-G
tG
I
PENGARUW KADWR WOR DAM UKURAN
PEMURONAN TEKA BERAT IEHIS, RWSIO RUANG
OIeh RUFHAN FIDDIN F 20. 0814
1 9 8 9 F A K U L T A S TEKNOLOGl PERTANIAM INSTITIIIT P E R T A N I A N B O Q O R
B O G O R
Rufhan F i d d i n .
F 20.0814.
Pengaruh k a d a r a i r dan ukuran
t e r h a d a p penurunan tekanan s t a t i s a l i r a n udara pada tumpulsa n , b e r a t j e n i s , r a s i o ruang Bosong, dan l u a s permukaau. s p e s i f i k belahan daging kelapa.
Dibawah bimbingan Atjetig
Muchlis S y a r i e f .
RINGKASAN P e t i e l i t i a n i n i b e r t u j u a n menentulran penuruuari tekanan s t a t i s a l i r a n udara pada tumpulcan, b e r a t j e l l i s , r a s i o ruatig Ecosong, dan l u a s permulsaan s p e s i f i k b e l a h a n d a g i n g k e l a p a
Hasil p e n e l i t i -
pada b e r b a g a i ukuran dan t i n g l r a t k a d a r a i r .
a n i n i d i h a r a p k a n d a p a t digunaken s e b a g a i d a s a r u n t u k merancang a l a t pengering kopra yang l e b i b b a i k . Pengukuran tekanan s t a t i s dilakukari pada enam t i n g k a t k e c e p a t a n a l i r a n u d a r a , y a i t u pada 0.63, 1 .la,
0.81,
dan 1.25 m 3/detik-m 2 l u a s l a t i t a i bale.
0.96,
1.07,
Pengulruran d i -
lalcukan t e r h a d a p daging lcelapa b e l a h dua detigan tempurung dalam keadaan s e g a r dan s e t e n g a h k e r i n g ; b e l a h dua, b e l a h empa t , dari b e l a h d e l a pan, masing-masing
taupa
tempurung
dalam keadaan s e t e t ~ g a hlrering ( k - a . + 25 74 bb)
(k.a.
+
13-5 % bb.).
dan
Ukuran b e l a h a n dan tinglcat k z d a r
d a g i n g k e l a p a yang digunaltan urituk pengukuran
,
kering air
berat j e n i ~
tumpulsan, r a s i o ruang kosong, dan l u a s permukaan s 2 e s i f i k sama s e p e r t i pads pengukuran tekanan s t a t i s k e c u a l i t e r h a d a p b e l a h dua s e t e n g a h k e r i n g dengan tempurung t i d a k dilalmkan pengukuran.
Sedangkan
pengukuran
berat
jenis
dilalruIran
t e r h a d a p b e l a h a n daging k e l a p a s e g a r dengan t e m p u r u g ; set e n g a h k e r i n g , dan k e r i n g , nrasing-masing tanpa tempurung. Ada dua b a s i s p e l a p o r a n penurunan t e k a n a n s t a t i s m e t e r kedalaman tumpulran, y a i t u :
(1)
per
p e r h i t u n g a n penurunan
tekanan s t a t i s t e r h a d a p k e t i n g g i a n n a l , dan ( 2 ) p e r h i t u n g a n genurunan t e k a n a n s t a t i s t e r h a d a p k e t i n g g i a n
l a p i s a n sebe-
lumya , Secara umm,. penurunan t e k a n a n s t a t i - s pada tumpukan b e l a h a n d a g i n g k e l a p a mairin k e c i l j i k a k a d a r a i r malsin r e n dah.
Dalarn p e n e l i t i a n i n i k e c e p a t a n a l i r a r l udara a d a l a h
a n t a r a 0.63
s a u ~ p a i1.25 m3/detik-m 2
.
Pada k e c e p a t a n a l i r a n udara dan lreadaan b e l a h a n daging Belaga yang sama, penurunan tekanan s t a t i s makin b e s a r dengan m l r i n k e c i l n y a ulruran b e l a h a n , Shfat-slfat Cl
fisik
belabn
dnglng
kelapa
adalah
";
h e r a t jenis b e r k i s a r a n t a r a 1048-6 sarnpai 1083-1 kg/& 3
( 2 ) b e r a t jenCs tumpukan a n t a r a 230.98
(31 r e s i a
r u a n g kosong a n t a r a
57
salapai
,
s a m p i 417-45 kg/a3,
73 p e r s e n , dan (4)
l u a s p e r m k a a n s p e s i f i k b e r i r i s a r a n t a r a 56.1 1 sarnpai 116.32 m2/m
3
.
