2009 Vydáno ve spolupráci se Svazem českých a moravských spotřebních družstev

80 receptů

VT Journal 18/2009 Vydáno ve spolupráci se Svazem českých a moravských spotřebních družstev

Prodejny COOP – zákazníkům na dosah „Vážíme si svých zákazníků, tradice, regionálních zvyklostí a poctivé práce,“ říká ing. Zdeněk Juračka, předseda Svazu českých a moravských spotřebních družstev v rozhovoru bilancujícím pomalu končící rok. Jak se skupině COOP dařilo, čeho dosáhla, jak si vedou aktuální projekty a jaké nové se chystají? To jsou témata našeho předvánočního rozhovoru.

I

Družstevní obchodní řetězce se zejména v poslední době prezentují jako „domácí prodejny – obchody, kde se zákazník může cítit jako doma“. Jaké jsou další charakteristiky sítě COOP?

Dalšími charakteristikami, s kterými je COOP v mínění veřejnosti spojován, jsou například „český“, „venkovský“, „ověřený“ a „místní“. Zákazníci nejsou pro prodejnu anonymní, nemusí za nákupy jezdit daleko, prodejny jsou jim na dosah. Pro COOP je důležité, aby svým zákazníkům a jejich rodinám mohl dodávat kvalitní a prověřené potraviny, aby jim mohl při nákupu vždy dobře poradit. Průzkumy trhu ukazují, že se nám to daří naplňovat dobře. Zvláště proto, že si vážíme svých zákazníků, tradice, regionálních zvyklostí a poctivé práce. Cítíme se být součástí regionu, místa, kde zákazníci našich prodejen žijí. A to jsou atributy, které vždy patřily k silným stránkám družstevních prodejen. Skupina COOP zvolila pro podporu komunikace značky slogan: „COOP. Všechno dobré“, kterým chceme vyjádřit přátelskou atmosféru, vztah k zákazníkům i filozofii podnikání skupiny COOP. I

Image přátelských obchodů jistě posilují i privátní značky. Jak důležitý je pro vás tento segment?

Díky celostátnímu působení se nabídka prodejen COOP profiluje nejen zbožím známých značek od velkých dodavatelů, tradičními a kvalitními potravinami regionálního charakteru, ale i pestrou škálou vlastních značek. Díky společné obchodní značce máme nyní také daleko větší prostor pro přijímání jednotných stanovisek a postupů nejen při realizaci strategických záměrů skupiny, ale i při vlastním obchodním podnikání. Segment privátních značek je pro nás velmi důležitý a jak správně uvádíte, posiluje velkou měrou image našich prodejen. Velké oblibě se těší řada výrobků s označením COOP Klasik, která byla první řadou produktů vlastní značky COOP. V současnosti jde přibližně o 90 výrobků. Jsou určeny spotřebitelům, kteří upřednostňují nákup zboží za nejnižší cenu. Druhou skupinu vlastních značek tvoří značka COOP Premium. Jde o nadnárodní značku a zboží takto označené má

nejvyšší evropskou kvalitu, ale i přijatelnou cenu. Může tak uspokojit i nejnáročnější zákazníky. Nejnovější a nejrozšířenější (cca 600 výrobků) je řada COOP Quality Standard rozdělená do několika segmentů. Pod tímto označením je spotřebitelům, kteří chtějí nakoupit výhodně a zároveň žádají produkty známých značek, nabízeno potravinářské i nepotravinářské zboží. I

Jak si vede projekt BIO COOP? Vyplatila se vám snaha flexibilně reagovat na celosvětový trend příklonu ke zdravé stravě a návratu k přírodě?

Prodej biopotravin byl v naší vybrané síti prodejen zaveden v poměrně krátké době. V průběhu roku 2008 se počet prodejen s tímto sortimentem zvýšil na 455. Momentálně družstva nabízejí 50 trvanlivých a 15 čerstvých biopotravin. Zboží této provenience najdeme na příslušných prodejnách v regálech nesoucích název „COOP BIO“. Sortiment nákupní centrály neustále rozšiřují a obnovují – nakupují především od českých producentů. Novým trendem, který je sice na svém začátku, je zavedení bio potravin do škol prostřednictvím našich nákupních centrál. První zkušenosti ukazují, že o tuto službu bude velký zájem. Například v jedné ze základních škol v Hradci Králové s asi osmi sty strávníky obohatili svůj jídelníček zhruba o 40 jídel vyrobených z biopotravin. Protože jsou výsledky v tomto směru dobré, budeme v dodávkách biopotravin i do dalších vybraných škol pokračovat. I

Skupina COOP získala letos prestižní ocenění Zlatý dukát v kategorii „obchod“. Můžete podrobněji vysvětlit, o jakou cenu jde a čím především jste si ji zasloužili?

Ocenění Zlatý Dukát uděluje časopis Moderní obchod společnosti, která ve své každodenní práci dokazuje dobrý přístup jak k dodavatelům, tak k zákazníkům. Hodnotícím kriteriem nejsou pouze kvantitativní hlediska, ale velký důraz je kladen i na kvalitativní ukazatele. V rámci 14. ročníku ocenění Zlatý dukát byla skupina COOP vyhodnocena jako nejlepší společnost v kategorii „český obchod“. Ocenění, kterému předcházelo tříleté období tvrdé práce na řadě no-

2

vých projektů, bylo uděleno skupině COOP na základě výběru nezávislé poroty, která se skládá z odborníků a významných osobností působících ve sféře obchodu a jeho dodavatelů. „Zákazník by se měl v prodejně cítit jako doma, mezi svými“. Tak lze zjednodušeně charakterizovat filozofii spotřebních družstev, která v souladu s marketingovou studií „Vize družstevního maloobchodu“ sází z dlouhodobého hlediska na filozofii přátelského, domácího obchodu, který je zákazníkům nablízku. Ale o tom jsme již hovořili v rámci odpovědi na první otázku. I

Letošní rok byl bohatý na významná ocenění – zacinkal Zlatý dukát a pak připlul i Velký modrý delfín – Marketér roku 2008. Laureátem této ceny jste vy osobně a nás zajímá, co pro vás takový titul znamená?

Cílem soutěže Marketér roku 2008, kterou každoročně vyhlašuje Prezidium České marketingové společnosti, byl výběr osobnosti, která se úspěšně podílí na rozvoji vlastní firmy či instituce i na rozvoji marketingu. Ocenění mi bylo uděleno za úspěšnou tvorbu a implementaci jednotné strategie a marketingové komunikace Českých a moravských spotřebních družstev včetně celkového rebrandingu. Tento prestižní titul pro mne osobně znamená velmi mnoho, je pro mne poctou, které si nesmírně vážím. Musím však připomenout, že za úspěchy, kterých jsem v poslední době v uvedených oblastech dosáhl, se skrývá nejen plné pracovní nasazení, každodenní úsilí o prosazení strategických rozhodnutí, vysoká míra odpovědnosti, ale i určitý díl odvahy přijmout adekvátní, mnohdy i nepopulární, opatření v rámci rozhodovacích procesů. Na druhé straně oceňuji podporu marketingových projektů naší skupiny ze strany managementu jednotlivých organizačních složek a vážím si jejich celkového přístupu k řešení úloh, které se zaváděním a aplikací těchto technicky a organizačně náročných projektů souvisejí. Ať již jde o management Svazu a jeho členských družstev anebo spolupracujících odborných poradenských firem a dodavatelů. Ocenění nás opravňuje nejen k optimismu, ale je i impulsem a velkým závazkem pro další práci.

3

I

Družstevní systém disponuje i jedinečnou strukturou vzdělávání. Jaký je zájem o studium na družstevních středních školách a odborných učilištích a jak široká je momentálně síť škol pod vaší správou?

Svaz českých a moravských spotřebních družstev je zřizovatelem jedenácti středních škol, které se zaměřují převážně na obchodně ekonomické a gastronomické obory a oblast služeb. Jejich výchovně vzdělávací program probíhá především v oblasti středního vzdělávání a malým dílem i vyššího odborného vzdělávání. Z celkového počtu žáků škol SČMSD se připravuje v oborech vzdělání vedoucích k dosažení středního vzdělání s výučním listem cca 38 % a v oborech vzdělání vedoucích k dosažení středního vzdělání s maturitní zkouškou cca 62 %. Na své povolání se v družstevních školách každoročně připravuje okolo 5 300 žáků. Školy SČMSD v roce 2008 potvrdily svoji vysokou kvalitu, a to jak v oblasti výchovně vzdělávací, tak i v oblasti ekonomické. Na základě splnění ukazatelů stanovených MŠMT ČR získaly všechny školy maximální státní dotaci, tj. 90 % státního normativu. Žáci škol SČMSD dokazují svoji vysokou úroveň nejen u teoretických znalostí. Znalosti a dovednosti prokazují také na řadě celostátních a mezinárodních soutěží a přehlídek, kde dosahují nejednoho výborného výsledku. V roce 2008 se zúčastnilo různých významných soutěží cca 130 žáků, další žáci se zúčastnili různých regionálních přehlídek středního odborného vzdělávání. Na základě úspěšného certifikačního auditu byl pro všechny školy vydán s platností od 1. 11. 2008 Certifikát systému managementu kvality. Zájem o studium na našich středních školách ze strany veřejnosti je vysoký. Svědčí o tom například výsledky náboru do letošního školního roku, kdy poptávka převýšila mnohde naše možnosti o 20 – 30 %. Zájem o studium na našich středních školách je dán tím, že školy již dlouhodobě prokazují vysokou kvalitu výuky a přípravy žáků na své povolání. To se celkově projevuje i v absolutoriu žáků, kteří u nás studují.

I

Letošní rok se pomalu chýlí ke svému konci a za dveřmi již netrpělivě podupává rok příští. Jaký by měl být z pohledu SČMSD? Co bude vaší prioritou právě pro nadcházející rok?

V tomto ohledu bych chtěl vyjádřit svůj optimismus a přesvědčení o tom, že se nám podaří i nadále úspěšně realizovat všechny přijaté obchodní a marketingové projekty. Jde zvláště o dokončení externího rebrandingu a o pokračování interního rebrandingu prodejen. S daleko větší intenzitou budeme rozvíjet projekt „Služby COOP“. Ať již jde o další rozšíření terminálových služeb, zavádění přímých plateb na prodejnách anebo o odstartování bankovních služeb. Zde máme nejvíce otevřený prostor a pro aplikaci bankovních služeb jsme s notnou dávkou úsilí s našimi strategickými partnery letos vytvořili již potřebné podmínky. I nadále budeme pokračovat v budování značky COOP, a to podle komunikačního plánu, který jsme v nedávné době přijali. Věřím, že se nám i v příštím roce podaří udržet svou pozici a postavení významného hráče na trhu českého obchodu. I

Co byste popřál vašim zákazníkům do nového roku? A máte i vy osobně nějaké přání?

