tě 1! vě 2/ a s GN í n pro vn ď i Pr ě te
áv
Parní konvektomat Salvis-CUCINA
Pr
Bezkonkurenční.
Salvis-CUCINA 100 let našich zkušeností pro maximální výkon multifunkčního stroje.
Dotyková technologie SALVIS. Senzory pro rychlé postupy. Vynalézavý. Přesný. Spolehlivý.
Nejdůležitější věc: skvělá kuchyně!
SALVIS inovace a světová prvenství
Po desetiletí byl Salvis Cucina konvektomat řazen
Nový dotykový panel SALVIS přináší do kuchyně zábavu.
mezi nejvšestrannější pomocníky v kuchyni. Nová generace
Souběžně s tím také mnoho inovací a světových prvenství.
Salvis CUCINA konvektomatů rozšiřuje jejich koncept kvality o následující vlastnosti:
Inovativní kontrola – Nejjednodušší, intuitivní ovládání.
Více pohodlí při ovládání
– Maximálně časově úsporný.
– Nejmodernější dotykový ovládací panel.
4 v 1 – nový výběrový systém Více fantazie
– Flexibilní a přizpůsobivý tomu, co potřebujete.
– Inovativní možnosti jednoduchého ovládání.
Selektivní Eco-Autoclean EAC Více všestrannosti a možností využití – Optimalizovaná komora s větší kapacitou. Působivý design – Ikona každé kuchyně.
– Optimální hygiena, možnost výběru mezi tekutým a práškovým mycím prostředkem.
Třívrstvé dveřní sklo jako standardní vybavení – Lepší kuchyňské prostředí, dodatečná úspora energie, skvělý výsledek vaření.
Nejlepší možný výsledek při vaření a pečení – Ve všech zařízeních je standardem programovatelný 5-ti rychlostní ventilátor s oboustranným chodem
Steam Eco systém – Nejlepší klima ve varné komoře, významně redukované náklady.
a vícebodová vpichová sonda. Vaření v páře nebo pečení Nejnižší provozní náklady – Naše nové stroje mají nejmodernější konstrukci.
– Nejlepší výsledky vaření a pečení (s možností výběru citlivé/delikátní/cukrářské).
– Lepší využití zařízení s ohledem na rychlejší amortizaci. AQA – automatická kontrola vloženého množství – Automatické přizpůsobení varného procesu vloženému množství produktu. 02
03
Také design a funkčnost podporují kvalitu. Proč pracovat s konvektomaty Salvis CUCINA?
Denní praxe ukazuje: Pouze pečlivě navržené věci mohou fungovat. Naše společnost dbá na to, abyste se mohli soustředit na důležité věci: Nejlepší výsledky vaření a pečení pro spokojenost vašich zákazníků. Nová generace konvektomatů Salvis-CUCINA vám pomůže svými inovativními detaily a podpoří vaši tvořivost funkčním high-tech designem: Panoramatické dveře s třívrstvým sklem a infračervenou
Hygienický varný prostor s hlubokotaženým dnem
reflexní vrstvou redukují tepelné záření a vždy umožňují
a integrovaný odtok splňují přísné hygienické požadavky
optimální pohled na právě vařené jídlo.
v profesionální kuchyni. Varný prostor s vysoce leštěným povrchem byl navržen se zaoblenými rohy, svařovaný beze
Halogenové osvětlení varného prostoru poskytuje dobrý
spár pro udržování maximální hygieny.
přehled. Kromě toho, pro rychlé čištění mezi operacemi, má Barevný dotykový TFT displej s vysokým rozlišením, plně integrovaný v hygienické skleněné desce, nabízí vysokou
Salvis-CUCINA integrovanou ruční sprchu s automatickým zpětným navíjením.
úroveň ovládání, uživatelsky přívětivý a funkční design. Jasně strukturovaná obrazovka s velkým displejem poskytne
Úspory energie jsou zaručeny nejnovější technologií
více úhlů pohledu na to, co se děje uvnitř spotřebiče.
ventilátoru Salvis. Díky automatické změně směru otáčení
Takže jste vždy perfektně informováni.
ventilátoru je vzduch optimálně rozložen po celé varné komoře, takže výsledky vaření jsou vždy rovnoměrné
Spolehlivé a rychlé ovládání dotykového panelu pracuje
a nekompromisní v každém místě.
jednoduše, vyžaduje pouze jemný dotyk požadovaného symbolu nebo klíče. Ovládání v nové dimenzi je snadné a intuitivní.
