Inspirations for your Christmas Parties 2014
CONTENTS | Inspirations for your Christmas Parties 2014
2
HUF*
Page Oldal
REGINA BALLROOM & SALONS
EUR*
Winter Wonderland Buffet Our Chef’s favourite / Séfünk kedvence
62
18 600
3-5
Festive Menu Our Banquet Team’s offer / Bankett-csapatunk ajánlja
62
18 600
6
Christmas Menu 1.
36
10 800
7
Christmas Menu 2.
44
13 200
7
Christmas Menu 3.
49
14 700
8
Christmas Buffet 1.
32
9 600
9-11
Christmas Buffet 2.
38
11 400
12-14
Christmas Buffet 3.
43
12 900
15-17
* Rates per person / Személyenkénti árak
15% prebooking discount until 31 October, 2014 A 2014. október 31-ig leadott megrendelésekbo˝l 15% elo˝foglalási kedvezményt adunk.
Our rates include the VAT. Az árak tartalmazzák az ÁFÁ-t. For further information and bookings please contact: További információ és foglalás:
[email protected] T +36 1 429 3781
REGINA BALLROOM & SALONS | Winter Wonderland Buffet 2014
Winter Wonderland Buffet
3
Our Chef’s favourit e Séfünk kedvence
Cold Appetizer / Hideg elo˝ételek Smoked and marinated fish with creamy horseradish and mustard dill sauce Füstölt- és pácolt halválaszték tejszínes tormával és kapros mustármártással Smoked breast of goose and duck on red cabbage with thistle oil Füstölt liba- és kacsamell párolt vörös káposztával, bogáncsolajjal Stuffed eggs with caviar and tomatoes filled with prawn mousse Kaviáros töltött tojás és garnéla mousse-szal töltött paradicsom Wild-boar and deer ham with minty melon salad Vaddisznó- és szarvassonka mentás sárgadinnyesalátával Pate of duck with marrons served with fruit mustard Gesztenyés kacsapástétom gyümölcsmustárral International cheese selection with herbed cheese cream and spicy cottage-cheese Nemzetközi sajtválaszték zöldfu˝szeres krémsajttal és körözöttel
Cold Carving Station / Hidegen szelt húsok Carving station of air dried and smoked Hungarian pork meat products Levego˝n szárított és füstölt magyar sertéshús termékek
Goose Liver Station / Libamáj variációk Smoked goose liver and goose liver terrine served with brioche, marinated figs and sauce Cumberland Füstölt libamáj és libamáj terrine brióssal, pácolt-aszalt fügével és Cumberland-mártással
z
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Winter Wonderland Buffet 2014
Salad Station / Salátaválaszték Lollo rosso • Frisee • Iceberg • Olive • Rucola • Olive oil • Balsamico vinegar French dressing • Garlic croutons • Grated Parmesan • Red radish Mozzarella cubes • Fresh tomatoes • Fresh cucumbers • Mixed capsicum Sliced celery sticks • Walnuts and olives Lollo rosso saláta • Frisee • Jégsaláta • Olívabogyó • Rukola saláta • Olívaolaj Balzsamecet • Francia öntet • Fokhagymakockák • Reszelt parmezán Vörös retek • Mozzarellakockák • Friss paradicsom • Friss uborka • Friss paprika Szeletelt szárzeller • Dió és olívabogyók
Salad Bar / Salátabár Salad Waldorf with nuts Waldorf saláta dióval Grilled marinated vegetables with cumin and goat cheese Grillezett, pácolt zöldségek köménnyel és kecskesajttal Green beans salad with pine seeds and tomatoes Zöldbabsaláta fenyo˝maggal és paradicsommal Chicken-pineapple salad marinated with curry mayonnaise Currys majonézzel pácolt csirke-ananász saláta Herring salad with apple and onion Heringsaláta almával és hagymával
Soup / Leves New style of Hungarian fish soup Új stílusú halászlé
Carving Station / Melegen szelt hús és hal Whole roast venison saddle with mustard-tarragon sauce blanched red cabbage Egészben sült szarvasgerinc mustáros-tárkonyos mártással és vörös káposztával Poached sterlit on sautéed leek with caviar sauce Posírozott kecsege párolt póréhagymával és kaviármártással Whole roast Hungarian goose with apple and orange with red cabbage and own jus Egészben sült magyar liba almával, narancsos vörös káposztával és saját szaftjával
4
REGINA BALLROOM & SALONS | Winter Wonderland Buffet 2014
