1 ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE OBORU PROFIL ABSOLVENTA... 5

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218

OBSAH 1 2 3

ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE ........................................................................................ 3 IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE OBORU.......................................................................................... 4 PROFIL ABSOLVENTA ........................................................................................................... 5

3.1 3.2 3.3 3.4

Popis uplatnění absolventa v praxi ...................................................................................... 5 Očekávané kompetence absolventa .................................................................................... 5 Podmínky přijímání žáků ke vzdělávání................................................................................ 6 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání. 7

4

CHARAKTERISTIKA VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU ..................................................... 7

4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10

Na začátku bylo všechno trochu jinak …............................................................................... 7 Současnost - vzdělávací, stravovací a ubytovací služby ......................................................... 8 Zapojení školy do společenského života............................................................................... 8 Proč si vybrat právě nás ...................................................................................................... 9 Charakteristika ŠVP Hotelnictví pro život ............................................................................. 9 Způsob a kritéria hodnocení žáků ...................................................................................... 10 Přestupy žáků ................................................................................................................... 11 Jiné formy vzdělávání........................................................................................................ 11 Bezpečnost a ochrana zdraví žáků ..................................................................................... 12 Maturitní zkouška ............................................................................................................. 13

5

ZAČLENĚNÍ PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT A DALŠÍ VZDĚLÁVACÍ A MIMOŠKOLNÍ AKTIVITY ............................................................................................................................... 14 Občan v demokratické společnosti ............................................................................................................ 14 Člověk a životní prostředí .......................................................................................................................... 15 Člověk a svět práce .................................................................................................................................... 16 Informační a komunikační technologie...................................................................................................... 17

6

UČEBNÍ PLÁN ........................................................................................................................ 19

6.1 6.2

Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP ...................................................... 19 Ročníkový ......................................................................................................................... 20

7

UČEBNÍ OSNOVY .................................................................................................................. 21

7.1

Jazykové vzdělávání a komunikace .................................................................................... 21

7.1.1 Český jazyk ................................................................................................................................................. 21 7.1.2 První cizí jazyk /1. cizí jazyk/ ...................................................................................................................... 36 7.1.3 Druhý cizí jazyk /2. cizí jazyk/ ..................................................................................................................... 52

7.2

Společenskovědní vzdělávání ............................................................................................ 66

7.2.1 Dějepis ....................................................................................................................................................... 66 7.2.2 Základy společenských věd ........................................................................................................................ 74

7.3

Přírodovědné vzdělávání ................................................................................................... 85

7.3.1 Fyzika ......................................................................................................................................................... 85 7.3.2 Ekologie...................................................................................................................................................... 89 7.3.3 Chemie ....................................................................................................................................................... 93

7.4

Matematické vzdělávání ................................................................................................... 98

7.4.1 Matematika ................................................................................................................................................ 98

7.5

Estetické vzdělávání ........................................................................................................ 107

7.5.1 Literatura ................................................................................................................................................. 107 7.5.2 Estetika .................................................................................................................................................... 115

7.6

Vzdělávání pro zdraví ...................................................................................................... 118

7.6.1 Tělesná výchova ....................................................................................................................................... 118

7.7

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích ............................................... 135

7.7.1 Informační a komunikační technologie.................................................................................................... 135

7.8

Ekonomika a podnikání ................................................................................................... 147 1

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 7.8.1 Ekonomika ............................................................................................................................................... 147 7.8.2 Účetnictví ................................................................................................................................................. 161 7.8.3 Komunikace ve službách .......................................................................................................................... 173

7.9

Gastronomie ................................................................................................................... 183

7.9.1 7.9.2 7.9.3 7.9.4 7.9.5

Obsluha .................................................................................................................................................... 183 Praktické cvičení obsluha ......................................................................................................................... 189 Technologie.............................................................................................................................................. 196 Praktické cvičení technologie................................................................................................................... 205 Potraviny a výživa .................................................................................................................................... 214

7.10 Hotelnictví ...................................................................................................................... 220 7.10.1 Hotelový provoz ....................................................................................................................................... 220 7.10.2 Management a marketing hotelu ............................................................................................................ 227

7.11 Cestovní ruch .................................................................................................................. 235 7.11.1 Cestovní ruch ........................................................................................................................................... 235

7.12 Příprava na maturitní zkoušku ......................................................................................... 248 7.12.1 Seminář .................................................................................................................................................... 248

7.13 Školní projekty................................................................................................................ 249 7.13.1 Od PET lahví k zimní bundě ...................................................................................................................... 249

8

PODMÍNKY REALIZACE ŠVP ..........................................................................................250

8.1 8.2

Materiální podmínky ...................................................................................................... 250 Personální podmínky ...................................................................................................... 250

9 10

SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY ................................................................251 ŠKOLNÍ PREVENTIVNÍ PROGRAM /STRATEGIE/ ...................................................251

10.1 Obecná část ŠPP.............................................................................................................. 251 10.1.1 Přehled sociálně patologických jevů /SPJ/ ............................................................................................... 251 10.1.2 Terminologie ............................................................................................................................................ 251 10.1.3 Systém organizace a řízení primární prevence sociálně patologických jevů ........................................... 252

10.2 Konkrétní část ŠPP .......................................................................................................... 254 10.2.1 Cíle ŠPP .................................................................................................................................................... 254 10.2.2 Minimální preventivní program /MPP/ ................................................................................................... 254 10.2.3 Postupy při řešení SPJ .............................................................................................................................. 254

11 12

VLASTNÍ HODNOCENÍ ŠKOLY ........................................................................................257 TVŮRČÍ TÝM........................................................................................................................257

2


1 Úvodní identifikační údaje Předkladatel: Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské název školy podhradí 218 REDIZO

60001239

IČ

15046249

adresa školy

Střmenské podhradí 218, 549 57 Teplice nad Metují

ředitelka školy

Ing. Iva Rymešová

kontakty telefon

491581279, 491581280

e-mail

[email protected]

www

souteplicenm.cz

fax

491581281

Zřizovatel: zřizovatel

Královéhradecký kraj

adresa zřizovatele Pivovarské nám. 1245, 500 03 Hradec Králové

3


2 Identifikační údaje oboru Název a adresa školy, zřizovatel název školy: Střední škola hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují /SŠHSS/ adresa školy: Střmenské podhradí 218, 549 57 Teplice nad Metují ředitelka školy: Ing. Iva Rymešová zřizovatel: Královéhradecký kraj Název ŠVP Hotelnictví pro ţivot Kód a název oboru vzdělání 65-42-M/01 Hotelnictví Stupeň poskytovaného vzdělání střední vzdělání s maturitní zkouškou Délka a forma vzdělávání čtyřleté, denní forma Platnost ŠVP školní vzdělávací program je účinný od 1. září 2008

4


3 Profil absolventa 3.1 Popis uplatnění absolventa v praxi Obor 65-42-M/01 Hotelnictví připravuje absolventy k výkonu niţších a středních managerských pozic v oblasti stravovacích a ubytovacích sluţeb a sluţeb cestovního ruchu. Poznatky z technologie a obsluhy spolu s praktickými cvičeními a odbornou praxí vytvářejí solidní základ k tomu, aby se v dané problematice dokázali dobře orientovat a mohli po relativně krátké době řídit práci jiných. Maturitní zkouška v oboru jim rovněţ umoţňuje, aby ve zkráceném studiu získali výuční list v oboru kuchař nebo číšník a tím výrazně zvýšili svou pracovní prestiţ. Jsou vybaveni znalostmi potřebnými k podnikání i k práci v zahraničí. Ţákům, kteří mají dobré studijní předpoklady, se otevírá cesta na vysokou školu.

3.2 Očekávané kompetence absolventa Ţák je během vzdělávání veden k tomu, aby si postupně dokázal poradit s jednoduššími i sloţitějšími situacemi. Míra úspěšnosti je dána tím, jak vnímá spoluodpovědnost za své vzdělání. Pokud je v tomto bodě aktivní, můţe do občanského i pracovního ţivota vstoupit náleţitě připravený. Znamená to, ţe se například bude umět učit, bude vědět, ţe si své postavení udrţí jen dalším průběţným vzděláváním, vytvoří si odpovědný vztah k sobě i druhým, zbaví se předsudků a zjednodušujících stereotypů a podobně. Úplný výčet atributů jeho osobnosti přináší připojený přehled klíčových a odborných kompetencí /včetně jejich dílčích podob/. KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení Dílčí kompetence - Vytváří si dovednost efektivně se učit - Porovnává dosaţené studijní výsledky se stanovenými cíli vzdělávání - Ví, ţe si své postavení udrţí jen průběţným vzděláváním Kompetence k řešení problémů Dílčí kompetence - Poradí si při řešení běţných problémů z různých oblastí - Ověří správnost postupu i výsledku Komunikativní kompetence Dílčí kompetence - Vyjadřuje se kultivovaně v mluveném i psaném projevu - Pouţívá odbornou terminologii - Aktivně komunikuje v cizím jazyce Personální a sociální kompetence Dílčí kompetence - Odhaduje a posuzuje reálně své osobní a odborné kvality - Vytváří si odpovědný vztah k sobě i druhým - Zbavuje se předsudků a zjednodušujících stereotypů Občanské kompetence a kulturní povědomí Dílčí kompetence - Jedná s odpovědností k sobě i druhým - Vnímá kulturu jako součást ţivotního stylu - Dbá o ţivot ve zdravém ţivotním prostředí Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Dílčí kompetence - Uvědomuje si vazbu mezi vzděláním, profesí a ţivotní úrovní - Vyuţívá získané vzdělání k prezentaci svých odborných cílů - Má teoretické předpoklady pro zaloţení vlastního podniku Matematické kompetence Dílčí kompetence - Nachází vztahy mezi jevy a předměty a kvantifikuje je - Vytváří a interpretuje různé formy grafického znázornění 5

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 - Pouţívá matematické postupy v praxi Kompetence vyuţívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Dílčí kompetence - Pouţívá prostředky IKT k osobnímu rozvoji - Uvědomuje si riziko nekritického přijímání informací ODBORNÉ KOMPETENCE Vykonávat a organizovat ubytovací sluţby, řídit provoz ubytovacích zařízení Dílčí kompetence - Nabízí a poskytuje ubytovací a doplňkové sluţby - Řídí jednotlivé činnosti při ubytování Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz Dílčí kompetence - Ovládá technologii přípravy a odbyt pokrmů - Dodrţuje zásady racionální i alternativní výţivy - Sleduje tuzemský i zahraniční vývoj ve svém oboru - Uvědomuje si závaţnost hygienických předpisů - Organizuje běţnou činnost pracovního týmu i gastronomické akce Vykonávat a organizovat odborné činnosti sluţeb cestovního ruchu Dílčí kompetence - Jedná s kooperujícími útvary a trţními partnery - Nabízí a poskytuje sluţby v cestovním ruchu Vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve sluţbách cestovního ruchu Dílčí kompetence - Vykonává podnikové činnosti v návaznosti na platnou legislativu - V rámci podnikatelských aktivit dbá na efektivitu i etiku - Vyuţívá znalosti hotelového marketingu, reaguje na změny Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci Dílčí kompetence - Pojímá BOZP jako nezbytnou sloţku pracovního procesu - Přistupuje aktivně k dodrţování BOZP - Umí poskytnout první pomoc Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo sluţeb Dílčí kompetence - Chápe kvalitu jako rozhodující nástroj konkurenceschopnosti Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udrţitelného rozvoje Dílčí kompetence - Dbá na ekonomický i ekologický aspekt své činnosti - Uvědomuje si sociální důsledky svých rozhodnutí. V zájmu objektivity je nutno říci, ţe vypěstování způsobilostí v etické oblasti je mimořádně náročný proces. Plného efektu můţe být dosaţeno teprve tehdy, aţ formativním působením ŠVP projdou ţáci na kaţdém stupni vzdělávání. SŠHSS vyuţije všech pedagogických metod a prostředků, aby současné ţáky k poţadovaným výstupům alespoň přiblíţila.

3.3 Podmínky přijímání ţáků ke vzdělávání Program je určen pro ţáky, kteří splnili povinnou školní docházku nebo úspěšně ukončili základní vzdělávání před splněním povinné školní docházky, a kteří při přijímacím řízení splnili podmínky pro přijetí prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů a zdravotní způsobilosti. Při přijímání ţáků ke vzdělávání jsou rozhodující následující kritéria: 1. zdravotní způsobilost ţáka ke vzdělávání /potvrdí na přihlášce registrující lékař/: - u ţáka se nesmí vyskytovat závaţnější poruchy funkcí nosného a pohybového aparátu, zejména páteře, dolních a horních končetin, - chronická a alergická onemocnění dýchacích orgánů, srdce a cév, kůţe rukou a obličeje, - záchvatové a epileptické stavy, - nervové choroby provázené poruchami pohybových funkcí a koordinace, - přecitlivělost na chemická a mechanická dráţdidla /saponáty, prach a podobně/, - poruchy čichu, chuti a sluchu, 6

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 - značné sklony k obezitě. Bez splnění zdravotních předpokladů nemůţe být ţák přijat, ani kdyby vyhověl bodům 2.- 4. 2. prospěch ze základní školy v předmětech český jazyk, cizí jazyk 1, cizí jazyk 2, dějepis, občanská nauka, zeměpis, matematika, přírodopis, fyzika, chemie /případně jim na roveň postavené předměty podle ŠVP ZŠ/. Nejlepší získaný průměr se hodnotí sto body, za kaţdou dobrou, dostatečnou a nedostatečnou /nepředpokládá se/ se body odečtou. 3. chování v základní škole: při známce 2 nebo 3 se odečítají body 4. hodnocení ze ZŠ: při vynikajícím hodnocení se body přičítají, při horším neţ průměrném odečítají. Body získané podle odstavců 2. aţ 4. se sečtou a sestaví se pořadí. Ţáci z 9. ročníku s nejvýše chvalitebnými, chováním velmi dobrým a nejvyšším počtem bodů budou přijati bez přijímací zkoušky, ostatní ji vykonají. Přijímací zkouška má podobu pohovoru, jejím účelem je zjistit, zda má ţák pro obor předpoklady, jaké jsou jeho vyjadřovací schopnosti a jak zvládne jednoduchou rozhodovací situaci. Při nástupu do školy dokládá ţák zdravotní způsobilost předloţením zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství. Konkrétní podmínky pro přijetí vyhlašuje na kaţdý školní rok ředitelka školy a zveřejňuje je způsobem stanoveným platnými právními předpisy.

3.4 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaţeného vzdělání, stupeň dosaţeného vzdělání Vzdělávání je ukončeno maturitní zkouškou a doloţeno vysvědčením o maturitní zkoušce. Úspěšným ukončením vzdělávacího programu ţák dosáhne středního vzdělání s maturitní zkouškou.

4 Charakteristika vzdělávacího programu 4.1 Na začátku bylo všechno trochu jinak … Dne 1. září 1955 vznikla v bezprostřední blízkosti Teplických skal učňovská škola. Provozovaly ji Restaurace a jídelny Náchod a připravovaly v ní své budoucí zaměstnance - kuchaře a číšníky. Poměrně brzy vedle nich začala škola vychovávat i pekaře a cukráře. Vývoj se nezastavil a z učňovské školy se stalo Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218. Zájem o něj byl tak velký, ţe pro ţáky z Trutnovska vzniklo ve Vrchlabí odloučené pracoviště pro teorii i praxi. Význačným okamţikem v ţivotě školy je 1. září 1994 - byl otevřen 1. ročník nástavbového studia Společné stravování pro absolventy oborů kuchař, číšník a cukrář. V té době také probíhala /a zhruba po dvou letech skončila/ tolik potřebná rekonstrukce školy. Na ni s malým časovým odstupem navázala přístavba domova mládeţe, rekonstrukce školní kuchyně a během školních prázdnin 2006/2007 bylo vybudováno zcela nové a náročným hygienickým předpisům vyhovující zázemí školní kuchyně. Jméno školy je v gastronomické oblasti dobře známé a je spojeno s řadou úspěchů, kterých ţáci v průběhu let dosáhli. Za všechny kuchaře lze jmenovat Josefa Rychtra. Opakovaně bodoval v národní soutěţi Gastro Junior Brno - nejprve obsadil třetí, v následujícím roce druhé místo. Z juniorského EUROGASTRO 2000 si s ostatními členy českého týmu přivezl z Varšavy zlatou medaili. Barmanská soutěţ Labský pohár přinesla vítězství za nejlepší obchodní název soutěţního nápoje, Mattoni Grand Drink a Martini Bacardi CUP prvenství a pohár za připravený nápoj Vojtěchu Novákovi. Číšníci-servírky získali na veletrhu HORECA ve Veletrţním paláci v Praze první místo za nejlepší slavnostní tabuli. Je logické, ţe dobří ţáci musí mít dobré učitele. Dokladem o tom je Cena M. D. Rettigové, kterou pro školu vybojovalo druţstvo učitelů /dříve mistrů/ odborného výcviku. Uvedené skutečnosti mohou budit dojem, ţe škola ţije poklidným aţ idylickým ţivotem. Realita je ovšem jiná. Legislativní úpravy z konce minulého tisíciletí měly za následek, ţe škola přišla o prostory i ţáky ve Vrchlabí. Výuka kuchařů a číšníků se navíc v té době stala módním doplňkem /a dluţno říci záchranou/ pro málo ţádané obory nejrůznějšího zaměření. Nástavbové studium, ač bylo atraktivní, nedokázalo kompenzovat tak velký úbytek učňů. Následovalo rozhodnutí zřizovatele utlumit obor cukrář a omezit nástavbu. Počet ţáků přijímaných do oboru cukrář byl během tří let zredukován na nulu, nástavbové studium mohlo být otevíráno jedenkrát za dva roky. Nejtěţší zásah přišel v podobě nového školského zákona: střední odborná učiliště nemohou poskytovat nástavbové vzdělání! Situace byla jasná - buď Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218, najde program, který mu umoţní nástavbu mít, nebo Teplice nad Metují o svou střední školu přijdou. Postupně se objevovaly různé varianty 7

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 řešení, ale rychle braly za své. Doména školy - oborová čistota - se s ohledem na profesní zaměření pedagogického sboru i vybavení začala projevovat jako silně komplikující faktor. Jiná cesta neţ gastronomie nebyla moţná. Nakonec byl zvolen ten nejefektivnější, ale vzhledem ke konkurenci nejobtíţněji realizovatelný tah - rozšířit vzdělávací nabídku o Hotelnictví a turismus. Trvalo tři roky, neţ se podařilo záměr prosadit, ale vyšlo to! Dnem 1. září 2008 zahajuje svou činnost Střední škola hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují /SŠHSS/. Přebírá pomyslnou štafetu Středního odborného učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218. Dobrá pověst, kvalita a více neţ padesátiletá tradice je motivem i závazkem.

4.2 Současnost - vzdělávací, stravovací a ubytovací sluţby Vzdělávací sluţby Střední škola hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují má ve svém programu vzdělávání v oborech s výučním listem i s maturitní zkouškou. Tradičně vzdělává v tříletých oborech kuchaře a číšníky, servírky. Dvouletá denní a tříletá dálková nástavba je určena jim a jejich kolegům cukrářům pro výrobu. Hotelnictví daný gastronomický směr doplňuje a kompletuje. Díky němu můţe být vzdělávání koncipováno jako prostupné - ţákům s vynikajícími výsledky v oborech s výučním listem je umoţněn přestup do čtyřletého maturitního oboru. Ten, kdo tempu v původně zvoleném hotelnictví nestačí, můţe přejít do oboru s výučním listem. Maturitní zkoušku přesto prostřednictvím nástavby můţe mít. Její dosaţení trvá o rok déle, ale vzhledem k vyšší vyzrálosti ţáka a jeho silnější motivaci je reálné. Popsaný model škola zachová i v budoucnu, kdy bude zpracován školní vzdělávací program pro učební obory. Teoretické vyučování je koncipováno tak, aby byly naplněny poţadavky dané učebními dokumenty u všech ţáků alespoň v základním rozsahu. V jednotlivých předmětech mohou učitelé stanovit minima, která musí splnit i slabší ţák. Jsou zohledňovány dysfunkce, učitelé připravují doučování, pro vyšší ročníky a nástavbu konzultace. Pokračuje hledání cest k rozšíření spolupráce s rodiči, aby působení bylo komplexnější a přineslo větší efekt. Na opačném konci spektra stojí ţáci nadaní. V podmínkách gastronomických oborů tím rozumíme nadání pro obor - šikovné ruce, kreativitu, kombinační a organizační schopnosti. Úkolem učitelů praktického vyučování je takové ţáky vyhledat a pracovat s nimi zejména formou přípravy k různým stupňům soutěţí. Obor hotelnictví stojí svým zaměřením o stupeň výše a lze předpokládat, ţe mezi ţáky budou jedinci s nadáním jak pro praktické, tak pro teoretické vzdělávání. Kromě výše uvedených činností odborného zaměření jim budou nabídnuty krouţky a individuální aktivity k rozvoji talentu, účast v soutěţích a v SOČ. Stravovací a ubytovací sluţby Jednou z dalších činností, které SŠHSS vykonává, je poskytování stravovacích sluţeb. Ţáci pod vedením učitelů odborného výcviku připravují snídaně, obědy a večeře určené jejich spoluţákům a zaměstnancům školy. Celodenní strava je určena ubytovaným ţákům, obědy dojíţdějícím. Strava se přihlašuje, mění a odhlašuje prostřednictvím stravovací karty, kterou si ţák na začátku vzdělávání pořídí a na konci vrátí. Běţně je k dispozici výběr ze dvou polévek a tří hlavních pokrmů, v době ověřovacích a závěrečných zkoušek je ještě širší. Vyţaduje-li to zdravotní stav ţáka, jsou připravována i dietní jídla. Strávníky obsluhují ţáci-číšníci, servírky ve školní restauraci /mimochodem - ta je nejatraktivnějiším sálem v Teplicích nad Metují!/. Ubytování zajišťuje domov mládeţe ţákům, kteří jsou ze vzdálenějších nebo dopravně hůře obsluhovaných míst. Přihláška do domova mládeţe má charakter smlouvy a platí jeden školní rok. Při volné kapacitě je moţné ubytovat ţáky na kratší dobu /např. během zimního období/. Domov mládeţe je v provozu od nedělního podvečera do pátečního odchodu ţáků na snídani. Pokoje mají jedno aţ tři lůţka, v kaţdém patře je kuchyňka a sociální zařízení. Ţákům jsou k dispozici 2 klubovny. V době čekání na spoje je mohou uţívat i dojíţdějící ţáci. O smysluplné vyuţití volného času a přípravu na vyučování ţáků se starají vychovatelé. V rámci reţimu dne chodí pod jejich vedením ţáci do posilovny, počítačové učebny, vyuţívají tenisových kurtů v areálu školy, které zapůjčilo město, podnikají výlety do okolí, navštěvují kulturní představení, jezdí do bazénu, připojují se k ekologickým a charitativním aktivitám a podobně. Domov mládeţe je jedním z dalších míst školy, které napomáhá k překonání genderových stereotypů.

4.3 Zapojení školy do společenského ţivota Tím, ţe stojí škola na samém okraji Teplic nad Metují, rozhodně není řečeno, ţe stojí na okraji společenského dění nebo dokonce mimo něj. Je známá svým uměním zajistit a připravit 8

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 gastronomickou část jakéhokoliv významného společenského setkání od oslav narozenin, výročí vzniku obcí a měst, setkání význačných osobností aţ po pořady s charitativním posláním. Počet opravdu význačných akcí v průměru překračuje 10 ročně. Z poslední doby lze jmenovat návštěvu prezidenta ČR Václava Klause v Broumově, Regionální konferenci Dobrovolného svazku obcí Broumovska, Charitativní akce Davida Novotného, Celostátní setkání ředitelů uměleckých škol ČR a Setkání účastníků mezinárodního projektu Leonardo da Vinci. Kaţdoročně pořádá Gastroden jako přehlídku dovedností ţáků. Je určen nejen moţným zájemcům z devátého ročníku základních škol, ale i veřejnosti. O důleţitých okamţicích svého ţivota informuje SŠHSS veřejnost příspěvky do regionálního tisku. K tradičním aktivitám patří účast na Květinovém dni, Světlušce, Šanci a dalších humanitárních sbírkách. Kaţdoročně se v rámci školy koná sbírka na konto Adventních koncertů.

4.4 Proč si vybrat právě nás Uvedená charakteristika školy zahrnuje jen to, co je nejpodstatnější a nejcharakterističtější. Nezmiňuje se o plánované spolupráci se zahraničím, o bohatých vztazích k Asociaci kuchařů a cukrářů, České barmanské asociaci a dalším subjektům, nezachází do podrobností o odborných soutěţích. Ten, kdo pozorně četl, ví, ţe umíme čelit nejrůznějším nepříznivým vlivům a obhájit své zájmy a postavení. Jsme houţevnatí, důslední i cílevědomí, otevření, vstřícní a nároční. Jsme připraveni své ţáky pro ţivot vybavit vším, co sami dokáţeme.

4.5 Charakteristika ŠVP Hotelnictví pro ţivot Školní vzdělávací program s motivačním názvem Hotelnictví pro ţivot, č. j. 72/2008/Ř ze dne 8. 4. 2008 /ŠVP/ vychází z Rámcového vzdělávacího programu pro obor vzdělání 65-42-M/01 Hotelnictví, vydaného MŠMT dne 28. 6. 2007, č. j. 12 698/2007-23. Je výsledkem propojení teoretických poznatků /z literatury a seminářů/ s dosavadními zkušenostmi z jiných oborů vzdělání, kreativitou a invencí pedagogického sboru. Lze ho charakterizovat jako otevřený dokument, jehoţ posláním je vytvořit kvalitní rámec oboru Hotelnictví, vyučovanému od 1. září 2008. Je velmi pravděpodobné, ţe se v průběhu realizace objeví faktory, s nimiţ ŠVP nepočítá, kaţdý rok zkušeností naznačí nové moţnosti v přesazích mezi předměty a podobně. Tyto skutečnosti budou průběţně zaznamenávány, vyhodnocovány a vţdy před začátkem školního roku promítnuty do ŠVP. O formě změny /dodatkem či jinak/ rozhodne rozsah a závaţnost kroku. Základním principem ŠVP je takové působení na ţáka, které umoţní rozvoj jeho osobnosti. K dosaţení stanovených cílů vedou různé metody. Za nejvýraznější z nich povaţuje SŠHSS příklad. Proto dbá na udrţení klimatu, které je k ţákovi vstřícné a otevřené. Nástrojem k úspěchu je důslednost a přiměřená náročnost včetně stanovení dílčích cílů v zóně nejbliţšího vývoje. Rozhodující je individuální přístup k ţákovi, ochota naslouchat mu a řešit obtíţné situace ve spolupráci s rodiči. Odborný růst ţáka povaţuje škola za rovnocenný osobnostnímu. V rámci ŠVP byla část disponibilních hodin RVP pouţita k posílení praktických cvičení. Připravenost v tomto směru můţe výrazně usnadnit vstup absolventů do pracovního procesu a sníţit riziko negativních sociálních projevů. V rámci ŠVP se realizuje teoretické a praktické vyučování. Aby byly v gastronomii vytvořeny a upevněny správné dovednosti a návyky, je teoretické učivo doplněno praktickými cvičeními po dobu tří let a odbornými praxemi v reálném provozu v kaţdém ročníku. Praktická cvičení k technologii se konají ve cvičné kuchyni, školní kuchyni a kuchyňce, praktická cvičení ke stolničení ve školní jídelně a v kavárně, odborná praxe na smluvních pracovištích. Ke zprostředkování učiva jsou vyuţívány především tyto metody: - výklad učiva - řízený rozhovor - diskuse - práce s učebnicí/textem - poslech ukázek - ukázky pracovních operací - samostatná práce - práce ve dvojicích - skupinová práce - referáty, prezentace - práce s počítačem. Součástí vzdělávání jsou exkurze, přednášky a besedy s odborníky z praxe.

9


4.6 Způsob a kritéria hodnocení ţáků Zásady hodnocení průběhu a výsledku vzdělávání a chování ve škole a na akcích pořádaných školou: - vzdělávání a chování ţáků se hodnotí průběţně, - při hodnocení je třeba přihlíţet k věkovým zvláštnostem ţáků, uplatňovat přiměřenou náročnost a pedagogický takt vůči ţákům, - hodnocení musí být věcné, jednoznačné a ţákům srozumitelné, nelze směšovat hodnocení vědomostí a chování, řídí se předem stanovenými kritérii, Hodnocení výsledků vzdělávání ţáka na vysvědčení je vyjádřeno klasifikací. O prospěchu nebo kázeňských problémech informují zákonného zástupce učitelé jednotlivých předmětů, třídní učitel /TU/ v případě trvale slabých výkonů, při třídních schůzkách, TU prokazatelným způsobem v případě zhoršení ţáka nebo tehdy, jestliţe o to zákonní zástupci poţádají. Hlavní zdroje hodnocení - soustavné diagnostické pozorování /aktivita, spolupráce, schopnost přesně a jasně odpovídat, formulovat myšlenky, domácí příprava, odpovědnost, svědomitost atd./, - ústní zkoušení ţáků, - písemné prověrky a testy, odborné projekty, seminární práce, - protokoly o laboratorních cvičeních, -prověrky dovednosti a ověřovací zkoušky /v případech, kdy je cílem vzdělávání osvojení konkrétních dovedností/, hodnotí se přesnost, rychlost, správnost, kvalita, dodrţování zásad BOZ ţáků a hygieny práce, - referáty, zprávy z exkurzí, - orientace ţáků v technické dokumentaci, - výkonnost v poţadovaných disciplínách a hrách /sportovní výkony v TEV/. Hodnocení prospěchu ţáka Výsledky vzdělávání ţáka v jednotlivých povinných a nepovinných předmětech stanovených školním vzdělávacím programem se hodnotí v průběţné i závěrečné klasifikaci stupni prospěchu: ústní zkouška: stupeň 1 - výborný: plné zvládnutí učiva, porozumění učivu, schopnost zařadit ho do systému, samostatnost při práci s učivem stupeň 2 - chvalitebný: plné zvládnutí učiva, porozumění učivu, drobnější chyby v interpretaci, samostatnost při práci s učivem stupeň 3 - dobrý: zvládnutí učiva, schopnost orientovat se v problematice, reaguje na doplňovací otázky, při práci s učivem potřebuje poradit stupeň 4 - dostatečný: zvládnutí učiva s obtíţemi, horší orientace v problematice, na doplňovací otázky reaguje těţkopádně, při práci s učivem potřebuje pomoc stupeň 5 - nedostatečný: nezvládnutí učiva, chybí základní orientace v problematice, na doplňovací otázky reaguje chybně nebo vůbec, nedokáţe vyuţít ani příkladů z praxe písemná zkouška: U psaných zkoušek se uţívá bodovací systém, který umoţní objektivnější hodnocení. Základní schéma pro hodnocení: stupeň 1 - výborný: plný počet bodů stupeň 3 - dobrý: při lichém počtu bodů je dolní hranicí jejich nadpoloviční většina, při sudém polovina stupeň 5 - nedostatečný: méně neţ čtvrtina dosaţitelných bodů. Šíři intervalu pro všechny stupně stanoví vyučující a oznámí ji před započetím práce ţákům. V předmětech, kde nelze body pouţít /např. písemné práce z jazyků /, se hodnotí dodrţení tématu, šíře záběru, rozsah znalostí, logická výstavba, úroveň vyjadřování, mnoţství chyb. Hodnocení chování ţáka V denní formě vzdělávání se chování ţáka hodnotí těmito stupni: stupeň 1 - velmi dobré stupeň 2 - uspokojivé stupeň 3 - neuspokojivé Klasifikaci ţáků navrhuje třídní učitel po projednání v pedagogické radě. Při klasifikaci chování třídní učitel vychází z toho, jak ţák plní ustanovení školního řádu, provozního řádu, případně dalších řádů školy a dodrţuje zásady BOZ ve škole. Opírá se o své poznatky, poznatky ostatních vyučujících, vychovatelů a ostatních zaměstnanců. Bere v úvahu zápisy v ţákovské kníţce a třídní knize. Při klasifikaci chování se přihlíţí k věku, mravní a rozumové vyspělosti ţáka a k předchozím kázeňským opatřením. Po podmíněném vyloučení ze školy se klasifikuje 3. stupněm. Kritéria pro jednotlivé stupně klasifikace chování: stupeň 1 - velmi dobré: ţák uvědoměle dodrţuje pravidla chování a aktivně prosazuje ustanovení 10

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 školního řádu a dalších řádů školy. Výjimečně se můţe dopustit méně závaţného přestupku. stupeň 2 - uspokojivé: chování ţáka je v podstatě v souladu s pravidly chování a s ustanovením školního řádu a dalších řádů školy. Dopustí se závaţnějšího přestupku nebo opakovaně porušuje řády. Ţák je přístupný výchovnému působení a snaţí se své chyby napravit. stupeň 3 - neuspokojivé: ţák se dopustí závaţného přestupku proti elementárním pravidlům chování, školnímu řádu a ostatním řádům školy. I po předchozím kázeňském opatření porušuje principy mravnosti a humanity. Celkové hodnocení ţáka na konci 1. a 2. pololetí Celkové hodnocení vyjadřuje souhrnné výsledky vzdělávání ţáka za pololetí školního roku, musí být všestranné, tj. v oblasti výsledků vzdělávání přihlíţet ke všem vědomostem, dovednostem a schopnostem ţáka, které za hodnocené období projevil, a v oblasti chování přihlíţet ke všem jeho projevům za hodnocené období. Ţák je na konci 1. a 2. pololetí hodnocen takto: a) prospěl s vyznamenáním b) prospěl c) neprospěl Ţák prospěl s vyznamenáním, nemá-li v ţádném povinném vyučovacím předmětu prospěch horší neţ stupeň 2 - chvalitebný a průměrný prospěch z povinných předmětů nemá horší neţ 1,50 a jeho chování je hodnoceno jako velmi dobré Ţák prospěl, není-li klasifikace v některém povinném předmětu vyjádřena stupněm 5 - nedostatečný Ţák neprospěl, je-li klasifikace v některém povinném předmětu vyjádřena stupněm 5 - nedostatečný. Doplňkové a mimořádné zkoušky Zamešká-li ţák více neţ 25% z odučených hodin za klasifikační období, rozhodnou vyučující jednotlivých předmětů o konání doplňkových zkoušek, jestliţe zamešká 50 % a více z odučených hodin za klasifikační období, koná doplňkové zkoušky. Ţákovi, který v průběhu pololetí nezvládl učivo, bude ve výjimečných případech před klasifikační poradou umoţněno prokázat doplnění znalostí z daného předmětu tím, ţe bude přezkoušen z látky celého pololetí. Mimořádné zkoušky se zúčastní další vyučující jako přísedící. Vyhoví-li ţák poţadavkům, můţe být hodnocen celkově stupněm 4 - dostatečný. Úplné znění klasifikačního řádu je uvedeno ve Školním řádu Střední školy hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují /dále ŠŘ/. Klasifikační řád schválila školská rada dne 23. června 2008.

4.7 Přestupy ţáků Přestup z oboru 65-42-M/01 Hotelnictví do oboru 65-51-H/01 Kuchař-číšník bude povolen ţákovi, který nezvládne tempo zvolené pro maturitní obor. Všeobecné předměty mu budou uznány v plném rozsahu, o sloţení a termínech rozdílových zkoušek z odborných předmětů a rozsahu náhradního odborného výcviku /ODV/ rozhodne na základě posouzení vyučujícími ředitelka školy. ODV bude rovněţ klíčovým kritériem pro zařazení ţáka do ročníku vzdělávání /principiálně se předpokládá ročník následující, nejvýše 3./. Přestup v opačném směru /tedy z oboru 65-51-H/01 Kuchař-číšník do oboru 65-42-M/01 Hotelnictví bude povolen ţákovi s velmi dobrými výsledky vzdělávání a s předpoklady pro obor. Odborné předměty a tělesná výchova budou uznány v plném rozsahu, o sloţení a termínech rozdílových zkoušek z jazyků, matematiky a dalších všeobecných předmětů rozhodne na základě posouzení vyučujícími ředitelka školy. Předpokládá se, ţe ţák přestoupí do stejného ročníku, který uţ dokončil /např. po skončení 2. ročníku znovu do 2. apod./. Přestup v pololetí bude umoţněn výjimečně ţákovi, který do učebního oboru přešel z jiţ jinde započatého maturitního vzdělávání a jehoţ potenciál by přípravou na závěrečnou zkoušku zůstal nevyuţitý.

4.8 Jiné formy vzdělávání 4.8.1 Vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu V souladu s § 18 zákona 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), v platném znění, rozhodne na základě ţádosti ţáka ředitelka školy o vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu (IVP), vydaného v souladu s platnou právní úpravou. Vzdělávání bude povoleno pouze ţákům dospělým a vyučeným v oboru, o případné roz11

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 šíření okruhu potencionálních ţáků vzdělávaných podle IVP bude rozhodnuto aţ po doběhnutí čtyřletého vzdělávacího cyklu. 4.8.2 Pomaturitní studium Pomaturitní studium je určeno zájemcům, kteří úspěšně sloţili maturitní zkoušku na jiné střední škole a chtějí si doplnit odbornou sloţku vzdělání. Přesné podmínky pro tento typ studia budou upřesněny aţ po doběhnutí čtyřletého vzdělávacího cyklu.

4.9 Bezpečnost a ochrana zdraví ţáků Ţáci mají právo na bezpečnost a ochranu zdraví /BOZ/ během školního vzdělávání i při akcích pořádaných školou. Škola vykonává nad ţáky náleţitý dohled, jehoţ smyslem je zajištění bezpečnosti ţáků. Na základě rozhodnutí ředitelky školy ho mohou vykonávat i jiné zletilé osoby, které jsou ke škole v pracovně právním vztahu a řádně poučeny. Polední přestávka je volnem mezi dopoledním a odpoledním vyučováním. Výchovně vzdělávací činnost je přerušena, ţáci odcházejí na oběd a škola dohled nad ţáky nekoná. Bezpečnost ţáků Ţáci mají povinnost dbát o svou bezpečnost, chránit své zdraví a dodrţovat zásady bezpečnosti a poţární ochrany. Případný úraz nebo jinou újmu na zdraví ihned ohlásí. Kromě pravidelných prověrek bezpečnosti zajistí škola řádné a prokazatelné poučení ţáků o bezpečnosti a ochraně zdraví ţáků alespoň v níţe uvedeném rozsahu. Poučení na začátku školního roku: - Seznámení se školním řádem a provozním řádem příslušné učebny - Poučení o bezpečném chování ve třídě, na chodbách, schodišti, v šatně, ve školní jídelně - Poučení o příchodu a odchodu ze školy a o pohybu na veřejných komunikacích - Platí přísný zákaz zasahování do elektrického okruhu a zařízení všeho druhu - Platí zákaz přinášet do školy věci, které nesouvisejí s vyučováním - Postup při úrazu svém nebo spoluţáků - Počínání při nebezpečí vzniku poţáru a při vzniku poţáru. Poučení na začátku 2. pololetí: shodné s poučením na začátku školního roku Poučení před první vyučovací hodinou v předmětu tělesná výchova, praktické cvičení technologie, praktické cvičení obsluha, chemie, fyzika a v počítačových učebnách. Učitelé jednotlivých předmětů seznámí ţáky s reţimem výuky a učeben, nutností zvýšené kázně a moţnými riziky pro zdraví nebo ţivot a s dalšími příkazy a zákazy platnými při vyučování, poučení zaznamenají do třídní knihy. Poučení před činnostmi mimo budovu školy, to je před lyţařským výcvikem, plaveckým výcvikem, školním výletem, exkurzí, vycházkou, brigádou, bruslením a podobně. Ţáky poučí třídní učitel nebo ten, kdo bude nad ţáky vykonávat dohled. Obsahem jsou konkrétní pokyny včetně poučení o potřebném vybavení ţáka. Poučení před prázdninami: styk s cizími osobami, dodrţování dopravní kázně, nebezpečí vzniku poţáru, varování před vlivem návykových látek. Ţák nese za svou bezpečnost spoluodpovědnost. Ochrana zdraví ţáků povinnosti ţáků: a) dodrţovat hygienické, bezpečnostní a dopravní předpisy, b) neprodleně oznámit závaţné skutečnosti o svém zdravotním stavu, které by mohly ohrozit jeho osobu nebo průběh teoretického nebo praktického vyučování /zdravotní omezení, závaţná či infekční onemocnění, alergie apod./, c) celkový vzhled musí být v souladu s hygienickými a bezpečnostními předpisy včetně ochrany zdraví pro pracovníky veřejného stravování a ţáky škol gastronomického zaměření Ţák nese za ochranu svého zdraví spoluodpovědnost. Ochrana ţáků před projevy diskriminace, nepřátelství a násilí Východiskem k ochraně ţáků je naprosté respektování Zásad vzdělávání /viz Školní řád SŠHSS - ŠŘ/. Ţáci mají právo na anonymní řešení svých problémů a pomoc všech pracovníků školy. Kaţdý má povinnost ihned upozornit na neţádoucí jevy a projevy a pomoci tím zabránit vzniku negativního sociálního prostředí /šikany/ ve skupině nebo ve třídě. K posílení ochrany ţáků je mimo pedagogického působení vyuţíván Program školní metodičky prevence a ve sloţitějších případech pomoc odborných pracovišť. V této oblasti je nezbytně nutná spolupráce s rodiči. Ţáci mají povinnost: a) být slušní, nepouţívat hrubých a uráţlivých výrazů, 12

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 b) nedopouštět se fyzického ani psychického násilí, c) neomezovat svobodu ostatních, d) nezneuţívat informací o ostatních k jejich zesměšňování, poniţování nebo pomlouvání, e) chránit sami sebe před uvedenými jevy tím, ţe je oznámí, ať uţ se budou týkat jich samých nebo jejich spoluţáků, f) vystupovat tak, aby jejich chování vůči druhým nebylo diskriminační, nepřátelské či násilné a aby nesměřovalo k sociálním patologiím /např. gamblerství, alkoholismu, drogám, záškoláctví apod./. Projevy diskriminace, nepřátelství nebo násilí budou posuzovány jako závaţné zaviněné porušení školního řádu. Ţák nese za své chování plnou odpovědnost. Podrobnosti k problematice bezpečnosti a ochrany zdraví ţáků obsahuje školní řád ŠŘ. Primární prevence sociálně patologických jevů u ţáků je zpracována v kapitole 7.

