'~. $3~

&"

$2,'

r/fip /lI9$5

.,

/y/'~. $ 3 ~ -,*&.,

i'

./ i"2

/op

C

i

i

j

1%

A ,.

P

$

PEFJENTUAW STANBAR WAKTU PROSES PROEBUKSI BEDWK DlNGlN STUD1 KASUS Dl PB MUSTsKA RATU JAKARTA

Oleh INDRA SUSIANTE F 18.1366

1 9 9 5

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR B O G O R

f a k t o r p e n y e s u a i a n , menguji lcenormalan d a t a , menguji k e s e r a gaman dan kecukupan d a t a , menguji k e t e r g a n t u n g a n elemen yang s a t u dengan y a n g l a i n , menentulran b e s a r n y a k e l o n g g a r a n dan menghi t u n g waktu s t a n d a r . Dalam p e n e l i t i a n i n i a l a t yang digunakan u n t u k m e n c a t a t waktu a d a l a h "decimal-minute s t o p watchtt dan lldecimal-minute e l e c t r o n i a timer".

Faktor penyesuaian d i t e n t u k a n berdasar-

kan s i s t i m Westinghouse dan k e l o n g g a r a n d i t e t a p k a n b e r d a s a r kan t a b e l k e l o n g g a r a n d a r i ILO. Walctu s t a n d a r u n t u k masing-masing t a h a p p r o s e s p r o d u k s i bedalr d i n g i n a d a l a h pembuatan r e s e p W 5352.58 d e t i k / l x . g i l i n g , pembuatan l a r u t a n amylum 2644.65 d e t i k / l x masak, p e r s i a p a n pencampuran 342.74 d e t i l r / l tlbatchrl, pencampuran 788.94

d e t i k / l llbatchtl, p e n g g e l i n t i r a n 312.96 d e t i k / l 5 0 bu-

t i r , penimbangan bedalc d i n g i n yang masih b a s a h 175.52 d e t i k / 1 "batch",

p e n g e r i n g a n 3-5 h a r i / l

" b a t c h r 1 , penimbangan bedak

d i n g i n yang sudah k e r i n g 291.77 d e t i k / l " b a t c h M , pembukaan tutup pot

14.57 d e t i k / 5 buah, pemberian kode p r o d u k s i pada

e t i l r e t 47.82 d e t i k / 2 0 buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada KBPP 22.93 d e t i k / l buah, pemberian kode p r o d u k s i pada KBPP 3.30 de t i l c / l

buah, p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada

lembaran d u s k e c i l 22.19 d e t i k / l buah, pembuatan d u s k e c i l 19.43 d e t i k / l buah, pengemasan bedak d i n g i n 34.38 d e t i k / l p o t , pengepakan 60 p o t bedalr d i n g i n lre dalam d u s k e c i l 262.35 detik/l

d u s k e c i l , penutupan d u s k e c i l

17.35 d e t i k / l d u s k e c i l ,

p e n u l i s a n s p e s i f i l r a s i produk pada lembaran d u s b e s a r t i l c / l buah, pembuatan d u s b e s a r 33.04 d e t i l r / l buah,

31.35 de-

pengepakan 1 2 buah d u s k e c i l k e dalam d u s b e s a r 117.19 det i k / l dus besar.

Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa jumlah p e k e r j a opt i m a l u n t u k j a l u r p r o d u k s i bedak d i n g i n a d a l a h enam sampai t u j u h orang. H a s i l p e n e l i t i a n metode menun jukkan bahwa s e b a g i a n bes a r metode p r o s e s p r o d u k s i yang b e r l a k u s e k a r a n g masih dap a t d i p e r b a i k i dan d i t i n g k a t k a n .

Kekurangan dan k o n d i s i yang

t i d a k menun j a n g e f i s i e n s i p r o s e s p r o d u k s i m e l i p u t i t a t a 1et a k tempat k e r j a dan a l a t k e r j a , belum t e r s e d i a n y a a l a t bant u k e r j a , jumlah o p e r a t o r dan a l i r a n bahan/benda k e r j a .

