1. Táplálkozás - a nagy téma. 2. Fogalommagyarázat. Mi az energia? - Mi a szerv-energia?

Előszó

Bevezetés

Tanácstalanság! Egyre több táplálkozási tanáccsal találkozhatunk, és a bizonytalanság csak nő. Naponta jelennek meg új beszámolók a környezetszennyezésről és a táplálékunkban található, de oda nem való anyagokról. A legellentmondásosabb tanácsok látnak napvilágot arról, hogy mit kellene ennünk és mit nem, melyik a nekünk való diéta és milyen táplálék-kiegészítő anyagokra van még szükségünk. A táplálkozástudomány dzsungelében a legkülönbözőbb csoportok találhatók meg, amelyek teljesen ellentétes felfogásúak. A különböző táplálkozási tanácsadók azonban eddig nem vették figyelembe a táplálékot az allergia szempontjából, a szervek energiája szempontjából, azaz az akupunktúrás meridiánok szempontjából. Sokan érzik, hogy táplálkozásukkal nincs minden rendben és meg kellene változtatniuk táplálkozási szokásaikat. Azt azonban nem tudják, hogyan csinálják mindezt. így aztán tapasztalatokat gyűjtenek valamilyen táplálkozási módszerről, és ezzel megkezdődik a stressz. Valószínűleg azt gondolják, hogy minél több stresszel jár táplálkozásuk átállítása, annál jobb lesz a hatása. A táplálék így hamarosan keserű orvossággá válik. Ez a könyv nem egy újabb diétát vagy dogmát mutat be. Arról szól, hogy bizonyos táplálékokat meghatározott időben kell elfogyasztani. Ez elősegíti testünk fiziológiai folyamatait (szerveink és szervi funkcióink összhangját), és ezzel megkönnyítjük az öngyógyulást is. Van egy kérésem az Olvasóhoz: ezt a könyvet mindennapi használatra szántam az étkezéssel kapcsolatban. Ne lepődjön meg, a különböző tanácsok újak lennének és ellentmondást, érzelmeket váltanának ki. Az biztos, hogy csak akkor tud valami megváltozni, ha az olvasottakat átültetjük a gyakorlatba. Nem szeretném tovább dagasztani a vitát, hanem cselekvésre buzdítom az Olvasót. A mottó: egyszerűen csak próbáljuk ki 2-4 hétig és figyeljük meg, mi történik, vagy mi történik akkor, ha visszaállunk a korábbi étkezésre.

Szókratész híres mondása, miszerint „nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk" bár átment a köztudatba, a gyakorlatban azonban kevéssé vesszük figyelembe. Mai étkezési szokásainknak oly sok aspektusa van, hogy ennek csak egy része tudatosodik bennünk. A nemzetközi konyha tárháza igen széles. Az étkezést azonban érzelmi életünk kiegyensúlyozójaként és lelki vigaszként is használjuk. Megemlíthetjük a különböző diétákat, amelyekre különböző szemléletmód és célok jellemzőek: fogyás, egészség, feszes bőr, belefogyni a bikinibe stb. Ilyen és hasonló célzatú diéták jelennek meg az újságokban újra és újra. Ezzel azonban egy másik stressz is fellép: be kell tartani egy bizonyos diétát! Sok mindent megkönnyíthetünk, ha a szerveink által meghatározott emésztési időhöz tartjuk magunkat, mivel így összhangba kerülhetnek testünk fiziológiai folyamatai. A kineziológiából tudjuk, hogy egy kiegyensúlyozó módszernek - esetünkben a táplálkozásnak - támogatnia kell testünket. Bármilyen jó is legyen egy kiegyensúlyozó módszer, soha nem okozhat stresszt a testnek. A diéta betartásával járó stressz olykor nagyobb, mint amit a korábbi, helytelen táplálkozás okozott.

14

15

1. Táplálkozás - a nagy téma

Sokan érzik úgy, hogy valamit meg kell változtatniuk az életükben. Hol kezdik? Természetesen a táplálkozásnál! Tulajdonképpen miért? Nagyon érdekes, hogy minden, aminek köze van a táplálkozáshoz az érdekfeszítő és mindig aktuális. A táplálkozástudományban és az egyéb diétákban van néhány különösen kedvelt tanítás. Ezeken a tanfolyamokon százával vesznek részt az emberek, sőt néha még póttanfolyamokat is kell indítani. Ha törődünk a táplálkozásunkkal, szinte nem is kell mást csinálnunk. Vannak emberek, akik fél napot is eltöltenek a bevásárlással és az ételkészítéssel. További tevékenységük, hogy másokat oktatnak erről. Ez odáig is elmehet, hogy a táplálkozás egyfajta hitvallássá válik náluk. „Csak ez és semmi más" - szól a mottó. A „prédikátorokat" annyira elfoglalja a táplálkozás, hogy semmi másra nem marad idejük. Ez a tevékenység azzal a megelégedéssel tölti el őket, hogy tettek valamit magukért és környezetükért. A táplálkozáson kívül vannak még olyan fontos dolgok, amelyeket szintén egyensúlyba kell hoznunk. Ide tartozik érzelmi állapotunk, gondolkodásunk, cselekedeteink és viselkedésünk. így megállapíthatjuk, hogy a nap folyamán mi mindent csinálunk. Szükségünk van egy okos hozzáállásra és a dolgok kiegyensúlyozására. Ehhez tartozik a táplálkozás helyes megértése is. Az egyik ember azt mondja, hogy a Bruker-féle táplálkozás a legjobb. A másik a makrobiotikára esküszik, a harmadik a nyers kosztra. Az a fontos, hogy a különböző diétákat terápiás lehetőségekként fogjuk fel! Kineziológiai vagy más tesztekkel nagyon könnyen megállapíthatjuk, hogy:

2. Fogalommagyarázat

Mi az energia? - Mi a szerv-energia?

Szólni fogok még arról, mennyire elutasítóan reagálnak az emberek, ha táplálkozási szokásaikról kérdezzük őket. Önnél mi a helyzet?

Az energia fogalmát mindenki másképp írja le. Különféle meghatározások léteznek a fizikában, a meditációs és jógatanításokban és az ezotériában. Azt hiszem, a mindenki számára használható magyarázat a következő: az energiát legtöbbször csak akkor érezzük, ha hiányzik. Az energia szó a görög „ergéjia" szóból származik és hatékonyságot jelent. Goethe idejében az energia szó tetterőt, erőt és nyomatékot jelentett, de munkavégző képességet is. A fizikában az energiát „elraktározott munkának" is nevezik. Testünkben az energia szerveinket védi. A szervekhez meghatározott izmok tartoznak, és energetikai kapcsolat van a szervek és az izmok között. Ez az összeköttetés elektromagnetikus kapcsolókörökhöz hasonlítható. A meggyengült szerv-energia és a hozzárendelt szerv közti kapcsolatot úgy kell elképzelnünk, mint a télen fürdőnadrágban sétáló embert. Nem sokáig bírja ki, hogy meg ne fázzon. Ha viszont télikabát van rajta, akár órákig is sétálhat, és nem fázik meg. Ha szerv-energiánk egyensúlya felborul vagy - a hasonlatnál maradva - nincs télikabátunk, amely energetikailag védené a szerveket, akkor annak hosszú távú kihatása lesz szerveinkre. Ha energetikailag szemléljük a dolgot, akkor 10-15 éves időszakban kell gondolkodnunk. Ha életünk során eltűnik az energetikai potenciál, akkor a szervek is könnyen megbetegednek. Ha a szerv-energia kibillen egyensúlyából, besűrűsödik az évek folyamán, és betegség alakulhat ki belőle. A kibillenéstol a betegség megjelenéséig akár 15-20, de 25 év is eltelhet. Sok minden történik ily módon. Az energetikai egyensúlyvesztés érzelmi zavarokban, pszichológiai viselkedésmintákban, pszichoszomatikus panaszokban és fájdalmakban is megnyilvánul, amire legtöbbször nincs orvosi magyarázat.

18

19

1. Milyen terápiára van szüksége a testünknek? 2. Mennyi ideig? 3. Mikor kell újra átallnunk?

Az energiák leírása (Az akupunktúrás meridiánok) Testünkben tizennégy fő energiaáramlat van, amelyeket meridiánoknak nevezünk. Ezek közül kettőnek irányító funkciója van, kettő fiziológiai természetű (a vérkeringés és a pajzsmirigy) és tíz meridián közvetlenül szervekhez rendelhető. A meridiánokat elektromos vezetékekként képzelhetjük el, amelyeknek meghatározott pályájuk van. A kínai orvoslás ezt már évezredekkel ezelőtt leírta. A meridiánok 3-5 mm-rel a bőrfelszín alatt futnak, és meghatározott pontokon kilépnek a bőr felszínére. Ezek az un. akupunktúrás pontok. Minden energiaáramlatnak többágú belső pályája van. Egy ág a szervekhez vezet, innen erednek az elnevezések. Egy másik ág viszont összekapcsolja a legközelebbi energiaáramlattal. Még akkor sem történik semmi különös, ha a tizenkét fő energiapálya nincs mindig optimális egyensúlyban. Ha azonban az egyensúlytalanság tartós állapottá válik, akkor egy fertőzés vagy más betegség lényegesen súlyosabb lefolyású lesz, mintha minden meridián egyensúlyban lenne. A kiegyensúlyozott meridiánok elősegítik a test öngyógyulását. A meridiánokat zárt energiaköröknek is elképzelhetjük, amely testünkben állandóan egyensúlyra törekszik. Ezért fontos, hogy meridiánjaink egyensúlyban legyenek.

Belső óránk: a szerv-óra Mindig úgy kellene táplálkoznunk, hogy az egyensúlyban tartsa energiapályáinkat, és ne ártson nekik. A kineziológiai-energetikai táplálkozás pontosan erre irányul: megszünteti a meglévő egyensúlytalanságokat! Ehhez figyelembe kell vennünk, hogy tizenkét fő energiafolyamunk van, és hogy a nap huszonnégy órából áll. Ez azt jelenti, hogy kétóránként más-más szervünk működik igen aktívan. A szerv-óra a mi belső óránk.

20

Ora 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 20.00 22.00 0.00 2.00 4.00

-

8.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 20.00 22.00 24.00 2.00 4.00 6.00

Aktív energiapályák Vastagbél meridián Gyomor meridián Lép-hasnyálmirigy meridián Szív meridián Vékonybél meridián Hólyag meridián Vese meridián Keringés-sexus meridián Hármas melegítő meridián Epehólyag meridián Máj meridián Tüdő meridián

Azt kellene elérnünk, hogy ezekben az időpontokban valóban a megfelelő meridiánok legyenek aktívak. Ha zavarok vannak a működésben, akkor a következő történik: a nap bizonyos szakaszaiban fáradtak leszünk, illetve éjszaka ugyanabban az időpontban felébredünk. Ez a magyarázata annak, hogy furcsa időpontokban leszünk fáradtak vagy ébredünk fel, és ez általában az ún. meridián-váltáskor történik. Vannak olyanok, akiknél ez az óra három meridiánnal „késik". Ezek az emberek este éberek, később lesznek éhesek és este nem álmosak, bár egész nap fáradtak voltak. Csak éjfélkor vagy még később térnek nyugovóra. Korábban nem is tudnak elaludni, csak forgolódnak az ágyban. És ez így megy egész éjjel. Éjjel gyakran felkelnek, legtöbbször kétórás időközönként, ahogy a meridiánok működnek. Reggel 6.00-kor merülnek mély álomba, és amikor 6.30-kor megszólal a vekker, halálosan fáradtak, úgy érzik magukat, mint akit agyonvertek és elképzelni sem tudják, hogyan fogják végig csinálni a napot. Ennek ellenére fel kell kelniük, és el kell kezdeniük a napot. E nem ritka eset magyarázata egyszerű: a meridiánok el vannak csúszva, ami azt jelenti, hogy a belső óra 6 órát „késik". Ezeknek az embereknek reggel 6.00-kor éjfél van. Ez a helyzet sajnos gyakran előfordul, de nem mindig ilyen szélsőségesen. Már 2-3 órás „késés" is legyengíti a szervezetet. Az időzónák átlépésénél ez nagyon világosan megmutatkozik, hiszen ez is belső óránkkal függ össze. Az olyan közlekedési eszközök, mint a repülőgép, lehetővé teszik, hogy gyorsan egy másik kontinensre utazzunk. Belső óránk azonban nem tud alkalmazkodni az időeltolódáshoz a repülés ideje alatt. Az átálláshoz két-három napra van szükségünk, eközben értékes időt veszítünk munkánkból vagy pihenésünkből.

Az öt elem kerék és testünk jó klímája Testünk meridiánjai öt elemhez vannak hozzárendelve.

22

TUZ Vékony- \( Hármas bél /Vmelegítő

FÉM Az ábra értelmezése: Fent kezdjük a tűz elemnél. Ez vörös, a klímája forró. Alul van a víz elem. Ez kék, hőmérséklete pedig hideg. Bal oldalon található a fa elem. Ez zöld, klímája nedves. A jobb oldalon van a fém elem. Ez fehér és száraz. A klímák a föld elemben egyesülnek. Ez pedig sárga. A tűz elem sok támogató, tüzes energiát ad. A tűz elem az egyetlen, amiben négy energia van. Ezek a szív, a vékonybél, a keringés és a pajzsmirigy energiái. A tűz elemhez rendelhető még a csecsemőmi23

rigy és a mellékvesék. A tűz elem ezért nagyon erős. A víz elemben a hólyag és a vesék energiái vannak. A fa elemben a májé és az epehólyagé. A fém elemben a tüdő és a vastagbél energiáját találhatjuk meg. A tűz elem nagyon erősen jelen van a mi földrészünkön. Ha a tűz elem nagyon erős, akkor elégeti az összes fát és a földet. Elpárologtatja a vizet és megolvasztja a fémet. Ez az állapot betegséghez vezet. Ha a testben túl sok a tűz, csak nehezen lehet megnyugtatni. Ha sikerül, akkor a fa ismét növekszik. A föld gyümölcsöt terem, mivel van elegendő víz is. A hűvös energia meggátolja a fém megolvadását. Ha legalább egy kissé megértjük az elemek törvényét, az is világossá válik, hogy sokszor miért csak lassan tud regenerálódni a test. Különösen akkor, ha gyenge energiájú emberekről van szó. Ide tartoznak az allergiások és azok, akiknek gyenge az immunrendszere. Nyáron jól megfigyelhetjük ezt. A forró napokon sokaknak van problémájuk a vérkeringésükkel, szívükkel és a vérnyomásukkal. Szenvednek és sóhajtoznak, nem tudnak dolgozni, de egyébként jól vannak. Mi történik a forró napokon? Ha testünk túl forró és ehhez jön még a nyári hőség is, akkor a test nem tudja egyensúlyban tartani a belső és külső hőt és „kiégnek a biztosítékok".

Az agy egységesítése Ahhoz, hogy megteremtsük egészségünk alapját, egyesítenünk kell egymással két agyféltekénket. A klinikai pszichológiában van egy mondat: „Minden betegségnek megvan a maga agyi dominanciája". Az agy az egész test koordináló központja. Bizonyos sérüléseknél ez különösen érzékelhető. Tudjuk azt, hogy ha a dadogok énekelnek, akkor nem dadognak. Az éneklés ugyanis egyszerre foglalkoztatja mindkét agyféltekét. Az egyik agyféltekéhez inkább az analitikus képességek tartoznak, a másikhoz inkább az intuitívek. Ha hosszabb időn keresztül túlnyomóan a domináns agyféltekénket használjuk, még nem jelenti azt, hogy a másikat soha sem vesszük igénybe. A domináns felet azonban többször dolgoztatjuk meg, mint a másikat. Az egyoldalúság energetikai kiegyensúlyozatlansághoz vezet. Ez évek vagy évtizedek alatt nyilvánul csak meg. Ebből fejlődnek ki olyan viselkedési minták, amiket nem akarunk megélni, a további 24

következmény pedig a betegség lehet. Ezért biztosítanunk kell, hogy egyszerre mindkét agyféltekénk dolgozzon. Egészségünknek ez az egyik fontos alapja.

Miért fontos az agyféltekék egységesítése? Bal agyféltekénk elsősorban az analitikus gondolkodásért és a verbális aktivitásért felelős. Az információkat egymás után dolgozza fel és a legkisebb részecskékre osztja fel (digitális információk). A jobb agyfélteke a művészi és intuitív tevékenységekért és a térbeli tájékozódásért felelős. Az információkat értékelés és korlátozás nélkül dolgozza fel. Azok az emberek, akiknek a bal agyféltekéjük domináns, jelentős idegi és lelki megterhelés mellett is képesek dolgozni. „Megpróbálják" megoldani. Intellektuális harcban állnak környezetükkel, érzelmi életük szegényes, mivel nem mindig férnek hozzá létük intuitív aspektusához, azaz a jobb agyfélteke lehetőségeihez. Azok az emberek, akiknek a jobb agyféltekéjük domináns a nagy nyomásra vagy a stresszre úgy reagálnak, hogy kimenekülnek a valóságból (depresszió, menekülés a betegségbe). Nem találnak kiutat, tehát olyan megoldást, amely kiegyensúlyozottabb állapothoz vezet. Ezek az emberek nem mindig férnek hozzá az analitikus bal agyfélteke lehetőségeihez. Ha a két agyfélteke egységes, akkor kreatívak lehetünk. Egyszerre oldjuk meg a mindennapi feladatokat és más lehetőségeket is érzékelünk. Sajnos nem túl gyakran éljük meg ezt az egységes állapotot. Az agy egységesítését gyakorlatokkal (lásd a Függelék Gyakorlatok részét) és olyan táplálkozással érjük el, amely figyelembe veszi a szerv-energiát és erősíti a szervekben zajló fiziológiai folyamatokat.

25

A bal és a jobb agyfélteke 1. Ebben a példában hiányzik az energetikai kapcsolat Domináns bal agyfélteke

Domináns jobb agyfélteke

Próbálkozik és igyekszik

Depresszió Menekülés a betegségbe

Intellektuális harc a külvilággal

Nem talál kiutat

Erősen elnyomott érzelmek

2. A két agyfélteke egységesítését az allergiák szempontjából is helyes táplálkozással és egyidejű energetikai gyakorlatokkal érjük el.

könnyen végzett munka és tanulás

26

A szív egységesítése Az egészség alapjához hozzátartozik a szív egységesítése is. Figyelnünk kell arra, hogy szívünk egységes legyen, mivel ez az allergiamentesség előfeltétele. (E témában ajánlom Steven Rochlitz: „Die fehlende Dimension: Energiebalance - mit Kinesiologie gegen Allergien und Candida" c. könyvét /Knaur Bánd 76044./) A köznyelv ismeri a félszíwel csinálni valamit kifejezést. Ha a szívünk nem egységes, akkor csak félszíwel csináljuk a dolgokat és így is élünk. Eszméinket, hivatásunkat, csak félig valósítjuk meg, egészségünk is hiányos. Gyakran megállunk félúton. Könnyű elképzelni, hogy ha ez az állapot évtizedekig tart, akkor problémákat okoz a szívben: extrasystolét, ideges szívdobogást, amelynek az orvosok nem találják az okát, esetleg szívinfarktust. Világos, hogy ha ehhez még a helytelen táplálkozás is hozzájárul, akkor sokkal könnyebben kialakul a szívinfarktus.

27

A szív energetikai szempontból Az allergia a szív két felének szétválásához vezet. Lehetséges jelei: „félszívvel él" extrasystole ideges szívdobogás olyan szívritmuszavarok, amelynek az orvosok nem találják az okát.

A szív egységesítését energetikai gyakorlatokkal és az allergiák szempontjából is helyes táplálkozással érjük el.

28

Az allergia Az allergia definíciója: az immunrendszer túlzott reakciója az olyan, egyébként ártalmatlan anyagokra, mint a virágpor, állatszőr vagy por, amelyek kellemetlen tüneteket váltanak ki, ingerlik az orrot, a szemet és a bőrt, vagy gyulladásokhoz, szénanáthához és emésztési zavarokhoz vezethetnek. A legfontosabb allergiákhoz tartoznak a vegyi anyagokra és a természetes élelmiszerekre fellépő allergiás reakciók.

Hogyan jön létre az allergia? Az anyagok elérnek bennünket és behatolnak a testünkbe. Ez gátolja a funkcionális területet. (A funkcionális területen a szerveinket, a szervenergiát és a meridiánokat értjük.) Ebben a szakaszban még semmi sem történik. Csak akkor nyilvánul meg a blokk, ha ez a folyamat sokszor végbemegy. A test bizonyos anyagokra érzékenyen reagál. Ha átlépte az érzékenységi küszöböt, allergiás reakció jön létre. Az allergia első fokozatában gyakran nehezebbé válik a légzés. Ennek az a következménye, hogy az energiarendszerben különböző egyensúlytalanságok keletkeznek. Ehhez jön még a mellékvese szindróma és a gerincvelő folyadék áramlásának lelassulása, amely tovább gyengíti az immunrendszert, és az allergia egyszer csak valahol megnyilvánul. Ahogyan már tudjuk, a test túlzottan érzékenyen reagál az egyébként elviselhető anyagokra. A folyamatnak bizonyos időre van szüksége. A funkcionális területeken megjelenik a kiegyensúlyozatlanság, de évtizedekig is eltarthat, amíg megjelenik az allergia. A folyamat különböző szakaszain természetesen más is történik. Ha a kiegyensúlyozatlanság besűrűsödik az energetikai háztartásban, akkor ez bizonyos viselkedési mintákban, fáradtságban, időjárás érzékenységben és légzési panaszokban nyilvánul meg. Bizonyos dolgokat, amiket eddig mindig akartunk, hirtelen nem akarjuk. A fóbiák, a rossz álmok és fertőzésekre való hajlam arra utal, hogy zavarok vannak a funkcionális területen. Ha a funkcionális terü29

* egyensúlyban, akkor hajlamosabbak leszünk a betegségekre. őfordulhat, hogy éjjel t ö r t é n d valami. " J y páciens elmegy az orvoshoz és «r panaszkodik: „Doktor úr, . E g ^ k óta makkegészséges vagyok, de tegnap egyszerre minden Vtized a tt el 1 mé S sohan e m 1 e t t . " Lehet, hogy olyan a l l e r ^ J ö 1 ° ' " ^ J ? %tunk. Étteremben eszünk p é l d á d vagy szabadságunk alatt egy kis bort, és hirtelen kit** egy a l l e [S i a > ^ órákig vagy .

:t n m C / 1 a

,

>k idő elteltével. *£ allergia lökésszerűen is felléphet- A roham után hetekig vagy ^ nyugalom van, majd jöí* a következő. Orvosilag azonban , . mutatható a folyamatos allerá?ia. i e m SS az az allergia allergiabizonyítható, bizonyítható,ak^or a k ^ r^ar elfoglalta helyét a testben. ír pontosan kimutatták, mely virágporok, atkák, gombák vagy Organizmusok váltanak ki allergi^. A gyenge immunrendszer í oott t t dolog, de mindig van zav^ar zav a funkdonahs területen is. T funkcionális terület zavara pontosan meghatározott, h kkinezioló. ., j bizonyítható tünetekkel j e l e * 1 0 " ^ , , giaüa# A l é g z é g ( a l é g z é s i KÜQx) ^ o h a xuncs egyensúlyban. Kiegyensúlyozatlan a gerirvcA két agyfélteke nem egys^§ e s ., A szív nem egységes. 5, Lelassul a gerincvelő folya^ é k á r a i m a s a Sak

_

_ e z az általános tünetekhez rr>ég t ^ W a k is társulnak, de azok V n k é n t különbözőek. A lakosság 92%-anak vannak gombák a ^ e n , amelyek jelentősen zavarják a belflorat es növehk az allergia !V érdekesen alakulnak alakulnak aa számok: számok: %ét. Történelmileg tekintve érdekesen lenle >n a lakosság 1% a volt allef g f , J ^ g «%-a, a 2000-re voiyJ & . úó előrejelzés szerint pedig \Ov/o- natk °izámolnunk kell tehát az a l l ^ g i a v a 1 ' ameddig nem, vagy csak , > gyógyítható. Ez azt jelenti, h« g y az élelmiszereknek, a művér e s Z > , a zenének, az öltözéknek, a színeknek es egyáltalán mindenSZ to " !miből környezetünk áll, meg kell felelnie a fogyasztó allergiáján e k ' Mindennek, ami létrejön, a J k a l m ^ k o d m a kell az allergiások nak. >. , r ,, , /íakepehez! r enerf

E z e k

Egy iskolaigazgató véleménye: „A gyerekek körében egyre rosszabb a helyzet." Ez csak megerősíti a fenti képet. A pedagógusok jól ismerik a tanulási nehézségeket, a túl lassú tanulást és a túlzott aktivitást. Vannak olyan kijelentések, amelyeket bizonyára mindenki ismer: „Miért kell annyit beszélni az evésről és az allergiáról? Ezzel nekem nincs problémám. Mindent megeszem, amit megkívánok! Amit a testem megkíván, azt meg is kapja!" Ilyen kijelentéseket gyakran a leginkább allergiásoktól hallunk. Érdekes megfigyelni, mi mindent eszik az allergiás. Kiderül, hogy ezek egészen egyedi élelmiszerek. Ha azonban a napi táplálékuk egy komponensét eltávolítjuk, akkor heves reakciók léphetnek fel az illetőnél! Az allergia beszűkíti látókörünket. Ez elsősorban a táplálkozásra vonatkozik. Tipikus kérdés ilyenkor: „Hát akkor mit egyem egyáltalán?" Ha energetikai allergiánk van, akkor pontosan azt választjuk ki, amire allergiánknak szüksége van. Az allergiás az allergiát táplálja, nem a testét! Figyeljük csak meg magunkat.

A funkcionális területeket érintő allergiák egész évben elkísérnek A tavaszi fáradtsággal kezdődik. Tavasszal jönnek az első virágpor allergiák. Nyáron ebből Nap allergia fejlődik ki. Ősszel az időjárás átállása miatt megjelennek az első nátha- és köhögési fertőzések. Ekkor jön az influenza. Van karácsony előtti és utáni influenza, és aztán kezdődik elölről az egész a tavaszi fáradtsággal stb. így hordozzuk magunkkal békésen az allergiákat minden évszakban.

31

3. Vita a táplálkozásról

Táplálékunk összetétele hz élelmiszerek összetevőit a vegyészek elemzik. Ennek eredményét a táplálkozástudósok elé tárják. A vegyi elemzés alapján tanácsokat adnak a napi táplálék helyes összeállítására. Az allergiák oldaláról azonban nem vizsgálják meg a kérdést. Miért? Az orvosilag megállapítható allergiák mindig specifikus dolgokra vonatkoznak - pl. különböző virágporokra, állatszőrre, házi porra, penészre és természetesen az élelmiszerekre is. Ha egy szervezet érzékennyé vált egy bizonyos élelmiszerre, akkor már ki is tört a betegség (az allergia). Különböző élelmiszerek eleve arra vannak ítélve, hogy allergiát váltsanak ki. Ezek részben már ismertek. Mi azonban a rejtett allergiát is szeretnénk megelőzni. Abból indulhatunk ki, hogy meridiánjaink soha nem működnek optimálisan. Energetikai szempontból gyakran az immunrendszer sincs teljesen egyensúlyban. Ezért kell még a rejtett allergiát is megelőznünk. Ha tehát meridiánrendszerünk nincs egyensúlyban és ehhez még egy allergia is társul, akkor nehéz újra egyensúlyba hozni a testet.