Především mnoho pevného zdraví, optimismu a spokojených nákupů v prodejnách skupiny COOP. Osobně si přeji úspěšnou realizaci a dokončení strategických projektů, které jsme nastartovali v minulých létech a které směřují ke zvýšení kvality služeb poskytovaných našim zákazníkům. Přeji si, aby se do našich prodejen zákazníci rádi vraceli. Věřím, že za rok budeme bilancovat se stejnou, ne-li větší spokojeností.

Znáte nás:

PRIVÁTNÍ ZNAČKY

COOP Standard je třetí řadou privátních značek COOP a v současné době také daleko nejširší, čítá několik set položek, které jsou pro přehlednost a podle účelu dále členěny pod 14 kategorií. Řada COOP Quality Standard je určena pro zákazníky upřednostňující cenově výhodný nákup kvalitních a osvědčených značkových výrobků. Tentokrát si podrobněji představíme nejvýznamnější kategorie značek Ranko, Nový den, Varoma, Dle Gusta a Dolcezza. Při listování časopisem najdete ukázku vybraných výrobků a zajímavé recepty.

Značka RANKO zahrnuje 56 obratově významných mléčných výrobků – jogurty, pomazánková másla, sýry, zahuštěná mléka, smetany apod.

Značka DOLCEZZA zahrnuje 36 nejrůznějších cukrovinek, včetně čokoládových. Najdete zde různé druhy bonbónů, oplatek, sušenek, sladkých tyčinek i tabulkových čokolád. Zaručeně vysokou kvalitou si vás získá i čokoládové vajíčko s překvapením nebo lísko-oříškový čokoládový krém.

Značka DLE GUSTA je svojí nabídkou a rozsahem 88 sortimentů zdaleka nejširší. Zahrnuje koření, kořenící směsi, dochucovadla, masové konzervy a paštiky, sterilovanou zeleninu a ovoce, mražené polotovary, sušené plody i džemy.

Značka VAROMA zahrnuje celou řadu 63 potravinářských výrobků určených k další tepelné úpravě – těstoviny, rýži, práškové směsi včetně polévek, kořenící směsi a přísady do potravin, pudinky, tuky a mraženou zeleninu.

Pod značkou NOVÝ DEN najdete 29 položek – vše pro přípravu nápojů, kterými se vítá nový den – čaje, kávy, kávovinové výrobky i směs pro přípravu horké čokolády.

COOP Centrum přeje svým zákazníkům hezké Vánoce, děkuje za věrnost a přízeň v letošním roce a do nového roku přeje vše nejlepší, hodně štěstí, zdraví a osobních úspěchů.

TĚŠÍME SE NA VÁS V ROCE 2010!

wlyurv}#êhk}lu{uêz{yvtlr uhê{z{v® ¤¥ªêŠê‹„‡Ž>ꐒ˜Žœ ¢êWŒ:Žœê–’‡œ ¡êWŒ:Ž„ꎜ“dB†B‹’ê“•5OŽ˜ ¡¢ªêŠê’˜:Ž’™>‹’ꆘŽ•˜ ¢êWŒ:Žœê“ˆ•‘BŽ’™>‹’ꎒdˆ‘B ¤ê™ˆ†ˆ ¡ªªêŠêoˆ•œ ¡¥ªêŠêˆ‡˜

uhêwvsl}|® ¥ªªêŠê’˜:Ž’™>‹’ꆘŽ•˜ £ê…BŽœ ¡êWŒ:Ž„ꆌ—•’‘’™>êOP5™œ “’—•„™Œ‘5d–Ž>ꅄ•™Œ™’êê :ˆ•™ˆ‘>±êˆˆ‘>

¡­êk’êB–œê“•’–Œˆˆê‹„‡Ž’˜ê’˜Ž˜ê¤¥ªêŠÃꖈꖒ‡’˜ê¢êWŒ:ŽœÃê„ꎜ“dŒ†Bê “•5OŽˆê¡êWŒ:Ž„íêwdŒ–œ“ˆˆê’˜:Ž’™UꆘŽ•ê¡¢ªêŠÃê„꓈•‘BŽ’™>ꎒdˆ‘Bê ¢êWŒ:ŽœÃ­êk’ê–—dˆ‡˜ê–?–Œê˜‡?5ˆê‡SˆŽ­êy’Žˆ“ˆˆê‡’ê‘?ê£ê†ˆ5Ꙉ†ˆ±ê “dŒ‡5ˆê¡êW’˜—ˆŽê¡ê…BˆŽê–Œê‘ˆ†‹5ˆê‘„ê“’—dˆ‘Bñꑄꎒ˜–Žœê‘„Ž•5ˆ‘’˜ê ?Ž’˜ê oˆ•˜ê ¡ªªê ŠÃê „ê ˆ‡ê ¡¥ªê ŠÃ­ê }œ“•„†˜ˆˆê ™5:‘>ê —?–—’±ê Ž—ˆ•>ê „…„Bˆê‡’ê‰IŒˆê„ꑈ†‹5ˆê™ê†‹„‡˜ê’‡ˆWˆ—ꇒꇕ˜‹>‹’ꇑˆ­ ¢­ê {?–—’ê •’™5Bˆê ‘„ê “’’˜:‘?‘>ê ™5˜ê ‘„ê “5—ê –Œ‘Uê „–Œê £ê ê „ê ™œŽ•’Bˆê ê ‘?ê –—•’ˆŽê „–Œê £ªê †ê ™œ–’ŽU±ê ¢£ê Ž’ˆ:ˆŽê „ê ¡ê Ž’ˆ—˜­ê }œŽ•’ˆ‘>ê Ž’˜–Žœê •’’WBˆê ‘„ê “ˆ†‹ê ™œ’Wˆ‘Uê “ˆ:Œ†Bê “„“B•ˆê „ê“’’†BꐄO’™„:Žœêˆê“’—dˆˆê…œUê…BŽˆ­êwˆ:ˆˆêˆê™ê“dˆ‡ˆ‹d5—>ê —•’˜…?ê“dŒê¡¨ªÏjꄖŒê¡¢¾¡¥êŒ‘˜—ê“’‡ˆê™ˆŒŽ’–—ŒÃ­ £­êw•’–5—Uꐒ˜:Ž’™UꆘŽ•ê††„ꥪªêŠÃê—dˆˆê–ˆê—dˆŒê…BŽœê„ꆌ—•’‘’™’˜êO—5™’˜ê Â¡ê WŒ:Ž„Ã±ê ‡’Ž˜‡ê ‘ˆ™‘ŒŽ‘ˆê ‹˜–—5ê ‹„‡Ž5ê “’ˆ™„­ê Âw’‡ˆê “’—dˆ…œê SWˆˆê “dŒ‡„—ê —•’†‹˜ê †˜Ž•˜­Ãê w’ˆ™˜ê •’‡?Bˆê ‡’ê £ê Œ–ˆŽ­ê 5–—ê “’ˆ™œê ’…„•™Bˆê “’—•„™Œ‘5d–ŽUê…„•™Œ™ˆê‘„ˆˆ‘’±ê:5–—ê‘„:ˆ•™ˆ‘’ê„ꝅœ—ˆŽê‘ˆ†‹5ˆê…BU­ ¤­êu„ꘓˆ:ˆ‘U±ê†‹„‡Uꖗ•’ˆ:ˆŽê‘„‘ˆ–ˆˆêˆˆ‘’˜ê“’ˆ™˜ê„ꑈ†‹5ˆê Œê ‡’…dˆê „–†‹‘’˜—­ê |“ˆ:ˆ‘5ê Ž’ˆ:Ž„ê „ê Ž’ˆ—˜ê “’—5‹‘ˆˆê :ˆ•™ˆ‘’˜ê “’ˆ™’˜ê „ê —„Ž>ê ‘ˆ†‹5ˆê „–†‹‘’˜—­ê w’’†Bê “„“B•’™>‹’ê Ž’•‘’˜—Ž˜ê “’—>ꑄꎒˆ:Ž„ê„ꎒˆ—˜ê‘„–—dBŽ5ˆê:B–Œ†ˆê¡À¢¤Ã­ê{œ—’ꐄ>ꎒ˜–Žœê “dŒˆ“Bˆê‘„ê–—•’ˆ:ˆŽê…œ—Žˆê“’ˆ™œ­êz—•’ˆ:ˆŽê‡’‡’…Bˆê“’‡ˆê ™„–—‘Bꉄ‘—„Œˆê†˜Ž•’™UŒê“ˆ•Œ:Ž„Œ­ k’…„ê“dB“•„™œ®êê „–Œê¡¢ªêŒ‘˜—êê …ˆê‡’…œê’‡ˆWˆ‘Bñêê ¡ê–—•’ˆŽê’…–„‹˜ˆêê „–Œê¡£¢£¥êŽq½£¡¥¡êŽ†„

wˆ:ˆ‘Bꍈꕄ‡’–—±êolyhꍈ꓈:ˆ‘B­

ššš­“ˆ†ˆ‘Œˆ•„‡’–—­†

Dobroty s mléčnými výrobky I BANÁNOVÉ MLÉKO 1/2 citrónu, 250 ml acidofilního mléka, 2 lžičky medu, 2 zralé banány, na ozdobu para ořechy Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka. Z citrónu vymačkáme šťávu. Banány vložíme do misky, pokapeme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou, aby nám banán nezačal černat. Důkladně rozmačkáme na kaši, přilijeme vychlazené acidofilní mléko, osladíme medem, podle chuti můžeme přidat i více. Dobře rozmícháme. Banánové mléko naléváme do sklenic a zdobíme nadrobno nasekanými para ořechy.

I KUŘECÍ ŘÍZEK S PŘEKVAPENÍM 600 g kuřecích řízků, 50 g slaniny, 100 g šunkového salámu, kari koření, 150 g taveného sýra, sůl, 50 g hladké mouky, 2 vejce, strouhanka, olej na smažení Na kostičky nakrájenou slaninu orestujeme na pánvičce, přidáme nakrájený šunkový salám, kari koření, trochu zarestujeme a vše promícháme s taveným sýrem. Touto směsí potřeme naklepané kuřecí řízky, přehneme, zaklepneme okraje paličkou nebo sepneme párátky a osolíme. Řízky obalíme v mouce, vejcích a strouhance a smažíme po obou stranách na horkém oleji. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovým salámem.

I BRAMBOROVÉ PLACKY S LOSOSEM 500 g vařených brambor, 1 lžíce sušeného droždí, 2 dl hladké mouky, 2 dl vlažné vody, 2 vejce, olej, zakysaná smetana, uzený losos, sůl, pepř, bylinky V míse smícháme rozmačkané brambory, vejce, mouku, vodu a droždí a necháme 30 minut na teplém místě kynout. Na pánvi

usmažíme z těsta lívanečky. Po upečení osolíme, opepříme a podáváme s plátkem lososa, přelité zakysanou smetanou ochucenou bylinkami.