4.10 Maturitní zkouška Maturitní zkoušku můţe ţák konat po úspěšném dokončení posledního ročníku vzdělávání. Zkouška má část společnou a část profilovou. Ţák úspěšně vykoná maturitní zkoušku, vykoná-li úspěšně kaţdou její část. Společná část maturitní zkoušky obsahuje zkoušku z českého jazyka, zkoušku z cizího jazyka a volitelnou zkoušku. Zkouška z českého jazyka a zkouška z cizího jazyka se skládá z písemné a ústní části. Cizími jazyky jsou anglický jazyk a německý jazyk. Volitelnou zkouškou můţe být matematika nebo občanský základ, zkouška je písemná. Ţák úspěšně vykoná společnou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny zkoušky, které jsou její součástí. Profilová část maturitní zkoušky se skládá ze tří povinných zkoušek. Dvě z nich jsou odborné, třetí /volitelná/ můţe mít všeobecný nebo odborný charakter. Zkouška má kombinovanou formu: ústní zkoušku před maturitní komisí a praktickou zkoušku. Ústní zkouška zahrnuje část povinnou a část volielnou. Povinná obsahuje dva odborné předměty - Marketing hotelu /společné označení pro Hotelový provoz a Management a marketing hotelu/ a Podnikání /společné označení pro Ekonomiku a Účetnictví/. Pro volitelnou část si ţák vybere jeden z předmětů Cestovní ruch, Cizí jazyk II nebo Matematika. Praktická zkouška je zaměřena na gastronomii nebo zpracovaní konkrétní problematiky hotelového provozu. Téma bude upřesněno během 2. ročníku vzdělávání. Ţák úspěšně vykoná profilovou část maturitní zkoušky, pokud úspěšně vykoná všechny zkoušky, které jsou její součástí. Maturitní zkoušku lze vykonat nejpozději do 5 let od úspěšného ukončení posledního ročníku vzdělávání v SŠHSS. Podmínky i výsledky vzdělávacího procesu jsou monitorovány v rámci autoevaluace.

13


5 Začlenění průřezových témat a další vzdělávací a mimoškolní aktivity Průřezová témata Občan v demokratické společnosti, Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce a Informační a komunikační technologie jsou integrujícími články celého vzdělávání a prostupují jím od prvního po poslední ročník. Podíl předmětů na jednotlivých tématech není stejně velký, ale je stejně závaţný. Všechna průřezová témata se průběţně objevují v předmětech Cestovní ruch, Ekonomika, Estetika, Hotelový provoz, Komunikace ve sluţbách, Management a marketing hotelu, Tělesná výchova a Účetnictví. Jiné předměty jsou jejich „nositeli“ samy o sobě /Ekologie, Informační a komunikační technologie, Obsluha, Praktické cvičení, Technologie, Základy společenských věd/. Připojené tabulky zachycují pouze ostatní předměty a konkrétní učivo, které je na průřezová témata navázáno. Principiálně ŠVP prosazuje aplikaci teoretických poznatků průřezových témat do kaţdodenního ţivota ve škole i mimo ni. Příkladem je příprava ţáků k soutěţím a účast na gastronomických akcích. Ţáci si při nich ověří svou schopnost přiměřeným způsobem reagovat na nejrůznější podněty a poţadavky, akceptovat stanoviska druhých, přijímat kritiku, vyslovovat se k daným záleţitostem kultivovaně, tříbit si názor v diskusi, citlivě reagovat na potřeby ostatních, zbavit se předsudků. Jsou postaveni do role, kdy za ně „mluví“ jejich práce a poznávají, ţe o úspěchu rozhodují zdánlivé maličkosti, včetně pořádku na pracovišti a pouţívání technologií a materiálů šetrných vůči ţivotnímu prostředí. Příprava na akce se neobejde bez vyuţití informační a komunikační technologie. To je dokladem toho, ţe se i zde otevírá prostor k realizaci průřezových témat a prověřování klíčových o odborných kompetencí. Občan v demokratické společnosti Výchova k demokratickému občanství se zaměřuje na vytváření a upevňování takových postojů a hodnotové orientace ţáků, které jsou potřebné pro fungování a zdokonalování demokracie. Nejde však pouze o postoje, hodnoty a jejich preference, ale také o budování občanské gramotnosti ţáků, tj. osvojení si faktické, věcné a normativní stránky jednání odpovědného aktivního občana. Výchova k demokratickému občanství se netýká jen společenskovědní oblasti vzdělávání, v níţ se nejvíce realizuje, ale prostupuje celým vzděláváním a nezbytnou podmínkou její realizace je také demokratické klima školy, otevřené k rodičům a k širší občanské komunitě v místě školy. Pokrytí předmětem Ekonomika Účetnictví Estetika Tělesná výchova Cestovní ruch Hotelový provoz Management a marketing hotelu Základy společenských věd Ekologie Informační a komunikační technologie Komunikace ve sluţbách Integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk Postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky, Zpravodajské útvary, Druhy vět z komunikačního hlediska Dějepis Starověk, Evropa ve středověku, Revoluční změny ve světě v 18. a 19. století, Národní hnutí v Evropě, Sociální struktura společnosti Literatura Vývoj české a světové literatury od starověku po evropské baroko (do 17. století) Obsluha Základní pojmy, předpisy a stručná historie pohostinství

14

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 2. ročník

Český jazyk Reklama, inzerce, Monolog a dialog Dějepis Období 1. republiky, Totalitní reţimy v Evropě, 2. světová válka, Svět v blocích, Komunistická diktatura v Československu, USA - světová supervelmoc, Rozpad sovětského bloku, Současné společenské úspěchy a problémy Literatura Vývoj české a světové literatury od období klasicismu do přelomu 18. a 19. století

3. ročník

Český jazyk Propagace, Úřední dopis, Referát, diskuse 1. cizí jazyk Já, škola, má budoucnost 2. cizí jazyk Pamětihodnosti a zajímavosti hlavního města příslušné jazykové oblasti Literatura Vývoj české a světové literatury od české moderny po 50. léta 20. století

4. ročník

Český jazyk Úvaha, Komunikační situace, Ţurnalistika Literatura Vývoj české literatury od 60. let 20. století po současnost

Člověk a ţivotní prostředí Udrţitelný rozvoj patří mezi priority EU i naší republiky. Nezbytným předpokladem realizace je příprava ţáků k myšlení a jednání v souladu se základními principy takového rozvoje, k vědomí odpovědnosti za udrţení kvality ţivotního prostředí a jeho jednotlivých sloţek a k úctě k ţivotu ve všech jeho formách. Průřezové téma Člověk a ţivotní prostředí se podílí na zvyšování gramotnosti pro udrţitelnost rozvoje. Environmentální vzdělávání a výchova poskytuje ţákům znalosti a dovednosti potřebné pro pochopení principu udrţitelnosti, podněcuje aktivní integrovaný přístup k realitě a ovlivňuje etické vztahy k prostředí. V souvislosti s jejich odborným vzděláváním poukazuje na vliv pracovních činností a vyuţívání techniky na ţivotní prostředí, zdraví a kvalitu ţivota. Cílem průřezového tématu Člověk a ţivotní prostředí je vést ţáky k tomu, aby - pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, mezi lokálními, regionálními a globálními environmentálními problémy, - chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a ţivot, - porozuměli souvislostem mezi environmentálními, ekonomickými a sociálními aspekty ve vztahu k udrţitelnému rozvoji, - respektovali principy udrţitelného rozvoje, - získali přehled o způsobech ochrany přírody, o pouţívání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udrţitelného rozvoje, - samostatně a aktivně poznávali okolní prostředí, získávali informace v přímých kontaktech s prostředím a z různých informačních zdrojů, - pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snaţili se aktivně podílet na řešení environmentálních problémů, - osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k ţivotnímu prostředí v osobním a profesním jednání, - dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí, - osvojili si zásady zdravého ţivotního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví. Pokrytí předmětem Ekonomika 15

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Účetnictví Estetika Fyzika Tělesná výchova Cestovní ruch Praktické cvičení technologie Technologie Obsluha Praktické cvičení obsluha Hotelový provoz Management a marketing hotelu Komunikace ve sluţbách Pokrytí projektem Od PET lahví k zimní bundě Určen pro 1. ročník Integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk Obecné poznatky o češtině, Popis, Zpravodajské útvary Dějepis Starověk, Evropa ve středověku, Humanismus a renesance, Průmyslová revoluce Chemie Obecná chemie, Organická chemie, Chemie a ţivá hmota Literatura Lidová slovesnost, Vývoj české a světové literatury od starověku po evropské baroko (do 17. století)

3. ročník

1. cizí jazyk Směry turismu Literatura Vývoj české a světové literatury od české moderny po 50. léta 20. století

2. ročník

2. cizí jazyk Znáte své město a okolí? (příroda, památky, zvláštnosti, sluţby) Dějepis Období 1. republiky, Třetí svět, Současné společenské úspěchy a problémy Fyzika Mechanika , Termika Literatura Vývoj české a světové literatury od období klasicismu do přelomu 18. a 19. století

4. ročník

Literatura Vývoj české literatury od 60. let 20. století po současnost

Člověk a svět práce Jedním ze základních cílů vymezených ŠVP je příprava takového absolventa, který má určitý odborný profil a díky němu se dokáţe úspěšně prosadit na trhu práce i v ţivotě. Průřezové téma Člověk a svět práce doplňuje znalosti a dovednosti ţáka získané v odborném vzdělávání o poznatky a dovednosti související s jeho uplatněním ve světě práce. Pomohou mu při rozhodování o další profesní a vzdělávací orientaci, při vstupu na trh práce a při uplatňování pracovních práv.

16

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Pokrytí předmětem Hotelový provoz Ekonomika Účetnictví Estetika Fyzika Cestovní ruch Praktické cvičení technologie Technologie Obsluha Praktické cvičení obsluha Management a marketing hotelu Komunikace ve sluţbách Integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk Obecné poznatky o češtině, Popis, Druhy vět z komunikačního hlediska Dějepis Průmyslová revoluce, Sociální struktura společnosti Literatura Lidová slovesnost, Vývoj české a světové literatury od starověku po evropské baroko (do 17. století)

2. ročník

Český jazyk Slovní zásoba 2. cizí jazyk Práce a zdraví Dějepis Období 1. republiky , Totalitní reţimy v Evropě , Komunistická diktatura v Československu, Třetí svět, Rozpad sovětského bloku, Současné společenské úspěchy a problémy, Společenský a ekonomický přínos studovaného oboru Literatura Vývoj české a světové literatury od období klasicismu do přelomu 18. a 19. století

3. ročník

Český jazyk Úřední dopis , Popis pracovního postupu

4. ročník

Český jazyk Ţivotopis 1. cizí jazyk Cestování a turismus Literatura Vývoj české literatury od 60. let 20. století po současnost

Informační a komunikační technologie RVP uvádí, ţe jedním z nejvýznamnějších procesů, probíhajících v současnosti v ekonomicky vyspělých zemích, je budování tzv. informační společnosti. Informační společnost je charakterizována podstatným vyuţíváním digitálního zpracovávání, přenosu a uchovávání informací. Technologickou základnou této proměny je vyuţívání prvků moderních informačních a komunikačních technologií. V době budování informační a znalostní společnosti je vzdělávání v informačních a komunikačních 17

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 technologiích nejen nezbytnou podmínkou úspěchu jednotlivce, ale i celého hospodářství. Ze zpracování informací prostředky informačních a komunikačních technologií se stává také významná ekonomická aktivita. Informační a komunikační technologie stále více pronikají i do tradičních sektorů, tj. do průmyslu, zemědělství, prostupují občanskými a společenskými aktivitami, jsou součástí vyuţití volného času. Tento vývoj přináší nové pracovní příleţitosti a zásadně ovlivňuje charakter společnosti - dochází k přesunu zaměstnanosti nejen do oblasti práce s informacemi, ale i do oblasti sluţeb obecně. Vyhledávání, zpracovávání, uchovávání i předávání informací se stává prakticky nezávislé na časových, prostorových, či kvantitativních omezeních. Informační a komunikační technologie jiţ v současnosti pronikají nejenom do všech oborů, ale také do většiny činností, a to bez ohledu na intelektuální úroveň, na které jsou vykonávány; je tedy zcela nezbytné promítnout poţadavky na práci s prostředky informačních a komunikačních technologiích do všech stupňů a oborů vzdělání. Práce s prostředky informačních a komunikačních technologií má dnes nejen průpravnou funkci pro odbornou sloţku vzdělání, ale také patří ke všeobecnému vzdělání moderního člověka. Ţáci jsou připravováni k tomu, aby byli schopni pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně je vyuţívali jak v průběhu vzdělávání, tak při výkonu povolání (tedy i při řešení pracovních úkolů v rámci profese, na kterou se připravují), stejně jako v činnostech, které jsou a budou běţnou součástí jejich osobního a občanského ţivota. Pokrytí předmětem Hotelový provoz Ekonomika Účetnictví Estetika Fyzika Informační a komunikační technologie Cestovní ruch Management a marketing hotelu Matematika Komunikace ve sluţbách Integrace ve výuce 1. ročník

Český jazyk Práce s jazykovými příručkami Chemie Anorganická chemie Potraviny a výţiva Potraviny rostlinného původu, Potraviny ţivočišného původu

2. ročník

Český jazyk Tvarosloví Dějepis Současné společenské úspěchy a problémy

3. ročník

Český jazyk Úřední dopis 1. cizí jazyk Administrativa a korespondence

4. ročník

Český jazyk Ţurnalistika

18


6 Učební plán 6.1 Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP

Vzdělávací oblast

Jazykové vzdělávání a komunikace

21

672

Společenskovědní vzdělávání

5

160

Přírodovědné vzdělávání

4

128

Matematické vzdělávání

8

256

Estetické vzdělávání

5

160

Vzdělávání pro zdraví

8

256

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

4

128

Ekonomika a podnikání

Gastronomie

Hotelnictví Cestovní ruch

ŠVP

RVP Minimální počet vyučovacích hodin za studium týdně celkem

31

X

X

992

Vzdělávací obor

počet vyučovacích hodin za studium týdně

Český jazyk 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk

5+1 8+8 8

Dějepis Základy společenských věd

0+2

celkem 675 + 291 159 + 33 258 + 258 258 159 + 66 0 + 66

5

159

Fyzika Ekologie Chemie

1 1 2

Matematika

8+1

Literatura Estetika

4+4 1

132 33 33 66 255 + 33 255 + 33 159 + 129 129 + 129 30 258 258 129

Tělesná výchova

8

Informační a komunikační technologie

4

129

5+3 3+2

384 + 159 159 + 96 96 + 63

4

129

Obsluha Praktické cvičení obsluha Technologie Praktické cvičení technologie Potraviny a výţiva

3+1

297 + 693 99 + 33

0+9

0 + 297

2+2

66 + 66

0+9

0 + 297

4

Hotelový provoz Management a marketing hotelu

3+1

132 219 + 33 93 + 33

4

126

Ekonomika Účetnictví Komunikace ve sluţbách

X

162

19

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Cestovní ruch Příprava na maturitní zkoušku

X

5

Seminář

162 0 + 60 0 + 60

0+2

6.2 Ročníkový Předmět / ročník Všeobecně vzdělávací předměty Český jazyk 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk Dějepis Základy společenských věd Fyzika Ekologie Chemie Matematika Literatura Estetika * Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Seminář ** Odborné předměty Ekonomika Účetnictví Komunikace ve sluţbách * Obsluha Praktické cvičení obsluha Technologie Praktické cvičení technologie Potraviny a výţiva Hotelový provoz Management a marketing hotelu Cestovní ruch CELKEM

I 19 1+1 2+2 2 0+1 1 X X 2 1+1 1+1 X 2 1 X 15 1 X 1 1+1 0+3 1+1 0+3 2 X X 1 34

II 17 1 2+2 2 0+1 1 1 X X 2 1+1 X 2 1 X 17 1+1 1 1 2 0+3 1+1 0+3 2 X X 1 34

III 16 1 2+2 2 X 1 X 1 X 2 1+1 X 2 1 X 17 1+1 1+1 1 X 0+3 X 0+3 X 1+1 2 2 33

IV 21 2 2+2 2 X 2 X X X 3 1+1 1 2 1 0+2 11 2+1 1+1 1 X X X X X 2 2 1 32

* Předmět se vyučuje pouze v 1. pololetí 4. ročníku s dotací 2 hodiny týdně ** Předmět se vyučuje pouze ve 2. pololetí 4. ročníku s dotací 4 hodiny týdně Přehled vyuţití týdnů Činnost

I

II III IV

Výuka dle rozpisu učiva 33 33 33 30 Kurzy

1

1

0

0

Odborná praxe

4

4

5

2

Časová rezerva

2

2

2

2

Příprava k maturitě

0

0

0

2

20

RVP

ŠVP

5 16 16 X 0 0 0 0 0 0 0 0 0 X

5+1 8+8 8 0+2 5 1 1 2 8+1 4+4 1 8 4 0+2

8 8 2 X 0 9 0 X 7 X 5

5+3 3+2 4 3+1 0+9 2+2 0+9 4 3+1 4 5 133


7 Učební osnovy 7.1 Jazykové vzdělávání a komunikace 7.1.1Český jazyk Jazykové vzdělávání v českém jazyce vychovává ţáky ke sdělnému, kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního ţivota. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetenci ţáků a naučit je uţívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněţ podílí na rozvoji sociálních kompetencí ţáků. K dosaţení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev ţáků. Vzdělávání směřuje k tomu, aby ţáci: - uplatňovali mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace; - vyuţívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém ţivotě, vyjadřovali se souvisle a srozumitelně, formulovali a obhajovali své názory; - chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění; - získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem s ohledem na jejich uţivatele; - chápali jazyk jako jev, v němţ se odráţí historický a kulturní vývoj národa. Metody a formy výuky: dialog, výklad, řízený rozhovor, doplňovací cvičení, slohová cvičení, testy, vyhledávání informací v textu, frontální opakování, motivace, soutěţe, skupinové a individuální řešení problémů, samostatná práce, skupinová práce. Kriteria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu Střední školy hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují. 1. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností 21

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování) dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu) jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie) uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVATS INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace

22

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Obecné poznatky o češtině výstupy

učivo národní jazyk a jeho útvary

Rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy, pouţívá je komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí

Práce s jazykovými příručkami výstupy

učivo

práce s Pravidly českého pravopisu, Stručnou Vyhledává informace v jazykových příručkách, mluvnicí českou, se slovníky slovnících a na internetu nejpouţívanější vyhledávače na internetu významní čeští jazykovědci knihovny a jejich sluţby komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky výstupy

učivo

postavení češtiny mezi ostatními evropskými jaVysvětlí zákonitosti vývoje češtiny, orientuje zyky se v soustavě jazyků srovnání češtiny a slovenštiny komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti přesahy do: 1. CIJ (4. ročník): Země hovořící cizojazyčně Tvarosloví výstupy

učivo

V písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu Odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby Definuje stavbu slova komentář pokrytí průřezových témat

23

slovní druhy, jejich mluvnické kategorie a tvary stavba slova

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Slovní zásoba výstupy

učivo slovní zásoba, odborná terminologie

Pouţívá odpovídající slovní zásobu včetně odborné terminologie, nahradí běţné cizí slovo českým a naopak komentář

pokrytí průřezových témat Funkční styly výstupy

učivo funkční styly slohotvorné postupy, osnova, konspekt slohové útvary a jejich členění

Rozpozná specifika jednotlivých funkčních stylů, sám je vhodně pouţívá komentář

pokrytí průřezových témat

Vypravování výstupy

učivo vypravování přímá řeč

Správně vyslovuje Po přípravě (výklad, práce s texty, stylizační cvičení) samostatně vytvoří vlastní vypravování komentář pokrytí průřezových témat

Popis výstupy

učivo popis prostý a odborný rozbor ukázek uměleckého popisu

Rozliší popis prostý od popisu uměleckého Vytvoří základní útvar odborného stylu Vyjadřuje se správně ve svém oboru komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce

přesahy do: TEV (1. ročník): Sportovní a pohybové hry, FYZ (2. ročník): Fyzika atomu, 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost

24

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Zpravodajské útvary výstupy

učivo oznámení a zpráva

Sestaví jednoduchý zpravodajský útvar komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: 1. CIJ (4. ročník): Hlavní město Praha Dopis výstupy

učivo osobní dopis

Ovládá formální úpravu osobního dopisu komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence Druhy vět z komunikačního hlediska výstupy

učivo

Pouţívá odpovídající slovní zásobu včetně odborné terminologie, nahradí běţné cizí slovo českým a naopak Vyuţívá nonverbálních prostředků Komunikuje s hostem Formuluje své myšlenky souvisle a srozumitelně komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence

25

druhy vět z komunikačního hlediska neverbální komunikace komunikační situace

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 2. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě

26

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Tvarosloví výstupy

učivo

procvičování slovních druhů, mluvnických kateVyhledává informace v jazykových příručkách, gorií a tvarů, stavby slova slovnících a na internetu práce s jazykovými příručkami, slovníky a interV písemném projevu uplatňuje znalosti české- netem ho pravopisu Odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby Definuje stavbu slova, vysvětlí význam slova Samostatně zpracovává informace komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Slovní zásoba výstupy

učivo

tvoření slov, obohacování slovní zásoby, pravoVyhledává informace v jazykových příručkách, pis přejatých slov (synonyma, antonyma, obrazná slovnících a na internetu pojmenování) Pouţívá odpovídající slovní zásobu včetně ododborná terminologie borné terminologie, nahradí běţné cizí slovo českým a naopak Zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, umí si je vybírat komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, FYZ (2. ročník): Mechanika

27

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Subjektivně zabarvený popis výstupy

učivo

rozdíl mezi popisem prostým a subjektivně Rozpozná specifika jednotlivých funkčních zabarveným stylů, sám je vhodně pouţívá práce s vybranými ukázkami z děl českých Rozliší popis prostý od popisu uměleckého spisovatelů komentář


Reklama, inzerce výstupy

učivo reklama inzerát

Rozezná manipulativní komunikaci, podbízivost komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Hotel Monolog a dialog výstupy

učivo

monologický projev, jeho vyuţití v dramatických útvarech Pouţívá odpovídající slovní zásobu včetně dialog odborné terminologie, nahradí běţné cizí slovo českým a naopak Správně vyslovuje

Rozezná manipulativní komunikaci, podbízivost Přednese krátký monologický projev, snaţí se zaujmout, přesvědčit, argumentovat Vyuţívá nonverbálních prostředků Klade otázky a formuluje odpovědi komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti

28

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Skladba výstupy

učivo

Rozumí obsahu textu Orientuje se ve výstavbě textu a uplatňuje znalosti ze skladby v logickém vyjadřování

procvičování základů větného rozboru základní a rozvíjející větné členy

komentář


3. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru 29

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Tvarosloví výstupy V písemném projevu českého pravopisu

učivo uplatňuje

znalosti

Odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby

procvičování slovních druhů, jejich mluvnických kategorií a tvarů práce s jazykovými příručkami

Zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, umí si je vybírat a samostatně je zpracovává komentář pokrytí průřezových témat 30

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Skladba výstupy

učivo větný rozbor, věta hlavní a vedlejší druhy vedlejších vět

Informace vyuţívá ve výstavbě textu a uplatňuje znalosti ze skladby při logickém vyjadřování komentář

pokrytí průřezových témat Vypravování výstupy

učivo umělecky zpracované vypravování fantazie ve vypravování sci-fi

Po přípravě (výklad, práce s texty, stylizační cvičení) samostatně vytvoří vlastní vypravování komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost Charakteristika výstupy

učivo charakteristika osoby

Vytvoří samostatně charakteristiku osoby komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: FYZ (2. ročník): Vlnění a optika

Propagace výstupy

učivo propagace kritika

Rozezná manipulativní komunikaci, podbízivost komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti přesahy z: IKT (1. ročník): Software pro tvorbu prezentací Úřední dopis výstupy

učivo

Ovládá formální úpravu dopisu Komunikuje s institucemi a běţně pouţívá

31

ţádost stíţnost reklamace

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 e-mail komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence Referát, diskuse výstupy

učivo referát diskuse

Správně vyslovuje Přednese krátký monologický projev, snaţí se zaujmout, argumentovat, přesvědčit komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti přesahy do: 1. CIJ (4. ročník): Město Teplice nad Metují

Popis pracovního postupu výstupy

učivo popis pracovního postupu, návod

Vytvoří základní útvar odborného stylu Prokáţe schopnost vyjadřovat se správně ve svém oboru komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Orientace v textu výstupy

učivo orientace v textu rozbor textu z hlediska stylu a kompozice

Rozumí obsahu textu komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor 4. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ

porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků 32

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si - v rámci plurality a multikulturního souţití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropskem a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě

33


KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVATS INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Tvarosloví výstupy

učivo

tvarosloví, slovní druhy, jejich mluvnické kateV písemném projevu uplatňuje znalosti českégorie a tvary (procvičování) ho pravopisu Odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a chyby komentář Skladba výstupy

učivo opakování a procvičování větného rozboru

Orientuje se ve výstavbě textu a uplatňuje znalosti ze skladby při logickém vyjadřování komentář pokrytí průřezových témat

Vypravování výstupy

učivo

vypravování (reprodukce literárního textu, filmoPouţívá odpovídající slovní zásobu včetně odvého nebo divadelního záţitku) borné terminologie, nahradí běţné cizí slovo osnova (procvičování) českým a naopak Rozpozná specifika jednotlivých funkčních stylů, sám je vhodně pouţívá Po přípravě (výklad, práce s texty, stylizační cvičení) samostatně vytvoří vlastní vypravování komentář 34

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat Úvaha výstupy

učivo úvaha zamyšlení

Formuluje své názory, vhodně argumentuje komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Ţivotopis výstupy

učivo strukturovaný ţivotopis

Komunikuje s institucemi, sestaví ţivotopis komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce

přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence Komunikační situace výstupy

učivo různé komunikační situace, jejich řešení vyuţívání nonverbálních prostředků

Rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy, pouţívá je Správně vyslovuje Rozezná manipulativní komunikaci, podbízivost Formuluje své názory, vhodně argumentuje komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti

přesahy z: TEV (2. ročník): Sportovní a pohybové hry, 1. CIJ (3. ročník): Hotel, KOM (4. ročník): Konverzační dovednosti a naslouchání, KOM (4. ročník): Přijímání a podávání kritiky, 1. CIJ (4. ročník): Země hovořící cizojazyčně, TEV (4. ročník): Sportovní a pohybové hry

Orientace v textu výstupy

učivo orientace v textu rozbor textu z hlediska stylu a kompozice

Rozumí obsahu textu komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, 1. CIJ (4. ročník): Město Teplice nad Metují, 1. CIJ (4. ročník): Hlavní město Praha

35


Ţurnalistika výstupy

učivo

Vyjmenuje slavné osobnosti české ţurnalistiky Zjišťuje potřebné informace zdrojů, umí si je vybírat

z dostupných

slavné osobnosti české ţurnalistiky aktuální nabídka denního tisku, časopisů knihovny a jejich sluţby aplikace poznatků z informatiky

Zaznamenává bibliografické údaje Charakterizuje běţný denní tisk komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Občan v demokratické společnosti přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor

7.1.2 První cizí jazyk /1. cizí jazyk/ Vzdělávání v jazyce, ve kterém ţáci pokračují ze základní školy (ANJ nebo NEJ - označujeme jako 1. CIJ), doplňuje, prohlubuje a rozvíjí jejich komunikativní kompetence s ohledem na budoucí profesní zaměření. Současně přispívá k formování osobnosti ţáků, učí je toleranci k hodnotám jiných národů, rozvíjí jejich schopnost učit se po celý ţivot. Ţáci by si měli osvojit řečové dovednosti na úrovni B1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. 1. cizí jazyk se vyučuje ve všech čtyřech ročnících, připravuje ţáky na vykonání státní maturitní zkoušky v niţší úrovni. K podpoře výuky jazyků vyuţívá SŠHSS výukové programy a internet. Připravuje se k zapojování ţáků do projektů a soutěţí a navazování kontaktů a spolupráce se školami doma i v zahraničí. Didaktické metody: dramatické prvky, hry, rozhovory, skupinová práce, besedy, referáty, poslechová cvičení, internet, práce se slovníky, cizojazyčné časopisy a filmy, korespondence, kvízy, kříţovky, vlastní práce ţáků, projekty a exkurze. Ţák je hodnocen dle Klasifikačního řádu Střední školy hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují. Hodnocení posuzuje úroveň slovní zásoby, schopnost konverzace, domácí přípravu, gramatické jevy, aktivitu ţáka v hodině, postoj ţáka k výuce, schopnost pracovat v týmu. 1. ročník, 2 + 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE

36

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu ovládá techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy sestavuje nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ umí nabídnout a poskytnout sluţby v ubytovacích zařízeních, vykonává sluţby recepce účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU orientuje se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a sluţeb VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU poskytuje sluţby cestovního ruchu, prezentuje jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zvaţuje při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běţném ţivotě) moţné náklady, výnosy a zisk, vliv na ţivotní prostředí, sociální dopady Představování, přátelé výstupy

učivo

Definuje vlastními slovy sebe, své nejbliţší a okolí

já, moje rodina a nejbliţší okolí průběh všedního i svátečního dne, narozeniny, vánoční svátky, nedělní oběd aj.

37

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přivlastňovací zájmena neurčitý člen osobní zájmena v 1. pádě, přivlastňovací zájmena, neurčitý člen

Uvede příklady jak představit sebe a své okolí Vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního ţivota a k tématům ze svého oboru komentář pokrytí průřezových témat Denní program výstupy

učivo

jednotlivé části všedního i svátečního dne volný čas Domluví se v běţných situacích; získá i poskymnoţné číslo podstatných jmen, sloveso mít tne informace v oblasti denního programu v přítomném čase, číslovky kladné a záporné vyuţití volného času Vybaví si moţnosti vyuţití volného času Seřadí jednotlivé části dne a jejich průběh

Poukáţe na negativní jevy u dnešní mládeţe komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: TEV (1. ročník): Gymnastika Rodina a domov výstupy

učivo

domov, jednotlivé místnosti a jejich zařízení, Vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobnejbliţší okolí ního ţivota a k tématům ze svého oboru popis kuchyně a popis kuchyňského zařízení, Vyjmenuje výhody a nevýhody vlastního by- ţivot s rodiči a ţivot po osamostatnění dlení (odlišnosti bydlení ve městě a na venodlišnosti bydlení na venkově a ve městě kově) nynější bytová situace ve městě a na venkově názor na bytovou situaci - migrace, emigrace aj. gramatika - celkové opakování komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 2.CIJ (1. ročník): Rodina, ZSV (1. ročník): Rodina a vzdělávání

Nakupování výstupy

učivo

druhy obchodů a oddělení, moţnosti nakupoUvede příklady oblečení, chování i stravovací vání, moţnosti placení způsoby při konkrétní společenské události sluţby, které má k dispozici a ve kterých Reaguje v rozhovoru na jednoduché otázky, se orientuje, např. banka, pošta, obecní úřad aj. vede telefonický rozhovor, sestaví jednoduchý počitatelná a nepočitatelná podstatná jména, dopis vazba - tam je, tam jsou, přítomný čas průběhový komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 38

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 2.CIJ (1. ročník): Nakupování, OBS (1. ročník): Způsoby nabídky, prodeje, placení přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu

Cestování výstupy

učivo

dopravní prostředky, různé formy cestování, Reaguje v rozhovoru na jednoduché otázky, druhy cestovních dokladů a jejich zakoupení vede telefonický rozhovor, sestaví jednoduchý známé destinace a jejich reálie dopis telefonický rozhovor pro objednání ubytovacích Vyjmenuje druhy dopravních prostředků a stravovacích sluţeb telefonický rozhovor a e-mail pro objednání sluţeb spojených s cestováním slovní zásoba spojená s tématem určení hodin, číslovky, příslovce, infinitiv komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCO (1. ročník): Odbytová střediska, 1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus přesahy z: CER (1. ročník): Oblasti a střediska CER, CER (1. ročník): Zeměpis cestovního ruchu ČR,

2. ročník, 2 + 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii 39

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVATS INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komuničních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)

40


Ovoce a zelenina výstupy Pracuje s texty a rozumí jim Pouţívá gastronomickou terminologii

učivo slovní zásoba k danému tématu recepty pokrmů z ovoce a zeleniny rozdíly ve stravovacích návycích mezi jednotlivými zeměmi mluvícími anglickým či německým jazykem. modální slovesa moci a smět, sloveso mít, vyjadřování budoucnosti, sloţeniny příslovcí, záporné zjišťovací otázky

komentář

přesahy do: TEC (2. ročník): Studené a teplé předkrmy, TEC (2. ročník): Bezmasé pokrmy, TEC (2. ročník): Dietní jídla, diferencovaná strava, , PCT (2. ročník): Hlavní chody, PCT (2. ročník): Bezmasé pokrmy, POV (2. ročník): Nealkoholické nápoje přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu TEC (1. ročník): Hygiena, TEC (1. ročník): Polévky, TEC (1. ročník): Hlavní chody, TEC (1. ročník): Přílohy, PCT (1. ročník): Studené předkrmy, PCT (1. ročník): Polévky, PCT (1. ročník): Hlavní chody Snídaně, oběd, večeře výstupy

učivo

sled denních jídel (rozdíly, nejvhodnější potraVyjmenuje sled jídel během svátečního a viny k jednotlivým jídlům) všedního dne slovní zásoba související s tématem, způsoby Sdělí a zdůvodní svůj názor na jednoduché ţi- servírování jednotlivých pokrmů votní situace druhy jídelních lístků slavnostní tabule Poţádá o upřesnění důleţité informace napříopakování získaným poznatků klad při reklamaci jídla v restauraci v cizí zemi slovosled ve větách se dvěma předměty, Pouţívá různé techniky čtení textu vyjadřování přání, nabídek a ţádostí (ve všech dostupných formách), srovnávání komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: PCO (1. ročník): Odbytová střediska, TEC (1. ročník): Polévky, TEC (1. ročník): Hlavní chody, TEC (1. ročník): Přílohy, TEC (2. ročník): Studené a teplé předkrmy, TEC (2. ročník): Minutky, TEC (2. ročník): Bezmasé pokrmy, TEC (2. ročník): Studená kuchyně, TEC (2. ročník): Moučníky, TEC (2. ročník): Dietní jídla, diferencovaná strava, PCT (1. ročník): Studené předkrmy, PCT (1. ročník): Polévky, PCT (1. ročník): Hlavní chody, POV (2. ročník): Správná výţiva a způsoby stravování

41

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Nápoje výstupy

učivo

nápoje příslušných skupin, způsob přípravy a servírování jednotlivých nápojů Vhodně reaguje na objednávku či nabídku náformy nápojového lístku pojů komunikace se zákazníkem při objednávání nápoje (stíţnost, konflikt) historie vybraných nápojů rozdíly v přípravě stupňování přídavných jmen, zástupná slovesa, minulý čas slovesa být Ovládá slovní zásobu o nápojích

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: POV (2. ročník): Nealkoholické nápoje, POV (2. ročník): Alkoholické nápoje přesahy z: POV (2. ročník): Nealkoholické nápoje, POV (2. ročník): Alkoholické nápoje, TEV (2. ročník): Tělesná cvičení Stravovací návyky ve světě výstupy

učivo

poznatky sociokulturních zvyklostí rozdíly mezi českou kuchyní a kuchyněmi jednotlivých zemí Získané informace z telefonního hovoru zprasociolingvistické odlišnosti daných jazyků cuje písemně (i elektronickou formou) (např. rakouské němčiny a americké angličtiny) minulý čas prostý, rozkazovací způsob 1. osoby mnoţného čísla, řadové číslovky Definuje důleţitou informaci a dokáţe ji dále pouţít

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (2. ročník): Technologické postupy přípravy pokrmů zahraničních kuchyní přesahy z: CER (2. ročník): Zeměpis Evropy Stravovací zařízení výstupy

učivo

základní nabídka jídel a nápojů ve stravovacích Pouţívá s porozuměním texty týkající se strazařízeních vovacích zařízení činnost personálu, pouţívaný inventář, slovní Pronese krátký proslov, např. přípitek, oslove- kontakt se zákazníkem ní publika aj. popis oblíbené restaurace „Já také“ a „já také ne“, předloţky v, na Uskuteční telefonický rozhovor, popíše průběh hovoru třetí osobě Prokáţe znalost slovní zásoby daného tématu

42


komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: OBS (2. ročník): Druhy provozů a odlišnosti obsluhy, PCT (1. ročník): Výrobní středisko a jeho vybavení, POV (2. ročník): Správná výţiva a způsoby stravování,

3. ročník, 2 + 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení

43

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata) Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ organizuje a koordinuje provoz jednotlivých úseků a činnosti pracovních týmů v ubytování, při úklidu a úpravě pokojů a souvisejících prostor umí nabídnout a poskytnout sluţby v ubytovacích zařízeních, vykonává sluţby recepce pracuje s informačními technologiemi při poskytování sluţeb v ubytovacích zařízeních účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU poskytuje sluţby cestovního ruchu, prezentuje jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů zná metody spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb cestovního ruchu 44

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 zná organizačně-institucionální strukturu cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, komunální, regionální a celostátní úrovni včetně adekvátních kompetencí JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Já, škola, má budoucnost výstupy

učivo

škola, její vybavení, obory, školní prostředí plány do budoucna vyjadřování přítomnosti, otázky (slovosled), Vyřeší běţné denní situace, dorozumí se v ci- tázací dovětek v přítomném čase, osobní a přizojazyčném prostředí vlastňovací zájmena Písemně vyjádří své názory na svůj budoucí i současný ţivot

komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti (Referát na téma Rasová nesnášenlivost) přesahy do: CJL (3. ročník): Vypravování, ZSV (3. ročník): Občanské právo, KOM (3. ročník): Pracovní prostředí přesahy z: CJL (1. ročník): Popis, 2.CIJ (1. ročník): Volný čas, koníčky, zábava, 2.CIJ (2. ročník): Kaţdodenní ţivot (denní program, studium, zaměstnání), ZSV (1. ročník): Jedinec ve společnosti, ZSV (1. ročník): Rodina a vzdělávání, ZSV (1. ročník): Ţivot ve společnosti, ZSV (2. ročník): Člověk jako občan

Hotel výstupy

učivo

základní slovní zásoba související s tématem popis hotelu pojem animace, moţnosti volnočasových aktivit rozhovor na recepci, objednávka sluţeb teleZe všech získaných sdělení od zákazníka do- fonicky, písemně, elektronicky káţe vybrat důleţité informace dialog s hostem tvoření a stupňování příslovcí, přídavná jména Rozpozná chybu v textu a dokáţe ji opravit po konkrétních slovesech, vztaţné věty, podstatná jména, číslovky do 1000 Při objednávce sluţeb v restauraci či hotelu reaguje pohotově na kladené otázky (objednávka ubytování nebo stravování)

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: CJL (4. ročník): Komunikační situace, KOM (4. ročník): Konverzační dovednosti a naslouchání, KOM (4. ročník): Asertivní řešení konfliktů a problémů, HOP (4. ročník): Organizační struktura hotelu, HOP (4. ročník): Recepční sluţby hotelu, HOP (4. ročník): Péče o hosta, doplňkové, přesahy z: CJL (2. ročník): Reklama, inzerce, 2.CIJ (1. ročník): Restaurace, 2.CIJ (3. ročník): Zařízení kuchyně, IKT (2. ročník): Vyhledávání informací v síti internet, HOP (3. ročník): Historie hotelnictví a sluţeb, HOP (3. ročník): Společné stravování, HOP (3. ročník): Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích a stravovacích zařízení v ČR, MAM (3. ročník): Osobnost manaţera a podnikatele

45

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Zdraví a nemoci výstupy

učivo

základní slovní zásoba o nemocech (kontrola Ze všech získaných sdělení od zákazníka dou obvodního lékaře a způsob léčby) káţe vybrat důleţité informace fitness, posilování, jóga aj. druhy zdravého Při rozhovoru uspořádá informace, dokáţe ko- ţivota a zdravé výţivy munikovat i na sloţitější témata dobré i špatné způsoby ţivota a ţivotního stylu diskuse na téma alternativní způsob stravování vegetariánství, veganství, diety alternativní medicína členy, vyjadřování budoucnosti po spojkách, vazba - tam je, tam jsou, datum komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (Referát na téma: Celosvětový pohled na ţivotní prostředí.) přesahy z: CER (1. ročník): Všeobecné základy ZCR, 1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus Administrativa a korespondence výstupy

učivo

grafická úprava dopisu, sestavení ţivotopisu, Dodrţuje pravopisné normy (při vypracování objednávka, poptávka, storno objednávky, napsání obchodního sdělení aj.) příprava na přijímací pohovor v cizím jazyce, Vyslechne text ze záznamníku, zařadí ho a pí- strukturovaný ţivotopis semně zachytí IT terminologie minulý čas prostý a průběhový, tázací dovětky Vyřeší běţné denní situace, dorozumí se v civ minulém čase, vazba - tam byla, tam byli, zojazyčném prostředí příčestí minulé, slovosled, trpný rod, mnoţné číslo, počitatelnost a vyjadřování mnoţství komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie (Zpracování zadaných úkolů v elektronické podobě: objednávka sluţeb v ubytovacím a stravovacím zařízení, jednoduchá kalkulace dvoudenního zajedu, vyplnění nejčastějších tiskopisů atd.) přesahy z: CJL (1. ročník): Dopis, CJL (1. ročník): Druhy vět z komunikačního hlediska, CJL (3. ročník): Úřední dopis, IKT (1. ročník): Software pro tvorbu prezentací, UCE (2. ročník): Účetní doklady, KOM (1. ročník): Písemná komunikace, KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností, KOM (3. ročník): Sestavování písemností přesahy do: IKT (4. ročník): Elektronická pošta, CJL (4. ročník): Ţivotopis, IKT (4. ročník): Balík MS Office 4. ročník, 2 + 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace

46

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým) pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly) podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle 47

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ umí nabídnout a poskytnout sluţby v ubytovacích zařízeních, vykonává sluţby recepce pracuje s informačními technologiemi při poskytování sluţeb v ubytovacích zařízeních účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU organizuje průzkum trhu, výsledky vyhodnocuje, smluvně zabezpečuje odbyt výrobků a sluţeb orientuje se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a sluţeb vyuţívá marketingových nástrojů k prezentaci hotelu, k nabídce sluţeb cestovního ruchu VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU poskytuje sluţby cestovního ruchu, prezentuje jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů zná metody spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb cestovního ruchu 48

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 zná organizačně-institucionální strukturu cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, komunální, regionální a celostátní úrovni včetně adekvátních kompetencí orientuje se v organizačně-institucionálním uspořádání cestovního ruchu v EU a v dalších významných destinacích světa a v obchodně právním vymezení jejich vztahu k ČR USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení

49

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Město, ve kterém ţiji výstupy

učivo

historie města, kulturní a historické památky, Zhodnotí informace z nastudovaných materiákulturní dění města, významně osobnosti města lů, materiály zpracuje se zaměřením na geopoloha města (mapa, elektronické formy) grafii, politiku, kulturu aj. průvodcovská činnost ve městě Charakterizuje město, ve kterém ţije přehled sportovních i kulturních akcí ve městě během celého roku sluţby - ubytování, stravování, společenské vyţití přítomný čas prostý, vztaţné věty, pravidlo jednoho záporu, kaţdý a jeho sloţeniny komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: CJL (3. ročník): Referát, diskuze, CJL (4. ročník): Orientace v textu, 2.CIJ (2. ročník): Znáte své město a okolí?(příroda, památky, zvláštnosti, sluţby), IKT (4. ročník): Tvorba www stránek

Hlavní město Praha výstupy

učivo

základní zeměpisné údaje, přesná poloha, Zhodnotí informace z nastudovaných mazeměpisný popis teriálů, materiály zpracuje se zaměřením stručná historie s nejdůleţitějšími historickými na geografii, politiku, kulturu aj. událostmi Vyhledá písemná fakta z textu, zaznamená historické památky vlastní myšlenky, vytvoří z nich smyšlený záţispecifické kulturní a sportovní vyţití v hlavním tek a shrne ho do vyprávění městě doporučení na zajímavé akce Experimentuje, zkouší a hledá způsoby Praha a UNESCO vyjádření srozumitelné pro posluchače problémy dnešní doby spojené s hlavním městem předpřítomný čas prostý, předpřítomný čas průběhový, reciproční zájmena, vyjadřování změny stavu komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: CJL (1. ročník): Zpravodajské útvary, IKT (2. ročník): Vyhledávání informací v síti Internet, 2.CIJ (3. ročník): Pamětihodnosti a zajímavosti hlavního města příslušné jazykové oblasti,CJL (4. ročník): Orientace v textu,1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus

Země hovořící cizojazyčně výstupy

učivo

geografická poloha jednotlivých zemí historie, kulturní a sportovní události a moţnost vyţití Zprostředkuje skupině záţitky z cest i se všecharakteristika tradic, státních institucí a symVytvoří dopis příteli v cizím jazyce, odpoví na jeho dopis

50

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 mi získanými materiály, např. foto, videozá- bolů, politického systému, vlajek, symbolů, rozznam aj. dílných společenských událostí aj. cíle turistického ruchu, důvody navštěvovanosti Uplatňuje v komunikaci vhodně vybraná sokonkrétní země ciokulturní specifika daných zemí gastronomie země sociolingvistické aspekty týkající se cizího jazyka modální slovesa a jejich opisné tvary, stupňování přídavných jmen a příslovcí, tvoření podstatných jmen příponou, překlad českého „jako“ pokrytí průřezových témat přesahy z: CJL (1. ročník): Postavení češtiny mezi ostatními evropskými jazyky, IKT (2. ročník): Vyhledávání informací v síti Internet, 2.CIJ (3. ročník): Speciality a zvláštnosti kuchyní v zemích příslušné jazykové oblasti, ZSV (4. ročník): Člověk v mezinárodním prostředí, KOM (4. ročník): Konverzační dovednosti a naslouchání, KOM (4. ročník): Komunikační zlozvyky, CJL (4. ročník): Komunikační situace

Cestování a turismus výstupy

učivo

druhy dopravních prostředků, jejich výhody, Vytvoří prezentaci na téma Cestování a turisnevýhody, cíle cestovního ruchu, nejvíce navštěmus, která bude zaměřená na gastronomii, vované země uspořádá otázky a vhodně reaguje na dotazy nejméně navštěvované země a důvody Definuje cestu po cizí zemi, uspořádá informadruhy ubytování, moţnosti ubytovacích sluţeb ce, vybere vhodná témata k debatě o dané v České republice zemi jednotlivé typy a ceny ubytovacích zařízení odlišnosti ubytovacích zařízení v cizině Vyjádří se ke své budoucnosti zvratná zájmena, uţívání členů u vlastních jmen, otázky zjišťovací a doplňovací, nepřímé otázky, podmiňovací způsob, podmínková souvětí, zvolací věty komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce (Referát na téma: Mé pracovní uplatnění v oboru hotelnictví a turismu po maturitě.) přesahy z: 1. CIJ (1. ročník): Cestování, 2.CIJ (1. ročník): Jednoduché komunikační situace, IKT (2. ročník): Vyhledávání informací v síti Internet, CJL (3. ročník): Orientace v textu, 1. CIJ (3. ročník): Směry turismu, 2.CIJ (3. ročník): Speciality a zvláštnosti kuchyní v zemích příslušné jazykové oblasti, 2.CIJ (3. ročník): Pamětihodnosti a zajímavosti hlavního města příslušné jazykové oblasti, ZSV (4. ročník): Člověk v mezinárodním prostředí, 1. CIJ (4. ročník): Město Teplice nad Metují, 1. CIJ (4. ročník): Hlavní město Praha,

51

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 7.1.3 Druhý cizí jazyk /2. cizí jazyk/ Obsahem výuky je systematické rozvíjení, rozšiřování a prohlubování znalostí, dovedností a návyků, zaměřených na řečové dovednosti a jazykové prostředky. Ţák je v rámci řečových dovedností veden v oblasti receptivní /k porozumění vyslechnutému projevu a čtenému textu/ a produktivní /k ústnímu a písemnému vyjadřování, interaktivnímu projevu/. Jazykovými prostředky rozumíme slovní zásobu a mluvnici ve zvukové a grafické podobě. Hlavní obsahovou náplní a cílem jsou ve 2. CIJ řečové dovednosti. Navazují na předchozí vzdělání v základní škole (2. cizí jazyk), pracují s ním na vyšší úrovni a doplňují ho o témata odpovídající zaměření oboru vzdělávání a potřebám budoucího povolání. Poznatky o zemích studovaného jazyka prostupují celým vzdělávacím procesem. Vzdělávání v cizích jazycích se významně podílí na přípravě ţáků na aktivní ţivot v multikulturní společnosti. Vede ţáky k získání obecných a komunikativních kompetencí k dorozumění v kaţdodenních situacích. Současně přispívá k formování osobnosti ţáků, učí je toleranci k hodnotám jiných národů a rozvíjí jejich schopnost celoţivotního vzdělávání. Směřuje k osvojení komunikativních jazykových kompetencí, které odpovídají minimální úrovni A2 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Cílem vzdělávání je to, aby ţáci dovedli - komunikovat v cizím jazyce v různých situacích, v projevech mluvených i psaných, na všeobecná i odborná témata - volit adekvátní komunikační strategie a jazykové prostředky - pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce včetně internetu nebo CD-ROM, se slovníky, jazykovými a jinými cizojazyčnými příručkami, vyuţívat informační zdroje ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností. Metody a formy výuky: výklad, řízený rozhovor, doplňovací cvičení, testy, frontální opakování, soutěţe, samostatná práce, skupinová práce, poslech s porozuměním, práce se slovníky v tištěné i elektronické podobě, práce s texty, filmy, kříţovky. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu Střední školy hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují. Hodnocení posuzuje úroveň slovní zásoby, domácí přípravu, gramatické jevy, aktivitu ţáka v hodině, postoj ţáka k výuce. 1. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek 52

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením M ATEMATICKÉ KOMPETENCE ovládá jednoduché početní operace

53


První kroky, první kontakty výstupy

učivo

časování slabých sloves v přítomném čase, vyŘeší standardní situace (představování, pokání, otázka doplňovací zdravy, oslovování, zdvořilostní fráze) komentář

pokrytí průřezových témat Rodina výstupy

učivo slovní zásoba k tématu (výslovnost) poslech s porozuměním čtení a práce s textem, jednoduchý překlad časování sloves - mít, být člen určitý a neurčitý přídavné jméno v přísudku zápor skloňování přivlastňovacích zájmen

Porozumí školním a pracovním pokynům Vyslovuje srozumitelně co nejblíţe přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Dodrţuje základní pravopisné v písemném projevu, opravuje chyby

normy

Vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního ţivota a k tématům ze svého oboru komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: 1. CIJ (1. ročník): Rodina a domov Volný čas, koníčky, zábava výstupy

učivo

Porozumí školním a pracovním pokynům Vypráví jednoduché příběhy, záţitky, popíše své pocity Vyslovuje srozumitelně co nejblíţe přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka

slovní zásoba k tématu (výslovnost) čtení a práce s textem pořádek slov ve větě oznamovací otázka zjišťovací věta rozkazovací

Dodrţuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: TEV (1. ročník): Sportovní a pohybové hry, 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost

54

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Nakupování výstupy

učivo slovní zásoba k tématu (výslovnost) čtení a práce s textem číslovky základní 1 - 20 udávání ceny rozkazovací způsob sloves

Řeší standardní situace (představování, pozdravy, oslovování, zdvořilostní fráze) Vyslovuje srozumitelně co nejblíţe přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Pouţívá stylisticky vhodné obraty umoţňující nekonfliktní vztahy a komunikaci komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu, 1. CIJ (1. ročník): Nakupování

Restaurace výstupy

učivo

Řeší standardní situace (představování, pozdravy, oslovování, zdvořilostní fráze) Vyslovuje srozumitelně co nejblíţe přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Dodrţuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby

slovní zásoba k tématu (výslovnost) čtení a překlad textu (rozhovor v restauraci) procvičování jednoduchého rozhovoru podle vzoru skloňování zájmen kdo, co silné skloňování podstatných jmen v jednotném čísle skloňování osobních zájmen časování sloves moci, umět

Pouţívá stylisticky vhodné obraty umoţňující nekonfliktní vztahy a komunikaci komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: OBS (1. ročník): Způsoby nabídky, prodeje, placení, 1. CIJ (3. ročník): Hotel Jednoduché komunikační situace výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu (výslovnost) poslech s porozuměním jednoduché obraty při zahájení a ukončení Čte s porozuměním věcně i jazykově přimě- rozhovoru, pozdravy, zdvořilostní fráze řené texty, orientuje se v textu předloţky se 3. pádem Vyslovuje srozumitelně co nejblíţe přirozené výslovnosti, rozlišuje základní zvukové prostředky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Řeší standardní situace (představování, pozdravy, oslovování, zdvořilostní fráze)

Dodrţuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby

55

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Vyjadřuje se ústně i písemně k tématům osobního ţivota a k tématům ze svého oboru Pouţívá stylisticky vhodné obraty umoţňující nekonfliktní vztahy a komunikaci komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus 2. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování 56

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením M ATEMATICKÉ KOMPETENCE ovládá jednoduché početní operace

57


Kaţdodenní ţivot (denní program, studium, zaměstnání) výstupy

učivo

Vypráví jednoduché příběhy, záţitky, popíše své pocity Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a záţitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis Přeloţí text a pouţívá slovníky (i elektronické) Pouţívá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru

slovní zásoba k tématu sestavení svého denního programu vzoru pro napsání dopisu příteli (přítelkyni) na téma denní program, studium, zaměstnání předloţky se 3. a 4. pádem časování silných sloves v přítomném čase vazba „to je" určování času (hodiny, dny v týdnu, měsíce) skloňování podstatných jmen v mnoţném čísle souvětí a spojky souřadné

Dodrţuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: TEV (1. ročník): Tělesná cvičení, přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost Práce a zdraví výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu vzor pro charakteristiku svého zaměstnání (klady a zápory) Vyslovuje srozumitelně co nejblíţe přirozené návštěva lékaře (rozhovor) výslovnosti, rozlišuje základní zvukové pročasování způsobových sloves středky daného jazyka a koriguje odlišnosti zvukové podoby jazyka Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu

Pouţívá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru Dodrţuje základní pravopisné normy v písemném projevu, opravuje chyby komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce (Referát na téma Mé budoucí zaměstnání) Znáte své město a okolí? (příroda, památky, zvláštnosti, sluţby) výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu S porozuměním naslouchá přiměřeným souviosnova a návodné otázky k vypracování popisu slým projevům a diskusím rodilých mluvčích města nebo obce pronášeným ve standardním hovorovém temvysvětlit turistovi cestu k určitému cíli (rozhovor) pu předloţky se 4. pádem Odhaduje význam neznámých výrazů podle mnoţné číslo podstatných jmen 58

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 kontextu a způsobu tvoření Zaznamená písemně podstatné myšlenky a informace z textu, zformuluje vlastní myšlenky a vytvoří text o událostech a záţitcích v podobě popisu, sdělení, vyprávění, dopisu a odpovědi na dopis

podstatná jména ve výrazech mnoţství, míry a hmotnosti

Vyjadřuje se ústně i písemně, k tématům osobního ţivota a k tématům ze svého oboru komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (Referát na téma: Přírodní krásy a zvláštnosti v mém okolí) přesahy do: 1. CIJ (4. ročník): Město Teplice nad Metují Co si přejete, prosím? (obsluha v restauraci) výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu S porozuměním naslouchá přiměřeným souviobraty ve styku s hostem (uvítání, volná místa, slým projevům a diskusím rodilých mluvčích jídelní lístek, objednávka, placení, rozloučení) pronášeným ve standardním hovorovém temjednoduchý rozhovor podle vzoru pu slovesa s odlučitelnými a neodlučitelnými předOdhaduje význam neznámých výrazů podle ponami kontextu a způsobu tvoření číslovky 20 - 1000 rozkazovací způsob slovesa být Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměskloňování přídavných jmen bez členu řené texty, orientuje se v textu předloţky v časových údajích Sdělí obsah, hlavní myšlenky či informace vyslechnuté nebo přečtené Vyhledá, zformuluje a zaznamená informace nebo fakta týkající se studovaného oboru Při pohovorech, na které je připraven, klade vhodné otázky a reaguje na dotazy tazatele Pouţívá stylisticky vhodné obraty umoţňující nekonfliktní vztahy a komunikaci 3. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků 59

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií 60

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením M ATEMATICKÉ KOMPETENCE ovládá jednoduché početní operace Speciality a zvláštnosti kuchyní v zemích příslušné jazykové oblasti výstupy

učivo slovní zásoba k tématu popis typických jídel, specialit stravovací zvyklosti zájmeno který skloňování přídavných jmen

Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důleţité informace Prokazuje faktické znalosti především o geografických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků svého oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země Odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Pouţívá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého studijního oboru komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: 1. CIJ (4. ročník): Země hovořící cizojazyčně, 1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus

Pamětihodnosti a zajímavosti hlavního města příslušné jazykové oblasti výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu osnova a návodné otázky k vytvoření jednoduchého popisu města a nejznámějších památek Přednese připravenou prezentaci ze svého a zajímavostí oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika minulý čas (perfektum) slabých sloves minulý čas (préteritum) slabých sloves, způsoProkazuje faktické znalosti především o geobových sloves a slovesa být, mít grafických, demografických, hospodářských, politických, kulturních faktorech zemí dané jazykové oblasti včetně vybraných poznatků svého oboru, a to i z jiných vyučovacích předmětů, a uplatňuje je také v porovnání s reáliemi mateřské země Nalezne v promluvě hlavní a vedlejší myšlenky a důleţité informace

Odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu a způsobu tvoření Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu

61

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti (Film s besedou: Berlín - světové město s pohnutou minulostí (zeď - symbol totality, její pád - symbol návratu k demokratické společnosti)) přesahy do: 1. CIJ (4. ročník): Hlavní město Praha, 1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus

Jídlo výstupy

učivo

slovní zásoba charakteristika a jednoduché pracovní postupy různých pokrmů Poţádá o upřesnění nebo zopakování sdělené vhodné přílohy k určitým pokrmům informace, pokud nezachytí přesně význam zvratná slovesa sdělení slabé skloňování podstatných jmen trpný rod v přítomném čase Domluví se v běţných situacích; získá i pořadové číslovky skytne informace Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika

Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu, POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu Zařízení kuchyně výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu popis kuchyně a jídelny (nádobí, stroje, nábytek) Odhaduje význam neznámých výrazů podle budoucí čas kontextu a způsobu tvoření pořádek slov ve větě vedlejší Čte s porozuměním věcně i jazykově přiměřené texty, orientuje se v textu Poţádá o upřesnění nebo zopakování informace, pokud nezachytí přesně význam sdělení

Pouţívá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: HOP (3. ročník): Společné stravování, 1. CIJ (3. ročník): Hotel

4. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí 62

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí nejméně v jednom cizím jazyce chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze

63

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků má reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o poţadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umí je srovnávat se svými představami a předpoklady OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE ovládá jednoduché početní operace

64

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Zvláštnosti a speciality české kuchyně výstupy

učivo

slovní zásoba sloţení a úprava typických českých specialit, jejichţ názvy cizinci nic neříkají Pouţívá vhodně základní odbornou slovní závztaţná zájmena a věty sobu ze svého o oboru minulý čas (perfektum) silných sloves Přednese připravenou prezentaci ze svého oboru a reaguje na jednoduché dotazy publika

komentář pokrytí průřezových témat Sloţitější komunikační situace v restauračním provozu výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu obraty ve styku s hostem v různých situacích, Pronese jednoduše zformulovaný monolog rozhovory pozdravy, omluvy, převzetí objednávky, před publikem telefonická rezervace, vyúčtování sluţeb) sestavení upoutávky - reklamy Zaznamená telefonické vzkazy trpný rod v préteritu Vyplní jednoduchý neznámý formulář zájmenná příslovce tázací minulé časy silných sloves Pouţívá vhodně základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru Sdělí a zdůvodní svůj názor

Pouţívá stylisticky vhodné obraty umoţňující nekonfliktní vztahy a komunikaci komentář pokrytí průřezových témat Jídelní lístek výstupy

učivo

slovní zásoba k tématu sestavení jídelního a nápojového lístku podle Pouţívá vhodně základní odbornou slovní zá- předlohy i samostatně sobu ze svého studijního oboru konjunktiv préterita způsobových sloves a slovesa mít minulé časy silných sloves Vyplní jednoduchý neznámý formulář

komentář pokrytí průřezových témat

65


7.2 Společenskovědní vzdělávání 7.2.1 Dějepis Dějepis kultivuje historické vědomí ţáků. Vede je hlubšímu porozumění současnosti, objasňuje smysl poznávání minulosti a vysvětluje variabilitu jejich výkladů. Předmět je vyučován v prvním a druhém ročníku v dvouhodinové týdenní dotaci. Vzdělávání směřuje k tomu, aby ţáci získali povědomí o kulturním přínosu jednotlivých historických epoch, dovedli vysvětlit boj za občanská i národní práva, uspořádání světa (bipolarita Východ – Západ), znali postupný vývoj česko-německých vztahů a postavení národnostních menšin, charakterizovali umění a technický pokrok v jednotlivých historických etapách. Hodnocení ţáků je zaloţeno na základě znalostí klíčových historických dat, na posouzení hloubky porozumění danému učivu a na schopnosti ţáků kriticky myslet a argumentovat. 1. ročník, 0 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání rozumí podstatě a principům podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie 66

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace

Orientace v čase a epochách výstupy

učivo

Objasní smysl poznávání dějin a variabilitu jejich výkladů

význam poznávání dějin orientace v čase a epochách různé výklady historického významu jednotlivých epoch a konkrétních událostí

komentář pokrytí průřezových témat Starověk výstupy

učivo nejstarší civilizace antická kultura Bible jako základ evropské kultury

Uvede příklady kulturního přínosu starověkých civilizací, judaismu a křesťanství komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Občan v demokratické společnosti Evropa ve středověku výstupy

učivo

Charakterizuje základní revoluční a myšlenkové změny ve středověku a raném novověku

67

Evropa ve středověku, univerzity vznik měst středověká společnost vznik českého státu, historické české země románská kultura

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Lucemburkové na českém trůně husitství gotická kultura středověká kolonizace husitství, snahy o reformaci církve úsilí Jiřího z Poděbrad o mír v Evropě komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Občan v demokratické společnosti přesahy z: CHE (1. ročník): Obecná chemie Humanismus a renesance výstupy

učivo evropský humanismus zámořské objevy čeští humanisté třicetiletá válka barokní umění

Objasní základní revoluční a myšlenkové změny ve středověku a raném novověku

komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Revoluční změny ve světě v 18. a 19. století výstupy

učivo

Na příkladu významných občanských revolucí vysvětlí boj za občanská i národní práva a vznik občanské společnosti

vznik USA Velká francouzská revoluce napoleonské války revoluční léta 1848-49 v Evropě a českých zemích

komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti

Národní hnutí v Evropě výstupy

učivo

Objasní vznik novodobého českého národa a jeho úsilí o emancipaci Charakterizuje česko-německé vztahy, postavení Ţidů a Romů ve společnosti 18. a 19. století komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti

68

národní hnutí v Evropě české národní obrození česko-německé vztahy, postavení minorit dualismus v rakouské monarchii sjednocené Německo


Průmyslová revoluce výstupy

učivo průmyslová revoluce, technické vynálezy rozvoj dopravy rozvoj měst

Charakterizuje proces modernizace společnosti komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí Sociální struktura společnosti výstupy

učivo demografický vývoj evropská koloniální expanze sociální struktura společnosti postavení ţen ve společnosti

Vysvětlí příčiny rozdílu mezi ţenami a muţi z hlediska jejich postavení a uplatnění ve společnosti a kultuře komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce Příčiny 1. světové války výstupy

učivo

Charakterizuje evropskou koloniální expanzi Vysvětlí rozdělení světa v důsledku koloniální expanze a rozpory mezi velmocemi

vztahy mezi velmocemi příčiny první světové války

komentář 2. ročník, 0 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým 69

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání rozumí podstatě a principům podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI


70


1. světová válka výstupy

učivo

první světová válka, české země v tomto Definuje první světovou válku a objasní změny období ve světě po válce první odboj poválečné změny v uspořádání Evropy a světa vývoj v Rusku komentář


Období 1. republiky výstupy

učivo

ČSR v meziválečném období, ekonomická úroCharakterizuje první Československou repuveň bliku, srovná její demokracii se situací za tzv. osobnosti, kultura druhé republiky ţivotní styl Objasní, jak došlo k likvidaci ČSR Mnichovský diktát komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce

Totalitní reţimy v Evropě výstupy

učivo

nástup totalitních reţimů nabízejících východiska z hospodářské krize fašismus v Itálii, nacismus v Německu, komuVysvětlí projevy a důsledky velké hospodář- nismus v SSSR ské krize růst napětí a cesta k válce Objasní vývoj ve 20. století

česko-německých

vztahů

Charakterizuje nacismus a fašismus Srovná nacistické a komunistické totalitní metody komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce přesahy z: CER (2. ročník): Evropská Unie – CER v rámci EU

71

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 2. světová válka výstupy

učivo druhá světová válka, Češi a Slováci v tomto období druhý československý odboj válečné zločiny, holocaust důsledky druhé světové války

Objasní cíle válčících stran Definuje válečné zločiny

komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti přesahy z: FYZ (2. ročník): Fyzika atomu Svět v blocích výstupy

učivo svět v blocích poválečné Československo studená válka

Objasní uspořádání světa po druhé světové válce a jeho důsledky pro Československo Chápe důsledky studené války komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti přesahy z: CER (1. ročník): Všeobecné základy ZECER Komunistická diktatura v Československu výstupy

učivo

komunistická diktatura v Československu a její Charakterizuje komunistický reţim v Českovývoj slovensku v souvislostech se změnami v cesovětský blok lém komunistickém bloku SSSR – soupeřící velmoc komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti USA - světová supervelmoc výstupy

učivo

Vymezí vývoj ve vyspělých demokraciích a vývoj evropské integrace komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti

72

USA – světová supervelmoc demokratický svět

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Třetí svět výstupy

učivo třetí svět a dekolonizace

Definuje dekolonizaci a objasní problémy třetího světa komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí

Rozpad sovětského bloku výstupy

učivo rozpad sovětského bloku „sametová revoluce“ v Československu

Vysvětlí rozpad sovětského bloku komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti

Současné společenské úspěchy a problémy výstupy

učivo současné společenské úspěchy a problémy proces globalizace

Uvede příklady úspěchů vědy a techniky ve 20. století komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Občan v demokratické společnosti Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce

Společenský a ekonomický přínos studovaného oboru výstupy

učivo

gastronomie, hotelnictví a turismus v různých historických etapách znamné mezníky a osobnosti společenský a ekonomický přínos studovaného oboru Vysvětlí přínos studovaného oboru pro ţivot lidí Orientuje se v historii svého oboru, uvede vý-

komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce

73


7.2.2 Základy společenských věd Obecným cílem společenskovědního vzdělávání je připravit ţáky na aktivní a odpovědný ţivot v demokratické společnosti. Společenskovědní vzdělávání směřuje k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace ţáků, aby byli slušnými lidmi a odpovědnými občany svého demokratického státu, aby jednali uváţlivě nejen pro vlastní prospěch, ale téţ pro veřejný zájem. Kultivuje jejich historické vědomí a učí je lépe rozumět současnosti, uvědomovat si vlastní identitu, kriticky myslet, nenechat se manipulovat a co nejvíce pochopit svět, v němţ ţijí. Ve společenskovědní oblasti vzdělávání je kladen důraz na přípravu pro praktický ţivot a celoţivotní vzdělávání. K dobré přípravě jsou nezbytné základní vědomosti a dovednosti především o dějinách 20. století, protoţe umoţní rozšiřování politického, sociálního, právního a ekonomického vědomí ţáků. Současně rozvine jejich mediální a finanční gramotnost. Předmět Základy společenských věd naplňuje obsah průřezového tématu Občan v demokratické společnosti. Učební bloky se zaměřují na odpovědný a demokratický přístup ţáků k občanství, na etickou výchovu, vytvoření demokratického klimatu ve třídě a ve škole, na získání právního minima pro soukromý i občanský ţivot. Dotvářejí a upevňují jednotlivé klíčové kompetence. 1. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě

74


získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií Základy společenských věd - úvod výstupy

učivo

přehled jednotlivých společenských věd a jejich uplatnění v praktickém ţivotě Vysvětlí praktický význam psychologie pro člo umění ţít s jinými lidmi, ţít ve společnosti věka Identifikuje jednotlivé společenské vědy

Vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie, filozofická etika komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: OBS (1. ročník): Společenská výchova Jedinec ve společnosti výstupy

učivo

Charakterizuje etapy lidského ţivota Rozpozná na příkladech projevy lidí různého temperamentu Definuje proces socializace a její instituce (škola, rodina, vrstevníci, církev, média, apod.) Porozumí pojmu sociální role Charakterizuje a rozliší různé druhy úspěšné a neúspěšné komunikace

vývoj člověka a jeho činitelé tělesná a duševní stránka osobnosti vývoj psychiky - etapy lidského ţivota a jejich charakteristické znaky člověk a společnost (společenské skupiny, sociální role, socializace, sociální solidarita, vrstevnické skupiny a vztahy v nich) mezilidské vztahy (proces komunikace, její druhy, způsob chování, pravidla slušného chování, konflikty a jejich zvládání)

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: OBS (1. ročník): Společenská výchova, EKO (1. ročník): Trh a trţní mechanismus, EKO (1. ročník): Základní ekonomické pojmy, přesahy do: MAM (3. ročník): Osobnost manaţera a podnikatele, 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost Rodina a vzdělávání výstupy

učivo

Definuje proces socializace a její instituce

rodina jako základní společenská skupina (rodina v uţším a širším smyslu, její funkce)

75

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 (škola, rodina, vrstevníci, církev, média, apod.)

sebepoznání, sebevýchova a příprava na povolání - vzdělávání ve škole a mimo školu, efektivní Charakterizuje funkci a druhy rodiny učení Porozumí nutnosti celoţivotního vzdělávání význam a nutnost celoţivotního vzdělávání ţivotní spokojenost a štěstí, náhradní normy uObjasní, na čem závisí efektivnost učení, pospokojování potřeb, volný čas a úloha umění píše proces zapomínání v ţivotě Rozpozná význam volného času a odpočinku pro jedince komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: TEV (1. ročník): Sportovní a pohybové hry, 1. CIJ (1. ročník): Rodina a domov, přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost

Ţivot ve společnosti výstupy

učivo

česká společnost a její struktura sociální nerovnost a chudoba migrace a emigrace, lidská tolerance a nesnáPorozumí pojmům sociální nerovnost a chudo- šenlivost, xenofobie ba Romové a Češi (historie, specifika romského chování) Identifikuje diskriminaci a netoleranci k jiným sociálně patologické jevy, jejich vzájemné podskupinám, náboţenstvím, kulturám, sexualimínění a propojení tám, handicapovaným rovnost pohlaví Charakterizuje sociálně patologické jevy Charakterizuje českou společnost a její struktukturu

Vysvětlí, proč jsou obě pohlaví rovnocenná Debatuje o pozitivech i problémech multikulturního souţití Charakterizuje masová média ve společnosti Rozliší mezi mediálním sdělením faktů a názorů komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: OBS (1. ročník): Společenská výchova, EKO (1. ročník): Trh a trţní mechanismus, EKO (1. ročník): Základní ekonomické pojmy, CER (1. ročník): Cestovní ruch - charakteristika, přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost Etika v ţivotě člověka výstupy

učivo

etika = „praktická filozofie" (vysvětlení pojmu) pozitiva a problémy multikulturního souţití úloha svědomí, morálky, viny a mravnosti Diskutuje o úloze svědomí, morálky, viny v lidském ţivotě a mravnosti v lidském ţivotě Debatuje o pozitivech i problémech multikulturního souţití

76

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: EKO (1. ročník): Trh a trţní mechanismus, TEV (1. ročník): Teoretické poznatky, TEV (1. ročník): Tělesná cvičení 2. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědomi důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie 77

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií

Praktická filozofie výstupy

učivo

postavení filozofie ve spektru společenských Vysvětlí, jaké otázky řeší filozofie, filozofická věd etika základní pojmy filozofie Vysvětlí, proč jsou lidé za své názory, postoje odpovědnost člověka za své názory, postoje a jednání odpovědni jiným lidem a jednání filozofie a kaţdodenní problémy jedince a spoRozumí základním pojmům z filozofie lečnosti Řeší praktické ţivotní situace komentář pokrytí průřezových témat Člověk jako občan výstupy

učivo

stát a jeho znaky (státní systém, svrchovanost státu, státní moc) Rozliší různá uspořádání státu a základní hlavní funkce státu formy vlády formy vlády (demokratické a nedemokratické) typy států z hlediska sloţení vládních orgánů Uvede, jak lze nabýt a pozbýt české státní typy států podle územního dělení občanství státní občanství ČR Charakterizuje demokracii a objasní, jak funprávní postavení občanů ČR guje a jaké má problémy (korupce, kriminalita aj.) Vymezí pojem stát a definuje jeho znaky

Objasní význam práv a svobod, které jsou zakotveny v českých zákonech, a popíše způsoby, jak lze ohroţená lidská práva obhajovat Vysvětlí, proč je nepřijatelné propagovat hnutí omezující práva a svobody jiných lidí Uvede příklady občanské aktivity ve svém regionu, vysvětlí, co se rozumí občanskou společností; debatuje o vlastnostech, které by měl mít občan demokratického státu komentář 78

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat přesahy z: TEV (1. ročník): Testování tělesné zdatnosti, TEV (2. ročník): Turistika, zásady jednání za mimořádných událostí, první pomoc přesahy do: MAM (3. ročník): Osobnost manaţera a podnikatele, 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost Člověk a demokracie výstupy

učivo

co je demokracie (definice, přímá a nepřímá Charakterizuje demokracii a objasní, jak demokracie, zpětná kontrola státní moci, práva funguje a jaké má problémy (korupce, krimiobčanů) nalita aj.) demokratický právní stát Charakterizuje současný český politický politický systém ČR (ústava, parlament, presystém, objasní funkci politických stran zident, vláda, ústavní soud) a svobodných voleb politika, ideologie, politické strany a volby Vysvětlí, jaké projevy je moţné nazvat politickým radikalismem, nebo politickým extremismem Charakterizuje znaky voleb v demokratické společnosti Definuje rozdíly mezi jednotlivými volebními systémy Interpretuje výsledky voleb a volebních preferencí v tabulkách a grafech komentář pokrytí průřezových témat

3. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) 79

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet Základní právní pojmy výstupy

učivo právo (pojem, význam pro společné stravování) systém práva v ČR a ve světě prameny práva právní řád ČR, tvorba práva v ČR právní předpisy právní vztahy právní úkony

Vymezí pojmy právo a moc a objasní jejich vzájemný vztah Definuje právní řád ČR a jeho systematiku Uvede základní fáze legislativního procesu v ČR, jehoţ výsledkem je právní předpis Vysvětlí, co je právní síla právního předpisu Zařadí právní předpisy podle hledisek Vymezí pojmy právní vztah, právní úkon, protiprávní úkon Vysvětlí obsah a předmět právního vztahu Vyjmenuje účastníky právních vztahů Chápe rozdíl mezi právní subjektivitou a způsobilostí k právním úkonům komentář pokrytí průřezových témat

Ústavní právo výstupy Interpretuje uspořádání Ústavy ČR Vysvětlí význam a postavení ústavního soudu Ovládá základní lidská práva

učivo prameny Ústavního práva Ústava ČR (moc zákonodárná, výkonná a soudní) Nejvyšší kontrolní úřad, Česká národní banka

80

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 ochrana lidských práv v ČR a ve světě veřejný ochránce práv komentář pokrytí průřezových témat

Soustava soudů v ČR výstupy

učivo soustava soudů a jejich funkce státní zastupitelství, advokacie, notářství

Vymezí soustavu soudů v ČR a činnost policie, soudů, advokacie a notářství Vysvětlí význam a postavení ústavního soudu komentář pokrytí průřezových témat

Občanské právo výstupy

učivo

systém, prameny občanského práva věcné právo (pojem věc, vlastnictví, spoluvlastVymezí pojem věc a zařadí je podle hledisek nictví) způsoby nabývání majetku a hospodaření Rozliší rozdíl mezi vlastnictvím, podílovým s majetkem a bezpodílovým spoluvlastnictvím věcná práva k věcem cizím Definuje způsoby nabývání majetku odpovědnost za škodu ochrana spotřebitele a hospodaření s ním vybrané pojmenované smlouvy Specifikuje pojmy věcné břemeno, zástavní právo, zadrţovací právo, závazkové právo Definuje systém občanského práva

Určí předpoklady odpovědnosti za škodu a definuje bezdůvodné obohacení Hájí své spotřebitelské zájmy Zpracuje jednoduché právní písemnosti komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost Občanské soudní řízení výstupy

učivo

Vyjmenuje účastníky občanského soudního řízení Vymezí činnost soudu před zahájením a během řízení Definuje jednotlivé formy rozhodnutí soudu komentář 81

účastníci řízení a osoby zúčastněné na řízení průběh soudního řízení


pokrytí průřezových témat Pracovní právo výstupy

učivo

základní pojmy, prameny vznik pracovního poměru pracovní smlouva (náleţitosti) práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavaOvládá práva a povinnosti zaměstnance a za- tele městnavatele ukončení pracovního poměru Orientuje se v jednotlivých ustanoveních zákoníku práce Vymezí pojmy pracovní poměr, závislá práce, zaměstnanec, zaměstnavatel, práce konané mimo pracovní poměr

Vyjmenuje náleţitosti pracovní smlouvy Ukončí pracovní poměr různými způsoby komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce (Ţáci se orientují v pracovně-právních vztazích, znají náleţitosti pracovní smlouvy, jsou připraveni na přijímací pohovor atd.) přesahy z: KOM (3. ročník): Sestavování písemností Trestní právo výstupy

učivo

Vymezí pojmy trestní právo, trestný čin, skutková podstata, trest

základní pojmy průběh trestního řízení

Charakterizuje základní zásady a průběh trestního řízení komentář pokrytí průřezových témat

4. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky 82

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet Státní správa a samospráva výstupy

učivo veřejná správa ČR a její úloha státní správa ČR samospráva ČR: obce a její orgány (obce, města, statutární města a Praha), kraje

Identifikuje orgány státní správy ČR Rozliší státní správu a územní samosprávu Uvede strukturu územní samosprávy v ČR Uvede na příkladech, jak se mohou občané podílet na samosprávě obce Identifikuje hlavní orgány a pravomoci územní a krajské samosprávy komentář


83

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Občanská participace výstupy

učivo

občanská společnost (vysvětlení pojmu) občanská sdruţení a organizace Rozpozná občanské organizace a vymezí jesvobodné šíření informací v nezávislých méjich úlohu ve společnosti diích (klady a zápory) profesní, zájmová a územní samospráva Uvede příklady občanské aktivity ve svém regionu Charakterizuje pojem občanská společnost

Dovede kriticky přistupovat k mediálním obsahům a pozitivně vyuţívat nabídky masových médií komentář pokrytí průřezových témat

Soudobý svět výstupy

učivo

rozdělení soudobého světa (civilizační sféry Definuje rozčlenění soudobého světa na civilia civilizace, základní světová náboţenství) zační sféry a civilizace, charakterizuje základní globální propojení světa: procesy vedoucí světová náboţenství ke globalizaci, výhody a nevýhody globalizace Vysvětlí, s jakými konflikty a problémy ohroţená příroda, ohroţená kultura (svět na pose potýká soudobý svět, jak jsou řešeny, kraji globální krize, hledání moţných řešení) debatuje o jejich moţných perspektivách postavení ČR v Evropě a soudobém světě Objasní postavení České republiky v Evropě a v soudobém světě Rozpozná na konkrétních příkladech důsledky globalizace na ţivot občanů komentář


Člověk v mezinárodním prostředí výstupy

učivo

mírové sjednocení evropských států (sjednocení Rozliší na příkladech rozvojovou spolupráci západní Evropy, zaloţení EU, orgány EU) a humanitární pomoc integrace ČR do světového a Evropského spoleRozpozná hlavní mezinárodní organizace čenství a určí jejich cíle a strukturu Evropa a svět (konflikty a ohniska napětí, terorismus, zbraně hromadného ničení, chudoba, Identifikuje základní svobody EU (volný pohyb nevyléčitelné choroby) zboţí, osob, sluţeb a kapitálu) Vyjmenuje členské země EU Vyuţívá informace o důsledcích začlenění ČR do EU a do schengenského prostoru komentář

84


pokrytí průřezových témat přesahy z: TEV (1. ročník): Testování tělesné zdatnosti, 1. CIJ (4. ročník): Země hovořící cizojazyčně, 1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus, TEV (4. ročník): Sportovní a pohybové hry Příprava k maturitní zkoušce výstupy

učivo opakování jednotlivých tematických celků

komentář


7.3 Přírodovědné vzdělávání Výuka přírodních věd přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů i k formování ţádoucích vztahů k přírodnímu prostředí. Umoţňuje ţákům proniknout do dějů, které probíhají v ţivé i neţivé přírodě. Přírodovědné vzdělávání nemůţe být nahrazeno pouhou znalostí vybraných faktů, pojmů a procesů. Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit ţáky vyuţívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském ţivotě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech zaloţené odpovědi. Vyučování směřuje k tomu, aby ţáci uměli - vyuţívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém ţivotě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí, - logicky uvaţovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy, - pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje, - komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, vyuţívat získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tematice, - porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udrţitelného rozvoje, - posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na ţivé organismy. V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby ţáci získali motivaci přispět k dodrţování zásad udrţitelného rozvoje v občanském ţivotě i pracovní činnosti, pozitivní postoj k přírodě a motivaci k celoţivotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti. 7.3.1 Fyzika Fyzikální vzdělávaní je vypracováno ve variantě C. Vyučování směřuje k tomu, aby ţáci dovedli vyuţít základní teoretické poznatky z fyziky v běţném praktickém ţivotě, analyzovat jednoduché přírodovědné problémy, provádět měření a získané údaje vyhodnocovat. Vědomosti a zručnost mají přispívat k pochopení přírodních jevů a fyzikálních zákonů. Základními metodami výuky jsou výklad, beseda, prezentace pokusů pomocí IKT a DVD programy-mechanika, kapaliny a plyny, optika, elektřina a magnetizmus. Základními formami výuky je práce ve skupinách, jednotlivců, testy. Je důleţité, aby ţák znal základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, dovedl vyhodnotit vliv činnosti člověka na sloţky ţivotního prostředí a uměl najít způsoby jeho ochrany. Vzdělávání směřuje k tomu, aby ţák znal běţně pouţívané fyzikální veličiny a jejich jednotky a dovedl je vyuţít ve svém zaměstnání. 2. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ 85

