01-005_Peggy combo_NL_Layout 1 05-01-12 13:56 Pagina 1
Hoe versier ik lekkere taarten, cakejes & koekjes?
01-005_Peggy combo_NL_Layout 1 05-01-12 13:56 Pagina 2
01-005_Peggy combo_NL_Layout 1 05-01-12 13:56 Pagina 3
Peggy Porschen
Hoe versier ik lekkere taarten, cakejes & koekjes? Peggy ’s favoriete recepten Fotografie Georgia Glynn Smith
01-005_Peggy combo_NL_Layout 1 05-01-12 13:56 Pagina 4
Nederlandse uitgave: © 2012 Uitgeverij Terra Lannoo B.V. Postbus 97, 3990 DB Houten
[email protected] www.terralannoo.nl Oorspronkelijke uitgever: Quadrille Publishing Limited Oorspronkelijke titel: Peggy’s favourite cakes & cookies Tekst en ontwerp © Peggy Porschen 2005, 2007, 2011 Fotografie © Georgia Glynn Smith 2005, 2007, 2011 Verschillende recepten in deze uitgave zijn eerder verschenen in Hoe versier ik een lekker koekje en Liefdevolle taarten en koekjes Productie Nederlandstalige editie: Deul & Spanjaard, Groningen Vertaling: Henk Noy, Marthe Philipse ISBN 978 90 8989 524 0 NUR 441 Gedrukt en gebonden in China Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand en/of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch of door fotokopieën, opnamen of enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.
01-005_Peggy combo_NL_Layout 1 05-01-12 13:56 Pagina 5
Inhoud
Koekjes 6 Cupcakes 38 Minitaartjes 68 Grote taarten 98 De basis 166 Woordenlijst 200 Verkoopadressen 201 Tabellen 202 Register 203 Sjablonen 206
06-037_Peggy combo_NL_Layout 1 03-01-12 10:50 Pagina 6
Koekjes
Bloemenmandjes 8 Verjaardagsbraspartij 12 Babyshower 14 Vlinders 18 Koekjescatwalk 20 Sneeuwkristallen 22 Bruid en bruidegom 24 Plaatsnaamhartjes 26 Rozenknopjes 28 Bruiloftstaartkoekjes 30 Sexy lingerie 32 Tea for two 34 Minihartjes 36
06-037_Peggy combo_NL_Layout 1 03-01-12 10:50 Pagina 7
06-037_Peggy combo_NL_Layout 1 03-01-12 10:50 Pagina 8
Bloemenmandjes
Een vriendin was op zoek naar leuke cadeautjes voor haar bruidsmeisjes en zo kwam ik op het idee van deze bloemenmandjes in de kleuren van de bloemen op de bruiloft. Als je ze in vloeipapier in een mooi doosje verpakt zoals op de foto op de volgende bladzijden te zien is, vormen ze ook een prachtig cadeautje voor moederdag of een leuk bedankje voor iemand.
VOOR 6 KOEKJES IN DE VORM VAN EEN BLOEMENMAND EN 12 MINIBLOEMENKOEKJES
6 vanillekoekjes (blz. 170) in de vorm van een bloemenmand 12 ronde vanillekoekjes (blz. 170) van ca. 4 cm kleine roze, witte en zachtblauwe bloemetjes, van elke kleur 12 (blz. 195–196) 500 g eiwitglazuur (blz. 191) voedingskleurstof in de kleuren geel, roze en blauw
VOOR DE MANDJES: 1 Maak eerst de verschillende kleuren glazuur en vul de spuitzakjes. Je hebt 2 spuitzakjes met lobbig eiwitglazuur nodig, het ene met pastelroze en het andere met pastelblauw, en 2 spuitzakjes met vloeibaar eiwitglazuur in dezelfde kleuren.