Extrémně robustní držák GN umožňuje vložit čtyři různé velikosti GN: GN 1/1 příčně a podélně, plechy pekařské normy 600x400 mm a GN 2/1.
04
05
Salvis-CUCINA Easy. Standardní kontrolní systém. Vaření je zábava – dvěma prsty a tisíci skvělými nápady.
Výhody v kostce:
Krédo současných kuchařů: rychle, ekonomicky, jednoduše a vždy s nejvyšší kvalitou.
Salvis-CUCINA Easy model se
Jednoduchý řídící systém nového konvektomatu Salvis-CUCINA
čtyřmi různými režimy provozu:
je důkazem, že dostál své pověsti: Dva dotyky prstů je vše, co potřebujete k vyvolání
– vaření v páře
nejdůležitějších procesů, individuální změny a spolehlivému
– kombinované napařovaní
ovládání. Pohodlné uživatelské rozhraní je založeno
– horký vzduch
na nejmodernější softwarové technologii, která vás provede
– regenerace
krok za krokem k požadovanému výsledku. Všechny provozní režimy mohou být aktivovány konečkem
Vaše výhody
prstu. Provozní režimy jsou spojeny s přednastavitelnými
Rychlý přístup pro všechny druhy provozu
hodnotami, které se zobrazují digitálně – teplota, vlhkost,
Horký vzduch, vaření v páře, kombinované napařování
čas nebo teplota jádra. Přednastavitelné hodnoty mohou být
a regenerace jsou okamžitě přístupné.
nastaveny podle přání zákazníka. Nejvyšší účinnost Velký displej snadno přečtete během provozu, takže jste
Snadná manipulace: jednoduše vyberte provozní režim
stále informováni.
a začněte! Rychle jako nikdy předtím – a skvělá kvalita Zařízení Salvis-CUCINA usnadní vaši práci při přípravě jídla: Šéfkuchař se může soustředit na kreativitu – to umožňují
Manuální provoz pomocí 2 prstů
kuchyňské technologie. Jednotlivě přizpůsobivý Základní model lze rozšířit pomocí mnoha doplňků.
06
Zvolte provozní režim
Start
Displej během průběhu vaření
07
Salvis-CUCINA Pro. Premiový ovládací systém. Profesionál od začátku do konce – nejinovativnější ovládání ze všech.
Vítejte v nové éře – éře nejmodernějšího vaření! Můžete si vybrat mezi různými metodami ovládání! Ruční ovládání se čtyřmi různými druhy provozu: Vaření v páře, horký vzduch, kombinované napařování a regenerace. Předprogramované procesy nebo provoz s piktogramy.
Výhody v kostce: SmartCooking s přednastavenými programy vaření – Můžete určit výsledky vaření! Pečení je k dispozici jako samostatný režim provozu! Konkrétní parametry jako je množství páry, zastavení motoru,
Regenerace: Připraveno k servírování.
rychlost ventilátoru a doba nečinnosti, jsou stejně jako kynutí integrovány jako specifické pečící funkce.
Oblíbené tepelné úpravy – do seznamu lze uložit 20 programů. Vaření s uloženými základními metodami přípravy.
Individuálně přizpůsobivé uživatelské rozhraní. Jednotlivé metody provozu lze individuálně aktivovat na startovní obrazovce pomocí konečku prstu.
SmartCooking: Vyberte produkt a metodu vaření, začněte vařit.
Přímý výběr a úprava seznamu nebo piktogramu provozních režimů – vysoký stupeň flexibility uživatele.
Zvláštní programy jako jsou: Delta T vaření, vaření a udržování, vaření při nízké teplotě, šetrné vaření, Sous-vide vaření a slide-in-times. Pečení: Plně automatické pekařské procesy.
08
09
Dotýkání se Salvis-CUCINA je zábava a zdá se, že vše funguje samo od sebe. Inovativní systém kontroly Salvis zajišťuje, že váš plán úspěchu přinese ovoce bez námahy.
10
Automatická kuchařka dostupná pomocí tří dotyků
Vyberte kuchařku
Vyberte produkt vaření
Start
Aktuální průběh programu
Slide-in-times pomocí čtyř dotyků
Vyberte speciální programy
Vyberte program slide-in times
Nastavte požadovanou teplotu, vlhkost a čas a spusťte program
Vyberte požadovaný vsun
SmartCooking pomocí čtyř dotyků
Vyberte SmartCooking
Vyberte skupinu produktů vaření
Určete velikost částí a způsob vaření
Start
Zobrazení v průběhu procesu vaření
11
Regenerace. Prostorově úsporný zázrak – 300, 600 nebo více talířů, dokonale regenerované ve velmi krátkém čase.
