Konvektomat Před použitím si přečíst návod. Convotherm 4 easytouch. Návod k obsluze - Originál, SLK. Your meal. Our mission

Konvektomat

Convotherm 4 easyTouch Návod k obsluze - Originál, SLK

Your meal. Our mission.

Před použitím si přečíst návod

Obsah

Obsah 1

Všeobecné

5

1.1 1.2 1.3

Uspořádání zákaznické dokumentace Informace o bezpečnosti, které je třeba bezpodmínečně číst O tomto návodu k obsluze

5 6 7

2

easyTouch v přehledu

9

2.1 2.2 2.3

Hlavní stránka easyTouch Přehled funkcí easyTouch Obsluha von easyTouch

3

Uspořádání nápovědy on screen

3.1 3.2 3.3

Úvodní stránka nápovědy on screen Přístup k nápovědě on screen Možnost navigace na stránkách nápovědy on screen

4

Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření

4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13

Práce se stránkou Vaření Stránka Vaření Stránka Přídavné funkce Profil tepelné úpravy s dobou tepelné úpravy Zadání profilu tepelné úpravy s teplotou jádra Profil tepelné úpravy s předvolbou času spuštění Zadání profilu tepelné úpravy s BakePro Profil tepelné úpravy s krokem hlášení Zadání profilu tepelné úpravy s odlučováním tuku Stránka Vaření - Smoker Zadání profilu tepelné úpravy se smokerem Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce Vybrané profily tepelné úpravy

5

Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření

5.1 5.2

32 33

5.3 5.4 5.5 5.6 5.7

Práce se speciálními způsoby tepelné úpravy Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Tepelná úprava při nižších teplotách Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Delta-T Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy ecoCooking Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Cook&Hold Změna kroku profilu tepelné úpravy Posunutí nebo vymazání kroku profilu tepelné úpravy

6

Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace

42

6.1 6.2 6.3 6.4

Práce se stránkou Regenerace Stránka Regenerace Stránka Přídavné funkce Zadání profilu tepelné úpravy přes regeneraci

7

Tepelná úprava s easyTouch

7.1

Tepelná úprava v přehledu

Návod k obsluze

9 10 11

12 12 13 14

16 16 18 20 21 22 23 24 25 27 28 29 30 31

32

35 37 38 40 41

42 43 45 46

47 47

3

Obsah 7.2 7.3

Start procesu tepelné úpravy Zastavení procesu tepelné úpravy

8

Práce s kuchařkou

8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7

Kuchařka v přehledu Stránka kuchařky Vyvolání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vymazání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vybrat profily tepelné úpravy jako Oblíbené Vytvoření nových produktových skupin Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny

9

Práce s Press&Go / Press&Go+

57

9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 9.6 9.7 9.8

Press&Go v přehledu Stránka Press&Go Stránka úrovní zásuvů v Press&Go Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy Profil tepelné úpravy upřerušen Dopékání u profilů tepelné úpravy Zadání předvolby času spuštění in Press&Go Press&Go+ v přehledu

57 58 59 60 61 61 62 63

10

Čištění s easyTouch

10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7

Čištění v přehledu Stránka Regenerace - Možnosti Stránka Čištění - ConvoClean+ Stránka Čištění - poloautomaticky Zadání profilu čištění při automatickém čištění varného prostoru Start postupu čištění Zastavení procesu čištění

11

Provádění nastavení v easyTouch

11.1 11.2 11.3 11.4 11.5 11.6 11.7 11.8 11.9 11.10 11.11 11.12

Settings (Nastavení) v přehledu Stránka Nastavení Nastavení jazyka Nastavení data a času Nastavení signálních tónů Zadat heslo pro Press&Go Přepnutí z Press&Go na Press&Go+ Provádění nastavení pro čistění Provádění nastavení pro varný prostor Provádění nastavení pro Press&Go Importování kuchařky Volba kuchařky

71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

12

Obsluha v případě poruchy

83

12.1 12.2

Práce v případě poruchy Stránka Systémová chyba

Návod k obsluze

49 49

50 50 51 52 53 54 55 56

64 64 66 67 68 69 70 70

71

83 84

4

1 Všeobecné

1 Všeobecné Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme informace o zacházení s tímto návodem k obsluze.

1.1 Uspořádání zákaznické dokumentace Části dokumentace zákazníka Zákaznická dokumentace konvektomatu se skládá z těchto částí: ■ Instalační příručka ■ Uživatelská příručka ■ Návod k obsluze easyTouch (tato příručka, výňatek z nápovědy on screen) ■ Nápověda on screen integrovaná v easyTouch (úplný návod k obsluze softwaru) Témata instalační příručky Instalační příručka je určena pro vyškolený odborný personál, viz 'Požadavky na personál' v instalační příručce. Zahrnuje tato témata: ■ Uspořádání a funkce: popisuje relevantní části pro instalaci konvektomatu ■ Bezpečnost: popisuje všechna nebezpečí a vhodná opatření při instalaci ■ Přeprava: obsahuje nutné informace o přepravě konvektomatu ■ Postavení: vypisuje a popisuje varianty postavení konvektomatu ■ Instalace: popisuje všechny potřebné přípojky pro zásobování ■ Uvedení do provozu: popisuje první uvedení konvektomatu do provozu ■ Uvedení mimo provoz: potřebuje nutné činnosti na konci životního cyklu konvektomatu ■ Technické údaje, pripojovací schémata: obsahují všechny potřebné technické informace o konvek‐ tomatu ■ Kontrolní seznamy: obsahuje kontrolní seznamy pro instalaci a záruku konvektomatu Témata uživatelské příručky Uživatelská příručka je určena pro instruovaný personál a vyškolený odborný personál, viz 'Požadavky na personál' v uživatelské příručce. Zahrnuje tato témata: ■ Uspořádání a funkce: popisuje relevantní části pro obsluhu konvektomatu ■ Bezpečnost: popisuje všechna nebezpečí a vhodná opatření při obsluze konvektomatu ■ Tepelná úprava: popisuje pravidla, pracovní postupy, kroky obsluhy a manipulaci se zařízením při tepelné úpravě ■ Čištění: sestavuje a popisuje způsoby čištění, čisticí prostředky, pracovní postupy, kroky obsluhy a manipulaci se zařízením při čištění ■ Údržba: obsahuje pokyny ohledně zařízení, plán údržby, informace o poruchách, závady a nouzo‐ vý provoz a pracovní postupy, kroky obsluhy a manipulaci se zařízením při údržbě Témata z návodu k obsluze a nápovědy on screen Návod k obsluze a nápověda on screen jsou určeny pro instruovaný personál a vyškolený odborný personál, viz 'Požadavky na personál' v uživatelské příručce. U easyTouch je návod k obsluze výňat‐ kem z nápovědy on screen. Návod k obsluze a nápověda on screen obsahují tato témata: ■ Uspořádání pracovní plochy: vysvětluje pracovní plochu konvektomatu ■ Obsluha softwaru: obsahuje návody pro zadávání a vyvolávání profilů tepelné úpravy, k vyvolávání profilů čištění, ke spouštění popisů tepelné úpravy a čištění, popisuje nastavení settigs a import a export dat ■ Vybrané profily tepelné úpravy: vypisuje vyzkoušené profily tepelné úpravy

Návod k obsluze

5

1 Všeobecné

1.2 Informace o bezpečnosti, které je třeba bezpodmínečně číst Informace o bezpečnosti v zákaznické dokumentaci Informace o bezpečnosti ke konvektomatu jsou obsaženy jen v instalační příručce a v uživatelské přír‐ učce. V instalační příručce najdete informace o bezpečnosti činností při přepravě, postavení, instalaci, uvá‐ dění do provozu a uvádění mimo provoz, které jsou v ní popsány. V uživatelské příručce najdete informace o bezpečnosti činností při tepelné úpravě, čištění a při údržbě, které jsou v ní popsány. Na návod k obsluze je třeba ohledně bezpečnostních informací pohlížet vždy v souvislosti uživatel‐ skou nebo instalační příručkou. Při činnostech, které přesahují čistou obsluhu softwaru, je třeba dbát na informace o bezpečnosti obsažené v uživatelské a instalační příručce. Části zákaznické dokumentace, které je třeba bezpodmínečně číst Obsah tohoto návodu k obsluze se omezuje výhradně na popis zacházení s pracovní plochou. Návo‐ dy končí vždy spuštěním postupu, přikterém je třeba dbát na výstražná upozornění, jako je např. te‐ pelná úprava nebo čištění. Návod k provádění takového postupu najdete v instalační příručce nebo v uživatelské příručce. Pro zaručení bezpečnosti musí všichni, kdo s konvektomatem zacházejí, před začátkem jakýchkoli prací přečíst následující části tohoto zákaznické dokumentace a porozumět jim: ■ podle prováděné činnosti kapitolu 'Pro vaši bezpečnost' v instalační příručce nebo v uživatelské příručce ■ části v instalační příručce nebo v uživatelské příručce, které popisují prováděnou činnost Pokud nebudete dbát na informace v instalační příručce a v uživatelské příručce, riskujete zranění, která mohou být až smrtelná, a věcné škody.