S a t u b u t i r "kelapa dalaor" i n e n g k s i l k a e r a t a - r a t 3 0.29
kg iiapra pada lradar a i r r a l a - r a t a 12-0 persell h a c i s b a s a h ,
PENGARUH KADAR A I R DAN UKURAN TERHADaP PEN[TRUNAB TEKANAN S T A T I S ALIRAN UDARA PADA TUMPUKAN, BERAT JENIS, R A S I O RUANG KOSONG, DAN LUAS PERMUKAAN S P E S I F I K BELAHAN DAGING iZELAPA
Oleh R W A N FIDDIN F 20.0814
SKRIPSI
Sebagai salah s a t u syarat untuk r n e m p e r o l e h g e l a r SAR JANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan M H C A N I S A S I P W T A I J I A N , Fakultas T e k n o l o g i P e r t a n i a n , Institut P e r t a n i a n Bogor
1987 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAXIAN I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TMNOLOGI PERTANIAN
PENGARIB KADAR AIR DAN UKORAN TERHADAP PENURUNAN TEKANAN STATIS ALLRAN UDARA PADA TUPIPUKAN, BFXAT JENIS, RASIO RUANG KCSONG, DAN LUAS PERP.IUKAAN SPESLFIK BELAHAN DAGING KELAPA
SKRIPSI S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r SARJANA THZnOLOGI PWTANEAET pada J u r u s an I~IMANIS.4SI PFXTANIAN, F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh RUFHAN FUlDIN F 20.0814 D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 27 Oktober 1964 d i Ponorogo Tanggal l u l u a :
7 September 9987 "
-
K S e p t e m b e r 1987
Dosen Pernbimbing
KATA PENGANTAR
F u j i dan s y u k w d i p a n j a t k a n k e h a d i r a t Alloh Subhanahuw a t a l a l a , k a r e n a hanya dengan rahmat d a n petunjukNyalah maka s k r i p s i i n i d a p a t p e n u l i s s e l e s a i k a n . P e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h kepada: 1 . D r .Ir. A t jeng N u c h l i s S y a r i e f , MSAE
s e b a g a i dosen pem-
bimbing , 2 . Ir. Dedi Kusnadi Kalsim, M.Eng
dan Ir. S u t r i s n o
yang
t e l a h b e r s e d i a menjadi dosen p e n g u j i ,
3. D r . I r .
Hadi K a r i a Purwadaria
yang t e l a h memberikan i j i n
rnenggunakan Laboratorium Teknik -Pe:~golahan Pangan den Hasil Pertanian,
4. Ir. Benyamin Malingkas dan E e l a t i T i m u r Pramudyan a t a s kerjasamanya selama p e n e l i t i a n ,
5. Para t e h i s i d i l a b o r a t o r i u m dan b e n g k e l J u r u s a n Mekanis a s i P e r t a n i a n yang t e l a h rnemberikan b a n t u a n t e k n i s ,
6. Semua r e k a n yang t e l a h s a l i n g membantu.dalam menca$ai t u juan, dan
7 . Ayah, I b u , dan s a u d a r a - s a u d a r a , s e r t a S o f i a ,
yang
se-
l a l u rnemberikan dorongan dan semangat, Akhirnya k r i t i k dan s a r a n s a n g a t p e n u l i s harapkan untuk perbaikan t u l i s a n selanjutnya.
Bogor, September 1987
Penults
DAPTAR IS1
. . . . . DAFTAR TABEL . . . . DAFJTAR GAMBAR . . . . DAFTAR LAMPIRAN .. . DAFTAR S I M B O L . . . . PENDAHDLUAN . . . . . . A, LATAR BELAKANG . . . . KATA PENGANTAR
I.
Halaman
. . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . ,. - - ....
. . . 11, T I N J A U A N PUSTAKA . . . . - . . A, PEWRUMAN TEKAIiAB S T A T I S -4LIRAN UDAR4 PADA BJMPURAN I3ABAIAN . . . . . . . . . . C,
TUJUAN DAN K E U N A A N P m E L I T I A N *
. . . . . . . . . PEXGARUH KADAR A I R BELAEIAN DAGING K E U P A TERHADAP TEKANAN STATIS . . . .. . P E N G A W H UKURAN BELAEAN DAGING KELAPA TERHADAP TEKANAN S T A T I S . . . . . . .
IV, B A S I L DAN P B B A H A S A N A,
B.
,
iii vi vii
x xiv 1
1
4
5
5
30 30 41
C. WBUNGAN R A S I O RUANG KOSONG, BERAT J E N I S , DAE LUAS P E F X U U A N S P E S I F I K DAGING KELAPA DENGAE KADAR A I R DAN U W R A N BELAELAN
D,
. WEUIiGAN ANTARA BERAT J E N I S TUMPUKAE?, RAS I O m A N G KOSONG, DAN TEKANAN SU-TIS . .
E, K C H P O S I S I BUAH KELAPA DAN REND
. . . . . . - . . . . . . . . . . . . . . . . .
V, KESIMPULAN DAN S A R A 3 A . KESIMPULAN
B* SARAN
.