I FAZOLOVÝ SALÁT SE ZAKYSANOU SMETANOU 1 konzerva velkých salátových fazolí, 2 kyselé okurky, 1 pórek, sůl, pepř, zakysaná smetana Bílou a světlezelenou část pórku nakrájíme na jemné kroužky, okurky na kostičky, přidáme okapané fazole a zakysanou smetanu. Osolíme a opepříme podle chuti, promícháme. Jíme jen tak nebo s pečivem.

I MEDOVÝ CAMEMBERT S HROZNOVÝM VÍNEM 2 ks camembertu, 200 g hroznového vína (světlé i tmavé), 8 lžic medu, 12 lístků máty Sýry rozkrojíme napůl. Kolečka sýra položíme na pečicí papír a navršíme na ně kuličky hroznového vína a každou porci zalijeme jednou lžící medu. Takto připravený sýr dáme do rozehřáté trouby zapéct dozlatova. Hotové přendáme na talíře, přelijeme zbylým medem a posypeme jemně nasekanou mátou.

I RYCHLÁ SVAČINA 50 g cibule, 3 surimi tyčinky, 120 g žampiónů (nebo jiných čerstvých hub), 150 g taveného sýra, sůl Cibuli, rozmrazené krabí tyčinky a žampióny nakrájíme na kousky, podlijeme vodou a na pánvičce bez tuku podusíme. Když jsou houby změklé, přidáme tavený sýr a mícháme, dokud se nerozpustí. Směs podáváme s jakýmkoliv pečivem nebo s křehkým plátkem či sucharem. Je to moc dobré, rychlé a dietní.

6

7

I ŽAMPIÓNOVÝ KRÉM

S

em

a Kl sou v kuchyni

Tavený smetanový sýr – žampiónový, žampióny, muškátový oříšek, 2 – 3 lžíce pomazánkového másla Žampiónový sýr dáme vařit do vody, po zahuštění přidáme usekané žampióny, podle chuti muškátový oříšek a pomazánkové máslo, které jsme rozpustili ve vroucí polévce, a krátce povaříme (lépe více pomazánkového másla). Podáváme s osmaženou houskou.

I KUŘE PO INDICKU Kuřecí maso – kuře, prsa nebo stehna. 1 bílý jogurt, 12 stroužků česneku, 1 velká cibule, 1 lžička zázvoru, 2 lžíce octa, 1 lžička kari, šťáva z jednoho citrónu, špetka chilli Všechny suroviny smícháme a potíráme touto směsí kuřecí maso, které necháme do druhého dne proležet. Pečeme na másle. Podáváme s rýží či brambory.

I HOUBOVÁ POMAZÁNKA

I BUDAPEŠŤSKÁ POMAZÁNKA 1 choceňský tvaroh, mléko, sůl, cibule, sladká mletá paprika, syrová paprika na ozdobu Cibuli nakrájíme nadrobno, vysypeme do mísy. Přidáme tvaroh, dle potřeby mléko a vše smícháme. Dle chuti osolíme a přidáme mletou papriku. Zamícháme. Podáváme na tmavém či světlém pečivu nebo chlebu. Můžeme ozdobit podle své fantazie a chuti. Výborná na jednohubky.

I SÝROVÁ ROLÁDA S UHERSKOU

PĚNOU Tvrdý sýr, uherská pěna, pomeranč, červená paprika, hlávkový salát, pórek, pomazánkové máslo, tavený sýr

Uherská pěna: 100 g Ramy vyšleháme spolu s pomazánkovým máslem a jedním taveným sýrem v jemnou hmotu. Do této hmoty přidáváme umletý uherský salám. Pěnu zabalujeme to plátků tvrdého sýra a zdobíme pomerančem, červenou paprikou, salátem či pórkem.

I POMAZÁNKOVÝ ŠTRŮDL 250 g pomazánkového másla, polohrubá mouka, 1/ 2 vanilkového pudinku, 2 lžíce rozinek, 1 vejce, jablka, skořice, cukr krupice Máslo s moukou zpracujeme v těsto, necháme 1/2 hodiny odležet v chladu. Rozválíme, poklademe jablky, rozinkami, cukrem a skořicí, posypeme pudinkovým práškem. Zavineme, potřeme vajíčkem a pečeme.

I JAHODOVÝ POHÁR

50 g čerstvých hub, 1 menší cibule, 1 lžíce pomazánkového másla, sůl, mletý pepř, 4 tavené sýry, 100 ml mléka, sladkokyselá okurka, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce nasekané petrželky na ozdobení Houby očistíme a rozkrájíme na kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. V pánvi rozpustíme pomazánkové máslo a přidáme houby, mírně podlijeme vodou a dusíme doměkka. V misce utřeme tavené sýry s mlékem. Přidáme okurku a cibuli. Houby necháme zchladnout a přimícháme do směsi. Ochutíme hořčicí, pepřem a solí.

Oloupané a omyté brambory nakrájíme na osminky, osolíme, posypeme drceným kmínem a vložíme na pekáč. Přidáme asi 3 lžíce sádla a pekáč vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 3/4 hodiny, až mají brambory medově hnědou barvu a jsou trošku připečené. Během pečení brambory několikrát obrátíme. Upečené brambory podáváme ve velké míse, ze které si každý dá na svůj talíř a máčí brambory v choceňských jogurtových omáčkách. Výtečnou přílohou je také utřený osolený česnek. Hojně zapíjíme mlékem a kefírem. Recept je to velmi jednoduchý, chutný ale pozor, velmi sytý.

I ŘÍZEK V JOGURTOVÉM TĚSTÍČKU

ANEB ŘÍZEK V MAXU 6 plátků kuřecích nebo krůtích řízků, 1 bílý jogurt MAX, 1 vejce, 1 lžička solamylu, 2 lžičky chilli, 2 lžičky kari, 1 lžička sladké papriky, sůl, pepř, strouhanku a olej Maso osolíme a opepříme. V misce rozšleháme vajíčko a přidáme jogurt, dochutíme kořením a solí. Do takto připravené marinády vložíme maso a necháme 12 až 24 hod. odležet na chladném místě (např. v lednici). Před smažením obalíme ve strouhance. Jako přílohu podáváme vařené brambory, bramborovou kaši nebo americké brambory.

250 ml smetany ke šlehání, moučkový cukr podle chuti, 250 g bílého smetanového jogurtu, 300 až 400 g jahod Ušlehanou smetanu promícháme s jogurtem a cukrem podle chuti. Vmícháme část pokrájených jahod. Naplníme ozdobně do pohárů a doplníme zbývajícími jahodami. Pokud připravujeme pohár pro dospělé, můžeme ho doplnit vaječným či jiným likérem.

I OVOCNÝ JOGURTOVÝ SALÁT 3 banány, 2 pomeranče, 2 červené grepy, 1 lučina, 1 bílý choceňský jogurt, 3 lžíce cukru (nebo podle chuti), kapka mléka Ovoce nakrájíme na kousky, dáme do misky a smícháme s lučinou rozmíchanou s cukrem v jogurtu (můžeme trošku rozředit mlékem).

I OVOCNÉ KNEDLÍKY

Z TVAROHOVÉHO TĚSTA 250 g tvarohu, 1 vejce, 3 lžíce strouhanky, 3 lžíce polohrubé mouky, špetka soli, 1 dl mléka Ovoce: jahody, třešně, višně, jablka, hrušky, švestky, máslo, mák, práškový cukr Z tvarohu, vejce, strouhanky a mouky v misce pomocí lžíce uhněteme těsto. Necháme 5 minut odpočinout. Lžící odkrajujeme kousky těsta, do kterého zabalíme ovoce. Hotové knedlíky vložíme do vařící vody a vaříme asi 3 – 5 minut. Uvařené knedlíky sypeme tvarohem, upraženou strouhankou, mletým mákem a cukrem a omastíme rozpuštěným máslem.

I PEČENÉ BRAMBORY S OMÁČKOU

Sestaveno z receptů členů Zákaznického klubu Choceňské mlékárny

Brambory, sůl, drcený kmín, sádlo, mléko, kefír, česnek, choceňské jogurtové omáčky – bylinková, pikantní a francouzská

8

Přidaná hodnota zdraví

Fit Line

Choceňská mlékárna s.r.o. je ryze českou mlékárnou s téměř sedmdesátiletou tradicí výroby mléčných produktů. Profiluje se na trhu především v segmentu pomazánkových másel, smetanových pomazánek, smetanových jogurtů a tvarohů.

Pomazánková másla s touto značkou patří mezi nejkvalitnější na našem trhu, vyznačují se lahodnou, lehce nakyslou chutí a vynikající roztíratelností i za studena. Stejně tak smetanové jogurty ze zdejší produkce si získaly pevné místo na pultech obchodů a především v lednicích mnoha domácností. Širokou paletou příchutí i neochucenou variantou si nacházejí své spotřebitele především díky typické plné chuti a jemné konzistencí. Dalším hitem v sortimentu Choceňské mlékárny jsou ochucené smetanové pomazánky se sníženou energií. Jsou originální ve svém složení i v praktickém svačinovém balení 80 g (ochucené česnekem, křenem a šunkou). Absolutní novinkou v produkci mlékárny je trendová řada pomazánkových másel s jogurtem. Respektuje současné požadavky na zdravý životní styl a odlehčené stravování.

Harmonické spojení, netradiční příchutě

Výrobky z Choceňské mlékárny zakoupíte v řetězcích COOP • Tesco • Globus • Ahold • Albert • Kaufland • Spar • Makro a v mnoha dalších prodejnách.

Jde o nové, na našem trhu jedinečné výrobky. Mlékárna je zařadila do kategorie termizovaných smetanových pomazánek. Jejich vývojem sledovala požadavky zdravého životního stylu. Proto jim dala obchodní název Fit line. Přidaná hodnota zdraví spočívá především v tom, že obsahují pouze 20 % mléčného tuku, neobsahují žádné konzervační látky a neobsahují lepek. Zatím uvedla na trh 200g balení v neochucené verzi a 150g balení v ochucení čedar s karotkou a gyros. Nejen v kategorii výrobků, ale i v jejich ochucení tak přichází s novinkami. Fit line výrobky vznikly spojením Choceňského pomazánkového másla a jogurtu. Z obou těchto výrobků si přinesly vynikající, svěží chuťové i užitné vlastnosti. Oceníte tak u nich lehkost a lahodnou, lehce nakyslou, krémovou chuť. Snadno se roztírají. Jsou určeny k přímé spotřebě a určitě se stanou i vhodným doplňkem moderní studené kuchyně. Výrobky Choceňské mlékárny byly mezi prvními, které získaly osvědčení kvality Klasa. Dnes Choceňská mlékárna patří mezi málo výrobců, jejichž všechny výrobky mají značku Klasa.

