15 januari Vanille, peterseliewortel, rogvleugel, zwezerik, hoender…
9 april Aardbeien, kreeft, melkgeit, rode mul...
9 juli Bramen, zeebaars, doperwten, Opperdoezer Ronde…
22 oktober Fazant, chocolade, truffel, langoustine, pompoen…
10 gangen waarin we u het nieuwe seizoen laten proeven € 112,50
Wisselend menu, geïnspireerd door het seizoen. Varying menu, inspired by the season.
4-gangenmenu 4 course menu € 65,Wijnarrangement Wine arrangement € 37,-
5-gangenmenu 5 course menu € 80,Wijnarrangement Wine arrangement € 46,25
6-gangenmenu 6 course menu € 95,50 Wijnarrangement Wine arrangement € 55,50
Een kleine ‘culinaire expositie’ van gerechten van de hand van Alain Alders. A small ‘culinary exposition’ of dishes by Alain Alders. 8-gangenmenu 8 course menu € 117,50 Wijnarrangement Wine arrangement € 68,-
Te bestellen tot 20.30 uur en alleen per tafel.
To order until 8.30 PM and only per table.
De menu’s zijn uit te breiden met kaas van de trolley: € 12,50 The menu’s can be extended with cheese from the trolley: € 12,50
Kabeljauw Cod Kabeljauw in het zuur met sardientjes op zuurdesem, humus en mayonaise van bakkeljauw en kerrie
Pickled cod with sardines on sourdough bread with hummus and a salted cod and curry mayonnaise € 26,Coquille Scallop Gegrilde coquille met ossenworst, piccalilly en gefermenteerde zwarte bonen
Grilled scallop with raw beef sausage, piccalilli and fermented black beans € 28,Wagyutong Wagyu tongue Lauwwarme terrine van wagyutong en bloedworst met salade van gerookte couscous, koolrabi en peer
Wagyu tongue and black pudding terrine with a smoked couscous, kohlrabi and pear salad € 28,Wintertuintje Winter garden Met knolselderij, walnoot, molsla en krokante deegkussentjes
With celeriac, walnut, dandelion and crunchy pastry pockets € 23,-
Koningskrab King crab In boter gewelde koningskrab, krokante aardappel, kappertjespoeder en groene appel
Buttered king crab, crunchy potato, caper powder and green apple € 26,Langoustine Scampi Gebakken langoustine, risotto met flespompoen, merg en gezouten yuzu
Fried scampi, risotto with butternut squash, bone marrow and salted yuzu € 30,Ganzenlever Foie gras Gebakken ganzenlever met marshmallows van anijs, rode-wijnpoeder en gebakken witlof
Fried foie gras with aniseed marshmallows, red wine powder and fried chicory € 32,Curry Curry Currygnocchi op basis van kuzu, sambalkwarteleitje, taugé en mihoensalade
Curried gnocchi made from kuzu, sambal-flavoured quail’s eggs, bean sprouts and a rice noodle salad € 24,-
Griet Brill Gebakken grietfilet, spekbokking, knolselderij en zoetzure prei
Fried brill, fat bloater, celeriac and sweet ‘n sour leek € 39,Wilde patrijs Wild partridge Grijspootpatrijs, topinamboer, kruidkoek en jeneverbesjus
Grey partridge, Jerusalem artichoke, traditional Dutch spiced cake and juniper berry gravy € 55,Runderentrecôte Rib-eye Noord-Amerikaanse runderentrecôte met ui, aardappel, wortel en stoofjus met Zaanse mosterd
North American rib-eye with onion, potato, carrot and stewed gravy with “Zaanse” [Dutch] mustard € 39,Bloemkool Cauliflower Flan van bloemkool, zwarte truffel, gepofte quinoa, kastanje en spinazie
Cauliflower, black truffle, puffed quinoa, chestnut and spinach flan € 28,-
Kabeljauw
Cod Coquille
Scallop Curry
Curry Wilde patrijs
Wild partridge Chocolade
Chocolate Menu € 80,Wijnarrangement Wine arrangement € 46,25 Menu uit te breiden met kaas van de trolley: € 12,50
The menu can be extended with cheese from the trolley: € 12,50
Harmonie, balans en plezier vormen de basis van onze desserts. Wij nodigen u uit om uw zintuigen te laten prikkelen.
Harmony, balance and pleasure are the base of our dessert menu. We invite you to challenge your senses and play with them.
Mandarijn Mandarin Mousse van mandarijn met kaneel, pistache en spongecake Mandarin mousse with cinnamon, pistachio and sponge cake € 13,Chocolade Chocolate Praliné van walnoot met chocoladebros, ijs van Rio Caribe-chocolade en spaghetti van peer Walnut praline with chocolate crisp, Rio Caribe chocolate ice cream and pear spaghetti € 13,Pompoen Pumpkin Mousse van gepofte pompoen met eikeltjes van limoencurd en roomijs van karamel Roast pumpkin mousse with lime-curd acorns and caramel ice cream € 13,Kaas Cheese Kaastrolley met kazen van Bourgondisch Lifestyle Trolley with various sorts of cheese of “Bourgondisch Lifestyle” € 17,-
Harmonie, balans en plezier vormen de basis van onze desserts. Wij nodigen u uit om uw zintuigen te laten prikkelen.
L’harmonie, l’équilibre et le plaisir forment la base de nos desserts. ‘Invitation au voyage’ pour stimuler vos sens.
Mandarijn Mandarine Mousse van mandarijn met kaneel, pistache en spongecake Mousse de mandarine à la cannelle, pistache et génoise € 13,Chocolade Chocolat Praliné van walnoot met chocoladebros, ijs van Rio Caribe-chocolade en spaghetti van peer Praliné de noix avec glace en brisures de chocolat de Rio Caribe et spaghettis de poire € 13,Pompoen Potimarron Mousse van gepofte pompoen met eikeltjes van limoencurd en roomijs van karamel Mousse de potimarron soufflé, glands de crème de citron et glace au caramel € 13,Kaas Fromage Kaastrolley met kazen van Bourgondisch Lifestyle Chariot de fromage avec un choix en provenance de « Bourgondisch Lifestyle » € 17,-
