TANTÁRGYI KÖVETELMÉNYRENDSZER Élelmiszermérnök szak (levelező tagozat) IV. évf. 2009/2010. tanév I. félév 1. TANTÁRGY CÍME: TANTÁRGY KÓDJA: A TANTÁRGY KREDITPONTJA: 2.
ÉLELMISZERIPARI MŰVELETEK 3. 9+0 LEMAT205 ELMÉLET GYAKORLAT 0+5 5
RÉSZVÉTEL A FOGLALKOZÁSOKON Előadás: Az előadások látogatása ajánlott. Gyakorlat: Előírás a gyakorlatokon való megjelenés.
3.
FÉLÉVI ELLENŐRZÉSEK SZÁMA, IDŐPONTJA, KÖVETELMÉNYEK Előadás: Zárthelyi dolgozatot a gyakorlat ideje alatt írnak a hallgatók: 2009. november 28. 11:10-11:55. Gyakorlat: A felkészülést a gyakorlat anyagának és a hozzátartozó elméleti anyag számonkérésével ellenőrizzük előre be nem jelentett szóbeli vagy írásbeli (10-15 perces) feleltetés formájában. Az elkészített jegyzőkönyveket, amelyek a mérési és számolási eredményeket, kiszámítás menetét, grafikont tartalmazzák, legkésőbb 2009. december 11-ig kell leadni minden hallgatónak külön-külön. A grafikont A/4 méretű mm-papíron vagy számítógép segítségével szerkesztett és kinyomtatott papíron névvel ill. nevekkel, dátummal és a gyakorlat címének feltüntetésével fogadjuk el. A gyakorlatokon rendelkezésre álló eszközökért a hallgatók anyagi felelősséget vállalnak, azaz a gyakorlat elején a csoport vezetője, vagy megbízottja az eszköznyilvántartó füzetben rögzítve átveszi a szükséges eszközöket, majd a gyakorlat végén a gyakorlatvezető tanárral egyeztetve elszámol. A hiányt a félév végéig (2009. december 11-ig) vagy az eszközök pótlásával, vagy töréspénz befizetésével meg kell szüntetni. (Törés, rongálás esetén, ha a hallgató igazolni tudja, hogy nem történt szándékosság, jegyzőkönyvet veszünk fel és a biztosító fizeti az okozott kárt).
A zárthelyi dolgozat és a gyakorlatok pótlását a hallgatók a nappalis hallgatók gyakorlati ideje alatt végezhetik a gyakorlatvezetővel előre egyeztetett időpontban.
4.
A FÉLÉV ELISMERÉSE, A KREDITPONT MEGSZERZÉSÉNEK FELTÉTELE Kreditpont: A zárthelyi dolgozat eredményének az 50%-ot el kell érnie, valamint a gyakorlatok elégséges (2) teljesítése (a gyakorlati jegy a jegyzőkönyvekre adott, ill. a feleltetések során kapott érdemjegyekből alakul ki). Érdemjegy: a vizsgán kapott jegy.
5.
JEGYMEGAJÁNLÁS Nincs.
6.
A FÉLÉV VÉGI SZÁMONKÉRÉS MÓDJA. Kollokvium.
Szeged, 2009. szeptember 11. ……………………………... Dr.habil. Rajkó Róbert, PhD főiskolai tanár Hallgatók képviselői:
ELŐADÁSOK ANYAGA Óra
Előadások anyaga Közepes hőmérséklet különbség meghatározása. Hőcserélő berendezések, méretezésük.
3 óra
Hő terjedése sugárzással, Stefan-Boltzmann törvénye, kölcsönös sugárzási együtt-ható számolása. Összveszteség. Közvetlen hőcsere. Halmazállapot-változás nélküli és halmazállapot-változással járó esetek.
3 óra
3 óra
Hőátadás halmazállapot-változásnál: Forrás fogalma, buborékos és hártyás forrás. Clausius-Clapeyron egyenlet. Kondenzáció sikerét befolyásoló tényezők. Nusseltfüggvények. Hűtéshez és fagyasztáshoz szükséges hőelvonás számolása. Hőátadási tényező meghatározása. Bepárlásnál alapfogalmak. Fizikai paraméterek változása a bepárlás során. Egy és többfokozatú bepárlás. Bepárlás anyagés hőmérlege. Bepárló típusok. Barometrikus és félbarometrikus kondenzátorok.
GYAKORLATOK ANYAGA
Óra
Gyakorlatok anyaga
4 óra
Lemezes hőcserélő művelettani vizsgálata – Spirálcsöves hőcserélő művelettani vizsgálata – Csőköteges hőcserélő művelettani vizsgálata – Duplikátor művelettani vizsgálata – Bepárlás vákuum-gömbbepárlóval – Nyugvó szemcsés halmazok hőkezelésének vizsgálata – Közvetlen hőcsere művelettani vizsgálata – Sugárzó hőenergia művelettani vizsgálata – Hőveszteségek meghatározása – közül kettő
1 óra
ZH
A gyakorlat időpontja:
2009. november 28. (7:30-11:00)
A tantárgy ajánlott irodalma: 1.
Zsigó I.: Élelmiszeripari Műveletek II. ÉFK jegyzet, Szeged, 1987
2.
Fábry Gy.: Élelmiszeripari eljárások és berendezések, Mezőgazda Kiadó, Budapest, 1995
3.
Szabó Z., Csury I., Hidegkuti Gy.: Élelmiszeripari műveletek és gépek, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1987
4.
Fonyó Zs., Fábry Gy.: Vegyipari művelettani alapismeretek, Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 1998
5.
A.G. Kaszatkin: Alapműveletek, gépek és készülékek a vegyiparban, Műszaki Könyvkiadó, Budapest, 1976
6.
Horváth I. és munkatársai: Élelmiszeripari Műveletek és gépek, Példatár KÉE jegyzet, Budapest, 1986
7.
Hodúr C., Rajkó R., Sárosi H.: Élelmiszeripari Műveletek I. Mechanikai és áramlástani gyakorlatok. SZTE SZÉF, Szeged, 2003