Síla vyvíječe páry systému Salvis je patrná zejména při regeneraci. Přesné měření vlhkosti znemožňuje vodě nebo sušeným potravinám zůstat na talíři. S celou řadou programů pouze pro regeneraci je Salvis jedním z nejlepších
Pečení se Salvis-CUCINA. Konvektomat, který může fungovat také jako pekařská pec v obchodech, zaručuje perfektně upečené výrobky. Vysoce výkonný. Spolehlivý.
Výhody v kostce: 3 volitelné regenerační procesy pro talíře, GN nádoby nebo banketový systém, lze nastavit individuálně.
Salvis-CUCINA nabízí čerstvě upečené rohlíky, croissanty, chleby a chutné občerstvení kdykoliv během dne. Od těch nejmenších až po největší, od nejjednodušších až po vrchol
Po úspěšné regeneraci ji lze uložit jako oblíbenou položku nebo do kuchařky.
Rovnoměrné rozložení tepla jako v etážové peci.
modelové řady, jsou všechny spotřebiče vybaveny velkým množstvím funkcí, které dosahují nejlepších výsledků pečení.
Cook&Chill-profesionálů.
Výhody v kostce:
Všechny další funkce jsou přístupné po stisknutí tlačítka.
Ty standardně obsahují: 5ti-rychlostní ventilátor plus funkci časovače, zpětný chod ventilátoru, aktivní zvlhčování a odvlhčo-
Dodatečné napařování je možné kdykoliv.
vání od 0% do 100%, výstražný tón mezi každou fází pečení, Tepelný kryt uchová jídlo na talířích a podnosech teplé po dobu 20 minut. Flexibilní použití: Volitelně talíře na roštech ve standardním
funkce zastavení ventilátoru po zapaření komory, individuálně
21 malých rohlíků na plech GN 1/1 nebo 30 malých rohlíků
regulovatelný přívod vzduchu, klapku na odvlhčení varného
na standardní plech na pečení 400 x 600 mm nebo 42 rohlíků
prostoru, aktivaci funkce předehřevu a výběru AQA automatické
na plech GN 2/1.
kontroly vloženého množství. Automatická extra doba pečení pouhým stisknutím tlačítka.
držáku, talíře ve speciálních vozících nebo vozících na GN. 6 volitelných otáček ventilátoru.
Předprogramované pečící procesy navržené pekaři pro kuchaře.
Kompatibilní s banketovým systémem FRANKE TLP. Profesionální pečení.
Regenerační program Displej při procesu pečení Salvis-CUCINA banketový systém pro 24 talířů ø 32 cm Salvis-CUCINA 6 x GN 1/1 QT
Zapaření komory stisknutím tlačítka
pro 40 talířů ø 32 cm Salvis-CUCINA 10 x GN 1/1 QT pro 80 talířů ø 32 cm Salvis-CUCINA 20 x GN 1/1 QT pro 102 talířů ø 28 cm Salvis-CUCINA 20 x GN 2/1 QT 12
Zvláštní tlačítko pro pečení
6ti-rychlostní ventilátor včetně časovače
Nastavení odloženého startu
Nastavení odtahu vlhkosti z komory
Funkce předehřevu, ochlazení
Čas na zastavení ventilátoru
Automatická kontrola vloženého
Upozorňovací tón mezi pečícími fázemi
množství 13
*
Salvis-CUCINA: Kompaktní CUCINA T-modely. Výhodný pro každou kuchyni – ideální “nový zaměstnanec” pro každou práci.
reddot design award
Představujeme nové kompaktní zařízení ze sortimentu Salvis – stejně všestranné jako modely Salvis-CUCINA QT s větší varnou komorou. Díky kompaktnímu a důmyslnému provedení se hodí všude tam, kde jste dlouho potřebovali konvektomat. V závislosti na potřebách a požadavcích jsou stroje
Vyberte si mezi Easy nebo Pro verzí ovládání.
Salvis-CUCINA dostupné v rozměrech 6 x GN 2/3, 6 x GN 1/1, 10 x GN 1/1 a jako sestava dvou strojů nad sebou.
Prostorově úsporné modely Salvis-CUCINA 1011T využijete všude tam, kde se vám nedostává místa!