Vita a táplálkozásról az allergia szemszögéből A táplálkozásról folytatott viták gyakran a vitamintartalomról, az ásványi anyagokról, a kalóriákról, a fehérje-, szénhidrát és zsírtartalomról és a biominőségről szólnak. Allergia szempontjából sajnos csak ritkán vizsgálják meg az élelmiszereket. Keveset olvasunk azokról a függőségekről és viselkedési mintákról, amelyeket bizonyos élelmiszerek váltanak ki. A figyelmet most nem az orvosilag megállapítható allergiákra akarom irányí32

tani, hanem a jóval ismeretlenebb „rejtett allergiákra." Ezek a funkcionális, energetikai területen okoznak zavarokat, és a könyv későbbi fejezeteiben leírt egyensúlytalanságot idéznek elő. A jövőre nézve fontos, hogy a helyes táplálkozással máris megelőzően hassunk egészségünkre. Megelőző stratégiákra van szükség, hogy a már látható allergiák ne gyűrjenek le. Az immunrendszer erősítése nemcsak az egészség erősítését jelenti! Ezáltal jobban bírjuk majd a stresszt és az összeütközéseket is. Ha táplálékunk kiegyensúlyozott, nyugodtabban tudjuk végezni hétköznapi teendőinket is. Akinek kevés az energiája, annak mindenre reagálnia kell. Akinek sok energiája van, megengedheti magának a nyugodt álláspontot. A nyugalomból merítve cselekszik. Tud várai és türelmes. Környezete akciói nem keltenek benne stresszt, mivel felnőtt a helyzethez. Ezt akkor érjük el, ha az allergiatan értelmében energiánk és a megelőző orvostudomány összehangolásával helyesen táplálkozunk.

Az allergiás szereti allergénjét! Kedves Olvasó - kérem, ne ellenkezzen! Először magunkat figyeljük meg! Azokra a dolgokra, amelyeket energiánk a legkevésbé tud elviselni, leginkább a stresszhelyzetekben van szükségünk. A legjobban úgy tudjuk ezt megállapítani, ha megfigyeljük, hogyan győzzük le a stresszt a nap folyamán a munkánkban és a szabadidőnkben. Ha stressz ér bennünket a munkahelyen, akkor arra gondolunk, hogy este majd egy jót kávézunk süteménnyel egybekötve. Alighogy a főnök kilép a szobánkból, máris egy csokidarabkával vigasztaljuk magunkat, és lelki egyensúlyunk helyreáll. Ha esetleg egy kellemetlen összeütközésünk volt valakivel, akkor keresünk egy nyugodt helyet és „lazításul" cigarettázunk. Mindezek a dolgok allergének, és mi nagyon szeretjük őket. De térjünk vissza a táplálkozáshoz. Több éves tapasztalat alapján tudom, hogy ha a táplálkozásról van szó, akkor a vitapartner nem hagyja, hogy mindent elmondjak. Mindenben érzelmek vannak, amit meg akarunk változtatni. Ha valakinek azt javaslom, változtassa meg a táplálkozási szokásait, akkor először nem is igen hallja meg, amit mondok. Azonnal ellenérveket gyűjt és 33

felvonultatja a vitapartnerrel szemben. A sok „de" és „ha" azt mutatja, hogy ragaszkodunk egyensúlytalanságunkhoz és megszerettük. így aztán nehéz örömmel fogadni a változást. Éberen kell figyelnünk magunkat, és pontosan fel kell ismernünk, mikor reagálunk. Ha ugyanis mindenre reagálunk, az sok energiába kerül. Akinek külsőleg sok dologra van szüksége, az belül nagyon kevéssé van egyensúlyban. A belső gazdagság azt jelenti, hogy szabadok vagyunk. Ha gazdag vagyok, akkor kevés dologra van szükségem, és ezeket jól tudom kezelni. A gazdagság azt jelenti, hogy boldog vagyok azzal a kevéssel, amim van. A belső szabadság és a belső gazdagság az, hogy sok mindenről le tudok mondani!

Mire jó a kineziológiai táplálkozás? A szervek és meridiánok természetes összjátékából jön létre a belső óra. Ha megvizsgáljuk belső óránkat, akkor feltűnik, hogy testünk délelőtt a kiválasztásra van beállítva, nem pedig táplálékfelvételre. Szem előtt kell tartanunk, hogy a táplálék először energiaveszteséget okoz testünkben. A táplálékot fel kell dolgozni, ez pedig energiát fogyaszt. A táplálékból nyert energia csak több órával később áll rendelkezésünkre. Ehhez jönnek még a modern étkezési szokások. Valószínűleg csak nagyon kevesen élnek úgy, mint az alábbi szélsőséges példa. Az alaptendencia azonban a lakosság széles rétegeit jellemezheti. Nézzünk egy tipikus reggelit: kakaó, kávé vagy tejes tea. Ehhez jön a müzli, mert az egészséges. Ez zabpehelyből, mazsolából, dióból és apróra vágott almából áll. Tejjel, mézzel vagy cukorral fogyasztják. A joghurt sem hiányozhat, mert az is egészséges. A kötelező egészséges fogás után jön a tojás, kenyér, vaj, felvágott, sajt és a lekvár. És most megkérdezem: „Hogyan tudja, ezt a szupermarketeket is megszégyenítő választékot testünk úgy megemészteni, hogy jól essen neki, de azt az energiát is megszerezze a táplálékból, ami erőssé, stresszmentessé, kreatívvá, frissé teszi egész napon át és még egészségesek is maradunk tőle? Elgondolkodtak már ezen?" 34

Mivel bizonyos energiák csak bizonyos időszakokban aktívak ahogyan a szerv-óra is mutatja - nem ehetünk bármikor bármit. Hasonló vonatkozik a különböző évszakok táplálkozására. Korábban azt ettük, ami abban az évszakban megtermett. Ma azonban mélyhűtésnek és a gyors közlekedésnek köszönhetően - bármilyen évszakban ehetünk bármit. Évek óta megfigyelhető az a trend, hogy amit korábban csak bizonyos évszakokban ehettünk, most egész évben megvásárolhatjuk. Ehhez jönnek még a világ minden tájáról származó élelmiszerek. Jól ismert példa a kiwi, amely csak 10 éve kapható nálunk is. ÚjZélandon, ahonnét származik, nem is eszik! A táplálkozástudósok dicsérik magas C-vitamin tartalmát. Senki sem ír azonban allergiás hatásáról! Mivel csak a C-vitamin oldalát ismerjük, nagyon kapós gyümölcs. Az export virágzik, így a kiwi egyre olcsóbb lesz. Jutányos ára miatt még több kiwit veszünk és eszünk, és ez még rosszabb. A gyümölcs C-vitamin tartalma nem függ össze azzal az allergiával, amit kiválthat. Ha figyelembe akarjuk venni szerveinket, akkor helyesen kell táplálkoznunk a szerv energetikájának szempontjából. Emellett arra is gondolnunk kell, hogy szerveink összjátéka harmóniát igényel.

35

4. Rejtett allergiák

Mindenkinek van gyengéje Ez a fejezetcím jól jellemzi a rejtett allergiát. Már utaltam rá, hogy az allergia alapot szolgáltat minden lehetséges egyensúlytalanságnak. Azt tudjuk, hogy ha gyenge az immunrendszerünk, akkor hajlamosak vagyunk a fertőzésre. Az allergiák kapcsolatban vannak a különböző érzelmi egyensúlytalanságokkal, de a fóbiákkal és a függőségekkel is. A finomenergiai szinten a rejtett allergiák álmokat idéznek elő. Sajnos nem mindig a legjobbakat. Világossá kellene tenni, hogy a rejtett allergiák, tehát a funkcionális területek zavarai minden betegségnél nagy szerepet játszanak. Már sokszor megtapasztaltam, hogy ha a funkcionális területek egyensúlyba kerülnek, még a látszólag gyógyíthatatlan betegségek sem mindig a legrosszabb oldalukat mutatják meg.

Saját felelősségünk - egy fontos pont Mindenki támogathatja teste öngyógyító erőit. Saját felelősséget kell azonban vállalnia. A „mit tehetek most, doktor úr?" kérdésre adott választ be is kell tartani. Ha valaki felfogja, hogy a táplálékfelvétel felér az orvosságok beszedésével, akkor már sokat megértett. Az étkezés olyan orvosság, amely megtartja és felépíti energiáinkat és funkcionális területeinket. Testünk önálló, önmagát kiegyensúlyozó túlélési rendszer. Ezért nagy hasznunkra van, ha hatékonyan szeretnénk segíteni testünk öngyógyító erőit és törekvéseit. Egy példa: sokan már a fogorvos gondolatára is feszültek lesznek. Ha a valóságban is sor kerül a fogfúrásra vagy foghúzásra, akkor a stressz és vele együtt a fájdalom még nagyobb lesz. Világos, hogy az 36

érzelmi stressz és a fájdalmak is sokkal kisebbek lesznek, ha testi energiáink kiegyensúlyozottak. Az operációk is lényegesen jobban sikerülnek, ha a test teljes mértékben fel tudja használni öngyógyító erőit. Ha a műtét előtt kisebb az érzelmi megterhelés, esetleg nincs is, akkor a beavatkozás alatt alig fordulnak elő olyan komplikációk, mint a vérkeringési gyengeségek vagy az erős vérzés. A műtét után gyorsabban lábra áll a beteg, mint egyébként. Most már láthatják, hogy az energetikai előkezelés az egészséget érintő minden területen milyen fontos szerepet játszik. A rejtett allergiák egyensúlya itt az első helyen áll.

Két fontos elv a rejtett allergia megelőzésére Két fontos szabály van. Az első: ne együnk tartósított élelmiszereket. A tartósított fogalmán a cukrozott, sózott és szárított ételeket értem. Tehát pl. a sós hering nem ajánlott. És minden szárított gyümölcs, foként a mazsola. Ami az allergiákat illeti, a szőlőnek van a legrosszabb rezgése. Ha megszárítják, attól a rezgése még nem lesz jobb. A szárított gyümölcsben ún. „conidiák" vannak. Ezekből a sejtekből gombák hajtanak ki, amelyre testünknek egyáltalán nincs szüksége. A szárított gyümölcsök közé tartozik természetesen a dió is. A második fontos táplálkozási szabály szerint: 14.00 óra után ne együnk nyers ételeket. Ez az időszak a gyógyulásé! A test délután már nem tudja megemészteni a nyers ételeket, mivel a megemésztéséhez szükséges enzimek 14.00 óra után már nem termelődnek. Ha mégis nyers ételt eszünk, akkor belső erjedési folyamat indul meg. Az alkoholos erjedés során metán és etán keletkezik. Oxidációval formaldehid és acetaldehid keletkezik belőlük. Az acetaldehid zavarhatja az agyban lévő corpus callosumot. Ezek olyan idegszálak, amelyek a két agyféltekénket összekötik. Ha a corpus callosum energetikailag blokkolt, akkor hiányzik az agy egysége. Ez pedig olyan tünetekhez vezet, amelyek fizikailag a legastheniához hasonlítanak.

37

Az allergiásoknak ki kell próbálniuk, hogy bírják-e egyáltalán a nyers ételeket. Ha igen, előfordulhat, hogy délelőtt 10.00 óra után nem ehetnek nyers ételt. Ilyen esetben tehát mindig figyelembe kell venni az időt.

A nyers ételek szerelmesei Ebben az összefüggésben szeretnék még néhány megjegyzést tenni a nyers ételek szerelmeseinek. Ők csak nyers ételeket fogyasztanak, elutasítják a főzött és párolt táplálékot. Úgy vélik, hogy minden, amit felforralnak, már agyon van főzve, ezért egészségtelen. Az orvostudomány kimutatta, hogy a nyers ételeket fogyasztók mája rossz értékeket mutat, ami hasonló az alkoholistákéihoz. Az alkoholos erjedés során keletkező anyagcseretermékek lebontása többek között az agy diszharmonikus működéséhez vezethet. Ez pedig sokszor táplálkozásuk fanatikus védelmezőivé teszi őket. A rejtett allergiák hatásai abban nyilvánulnak meg, hogy nem képesek elfogadni más táplálkozási formát. Az alkoholos erjedés energetikai komponensei a testben gyakran úgy nyilvánulnak meg, hogy érzelmileg nem vagyunk terhelhetőek. Sokan nem képesek érzelmileg nyugodtak maradni, ha a táplálkozásról van szó. Figyelnünk kell az ilyen helyzetekre. Ez egy fontos jelzése annak, ahogyan a táplálkozás kihathat érzelmeinkre.

Egy előadás élménye: táplálkozás és allergiák Gyakran eszembe jut az első allergiáról és táplálkozásról tartott előadásom, ami évvel ezelőtt volt Bécsben. Mondandóm felborzolta a kedélyeket. Az előadás hamarosan vitává alakult át. Amikor éjfélkor bezártam „a heves érzelmek gyülekezetét", az egyik asszony így szólt hozzám: „Azt hiszem, magának nincs allergiája, mivel egy 'normális ember' nem bírta volna ki öt órán keresztül ezt a helyzetet." Ha felismerjük, hogy a táplálkozás zavarokat kelt a funkcionális területeken, s ezzel együtt allergiák is fellépnek, akkor arra is rájövünk, miért olyanok az emberek, amilyenek. Ha ezt megértettük, akkor már távolságot 38

tudunk tartani, és nem bonyolódunk bele mások érzelmeibe. Ha ilyen helyzetekben megőrizzük egyensúlyunkat, akkor ezzel környezetünket is egyensúlyba hozzuk. Aki kiegyensúlyozott, az megélheti érzelmeit. Ha nincs egyensúlyban, akkor az érzelmei győzik le. Mindig tudnunk kell, hogy a legfontosabb nem az evés, hanem a testünkben lezajló fiziológiai folyamat. Ez a helyes légzéssel kezdődik, mivel ez biztosítja az elegendő oxigént az égési folyamatokhoz. Ha az oxigénfelvétel helytelen légzés miatt nem kielégítő, akkor a tápanyag felszívódás sem megfelelő és kevés energiához jutunk a táplálékból.

39

5. További vizsgálódások

Szervek és érzelmek A kínai orvoslás szerint az érzelmek a szervekben keletkeznek. A köznyelv is ismeri ezt. Ha dühösek vagyunk, gyakran mondjuk: „elönt az epe", de ismerjük a „pöttyös a mája" kifejezést is. A szervekben keletkező energiablokkok következtében jönnek létre az érzelmek, amelyek a meridiánokon keresztül eljutnak az agyba. Ott összegyűlnek és kifejeződnek. Ha egyensúlyba hozzuk szerveink fiziológiai folyamatait, akkor egyensúlyba kerülnek a meridiánok és ezzel az érzelmek is. Közhely, hogy érzelmeink legyőznek bennünket, ha valami nincs bennünk egyensúlyban. Ha egy másik ember a szavaival és a megjegyzéseivel „eltalál" és agresszívan „kell" reagálnom, akkor valami hiányzik belül. Ha a mindennapi életben reagálnom kell valamire, ez csak azt jelenti, hogy valami nincs bennem egyensúlyban. Mert azok a körülmények, amelyeket kívül élünk meg, csak a metaforái annak, ami belül nincs egyensúlyban. Az lenne a legjobb, ha nyugodtak maradnánk, befelé néznénk, és kitalálnánk, hogy miért így reagálunk a külső eseményekre.

Függőségek Ha függőségekről* beszélünk, akkor máris különböző aspektusokat kell szem előtt tartanunk: 1. csoport: Az evés. 2. csoport: Édességek, cigaretta, alkohol. * A német „Sucht" szó sokkal kifejezőbb, hiszen magában foglalja a vágyakozást és a keresést. Ez tehát egy sóvárgó keresést fejez ki, ahol az illető sajnos zsákutcába tévedt. - a ford. 40

3. csoport: 4. csoport: 5. csoport: 6. csoport: 7. csoport:

Recept nélkül kapható gyógyszerek. A tranquilicek stb. csoportjába tartozó gyógyszerek. Legtöbbjük csak receptre kapható. Marihuána, hasis és az egyéb „boldogságot" előidéző drogok. Pszichedelikus drogok, mint pl. az LSD. Heroin.

Látható, hogy a függőség veszélyessége felülről lefelé növekszik. Mindig gondoljunk arra, hogy a függőség az evéssel kezdődik. Évek óta az egyetemen dolgozom nagy nyüzsgésben, és észrevettem, hogy sokan csak rövid ideig bírják ki evés nélkül. Az egyik nápolyit majszol, a másik csokoládét, aki figyel a kalóriákra az uborkát, joghurtot vagy valami mást. Először az evés függőségétől kell megszabadulnunk, hogy testünket a táplálkozással kiegyensúlyozhassuk. Sokan elbuknak ezen a próbán, mivel egyszerűen nincs erejük legyőzni a függőséget. Nem szabad engednünk a belső késztetésnek, hogy ellenőrizetlenül magunkba tömjünk valamit. Világosan meg kell mondjuk belsőnknek (Do-Ri): „Már reggeliztem. Az ebéd 5 óra múlva lesz. Közötte nincs evés!" Bizonyos gyakorlatok (a Függelék Gyakorlatok részében találhatók) segítenek ebben. Egy dolgozó ember alig bír ki egy órát evés nélkül. A munkahelyemen, egy laborban el kell végezni olyan munkákat is, amelyek órákig tartó figyelmet igényelnek. Előtte tisztáznunk kell, hogy mindenki eleget ivott, evett és volt-e a WC-n. Csak ilyen előkészület után lehet két órát folyamatosan dolgozni. Ez különösen akkor fontos, ha valaki steril körülmények között dolgozik. Nehéz embereket találni erre a munkára és még azok is folyton rágcsálnak, akik nagyon figyelnek a kalóriákra. A hivatalokban nagyon rossz a helyzet. A fél íróasztal tele van étellel. Azzal kezdődik, hogy a hivatalban dohányozni lehet. Lassan növekszik azoknak az irodáknak a száma, ahol tilos dohányozni, mivel a nem dohányosok sokat szenvednek a füsttől. A fogyasztás dohányzással és kávézással kezdődik. Ezután a szendvicsek, édességek, joghurtok következnek gyorsan egymás után. Mindenki azt nézi, mit eszik 41

a másik. Ez olyan vitákhoz vezet, amelyben összecsapnak az indulatok. Az ilyen helyzet semmiképp sem segíti elő az egyensúly létrejöttét. Ellenkezőleg! Károsítja a funkcionális területek energiáját és az étvágy csak nő! Az USA-ban a hamburger igen nagy népszerűségnek örvend. Mennyi időre lakunk jól egy hamburgertől? Legfeljebb 1-2 órára! Akkor jöhet a következő. Mivel nem olyan egyszerű lenyelni, kólát isznak hozzá vagy valami más „édes" italt. A hamburger elárusítóhelyek láncolata virágzik, évente több milliárd hamburgert adnak el! Csak a McDonald's-nél évi 45 milliárdot!

Gyógyszerek A függőségek felosztásánál a harmadik csoportban találjuk a recept nélkül beszerezhető gyógyszereket. Ezek közé tartozik néhány fájdalomcsillapító. Elgondolkodtató, hogy vannak emberek, akiknek hetente 150 darabra van szükségük. A 4. csoportba tartoznak a receptre kapható gyógyszerek. Ide tartoznak a fájdalomcsillapítók, nyugtatok, tranquilicidek stb. Gyakran megfigyelhető, hogy vannak emberek, akik csak azért ragaszkodnak betegségükhöz, mert akkor felírják nekik a gyógyszereiket. Ha beveszik, bizonyos mértékig megnyugszanak. Ekkor - ahogy ők gondolják -, jól" érzik magukat.

Szabadság és függőség A vágy, hogy valaki mindig egyen, természetesen nagy függőséget teremt. Mindig figyelembe kell vennünk, hogy függetlenek vagyunk. Ehhez vállalnunk kell a felelősséget önmagunkért. A belső gazdagság azokban a dolgokban nyilvánul meg, amire NINCS szükségünk. Enni vágyásunkkal testünket folyamatosan kibillentjük egyensúlyi állapotából, mivel védekeznie kell az ellenőrizetlen táplálékfelvétellel szemben. Egyáltalán nem akarja azokat a dolgokat, amiket beletömünk. Ez pedig állandóan energiába kerül neki! Ezen kívül pedig legtöbbször nem tartjuk magunkat egy fiziológiai folyamathoz. Sokan 42

egyáltalán nem ismerik a szerv-órát és a szerv-energiák idejét. Aki nem ismeri a szerv-órát, annak legalább éreznie kellene testi folyamatait. Gyakran azonban ez is hiányzik. Mivel a szerv-energiáknak meghatározott pályájuk van a testben, a szerv-energiák egyensúlytalansága sokszor világosan megmutatkozik. Kiütések jelentkeznek egy vonal mentén a bőrünkön, meghatározott zónákban. Egy ilyen vonal megmutatja, hogy az illető meridián már régen kibillent egyensúlyából. Megpróbál segíteni magán és a kiütések révén méregtelenít, hogy visszataláljon egyensúlyi helyzetébe. A bőrreakciók tehát ott jönnek létre, ahol a meridián húzódik.

A mellékvesék A mellékvesék közvetlenül a vesék felett helyezkednek el. A mellékvesékben raktározódik a felesleges energia, amely vészhelyzetben tartalékul szolgál. Tudnunk kell, hogy napi táplálékunk stimulálókat és függőségi termékeket is tartalmaz, amelyek pontosan a mellékveséket billentik ki az egyensúlyból. Mindenek előtt az édességek, az alkohol, a cigaretta, a kávé és a fekete tea tartozik a zavaró tényezők közé. Ha folyamatosan ezeket vesszük magunkhoz, akkor a legjobb úton vagyunk ahhoz, hogy mellékvese szindrómát kapjunk. Egy rövid történettel mutatom be, hogy hogyan keletkezik a fölösleges energia a mellékvesékben, és hogyan hat. Képzeljük el, hogy egy nagyon-nagyon fontos munkát kell elvégeznünk. A főnök közli, hogy 10 napon belül meg kell lennie és addig maximálisan ki kell tartanunk. Jutalmat és plusz 3 hét szabadságot ígér érte. Előtte azonban 10 napig ki kell tartanunk. Egész nap dolgoznunk kell, csak kevés szünetet tarthatunk és alig alhatunk. Életünket tehát ennek megfelelően alakítjuk. Napunk csak munkából, evésből és alvásból áll. Kibírjuk a 10 napot. A munka készen van és mi teljes mértékben kidőltünk. Hazamegyünk és hullafáradtan bezuhanunk az ágyba. Egy félórával később jön valaki, felráz és azt kiáltja: „Azonnal menekülj, ég a ház!" Felugrunk, magunkhoz vesszük legfontosabb értéktárgyainkat, felkapkodjuk ruháinkat és kirohanunk az égő házból. Alighogy biztonságba kerültünk, tippeket adunk a tűzoltóknak, hogy 43

hogyan lehet a legjobban eloltani a tüzet. Mi is segítünk kimenteni az embereket. Órákig tevékenykedünk és fáradhatatlanok vagyunk. Úgy tűnik energiáink kimeríthetetlenek. Honnan származik hirtelen ez a sok energia? A mellékvesékből, és megment bennünket ebben a katasztrófa helyzetben. Ha mellékveséink folyamatosan nincsenek egyensúlyban, akkor testünk állandóan katasztrófa helyzetet él át. Ha tényleg szükséghelyzet áll elő, akkor már nincs megmentő energiánk. Mi történik, ha valaki már régóta nem gyújtott rá vagy nem evett édességet? Mi történik, ha nem tud időben kávézni? Ha ezeknek a stimulálóknak a hatása hosszabb ideig kimarad, akkor stressz keletkezik a testben. Az emberek túlzottan motorikusak, nyugtalanok, fáradtak, szétszórtak és depresszívek lesznek. Ilyenkor azt mondják: „Ma szörnyű napom volt". Mivel véletlenül másoknak sem volt édességük vagy másfajta cigarettát szívnak, mint mi. Ez különösen az irodai alkalmazottakat érinti. Állandóan rágnak valamit, rá vannak ragadva a kávéscsészére vagy a cigarettájukra. Mivel a mellékvesék a szív közelében vannak, a mellékvesék forró energiája csak még jobban felmelegíti a szívet. Ez kihat a szív egységére. Ha a szív nem egységes, akkor megjelennek a rejtett allergiák. Ehhez tartozik még, hogy a mellékvesék energiája a tizenegyedik háti csigolyához, az ún. T 11-hez van rendelve. Azoknak az embereknek, akik sok édességet esznek, ez a csigolyájuk kissé kijjebb áll, ezért háti panaszaik is lehetnek. Ha egyensúlyba hozzuk a mellékveséket, akkor a csigolyák is visszakerülnek eredeti helyükre. A mellékvesék minden stresszhelyzetben reagálnak. Ez lehet izgalom, szélsőséges hőmérséklet, fájdalom vagy alacsony vérnyomás. Minden ilyen helyzet a szimpatikus idegrendszeren keresztül aktiválja a hipotalamuszt. A mellékvesék a szimpatikus idegrendszerrel vannak összeköttetésben. Ez azért fontos, mivel a mellékvesék szabályozzák az adrenalin kiürülését. Ez a hormon szabályozza a harc-menekülés mechanizmusát is a testben. Olyan szélsőséges helyzetekben, amikor nem tudunk gondolkodni csak reagálni, ez a reflexrendszer működik bennünk.

44

Az adrenalin és a noradrenalin tehát felkészíti testünket a harcra vagy a menekülésre. Ezzel szabályozza a vérnyomást, a szívverés gyakoriságát, a pulzust és a légzést. Megnövekszik a vércukor szint, a zsírsav anyagcsere és az izom aktivitás, miközben csökken a bél és a bőr vérellátása. Ha a mellékvesék nincsenek egyensúlyban, akkor vészhelyzetben nem tudunk tudatosan dönteni arról, hogy harcoljunk vagy meneküljünk. Szinte megbénulunk az ijedtségtől, reflexeink csökkennek és alig tudunk helyesen reagálni. Körülöttünk beindul a katasztrófa és nem tudjuk megmenteni magunkat. Pánikkal reagálunk, s ezzel másokat is veszélybe sodrunk. Olyan szakmákban, ahol ébernek kell lenni, alig használ valamit a kávé, a cigaretta és az édesség. Ha a test túlterhelt, akkor minden „felpumpáló" szer dacára megköveteli a maga pihenését. Ez odáig is elmehet, hogy hallucinációk lépnek fel. A hallucinációknak itt az a szerepük, hogy megvédjék az embert. Testünk tehát a hallucinációval kényszerít a pihenésre. Csak egy példát hoznék ehhez a témához. Ha a teherautó sofőrök messzire utaznak, az a mottójuk, hogy: az idő pénz. Különböző trükkökkel tartják éberen magukat a hosszú út alatt. Egyszer csak azonban már semmi sem segít - a test megköveteli a pihenést. Ilyenkor járművükkel lehúzódnak az út szélére és legalább 4-5 órát alszanak. Ahogy már mondtuk, az idő nekik is pénz. A sofőrök ébresztőórája a következőképp működik: egy kispárnát helyeznek a kormányra, fejüket ráhajtják a párnára, a karjuk oldalt lelóg a földre. Egy óra múlva a vérkeringés miatt olyan fájdalmat éreznek a karjukban, hogy felébrednek tőle. A tanulság: ha már egyetlen serkentőszer sem segít, ha a mellékvesék már teljesen kimerültek, akkor a „furfangosok" ilyen szerekhez nyúlnak. Feltehetjük a kérdést, hogy valóban furfangosok? Meddig bírja a test ezt a tortúrát?