Choceňská mlékárna s.r.o. Kollárova 481 565 01 Choceň tel.: 465 473 254-5 fax: 465 471 584 e-mail: info@ chocenskamlekarna.cz www.chocenskamlekarna.cz

9

Velkou část svých produktů vyrábí Choceňská mlékárna také pod značkou Ranko přímo pro sektor prodejen COOP.

I ŘEZY Z KOFILY A KÁVY 6 čokoládek Kofila, 1 máslo (250 g), 4 vajíčka, 30 dkg cukru, 6 lžic instantní kávy, 25 dkg hladké mouky Ve vodní lázni nebo mikrovlnce rozpustíme všechny čokolády s máslem. Mícháme do hladka. Vajíčka ušleháme s cukrem. K vajíčkové směsi přidáme granulovanou instantní kávu (rozpustíme v nepatrném množství vody a vychladíme), zamícháme. Do vaječné směsi přidáme mouku, mícháme do hladka. Nakonec přilijeme máslovo – kofilovou směs a vše smícháme. Vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme cca 25 – 30 minut na 150 – 180 stupních. Ještě teplé rozkrájíme.

I JAHODOVÉ TIRAMISU 400 g Lučiny, 3/4 hrnku moučkového cukru, 7 lžic likéru Amaretto, 1/2 kelímku (125 ml) zakysané smetany, miska jahod, 3/4 hrnku vroucí vody, 2 lžíce cukru, 2 a 1/2 lžičky instantní kávy, 2 balíčky cukrářských piškotů, strouhaná hořká čokoláda na posypání V kuchyňském robotu utřeme do hladka Lučinu, moučkový cukr a 5 lžic Amaretta. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu. Jahody očistíme, polovinu jich nakrájíme na plátky a druhou polovinu jen překrojíme na půl. V hrnku s horkou vodou rozpustíme kávu a cukr a přidáme zbývající Amaretto. V této kávě rychle namáčíme piškoty a skládáme je do asi 20 cm velké hranaté nádoby. Jakmile máme pokryté celé dno, rozetřeme na ně 2/3 krému, pokryjeme plátky jahod a zopakujeme piškotovou vrstvu. Nakonec rozetřeme zbytek krému, posypeme čokoládou a okraj dezertu ozdobíme polovinami jahod. Necháme chladit alespoň 4 hodiny nebo nejlépe přes noc.

I ČAJOVÁ ZMRZLINA S MÁTOU 3 lžíce černého čaje, 1 svazek máty, 180 ml broskvového likéru, 12 kousků mátové čokolády

Uvaříme silný černý čaj. Mátu opereme a osušíme. Několik snítek odložíme, zbytek vložíme do čaje a necháme louhovat, dokud čaj zcela nevychladne. Snítky máty odstraníme a čaj postavíme do mrazáku. Mrazíme 6 – 8 hodin. Přitom asi po 2 hodinách důkladně promícháme, aby se netvořily ledové krystaly. Pak zamícháme po každé další hodině. Čajový šerbet rozdělíme do 6 dobře vychlazených pohárů a přelijeme broskvovým likérem. Ozdobíme odloženou mátou a mátovou čokoládou. Okamžitě podáváme.

I NEBESKÝ PUNČ 3 cl tmavého karibského rumu, 4 cl čerstvého pomerančového džusu, 2 cl citrónové šťávy, 1 kávová lžička pískového cukru, 2 cl citrusového likéru Triple sec, horký zelený čaj Do skleničky nalijeme karibský rum, přidáme čerstvý džus z pomerančů, citrónovou šťávu, lžičku cukru a citrusový likér. Vše zalijeme horkým zeleným čajem. Zdobíme pomerančovou kůrou nebo plátkem pomeranče či mandarinky.

I CÍSAŘSKÁ KÁVA 50 g cukru, 600 ml silné kávy, 100 ml smetany ke šlehání (33 %), 80 ml whisky Na pánvičce necháme roztavit cukr, přidáme asi 2 lžíce vody a mícháme tak dlouho, až se vytvoří světlý karamel. Potom karamel lžící opatrně rozdělíme do čtyř silnostěnných skleněných pohárů. Připravíme si čtyři porce silné kávy. V jiné pánvičce ohřejeme whisky (pouze na teplotu kolem 50 °C, nesmí se vařit!), zapálíme ji a hořícím alkoholem ihned přelijeme karamel v pohárech. Alkohol zalijeme připravenou moka kávou. Nakonec přes malou lžičku (aby se vrstvy nepromísily) tenkým pramínkem přelijeme mírně našlehanou smetanu a ihned podáváme.

10

www.starorezna.cz

Když se řekne chuť...

NOVY.indd 1

2.12.2009 8:36:52

Kouzla se salámem I POMAZÁNKA NA CHLEBÍČKY 150 – 200 g taveného sýra, 300 g tvrdého salámu Vysočina, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce hořčice, 2 kyselé okurky, sůl, mletý černý pepř, 250 g majolky, 3 – 4 vařená vejce natvrdo, jemně nasekaná zelená petrželka či pažitka. Salám, cibuli, okurky, vajíčka, česnek nakrájíme nahrubo, vložíme do sekáčku, přidáme hořčici, lák z okurek, sůl, pepř, majolku, sýr, petrželku či pažitku a nasekáme tak, aby vznikla hrubá hmota, nikoliv hladká kaše. Pomazánka se také může mixovat, ale opatrně. Salámovo – sýrovou hmotu vložíme do mísy a případně dochutíme. Pokud by se zdála hutná, ještě naředíme tím, co máme doma: mléko, kysaná smetana apod. Příliš řídkou zahustíme syrovým strouhaným celerem nebo vařeným strouhaným bramborem. Skvělá pomazánka na obložené chlebíčky nebo jen tak s jakýmkoliv pečivem. I SALÁMOVÁ MINIPIZZA 200 g hladké mouky, 2 lžíce oleje, špetka soli, 1 žloutek, 70 g rajčatového protlaku, 1 lžička oregana, 1 lžíce olivového oleje, 1/2 svazku bazalky, 100 g tenkých plátků Vysočiny nebo Poličanu, 125 g mozzarelly, 50 g parmazánu Do mouky se solí vmícháme žloutek a 2 lžíce vody. Vypracujeme těsto, přikryjeme je a necháme 30 minut odpočinout. Troubu zatím předehřejeme na 250 °C. Těsto ještě prohněteme a rozdělíme na 8 dílů. Na pomoučeném válu je rozválíme na placky velké asi 10 cm. Rajčatový protlak rozmícháme s oreganem a olivovým olejem a připravenou směsí placky potřeme. Bazalku omyjeme, osušíme a lístky otrháme. Polovinu nasekáme na nudličky a spolu s plátky salámu dáme na pizzy. Na závěr posypeme kostičkami mozzarelly a nastrouhaným parmazánem. Pečeme v troubě 10 – 12 minut a hotové ozdobíme zbylou bazalkou.

I SALÁT Z HALUŠEK S POLIČANEM 200 g halušek, sůl, 4 lžíce oleje, 200 g zeleniny nakládané v octě, 100 g Poličanu nebo Vysočiny, 1 ledový salát, 3 lžíce vinného octa, pepř, 150 g jogurtu, 3 lžíce strouhaného křenu, 4 lžíce mléka, 4 lžíce citrónové šťávy Halušky vaříme cca 12 minut v osolené vodě, pak scedíme a prolijeme studenou vodou. Přidáme dvě lžíce oleje, aby se těstoviny nelepily. Nakládanou zeleninu necháme okapat (ale nálev si necháme) a nadrobno pokrájíme. Kolečka salámu nakrájíme na čtvrtinky. Salát natrháme na kousky velikosti sousta. Ocet, zbylý olej, sůl a pepř ušleháme do zálivky a pokapeme jí ledový salát. Jogurt smícháme s křenem, mlékem a citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a ochutíme zachyceným nálevem ze zeleniny. Halušky, nakládanou zeleninu a salám přidáme k ledovému salátu, promícháme a podáváme s jogurtovým křenem. I SALÁT SE SALÁMOVÝMI KORNOUTKY 500 g rajčat, 150 g trvanlivého salámu, 150 g sterilovaných žampiónů, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 hlávkový salát, 1 stroužek česneku, 4 lžíce octa, 3 lžíce oleje, 2 lžičky plnotučné hořčice, sůl, pepř, 1 lžička cukru, 1 svazek směsi bylinek Dobře zralá rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Kolečka salámu zavineme nebo vytvoříme kornoutky. Žampióny nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou. Hlávkový salát očistíme, omyjeme, necháme okapat a roztrháme na menší kousky. Rozkrájená rajčata, žampiony, salámové kornoutky a salát rozdělíme na čtyři talíře. Stroužek česneku oloupeme, najemno nasekáme a plochým nožem rozetřeme. Spolu s octem, olejem a hořčicí připravíme zálivku. Osolíme, opepříme a trochu osladíme. Bylinky omyjeme, osušíme, najemno nasekáme, vmícháme do zálivky a salát jí pokapeme.

12

10 kusů 30 min.

Jistě se shodneme, že vánoční svátky jsou krásné. Klid, pohoda, dobré jídlo... Někdy bohužel až moc. Nabízíme pohoštění, kde je kalorií přece jen o hodně méně. Díky Ovofitu.

Ovofit – ovocný tvaroh v kombinaci jemného tvarohu bez tuku, smetanového jogurtu s probiotickou kulturou a ovoce, které je slazené náhradními sladidly bez přidaného cukru a doplněné vitamíny B1, B2, E. Ovofit – je tvarohovou svačinkou pro všechny věkové kategorie, pro zdravý životní styl. Je vhodný při dietních režimech a i pro diabetiky. I OVOCNÉ POHÁRY S TVAROHOVÝM KRÉMEM (ANANASOVÉ, JAHODOVÉ, VIŠŇOVÉ) 250 g Ovofitu, 200 ml mléka, vanilkový cukr, 3 lžíce krystalového cukru, 400 g ovoce (podle typu Ovofitu), piškoty, je možno trochu sladkého likéru, např. Missis nebo ovocná šťáva

dno vyložíme kulatými piškoty. Zalijeme částí tvarohové hmoty, poklademe jahodami, opět zalijeme tvarohovou hmotou. Několik jahod rozmixujeme, přidáme trošku cukru a tuto hmotu nalijeme na povrch dortu. Špičkou nože roztíráme do všech stran. Šlehačku ušleháme podle návodu a zdobíme podle vlastní fantazie. Dotvoříme jahodami. Dort necháme ztuhnout v chladničce.

Z Ovofitu, mléka a vanilkového cukru našleháme hladký krém. Omyté ovoce obalíme v cukru. V pohárech naskládáme piškoty, trochu je zastříkneme likérem (pro děti ovocnou šťávou příslušné chuti), dále dáme vrstvu našlehané tvarohové hmoty. Další vrstvu tvoří ovoce a nakonec přijde opět tvarohová hmota. Ozdobíme čokoládovými hoblinkami a ovocem.