Integrované navíjecí sprchy, tří nebo (volitelně) čtyřvrstvé zasklení dveří, vícebodové čidlo teploty
Protože je kontrolní panel umístěn v horní části a ergonomické dveře lze nakonfigurovat tak, aby se daly
jádra a mnoho dalších funkcí dělá naše kompaktní modely nejvýkonnějším zařízením ve své třídě.
otevírat na pravé nebo na levé straně, nemusíte při plánování plýtvat žádným prostorem.
14
* Přední panel volitelně v černé barvě
Salvis-CUCINA
Salvis-CUCINA
Salvis-CUCINA
Salvis-CUCINA
623T*
611T*
1011T
Double Deck 623 T na 623 T
Chytré základní modely
Výkonné kompakty
Prostorově úsporní experti
Kompaktní jednotky ve dvojkombinaci
15
Salvis-CUCINA QT modely: Velké všestranné modely. Bezkonkurenční z hlediska kapacity, flexibility a kvality.
reddot design award
Nová generace velkých univerzálních modelů uspokojí každé přání. Každý model umožňuje výběr různých možností vložení GN. At´vložíte GN 1/1 příčně nebo podélně, pekařské plechy 600 x 400 mm nebo GN 2/1, vždy můžete určit správnou kapacitu vyhovující vašim potřebám. Všechny velikosti s volitelným nastavením. Ať GN 1/1 příčně nebo podélně, pečící plechy 600 x 400 mm
V závislosti na vašich požadavcích si můžete vybrat mezi verzemi Salvis-CUCINA Easy nebo Pro.
nebo GN 2/1, vše lze přizpůsobit vašim potřebám.
16
Salvis-CUCINA
Salvis-CUCINA
Salvis-CUCINA
Salvis-CUCINA
611QT a 621QT
1011QT a 1021QT
2011QT a 2021QT
Double Deck 611QT na 1021QT
Oblíbené modely
Všestranné modely
Modely s vysokým výkonem
Perfektní týmy
17
Výhody variabilního použití varné komory. Rozlučte se se zklamáním – přivítejte maximální svobodu!
4v1 Flexibilní Slide-in systém – sestava držáků dovolující nastavení podle potřeby!
Podélná orientace
Proměnlivé požadavky v každodenním používání? Zůstaňte flexibilní!
Salvis-CUCINA: Geniální kapacita pro každou situaci!
Nová generace konvektomatů Salvis-CUCINA byla vyvinuta kuchaři pro kuchaře a spojuje kolektivní zkušenosti výrobců kuchyní
Být flexibilní znamená být schopen zvládnout celou řadu náročných
ve vysoce výkonné řady kombinovaných spotřebičů. Variabilní použití varné komory bylo vyvinuto zejména pro požadavky
situací snadno s jedním přístrojem. S novou generací konvektomatů
na nepředvídatelné à la carte vaření a pro variabilitu potřeb v banketové oblasti. Konvektomat Salvis-CUCINA může pojmout GN
Salvis-Cucina budete mít banketový provoz stejně pod kontrolou jako
buď příčně, nebo podélně – podle vašich potřeb.
á la carte, a dokonce můžete kdykoliv pracovat s různými
Příčná orientace
velikostmi a různým množstvím ve vysoké kvalitě. Čím více možností využití je k dispozici, tím je lepší výsledek!
Podélná orientace
„Maxi Air Flow“ systém ve varné komoře umožňuje variabilní
Flexibilní změna podle potřeby, od GN 1/1 podélné nebo příčné
využití výrobní kapacity a nabízí téměř neomezené možnosti
orientace, pekařské plechy nebo Maxi plech, pomocí jednoho
s flexibilním Maxi rack systémem (MRS):
standardního držáku Salvis. Nejlepší využití kapacity a ergonomie.
Flexibilita GN 1/1 příčné nebo podélné orientace, držák pekařských plechů 400 x 600 mm a GN 2/1. boseinschub neng Quer- oder Lä
Vaše výhody s velikostí 611 / 1011 QT:
Vynikající na pečení a vaření díky dokonalé cirkulaci vzduchu. Významný přínos pro účinné a ekonomické využití
Pro flexibilní změnu na velikost GN 2/1 je potřeba změna na příčné vsuny. S příčnou orientací je vždy na všechny potraviny plně vidět
GN 2/1 plech
přes okénko. Orientace vkládání a flexibilita nastavení v závislosti na potřebě.
spotřebiče. Použitím standardních plechů na pečení lze rozšířit kapacitu Nárůst kapacity v banketovém podnikání. příčná orientace
Optimální varný prostor zvláště pro náročné a proměnlivé
až o 100 %. Talířový systém výhodnější v banketovém podnikání až o 100 %.
požadavky na užívání. Použití GN 2/1 plechu v závislosti na zatížení a způsobu vaření Více kapacity, protože varná komora má velkou variabilitu.