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru provádí reálný odhad výsledku řešení dané úlohy Odborné kompetence DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci

JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí

86

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Mechanika výstupy

učivo

pohyby přímočaré, pohyb rovnoměrný Rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy po kruţnici na pohyb hmotného bodu Newtonovy pohybové zákony, síly v přírodě, Určí síly, které působí na tělesa, a popíše, jaký gravitace druh pohybu tyto síly vyvolají mechanická práce a energie posuvný a otáčivý pohyb, skládání sil Určí mechanickou práci a energii při pohybu tlakové síly a tlak v tekutinách tělesa působením stálé síly Vysvětlí na příkladech platnost zachování mechanické energie

zákona

Určí výslednici sil působících na těleso Aplikuje Pascalův při řešení úloh

a

Archimédův

zákon

komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (vyuţití poznatků fyziky k ochraně ţivotního prostředí ) přesahy do: CJL (2. ročník): Slovní zásoba, TEV (2. ročník): Tělesná cvičení, TEV (2. ročník): Sportovní a pohybové hry, TEV (2. ročník): Gymnastika, TEV (2. ročník): Atletika, MAT (3. ročník): Analytická geometrie v rovině, TEV (4. ročník): Atletika přesahy z: CHE (1. ročník): Praktické cvičení z chemie, MAT (1. ročník): Upevňování a rozšiřování učiva ZŠ, MAT (2. ročník): Lineární a kvadratická funkce,

Termika učivo

výstupy Vysvětlí význam teplotní roztaţnosti látek v přírodě a v technické praxi Vysvětlí pojem vnitřní energie tělesa Definuje principy tepelných motorů

teplota, teplotní roztaţnost teplo a práce, přeměny vnitřní energie tělesa tepelné motory struktura pevných látek a kapalin, přeměny skupenství

Definuje přeměny skupenství látek v přírodě a v technické praxi komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (zhodnotit vliv globálního oteplování a zamyslet se nad způsoby eliminování vlivů člověka na jeho zvyšování) přesahy do: TEC (2. ročník): Studené a teplé předkrmy, TEC (2. ročník): Minutky, TEC (2. ročník): Studená kuchyně přesahy z: MAT (1. ročník): Upevňování a rozšiřování učiva ZŠ

87

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Elektřina a magnetismus výstupy

učivo

elektrický náboj tělesa, elektrická síla, elektrické pole, kapacita vodiče Definuje pouţití polovodičů a určí elektrický proud v látkách, polovodiče magnetickou sílu magnetické pole, magnetické pole elektrického proudu, elektromagnetická indukce Řeší úlohy s elektrickými obvody s pouţitím vznik střídavého proudu, přenos elektrické enerOhmova zákona gie střídavým proudem Vymezí vyuţití střídavého proudu Řeší úlohy s elektrickými obvody

Určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (2. ročník): Příprava pokrmů ve specializovaných a improvizovaných podmínkách přesahy z: MAT (2. ročník): Goniometrie a trigonometrie Vlnění a optika výstupy

učivo

mechanické kmitání a vlnění zvukové vlnění světlo a jeho šíření Charakterizuje vlastnosti zvuku, negativní vliv zrcadla a čočky, oko hluku a ochranu sluchu druh elektromagnetického záření, rentgenové záření Posoudí negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu Rozliší druhy mechanického vlnění a popíše jejich šíření

Charakterizuje světlo, odraz a lom světla, zrcadlo, čočku a vysvětli funkci oka Řeší úlohy na odraz a lom světla Řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami Objasní optickou funkci oka a korekci jeho vad Vysvětlí elektromagnetické záření komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: CJL (3. ročník): Charakteristika, TEV (2. ročník): Turistika, zásady jednání za mimořádných událostí, první pomoc, IKT (2. ročník): Počítačové sítě, internet přesahy z: MAT (2. ročník): Goniometrie a trigonometrie Fyzika atomu výstupy

učivo

88

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 model atomu, laser nukleony, radioaktivita, jaderné záření jaderná energie a její vyuţití

Definuje strukturu atomu jádra a obalu Ovládá princip získávání energie v jaderném reaktoru Definuje jaderný reaktor a způsoby ochrany před jaderným zářením Vysvětlí podstatu radioaktivity komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: DEJ (2. ročník): 2. světová válka přesahy z: CHE (1. ročník): Obecná chemie, CJL (1. ročník): Popis Vesmír výstupy

učivo

Charakterizuje a typy hvězd

Slunce,

sluneční

soustavu

Slunce, planety a jejich pohyb, komety hvězdy a galaxie

Objasní příklady základních typů hvězd Definuje objekty ve sluneční soustavě komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: MAT (1. ročník): Mocniny a odmocniny, CJL (1. ročník): Vypravování, TEV (2. ročník): Turistika, zásady jednání za mimořádných událostí, první pomoc,

7.3.2 Ekologie Předmět Ekologie je vyučován v rámci přírodovědného vzdělávání ve třetím ročníku. Vede ţáky k tomu, aby pochopili a osvojili si vybrané ekologické a biologické zákonitosti, získali informace o vlivu činností člověka na jednotlivé sloţky prostředí, o moţnostech jeho ochrany a o odpovědnosti kaţdého jedince za zlepšení ţivotního prostředí. Součástí učiva je i výchova ke zdravému ţivotnímu stylu. Metody a formy výuky: je pouţívána forma výkladu, řízeného rozhovoru, skupinové diskuze, dle moţností jsou v průběhu roku uskutečňovány exkurze. Pouţívají se didaktické pomůcky - video naučné filmy, dataprojektor. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu SŠHSS, Teplice nad Metují. 3. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) 89

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí

KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií

90


Biologie výstupy

učivo

Charakterizuje názory na vznik a vývoj ţivota na Zemi Definuje podstatu oběhu látek v přírodě z hlediska látkového a energetického Vysvětlí pojem buňka jako základní stavební a funkční jednotku ţivota Vysvětlí rozdíl mezi rostlinnou a ţivočišnou buňkou Uvede příklady základních skupin organizmů a porovná je

Země - místo ţivota, podmínky vzniku ţivota geosféry a jejich vzájemné ovlivňování, oběhy látek v přírodě vlastnosti ţivých soustav (systémové uspořádání, metabolismus, dráţdivost, rozmnoţování, růst, vývojová adaptace) typy buněk autotrofní a heterotrofní organismy rozmanitost organismů a jejich charakteristika, genofond dědičnost a proměnlivost organismů, vliv prostředí

Vysvětlí základní genetické pojmy, definuje chromozomy jako nositele genů, které jsou odpovědné za přenos genetické informace, uvede příklady vyuţití genetiky Definuje stavbu lidského těla a vysvětlí funkci orgánů a orgánových soustav Vysvětlí význam zdravé výţivy a uvede principy zdravého ţivotního stylu Vysvětlí příklady bakteriálních, virových a jiných onemocnění a moţnost prevence komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy z: CHE (1. ročník): Chemie a ţivá hmota Obecná ekologie výstupy

učivo

základní ekologické pojmy a zákonitosti podmínky pro ţivot (abiotické podmínky ţivota, Rozliší a na příkladech uvede abiotické biotické podmínky ţivota) a biotické podmínky prostředí potravní řetězce ekosystémy, typy, stavba, funkce Charakterizuje základní vztahy mezi orgabiosféra jako globální ekosystém a její zánismy ve společenstvu konitosti Vysvětlí potravní vztahy v přírodě, uvědomuje ekologické krajiny si koncentraci škodlivin v potravním řetězci Vysvětlí základní ekologické pojmy

Charakterizuje ekosystémy ČR, uvede příklady Definuje meze adaptace organizmů komentář


91

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Člověk a ţivotní prostředí přesahy z: CHE (1. ročník): Obecná chemie Člověk a ţivotní prostředí výstupy

učivo

biologický a sociální vývoj člověka, jeho začleCharakterizuje poznání o historii vzájemného nění do přírody ovlivňování člověka a přírody vzájemné vztahy člověka a ţivotního prostředí Hodnotí vliv různých činností člověka vliv nepříznivých faktorů v prostředí na lidský na jednotlivé sloţky ţivotního prostředí organizmus význam prevence a ochrany zdraví Uvede příklady působení ţivotního prostředí na člověka a jeho zdraví Vymezí souvislost působení rizikových faktorů na lidský organizmus a jejich důsledky pro celkový stav organizmu Uvede příčiny, důsledky a způsoby prevence civilizačních chorob, má přehled o nebezpečí a vlivu na zdraví a celkový způsob ţivota, které přináší uţívání různých látek ovlivňujících lidskou psychiku Posoudí význam globálních problémů na Zemi komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy z: CHE (1. ročník): Praktické cvičení z chemie, CHE (1. ročník): Organická chemie, KOM (3. ročník): Pracovní prostředí, TEV (3. ročník): Zdravotní tělesná výchova Vlivy lidských činností na biosféru výstupy

učivo

lidská populace a prostředí, přírodní zdroje suUvede základní znečišťující látky v ovzduší, rovin a jejich vyuţívání vodě a půdě a popíše globální důsledky jejich ohroţení základních sloţek biosféry působení odpady, problematika odpadového hospodářství Vyjmenuje příklady chráněných území v ČR a v regionu Posoudí význam hodnotové orientace člověka a mezilidských vztahů pro celkový ţivotní styl jedince a společnosti komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí přesahy z: CHE (1. ročník): Anorganická chemie

92

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Ochrana přírody a ţivotního prostředí výstupy

učivo

Posoudí význam globálních problémů na Zemi Posoudí význam hodnotové orientace člověka a mezilidských vztahů pro celkový ţivotní styl jedince a společnosti Posoudí rozvoj jako integraci environmentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně ţivotního prostředí

udrţitelný rozvoj a jeho zásady realizace a způsoby péče o ţivotní prostředí odpovědnost jedince za ochranu přírody a ţivotního prostředí nástroje společnosti k ochraně ţivotního prostředí globální ekologické problémy mezinárodní spolupráce v péči o ţivotní prostředí

Zdůvodní odpovědnost kaţdého jedince za ochranu přírody, krajiny a ţivotního prostředí Na konkrétním příkladu z občanského ţivota a odborné praxe navrhne řešení vybraného environmentálního problému komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: MAM (4. ročník): Green management přesahy z: KOM (3. ročník): Pracovní prostředí, TEV (3. ročník): Zdravotní tělesná výchova 7.3.3 Chemie Chemické vzdělávání je realizováno v niţší variantě (pro obory s menšími nároky na přírodovědné vzdělávání). Chemie je vyučována v prvním ročníku s jednohodinovou časovou dotací. Má za úkol prohloubit jiţ získané znalosti ze základní školy, zlepšit povědomí ţáků o vlivu chemických látek a činnosti člověka na ţivotní prostředí. Nejdůleţitějším učivem je blok Chemie a ţivá hmota, který je společný pro odborné předměty Potraviny a výţiva, Technologie a praktická cvičení z technologie a obsluhy. Součástí výuky chemie jsou Praktická cvičení z chemie, která tematicky navazují na jednotlivé učební bloky. Zde mají ţáci moţnost vyzkoušet si jednoduché chemické pokusy. Pouţité metody - frontální výuka - skupinová výuka - práce s chybou v textu - frontální pokusy - kooperativní a kritické učení - myšlenkové mapy - jednoduché projekty

93

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 1. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.)

94


Obecná chemie výstupy

učivo předmět studia chemie, rozdělení oborů chemie vývoj a historie chemie klasifikace látek původ a rozdělení směsí stavba atomu chemické názvosloví anorganických sloučenin

Vysvětlí rozdíl mezi chemickým a fyzikálním dějem a uvede příklady Diskutuje o pozitivních a negativních vlivech chemických látek na kaţdodenní ţivot člověka Zapíše jednoduchou chemickou rovnici Dokáţe porovnat fyzikální a chemické vlastnosti různých látek Definuje základní metody oddělování sloţek ze směsí a jejich vyuţití v praxi Vyjádří sloţení roztoku a připraví roztok poţadovaného sloţení Provádí jednoduché chemické výpočty, které lze vyuţít v odborné praxi Definuje stavbu atomu komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (Ţák zpracuje referát na téma "Chemické látky pro a proti ţivotnímu prostředí" ) přesahy do: DEJ (1. ročník): Evropa ve středověku, FYZ (2. ročník): Fyzika atomu, EKL (3. ročník): Obecná ekologie Praktické cvičení z chemie výstupy

učivo

BOZP v chemické laboratoři vybavení laboratoře příprava chemicky čisté látky filtrací a krystaliPozná základní laboratorní náčiní a sklo a určí zací jejich pouţití příprava roztoků poţadovaného sloţení chemické názvosloví anorganických sloučenin Vysvětlí rozdíl mezi chemickým a fyzikálním jednoduché chemické vzorce a názvy orgadějem a uvede příklady nických sloučenin Definuje základní metody oddělování sloţek sestavování modelů molekul organických slouze směsí a jejich vyuţití v praxi čenin Vyjádří sloţení roztoku a připraví roztok poţadovaného sloţení Ovládá desatero bezpečné práce v chemické laboratoři

Provádí jednoduché chemické výpočty, které lze vyuţít v odborné praxi Charakterizuje názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin Charakterizuje základní skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy komentář

95

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat přesahy do: FYZ (2. ročník): Mechanika, EKL (3. ročník): Člověk a ţivotní prostředí, TEC (1. ročník): BOZP a PO, PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP přesahy z: MAT (1. ročník): Upevňování a rozšiřování učiva ZŠ Anorganická chemie výstupy

učivo

vlastnosti, výroba a pouţití vodíku, kyslíku vlastnosti, výroba a pouţití vzácných plynů vlastnosti, výroba a pouţití halogenů a chalkogenů Charakterizuje názvy, značky a vzorce skupina dusíku vybraných chemických prvků a sloučenin skupina uhlíku Vysvětlí pojmy anorganická chemie, anorganické látky Charakterizuje poznání o umístění jednotlivých skupin prvků v periodické soustavě prvků

Tvoří chemické vzorce a názvy vybraných anorganických sloučenin Charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich vyuţití v odborné praxi a v běţném ţivotě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a ţivotní prostředí komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie (Vyhledávání a třídění informací o prvcích v periodické tabulce prvků (vyuţití internetu a výukových programů)) přesahy do: EKL (3. ročník): Vlivy lidských činností na biosféru, POV (2. ročník): Alkoholické nápoje Organická chemie výstupy

učivo

vlastnosti organických sloučenin klasifikace uhlovodíků vzorce v organické chemii, pravidla pro názvoCharakterizuje základní skupiny uhlovodíků sloví a jejich vybrané deriváty a tvoří jednoduché vlastnosti a pouţití nedůleţitějších uhlovodíků chemické vzorce a názvy (alkany, alkeny, alkiny) Vyuţívá informace o významných organických sloučeninách Vysvětlí pojmy organická chemie a organické sloučeniny

komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (Ţákovský projekt: "Od PET lahve k zimní bundě" ) přesahy do: EKL (3. ročník): Člověk a ţivotní prostředí

96


Chemie a ţivá hmota výstupy

učivo

definice základních pojmů (biochemie, přírodní Vysvětlí pojmy organická chemie a organické látky, biogenní látky) sloučeniny funkce a chemické sloţení přírodních látek (bílVysvětlí pojmy biochemie, přírodní látky, bio- koviny, lipidy, sacharidy, enzymy) genní látky trávení jednotlivých ţivin Uvede na příkladech funkci přírodních látek v lidském těle Vyuţívá informace o chemickém sloţení potravy a vymezí biochemické děje probíhající v trávící soustavě komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (Ţák zpracuje referát na téma : "Koloběh ţivin v přírodě") přesahy do: POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu, POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu, POV (2. ročník): Fyziologie výţivy, EKL (3. ročník): Biologie

Chemie a lidské zdraví výstupy

učivo

vlastnosti a vliv některých organických sloučenin Vyuţívá informace o významných organických na lidské zdraví sloučeninách alkaloidy Diskutuje o vlivu kouření a drog na lidské léčiva zdraví, jeho důsledcích na ţivot jedince, aditivní látky rodiny, společnosti Rozliší negativní a pozitivní vliv pouţívání léčiv a aditivních látek komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu, POV (2. ročník): Fyziologie výţivy přesahy z: TEV (1. ročník): Teoretické poznatky

97


7.4 Matematické vzdělávání Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět pouţívat matematiku v různých ţivotních situacích (v odborné sloţce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním ţivotě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Matematické vzdělávání plní v odborném školství kromě funkce všeobecně vzdělávací rovněţ funkci průpravnou pro odbornou sloţku vzdělávání. 7.4.1 Matematika Předmět Matematika je vyučován ve všech ročnících oboru Hotelnictví. V prvním ročníku se prohlubují znalosti matematiky ze základní školy. Navíc je zde zařazen učební blok Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání zaměřený na kalkulaci cen a nápojů, přepočty surovinových norem apod. 2., 3. a 4. ročník mají za úkol připravit ţáky k maturitní zkoušce, jednotlivé učební bloky odpovídají poţadavkům stanoveným MŠMT v Katalogu poţadavků k jednotné státní maturitě. Předmět je zaloţen na činnostech, které vedou ţáky k pochopení kvantitativních vztahů, rozvíjí jejich numerické dovednosti a návyky a vybavuje je poznatky uţitečnými v kaţdodenním ţivotě. Vzdělávání směřuje k tomu, aby ţáci dovedli - vyuţívat matematických vědomostí a dovedností v praktickém ţivotě; - aplikovat matematické poznatky a postupy v odborné sloţce vzdělávání; - matematizovat reálné situace; - pracovat s matematickým modelem; - zkoumat a řešit problémy včetně diskuse výsledků jejich řešení; - číst s porozuměním matematický text; - vyhodnotit informace získané z různých zdrojů; - přesně se matematicky vyjadřovat; - pouţívat odbornou literaturu, internet, PC, kalkulátor, rýsovací potřeby. V afektivní oblasti směřuje matematické vzdělávání k tomu, aby ţáci získali pozitivní postoj k matematice a zájem o ni a její aplikace, motivaci k celoţivotnímu vzdělávání a důvěru ve vlastní schopnosti a preciznost při práci. Výukové metody jsou zaloţeny převáţně na metodách dovednostně - praktických s frontálním uspořádáním a s uspořádáním do výuky v odděleních. Při hodnocení výsledků vzdělávání je kromě zdrojů uvedených v klasifikačním řádu vyuţíváno portfolio domácích aktivit ţáka. Při pololetní klasifikaci bude tvořit portfolio čtvrtinu celkové známky. Ţáci vyuţívají při výuce matematiky prostředky IKT - kapesní kalkulátory k výpočtům, aplikační software pro získávání prostorové představivosti o tělesech, při grafickém zpracování funkcí apod.. 1. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností 98

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru provádí reálný odhad výsledku řešení dané úlohy Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU kalkuluje ceny výrobků a sluţeb Upevňování a rozšiřování učiva ZŠ výstupy

učivo

mnoţiny číselné obory (zápis intervalů, průnik, sjednocení) Provádí aritmetické operace v mnoţině reálpočítání s reálnými čísly (úprava zlomků, proných čísel centa, poměr) absolutní hodnota Zapíše různé druhy intervalů, znázorní je počítání s absolutní hodnotou na číselné ose, řeší mnoţinové operace s intervaly Rozumí pojmu mnoţina, provádí operace průnik a sjednocení mnoţin

Pouţívá různé zápisy reálného čísla Pouţívá absolutní hodnotu, zvládne její grafické znázornění na číselné ose Řeší praktické úlohy s vyuţitím procentového počtu, poměrů a trojčlenky komentář pokrytí průřezových témat

99

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přesahy do: FYZ (2. ročník): Mechanika, FYZ (2. ročník): Termika, CHE (1. ročník): Praktické cvičení z chemie, UCE (2. ročník): Majetek podniku a zdroje financování přesahy z: KOM (1. ročník): Písemná komunikace, CHE (1. ročník): Praktické cvičení z chemie

Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání výstupy

učivo

slovní úlohy v odborné praxi (převody jednotek, Řeší praktické úlohy s vyuţitím procentového výpočet slev a zdraţení, vyuţití trojčlenky a propočtu, poměrů a trojčlenky cent) Provádí přepočty surovinových norem přepočty surovinových norem (normování zadaného počtu porcí, vypracování ţádanky na suroProvádí kalkulaci cen pokrmů a nápojů viny) kalkulace cen (různé metody) komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: IKT (2. ročník): Tabulkový procesor, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, POV (2. ročník): Fyziologie výţivy, POV (2. ročník): Diferencované stravování, UCE (2. ročník): Majetek podniku a zdroje financování, UCE (2. ročník): Účetní doklady, UCE (2. ročník): Základy ekonomické statistiky, UCE (3. ročník): Základní účtování o nákladech a výnosech, UCE (4. ročník): Účtování o zásobách, UCE (4. ročník): Účtování o zásobách vlastní výroby, UCE (4. ročník): Účtování o dlouhodobém majetku, UCE (4. ročník): Účetní uzávěrka a závěrka přesahy z: TEC (1. ročník): Normování a kalkulace pokrmů ve VS, EKO (1. ročník): Trh a trţní mechanismus, TEC (1. ročník): Normování a kalkulace pokrmů ve VS Mocniny a odmocniny výstupy

učivo

mocniny s přirozeným exponentem počítání s mocninami (sčítání, odčítání, násoOvládá částečné odmocňování druhé odmoc- bení, dělení, umocňování) niny čísla ve tvaru a*10 n počítání s odmocninami (sčítání, odčítání, náZvládne usměrňovat zlomky s odmocninou sobení, dělení, umocňování) ve jmenovateli usměrňování zlomků s odmocninou ve jmenovateli Provádí operace s mocninami a odmocninami

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: FYZ (2. ročník): Vesmír Algebraické výrazy výstupy

učivo

výrazy a mnohočleny, jejich hodnota, pořadí poProvádí operace s mnohočleny, lomenými výčetních výkonů razy 100

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Ovládá rozklady mnohočlenů v součin vytýkáním a dle vzorců

zjednodušování lomených výrazů s čísly součet, součin, rozdíl a podíl výrazů rozklad výrazu v součin vytýkáním a podle vzorce práce se vzorci násobení, dělení, krácení, rozšiřování, sčítání a odčítání lomených výrazů

komentář


Lineární rovnice a nerovnice výstupy

učivo

lineární rovnice a nerovnice o jedné neznámé soustavy lineárních rovnic a nerovnic o dvou neznámých (sčítací a dosazovací metoda) Řeší soustavy lineárních rovnic a nerovnic lineární rovnice s absolutními hodnotami různými metodami, diskutuje počet řešení lineární nerovnice s absolutními hodnotami slovní úlohy na lineární rovnice Třídí úpravy rovnic na ekvivalentní a neekvivalentní Řeší lineární rovnice a nerovnice o jedné neznámé

Zvládne slovní úlohy vedoucí k lineární nebo kvadratické rovnici komentář pokrytí průřezových témat

Kvadratické rovnice a nerovnice výstupy

učivo

kvadratická rovnice (diskriminant, kořeny, koŘeší kvadratické rovnice pomocí diskrieficienty, počet řešení) minantu, případně rozkladem v součinu kvadratická rovnice (zkrácený tvar, řešení poŘeší kvadratické nerovnice v součinovém mocí rozkladu v součin) tvaru slovní úlohy na kvadratickou rovnici Zvládne slovní úlohy vedoucí k lineární nebo kvadratické rovnici komentář pokrytí průřezových témat Planimetrie 1. část výstupy

učivo

trojúhelníky a jejich úhly konstrukce trojúhelníka jednoduché konstrukční úlohy Rozumí pojmům shodnost a podobnost rovinshodnost a podobnost trojúhelníků (věty o shodných útvarů nosti a podobnosti) podobnost trojúhelníků v praxi, slovní úlohy Uţívá věty o shodnosti a podobnosti trojZvládne konstrukci jednoduchých rovinných útvarů

101

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 úhelníků v početních i konstrukčních úlohách

obsahy a obvody rovinných útvarů

komentář pokrytí průřezových témat 2. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky

102

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 ovládá jednoduché početní operace provádí reálný odhad výsledku řešení dané úlohy vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Lineární a kvadratická funkce výstupy

učivo

základní pojmy (funkce, definiční obor a obor Definuje pojmy funkce, definiční obor, obor hodnot, graf funkce) hodnot, graf funkce vlastnosti funkcí lineárních Rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne jegrafické řešení soustavy dvou lineárních rovnic jich grafy a určí jejich vlastnosti o dvou neznámých vlastnosti funkcí kvadratických Převádí jednoduché reálné situace do předpimaximum minimum funkcí, funkce prostá su funkce, je schopen pracovat s grafem komentář přesahy do: FYZ (2. ročník): Mechanika

Goniometrie a trigonometrie výstupy

učivo

základní pojmy (goniometrie, trigonometrie, oriDefinuje pojmy funkce, definiční obor, obor entovaný úhel) hodnot, graf funkce goniometrické funkce ostrého úhlu Rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne goniometrické funkce ostrého a obecného úhlu jejich grafy a určí jejich vlastnosti řešení pravoúhlého trojúhelníka goniometrické funkce obecného úhlu Znázorní goniometrické funkce v oboru revlastnosti a grafy goniometrických fcí álných čísel a zná jejich vlastnosti goniometrické rovnice Ovládá určování velikosti úhlu věta sinová a kosinová, řešení obecného trojUţívá základní vztahy mezi goniometrickými úhelníku funkcemi při úpravě goniometrických výrazů slovní úlohy na pravoúhlý a obecný trojúhelník Řeší jednoduché goniometrické rovnice Aplikuje sinovou a kosinovou větu při řešení obecného trojúhelníka komentář přesahy do: FYZ (2. ročník): Elektřina a magnetismus, FYZ (2. ročník): Vlnění a optika pokrytí průřezových témat Exponenciální a logaritmické funkce výstupy

učivo

Rozlišuje jednotlivé druhy funkcí, načrtne jejich grafy a určí jejich vlastnosti Znázorní exponenciální a logaritmickou funkci Chápe pojem logaritmu jako jiný zápis mocninného vztahu Řeší jednoduché exponenciální a logaritmické funkce

103

exponenciální funkce logaritmická funkce vlastnosti logaritmů, počítání s logaritmy logaritmické a exponenciální rovnice

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář pokrytí průřezových témat

Planimetrie 2. část výstupy

učivo

Rozlišuje základní druhy rovinných obrazců, určí jejich obvod a obsah

obsahy a obvody rovinných útvarů slovní úlohy

Řeší úlohy na polohové i metrické vlastnosti rovinných útvarů komentář pokrytí průřezových témat

3. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace provádí reálný odhad výsledku řešení dané úlohy vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru 104

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Stereometrie výstupy

učivo

základní polohové a metrické vlastnosti Určuje vzájemnou polohu dvou přímek, přímky v prostoru a roviny, dvou rovin, odchylku dvou přímek, elementární tělesa (krychle, kvádr, hranol, ropřímky a roviny, dvou rovin, vzdálenost bodu tační válec, jehlan, rotační kuţel, koule a její části) od roviny Určuje povrch a objem základních těles Řeší stereometrické úlohy v tělesech komentář


Analytická geometrie v rovině výstupy

učivo

vektory a operace s nimi (velikost, součet, násobení, skalární součin) Určuje velikost vektoru analytické vyjádření přímky vzájemná poloha dvou přímek, odchylka pří Uţívá skalární součin pro výpočet odchylky mek, vzdálenost bodu od přímky a kolmosti vektorů analytické vyjádření kuţeloseček (kruţnice, hyUţívá různá analytická vyjádření přímky perbola, elipsa, parabola) vzájemná poloha přímky a kuţelosečky Řeší analyticky polohové a metrické vztahy bodů a přímek Provádí operace s vektory

Charakterizuje kruţnici, elipsu, hyperbolu, parabolu Dokáţe určit rovinný útvar ze získané rovnice komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: FYZ (2. ročník): Mechanika 4. ročník, 3 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí

105

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace provádí reálný odhad výsledku řešení dané úlohy vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Posloupnosti a jejich vyuţití výstupy

učivo

definice a vlastnosti posloupnosti aritmetická posloupnost (vzorce, uţití ve slov ních úlohách) Určí posloupnost vzorcem pro n-tý člen, výgeometrická posloupnost (vzorce, uţití ve slovčtem prvků, graficky ních úlohách) jednoduché a sloţené úrokování (příklady z fiRozliší aritmetickou a geometrickou posloupnanční praxe) nost Vysvětlí posloupnost jako zvláštní případ funkce

Uţívá geometrické posloupnosti v slovních úlohách Orientuje se v základních pojmech finanční matematiky komentář


Kombinatorika a statistika výstupy

učivo

základní kombinatorická pravidla variace, permutace a kombinace (bez opakování a s opakováním) Počítá s faktoriály a kombinačními čísly kombinační čísla binomická věta Určí pravděpodobnost náhodného jevu kombipraktické úlohy na kombinatoriku natorickým postupem základní statistické pojmy (průměr, modus, meUţívá vztahy pro počet variací, permutací a kombinací bez opakování

106

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 dián, absolutní a relativní četnost, odchylka, Uţívá pojmy statistický soubor, absolutní rozptyl) a relativní četnost, variační rozpětí statistické zpracování praktických úloh Čte, vyhodnotí a sestaví tabulky, diagramy a grafy se statistickými údaji komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: UCE (2. ročník): Základy ekonomické statistiky Opakování k maturitní zkoušce výstupy

učivo


7.5 Estetické vzdělávání 7.5.1 Literatura Výuka literatury je součástí estetického vzdělávání, jejím cílem je přispět ke kultivaci ţáka, utvářet kladný vztah k duchovním hodnotám a kulturnímu dědictví, vést ţáka ke čtenářství, rozvíjet sociální a občanské kompetence. Pomáhat formovat jeho postoje a hodnoty nejen v oblasti umělecké. Směřuje ke kultivaci emočního proţívání ţáků, včetně vnímání a proţívání estetického. Metody a formy výuky: dialog, výklad, řízený rozhovor, diskuse, testy, frontální opakování, motivace, soutěţe, projekty, referáty, ukázky adaptací literárních děl, dramatizace uměleckého textu, četba a interpretace konkrétních ukázek z literárních děl, skupinové a individuální řešení problémů, rozbor situací, samostatná práce, skupinová práce, beseda, audio, video, výpočetní technika. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu Střední školy hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují. 1. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností 107

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace Základní literární pojmy výstupy

učivo próza, poezie drama lyrika, epika pověst, pohádka balada bajka sci-fi

Charakterizuje a dovede pouţívat základní literárně vědní terminologii

komentář pokrytí průřezových témat Významné literární osobnosti regionu výstupy

učivo

Charakterizuje literární osobnosti regionu a jejich tvorbu

108

Boţena Němcová bratři Čapkové Alois Jirásek Josef Škvorecký Egon Hostovský Miroslav Ivanov Antonín Krtička - Polický

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář pokrytí průřezových témat Lidová slovesnost výstupy

učivo písničky, říkadla, rozpočítadla pohádky, regionální pověsti koledy

Pozná základní útvary lidové tvorby Objasní kořeny lidové tvorby, její význam komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí

Vývoj české a světové literatury od starověku po evropské baroko (do 17. století) výstupy

učivo

Rozezná ţánrový charakter textu Rozpozná specifické prostředky básnického jazyka Vyuţívá informace o vývoji české a světové literatury Samostatně vyhledává informace v této oblasti Pozná podle charakteristických rysů základní literární směry a hnutí, zařadí text do příslušných historických období Nalezne v textu potřebné informace

literatura nejstarších civilizací (Egypt, Mezopotámie, Čína, Bible - základ evropské kultury) antická literatura (starořecké báje a pověsti, řecké eposy a poezie, dějepisectví, filozofie, drama) římská literatura (dějepisectví, poezie) literatura středověku (eposy, nejstarší česká literatura, kroniky, ţákovská poezie, Jan Hus, Karel IV.) literatura renesance (F. Petrarca, G. Boccaccio, F. Villon, W. Shakespeare, M. de Cervantes) český humanismus a evropské baroko (J. Blahoslav, V. Hájek z Libočan, J. A. Komenský) práce s literárním textem

Vystihne hlavní sdělení textu Interpretuje text, debatuje o něm Vyjádří vlastní proţitky z daných textů nebo děl Zhodnotí význam autora a díla pro dobu, v níţ ţil, a pro další vývoj literatury komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce přesahy do: EST (4. ročník): Umění jako specifická výpověď o skutečnosti 2. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků

109

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI


110


Vývoj české a světové literatury od období klasicismu do přelomu 18. a 19. století výstupy

učivo

Rozezná ţánrový charakter textu Rozpozná specifické prostředky básnického jazyka Čte a provede rozbor ukázek literárních děl Vyuţívá informace o vývoji české a světové literatury Samostatně vyhledává informace v této oblasti Pozná podle charakteristických rysů základní literární směry a hnutí, zařadí text do příslušných historických období Vystihne hlavní sdělení textu Interpretuje text, debatuje o něm Vyjádří vlastní proţitky z daných textů nebo děl

literatura klasicismu a osvícenství (D. Diderot, Voltaire, Moliére, C. Goldoni, D. Defoe, J. Swift, J. La Fontaine, J. J. Rousseau, I. A. Krylov, J. Dobrovský) literatura preromantismu a romantismu (J. W. Goethe, W. Scott, V. Hugo, A. Dumas st., A. S. Puškin, E. A. Poe, K. H. Mácha) české národní obrození (J. Jungmann, K. J. Erben, F. L. Čelakovský, M. D. Rettigová, B. Němcová, K. H. Borovský, J. K. Tyl) realismus v literatuře, naturalismus (E. Zola, G. d. Maupassant, Ch. Dickens, L. N. Tolstoj, čeští realisté) odraz postavení ţeny ve společnosti 19. století v české a světové literatuře nové podoby literatury konce 19. a počátku 20. století (Ch. Baudelaire, P. Verlaine, májovci, ruchovci, lumírovci, J. Verne) historická beletrie (A. Jirásek, Z. Winter) práce s literárním textem

Zhodnotí význam autora a díla pro dobu, v níţ ţil, a pro další vývoj literatury Vysvětlí příčiny rozdílu mezi ţenami a muţi z hlediska jejich postavení a uplatnění ve společnosti a kultuře komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: EST (4. ročník): Umění jako specifická výpověď o skutečnosti 3. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí 111

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace Vývoj české a světové literatury od české moderny po 50. léta 20. století výstupy

učivo

Rozezná ţánrový charakter textu Rozpozná specifické prostředky básnického jazyka Vyuţívá informace o vývoji české a světové literatury Samostatně vyhledává informace v této oblasti Pozná podle charakteristických rysů základní

česká moderna (V. Dyk, F. Šrámek, P. Bezruč) 1. světová válka v literatuře ( E. M. Remarque, E. Hemingway, J. Hašek) avantgarda (V. Majakovskij, T. Tzara, J. Wolker, V. Nezval, J. Seifert) próza 1. poloviny 20. století (K. Čapek, V. Vančura, I. Olbracht, K. Poláček) drama 1. poloviny 20. století (K. Čapek, Osvobozené divadlo) kultura a literatura v období druhé světové války

112

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 literární směry a hnutí, zařadí text do přísluš ných historických období

poválečná česká literatura práce s literárním textem

Rozezná typy promluv Nalezne v textu potřebné informace Vystihne hlavní sdělení textu Interpretuje text, debatuje o něm Vyjádří vlastní proţitky z daných textů nebo děl Zhodnotí význam autora a díla pro dobu, v níţ ţil, a pro další vývoj literatury komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce přesahy z: EST (4. ročník): Umění jako specifická výpověď o skutečnosti 4. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii 113

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace Vývoj české literatury od 60. let 20. století po současnost výstupy

učivo

Rozezná ţánrový charakter textu Rozpozná specifické prostředky básnického jazyka Vyuţívá informace o vývoji moderní české literatury Samostatně vyhledává informace v této oblasti Pozná podle charakteristických rysů základní literární směry a hnutí, zařadí text do příslušných historických období Rozezná typy promluv Nalezne v textu potřebné informace Vystihne hlavní sdělení textu Interpretuje text, debatuje o něm 114

česká literatura v 60. letech 20. století česká literatura v období tzv. normalizace česká literatura po roce 1989 divadelní a filmové adaptace literárních děl práce s literárním textem

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Vyjádří vlastní proţitky z daných textů nebo děl Zhodnotí význam autora a díla pro dobu, v níţ ţil, a pro další vývoj literatury komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti přesahy z: EST (4. ročník): Umění jako specifická výpověď o skutečnosti

7.5.2 Estetika Estetika je vyučována ve 4. ročníku. Smyslem předmětu je rozšířit estetický obzor ţáků o další aspekt. Osou učiva je hudba - nikoliv sama o sobě, ale jako spojovací článek mezi výtvarným uměním a literaturou daného období. Vyţaduje aktivní přístup ţáků při vyhledávání informací a sdělování vlastních zkušeností s poslechem ukázek. Vyučovací hodiny poskytnou čas pro hudební, výtvarné, literární nebo pohybové vystoupení kaţdého ţáka. Uvedené sloţky budou součástí hodnocení a klasifikace. Vzdělávání je zaměřeno ze světových autorů na J. S. Bacha, W. A. Mozarta a L. v. Beethovena, z českých A. Dvořáka, B. Smetanu a L. Janáčka; další osobnosti ze kterékoliv oblasti hudebního ţivota doplní podle svého zaměření vyučující. Uspořádání probírané látky /historicky, chronologicky - podle významných dat v kalendářním roce, ţánrově nebo jinak/ je rovněţ v kompetenci učitele. Estetika vyuţívá mezipředmětových vztahů k českému jazyku, cizím jazykům, literatuře, dějepisu, základům společenských věd, informačním a komunikačním technologiím, ekonomice, cestovnímu ruchu, hotelovému provozu a zeměpisu cestovního ruchu. Estetika jako předmět prolíná všemi čtyřmi průřezovými tématy (Občan v demokratické společnosti, Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie). 4. ročník, 1 h týdně, povinný Předmět je vyučován pouze v 1. pololetí s dotací 2 hodiny týdně. Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí

PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE 115

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU poskytuje sluţby cestovního ruchu, prezentuje jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů Umění jako specifická výpověď o skutečnosti

116

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 výstupy

učivo vývoj umění hudba - jazyk bez hranic světoví hudební skladatelé čeští hudební skladatelé The Beatles - fenomén 20. století

Charakterizuje etapy vývoje umění Zařadí autory do patřičného období Posoudí hodnocení díla v čase Vyjádří svůj názor na hudební ukázku Popíše proţitky spojené s poslechem skladby Promítne emoce od výtvarného nebo jiného projevu Spojí s výtvarnými a literárními díly stejné doby Najde jména a sídla význačných operních domů Vyhledá evropská centra výtvarného umění komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: LIT (1. ročník): Vývoj české a světové literatury od starověku po evropské baroko (do 17. století), LIT (2. ročník): Vývoj české a světové literatury od období klasicismu do přelomu 18. a 19. století, LIT (3. ročník): Vývoj české a světové literatury od České moderny po 50. léta 20. století, LIT (4. ročník): Vývoj české literatury od 60. let 20. století po současnost Kultura výstupy

učivo

kulturní instituce v ČR a regionu kultura národností na našem území Sestaví kalendář významných regionálních společenská kultura - principy a normy kulturních akcí estetické a funkční normy při tvorbě předmětů pouţívaných v běţném ţivotě Zaujme stanovisko k ochraně kulturních hodochrana a vyuţívání kulturních hodnot not funkce reklamy a propagačních prostředků Posoudí reklamu jako spolutvůrce ţivotního a jejich vliv na ţivotní styl stylu Doporučí Praţské jaro

komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: EKO (1. ročník): Trh a trţní mechanismus, EKO (2. ročník): Podnik společného stravování