I SILVESTROVSKÉ TOPINKY

Dop

e řejt

I DORTÍK Z OVOFITU 150 g másla, 150 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, 2 polévkové lžíce želatiny, 250 ml vody, 125 ml mléka, 500 g jahodových Ovofitů, dlouhé piškoty, kulaté piškoty, 1 šlehačka v prášku, 150 ml studeného mléka, jahody

ez si b d kaž

Želatinu namočíme do vody a necháme nabobtnat. Přivedeme k bodu varu (nevaříme) a vlijeme do studeného mléka. Necháme vychladnout. Žloutek, máslo, cukr a vanilkový cukr utřeme do pěny. Přidáme Ovofity a pomalu přidáváme želatinu a pořádně promícháme. Dortovou formu vymažeme máslem, obložíme dlouhými piškoty (trochu je zkrátíme),

ý d výčite en k t v

aroh

4 plátky toastového chleba svačinka, 50 g slaniny, 1 cibule, 2 papriky, 2 rajčata, sůl, mletý pepř, mletá pálivá paprika, nastrouhaný sýr na ozdobení Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji na pánev rozškvařit. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, na nudličky nakrájené očištěné papriky a nakrájená rajčata a podusíme doměkka. Dochutíme pepřem, paprikou a solí. Topinky silně namažeme Svačinkou, potřeme připravenou směsí a posypeme strouhaným sýrem.

www.polabské.cz

Vitana přináší novinky, které skvěle doplňují zdravý životní styl.

Složení, kterému rozumíte Bez přidaného glutamátu a konzervačních látek S mořskou solí Vynikající přirozená chuť

KTERÉ ŽE TO JSOU?

Velmi důležitá otázka. Není vše stříbro, co se leskne. K pokladu „píseckého rodinného stříbra“ počítáme (a za obsah probiotických kultur ručíme) výrobky:

Písečan

Otavská klobása

Absolutní vítěz soutěže „Chutná hezky, jihočesky“, středně kořenitý po paprice. Držitel značky kvality Klasa.

Absolutní vítěz soutěže „Chutná hezky, jihočesky“ 2009. Vyniká jemným, ušlechtilým zrněním. Pro svoji decentní chuť se stala oblíbenou rodinnou klobásou. Přiznána značka kvality Klasa.

Orlík Novinka, která rychle dobývá svět – oceněn Zlatým klasem na výstavě Země živitelka 2007. Jemnější zpracování i chuť, neobsahuje lepek. Držitel značky kvality Klasa.

Dračí klobása Dalo by se říci – sestra či konkurentka známých maďarských klobás. Typicky pikantní po paprice, výrazně masová. Neobsahuje lepek. Přiznána značka kvality Klasa.

Tauro Tvarem připomíná lovecký salám, ostrou chutí španělské fermenty. Neobsahuje lepek. Držitel značky kvality Klasa.

Blanická klobása Novinka, která se nedávno vydala dobývat přízeň zákazníků. Svěží, nikoliv však ostrá. Znalci tvrdí, že velmi harmonické chuti.

PROBIO = PRO ZDRAVÍ Žádná kouzla, žádné reklamní triky. Pouze fakta, která vyjímáme z publikace NUTRACEUTIKA (Nutraceutika, vybrané kapitoly z nutraceutické praxe, 2005, ISBN 80-86708-17-19). Potraviny s obsahem probiotik, prebiotik a synbiotik se celosvětově intenzivně zkoumají pro jejich – příznivé vlivy při průjmových stavech (například po podávání antibiotik, po antimikrobiální chemoterapii, při cestovatelských průjmech), preventivní účinky proti vředové nemoci žaludku a dvanáctníku – velmi pravděpodobný ochranný účinek proti vzniku nádorových onemocnění zažívacího traktu – předcházení rozvoje arteriosklerózy – příznivý vliv na metabolismus vápníku – posilování pevnosti kostí Je samozřejmé, že již nemocní lidé se o konzumaci těchto potravin v první řadě poradí se svým lékařem.

JAK SI JICH UŽÍVAT V jednom českém filmu konstatoval vynálezce elixíru mládí – „kolik kdo snese“. Dalo by se říci, že totéž platí o píseckých fermentech s probiotickými kulturami. Zkoumána byla denní dávka 50 gramů (takové množství odpovídá 200 gramům živého jogurtu). Bez obav je mohou konzumovat děti i senioři, neboť po šestitýdenním zrání je expedováno zboží dokonale prověřené kvality.

www.mkpisek.cz

Dračí klobása

Tauro

www.mkpisek.cz

Dunajská klobása

Otavská klobása

Orlík exclusive

Ochutnejte lahodné kombinace ovocných h čajů Pickwick!

erce v kucharce COOP_102x143mm.indd 1

Nechte se unést na vlně překvapivých ovocných kombinací nových čajů Pickwick Přivítejte zimu ve velkém stylu! I když venku mrzne a chumelí, není nutné podléhat melancholii. I zimu je možné pořádně si užít. Nechte se unést na vlně překvapivých letních ovocných kombinací ve zbrusu nových čajích Pickwick. Šálek lahodného ovocného čaje se zaručeně originální ovocnou chutí Vás zahřeje a povzbudí v nastupujících zasněžených dnech a při dlouhých zimních večerech. Pickwick Kouzlo ovoce přináší nové a neotřelé variace ovocných chutí. Chuť aromatické nazlátlé broskve a šťavnaté jahody se jedinečným způsobem snoubí v ovocném čaji Pickwick – Broskev s jahodou. Velmi mile překvapí i ovocná souhra v čaji Pickwick – Granátové jablko s borůvkou. Dokonale se v něm propojily chutě horkokrevného granátového jablka a divoké borůvky z hloubi chladivého lesa.

Více informací o čajích Pickwick najdete na

www.pickwick.cz

23.11.2009 11:27:59

VĚŘTE DĚTEM, ONY VĚDÍ, CO JE DOBRÉ!

Vejce, vyrobená na farmách v Čechách a na Moravě, jsou bezpečná, kvalitní a plnohodnotná potravina, bohatá na vitamíny a minerální látky. Jezte jedno vejce denně, podpoříte tím své zdraví.

www.nasevejce.cz Výrobci a distributoři vajec z Čech a Moravy přejí všem spotřebitelům SPOKOJENÝ ROK 2010

Nové variace

bramborového salátu ...S ŘEPOU, OVOCEM A GORGONZOLOU Suroviny – 4 porce: 200 g červené řepy, 60 g brambor, 1 kávová lžička lesního medu, 20 ml balzamikového octa, 60 g pomerančů, 60 g grepů, 50 g gorgonzoly, 1 lžíce majonézy Hellmann´s, 10 ml mléka, 10 g směsi ořechů, 2 g rokety, 1 g řeřichy, sůl, čerstvá máta

Jiste ˇ kazdorocne ˇ ˇ ˇ pripravujete ˇ klasicky ´ bramborovy ´ salát, na ktery ´ se tesí ˇˇ celá rodina. Zkuste si ale tento rok jeden z nasich ˇ netradicních ˇ receptu ˚ a ohromte paletou nepoznanych ´ chutí a vuní ˚ ci prekvapujícími ˇ ˇ kombinacemi zdravych ´ ingrediencí. Prejeme ˇ Vám dobrou chut’ a krásné prozití ˇ vánocních ˇ svátku ˚ s Hellmann’s.

Příprava: Červenou řepu nakrájíme na tenké plátky a 4 hodiny ji necháme marinovat v medu svařeném s balzamikovým octem. Oloupané a uvařené brambory nakrájíme na tenké nudličky. Pomeranč a grep nakrájíme na plátky, gorgonzolu na kostky. Ořechy opražíme na sucho na pánvi, majonézu Hellmann´s lehce naředíme mlékem. Řepu, brambory, ovoce, gorgonzolu a ořechy lehce promícháme, přidáme roketu a řeřichu a zalijeme majonézovým dresinkem. Dochutíme solí a ozdobíme mátou.

...S LUSKY CUKROVÉHO HRÁŠKU Suroviny – 4 porce: 200 g lusků cukrového hrášku, 100 g brambor, 1 červená paprika, 250 g cherry rajčátek, 4 listy dubového salátu, 5 listů salátu lollo biondo, 60 g potočnice, parmazán na ozdobu / Česnekové krutony: 3 plátky ciabaty, 3 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku / Dresink: 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce majonézy Hellmann´s, 1 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce citronové štávy, 15 g hnědého cukru, drcený pepř Příprava: Lusky, oloupané a uvařené brambory, papriku a rajčátka nakrájíme na kousky, saláty omyjeme, necháme okapat a natrháme, poté vše promícháme. Plátky ciabaty nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olivový olej s prolisovaným česnekem, přidáme ciabatu a opečeme ji do zlatova. Opečenou ciabatu položíme na papírový ubrousek a zbavíme přebytečného tuku. Suroviny na dresink šleháme asi 2 minuty elektrickým šlehačem. Před podáváním nalijeme hotový dresink na směs zeleniny a posypeme česnekovými krutony a hoblinkami parmazánu.

...EXOTICKY – S PATÁTY Suroviny – 4 porce: 1 mango, 2 patáty, 1 pomeranč, 1 čekanový puk, 1 červená paprika, 100 g konzervované kukuřice, 200 g cukrového hrášku, 200 g ananasu oloupaného, sečuánský pepř, sůl, cukr, balzamikový ocet, 2 lžíce majonézy Hellmann´s, 2 lžíce olivového oleje Příprava: Ovoce oloupeme, nakrájíme na nudličky, patáty oloupeme a uvaříme, též nakrájíme na nudličky. Červenou papriku oloupeme a nakrájíme na drobné kostky a přidáme kukuřici bez nálevu. Z majonézy, balzamikového octa a koření vymícháme dresink, kterým lehce dochutíme salát, čekanku naaranžujeme a do ní vložíme salát, dozdobíme bylinkami.

...SVÁTEČNĚ Suroviny – 4 porce: 500 g brambor, 1 menší jablko, 100 g parmské šunky, 5 křepelčích vajíček, 1 malá cibule šalotka, 80 g cukrového hrášku, 80 g mrkve, 50 g celeru, 50 g petrželového kořenu, 3 kyselé okurky, sůl, pepř, hnědý cukr dle chuti, citronová šťáva, 2 lžíce majonézy Hellmann´s light, 1 lžíce Hellmann’s Dijonnaise

Více inspirací, skvelých tipu ˇ ˚ a novinek najdete na stránkách www.bramborovysalat.cz

Příprava: Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na kostky asi 1 x 1 cm, vařená a oloupaná křepelčí vajíčka nakrájíme na čtvrtky, oloupané a vyjadřincované jablko nakrájíme na menší kostky, cibuli šalotku nakrájíme na jemno, parmskou šunku nakrájíme na nudličky, vařenou mrkev, vařený celer – bulva a vařený petrželový kořen nakrájíme též na kostičky. Z ostatních ingrediencí vymícháme dresink a vše lehce promícháme.