A gerincvelő folyadék A gerincvelő folyadék vagy cerebrospinal folyadék, amit CSF-nek is neveznek, a farkcsont és a nyakszirt között folyik a szilárd agyhártyában (Dura mater). Pumpáló rendszerek vannak a koponya és a meden45

ce területén. Ezek gondoskodnak a gerincvelő folyadék szabad áramlásáról, amely segíti gondolkodásunkat, emlékezetünket és tanulási képességünket. Ha lelassul ez az áramlás, az sok kellemetlen jelenséggel jár. Többek között nehezünkre esik minden gondolkodást igénylő munka. Ha megfigyeljük a növekvő cukorfogyasztást, de különösen az iskolásokét, és tudjuk, hogy testünknek mi mindent kell feldolgoznia, a vérnek mekkora munkát kell végeznie, akkor világossá válik, hogy a növekvő cukorfogyasztás mellékvese szindrómát idéz elő. Ebből már érthető, hogy honnan származik a túlzott motorikusság és a tanulási nehézség. A gyerekeket kényszeríteni kell a tanulásra, a házi feladatok elvégzése hosszadalmas, a tanárok pedig rossz jegyet adnak. A családokban drámák játszódnak le. Az órákig tartó magolás sem használ, ha a gyerek nem tud koncentrálni és semmit sem jegyez meg. Másnap természetesen pontosan abból felel, amit nem tud, bár előző este csodálatosan megtanulta és megértette. Ezeknek a jelenségeknek az egyik lehetséges magyarázata, hogy a gerincvelő folyadék szabad áramlása nincs egyensúlyban. Természetesen nem biztos, hogy ez az egyedüli oka a tanulási nehézségeknek. Ha azonban a gerinc és a gerincvelő folyadék funkcionális területe egyensúlyban van, akkor a dolgok többsége sokkal jobban működik. A CSF szabad áramlása tehát jó biztosíték a szerv-energia jó egyensúlyára, s ezzel a jól működő immunrendszerre is.

Az állkapocs ízület A jól működő állkapocs Ízület testünk energia egyensúlyának elengedhetetlen feltétele, mivel nagyon sok ideg fut az agyba az állkapocs izület területén keresztül. Ha az egészséget teljes körűen akarjuk szemlélni, akkor figyelembe kell vennünk az állkapocs izületet is. Az állkapocs Ízület kapcsolatban áll medencénkkel. A medence pedig a gerincvelő folyadékon keresztül a tarkóval. Ha valaki tehát „rosszul lép", medencéje kibillen egyensúlyából. Ez egyúttal azt is jelenti, hogy az állkapocs Ízület sincs egyensúlyban, tehát zavar keletkezik a gerincvelő folyadék szabad áramlásában. Mivel sok ideg fut át az állkapocs izületén, a rágó mozgás szabályozza és szinkronizálja a 46

test különböző reflexeit és fiziológiai folyamatait. Ha tehát téves információ fut át a kibillent állkapocs izületén, akkor rossz lesz a szinkronicitás. Évtizedekig is eltarthat, amíg kialakul az egyensúlytalanság a testben. Állapotunknak sok oka van. Azt mondjuk, hogy a bélflóra, az immunrendszer és még sok más dolog a felelős ezért. Azt azonban soha nem gondolnánk, hogy az állkapocs izület egyensúlytalansága az ok. A fogak, az állkapocs csontok és az állkapocs izület különösen érzékeny terület. Ha nincs meg minden fogunk, már nincs meg az állkapocs csontok statikája. Ez azt jelenti, hogy ha egy fogunk hiányzik, azon az oldalon már nem tökéletes a statika. Ez a csontok egyensúlytalanságához vezet, ami kihat az állkapocs Ízületre. A jobb és bal oldal közötti egyensúlytalanság nem okoz drámai fájdalmakat. Mivel azonban az állkapocs izület térségében sok ideg fut az agyba, ez gyengíti a jobb és bal oldal egyensúlyát és a test energiaellátását.

47

6. A táplálék hatása testünkre

Az evés energiát használ fel A táplálék, amit magunkhoz veszünk, először energiát igényel. Ahogy már elmondtam, a táplálékból nyert energia csak órák múlva áll rendelkezésünkre. A testnek előbb energiára van szüksége az emésztéshez, és csak sokkal később használhatja fel a táplálékból származó energiát.

Az úgynevezett „üres kalóriák" A tiszta szőlőcukrot úgy adják el, hogy az „azonnal pótolja az elhasznált energiát". Az „üres kalóriákhoz" tartozó szőlőcukrot ezért különösen a sportolóknak ajánlják. Hogyan keletkezik ez az erő? A szőlőcukor serkenti a mellékveséket, amelyeknek készenléti állapotba kell állniuk. Az ebből létrejövő „erő" azonban csak látszólagos energiatartalék. Ez a látszat segítene bennünket a nagyobb teljesítmények elérésében? Mennyi ideig?!

A számlát később nyújtják be Mindenért, amit a testünkért teszünk, egy jóváírást kapunk. Mindazért, amit testünkkel teszünk, egyszer benyújtják majd a számlát. Mivel állandóan a szubsztanciából élünk, a számla sokkal magasabb lesz, mint a jóváírás. Ha mindkettőt egyszerre nyújtják be, akkor az „Én és a testem" számlán a legtöbb esetben mínusz keletkezik. Nem tudunk fizetni. Mi történik? Az egészségből betegség lesz!

48

Az evés és az energia Az evés csökkenti, az ivás növeli a lelkesedést. (Jan Paul) Ez az idézet közismert és már mindannyian megtapasztaltuk. Az evéshez energiához van szükségünk, hogy 1. megemésszük és 2. lebontsuk, és hogy 3. hasznosítsuk a tápanyagokat. Evés után, különösen egy jó kiadós ebéd után, a vér az agyból és a szívből a gyomorba áramlik. Mindenki ismeri a „Teli gyomor nem szeret tanulni" bölcsességét. Nem tudunk megfelelően gondolkodni, állni és fáradtnak érezzük magunkat. Mi hiányzik? Az ebéd utáni szunyókálás! Nem is kell megkérdeznem az Olvasót, hogy az alábbi alternatíva közül melyiket választaná: Evés után pihenj vagy tégy ezer lépést! A kineziológiából tudjuk, hogy a járás energiát ad. A lábujjak között olyan refiexzónák vannak, amelyek összefüggnek járás-koordinációnkkal. Ezeket a reflexzónákat a járás és a lábujjak gördülése serkenti és kiegyensúlyozza az egész testet. Talán egyszer fordítva is ki kellene próbálnunk! Ne a délutáni szunyókálás mellett döntsünk, hanem a séta mellett! Sok munkahelyen van 45 perc ebédidő. Ha nem eszünk olyan sokat és olyan hosszan, akkor biztos, hogy marad 20 percünk, hogy megtegyünk 1000 lépést. Az idő biztosan nem akadály. Szívesebben hallgatunk azonban arra a belső hangunkra, amelyik azt mondja, hogy nincs idő a járkálásra. Különösen a ravaszok nem engedik előtörni az evés utáni fáradtságot: közvetlenül utána isznak egy jó erős feketét. Ahhoz, hogy megkönnyítsük az emésztést és ugyanakkor munkaképessé is tegyük magunkat, energetikai szempontból helyesen, járnunk kellene egyet.

49

Éberség a munkahelyen Az ebédszünet után megkezdődik az „emésztés". 13.30-tól általános mélypont tapasztalható elsősorban az irodákban. A teljesítmény kb. 14.30-kor kezd ismét növekedni. 16.00 óra körül már általában mindenki jól érzi magát, és kávét vagy süteményt fogyaszt. El kellene gondolkodnunk szokásainkon. Talán valóban van lehetőségünk egyik vagy másik szokásunkon változtatni. A lehető legszebb egyensúly az, amit megváltoztatott szokásainkkal alakítunk ki. Csak akkor lehetünk kiegyensúlyozottak, ha életünk is az.

Ellenőrizze magát! Közvetlenül érinti a táplálkozásról folytatott vita? Síkra száll egy bizonyos táplálkozási módért? Hagy érvényesülni más táplálkozási módokat is (neheztelés nélkül)? Azonnal le tudna mondani minden édességről? Miért gondol olyan sokszor éppen a táplálkozásra? A könyvben olvasottak hány százalékát tudná megszívlelni és megvalósítani? Mi tartja vissza ettől? Miért eszik?

A cukor

,

A népi gyógyászat már régóta tudja, hogy a túl sok cukor nem egészséges. Az azonban kevéssé ismert, hogy mit tesz a túl sok cukor testünkkel, energiáinkkal és szerveinkkel. Időközben a cukorfogyasztás problémává lépett elő. Nézzük meg ezt a statisztika tükrében: a XIV. században az egy főre eső éves cukorfogyasztás 50 dkg volt, ma 70 kg körül van, és a tendencia csak növekszik. Ebben az élelmiszeripar nagy szerepet játszik, ugyanúgy, mint a tejnél. A cukrot nagyon olcsón lehet előállítani, és drágán eladni. A 50

cukrot úgy kell elképzelnünk, mint előemésztett élelmiszert. A cukor esetében ún. üres kalóriákról beszélünk, mivel nincs tápértéke. Amerikában végeztek egy több mint 20 éves kísérletet. Az eredmények nagyon szemléletesek. Az amerikai reklámnak nagy tere van a televízióban, mivel a filmeket cégek finanszírozzák. Ezért minden film alatt 10 percenként reklám van. Igen sok szilárd és folyékony édességet reklámoznak. Az USA-ban, ahogyan nálunk is, nagyon sok gyermek néz tévét. Legtöbbször ott előbb jelennek meg bizonyos zavarok, tünetek, betegségek, vagy divatirányzatok, mint nálunk. Sajnos még nem tanultunk ebből, és nem előzzük meg a bajokat. Kivárjuk, amíg nálunk is felüti a fejét. Németországban előbb van a kút, aztán a gyerek, aki beleesik, és csak ezután jön a védőrács. Amikor a gyerekek reklámokat néznek, meghatározott elképzeléseik vannak. Elhiszik, amit a reklám mond, hiszen ők még jóhiszeműek. Csak később tanulják meg, hogy a reklám nem olyan igaz és tiszta, amilyennek lennie kellene. Kimutatták, hogy ha a gyerekek úgy táplálkoznának, ahogyan a televízióban látják, azt nem élnék túl. Amit a reklámok dicsérnek, annak gyakorlatilag nincs tápértéke. Ezt, junk food"nak is nevezik. A , junk" jelentése kb. vacak, ócskaság, vagy selejt. Tudnunk kell, hogy testünknek szüksége van a cukorra. Testünkben 67 liter vér van, és csak 20 g cukor van a vérünkben! Nincs tehát naponta sok cukorra szükségünk, hogy életben maradjunk! Az életfontosságú cukrot a keményítő lebontásából nyerjük. Ha szétbontunk egy keményítő molekulát, akkor cukor molekulákat kapunk. Ez nagyon komplikált vegyi folyamat, amely savas közegben megy végbe. Gyomrunk savas, a keményítő tehát nem teljesen bomlik fel. A lebontott részek azonban elegendőek ahhoz, hogy fenntartsák egészségünket.

A cukorpótlók Az élelmiszertörvény szerint a cukor csak glükóz. Vegyileg a cukor hat szénatomból áll (C-atomok). Vannak ún. funkcionális csoportok, elsősorban az oxigén és a hidrogén. Itt most leegyszerűsítem a kémiát: a 51

funkcionális csoportok megváltoztatják kapcsolatukat a C- atomokkal úgy, hogy egyszer az első, a második, a harmadik stb. C-atommal vannak összeköttetésben. Ezáltal a vegyi kapcsolat megváltoztatja nevüket, de hatásukat nem. Egyszerűbben fogalmazva: ha a glükóz funkcionális csoportja átmegy egy másik C-atomhoz, akkor ezt szorbitnak vagy mannitnak vagy fruktóznak nevezzük. Erre feltétlenül figyelnünk kell. Veszünk egy rágógumit, amire nagy betűkkel rá van írva, hogy „cukormentes", szorbitot tartalmaz. Mindenkit figyelmeztetni szeretnék, hogy ez nem helyettesítő anyag, hanem egy un. „C-hatos-cukor", ahogy a kémia mondja. És csak a neve más. Az ún. helyettesítő anyag ugyanazokat a tüneteket okozza, mint amit a könyvben leírtam. Vannak olyan pácienseim, akik azt mondják: „Nem eszem cukrot. Külön figyelek erre. Ennek ellenére ugyanazok a tüneteim, mintha ennék. Tehát nem a cukortól függ." Ekkor megkérdezem: „Mit ettél?" A válasz: „Ezt és ezt. Mindegyiken rajta van, hogy 'cukormentes', és szorbitot tartalmaz." Na, kérem szépen, itt is cukorral van dolgunk, csak más a neve. Különösen kell figyelnünk a rágógumira, a köhögést csillapító cukrokra és sok, látszólag „egészséges" termékre.

A méz a cukor alternatívája? A méz édes, tápanyagtartalma miatt egészséges és ezen kívül még természetes is. Mindez igaz. A mézet azonban nem élvezeti cikknek kell tekintenünk, hanem orvosságnak. Meg kell kérdeznem magamtól, hogy beteg vagyok-e, és ezért szükségem van-e a mézre, mint orvosságra. Minden reggel egy kis kanál (vagy több) méz a kenyérre kenve vagy a teában feloldva, pontosan ugyanolyan, mintha naponta bevennénk egy fejfájást csillapító tablettát csak úgy, megelőzésként. A méz a cukoréhoz hasonló tüneteket idéz elő testünkben. Nagyon sok cukrot tartalmaz! A lekvárra és a juharszirupra ugyanaz vonatkozik. Van egy termék, amely egyre népszerűbb. Azok, akik nem ehetnek cukrot, átallnak AMA-SAKE-re. Ez erjesztett rizs, és édességnek használják. Pontosabban: a rizskeményítőt erjesztéssel lebontják. Ha a keményítőt 52

lebontjuk, akkor a természetes rizsből cukor molekulákat kapunk, ezért édes. Tehát itt is cukorral van dolgunk. Ugyanígy viselkedik a sűrű körteié. Itt gyümölcsöt dolgoznak fel, kivonatot készítenek belőle, és cukorral dúsítják. így keletkezik a sűrű körteié. Tudnunk kell, hogy mindez cukor. A következő oldalon fogjuk látni azokat a különböző tüneteket, amelyeket a cukor okozhat, és azt, hogy milyen fontos szerepet játszik a cukor személyes ökológiánkban. A cukor témája olyan tág, hogy csak lépésről-lépésre haladhatunk.

A gyümölcsben lévő cukor Gyakran megkérdeznek: mi van a gyümölcsben lévő cukorral? Abból kell kiindulnunk, hogy a cukor a gyümölcsben a sejtek természetes növekedésével jön létre. Ha gyümölcsöt eszünk, más a cukor biológiai felhasználhatósága, mintha természetes cukrot ennénk. Ez azonban nem azt jelenti, hogy támogathatjuk cukoréhségünket, és állandóan édes gyümölcsöt ehetünk! Gyümölcsöt az étkezési tervnek és az időnek megfelelően fogunk csak enni. A gyümölcs délelőtt, tizórainak a legegészségesebb. Mindenképpen csak egyfajtát együnk, mert ezt könnyebb megemészteni.

Rejtett cukor Sok élelmiszer rejtetten tartalmazza a cukrot. Utaltam már arra, hogy a cukrot nagyon olcsón lehet előállítani és nagyon drágán eladni. Nem is tudjuk elképzelni, milyen magas a termékek cukortartalma. Még a szalámiban is bizonyíthatóan benne van! A kechupot inkább kerüljük, mivel nemcsak paradicsomot tartalmaz, hanem legalább 35% cukrot. Ezért szeretik a gyerekek. Nemcsak a hasábburgonyához eszik, hanem mindenhez, még a kenyérre is kenik. Még egy érdekes utalás. Már az ötvenes évek óta próbálják meghonosítani nálunk a corn-flakes-et. Korábban ez nem sikerült túl jól. Most azonban a gyártók bejutottak a szuper- marketekbe, így tehát 53

corn flakes-et is eszünk. Ez a legrosszabb, ami történhet velünk! Minden dobozra rá van írva nagy betűkkel: „Természetes termék." Eközben 75% a cukortartalma! Ezeknek a corn-flakes-eknek tehát igen magas a cukortartalmuk. Erről a későbbiekben még beszélek.

A cukor csökkentése nem segít Még az orvosok is azt mondják, hogy csökkentenünk kell a cukorfogyasztást. Ez jó, de nem oldja meg a gondokat. A nulla megoldást kell megcéloznunk! Nem vagyunk biztonságban a rejtett cukortól. Ezért minden olyan élelmiszert kerülnünk kell, amiről tudjuk, hogy cukrot tartalmaz. Még ekkor is marad elég rejtett cukor táplálékunkban.

A homeopátiás hatás A mézben, lekvárban és más „egészséges" édesítő szerekben lévő cukornak még kis mennyiségben is az alkoholéhoz hasonló homeopátiás hatása van. Tehát még akkor is fellépnek a tünetek és függőségi szindrómák, ha egészen kevés édességet veszünk magunkhoz.- Csak akkor látjuk ennek a káros hatását, ha valakinek egyáltalán nem adunk cukrot. Mivel édességet és cukrot mindenki vehet, társadalmunkban teljesen elfogadott ez a függőség. Teljesen normális dolog, hogy néha megengedünk magunknak egy kis édességet. Ismerek olyan embereket, akik tudatosan küzdenek e függőség ellen. Ahhoz azonban, hogy meg tudjunk szabadulni tőle, keményen kell dolgoznunk magunkon. Napközben eldugjuk az édességeket. Éjszaka azonban kiosonunk a „tartalékhoz" és engedünk a test látszólagos követelésének. Reggel lelkiismeret furdalásunk van miatta, és újból megfogadjuk, hogy mától nem eszünk többé édességet. Amikor az emberekkel „édes" táplálkozási szokásaikról beszélgetek, gyakran hallom: „Igen én teljesen lecsökkentettem." A gyakorlat azonban megtanított arra, hogy ilyenkor tovább kérdezzek. A válasz a: „Mennyit eszel?" kérdésre mindig meglep. Vannak emberek, akik hét 54

tábla csokoládét esznek meg egy nap. Ha csak másfél táblát esznek, akkor nekik ez „hatalmas" csökkentés! Energetikai szempontból azonban ez a mennyiség túl sok, még akkor is, ha figyelembe vesszük a cukor homeopátiás hatását.

A cukor hatása szerveinkre és a szervek energiájára A cukor nagyon sok jelenséget idéz elő a testben: először is kibillenti az egyensúlyból a mellékveséinket, ami kiváltja a mellékvese szindrómát. Ez pedig a hasnyálmirigyet, a lépet, az epehólyagot és a májat billenti ki az egyensúlyából. A cukor fogyasztása még a szív egységét is megbontja. A szív egysége (a szív két felének energetikai kapcsolata) nagy szerepet játszik az allergiák kezelésében. A gerincvelő folyadék áramlását is károsan érinti, amely hátfájdalmakhoz vezethet. Ezáltal a gerinc nem kap elegendő energiát. Energetikailag minden szerv kapcsolódik egy csigolyához. A fájdalmak helyes kezelése akkor is elengedhetetlen, ha a krónikusan vagy gyakran fellépő gerincpanaszoknak nincs orvosi alapjuk. Ezek a szerv-energiák egyensúlytalanságát jelzik. Ha ezt nem vesszük figyelembe, akkor károsodhat az illető szerv, de gyakran csak évekkel később. A leírt energiák kiesése a cukor további felvételéhez vezet, végül pedig az immunrendszer károsodásához. A gyenge immunrendszer további következménye az allergia. A cukor előkészíti az allergiákhoz vezető utat, és a testben úgy hat, mint az allergia. Mivel az immunrendszer 60% a bélhez kapcsolódik, a belekben is problémák jelentkeznek. Ehhez jönnek a vérnyomás, vérkeringési és szívritmus zavarok. Ezek a jelenségek a hormonok irányítását is befolyásolják. A cukor idegességhez vezet (mindenek előtt a gyerekeknél), belső nyugtalansághoz, fokozott motoritáshoz és tanulási nehézségekhez. Minél jobban belemerülünk a cukor hatásaiba, annál erősebb az elvonási tünet, ha nem veszünk magunkhoz rendszeresen cukrot. Említettem már, hogy a cukornak még a legkisebb mennyiségben is homeopátiás hatása lehet, és újra kiválthat minden jelenséget. Nagyon jó, ha csökkentjük a cukrot, de a nulla megoldást kell választanunk! 55

Hogyan érjük el stressz nélkül a nulla-megoldást? A gyakorlatban a következő eljárás vált be: szerződést kötünk magunkkal és a gyerekeinkkel. Azt mondjuk: „Jó, most két napig teljesen cukor nélkül élünk. A harmadik napon cukor napot tartunk. Ekkor kedvünkre ehetünk édességet. Ezután ismét két cukormentes nap következik." A gyerekeknek nagyon jól el lehet ezt magyarázni, és be is tartják. Néhány hétig tarthatjuk ezt a 2-1 napos ritmust. Utána a cukormentes napok számát felemeljük 3-ra, majd 4-re. A cukormentes napok számát tetszés szerint növelhetjük. A siker nem fog váratni magára. Eljön egy olyan cukornap, amikor nem kívánunk édességet. Észrevesszük ugyanis, hogy nem vagyunk jól tőle. Bravó! Akkor megcsináltuk! A test idővel hozzászokik a kisebb mennyiségű cukorhoz. Eközben átlépünk egy határt és a kevesebb édesség már nem okoz érezhető károkat. A cukormentes napokon, amikor a test néha kétségbeesetten védekezik, érzékenyebbek leszünk. Jobban észrevesszük, ha kibillenünk egyensúlyunkból, és azt is, hogy hogyan hat a cukor energiáinkra. Ezt a jelenséget azonban csak akkor tapasztalhatjuk meg, ha valóban cukormentes napokat tartunk. A „ravaszok" édesítőszert esznek. Ez azonban biokatalizátorként működik, tehát olyan testi reakciókhoz vezet, mint a gyógyszer. El kell tehát döntenünk, hogy be akarjuk-e csapni magunkat az édesítőszerrel, és hogy tényleg szükségünk van-e erre a gyógyszerre. Az USA-ban bebizonyították, hogy a cukor és az édesítőszer rossz alvást okoz, és kibillenti egyensúlyából a szerv-órát. Mivel a cukor gyengíti az immunrendszert, a fertőzésekkel szembeni védettségünk is csökken. Ez asztmában, allergiákban, depresszióban és hangulatváltozásokban nyilvánul meg. A gyerekeknél ez nagyonjói megfigyelhető. Egyszer fel vannak pörögve, túl aktívak. Máskor meg csak üldögélnek és semmihez sincs kedvük. Feltűnő esetekben a cukrot is figyelembe kell venni, mint az egyik kiváltó okot.

56

A cukor és a fogszuvasodás A fogakat pszichológiailag a vitalitáshoz és az életerőhöz rendelik. Ha túl sok cukrot eszünk, és ezért rosszak a fogaink, akkor gyengül az életerőnk. Az állkapocs izület szindrómák az iskolásoknál tanulási nehézségekhez vezetnek. A lassú tanulás, az iskolai stressz és agresszió, szintén figyelmeztető jelek. A cukor előkészíti a fóbiákhoz és a függőségekhez vezető utat. Ha valaki abbahagyja a dohányzást, akkor pralinét eszik helyette. Itt az ördögöt Belzebubbal helyettesítette.

Tanulmány a fegyencekről és a cukorról az USA-ban Három cellaszakaszban lévő fegyenceket különbözőképpen tápláltak: az egyiknek „normális" cukormennyiséget adtak, a másiknak sokat, a harmadiknak egyáltalán nem adtak. A cukor nélküli táplálékot fogyasztó fegyencek nyugodtak és kiegyensúlyozottak voltak. Folyamatosan el tudták foglalni magukat. Sokan közülük a büntetés lejárata előtt szabadultak, jó magaviseletük miatt. Azokat, akik túl sok cukrot fogyasztottak, a fegyőrök alig tudták lekötözni. Állandóan verekedtek és lazadoztak. A brutalitás napirenden volt. Néhány pszichológus ezért összefüggést lát a cukor és a bűnözés között. Ezt a kísérletet több mint húsz éven keresztül végezték különböző intézetekben.

Összefoglalás A cukor... ... kibillenti egyensúlyából a mellékvesét. ... nem teszi lehetővé a szív egységét. ... kibillenti egyensúlyából a lépet, az epét és a májat. A gerincvelő folyadék nem megfelelően áramlik - felléphetnek hátfájdalmak. A gerinc energiaellátása nem megfelelő. Gyengíti az immunrendszert - ennek következménye az allergia. 57

... vérkeringési, vérnyomás és szívritmus zavarokhoz vezet. ... zavarja a hormonrendszert. ... túlzott motoritáshoz, idegességhez és belső nyugtalansághoz vezet. ... tanulási zavarokat okoz.

58

7. A leggyakoribb élelmiszerek leírása

A só A só a XVI. században ideális fűszernek számított. Közép-Európában akkoriban kevés volt belőle. Azok, akik sót bányászták, nagyon gazdagok voltak. A só az arannyal volt egyenértékű. Ebből az időből maradt ránk az a felfogás, hogy a só nagyon értékes. A XX. században azonban már van elegendő só. Nagyon olcsón lehet hozzájutni, ezért gyakran visszaélnek vele. Hogy is néz ez ki? Alighogy megkóstoljuk az ételt, máris nyúlunk a sótartóért. Ha regenerálódik ízlelő érzékünk, feltűnik, hogy mennyire sósak ételeink. A rejtett só, amelyet úgyis mindenütt megkapunk, elegendő lenne az ízesítéshez. Az utánasózás igazi garázdálkodás, és káros a testünknek. Teljesen visszaélünk a sóval. Minden étteremben és meleg büfében az asztalon kell lennie a sótartónak. Tudatában kellene lennünk, hogy nem szabad megsóznunk táplálékunkat. Aki úgy érzi, hogy nem tud só nélkül élni, annak valóban csak a legkisebb mennyiséget szabad használnia. Testünk így is eléggé sós. A napi sószükségletünket fedezi a rejtett só. Nem élünk szélsőséges sivatagi viszonyok között, ahol sok sót izzad ki az ember. Még nyáron sincs sivatagi hőmérséklet. Éghajlatunkon nincs jogosultsága a túl nagy sófogyasztásnak. Nem találkoztam még senkivel, akinek dührohama lett volna azért, mert túl kevés sót fogyasztott. A só esetében is a nulla megoldásra kell törekednünk. A testünknek ugyanis nincs szüksége akkora mennyiségre, amennyit magunkhoz veszünk. Nézzük például a thaiföldi konyhát! Ott nem is ismerik a sót tiszta formájában. A thaiföldiek különböző szószokkal ízesítenek, amelyeket zöldségből, halakból és a tenger gyümölcseiből készítenek. Ez tartalmaz sót. De, ha (!) valaki ezt a szószt használja, és két csepp helyett azonnal egy jókora adagot önt az ételre, arra nagyon csodálkozva néz59

nek. Hogy lehet ilyen sósán enni? Ha a thaiföldiek látnak egy európait, aki 10 g tiszta sót szór az ételére, akkor csak döbbenten nézik.