Návod k obsluze

6

1 Všeobecné

1.3 O tomto návodu k obsluze Účel Tento návod k obsluze má všem, kteří s konvektomatem zacházejí, dát přehled o softwaru easyTouch a jeho obsluze a umožnit realizaci základních úloh prostřednictvím softwaru. Úplný návod pro zacházení s easyTouch je nápověda on screen. Cílové skupiny Název cílové skupiny

Činnosti

Kuchař

Provádí hlavně organizační činnosti, jako je např. Zadávání dat profilu tepelné úpravy ■ Profil tepelné úpravy receptů v kuchařce ■ Vyvíjení nových profilů tepelné úpravy ■ Provádění nastavení přístroje Kromě toho provádí v případě potřeby všechny činnosti obsluhy. Provádí konkrétní obsluhu, jako je např. ■ výběr profilu tepelné úpravy pokrmů ■ spouštění profilu tepelné úpravy ■ výběr profilu čištění ■

Obsluha

Uspořádání návodu k obsluze Kapitola/Odstavec

Účel

Cílová skupina

Všeobecné

Vysvětluje zacházení s tímto návodem k obsluze

easyTouch v přehledu

■

Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha

■

Uspořádání on-screen nápovědy Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření

Obsahuje popis pracovní plochy v přehledu Vysvětluje obsluhu softwaru

Vysvětluje obsluhu nápovědy on-screen ■ ■

Popisuje nejdůležitější stránky pracovní plochy pro zadá‐ vání profilů tepelné úpravy Obsahuje návody pro zadávání profilů tepelné úpravy

Zadávání speciálních Obsahuje návody pro zadávání profilů tepelné úpravy pro způsobů tepelné úpravy speciální způsoby tepelné úpravy - Stránka Vaření Zadávání profilů tepelné ■ Popisuje nejdůležitější stránky pracovní plochy pro zadá‐ úpravy - stránka Regen‐ vání profilů tepelné úpravy ■ Obsahuje návody pro zadávání profilů tepelné úpravy erace Tepelná úprava s easy‐ Touch

■

Práce s kuchařkou

Obsahuje návody na obsluhu kuchařky

Práce s Press&Go / Press&Go+

Obsahuje popis Press&Go a Press&Go+ Obsahuje návody na obsluhu konvektomatu s Press&Go ■ Obsahuje popis postupů čištění softwaru ■ Obsahuje návody na obsluhu pracovní plochy při čistění

Čištění s easyTouch Provádění nastavení v easyTouch

■

Obsahuje popis postupů tepelné úpravy softwaru Obsahuje návody na obsluhu pracovní plochy při tepelné úpravě

Obsahuje návody na nastavení

Obsluha v případě poru‐ Vysvětluje obsluhu v případě poruchy chy

Návod k obsluze

7

Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Kuchař Obsluha Obsluha Kuchař Kuchař Obsluha

1 Všeobecné Způsob psaní desetinných čísel Kvůli mezinárodní jednotnosti se vždy používá desetinná tečka.

Návod k obsluze

8

2 easyTouch v přehledu

2 easyTouch v přehledu Účel této kapitoly easyTouch je koncepce obsluhy vašeho konvektomatu. V tomto návodu k obsluze vám v přehledu představíme nejdůležitější funkce pracovní plochy easy‐ Touch. Vysvětlíme vám nejdůležitější stránky zadávání a tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Vysvětlíme vám obsluhu pracovní plochy easyTouch na základě jednoduchých návodů pro zadávání nejdůležitějších funkcí a souvislosti. Úplný popis pracovní plochy easyTouch najdete v nápovědě on screen.

2.1 Hlavní stránka easyTouch Návod Po zapnutí vašeho konvektomatu na obslužném panelu easyTouch přístroj provádí vlastní diagnosti‐ ku. Hlavní stránka Když je software připravený, zobrazí se hlavní stránka pracovní plochy easyTouch: Zobrazení aktuální stránky Aktuální čas Vaření Vyvolání stránky 'Vaření' Ruční zadávání profilů tepelné úpravy Press&Go Vyvolání stránky 'Press&Go' Automatická tepelné úprava prostřednict‐ vím rychlé volby Press&Go+ (přepínací) Vyvolání stránky 'Press&Go+' Oblíbené položky kuchařky Kuchařka Vyvolání stránky 'Kuchařka' Správa profilů tepelné úpravy Regenerace Vyvolání stránky 'Regenerování' Ruční zadávání profilů tepelné úpravy Nastavení Vyvolání stránky 'Nastavení' Přístup k základním nastavením Nápověda Přístup k nápovědě on-screen Čištění Vyvolání stránky 'Čištění' Výběr profilů čištění varného prostoru

Návod k obsluze

9


2.2 Přehled funkcí easyTouch Provozní režimy a způsoby tepelné úpravy V easyTouch prostřednictvím stránky 'Vaření' můžete pracovat s těmito provozními režimy: ■ Pára ■ Kombinovaná pára ■ Horký vzduch ■ Smoker (k dispozici jen u zařízeni s opcí ConvoSmoke) Ve spojení s funkcemi tepelné úpravy (přídavné funkce ACS+) a přídavnými funkcemi můžete prová‐ dět různé způsoby tepelné úpravy: ■ Tepelná úprava při nižších teplotách (LT vaření) ■ Tepelná úprava Delta-T ■ ecoCooking ■ Cook&Hold Press&Go / Press&Go+ Pomocí 'Press&Go' s může předdefinovanými profily tepelné úpravy tlačítky rychlé volby automaticky vařit. Tepelná úprava je tím velmi jednoduchá, jakost je konstantní. To slouží k optimální bezpečnosti procesu. Pod 'Press&Go+' se připravují vybrané oblíbené položky kuchařky pro rychlou volbu. Je možné přepínat mezi 'Press&Go' a 'Press&Go+'. Kuchařka Pomocí easyTouch můžete sami rychle vytvářet své vlastní profily tepelné úpravy a prostřednictvím stránky 'Kuchařka' můžete spravovat až 399 profilů tepelné úpravy. Kromě toho najdete v 'Kuchařce'‚ již předdefinované profily tepelné úpravy. Kuchařky se mohou importovat a exportovat přes přípojku USB. Regenerační funkce V easyTouch můžete prostřednictvím stránky 'Regenerování' můžete pracovat s těmito regeneračními funkcemi: ■ Regenerace à la Carte ■ Banketovou regenerací ■ Regenerace talířů Settings Prostřednictvím stránky 'Settings' se mohou provádět nastavení konvektomatu. Čištění V easyTouch máte přes stránku 'Čištění' k dispozici růné profily čištění varného prostoru: ■ Profil čištění vyplachování vodou ■ Profil čištění vyplachování s oplachovacím prostředkem ConvoCare ■ Plně automatické čištění ConvoClean+: Nastavitelné profily čištění pro různé stupně znečištění a doby čištění, volitelné s dezinfekcí parou a sušením ■ Profil čištění poloautomatické čištění On-screen nápověda V On-screen nápovědě najdete úplný popis pracovní plochy easyTouch. On-screen nápovědu můžete vyvolat na úvodní stránce a na všech dalších stránkách.

Návod k obsluze

10


2.3 Obsluha von easyTouch Navigace po easyTouch Všechny funkce konvektomatu jsou dostupné přes různé stránky pracovní plochy easyTouch. Na těchto stránkách jsou všechny dostupné funkce k dispozici formou tlačítek. Přes 'Hlavní stránku' máte navolením požadovaného tlačítka přístup na všechny další stránky pracov‐ ní plochy easyTouch, např. na stránku 'Vaření':

Vstupní stránky easyTouch Tlačítkem příslušné vstupní stránky se vybírají požadované funkce: Záhlaví easyTouch: Indikace aktuální stránky, aktuálního času popř. indikace názvu profilu tepelné úpravy Hlavní oblast s tlačítky pro zadávání dat: ■ Pracovní plocha tmavě šedá = funkce je k dispozici resp. zvolená ■ Pracovní plocha světle šedá = funkce není k dispozici resp. není zvolená

1 2

Zápatí easyTouch: Pracovní plochy k dalším stránkám a pro navi‐ gaci easyTouch

3

Návod k obsluze

11

3 Uspořádání nápovědy on screen

3 Uspořádání nápovědy on screen Účel této kapitoly Obsluha konvektomatu pomocí pracovní plochy easyTouch je kompletně popsána v nápovědě on screen, kterou je možné zobrazit na pracovní ploše. Tato kapitola popisuje, jak si můžete zobrazit nápovědu on screen a v ní navigovat.

3.1 Úvodní stránka nápovědy on screen Funkce úvodní stránky Úvodní stránka nápovědy on screen je ústředním bodem naviace v nápovědě on screen. Obsah nápovědy on screen: Navigace k tématům prostřednictvím tlačítek Navigační lišta jako záhlaví každé stránky ná‐ povědy on screen Tlačítko s ke krátkému popisu obsluhy on screen

1 2 3

Návod k obsluze

12


3.2 Přístup k nápovědě on screen Na úvodní stránku Přímo na úvodní stránku nápovědy on screen se dostanete z Hlavní stránky pracovní plochy easy‐ Touch navolením otazníku v zápatí:

K popisu aktuální stránky K popisu aktuálně vyvolané stránky pracovní plochy easyTouch se dostanete přímo ze stránky navo‐ lením otazníku v zápatí:

Návod k obsluze

13


3.3 Možnost navigace na stránkách nápovědy on screen Navigační pruh 1

Na úvodní stránku nápovědy on screen

2

Na přehled filmů pro obsluhu

3

Historicky zpět: Na stránku, kterou jste viděli před vaší aktuální stránkou O stránku zpět: O jednu stránku zpět v nápovědě in screen O stránku dopředu: O jednu stránku dopředu v nápovědě in screen Historicky dopředu: Opět na stránku, ze které jste přišli tlačítkem 'Historicky zpět'

4 5 6

Navigace na začátek stránky 7

Nahoru na začátek aktuální stránky

8

Navigace k tématům prostřednictvím tlačítek

9 10

K podobsahu 'Uspořádání pracovní plochy easy Touch' K popisu následující stránky

11

K pokračujícím informacím na téma

12

K návodu pro toto téma

Podobsahy

Tlačítka v textové oblasti

Návod k obsluze

14

3 Uspořádání nápovědy on screen Navigace v popisech stránek procesu K popisu následující stránky popisu

13

Návod k obsluze

15

4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření

4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme přehled o provozních režimech vašeho konvektomatu, dostupných funkcích tepelné úpravy (funkce ACS+) a o přídavných funkcích, představíme vám speciální způsoby tepelné úpravy a popíšeme způsob jejich funkce. Představíme vám stránku 'Vaření' a stránku 'Přídavné funkce', vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na ní k dispozici a jejich funkce a ukážeme vám zadávání profilů tepelné úpravy prostřednictvím stránky 'Vaření' jako návody krok za krokem. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen.

