1.1. Latar Belakang Perubahan pola konsumsi dan gaya hidup masyarakat pada saat ini yang serba praktis memberikan dampak terhadap usaha pemenuhan kebutuhan pangan baik untuk pribadi maupun kelompok. Menurut Rachmat (2009), perubahan pola konsumsi dan gaya hidup terkait dengan transformasi masyarakat dari masyarakat agraris menjadi masyarakat industri yang menyebabkan terjadinya pola pergeseran hubungan keluarga menjadi jauh, baik yang disebabkan oleh jarak tempat tinggal yang berjauhan maupun akibat tingkat kesibukan. Masyarakat mulai berpikir untuk memanfaatkan jasa penyajian makanan siap santap, kondisi ini menyebabkan tumbuhnya berbagai jenis usaha penyediaan makanan dan minuman siap santap yang salah satunya adalah usaha katering. Usaha katering mencakup penjualan makanan siap konsumsi yang dilakukan melalui pesanan-pesanan untuk berbagai kebutuhan pelanggan, seperti perayaan, pesta, seminar, rapat dan lainnya, dimana umumnya makanan yang sudah dipesan diantar ke tempat tujuan (Badan Pusat Statistik, 2006). Jumlah usaha katering di wilayah Jabotabek dari tahun ke tahun mengalami pertumbuhan. Pertumbuhan jumlah usaha katering di wilayah Jabotabek dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Pertumbuhan jumlah usaha katering berdasarkan tahun mulai beroperasi di wilayah Jabotabek Tahun Jumlah Usaha Katering <1975 7 41 1975-1980 1981-1990 124 1991-1997 198 957 1998-2008 Rata-rata pertumbuhan per tahun (%) 3,03 Sumber : Badan Pusat Statistik, 2008
Jumlah usaha katering di wilayah Jabotabek yang semakin berkembang, menimbulkan persaingan yang semakin ketat dalam industri katering. Kemampuan suatu perusahaan untuk dapat bersaing dengan kompetitornya merupakan faktor yang paling dasar yang akan menentukan keberhasilan atau kegagalan perusahaan tersebut dalam dunia bisnis. Perusahaan yang mampu mengalahkan kompetitornya dengan cara
menyediakan produk dan jasa yang berkualitas dan bermutu akan berhasil menguasai pasar dan sebaliknya perusahaan yang gagal akan bangkrut dan keluar dari pasar. Persaingan diantara pengusaha katering yang ada di daerah Bogor pada saat ini sudah semakin kuat. Berdasarkan data Dinas Perindustrian Kota Bogor (2008), terdapat 12 perusahaan katering besar yang ada di kota Bogor. Persaingan yang kuat ini menyebabkan setiap perusahaan katering harus memiliki startegi pemasaran yang tepat. Salah satu strategi pemasaran adalah strategi bauran promosi, yang terdiri dari periklanan, sales promotion, personal selling, dan hubungan masyarakat. Daftar beberapa perusahaan katering besar yang ada di kota Bogor dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Nama-nama perusahaan katering besar yang ada di kota Bogor No
Nama Katering
1.
Aditia Catering
2.
Andriani Catering
3.
CV Kenanga Catering
4. 5.
H.Abdul Karim Catering Kurnia Catering
6.
Masitoh Catering
7.
Patiah Catering
8.