A bors A borsszóró a sószóróval együtt áll az asztalon. Még hasznunkra is válhatna, csak nem abban a formában, ahogy ismerjük. Miért? Azért, mert a bors finomra van őrölve, sokszor szinte fehérre, mivel a borsszemeket meghámozták. A borsot talán hónapokkal ezelőtt dolgozták így fel, miután a borsszemek már évek óta a raktáron álltak. A borsszóróban lévő borsnak már semmi köze a borshoz! Zöld bors - ez a titka a testünkben minden elemet kiegyenlítő táplálkozásnak. A zöld borsnak - szárítva vagy frissen - nem szabad hiányoznia egyetlen konyhából sem. A szárított zöld borsot közvetlenül a felhasználás előtt kell megőrölni egy jó borsdarálóval. Meg kellene szoknunk, hogy zöld borssal fűszerezzünk. Nagyon finom és igen jó hatású. Egyáltalán nem olyan erős, mint gondoljuk. Itt is érvényes a „Puding próbája az evés" mottó. Az indiai orvoslás egyébként többek között fűszerekkel is gyógyít. A fűszerek tehát orvosságok is. Az indiai gyógyítás gondolkodási modellje, amely a testünkben lévő különböző elemekről szól, segít abban, hogy a fűszereket energiaforrásként használjuk fel.

Egy hétköznapi zöldség - a burgonya Sokan gondolják, hogy a burgonyafélék károsak. Ez nem igaz, épp ellenkezőleg! A burgonya fogyasztása kiegyensúlyozó hatású. A nyers burgonya nem jó a testnek. Elkészített állapotban nagyon hasznos. Ha a krumplit, mint táplálékot vizsgáljuk, mindig figyelembe kell vennünk az elkészítési formáját.

60

A krumplihéj saga Egyesek kényelmességből héjában főtt krumplit szoktak csinálni. Valaki egyszer elterjesztette, hogy a krumplit héjastul kell megenni, mivel ebben van a legtöbb tápanyag. Tisztáznunk kell, hogy a héjban lévő tápanyagok nem olyan koncentráltan fordulnak elő, hogy valóban használni tudnának nekünk! A krumplihéj megemésztéséhez a testnek sokkal több energiát kell felhasználnia, mint amit belőle nyer. Ez tehát csak egy szóbeszéd és a valódi tartalmát nyilván félreértették. Legjobb, ha a főzés előtt hámozzuk meg a krumplit. A főzővízbe tehetünk egy kis szójaszószt, de sót ne! Ez fűszerezi a krumplit. A burgonya főzővizét rnegihatjuk, mivel bőségesen van benne tápanyag, és finom. Sok energiát ad és jót tesz a testnek. A főzővizét zöld borssal is ízesíthetjük.

A krumplipüré Még akkor sem kell lemondanunk a krumplipüréről, ha nem használunk tejet. Tejszínt keverjünk el vízzel, és ezt használjuk a tej helyett.

A gabonák Ha 16.00 órától magokat eszünk, valamit figyelembe kell vennünk. A gabonákat nem szabad a kenyérrel és a zsömlével keverni. Vagy gabonákat eszünk vagy kenyeret. Ha kenyeret eszünk, ne együnk magokat. A gabonákat és a kenyeret különböző hőmérsékleten kezelik, amely rosszul hat a test energiáira, ha együtt esszük őket.

A kenyér Itt nem a kenyér és zsemle különböző sütési módjairól és fajtáiról akarok írni. Tény, hogy az utóbbi években egyre több kenyérhez hasonló pékáru tűnt fel. Nehéz kiigazodni a széles választékban. „Monokenyeret" kellene vennünk. Ez mindig csak egyfajta gabonából áll 61

ezért „mono". A sokféle magot tartalmazó kenyér káros energiáinknak. Egyre több mindent sütnek bele a kenyérbe. Az egyféle magból készült kenyér a legjobb! A kenyérfajtákat hetenként váltogathatjuk. Ez biztosítja, hogy nem leszünk allergiásak egy lisztfajtától. Gyakran nem lehet kapni mono-kenyeret. A legtöbbször búza van benne, és figyelnünk kell arra, hogy ez a hányad alacsony legyen.

A müzli Egy hasonlatot szeretnék elmondani. Ha reggel müzlit eszünk, az olyan, mintha egy futball labdát akarnánk magunkba gyömöszölni. Testünk fiziológiája reggel a kiválasztásra van beállva. A müzli nehezen emészthető, ezért nem tesz jót reggel. Különösen az asztmásoknál, a légcső megbetegedésben szenvedőknél és a gyengébb kondíciójú embereknél mutatkozik meg a müzli hatása. Ha ők reggelire müzlit esznek, hamarosan elfáradnak. Csak a nagyon egészségeseknek való a reggeli müzli. A friss magok megnövelik a váladékképződést és kibillentik egyensúlyából a tüdő meridiánt. Ahogyan már említettük, a tüdő meridián ellenőrzi az immunrendszert. Ha ez meggyengül, akkor létrejön a rejtett allergia táptalaja. A müzliről mindenhol csak jót mondanak. Mindez így is lehet, de csak az egészen egészséges szervezetre igaz. Nem mindenki diétás étrendjében van meg a helye. Még egy fontos utalás: a gabonák megemésztésére legalkalmasabb időpont: délután 16.00 óra után.

A tojás A tojásban a lecitin az egyetlen, ami hasznos lenne a testünk számára. A hőkezelés hatására azonban a lecitin koagulál, és ezután már nem áll rendelkezésünkre. Lehet, hogy a tojás ízlik egyik-másik embernek, de nincs köze az energia- és allergia egyensúlyhoz. 62

A zsírok és olajok Főzéshez hidegen sajtolt olajat használjunk, főleg, ha olívaolajról van szó. Vannak emberek, akikre nem hat túl jól az olivaolaj. Sütéshez kiváló a telítetlen kókuszzsír. Vaj helyett a margarint válasszuk! Szinte hallom, hogy azok az olvasók, akiknek magas a koleszterinszintjük, így sóhajtanak: „Te jó ég!". Az amerikai lakosság nagy részének gondjai vannak a koleszterin szintjével. A legújabb amerikai kutatások kimutatták, hogy a zsír nélküli táplálkozás sem befolyásolja a koleszterin szintet. A koleszterin értéket úgy csökkenthetjük, hogy kis mennyiségben fogyasztunk csak zsírt.

A hús A húsban és a halban lévő állati fehérje még 16.00 óra után is megterheli a testet. A disznóhúsra nagyon oda kell figyelnünk. A többi húsfajtát többé-kevésbé fogyaszthatjuk. Akiknek izületi fájdalmaik, reumájuk, artritiszük van, azok általában ürü vagy bárányhúst egyenek. A disznó- és borjúhús tilos! A sózott marhahús akkor erősít, ha nem esszük meg. Kerülnünk kell tehát. A sózott marhahúsban vannak olyan alkotórészek, amelyeknek nem feltétlenül kell belekerülniük a táplálékunkba. Ha igen, előfordulhat, hogy allergiás sokkot vált ki.

Fagyasztott és konzerv zöldségek A fagyasztott zöldség jobb, mint a konzerv. A konzerválás során a zöldséget magas nyomás alatt főzik, hogy steril és eltartható maradjon. Ha élelmiszert fagyasztunk le, annak vákuumban kell lennie. Ha a fagyasztandó élelmiszert egy zacskóban tesszük be a mélyhűtőbe, akkor a fagyás során a sejtek közti vízből jégkristályok keletkeznek. Ezek átszakítják a sejtek falát és elősegítik a fermentálódást. 63

A mélyfagyasztás során a mikrobiológiai bomlást tartjuk fel, nem a fermentációsat. Aki már tartott a fagyasztóban több hónapig húst, és aztán felengedte, az észrevehette, hogy nyálkás és vizenyős lett. Ilyenkor fermentatív bomlással van dolgunk. Ez olyan, mintha előemésztett lenne. Mikrobiológiailag minden rendben van a hússal, de a fermentáció már „előemésztette" a húst. A fermentációt akkor sem akadályozhatjuk meg, ha -32°C-on tartjuk az élelmiszert.

A legjobb: a víz Reggel, minden más előtt vizet kellene innunk. Ezzel segítünk testünknek, hogy rendbe hozza fiziológiai egyensúlyát. Minden, ami nem víz, az kineziológiailag nézve táplálék. A testünknek tehát energiát kell felhasználnia ahhoz, hogy más folyadékokat, mint pl. a kávét, a kakaót, a gyümölcsleveket, a tejet, a levest számára felhasználható folyadékká alakítsa át. Ezért elegendő mennyiségű vizet kell innunk. A felnőtteknek naponta 1,5-2 litert, a gyerekeknek kb. 1 litert kell fogyasztaniuk. Csak az elegendő víz tudja biztosítani azt, hogy a sejtek kommunikáljanak egymással, és az agyból, mint központból, az üzenetek eljussanak minden külső területre. Ezt nem tudja más megtenni, csak a víz!

A tea Itt nem a gyógyteákról van szó, hanem a tea növényről. Nálunk leginkább az ún. fekete teát ismerik. Ez fermentált és pörkölt. Forralásnál ezért olyan anyagok szabadulnak fel belőle, amelyet néhányan nem tudnak feldolgozni. A fekete teát így állítják elő: leszedik a friss leveleket, összegöngyölik és préselik. Ezáltal felszakad a tealevelek felszíne, és kifolyik belőle a nedv. Majd az összegöngyölt és préselt leveleket 18 órán keresztül 48°C-on tárolják nedves levegőben (fermentálják). A tea eközben egy kicsit megpenészedik. Ezután megpörkölik és esetleg fel is darabolják. A kereskedelembe kerülő tea a fenti folyamat végeredménye. 64

A tea következő kínzása a háztartásban következik be. Félreérthetetlenül tudtunkra adták, hogy a teát 2,5-5 percig kell áztatni. Minél tovább hagyjuk a vízben, annál sötétebb lesz a tea. Az azonban csak mese, hogy annál erősebb, minél hosszabb ideig áll a vízben! Legelőször a koffein oldódik ki belőle (ezt a teánál teinnek hívják), és később oldódnak ki a cserzőanyagok és theobrominok, amelyeknek nyugtató hatásuk van. Ha tehát a teát 2,5 percig hagyjuk állni, akkor izgató hatású. Ha 5 percig, akkor nyugtató. Ceylonban láttam, hogyan készítik a teát, és azóta ezeket a teaültetvényeket csak „teakivégző gyáraknak" hívom. Kitűnő teát szüretelnek ott. A csészénkben azonban egy szörnyű, erjedt lötty van, amit cukor, tej, citrom vagy rum nélkül nem is lehet elfogyasztani. Ennek a „teának" semmi köze sincs ahhoz, amit a régi teahagyományokkal rendelkező országok tanítani szeretnének nekünk. Ez csak egy sötét folyadék, amit fel kell javítani valamivel, hogy fogyasztható legyen. Két nép van, akiknek fogalmuk sincs a teáról. Az ostfriesek (Németországban) és az angolok - annak ellenére, hogy az emberek azt hiszik, ők aztán értenek hozzá. Mivel a két nép ízlése erősen kötődik a piachoz, olyan teát kapunk, amit legjobb - összepréselve eltüzelni. Akkor legalább lesz valami fűtőértéke.

A Daruma-legenda A tea keletkezésének legendájáról egy Daruma nevű pap meditált egy barlangban a VII. században. 18 évig! Ezért még ma is ülő helyzetben ábrázolják, kéz és láb nélkül, nyitott szemmel. Daruma nagyon ismert Japánban és Taiwanon. Úgy tartják, hogy szerencsét hoz. Egyetlen japán politikus sem indítana kampányt Daruma nélkül. Ha valaki egy vállalkozásba kezd, vesz egy Darumát, majd alapos megfontolás után pontosan megfogalmazza kívánságát. Ezután egy szemet festenek a Darumának. Meg lehet figyelni a japán politikusokat: a közelükben mindig vannak olyan segítők, akik főnökük Darumáját hordják magukkal. Mindegy, hogy hol van az ember, a Darumája vele van. A rangsorban a Darumának nagy értéke van. Visszatérve a legendára: Daruma tehát japán pap volt, aki kivándorolt Kínába, és ott 18 éven át meditált egy barlangban. Egyszer 65

azonban a meditáció alatt becsukódott a szeme. A legenda szerint Daruma fogott egy kést és levágta szemhéját, majd a földre dobta. A szemhéjából azonnal kinőtt a tea növény. A leveleket rövid forrás után bedobta a vízbe, és csodálatosan illatozó italt kapott, amely megnyugtatta szellemét és felpezsdítette energiáit. Idáig tart a tea legendája. Az íróasztalomon nekem is van mindig egy Darumám, aki mindig frissen és éberen figyel. Az ázsiai teákról verseket és csodálatos történeteket írtak. Vannak olyan teaceremóniák, amelyeket évekig kell tanulni, hogy valaki teamesterré válhasson. Külön teaházakat építettek a teaceremóniákhoz. Még a teaceremónia vendégének is oktatáson kell részt vennie, hogy jelen lehessen a ceremónián. Ez különösen a külföldieknek ajánlott. A teaceremónia órákig tart, és ezen el kellene gondolkodnunk, ha a kávéhoz hasonló sötétbarna forró folyadékot isszuk, cukor, tej, rum, tejszín és citrom nélkül. Ez ugyanis nem arról a teáról szól, amit oly sok iratban dicsérnek. Az a tea, amiről én beszélek, szárított zöld tea. A helyesen elkészített és felhasznált zöld tea energetikai gyógyító szer és megelőzi az allergiákat! A zöld tea nem fermentált tea. Van félig fermentált zöld tea is. Mindkét fajtát használhatjuk. Tudnunk kell, hogy mind Japánban, mind Kínában nagy hűhót csapnak a tea körül. Általában 4 márkáért lehet teát kapni, de vannak olyan fajták is, amelyekből 100 márkába kerül 10 dkg. A helyes elkészítés azt jelenti, hogy a teát átlagosan 35-45 másodpercig (stopperórával mérjük!) kell a vízben áztatni, és nem tovább. A japán teák közül az Och-át, a Banch-át vagy a Sench-át ajánlom. Soha sem kell barna, pörkölt Banchat vennünk. A japán rizses teakészítést sem kell követnünk. A tiszta japán, zöld tea a jó! Ezt minden teaboltban megkapjuk. (Németországban - a ford.) Ha a zöld teát úgy készítjük el, mint a fekete teát, akkor úgy néz ki, mint a kifőtt tengeri moszat, és nem biztos, hogy ízleni fog. A zöld tea nagyon gyorsan megváltoztatja ízét. Ha tíz másodperccel tovább hagyjuk a vízben, akkor már más lesz az íze. A zöld teának még azonos elkészítési mód mellett is mindig más íze van. Egy kicsit kísérletezni kell, amíg eltaláljuk a megfelelő ízt. A kínai zöld teák közül különösen a Gunpowder - Temple of Heaven (égi templom) fajtát kell kiemelnünk. A Gunpowder ömlesz66

tett súlya magas. Ezt a fogalmat el kell magyaráznom, különben félreérthető lenne. Ha van 10 dkg normál teám és 10 dkg Gunpowderem, akkor a Gunpowder térfogata fele akkora, mint a normál teáé. Ez azért van, mert a kis leveleket összegöngyölték, így golyócskák keletkeztek. Ezért hívják a teát Gunpowdernek azaz lőpornak. Az ömlesztett súlyt tehát figyelembe kell venni az elkészítésnél. A Gunpowderből csak a fele mennyiséget szabad vennünk, különben keserű és túl erős lesz. Vannak még másfajta kínai zöld teák is. A teaboltokban vagy a keleti boltokban meg lehet érdeklődni. Meg kell még említeni a kínai jázmin teát is. Ez zöld tea jázmin virággal. Ne keverjük.össze az aromatizált teákkal! Ezek fekete teák, amelyeket különféle aromákkal ízesítenek. Nem erre gondolok, hanem a kínai zöld teára. Ügyeljünk arra, hogy eredeti csomagolásban vegyük meg, ugyanis az a tea, amit Kínában csomagoltak, garantáltan eredeti. Szoktak ugyanis jó minőségű teát olcsón importálni Kínából. Ez gyakran nem elég az importőröknek és feldarabolják a teát, amitől romlik a minősége. Általában jó, ha eredeti csomagolásban veszünk kínai teát. A zöld jázmin teáknál különösen a Sunflower fajtát kell megemlítenünk. Sok teának nincs neve. Ezek eredeti csomagolásúak és szintén „Kínai zöld teá"-nak hívják. A félig fermentált teák, mint pl. az Oolong, szintén hasznosak energetikai szempontból.

A helyes elkészítés A több éves tapasztalataim azt mutatják, hogy a japán zöld tea nagyon megfelelő reggeltől kora délutánig. Délután a kínai zöld teák a jobbak. Ez azonban csak általános szabály, mindenkinek egyénileg kell eldöntenie, hogy neki mi a jó. A teakészítéshez vegyünk 1,5 teáskanál teát kb. 3 dl vízhez (két csésze). A vizet először felforraljuk. Eközben a teát beletesszük a kannába. Ha a víz felforrt és már nem buzog, akkor ráöntjük a teára. Hozzátartozik, hogy a teát nem gyömöszöljük bele semmibe (teaszűrő, teafilter, zsákocska vagy a kanna szűrője). A tealeveleknek szabadon kell maradniuk, hogy úszhassanak! A teát NEM szabad 34-45 másodpercnél TOVÁBB áztatni! Ezután a teát gyorsan leszűrjük és egy 67

másik edénybe öntjük. Ha a leszűrés még 15 másodpercig tart, akkor még ez is kihat az italunk minőségére. Ezek az utasítások a japán teára vonatkoznak, a zöld teára, de nem a Gunpowderre. Ebből a fele mennyiséget kell venni, és ugyanannyi ideig hagyjuk ázni. Ezt a teát reggeltől délután 17.00 óráig ihatjuk. Estére a következő elkészítési módot ajánlom: 3/4 teáskanál teát veszünk két csésze (3 dl) vízhez és 50-60 másodpercig hagyjuk benne ázni, majd leszűrjük. Az így elkészített teát 21.00 óráig ihatjuk. Este általában felezzük a teamennyiséget. Ez a tea helyettesítheti kedvenc kávénkat. A jázmin teát Kínában filterekbe csomagolják. Ennek ellenére olyan kiváló minősége van, ami kevés teafűnek. Utazáshoz magunkkal vihetjük. Minden étteremben kaphatunk forró vizet, és elkészíthetjük teánkat. Az ázsiai filteres teákra is érvényes a fent említett áztatási idő.

A puding próbája... Ha változtatni akarunk, de nehéz megválnunk a kávétól, ajánlatos kipróbálni a fenti módon elkészített teát. Egy hétig figyeljük, hogy milyen hatása van. Ez után meg fogjuk látni, hogy megy!

A gyógyteák A gyógyteák fogyasztása a fítoterápia körébe tartozik. Mint a neve is mutatja, a gyógynövényből készült teák célja a test egyensúlyba hozása, gyógyítása. Ezért a gyógyteákat gyógyszernek kell tekinteni. Ha tehát egészségesek vagyunk, nincs szükségünk gyógyteákra, hiszen megelőzési céllal sem veszünk be reggelente három aszpirint. Gyógyteákat azonban naponta iszunk, gyakran hónapokon, éveken át. Tudnunk kell, hogy ezzel rendszeresen „gyógyszert" szedünk. Ezért nem tanácsos a reggelihez, az ebédhez vagy a vacsorához gyógyteát fogyasztani. Kevés gyógytea van, amelynek támogató és megelőző hatása van, ha a szervezet legyengült. Ha betegek vagyunk, a gyógyteákat különféleképpen használhatjuk fel az orvosi terápia támogatására. A gyógyulás után másképpen kell egészségesnek maradnunk. Nem taná68

csos egyéni terápiát folytatni gyógyteákkal. Alapjában véve semmilyen gyógynövény keveréket nem kellene használnunk! A gyógyszerészet jól tudja, hogy a monoszubsztanciák hatásmechanizmusa jól nyomon követhető. Ha már két alkotórész van, akkor nagyon nehéz megállapítani a hatást. Ha pedig három alkotórész van, akkor az általuk kiváltott interakciók száma olyan nagy, hogy már nem is lehet követni a hatást. Vannak olyan gyógynövény keverékek, amelyek 27 különböző összetevőből állnak. Kérdem én: mi hat még abban? A gyógyteákkal tehát óvatosan és felelősségteljesen kell bánnunk.

A kávé Ami a kávéban élénkítően hat, az a test védekezési reakciója a kávé ellen! A kávé kibillenti egyensúlyából a mellékveséket, a test védekezik a méreg ellen, és ettől leszünk élénkek. Gyakorlatilag a harc-menekülés mechanizmusba kerülünk bele. Van egy nagy „kávéivó nemzet", az USA. Az USA-ban hihetetlenül sok kávét isznak. Ha egy német iszik egy USA kávét, akkor nagyon hígnak fogja találni és fordítva, ha egy amerikai iszik egy német kávét, nagyon erősnek fogja érezni. Az olaszok még a németeket is felülmúlják a kávé erősségével! ők átlagosan 3 teáskanál kávét adnak két korty vízhez. Erre mindig tekintettel kell lennünk.

Az alkohol Az „alkohol" szó arab eredetű és finom port jelent. Egyrészről a nagy arab költők ódákat és verseket írtak a borhoz, másrészről az alkohol fogyasztása tilos a mohamedánoknál. Az arabok sokat tudtak a gyógyításról. Arra használták az alkoholt, hogy bizonyos alkotórészeket kivonjanak a növények gyökereiből, leveleiből és virágaiból. Az alkohol többek között az olajokat is oldja. Ezért tudja kioldani az illóolajokat a növényekből, amit aztán orvosi célokra használnak. Ha naponta három evőkanál bort veszünk be, az erősítheti ellenálló-képességünket. Ha túlzott mértékben fogyasztjuk, akkor „gyógyszermérgezést" 69

kaphatunk, amely fájdalmakkal és az ismert másnapossági tünetekkel jár. Az előállítása: a cukrokat élesztővel erjesztik, és az élesztő bomlásakor alkohol és széndioxid (CO2) keletkezik.

A bor A bor előállítása során a szőlőt kipréselik. Régen olyan erjesztést alkalmaztak, ahol a levegő piszok csíráit a lébe vezették bele. Ma már pasztörizálják a mustot, faji élesztőt adnak hozzá, mivel a régi fajta erjesztés rontja az ízét. A faji élesztőt azért adják hozzá, hogy kiszámítható legyen az erjedés, és a bornak tiszta, jellegzetes íze legyen. A faji élesztő nagy szerepet játszik a bor erjedésében, de allergiát is kiválthat. Ha bort iszunk, inkább fehéret, mint vöröset! A vörösbor jellemzője a telt, jellegzetes íz. Ez az ún. kozmaolajoknak és az észtereknek köszönhető. Ezek vegyi-szerves vegyületek, amelyektől megfájdul a fejünk, és amely károsítja az egészségünket. Az ilyen észterek és kozmaolajak aktiválják a már meglévő allergiákat. A tipikus reakció így néz ki: Este megiszunk egy vagy két pohár vörösbort. Reggelre úgy érezzük, hogy akkora lett a fejünk, hogy nem férünk ki a hálószoba ajtaján. Ez már jelzi a lappangó allergiát, amelyet spontán vált ki egy élelmiszer, ebben az esetben a vörösbor. Természetesen ez nincs mindig így, de előfordulhat. Van, aki rendszeresen fogyaszt alkoholt. Általában jót tesz neki, de egyik este már két pohártól berúg. A titok nyitja a lappangó allergia. A fehérborban, ha vannak észterek és kozmaolajok, akkor is csak kis mennyiségben. Az allergiák szempontjából a fehérbor jobb, mint a vörös. A fent elmondottak kizárólag a minőségi borokra érvényesek, nem a silány hamisítványokra. A déli borok az adott tájra jellemzőek. Például a dél-olaszországi Marsala vagy Lacrime Christi, a görög Samos és a spanyol Taragona és a Malaga. Külön helyet foglal el a sherry és a portói. A déli borokban nagyon sok cukor van, nagyon nehezek és gyakran ízesítésre is használják, mint pl. a konyakot. Gyakran az alkotórészek egyike, egy

70

jobb fajta Samos adja meg a konyak kiváló ízét és szép bama színét. A déli borok is tartalmaznak a cukor mellett még észtereket és kozmaolajokat is, amelyek károsak az egészségre. Gyógyszernek vagy aperitifnek ajánlható egy pohárka déli bor. A sherrynek különböző minőségei vannak. A Fino egy világos, fanyar fajta. Az Amontillado félszáraz, világos-középbarna. Az Orloso nehéz, édes sherry. Itt is érvényes, hogy a fanyar sherryt, tehát a Fino minőséget válasszuk az Amaontillado és Orloso sherryk helyett. A portóik is hasonlóan viselkednek. A sherryt és a portóit olyan borokból készítik, amelyeket 10-12 évig tároltak. Ha több mint 18 évig tárolják ezeket, akkor megromlanak. A száraz, világos fajták tovább tartanak, mint a sötét, édes fajták. Ezek olyan szabályok, melyeket figyelembe kell vennünk a választásnál. A sherryt és a portóit különböző szedésekből keverik, hogy mindig azonos ízük legyen. Egyes cégeknél évjárat szerint is lehet vásárolni, amely a sherrynél és a portóinál nagyon ritka és nem jellemző. Egyes gyümölcsborok nagyon erős allergiát válthatnak ki. Ismerjük, ha már egyszer kipróbáltuk. Esténként gyümölcsbort iszunk. Kiváló íze van, de reggel megint nem fér ki a fejünk az ajtón. A különböző olasz étvágygerjesztő és emésztést elősegítő borokból elég egy-két pohár. Ide tartoznak még az „emésztést segítő" keserű likőrök is.

A sör A sörben nagyon sok élesztő, tehát sok allergiát kiváltó anyag van. A híres bajor sör, a Grant (magyarul: rosszkedv) jó példa arra, hogy hogyan jelenhet meg a testben a rejtett allergia. Az ember időnként rosszkedvű. Ez a rejtett allergia egyik érzelmi kifejezési formája, amelyet a sör is előidézhet. Akik bort isznak, nem rosszkedvűek.