4.1 Práce se stránkou Vaření Provozní režimy Prostřednictvím stránky 'Vaření' můžete zadávat vaše profily tepelné úpravy těmito provozními režimy: ■ Pára ■ Kombinovaná pára ■ Horký vzduch ■ Smoker (k dispozici jen u zařízeni s opcí ConvoSmoke) Po výběru jednoduchých parametrů tepelné úpravy, jako je např. teplota a doba tepelné úpravy, mů‐ žete tyto profily tepelné úpravy vyvolatelně uložit v 'Kuchařce' a pod 'Press&Go. Možné způsoby tepelné úpravy Provozní režimy jsou vhodné pro tyto způsoby tepelné úpravy: Pára ■ ■ ■ ■ ■

Vaření Vaření v páře Blanšírování Pošírování Konzervování

Kombinovaná pára ■ ■ ■

Horký vzduch

Pečení Pečení pečiva Smažení

■ ■ ■ ■ ■

Pečení Pečení pečiva Gratinování Grilování Pražení

Smoker ■

Uzení

Teplotní rozsah Provozními režimy provádíte tepelnou úpravu v tomto teplotním rozsahu: Pára

Kombinovaná pára

Horký vzduch

Smoker

30 °C do 130 °C

30 °C do 250 °C

30 °C do 250 °C

-

Při Měření teploty jádra pracujete v teplotním rozsahu od 20 °C do 99 °C. Disponibilní funkce tepelné úpravy V závislosti na provozním režimu si můžete zvolit určité funkce tepelné úpravy (přídavné funkce ACS+): Pára ■

Rychlost ventilátoru

Kombinovaná pára ■ ■

Horký vzduch

Rychlost ventilátoru HumidityPro

■ ■

Rychlost ventilátoru Crisp&Tasty

Smoker -

Disponibilní přídavné funkce V závislosti na pracovním režimu můžete přes stránku 'Přídavné funkce' zvolit vhodné přídavné funkce pro vaše profily tepelné úpravy: Návod k obsluze

16


Pára ■ ■ ■ ■

Ochrana programu Snížený výkon Předvolba času spuš‐ tění Krok hlášení

Kombinovaná pára ■ ■ ■ ■ ■

Horký vzduch

Ochrana programu Snížený výkon Předvolba času spuš‐ tění Krok hlášení Odlučování tuku

■ ■ ■ ■ ■ ■

Návod k obsluze

17

Ochrana programu Snížený výkon Předvolba času spuš‐ tění BakePro Krok hlášení Odlučování tuku

Smoker ■ ■ ■

Ochrana programu Předvolba času spuš‐ tění Krok hlášení


4.2 Stránka Vaření Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas

Provozní režim Pára zvolen Provozní režim Kombinovaná pára Provozní režim Horký vzduch

Zadání teploty tepelné úpravy Indikace zadané teploty tepelné úpravy Navolení hodnoty teploty: aktuální teplota var‐ ného prostoru Zadání doby tepelné úpravy Zadání teploty jádra Indikace doby tepelné úpravy nebo teploty já‐ dra

AUTO

Rychlost ventilátoru, v 5 stupních Reguluje rychlost proudění ve varném prostoru HumidityPro, 5 stupňů nebo automatická regu‐ lace Reguluje vlhkost vzduchu ve varném prostoru Crisp&Tasty, 5 stupňů nebo automatická regu‐ lace Odvlhčuje varný prostor Automatická regulace pro 'HumidityPro' Výběr přídavných funkcí Zobrazení zvoleného postupu tepelné úpravy Zobrazení zvolených přídavných funkcí

Návod k obsluze

18

4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Ruční zapařování Vnáší během tepelné úpravy do varného pros‐ toru vlhkost. Funkci lze navolit jen během te‐ pelné úpravy. Start Spouští proces tepelné úpravy Start s předehříváním Zahřívá varný prostor při zavřených dveřích přístroje Start s Cool down Ochlazuje varný prostor při otevřených dveřích zařízení a běžícím kole ventilátoru Stop Zastaví proces tepelné úpravy TrayTimer Timer, který je možné nastavit pro jednotlivé úrovně zásuvů, aby bylo možné během jedno‐ ho postupu tepelné úpravy využívat volné úr‐ ovně zásuvů. Vymazání kroku tepelné úpravy O jeden krok tepelné úpravy zpět Náhled kroků tepelné úpravy Přidat krok tepelné úpravy/vpřed Uložit profil tepelné úpravy v kuchařce

Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda Kuchařka

Návod k obsluze

19


4.3 Stránka Přídavné funkce Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas

Tepelná úprava při nižších teplotách (LT vaření) Způsob tepelné úpravy, při které se pokrmy upravují při nízkých teplotách, ve 3 stupních tepelné úpravy Tepelná úprava Delta-T Způsob tepelné úpravy, při kterém teplota var‐ ného prostoru stoupá v závislosti na teplotě já‐ dra, ve 3 stupních tepelné úpravy ecoCooking zvolen Způsob tepelné úpravy, při kterém se topný vý‐ kon taktuje ve fázi dohotovení pro snížení potřeby energie Cook&Hold Způsob tepelné úpravy z jedné fáze tepelné úpravy a z jedné fáze, při které se udržuje urči‐ tá teplota; ve 3 stupních tepelné úpravy Snížený výkon Funkce, která snižuje topný výkon, aby se zab‐ ránilo špičkovému zatížení při tepelné úpravě Ochrana programu zvolena Funkce, která zabraňuje přerušení postupů te‐ pelné úpravy připojením zařízení pro optimali‐ zaci Předvolba času spuštění Funkce, která stanovuje čas spuštění postupu tepelné úpravy v pozdější době BakePro Funkce pečení s napařováním a automaticky regulovanou dobou zastavení ventilátoru v 5 stupních Krok hlášení Funkce, která zobrazuje hlášení během postu‐ pu tepelné úpravy Odlučování tuku Funkce, která provádí odlučování tuku během postupu tepelné úpravy Potvrdit zadání

Zpět Nápověda

Návod k obsluze

20


4.4 Profil tepelné úpravy s dobou tepelné úpravy Zadávání profilu tepelné úpravy 1.

Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Vaření'.

2.

Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních re‐ žimů, např. 'Horký vzduch'.

3.

Zvolte tlačítko 'Teplota tepelné úpravy'.

4.

Zadejte na stránce 'Teplota' požadovanou teplotu tepelné úpravy.

5.

Zvolte tlačítko 'Doba tepelné úpravy'.

6.

Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu te‐ pelné úpravy.

7.

Zvolte požadovaný stupeň 'Rychlosti ventilátoru'.

8.

Zvolte podle provozního režimu požadovaný stup‐ eň 'Crisp&Tasty' nebo 'HumidityPro'.

9.

Zvolte tlačítko 'Přídavné funkce'.

10.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' požadované přídavné funkce, např. 'Ochrana programu'.

11.

Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Přidat krok te‐ pelné úpravy', když chcete zadat další krpk tepelné úpravy.

Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: ■ Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30

Návod k obsluze

21


4.5 Zadání profilu tepelné úpravy s teplotou jádra Zadávání profilu tepelné úpravy 1.


2.


3.


4.


5.

Zvolte tlačítko 'Teplota jádra'.

6.

Zadejte na stránce 'Teplota' požadovanou teplotu jádra.

7.


8.

Zvolte podle provozního režimu požadovaný stup‐ eň 'Crisp&Tasty' nebo 'HumidityPro'.

9.


10.


11.

Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Přidat krok te‐ pelné úpravy', když chcete zadat další krpk tepelné úpravy.


Návod k obsluze

22


4.6 Profil tepelné úpravy s předvolbou času spuštění Oblast použití Přídavná funkce 'Předvolba času spuštění' určuje dobu spuštění postup tepelné úpravy v pozdější době. Při zadání času spuštění vypočítá přístroj sám konec tepelné úpravy v závislosti na době profilu te‐ pelné úpravy. Při zadání času ukončení vypočítá přístroj sám začátek tepelné úpravy. 'Předvolba času spuštění' se po zadání času spuštění nebo času ukončení přidá jako 'Krok tepelné úpravy' k profilu tepelné úpravy. Po startu countdown na stránce 'Předvolba času spuštění', se proces tepelné úpravy spustí až v defin‐ ovaném okamžiku. Zadávání profilu tepelné úpravy 1.

Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních re‐ žimů, např. 'Pára'.

2.

Zadejte na stránce 'Vaření' všechna data tepelné úpravy pro profil tepelné úpravy, např. 'Teplota te‐ pelné úpravy'.

3.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funk‐ ci 'Předvolba času spuštění'.

4.

Potvrďte výběr.

5.

Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění' čas spuštění nebo čas ukončení profilu tepelné úpravy.

6.

Zadejte na stránce 'Čas' požadovaný čas spuštění nebo čas ukončení.

7.

Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění' tlačítko 'Start' a dbejte na výzvu softwaru.

Výsledek: Countdown se spustí. Postup tepelné úpravy začíná okamžitě po ukončení zpětného od‐ počítávání. Další kroky: ■ Zastavení postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské přír‐ učce

Návod k obsluze

23


4.7 Zadání profilu tepelné úpravy s BakePro Oblast použití Přídavná funkce 'BakePro' je speciální funkce pečení s napařováním. Zadávání profilu tepelné úpravy 1.

Zvolte na stránce 'Vaření' provozní režim 'Horký vzduch'.

2.

Zadejte na stránce 'Vaření' požadovaná data profi‐ lu tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'.

3.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funk‐ ci 'BakePro'.

4

Zvolte jeden z pěti stupňů tepelné úpravy, např. '3'.

5.

Potvrďte výběr.


Návod k obsluze

24


4.8 Profil tepelné úpravy s krokem hlášení Oblast použití Přídavná funkce 'Krok hlášení‘ je funkce, která dává obsluze během postupu tepelné úpravy výzvu, aby provedl speciální úkon. Při zadání hlášení se zadává textový obsah a zvolí se doba zobrazení právy. 'Krok hlášení' se přidá jako 'Krok tepelné úpravy' k profilu tepelné úpravy. Po startu na stránce 'Krok hlášení' se spustí postup tepelné úpravy a krok tepelné úpravy 'Krok hláše‐ ní' následuje v definované době. Zadávání profilu tepelné úpravy 1.

Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních re‐ žimů, např. 'Pára'.

2.

Zadejte na stránce 'Vaření' všechna data tepelné úpravy pro profil tepelné úpravy, např. 'Teplota te‐ pelné úpravy'.

3.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funk‐ ci 'Krok hlášení'.

4.

Potvrďte výběr.

5.

Zvolte na stránce 'Krok hlášení' volné vstupní pole.

6.

Zadejte na stránce 'Zadání hlášení' požadovaný text hlášení.

7.

Zvolte na stránce 'Krok hlášení' dobu zobrazení hlášení.

8.

Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu zobra‐ zení.

9.

Zvolte na stránce 'Krok hlášení' tlačítko 'Start' a dbejte na výzvu softwaru.

Výsledek: Postup tepelné úpravy se spouští. Hlá‐ šení se zobrazí v definované době.

Návod k obsluze

25

4 Zadávání profilů tepelné úpravy - Stránka Vaření Další kroky: ■ Zastavení postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské přír‐ učce

Návod k obsluze

26


4.9 Zadání profilu tepelné úpravy s odlučováním tuku Oblast použití Přídavná funkce 'Odlučování tuku' provádí během postupu tepelné úpravy automatické odlučování tu‐ ku. Přídavná funkce 'Odlučování tuku' je k dispozici jen u přístrojů s opcí ConvoGrill. K tomu se musí zařízení speciálně připravit. Zadávání profilu tepelné úpravy 1.