PT Rolika Caterindo Bogor
9. PT Tiska Cipta Imagi 10. Rosa Catering Susie Flower Decoration 11. Catering 12. Tenda Bangka 2 Catering
Alamat Jl Ciung 3 RT 004/05, Tanah Sareal, Bogor Jl Bangbarung Raya 72, Bantar Jati, Bogor Jl Mayor Oking Jayaatmaja 9, Cibogo, Bogor Jl Menteng 113 RT 003/12, Bogor Jl Dewi Sartika, Bogor Jl. Anggrek Raya No. 9 Blok F 2 Taman Pagelaran, Bogor Jl Melati I Komplek Taman Pagelaran Bl E-2/15, Cikaret Jl Raya Semplak 349 RT 021/06, Ciwaringin Jl Julang I 3, Bogor Komplek Bogor Baru Bl C-2/14, Bogor Jl Sukasari I 31, Bogor Jl Bangka 2, Bogor
Sumber : Dinas Perindustrian Kota Bogor, 2008
Berdasarkan pemaparan di atas, untuk mencapai keberhasilan suatu usaha katering dalam bersaing dengan kompetitornya dituntut untuk dapat menjalankan strategi-strategi yang tepat dan unggul dibandingkan dengan kompetitornya,dan salah satu strategi yang penting yaitu strategi promosi. Oleh karena itu, sangatlah menarik untuk mengetahui bagaimana pengaruh
promosi dan keefektivannya terhadap pandangan konsumen dan promosi mana yang paling efektif dalam menarik konsumen. 1.2. Perumusan Masalah Salah satu perusahaan katering besar yang sudah cukup ternama di Bogor adalah PT Rolika Caterindo Bogor yang beralamat di Jl. Raya Semplak 349 RT 021/06, Ciwaringin, Bogor. PT Rolika Caterindo Bogor yang sudah berdiri sejak tahun 1980 dan telah mendapatkan sertifikat ISO 9001:2000, didalam
menjalankan usahanya
juga
menitik beratkan
pemasaran produknya pada keefektivan bauran promosi agar dapat menarik konsumen dan juga memberikan manfaat bagi konsumen, sehingga tujuan komunikasi pemasaran melalui bauran promosi tercapai. Banyaknya perusahaan katering yang ada pada saat ini, baik perusahaan katering kecil, sedang maupun katering besar yang ada di kota Bogor, menyebabkan banyaknya alternatif yang dimiliki konsumen untuk memilih jasa katering. Oleh karena itu, PT Rolika Caterindo Bogor harus menerapkan strategi pemasaran yang tepat dan menciptakan inovasi, sehingga mampu mempertahankan pelanggan dan menambah pelanggan baru. Salah satu strategi pemasaran yang digunakan oleh PT Rolika Caterindo Bogor adalah melalui bauran promosi. Bauran promosi yaitu terdiri dari periklanan, promosi penjualan, hubungan masyarakat dan penjualan perorangan. Bauran promosi yang dilakukan harus menarik dan memberikan manfaat bagi konsumen sehingga efektif dan dapat mencapai tujuan komunikasi pemasaran. Macam-macam kegiatan promosi yang dilakukan oleh PT Rolika Caterindo Bogor, mulai dari penyebaran brosur, memasang spanduk di lokasi-lokasi strategis, promosi melalui mulut ke mulut, mengikuti pameran jasa boga, mengadakan acara test food di lokasi perusahaan, hingga promosi melalui media koran, radio, televisi dan internet. Perusahaan perlu mengetahui apakah promosi yang telah dilakukan tersebut telah efektif dalam menarik respon positif konsumen. Efektivitas
promosi diukur berdasarkan tingkat kesesuaian pemahaman konsumen terhadap produk dengan target yang ditentukan oleh pihak perusahaan. Berdasarkan uraian yang dikemukakan di atas, maka permasalahan pada penelitian ini adalah : 1. Bagaimana bauran promosi yang dilakukan PT Rolika Caterindo Bogor? 2. Bagaimana karakteristik konsumen yang ada pada PT Rolika Caterindo Bogor? 3. Bagaimana efektivitas bauran promosi yang dilakukan PT Rolika Caterindo Bogor? 1.3. Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah tersebut, maka tujuan penelitian ini adalah : 1. Mengidentifikasi bauran promosi yang dilakukan PT Rolika Caterindo Bogor. 2. Mengidentifikasi karakteristik konsumen yang ada pada PT Rolika Caterindo Bogor. 3. Menganalisa efektivitas bauran promosi yang dilakukan PT Rolika Caterindo Bogor. 1.4. Manfaat Penelitian Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah : 1. Peneliti Penelitian ini bermanfaat sebagai tambahan wawasan, pengalaman, dan informasi baru mengenai efektivitas bauran promosi. 2. Perusahaan Melalui penelitian ini dapat memberikan referensi kepada manajemen PT Rolika Caterindo Bogor tentang sejauh mana karakteristik konsumen dan keefektivan promosi perusahaan tersebut dibenak konsumen.
3. Lingkungan Perguruan Tinggi
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan referensi bagi kalangan akademisi dan mahasiswa tentang keefektifan dari bauran promosi perusahaan katering pada umumnya dan PT Rolika Caterindo Bogor pada khususnya. 1.5. Batasan Penelitian Penelitian ini menganalisis identifikasi bauran promosi pada PT Rolika Caterindo Bogor dengan ruang lingkup penelitian, yakni : aspek manajemen perusahaan yang difokuskan pada gambaran umum perusahaan, struktur organisasi perusahaan, dan kegiatan promosi PT Rolika Caterindo Bogor. Analisis dilakukan sampai dengan tahap pengukuran tingkat keefektivan bauran promosi yang dilakukan PT Rolika Caterindo Bogor.
II. TINJAUAN PUSTAKA