71

A röviditalok Az olyan italok, mint az Apfelkorn, Persiko, Bandita de Coco, hogy csak néhányat említsünk, nem tartoznak vizsgálódásunk körébe. Ezek a likőrök általában allergiát váltanak ki. Itt most kimondottan csak az igazi röviditalokról van szó. A konyak és a borpárlatok nem jók, mert szőlőből készülnek. Már tudjuk, hogy minden szőlő allergiát okozhat. A gabonapálinkát vagy a vodkát búzából vagy burgonyából készítik. Ha a párlat elég tiszta, akkor nem lehet ellene kifogásunk. A tequilát egy bizonyos agavé fajtából nyerik. Nagy különbségek vannak itt, ezért nem szabad összekevernünk a tequilát a mescallal. A mescalt különösen külföldön kínálják a teqila helyett. A rum cukornádból készül. Elfogadható, ha eredeti és a származási országban töltik üvegekbe. A címkén gyakran az áll, hogy külföldi termék, hazai csomagolás. Ehhez tudnunk kell, hogy az élelmiszereket már akkor is külföldi terméknek nevezhetik, ha igen csekély alkotórésze származik külföldről.

A whisky A whiskyt olyan gabonákból állítják elő, amelyeket mi nem nagyon ismerünk. Ezért nem is reagálhatunk rá allergiával. A whiskynek három csoportját különböztetjük meg. 1. A Blended Whiskyt különböző párlatokból keverik össze, hogy biztosítsák az állandó íz-minőséget. 2. A Mait Whisky malátázott árpából készül és a 3. Single Mait Whisky pedig nem keverék. Ez azt jelenti, hogy a párlathoz szükséges magvak egy és ugyanazon termésből származnak. Az üvegeket is egy párlatból töltik meg, ezért hívják „single"-nek. Néhány whisky-fajta allergia kiegyensúlyozó orvosságként is működik. E célból nem tisztán isszuk, hanem vízzel jócskán hígítva. Egy kevés jeget is adhatunk hozzá, bár általában a hideg italok nem tesznek 72

jót a testnek energetikailag, hiszen a hideget fel kell melegítenünk. A whisky kis mennyiségben, vízzel hígítva gyógyszer, de ne felejtsük el, hogy kellemetlen dolog gyógyszermérgezést kapni. Nem ajánlom az olcsó amerikai whiskyket erre a célra. A sake japán eredetű rizsbor. Ezzel legyünk elővigyázatosak, mert allergiát válthat ki! Az biztos, hogy növeli a vérnyomást. Aki tehát este sok sake-et iszik, az ne csodálkozzon, ha nem alszik jól. Érdemes még megemlíteni a törkölypálinkát vagy a borélesztő pálinkákat. Ezek rosszak! Testi energiáinkat tekintve ezek a pálinkák szinte teljesen leblokkolnak. A bor készítése során, amikor a szőlőt kipréselték, visszamarad a szőlő héja és némi gyümölcshús. Ezt a masszát elkeverik vízzel, majd élesztővel és cukorral erjesztik, és lepárolják. Ebből lesz a törkölypálinka. Ennek is vannak nemes fajtái, mint pl. az olasz Grappa. Ezt is így készítik, és közel száz fajtája van, tehát széles a választék. A legnemesebb Grappa fajtákat szintén használhatjuk orvosságként. Azért olyan drágák, mert nemesített borból és nem borélesztőből állítják elő. Nagyon ritka az olyan jó Grappa, amit orvosságként használhatunk. A whiskyvel már könnyebb a helyzet.

73

8. Az egészséges táplálkozás alapszabályai

Naponta 1-1,5 liter folyadékot kellene innunk. A gyerekeknek kevesebb is elég, de legalább bő 1 liter legyen. Általában kerülnünk kellene a paprikát, paradicsomot, a földiepret és a kiwit. Ezzel elérkeztünk azokhoz az élelmiszerekhez, amelyek a legtöbb allergiát váltják ki.

74

9. A legtöbb allergiát kiváltó élelmiszerek

A paradicsom A paradicsom két síkon is egyensúlytalanságot okoz. Először lelki síkon, amely később fizikai problémákhoz is vezethet, pl. fog- végtagés fejfájáshoz, valamint általános rossz közérzethez. Az USA-ban pszichológusok azt állapították meg, hogy azok, akik sok paradicsomot esznek, gyakran lelkileg kiegyensúlyozatlanok. Ezt klinikai kísérletek is megerősítették úgy, hogy a pácienseket megfelelően táplálták. Két csoportot vizsgáltak, az egyik evett paradicsomot, a másik nem. Akinek allergiája van, az gyakran szereti a paradicsomot. Valójában azonban az allergiáját szereti, amit paradicsommal táplál. Ezért ezt a zöldséget teljesen el kell tüntetnünk az étrendünkből, minden formában és elkészítési módon. A paradicsom rossz hatásának az lehet az alapja, hogy burgonyaféle, de valószínűleg nem ez az egyedüli ok.

Paradicsom-történetek I. Egy 17 éves cukorbeteg esete A lánynak részben rejtett, részben már klinikailag is kimutatható allergiája volt. Azt javasoltam neki, hogy legalább egyszer igyon vizet és ne egyen paradicsomot. Erre kitört: „Ha nem ehetek paradicsomot, akkor semmit sem tudok enni! Akkor meghalok!" Nem válaszoltam ellenreakcióval erre a kifakadásra. Megtanultam viszont, hogy milyen tragikus, ha ennyi érzelem tapad egyetlen élelmiszerhez. II. Nekem is volt egy szép kis történetem a paradicsommal. Az idők folyamán nagyon sokféle táplálkozási szabályt olvastam és próbáltam ki magamon. Ha olvasunk egy könyvet vagy egy cikket, először nem 75

tudjuk, hogy mennyire komoly a szerző. Egy cikket olvastam, amelynek ez volt a címe: „A paradicsom kibillenti lelki egyensúlyunkat". Aznap este egyik barátommal egy étterembe mentem, ahol marhahúslevest ettem zöldséggel, utána egy sajttálat, majd pedig vizet ittam. A mozzarellába zöldfűszereket és 9 kis paradicsomszeletet kevertek. Ekkor már hónapok óta nem ettem paradicsomot, és szinte már azt sem tudtam hogy néz ki, és milyen az íze. Most pedig ott volt a tányéromon. Ekkor még semlegesen álltam a paradicsomhoz. Jó étvággyal fogyasztottam el a sajtot és hozzá a paradicsomot. Otthon még meg kellett írnom néhány levelet és magnóra kellett mondanom egy pár fejezetet. Általában ezzel gyorsan végzek. Legtöbbször úgy diktálom le a mondatokat, hogy azonnal lehet is írni. Ültem tehát az íróasztalomnál és nekiláttam a munkának. A második mondat után már nem tudtam, hogy mi volt az első. A kazettát újra és újra vissza kellett tekernem. Ezután gyanútlanul elkezdtem levelet írni. Mikor egy sort leírtam, nem tudtam, hogy mit akartam a következőben mondani. A mondat első részének már nem volt köze a második részéhez. Nagyon hamar rájöttem, hogy nem megy a munka. Aznap estére fölhagytam a további kísérletezéssel. így aztán leültem a tévé elé, majd lefeküdtem. Másnap reggel könnyedén ment minden, úgy mint máskor. Az előző esti tüneteket a paradicsommal magyarázom. Az eset elgondolkodtatott. Nem kellett megismételnem a kísérletet. Korábban nagyon szerettem a paradicsomot. Meg lehet tanulni azonban lemondani minden olyan éterről, amit szeretünk. Ez olyan viselkedés, amelynek természetesen köze van az életfilozófiához is. Nem kell túlzottan ragaszkodnunk ahhoz, amit ismerünk. Ha egy kicsit távolabbról nézzük, akkor felismerjük a hatását, és azt a hatalmas választékot is, amely a paradicsomon, paprikán, földiepren és a kiwin kívül még a rendelkezésünkre áll. III. Egy érzelmi allergiával kapcsolatos személyes élményem A kineziológiai képzés során megtanultam, hogy a paprika, a paradicsom és a földieper allergiát okoz az érzelmek területén. Egyszerűen nem tudtam elhinni, mivel főképpen ezekkel táplálkoztam. 76

Úgy gondoltam, hogy nálam nyoma sincs az allergiának. Ezért tovább ettem kedvenc gyümölcsömet és zöldségeimet. Egyik nap észrevettem, hogy már hetek óta nem ettem egyiket sem. Az edu-kinesztetikus (E-K) gyakorlatok segítségével minden nehézség nélkül le tudtam szokni róluk. Kb. fél év „absztinencia" után egyik ismerősöm meghívott vacsorára, ahol paprikából, paradicsomból, babból és tonhalból álló salátát kaptam. Azt gondoltam magamban: „Most meglátom, mi igaz ebből az egészből." Élvezettel fogyasztottam el a salátát. Nagyon ízlett és sokat ettem belőle. A vacsora végén még epret is kaptam tejszínhabbal. És még ez is ízlett! Másnap reggel már ébredéskor rosszul éreztem magam. Testi panaszaim nem voltak, de rossz volt a hangulatom. Ez akkor mutatkozott meg igazán, amikor pácienseimmel és munkatársaimmal beszéltem. Agresszív, türelmetlen, hetyke, gonoszkodó és egyre inkább dühös voltam - és mindez külső ok nélkül. Folyamatosan azt kérdeztem magamtól: „Mi ez, mi bajom van?" Ezt a szeszélyes magatartást már korábbról ismertem. Egyik hangulatból a másikba estem, éveken át. Együtt éltem ezzel, és személyiségem részeként kezeltem. A napi E-K gyakorlatok segítségével ezt az állapotot is legyőztem. Most pedig hirtelen megint itt termett - és nagyon furcsának tartottam viselkedésemet. Csak délután jöttem rá, hogy állapotom összefügg ez előző esti vacsorával. Gyorsan túltettem magam az eseten, amikor Kim olyan gyakorlatokat mutatott nekem, amelyek helyreállították lecsökkent energiáimat. Ez az élmény sokat segített abban, hogy jobban megérthessem az allergiák érzelmi hatásait. Do-Ri Rydl

A paprika Emlékszik még az allergiatan két fő szabályára? Ha nem, nézzen utána a könyvben. Van azonban egy harmadik szabály is: „Azok a zöldségek vagy gyümölcsök, amelyek magja nagyon közel van a húsához, felbillentik az energetikai egyensúlyt." 77

Az sem segít, ha kivágjuk a paprika magházát, mert a zöldségeknek és a magháznak hasonló az összetételük. Tehát legjobb, ha a paprikát is kihúzzuk élelmiszereink listájáról. Már hallom is, hogy kiáltanak fel az allergiások: „Milyen zöldséget egyek akkor!!?" Már ez a gondolat is megmutatja, hogy itt rejtett allergiákról van szó. Ezek annyira beszűkítik látókörünket, hogy csak egy keskeny rés marad belőle. Már csak a paprikát és a paradicsomot látjuk. Az ezeken kívül eső széles választékot már észre sem vesszük.

A földieper Minden évben vannak földieper mérgezések és ezzel járó vérkeringési és allergiás sokkok is. Régen az eper ritka gyümölcs volt, és ennek megfelelően drága is. A szamóca eredetileg vadon termett az erdei tisztásokon. Minden második vagy harmadik évben lehetett szüretelni belőle, csodálatos illata és aromája volt. Ezt ma már nem ismerjük. A szamócát nemesítették, hatalmas mezőkön termelik, és íonnaszámra adják el. Ennek a gyümölcsnek azonban nem sok köze van a szamóca ízéhez, hiszen már nem az eredeti formájában létezik. Ami korábban különlegesség, csemege volt, azt ma már minden nap ehetjük - de milyen minőségben!

A kiwi A „Mire jó a kineziológiai táplálkozás?" c. fejezetben már elmeséltem a kiwi történetét. A kiwinek ma már olyan ára van, hogy szinte mindenki megveheti. Ezért sok kiwit eszünk saláta, konzerv és kiwipálinka formájában. Az alábbiakból kiderül, hogy milyen gyorsan kerül be egy alle/gén anyag az étkezési szokásaink közé, és hirtelen milyen közkedveltté tud válni. A kiwi egzotikus gyümölcs, és még mindig az él róla a köztudatban, hogy igen értékes. Tudnunk kell azonban, hogy a kiwi allergiát vált ki. Többször tapasztaltam már, hogy vannak emberek, akiknek 78

egyetlen kiwi elfogyasztásától is vérkeringési problémáik lesznek. Néhány esetben a vérkeringési gyengeség akár 30 óráig is eltarthat. Utána kell járnunk. Sokan tudják ezt és azt mondják: „Igen, velem is ezt csinálja! Kivörösödik tőle az arcom, de olyan finom." Utaltam már rá: A belső szabadság az, hogy le tudok mondani arról, amire nincs szükségem.

A tej A tej igen áldásos táplálék a csecsemőknek és a fiatal állatoknak. Kb. 2 éves korától az ember energetikailag - táplálkozását tekintve — felnőttnek számít. Ez azt jelenti, hogy aki már nem csecsemő, annak 2 éves korától kezdve garantáltan nincs szüksége tejre. Már hallom is: „Hiszen a tej élet, erő, egészség!" Mindenki dicséri. A tejjel hasonló a helyzet, mint a mézzel. A tej is lehet orvosság, de aki egészséges, annak nincs rá szüksége naponta. A gyógyszereket sem megelőzésre használjuk, hiszen nem attól leszünk egészségesek, hogy beszedünk sok gyógyszert. Most egy másik hang tiltakozik: „Jó, de akkor honnan szerzem meg a szükséges kalciumot?" Kémiailag nézve a tej egy emulzió, tehát a zsír finoman oszlik el a vízben. Amikor éhgyomorra tejet iszunk, akkor a zsír és a víz szétválik gyomrunkban. A zsír megtúrósodik és magába zárja a kalciumot. Ezzel a tejben lévő kalcium nem tud felszívódni a testben. A vegyészek elemzéseket végeznek, és azt mondják: „A tejben ez és ez van." A táplálkozási fiziológusok pedig azt mondják: „Ha a tejben ilyen sok kalcium van, akkor ennyi és ennyi tejet kell naponta innunk, hogy a test kalciumszükségletét fedezzük." A különböző szakemberek itt nem sokat segítenek. A vegyész csak az elemzését és a tej összetevőit látja, a táplálkozási fiziológus pedig megmondja, hogy naponta mennyi tápanyagra van szüksége az embernek. A kalcium nagyon fontos a növekedés, csontképzés, a körmök stb. szempontjából. Mindkét szakterület megtette a magáét, megmondták következtetéseiket. Nem vették azonban figyelembe a szervek és a szerv-energiák összhatását. 79

Ebből a nézőpontból meg kell figyelnünk az élelmiszeripar tejreklámjait is. Tudjuk, hogy az Európai Közösségben túltermelés van. Már évek óta vannak ún. vajhegyek. A tejet olcsón állítják elő, és fel kell használni. Vajat készítenek belőle, amit tovább lehet tárolni. Csak maga a tárolás évenként több millióba kerül. Ha visszagondolunk, a háború után voltak ugyan tejboltok, de nem minden sarkon. Ott kimérve lehetett tejet, tejfölt, írót kapni, de mást nem. Azóta a tejipar hatalmas fejlődésen ment keresztül. Ha ma megnézünk egy nagyobb közértet, ott hatalmas pultokban árulják a legkülönfélébb tejtermékeket. Ezen kívül pedig minden sarkon van egy élelmiszerbolt. Az elmúlt tíz évben is sok új tejtermék jelent meg a piacon. Először volt a joghurt, majd a kefir. Amikor elkezdték számolgatni a kalóriákat, akkor megjelent a sovány joghurt, a normál joghurt és a zsíros joghurt. És ez azóta is így megy tovább.

A joghurt A Balkánon a „natúr" joghurtot csak bizonyos étkezésekkor ették, időnként csak étkezés után. Ez a rituálé bizonyos időpontokhoz kötődik. Ezek az emberek nem pusztán élvezetből ették a joghurtot. És mi van nálunk? Régebben egyáltalán nem is ismertük a joghurtot! Csak időnként fordult elő, hogy a tej nyáron megaludt. Gyerekkoromban edényeket töltöttünk meg tejjel és egyszerűen állni hagytuk. Pár nappal később megettük az aludttejet. Most naponta eszünk joghurtot a nap bármely szakában. Az élelmiszeripar nagyon sok mindent elkövet, hogy nagyra értékeljük a tejet. Ha úgy ennénk a joghurtot, ahogyan azokban az országokban, ahonnan származik (Törökország - Balkán), akkor nagyon keveset fogyasztanánk. Mivel az eredeti joghurt íze nem tetszik más népeknek, ezért különböző anyagokat tesznek bele, hogy megfelelő zamata legyen. Egyszer érdemes elolvasni, hogy mi van feltüntetve egy joghurt címkéjén, mint összetevő: cukor, természetazonos aromák, zselésítő és konzerváló szerek, színezőanyagok, gyümölcsvelő stb. Kitűnő ízű terméket kapunk, ami mellesleg allergiát is okoz. Igaz, hogy sokáig csak energetikai szinten. Később, amikor az energia

80

kibillen egyensúlyából, klinikai allergiák lépnek fel, és meggyengül az immunrendszer. A joghurt mértéktelen fogyasztása kibillenti egyensúlyából a beleket. Itt található az immunrendszer nagy része, és itt jön létre sok betegség táptalaja is. Először energetikai allergiák keletkeznek. Később fejlődik ki egy un. élelmiszer-függőség. Egyre jobban kívánjuk az allergént és meg is vesszük. Szinte állandóan azt szuggerálják belénk, hogy a tej egészséges, a kalcium fontos, a joghurt jót tesz a beleknek. Becsapjuk magunkat, amikor azt mondjuk: „Amit most eszem, az egészséges, kevés kalória van benne és finom, édes. „Valahol azonban érezzük, hogy ez a vágyainkat elégíti ki. Meg kell tehát tanulnunk, hogy a tejtermékek közül csak a vajat és a tejszínt vegyük meg, mert ezek zsírok. A többiről mondjunk le. Ami a tejet és a tejtermékeket illeti, a nulla megoldást javaslom.

A sajt 1. Kemény sajtok: Tíz liter tejből lesz kb. 1 kg sajt. Ez azt jelenti, hogy a sajt nagyon száraz és sok folyadékot von el a testből. Másrészt nagyon sós. Mivel a legtöbb ember testében túl kevés a folyadék (lásd a vízről szóló fejezetet), nem jó, ha kemény sajtot esznek. Ezen kívül kiszárítja a szervezetet és túl sok sót visz be. Testünkben már így is túl sok só van, mivel a táplálékunk jelentős mennyiségű rejtett sót tartalmaz (lásd a Só c. fejezetet). 2. Lágy sajtok: ezek már jobbak valamennyivel, de semmi esetre se fogyasszunk túrót vagy rétegezett sajtot.

81

10. Hogy néz ki mindez a gyakorlatban?

Étkezési terv Alapszabályok:

1. Evés előtt igyunk egy vagy két pohár vizet és végezzük el 30-szor a víziló gyakorlatot. 2. Evés után (hét perccel) a medence-nyolcas gyakorlatot végezzük el 20-szor. További 10-15 perc elteltével ihatunk csak vizet. 3. Evés közben ne igyunk vizet!

Reggel: 1. Reggeli:

A napot minden esetben egy pohár vízzel kezdjük. miso leves fórt burgonya vajjal burgonyaleves ZÖLD TEA EGYFÉLE saláta és zöldség (nyers)

2. Reggeli: Délben:

saláta - mindig csak EGY fajta zöldség - főzött, párolt vagy blansírozott burgonya - tetszés szerint elkészítve Szoktassuk magunkat ahhoz, hogy 14 és 16 óra között semmit sem eszünk.

Este:

A vacsora 16 és 18 óra között legyen. Ha később eszünk, akkor végezzük el 60-szor a víziló gyakorlatot és evés után 40-szer a medence-nyolcas gyakorlatot, zöldség gabona, tészta vagy kenyér hal, szárnyas, hús. 82

A reggeli Ha figyelembe vesszük az energetikai tényezőket és allergia nélkül akarunk élni, akkor nem reggelizhetünk úgy, mint. egy király. Bárhonnan is származzon ez a mondás, nem használ egészségünknek. Van kétfajta, egymással ellentétes reggeli. Az amerikai reggeli szinte mindent tartalmaz. Ezen kívül van az un. jógareggeli. A jógareggeli alkalmas minden átlagos felépítésű ember számára. Egészen egyszerű, bár némi átállást igényel. Néhány napra érdemes kipróbálni, és akkor meglátjuk, hogy el tudjuk-e viselni vagy sem.

Tapasztalatom a reggelivel Amikor gyermekkoromban zsemlét ettem reggelire, és utána iskolába mentem, mindig fáradt voltam. A nyári szünetben gyakran voltam sátortáborban és sokat kirándultunk. Reggel, felkelés után sokszor nem volt mit ennünk. Csak teát ittunk - lebontottuk a sátrat és tovább mentünk. Feltűnt, hogy ilyenkor délelőttönként sokkal jobban voltam, mint otthon. 11 óra körül lettem igazán éhes. Csak ebédet kaptunk és korán vacsorát. Fantasztikus volt! (Érdekes, hogy a thaiföldi szerzetesek is csak kétszer esznek naponta.) Amikor hazamentem a táborból és újra reggeliznem kellett, ugyanúgy fáradt lettem, mint korábban. Az étkezési szokásokat belénk nevelik, nem velünk születnek! Ezt már a dédszüleimtől is megtanultam. Az evés szokás kérdése. Rá tudjuk nevelni magunkat a helyes evésre! Próbálja csak ki! Ha reggelenként helyes táplálkozással segítjük a test kiválasztási folyamatait, akkor ez nagyon jót tesz energiáinknak. Nem leszünk olyan lagymatagok és nincs szükségünk hosszabb időre, amíg „magunkhoz térünk". A munkám miatt régebben nem tudtam reggelizni. Fél ötkor kellett felkelnem, a reggeli szünet pedig fél tízkor volt a cégnél. Eközben olyan teendőim voltak, amelyek mellett nem tudtam enni. Mégis tudtam segíteni magamon, és kipróbáltam a jógareggelit.

83

A jógareggeli A jógareggelit az indiai gyógyítás ajánlja. 5-7 zöld, szárított borsmagból áll, amelyek egyáltalán nem olyan erősek, mint gondolnánk. Ehhez jön az a keverék, amit otthon is elkészíthet: 100 g gyümölcsecetet és 100 g mézet összeöntünk egy üvegbe és jól összerázzuk. Ezzel készen is van a reggelink. Jól szétrágjuk a borsmagokat és iszunk rá egy fél dl gyümölcsecet-méz keveréket. A maradékot később még felhasználhatjuk. Nem hittem volna, de elmúlt tőle az éhségem. Gond nélkül kibírtam 5 óra hosszat evés nélkül a reggeli szünetig. Energikus voltam, egyáltalán nem gondoltam az evésre, nagyon jól tudtam dolgozni, és örömmel reggeliztem fél tízkor. Mint sok más az életben, ez sem filozofálás vagy vita kérdése. Sokkal inkább a gyakorlaté. Egyszerűen csak próbáljuk ki a jógareggelit egy-két héten vagy egy hónapon át, és figyeljük meg, mi történik. Az átálláshoz mindig szükségünk van egy-két napra, mivel hosszú ideig viselkedtünk másképp. Adjunk néhány napot vagy hetet a testünknek, hogy át tudjon állni. így rá fogunk jönni, hogy mi a legjobb reggeli számunkra. Akinek a jógareggeli túl spártainak tűnik, akit „kitagad" a családja emiatt, az ehet egy kicsit bőségesebbet is. Ajánlatos reggel mindjárt egy miso levessel kezdeni a napot. A miso tejsavval erjesztett pástétom szójából, árpából, rizsből vagy hajdinából. Van élesztős miso is - de nem nekünk! Energetikailag az árpából és hajdinából készült misók a legjobbak. A miso levest gyorsan elkészíthetjük. A pástétomot csak fel kell oldani forró vízben. Ez nem is áll olyan messze az azonnal oldódó zacskós levesektől. A miso tisztítja a testet, stabilizálja a bélflórát és elősegíti a reggeli kiválasztási folyamatokat. Kezdetben előfordulhat, hogy az emésztés „túl jól" működik tőle. Ez tisztulási folyamat, amely hamarosan helyreáll. Az utóbbi években a piesendorfi/salzburgi E-K heteken minden résztvevő (5-75 évesek) 8 napig többek között kineziológiai táplálkozási szabályok szerint is élt. Eleinte nem tudták elképzelni, hogy kibírják az egész délelőttöt egy miso levessel és néhány krumplival. A má84

sodik napon sokan nem vették észre, hogy „csak" levest ettek és nem voltak éhesek délig. Amikor megkérdeztem, hogy éhesek-e, azt válaszolták, hogy nem. Aki úgy érzi, hogy nem elég neki a miso leves, az ehet még utána krumplit vajjal, kevés szójaszósszal és zöld borssal. Már tudjuk, hogy a zöld bors minden energiánkat kiegyensúlyozza.

„Az Isten szerelmére! Reggelire krumplit?!" Németország sok részén a második világháborúig gyakori volt, hogy reggelire krumplit ettek. Egy régi paraszti bölcsesség azt mondja a krumpliról: Reggel főzve, délben összetörve, este szeletelve. Csak szokás kérdése, ki kell próbálni. Ha reggelire miso levest ettünk és krumplit, akkor a következő étkezés állhat gyümölcsből. Itt is érvényes a szabály: mindig csak egy fajta gyümölcsöt együnk. A mennyiség tekintetében nincsenek megszorítások.

A második reggeli Szinte hallom az aggódó anyák hangját: „Mit adjak akkor a gyereknek az iskolába?" Egészen egyszerű! Gyümölcsöt és vizet. Ha a gyerek energetikailag megfelelő reggelit kapott otthon, akkor a szellemi megterhelés ellenére is egyfajta gyümölccsel játszva kibírja órákig is. Ebben az esetben sincs mennyiségi korlátozás. Ha egész délutánig tart a tanítás, akkor hajdina felfüjtat vagy főzelékkrokettet lehet becsomagolni neki. Ezt megeheti hidegen is, és nem sérti meg azt a szabályt, hogy „gabonát csak 16.00 órától szabad enni". A hajdina ugyanis nem tartozik a gabonákhoz! Látható tehát, hogy a „Reggeli" c. fejezet nagyon átfogó. Mivel a reggelinek nagyon egyszerűnek kell lennie, sok mindent kell elmagyarázni. A reggeli meghatározza azt, hogy hogyan indul a napunk. Ezért valóban át kell gondolnunk szokásainkat, és legalább három héten keresztül ki kell próbálnunk az új változatot. Csak ezután alkothatunk róla véleményt.

85

Az ebéd Délben a legkülönfélébb változatban fogyaszthatunk salátát, zöldséget és burgonyát. Arra kell csak figyelnünk, hogy először a nyers ételt együk meg. Már tudjuk, hogy az egyfélén van a hangsúly! Ha csak 14.00 óra után tudunk enni, akkor természetesen már nem ehetünk salátát. A bennük lévő vitaminok ugyanis nem tudnak már felszívódni a szervezetben folyó erjedési folyamatok miatt.