2.

Zadejte na stránce 'Vaření' požadovaná data profi‐ lu tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'.

3.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' přídavnou funk‐ ci 'Odlučování tuku'.

4.

Potvrďte výběr.


Návod k obsluze

27


4.10 Stránka Vaření - Smoker Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas

Provozní režim Pára Provozní režim Kombinovaná pára Provozní režim Horký vzduch Provozní režim Smoker zvolen Uzení potravin, opce Zadání doby uzení Zobrazení doby uzení

Výběr přídavných funkcí Zobrazení zvolených přídavných funkcí

Start Spouští proces tepelné úpravy TrayTimer Timer, který je možné nastavit pro jednotlivé úrovně zásuvů, aby bylo možné během jedno‐ ho postupu tepelné úpravy využívat volné úr‐ ovně zásuvů. Vymazání kroku tepelné úpravy O jeden krok tepelné úpravy zpět Náhled kroků tepelné úpravy Přidat krok tepelné úpravy/vpřed Uložit profil tepelné úpravy v kuchařce


Návod k obsluze

28


4.11 Zadání profilu tepelné úpravy se smokerem Oblast použití Provozní režim 'Smoker' je vhodný pro uzení potravin. Provozní režim 'Smoker' je k dispozici jen u zařízení s opcí ConvoSmoke. K tomu se musí zařízení speciálně připravit. Zadávání profilu tepelné úpravy 1.


2.

Zvolte na stránce 'Vaření' provozní režim 'Smoker'.

3

Zvolte tlačítko 'Doba tepelné úpravy'.

4.

Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu uzení.

5.


6.



Návod k obsluze

29


4.12 Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce Předpoklady ■ ■

Nacházíte se na stránce 'Vaření' nebo na stránce 'Regenerace'. Zadali jste profil tepelné úpravy.

Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce 1.

Zvolte na stránce 'Vaření' resp. na stránce 'Regen‐ erace' tlačítko 'Uložit jako profil tepelné úpravy'.

2.

Zadejte na stránce 'Klávesnice' název profilu te‐ pelné úpravy.

3.

Potvrďte zadání.

4.

Zvolte na stránce 'Volba ikony' ikonu.

5.

Když není k dispozici žádná ikona, zvolte tlačítko 'USB' pro import ikony přes přípojku USB obsluž‐ ného panelu easyTouch.

6.

Potvrďte výběr.

Výsledek: Profil tepelné úpravy je nyní uložený v 'Kuchařce'.

Návod k obsluze

30


4.13 Vybrané profily tepelné úpravy Různé profily tepelné úpravy Produkt

ACS+

Mražená bageta

170°C 15 min

Baked Potato

180°C

Crème Caramel / Royal Rybí prsty

-

-

1

93°C

-

80°C 35 min

-

-

210°C 12 min

-

5

Fermentace, pečivo

35°C

3 min

-

Kuřecí prsa pečená

235°C

-

72°C

-

Karotka čerstvá

100°C

8 min

-

-

Vepřový řízek, smažený

200°C

9 min

-

1

3

Profil tepelné úpravy ConvoSmoke Produkt

Krok

Smoker

Salmon steak

1 2

ano -

-

15 min 120 °C -

50 °C

-

Herb salt

1 2

ano -

-

75 min 60 °C 20 min

-

-

1 2

ano -

-

75 min 180 °C 3 min

-

-

3

-

170 °C 20 min

-

Chicken legs

Návod k obsluze

31

ACS+

2

5

5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření

5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme přehled o speciálních způsobech tepelné úpravy a popisujeme jejich způsob funkce. Ukážeme vám zadávání profilů tepelné úpravy prostřednictvím stránky 'Vaření' jako návody krok za krokem. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen.

5.1 Práce se speciálními způsoby tepelné úpravy Práce se speciálními způsoby tepelné úpravy Můžete vytvářet profily tepelné úpravy pro speciální požadavky vašich produktů pro následující způso‐ by tepelné úpravy. ■ Tepelná úprava při nižších teplotách (LT vaření) ■ Tepelná úprava Delta-T ■ ecoCooking ■ Cook&Hold Při programu ecoCooking se snižuje spotřeba energie při stejné době tepelné úpravy. U jiných způsobů tepelné úpravy jsou v závislosti na provozním režimu a požadovaném stupni tepelné úpravy už předdefinované profily s určitými daty a několika kroky tepelné úpravy. Předdefinované prof‐ ily tepelné úpravy se ještě přizpůsobit předtím, než profil tepelné úpravy vyvolatelně uložíte v 'Ku‐ chařce' a pod 'Press&Go'. Disponibilní způsoby tepelné úpravy Tyto speciální způsoby tepelné úpravy můžete zvolit v závislosti na provozním režimu přes stránku 'Přídavné funkce': Tepelná úprava při niž‐ ších teplotách ■ ■ ■

Pára Kombinovaná pára Horký vzduch

Návod k obsluze

Tepelná úprava Delta-T ecoCooking ■ ■ ■


32

■ ■

Kombinovaná pára Horký vzduch

Cook&Hold ■ ■ ■



5.2 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Tepelná úprava při nižších teplotách Oblast použití Tepelná úprava při nižších teplotách je způsob tepelné úpravy, při kterém se pokrmy tepelně upravují při nižších teplotách. Doba tepelné úpravy se tím prodlouží. Musí se vždy pracovat se sondou teploty jádra. Tepelná úprava při nižších teplotách je vhodná především pro maso, drůbež nebo ryby. Pokrm se přitom tepelně upravuje co nešetrnějším způsobem. Ztrácí méně šťávy a je výrazně šťavňatější a křehčí. Můžete přednastavená data tepelné úpravy a kroky tepelné úpravy pro váš profil tepelné úpravy indi‐ viduálně měnit. Přednastavená data tepelné úpravy Pára Stupeň te‐ pelné úpravy

Krok te‐ pelné úpravy

Provozní režim

Teplota te‐ Doba te‐ Teplota já‐ pelné úpra‐ pelné úpra‐ dra v °C vy v °C vy v min

ACS+

Well done

1 2

Pára Pára

100 80

10 -

72

-

3

Pára

80

-:-

-

1 2

Pára Pára

100 60

10 -

54

3

Pára

52

-:-

-

1 2

Pára Pára

100 55

10 -

48

3

Pára

46

-:-

-

Medium

Rare

1 1 1 1 1 1

Přednastavená data tepelné úpravy Kombinovaná pára Stupeň te‐ pelné úpravy


Provozní režim


ACS+

Well done

1 2

Horký vzduch Horký vzduch

130 75

10 20

-

-

3

Kombinovaná pára

75

-

72

1

4

Kombinovaná pára

70

-:-

-

1

1 2


130 60

10 20

-

3

Kombinovaná pára

60

-

54

1

4

Kombinovaná pára

50

-:-

-

1

1 2


130 55

10 20

-

3

Kombinovaná pára

55

-

48

1

4

Kombinovaná pára

46

-:-

-

1

Medium

Rare

Návod k obsluze

33

5

5

5

5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření Přednastavená data tepelné úpravy Horký vzduch Stupeň te‐ pelné úpravy


Provozní režim


ACS+

Well done

1 2


130 78

10 20

-

-

3

Horký vzduch

78

-

72

1

4

Horký vzduch

72

-:-

-

5

5

Horký vzduch

72

-

-

1 2


130 60

10 20

-

3

Horký vzduch

60

-

54

1

4

Horký vzduch

50

-:-

-

1

1 2


130 55

10 20

-

3

Horký vzduch

55

-

48

1

4

Horký vzduch

46

-:-

-

1

Medium

Rare

5

1 5

5

Zadávání profilu tepelné úpravy 1.

Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních re‐ žimů, např. 'Kombinovaná pára'.

2.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'Tepelná úprava při nižších teplotách'.

3.

Zvolte jeden ze tří stupňů tepelné úpravy, např. 'Well Done'.

4.

Potvrďte výběr.

Výsledek: Profil tepelné úpravy s více kroky pro 'Tepelná úprava při nižších teplotách' je vyvoaný. Další kroky: ■ Změna kroků tepelné úpravy, postup viz strana 40 ■ Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30

Návod k obsluze

34


5.3 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Delta-T Oblast použití Způsob tepelné úpravyDelta-T, je způsob tepelné úpravy, při kterém teplota varného prostoru stoupá v závislosti na teplotě jádra připravovaného pokrmu. Musí se vždy pracovat se sondou teploty jádra. Tepelná úpravaDelta-T je vhodná především pro šetrnou tepelnou úpravu vařené šunky, celých ryb, želatin a sázených vajec. Můžete přednastavenou teplotu jádra a teplotu Delta individuálně změnit pro váš profil tepelné úpravy. Přednastavená data tepelné úpravy Provozní režim

Stupeň tepelné úpra‐ Rozdíl v °C Doba te‐ Teplota já‐ vy pelné úpra‐ dra v °C vy v min

ACS+

Pára

Well done Medium Rare Well done Medium Rare Well done Medium Rare

-

Kombinovaná pára

Horký vzduch

40 40 40 40 40 40 40 40 40

-

72 54 48 72 54 48 72 54 48



2.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'Delta-T'.

3.

Zvolte jeden ze tří stupňů tepelné úpravy, např. 'Medium'.

4.

Potvrďte výběr.

5.

Změňte popř. předem nastavená data tepelné úp‐ ravy, např. 'Teplota jádra'.

Výsledek: Profil tepelné úpravy je vyvolaný.

Návod k obsluze

35

5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření Další kroky: ■ Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30

Návod k obsluze

36


5.4 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy ecoCooking Oblast použití ecoCooking je způsob tepelné úpravy, při kterém se inteligentní impulzovou technikou snižuje spotřeba energie při stejné době tepelné úpravy o 25 %. Tepelná úprava ecoCooking se skládá z úvodní fáze tepelné úpravy a z fáze dohotovení. V úvodní fázi tepelné úpravy používáte standardní způsob, abyste na produkt rychle přenesli teplo. Ve fázi do‐ hotové tepelné úpravy ve velké míře používáte přítomné teplo varného prostoru a produktu pro přesné dokončení tepelné úpravy pokrmu. Tento způsob tepelné úpravy je ideální pro potraviny s dlouhými dobami tepelné úpravy, jako jsou pe‐ čeně, roštěnky a velké pečené kusy.