117


7.6 Vzdělávání pro zdraví Oblast Vzdělávání pro zdraví si klade za cíl vybavit ţáky znalostmi a dovednostmi potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví a bezpečnost, a tak rozvinout a podpořit jejich chování a postoje ke zdravému způsobu ţivota a celoţivotní odpovědnosti za své zdraví. Vede ţáky k dodrţování hygieny, bezpečnosti při pohybových aktivitách, k prohlubování pozitivních emocí, překonávání negativních emocí a stavů, ke kompenzaci jednostranné činnosti a eliminování negativních vlivů na zdraví (závislost na alkoholu, tabákových výrobcích, drogách, hracích automatech, počítačových hrách aj.), dává základy chování při vzniku mimořádných událostí. Oblast Vzdělávání pro zdraví zahrnuje jednak učivo potřebné k péči o zdraví a k ochraně člověka za mimořádných událostí, jednak učivo tělesné výchovy. Vzdělávací oblast prostupuje celým ŠVP. 7.6.1 Tělesná výchova V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro celoţivotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Ţáci jsou vedeni k pravidelné pohybové činnosti, ke kvalitě v pohybovém učení, ke kompenzování negativních vlivů způsobu ţivota a ke spolupráci při společných činnostech. Podstatné je dodrţování zásad bezpečnosti a prevence úrazů při pohybových aktivitách.V tělesné výchově se rozvíjejí jak pohybově nadaní, tak zdravotně oslabení ţáci. Vzdělávání směřuje k tomu, aby ţáci dovedli - váţit si zdraví, ţivota a cílevědomě je chránit; rozpoznat, co ohroţuje tělesné a duševní zdraví, - racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohroţení, - chápat, jak vlivy ţivotního prostředí působí na zdraví člověka, - znát prostředky, jak chránit své zdraví, zvyšovat tělesnou zdatnost a kultivovat svůj pohybový projev; usilovat o dosaţení optimálního pohybového rozvoje v rámci svých moţností, - vyrovnávat nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěţ; - pociťovat radost a uspokojení z prováděné tělesné (sportovní) činnosti; - vyuţívat pohybových činností, pravidel a soutěţí ke správným rozhodovacím postupům podle zásad fair play; - kontrolovat a ovládat své jednání, chovat se odpovědně v zařízeních tělesné výchovy a sportu a při pohybových činnostech vůbec; podle potřeby spolupracovat; - preferovat pravidelné provádění pohybových aktivit v denním reţimu; eliminovat zdraví ohroţující návyky a činnosti. Tělesná výchova je realizována ve vyučovacím předmětu, sportovních kurzech a jiných organizačních formách. Kultivuje ţáky v pohybových projevech a zlepšuje tělesný vzhledu pomocí přiměřených prostředků. Pro ţáky se zdravotním oslabením škola nevytváří oddělení zdravotní tělesné výchovy, jsou zařazeni do běţných hodin TEV s náplní, která odpovídá druhu jejich oslabení. Hodnocení ţáků vychází ze základních klasifikačních poţadavků. Bere v úvahu specifika TEV, to je přípravu na cvičení /nošení úborů/, aktivitu v hodinách, sportovní vystupování. Přihlíţí k somatickým předpokladům jednotlivých ţáků a vzestupné tendenci jejich výkonnosti. Základními metodami výuky je ukázka učitele nebo vyspělého ţáka, nácvik a zdokonalování sportovních činností, výklad, popis, prezentace sportovních činností prostředky IKT. Základními formami výuky je skupinová činnost, individuální cvičení, ve dvojicích, kurzy, bloky, sportovní dny, soutěţe. 1. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí 118

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVATS INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet M ATEMATICKÉ KOMPETENCE ovládá jednoduché početní operace Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci

119


Teoretické poznatky výstupy

učivo

hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení, cvičební úbor a obutí, záchranná opora Uplatňuje ve svém jednání znalosti o stavbě výstroj, výzbroj, údrţba a funkci lidského organismu zásady chování a jednání v různém prostředí, regenerace a kompenzace, relaxace Dovede poskytnout první pomoci sobě a jiným pravidla her a dodrţuje zdravý ţivotní styl Volí vhodnou výzbroj a výstroj

Dodrţuje smluvené signály a vhodně pouţívá odbornou terminologii komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Občan v demokratické společnosti (osobnost a její rozvoj - komunikace, vyjednávaní, řešení konfliktů, postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a ţivot) přesahy do: ZSV (1. ročník): Etika v ţivotě člověka, CHE (1. ročník): Chemie a lidské zdraví, OBS (1. ročník): Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, poţární prevence, TEC (1. ročník): BOZP a PO, PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP Tělesná cvičení výstupy

učivo

cvičení pořadová, všestranně rozvíjející, kondičDefinuje vliv fyzického a psychického zatíţení ní, koordinační, kompenzační, relaxační, aerobní na lidský organismus Zhodnotí své pohybové moţnosti a dosáhne osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit Dodrţuje smluvené signály a vhodně pouţívá odbornou terminologii Dovede připravit prostředky k plánovaným pohybovým činnostem Sladí pohyb s hudbou komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 2.CIJ (2. ročník): Kaţdodenní ţivot (denní program, studium, zaměstnání), ZSV (1. ročník): Etika v ţivotě člověka, OBS (1. ročník): Společenská výchova Sportovní a pohybové hry výstupy

učivo

Volí vhodnou výzbroj a výstroj Zhodnotí své pohybové moţnosti a dosáhne osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit Dodrţuje smluvené signály a vhodně pouţívá 120

dvě sportovní hry drobné pohybové hry

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 odbornou terminologii Zapojuje se do organizace turnajů a soutěţí, dokáţe rozhodovat a zapisovat výsledky komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: CJL (1. ročník): Popis, 2.CIJ (1. ročník): Volný čas, koníčky, zábava, ZSV (1. ročník): Rodina a vzdělávání Gymnastika výstupy

učivo cvičení na nářadí, s náčiním, akrobacie přeskoky

Zhodnotí své pohybové moţnosti a dosáhne osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit Dodrţuje smluvené signály a vhodně pouţívá odbornou terminologii Dovede připravit pomůcky k plánovaným pohybovým činnostem komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (1. ročník): Denní program Lyţování výstupy

učivo

základy sjezdového lyţování (zatáčení, zastavování, sjíţdění) Dovede poskytnout první pomoci sobě i jiným, chování při pobytu v horském prostředí dodrţuje zdravý ţivotní styl Volí vhodnou výzbroj a výstroj

Dodrţuje smluvené signály a vhodně pouţívá odbornou terminologii Zdůvodní význam zdravého ţivotního stylu komentář pokrytí průřezových témat Testování tělesné zdatnosti výstupy

učivo

Definuje vliv fyzického a psychického zatíţení na lidský organismus Zhodnotí své pohybové moţnosti a dosáhne osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit komentář

121

motorické testy

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat přesahy do: ZSV (2. ročník): Člověk jako občan, ZSV (4. ročník): Člověk v mezinárodním prostředí Zdravotní tělesná výchova výstupy

učivo

podle doporučení lékaře (korektivní cvičení poUplatňuje ve svém jednání znalosti o stavbě dle druhu oslabení) a funkci lidského organismu Definuje vliv fyzického a psychického zatíţení na lidský organismus Rozliší vhodné a nevhodné pohybové činnosti vzhledem k poruše svého zdraví Zdůvodní význam zdravého ţivotního stylu komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: POV (2. ročník): Správná výţiva a způsoby stravování Atletika výstupy

učivo rychlý a vytrvalostní běh

Volí vhodnou výzbroj a výstroj Definuje vliv fyzického a psychického zatíţení na lidský organismus Zhodnotí své pohybové moţnosti a dosáhne osobního výkonu z nabídky pohybových aktivit komentář


2. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým 122

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá a uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci

123


Teoretické poznatky výstupy

učivo

hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení, cvičeVolí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) bní úbor a obutí, záchranná opora odpovídající příslušné činnosti a okolním výstroj, výzbroj, údrţba podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, zásady chování a jednání v různém prostředí, bezpečnosti) regenerace a kompenzace, relaxace Dodrţuje zdravý ţivotní styl pravidla her prostředky ke zvyšování síly, rychlosti, vytrvaDovede posoudit psychické, estetické a socilosti, obratnost, pohyblivosti ální účinky pohybových činností Vyuţívá informace o zásadách zdravé výţivy Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na ţivot jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: KOM (4. ročník): Konverzační dovednosti a naslouchání Tělesná cvičení výstupy

učivo

pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koorDovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vydinační, kompenzační, relaxační, aerobní cvičení trvalost, obratnost a pohyblivost Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil i vzhledem k poţadavkům budoucího povolání; uplatňuje způsoby relaxace Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách Sladí pohyb s hudbou pohybovou sestavu

a

umí

vytvořit

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (2. ročník): Nápoje přesahy z: FYZ (2. ročník): Mechanika

124

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Sportovní a pohybové hry výstupy

učivo dvě sportovní hry drobné pohybové hry

Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: CJL (4. ročník): Komunikační situace přesahy z: FYZ (2. ročník): Mechanika

Gymnastika výstupy

učivo cvičení na nářadí, s náčiním, akrobacie přeskoky

Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) Dodrţuje zdravý ţivotní styl Sestaví soubor cvičení na všestranný rozvoj organizmu Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách Sladí pohyb s hudbou pohybovou sestavu

a

umí

vytvořit

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: FYZ (2. ročník): Mechanika Turistika, zásady jednání za mimořádných událostí, první pomoc výstupy

učivo

mimořádné události (ţivelné pohromy, havárie, Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) krizové situace) odpovídající příslušné činnosti a okolním podzákladní úkoly ochrany obyvatelstva (varování, mínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezevakuace) pečnosti) úrazy a náhlé zdravotní příhody a poranění Dodrţuje zdravý ţivotní styl při hromadném zasaţení obyvatel Dovede posoudit psychické, estetické a soci125

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 ální účinky pohybových činností Vyuţívá informace o zásadách zdravé výţivy Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na ţivot jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí (moţnosti a způsoby řešení krizových situací, poskytnutí první pomoci a součinnost se záchrannými sloţkami) přesahy do: ZSV (2. ročník): Člověk jako občan, FYZ (2. ročník): Vesmír přesahy z: CER (1. ročník): Oblasti a střediska CER, FYZ (2. ročník): Vlnění a optika

Testování tělesné zdatnosti výstupy

učivo motorické testy

Posoudí psychické, estetické a sociální účinky pohybových činností Objasní důsledky sociálně patologických závislostí na ţivot jednotlivce, rodiny a společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit svoje zdraví Rozvíjí svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost komentář pokrytí průřezových témat Zdravotní tělesná výchova výstupy

učivo

podle doporučení lékaře (korektivní cvičení Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) podle druhu oslabení) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) Sestaví soubor cvičení na všestranný rozvoj organizmu Ovládá kompenzační cvičení k regeneraci tělesných a duševních sil i vzhledem k poţadavkům budoucího povolání; uplatňuje způsoby relaxace Sladí pohyb s hudbou pohybovou sestavu

a

umí

vytvořit


126

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přesahy z: TEC (1. ročník): Hygiena, POV (1. ročník): Základní pojmy ve výţivě, POV (2. ročník): Správná výţiva a způsoby stravování Atletika výstupy

učivo

Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti)

rychlý a vytrvalostní běh

Dovede posoudit psychické, estetické a sociální účinky pohybových činností Dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, vytrvalost, obratnost a pohyblivost Uplatňuje zásady bezpečnosti při pohybových aktivitách komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: FYZ (2. ročník): Mechanika 3. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků KOMPETENCE K UČENÍ sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým podněcuje práci v týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním 127

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 podmínkám OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet M ATEMATICKÉ KOMPETENCE ovládá jednoduché početní operace Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá a uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci Teoretické poznatky výstupy

učivo

hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení, Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) cvičební úbor a obutí, záchranná opora odpovídající příslušné činnosti a okolním výstroj, výzbroj, údrţba podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, zásady chování a jednání v různém prostředí, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat regenerace a kompenzace, relaxace Rozpozná hrozící nebezpečí a ví, jak se dopopravidla her ručuje na ně reagovat odborné názvosloví, komunikace Dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: KOM (4. ročník): Přijímání a podávání kritiky, KOM (4. ročník): Asertivní řešení konfliktů a problémů

128

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Tělesná cvičení výstupy

učivo

pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, koKompenzuje neţádoucí důsledky svého zaordinační, kompenzační, relaxační, aerobní cviměstnání čení Vyuţívá pohybové činnosti pro zvyšování tělesné zdatnosti Dovede uplatňovat techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích Dokáţe zjistit úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a koriguje pohybový reţim ve shodě se zjištěnými údaji Sladí pohyb s hudbou komentář pokrytí průřezových témat

Gymnastika výstupy

učivo

cvičení na nářadí, s náčiním, akrobacie Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) přeskoky odpovídající příslušné činnosti a okolním rytmická gymnastika, pohybové činnosti, konpodmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat diční programy, cvičení s rytmickým a hudebním doprovodem, tanec Rozpozná hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat Vyuţívá pohybové činnosti pro zvyšování tělesné zdatnosti Uplatní techniku a základy taktiky v základních a vybraných sportovních odvětvích Zjistí úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a koriguje i pohybový reţim ve shodě se zjištěnými údaji komentář pokrytí průřezových témat Sportovní a pohybové hry výstupy

učivo

Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat Řeší stresové a konfliktní situace Participuje na týmových herních činnostech druţstva Uplatňuje techniku a základy taktiky

129

dvě sportovní hry drobné pohybové hry

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 v základních a vybraných sportovních odvětvích Jedná fair play a distancuje se od nesportovního jednání komentář pokrytí průřezových témat Úpoly výstupy

učivo pády základní sebeobrana

Dovede řešit stresové a konfliktní situace Rozpozná hrozící nebezpečí a ví, jak se doporučuje na ně reagovat komentář pokrytí průřezových témat Testování tělesné zdatnosti výstupy

učivo motorické testy

Vyuţívá pohybové činnosti pro zvyšování tělesné zdatnosti Zjistí úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a koriguje pohybový reţim ve shodě se zjištěnými údaji komentář pokrytí průřezových témat Zdravotní tělesná výchova výstupy

učivo

podle doporučení lékaře (korektivní cvičení Kompenzuje neţádoucí důsledky svého zapodle druhu oslabení) městnání Vyuţívá pohybové činnosti pro zvyšování tělesné zdatnosti Zjistí úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a koriguje pohybový reţim ve shodě se zjištěnými údaji komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce (vést ţáky k tomu, aby si uvědomili zodpovědnost za vlastní ţivot a zvolili si zaměstnání, které odpovídá jejich zdravotnímu stavu a respektuje druh oslabení) přesahy do: EKL (3. ročník): Člověk a ţivotní prostředí, EKL (3. ročník): Ochrana přírody a ţivotního prostředí přesahy z: POV (2. ročník): Správná výţiva a způsoby stravování, CER (3. ročník): Lázeňský cestovní ruch

130

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Atletika výstupy

učivo

Volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat

rychlý a vytrvalostní běh starty skok do dálky

Vyuţívá pohybové činnosti pro zvyšování tělesné zdatnosti Jedná fair play a distancuje se od nesportovního jednání Zjistí úroveň pohyblivosti, ukazatele své tělesné zdatnosti a koriguje pohybový reţim ve shodě se zjištěnými údaji komentář


4. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním 131

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 podmínkám OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci Teoretické poznatky výstupy

učivo

hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení, cviVolí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) čební úbor a obutí, záchranná opora odpovídající příslušné činnosti a okolním výstroj, výzbroj, údrţba podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, zásady chování a jednání v různém prostředí, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat regenerace a kompenzace, relaxace Diskutuje (a argumentuje) o etice v partnerpravidla her ských vztazích a o odpovědném přístupu k poodborné názvosloví, komunikace hlavnímu ţivotu měření výkonu zdroje informací Kriticky hodnotí mediální obraz krásy lidského těla a komerční reklamu Definuje úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a ţivotů obyvatel Vyhledá potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu Pozná chybně a správně prováděné činnosti komentář 132


pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie (vést ţáky k vyuţívaní IKT jako zdroje informací z oblasti tělesné výchovy a sportu, seznamovat je se změnami v pravidlech jednotlivých sportovních odvětví, sledovat nové technologie, které se zaměřují na zdokonalení výzbroje a výstroje rekreačních a vrcholových sportovců) přesahy z: IKT (2. ročník): Počítačové sítě, internet, IKT (2. ročník): Vyhledávání informací v síti internet, IKT (3. ročník): Data, informace, znalosti Tělesná cvičení výstupy

učivo

pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční, Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) koordinační, kompenzační, relaxační, aerobní odpovídající příslušné činnosti a okolním cvičení podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat Uplatňuje zásady sportovního tréninku Pozná chybně a správně prováděné činnosti Ověří úroveň tělesné zdatnosti a zdůvodní význam zdravého ţivotního stylu Sladí pohyb s hudbou, ovládá základy tance (moderní, klasický) komentář


Gymnastika výstupy

učivo

cvičení na nářadí, s náčiním, akrobacie přeskoky Diskutuje o pohybových činnostech, analyzorytmická gymnastika, pohybové činnosti, konvat je a hodnotit diční programy, cvičení s hudebním rytmickým a hudebním doprovodem, tanec Pozná chybně a správně prováděné činnosti Uplatňuje zásady sportovního tréninku

Ověří úroveň tělesné zdatnosti a zdůvodní význam zdravého ţivotního stylu komentář


133

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Úpoly výstupy

učivo pády základní sebeobrana

Diskutuje (a argumentuje) o etice v partner ských vztazích a o odpovědném přístupu k pohlavnímu ţivotu Definuje úlohu státu a místní samosprávy při ochraně zdraví a ţivotů obyvatel Vyhledá potřebné informace z oblasti zdraví a pohybu komentář

pokrytí průřezových témat Sportovní a pohybové hry výstupy

učivo dvě sportovní hry drobné pohybové hry

Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat Uplatňuje zásady sportovního tréninku Dovede o pohybových činnostech diskutovat, analyzovat je a hodnotit Pozná chybně a správně prováděné činnosti Rozhoduje, zapisovat jednotlivců nebo týmu

a

sledovat

výkony

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: CJL (4. ročník): Komunikační situace, ZSV (4. ročník): Člověk v mezinárodním prostředí, Atletika výstupy

učivo

Volí sportovní vybavení (výstroj a výzbroj) odpovídající příslušné činnosti a okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udrţovat a ošetřovat Uplatňuje zásady sportovního tréninku Diskutuje o pohybových analyzovat je a hodnotit

činnostech,

Ověří úroveň tělesné zdatnosti a zdůvodní význam zdravého ţivotního stylu Rozhoduje,

zapisuje

a

sleduje

výkony 134

rychlý a vytrvalostní běh starty skok do dálky hody

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 jednotlivců nebo týmu komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: FYZ (2. ročník): Mechanika

7.7 Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 7.7.1 Informační a komunikační technologie Cílem této část vzdělávání je naučit ţáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Ţáci porozumí jejich základům, naučí se na uţivatelské úrovni pouţívat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běţným aplikačním programovým vybavením, včetně specifického programového vybavení, pouţívaného v příslušné profesní oblasti. Jedním ze stěţejních cílů výuky je, aby ţák dovedl efektivně pracovat s informacemi a komunikovat pomocí internetu. Podstatnou část vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích představuje práce s výpočetní technikou. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je moţné rozšířit dle aktuálních vzdělávacích potřeb, vyvolaných změnami na trhu práce, vývojem informačních a komunikačních technologií a specifiky oboru, v němţ je ţák připravován. Metody výuky: -statická projekce, výklad; -instruktáţ; -práce s textem, obrazem a grafickým materiálem. Pro předmět je typický činnostní charakter vyučování. 1. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku 135

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata 136

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 apod.) Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení Teoretické základy informačních a komunikačních technologií výstupy

učivo historie počítačů, oblasti pouţití základní pojmy, hardware, software vstupní a výstupní zařízení záznamová média

Pouţívá počítač a jeho periferie

komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie

Operační systémy výstupy

učivo

Aplikuje znalosti systémem

při

Vyuţívá informace adresářů

o

práci

s

operační systémy (MS Windows) základní informace, práce s okny stromová struktura adresářů, cesta soubor, organizace dat základní funkce při práci se soubory

operačním

stromové

struktuře

komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie

Software pro tvorbu prezentací výstupy

učivo prezentační programy (MS PowerPoint) teoretické základy tvorby prezentace začátek práce v aplikaci MS PowerPoint rozvrţení snímků, vkládání textu a grafických i objektů formátování textu, pozadí animace spuštění prezentace

Pouţívá vhodné informační zdroje k vyhledávání poţadovaných informací Pouţívá internet k vyhledávání informací Zpracuje a uchová numerické informace

textové,

grafické

Posuzuje validitu informačních zdrojů Interpretuje správně získané informace Definuje informace

odborné

graficky

ztvárněné

Vytváří jednoduché multimediální dokumenty komentář 137


pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce (Ţák zpracuje prezentaci vybraného podniku veřejného stravování.) přesahy do: CJL (3. ročník): Propagace, KOM (1. ročník): Práce s informacemi, MAM (4. ročník): Základní nástroje marketingu, MAM (4. ročník): Marketingový mix v pohostinství a CR přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence Textový editor výstupy

učivo

textové editory (MS Word) začátek práce s MS Word, popis prostředí práce s nápovědou Pouţívá internet k vyhledávání informací formátování znaku, písma, odstavce, seznamu formátování ohraničení a stínování Zpracuje a uchová textové, grafické i práce se schránkou, kopie formátu numerické informace práce se styly Posuzuje validitu informačních zdrojů záhlaví, zápatí a číslování stránek vkládání symbolů a grafických objektů a jejich Interpretuje správně získané informace úprava Definuje odborné graficky ztvárněné práce s tabulkou, vkládání matematických vzorinformace ců Vytváří, upravuje a uchovává strukturované odkazy kříţové, hypertextové, titulky textové dokumenty generování rejstříků, seznamů a obsahu nástroje pro editace a kontrolu nastavení vzhledu stránky, tisk Pouţívá vhodné informační zdroje k vyhledávání poţadovaných informací

komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce (Ţák vytvoří svůj ţivotopis. ) přesahy do: CJL (2. ročník): Slovní zásoba, CJL (3. ročník): Úřední dopis, CJL (3. ročník): Orientace v textu, CJL (4. ročník): Ţivotopis, CJL (4. ročník): Orientace v textu, CJL (4. ročník): Ţurnalistika, IKT (4. ročník): Balík MS Office, EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy, KOM (1. ročník): Práce s informacemi, KOM (1. ročník): Písemná komunikace, KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností

138

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 2. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak 139

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vzdělávání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ - PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU organizuje průzkum trhu, výsledky vyhodnocovali, smluvně zabezpečuje odbyt výrobků a sluţeb Tabulkový procesor výstupy

učivo

Třídí, analyzuje, vyhodnocuje a dále zpracovává získané informace Řeší úlohy pomocí tabulkového procesoru Pouţívá nápovědu příslušných aplikací

tabulkové procesory (MS Excel) začátek práce v aplikaci MS Excel, popis prostředí práce s nápovědou formátování řádků, sloupců, buněk podmíněné formátování kopírování a vkládání, relativní a absolutní adresace buněk vkládání buněk, řádků a sloupců, listů a konců stránek vkládání grafů, obrázků funkce kontingenční tabulky filtrování dat

140

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 příprava pro tisk, tisk komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce (Ţák vyhledá statistická data v síti internet a zpracuje je v tabulkovém procesoru.) přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání Počítačové sítě, internet výstupy

učivo počítačová síť, server, pracovní stanice topologie sítí specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků IP adresace, doménová jména sluţby internetu

Zdůvodňuje pro a proti při práci v síti

komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie přesahy z: FYZ (2. ročník): Vlnění a optika Vyhledávání informací v síti internet výstupy

učivo

Třídí, analyzuje, vyhodnocuje a dále zpracovává získané informace Pouţívá vhodné informační zdroje k vyhledávání poţadovaných informací

katalog, vyhledávací stroj rozšířené vyhledávání informační zdroje, informace

Pouţívá internet k vyhledávání informací, aplikuje filtry při jejich vyhledávání

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti (Ţák při vyhledávání informací na internetu dodrţuje bezpečnostní zásady. Při zpracování dat z internetu dodrţuje autorská práva.) Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce (Ţák vyhledává volná pracovní místa pomocí sítě Internet.) přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Hotel, 1. CIJ (4. ročník): Hlavní město Praha, 1. CIJ (4. ročník): Země hovořící cizojazyčně, 1. CIJ (4. ročník): Cestování a turismus, TEV (4. ročník): Teoretické poznatky

141

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Viry a antivirové programy výstupy

učivo typy virů, spamy, hoaxy phishing antivirové programy bezpečnostní zásady

Zdůvodňuje pro a proti při práci v síti Pouţívá nápovědu příslušných aplikací komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Občan v demokratické společnosti (Ţák pouţívá bezpečnostní zásady při vyhledávání informací v síti internet. Svým jednáním neporušuje platné zákony. )

3. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených 142

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 i psaných a vhodně se prezentuje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata Databázové systémy výstupy Pracuje v databázovém procesoru Pouţívá nápovědu příslušných aplikací

učivo základní pojmy (databáze, data, poţadavky na data, entita, atribut, klíč a další) databázové modely produkty (MS Access) začátek práce s MS Access, popis prostředí vytváření tabulek vytváření dotazů vytváření formulářů tvorba sestav

komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce (Ţák vytvoří databázi klientů.)

143

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Počítačová grafika výstupy

učivo rastrová grafika vektorová grafika formáty komprese grafické programy

Rozlišuje základní typy grafických formátů

komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie

Data, informace, znalosti výstupy

učivo definice dat, informací a znalostí komprese dat zabezpečení a ochrana dat ochrana autorských práv

Aplikuje prostředky zabezpečení dat před zneuţitím a ochrany dat před zničením Zhodnotí výhody, rizika a omezení pouţívání výpočetní techniky komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti (Ţák vyhledává informace v zákonech.) Informační a komunikační technologie přesahy do: TEV (4. ročník): Teoretické poznatky Algoritmizace výstupy

učivo algoritmus a jeho vlastnosti metody zápisu algoritmů (vývojové diagramy)

Vytváří algoritmy řešení konkrétních úloh komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie

4. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)

144

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

komunikuje elektronickou poštou a vyuţívá další prostředky online a offline komunikace získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů 145

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením učí se pouţívat nové aplikace M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ pracuje s informačními technologiemi při poskytování sluţeb v ubytovacích zařízeních Balík MS Office výstupy

učivo spolupráce části balíku kancelářského software import a export dat základy tvorby maker a jejich pouţití

Pouţívá běţné základní a aplikační programové vybavení Pouţívá další aplikace v příslušné profesní oblasti Vyzkouší samostatně pracovat s novými aplikacemi za pouţití manuálu a nápovědy Pouţívá nápovědu příslušných aplikací Vybírá a pouţívá vhodné programové vybavení pro řešení konkrétních úkolů komentář pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie

přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence Elektronická pošta výstupy

učivo online a offline komunikace e-mail poštovní klient a jeho další funkce

Pouţívá elektronickou poštu Pouţívá další funkce poštovního klienta Ovládá běţné prostředky online a offline komunikace a výměny dat Pouţívá nápovědu příslušných aplikací komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce (Ţák pouţívá elektronickou poštu při komunikaci s potencionálním zaměstnavatelem.) Informační a komunikační technologie

146

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence Tvorba www stránek výstupy

učivo

základní terminologie (www stránka, web, weSamostatně pracuje s novými aplikacemi bový server, www prohlíţeč, HTML) za pouţití manuálu a nápovědy zásady pro tvorbu www stránek Pouţívá nápovědu příslušných aplikací tag a parametry kostra HTML dokumentu komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie přesahy z: 1. CIJ (4. ročník): Město Teplice nad Metují

7.8 Ekonomika a podnikání 7.8.1 Ekonomika Předmět Ekonomika je vyučován ve všech ročnících studijního oboru Hotelnictví. Vzdělávání začíná základními ekonomickými pojmy a má všeobecný charakter. Prohlubuje finanční gramotnost ţáků a jeho smyslem je především ukázat existující vazbu mezi denním ţivotem a teorií. Učivo se postupně rozšiřuje a prohlubuje. Ve druhém ročníku zahrnuje látku o podniku, podnikání, podnikových činnostech a finančním hospodaření podniku. Je uspořádáno od obecné formy k oborovému pojetí. Probíhá paralelně s účetnictvím a společně vytvářejí silný mezipředmětový vztah. Ve třetím a čtvrtém ročníku se podnikový pohled transformuje na národohospodářský a ve vybraných pasáţích na evropský. Pořadí tematických celků můţe být v rámci ročníku i ročníků zaměněno. Z hlediska výsledků vzdělávání není podstatné ani to, bude-li téma prvotně probráno v ekonomice nebo v účetnictví či managementu a marketingu hotelu. Zvláštní charakter ekonomiky vede k širokým mezipředmětovým vztahům - kromě výše uvedených vystupuje do popředí český jazyk, matematika, komunikace ve sluţbách, hotelnictví, cestovní ruch, informační a komunikační technologie a estetická výchova. Pouţité metody: výklad učiva, skupinová práce, referáty, práce s učebnicí, tiskem, s tabulkami, grafy, řešení úloh. Pro předmět je typický činnostní charakter vyučování. Ţáci jsou vedeni k praktickému vyuţívání osvojených poznatků v oboru a k uplatňování podnikatelské etiky. Pokrývá průřezová témata Občan v demokratické společnosti, Člověk a ţivotní prostředí, Informační a komunikační technologie a Člověk a svět práce. 1. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí 147

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědomi důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE efektivně hospodaří se svými finančními prostředky zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Základní ekonomické pojmy 148

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 učivo

výstupy

potřeby, spotřeba, statky, sluţby, práce, pracovní proces, výrobní proces, hospodářský proces, reprodukce národní hospodářství ţivotní úroveň

Definuje vývoj potřeb Uspořádá fáze hospodářského procesu Najde vztah mezi reprodukcí a ţivotní úrovní Porovná svou zkušenost se získanou ekonomickou teorií komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce přesahy do: ZSV (1. ročník): Jedinec ve společnosti, ZSV (1. ročník): Ţivot ve společnosti Trh a trţní mechanismus výstupy

učivo ekonomické systémy trţní mechanismus objekty trhu, subjekty trhu struktura ceny, náklady, zisk propagace a reklama vlastnosti propagace a reklamy aplikace propagační tvorby

Porovná plánovanou a trţní ekonomiku Vyjmenuje podmínky pro vznik trhu Zhodnotí působení ceny na trhu Vysvětlí podstatu tvorby cen Posoudí vliv ceny na ţivotní úroveň Aplikuje poznatky o ceně na sezónní zboţí Najde rozdíl mezi hotovostní a bezhotovostní platbou Navrhne reklamu pro své fiktivní zboţí Objasní podstatu cenových triků Porovná svou zkušenost se získanou ekonomickou teorií komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: ZSV (1. ročník): Jedinec ve společnosti, ZSV (1. ročník): Ţivot ve společnosti, ZSV (1. ročník): Etika v ţivotě člověka, MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání, EST (4. ročník): Kultura

2. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné 149

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání rozumí podstatě a principům podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá 150

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 k uplatňování hodnot demokracie zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU zná základy fungování vytvářejícího se trhu EU a způsoby podnikání v EU organizuje a eviduje zásobovací činnost zná způsob zabezpečení hlavní činnosti oběţným i dlouhodobým majetkem kalkuluje ceny výrobků a sluţeb vyuţívá ekonomické informace k řízení provozních úseků, zná způsoby vyhodnocování výsledků hospodaření JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE efektivně hospodaří se svými finančními prostředky nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Podnik, podnikání výstupy

učivo

podnik jako systém znaky podniku /ekonomická a právní saSpecifikuje právnické osoby ve vztahu mostatnost, reprodukce/ k vlastnictví podnikání právnických osob, fyzických osob obchodní zákoník, občanský zákoník, ţivnoNajde analogii k právním formám v EU stenský zákon Vyuţívá informace o právních předpisech povinnosti podnikatelů vůči státu upravujících podnikání podnikání v EU Sestaví přehled povinností vůči státu Vyjmenuje subjekty podnikání

komentář 151


pokrytí průřezových témat přesahy do: UCE (2. ročník): Majetek podniku a zdroje financování, UCE (3. ročník): Základní účtování o krátkodobém finančním majetku UCE (4. ročník): Účtování na kapitálových účtech

Podnikové činnosti výstupy

učivo

Vysvětlí návaznost jednotlivých podnikových činností Naplánuje velikost zásob Graficky znázorní průběh zásob v čase Provede inventarizaci Pracuje s tabulkou daňových odpisů Vypočítá návratnost investic

druhy činnosti podniku, návaznost majetek podniku /druhy, zdroje, získávání, ochrana/ zajišťování pracovní síly hlavní činnost /výroba, sluţby, prodej zboţí/ odbyt výrobků řízení a informace aplikace poznatků na podnik společného stravování

Definuje druhy majetku Rozliší zdroje majetku Vyjmenuje a vyhodnotí moţné zdroje pracovních sil komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: UCE (2. ročník): Majetek podniku a zdroje financování, UCE (3. ročník): Základní účtování o krátkodobém finančním majetku, UCE (3. ročník): Základní účtování o zásobách, UCE (3. ročník): Základní účtování o dlouhodobém majetku, UCE (3. ročník): Základní účtování o mzdách, UCE (3. ročník): Základní účtování o zúčtovacích vztazích, UCE (4. ročník): Účtování o zásobách, UCE (4. ročník): Účtování o zásobách vlastní výroby, UCE (4. ročník): Účtován o dlouhodobém majetku, UCE (4. ročník): Účtování o krátkodobém finančním majetku, UCE (4. ročník): Účtování o zúčtovacích vztazích, MAM (3. ročník): Manaţerské funkce přesahy z: UCE (2. ročník): Účetní doklady, UCE (2. ročník): Majetek podniku a zdroje financování, KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností Finanční hospodaření podniku výstupy

učivo

Vypočítá cenu produktu Odvodí vliv mnoţství a na výsledek hospodaření

ceny

realizace

výnosy, náklady kalkulace výsledek hospodaření

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: UCE (2. ročník): Majetek podniku a zdroje financování, UCE (3. ročník): Základní účtování o krátkodobém finančním majetku, UCE (3. ročník): Základní účtování o zásobách, UCE (3. ročník): Základní účtování o dlouhodobém majetku, UCE (3. ročník): Základní účtování o mzdách, UCE (3. ročník): Základní účtování o zúčtovacích vztazích, UCE (3. ročník): Základní 152

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 účtování o nákladech a výnosech, UCE (4. ročník): Účtování o zásobách, UCE (4. ročník): Účtování o zásobách vlastní výroby, UCE (4. ročník): Účtování o dlouhodobém majetku, UCE (4. ročník): Účtování o krátkodobém finančním majetku, UCE (4. ročník): Účtování o zúčtovacích vztazích přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání, UCE (2. ročník): Účetní doklady

Podnik společného stravování výstupy

učivo

aplikace poznatků na podnik společného stravování Určí produktivitu práce stravovací sluţby ubytovací sluţby Analyzuje specifika stravovacích a ubytodoplňkové sluţby vacích sluţeb partnerství subjektů v cestovním ruchu Navrhne moţné právní formy podnikání satelitní účet cestovního ruchu, jeho význam pro obor Přiřadí hlavní činnost svému oboru

Vyjmenuje a vyhodnotí moţné zdroje pracovních sil Navrhne metody získávání pracovníků Najde specifické rysy CR v trţní ekonomice komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: HOP (3. ročník): Společné stravování, HOP (3. ročník): Podnikatelská činnost ve stravovacích provozech, MAM (3. ročník): Manaţerské funkce, MAM (3. ročník): Vedení týmu 3. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky má pozitivní vztah k učení a vzdělávání uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí

153

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků má reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o poţadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umí je srovnávat se svými představami a předpoklady vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání rozumí podstatě a principům podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu 154

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině i prostoru správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU zajišťuje základní operace personálního řízení, vyhotovuje návrhy pracovní smlouvy orientuje se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí cestovního ruchu zná základy fungování vytvářejícího se trhu EU a způsoby podnikání v EU sestavuje operativní a dlouhodobější programy DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zvaţuje při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běţném ţivotě) moţné náklady, výnosy a zisk, vliv na ţivotní prostředí, sociální dopady efektivně hospodaří se svými finančními prostředky nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení

155

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Daňová soustava výstupy

učivo státní rozpočet, jeho příjmy a výdaje soustava daní daně přímé daň z příjmů daně nepřímé daň z přidané hodnoty daňová evidence

Určí podíl příjmů a výdajů ve struktuře SR Rozliší daně přímé a nepřímé Objasní DPFO na mzdových výpoč-tech Zpracuje podklady k Přiznání k DPH Vede daňovou evidenci Vyplní daňové přiznání komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: UCE (3. ročník): Základní účtování o mzdách, UCE (3. ročník): Základní účtování o zúčtovacích vztazích, UCE (4. ročník): Účtování o zúčtovacích vztazích, EKO (4. ročník): Národní hospodářství Pracovně-právní vztahy výstupy

učivo zákoník práce sociální zabezpečení a zdravotní pojištění sociální síť

Vyhledá pasáţe v zákoníku práce Pracuje s tabulkami platových tarifů Vysvětlí účel SZ a ZP Navrhne a zdůvodní opatření BOZP Vyhodnotí podíl ÚP při hledání zaměstnání komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: UCE (3. ročník): Základní účtování o mzdách, UCE (3. ročník): Základní účtování o zúčtovacích vztazích, UCE (3. ročník): Základní účtování o nákladech a výnosech, UCE (4. ročník): Účtování o zúčtovacích vztazích přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností, KOM (3. ročník): Pracovní prostředí, KOM (3. ročník): Sestavování písemností

Marketing výstupy

učivo

Posoudí marketing jako koncepci řízení Diskutuje o ceně v místě, v období Přiřazuje klady a zápory metodám stanovení cen Rozhodne o vhodnosti distribuční cesty

156

pojem marketing produkt cena, tvorba ceny distribuce, prodejní cesty propagace - reklama, konkurence podpora prodeje publicita

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Doporučí výrobky vhodné k ochutnávce Sestaví výčet pozitivních a negativních projevů prodejce Zaujme a zdůvodní stanovisko k nekalé konkurenci Odliší pojmy reklama a propagace Vysvětlí pojem public relations komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: CER (3. ročník): Trh cestovního ruchu Management výstupy

učivo pojem management plánování organizování rozhodování motivace a vedení lidí kontrola finanční analýza jako nástroj kontroly

Uvede do souvislostí pojem management Objasní řízení jako strukturovaný proces Uplatní poznatky o plánu jako nástroji řízení Graficky znázorní organizační strukturu podniku Vyhodnotí rozhodovací metody Posoudí roli odpovědnosti v procesu řízení Vytipuje úskalí při vedení lidí Doporučí způsoby motivace lidí Definuje přístup ke konfliktnímu zaměstnanci Zkontroluje plnění plánu a výsledek vysvětlí Doporučí opatření k nápravě stavu Pracuje s ukazateli finanční analýzy pokrytí průřezových témat

přesahy do: MAM (3. ročník): Manaţerské funkce, MAM (3. ročník): Vedení týmu přesahy z: MAM (3. ročník): Pojem, vývoj a současné přístupy k managementu, MAM (3. ročník): Manaţerské funkce, MAM (3. ročník): Vnější prostředí managementu, MAM (3. ročník): Osobnost manaţera a podnikatele, KOM (3. ročník): Pracovní prostředí, KOM (3. ročník): Sestavování písemností Podnikatelský záměr výstupy

učivo podstata a struktura podnikatelského záměru vypracování podnikatelského záměru prezentace podnikatelského záměru

Prezentuje svůj podnikatelský záměr Obhajuje svůj podnikatelský záměr komentář

157



4. ročník, 2 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii 158

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků má reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o poţadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umí je srovnávat se svými představami a předpoklady má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání rozumí podstatě a principům podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení aplikuje znalosti o základních tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze v rovině 159

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 i prostoru čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ organizačně i ekonomicky zajišťuje gastronomické akce VYKONÁVAT OBCHODNĚ - PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU zná základy fungování vytvářejícího se trhu EU a způsoby podnikání v EU orientuje se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí cestovního ruchu Finanční trh výstupy

učivo struktura finančního trhu platební styk v národní a zahraniční měně burzy a burzovní obchody úroková míra bankovnictví pojišťovnictví

Definuje finanční trh Vysvětlí strukturu finančního trhu Definuje podstatu burzovních obchodů Definuje činnost bank Navrhne obsah smlouvy o vedení účtu Porovná efektivnost pouţívaných platebních nástrojů Převádí měny podle kurzovního lístku Vysvětlí úrok jako cenu peněz Vyhodnotí RPSN jako nástroj řízení Sestaví přehled produktů pojišťoven Posoudí moţná rizika a navrhne pojištění

ve

svém

podniku

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: UCE (4. ročník): Účtování o dlouhodobém majetku, UCE (4. ročník): Účtování o krátkodobém finančním majetku, UCE (4. ročník): Účtování o zúčtovacích vztazích přesahy z: UCE (3. ročník): Základní účtování o krátkodobém finančním majetku, UCE (4. ročník): Účtování o krátkodobém finančním majetku Národní hospodářství výstupy

učivo struktura národního hospodářství činitelé ovlivňující úroveň NH hrubý domácí produkt nezaměstnanost inflace

Zařadí cestovní ruch do systému NH Vysvětlí vazby CR na ostatní sféry NH Vyhledá údaje o vývoji CR Posoudí vlivy působící na nezaměstnanost 160

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 platební bilance subjekty působící v NH

Navrhne cesty k řešení nezaměstnanosti Uvede faktory vyvolávající inflaci Odhadne vliv inflace na chování obyvatelstva Posoudí roli malých a velkých podniků komentář pokrytí průřezových témat Vliv EU na národní hospodářství ČR výstupy

učivo

Vyhledá a interpretuje údaje o ČR v rámci EU Posoudí ekonomický význam cestovního ruchu v EU

aktualizace poznatků o EU vývoj EU, stádia vzniku jednotného trhu pohyb pracovní síly v EU

Rozebere důsledky odstraňování bariér obchodu a sluţeb Najde klady a zápory jednotného trhu EU Posoudí volný pohyb pracovní síly v rámci EU Vyhledá platnou právní úpravu k uznávání kvalifikace občanů EU komentář


7.8.2 Účetnictví Předmět je vyučován od 2. ročníku. Vzdělávání začíná právními předpisy upravujícími účetnictví a pokračuje účetními doklady, majetkem podniku a jeho zdroji aţ k rozvaze a změnám rozvahových stavů. Poslední dvě jmenované sloţky jsou z hlediska předmětu klíčové. Jejich zvládnutí je věnována mimořádná péče. Základy ekonomické statistiky učivo druhého ročníku uzavírají. Třetí ročník se věnuje základnímu účtování v účtových třídách 0, 1, 2, 3, 5 a 6 a je v závěru doplněno látkou o účetní technice. Ve čtvrtém ročníku se dřívější poznatky rozšiřují o účtování daně z přidané hodnoty a sloţitější účetní případy ve všech účtových třídách. Zvládnutím účetní uzávěrky a závěrky je vytvořený základ k pochopení hospodářské činnosti podniku. Vzdělávání probíhá od obecné úrovně ke konkrétní a je pojímáno systémově. Navazuje na ekonomiku a je podporováno poznatky z písemné části komunikace ve sluţbách. Mezipředmětová vazba mezi ekonomikou a účetnictvím vede k chápání účetnictví jako nejstručnějšího vyjádření ekonomických jevů. Podobnost charakteru obou předmětů má za následek to, ţe účetnictví má podobně bohaté vazby jako ekonomika - kromě dříve uvedených vyuţívá mezipředmětových vztahů k českému jazyku, matematice, informačním a komunikačním technologiím, právu, hotelnictví a zejména v písemném projevu k estetice. Vyučovací hodny mají činnostní charakter, po výkladu látky následuje samostatná práce nebo práce ve dvojicích. V počátečních fázích je pro efektivnější vyuţití času moţno pouţít předtištěné T-účty. Předmětem vzdělávání není práce s účetním softwarem, ale můţe být vyuţit jako učební pomůcka. Účetnictví pokrývá tato průřezová témata: Občan v demokratické společnosti, Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce a Informační a komunikační technologie.