*
. .
KQPRA
e
%be1
1.
%be1
2.
Tabel
3
Tabel
4.
N i l a i m, n, den r u n t u k persamaan Haque (Haque e t a l . , 1982)
. . . . . . . N i l a i a dan Er untuk persamaan E u k i l l dan Shedd ( N u k i l l dan Shedd, 1955) . . . . N i l a i a don b untulr beberapa v a r i e t a s p a d i ( & l a e t a l . , 1978) . . . . . .
Tabel
5.
6.
7.
N i l a i a dan b h a s i l pengulruran Wandhani G a n e v i a n t a r a u n t u k beda t e k a n a n s t a t i s t e r h a d a p k e t i n g g i a n n o 1 ( Wandhani Ganev i a n t a r a 1 9871
13
.
. . . . . . . .
N i l a i a dan b d a r i persamaan hubungsn Qa dan AP dengan p e r h i t u n g a n AP t e r h a d a p l r e t i n g g i a n n a l u n t u k b e l a h a n d a g i n g Belapa p d a b e r b a g a i k a d a r a i r dari ukuran ( h a s i l pengukuran)
.
31
N i l a i a dan b d a r i persamaan hubungan Qa dan A F dengan p c r h i t u n g a n AP t e r h a d a p I r e t i n g g i a n sebelumnya u n t u k belahan dag i n g frelapa p d e b e r b a g a i lradar a i r dan ukuran ( h a s i l pengukuran)
.
32
.
Tabel
Tabel
8.
9.
Tabel 10.
B b e l 11,
13
13
.
.
Tabel
11
N i l a i a dan b h a s i l perigulruran Wandharii G a n e v i a n t a r a untuk beda tekanan s t a t i s t e r h a d a p l i e t i n g g i a n sebelumnya (Wandhani G a n e v i a n t a r a 1987)
.
Tabel
9
B e r a t j e n i s tumpukan, r a s i o ruang Bosong, dan l u a s pcrmuIiaan s p e s i f i k belahan dag i n g lrelapa pada b e r b a g a i k a d a r a i r dan ukuran ( h a s i l pengukuran)
. . . . .
49
Fierat j e n i s daging k e l a p a ( h a s i l perigukuranl
. . . . . . . . . . . .
50
Komposisi buah k e l a p a j e n i s "lrelapa dalam", b e r d a s a r k a n p e r s e n b e r a t t e r h a d a p b u t i r u t u h ( h a s i l pengukuran)
52
.
.
Rendemen kopra p d a lradar a i r 12.0
% bb ( h a s i l pengukuran) vi
2 1.0 52
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar
Gambar
1.
2.
Hubungan a n t a r a tahatian gesekan tumpukaxi b i j i - b i j i a n dengan a l i r a n udara untuls b e r b a g a i macaill b i j i - h i i j i a n (Shedd, 1953)
7
Tahanan geselrari tumpukan b i j i - b i jiari unt u k jagung p i p i l a n t e r h a d a p a l i r a n udara dengan beberapa v a r i a s i k a d a r a i r (Hoque e t a l . , 1982)
8
. . . . . . . .
Gzabar
3
Tahatian gesekan tumpulrati b i j i - b i j i a n pada kedalaman yang berbeda ( ~ h e l d c m e t a l . , 1960)
10
Tahatian gesekan tutnpukan b i j i - b i j i a n t e r h a d a p a l i r a r i udara u n t u k t i g a var i e t a s p a d i (1. N a i z a r s a i l , 2 . Chandina, den 3. EiR-j)(Ebla e t a l , , 1978)
12
Iiubungan a n t a r a r a s i o ruang kosong dengan b e r a t j e n i s c u r a h (Thompson dan Isaacs,1967)
17
. . . . . . . . .
Gambar
4.
. . .
Gaubar
5,
. . . . . . . . .
Gambar
6.
Gambar
7.
Gembar
8.
Gambar
9.
Gambar 10.
P e n g a t u r k e c e p a t a n a l i r a n udara
. . .
. . . . . . . . . K a n s t a n t a o r i f i c e meter ( B r i t i s h Stand a r d 1042, 1943) . . . . . . . . T i t i k - t i t i l s pet~gukuran telranan s t a t i s pada bak a l a t u j i . . . . . . . .
26
Hubungan &a dengan OP u n t u k daging k e l a pa b e l a h dua ( + tempurung) pada k a d a r a i r yang berbeda dan p e r h i t u n g a n AP t e r hadap k e t i n g g i a n no1
33
Hubuugan Qa deegan bP u n t u k daging k e l a pa b e l a h dua ( t a n p a tompurung) pada kad a r a i r yang berbeda dan p e r h i t u n g a n AP t e r h a d a p lcetinggian no1
34
O r i f i c e meter
. . . . . . .
Gambar 1 1 .
22
. . . . . .
vii
23
25