2.

Zadejte požadovaná data tepelné úpravy pro úvod‐ ní fázi tepelné úpravy vašeho profilu tepelné úpra‐ vy, např. 'Teplota tepelné úpravy'.

3.

Zadejte požadovanou 'Dobu tepelné úpravy' nebo 'Teplotu jádra'.

4.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'ecoCooking'.

5.

Potvrďte výběr.

Výsledek: Profil tepelné úpravy je zadaný. Další kroky: ■ Start procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30

Návod k obsluze

37


5.5 Zadání profilu tepelné úpravy pro způsob tepelné úpravy Cook&Hold Oblast použití Cook&Hold je 2-stupňový způsob tepelné úpravy. Skládá se z fáze tepelné úpravy (fáze Cook) a z fáze, ve které se udržuje určitá teplota (fáze Hold). Ve fázi Cook se připravovaný pokrm upravuje v provozních režimech Vaření v páře, Kombinovaná pára nebo Horký vzduch. Ve fázi Hold produkt doz‐ rává při předem nastavené teplotě tepelné úpravy velmi šetrně. Při zadání profilu tepelné úpravy můžete způsob tepelné úpravy Cook&Hold zvolit až od 2. kroku te‐ pelné úpravy. Dobu tepelné úpravy pro fázi Hold nelze zvolit. Přednastavená data tepelné úpravy Provozní režim

Stupeň tepelné úpra‐ Teplota te‐ Doba te‐ Teplota já‐ vy pelné úpra‐ pelné úpra‐ dra v °C vy v °C vy v min

Pára

Well done

72

-:-

-

1

Medium

54

-:-

-

1

Rare

48

-:-

-

1

Well done

72

-:-

-

1

Medium

54

-:-

-

1

Rare

48

-:-

-

1

Well done

72

-:-

-

1

Medium

54

-:-

-

1

Rare

48

-:-

-

1

Kombinovaná pára

Horký vzduch

ACS+


Zvolte na stránce 'Vaření' některý z provozních re‐ žimů, např. 'Kombinovaná pára'.

2.

Zadejte na stránce 'Vaření' požadovaná data te‐ pelné úpravy pro 1. krok tepelné úpravy (fáze Cook) profilu tepelné úpravy, např. 'Teplota tepelné úpravy'. Zvolte tlačítko 'Přidat krok tepelné úpravy'.

3.

4.

Zvolte na stránce 'Vaření' provozní režim pro 2. krok tepelné úpravy (fáze Hold) profilu tepelné úp‐ ravy, např. 'Horký vzduch'.

5.

Zvolte na stránce 'Přídavné funkce' způsob tepelné úpravy 'Cook&Hold'.

6.

Zvolte jeden ze tří stupňů tepelné úpravy, např. 'Medium'.

Návod k obsluze

38

5 Zadávání speciálních způsobů tepelné úpravy - Stránka Vaření 7.

Potvrďte výběr.

8.

Zvolte na stránce 'Vaření' popř. teplotu tepelné úp‐ ravy pro fázi Hold profilu tepelné úpravy.

Výsledek: 2fázový profil tepelné úpravy 'Cook&Hold' je zadaný. Další kroky: ■ Start procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30

Návod k obsluze

39


5.6 Změna kroku profilu tepelné úpravy Oblast použití Změnu kroku tepelné úpravy lze při zadání profilu tepelné úpravy provádět přes stránku 'Vaření' a při výběru profilu tepelné úpravy s více kroky z 'Kuchařky'. Během jednoho postupu tepelné úpravy se může změnit jen ten krok tepelné úpravy, se kterým se právě vaří. Změna kroku tepelné úpravy 1.

Zvolte na stránce 'Vaření' tlačítko 'Náhled kroků te‐ pelné úpravy'.

2.

Zvolte na stránce 'Náhled kroků tepelné úpravy' po‐ žadovaný krok tepelné úpravy, např. '4'.

3.

Po zobrazení kroku tepelné úpravy na stránce 'Vaření' změňte požadovaná data tepelné úpravy pro tento krok, např. 'Doba tepelné úpravy'.

4.


5.

Zkontrolujte změny na stránce 'Náhled kroků te‐ pelné úpravy'.

6.

Potvrďte změny.

Výsledek: Krok tepelné úpravy se změnil. Další kroky: ■ Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30

Návod k obsluze

40


5.7 Posunutí nebo vymazání kroku profilu tepelné úpravy Oblast použití Výmaz nebo posunutí kroku tepelné úpravy lze při zadání profilu tepelné úpravy provádět přes stránku 'Vaření' a při výběru profilu tepelné úpravy s více kroky z 'Kuchařky'. Během postupu tepelné úpravy už není možné kroky tepelné úpravy posunout nebo vymazat. Posunutí nebo vymazání kroku tepelné úpravy 1.


2.

Zvolte na stránce 'Náhled kroků tepelné úpravy' tla‐ čítko'Úprava kroku tepelné úpravy' požadovaného kroku pro aktivaci funkce.

3.

Zvolte tlačítko 'Vymazání kroku tepelné úpravy' pro výmaz kroku z profilu tepelné úpravy. Nebo zvolte 'Nahoru' nebo 'Dolů', pro změnu pořadí kroků te‐ pelné úpravy.

4.

Zvolte opět stránku 'Úprava kroku tepelné úpravy' pro aktivaci funkce.

5.

Potvrďte změny.

Výsledek: Profil tepelné úpravy je změněný. Další kroky: ■ Start postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ Uložení profilu tepelné úpravy v kuchařce, postup viz strana 30

Návod k obsluze

41

6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace

6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace Účel této kapitoly V této kapitole vám podáme přehled o regeneračních funkcích vašeho koncektomatu. Představíme vám stránku 'Regenerace' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a je‐ jich funkce a ukážeme vám zadávání profilu tepelné úpravy prostřednictvím stránky 'Regenerování' ja‐ ko návody krok za krokem. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen.

6.1 Práce se stránkou Regenerace Regenerační funkce Regenerace je regenerační funkce konvektomatu, při které se předběžně tepelně upravené pokrmy dokončují a připravují se k podávání. 'Regenerace' je vhodná téměř pro všechny druhy pokrmů. Pokr‐ my jsou už připraveny na talířích nebo v nádobách. Prosstřednictvím stránky 'Regenerace' můžete zadat nové profily tepelné úpravy a přitom pracovat s těmito regeneračními funkcemi: ■ Regenerace à la Carte ■ Banketovou regenerací ■ Regenerace talířů Teplotní rozsah Regeneračními funkcemi provádíte tepelnou úpravu v tomto teplotním rozsahu: Regenerace à la Carte

Banketovou regenerací

Regenerace talířů

120 °C do 160 °C

120 °C do 160 °C

120 °C do 160 °C

Při Měření teploty jádra pracujete v teplotním rozsahu od 20 °C do 99 °C. Disponibilní funkce tepelné úpravy V závislosti na provozním režimu si můžete zvolit určité funkce tepelné úpravy (ACS+ přídavné funkce): Regenerace à la Carte ■


Banketovou regenerací ■


Regenerace talířů ■


Disponibilní přídavné funkce Regeneračními funkcemi můžete přes stránku 'Přídavné funkce' zvolit pro vaše profily tepelné úpravy přídavné funke: Regenerace à la Carte ■ ■

Ochrana programu Snížený výkon

Návod k obsluze

Banketová regenerace ■ ■


42

Regenerace talířů ■ ■



6.2 Stránka Regenerace Indikace Regenerace Aktuální čas

Regenerační funkce Regeneraceà la Carte zvolena Regenerační funkce Banketová regenerace Regenerační funkce Regenerace talířů

Zadání teploty tepelné úpravy Indikace zadané teploty tepelné úpravy Navolení hodnoty teploty: aktuální teplota var‐ ného prostoru Zadání doby tepelné úpravy zvoleno Zadání teploty jádra Indikace doby tepelné úpravy nebo teploty já‐ dra Rychlost ventilátoru, v 5 stupních Reguluje rychlost proudění ve varném prostoru

Výběr přídavných funkcí Zobrazení zvolených přídavných funkcí

Start Spouští proces tepelné úpravy Start s předehříváním Zahřívá varný prostor při zavřených dveřích přístroje Start s Cool down Ochlazuje varný prostor při otevřených dveřích zařízení a běžícím kole ventilátoru Stop Zastaví proces tepelné úpravy TrayTimer Timer, který je možné nastavit pro jednotlivé úrovně zásuvů, aby bylo možné během jedno‐ ho postupu tepelné úpravy využívat volné úr‐ ovně zásuvů.

Návod k obsluze

43

6 Zadávání profilů tepelné úpravy - stránka Regenerace Uložit profil tepelné úpravy v kuchařce


Návod k obsluze

44


6.3 Stránka Přídavné funkce Zobrazení stránky Vaření Aktuální čas

Snížený výkon Funkce, která snižuje topný výkon, aby se zab‐ ránilo špičkovému zatížení při tepelné úpravě Ochrana programu zvolena Funkce, která zabraňuje přerušení postupů te‐ pelné úpravy připojením zařízení pro optimali‐ zaci

Potvrdit zadání

Zpět Nápověda

Návod k obsluze

45


6.4 Zadání profilu tepelné úpravy přes regeneraci Zadávání profilu tepelné úpravy 1.

Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Regenerace'.

2.

Zvolte na stránce 'Regenerování' některou z regen‐ eračních funkcí, např. 'Regenerace à la Carte'.

3.


4.


5.

Zvolte tlačítko 'Doba tepelné úpravy' nebo popř. 'Teplota jádra'.

6.

Zadejte na stránce 'Čas' požadovanou dobu te‐ pelné úpravy nebo popř. na stránce 'Teplota' poža‐ dovanou teplotu jádra.

7.


8.


9.



Návod k obsluze

46

7 Tepelná úprava s easyTouch

7 Tepelná úprava s easyTouch Účel této kapitoly V této kapitole najdete všeobecný popis postupu tepelné úpravy s easyTouch a návody krok za kro‐ kem pro hlavní činnosti při tepelné úpravě pokrmů. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen.