18
s extra kapacitou až 100 %. Použití plechů 400 x 600 mm.
Plech na pečení 19
Nejde o pověst, ale o zdravý rozum. “Ekologické myšlení” kuchyňské technologie šetří čas, úsilí a peníze – a tak vám poskytují mnohem větší volnost pro kreativitu.
Šéf rozhodne – osobní nastavení. Nic nemůže být více individuální!
Nastavte si své standardy při vaření Například, při napařování horkým vzduchem: teplota 130°C, vlhkost 30%.
Salvis Steam-Eco-Systém
Je nutné, aby čerstvá pára byla přímo ve varném prostoru. Přesně s tím přichází konvektomat Salvis-CUCINA a šetří drahocenný čas a energii a efektivně snižuje provozní náklady. Větrání a odsávání par Přívod vzduchu Topné těleso
Konfigurace úvodní obrazovky
Programy pro šéfkuchaře
Nastavení podle vašich preferencí.
Uložte vaše nastavení. Optimalizace procesů pomocí
Tepelný výměník
Ventilátor a motor
výběru způsobu předehřátí.
Přívod vody Výroba páry Zásobník vody Trojvrstvé skleněné dveře
Držák
Odpad
Vyzváněcí tóny, tóny kláves a signály
Mezinárodní kuchyň Brigade
Nastavte tón. Volně volitelné typy signálů
Přizpůsobte si uživatelské rozhraní v závislosti
pro ukončení programu, změnu fáze vaření,
na jazyce personálu. Vytvořte si vlastní kuchařky.
Odpadní pára a kondenzát vznikající při vaření obvykle představují nevyužitou energii. Ale ne u Salvis: Integrovaný tepelný výměník
tóny kláves atd.
Recepty mohou být vybírány z mnoha jazykových
využívá energii přítomnou v odpadní páře a kondenzátu pro ohřev přiváděné vody z 15°C až na 60°C! Ušetříte energii a vodu, snížíte
verzí. Chraňte své programy.
provozní náklady a šetříte cenné přírodní zdroje. To má za následek úsporu nákladů na energii o 30% a zároveň ušetříte 80% vody
Systém zpětného získávání tepla – provozní náklady na optimální úrovni:
v procesu kondenzace páry a do odpadu vypouštíte vodu nízké teploty. … a mnoho dalších nastavení!
20
21
Volitelné Eco-Autoclean EAC. Ekonomická a účinná hygiena na dosah ruky.
Čerstvá pára, kde je potřeba Pára je generována přímo ve varném prostoru; tedy přesně
Eco-Autoclean EAC Volitelné, plně automatické, spolehlivé a úsporné.
tam, kde je potřeba. Přiváděná voda je vstřikována přímo
Integrované, plně automatizované dvojí čištění a péče o stroj pomocí tekutého nebo práškového mycího prostředku dle potřeby.
do varného prostoru. Ventilátor rozvíří vodu rovnoměrně
K dispozici jsou čtyři různé úrovně čištění a rychlé funkce mytí – nedostanete nic jednoduššího a efektivnějšího!
na topná tělesa. Tam se voda okamžitě zahřívá a stává se vysoce účinnou párou. Vaše výhoda: Rychlá připravenost k provozu a generování páry, když ji potřebujete, což šetří čas a snižuje provozní náklady.
Výhody v kostce: Vysoce efektivní a spolehlivé mytí celého varného prostoru, s optimálními výsledky čištění a hygieny. Stupeň mycího procesu může být libovolně zvolen v závislosti na úrovni znečištění a s tím i funkce oplachu a manuální program čištění.
Aktivní klima Aktivní zvlhčování a odvlhčování poskytuje nejlepší výsledky. Můžete upravovat klima varného prostoru individuálně a podle potřeby, pokud jde o teplotu a vlhkost v závislosti na konkrétních produktech, které budete vařit. Jemné napařování, dušení, blanšírování nebo regenerace s přesnou úrovní vlhkosti, zapékání horkým vzduchem, vše bude dokonalé.
Voda a mycí prostředky jsou optimálně rozváděny do varného prostoru integrovanou čistící tryskou. Čistící a oplachový prostředek jsou používány postupně. Integrovaný cirkulační systém poskytuje zejména úspory vody a chemikálií. Práškový nebo tekutý čisticí prostředek dle potřeby. Plně automatizovaný a 100%-ně spolehlivý při použití tekutého prostředku. Nejvyšší úroveň uživatelského komfortu s minimálními náklady, protože pro každou jednotlivou úroveň čištění se použijí přesné dávky čištiče. Žádné další manipulace – jednoduché a spolehlivé čištění na dosah ruky.