161

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 2. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

162

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU organizuje a eviduje zásobovací činnost zná způsob zabezpečení hlavní činnosti oběţným i dlouhodobým majetkem vede podnikovou administrativu, eviduje pohyb majetku, surovin, výrobků a sluţeb, finančního toku JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí Úvod do účetnictví výstupy

učivo informace, členění informaci systém právní úprava účetnictví finanční a manaţerské účetnictví

Vysvětlí pojem informace Uplatňuje systémové pojetí jevů Odliší finanční a manaţerské účetnictví komentář pokrytí průřezových témat

Účetní doklady výstupy

učivo význam a druhy účetních dokladů náleţitosti účetních dokladů vyhotovování účetních dokladů oběh a zpracování účetních dokladů

Vyhledá náleţitosti účetních dokladů Rozdělí doklady podle různých kritérií Vystaví účetní doklad Definuje oběh účetních dokladů Analyzuje činnosti jednotlivých fází oběhu komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku

163

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Majetek podniku a zdroje financování výstupy

učivo majetek a jeho formy zdroje financování majetku inventarizace

Charakterizuje oběţný majetek Najde určující znaky dlouhodobého majetku Definuje zdroje financování Provede inventarizaci komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: MAT (1. ročník): Upevňování a rozšiřování učiva ZŠ, MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti přesahy do: EKO (2. ročník): Podnik, podnikání, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností Základy účetnictví výstupy

učivo účetní výkazy rozvaha změny rozvahových stavů rozvahové a výsledkové účty závazná směrná účtová osnova, účtový rozvrh účetní zápis, obraty, zůstatky

Vysvětlí účel rozvahy a výsledovky Sestaví rozvahu Uvádí příklady změn rozvahových stavů Pracuje s informacemi o účtové osnově i rozvrhu komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností Základy ekonomické statistiky výstupy

učivo pojmy ekonomické statistiky aplikace na běţné učivo

Běţné zadání zpracuje do tabulky Sestavuje vývojové řady Vypracuje graf a interpretuje ho komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání přesahy do: MAT (4. ročník): Kombinatorika a statistika

164

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 3. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM 165

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU vede podnikovou administrativu, eviduje pohyb majetku, surovin, výrobků a sluţeb, finančního toku USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE efektivně hospodaří se svými finančními prostředky nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení

166


Základní účtování o krátkodobém finančním majetku výstupy

učivo hotovostní platební styk ceniny bezhotovostní platební styk účet Peníze na cestě

Vyplní PPD, PVD Vystaví příkaz k úhradě Provede inventarizaci KFM Najde vztah mezi účetním dokladem a účtem Určí souvztaţné účty Účtuje o platebním styku a o ceninách komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: EKO (4. ročník): Finanční trh přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností

Základní účtování o zásobách výstupy

učivo způsoby nabytí zásob oceňování zásob účtování o materiálu účtování o zboţí

Vyplní příjemku, výdejku Vede skladovou evidenci Vysvětlí kalkulační charakter účtu Účtuje o materiálu a zboţí Zaúčtuje inventarizační rozdíly na zásobách komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, KOM (2. ročník): Sestavování obchodních písemností

Základní účtování o dlouhodobém majetku výstupy

učivo struktura DM způsoby nabytí DM oceňování DM účtování o DM

Připraví zápis o převzetí/vyřazení DM Vyplní inventární kartu DM Účtuje o pořízení a vyřazení DM Účtuje o odpisech DM komentář pokrytí průřezových témat přesahy z:

167

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku Základní účtování o mzdách výstupy

učivo hrubá mzda transformace hrubé mzdy na čistou účet Zákonné sociální pojištění mzdová evidence písemnosti s OSSZ a ZP

Vysvětlí pojem zúčtovací listina mezd Analyzuje mzdový lístek Transformuje HM na ČM Vymezí náplň účtu Zákonné sociální pojištění Účtuje o hrubé a čisté mzdě Připraví přehled pro OSSZ a ZP

vyměřovacích

základů

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, EKO (3. ročník): Daňová soustava, EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy Základní účtování o zúčtovacích vztazích výstupy

učivo pohledávky závazky závazky vůči dodavatelům a finančnímu úřadu závazky vůči OSSZ a ZP

Vymezí náplň účtu Zúčtování s institucemi Účtuje o pohledávkách a závazcích komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, EKO (3. ročník): Daňová soustava, EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy Základní účtování o nákladech a výnosech výstupy

učivo náklady jako vstup do systému výnosy jako výstup ze systému paralela mezi účtovou třídou 5 a 6 účtování o nákladech a výnosech účtování o výsledku hospodaření

Účtuje o nákladech a výnosech Sestaví rozvahu a výsledovku Vypočte výsledek hospodaření Zaúčtuje výsledek hospodaření komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy

168

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Účetní technika výstupy

učivo organizace účetnictví účetní zápisy - členění, přezkušování účetní knihy

Uvede příklady analytických účtů Pouţívá jednoduché a sloţené zápisy Sestaví kontrolní soupisku analytických účtů Sestaví předvahu Vysvětlí inventarizaci jako přezkoušení věcné správnosti účetních zápisů komentář pokrytí průřezových témat 4. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ

porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky má pozitivní vztah k učení a vzdělávání uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek

169

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků má představu o právních, ekonomických, administrativních a etických aspektech soukromého podnikání rozumí podstatě a principům podnikání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) správně pouţívá a převádí běţné jednotky ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU 170

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vede podnikovou administrativu, eviduje pohyb majetku, surovin, výrobků a sluţeb, finančního toku JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE efektivně hospodaří se svými finančními prostředky zvaţuje při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běţném ţivotě) moţné náklady, výnosy a zisk, vliv na ţivotní prostředí, sociální dopady nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí

Účtování o zásobách výstupy

učivo účtování o pořízení zásob s DPH reklamace při dodávkách materiálu/zboţí prodej materiálu/zboţí inventarizační rozdíly materiálu/zboţí

Vypracuje reklamaci při nesrovnalostech v plnění Vypočítá přirozený úbytek zásob Sestaví soupis DPH na vstupu/výstupu Účtuje o reklamacích Účtuje o DPH komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku Účtování o zásobách vlastní výroby výstupy

učivo struktura zásob vlastní výroby oceňování zásob vlastní výroby účtování o zásobách vlastní výroby

Vypracuje příjemku/výdejku na zásoby vlastní výroby Účtuje o zásobách vlastní výroby komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku Účtování o dlouhodobém majetku výstupy

učivo pořízení DNM a DHM s DPH dodavatelsky pořízení DM vlastní činností vyřazení DM prodejem vyřazení DM likvidací pořízení a prodej DFM

Vystaví fakturu za prodaný DM Účtuje o všech typech vyřazení DM

171

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, EKO (4. ročník): Finanční trh

Účtování o krátkodobém finančním majetku výstupy

učivo ceniny úvěrové účty cenné papíry - KFM účtování o cenných papírech

Navrhne náleţitosti úvěrové smlouvy Vysvětlí rozdíl mezi ceninami a cennými papíry Účtuje o cenných papírech komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: EKO (4. ročník): Finanční trh přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku Účtování o zúčtovacích vztazích výstupy

učivo poskytnuté a přijaté zálohy zúčtování se zaměstnanci a institucemi daň z příjmů zúčtování daní a dotací

Rozlišuje přijatou a poskytnutou zálohu Charakterizuje rozdíly mezi daní z příjmů a daní ze závislé činnosti Účtuje o daních komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (2. ročník): Finanční hospodaření podniku, EKO (3. ročník): Daňová soustava, EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy, EKO (4. ročník): Finanční trh Účtování na kapitálových účtech výstupy

učivo

Vysvětlí pojem kapitálové fondy Odliší bankovní úvěry od bankovních úvěrů krátkodobých Účtuje o výsledku hospodaření Účtuje o bankovních úvěrech 172

základní kapitál kapitálové fondy výsledek hospodaření fondy tvořené ze zisku bankovní úvěry

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: EKO (2. ročník): Podnik, podnikání Účetní uzávěrka a závěrka výstupy

učivo účetní operace na konci účetního období účet Konečný účet rozvaţný účet Počáteční účet rozvaţný účet Účet zisku a ztráty

Uzavře účty Sestaví rozvahu a výsledovku Sestaví daňové přiznání Zpracuje přílohy k účetním výkazům komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání

7.8.3 Komunikace ve sluţbách Komunikace ve sluţbách je vyučována ve všech ročnících a je jasně vnitřně strukturovaná. První ročník je věnován práci s informacemi a zvládnutí desetiprstové hmatové metody psaní. Druhý ročník se zaměřuje na zvyšování rychlosti psaní, práci s kancelářskou technikou a sestavování jednodušších obchodních písemností. Třetí ročník pokračuje v upevňování dovednosti správně psát a rozšiřuje poznatky o písemnosti personální, osobní dopisy a písemnosti oborové. Zaměřuje se rovněţ na pracovní prostředí. Pořadí témat můţe být v rámci ročníku zaměněno. V posledním ročníku má komunikace podobu cvičení, zaměřuje se na mluvený projev. Ţáci se naučí pouţívat teoretická pravidla v praxi. Předmět se vyučuje jen v prvním pololetí s dvouhodinovou dotací. Hodnocení je vázáno na dosahovanou rychlost a přesnost psaní, obsahové a formální zvládnutí písemností a ve čtvrtém ročníku na schopnost přiměřeně reagovat na dané podněty. Z mezipředmětových vztahů vystupuje do popředí vazba na český jazyk, ekonomiku, účetnictví, hotelnictví a management. Pouţívané metody: - výklad učitele - opis textu - psaní „arabsky“ - psaní do rytmu - práce ve dvojicích - skupinová práce - práce s tiskopisy - diskuse na daná témata. Zahrnuje průřezová témata Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce, Občan v demokratické společnosti, Informační a komunikační technologie. 1. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve 173

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMPETENCE K UČENÍ ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky

174

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 a s ohledem na ţivotní prostředí Práce s informacemi výstupy

učivo informace na papírových nosičích telefonní seznamy jízdní řády

Vyjmenuje běţné druhy informací Vysvětlí strukturu telefonního seznamu Vyhledá telefonní číslo volaného účastníka Vyhledá dopravní spojení z jízdního řádu komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, IKT (1. ročník): Software pro tvorbu prezentací Písemná komunikace výstupy

učivo

základní nácvik psaní na klávesnici nácvik na střední a horní písmenné řadě Pouţívá desetiprstovou hmatovou metodu nácvik na dolní písmenné řadě nácvik velkých písmen, tečky, pomlčky Analyzuje chyby v textu nácvik diakritických a interpunkčních znamének Vypočítá čisté úhozy a značek nácvik číslic Dosahuje poţadované rychlosti a přesnosti opis cizojazyčného textu psaní Uplatňuje ergonomické zásady

Vede tabulku rychlosti psaní komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, MAT (1. ročník): Upevňování a rozšiřování učiva ZŠ

2. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně 175

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru

176

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Zvyšování přesnosti a rychlosti psaní výstupy

učivo průběţné procvičování psaní

Pouţívá desetiprstovou hmatovou metodu Najde a označí chyby v textu komentář

pokrytí průřezových témat Práce s kancelářskou technikou výstupy

učivo prostředky kancelářské techniky pouţití a obsluha běţné kancelářské techniky

Vyjmenuje prostředky kancelářské techniky Obslouţí kopírovací stroj Vysvětlí postup při práci s faxem komentář pokrytí průřezových témat Sestavování obchodních písemností výstupy

učivo druhy písemností práce s tiskopisy norma pro úpravu písemností ČSN 01 6910 obchodní dopis písemnosti spojené s kupní smlouvou písemnosti právního charakteru

Roztřídí písemnosti podle obsahu Charakterizuje znaky jednotlivých písemností Vyplní běţné poštovní tiskopisy Vyplní běţné tiskopisy z obchodního styku Vysvětlí pojmy spojené s obchodním dopisem Definuje psychologické působení dopisu Sestaví běţné písemnosti obchodního styku Sepíše reklamaci Vysvětlí rozdíl mezi urgencí a upomínkou Připraví plnou moc ke stanovenému účelu Vystaví dluţní úpis a stvrzenku komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy, UCE (2. ročník): Majetek podniku a zdroje financování, UCE (2. ročník): Základy účetnictví, UCE (3. ročník): Základní účtování o krátkodobém finančním majetku, UCE (3. ročník): Základní účtování o zásobách, 1. CIJ (3. ročník): Administrativa a korespondence přesahy z: IKT (1. ročník): Textový editor, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti 3. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence

177

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení)

KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí adaptuje se na měnící se ţivotní a pracovní podmínky a podle svých schopností a moţností je pozitivně ovlivňuje, je připraven řešit své sociální i ekonomické záleţitosti, je finančně gramotný KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál a své profesní cíle zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků

178

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, umí je vymezit, popsat a správně vyuţít pro dané řešení čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) ovládá jednoduché početní operace vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ- PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU zajišťuje základní operace personálního řízení, vyhotovuje návrhy pracovní smlouvy vede podnikovou administrativu, eviduje pohyb majetku, surovin, výrobků a sluţeb, finančního toku USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí zvaţuje při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běţném ţivotě) moţné náklady, výnosy a zisk, vliv na ţivotní prostředí, sociální dopady

179

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Zvyšování rychlosti a přesnosti psaní výstupy

učivo průběţné procvičování psaní

Pouţívá desetiprstovou hmatovou metodu Najde a označí chyby v textu komentář

pokrytí průřezových témat Sestavování písemností výstupy

učivo písemnosti personální osobní dopisy písemnosti osobního charakteru písemnosti při organizaci a řízení provozu písemnosti v hotelovém provozu

Poţádá o pracovní místo Napíše ţivotopis Sepíše pracovní smlouvu Vyjmenuje náleţitosti dohody o hmotné odpovědnosti Naformuluje výpověď z pracovního poměru Navrhne vhodná témata pro osobní dopis Napíše formální dopis organizaci Vysvětlí zásady zápisu z porady Vypracuje písemnosti spojené s pracovní cestou Vede písemnosti spojené s ubytováním Zpracuje písemnosti spojené s restaurační činností komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a svět práce

přesahy do: ZSV (3. ročník): Pracovní právo, EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy, EKO (3. ročník): Management Pracovní prostředí výstupy

učivo

Navrhne způsob evidování a ukládání písemností Zapisuje do knihy pošty Doporučí zřízení spisovny Objasní archivaci a skartaci Diskutuje o vlivu prostředí na zaměstnance Navrhne opatření ke zlepšení BOZP Pojedná o ekologickém aspektu administrativy 180

vybavení pracoviště oběh písemností pracovní podmínky

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce přesahy do: EKL (3. ročník): Člověk a ţivotní prostředí, EKL (3. ročník): Ochrana přírody a ţivotního prostředí, EKO (3. ročník): Pracovně-právní vztahy, EKO (3. ročník): Management přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Já, škola, má budoucnost, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti

4. ročník, 1 h týdně, povinný Předmět je vyučován pouze v 1. pololetí s dotací 2 hodiny týdně. Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování Konverzační dovednosti a naslouchání výstupy

učivo

Snaţí se dosáhnout pro obě strany uspokojivého řešení situace Rozpozná manipulaci Dovede uklidnit rozjitřené emoce u sebe i u druhých

základní pojmy: pasivita, agresivita, naslouchání, manipulace, asertivita stres (eustres, distres) stresory v mezilidské komunikaci vliv kognitivního zpracování na proţívaný distres

Dává druhým prostor k vyjádření pocitů a potřeb komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie přesahy do: CJL (4. ročník): Komunikační situace, 1. CIJ (4. ročník): Země hovořící cizojazyčně přesahy z: TEV (2. ročník): Teoretické poznatky, MAM (3. ročník): Komunikace, 1. CIJ (3. ročník): Hotel Komunikační zlozvyky výstupy

učivo

Snaţí se o upřímný a otevřený způsob sdělování a sebevyjadřování 181

při naslouchání při sdělování

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 sebeprosazení

Snaţí se vyvarovat komunikačních zlozvyků, rozpozná je a umí na ně reagovat Vyjádří, ţe poslouchá, dá najevo zájem komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: MAM (3. ročník): Komunikace, 1. CIJ (4. ročník): Země hovořící cizojazyčně Přijímání a podávání kritiky výstupy

učivo

Přijme odmítnutí bez pocitů uráţky nebo zrady Chyby a nedostatky druhých bere laskavě a s pochopením

základní zlozvyky při reagování na kritiku asertivní vyjádření kritiky reakce na oprávněnou, útočnou a nepravdivou kritiku

Ke všem lidem se chová jako k sobě rovným Není závislý na hodnocení, ocenění nebo kritice od druhých komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce přesahy do: CJL (4. ročník): Komunikační situace přesahy z: MAM (3. ročník): Komunikace, TEV (3. ročník): Teoretické poznatky Asertivní řešení konfliktů a problémů výstupy

učivo

Promění spor v dohodu Kritizuje, aniţ by zraňoval, bere v potaz pocity druhého Akceptuje vlastní nedokonalost a limity

praktická aplikace asertivity emoce základní sloţky asertivního chování empatické naslouchání konstruktivní řešení problémů

Konfliktní situace zvládá s nadhledem, vţdy kromě svého hlediska zvaţuje i hlediska druhých komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce přesahy z: MAM (3. ročník): Komunikace, 1. CIJ (3. ročník): Hotel, TEV (3. ročník): Teoretické poznatky

182


7.9 Gastronomie 7.9.1 Obsluha Cílem předmětu je poskytnout ţákům vědomosti o stolničení a obsluze v gastronomických zařízeních. Ţáci si osvojují pravidla a techniku obsluhy. Úkolem je seznámit ţáky se základními zásadami slavnostního stolování. Prohlubuje numerické dovednosti při vyúčtování s hostem, klade důraz na estetiku prostředí odbytových středisek. Nedílnou součástí je uplatňování zásad bezpečnosti a hygieny práce v gastronomickém provozu, dodrţování hygienických předpisů pro práci s potravinami a prevenci alimentárních nákaz. Ţáci jsou vedeni k odpovědnému vztahu k majetku, k bezpečnému a šetrnému zacházení se zařízením provozoven a k jejich údrţbě a estetice pracovního prostředí. Předmět pokrývá průřezová témata Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce. Metody a formy výuky: samostatná a skupinová práce, vyuţívání odborné literatury, získávání poznatků z literatury k přípravě akcí, vyuţití informační a komunikační technologie k vyhledávání a srovnávání informací. Pouţívají se didaktické pomůcky - video - naučné a instruktáţní filmy, dataprojektor. Dle moţnosti jsou v průběhu roku uskutečňovány exkurze do provozoven společného stravování. 1. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí má pozitivní vztah k učení a vzdělávání vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) chápe výhody znalosti cizích jazyků pro ţivotní i pracovní uplatnění, je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoţivotním učení

183

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti ovládá techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy sestavuje nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci Základní pojmy, předpisy a stručná historie pohostinství výstupy Vyuţívá informace pohostinství

učivo z

historického

historie pohostinství základní pojmy a předpisy poţadavky na osobnost, znalosti a dovednosti pracovní oblečení a pracovní pomůcky odbyt výrobků a sluţeb

vývoje

Aplikuje v praxi poţadavky na osobnost číšníka komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Společenská výchova výstupy Dodrţuje společenská pravidla Řeší konfliktní situace

učivo základní společenská pravidla osobnost člověka vystupování a chování pracovníkův gastronomickém provozu stolování řešení konfliktních situací

komentář

184

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat přesahy do: ZSV (1. ročník): Základy společenských věd - úvod, ZSV (1. ročník): Jedinec ve společnosti, ZSV (1. ročník): Ţivot ve společnosti přesahy z: TEV (1. ročník): Tělesná cvičení Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, poţární prevence výstupy

učivo řízení bezpečnosti práce v podmínkách organizace a na pracovišti pracovněprávní problematika BOZP bezpečnost technických zařízení

Dodrţuje zásady hygieny stanovené pro gastronomii Předchází úrazům na pracovišti komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: TEC (1. ročník): BOZP a PO, PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP přesahy z: PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP, TEC (1. ročník): Hygiena, TEC (1. ročník): BOZP a PO, TEV (1. ročník): Teoretické poznatky

Způsoby a systémy obsluhy výstupy

učivo obvodový systém systém vrchního číšníka francouzský systém způsoby obsluhy

Ovládá organizaci práce v odbytovém středisku a koordinaci činností výrobního a odbytového úseku komentář

přesahy do: OBS (1. ročník): Způsoby nabídky, prodeje, placení přesahy z: PCO (1. ročník): Základní pravidla jednoduché obsluhy

Způsoby nabídky, prodeje, placení výstupy

učivo

Provede vyúčtování s hostem Charakterizuje moţnost prodeje v gastronomii

aktivní a pasivní nabídka catering, front-cooking, donáškový prodej vyúčtování

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 2.CIJ (1. ročník): Restaurace, PCO (1. ročník): Základní pravidla jednoduché obsluhy přesahy z: PCO (1. ročník): Příprava pracoviště, OBS (1. ročník): Způsoby a systémy obsluhy, 1. CIJ (1. ročník): Nakupování

185

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Gastronomická pravidla výstupy

učivo jídelní lístek nápojový lístek menu vinný lístek speciální nabídka

Sestavuje nabídkové lístky, jídelní a nápojové lístky a menu pro různé společenské příleţitosti

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCO (2. ročník): Odbyt výrobků a sluţeb

Servis nápojů výstupy

učivo

teplé nápoje: příprava, vhodný inventář, servis Vyuţívá informace o druzích alkoholických a studené nealko nápoje: druhy, ošetřování, vhodnealkoholických nápojů, o jejich výrobě, ný inventář, servis správně je ošetřuje a skladuje likéry a lihoviny: druhy, ošetřování, vhodný inPoskytuje odborný servis nápojů ventář, servis servis vína: druhy, ošetřování, vhodný inventář, servis servis piva: druhy, ošetřování, vhodný inventář, servis komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: PCO (1. ročník): Servis nápojů, POV (2. ročník): Nealkoholické nápoje, POV (2. ročník): Alkoholické nápoje 2. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly 186

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu ovládá techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy sestavuje nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení organizuje a koordinuje činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu organizačně i ekonomicky zajišťuje gastronomické akce dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) Obsluha v restauracích výstupy

učivo

jednoduchá obsluha sloţitá obsluha Vymezí rozdílnost provozu při snídaních, oběsnídaně, přesnídávky, obědy, večeře dech a večeřích organizace práce, koordinace činností výrobního a odbytového střediska Provádí práce po skončení provozu práce po skončení provozu Rozliší princip jednoduché a sloţité obsluhy

komentář

187

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře Druhy provozů a odlišnosti obsluhy výstupy

učivo kavárny vinárny bary ostatní společensko-zábavní střediska

Ovládá společenské a profesní jednání v různých typech odbytových středisek Vymezí způsob a systém obsluhy pro odbytová střediska komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: PCO (1. ročník): Odbytová střediska, 1. CIJ (2. ročník): Stravovací zařízení

Slavnostní hostiny výstupy

učivo

Banket význam a druhy Sestaví slavnostní menu objednávání a organizační zajištění slavnostní menu Navrhne výzdobu místnosti a stolu k různým příprava a úprava slavnostní tabule druhům hostin banketní obsluha vyúčtování a práce po skončení hostiny diplomatický protokol Raut, recepce význam a druhy objednávání a organizační zajištění příprava a úprava slavnostní tabule rautová obsluha vyúčtování a práce po skončení hostiny Organizačně zajistí slavnostní hostiny

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCO (2. ročník): Sloţitá obsluha přesahy z: PCO (2. ročník): Odbyt výrobků a sluţeb, PCO (2. ročník): Sloţitá obsluha Etáţový servis výstupy

učivo zásady práce v ubytovacích zařízeních hotelový lístek hotelová hala a open bar room servis vybavení office a organizace práce

Odliší práce etáţového číšníka Sestaví hotelový lístek Navrhne vybavení office komentář

188


pokrytí průřezových témat přesahy do: PCO (2. ročník): Odbyt výrobků a sluţeb přesahy z: PCO (2. ročník): Sloţitá obsluha Míchané nápoje výstupy

učivo

Ovládá základní dovednosti při přípravě míchaných nápojů Charakterizuje různé druhy míchaných nápojů

historie IBA - CBA standardy CBA druhy míchaných nápojů

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCO (3. ročník): Míchané nápoje přesahy z: POV (2. ročník): Alkoholické nápoje

7.9.2 Praktické cvičení obsluha Cílem předmětu je osvojit si odborné dovednosti v obsluze. Důraz je kladen na organizaci práce, na vyuţití informatiky, na striktní dodrţování předpisů o hygieně a bezpečnosti při práci a ochraně spotřebitele. Poskytuje ţákům vědomosti o stolničení a obsluze v gastronomických zařízeních. Ţáci si osvojují pravidla a techniku obsluhy. Úkolem je seznámit ţáky se základními zásadami slavnostního stolování. Prohlubuje numerické dovednosti při vyúčtování s hostem, klade důraz na estetiku prostředí odbytových středisek. Nedílnou součástí je uplatňování zásad bezpečnosti a hygieny práce v gastronomickém provozu, dodrţování hygienických předpisů pro práci s potravinami a prevenci alimentárních nákaz. Ţáci jsou vedeni k odpovědnému vztahu k majetku, k bezpečnému a šetrnému zacházení se zařízením provozoven a k jejich údrţbě a estetice pracovního prostředí. Poskytuje základní poznatky, týkající se technického vybavení výrobních a odbytových úseků. Je vyučován formou cvičení, pokrývá průřezová témata Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce. 1. ročník, 0 + 3 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků 189

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 svého učení ze strany jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu ovládá techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení

190

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Odbytová střediska výstupy

učivo

vybavení, druhy, odlišnosti podle výrobního proPracuje se standardním i speciálním vybagramu vením stravovacích zařízení při různých spolekavárna čenských příleţitostech vinárna bar komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: OBS (2. ročník): Druhy provozů a odlišnosti obsluhy přesahy z: 1. CIJ (1. ročník): Cestování, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře

Příprava pracoviště výstupy

učivo sanitace příprava inventáře prostírání jídelních stolů, abzaců výzdoba místnosti k různým účelům

Dodrţuje zásady hygieny stanovené pro gastronomii Připraví pracoviště na provoz komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: OBS (1. ročník): Způsoby nabídky, prodeje, placení

Inventář na úseku obsluhy výstupy Inventář při práci

učivo v

odbytovém

středisku

stolový a sedací prádlo příbory - jídelní a překládací drobný stolní inventář skleněný inventář porcelánový inventář kovový inventář pomocné stoly a vozíky

vyuţívá

komentář pokrytí průřezových témat Základní pravidla jednoduché obsluhy výstupy Prakticky ovládá jednoduchou obsluhu

učivo servis pokrmů při jednoduché obsluze (niţší formě, vyšší formě, slavnostní formě)

komentář pokrytí průřezových témat 191

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přesahy do: OBS (1. ročník): Způsoby a systémy obsluhy přesahy z: OBS (1. ročník): Způsoby nabídky, prodeje, placení Servis nápojů výstupy

učivo

Provede inventář

servis

nápojů,

ovládá

vhodný

Pracuje s výčepním zařízením

servis nápojů při jednoduché i sloţité obsluze nápoje: teplé, studené alkoholické, nealkoholické čepované, v lahvích

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: OBS (1. ročník): Servis nápojů 2. ročník, 0 + 3 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti 192

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu ovládá techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Sommelier kurz výstupy

učivo

co je víno, kde se vzala réva, jak to bylo u nás geografické a půdní faktory Rozpoznává druhy vína z geografického hlerozdělení vína podle technologického zpracodiska vání přírodní vína, víno jako symbol Rozliší jakostní třídy vína šumivá vína Vysvětlí údaje na etiketě speciální vína, ţlutá vína – tokajská vína, alkoholizovaná vína, kořeněná vína Ovládá skladování vína rozdělení vína podle jakosti Prakticky provede servis vína hroznové kultivary pro výrobu bílých vín hroznové kultivary pro výrobu červených vín české a moravské vinné oblasti údaje o víně na etiketě degustace a hodnocení vína vady a nemoci vína skladování vína servis vína Vyuţívá informace o historii vína

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: POV (2. ročník): Alkoholické nápoje Odbyt výrobků a sluţeb výstupy

učivo

Sestaví denní nabídku, charakterizuje různé moţnosti prodeje komentář

193

nabídka způsoby prodeje

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat přesahy do: OBS (2. ročník): Slavnostní hostiny přesahy z: OBS (1. ročník): Gastronomická pravidla, OBS (2. ročník): Etáţový servis Sloţitá obsluha výstupy

učivo flambování tranšírování výroba pokrmů před hostem speciality fondue, hot-pot a další

Prakticky ovládá sloţitou obsluhu

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: OBS (2. ročník): Slavnostní hostiny, OBS (2. ročník): Etáţový servis přesahy z: OBS (2. ročník): Slavnostní hostiny 3. ročník, 0 + 3 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní 194

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu ovládá techniku odbytu, systémy a způsoby obsluhy sestavuje nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování ovládá uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování organizuje a koordinuje činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu organizačně i ekonomicky zajišťuje gastronomické akce dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení

195

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Slavnostní hostiny výstupy

učivo banket raut, recepce

Zajistí slavnostní hostinu Prakticky zvládá banketní servis Připraví místnost pro raut Organizačně zajistí raut komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: MAM (3. ročník): Vedení týmu Míchané nápoje výstupy

učivo

Ovládá přípravné práce při výrobě míchaných nápojů Pouţívá barový inventář

barový inventář míchací media příprava long drinks, short drinks, soft drinks, hot drinks

Prakticky zvládne připravit míchaný nápoj Pracuje s barovými vlastní recepturu

recepturami,

vytvoří

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: OBS (2. ročník): Míchané nápoje, POV (2. ročník): Nealkoholické nápoje

7.9.3 Technologie Obsahový okruh poskytuje ţákům potřebné teoretické vědomosti týkající se přípravy pokrmů a základní dovednosti k přípravě jídel. Zohledňuje zásady racionální výţivy v návaznosti na klasické i moderní technologické postupy přípravy a zpracování pokrmů. Nedílnou součástí je uplatňování zásad bezpečnosti a hygieny práce v gastronomickém provozu, dodrţování hygienických předpisů pro práci s potravinami a prevenci alimentárních nákaz. Předmět pokrývá průřezová témata Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce. Metody a formy výuky: - samostatná a skupinová práce; - vyuţívání dostupné odborné literatury; - získávání poznatků z literatury k přípravě akcí; - odborné exkurze do provozoven společného stravování a na potravinářské výstavy.

196

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 1. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU organizuje a eviduje zásobovací činnost 197

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 kalkuluje ceny výrobků a sluţeb vede podnikovou administrativu, eviduje pohyb majetku, surovin, výrobků a sluţeb, finančního toku USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí

Hygiena výstupy Dodrţuje zásady pro gastronomii

učivo hygieny

hygiena při práci s potravinami hygiena provozu osobní hygiena sanitace

stanovené

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: OBS (1. ročník): Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, poţární prevence, PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP přesahy z: PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP, POV (1. ročník): Základní pojmy ve výţivě

BOZP a PO výstupy

učivo

Definuje organizaci práce, předchází pracovním úrazům, ví, jak se zachovat při poţáru komentář pokrytí průřezových témat

198

bezpečnost a ochrana zdraví při práci předpisy poţární ochrany

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 přesahy do: OBS (1. ročník): Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, poţární prevence, PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP přesahy z: PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP, OBS (1. ročník): Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, poţární prevence, CHE (1. ročník): Praktické cvičení z chemie, POV (1. ročník): Základní pojmy ve výţivě, TEV (1. ročník): Teoretické poznatky

Normování a kalkulace pokrmů ve VS výstupy

učivo receptury ve VS, odborná literatura normování, ţádanky nové receptury

Pracuje s výţivovými a technologickými normami, s hygienickými předpisy Pracuje s novými technologickými postupy a zařízeními Vytvoří vlastní recepturu dle gastronomických poţadavků komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání Přejímka potravin, sklady výstupy

učivo smyslové hodnocení skladování skladová administrativa

Definuje druhy, vyuţití, vlastnosti a způsoby uchování potravin, polotovarů i hotových výrobků komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: POV (1. ročník): Základní pojmy ve výţivě Základní tepelná úprava potravin výstupy

učivo

Posoudí sloţení, jakost, biologickou a energetickou hodnotu a nejvhodnější způsob technologického zpracování potravin Vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými tepelných úprav pokrmů

druhy

vaření, blanšírování zadělávání dušení pečení smaţení gratinování, zapékání

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (1. ročník): Předběţná úprava základních potravin přesahy z:

199

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 PCT (1. ročník): Předběţná úprava základních potravin Polévky výstupy

učivo význam, rozdělení, dávkování technologické postupy

Připraví pokrmy pro slavnostní příleţitosti Dodrţuje estetická a gastronomická hlediska Připraví polévku na základě probraných surovin Navrhne polévku jako součást jednoduchého menu komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (1. ročník): Polévky přesahy z: PCT (1. ročník): Polévky Hlavní chody výstupy

učivo

jatečné maso Připraví pokrmy pro běţné i slavnostní příleţipředběţná příprava, základy, teplota a uchovátosti, pro dietní stravování, typické pokrmy ní hotových pokrmů národní, regionální a cizích kuchyní technologické postupy masitých pokrmů Připraví pokrmy pro slavnostní příleţitosti zvěřina drůbeţ Dodrţuje estetická a gastronomická hlediska ryby Vyuţívá informace o základních druzích pokrmy z darů moře, speciality pokrmů, ovládá jejich charakteristiku technologické postupy přípravy pokrmů z mlea vhodnost zařazení do menu tého masa Připraví je na základě probraných surovin Navrhne jednoduché menu Rozlišuje základní druhy jatečného masa komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (1. ročník): Hlavní chody přesahy z: PCT (1. ročník): Hlavní chody, POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu Přílohy výstupy

učivo

Dodrţuje estetická a gastronomická hlediska

základní technologické úpravy příloh a bezmasých pokrmů

Vyuţívá informace o základních druzích pokrmů, ovládá jejich charakteristiku a vhodnost zařazení do menu

200

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Připraví pokrm na základě probraných surovin komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (2. ročník): Přílohy,1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře 2. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah

Odborné kompetence

201

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení ovládá, uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování organizačně i ekonomicky zajišťuje gastronomické akce organizuje a koordinuje činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení

Studené a teplé předkrmy výstupy

učivo

význam, charakteristika, vhodné potraviny, techPřipraví pokrmy pro běţné i slavnostní přílenologické postupy ţitosti, pro dietní stravování, typické pokrmy národní, regionální a cizích kuchyní Připraví je na základě probraných surovin Navrhne jednoduché menu Zdůvodní vhodnost jednotlivých úprav Doplní pokrmy dalšími ingrediencemi pro jejich atraktivnost komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (3. ročník): Studená kuchyně, PCT (3. ročník): Teplé předkrmy přesahy z: FYZ (2. ročník): Termika, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře

202


Minutky výstupy

učivo základní technologické úpravy význam, rozdělení

Připraví pokrmy pro běţné i slavnostní příleţitosti, pro dietní stravování, typické pokrmy národní, regionální a cizích kuchyní Připraví pokrmy na objednávku Vyuţívá informace o základních druzích pokrmů, ovládá jejich charakteristiku a vhodnost zařazení do menu Sestaví menu na základě probraných surovin komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (2. ročník): Minutky přesahy z: PCT (2. ročník): Minutky, FYZ (2. ročník): Termika, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře Bezmasé pokrmy výstupy

učivo

základní technologické úpravy bezmasých poVyuţívá informace o základních druzích krmů pokrmů, ovládá jejich charakteristiku a vhodnost zařazení do menu Připraví pokrm na základě probraných surovin Rozlišuje pouţití surovin a postupů komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (2. ročník): Bezmasé pokrmy přesahy z: PCT (2. ročník): Bezmasé pokrmy, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře Studená kuchyně výstupy

učivo

podávání a zásady při přípravě výrobků studené Vyuţívá informace o základních druzích kuchyně pokrmů, ovládá jejich charakteristiku a vhodnost zařazení do menu Charakterizuje přípravu, pouţitý inventář a konzumaci pokrmů Rozliší pouţití surovin a postupů Zdůvodní vhodnost jednotlivých úprav Doplní pokrmy dalšími pro jejich atraktivnost

ingrediencemi

203

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (3. ročník): Studená kuchyně přesahy z: PCT (1. ročník): Studené předkrmy, FYZ (2. ročník): Termika, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře, Moučníky výstupy

učivo význam, rozdělení, druhy

Připraví základní druhy těst a pouţije je při přípravě komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: PCT (3. ročník): Moučníky přesahy z: 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře, PCT (3. ročník): Moučníky Technologické postupy přípravy pokrmů zahraničních kuchyní výstupy

učivo kuchyně Evropy kuchyně Asie

Ovládá typické pokrmy zahraničních kuchyní komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: 1. CIJ (2. ročník): Stravovací návyky ve světě, PCT (3. ročník): Zahraniční kuchyně přesahy z: 1. CIJ (2. ročník): Stravovací návyky ve světě

Dietní jídla, diferencovaná strava výstupy

učivo

Charakterizuje základní druhy diet, na jejich základě připraví pokrmy a nápoje

poţadavky na přípravu pokrmů jednotlivých diet pokrmy diferencované stravy pokrmy vegetariánské a makrobiotické stravy

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: POV (2. ročník): Diferencované stravování přesahy z: POV (2. ročník): Diferencované stravování, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře

204


Progresivní příprava jídel výstupy

učivo z průmyslově připravovaných surovin vyuţití polotovarů centralizace výroby pokrmů

Vyuţívá informace o základních druzích pokrmů, ovládá jejich charakteristiku a vhodnost zařazení do menu Pouţije suroviny v rámci jednoduchého menu Rozlišuje pouţití surovin a postupů komentář


Příprava pokrmů ve specializovaných a improvizovaných podmínkách výstupy

učivo příprava v dopravních prostředcích příprava pokrmů v přírodě

Připraví a pouţívá inventář Připraví pokrmy speciálním způsobem komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: FYZ (2. ročník): Elektřina a magnetismus přesahy do: PCT (3. ročník): Záţitková gastronomie Administrativní práce ve výrobním středisku výstupy

učivo

doklady k evidenci příjmu a výdeje pokrmů a suOrganizuje činnosti pracovního týmu a prorovin, plán práce vozu výrobního střediska Samostatně provádí administrativní činnosti při přípravě pokrmů komentář pokrytí průřezových témat

7.9.4 Praktické cvičení technologie Obsahový okruh poskytuje ţákům potřebné dovednosti týkající se přípravy pokrmů. Poskytuje základní vědomosti o přípravě jídel. Zohledňuje zásady racionální výţivy v návaznosti na klasické i moderní technologické postupy přípravy a zpracování pokrmů. Důraz je kladen na expedici a úpravu pro servírování a hospodárné vyuţívání potravin. Nedílnou součástí je uplatňování zásad bezpečnosti a hygieny práce v gastronomickém provozu, dodrţování hygienických předpisů pro práci s potravinami a prevenci alimentárních nákaz. Ţáci jsou vedeni k odpovědnému vztahu k majetku, k bezpečnému a šetrnému zacházení se zařízením provozoven a k jejich údrţbě i k pěstování citu pro estetiku pracovního prostředí. Poskytuje základní poznatky, týkající se technického vybavení výrobních a odbytových úseků. Předmět je vyučován formou cvičení a pokrývá průřezová témata Člověk a ţivotní prostředí, Člověk 205

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 a svět práce. 1. ročník, 0 + 3 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI 206

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí Výrobní středisko a jeho vybavení výstupy

učivo členění výrobního střediska pracovníci ve výrobním středisku základní vybavení