7.1 Tepelná úprava v přehledu Postupy tepelné úpravy v easyTouch Pro tepelnou úpravu pokrmů v konvektomatu potřebujete pro váš produkt vhodný profil tepelné úpra‐ vy. Profil tepelné úpravy můžete nově zadat přes stránku 'Vaření' nebo přes stránku 'Regenerace' na pracovní ploše easyTouch. Můžete také profil tepelné úpravy vybrat z dostupných profilů přes stránku 'Kuchařka' a spustit ho. Před spuštěním postupu tepelné úpravy se vždy musíte seznámit s pravidly a upozorněními na nebez‐ pečí pro bezpečné zacházení s přístrojem uvedenými v uživatelské příručce a řídit se pokyny, které jsou v ní obsaženy. Měhem postupu tepelné úpravy je obsluha doprovázena na stránkách procesu, které po sobě násle‐ dují, informacemi k obsluze a výzvami k jednání. Obsluha může přes stránky procesu ještě provádět změny v tepelné úpravě. Na stránkách úrpcesi se postup na stránkách procesu se pokrok tepelné úpravy zobrazuje indikátor‐ em průběhu a časovými údaji nebo údaji o teplotě. Konec postupu tepelné úpravy se hlásí příslušnou informací pro osluhu a signálním tónem. Spuštění postupu tepelné úpravy Po spuštění postupu tepelné úpravy se dostanete na příslušnou stránku procesu Tepelná úprava:

Návod k obsluze

47

7 Tepelná úprava s easyTouch Stránka procesu Tepelná úprava Příklad stránky procesu Tepelná úprava pracovní plochy easyTouch: Záhlaví: Indikace aktuální stránky, názvu zvoleného profilu tepelné úpravy a aktuálního času Hlavní oblast stránky procesu: ■ Indikace dat profilu tepelné úpravy ■ Informace pro obsluhu a výzva k jednání ■ Tlačítko Stop ■ Indikátor průběhu Tříbarevný indikátor: ■ Žlutá = připravuje se ■ Červená = probíhající procesy ■ Zelená = hotovo

1 2

Zápatí: Navigační tlačítko

3

Návod k obsluze

48

7 Tepelná úprava s easyTouch

7.2 Start procesu tepelné úpravy Předpoklady ■

■

Před spuštěním postupu tepelné úpravy jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečné zacházení s přístrojem' v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Nově jste zadali profil tepelné úpravy.

Start procesu tepelné úpravy Zvolte tlačítko 'Start' pro spuštění procesu tepelné úpravy.

1.

Výsledek: Proces tepelné úpravy se spouští. Další kroky: ■ Zastavení procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49 ■ S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské přír‐ učce

7.3 Zastavení procesu tepelné úpravy Předpoklady ■

Spustili jste proces tepelné úpravy.

Zastavení procesu tepelné úpravy Zvolte tlačítko 'Stop' pro zastavení procesu tepelné úpravy.

1.

Výsledek: Proces tepelné úpravy se zastaví a stránka 'Vaření' se zobrazí.

Návod k obsluze

49

8 Práce s kuchařkou

8 Práce s kuchařkou Účel této kapitoly V této kapitole vám dáme všeobecný popis pro zacházení s kuchařkou a návody krok za krokem pro hlavní činnosti s kuchařkou. Představíme vám stránku 'Kuchařka' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na ní k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen.

8.1 Kuchařka v přehledu Profily tepelné úpravy v kuchařce Profil tepelné úpravy je kombinace parametrů tepelné úpravy, jako je např. teplota a doba tepelné úp‐ ravy. Profily tepelné úpravy se nově zadávají přes stránku 'Vaření' nebo přes stránku 'Regenerace' a mohou se uložit v 'Kuchařce' na easyTouch. V této kuchařce můžete ukládat až 399 profilů tepelné úpravy až s 20 kroky tepelné úpravy. Speciální profil tepelné úpravy můžete vyvolat z 'Kuchařky' a ihned sním můžete provádět tepelnou úpravu. Přes stránku 'Vaření' nebo stránku 'Regenerace' můžete profil tepelné úpravy změnit a znovu uložit. Můžete profil tepelné úpravy také kompletně z 'Kuchařky' odstranit. Pro lepší přehled můžete profily tepelné úpravy shrnout do produktových skupin. Tyto produktové sku‐ piny jsou pak k dispozici i v 'Press&Go'. Profily tepelné úpravy, ke kterým chcete mít rychlý přístup, můžete označit jako Oblíbené. Tyto Oblí‐ bené jsou v Press&Go+ k dispozici pro rychlý výběr. Výměna kuchařky Prostřednictvím 'Settings' z easyTouch můžete spravovat různé kuchařky. Můžete např. zvolit jinou kuchařku a přizpůsobit profily tepelné úpravy nebo také přidat nové profily tepelné úpravy. Když chcete používat osvědčenou kuchařku pro jiné konvektomaty Convotherm, můžete tuto ku‐ chařku exportovat a importovat přes přípojku USB.

Návod k obsluze

50


8.2 Stránka kuchařky Indikace Kuchařka Aktuální čas

Oblíbené zvoleno Zvolené profily tepelné úpravy Produktové skupiny Skupiny profilů tepelné úpravy shrnuté do sku‐ pin Profily tepelné úpravy Všechny profily tepelné úpravy v kuchařce, Max. 399 profilů tepelné úpravy, každý až s 20 kroky tepelné úpravy Oblíbené, produktové skupiny nebo profily te‐ pelné úpravy

Dolů Změna profilu tepelné úpravy zvolena Nahoru Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda

Návod k obsluze

51


8.3 Vyvolání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vyvolání profilu tepelné úpravy z kuchařky 1.

Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Kuchařka'.

2.

Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Profil tepelné úpravy' pro zobrazení všech profilů tepelné úpravy v kuchařce.

3.

Vyberte požadovaný profil tepelné úpravy, např. bageta.

Výsledek: Profil tepelné úpravy je vyvolaný a zo‐ brazí se na stránce 'Vaření' resp. na stránce 'Re‐ generace'. Další kroky: ■ Start procesu tepelné úpravy, postup viz strana 49

Návod k obsluze

52


8.4 Vymazání profilu tepelné úpravy z kuchařky Vymazání profilu tepelné úpravy z kuchařky 1.


2.

Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Profil tepelné úpravy' pro zobrazení všech profilů tepelné úpravy v kuchařce.

3.

Zvolte na stránce 'Profily tepelné úpravy' tlačítko 'Úpravy profilů tepelné úpravy'

4.

Zvolte na stránce 'Úprava profilů tepelné úpravy' profil tepelné úpravy, který chcete vymazat, např. Bageta.

5.

Zvolte na stránce 'Úpravy profilu tepelné úpravy' tlačítko 'Vymazat profil tepelné úpravy'.

6.

Potvrďte vymazání.

Výsledek: Profil tepelné úpravy je nyní vymazaný z 'Kuchařky'.

Návod k obsluze

53


8.5 Vybrat profily tepelné úpravy jako Oblíbené Vybrat profily tepelné úpravy jako Oblíbené 1.


2.

Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Oblíbené'.

3.

Zvolte na stránce 'Oblíbené' tlačítko'Úpravy oblíbe‐ ných'.

4.

Vyberte na stránce 'Vybrat jako Oblíbené' požado‐ vaný profil tepelné úpravy, např. Bageta.

5.

Vyberte na stránce 'Vybrat jako Oblíbené' tlačít‐ ko'Potvrdit'.

Výsledek: Profil tepelné úpravy teď stojí pro rychlý výběr na stránce'Oblíbené'.

Návod k obsluze

54


8.6 Vytvoření nových produktových skupin Vytvoření nových produktových skupin 1.

Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Produktové skupiny'.

2.

Zvolte na stránce 'Produktové skupiny' tlačítko 'Úp‐ ravy produktových skupin'.

3.

Zvolte na stránce 'Úpravy' tlačítko 'Přidat produkto‐ vou skupinu'.

4.

Zadejte na stránce 'Klávesnice' název produktové skupiny.

5.

Zvolte na stránce 'Volba ikony' ikonu pro produkto‐ vou skupinu.

6.

Když není k dispozici žádná ikona, zvolte tlačítko 'USB' pro import ikony přes přípojku USB obsluž‐ ného panelu easyTouch.

7.

Potvrďte výběr.

Výsledek: Nová produktová skupina je vytvvořena. Další kroky: ■ Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny, viz strana 56

Návod k obsluze

55


8.7 Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny Přidání profilů tepelné úpravy do produktové skupiny 1.

Zvolte na stránce 'Kuchařka' tlačítko 'Produktové skupiny'.

2.

Zvolte na stránce 'Produktové skupiny' tlačítko pro‐ duktové skupiny.

3.

Zvolte na stránce produktové skupiny tlačítko 'Úp‐ ravy produktových skupin'.

4.

Zvolte na stránce 'Profil tepelné úpravy' požado‐ vané profily tepelné úpravy.

5.

Potvrďte výběr.

Výsledek: Profily tepelné úpravy jsou přidány do produktové skupiny.

Návod k obsluze

56

9 Práce s Press&Go / Press&Go+

9 Práce s Press&Go / Press&Go+ Účel této kapitoly V této kapitole vám podáváme všeobecný popis pro zacházení s 'Press&Go' a 'Press&Go+'. Představíme vám stránku 'Press&Go' a vysvětlíme vám tlačítka, které se na ní nacházejí a jejich funkce. Najdete zde také návody krok za krokem pro nejdůležitější činnosti s 'Press&Go'. V Nastavení můžete nastavit, jestli ccete pracovat s Press&Go nebo s Press&Go+. Podrobné informace najdete v nápovědě on-screen.

9.1 Press&Go v přehledu Rychlá tepelná úprava s Press&Go V 'Press&Go' moou být obsluze k dispozici předdefinované profily tepelné úpravy, které může obsluha už jin zvolit, ale už je nemůže změnit. Obsluha zvolí požadovaný profil tepelné úpravy a postup te‐ pelné úpravy se ihned spustí. Pro obsluhu 'Press&Go' je možné přístup k 'Hlavní stránce' a tím ke kompletní pracovní ploše chránit heslem. Profily tepelné úpravy, které mají být k dispozici na stránce 'Press&Go', musí být zařazeny v kuchařce do produktových skupin. V 'Press&Go' můžete také omezit dostupné profily čištění pro čištění varného prostoru. Tepelná úprava s různými profily tepelné úpravy V 'Press&Go' můžete v různých úrovních zásuvů paralelně tepelně upravovat několik šarží produktů buď stejný produkt nebo různé produkty z jedné produktové skupiny. Pro paralelní tepelnou úpravu jsou ale na výběr jen profily tepelné úpravy, jejichž teplota tepelné úpra‐ vy, funkce tepelné úpravy a přídavné funkce se shodují. Jen doba tepelné úpravy se může u těchto profilů tepelné úpravy lišit. Jakmile otevřete dveře přístroje, abyste mohli do varného prostoru vložit další šarži produktu, již probí‐ hající postupy tepelné úpravy se zastaví. Postupy tepelné úpravy pokračují dále, jakmile dveře přís‐ troje opět uzavřete. Systém sleduje všechny postupy tepelné úpravy a automaticky hlásí, který produkt se může vyjmout. Můžete postup tepelné úpravy pro jednu nebo více šarží produktu předčasně přerušit, aniž ovlivníte postupy tepelné úpravy těch ostatních.