22
23
Salvis-CUCINA – Výhodná investice!
Salvis-CUCINA kondenzační odsavač par. Funkční & elegantní!
Salvis-CUCINA – Výhodná investice!
Salvis-CUCINA kondenzační odsavač par působí jako
Nejmodernější konvektomaty Salvis produkují vynikající kvalitu pokrmů, jsou velmi účinné a zaručují optimální využití surovin. Odpad
kompaktní jednotka pro připevnění na konvektomat, který
při smažení, vaření a konzumace tuků jsou sníženy na minimum. Můžete těžit z nižších nákladů za energii a vodu a zajistit, aby se
umožňuje páry vznikající při vaření zkondenzovat. Toto je
investice odepsala v nejkratším možném čase. Inteligentní uživatelské rozhraní zajistí, aby byla každodenní práce jednodušší a šetřila
inovativní řešení pro použití v přední oblasti a může být také
váš čas, takže můžete strávit více času kreativním vařením. Výsledek: budete mít více času na to, co je důležité; více času pro vás
použit všude tam, kde by instalace vhodného ventilačního
a pro vaše hosty!
systému vyžadovala vysoké investiční náklady. Kompaktní
Náklady na suroviny za 1 měsíc 120 jídel denně; náklady na suroviny jídlo/talíř 126 Kč Náklady na energii za měsíc. Průměrná spotřeba energie 1 kWh na 1 talíř! Náklady na energii: 5,32 Kč za kWh
378 000 Kč
15 960 Kč
302 400 Kč
7 980 Kč
Úspora času - Více času na důležité věci - Více času pro vás a vaše hosty! - Více času pro kreativní vaření
Odepisování
24
Úspory
Odepsáno
- 6 776 Kč
Poznámky
75 600 Kč
7 980 Kč
Použití moderních varných přístrojů jako jsou Salvis-CUCINA vám pomůže značně snížit náklady na energie. Efektivní zařízení s nejlepší izolací a vícevrstvým zasklením dveří sníží náklady až o 50%!
“Extra time” 30 %
Nejnovější inteligentní kuchyňské spotřebiče jako jsou Salvis-CUCINA sníží náklady. Vaření přes noc a plně automatizované čištění bez personálu! Inteligentní ovládání usnadní práci.
- 6 776 Kč
Doba odepisování 10 let; smlouva na údržbu po dobu 10 let; smlouva o údržbě snižuje náklady na údržbu v dlouhodobém horizontu.
76 804 Kč
Úspory za rok
921 648 Kč
výkonu, v závislosti na provozním režimu.
pro modely 623T, 611T, 1011T, a pro modely 611QT, 621QT,
Nákup čerstvých surovin bez výhodných produktů. Velké snížení ztrát při smažení pomocí moderní varné a smažící metody. Vaření přes noc a dlouhodobé vaření snižuje náklady na zboží až o 20%!
Úspory za měsíc
Účinnost kondenzačního systému činí až 80 %.
Kompaktní, stylová jednotka z řady Salvis-CUCINA
Investice/Zisk
Náklady na použití Salvis-CUCINA model 1011
Znečištění a pachy v kuchyni se výrazně sníží.
Odsávání je automaticky řízeno ve čtyřech stupních
Čas
Náklady na použití konvekční metody vaření
pomocí 4 tepelných výměníků.
a atraktivní přístroj se hodí do všech prostředí.
Čas návratu investice je výrazně zkrácen
Příklad výpočtu odpisů: Dobrá restaurace střední třídy se 120 jídly denně: Plný provoz po dobu 1 roku, 6 dní v týdnu (25 dní v měsíci) Vážený průměr hodnoty zboží na jídlo/talíře: 126 Kč Náklady na energie: 5,32 Kč za kWh
Během vaření pára a výpary kondenzují a jsou pohlceny
Vaše úspory při užívání Salvis-CUCINA místo konvekční metody vaření: dalších 30% času navíc!
Odvod kondenzátu prostřednictvím odpadního systému
1011QT a 1021QT. K dispozici také pro provedení
konvektomatu.
Double deck. .
Salvis-CUCINA
Salvis-CUCINA
611T
1011QT a 1021QT
s odsavačem par
s odsavačem par
25
Modely - specifické a volitelné prvky. Komplexní Salvis-CUCINA příslušenství.