Vacsora 16 és 18 óra között 16.00 órától már ehetünk magokat! Egyfajta gabonát vagy kenyeret, zöldséget, húst, szárnyast esetleg halat.

18 órakor és nem később „Jó, de mit csináljak, ha csak este 7 után érek haza?" Csak semmi pánik, egyszerű az egész. Gyakorlatozzunk! Rögtön felmerül a következő kérdés: miért gyakorolunk? Ha gyakorolunk, akkor aktiválhatjuk a szervezet fiziológiai folyamatait az emésztés során. Ezzel energiát szabadítunk fel a táplálékfelvételhez és - feldolgozáshoz. Ebben a könyvben talál gyakorlatokat. Ott megtudja mit kell tennie ahhoz, hogy később is tudjon enni. A gyakorlatok hatására a későbbi étkezés nem lesz olyan megterhelő és nem zavarja álmunkat sem.

A nyugalom pillanata - az asztali ima Nagyon hasznos, ha étkezés előtt néhány perc nyugalmat tartunk, hogy ráhangolódjunk az ételre, és megköszönjük, hogy van mit ennünk. A nyugalom percei könnyűvé teszik az asztalon előttünk lévő ételt. Nem mindenki szereti az „ima" szót, vagy teljesen más a filozófiai felfogásuk. Erről nincs is mit vitázni. Tény, hogy rá kell hangolódnunk az ételre. Ehhez pár másodpercig összekulcsolhatjuk a kezünket, vagy csak csöndben ülünk az étel előtt. Természetesen nyugodtan 86

elmondhatunk hangosan vagy magunkban egy asztali áldást. Teljesen mindegy, hogyan tesszük mindezt. Biztos, hogy jó hatása lesz e néhány perc csendnek! Azoknak, akiknek bizonyítékokra van szükségük, tudniuk kell, hogy ezt a hatást különböző tesztmódszerekkel láthatóvá és érezhetővé lehet tenni.

87

11. Vizsgálódások, amelyeket komolyan kell vennünk

A közvetlen és közvetett élelmiszer-megbetegedések A közvetlen élelmiszer-megbetegedéseket viszonylag gyorsan felfedezhetjük. Észrevesszük, hogy ha bizonyos dolgokat eszünk, rosszul érezzük magunkat, legkésőbb másnap reggel. Hirtelen megfájdulhat a fejünk vagy felfúvódhatunk. Gyakran nem azonnal jelentkeznek ezek a tünetek. Valami olyat eszünk, ami nem esik jól energiáinknak, és kéthárom nap múlva érezhetővé is válik. Vannak emberek, akik „logikus magyarázatot" találnak erre: „A tegnapi vacsorát nem éppen neked találták ki." Ilyenkor ok nélkül vagyunk agresszívek, és azt gondoljuk, biztos rosszul aludtunk az éjjel. Az azonban eszünkbe sem jut, hogy a tünetek okát néhány nappal korábbról kell keresnünk. A közvetett élelmiszer-megbetegedések úgy zajlanak le, hogy helytelenül tápláljuk a szervi-energiát, ezzel néhány év múlva maga a szerv is károsodik. Nem is tudjuk, hogy az allergiás rohamokat, és télen a fertőzéseket a táplálék váltja ki. Ha napközben fáradtak vagyunk és érzelmi egyensúlyunk is felborul a hét bizonyos napjain, akkor ez is a táplálékunkkal függ össze. Nehéz rájönni minderre csupán önmagunk megfigyelésével. De nem lehetetlen!

Az öndiagnózis első lépése Ha nem vagyunk jól, fontos, hogy először csendesedjünk le. Csendre van szükségünk ahhoz, hogy észrevehessünk magunkon vagy magunkban valamit. Az érzékelés megmutatja az önmegismeréshez vezető utat.

88

A fogyás Azzal, hogy valaki nagyon fogyni akar, hatalmas stresszt okoz szervezetének! Nagyon sokan kipróbálnak mindenféle fogyókúrát, alig esznek, vagy böjtölnek. Ennek ellenére nem fogynak le. Tudnunk kell, hogy a rejtett allergiák megakadályozhatják a fogyást. Ez azonban nem kibúvó azok számára, akik soha nem fogynak le, mivel sokat és helytelenül esznek, de nem is hajlandóak másképpen táplálkozni. Néhány táplálkozási módszer azt ajánlja, hogy heteken keresztül csak zsömlét és tejet fogyasszunk. Mielőtt belekezdünk egy ilyen diétába, tudnunk kell, hogy egyetlen allergiát sem tüntetnek el a magvak! Előfordulhat tehát, hogy a zsömlével és a tejjel pontosan az allergiát támogatjuk. Ez úgy mutatkozik meg, hogy bár kevesebbet eszünk, de nem fogyunk. Sőt, ellenkezőleg! Néha még meg is hízunk! Szeretném hangsúlyozni, hogy nem kell „vadul" lefogynunk. A szervezet stresszes állapotba kerülhet az alábbiak miatt: 1. A fogyással koncentrálódnak a mérgek a testben. 2. Minden leadott kilóval sok érzelem is elhagyja testünket, ami stresszt okozhat.

A fogyásnál fontos az előkészítés Testünket jó energetikai kondícióba kell hoznunk. Ezzel számára elsődleges lesz a fogyás. Fontos, hogy okosan táplálkozzunk, és csináljuk a gyakorlatokat. Már ez is elindíthatja a fogyást. Mindenhez energiára van szükségünk, amit a testünkben meg akarunk változtatni. Ha kevés az energiánk, nem terhelhetjük még azzal is a testünket, hogy belekezdünk valamilyen diétába vagy böjtbe. Az eredmény nagyon kétséges. Sanyargatjuk magunkat, és ha nincs meg az eredménye, elkeseredünk. Ha többször belevágunk és soha nem sikerül, lemondunk róla. Miért nem sikerül? A test nem volt felkészítve a fogyásra.

89

Hízás Vannak olyan emberek is, akik hízni szeretnének, de nem sikerül nekik. Ez is stressz a testnek! Itt elsősorban allergiákról van szó, és természetesen olyan érzésekről, amelyek a szervi-energiákhoz kapcsolódnak. Mi történik azokkal, akik nem tudnak hízni? Különböző csoportokat kell megkülönböztetnünk. Az első csoport mindent magába töm, amit csak talál. A második nagyon okosan táplálkozik, és a harmadik csoport kalóriák szerint eszik. Nagy nehezen híznak egy-két kilót. Hirtelen fellép azonban egy energiatolulás. A migrén vagy egy fertőzés ágynak dönti őket. Aztán észreveszik, hogy többet fogytak, mint híztak. Miért? Észrevette, hogy mi történik ilyenkor? Honnan jön a fertőzés? Természetesen ennek a gyenge vagy kiegyensúlyozatlan immunrendszer az oka. Ez pedig legtöbbször a táplálkozással függ össze. Látható, hogy itt ugyanaz a probléma gyökere, mint a túlsúlynál. Megint csak a rejtett allergia a bűnös. Szeretnék még említést tenni a kalóriákról. Sajnos már nem emlékszem, hol hallottam az alábbi megállapítást, de nagyon találónak tartom:

A kalóriák Aki kalóriákban méri táplálékát, az ahhoz az emberhez hasonlít, aki a fűtőértéke alapján vesz meg egy szekrényt. (Itt mondok köszönetet az idézet ismeretlen szerzőjének.)

Az evés és a nyári szabadság Sok ország van, ahol berendezkedtek a német turisták fogadására, és ehhez igazították a konyhát is. Sokan azonban nem német ételt szeretnének külföldön enni, hanem a helyi specialitásokat. És valóban - a különböző népek konyhái csodás élményt nyújtanak. Ha azonban otthon akarjuk enni ugyanazt, amit külföldön, akkor már nem ízlik annyira. Ez természetesen az illető országgal, a néppel, a napfénnyel, a széllel és az éghajlattal függ össze. 90

A nyári szabadság alatt nem kell munkába mennünk, és addig aludhatunk reggelente, ameddig csak akarunk. A nap és az éjszaka bármely szakában bármit tudunk enni és inni. Külföldön általában több alkoholt fogyasztunk, mint otthon, ha dolgozunk. A nyári szabadság alatt megpróbáljuk mindazt megélni, amit mindig is szerettünk volna. Kedves Olvasó, gondolt már arra, hogy kipróbálhat egy olyan életmódot is a szabadsága alatt, amely elősegíti pihenését? A nyári szabadság alatt jól be lehet ezt gyakorolni. Ilyenkor megtanulhatjuk, hogyan élhetünk a jövőben úgy, hogy nem okozunk magunknak stresszt helytelen táplálkozással és a gyakorlatok kihagyásával. Ha úgy gondolja, hogy egyedül nem tud ezzel megbirkózni, akkor segítséget nyújthat a Piesendorf/Salzburgban évenként szervezett E-K hét. További információt kapunk magunkról, ha megfigyeljük, hogy hogyan viselkedünk a nyári szabadságunk alatt. Ha túlnyomóan olyan dolgokat teszünk, amelyek nem tesznek jót egészségünknek, az is a rejtett allergiák és a függőségi betegségek jelenlétére utal.

Az „üresek"filozófiája A rejtett allergiák annyira lecsökkenthetik a test energiatartalékait, hogy kifejlődik belőle egy „üres" életfilozófia. Már létezik egy „üres" generáció. Életfilozófiájuk egyre terjed, hiszen minden, ami „felpörget" és „szuper", az „csúcs". Minden, aminek a tanuláshoz, növekedéshez, átéléshez, érzéshez és a munkához van köze, az érdektelen számukra. Ezek az emberek nagyon a külvilágnak élnek még. A probléma először energetikai egyensúlytalansággal kezdődik, amely zavarokat idéz elő a testben. Mivel nem figyelnek fel ezekre a zavarokra, nem tesznek ellene semmit, ezért valamivel megpróbálják elterelni figyelmüket. A belső egyensúlytalanságot így próbálják meg elviselni. Ha megfigyeljük, hogy hogyan öltözködnek, hogyan élnek, milyen helyeken tartózkodnak, mit esznek és milyen zenéket hallgatnak, akkor csak azt mondhatjuk, hogy fájdalmasan üres az életük. Megfigyelhetjük, hogy milyen következetesen élnek kiegyensúlyozatlan állapotukban. Mindenkinek csak azt tudom ajánlani, hogy ugyanezeket a következményeket élje meg egyensúlyi állapotban. Az odavezető úton ugya91

nis fel kell venniük a kapcsolatot belső énjükkel. Ha elérjük a belső egyensúlyt, akkor megvalósul a külső is. Ha ismerünk ilyen „üres" fílozófiájú embert, akkor tudjuk, hogy milyen nehéz kapcsolatba lépni és békében, harmóniában élni vele. Remélhetőleg „csak" a barátunk az illető, mivel a barátokat lehet cserélni.

Hogyan jön létre az „üres" magatartás? Mit fogad el?

Mit utasít el?

lógás

értelmes mozgás

rikító színek

nevetés

= Üres filozófia

energetikai következmény blokkok a tüdő meridiunatkozás tanulás + munka ánban dohányzás szembesülés a benső motorikus merevség énnel „felpörgetés" az élet értelmének testi tartáshibák üvöltő zene megismerése hiányzik az érzékelés sötét, homályos ter- cipőpucolás mek mértéktelen édesség csend és nyugalom rejtett allergiák csak azt teszi, ami neki barátságosság mellékvesék folyamatosan készenléti állajó potban vannak szakadt, piszkos ruha érdeklődés, részvét, tompa arckifejezés öröm érzete és kimutatása a szellemi mozgékonyság hiánya

rángatózó fények vidámság félelmek fekete ruha bátorság „üres" arckifejezés kreativitás halálszimbólumok és kommunikáció a tedestruktív képek kintélyszemélyekkel 92

12. A kilencvenes évek mottója A legbölcsebb erény a határozott tett. A mindennapos gyakorlás erőt ad az elhatározáshoz.

93

1. Hogyan érhetjük el a fiziológiai folyamatok egyensúlyát?

A fiziológiai folyamatok egyensúlyának fontos feltételei a gyakorlatok. Gyakorlatokon okos motorikus mozgásokat értek, amelyek jót tesznek energiáinknak. Az a mozgás, amire gondolok, nem sportverseny jellegű. Az energetikai szempontból értékes mozgás erősíti a testet és aktiválja az energiát. Tudjuk, hogy az evésen kívül még mást is ki kell egyensúlyoznunk. Ha az evéshez való érzelmi hozzáállásunk semleges, akkor el tudunk hagyni bizonyos dolgokat anélkül, hogy állandóan megtiltanánk magunknak valamit. Könnyen elfogadjuk, hogy szervezetünk akkor lehet egyensúlyban, ha nem kap meg állandóan minden ételt. Ha az eddig elmondottak nem váltanak ki belőlünk ellenkezést, akkor készen állunk a továbblépésre.

Testmozgás A következő gyakorlatokat és mudrákat nagy gonddal válogattuk ki sok-sok gyakorlat közül. Több száz, különböző problémánál segítettek már. A gyakorlatok testünk öngyógyító folyamatait támogatják, és nem helyettesítik az orvosi kezelést.

A cselekvés a jelszó Minden gyakorlatot pontosan leírtunk, és képekkel illusztráltuk. De ha csak nézegetjük, az nem segít. Próbálja ki mindjárt a gyakorlatban. Pontosan annyiszor végezzük el a gyakorlatokat, amennyi meg van adva. Ez elengedhetetlen akkor, ha valamit meg akarunk javítani testünkben. Ha csak ímmel-ámmal végezzük a gyakorlatokat, az nem használ, és valószínűleg hamarosan abba is fogjuk hagyni. Hányszor fordult 97

már elő, hogy belekezdett valamibe, de nem volt sikere, és abbahagyta? A gyakorlatok elvégzése előtt igyon egy-két pohár vizet. Sok sikert kívánok a mozgáshoz!

A lélegzés központosítása: az arany twist Csípőszélességű terpeszben állunk, lábfejek előre néznek, a térd laza, karunkat oldalsó középtartásba emeljük. Fejünket egyenesen tartjuk, és szemmagasságban koncentrálunk egy pontra. Felsőtestünket váltakozva jobbra és balra fordítjuk, miközben szemünk rajta marad a kiválasztott ponton. Mindkét oldalra 35-ször végezzük el! Ügyeljünk arra, hogy a karok vállmagasságban maradjanak. Forgás közben: Belégzésnél nyomjuk nyelvünket a szájpadlásra, kilégzésnél engedjük vissza. Az arany twistet legalább naponta kétszer végezzük el!

98

Étkezés előtt: a víziló Egyenesen állunk, térdünk kissé behajlítva, a lábfejek párhuzamosak, a lábujjak előre néznek. Lendítsük karunkat előre és hátra. Míg a jobb kar előrelendül, a bal hátra és fordítva. A karok nyújtva maradnak. A gyakorlat alatt a térdek mindig be vannak hajlítva, a csípő lazán mozog. A mozgást legalább 30-szor végezzük el és legföljebb két percig minden evés előtt.

100

Étkezés után: a csípő nyolcas Lazán behajlított térddel állunk, csípőszélességü terpeszben. A karokat a hátunk mögött kinyújtjuk, és a hüvelyujjainkat egymásba akasztjuk. A csípőnket előre-hátra mozgatjuk úgy, hogy egy nyolcast írunk le. A felsőtestünk egyenes marad. Mély be- és kilégzést végzünk. Evés után 7 perccel csináljunk meg 20 csípő nyolcast.

102

Ha nem jó a közérzetünk Két ujjal dörzsöljünk meg egy reflexzónát a jobb csuklónkon. Ezt a pontot a csuklóredő végén találjuk. Finoman dörzsöljük a pontot 4-12 percig naponta többször, de szükség esetén bármikor elvégezhető.

104

Gyomorrontás: mudra egyensúly Jobb kéz: a hüvelyk- és mutatóujjunkat összeérintjük. Bal kéz: a legfelső mutatóujjpercet a hüvelykujj körmére tesszük. Legalább 6 percig tartsuk így a kezünket. Legalább 2 perc szünettel naponta hatszor ismételjük meg (és amilyen gyakran csak lehet). Ha gyomrunk látszólag már rendbejött, akkor is végezzük még 2-3 napon át.

105

Az ideges evés: mudra egyensúly Ezt a mudrát akkor használjuk, ha az idegességet és az érzelmi egyensúly felborulását akarjuk evéssel pótolni. Jobb kéz: összeérintjük a hüvelyk-, mutató- és gyűrüsujjunkat. Bal kéz: a hüvelykujj legfelső percét helyezzük a mutatóujj körmére. A mudrát legalább ötször végezzük naponta 5-5 percig. A mudrák közötti pihenő legkevesebb 5 perc. Szükség szerint is elvégezhetjük, hiszen aki így tartja ujjait, nem tud enni.

106

2. Még egy szó a mudrákról

Bizonyos ujjtartások aktiválják a kéz reflexzónáit. Ennek kiegyensúlyozó hatása van az egész testre. A mudrákról már megjelent egy könyv magyarul is (Kezünkben az egészség címmel). A gyakorlatokhoz el kell mondanom, hogy ezt nem lehet túlzásba vinni. Minden gyakorlat és mudra a testi energiákat élénkíti. Ezért nem lehet túladagolni.

107

Receptek

Kezdjük helyesen a napot - a reggeli Az ebéd Étkezés 16.00 óra után - a vacsora Különleges alkalmakra - sütemények és édességek A Receptek c. fejezetben megtalálja azoknak az ételeknek az elkészítési módját, amelyeket szinte minden E-K héten (évente Piesendorf / Salzburgban) felszolgálnak a résztvevőknek. Egyszerűek, ízletesek, és mindenekelőtt jót tesznek a testünknek. A receptek célja, hogy ösztönözzenek további ételek elkészítésére, amelyek megfelelnek a helyes táplálkozásnak, és figyelembe veszik a szervi-energiákat. Itt mondok köszönetet a bécsi Helga Breidelnek. Az E-K heteken ő gondoskodik testi jólétünkről.

111

Kezdjük helyesen a napot - a reggeli

Egyszerű miso leves Személyenként 1-2 csésze vizet felforralunk. 1-2 teáskanál misót langyos vízben feloldunk és a tűzről levett vízbe keverjük. 5 percig hagyjuk állni és ízlés szerint ízesítjük hagymával, snidlinggel vagy más fűszernövénnyel.

112

Fokhagymakrém-leves Hozzávalók: 30 g reform margarin, 50 g hagyma, 50 g póréhagyma, 1,25 dl tejszín, 1,25 dl víz, 25 g finomra őrölt búza, 4 dl zöldséglé, 2 evőkanál tejszín, 6 közepes fokhagymagerezd finomra szétnyomva, Herbamare fűszeres só, szerecsendió, esetleg zöld bors. Elkészítés: A finomra vágott hagymát és póréhagymát dinszteljük meg a margarinon, szórjuk meg az őrölt búzával és oldjuk fel a tejszín-víz keverékkel. A besamelt főzzük 20 percig és zöldséglével hígítsuk. Adjuk hozzá a fűszereket, a levest lehetőleg turmixoljuk át, és tejszínnel dúsítsuk.

113

Kínai rizs Hozzávalók: 350 g natúr rizs, 0,75 liter víz, 1 csomó petrezselyem/zeller, 2 teáskanál curry, 1 teáskanál Herbamare füszersó, 1 teáskanál zöldséglé, esetleg 250 g champion vagy mungó bab csíra, 600 g kisebb hagyma, fél csésze víz, 250 g füstölt tora. Elkészítés: Az apróra vágott zöld fűszert reform margarinon vagy vajon enyhén megsütjük, a rizst kissé megpörköljük, majd hozzáadjuk a felvágott gombát vagy a lecsepegtetett csírákat a vízzel és az egyéb fűszerekkel együtt. A rizst 40 percig lefedve főzzük és kb. 20 percig hagyjuk még, hogy megduzzadjon. A hagymákat megtisztítjuk és egészben megfőzzük - 20-30 percig - fél csésze vízben, amit egy kis tamarival és fűszersóval ízesítünk. A kész rizst tűzálló tálba helyezzük, rátesszük a hagymát és reszelt sajttal vagy füstölt tofuval szórjuk meg. 3-5 percre grillsütőbe vagy 15 percre a 275 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

114

Indiai sült burgonya Hozzávalók: 2 fej hagyma, olaj, curry, ízlés szerint, 1 kg főtt burgonya, 3-4 tojás, 2-3 evőkanál reszelt sajt, Herbamare füszersó, zöld bors. Elkészítés: A felszeletelt hagymát olajban (vajban, reform margarinban) aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a curryt és a meghámozott, karikára vágott burgonyát és megsütjük. A tojást elkeverjük a sajttal, füszersóval és a frissen őrölt zöld borssal, majd a sült krumplira öntjük. Fedő alatt kis lángon még kb. 10 percig sütjük.

115

Szezámos miso leves brokkolival Hozzávalók: 2 csésze brokkoli, 1 liter víz, fél csésze pirított szezámmag, negyed csésze miso, esetleg hidegen préselt olaj vagy reform margarin. Elkészítés: A brokkoli rózsáit válasszuk le a törzséről. A törzset vágjuk fel kis darabokra és vízben vagy zöldséglében forraljuk fel. Egy fél csésze vizet tartsunk meg és ebben külön, fedő nélkül főzzük meg a brokkoli rózsáit, hogy megmaradjon szép zöld színük. Vegyük ki belőle a brokkolit, és a főzővizet adjuk a leveshez. A szezámmagot pörköljük meg világos barnára zsiradék nélkül, és mozsárban törjük meg. Keverjük bele a misót, egy kevés zöldséglevet és az egészet tegyük bele a levesbe. Nem kell tovább főzni, csak pár percig benne hagyni és a brokkoli rózsákkal tálalhatjuk.

116

Az ebéd

Burgonya krokett Hozzávalók: 500 g burgonya, 60 g frissen és finomra őrölt búza, 2 evőkanál teljesőrlésű zsemlemorzsa, fél teáskanál Herbamare füszersó, 2 teáskanál kömény, 2 tojássárga, 1 darabka vaj, tojásfehérje, reform margarin/vaj/kókuszzsír a sütéshez. Elkészítés: A burgonyát főzzük meg, hámozzuk le és reszeljük meg, vagy krumplinyomóval törjük át, hagyjuk kicsit kihűlni, majd a többi hozzávalóval gyúrjunk belőle tésztát, és formáljunk belőle kroketteket. A tojásfehérjét verjük fel kissé habosra, és hengergessük meg benne a kroketteket, majd nem túl hirtelen süssük aranybarnára a serpenyőben.

117

Csőben sült burgonya káposztával Hozzávalók: 1 kg burgonya, 600 g káposzta, 2 tojás, negyed liter tejföl, 2 teáskanál miso, zöldségfüszer, 100 g sajt, 2 fej hagyma, fokhagyma, kömény. Elkészítés: A burgonyát főzzük meg és hámozzuk le, majd karikára vágjuk fel. A káposztát mossuk meg, a hagymát kockára vágjuk fel, és egy kevés reform margarinban pároljuk meg, majd adjuk hozzá a durvára vágott káposztát, és kissé lefedve puhítsuk meg. Fokhagymával és esetleg bazsalikommal ízesítsük. Egy kivajazott felfujttálat félig rakjunk tele rétegesen krumplival, sózzuk meg, majd osszuk el rajta a káposzta masszát, és fedjük be a maradék krumplival. A tejfölt keverjük el a tojásokkal, a misóval, a sajttal és öntsük a krumplira. Kb. 200 °C-on süssük kb. 30 percig.

118

Miso-burger Hozzávalók: 2 csésze főtt rizs, 1 közepes hagyma finomra vágva, 1 teáskanál tahin (szezámmagpép), 1 csokor petrezselyem, esetleg 2 szál újhagyma, 1 teáskanál miso, fél csésze tofü, egy kis tamari. Elkészítés: A tofut nyomjuk szét villával, fűszerezzük egy kis tamarival, esetleg fokhagymával, majd keverjük össze a rizzsel és a többi hozzávalóval. Nedves kézzel formáljunk belőle kroketteket. Szezámolajban vagy más hidegen sajtolt olajban/reform margarinban / kókuszzsírban süssük ropogósra. Salátával vagy könnyű zöldséggel tálaljuk.

119

Miso leves tempehhel Hozzávalók: 1 csésze káposzta vagy kínai kel, fél csésze répa, fél csésze champion vagy más friss gomba, 1 csésze hagyma, 1 liter víz, 1 csomag tempeh, negyed csésze miso. Elkészítés: A zöldséget finomra vágjuk és rétegezve beletesszük az edénybe. Legalulra kerül a gomba, majd a káposzta, a hagyma, a répa. Felöntjük vízzel vagy szénsavmentes ásványvízzel, és lefedve kis lángon felforraljuk. A tempehet vékony csíkokra vágjuk, és egy kevés hidegen sajtolt olajban/reform margarinban/vajban kissé megpirítjuk. Nem kell tovább főzni, csak állni hagyni. A kis kockákra vágott tempehhel tálaljuk.

120

Kíméletesen főzött krumpligulyás Hozzávalók: burgonya, hagyma, fűszerek (zöldséglé, Herbamare fűszersó, kömény), miso, vaj, esetleg friss zöld fűszerek. Elkészítés: A hagymát vízben megdinszteljük, a krumplit meghámozzuk és megmossuk, majd felöntjük vízzel, és fűszerezzük. Miután felforrt, belekeverjük a misót és a vajat, esetleg friss zöld fűszereket.

121

Burgonyafánk reszelt almával Hozzávalók: 500 g inkább lisztes fajta, finomra reszelt burgonya, 2 fej hagyma, szintén reszelve, fél evőkanál Herbamare fűszersó, 5 evőkanál teljes őrlésű búzaliszt, fél teáskanál sütőpor, 2-3 tojás, 3 teáskanál miso, 2 savanykás alma reszelve. (Más lehetőség: gomba, reszelt hagyma, petrezselyem, kapor, fokhagyma.) Elkészítés: A hozzávalókból puha tésztát gyúrunk és 15 percig jól lefedjük, hogy feldagadjon. Hidegen sajtolt olajat/reform margarint / vajat / kókuszzsírt felforrósítunk a serpenyőben és a kis fánkokat egyszerre kisütjük benne. Salátával, zöldséggel vagy almapéppel tálaljuk.

122

Lencsecsíra krokett Hozzávalók: 2 csésze csíráztatott lencse (kb. 3 napig), 300 g káposzta, 100 g hagyma, 2 tojás vagy Biobin, 3 evőkanál teljesőrlésű zsemlemorzsa, 2 evőkanál teljesőrlésű szójaliszt, 2 evőkanál frissen őrölt búza, 1 teáskanál őrölt kömény, Herbamare fűszersó, tamari, frissen őrölt zöld bors, teljesőrlésű zsemlemorzsa a panírhoz, reform zsiradék vagy margarin a kisütéshez. Elkészítés: A káposztát és a hagymát nagyon finomra vágjuk, a lencsecsírákat jól megmossuk és lecsepegtetjük. A hagymát megdinszteljük margarinban vagy vajban, hozzáadjuk a káposztát és a köményt, majd mindezt rövid ideig lefedve pároljuk 2-3 evőkanál vízben. Ezután még egyszer rövid ideig pároljuk, és hozzáadjuk a lencsecsírát, Herbamare fűszersót, tamarit és zöld borsot, majd hűlni hagyjuk. Összekeverjük a tojást vagy a Biobint, a zsemlemorzsát és a lisztet, a kezünkkel jól átgyúrjuk. A puha masszából egy evőkanálnyi mennyiséget kiveszünk, pogácsát formálunk belőle, zsemlemorzsában meghengergetjük és a zsiradékban aranybarnára sütjük. Köret: Kockára vágott és vajban kissé megsütött burgonya, burgonyasaláta, burgonyakása stb. Tipp: Ha tojás helyett a Biobint (kötőanyag) használjuk, 1-2 evőkanál folyadékot (víz vagy tejszín) is adhatunk hozzá.