Návod k obsluze

57


9.2 Stránka Press&Go Aktuální čas

Produktové skupiny nebo profily tepelné úpra‐ vy

Dopékání, opce Funkce kterou se profily tepelné úpravy dopé‐ kají Předvolba času spuštění, opce Funkce, která stanovuje čas spuštění postupu tepelné úpravy v pozdější době Dolů Nahoru Hlavní stránka Zpět Nápověda Čištění

Návod k obsluze

58


9.3 Stránka úrovní zásuvů v Press&Go Výzva softwaru k jednání

Ikona zvoleného profilu tepelné úpravy Název profilu tepelné úpravy Zvolit další profil tepelné úpravy

Č. úrovně zásuvů Úroveň zásuvu neobsazena, barva šedá Úroveň zásuvu zvolena, barva žlutá Úroveň zásuvu obsazená a postup tepelné úp‐ ravy probíhá, barva červená Postup tepelné úpravy ukončen, barva zelená

Dolů pro výběr dalších úrovní zásuvů Nahoru

Zpět

Návod k obsluze

59


9.4 Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy Předpoklady Před spuštěním postupu tepelné úpravy jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na ne‐ bezpečí pro bezpečné zacházení s přístrojem' v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy 1.

Zvolte na stránce 'Press&Go' popř. požadovanou produktovou skupinu, např. Pečivo.

2.


3.

Zvolte na stránce 'Úroveň zásuvu' během několika sekund jednu nebo více úrovní zásuvů.

4.

Následujte výzvy softwaru.

Výsledek: Proces tepelné úpravy se spouští. Další kroky: ■ Předčasné přerušení profilu tepelné úpravy, postup viz strana 61

Návod k obsluze

60


9.5 Profil tepelné úpravy upřerušen Profil tepelné úpravy upřerušen 1.

Zvolte na stránce 'Tepelná úprava probíhá' profil tepelné úpravy k přerušení.

2.

Zvolte během 5 sekund tlačítko 'Přerušit'.

3.

Zvolte na stránce 'Potvrdit přerušení ' během něko‐ lika sekund tlačítko 'Potvrdit'.

Výsledek: Proces tepelné úpravy se zastaví a stránka 'Press&Go' se zobrazí.

9.6 Dopékání u profilů tepelné úpravy Předpoklady Chcete po postupu tepelné úpravy hotový produkt ještě jednou krátce dopéci. Výběr a spuštění profilu tepelné úpravy Zvolte na stránce 'Press&Go' tlačítko'Dopékání'.

1.

Výsledek: Postup tepelné úpravy se okamžitě spustí. Další kroky: ■ Zastavení postupu tepelné úpravy, postup viz strana 49

Návod k obsluze

61


9.7 Zadání předvolby času spuštění in Press&Go Oblast použití Předvolba času spuštění' v Press&Go stanovuje čas spuštění postupu tepelné úpravy pro zvolený pro‐ fil tepelné úpravy v pozdější době. Při zadání času spuštění vypočítá přístroj sám konec tepelné úpravy v závislosti na době profilu te‐ pelné úpravy. Při zadání času ukončení vypočítá přístroj sám začátek tepelné úpravy. Po startu countdown se proces tepelné úpravy spustí až v definovaném okamžiku. Během postupu te‐ pelné přípravy je možné obsazovat ještě další vozné zásuvy. Předpoklady Před spuštěním postupu tepelné úpravy jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na ne‐ bezpečí pro bezpečné zacházení s přístrojem' v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Zadání předvolby spouštěcí doby 1.

Zvolte na stránce 'Press&Go' požadovanou pro‐ duktovou skupinu, např. Pečivo.

2.

Zvolte na stránce 'Press&Go' tlačítko 'Předvolba času spuštění'.

3.


4.

Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění Press&Go' popř. požadovaný den v týdnu.

5.

Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění Press&Go' čas spuštění nebo čas ukončení profilu tepelné úpravy.

6.

Zadejte na stránce 'Čas' požadovaný čas spuštění nebo čas ukončení.

7.

Zvolte na stránce 'Předvolba času spuštění Press&Go' tlačítko 'Start' a dbejte na výzvu soft‐ waru.

Výsledek: Countdown se spustí. Postup tepelné úpravy začíná okamžitě po ukončení zpětného od‐ počítávání.

Návod k obsluze

62

9 Práce s Press&Go / Press&Go+ Další kroky: ■ S profilem tepelné úpravy vařit, postup viz kapitola 'Jak postupovat při vaření' v uživatelské přír‐ učce ■ Předčasné přerušení profilu tepelné úpravy, postup viz strana 61

9.8 Press&Go+ v přehledu Rychlá tepelná úprava s Press&Go+ V 'Press&Go+' se obsluze dávají k dispozici zvolené Oblíbené z kuchařky. Obsluha zvolí požadovaný profil tepelné úpravy a postup tepelné úpravy se ihned spustí. Postup tepelné úpravy se přitom chová jako tepelná úprava prostřednictvím stránky Vaření nebo stránky Regenerace.

Návod k obsluze

63

10 Čištění s easyTouch

10 Čištění s easyTouch Účel této kapitoly V této kapitole vám poskytneme přehled o dostupných profilech čištění, podáme vám všeobecný popis procesu čištění a najdete zde návody krok za krokem pro hlavní činnosti pro čištění. Představíme vám stránku 'Čištění' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen.

10.1 Čištění v přehledu Postupy čištění in easyTouch Pro čištění varného prostoru jsou prostřednictvím stránky 'Čištění' k dispozici různé profily čištění: ■ Profil čištění vyplachování vodou ■ Profil čištění vyplachování s oplachovacím prostředkem ConvoCare ■ Plně automatické čištění ConvoClean+: Nastavitelné profily čištění pro různé stupně znečištění a doby čištění, volitelné s dezinfekcí parou a sušením ■ Profil čištění poloautomatické čištění Před startem procesu čištění se vždy musíte seznámit s uvedenými pravidly a upozorněními na ne‐ bezpečí pro bezpečné zacházení při čištění v uživatelské příručce a řídit se pokyny, které v ní jsou obsaženy. Během procesu čištění je obsluha na po sobě následujćích stránkách procesu veden informacemi pro obsluhu a výzvami k jednání. Konec procesu čištění se hlásí příslušnou informací pro obsluhu a signálním tónem. Spouštění procesu čištění Po spouštění procesu čištění se dostanete na příslušnou stránku procesu Čištění.

Návod k obsluze

64

10 Čištění s easyTouch Stránka procesu Čištění Příklad stránky procesu Čistění pracovní plochy easyTouch: Záhlaví easyTouch: Indikace aktuální stránky, názvu zvoleného profilu čištění a aktuálního času Hlavní oblast stránky procesu: ■ Indikace dat profilu čištění ■ Informace pro obsluhu a výzva k jednání ■ Tlačítko Stop ■ Indikátor průběhu Tříbarevný indikátor: ■ Žlutá = připravuje se ■ Červená = probíhající procesy ■ Zelená = hotovo

1 2

Zápatí easyTouch

3

Návod k obsluze

65


10.2 Stránka Regenerace - Možnosti Indikace stránky Čištění Čištění Aktuální čas

Čisticí systém Možnosti zvolen Čištění jen vodou nebo oplachovacím prostředkem Čisticí systém ConvoClean+ Plně automatické čištění varného prostoru čis‐ ticími prostředky z připojených kanystrů Čisticí systém Poloautomaticky Čištění s provázením programem H2O zvoleno Vypláchnutí vodou ConvoCare Vypláchnutí oplachovacím prostředkem Con‐ voCare z kanystru ConvoCare Vypláchnutí oplachovacím prostředkem Con‐ voCare z lahvišek s jednotlivým dávkováním

Potvrdit zadání a spustit čištění

Hlavní stránka Zpět Settings Nápověda

Návod k obsluze

66


10.3 Stránka Čištění - ConvoClean+ Indikace stránky Čištění Čištění Aktuální čas

Čisticí systém Možnosti Čištění jen vodou nebo oplachovacím prostředkem Čisticí systém ConvoClean+ zvolen Plně automatické čištění varného prostoru čis‐ ticími prostředky z připojených kanystrů Čisticí systém Poloautomaticky Čištění s provázením programem Stupeň čištění 1 pro ConvoClean+ Mírné znečištění Stupeň čištění 2 pro ConvoClean+ zvolen Střední znečištění Stupeň čištění 3 pro ConvoClean+ Silné znečištění Stupeň čištění 4 pro ConvoClean+ Velmi silné znečištění eco Intenzivní doba čištění pro ConvoClean+ regular zvolena Normální doba čištění pro ConvoClean+ express Krátká doba čištění pro ConvoClean+ Dezinfekce parou Funkce čištění pro ConvoClean+ Sušení Funkce čištění pro ConvoClean+



Návod k obsluze

67


10.4 Stránka Čištění - poloautomaticky Indikace stránky Čištění Čištění Aktuální čas

Čisticí systém Možnosti Čištění jen vodou nebo oplachovacím prostředkem Čisticí systém ConvoClean+ Plně automatické čištění varného prostoru čis‐ ticími prostředky z připojených kanystrů Čisticí systém Poloautomatické čištění zvolen Čištění s provázením programem Krok čištění 1 Přístroj čistí Krok čištění 2 Nastříkat do varného prostoru čisticí prostředek Krok čištění 3 Přístroj čistí Krok čištění 4 Vypláchnout varný prostor vodou



Návod k obsluze

68


10.5 Zadání profilu čištění při automatickém čištění varného prostoru Zadání profilu čištění 1.

Zvolte na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Čištění'.

2.

Zvolte na stránce 'Čištění' čisticí systém 'Convo‐ Clean+'.

3.

Vyberte požadovaný stupeň čištění, např. 'stupeň čištění 2'.

4.

Zvolte požadovaný režim, např. 'regular'.

5.

Zvolte, pokud je žádoucí, jednu nebo obě přídavné funkce 'Dezinfekce párou' a 'Sušení'.