Hot Buffet Items / Meleg ételek Gypsy style chicken breast served with soft polenta “Puliszka” Cigánypecsenye csirkemellbo˝l, puliszkával Beef Medallions “Valerious” with sautéed mushrooms and tomato peppers Marhaérmék „Valerius” módra, pirított gombával és paradicsompaprikával Meat stuffed cabbage with Cabanos sausage and bacon Töltött káposzta „Cabanos” kolbásszal és szalonnával
Dessert / Desszertek Dresdner Stollen • Poppy seed and nut Beigli Ginger bread scented Crème Brulée with rum marinated berries Chocolate-mint mousse with red wine poached plums “Floating Islands” on vanilla sauce • Bouche de Nouele • Christmas cookies Chocolate fountain with skewered fruits Drezdai karácsonyi sütemény • Mákos és diós bejgli Mézeskaláccsal illatosított Crème Brulée, rumban áztatott bogyósgyümölcsökkel Csokoládé-menta hab vörösboros párolt szilvával Madártej • Csokoládés fatörzs • Karácsonyi aprósütemények Csokoládé szöko˝kút gyümölcsnyársakkal EUR 62 / HUF 18 600 / person / fo˝
z
5
REGINA BALLROOM & SALONS | Festive Menu 2014
6
z
Festive Menu
Our Banquet Team ’s offer Bankett-csapatunk ajánlja
Goose liver terrine with red mulled wine jelly Libamáj terrine vörös forralt bor zselével Cauliflower cream soup with venison and cress Karfiolkrémleves szarvashússal és zöldségcsírával Scallops with sugar peas, mushroom and glazed kumquat Vándorkagyló cukorborsóval, gombával és glazírozott kumquat-tal Traditional Christmas goose served with apple-red cabbage and curd cheese dumpling Hagyományos karácsonyi libasült almás vörös káposztával és túrógombóccal Mandarin souffle with own ice cream Mandarinból készült felfújt és fagylalt Christmas pralines with tea or coffee Karácsonyi pralinéválaszték teával vagy kávéval EUR 62 / HUF 18 600 / person / fo˝
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Menus 2014
Christmas Menu 1. Forest mushroom cream soup with smoked deer ham Erdei gomba krémleves, füstölt szarvas sonkával Roasted goose with own jus, apple red cabbage and potato dumplings Libasült saját szaftjával, almás vöröskáposztával és burgonya gombóccal Poppy seed-honey parfait with marinated mandarins Mézes mák parfait pácolt mandarinnal Coffee or tea with Christmas cookies Kávé vagy tea karácsonyi aprósüteményekkel EUR 36 / HUF 10 800 / person / fo˝
Christmas Menu 2. Carpaccio of salmon with tarragon-honey vinaigrette Lazac „carpaccio” tárkony-méz vinaigrettel Herb coated roast beef in red wine-Shallotte sauce, vegetable bouquet and potato-leek gratin Zöldfu˝szer-kéregben sült angolos hátszín vörösboros shalotthagyma-szósszal, zöldségcsokorral és póréhagymás graten burgonyával Warm chocolate soufflé served with gingerbread ice cream Meleg csokoládé felfújt mézeskalács fagylalttal Coffee or tea with Christmas cookies Kávé vagy tea karácsonyi aprósüteményekkel EUR 44 / HUF 13 200 / person / fo˝
7
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Menus 2014
Christmas Menu 3. maximum of 100 persons / maximum 100 fo˝esetén Marinated monkfish tail with paprika-pumpkin chutney Pácolt ördöghal paprikás sütőtök „chutney”-val Venison consommé with vegetables and pistachio meat dumplings Őz erőleves zöldségekkel és pisztáciás fásgaluskákkal Barbarie duck breast with Cameline sauce, pumpkin mash and snow peas-mushroom medley „Barbarie” kacsamell Cameline-szósszal, sütőtök püré és borsó-gomba „medley” Marzipan-almond milk mousse with poached, sauce and ice cream of mandarin Marcipán-mandulatej hab posírozott mandarinnal, mandarin szósszal és mandarin fagylalttal Coffee or tea with Christmas cookies Kávé vagy tea karácsonyi aprósüteményekkel EUR 49 / HUF 14 700 / person / fo˝
8
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Christmas Buffet 1. minimum of 30 persons / minimum 30 fo˝esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor
Cold Appetizer / Hideg elo˝ételek Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt lazac és pisztráng vörös és fehér tormával Whole roast turkey with fruits Egészben sült pulyka gyümölcsökkel Broccoli salad with sliced cooked ham Brokkolisaláta szeletelt főtt sonkával Green beans salad with pine nuts and tomatoes Zöldbab saláta fenyőmaggal és paradicsommal Salad Tabouleh Tabouleh saláta Tomato Mozzarella with fresh basil Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Hideg füstölt sonka variáció különböző dinnyékkel International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemzetközi sajt választék szőlővel, dióval és sós keksszel
9
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Salad Bar / Salátabár Lollo rosso • Frisee • Iceberg • Olive • Rucola • Olive oil • Balsamico vinegar French dressing • Garlic croutons • Grated Parmesan • Red radish Mozzarella cubes • Fresh tomatoes • Fresh cucumbers • Mixed capsicum Sliced celery sticks • Walnuts and olives Lollo rosso saláta • Frisee • Jégsaláta • Olívabogyó • Rukola saláta • Olívaolaj Balzsamecet • Francia öntet • Fokhagymakockák • Reszelt parmezán Vörös retek • Mozzarellakockák • Friss paradicsom • Friss uborka • Friss paprika Szeletelt szárzeller • Dió és olívabogyók
Soup / Leves Pumpkin cream soup with cinnamon croutons Süto˝tök-krémleves fahéjas zsemlekockákkal
Hot Buffet Items / Meleg ételek Ragout of deer with mushroom, bacon and pickled onion Szarvasragu gombával, szalonnával és ecetes hagymával Cajun chicken breast on spinach madeline Cajun-i csirkemell spenót „Madeline”-on Whole roast Hungarian goose with apple, gravy and red cabbage Egészben sült magyar liba sült almával, saját szaftjával és vörös káposztával Spicy fried country fries Fu˝szeres sült burgonya Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült rizs tojással, zöldségekkel, rákkal és szezámmal Napkin dumplings Szalvétás gombóc
10
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Dessert / Desszertek Orange scented fruit salad with fresh mint Naranccsal illatosított gyümölcssaláta friss mentával Duet of Mousse au Chocolate Csokoládéhab duett Seasonal berry compote Szezonális bogyósgyümölcs-kompót Date almond cake Datolyás mandula sütemény Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël Csokoládés fatörzs EUR 32 / HUF 9 600 / person / fo˝
11
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Christmas Buffet 2. minimum of 30 persons / minimum 30 fo˝esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor
Cold Appetizer / Hideg elo˝ételek Terrine of venison with dried fruits and nuts with Cumberland sauce Szarvas terrine aszalt gyümölcsökkel, dióval és Cumberland mártással Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt lazac és pisztráng vörös és fehér tormával Carpaccio from smoked goose breast Füstölt libamell „carpaccio” Tomato-Mozzarella with fresh basil Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Vegyes füstölt sonkák többféle dinnyével International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemzetközi sajtválaszték szo˝lo˝vel, dióval és sós keksszel Mushroom salad with walnuts Gombasaláta dióval Orange fennel salad Narancsos édeskömény saláta Thai beef salad Thai marhahús saláta
12
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Salad Bar / Salátabár Lollo rosso • Frisee • Iceberg • Olive • Rucola • Olive oil • Balsamico vinegar French dressing • Garlic croutons • Grated Parmesan • Red radish Mozzarella cubes • Fresh tomatoes • Fresh cucumbers • Mixed capsicum Sliced celery sticks • Walnuts and olives Lollo rosso saláta • Frisee • Jégsaláta • Olívabogyó • Rukola saláta • Olívaolaj Balzsamecet • Francia öntet • Fokhagymakockák • Reszelt parmezán Vörös retek • Mozzarellakockák • Friss paradicsom • Friss uborka • Friss paprika Szeletelt szárzeller • Dió és olívabogyók