Skutecná chut, kouzlo ’ skutecné ˇ ˇ 19

www.pijsrozumem.cz | www.stock.cz

Horké hity letošní zimy

Božkov Grog 0,5 l

Božkov Meruňka 0,5 l a 1 l

Božkov Griotte 0,5 l a 1 l

Maxim Gorkij

Vitamínová bomba

Šumavský grog

4 cl Božkov Grog, dolít horkou vodou dle chuti, cukr, citron

4 cl Božkov Meruňka, 2 dcl ovocného čaje, cukr, citron

2 cl Božkov Griotte, 2 cl Božkov Tuzemský, dolít horkou vodou, cukr, citron

Božkov Tuzemský

Slivovice Stock Excellent

Vodka Amundsen

Černej s malým

Moravský grog

Hot shot

4 cl Božkov Tuzemský, šálek černého čaje, cukr, citron

2 cl Božkov Tuzemský, 2 cl Slivovice Stock Excellent, 4 cl červeného vína a 1 dl horké vody, cukr, citron

4 cl Vodka Amundsen, 1 dl teplého energetického nápoje

TUZE DOBRÝ DO PECENÍ

Napečte s nejlepším českým tuzemákem* a vyhrajte originální hrneček! Více informací na www.mujbozkov.cz

Jedině originální Božkov Tuzemský díky své kvalitě dodá vánočnímu pečivu tradiční vůni i chuť a promění Vánoce v nezapomenutelné svátky plné mlsání. * 74,3 % spotřebitelů považuje Božkov Tuzemský za nejlepší značku mezi tuzemáky. Zdroj: výzkum společnosti Datamar z května 2009. www.pijsrozumem.cz

Sladké i slané variace I NETRADIČNÍ PSTRUZI 4 pstruzi každý velikosti jedné porce, 80 g rýže, 80g másla + navíc na vymazání pekáče, 80 g hrozinek, sůl a bílý pepř, mletý zázvor, strouhanka podle potřeby, petrželka na podávání Vykuchané pstruhy dobře propláchneme, necháme je okapat a potom je prosolíme uvnitř i zvenku. Z uvařené rýže smíchané s hrozinkami, zázvorem, máslem, trochou soli a pepře uděláme nádivku, kterou naplníme pstruhy. Pekáč vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Ryby na něj poskládáme a upečeme je doměkka. Pstruhy podáváme s petrželkou a bramborovou kaší politou máslem a zelným salátem. I KRÉMOVÉ PALAČINKY 1 balení palačinek v prášku Na ořechový krém: 150 ml mléka, 4 sáčky vanilkového cukru, 120 g mletých vlašských ořechů, 1/2 lžičky nastrouhané citrónové kůry, 2 lžíce malých hrozinek Na vaječný krém: 2 lžíce mouky, 5 vajec rozdělených, 500 ml mléka, 100 g mletého cukru Připravíme palačinky dle návodu. Mléko s cukrem přivedeme do varu a přidáme ořechy. Pokračujeme ve vaření a přidáme citrónovou kůru a hrozinky. Tímto krémem na jedné straně potřeme palačinky a ty srolujeme (jednu si odložíme vcelku). Rozkrájíme je napříč na asi 3 cm kousky. Zapékací misku vymažeme máslem, na její dno položíme zbylou palačinku a na ni poskládáme pokrájené kousky palačinek. Mouku našleháme se 100 ml mléka a žloutky do hladka, přidáme polovinu cukru a našleháme vše do lehké hmoty. Za stálého míchání přivedeme do varu se zbývajícím mlékem. Vaječný krém nalijeme na palačinky a misku vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme do ztuhnutí krému. Mezitím našleháme bílky společně se zbytkem cukru na pevný sníh. Sněhem potřeme povrch palačinek s kré-

mem a znovu vše vložíme do trouby, dokud sníh nedostane zlatavou barvu. Pomocí lžíce porcujeme na talířky a ještě teplé podáváme. Může se podávat se šlehanou smetanou nebo ovocem. I ĎÁBELSKÉ RIZOTO 1 hrnek rýže, 2 hrsti mražené zeleniny (nejlépe s paprikou), 1/2 středně velké cibule, 1 kuřecí prsa, 2 nožičky oblíbeného párku (může být i pikantní klobása), 5 – 6 polévkových lžic konzervovaných bílých fazolí v omáčce, 1 červená paprika, 1 pálivá paprička, 3 – 6 malých lžiček rajčatového protlaku, chilli, směs koření Ďábelský kotlík nebo podobné, oregano, kousek másla, strouhaný sýr Do hrnce dáme na kostky pokrájené maso, najemno nasekanou cibuli, párky na kolečka a papriku na proužky. Restujeme na oleji asi 10 minut. Přidáme mraženou zeleninu, uvařenou rýži a fazole s protlakem. Chvíli dusíme, dokud není vše měkké. Pikantně okořeníme, přidáme kousek másla a důkladně promícháme. Nakonec vmícháme hrst strouhaného sýra. Na talíři zdobíme znovu strouhaným sýrem a paprikou. I BRAMBOROVÁ KAŠE S HOUBAMI 1 balení Bramborové kaše v prášku, olivový olej, cibule, česnek, mrkev, sušené houby předem namočené a posekané, kostka hovězího bujónu, tvrdý sýr nastrouhaný Dle návodu uvaříme bramborovou kaši. Rozehřejeme olej, zpěníme na něm najemno posekanou cibuli a česnek, po chvilce přidáme na malé kostičky nakrájenou syrovou mrkev a po orestování i houby s částí vody, ve které se máčely. Přidáme bujónovou kostku. Dochutíme solí a pepřem a dusíme doměkka. Pokud by se voda vyvařila, podlijeme. Na konci by mělo ve směsi zůstat trochu tekutiny. Do hotové bramborové kaše vmícháme houbovou směs. Podáváme horké, posypané strouhaným sýrem. Doplníme salátem dle chuti.

22

NOVINKA mezi smetanami na vaření a ke šlehání.

Vařte in s našimi recepty:

Smetanový korpusový dort

Smetanová omáčka

Ingredience: 2 smetany ke šlehání 30% 200 g, 16 dkg moučkového cukru, 3 dkg kakaa, 3 vejce, 1 balíček vanilkového cukru, 0,4 cl rumu, ananasový kompot, dortový korpus

:

Ingredience: 2 smetany na vaření 12% 200 g, 200 ml mléka , sýry - trojúhelníčky (cca 4 ks), možno přidat jakýkoli nastrouhaný tvrdý sýr, hotová jíška světlá, bujón, 1 stroužek česneku, sůl, pepř Postup přípravy: Smícháme smetany a mléko, přidáme sýry a dáme vařit. Do omáčky přidáme (dle požadovaného množství omáčky) jíšku, prolisujeme česnek, dáme bujón, necháme rozpustit, poté přidáme sůl, pepř a pořádně promícháme. Lehce povaříme do zhoustnutí. Mùžeme podávat na těstoviny například s orestovanými kousky kuřecího masa.

Výhradní distributor: ALIMPEX FOOD a.s.

:

Postup přípravy: Za stálého míchání povaříme v hrnci, 1 smetanu ke šlehání, 8 dkg moučkového cukru a 3 dkg kakaa. Poté přecedíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí směs ušleháme. Druhou vychlazenou smetanu dobře ušleháme, z bílků našleháme tuhý sníh s vanilkovým cukrem a přimícháme šlehačku. Žloutky s cukrem umícháme přidáme rum a směs ze šlehačky se sněhem z bílků. Necháme vychladnout. Dortový korpus rozkrojíme a proložíme kakaovou šlehačkou a kousky ananasu. Na horní část dortového korpusu naklademe zbývající kousky ananasu, a potřeme vanilkovou směsí ze smetany. Necháme vychladnout a můžeme podávat.

www.milkin.cz, www.alimpex.cz

Nápoje k sladkostem pro dospělé i děti I KARLOVARSKÁ KÁVA

I ČAJ SE ŠAMPAŇSKÝM

Uvařená silná černá káva, 1 kávová lžička cukru, 2 – 4 cl becherovky, 2 polévkové lžíce ušlehané šlehačky

4 malé lžičky čaje, 250 ml vroucí vody, 200 g cukru, 50 ml citrónové šťávy, citrónová kůra, 700 ml šampaňského Čaj přelijeme vroucí vodou, na několik minut odstavíme, osladíme, přidáme citrónovou šťávu, kousek citrónové kůry a necháme vychladit. Poté ho přelijeme do větší nádoby a přidáme šampaňské.

Do nahřáté silnostěnné sklenice nalijeme becherovku, osladíme, dolijeme kávou a zamícháme. Navrch ozdobíme kopečkem šlehačky.

I MRAMOROVÁ KÁVA 7 g mleté kávy, 15 cl vody, 2 cl kondenzovaného neslazeného mléka, 7 g cukru (baleného) Čerstvou mletou kávu nasypeme do džezvy, zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu, necháme dvakrát vzkypět a odstraníme z tepelného zdroje. Po 1 – 2 minutách přidáme kávovou lžičku studené vody a po další minutě slijeme kávu do vyšší silnostěnné nahřáté sklence. Těsně před podáním přilijeme do kávy dávku kondenzovaného mléka (lijeme je po vnitřní stěně sklenice, aby vzniklo „mramorování“). Mramorovou kávu můžeme připravit i z kávy cezené nebo připravené v různých typech kávovarů. Balený cukr podáváme zvlášť.

I LABUŽNICKÝ ČAJÍČEK 2 sáčky černého čaje, 1 litr vody, 1 grapefruit, 1 pomeranč, med podle chuti, špetka zázvoru Sáčky čaje zalijeme horkou vodou, přidáme šťávu z ovoce, špetku zázvoru pro zahřátí a med podle chuti. Zamícháme a můžeme podávat. Čaj je vhodný pro dlouhé zimní večery i při nachlazení.

I OVOCNÝ KOKTEJL 500 g třešní, 400 ml ananasové šťávy/džusu, 2 balíčky vanilkového cukru, 400 ml citrónové šťávy/džusu, kostky ledu Třešně omyjeme, vypeckujeme a rozmixujeme. Protřepeme v šejkru s ananasovou šťávou, vanilkovým cukrem a přecedíme do 4 sklenic. Dolijeme vychlazenou citrónovou šťávou. Přidáme led.

I NEALKOHOLICKÝ SVAŘÁK 1 l brusinkové šťávy, 1 celá skořice, 2 celé hřebíčky, 1/2 hrnku brusinek (mohou být i zmrazené, rozmrzlé), 1/2 hrnku cukru, 1/4 lžičky pomleté skořice Ve středním kastrole smícháme brusinkovou šťávu, celou skořici a hřebíčky. Přivedeme do varu. Snížíme teplotu a pomalu vaříme. V malém kastrolku smícháme brusinky, cukr, mletou skořici, 2 lžíce vody a zahříváme na pomalém ohni za lehkého míchání, až brusinky popraskají a jsou obalené cukrovou směsí. Když brusinky vychladnou natolik, že se mohou vzít do ruky, tak navlečeme asi 4 brusinky na dekorativní párátka. Nalijeme svařenou horkou brusinkovou šťávu do 4 ohnivzdorných hrníčků a ke každému přidáme brusinkové párátko.