Výsledek: Profil čištění je zadaný. Další kroky: ■ Start procesu čištění, postup viz strana 70

Návod k obsluze

69


10.6 Start postupu čištění Předpoklady ■ ■

Před spuštěním profilu čištění jste se seznámili s uvedenými pravidly a upozorněními na nebezpečí pro bezpečnou práci při čištění v uživatelské příručce a dodržujte pokyny, které tam jsou uvedeny. Zadali jste požadovaný profil čištění.

Start postupu čištění Zvolte tlačítko 'Potvrdit' pro spuštění procesu čiště‐ ní.

1.

Výsledek: Profil čištění se ihned spustí. Další kroky: ■ Zastavení procesu tepelné úpravy, postup viz strana 70 ■ S profilem čištění, postup viz kapitola 'Jak postupovat při čištění' v uživatelské příručce

10.7 Zastavení procesu čištění Předpoklady ■ ■

Zadali jste profil čištění. Spustili jste profil čištění.

Zastavení procesu čištění Zvolte tlačítko 'Stop' pro zastavení procesu čištění.

1.

Výsledek: Proces čištění se zastaví (to je možné jen dokud ještě nebyl vložen čisticí prostředek).

Návod k obsluze

70

11 Provádění nastavení v easyTouch

11 Provádění nastavení v easyTouch Účel této kapitoly V této kapitole najdete krok za krokem návody pro nejdůležitější činnosti se 'Settings' u easyTouch. Představíme vám stránku 'Settings' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on screen.

11.1 Settings (Nastavení) v přehledu Možnosti nastavení a přístupová práva Přes strńku 'Settings' můžete provádět na vašem konvektomatu nastavení přístroje. Přístup k možnos‐ tem nastavení může být pro různé skupiny obsluhy opatřen přístupovými právy, tzn., že jsou dostupné jen přes heslo. Jestli má obsluha přístup k určité oblasti na stránce 'Settings', ze označuje tímto způsobem: ■ Tlačítko je tmavě šedé, oblast je přístupná. ■ Tlačítko je světle šedé, oblast není k dispozici. Oblast 'Servis' je k dispozici jen pro servisního technika. Práce s přípojkou USB Pro některé oblasti 'Settings' potřebujete přípojku USB vašeho konvektomatu. Ta se nachází na ob‐ služném panelu easyTouch.

Návod k obsluze

71


11.2 Stránka Nastavení Zobrazení nastavení Aktuální čas

Všeobecné Všeobecná nastavení zařízení pro tepelnou úpravu a čištění Jazyky Nastavení jazyka pro pracovní plochu Kuchařka Výběr kuchařky Servis Podpora při údržbářských pracích a při hledání závad Diář Seznam se zaznamenanými akcemi řízení a s hlášeními chyb Datum/čas Nastavení data a času Sound Nastavení tónu a hlasitosti signálních tónů Heslo Definice hesla pro Press&Go Import/Export dat Import a export dat zařízení pomocí připojené externí paměti Filmy Přístup k filmům obsluhy Backup/Restore Zabezoečení a obnova dat zařízení pomocí připojené externí paměti Transfer Příprava transferu dat na připojený server Hlavní stránka Zpět Nápověda

Návod k obsluze

72


11.3 Nastavení jazyka Nastavení jazyka 1.

Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Settings'.

2.

Zvolte na stránce 'Settings' tlačítko 'Jazyky'.

3.

Zvolte na stránce 'Jazyky' požadovaný jazyk.

4.

Potvrďte výběr.

Výsledek: Přebírá se nastavení pro jazyk.

Návod k obsluze

73


11.4 Nastavení data a času Nastavení data a času 1.

Zvolte např. na 'Hlavní stránce' tlačítko 'Nastavení'.

2.

Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Datum/Čas'.

3.

Zvolte na stránce 'Datum/Čas' požadované datum.

4.

Zvolte požadovanou časovou zónu.

5.

Zvolte aktuální čas.

6.

Zadejte na stránce 'Čas' aktuální čas.

7.

Potvrďte zadání.

Výsledek: Nastavení pro datum a čas se přebírají.

Návod k obsluze

74


11.5 Nastavení signálních tónů Nastavení signálních tónů 1.


2.

Zvolte na stránce 'Nastavení‘ tlačítko 'Sound‘.

3.

Zvolte na stránce 'Sound' oblast požadovaného signálního tónu.

4.

Zvolte na stránce 'Nastavení signálního tónu' tlačít‐ ko aktuálního zvoleného signálního tónu.

5.

Zvolte na stránce 'Zvolit signální tón' ze seznamu signálních tónů požadovaný signální tón (výběr= zeleně orámovaný).

6.

Nebo importujte požadovaný signální tón přes přípojku USB.

7.

Potvrďte výběr.

8.

Zvolte na stránce 'Nastavení signálního tónu' dobu trvání signálního tónu a nastavte jeho hlasitost.

9.

Potvrďte zadání.

Výsledek: Nastavení pro signální tón se přebírají.

Návod k obsluze

75


11.6 Zadat heslo pro Press&Go Zadat heslo pro Press&Go 1.


2.

Zvolte na stránce 'Settings' tlačítko 'Heslo'.

3.

Zadejte na stránce z číslicové klávesnice 'Heslo' 4místné heslo.

4.

Potvrďte zadání.

Výsledek: Heslo se uloží.

Návod k obsluze

76


11.7 Přepnutí z Press&Go na Press&Go+ Přepnutí z Press&Go na Press&Go+ 1.


2.

Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Všeobecné'.

3.

Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Varný pros‐ tor'.

4.

Vyberte na stránce 'Varný prostor' tlačít‐ ko'Press&Go - Press&Go+'.

5.

Potvrďte změnu.

Výsledek: Nastavení se převezme. Další kroky: ■ Provádění nastavení pro Press&Go, postupviz strana 80

Návod k obsluze

77


11.8 Provádění nastavení pro čistění Provádění všeobecných nastavení 1.


2.


3.

Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Čištění'.

4.

Zkontrolujte a případně změňte na stránce 'Čištění' aktuální nastavení pro plně automatické čištění ConvoClean+.

5.

Potvrďte výběr.

Výsledek: Nastavení se převezme.

Návod k obsluze

78


11.9 Provádění nastavení pro varný prostor Provádění všeobecných nastavení 1.


2.


3.

Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Varný pros‐ tor'.

4.

Zkontrolujte a změňte případně na stránce 'Varný prostor' aktuální nastavení pro varný prostor.

5.

Potvrďte změny.

Výsledek: Nastavení se převezmou.

Návod k obsluze

79


11.10 Provádění nastavení pro Press&Go Provádění všeobecných nastavení 1.


2.


3.

Zvolte na stránce 'Všeobecné' tlačítko 'Press&Go'.

4.

Zkontrolujte a případně změňte na stránce 'Press&Go' aktuální nastavení pro Press&Go.

5.

Potvrďte změny.

Výsledek: Nastavení se převezmou.

Návod k obsluze

80


11.11 Importování kuchařky Předpoklady ■

Je k dispozici USB paměť s údaji kuchařky.

Importování kuchařky 1.


2.

Zvolte na stránce 'Nastavení' tlačítko 'Import/ Export'.

3.

Vložte USB flash disk.

4.

Zvolte na stránce 'Import/Export' tlačítko 'Import Kuchařky'.

5.

Zvolte na stránce 'Import kuchařky' požadovanou kuchařku z USB flash disku.

6.

Potvrďte výběr.

7.

Potvrďte import.

Výsledek: Kuchařka byla importována z USB pa‐ měti.

Návod k obsluze

81


11.12 Volba kuchařky Předpoklady ■

Byla importována kuchařka.

Volba kuchařky 1.


2.

Zvolte na stránce 'Settings' tlačítko 'Kuchařka'.

3.

Zvolte na stránce 'Kuchařka' požadovanou ku‐ chařku.

4.

Potvrďte výběr.

5.

Potvrďte převzetí.

Výsledek: Profily tepelné úpravy kuchařky se dají zvolit jen na stránce 'Kuchařka'.

Návod k obsluze

82

12 Obsluha v případě poruchy

12 Obsluha v případě poruchy Účel této kapitoly V této kapitole vám vysvětlíme obsluhu vašeho konvektomatu při easyTouch v případě poruchy. Představíme vám stránku 'Systémová chyba' a vysvětlíme vám tlačítka, která jsou na nich k dispozici a jejich funkce. Podrobné informace najdete v nápovědě on-screen.

12.1 Práce v případě poruchy Průběh v případě poruchy Když se během provozu vašeho konvektomatu vyskytne systémová chyba, zobrazí se na stránce 'Systémová chyba'. Zároveň se porucha zobrazí tlačítkem 'Chyba' v zápatí každé stránky softwaru easyTouch. Toto tlačítko je viditelné tak dlouho, dokud systémová chyba trvá. Zkontrolujte, jestli tuto systémovou chybu můžete odstranit sami nebo se obraťte pro odstranění chyby na uvedené telefonní číslo servisu nebo kontaktujte svůj zákaznický servis. Závady, které můžete od‐ stranit sami a potřebné reakce jsou uvedeny v tématech 'Kódy chyb' a 'Nouzový provoz', v kapitole 'Údržba', v části 'Odstraňování poruch' v uživatelské příručce. Abyste při závadě, kterou nelze v krátké době odstranit, mohli s konvektomatem přece jen pracovat, má k dispozici nouzový provoz. To vám i přes vadu umožňuje omezený provoz přístroje. Pokud zobra‐ zená systémová chyba dovoluje omezený provoz zařízení, můžete stránku 'Systémová chyba' zavřít a pokračovat v provozu. Navigace v případě poruchy Tlačítkem 'Chyba' v zápatí každé stránky se dostanete na stránku 'Systémová chyba', abyste si mohli nechat zobrazit aktuální systémovou chybu:

Návod k obsluze

83

12 Obsluha v případě poruchy

12.2 Stránka Systémová chyba Systémová chyba Aktuální čas

Seznam se systémovou chybou a kódem chy‐ by

Telefonní číslo servisu

Dolů Potvrdit chybu Nahoru Zpět Nastavení Chyba

Návod k obsluze

84

Konvektomat Convotherm 4 easyTouch Serial no. Item no. Order no.

© 2016 Manitowoc Foodservice Inc. není-li uvedeno nic jiného. Všechna práva vyhrazena.

9761754_03 SLK 04/16

Konvektomat Před použitím si přečíst návod. Convotherm 4 easytouch. Návod k obsluze - Originál, SLK. Your meal. Our mission

Recommend Documents