KATA PENGANTAR

P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n k e hadapan Tuhan Yang Maha P e n g a s i h , k a r e n a hanya dengan rahmatNya s k r i p s i i n i dapat diselesaikan. Pada kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n mengucapkan t e r i m a k a s i h yang s e b e s a r - b e s a r n y a kepada :

1. S u h a d i H a r d j o , MSc s e b a g a i d o s e n pembimbing utama yang t e l a h banyak memberikan bimbingan kepada p e n u l i s .

2. Ir. Machfud s e b a g a i dosen pembimbing pendamping yang jug a t e l a h banyak memberilran bimbingan k e p a d a p e n u l i s . .

-

3 . Bapak J o s s e p h Willyams s e b a g a i Kepala Bagian P e r s o n a l i a yang t e l a h memberikan i z i n kepada p e n u l i s u n t u k melakukan p e n e l i t i a n d i

Mustika Ratu J a k a r t a .

4. Ir. Retno s e b a g a i Kepala Bagian P r o d u k s i PT M u s t i k a Ratu J a k a r t a b e s e r t a s t a f yang t e l a h meyediakan f a s i l i t a s dan memberikan b a n t u a n s e l a m a p e n e l i t i a n .

5. Karyawan Bagian P r o d u k s i Bedak Dingin PT M u s t i k a Ratu J a k a r t a yang t e l a h memberikan b a n t u a n s e l a m a pengumpulan data.

6. Semua f i h a k yang t e l a h memberikan b a n t u a n dan dorongan. T u l i s a n i n i masih jauh d a r i memuaskan, k a r e n a i t u k r i t i k dan s a r a n yang membangun s a n g a t p e n u l i s harapkan.

Bogor, Desember 1985

Penulis

PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU JAKARTA

Oleh

I N D R A SUSIANTI F 18.1366

SKRIPSI S e b a g a i s a l n h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, Fakultas Teknologi Pertanian, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

1985 FAKU1,TAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

PENENTUAN STANDAR WAKTU PROSES PRODUKSI BEDAK D I N G I N STUD1 KASUS D I PT MUSTIKA RATU J A K A R T A

SKRIPSI S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, Fakultas Teknologi P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

Oleh I N D R A SUSIANTI

F 18.1366 D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 1 Mei 1963 d i Pekalongan T a n g g a l l u l u s : 28 Deserobw 4986 Disetujui,

S u h a d i Hardjo, MSc Dosen Pembimbing I

DAFTAR I S 1

H a l aman KATA PENGANTAR

.............................

............................... DAFTAR GAMBAR .............................. DAFTAR L A M P I R A N ............................

DAFTAR T A B E L

. PENDAHULUAN ................................ I1 . T I N J A U A N P U S T A K A ........................... A . P R O S E S PEMBUATAN BEDAK D I N G I N ........... B . HUANG L I N G K U P DAN F U N G S I PENGUKURAN K E R J A ................................... C . K A I T A N PENGUKURAN K E R J A DENGAN S I S T I M PEMBAYARAN UPAH PERANGSANG .............. D . T E K N I K PENGUICURAN K E R J A ................. I11. METODOLOGI P E N E L I T I A N ...................... A . L O K A S I DAN WAKTU P E N E L I T I A N ............. B . PENGUMPULAN DATA ........................ I

.

................. I V . H A S I L DAN PEMBAHASAN ....................... A . PROSES PRODUKSI BEDAK DINGIN ............ C

METODE PENGUKURAN K E R J A

. WAKTU STANDAR ........................... C . PENENTUAN JUMLAH P E K E R J A O P T I M A L DAN UPAH PERANGSANG ......................... V . K E S I M P U L A N D A N S A R A N ....................... A . K E S I M P U L A N .............................. B . SARAN-SARAN ............................. DAFTAR PUSTAKA ............................. L A M P I R A N ................................... B

iii

v

vii ix 1

3 3 5 11

16 24 24

24

25 36

36 71 102

117

117 119 122

124

DAFTAR TABEL

Halaman

...............