Soup / Leves Potato cream soup with sautéed venison loin Burgonyakrémleves pirított szarvasfilével
Carving Station / Melegen szelt hús Whole roast Hungarian goose with apple Egészben sült magyar liba sült almával
Hot Buffet Items / Meleg ételek Stir fried pork with broccoli and cashew nuts in oyster sauce Pirított sertésszu˝zcsíkok brokkolival és kesudióval, osztrigamártásban Medallions of venison on bed of Brussels sprouts Szarvasérmék kelbimbó ágyon Rolled fillet of sole with prawn on sautéed spinach and champagne sauce Nyelvhalfilé-tekercs rákkal, fokhagymás spenótlevelekkel és pezsgo˝mártással Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült rizs tojással, zöldségekkel, rákkal és szezámmal Potato dumplings Burgonyagombóc Walnut spätzle Diós „spätzle”
13
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Dessert / Desszertek Gingerbread crème brulée Mézeskalács crème brulée Floating Island Madártej Duet of Mousse au Chocolat Csokoládéhab duett Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Fresh fruit display Friss gyümölcsök EUR 38 / HUF 11 400 / person / fo˝
14
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Christmas Buffet 3. minimum of 30 persons / minimum 30 fo˝esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor
Cold Appetizer / Hideg elo˝ételek Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt lazac és pisztráng vörös és fehér tormával Goose liver terrine with marinated dry fig stew Libamáj terrine pácolt aszalt füge raguval Carpaccio from smoked goose breast Füstölt libamell „carpaccio” Tomato-Mozzarella with fresh basil Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Hideg füstöltsonka választék különbözo˝dinnyékkel International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemzetközi sajtválaszték szo˝lo˝vel, dióval és sós keksszel Grilled marinated vegetables with cumin and goat cheese Grillezett, pácolt zöldségek köménnyel és kecskesajttal Asian glass noodle salad with shrimp Ázsiai üvegtészta saláta rákkal Herring salad with apple and onion Heringsaláta almával és hagymával
15
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Salad Bar / Salátabár Lollo rosso • Frisee • Iceberg • Olive • Rucola • Olive oil • Balsamico vinegar French dressing • Garlic croutons • Grated Parmesan • Red radish Mozzarella cubes • Fresh tomatoes • Fresh cucumbers • Mixed capsicum Sliced celery sticks • Walnuts and olives Lollo rosso saláta • Frisee • Jégsaláta • Olívabogyó • Rukola saláta • Olívaolaj Balzsamecet • Francia öntet • Fokhagymakockák • Reszelt parmezán Vörös retek • Mozzarellakockák • Friss paradicsom • Friss uborka • Friss paprika Szeletelt szárzeller • Dió és olívabogyók
Soup / Leves Mushroom cream soup with smoked wild boar ham Gombakrémleves füstölt vaddisznó sonkával
Carving Station / Melegen szelt húsok Whole roast Hungarian goose with apple Egészben sült magyar liba sült almával Roast beef with green pepper jus and Yorkshire pudding Marhasült zöldborsos szafttal és Yorkshire pudinggal
Hot Buffet Items / Meleg ételek Larded leg of deer with Brussels sprouts and juniper berry sauce Tűzdelt szarvascomb kelbimbóval és borókás bogyósgyümölcs mártással Monkfish medallions on bed of fennel with saffron sauce Ördöghal-érmék édeskömény ágyon, sáfránymártással Hazelnut “Schupfnudel” Földimogyorós „Schupfnudel” Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült rizs tojással, zöldségekkel, rákkal és szezámmal Napkin dumplings Szalvétás gombóc
16
z
REGINA BALLROOM & SALONS | Christmas Buffets 2014
Dessert / Desszertek Chocolate fountain with fresh fruits Csokoládé szökőkút friss gyümölcsökkel Gingerbread crème brulée Mézeskalács crème brulée Duet of Mousse au Chocolate Csokoládéhab duett Floating Island Madártej Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël Csokoládés fatörzs EUR 43 / HUF 12 900 / person / fo˝
17