24

od roku 2010 v novém obalu

O těstovinách Těstoviny jsou dnes nedílnou součástí mnoha světových kuchyní, patří k mezinárodním gastronomickým standardům a postupně si získaly oblibu, popularitu a přízeň celého světa. Jsou synonymem pro zdravou, racionální výživu, charakterizovány rychlou přípravou v bezpočtu variant, výbornou chutí a lehkou stravitelností. I ANDULČINY ŠPAGETY 500 g Zátkových špaget, 1 uzená makrela, 1 pomeranč, 1 menší konzerva kukuřice, 1 jogurt bílý nebo majonéza, sůl, pepř Špagety vložíme do vařící osolené vody společně s jednou lžící oleje a vaříme 8 – 12 minut, scedíme a necháme vychladnout. Do vychladlých špaget vmícháme postupně maso obrané z makrely, pomeranč nakrájený na kostičky a kukuřici. Vše zahustíme bílým jogurtem nebo majonézou. Dle chuti osolíme, opepříme či jinak dochutíme.

I FLIGNA ŠNYCL Uvaříme sáček širokých nudlí, neproplachujeme! Na nudle nastrouháme cca 300 g sýra – čím voňavější tím lépe, špetku soli, pepř, česnek, nakrájenou pažitku, koření dle chuti. Vše zamícháme a přikryjeme papírem na pečení. Zatížíme co největším hrncem s vo-

dou a necháme do druhého dne stát. Druhý den slisovanou masu těstovin vyklopíme a nakrájíme na plátky, obalíme v trojobalu a smažíme do růžova. Jako přílohu podáváme salát z rajčat nebo okurek.

Firma Bratři Zátkové a.s. je významným českým a středoevropským producentem značkových těstovin a mouky. V době svého vzniku v roce 1884 byla první středoevropskou těstárnou a zároveň největší těstárnou svého druhu v Rakousku – Uhersku. Od samého počátku výroby po celých 120 let existence firmy je zde kladen důraz na špičkovou kvalitu výrobků. Nejlepším důkazem toho je, že i přes dějinné přemety, které přineslo v našich zeměpisných šířkách neklidné 20. století, jsou Zátkovy těstoviny i Zátkova mouka v České republice stále pojmem.

I VŘETENA S ČESNEKEM A OLEJEM 500 g Zátkových vřeten, 250 ml olivového oleje, 4 stroužky česneku, 3 lžíce najemno nakrájené petrželky, sůl, pepř, snítky bylinek na ozdobení Česnek prolisujeme nebo nakrájíme nadrobno a odložíme stranou. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství vody, scedíme je, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé. Asi 5 min. před dovařením těstovin rozehřejeme olej a zvolna na něm cca 30 sekund opékáme česnek. Olejem s česnekem pak zalijeme horké těstoviny. Přidáme petrželku, sůl a pepř. Promícháme a ihned podáváme. K přípravě tohoto rychlého a snadného pokrmu je možno použít různé druhy těstovin.

BRATŘI ZÁTKOVÉ a.s. 373 82 Boršov nad Vltavou tel.: 387 783 236 fax: 387 783 206 e-mail: [email protected] www.zatka.cz

I GULÁŠ V ALOBALU

I CHLEBOVÉ PLACKY S TUŇÁKEM

600 g vepřové kýty, 120 g oleje, 200 g cibule, 200 g tenkých párků, 170 g čerstvých žampiónů, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 300 g kečupu Maso nakrájíme na nudličky a smícháme s částí oleje, solí a pepřem. Necháme odležet alespoň hodinu a poté opečeme na zbytku oleje. Na alobal klademe maso, nakrájené párky, žampióny a cibuli. Posypeme mletou paprikou, zakápneme kečupem a dobře zabalíme. Pečeme v troubě 30 minut. Servírujeme s oblíbeným pečivem.

2 chlebové placky (arabský chléb), 2 kelímky žervé s bylinkami, 500 g krájených sterilovaných rajčat, 1 konzerva tuňáka v rostlinném oleji, 75 g černých oliv, 50 g rukoly

I JIHOČESKÉ LÍVANCE 1 l mléka, 1 vejce, 1 vařený brambor, 1 lžička soli, 500 g hladké mouky, kvásek z kostičky droždí, lžičky cukru a trochy teplého mléka, olej nebo sádlo do lívanečníku, švestková povidla nebo borůvková marmeláda, zakysaná smetana, tvrdý tvaroh nebo smetanový krém, na obměnu kostičky jablek a skořicový cukr Vlažné mléko smícháme s jemně nastrouhaným bramborem, vejcem, vykynutým kváskem, moukou se solí a řídké těsto necháme asi hodinu na teple vykynout.Lívanečník vymastíme tukem, sběračkou nalijeme slabší vrstvu těsta a lívance pečeme po obou stranách dozlatova. Horké je potíráme marmeládou nebo povidly a zdobíme lžičkou zakysané smetany. Můžeme použít i smetanové krémy nebo nastrouhaný tvrdý tvaroh. Lívance lze také plnit drobnými kostičkami jablek. Do lívanečníku nalijeme tenkou vrstvu těsta, posypeme nakrájenými jablky a přelijeme opět těstem. Pečeme zvolna po obou stranách dozlatova. Pak obalujeme ve skořicovém cukru.

NAL JOUR

Troubu předehřejeme na 200 °C. Chlebové placky potřeme žervé a rovnoměrně poklademe okapanými kousky rajčat. Tuňáka rovněž necháme okapat, rozmačkáme ho vidličkou a rozprostřeme na chlebové plátky. Navrch dáme olivy. Chlebové placky položíme na plech vyložený papírem na pečení, zasuneme na střední příčku trouby a zapékáme zhruba 10 minut. Rukolu propláchneme, osušíme a natrháme na menší kousky, kterými posypeme zapečené chlebové placky. Nakrájíme je na čtvrtky a ihned podáváme.

I KUŘECÍ MEDAILONKY S BROSKVEMI 800 g kuřecích prsíček, sůl, pepř, šalvěj, tymián, 50 g másla, 100 ml brandy, broskvový kompot Maso naklepeme, vytvarujeme do medailónků, osolíme, opepříme, vložíme do misky s olejem, přidáme šalvěj, tymián a brandy. Necháme marinovat minimálně 4 hodiny (přes noc ještě lépe). Potom maso rozložíme na pekáčku, přilijeme marinádu a pečeme na másle ve středně teplé troubě. Těsně před dokončením přidáme odkapané broskve (můžeme pokrájet na menší kusy), které případně můžeme pokapat brandy a necháme je společně s masem důkladně prohřát. Jako příloha chutnají třeba bramborové krokety.

Co jsme nakoupili, to si uvaříme – VT Journal 18/2009, barevná příloha novin Euroveletrhy. Vydávají VT Media – vydavatelství a agentura LINA ve spolupráci se Svazem českých a moravských spotřebních družstev. Redakce: V Závětří 4, 170 00 Praha 7, tel.: 266 791 550-1, fax: 266 791 550, e-mail: [email protected] MK ČR E 7062. ISSN 1802-436X. www.euroveletrhy.cz, www.euroexpo.cz

26

Recepty vaříme s pivem pro vás vybrala Petra Bubáková, pracovnice Pivovaru Svijany a.s., Miss Zlatého moku pro rok 2009 I VEJCE PLNĚNÁ PIVNÍ

POMAZÁNKOU 4 porce: 4 vejce, 160 g pivní pomazánky, ředkvička, feferonka Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, zchladíme. Poté je podélně rozpůlíme. Zaoblenou část bílku seřízneme. Obě půlky položíme na talířek a naplníme pivní pomazánkou. Doplníme řezy ředkviček a feferonkou.

I KRÁLÍK V GRANÁTOVÉM ROSOLU 8 – 10 porcí: 1 hřbet středně velkého králíka, 1 malá cibule, 1/2 malého celeru, 1 malá karotka, 30 g želatiny, 3 dl granátového piva (1/2 černé a 1/2 světlé), celý pepř, sůl Hřbet z králíka odblaníme a uvaříme v osolené vodě s kořením a zeleninou doměkka. Poté měkké maso a zeleninu nakrájíme na úhledné dílky. Vývar vyvaříme na polovičku (asi 3 dl) a vlijeme pivo s namočenou želatinou a ještě krátce povaříme. Částečně zchladlý aspik nalijeme do formy se směsí masa králíka a zeleniny. Po náležitém ztuhnutí vyklopíme a nakrájíme na jednotlivé porce a doplníme vhodnou pikantní oblohou.

I UZENÝ JAZYK V ASPIKU 4 porce: 300 g vařeného uzeného jazyka, 3 1/2 dl 10° světlého piva, 25 g želatiny, 100 g sterilované okurky, ozdoba – okurka, rajče, hlávkový salát V jednom a půl decilitru piva necháme nabobtnat želatinu. Zůstatek piva nahřejeme asi na 40 °C, vložíme nabobtnanou želatinu, kterou necháme zvolna rozplynout. Do vhodných tvořítek vložíme směs nakrájeného jazyka a okurek, zalijeme chladnoucím tekutým aspikem a necháme ztuhnout. Poté vyklopíme a ozdobíme.

I CHMELÍČKOVÁ POLÉVKA 4 porce: 100 g výhonků chmelíčku, 500 g vývaru, 2 dl smetany, 2 lžíce másla, 1 žemle, 1 malá cibule, bílý pepř, sůl V kastrole na másle zlehka osmahneme najemno nakrájenou cibuli a předkrájené chmelové klíčky. Poté krátce podusíme, zalijeme vývarem a okořeníme. Nakonec přidáme namočenou žemli ve smetaně a prohřejeme.

I FRANCOUZSKÁ PIVNÍ POLÉVKA 4 porce: 0,5 l drůbežího vývaru, 0,5 l světlého piva, 100 g bílé strouhanky, 80 g másla, 2 dl smetany, 100 g cibule, bílý pepř, muškátový oříšek, sůl V kastrole na másle zlehka osmahneme najemno nakrájenou cibuli, potom přidáme strouhanku, osolíme, okořeníme, zalijeme drůbežím vývarem a pivem. Důkladně provaříme. Nakonec přilijeme smetanu a krátce prohřejeme.