Salvis-CUCINA model Velikost
Příslušenství k dispozici: GN nádoby, plech a rošty z GN 2/3 na 1/1 až GN 2/1 Vozíky a vyjímatelné držáky v různých velikostech Praktické podstavce a skříně
Podstavec uzavřený ze 3 stran
Podstavec uzavřený ze 3 stran
s 10-ti lisovanými hygienickými vsuny
s 20-ti lisovanými hygienickými vsuny
Banketové systémy ve velikostech od 6 x GN 1/1 až 20 x GN 2/1
Otevřený podstavec s 10-ti vsuny
26
Otevřený podstavec
Zavážecí vozík na talíře
s 20-ti vsuny
s izolovaným krytem pro banketový systém
Zavážecí vozík na GN
Easy 623T 611T 1011T
Podélné Vsuny ✔ Aktivní klima: Aktivní zvlhčování a odvlhčování varné komory ✔ Automatická kontrola vloženého množství (AQA) ■ Pečící provoz – s programovatelným zastavením ventilátoru Banketový systém pro talíře – regenerace ■ Combi-cooking (více výrobků současně) CombiStep varné kroky 20 ✔ Kondenzační odsávací zákryt ✔ Plynulé nastavení operací ■ Připojení k systému optimalizace spotřeby energie ✔ Bezkontaktní dveřní spínač Možnost přepínat kuchařku jako seznam programů mezi abecedním, číselným a piktogramovým provozem ■ ✔ Bezpečnostní odsátí páry z komory SDA ✔ Způsob vaření – 9 různých programů ✔ Regulace teploty jádra 20 – 99°C – vícebodové čidlo teploty jádra ✔ Digitální kontrola teploty, vlhkosti a času/teploty jádra ■ Levé otevírání dveří ✔ Aretace dveří v otevřené poloze ✔ Odvětrání odpadního systému ■ Double-deck stanice (pro modely viz ceník) ✔ Odkapávací vanička dveří s připojením na odpadní systém ✔ Suché a vlhké teplo, volně kombinovatelné ✔ Eco-Autoclean EAC – integrovaný čisticí systém ■ E/2: funkce úspory energie ■ Ethernet rozhraní ■ Oblíbené položky ■ Tukový filtr ✔ Záznam dat HACCP/LMHV ✔ Halogenové osvětlení ✔ Samonavíjecí sprcha ✔ Horký vzduch/pára/regenerace 30 – 250°C ✔ Horký vzduch 30 – 250 °C ✔ Hygienické provedení varné komory ■ Individuální úsporný program s možností přiřazení kategorie, informací a piktogramů ✔ Zadávání pomocí desetinné klávesnice nebo posunutím ikony ✔ Integrované odsávání par ■ Integrovaný systém zpětného získávání tepla ✔ Režim intervalového chodu ventilátoru ✔ Manuální zapaření komory ✔ Funkce pamatování (možnost opakovat poslední proces) ✔ Provozní režim, regenerace – výběr ze 3 nebo vícestupňových programů ✔ Vícejazyčné uživatelské rozhraní ■ Provozní kategorie – tovární předvolby seznamu a piktogramů mohou být nastaveny individuálně ✔ Ochrana proti přehřátí ✔ Panoramatické dveře, izolační trojsklo ■ Panoramatické dveře, izolační čtyřsklo Otočný krycí plech ventilátoru ✔ Jednoduše vyměnitelné těsnění dveří ✔ Řídící procesor ✔ Klika dveří uzpůsobená pro ovládání jednou rukou Zavážecí vozík ✔ Rychlé ochlazení Zavážecí vozík na GN ✔ SALVIS vyvíječ páry – Steam-Eco-Systém ■ Lodní provedení na vyžádání SmartCooking – automatické varné procesy Speciální programy: NT vaření, Delta T vaření, vaření a udržování, slide in times, šetrné vaření, sous-vide vaření ■ ■ Zvláštní napětí na vyžádání ✔ Vaření v páře (šetrné, aktivní a intenzivní) 30 – 130 °C ✔ Příprava prostředí (předehřátí a/nebo ochlazování) ✔ Nastavení času od 1 minuty do 24 hodin ✔ Odložený start – předvolba času zahájení nebo ukončení procesu ✔ TFT barevné dotykové ovládací prvky a displej ✔ Dvě přípojky vody – pro tvrdou a měkkou vodu ✔ USB rozhraní ✔ Ventilátor – automatická změna směru otáčení; 5 programovatelných rychlostí Vyjímatelný držák 4 v 1, GN 1/1 podélné, příčné orientace, pečící rozměr, Maxi plech
Pro 623T 611T 1011T
Easy 611QT 1011QT 621QT 1021QT
Pro 611QT 1011QT 621QT 1021QT
Easy 2011QT 2021QT
Pro 2011QT 2021QT
Podélné
Podélné/příčné
Podélné/příčné
Podélné/příčné
Podélné/příčné
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
✔
■
✔
■
■
■
■
✔
■
✔
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
■
■
■
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
✔
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
■
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
■
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
■
■
✔
✔
■
■
■
■
■
✔
■
✔
■
✔
■
■
■
■
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
✔
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
■
✔
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
20
20
20
20
Dvojsklo
20
Dvojsklo
■ ✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔ ✔
✔
✔
✔
✔ ■
■
✔
✔
✔
✔
✔
■
■
■
■
■
■
✔
✔ ✔
✔
✔
✔ ■
✔
✔
■
■
■
■
■
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔
✔ Základní výbava ■ Volitelné příslušenství Obrázky a popisy obsahují některé vlastnosti zařízení, které jsou závislé na modelu a možnostech.