123

Miso sültalma Hozzávalók: 4 közepes alma, 3 teáskanál darabolt és megpirított dió vagy mogyoró, 2,5 teáskanál miso, fél teáskanál reszelt citromhéj, fahéj. Elkészítés: Összekeverjük a diót, a misót és a fűszereket, és a kimagozott almákba töltjük. Egy kivajazott felfújtformába tesszük, és 190 °Con 20 percig sütjük.

124

Különleges bab feltét Hozzávalók: 250 g bab, zöldséglé vagy Herbamare füszersó, 3 főtt tojás, 1-2 evőkanál hidegen sajtolt olaj, borsfű, 1 fej hagyma, zöld bors. Elkészítés: A babot megtisztítjuk, felvágjuk, és zöldséglében vagy sós vízben a borsfűvel együtt kb. 30 perc alatt puhára főzzük. A tojásokat megpucoljuk, és kivesszük a sárgáját, fehérjét pedig finomra vágjuk. A babot lehűtjük, annyi olajat adunk hozzá, hogy nyújtható masszát kapjunk. Fűszersóval, borssal ízesítjük és a kockára vágott tojással megszórjuk. Ha kevés az időnk: A hozzávalókat összevagdaljuk, olajat adunk hozzá és snidlinggel megszórjuk.

125

Tartex krém Hozzávalók: 6 dkg vaj, 1 tubus Tartex, 1 kis fej finomra vágott hagyma, 1 csokor finomra vágott snidling, 1 kis csemege uborka, szabadon választott díszítés (pl. retek), 6 dkg túró (20%-os), 1 teáskanál 8 fűszer keverék, 1 teáskanál szezám- vagy lenmag. Elkészítés: A vajat, a túrót és a Tartexet habosra kikeverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a többi hozzávalót.

126

Cukkíni krokett Hozzávalók: 1 kg cukkíni, 3 tojás, 150 g hajdina, 1 fej hagyma, esetleg fokhagyma, Herbamare fűszersó, reform kókuszzsír a sütéshez. Elkészítés: A cukkínit durvára reszeljük, hozzáadjuk a hajdina pelyhet és a tojást. A hagymát feldaraboljuk és belekeverjük. Fokhagymával, Herbamare füszersóval, esetleg felvágott petrezselyemmel ízesítjük. Rövid ideig állni hagyjuk, majd egy evőkanállal kis kroketteket készítünk belőle, és forró zsiradékban mindkét oldalán ropogósra sütjük. Köret: burgonya, saláta. Tipp: Ha nincs kéznél hajdina pehely, akkor felhasználhatunk 150 g durvára őrölt hajdinát is, de mindenesetre hagyjuk legalább 10 percig állni.

127

Siker szelet pikáns burgonyasalátával Hozzávalók: 4 db sikérszelet, 1 kg burgonya, 1 alma, 1 fej hagyma, provance-i füszerkeverék, 2 db ecetes uborka, 2 evőkanál créme fraiche vagy majonéz (hidegen sajtolt olajból), snidling, fejes saláta, gyermekláncfű vagy más gyógynövény a díszítéshez. A marinád: negyed liter zöldséglé (a krumpli főzővizéből), 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj, 2 evőkanál almaecet, 1 teáskanál Herbamare fűszersó, zöld bors, esetleg ásványvíz, 1 teáskanál juharszirup, 4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál créme fraiche vagy majonéz. Elkészítés: A sikérszeleteket (ízesíthetjük esetleg fokhagymával vagy fűszerkeverékkel) ugyanúgy panírozzuk, mint a bécsi szeletet, majd teljesőrlésű zsemlemorzsában meghengergetjük, és reform zsiradékban, nem túl forrón kisütjük. A burgonyasalátához a marinádot jól elkeverjük, hozzáadjuk a megfőzött és meghámozott, felszeletelt burgonyát, almát, hagymát és uborkát. Állni hagyjuk, majd snidlinggel, esetleg fejes salátával, finomra vágott friss gyógynövénnyel díszítjük.

128

Burgonya-csíra csőben sütve Hozzávalók: 750 g burgonya, 250 g répa, 250 g zöld szójacsíra (mungóbab), Herbamare fűszersó, zöld bors vagy a répa helyett: káposzta, hagyma, újhagyma. Tamari szójaszósz, 500 g tejföl, 2,5 dl forró víz és 1 teáskanál zöldségfüszer, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem. Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk és fél cm vastag szeletekre vágjuk, ugyanígy a répát is. A csírákat jól megmossuk, és reform margarinban a tamarival hirtelen megpirítjuk. A margarinban piríthatunk esetleg hagymát is. Hozzáadjuk a káposztát, a tamarit és fokhagymával ízesítjük. Mindezt egy felfújt formába rétegesen beletesszük, és minden réteget enyhén megszórunk tamarival vagy fűszersóval és frissen őrölt zöld borssal. A tejfölt simára keverjük, és a zöldség tetejére öntjük. A zöldséglevet a tejföl tetejére öntjük. 200 °C-on 60 percig sütjük, majd még kb. 15 percig a sütőben hagyjuk.

129

Csőben sült burgonya zöldséggel Hozzávalók: 1 kg héjában főtt burgonya, 500 g káposzta, 1 fej hagyma, 2,5 dl tejföl, 1-2 tojás, 50 g reszelt sajt, fokhagyma, kömény, bazsalikom, tamari, egy kis Herbamare fűszersó, petrezselyem. Elkészítés: A káposztát durvára felvágjuk és a hagymával kissé megdinszteljük. Fokhagymával, őrölt köménnyel, bazsalikommal, tamarival, esetleg fűszersóval ízesítjük. A burgonyát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Egy felfújtformát kivajazunk, beleteszünk egy réteg burgonyát egy kis fűszersóval és őrölt köménnyel. Rászórjuk a káposztát, majd a tetejére rakjuk a maradék burgonyát. A tejfölt elkeverjük a tojásokkal (tehetünk bele szerecsendiót is) és a reszelt sajttal, majd a zöldségre öntjük. Vajdarabkákat rakunk a tetejére és kb. 20-25 percig sütjük 200 °C-on. Frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

130

Sült karfiol hajdinával Hozzávalók: 1 nagyobb karfiol, 4 evőkanál frissen és finomra őrölt hajdina, 0,5 liter tej vagy víz, fél tubus Tartex Exquisit, Herbamare fűszersó vagy Biofit, szerecsendió, vaj vagy reform margarin. Elkészítés: A karfiolt nagyobb darabokra szedjük és egy kis fűszersóval vagy Biofittel ízesített vízben vagy zöldséglében félpuhára pároljuk, majd beletesszük egy kivajazott felfújtformába. A maradék főzővizet egy kis tejjel vagy zöldséglével felöntjük úgy, hogy fél litert kapjunk és 4 evőkanál hajdinaliszttel sűrűre főzzük. Szerecsendióval, esetleg fűszersóval ízesítjük, majd belekeverjük a Tartexet és egy kis vajat, majd ráöntjük a karfiolra. Vajdarabkákat teszünk a tetejére és 20-25 percig sütjük 200 °C-on. Köretnek héjában sült krumplit adhatunk (kb. 40 percig hagyjuk a sütőben).

131

Tejfblös-joghurtos fokhagymaszósz Hozzávalók: 2 dl tejföl, 1 pohár Sanogurt, 2-3 fokhagymagerezd, hidegen sajtolt olaj, zöld bors, kapor, snidling, fűszersó. Elkészítés: Összekeverjük a tejfölt, a Sanogurtot, a fuszersót, a borsot, az olajat és a szétnyomott (finomra vágott) fokhagymát, majd a finomra vágott zöld fűszerekkel díszítjük.

132

Orosz scsí Hozzávalók: 600 g fehér káposzta vagy kelkáposzta, 1 nagy fej hagyma, 300 g savanyú káposzta, 1 marék champion vagy 2 evőkanál szárított gomba, 1 teáskanál kömény, 6-7 kisebb burgonya, 0,5 liter zöldséglé, fokhagyma, bazsalikom, 1 babérlevél, 2 evőkanál vaj (reform margarin), Herbamare füszersó, bors Elkészítés: A finomra vágott káposztát és a burgonyát kb. 20 percig főzzük a felaprított hagymával és a fűszerekkel a zöldséglében. A felvágott gombát vajban megpároljuk a füszersóval és a borssal. Az apróra vágott savanyú káposztát a gombához keverjük, és rövid ideig pároljuk, majd a káposztához adjuk és fokhagymával, bazsalikommal ízesítjük. Tejfölös-joghurtos fokhagymaszósszal tálaljuk. Más változata: Gomba és savanyú káposzta nélkül; a párolás után hozzáadunk egy marék káprit, felforrósitjuk majd állni hagyjuk, nem főzzük tovább.

133

Tofu krokett hajdinával Hozzávalók: 250 g natúr toíu, 1 csésze főtt hajdina (esetleg rizs), 1 nagy fej felszeletelt hagyma, kókuszzsír a kisütéshez, finomra vágott petrezselyem, tamari, fokhagyma, zöld bors. Elkészítés: A tofut villával finoman szétnyomjuk és tamarival marináljuk. A többi hozzávalót összekeverjük, pikánsra ízesítjük és ropogósra kisütjük. Köret: Különböző párolt és ízesített zöldségek (pl. bab kaporral és fokhagymával, répa petrezselyemmel, zöldborsó tamarival stb.).

134

Étkezés 16 óra után — a vacsora

Sült köles karfiollal Hozzávalók: 150 g köles, 3 dl víz, 1 karfiol, 150 g champion vagy párolt csíra (pl. csicseriborsó), 2 evőkanál zöld fűszer (petrezselyem, kapor), Herbamare füszersó, babérlevél, reform margarin/vaj, 1 nagy fej hagyma, 2 evőkanál reszelt sajt. Elkészítés: A vizet felforraljuk a fűszersóval és a babérlevéllel, majd beleszórjuk a kölest, és ismét felforraljuk. Lefedve kis lángon kb. 10-15 percig főzzük, majd még 15 percig állni hagyjuk. A kölest ne keverjük meg. A karfiolról szedjük le a rózsáit, és kevés vízben főzzük a fűszersóval egészen puhára. A hagymát vágjuk karikákra, és a zsiradékban kissé pirítsuk meg. Ezután vegyük ki a zsiradékból és a felszeletelt gombát vagy a lecsepegtetett csírákat pároljuk meg benne egy kis tamarival fűszerezve. Mindezt keverjük a kölesbe 1 evőkanál vajjal, és adjuk hozzá a finomra vágott zöld fűszereket. Egy kivajazott felfújtformába beletesszük, és a tetejére helyezzük a karfiolt. A megmaradt vizet ráöntjük, megszórjuk reszelt sajttal és vajdarabkákat teszünk a tetejére. 200 °C-on 10-15 percig sütjük.

135

Miso feltét Hozzávalók: 1 csésze napraforgómag, negyed csésze miso, negyed csésze forró víz. Elkészítés: A napraforgómagot (vagy diót) egy száraz serpenyőben állandó rázogatás közben aranysárgára barnítjuk. Lehűtjük és finomra őröljük. A misót vízzel és a magokkal krémszerű pasztává keverjük össze. Nagyon jó a párolt zöldségekhez.

136

Műszaka aszalt tönköllyel és rozscsírával Hozzávalók: 500 g burgonya, Herbamare fííszersó, 1 pohár tejföl, 1 fej hagyma, 2 fokhagyma gerezd, 2 evőkanál vaj/reform margarin, 250 g darált, főzött aszalt tönköly, 100 g füstölt tofu, 250 g rozscsíra, 1 evőkanál kömény, 2 evőkanál citromlé, fél pohár créme fraiche (100 g), 150 g reszelt sajt, vaj. Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, és egy tűzálló edénybe rétegesen berakjuk. Mindegyik réteget füszersóval és esetleg frissen őrölt zöld borssal hintjük meg. Tejfölt öntünk a tetejére, és 250 °C-on kb. 30 percig a sütőben sütjük. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk, és a vajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a párolt aszalt tönkölyt és megpirítjuk. Citromlével, köménnyel, fűszersóval és zöld borssal fűszerezzük. A keveréket szétterítjük a burgonyán, a créme fraiche-t a sajttal elkeverjük, és ráöntjük. Vajdarabkákat teszünk a tetejére és 15 percig sütjük.

137

Káposzta csírákkal Hozzávalók: 500 g fehér káposzta, 250 g rozscsíra, 2 evőkanál vaj vagy reform margarin, 1 pohár tejföl, őrölt szerecsendió, kapor, petrezselyem, őrölt kömény, Herbamare füszersó, frissen őrölt zöld bors. Elkészítés: A káposztát durvára felvágjuk és a rozscsírákkal vajban megpirítjuk. Hozzáadunk egy kevés vizet és tejfölt, majd füszesóval, köménnyel, szerecsendióval és zöld borssal ízesítjük. Kis lángon lefedve kb. 10 percig főzzük. Belekeverjük a felvágott zöld fűszereket és gabona kroketthez tálaljuk.

138

Fűszeres rozspástétom Hozzávalók: 200 g rozsdara vagy 100 g rozs, 50 g búza és 50 g aszalt tönköly dara, 2-3 fej hagyma, 1-2 tojás, füszersó, zöld bors, provancei fuszerkeverék, 1 szál zsálya, 2-3 evőkanál friss zöld fűszer (petrezselyem, csalán, póréhagyma, kapor stb.), fél doboz Tartex Exquisit. Elkészítés: A különböző darákat annyi vízzel keverjük el, hogy egy jó állagú tésztát kapjunk. A tésztát legalább 20 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a tojásokat, fűszereket, valamint a zöld fűszereket. A kész tésztát egy kivajazott felfújtformába tesszük, vajdarabkákat helyezünk a tetejére, és a sütőben 200°-on 20-30 percig sütjük.

139

Teljes őrlésű búza zsömlék gyorsan Hozzávalók: 500 g frissen és finomra őrölt búza, 3,5 dl víz, 30 g élesztő, 10 g (1 teáskanál) tengeri só, egy kis őrölt búza a megszóráshoz. Elkészítés: A lisztet és a vizet pontosan lemérjük és egy nagy tálban a vizet elkeverjük az élesztővel, majd megsózzuk. Egy kis teljesőrlésű lisztet habverővel belekeverünk, majd a maradék lisztet is hozzáadjuk, és kézzel rugalmas tésztává gyúrjuk 6-10 percen keresztül. Egy tálban dagasszuk, és ne szórjuk meg liszttel. 15-20 percig lefedve (fóliával vagy konyharuhával) állni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 250 °C-ra (állítsunk bele egy vízzel telt edényt). A tésztát gyúrjuk át, osszuk el 4 részre, formáljunk belőle 4 rudat és ezekből 5-5 zsömlét. A tepsiben még állni hagyjuk kb. 5 percig és hideg vízzel vagy tejjel (esetleg tojással) megkenjük. ízlés szerint tehetünk rá szezámmagot vagy lenmagot, és kb. 25 percig 250 °C-on (esetleg lejjebb vehetjük a hőfokot) sütjük.

140

Krumpligombóc hajdinával Hozzávalók: 300 g burgonya, 80 g durvára őrölt hajdinaliszt, 60 g finomőrlésű búzaliszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 tojás, egy darabka vaj, 1 teáskanál Herbamare füszersó, 100 g hagyma, petrezselyem, 40 g reszelt sajt, olvasztott vaj. Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük vagy lereszeljük. Hozzáadjuk a fűszersót, a vajat, a zsemlemorzsát, a hagymát, a tojást, a hajdina lisztet és a finomra őrölt búzát, majd tésztává gyúrjuk. Nyolc gombócot formálunk belőle, és 12 percig sós vízben főzzük. Szűrőkanállal kivesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és olvasztott vajjal tálaljuk. A gombócot köretként is használhatjuk zöldségekhez vagy raguhoz.

141

Burgonya gnocchi Hozzávalók: 500 g burgonya, 100 g frissen és finomra őrölt búza, 3 evőkanál teljesőrlésű zsemlemorzsa, 1 tojás, fél teáskanál tengeri só vagy Herbamare füszersó, 1 teáskanál vaj. Fűszeres vaj: 3 evőkanál vaj (reform margarin), bazsalikom, fokhagyma, friss zsálya. Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és forrón lereszeljük vagy krumplinyomón átnyomjuk. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a búzalisztet, a sót, a tojást és a vajat, és jól gyúrható tésztát készítünk belőle. Ebből lecsippentünk egy kis darabot, kis golyót formálunk belőle, és lisztes deszkán a villával laposra nyomkodjuk. Sós vízben 5 percig főzzük, majd kivesszük, és fűszeres vajjal és sajttal megszórva tálaljuk. Más változata: Vajas-fokhagymás-tejszínes szósszal öntjük le, és sajttal szórjuk meg.

142

Vegetáriánus töpörtyüzsír Hozzávalók: 250 g vaj vagy reform margarin, 50 g szezámmag, fűszersó, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 db közepes nagyságú hagyma, 100 g finomra vágott póréhagyma, 1 savanykás alma. Elkészítés: A szezámmagot egy kis füszersóval megpirítjuk a serpenyőben és finomra daráljuk, majd belekeverjük a puha vajba vagy reform margarinba. A finomra vágott hagymát előbb száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, hogy legyen egy kis színe. Ezután hozzáadunk 1 evőkanál vajat (reform margarint) és rövid ideig még pirítjuk. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymagerezdeket, még egy kicsit pirítjuk, és belekeverjük a vaj-szezámmag keverékbe. Az almát kis kockákra vágjuk, egy kevés vajban könnyedén megpirítjuk, majd villával szétnyomjuk és belekeverjük a vajas masszába. A póréhagymát egészen vékonyra szeleteljük, és ezt is belekeverjük. Ha szükséges még fűszersót is tehetünk bele. (Fogyasztás előtt lehűtendő!)

143

Tofu cipó káposztával és vajas burgonyával Hozzávalók: Tofu-krokett: 300 g natúr tofu, 1 csokor petrezselyem, 1 tojás, 2 evőkanál teljesőrlésü zsemlemorzsa, 2 evőkanál finomra darált búza, zsemlemorzsa a formázáshoz, tamari, Herbamare fűszersó, 3 szál újhagyma, fél csokor kapor, 1 csokor snidling, 2 evőkanál reszelt mogyoró, 2 evőkanál citromlé, ízlés szerint ásványvíz, reform zsiradék a kisütéshez, fokhagyma, borsfa, bazsalikom. Káposztás zöldség: 500 g káposzta, 2 fej hagyma, 3 fokhagyma gerezd, tamari, bazsalikom, vaj vagy reform margarin. Elkészítés: Tofu-krokett: A tofut szétnyomkodjuk 2 evőkanál tamarival, hozzáadjuk a finomra vágott zöld fűszereket és a hagymát. A tojásból, mogyoróból, zsemlemorzsából, a darált búzából és esetleg ásványvízből képlékeny tésztát gyúrunk. Nyolc darab lapos krokettet formálunk belőle, meghengergetjük a zsemlemorzsában, és a reform zsiradékban mindkét oldalán kb. 5 percig sütjük. Káposztás zöldség: A hagymát finomra vágjuk, és enyhén megpirítjuk a vajban. A durvára vágott káposztát rátesszük, és lefedve 5 percig pároljuk. Fokhagymát, tamarit és bazsalikomot adunk hozzá, és még 5 percig pároljuk jól megkeverve, majd egy kicsit még megpirítjuk. Vajas burgonya: A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Egy kis vajban (reform margarinban) fűszersóval és egy kevés köménnyel lefedve kb. 10 percig kíméletesen sütjük.

144

Tönkölybúza-olaj zsemle Hozzávalók: 1 kg frissen és finomra őrölt tönkölybúza, 5/8 liter víz, 2 teáskanál tengeri só vagy Herbamare fíiszersó, 10 evőkanál hidegen sajtolt olaj (100 g vaj), 20 g élesztő. Elkészítés: A megadott vízmennyiség (szobahőmérsékletű) felét elkeverjük az élesztővel (habverővel). Belekeverünk 300 g őrölt tönkölybúzát, és a tésztát jól lefedve kb. 1 óráig állni hagyjuk. Ezután a maradék vizet és 300 g őrölt tönkölybúzát belekeverünk, és az egészet megint 1 óráig állni hagyjuk. Ezután a már kelésben lévő tésztába beledagasztjuk a maradék tönkölybúza lisztet és a sót (esetleg más fűszereket is, mint kömény, koriander vagy kenyérfűszer), és csak ekkor adjuk hozzá az olajat, illetve a vajat. Ezután még egy félórát állni hagyjuk, és tetszés szerinti nagyságú zsömléket formálunk belőle. Kivajazott tepsibe rakjuk és megkenjük vízzel, tejjel vagy tojással, és megszórjuk, pl. szezámmaggal, lenmaggal, köménnyel, vagy mákkal stb. Még 15 percig állni hagyjuk (a zsömlék kb. 50 %-kal nőnek meg). A sütőt 250 °C-ra előmelegítjük és egy vízzel telt lapos edényt helyezünk a sütő aljára (gőz céljából). Ha megkeltek a zsömlék, a sütőt 170 °C-ra állítjuk és így sütjük még 10 percig.

145

Zabrizottó Hozzávalók: 300 g zab, 1 nagy fej hagyma, 100 g zeller, 100 g champion, 100 g napraforgómag, 300 g zöldborsó, 2 evőkanál vaj, 1 csokor kapor, Herbamare füszersó, koriander, zöldségfűszer, 50 g reszelt sajt. Elkészítés: A zabot egy éjszakára áztassuk be fél liter vízbe. Másnap a felvágott hagymát pároljuk meg üvegesre a vajban, adjuk hozzá a kockára vágott zellert és a championt, és dinszteljük tovább. Adjuk hozzá a lecsöpögtetett zabot, és pirítsuk meg az egészet, öntsük fel a maradék áztató vízzel, fűszerezzük meg és kb. 10 percig főzzük kis lángon. A napraforgómagot kissé pirítsuk meg száraz serpenyőben, adjuk hozzá a finomra vágott kaprot, a reszelt sajtot és a koriandert, esetleg még füszersót is. Az egészet keverjük össze a zabbal és tegyünk bele egy kis vajat.

146

Teljesőrlésű tészta gombával (vagy cukkínivel) Hozzávalók: 600 g champion (cukkíni), 5 evőkanál olívaolaj, 100 g hagyma, 3 fokhagymagerezd, 2 evőkanál felvágott petrezselyem, egy citrom leve, 1 teáskanál Herbamare fűszersó, 1 teáskanál zöldségízesítő fűszer, zöld bors, 400 g teljes őrlésű lisztből készült tészta, 8 dl víz, 1,5 teáskanál zöldségfűszer, 2 evőkanál olívaolaj, 40 g vaj, 1 csokor snidling, friss zsázsa. Elkészítés: A gombát (cukkínit) megmossuk és durvára felvágjuk. A kis kockákra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk az olívaolajban. Hozzáadjuk a petrezselymet és a citrom levet, és saját levében kb. 10 percig kis lángon főzzük. Fűszersóval, zöldségízesítővel, és borssal ízesítjük. Ezzel egy időben a vizet a zöldségfűszerrel és az olajjal felforraljuk, beletesszük a tésztát, és 10 percig lefedve főzzük, majd egy kicsit állni hagyjuk, hogy felszívja a vizet. Időnként óvatosan megkeverjük. Tálalás előtt alátesszük a gombát (cukkínit), egy kis vajat, és megszórjuk snidlinggel és zsázsával.

147

Cukkíni szelet Hozzávalók: 4-5 púpozott evőkanál zabpehely, 500 g cukkíni, citromlé, Herbamare fíiszersó, tamari, 2 tojás, zöld bors, reform margarin vagy telítetlen kókuszzsír a kisütéshez. Elkészítés: A cukkinit megmossuk, finomra reszeljük és meglocsoljuk citromlével. Összekeverjük a tojást, a fűszereket, és a zabpelyhet, majd egy kis ideig állni hagyjuk. Közben a tésztába keverjük a cukkinit. Egy serpenyőt kikenünk reform margarinnal vagy kókuszzsírral. Egy evőkanálnyi tésztát beleteszünk, elsimítjuk, és mindkét oldalán hirtelen kisütjük. Azonnal tálaljuk fűszeres szósszal és zsázsás-vajas burgonyával.

148

Cukkíni-tönkölybúza tészta Hozzávalók: 400 g tönkölybúza tészta, 8 dl víz, 2 teáskanál zöldségfíiszer, 2 nagy fej hagyma, 500 g cukkíni, petrezselyem, fokhagyma, esetleg kukorica, tamari, szójaszósz, 2 evőkanál vaj, reszelt sajt. Elkészítés: A vizet a zöldségíüszerrel felforraljuk, majd beletesszük a tésztát és egy kis olajat vagy vajat, majd gyakori kevergetés mellett 8-10 percig főzzük. A felszeletelt hagymát vajban megpároljuk, beletesszük a karikára vágott cukkínit, és tamarival, petrezselyemmel, fokhagymával ízesítjük. Reszelt sajttal tálaljuk. ízlés szerint tehetünk bele néhány teáskanál kukoricát is.

149

Tönkölybúza-rizs zöldséggel és sült csirkével Hozzávalók: 500 g tönkölybúza-rizs, 2 nagy fej hagyma, 250 g zeller, 250 g burgonya, 500 g csirke, fokhagyma, petrezselyem, zöldségfűszer, tamari, vaj (reform margarin). Elkészítés: A tönkölybúza-rizst kétszer annyi vízzel és a zöldségfűszerrel lefedve kb. 30 percig főzzük. A csirkét bedörzsöljük tamarival, és egy kis vajban megpároljuk. A zöldségeket felszeleteljük és vajban megpároljuk. Fokhagymával ízesítjük, és belekeverjük a kész tönkölybúza-rizsbe. A csirkehúst kicsontozzuk, felvagdaljuk és a szaftjával együtt a tönkölybúza-rizsbe keverjük. ízlés szerint petrezselymet is keverhetünk bele.

150

Tönkölybúza-aszalt tönköly felfújt Hozzávalók: 300 g közepes finomságú őrölt tönköly, 100 g valamivel finomabb aszalt tönköly, 700 g finomra vágott káposzta, 2 nagy fej hagyma, 3 tojás, 100 g sajt, fokhagyma, bazsalikom, provance-i fűszerkeverék, kömény, tamari, zöldségfűszer. Elkészítés: A zöldségfűszert feloldjuk egy kis forró vízben, majd hideg vizet adunk hozzá és annyi gabonát, hogy éppen ellepje, és kb. 3 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a felvágott káposztát, a hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a fűszereket, a tojássárgákat, majd a felvert tojásfehérjéket a reszelt sajttal. A masszát beterítjük egy mélyebb tepsibe, vajdarabkákat teszünk a tetejére, és kb. 175 °C-on 35-40 percig sütjük. Köret: Tejszínes-joghurtos fokhagymaszósz.