I SELSKÁ PIVNÍ POLÉVKA 4 porce: 100 g uzeného bůčku, 4 dl světlého piva, 100 g karotky, 100 g celeru, 100 g bílého zelí, 100 g pórku, 100 g žampionů nebo jiných hub, 60 g tvrdého sýra, 30 g másla, 2 rohlíky, mletý pepř, petrželka, sůl Do hrnce vložíme na kostičky nakrájený bůček a zlehka osmahneme. Poté přidáme veškerou nakrájenou zeleninu a žampióny. Opět osmahneme. Potom přidáme sůl, pepř a zalijeme menším množstvím vody a uvaříme doměkka. Na konec přilijeme pivo a povaříme. Do jednotlivých porcí polévky přidáme najemno nasekanou petrželku a krutony. Krutony – rohlíky nakrájíme na řezy, na které navršíme strouhaný sýr. Pokapeme máslem a prudce zapečeme.

I RYCHTÁŘSKÝ MĚŠEC 4 porce: 4 plátky á 100 – 120 g hovězího masa, 1 párek, 3 dl světlého piva, 2 lžíce strouhaného chleba, 2 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 menší karotka, 1 sterilovaná okurka, drcený pepř, sůl Plátky hovězího (zadního) masa vyklepáme co nejtenčeji, osolíme, opepříme a naplníme plátky (kolečky) karotky, sterilované okurky, párku. Poté maso s náplní vytvarujeme na měšce a vložíme je do kastrolu s nakrájenou dozlatova osmaženou cibulí. Dále mírně osmahneme a zalijeme směsí strouhaného chleba s pivem. Zvolna pod pokličkou dusíme doměkka. K pokrmu podáváme malé bramboráčky nebo placky z vařených brambor.

I KLIŽKOVÝ GULÁŠ 4 porce: 400 – 600 g hovězí kližky, 80 g paprikové klobásy, 3 – 4 dl světlého piva, 2 lžíce oleje, 1 lžíce rajského protlaku, 4 lžíce strouhaného chleba, 2 velké cibule, 2 – 3 stroužků česneku, 40 g křenu, paprika, drcený kmín, sůl

V hrnci na oleji osmahneme najemno nakrájenou jednu cibuli, ke které přidáme nakrájenou hovězí kližku. Osolíme, okořeníme, přidáme rajský protlak a třený česnek. Poté pod pokličkou v troubě dusíme ve vlastní šťávě asi 15 minut. Přidáme strouhaný chléb a zalijeme pivem a dusíme doměkka. Šťávu necedíme, jednotlivé porce ozdobíme na proužky nakrájenou cibulí, klobásou a strouhaným křenem. Podáváme s chlebem, pečivem, nebo s knedlíky a také jsou vhodné bramborové placky. I HOVĚZÍ MASO NA PIVĚ S HOUBAMI 4 porce: 400 – 600 g předního hovězího masa bez kosti, 200 – 300 g směsi hub, 3 dl 10° světlého piva, 2 lžíce

másla, hladká mouka, 1 větší cibule, pepř, kmín, sůl V hrnci na másle dorůžova osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso, osolíme, okořeníme a osmahneme. Poté podlijeme trochou piva a dusíme do poloměkka. Dále přidáme na kostky nakrájené houby, zaprášíme moukou, dolijeme pivem a pod pokličkou dusíme v troubě doměkka.

I KONŠELSKÝ GULÁŠ 4 porce: 400 g vepřové plece, 100 g vepřových jater, 100 g vepřového mozečku, 3 dl granátového piva, 2 lžíce sádla, 1 velká cibule, oregáno, drcený kmín, mletý pepř, sůl V hrnci na sádle osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené vepřové maso. Vepřová játra uvaříme zvlášť. Vepřové maso osolíme, okořeníme a dusíme do poloměkka. Poté přidáme najemno nastrouhaná vepřová játra a nadrobno nasekaný mozeček. Zalijeme pivem a zvolna dohotovíme. K pokrmu podáváme houskový knedlík.

I LEDVINKA NA PIVĚ 4 porce: 400 – 600 g vepřových ledvinek, 3 dl granátového piva, 2 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, 1 velká cibule, mletý pepř, drcený kmín, sůl Ledvinky podélně rozpůlíme a zbavíme močovodů. Poté je nakrájíme na tenké plátky, dáme do cedníku a prolijeme větším množstvím vroucí vody a necháme okapat. V kastrole na sádle osmahneme jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme ledvinky, osmahneme, zaprášíme moukou, okořeníme, zalijeme pivem a dusíme doměkka. Přichutíme solí. K pokrmu podáváme knedlík nebo rýži.

28

Pivovar Svijany, a.s. v soutěži o titul Pivo České republiky 2009 HVĚZDY SVIJANSKÉHO NEBE • světlé výčepní pivo Svijanská Desítka • světlý 11% ležák Svijanský Máz • speciální světlé 13% pivo Svijanský Kníže • speciální tmavé 13% pivo Svijanská Kněžna • světlý ležák s výraznou hořkostí Svijanský Rytíř • speciální 15% světlé pivo BARON • nealkoholické pivo Svijanský Vozka • speciální světlé pivo Kvasničák • NOVINKA: Svijany FITNESS – lehké pivo

Třikrát na stupni vítězů Pivo je sice alkoholický nápoj, ale při rozumných dávkách je jeho konzumace prospěšná lidskému zdraví. Někdy napomáhá léčit i různé choroby.

Všechny druhy piv vyráběné ve svijanském pivovaru, ať se jedná o výčepní piva, ležáky nebo speciály, jsou vyráběny shodným technologickým postupem vyznačujícím se zejména dekokčním způsobem vaření, dvoufázovým kvašením a dlouhodobým zráním při nízkých teplotách. To znamená, že svijanské pivo není pasterované. Díky tomu, že se nezahřívá na vysokou teplotu a zraje naopak při nízkých teplotách, uchovává si všechny živiny, vůni i barvu. A takové pivo, to je opravdu lék. Výrobky Svijanská Kněžna, Baron a Kvasničák získaly na Pivních slavnostech v Českých Budějovicích tituly Pivo České republiky 2009. Druhý skončil Svijanský Fitness, třetí se umístil Svijanský Vozka. Třiadvacetiletá Petra Bubáková, zaměstnankyně pivovaru se stala Miss Zlatého moku pro rok 2009. Blahopřejeme PIVOVAR SVIJANY, a.s. Svijany 25, 463 46 Příšovice tel.: 485 177 141, tel./fax: 482 728 200 e-mail: [email protected] www.pivovarsvijany.cz obchodní oddělení tel.: 482 728 377 e-mail: [email protected]

Svijanské pivo zakoupíte kromě obchodních řetězců v téměř 50 pražských restauracích a v desítkách dalších rozesetých po Čechách a Moravě, včetně Plzně. Originální pivovarská hospoda s výbornou kuchyní je přímo ve Svijanech (pondělí až čtvrtek 10 – 22 hodin, pátek, sobota, neděle a svátky do 24 hodin tel.: 482 728 028). Exkurzi pivovaru s ochutnávkou si můžete objednat na tel.: 739 589 473

29

Klidné vánoce a šťastný Nový rok 2010 přeje NOPEK, a.s. Vysoké Mýto

to je vůně a chuť… Denně čerstvé – doma, v práci, na výletech, na chalupě, při každé příležitosti

Pekařské, cukrářské a perníkářské výrobky NOPEK, a.s., Náměstí Pod Kaštany 724 • 566 01 Vysoké Mýto telefon: 465 467 622 • e-mail: [email protected]

Postřižinská piva mají říz Letos boduje Bogan

Dobré postřižinské pivo – nápoj pro každého,

G Doktorova 8° – 3,1 % alkoholu G Postřižinské výčepní – 3,5 % alkoholu G Pepinova desítka – 4,1 % alkoholu G Tmavý ležák – 4,5 % alkoholu G Zlatovar – 4,7 % alkoholu G Francinův ležák – 5,1 % alkoholu G Bogan – 5,5 % alkoholu G Gold Bohemia Beer – 2,8 % – 4,1 % – 4,3 % (tmavé pivo) – 5,1 % G Nymburk Lager Beer – plechovkové pivo – 3,5 % alkoholu

Recepty s Postřižinským pivem I KAPR NAČERNO 4 porce: 4 porce kapra po 120 – 150 g, 100 g tvrdého perníku, 3 dl 10% světlého piva, 150 g směsi sušeného ovoce a ořechů (švestky, rozinky, křížaly, ořechy), 2 lžíce másla, drcené divoké koření, pepř, bobkový list, nové koření, sůl Porce kapra osolíme, okořeníme a zlehka na másle opečeme. Poté přidáme strouhaný perník a překrájené sušené ovoce a ořechy. Zalijeme pivem a zvolna podusíme. Podáváme s jemným knedlíkem, pečivem, ale i řezem „vánočky“.

Pivovar Nymburk byl založen v roce 1895 a vařilo se 10 – 35 hl piva. Pro zajímavost – současný výstav činí kolem 155 000 hl. Nymburské pivo se vyváží do nejrůznějších koutů světa, například až do Los Angeles. Celá výroba v Pivovaru Nymburk je obsažena v pivovarském pořekadle: „Domoč, dosuš, dovaž, dokvas, dotoč a dopij.“ Pivo 10% leží ve sklepě 21 dní, 11% 45 dní, 12% 55 dní a exportní 90 dní. Veškeré pivo se v Nymburce pasteruje, trvanlivost je garantována jeden měsíc.

Pivovar není továrna, kde na konci vypadává určitý počet výrobků – pivovar lze spíše srovnat se zahradnictvím – my pivo vlastně pěstujeme, po celou dobu výroby pracujeme s živou hmotou.

Motto pivovaru Nymburk:

Letošní úspěšný rok v Pivovaru Nymburk přinese výstav piva kolem 155 000 hektolitrů, ale také vysoké ocenění za kvalitu. Na slavnostech piva v Českých Budějovicích získal loni v kategorii Světlý ležák – Premium za 1. místo titul Pivo České republiky Francinův ležák. Letos získal druhé místo v novinářské soutěži Bogan, který se stal zároveň již podruhé Potravinářským výrobkem Středočeského kraje.

I PIVNÍ VAFLE 4 porce (asi 12 vaflí): 200 g másla, 1 dl světlého nebo tmavého piva, 50 g tvrdého sýra, 4 vejce, 200 g hladké mouky, 1/2 lžičky pečivového prášku, sladká paprika, sůl V misce vyšleháme do pěny máslo, vejce, sůl, papriku, přidáme mouku smíchanou s pečivovým práškem, pivem, strouhaným sýrem a zvolna zamícháme. Do vaflového opékače dáme připravené těsto a zvolna upečeme. Vafle podáváme samostatně nebo s pomazánkou.

PIVOVAR POŘÁDÁ TAKÉ EXKURZE S OCHUTNÁVKOU

31

PIVOVAR NYMBURK spol. s r. o. Pražská 581 288 25 Nymburk tel: 325 517 200 fax: 325 512 077 e-mail: [email protected] www.postriziny.cz

Kvalita

bez kompromisu

Kávoviny, a. s., Jana Palacha 515, 532 32 Pardubice tel.: 466 798 811, fax: 466 330 555, e-mail: [email protected], www.kavoviny.cz