2 Gebruik het roze en het blauwe glazuur met de zachte consistentie om de omtrek van telkens 3 mandjes te tekenen, inclusief de hengsels. 3 Vul de vlakken binnen de omtrekken met vloeibare glazuur in dezelfde kleur. Laat drogen. 4 Plak 6 bloemetjes (2 van elke kleur) op het midden van de mandjes zodat ze over de rand vallen.
KEUKENGEREI
kommen klein paletmesje papieren spuitzakjes (blz. 193) Wilton-spuitmondje 103
5 Spuit kleine groene blaadjes naast de bloemetjes (rechts).
8 KOEKJES
06-037_Peggy combo_NL_Layout 1 03-01-12 10:50 Pagina 9
06-037_Peggy combo_NL_Layout 1 03-01-12 10:50 Pagina 10
06-037_Peggy combo_NL_Layout 1 03-01-12 10:50 Pagina 11
MINIBLOEMENKOEKJES
2
1
3
VOOR DE MINIBLOEMENKOEKJES:
4
5
Volg voor de roze, zachtblauwe en witte bloemen de aanwijzingen op blz. 195. Gebruik in plaats van de bloemspijker de koekjes (uiteraard zonder papier) en spuit de bloemen direct op de koekjes door gebruik te maken van spuitmondje 103 (zie 1–2). Knip als de bloemetjes droog zijn de punt van een papieren spuitzakje V-vormig in (zie 3–4) en spuit hiermee groene blaadjes rond de bloemetjes (5).
‘Een perfect cadeautje voor moederdag’
11 KOEKJES
06-037_Peggy combo_NL_Layout 1 03-01-12 10:50 Pagina 12
Verjaardagsbraspartij
Het decoreren van koekjes is een van mijn favoriete bezigheden en het is veel makkelijker dan je denkt. Ontwikkel je eigen stijl, maar versier de koekjes niet te uitbundig. Kleurige patronen van stippen en strepen die op een effen ondergrond worden gespoten, hebben het grootste effect. Geef de koekjes als traktatie op je eigen feestje aan je gasten, bijvoorbeeld door er tafelkaartjes met de namen van je gasten van te maken, of verpak ze stijlvol en geef ze cadeau aan iemand die jarig is.
VOOR CA. 10–12 KOEKJES
10–12 koekjes (blz. 170) in de vorm van een cadeaudoos of een taart ca. 400 g eiwitglazuur (blz.191) voedingskleurstof in diverse kleuren KEUKENGEREI
klein paletmesje papieren spuitzakjes (blz. 193)
VOOR DE CADEAUDOOSJES: 1 Geef de koekjes eerst de basiskleur. Vul 1 spuitzakje met lobbig eiwitglazuur en 1 spuitzakje met vloeibaar eiwitglazuur.
2 Gebruik het lobbige glazuur om de omtrek van de doosjes te spuiten en laat kort drogen. Vul de vlakken in met vloeibaar glazuur. Laat minstens 30 minuten drogen. Maak doosjes in diverse kleuren.
VOOR DE TAARTEN: 5 Begin met de witte basiskleur. Spuit de omtrek met lobbig glazuur. Vul als dit is opgestijfd de vlakken met vloeibaar glazuur en laat drogen. Spuit de omtrek opnieuw en spuit de laaglijnen.
3 Kies een kleur voor de strik en vul 1 spuitzakje met lobbige glazuur en 1 spuitzak met vloeibare glazuur. Spuit de omtrek met het lobbige glazuur, laat drogen en vul het vlak met vloeibaar glazuur. Laat opnieuw drogen.
6 Kies de kleuren voor de decoratie en vul de spuitzakjes. Gebruik voor strepen lobbig glazuur en voor stippen lobbig glazuur dat iets is verdund.
4 Spuit weer de omtrekken van de doos en strik als alles droog is.
12 KOEKJES
7 Versier de randen met strepen en stippen. Spuit kaarsjes op de bovenkant en maak met geel glazuur vlammetjes.