27
Vyzrálý Propracovaný Špičkový Vynikající Dokonalý Bezkonkurenční Inovativní Přelomový Inteligentní
Technická data ve zkratce. Velikost 623T Model Salvis-CUCINA Easy 623T-Easy Salvis-CUCINA Pro 623T-Pro Kapacita Kapacita stroje 6 x GN 2/3 Počet vsunů 6 Rozteč vsunů mm 60 Banketový talířový systém ø 32 cm (ø 28 cm) Vzdálenost talířů Rozměry mm Šířka 550 Hloubka 629 Výška 764 Elektrické připojení Příkon kW 3.8 kW 6.3 230 V N Napětí V 50/60 Hz 400 V 3N V 50/60 Hz Jištění A 1 x 16 A A 3 x 16 A Voda Přípojka vody KW/KWE 2 x G 3/4 A Odpad mm 40
611T
1011T
611QT
1011QT
2011QT
621QT
1021QT
2021QT
611T-Easy 611T-Pro
1011T-Easy 1011T-Pro
611QT-Easy 611QT-Pro
1011QT-Easy 1011QT-Pro
2011QT-Easy 2011QT-Pro
621QT-Easy 621QT-Pro
1021QT-Easy 1021QT-Pro
2021QT-Easy 2021QT-Pro
6 x GN 1/1 6 60
10 x GN 1/1 10 60
6 x GN 1/1 6+1 67 24 65
10 x GN 1/1 10 + 1 67 40 68
20 x GN 1/1 20 67 80 68
6 x GN 2/1 6+1 67 24 65
10 x GN 2/1 10+1 67 40 68
20 x GN 2/1 20 67 (102) 80
550 809 764
550 809 1004
980 795 840
980 795 1120
1115 875 1925
980 795 840
980 795 1120
1115 875 1925
8.6
11.0
11.0
17.2
18.6
33.5
400 V 3N 50/60 Hz
400 V 3N 50/60 Hz
400 V 3N 50/60 Hz
400 V 3N 50/60 Hz
3 x 16 A
3 x 16 A
3 x 16 A
2 x G 3/4 A 40
2 x G 3/4 A 40
2 x G 3/4 A 40
400 V 3N 50/60 Hz
400 V 3N 50/60 Hz
3 x 25 A
34.6 44.0 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 3 x 63 A 3 x 63 A
3 x 32 A
3 x 50 A
51.5 67.1 400 V 3N 50/60 Hz 400 V 3N 50/60 Hz 3 x 80 A 3 x 100 A
2 x G 3/4 A 40
2 x G 3/4 A 50
2 x G 3/4 A 40
2 x G 3/4 A 40
2 x G 3/4 A 50
Příslušenství a zvláštní napětí jsou na vyžádání. Schémata zapojení a technické údaje jsou uvedeny v návodu k obsluze. Podléhají změnám v energetice, rozměrech a konstukci. Tlak vody min. 2 bar, max. 6 bar. Pro připojení vody dodržujte informace poskytnuté příslušným výrobcem.
SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen www.salvis.ch Tel.
+41 62 788 18 18
Fax
+41 62 788 18 98
Výhradní zastoupení pro ČR:
Váš prodejce:
Pod Švabinami 15 312 00 Plzeň www.2pgastro.cz Tel.
+420 373 543 481
04/2015 – 22000102
2P Gastro spol. s r. o.