Tahapan p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n d i PT Mustika Ratu J a k a r t a

41

Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a p r o s e s pembuatan r e s e p W..

42

Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum

45

Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran

49

.............................

.............................. Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a p r o s e s pencampuran ....... Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a p e n g g e l i n t i r a n ........... Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang masih basah

............... Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a t a h a p pengeringan ........

57

59 61

64

Uraian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a penimbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang sudah k e r i n g

66

Usaian dan t i t i k p a t a h masing-masing elemen k e r j a kelompok pengemasan bedak dingin

69

..............

................................ Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan r e s e p w ............................... Waktu s t a n d a r p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum ................................ Waktu s t a n d a r p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran .............................. Waktu s t a n d a r p r o s e s pencampuran

......

76 83 84 86

........ ......... ...........

Waktu s t a n d a r p e n g g e l i n t i r a n

Hal aman

88

Waktu s t a n d a r penimbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang masih basah Waktu s t a n d a r p e n g e r i n g a n

........

Waktu s t a n d a r penirnbangan b u t i r a n bedak d i n g i n yang sudah k e r i n g

..........................

Waktu s t a n d a r kelompok pengemasan bedak d i n g i n

...............

Masa k e r j a karyawan s h i f t dan non s h i f t PT Mustika Ratu

Rencana p r o d u k s i bedak d i n g i n PT Mustika R a t u d a r i b u l a n J u l i 1984 sampai dengan b u l a n J u n i 1985

....... ..........................

Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t o t a l . waktu k e r j a dalam p r o s e s p r o d u k s i bedak d i n g i n Neraca i n p u t - o u t p u t bahan dan t q t a l waktu k e r j a dalam p r o s e s pengemasan.. Waktu yang d i p e r l u k a n o l e h masingmasing elemen k e r j a pada t a h a p pros e s pengeringan

.....................

107

Waktu yang d i p e r l u k a n u n t u k mengeringkan bedak d i n g i n u n t u k t i a p - t i a p proses produksi

108

J e n i s elemen k e r j a yang d i l a k u k a n o l e h p e k e r j a s e t i a p h a r i pada t a h a p proses pengeringan

109

.....................

..................

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar

1.

Pengaruh metode dan pengukuran pada a k t i v i t a s - a k t i v i t a s produksi lainnya..

.6

Gambar

2.

Ruang l i n g k u p pengukuran k e r j a

-8

Gambar

3,

Gambar

4.

Gambar

5.

Gambar

6.

Garnbar

7.

Gambar

8.

Gambar

9.

.......

.......... d e n i s - j e n i s k e l o n g g a r a n pada p e k e r j a a n dengan mesin ......................... Langkah-langkah u n t u k menentulcan waktu s t a n d a r .............................. Diagram dlir program komputer penentua n waktu s t a n d a r ..................... Bagan p r o s e s pembuatan r e s e p ....... Bagan p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum ............................... J e n i s p e k e r j a a n orang-mesin

W

22

23

26

30 37

38

Bagan p r o s e s pembuatan bedak dingin...

39

Gambar 10.

Bagan p r o s e s pengemasan bedak dingin..

40

Gambar 11.

.............................. Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan l a r u t a n amylum ............................... Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran .............................

Gambar 1 2 . Garnbar 13. Gambar 14.

Gambar 15. Gambar 1 6 . Gambar 1 7 .

Bagan a l i r a n p r o s e s pembuatan resep W

Bagan a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran dengan metode yang t e l a h diperbaiki

44 46 50

........................... Diagram a l i r a n p e r s i a an p r o s e s pencampuran (metode a s l i ? ................ Diagram a l i r a n p e r s i a p a n p r o s e s pencampuran (metode d i p e r b a i k i ) .........

53

Bagan a l i r a n p r o s e s pencampuran

58

......

52

54