151

Sült puliszka sajttal Hozzávalók: 2 csésze puliszka, 4 csésze zöldséglé, 100 g sajt, babérlevél, vaj. Elkészítés: A zöldséglevet a babérlevéllel együtt felforraljuk, majd beleszórjuk a puliszkát, és jól elkeverjük. Kis lángon gyakori kevergetés mellett kb. 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és lefedve még állni hagyjuk. Kb. 2 evőkanál vajat belekeverünk. Evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle, és beletesszük egy kivajazott felfújtformába, megszórjuk sajttal, és a sütőbe tesszük. Mint köret, leginkább a pörköltfélékhez illik, de jó különböző zöldségekhez és zsírosabb ételek mellé is. (A puliszka pizzához csak 3 csésze víz kell.)

152

Bárányragu kölessel Hozzávalók: 1 kg bárányhús (csonttal együtt, pl. karaj, hát stb.) Pác: 2,5 dl vörösbor, 3 fej hagyma (0,5 kg), zöldséglé, olaj, fokhagyma, rozmaring, mustár, tamari, petrezselyem gyökér, provance-i fűszerkeverék. A köles: 1 csésze köles, 2 csésze víz, babérlevél, zöldségfűszer. Elkészítés: A bárányhúst fél napig marináljuk fűszeres hidegen sajtolt olajban, majd lassan kisütjük egy kis vajban vagy reform margarinban. Ha a csontok jól megsültek, akkor a szaftja különösen finom lesz. A hagymát és a petrezselyem gyökeret durvára vágjuk, és megpirítjuk, felöntjük vízzel és zöldséglével, majd lassan puhára pároljuk. A húst kicsontozzuk, a levét felöntjük vörösborral és esetleg vízzel. Szükség esetén egy nyersen megreszelt burgonyával sűrítjük. Beletesszük a húsdarabokat, és a ragut a köleshez tálaljuk. Köles: A vizet felforraljuk a zöldségfűszerrel és a babérlevéllel. Beleszórjuk a kölest (ne keverjük meg!) és lefedve, kis lángon kb. 15 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és még 15 percig állni hagyjuk.

153

Zöld pizza Hozzávalók: 250 g búzaliszt, 20 g élesztő, 75 g vaj, 1,5 dl víz, fííszersó, zsálya, zöld bors, bazsalikom, kömény. Töltelék: fél pohár tejföl (szerecsendióval, zsályával, köménymaggal, majoránnával, oregánóval, bazsalikommal, borssal fűszerezve), 2-3 cukkíni, brokkoli, hagyma, karfiol, champion, sajt, illetve almaszeletek. Elkészítés: A hozzávalókat lágy tésztává gyúrjuk össze, és 1 órát pihentetjük, közben többször átgyúrjuk. Jól kinyújtható tésztát kell hogy kapjunk, ami nem törik a széleinél. Egy kivajazott tepsibe tesszük az egyenletesen kinyújtott tésztát, megkenjük fűszeres tejföllel, egyéni ízlés szerint teszünk rá zöldséget, olívaolajat, fűszersót, esetleg almaszeleteket, vagy a sütési idő felénél megszórjuk reszelt sajttal. Pergament papírral lefedve 30 percig sütjük 200 °C-on (16 perc után a papírt levesszük, és esetleg sajtot szórunk rá, majd tovább sütjük). Tipp: Pizzát puliszkatésztából is készíthetünk (a receptet lásd a puliszkánál). Ha kihűlt, beledolgozunk vajat és 1-2 tojást, tepsibe tesszük, és a továbbiakban a fentiek szerint járunk el. A tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk ki, a széleit levágjuk, és a sodrófával a hideg vízzel kiöblített tepsibe hengergetjük. Rárakjuk a kihűlt zöldségtölteléket, és a tésztát hosszában két oldalról a zöldség fölött összehajtjuk, a végeit pedig összenyomjuk. A levágott maradékokat mégegyszer kinyújtjuk és csíkokra vágjuk, majd rombusz alakban a pizzára tesszük. A tekercset 220 °C-on, a sütő középmagasságában elhelyezve kb. 25 percig sütjük. Hagyjuk kissé kihűlni, majd szeletekre vágjuk és tálaljuk.

154

Kínai tavaszi tekercs Hozzávalók: Túrós leveles tészta: 250 g teljesőrlésű búzaliszt, 250 g vaj (reform margarin), 250 g túró (20%-os), tengeri só. Töltelék: 100 g hagyma, 250 g gomba vagy csíra, 100 g zöldborsó, Herbamare füszersó, zöld bors (őrölt), 200 g puha sajt (juh- vagy kecskesajt), szójaszósz, 250 g fehér káposzta, 250 g répa, reform margarin, fél doboz Tartex Delikatesse, bazsalikom, tamari. Elkészítés: A frissen őrölt búzalisztet gyorsan összegyúrjuk a tengeri sóval vagy a füszersóval, a hideg túróval és a vajjal (reform margarinnal). A tésztát 30 percig gyúrjuk, és 30 percig hideg helyen állni hagyjuk. Egy liszttel megszórt gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát, majd ismét összehajtogatjuk és hidegre tesszük. Ezt a folyamatot 3-4-szer ismételjük meg. A hagymát finomra vágjuk (a gombát kis darabokra), a csírákat jól lemossuk, a fehér káposztát finomra vágjuk, a répát hasábokra és a friss zöldborsóval a reform margarinban kb. 15 percig saját levében pároljuk. Fűszersóval, tamarival, zöld borssal és bazsalikommal ízesítjük, és Tartexet keverünk bele. Ha kihűlt, kockára vágott sajtot adunk hozzá.

155

Tönkölybúza piláf csirkehússal Hozzávalók: 250 g tönkölybúza, 1 fej hagyma, 1 csokor újhagyma, 100 g zöldborsó, 2 csirkecomb (kb. 350 g), 1,5 dl frissen préselt narancslé, 3 evőkanál vaj vagy reform margarin, fél liter víz, zöldségleves kocka, 2 szál répa, Herbamare fűszersó, zöld bors, 2 evőkanál felaprított mogyoró, 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem. Elkészítés: A tönkölybúzát egy éjszakára (vagy 6 órára) vízbe áztatjuk. A tönkölybúzát az áztatólével és a zöldségleves kockával felforraljuk, majd lefedve kis lángon kb. 30 percig főzzük. Ezután 15 percig még állni hagyjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A répát hasábokra vágjuk, a csirkecombokat leitatjuk és bedörzsöljük a fűszersóval, zöld borssal és esetleg tamarival. Vajban vagy reform margarinban mindkét oldalán kisütjük, majd kivesszük a zsiradékból. A hagymát és a fokhagymát üvegesre pároljuk a pecsenyezsírban, a répát is rövid ideig megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a tönkölybúzát a levével együtt, és kb. 10 percig főzzük. A csirkecombokat a tönkölybúzára tesszük, hozzáadjuk a narancslevet és esetleg egy kis zöldségfűszert, és az egészet kb. 30 percig lefedve pároljuk, amíg a hús készen lesz. A húst lecsontozzuk, felaprítjuk, és a felolvasztott zöldborsóval együtt a piláfba keverjük. A friss zöldborsót a párolási idő felénél adjuk a piláfhoz. Rövid ideig még melegítjük, majd belekeverjük a mogyorót és a petrezselymet.

156

Tőkehalfilé párolt tönkölybúzával Hozzávalók: 200 g tönkölybúza, 4 dl víz, 2 kis fej hagyma, 1 szál répa, 2 teáskanál olaj vagy reform margarin, Herbamare füszersó, 600 g tőkehal, vagy lepényhalfiié, 1 pohár tejföl, 1 citrom, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor kapor, 1 créme fraiche, 1 babérlevél. Elkészítés: A tönkölybúzát éjjelre vagy 6 órára beáztatjuk, majd az áztatólében felforraljuk, zöldségfüszerrel ízesítjük és kb. 30 percig főzzük. A hagymát felaprítjuk, a répát hasábokra vágjuk. A zsiradékot felforrósítjuk, beletesszük a hagymát és a répát, hozzáadjuk a tönkölybúzát. Paradicsomot teszünk a tönkölybúzára, hozzáadjuk a tejföl felét. A fiiét leitatjuk, meglocsoljuk citromlével mindkét oldalán, és fűszersóval, zöld borssal bedörzsöljük. Beletesszük egy lapos, tűzálló edénybe. A zöld fűszereket felaprítjuk, elkeverjük a maradék tejföllel és a créme fraiche-sel, majd a halra öntjük. Babérlevelet adunk hozzá, és betesszük a forró sütőbe, 200 °C-on 20 percig sütjük. Közben többször meglocsoljuk fűszeres vajjal. A halfiiét rátesszük a tönkölyre, és fűszeres tejföllel leöntjük. (A lepényhalnak rövidebb ideig kell sülnie!)

157

Élesztőkenyér mézes-sós kovásszal Hozzávalók: Kovász: 400 g búza, 4 dl meleg víz, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál só. Tészta: 200 g búza (vagy csak búza vagy csak tönköly), 2,5 dl víz, 2 teáskanál tengeri só, 400 g tönkölybúza, 1 kocka élesztő. Elkészítés: Kovász: A középfinomra darált búzát este puha tésztává gyúrjuk a meleg vízben feloldott mézzel és tengeri sóval. Letakarjuk egy nedves konyharuhával és egy fóliával, (hogy ne száradjon ki) és meleg helyre tesszük. Tészta: Finomra őröljük a búzát vagy a tönkölybúzát és megsózzuk, fűszerezzük. Az élesztőt feloldjuk a szobahőmérsékletű vízben, és a liszttel együtt a kovászhoz adjuk. Az egészet összegyúrjuk, és egy cipót formálunk belőle. Kivajazott tepsibe tesszük, és késsel többször belevágunk, majd 30 percig állni hagyjuk. A hideg sütő aljára helyezzük, és 220 °C-on kb. 60 percig sütjük. ízlés szerint beletehetünk szezám- vagy napraforgómagot is. A tésztából kisebb süteményeket is formálhatunk.

158

Zöldséges sütemény Hozzávalók: Tészta: 600 g teljesőrlésű búzaliszt, 40 g élesztő, 1/8 kg vaj, 2,5 dl víz, 1 teáskanál Herbamare fíiszersó, 100 g tejföl. Töltelék: 40 g vaj, 250 g vegyes csíra (mungóbab- és lencsecsíra), 1 doboz Tartex, 750 g vegyes idényzöldség, pl. répa, zöldborsó, kukorica, káposzta - 100 g sajt (juh- vagy kecskesajt), 1 csokor petrezselyem, zöld bors, 50 g hagyma, 2 teáskanál zöldségfüszer, 2-3 evőkanál créme fraiche. Elkészítés: Tészta: A frissen őrölt búzalisztet egy tálba tesszük, az élesztőt feloldjuk a szobahőmérsékletű vízben (habverővel), sót és tejfölt adunk hozzá, majd fokozatosan belekeverjük a lisztbe. A maradékot a kezünkkel bedagasztjuk. Ezután hozzáadjuk a puha vajat, és egy óra hosszát állni hagyjuk a tésztát. Töltelék: A hagymát, a csírákat és az apróra vágott zöldségeket vajban kb. 15 percig félpuhára pároljuk, közben hozzáadjuk a zöldségfűszert, a borsot, a finomra vágott petrezselymet. Hagyjuk kissé kihűlni, majd beletesszük a Tartexet és a kockára vágott sajtot. A tésztát belisztezett gyúródeszkán kb. 40 cm átmérőjű körré nyújtjuk ki, és kivajazott formába tesszük úgy, hogy a szélei kilógjanak. A kihűlt zöldséget rátesszük, és a tésztát a széleitől középre behajtogatjuk. Egy kis darab maradék tésztával lezárjuk a közepét. Megkenjük créme fraiche-sel és 15 percig állni hagyjuk. Hurkapálcával néhányszor megszurkáljuk és 200 °C-on 45 percig sütjük. Szószt készítünk 50 g búzalisztből, 1,5 dl vízből; fél liter vízben ezt 1 percig főzzük, majd hozzáadunk 1-2 evőkanál frissen reszelt tormát, citromlevet, fél teáskanál juharszirupot, 1 teáskanál tamarit, 1 teáskanál zöldségfűszert, füszersót, créme fraichet és snidlinggel tálaljuk. 159

Különleges alkalmakra: sütemények és édességek

Sósrudacskák Hozzávalók: 500 g finomra őrölt búza, 1 teáskanál tengeri só, 2,5 dl + 6 evőkanál író, köménymag, szezámmag, 1 kocka élesztő, 1 evőkanál teljesőrlésü szójaliszt, 1 tojás (vagy csak a fehérje), esetleg durva tengeri só. Elkészítés: Az élesztőt és a szójalisztet elkeverjük az íróval (habverővel), majd belekeverjük a búzaliszt egy részét. A maradék liszttel együtt tésztát gyúrunk és kb. 20 percig állni hagyjuk. Rövid ideig átgyúrjuk még egyszer, majd 20-24 részre osztjuk a tésztát, és mindegyikből hosszúkás rudacskákat formálunk. A végeiket kissé lenyomjuk és beletesszük egy kivajazott tepsibe, majd lefedve hagyjuk kelni (legfeljebb dupla nagyságúra). Megkenjük tojással, (vagy tojásfehérjével) és megszórjuk szezámmaggal, köménnyel és esetleg egy kevés durva tengeri sóval. A tepsit a sütőben középmagasra tesszük, (200 °C) és a sütő aljára öntünk egy csésze forró vizet, majd azonnal becsukjuk a sütőt, hogy ne szökjön meg a gőz. A sósrudacskákat kb. 15 percig sütjük, kivesszük és rostélyon kihűtjük. Lehetőség szerint frissen fogyasszuk.

160

„Amanda" nugátkrém Hozzávalók: 150 g földimogyorókrém, 150 g méz, 150 g vaj, 2 evőkanál kakaó vagy karob. Elkészítés: A puha fbldimogyorókrémet simára keverjük a mézzel, vajjal és a kakaóval/karobbal. Belerakjuk egy üveg- vagy porcelán tálba, és hűtőszekrénybe tesszük. Ezt a krémet természetesen kakaó vagy karob nélkül is el lehet készíteni.

1 6 1

Linzer torta Hozzávalók: 300 g frissen és finomra őrölt búzaliszt, 1 púpozott teáskanál sütőpor, fél teáskanál őrölt szegfűszeg, 2-3 teáskanál fahéj, egy vegyszermentes citrom héja, 130 g méz, 200 g vörös áfonya lekvár vagy más pikáns, mézzel édesitett lekvár, egy kis vanília, 2 tojás, 80 g vaj, 130 g mandula vagy mogyoró. Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. A közepébe tesszük a tojásokat (egy fél tojássárgát meghagyunk) és a mézet, majd könnyedén összekeverjük a liszttel. Hozzáadjuk a puha vajat és a reszelt mandulát, és mindezt gyorsan összegyúrjuk. Kb. fél óráig hűvös helyen állni hagyjuk. A tészta 2/3 részét egy tortaformába helyezzük - legyen kb. 1 cmes széle - és megkenjük lekvárral. A maradék tésztából rudacskákat hengergetünk a torta rácsos díszítéséhez, és rátesszük. A fél tojássárgáját elkeverjük egy kis vízzel, és ezzel megkenjük a rácsokat. 200 °Con kb. 20 percig középmagasságon sütjük. A tortának igazán csak 2 nap múlva lesz jó íze.

162

Gyömbéres körtés kuglóf Hozzávalók: 3 körte, egy fél citrom leve és héja, 180 g vaj vagy reform margarin, 180 g reszelt mandula, 1 púpozott teáskanál őrölt gyömbér, 1 púpozott teáskanál őrölt fahéj, 1 púpozott teáskanál étkezési nátron, 3 tojás, 180 g méz, 300 g frissen őrölt búzaliszt, 1 púpozott teáskanál mézeskalács fűszer, 3,5 dl tej, zsemlemorzsa (esetleg a tésztába, ha túl puha lenne, és a sütőformába). Finomabbá tehetjük: egy kis kakaóval vagy karobbal és rumba áztatott mazsolával. Elkészítés: A körtéket meghámozzuk, a magházakat eltávolítjuk, karikákra vágjuk és citromlével meglocsoljuk, majd összekeverjük egy kis fahéjjal és citromhéjjal. A vajat habosra kikeverjük a mézzel, és fokozatosan hozzáadjuk a tojásokat, majd a mandulát és a fűszereket. A tejet felmelegítjük és feloldjuk benne a nátront, majd váltakozva hol a tejet, hol a lisztet belekeverjük a tojásmasszába. Hozzáadjuk a körtedarabkákat, és a tésztát beleöntjük egy kivajazott és zsemlemorzsával megszórt kuglófformába. 225°C-on kb. 60-70 percig sütjük. Kb. 30 perc elteltével a hőmérsékletet lejjebb állítjuk 200 °C-ra.

163

Habos vaníliás köleskrém Hozzávalók: 2,5 dl víz, 60 g frissen és finomra őrölt köles, 1 tojás, esetleg 1 teáskanál Grand Marnier, esetleg Biobin, 2 evőkanál méz, 2,5 dl tejszín, 1 csomag mélyhűtött eper, fél teáskanál natúr vanília. Elkészítés: A köleslisztet beleszórjuk a hideg vízbe, folytonos keverés közben felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A mézet elkeverjük a fűszerekkel és a tojássárgákkal. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a citromlével, beleteszünk egy kis mézet. A tejszínt felverjük és mindkettőt a krém alá tesszük. Tálkákba öntjük és gyümölccsel tálaljuk. Pl. a mélyhűtött epret mézzel vagy datolyapéppel édesítjük, esetleg Biobinnel sűrítjük. Meglocsolhatjuk rummal is. ízlés szerint darabos gyümölccsel is díszíthetjük.

164

„Prága" almatorta Hozzávalók: Tészta: 100 g vaj, 100 g tejföl, 150 g frissen és finomra őrölt búzaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 125 g méz, 1 darabka vanília. Töltelék: 600 g savanykás alma, egy vegyszermentes citrom leve vagy héja, esetleg 2,5 dl tejszín. Öntet: 30 g vaj vagy reform margarin, 50 g méz, 2 (vagy több) késhegynyi fahéj, 1 evőkanál tejszín, 75 g mogyoró vagy mandula. Elkészítés: Öntet: A vajat felolvasztjuk, mézzel, tejszínnel, a durvára vágott mogyoróval vagy mandulával és a fahéjjal rövid ideig felforrósítjuk, majd kihűtjük. Töltelék: Az almát meghámozzuk, kimagozzuk (ízlés szerint az almát héjastól is feldolgozhatjuk). Nyolc részre vágjuk, meglocsoljuk citromlével, és megszórjuk reszelt citromhéjjal. Az almákat ekkora darabokban tesszük a tésztára. Tészta: A vajat és a mézet habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a búzalisztet, a natúr vaníliát és a sütőport, majd jól összekeverjük ismét. A tésztát egy kivajazott sütőformába tesszük, kisimítjuk és az almát köralakban egyenletesen elosztjuk. 175 °C-on, a sütőben középmagasságon kb. 40 percig sütjük. Egy rácsra tesszük kihűlni, esetleg tejszínhabbal tálaljuk. Tipp: Aki nem kedveli a méz egyedi ízét, az helyettesítheti juharsziruppal, vagy a mézet előzetesen krémesre keverheti, így az elveszti jellegzetes ízét. 165

Mi a kineziológia? A kineziológia a mozgás tana. Új tudomány, amely az izomfunkció ellenőrzésekkel foglalkozik (Muskel-Check). A teszt segítségével közvetlenül a testtől megtudhatjuk, hogy mi hasznos neki, és mit nem tud elviselni. Egyszerű módszerekkel, mint pl. az akupunktúrás pontok kopogtatása, dörzsölése vagy nyomása, visszaállíthatjuk fizikai, energetikai és mentális egyensúlyunkat. Speciális mozgásgyakorlatok segítenek, hogy kialakítsunk magunkban egy új egészségtudatot és azt meg is éljük környezetünkben. Már egy hétvégi tanfolyamon is meg lehet tanulni azokat az egyszerű kineziológiai technikákat, amelyekkel dolgozhatunk magunkon, és emelhetjük energiaszintünket. Ugyanakkor másokkal is tudunk dolgozni, hogy ők is jobban egyensúlyba kerülhessenek, és tökéletesebben ki tudják fejezni energiáikat. A különböző szakterületeken (logopédia, orvostudomány, gyógytorna, pszichoterápia, sportorvoslás, allergológia, ortopédia, szellemi gyógyítás, pedagógia stb.) a kineziológia felbecsülhetetlen segítséget nyújt a diagnózis felállításában. Minden egyes szakterületnek megvan a saját terápiája. Ez azt jelenti, hogy pontosan meg tudjuk határozni, hogy melyik terápiára, melyik gyógyszerre vagy melyik segédanyagra van szüksége a páciensnek. Ugyanakkor azt is megállapíthatjuk, hogy mi a terápiák sorrendje. A terápia kitűzött célját természetesen felül tudjuk vizsgálni, és szükség esetén változtathatunk is rajta. Ezek mellett a kineziológia lehetőséget biztosít a terapeuta számára, hogy kellemesebbé tegye praxisát, környezetét és jobban együtt tudjon működni munkatársaival és pácienseivel. A kineziológiát mindenki megtanulhatja és használhatja. Élhetünk ugyan kineziológia nélkül, de vele jobban élhetünk, mivel minden életterületen felhasználható. 169

A kineziológia területei: Alkalmazott kineziológia A - K Edu - Kinesztetika E - K Behavioral (viselkedés) kineziológia B - K Touch for Health TfH Tanfolyamainkon elsajátítható az egész rendszer.

Mi a Touch for Health? Egy amerikai csontkovács, George Goodheart, a hatvanas években fejlesztette ki az alkalmazott kineziológiát. Az A-K-ban a mozgástant átviszik a test izmaira. Egy lényeges alaptétel szerint, ha a gerinc rendben van, akkor optimális az egészségi állapot is. Ez a szabály már régóta ismert, és a fizikoterápiában fontos szempont. A gerincet a belőle mindkét oldalon kiinduló izmok tartják a megfelelő helyzetben. Innen kiindulva épül fel a test többi része. Ameddig az izmokban azonos a feszültség, (tónus) és váltakozva húzódnak össze és lazulnak el, addig minden rendben van. Ilyenkor tartásunk jó, egészségünk optimális. Különböző életkörülmények hatására (nehéz fizikai munka, rossz táplálkozás, orvosságok, függőségek, félelem, düh, tartós stressz) izomfunkciós rendszerünk kibillen egyensúlyából. Figyelmünk általában a megfeszült izmokra irányul, mivel azok fájnak. Az A-K elsősorban a meggyengült izmokkal foglalkozik, mivel ez okozza a problémát. Mivel gyenge, az ellenkező oldali izmot jobban meg kell feszítenie, hogy a gerinc - amennyire csak lehet - egyensúlyban maradjon. John F. Thie, csontkovács, laikusok számára is felfogható formába öntötte ezt a hasznos rendszert. A módszer központi gondolata, hogy „mindennapi használati eszközzé" tegye az ismereteket. John F. Thie olyan alapvető izomteszteket dolgozott ki, amelyeket mindenki meg tud tanulni. Ezt a tesztrendszert nevezik Touch for Health-nek, és az egész világon elterjedt megelőző, egészségfenntartó rendszerré vált. 170

Hogyan hat a Touchfor Health? Megelőzi, hogy az izmok kibillenjenek egyensúlyukból. A már létrejött egyensúly zavarokat a Touch for Health technikával újra egyensúlyba tudjuk hozni. Az A-K-val egyértelmű kapcsolat állapítható meg a vérkeringés, a nyirokkeringés és a meridiánok energiái között. Ez a három különálló rendszer befolyásolja egymást. Bizonyos masszázzsal vagy érintési technikával úgy lehet serkenteni ezeket a rendszereket, hogy az illető izom erős impulzust kapjon.

A Touchfor Health erősíti az izmot és az energiát Összefoglalva tehát elmondhatjuk, hogy a Touch for Health olyan izom- és energiaerősítő technika, amelynek az a célja, hogy a testnek helyes tartása legyen. A jó tartás az egészség alapja. Ez a rendszer lehetőséget ad mindenkinek, hogy jobban megismerhesse saját testét. Ezen kívül arra is rájöhetünk, hogy milyen körülmények billentették ki izmainkat és ezzel együtt gerincünket is az egyensúlyból. Az izomtesztek segítségével megtudhatjuk ezeket az okokat. A TfH az életenergiák aktiválásának és a testi-lelki egyensúly elérésének átfogó módszere.

Mi az Edu-kinesztetika (E-K)? Edu = educational (oktató), kinesztetika = mozgás. Az Edu-kinesztetikát Dr. Paul E. Dennison fejlesztette ki az alkalmazott kineziológia, a Touch for Helth, a neurológia és a legaszténia kutatás eredményei alapján. Az E-K segít feltárni teljes energia-potenciálunkat. Az E-K energiáinkkal dolgozik, amelyeket akkor érzünk a legjobban, ha hiányoznak. Az a célunk, hogy olyan helyzetbe hozzuk testünket, ahol át tudja élni „bekapcsolt" energiáit. Sok minden van életünkben, amiről tudjuk, hogy jót tesz nekünk és csinálnunk kellene. Időnként megerőszakoljuk magunkat, hogy 171

megtegyük, mert nem tudjuk, hogy pontosan ez-e az, amire éppen szükségünk van. A tanulási képességek javítása E-K mozgásgyakorlatokkal. Az E-K gyakorlatok segítenek, hogy energetikailag összekapcsoljuk agyféltekéinket, szemeinket, füleinket és testünk két felét. Ezek az összekötések segítenek, hogy „minden szinten tanulhassunk". Különféle problémák vannak: koncentrációs nehézségek, olvasási, tanulási és helyesírási problémák, stressz, feszültségek. A kísérleti eredmények kimutatták, hogy akiknek kevésbé fejlett a bal és a jobb agy- és testfélteke-koordinációja, azoknak az olvasási és tanulási képességei is jóval gyengébbek. Az Edu-kinesztetika a tanulási képesség javításának módszere. A tapasztalatok azt mutatják, hogy az egyénre szóló E-K gyakorlatok kiválasztása, és a rendszeres otthoni gyakorlás sok embernek segített már. Számunkra az E-K az alfája és ómegája mindannak, amit tenni akarunk. E-K-val ugyanis könnyebb az élet!

Hogyan lehet kineziológiát tanulni? A kineziológia olyan technika, amely akkor is működik, ha nem hiszünk benne. Tanfolyamainkon átfogó képzési rendszert nyújtunk két irányban. Egyrészről sokat tanulunk meg magunkról, és arról, hogyan segíthetünk magunkon. Másrészről képesek vagyunk ezt a tudást másokon is alkalmazni.