Uvede a zdůvodní zařízení výrobního střediska Definuje pracovníky ve výrobním středisku Vyuţívá stroje, nástroje a zařízení ve výrobním středisku komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: POV (1. ročník): Základní pojmy ve výţivě Hygiena, BOZP výstupy

učivo hygiena při práci s potravinami bezpečnost a ochrana zdraví při práci

Dodrţuje zásady hygieny stanovené pro gastronomii Dodrţuje bezpečnost v pracovním procesu komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: OBS (1. ročník): Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, poţární prevence, TEC (1. ročník): Hygiena, TEC (1. ročník): BOZP a PO přesahy z: TEC (1. ročník): Hygiena, TEC (1. ročník): BOZP a PO, OBS (1. ročník): Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce, poţární prevence, CHE (1. ročník): Praktické cvičení z chemie, POV (1. ročník): Základní pojmy ve výţivě, TEV (1. ročník): Teoretické poznatky Předběţná úprava základních potravin výstupy

učivo předběţná příprava potravin krájení masa mechanické zpracování potravin

Charakterizuje předběţnou přípravu potravin

komentář

207


pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (1. ročník): Základní tepelná úprava potravin přesahy z: TEC (1. ročník): Základní tepelná úprava potravin

Studené předkrmy výstupy Připravuje základní studené předkrmy Pouţívá receptury

učivo studené předkrmy z vajec, sýrů, ryb, zeleniny, ovoce předkrmové koktejly majonéza, aspik, pochoutková másla chlebíčky, chuťovky sloţité saláty, paštiky, pěny, huspeniny galantiny speciality studené kuchyně

komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu, přesahy do: TEC (2. ročník): Studená kuchyně, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře

Polévky výstupy

učivo vývary polévky bílé a hnědé vloţky, zavářky speciální polévky přesnídávkové polévky zdravotní, krajové a ostatní polévky

Připraví základní druhy polévek Pouţívá receptury

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (1. ročník): Polévky, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře přesahy z: TEC (1. ročník): Polévky, POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu, Hlavní chody výstupy

učivo příprava hlavních jídel z hovězího masa příprava hlavních jídel z vepřového masa příprava hlavních jídel z králičího masa

Pouţívá receptury Uvaří základní pokrmy komentář 208

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (1. ročník): Hlavní chody, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře přesahy z: TEC (1. ročník): Hlavní chody, POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu 2. ročník, 0 + 3 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluj jejich kvalitu vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení organizuje a koordinuje činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB 209

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí Hlavní chody výstupy

učivo příprava hlavních jídel z drůbeţe příprava hlavních jídel z mletého masa příprava hlavních jídel z ryb

Pouţívá receptury Uvaří základní pokrmy Vhodně upraví pokrmy na talíři komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (1. ročník): Hlavní chody, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu,

Minutky výstupy Pouţívá receptury Uvaří základní pokrmy

učivo příprava pokrmů na objednávku z hovězího, vepřového masa z ryb, z drůbeţe, z mletého masa, z vnitřností

Vhodně upraví pokrmy na talíři komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (2. ročník): Minutky přesahy z:

210

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu, TEC (2. ročník): Minutky

Přílohy výstupy

učivo přílohy z brambor, těstovin, rýţe přílohy ze zeleniny, luštěnin, mouky a obilovin

Připraví různé varianty příloh komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (1. ročník): Přílohy přesahy z: TEC (1. ročník): Přílohy, POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu Bezmasé pokrmy výstupy

učivo

Pouţívá receptury

příprava bezmasých pokrmů z brambor, zeleniny, luštěnin, hub, rýţe, z těstovin, vajec, sýrů

Uvaří základní pokrmy Vhodně upraví pokrmy na talíři komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (2. ročník): Bezmasé pokrmy přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu, TEC (2. ročník): Bezmasé pokrmy, 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina 3. ročník, 0 + 3 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku

211

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ ovládá technologické postupy zpracování surovin, přípravy pokrmů a nápojů a kontroluje jejich kvalitu orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování vyuţívá a udrţuje technické a technologické vybavení stravovacích zařízení ovládá a uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI je vybaven vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokáţe první pomoc sám poskytnout zná a dodrţuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a poţární prevence zná systém péče státu o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, umí uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce) chápe bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí

212


Studená kuchyně výstupy

učivo slavnostní výrobky studené kuchyně skládání na mísy soutěţní studená kuchyně

Pouţívá receptury Vhodně upraví pokrmy na talíři Připraví základní pokrmy komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (2. ročník): Studená kuchyně přesahy z: TEC (2. ročník): Studené a teplé předkrmy Moučníky výstupy

učivo moučná jídla jednoduché moučníky

Pouţívá receptury Vhodně upraví pokrmy na talíři Připraví základní moučníky komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny rostlinného původu, TEC (2. ročník): Moučníky Zahraniční kuchyně výstupy

učivo evropská gastronomie asijská kuchyně

Pouţívá receptury Uvede základní suroviny Připraví pokrm charakteristický pro určitou zahraniční kuchyni komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: TEC (2. ročník): Technologické postupy přípravy pokrmů zahraničních kuchyní přesahy z: TEC (2. ročník): Technologické postupy přípravy pokrmů zahraničních kuchyní Teplé předkrmy výstupy Pouţívá receptury Vhodně upraví pokrmy na talíři

učivo zásady podávání a příprava teplých předkrmů teplé předkrmy z vajec, masa, vnitřností, sýrů a zeleniny toasty 213

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Připraví základní pokrmy komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: POV (1. ročník): Potraviny ţivočišného původu, TEC (2. ročník): Studené a teplé předkrmy Záţitková gastronomie výstupy

učivo fondue soutěţní pokrmy speciality

Vhodně upraví pokrmy na talíři Uvede základní suroviny Vyuţívá informace ze záţitkové gastronomie komentář pokrytí průřezových témat

přesahy z: TEC (2. ročník): Příprava pokrmů ve specializovaných a improvizovaných podmínkách

7.9.5 Potraviny a výţiva Předmět Potraviny a výţiva navazuje svým obsahem na oblast Vzdělávání pro zdraví a klade si za cíl vybavit ţáky znalostmi a dovednostmi potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví, rozvinout celoţivotní odpovědnost za své zdraví. Seznamuje ţáky se základními výţivovými pojmy, rozdělením a výrobou potravin, stavbou lidské trávicí soustavy a zásadami zdravé výţivy. Vede ţáky k tomu, aby znali potřeby svého těla v jeho biopsychosociální jednotě a rozuměli tomu, jak působí výţiva, ţivotní prostředí, dodrţování hygieny, pohybové aktivity, pozitivní emoce, překonávání negativních emocí a stavů, jednostranné činnosti, mezilidské vztahy a jiné vlivy na zdraví. Důraz se klade na výchovu proti závislostem (na alkoholu, tabákových výrobcích, drogách, hracích automatech, počítačových hrách aj.), proti médii vnucovanému ideálu tělesné krásy mladých lidí. Předmět je vyučován v prvním a druhém ročníku s dvouhodinovou týdenní dotací. Základní vyučovací metodou je výklad, práce s odborným textem a informačními a komunikačními technologiemi, práce s chybou, jednoduché projekty, kooperativní a kritické učení, myšlenkové mapy. Při hodnocení výsledků vzdělávání je kromě zdrojů uvedených v klasifikačním řádu vyuţíváno portfolio domácích aktivit ţáka. Při pololetní klasifikaci bude tvořit portfolio čtvrtinu celkové známky. 1. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků 214

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci 215

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Základní pojmy ve výţivě výstupy

učivo

základní pojmy (poţivatiny, pochutiny, lahůdky, Vlastními slovy formuluje základní pojmy jakost potravin) ve výţivě skladování potravin Vysvětlí význam označování potravin nákazy z potravin funkce a vlastnosti základních a ochranných ţiRozliší základní a ochranné ţiviny, přiřadí jim vin jejich funkci v lidském organizmu a uvede biologická a energetická hodnota potravin příklad Posoudí sloţení, biologickou, energetickou hodnotu a jakost potravin Uvede, jak předcházet nákazám a otravám komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (1. ročník): Hygiena, TEC (1. ročník): BOZP a PO, TEC (1. ročník): Přejímka potravin, sklady, PCT (1. ročník): Výrobní středisko a jeho vybavení, PCT (1. ročník): Hygiena, BOZP, TEV (2. ročník): Zdravotní tělesná výchova

Potraviny rostlinného původu výstupy

učivo ovoce konzervování ovoce zelenina, houby konzervování zeleniny brambory, luštěniny obiloviny, mouka, těstoviny výroba a druhy chleba a pečiva

Vyjmenuje potraviny rostlinného původu Posoudí sloţení, biologickou, energetickou hodnotu a jakost potravin Navrhne uskladnění potravin Pouţije potraviny rostlinného původu v kuchyni komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie (Vyhledávání informací na internetu o potravinách rostlinného původu (zpracování referátu na PC)) přesahy do: 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, 2.CIJ (3. ročník): Jídlo, PCT (1. ročník): Studené předkrmy, PCT (1. ročník): Polévky, PCT (2. ročník): Přílohy, PCT (2. ročník): Bezmasé pokrmy, PCT (3. ročník): Moučníky přesahy z: CHE (1. ročník): Chemie a ţivá hmota, CHE (1. ročník): Chemie a lidské zdraví Potraviny ţivočišného původu výstupy

učivo

Vyjmenuje potraviny ţivočišného původu Posoudí sloţení, biologickou, energetickou hodnotu a jakost potravin Uvede, jak předcházet nákazám a otravám

216

mléko, mléčné výrobky máslo, smetana sýry vejce tuky rostlinného a ţivočišného původu sloţení, význam, dělení a konzervování masa

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Navrhne uskladnění potravin Pouţije potraviny v kuchyni

ţivočišného

Pojmenuje druhy masa a jeho části

jatečná masa zvěřina původu rybí maso, maso z korýšů, měkkýšů a obojţivelníků masné výrobky

Rozliší a dovede prakticky vyuţít různé tepelné úpravy masa komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie přesahy do: 1. CIJ (1. ročník): Nakupování, 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře, 2.CIJ (1. ročník): Nakupování, 2.CIJ (3. ročník): Jídlo, TEC (1. ročník): Hlavní chody, PCT (1. ročník): Hlavní chody, PCT (2. ročník): Hlavní chody, PCT (2. ročník): Minutky, PCT (3. ročník): Teplé předkrmy přesahy z: CHE (1. ročník): Chemie a ţivá hmota 2. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná

217

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 i odborná témata zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií M ATEMATICKÉ KOMPETENCE vyuţívá matematické postupy při řešení úkolů praktického charakteru Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ orientuje se v sortimentu potravin a nápojů a jejich gastronomické vyuţitelnosti ovládá a uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii DBÁT NA BEZPEČNOST PRÁCE A OCHRANU ZDRAVÍ PŘI PRÁCI osvojuje si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohroţující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Nealkoholické nápoje výstupy

učivo

Vyjmenuje nealkoholické nápoje Vyuţívá informace o výrobě a sloţení Kontroluje a vyuţívá informace o dostupnosti nealkoholických nápojů na trhu

dělení a význam voda, minerálky, limonády ovocné a zeleninové nápoje teplé nealkoholické nápoje

Přiřadí vhodné nápoje k pokrmům komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (2. ročník): Nápoje, PCO (3. ročník): Míchané nápoje přesahy z: 1. CIJ (2. ročník): Ovoce a zelenina, OBS (1. ročník): Servis nápojů, PCO (1. ročník): Servis nápojů,

218

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Alkoholické nápoje výstupy

učivo druhy alkoholických nápojů výroba a druhy piva, vína, lihu a lihovin míchané nápoje vliv alkoholu na lidský organismus

Vyjmenuje druhy alkoholických nápojů Vyuţívá informace o výrobě a sloţení Přiřadí vhodné nápoje k pokrmům Kontroluje a vyuţívá informace o dostupnosti nealkoholických nápojů na trhu Objasní důsledky poţívání alkoholických nápojů na ţivot jedince, rodiny, společnosti komentář pokrytí průřezových témat

přesahy do: 1. CIJ (2. ročník): Nápoje, OBS (2. ročník): Míchané nápoje, 1. CIJ (2. ročník): Nápoje, , PCO (2. ročník): Sommelier kurz přesahy z: CHE (1. ročník): Anorganická chemie, OBS (1. ročník): Servis nápojů, PCO (1. ročník): Servis nápojů Fyziologie výţivy výstupy

učivo části a funkce trávicí soustavy vstřebávání jednotlivých ţivin

Disponuje poznatky z fyziologie výţivy Charakterizuje mechanismus přeměny látek v lidském organizmu komentář

pokrytí průřezových témat přesahy z: CHE (1. ročník): Chemie a lidské zdraví, MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání Správná výţiva a způsoby stravování výstupy

učivo

Zdůvodní význam zdravého ţivotního stylu Vyuţívá informace o zásadách zdravé výţivy a jejích alternativních směrech

zásady správné výţivy druhy stravy

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEV (2. ročník): Zdravotní tělesná výchova, TEV (3. ročník): Zdravotní tělesná výchova přesahy z: 1. CIJ (2. ročník): Snídaně, oběd, večeře, 1. CIJ (2. ročník): Stravovací zařízení

219

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Diferencované stravování výstupy

učivo

Posoudí vliv pracovních a ţivotních podmínek na své zdraví a kompenzuje jejich negativní důsledky Sestaví nabídku pokrmů podle zadaných podmínek

diferenciace stravy podle věku diferenciace podle pracovních podmínek dietní stravování praktické sestavování jídelních lístků

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEC (2. ročník): Dietní jídla, diferencovaná strava přesahy z: MAT (1. ročník): Aplikace matematických poznatků do odborného vzdělávání, TEC (2. ročník): Dietní jídla, diferencovaná strava, 1. CIJ (2. ročník): Stravovací zařízení

7.10 Hotelnictví 7.10.1 Hotelový provoz Obsahový okruh hotelnictví poskytuje ţákům soustavu poznatků o provozu hotelů a dalších ubytovacích zařízení a zároveň jim umoţňuje získat základní praktické dovednosti potřebné k úspěšné práci. Ţáci se seznámí se strukturou hotelových sluţeb, naučí se je vykonávat, aplikovat znalosti marketingu a managementu v hotelovém provozu a vyuţívat informační technologie, vykonávat činnosti hotelové administrativy. Seznámí se s vybavením a se zařízením hotelů, jejich právním a majetkovým postavením. Těţiště vzdělávání spočívá v řešení praktických provozních situacích. Metody výuky • výklad s návazností na znalost ţáků • řízený rozhovor • samostatné řešení úkolů • individuální i skupinová práce • praktické řešení případových studií • práce s počítačem • odborné exkurze • hraní rolí podle konkrétního zaměření sluţby • rozbor videonahrávek • vyhledávání informací/seminární práce Předmět pokrývá průřezová témata Občan v demokratické společnosti, Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie. 3. ročník, 1 + 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků

220

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizuje si poznámky vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu uvědomuje si – v rámci plurality a multikulturního souţití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT GASTRONOMICKÉ ČINNOSTI, ŘÍDIT STRAVOVACÍ PROVOZ sestavuje nabídkové lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek orientuje se v cizích kuchyních a v záţitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování ovládá a uplatňuje zásady racionální výţivy i alternativních způsobů stravování organizačně i ekonomicky zajišťuje gastronomické akce dbá na dodrţování hygienických předpisů v gastronomii VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ organizuje a koordinuje provoz jednotlivých úseků a činnosti pracovních týmů v ubytování, při úklidu a úpravě pokojů a souvisejících prostor účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU orientuje se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a sluţeb VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU zná metody spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb cestovního ruchu 221

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Historie hotelnictví a sluţeb výstupy Vysvětlí, jaká a jejich sluţeb

učivo je

úloha

historický vývoj hotelnictví

hotelnictví

Vyuţívá informace o historickém vývoji komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Hotel, CER (3. ročník): Produkt cestovního ruchu, CER (3. ročník): Lázeňský cestovní ruch Společné stravování výstupy

učivo

stravování jako organizačně technický proces zajištění obţivy Uvědomuje si význam správné výţivy formy společného stravování pro zdraví člověka podmínky provozu stravovacích zařízení materiální zajištění provozu Charakterizuje technologické vybavení Ovládá jednotlivé formy stravování

Upřednostňuje ekologické principy při vybavení a zařízení stravovacího úseku a nákupu potravin komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: 2.CIJ (3. ročník): Zařízení kuchyně přesahy z: EKO (2. ročník): Podnik společného stravování, MAM (3. ročník): Vedení týmu, CIJ (3. ročník): Hotel

222

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích a stravovacích zařízení v ČR výstupy

učivo

klasifikace, certifikační označení, platnost certiDefinuje organizaci hotelnictví v ČR a hlavních fikátu destinacích světa druhy ubytovacích a stravovacích jednotek Zařadí ubytovací jednotky do tříd a kategorií Vysvětlí význam klasifikace pro podnikání komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Hotel Podnikatelská činnost ve stravovacích provozech výstupy

učivo metody řízení výrobního procesu hygienické předpisy, HACCP plánování a sestavení prodejního programu kalkulace a tvorba ceny prodej úsek banketních sluţeb organizace akcí smluvní úpravy, obchodní podmínky

Uvede nástroje a kritéria pro vytváření kvality řízení a poskytování sluţeb Charakterizuje hotelový management Vyjmenuje zásady hygieny ve výrobě a uplatní je Sestaví výrobní plán Vykalkuluje ceny výrobků a sluţeb Zajistí organizačně a ekonomicky gastronomické akce Vyuţívá znalostí marketingu v hotelovém provozu, sestavuje a vyhodnocuje plán průzkumu trhu komentář pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce

přesahy z: EKO (2. ročník): Podnik společného stravování, Finanční hospodaření podniku, MAM (3. ročník): Vedení týmu, CER (3. ročník): Kongresový cestovní ruch, přesahy do: MAM (4. ročník): Marketingový mix v pohostinství a CR Integrační procesy v hotelnictví výstupy

učivo

Posoudí relevantní materiální vybavení hotelových provozů dle jejich kategorizace

hotelové společnosti, hotelové řetězce franšízing, outsorcing významné mezinárodní instituce v hotelnictví integrační procesy v ČR, sdruţení zastupující zájmy hotelových subjektů druhy provozování hotelových zařízení, výhody a nevýhody

Definuje právní a majetkové postavení hotelů

223

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 standardizace, hotelová značka komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti 4. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních tech224

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 nologií učí se pouţívat nové aplikace Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT UBYTOVACÍ SLUŢBY, ŘÍDIT PROVOZ UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ umí nabídnout a poskytnout sluţby v ubytovacích zařízeních, vykonává sluţby recepce pracuje s informačními technologiemi při poskytování sluţeb v ubytovacích zařízeních účinně prezentuje a nabízí doplňkové sluţby ubytovacího zařízení VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU zajišťuje základní operace personálního řízení, vyhotovuje návrhy pracovní smlouvy orientuje se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků a institucí cestovního ruchu sestavuje operativní a dlouhodobější programy VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU orientuje se v organizačně-institucionálním uspořádání cestovního ruchu v EU a v dalších významných destinacích světa a v obchodně právním vymezení jejich vztahu k ČR USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Organizační struktura hotelu výstupy Rozliší organizační sloţky hotelu

učivo význam, základní dimenze a prvky co ovlivňuje strukturu hotelu jednotlivé sloţky organizační struktury hotelu, pracovní pozice

komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Hotel Náplně práce jednotlivých pracovníků hotelu výstupy

učivo náplně práce jednotlivých pracovníků hotelu

Charakterizuje náplně práce pracovníků komentář pokrytí průřezových témat přesahy z:

225

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 MAM (3. ročník): Osobnost manaţera a podnikatele Recepční sluţby hotelu výstupy

učivo

rezervace, příjem hostů směnárenská činnost, podávání informací, zajišťování sluţeb v hotelu a mimo hotel Zajišťuje a organizuje další sluţby hotelu sluţby poskytované hotelem styk s cestovními kancelářemi Aplikuje ekonomické znalosti při řízení jednozákladní operativní evidence v recepci ubytlivých sluţeb hotelového provozu tovacího zařízení Vede evidenci ubytovaných hostů v souladu placené a neplacené recepční sluţby s platnými předpisy sluţby hotelové recepce a vrátnice ubytovací řád a reklamační řád Vede hotelovou administrativu provozní řád Volí vhodné nástroje kontroly kvality Pracuje s rezervačním a registračním systémem

Charakterizuje ubytovací, provozní a reklamační řád komentář pokrytí průřezových témat přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Hotel Housekeeping - lůţková část výstupy

učivo kategorie hotelových pokojů zařízení hotelového pokoje činnost hotelové hospodyně činnost pokojských a organizace jejich práce prádlo hostů hotelové pokoje se zvláštním reţimem zvláštní události v hotelu poţární ochrana a první pomoc

Posoudí adekvátní vybavení jednotlivých úseků hotelu Dodrţuje hospodárné vyuţívání energie, vody, materiálu, likvidace odpadu Nabídne a zajistí hotelové sluţby Definuje moţnosti řešení v krizových situacích Charakterizuje prevence rizik komentář pokrytí průřezových témat Péče o hosta, doplňkové výstupy

učivo

Vyuţívá informace ve struktuře hotelových sluţeb Poskytuje a kontroluje hotelové sluţby

péče o hosta, doplňkové sluţby, podpora prodeje balneo welnes

Podílí se na komunikaci mezi jednotlivými úseky hotelu a koordinuje jejich činnost komentář přesahy z: 1. CIJ (3. ročník): Hotel, CER (3. ročník): Specifické formy cestovního ruchu

226


7.10.2 Management a marketing hotelu Cílem předmětu management a marketing je seznámit ţáky s významem a úlohou marketingu a managementu. Naučit je, jak zaujímat správné stanovisko při výkonu řídící činnosti, poznat, jak má vypadat osobnost manaţera a jednotlivé manaţerské funkce, osvojit si základy marketingu. Vede k pouţívání jednotlivých nástrojů marketingového mixu v praxi. Vědomosti získané v tomto předmětu napomáhají absolventům na střední úrovni řízení hotelu analyzovat silné a slabé stránky, najít jeho příleţitosti a ohroţení. Metody výuky • • • • • • • •

výklad s návazností na znalost ţáků řízený rozhovor samostatné řešení úkolů individuální i skupinová práce praktické řešení případových studií práce s počítačem brainstorming, brainwriting metody týmové spolupráce

Při výuce bude vyuţíváno téţ projektové vyučování, které umoţní, aby ţáci chápali propojenost a komplexnost učiva, jevů a problémů k řešení. Ţáci budou vedeni k aktivnímu vyhledávání informací, jejich správnému pouţití, porozumění vzájemných souvislostí. Obsah předmětu vychází z odborného okruhu rámcového vzdělávacího programu ekonomika a podnikání. Pokrývá průřezová témata Občan v demokratické společnosti, Člověk a ţivotní prostředí, Člověk a svět práce a Informační a komunikační technologie. 3. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; je čtenářsky gramotný PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých

227

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí

KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje dodrţuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhne jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. porozumí běţné odborné terminologii a pracovním pokynům v písemné i ústní formě) formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o poţadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umí je srovnávat se svými představami a předpoklady zná obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií Odborné kompetence USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE zná význam, účel a uţitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení Pojem, vývoj a současné přístupy k managementu výstupy

učivo obsah pojmu management v voj managementu

Vysvětlí, co je management Vyuţívá informace o historickém vývoji komentář

228

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: EKO (3. ročník): Management, MAM (4. ročník): Management ubytovacího úseku Manaţerské funkce výstupy

učivo

rozhodování - plánování organizování Vysvětlí jednotlivé funkce kontrola vedení lidí (motivace, stimulace) Plánuje jednoduché úkoly a kontroluje plnění personalistika Vytvoří typový příklad organizační struktury genderová politika (výchova k rovnosti ţen Definuje moţnosti a metody získávání pracov- a muţů) níků pro sluţby Uvede na příkladu rozhodovací metody

Zhodnotí vhodnost a účinnost motivačních nástrojů, vyuţívá informace z trhu práce komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti přesahy do: EKO (3. ročník): Management, MAM (4. ročník): Management ubytovacího úseku přesahy z: EKO (2. ročník): Podnik společného stravování, EKO (2. ročník): Podnikové činnosti, EKO (3. ročník): Management, Osobnost manaţera a podnikatele výstupy

učivo osobnost jako pojem vlastnosti osobnosti

Rozliší pojmy manaţer a podnikatel Vysvětlí charakteristiky a předpoklady pro manaţerskou práci a vlastnosti manaţera komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Občan v demokratické společnosti přesahy z: ZSV (1. ročník): Jedinec ve společnosti, ZSV (2. ročník): Člověk jako občan, EKO (3. ročník): Management, OBS (1. ročník): Společenská výchova, pracovníků hotelu přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Hotel, MAM (4. ročník): Management ubytovacího úseku, HOP (4. ročník): Náplně práce jednotlivých Komunikace výstupy

učivo

229

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 verbální - asertivní - pasivní Správně interpretuje signály řeči těla - agresivní - konfliktní Pozitivně ovlivňuje situace v běţném i profesneverbální ním ţivotě - posturologie - proxemika - gestika - mimika - haptika - navazování kontaktu - první dojem - sociální role, image Rozšiřuje své komunikační schopnosti

komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie (Cvičení ve verbální a neverbální komunikaci) přesahy do: KOM (4. ročník): Konverzační dovednosti a naslouchání, KOM (4. ročník): Komunikační zlozvyky, KOM (4. ročník): Přijímání a podávání kritiky, KOM (4. ročník): Asertivní řešení konfliktů a problémů, KOM (4. ročník): Komunikační zlozvyky, KOM (4. ročník): Přijímání a podávání kritiky, KOM (4. ročník): Asertivní řešení konfliktů a problémů

Vedení týmu výstupy

učivo týmové role týmová spolupráce brainstorming, swapping

Chápe výhody práce v týmu Charakterizuje týmové role Pouţije vhodnou techniku při řešení problému komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce přesahy do: PCO (3. ročník): Slavnostní hostiny, HOP (3. ročník): Společné stravování, HOP (3. ročník): Podnikatelská činnost ve stravovacích provozech, MAM (4. ročník): Management ubytovacího úseku, TEV (4. ročník): Sportovní a pohybové hry přesahy z: EKO (2. ročník): Podnik společného stravování, EKO (3. ročník): Management Vnější prostředí managementu výstupy Rozliší jednotlivá prostředí managementu

učivo ekonomické prostředí technologické prostředí sociální prostředí politicko-legislativní prostředí etické prostředí

komentář 230


pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: EKO (3. ročník): Management 4. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMPETENCE K UČENÍ zná moţnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého ţivotního stylu a závislostí KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám má přehled o moţnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; cílevědomě a zodpovědně rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze má reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o po231

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 ţadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umí je srovnávat se svými představami a předpoklady KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií Odborné kompetence VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU organizuje průzkum trhu, výsledky vyhodnocovali, smluvně zabezpečuje odbyt výrobků a sluţeb orientuje se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a sluţeb vyuţívá marketingových nástrojů k prezentaci hotelu, k nabídce sluţeb cestovního ruchu USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana)

232

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Úvod do marketingu výstupy

učivo pojem marketing základní podnikatelské koncepce

Objasní úlohu marketingu Vyjmenuje a charakterizuje marketingové koncepce komentář


Marketingové prostředí výstupy

učivo vnitřní vnější (mikroprostředí, makroprostředí) SWOT analýza marketingový plán

Rozliší vnitřní a vnější prostředí Charakterizuje vlivy jednotlivých prostředí Vysvětlí SWOT analýzu a ve zjednodušené formě ji zpracuje komentář

pokrytí průřezových témat Občan v demokratické společnosti Člověk a ţivotní prostředí

Marketingový průzkum výstupy

učivo získávání a vyhodnocování dat pouţití získaných informací v praxi

Provede jednoduchý průzkum Vyuţívá získaných informací komentář

pokrytí průřezových témat Informační a komunikační technologie Člověk a svět práce

Základní nástroje marketingu výstupy

učivo

Definuje nástroje marketingu Určí fáze ţivotního cyklu u konkrétních výrobků komentář

233

marketingový mix marketingový trojúhelník cíle na straně zákazníka


pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce přesahy z: IKT (1. ročník): Software pro tvorbu prezentací, EKO (3. ročník): Marketing

Marketingový mix v pohostinství a CR výstupy

učivo

produkt (sluţba, ţivotní cyklus, portfolio, inovaVyjmenuje a rozliší nástroje marketingového ce) mixu price (faktory, stanovení ceny, změna cen) Sestaví marketingový mix promotion (formy, package, programming, partnership) Určí vhodnou cenovou strategii daného proplace (typy distribučních cest) duktu people Na příkladu ukáţe prodejní cesty public relations politic Definuje a pouţívá nástroje podpory prodeje Vyuţívá znalosti psychologie nabídky při prodeji produktu Vybere vhodný reklamní prostředek pro určitý produkt komentář

pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce Člověk a ţivotní prostředí přesahy z: IKT (1. ročník): Software pro tvorbu prezentací, CER (4. ročník): Marketing v cestovním ruchu, HOP (3. ročník): Podnikatelská činnost ve stravovacích provozech

Management ubytovacího úseku výstupy

učivo

struktura ubytovacích sluţeb činnosti front office, housekeeping, organizování, plánování, reVykonává činnosti pracoviště front office, gistrování, kontrola úrovně sluţeb housekeeping a ovládá poţadavky na jejich náplň práce jednotlivých pracovníků vybavení Vyuţívá informace k řízení ubytovacího úseku

Sestaví plán práce a úklidu a tyto práce organizuje komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce přesahy z: MAM (3. ročník): Pojem, vývoj a současné přístupy k managementu, MAM (3. ročník): Manaţerské funkce, MAM (3. ročník): Osobnost manaţera a podnikatele, MAM (3. ročník): Vedení týmu

234


Food & beverage management výstupy

učivo

nákupní a skladovací činnost hospodaření se zásobami kontrolní metody výroba Plánuje, organizuje, kontroluje zásobování, odbyt stravovací provoz, koordinuje činnosti ve výorganizování, plánování, kontrola kvality řízení, robě a odbytu spokojenost hostů Vyuţívá informace k řízení stravovacího úseku, v jeho provozu, vybavení pro výrobu a odbyt, skladování

komentář pokrytí průřezových témat Člověk a svět práce přesahy z: EKO (2. ročník): Podnikové činnosti

Green management výstupy

učivo

klíčová oddělení hotelu s ohledem na ekologický Ovládá a upřednostňuje ekologické principy management při vybavení a zařízeni stravovacího a ubytoubytovací úsek, housekeeping, stravovací úsek, vacího úseku a nákupu potravin technický úsek, údrţba, administrativa, recepce praktické zásady pro ochranu ţivotního prostředí při provozování podniku cestovního ruchu komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy z: EKL (3. ročník): Ochrana přírody a ţivotního prostředí přesahy do: CER (4. ročník): Management cestovního ruchu

7.11 Cestovní ruch 7.11.1 Cestovní ruch Obsah vychází ze skutečnosti, ţe cestovní ruch představuje širokou škálu oborů a profesí, které se v komplexu podílejí na uspokojování potřeb a poţadavků všech účastníků cestovního ruchu. Kromě poznatkového multidisciplinárního základu poskytuje obsahový okruh mimořádnou příleţitost k formování ţádoucích osobnostních a profesionálních postojů ţáků, k rozvíjení jejich komunikativních, organizačních a koncepčních dovedností i podnikatelských schopností. Obecným cílem předmětu je kladně a tvořivě motivovat ţáky k rozvoji aktivit cestovního ruchu v rámci trvale udrţitelného rozvoje na základě příkladů různorodého vyuţívání oblastí cestovního ruchu v Čechách, Evropě i mimoevropských regionech. Předmět vede ţáky k rozpoznávání podmínek rozvoje, oblastí i středisek cestovního ruchu v kontextu s ostatními politickými i hospodářskými aspekty. Dalším cílem je kultivace emočního proţívání ţáků a estetického vnímání, vytváření úcty k ţivé i neţivé přírodě, k ochraně a zlepšování přírodního a ostatního ţivotního prostředí a k chápání globálních problémů světa. Prohlubuje osobnostní, národnostní a občanské identity ţáků, jejich připravenosti tuto identitu chránit, a současně respektovat identitu jiných lidí. Umoţňuje vyuţít souvislosti se společenskovědním a jazykovým vzděláváním a uplatnění psychologie a znalosti kulturních specifik k vytváření ţádoucích interkulturních vztahů. Předmět pokrývá průřezová

235

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 témata Občan v demokratické společnosti, Člověk a svět práce, Informační a komunikační techno logie. 1. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání ovládá různé techniky učení, umí si vytvořit vhodný studijní reţim a podmínky KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM má odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomuje si význam celoţivotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný

Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU orientuje se v organizačně-institucionálním uspořádání cestovního ruchu v EU a v dalších významných destinacích světa a v obchodně právním vymezení jejich vztahu k ČR poskytuje sluţby cestovního ruchu, prezentuje jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů zná organizačně-institucionální strukturu cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, komunální, regionální a celostátní úrovni včetně adekvátních kompetencí

236

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO orientuje se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a sluţeb USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí Cestovní ruch - charakteristika výstupy

učivo vymezení základních pojmů členění a formy cestovního ruchu předpoklady rozvoje cestovního ruchu řízení a organizace cestovního ruchu právní úpravy cestovního ruchu v ČR cestovní ruch v národním hospodářství a v EU vliv EU na další rozvoj cestovního ruchu

Charakterizuje druhy a formy cestovního ruchu, strukturu a specifika poskytovaných sluţeb Charakterizuje cestovní ruch a jeho specifika, určí základní podmínky pro rozvoj Vysvětlí hospodářský a kulturně politický přínos cestovního ruchu pro Českou republiku a EU Charakterizuje význam udrţitelného rozvoje cestovního ruchu komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: ZSV (1. ročník): Ţivot ve společnosti Všeobecné základy cestovního ruchu výstupy

učivo základní rysy světového uspořádání globální problémy lidstva měnící se mapa světa mezinárodní spolupráce

Vysvětlí globální problémy ve vztahu k CER

komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: 1. CIJ (3. ročník): Směry turismu, DEJ (2. ročník): Svět v blocích Zeměpis cestovního ruchu ČR výstupy

učivo

Definuje významné destinace cestovního ruchu v České republice a jejich kulturní a hospodářskou charakteristiku

237

poloha, přírodní předpoklady postavení CER v hospodářství kulturně historické předpoklady

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 socioekonomická charakteristika cestovní ruch v České republice ekologické aspekty v CER

Vymezí přírodní podmínky, společnost a hospodářství turisticky vyuţívaných a významných lokalit, uvede způsoby jejich vyuţití pro cestovní ruch Charakterizuje Českou republiku z hlediska politického, historického a kulturního, ovládá základy obecné, fyzické a ekonomické geografie, charakterizuje přírodní podmínky, společnost a hospodářství turisticky uţívaných a významných lokalit, uvede způsoby vyuţití těchto lokalit pro cestovní ruch (návštěvnost) komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: 1. CIJ (1. ročník): Cestování Oblasti a střediska CER výstupy

učivo

Vyjmenuje nejvýznamnější památky v ČR a orientuje se v problematice jejich ochrany Uvede příklady turistického potencionálu v lokalitách a moţnost jeho budování

přírodní podmínky společenská a hospodářská charakteristika nejvýznamnější oblasti a města významná pro cestovní ruch

komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí přesahy do: 1. CIJ (1. ročník): Cestování, TEV (2. ročník): Turistika, zásady jednání za mimořádných událostí, první pomoc 2. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.)

238

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie KOMPETENCE K PRACOVNÍMU UPLATNĚNÍ A PODNIKATELSKÝM AKTIVITÁM umí získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příleţitostech, vyuţívá poradenských a zprostředkovatelských sluţeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet Postavení a činnost cestovních kanceláří výstupy

učivo vývoj cestovních kanceláří klasifikace cestovních kanceláří a agentur produkt cestovní kanceláře

Vyuţívá informace z organizačně institucionálního uspořádání cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, regionální a celostátní úrovni a EU a v mezinárodních organizacích působících v cestovním ruchu Vyuţívá informace o finančních zdrojích cestovního ruchu v ČR a EU a v podmínkách a předpokladech jejich vyuţití komentář pokrytí průřezových témat Člověk a ţivotní prostředí Člověk a svět práce

Průvodcovské sluţby výstupy

učivo

Poskytuje sluţby cestovního ruchu Vytvoří jednoduchý regionální produkt pro cestovní kancelář a připraví jednoduchý propagační materiál komentář

239

podmínky k provozování průvodcovské činnosti náplň práce průvodce povinnosti průvodce při zajištění zájezdu

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat Zeměpis Evropy výstupy

učivo Střední Evropa Jihozápadní Evropa Jihovýchodní Evropa Západní Evropa Severní Evropa Východní Evropa

Interpretuje vznik EU Charakterizuje jednotlivé členské státy EU

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: 1. CIJ (2. ročník): Stravovací návyky ve světě Evropská Unie – CER v rámci EU výstupy

učivo

Definuje významné destinace cestovního ruchu v Evropě a jejich kulturní a hospodářskou charakteristiku

původ a historie EU evropská legislativa evropská měna

Charakterizuje přírodní podmínky, společnost a hospodářství turisticky vyuţívaných a významných lokalit, uvede způsoby jejich vyuţití pro cestovní ruch Uvede nejvýznamnější památky v Evropě a orientuje se v problematice jejich ochrany komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: DEJ (2. ročník): Totalitní reţimy v Evropě 3. ročník, 2 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické, empirické) a myšlenkové operace volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje

240

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku stanovuje si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a ţivotních podmínek OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah uvědomuje si - v rámci plurality a multikulturního souţití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě KOMPETENCE VYUŢÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGIÍ A PRACOVAT S INFORMACEMI

pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet ODBORNÉ KOMPETENCE VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU orientuje se v druzích pojištění v cestovním ruchu, v jejich podmínkách a platnosti v zahraničí orientuje se v organizačně-institucionálním uspořádání cestovního ruchu v EU a v dalších významných destinacích světa a v obchodně právním vymezení jejich vztahu k ČR poskytuje sluţby cestovního ruchu, prezentuje jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů zná metody spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb cestovního ruchu zná organizačně-institucionální strukturu cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, komunální, regionální a celostátní úrovni včetně adekvátních kompetencí USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) 241

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem s ohledem na ţivotní prostředí Podniky cestovního ruchu výstupy

učivo

specifika podniků cestovního ruchu kooperace podniků cestovního ruchu hotelové skupiny, franšízing, smlouva o řízení, řetězce Vyuţívá informace z organizačně instituciosdruţení podnikatelů v CR nálního uspořádání cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, regionální a celostátní úrovni a EU a v mezinárodních organizacích působících v cestovním ruchu Uvede moţnosti spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb

Vyuţívá informace ze dokumentů pro cestovní ruch

strategických

komentář

pokrytí průřezových témat Produkt cestovního ruchu výstupy

učivo struktura, zvláštnosti a tvorba produktu CR sluţby jako součást produktu cestovního ruchu

Vytvoří jednoduchý regionální produkt pro cestovní kancelář a připraví jednoduchý propagační materiál Připraví nabídku produktu Uvede moţnosti spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: HOP (3. ročník): Historie hotelnictví a sluţeb Sluţby cestovního ruchu výstupy

učivo

dopravní sluţby: letecká, ţelezniční, silniční, vodní doprava, vertikální doprava, městská doCharakterizuje jednotlivé sluţby cestovního prava ruchu pasové, vízové a celní sluţby pojišťovací sluţby Vyjmenuje základní dokumenty pro spolupráci peněţní sluţby a rozvoj cestovního ruchu v EU zdravotní sluţby Poskytuje sluţby cestovního ruchu

komentář

242

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 pokrytí průřezových témat

Trh cestovního ruchu výstupy

učivo metody boje o trh vývoj nového produktu podpora prodeje, image

Uvede moţnosti spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb Vyuţívá informace z organizačně institucionálního uspořádání cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, regionální a celostátní úrovni a EU a v mezinárodních organizacích působících v cestovním ruchu komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: EKO (3. ročník): Marketing Lázeňský cestovní ruch výstupy

učivo historický vývoj lázeňství v Evropě a v ČR význam lázeňství formy a organizace lázeňského pobytu sluţby lázeňského cestovního ruchu lázeňský místopis (ČR a významné EU)

Poskytuje sluţby cestovního ruchu Objasní a vymezí pojem lázeňství, určí jeho postavení v systému zdravotní a sociální péče Charakterizuje sluţby lázeňství, jejich ekonomické a sociální přínosy komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: TEV (3. ročník): Zdravotní tělesná výchova, HOP (3. ročník): Historie hotelnictví a sluţeb Kongresový cestovní ruch výstupy

učivo

Objasní a vymezí pojem kongresové a incentivní turistiky Charakterizuje sluţby kongresové turistiky a ovládá základní pravidla přípravy a organizace kongresových akcí

význam kongresového cestovního ruchu klasifikace kongresových sluţeb organizování kongresových akcí místa kongresové turistiky v ČR a ve světě

komentář pokrytí průřezových témat přesahy do: HOP (3. ročník): Podnikatelská činnost ve stravovacích provozech

243


Specifické formy cestovního ruchu výstupy

učivo

cestovní ruch dětí a mládeţe seniorský cestovní ruch venkovská turistika Charakterizuje současné trendy CR, objasní dobrodruţný, náboţenský, lovecký, městský cea vymezí další formy CR stovní ruch cykloturistika Charakterizuje jednotlivé sluţby cestovního ruchu

komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: HOP (4. ročník): Péče o hosta, doplňkové sluţby

Afrika výstupy

učivo

Definuje významné destinace cestovního ruchu země a jejich kulturní a hospodářskou charakteristiku Charakterizuje přírodní podmínky, společnost a hospodářství turisticky vyuţívaných a významných lokalit, uvede způsoby jejich vyuţití pro cestovní ruch


Uvede nejvýznamnější památky v zemi a orientuje se v problematice jejich ochrany komentář pokrytí průřezových témat

Amerika výstupy

učivo



Uvede nejvýznamnější památky v zemi a orientuje se v problematice jejich ochrany komentář


244


4. ročník, 1 h týdně, povinný Klíčové kompetence KOMPETENCE K UČENÍ má pozitivní vztah k učení a vzdělávání sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí vyuţívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení) volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentuje zaznamenává písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.) zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata PERSONÁLNÍ A SOCIÁLNÍ KOMPETENCE ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých posuzuje reálně své fyzické a duševní moţnosti, odhaduje důsledky svého jednání a chování v různých situacích přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku OBČANSKÉ KOMPETENCE A KULTURNÍ POVĚDOMÍ dodrţuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje jedná odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i ve veřejném zájmu jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k uplatňování hodnot demokracie podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen pozitivní vztah uvědomuje si - v rámci plurality a multikulturního souţití - vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupuje s aktivní tolerancí k identitě druhých uznává hodnotu ţivota, uvědomuje si odpovědnost za vlastní ţivot a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany ţivota a zdraví ostatních uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu zajímá se aktivně o politické a společenské dění u nás a ve světě

245


pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s vyuţitím prostředků informačních a komunikačních technologií uvědomuje si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, je mediálně gramotný získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet Odborné kompetence VYKONÁVAT A ORGANIZOVAT ODBORNÉ ČINNOSTI SLUŢEB CESTOVNÍHO RUCHU orientuje se v organizačně-institucionálním uspořádání cestovního ruchu v EU a v dalších významných destinacích světa a v obchodně právním vymezení jejich vztahu k ČR poskytuje sluţby cestovního ruchu, prezentuje jejich nabídku pro různé druhy, formy cestovního ruchu a skupiny klientů zná metody spolupráce v rámci principu partnerství na místní a regionální úrovni při vytváření nabídky sluţeb cestovního ruchu zná organizačně-institucionální strukturu cestovního ruchu v ČR na podnikatelské, komunální, regionální a celostátní úrovni včetně adekvátních kompetencí VYKONÁVAT OBCHODNĚ-PODNIKATELSKÉ AKTIVITY V HOTELNICTVÍ A VE SLUŢBÁCH CESTOVNÍHO RUCHU organizuje průzkum trhu, výsledky vyhodnocovali, smluvně zabezpečuje odbyt výrobků a sluţeb orientuje se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a sluţeb vyuţívá marketingových nástrojů k prezentaci hotelu, k nabídce sluţeb cestovního ruchu USILOVAT O NEJVYŠŠÍ KVALITU SVÉ PRÁCE, VÝROBKŮ NEBO SLUŢEB dbá na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo sluţeb, zohledňuje poţadavky klienta (zákazníka, občana) dodrţuje stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku JEDNAT EKONOMICKY A V SOULADU SE STRATEGIÍ TRVALE UDRŢITELNÉHO ROZVOJE nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na ţivotní prostředí

246

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Marketing v cestovním ruchu výstupy

učivo marketing tourism marketingový mix programming

Sleduje trh cestovního ruchu a podílí se na vyhodnocování jeho změny a trendů Připravuje jednoduchý propagační materiál a prezentuje produkt komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: MAM (4. ročník): Marketingový mix v pohostinství a CR Management cestovního ruchu výstupy

učivo

organizačně-institucionální uspořádání cestovníSleduje trh cestovního ruchu a podílí se na vyho ruchu v ČR, EU a ve světě hodnocování jeho změny a trendů právní a finanční aspekty Respektuje zákonná ustanovení v cestovním destinační management a marketing ruchu v ČR a ve významných světových desmanagement kvality a řízení značek tinacích Vyuţívá informace o finančních zdrojích cestovního ruchu v ČR a EU, o podmínkách a předpokladech jejich vyuţití komentář

pokrytí průřezových témat přesahy do: MAM (4. ročník): Green management

Asie výstupy

učivo



Uvede nejvýznamnější památky v zemi a charakterizuje problematiku jejich ochrany komentář pokrytí průřezových témat

247

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Austrálie a Nový Zéland výstupy

učivo



Uvede nejvýznamnější památky v zemi a charakterizuje problematiku jejich ochrany komentář pokrytí průřezových témat Antarktida výstupy

učivo

Charakterizuje přírodní podmínky a charakterizuje problematiku jejich ochrany a vyuţití v CER

přírodní podmínky základní charakteristika


7.12 Příprava na maturitní zkoušku 7.12.1 Seminář Seminář je vytvořen pro zintenzivnění přípravy ţáků k maturitní zkoušce. Zahrnuje učivo všech předmětů, které jsou součástí společné, profilové i praktické části - českého jazyka, cizího jazyka, matematiky nebo občanského základu, hotelového provozu, managementu a marketingu hotelu, ekonomiky, účetnictví, cestovního ruchu a gastronomie. Seminář má činnostní charakter /cvičení, prezentace, diskuse a podobně/ a umoţňují ţákům dosavadní poznatky různým způsobem propojovat a kombinovat. Vzniká prostředí podporující kreativitu a otevírá se prostor k vytváření neobvyklých vazeb. Učitel vystupuje v roli zkušenějšího diskutujícího partnera, jehoţ úkolem je pomoci vyjasnit problémy daného předmětu, nikoliv látku znovu vykládat. Vzdělávání probíhá formou bloků, jednotlivých předmětů nebo jinak. Záměrem je vést aspoň část semináře v cizím jazyce tak, ţe se běţně uţívaná konverzační témata rozšíří o základy např. z hotelového provozu, managementu a marketingu hotelu, ekonomiky, účetnictví, gastronomie a dalších oblastí vzdělávání. Konkrétní obsah i podoba semináře bude upřesněna vţdy v průběhu prvního pololetí 4. ročníku. 4. ročník, 0 + 2 h týdně, povinný Předmět je vyučován pouze ve 2. pololetí s dotací 4 hodiny týdně. Cílem předmětu je ověřit, jak byly naplněny klíčové a odborné kompetence, to je - kompetence k učení - kompetence k řešení problémů - komunikativní kompetence - personální a sociální kompetence - občanské kompetence a kulturní povědomí - kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám - matematické kompetence - kompetence vyuţívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi - vykonávat a organizovat ubytovací sluţby, řídit provoz ubytovacích zařízení 248

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 - vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz - vykonávat a organizovat odborné činnosti sluţeb cestovního ruchu - vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve sluţbách cestovního ruchu - dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci - usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo sluţeb - jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udrţitelného rozvoje a přispět k jejich rozvoji a upevnění. Ţák je hodnocen podle klasifikačního řádu, všechny dílčí známky jsou rovnocenné.

7.13 Školní projekty 7.13.1 Od PET lahví k zimní bundě určeno pro 1. ročník pokrytí průřezových témat: Člověk a ţivotní prostředí Projekt rozvíjí tyto klíčové kompetence: ověřuje si získané poznatky, kriticky zvaţuje názory, postoje a jednání jiných lidí pracuje s běţným základním a aplikačním programovým vybavením chápe význam ţivotního prostředí pro člověka a jedná v duchu udrţitelného rozvoje reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímá radu i kritiku účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s vyuţitím celosvětové sítě Internet podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě zvaţuje návrhy druhých formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií porozumí zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení, a zdůvodní jej, vyhodnotí a ověří správnost zvoleného postupu a dosaţených výsledků zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na běţná i odborná témata přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, vyuţívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve. Projekt je první rozsáhlejší útvar, který ţáci SŠHSS zpracovávají. Výstupy o různé hodnotě vyučujícímu naznačí velikost rozptylu v uchopení problematiky i v jejím ztvárnění. Vytvoří prostor pro práci s chybou a umoţní posílení ţákovy i učitelovy sebereflexe.

249


8 Podmínky realizace ŠVP 8.1 Materiální podmínky Materiální podmínky ke vzdělávání v oboru hotelnictví jsou v souladu s platnými poţadavky. Škola disponuje dostatečně prostornými kmenovými třídami. Ve školním roce 2008/2009 a třech následujících letech po jedné z nich obsadí 1. ročník oboru hotelnictví. Místnosti slouţí současně jako učebny všeobecně vzdělávacích i odborných teoretických předmětů. Menší jsou zařízeny pro výuku cizích jazyků. Specializované počítačové učebny jsou připojeny k internetu. Ke vzdělávání se pouţívají klasické prostředky, dataprojektory a audiovizuální technika. Záměrem je pořídit ke stávající prezentační technice interaktivní tabuli pro zvýšení efektivity a atraktivity vyučování. Současné softwarové vybavení pro IKT i jiné předměty je v pořádku, podle potřeb a vývoje bude průběţně aktualizováno. Je to jedna z cest, jak zajistit kvalitní přípravu ţáků. Pro dodrţení vhodných fyziologických podmínek je ţákům k dispozici výškově stavitelný nábytek. K rozvíjení praktických dovedností ţáků při přípravě pokrmů slouţí cvičná kuchyně v budově školy a školní kuchyně a kuchyňka ve školní jídelně /č. p. 220/. Nácvik obsluhy probíhá v kavárně ve škole a ve školní restauraci v č. p. 220. Prostory určené k praktickým cvičením odpovídají poţadovaným hygienickým standardům a jejich vybavení současným gastronomickým trendům. Vzhledem k dosavadnímu zaměření školy nebylo nutné pro hotelnictví materiální podmínky měnit. Zavedením oboru pouze dojde k jejich efektivnějšímu vyuţití. Tělesná výchova probíhá buď ve cvičebně /označení „tělocvična" nelze pouţít pro malou světlost místnosti - nemůţe být vyuţívána k míčovým hrám/ nebo v přírodě. K dispozici je rovněţ tenisový kurt. Pomůcky pro teoretické vyučování jsou ukládány podle charakteru buď ve třídách - specializovaných učebnách, ve sborovně, v tělocvičně nebo v kabinetech. Přístroje, nástroje a zařízení potřebná k praktickému vyučování jsou na příslušných pracovištích. Potraviny jsou skladovány v souladu s hygienickými předpisy a vydávány na základě ţádanek vyučujícího. Učitelé se mohou při přípravných pracích zdrţovat ve sborovně, kmenové učebně své třídy, v kabinetě nebo počítačových učebnách. Sborovna je vybavena otočnými výškově stavitelnými ţidlemi, k dispozici je dostatek uzamykatelných skříní i volných polic a regálů k ukládání potřebných věcí. Počítače s tiskárnami jsou připojeny k internetu. Kopírovací stroj v přízemí budovy můţe vyuţívat kaţdý pedagogický pracovník při pouţití přístupového hesla, ţáci se zakoupenou kartou. Šatna ţáků i učitelů, prostory pro uklízečky a kotelna jsou umístěny v přízemí budovy. Oddělená WC pro chlapce a dívky jsou ve všech patrech, pro učitele ve 3. a ve 4. podlaţí. Sociální zázemí pro ţáky při praktických cvičeních je samostatné v obou budovách.

8.2 Personální podmínky Personální zabezpečení chodu školy je v souladu s potřebami vzdělávání i provozu. Pro školu je typické, ţe odborné předměty a gastronomické předměty jsou kvalifikačně obsazeny lépe neţ předměty všeobecně vzdělávací. Vývoj odborné a pedagogické způsobilosti je předmětem plánování a je klíčový pro pedagogické pracovníky všech úseků - teoretického vyučování, praktického vyučování i domova mládeţe. Současní zaměstnanci mají právo své vzdělání prohlubovat nebo rozšiřovat podle potřeb školy. Při přijímání do pracovního poměru mají přednost lépe kvalifikovaní uchazeči, případně ti, kteří budou mít příslušné magisterské vzdělávání uţ zahájené. Kromě kvalifikovanosti bude důleţitým kritériem dosavadní pedagogická praxe a osobnostní profil uchazeče /vzdělání nejde vţdy ruku v ruce se sociální a emoční inteligencí, která hraje při vzdělávání ţáků velmi významnou roli/. Provozní pracovníci budou přijímáni obdobným způsobem, pro prohloubení kvalifikace platí stejná pravidla jako pro pedagogy. Kvantitativní hledisko bude bezprostředně vázáno na počet ţáků. Při případném sniţování stavu zaměstnanců bude škola postupovat podle platných právních předpisů.

250


9 Spolupráce se sociálními partnery ŠVP Hotelnictví pro ţivot je zaměřen na obor, který začne škola realizovat od 1. září 2008. Mimo jiné to znamená, ţe jsou pro něj v této chvíli k dispozici stejní sociální partneři, kteří spolupracovali se školou uţ dříve: - Město Teplice nad Metují - Vitana Byšice, a.s. - Asociace kuchařů a cukrářů České republiky - Česká barmanská asociace - Úřad práce Náchod - Hospodářská komora Náchod. Jejich přínos spočívá především v odborné oblasti - udrţují školu na pozici dobře informovaného subjektu. V jiném slova smyslu jsou sociálními partnery školy rodiče, školská rada a zřizovatel.Ti jsou nositeli podnětů ke zkvalitnění a zefektivnění procesu vzdělávání. Jejich vyjádření a stanoviska jsou klíčovými faktory pro atmosféru a prosperitu školy.

10 Školní preventivní program /strategie/ Sociálně patologické jevy jsou palčivým celospolečenským problémem. Jsou jimi ohroţovány děti a mládeţ všech věkových kategorií, tedy i ţáci SŠHSS. Prostředkem, který můţe daný stav zmírnit, je péče o ţáky, zaloţená na formativní sloţce vzdělávání - výchově. Efekt se projeví při promyšleném, systematickém a trvalém působení na ţáky. Aby se vynaloţené úsilí netříštilo a přineslo poţadované výsledky, vznikl tento školní preventivní program /ŠPP/. Je zpracován jako součást ŠVP Hotelnictví pro ţivot. Byl vytvořen s pouţitím Metodického pokynu k primární prevenci sociálně patologických jevů u dětí, ţáků a studentů ve školách a školských zařízeních /č.j. 20006/2007-51 ze dne 16. 10. 2007/. Jeho účinnost se stanoví na dobu neurčitou. ŠPP je rozdělen na část obecnou a konkrétní, kaţdá z nich do jednotlivých kapitol.

10.1 Obecná část ŠPP 10.1.1 Přehled sociálně patologických jevů /SPJ/ ŠPP je zaměřen na jevy, kterým je nutno předcházet. Patří mezi ně - záškoláctví, - šikana, rasismus, xenofobie, vandalismus, - kriminalita, delikvence, - uţívání návykových látek /tabáku, alkoholu, omamných a psychotropních látek - dále „OPL“/ a onemocnění HIV/AIDS a dalšími infekčními nemocemi souvisejícími s uţíváním návykových látek, - závislost na politickém a náboţenském extremismu, - netolismus /virtuální drogy/ a patologické hráčství /gambling/ - domácí násilí, - týrání a zneuţívání ţáků, včetně komerčního sexuálního zneuţívání, - ohroţování mravní výchovy ţáků, - poruchy příjmů potravy /mentální bulimie, mentální anorexie/. Přehled vyjmenovává všechny běţně se vyskytující rizikové oblasti. Jsou uvedeny bez ohledu na to, zda se ve škole vyskytují nebo ne, a to proto, aby nedocházelo k podcenění nebo zanedbání ţádné z nich. 10.1.2 Terminologie Základním principem strategie prevence sociálně patologických jevů je výchova ţáků ke zdravému ţivotnímu stylu, k osvojení pozitivního sociálního chování a zachování integrity osobnosti. Při její realizaci a hodnocení je pouţívána terminologie s přesně stanoveným obsahem. Primární prevence sociálně patologických jevů = výchova ţáků ke zdravému ţivotnímu stylu, k osvojení pozitivního sociálního chování a zachování integrity osobnosti. Cílem je zabránit výskytu rizikového chování nebo co nejvíce omezit škody působené jejich výskytem mezi ţáky. 251

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 Zahrnuje dvě oblasti: a) předcházení rizikovým jevům v chování ţáků b) rozpoznání a zajištění včasné intervence v případě ohroţení ţáka Nespecifická primární prevence = veškeré aktivity podporující zdravý ţivotní styl a osvojování pozitivního sociálního chování prostřednictvím smysluplného vyuţití volného času, například zájmové, sportovní a volnočasové aktivity a programy, které vedou k dodrţování určitých společenských pravidel, zdravého vývoje osobnosti, k odpovědnosti za sebe a své jednání. Specifická primární prevence = aktivity a programy zaměřené specificky na předcházení a omezování výskytu jednotlivých forem rizikového chování. Tvoří ji - všeobecná prevence zaměřená na širší populaci, při níţ rozsah rizik není zjišťován, - selektivní prevence zaměřená na ţáky, u kterých lze předpokládat zvýšenou hrozbu rizikového chování, - indikovaná prevence zaměřená na jednotlivce a skupiny, u nichţ byl zaznamenán vyšší výskyt rizikových faktorů v oblasti chování, problematických vztahů v rodině nebo s vrstevníky. Efektivní primární prevence = kontinuální a komplexní programy, interaktivní programy, které pomáhají ţákům čelit sociálnímu tlaku, zaměřené na zkvalitnění komunikace, nenásilné zvládání konfliktů, odmítání návykových látek, zvyšování zdravého sebevědomí, zvládání úzkosti a stresu apod.. Neúčinná primární prevence = a) zastrašování, citové apely, pouhé předávání informací, jednorázové akce, potlačování diskuse b) hromadné aktivity nebo promítání filmu je pouze doplňkem, na který navazuje rozhovor v malých skupinkách. Minimální preventivní program = konkrétní dokument školy zaměřený zejména na výchovu ţáků ke zdravému ţivotnímu stylu, na jejich osobnostní a sociální rozvoj a rozvoj jejich sociálně komunikativních dovedností. Jeho specifickým základem je podpora vlastní aktivity ţáků, pestrost forem preventivní práce se ţáky, zapojení celého pedagogického sboru školy a spolupráce se zákonnými zástupci ţáků školy. MPP podléhá kontrole ČŠI, je průběţně vyhodnocován a písemné hodnocení jeho realizace za školní rok je součástí výroční zprávy o činnosti školy. 10.1.3 Systém organizace a řízení primární prevence sociálně patologických jevů Vnějšími subjekty organizace jsou MŠMT, krajský úřad, krajský školský koordinátor prevence a metodik prevence v pedagogicko-psychologické poradně. Jejich úloha je specifikována v zák. 129/2000Sb., zák. 561/2004 Sb., ve vyhl. 72/2005 Sb., stejně jako role vnitřních subjektů - ředitelky školy, školní metodičky/školního metodika prevence, třídního učitele. Pro konkrétní podmínky SŠHSS platí následující vymezení obsahu činnosti: Ředitelka školy vytváří podmínky pro předcházení vzniku sociálně patologických jevů /SPJ/ zejména - zabezpečením poskytování poradenských sluţeb ve škole a DM k prevenci SPJ, - koordinací tvorby, kontrolou realizace a vyhodnocováním ŠPP a MPP, - řešením aktuálních problémů souvisejících s výskytem SPJ ve škole, - jmenováním školní metodičkou/školním metodikem prevence pedagogického pracovníka, který má pro výkon této činnosti odborné předpoklady, případně mu umoţní studium, - začleněním ŠPP do školního vzdělávacího programu /ŠVP/, - podporou týmové spolupráce pedagogických pracovníků na přípravě, realizaci a vyhodnocování ŠPP a MPP, - podporou spolupráce školní metodičky/školního metodika prevence s nejblíţe vyššími vnějšími subjekty. Školní metodik/metodička prevence /ŠMP/ vykonává standardní činnosti dle přílohy 3/II vyhlášky 72/2005 Sb., o poskytování poradenských sluţeb ve školách. Metodické a koordinační činnosti - koordinace tvorby a kontrola realizace preventivního programu školy, - koordinace a participace na realizaci aktivit školy zaměřených na prevenci záškoláctví, závislosti, ná-

252

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 silí, vandalismus, sexuální zneuţívání, zneuţívání sektami, prekriminálního a kriminálního chování, rizikových projevů sebepoškozování a dalších sociálně patologických jevů /SPJ/, - metodické vedení činnosti pedagogických pracovníků školy v oblasti prevence SPJ /vyhledávání problémových projevů chování, preventivní práce s třídními kolektivy apod./, - koordinace vzdělávání pedagogických pracovníků školy v oblasti prevence SPJ, - koordinace přípravy a realizace aktivit zaměřených na zapojování multikulturních prvků do vzdělávacího procesu a na integraci ţáků/cizinců; prioritou v rámci tohoto procesu je prevence rasismu, xenofobie a dalších jevů, které souvisí s otázkou přijímání kulturní a etnické odlišnost, - koordinace spolupráce školy s orgány státní správy a samosprávy, které mají v kompetenci problematiku prevence SPJ, s metodikem preventivních aktivit v poradně a s odbornými pracovišti /poradenskými, terapeutickými, preventivními, krizovými, a dalšími zařízeními a institucemi/, které působí v oblasti prevence SPJ, - kontaktování odpovídajícího odborného pracoviště a participace na intervenci a následné péči v případě akutního výskytu sociálně patologických jevů, - shromaţďování odborných zpráv a informací o ţácích v poradenské péči specializovaných poradenských zařízení v rámci prevence SPJ v souladu s předpisy o ochraně osobních údajů, - vedení písemných záznamů umoţňujících doloţit rozsah a obsah činnosti ŠMP, navrţená a realizovaná opatření. Informační činnosti - zajišťování a předávání odborných informací o problematice SPJ, o nabídkách programů a projektů, o metodách a formách specifické prImární prevence pedagogickým pracovníkům školy, - prezentace výsledků preventivní práce školy, získávání nových odborných informací a zkušeností, - vedení a průběţné aktualizování databáze spolupracovníků školy pro oblast prevence SPJ /orgány státní správy a samosprávy, střediska výchovné péče, poradny, zdravotnická zařízení, Policie ČR, orgány sociální péče, nestátní organizace působící v oblasti prevence, centra krizové intervence a další zařízení, instituce i jednotliví odborníci/. Poradenské činnosti - vyhledávání a orientační šetření ţáků s rizikem či projevy sociálně patologického chování; poskytování poradenských sluţeb těm ţákům a jejich zákonným zástupcům, případně zajišťování péče odpovídajícího odborného pracoviště /ve spolupráci s třídními učiteli - dále TU/, - spolupráce s TU při zachycování varovných signálů spojených s moţností rozvoje SPJ u jednotlivých ţáků a tříd a participace na sledování úrovně rizikových faktorů, které jsou významné pro rozvoj SPJ ve škole, - příprava podmínek pro integraci ţáků se specifickými poruchami chování ve škole a koordinace poskytování poradenských a preventivních sluţeb těmto ţákům školou a specializovanými školskými zařízeními. ŠMP nemá poţadovanou odbornou kvalifikaci. SŠHSS o nápravu stavu usiluje. Třídní učitelé a vychovatelé - spolupracují se ŠMP na zachycování varovných signálů, - podílejí se na realizaci MPP a pedagogické diagnostice vztahů ve třídě/skupině, - vytvářejí plány třídnických hodin se zaměřením na primární prevenci SPJ, - motivují k vytvoření vnitřních pravidel třídy /skupiny/ pro otevřenou bezpečnou atmosféru a pozitivní sociální klima ve třídě/skupině, - podporují rozvoj pozitivních sociálních interakcí mezi ţáky třídy/skupiny, - zprostředkovávají komunikaci s ostatními členy pedagogického sboru /učiteli, učiteli odborného výcviku/ a jsou garanty spolupráce školy se zákonnými zástupci ţáků, - získávají a udrţují si přehled o osobnostních zvláštnostech ţáků třídy/skupiny a jejich rodinném zázemí. Ostatní pedagogičtí pracovníci - spolupracují s třídním učitelem, - podílejí se na pedagogické diagnostice vztahů ve třídě/skupině, - podporují rozvoj pozitivních sociálních interakcí mezi ţáky třídy/skupiny, - vyuţívají nových poznatků a metod k prevenci SPJ - spolupodílejí se na plnění MPP.

253


10.2 Konkrétní část ŠPP 10.2.1 Cíle ŠPP Dlouhodobé cíle: - omezit výskyt SPJ, bránit vzniku SPJ, oddálit vznik SPJ, - zvýšit schopnost ţáků činit zodpovědná rozhodnutí, - podporovat zdravý ţivotní styl ţáků, - pomáhat jedincům z odlišných skupin při ochraně jejich lidských práv, - posilovat informovanost učitelů v oblasti primární prevence SPJ, - rozvíjet zapojení pedagogických pracovníků do primární prevence SPJ, - získávat podporu ţáků pro omezování rozsahu a počtu SPJ, - vytvářet skupiny kladně motivovaných ţáků pro nasměrování třídy/školy k ţádoucímu vývoji, - získávat rodiče ţáků pro spolupráci v oblasti SPJ, - zvyšovat bezpečnost ţáků školy, - eliminovat neúčinnou primární prevenci. Krátkodobé cíle: - na základě průběţného diagnostikování určit, evidovat a kvantifikovat SPJ u jednotlivých tříd a ţáků jako základ pro sledování vývoje, - kaţdoročně porovnat rozsah a četnost SPJ se základnou v minulém období, provést analýzu a vytvořit podmínky pro omezení rozsahu a počtu negativních případů, - získávat jednotlivé ţáky jako spolutvůrce pozitivní atmosféry ve třídě/škole, - reagovat na změny v rozsahu SPJ přijímáním konkrétních opatření. 10.2.2 Minimální preventivní program /MPP/ ŠPP je kaţdoročně konkretizován minimálním preventivním programem. Ten vychází z dlouhodobých i krátkodobých cílů, rozpracovává je z aspektu personálního a obsahového, hodnotí podmínky realizace. Obsah a náleţitosi MPP: - název dokumentu a školní rok, pro který je určen, - základní údaje o škole, - personální aspekt: jméno ŠMP, konzultační hodiny, povinnosti a úkoly ŠMP, TU, učitelů, učitelů ODV a vychovatelů - obsahový aspekt: konkrétní SPJ, na něţ je MPP zaměřen, plány /harmonogramy/ práce TU a vychovatelů v oblasti SPJ, - přehled hlavních aktivit školy a DM ve vztahu k prevenci SPJ: vytváření podmínek, oblast rozumové, etické, estetické, environmentální a pracovní výchovy, výchovy k tělesné kultuře a zdravému ţivotnímu stylu /je moţno pouţít i vyjádření formou kompetencí/, - přehled o spolupráci s rodiči /konkrétně, s přihlédnutím k ochraně osobních údajů ţáka/, - poskytování poradenských sluţeb ŠMP, - kontaktní adresy vnějších subjektů v oblasti prevence SPJ. 10.2.3 Postupy při řešení SPJ Pro zajištění jednotného postupu při řešení konkrétních SPJ je povinností všech pracovníků školy dodrţovat níţe stanovená pravidla. Uţívání návykových látek v prostředí SŠHSS Pojem návykové látky zahrnuje veškeré látky, které jsou schopné ovlivnit psychiku člověka, jeho sociální chování a ovládací nebo rozpoznávací schopnosti. Patří mezi ně alkohol, tabák a omamné a psychotropní látky /OPL/. Přehled OPL je uveden v přílohách zákona 167/1998 Sb., o návykových látkách a o změně některých dalších zákonů. Tabákové výrobky Kouření je zakázáno ve vnitřních i vnějších prostorách školy, domova mládeţe a školní jídelny /dále jen školy/. Je-li ţák při konzumaci tabákových výrobků přistiţen v prostorách školy nebo v době školního vyučování, pobytu v domově mládeţe nebo při školní akci a akci domova mládeţe /dále jen školní vyučování a školní akce/, je nutné mu v další konzumaci zabránit. Tabákový výrobek se ţákovi odebere a pedagogický pracovník sepíše se ţákem stručný záznam s vyjádřením ţáka, odkud, od koho tabákový výrobek má. Záznam zaloţí školní metodička prvence /ŠMP/ do své agendy. Třídní učitel informuje zákonného zástupce nezletilého ţáka. V závaţných případech a při opakovaném kouření

254

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 vyrozumí ŠMP orgán sociálně-právní ochrany. Můţe od něj vyţadovat pomoc. Za konzumaci tabákových výrobků se vyvozují sankce stanovené školním řádem. Alkohol Prodej nebo podávání alkoholických nápojů osobám mladším 18 let je v ČR zakázáno, stejně jako jim alkohol nabízet nebo je v konzumaci podporovat. Je-li ţák při konzumaci alkoholu přistiţen v prostorách školy nebo v době školního vyučování nebo při školní akci, je primárně nutné mu v další konzumaci zabránit. Alkohol je třeba ţákovi odebrat. Pedagog posoudí momentální stav ţáka. Je-li ohroţeno zdraví nebo ţivot ţáka, zajistí škola pomoc prostřednictvím lékařské sluţby první pomoci. Nehrozí-li nebezpečí, pedagogický pracovník sepíše se ţákem stručný záznam s vyjádřením ţáka, odkud, od koho alkohol má. Záznam zaloţí ŠMP do své agendy. Třídní učitel, případně jiný pověřený pracovník školy, vyzve zákonného zástupce ţáka, aby ţáka odvezl do domácí péče. Není-li zákonný zástupce dostupný, vyrozumí škola orgán sociálně-právní ochrany. Můţe od něj vyţadovat pomoc. O konzumaci alkoholu vyrozumí škola zákonného zástupce i v případě, ţe ţák zůstal schopen výuky. Za konzumaci alkoholu se vyvozují sankce stanovené školním řádem. Jestliţe se situace opakuje, splní škola oznamovací povinnost k orgánu sociálně-právní ochrany dítěte. Za nebezpečné a protiprávní jednání se povaţuje rovněţ navádění jiných ţáků k uţívání alkoholických nápojů. Přijde-li ţák pod vlivem alkoholu do školy, postupuje se stejně jako v předchozí části subkapitoly. Při nálezu alkoholu v prostorách školy nepodrobují pracovníci školy tekutinu ţádnému testu ke zjišštění chemické struktury. O nálezu ihned uvědomí vedení školy, nalezenou tekutinu uloţí pro případ usvědčujícího důkazu. O události zpracují záznam. Při zadrţení alkoholu u ţáka nepodrobují pracovníci školy tekutinu ţádnému testu ke zjištění chemické struktury. O nálezu ihned uvědomí vedení školy, nalezenou tekutinu uloţí pro případ usvědčujícího důkazu. O události zpracují záznam s vyjádřením ţáka, u kterého byl alkohol nalezen. Uvedou datum, místo, čas a jméno ţáka. Zápis podepíše i ţák, u něhoţ byl alkohol nalezen nebo ho odevzdal. Odmítne-li ţák podpis, uvede se tato skutečnost do zápisu. Zápisu a rozhovoru se ţákem je přítomna ředitelka školy, případně její zástupkyně. Zápis záznamu zakládá školní metodička prevence do své agendy. O nálezu vyrozumí škola zástupce ţáka. Jde-li o opakovanou záleţitost u téhoţ ţáka, bude informován i orgán sociálně-právní ochrany dítěte. V případě zdravotních komplikací u ţáka předá škola tekutinu přivolanému lékaři. Omamné a psychotropní látky /OPL/ Výroba, distribuce, přechovávání, šíření a propagace omamných a psychotropních látek je /bez ohledu na věk ţáka a prostředí, v němţ by k tomu došlo/ zakázána § 187 a následujících zákona číslo 140/1961 Sb., trestní zákon. Zakázáno je rovněţ navádění k uţívání OPL. Ten, kdo se hodnověrným způsobem dozví, ţe jiný připravuje nebo páchá trestný čin nedovolené výroby a drţení OPL a jedů podle § 187 a 188 TZ a spáchání nebo dokončení takového trestného činu nepřekazí, sám se vystavuje trestnímu stíhání. Překazit takový čin lze tím, ţe ho včas oznámí orgánům Policie ČR. V případě, ţe je ţák přistiţen při konzumaci OPL v prostorách školy nebo v době školního vyučování či v rámci školní akce, je primárně nutné mu v další konzumaci zabránit. Návykovou látku je třeba ţákovi odebrat. Pedagog posoudí momentální stav ţáka. Je-li ohroţeno zdraví nebo ţivot ţáka, zajistí škola pomoc prostřednictvím lékařské sluţby první pomoci. Nehrozí-li nebezpečí, pedagogický pracovník zajistí vyjádření ţáka a vyrozumí vedení školy. Není-li ţák schopen pokračovat ve výuce, vyrozumí škola ihned zákonného zástupce a vyzve jej, aby si ţáka vyzvedl, protoţe není zdravotně způsobilý k pobytu ve škole. Totéţ platí v případě, není-li ţák schopen dbát pokynů zaměstnanců školy. Pokud není zákonný zástupce ţáka dostupný, vyrozumí škola orgán sociálně-právní ochrany a vyčká jeho pokynů. Škola můţe od orgánu sociálně-právní ochrany vyţadovat pomoc. Skutečnost, ţe ţák konzumoval OPL ve škole, oznámí škola zákonnému zástupci i v případě, kdy je ţák schopen výuky. Současně splní i oznamovací povinnost k orgánu sociálně-právní ochrany dítěte. Oznamovacím místem je příslušný odbor obce s rozšířenou působností podle místa bydliště ţáka. V případě uţivatelova zájmu nebo zájmu jeho zákonných zástupců poskytne škola informace o moţnostech odborné pomoci při řešení takové situace. Z konzumace OPL ve škole je nutno vyvodit sankce podle školního řádu. Je důleţité odlišit uţívání od distribuce – uţívání je přestupek, distribuce trestný čin. Navádění k uţívání je rovněţ nebezpečné a protiprávní jednání. V případě podezření na intoxikaci můţe pedagogický pracovník provést orientační test na přítomnost OPL na základě předem získaného souhlasu zákonného zástupce ţáka nebo ţáka staršího 18 let. Je-li výsledek pozitivní, postupuje pracovník podle výše uvedených bodů. O události sepíše stručný záznam s vyjádřením ţáka. Distribuce OPL je v ČR povaţována za protiprávní jednání, je zakázána a můţe být kvalifikována jako trestný čin. Distribuované mnoţství není nijak rozhodující. Má-li pedagogický pracovník důvodné 255

Hotelnictví pro ţivot Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218 podezření, ţe ve škole došlo k distribuci OPL, musí škola vţdy vyrozumět příslušné oddělení Policie ČR, protoţe se jedná o podezření ze spáchání trestného činu. Dopustila-li se takového jednání osoba mladší 18 let nebo bylo namířena na osobu mladší 18 let, vyrozumí škola také zákonného zástupce a orgán sociálně-právní ochrany dětí obce s rozšířenou působností. Zajistí-li pracovníci školy nějakou látku, postupují podle níţe uvedeným způsobem. Při nálezu OPL v prostorách školy nepodrobují pracovníci školy látku ţádnému testu ke zjištění chemické struktury. O nálezu ihned uvědomí vedení školy, nalezenou látku vloţí za účasti další osoby do obálky, označí datem, místem nálezu, obálku přelepí, přelep opatří razítkem školy a svým podpisem a uloţí do školního trezoru. O nálezu vyrozumí Policii ČR, která provede identifikaci a zajištění látky. Při zadrţení látky, kterou povaţují za omamnou nebo psychotropní, nepodrobují pracovníci školy látku ţádnému testu ke zjištění chemické struktury. O nálezu ihned uvědomí vedení školy a zpracují záznam. V něm uvedou datum, místo, čas a jméno ţáka, u něhoţ se látka našla, nebo který ji odevzdal. Ţák se vyjádří a zápis podepíše. Odmítne-li ţák podpis, uvede se tato skutečnost do zápisu. Zápisu a rozhovoru se ţákem je přítomna ředitelka školy, případně její zástupkyně. Zápis záznamu zakládá školní metodička prevence do své agendy. O nálezu vyrozumí škola Policii ČR a zákonného zástupce ţáka. V případě, ţe se ţák látkou intoxikoval, předá se látka lékaři k usnadnění léčby.Další postup zajistí Policie ČR. Při podezření, ţe má ţák OPL u sebe, platí, ţe jde o podezření z trestného činu nebo přestupku, proto řešení spadá do kompetence Polici ČR. Pracovníci ji bezodkladně vyrozumí, zkonzultují s ní další postup a informují zákonného zástupce ţáka. Ţáka izolují od ostatních a do příjezdu Policie ČR ho mají pod dohledem. U ţáka v ţádném případě neprovádějí osobní prohlídku ani prohlídku jeho věcí. Krádeţe a vandalismus včetně ničení školního majetku patří obecně k nejčastějším formám protiprávního jednání. Aby se relativně příznivý stav ve SŠHSS nezhoršil, je určen následující postup. Krádeţe - trvá účinnost příkazu ředitelky školy, kterým se stanoví postup pro zajištění ochrany majetku ţáka, - ve školním řádu je specifikováno, jak má ţák postupovat, aby ochránil svůj i školní majetek, - ve školním řádu jsou stanoveny sankce za nedodrţení povinností souvisejících s ochranou majetku, - ţák je prokazatelným způsobem poučen o právech a povinnostech při ochraně majetku. Při ohlášení krádeţe ţákem pořídí pedagogický pracovník záznam na základě výpovědi poškozeného. Věc předá orgánům činným v trestním řízení /ohlásí Policii ČR/, nebo poučí poškozeného /příp. jeho zákonného zástupce/, ţe tuto moţnost má. V případě, ţe je znám pachatel, je třeba nahlásit věc orgánu sociálně-právní ochrany /v případě nezletilého/ a současně předat orgánům činným v trestním řízení. Vandalismu lze čelit především tím, ţe si kaţdý ţák uvědomí odpovědnost, kterou nese za způsobené škody. Je lhostejné, zda škodu způsobil úmyslně nebo z nedbalosti. Platí, ţe při dodrţování stanovených pravidel nemůţe k záměrnému poškozování věcí docházet. Opatření jsou dostatečně popsána ve školním řádu a ţák je s nimi na začátků školního roku /a opakovaně v jeho průběhu/ prokazatelným způsobem seznámen. Školní řád v jednotlivých ustanoveních jednoznačně vymezuje spoluodpovědnost ţáka. Důsledným a citlivým vedením ţáků k dodrţování této základní normy chování je moţné vytvořit takové podmínky pro rozvoj osobnosti, které riziko SPJ omezí na minimum.

256


11 Vlastní hodnocení školy Školní vzdělávací programy tvoří rámec pedagogické činnosti Střední školy hotelnictví a společného stravování, Teplice nad Metují. Aby bylo moţné ovlivňovat úroveň výchovně-vzdělávacího procesu, jsou dosaţené výsledky průběţně analyzovány a ze získaných údajů vyvozovány závěry. Vlastní hodnocení školy sleduje - cíle stanovené ŠVP, jejich reálnost a stupeň důleţitosti, - jakým způsobem jsou cíle plněny, - oblasti, ve kterých škola dosahuje dobrých výsledků, a oblasti, ve kterých je slabší, včetně návrhů opatření, - účinnost přijatých opatření. Hlavními oblastmi vlastního hodnocení školy jsou podmínky ke vzdělávání, jeho průběh, podpora školy ţákům, spolupráce s rodiči, vliv vztahů školy, ţáků, rodičů a dalších osob na vzdělávání, výsledky vzdělávání ţáků, řízení školy, personální práce, kvalita DVPP a úroveň výsledků práce školy vzhledem k podmínkám vzdělávání a ekonomickým zdrojům. Vlastní hodnocení školy ve své kvalitativní části vychází z dotazníků pro ţáky, pedagogické pracovníky a rodiče, zápisů z porad, rozhovorů, z vlastního pozorování a rozboru doporučení /případně stíţností/ zainteresovaných osob. Největší pozornost je věnována tomu, co školu můţe poškodit nebo ohrozit. Eliminace slabých článků činnosti školy je trvalým úkolem a klíčovou podmínkou její konkurenceschopnosti. Autoevaluace vedená v tomto duchu plní funkci účinného nástroje k dosahování cílů. O konkrétním obsahu a intervalu /ročním nebo dvouletém/ jejího předkládání rozhoduje pedagogická rada.

12 Tvůrčí tým Podíl na transformaci rámcového vzdělávacího programu oboru 65-42/M/01 Hotelnictví na školní vzdělávací program Hotelnictví pro ţivot mají Ing. Iva Rymešová Ing. Petra Jansová Bc. Soňa Šrůtková Bc. Renáta Berková Zdeňka Jansová Ĺubomír Kysela Nikola Machová Bc. Radka Mikundová PhDr. Miroslava Moravcová Mgr. Marie Vintrová. ŠVP byl generován programem SMILE verze 1.9.D523. Vlastníkem licence je Střední odborné učiliště společného stravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218, IČ 15046249. Jazykově a graficky neupravená verze byla učitelům předána v závěru června 2008, nově příchozím během prázdnin.

Ing. Iva Rymešová ředitelka školy

257

Hotelnictví pro ţivot

Hotelnictví pro ţivot Střední učiliště škola hotelnictví společného stravování, Teplice nad Metují Střední odborné společnéhoastravování, Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 218

Dodatek č. 1 k ŠVP oboru 65-42-M/01 Hotelnictví /Hotelnictví pro ţivot/

1. Úvodní identifikační údaje V souvislosti se změnou adresy zřizovatele od 11. 9. 2008 zní text v části Zřizovatel takto: zřizovatel: Královéhradecký kraj adresa zřizovatele: Pivovarské náměstí č. p. 1245, 500 03 Hradec Králové IČ: 70889546, DIČ: CZ 70889546 platnost změny: od 11. 9. 2008.

Teplice nad Metují 5. 12. 2009

Ing. Iva Rymešová ředitelka školy

258

1 ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE OBORU PROFIL ABSOLVENTA... 5

Recommend Documents