Zo sporáka rovno do rúry - Recepty Nechajte svoju rúru urobiť polovicu práce a Vy sa zatiaľ sústreďte na dôležitejšie veci... ako sú napríklad koktaily!
Potica 1. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1.
V miske zmiešajte 1 šálku múky a droždie; odložte bokom. Následne v panvici zohrejte 1/3 šálky mlieka, 1/4 šálky margarínu alebo masla, 2 lyžice cukru a soľ a počkajte, kým nebude zmes horúca (50°C až 55°C) a kým sa margarín či maslo takmer úplne nerozpustí. Potom zmes prelejte k pripravenej múke. Pridajte 2 vajíčka. Mixujte elektrickým mixérom pri nízkej až strednej rýchlosti asi 30 sekúnd. Potom mixujte pri najvyššej rýchlosti ďalšie 3 minúty. Pomocou drevenej varešky zamiešajte do zmesi čo najviac zvyšnej múky.
2. Na pomúčenom povrchu vymieste cesto tak, aby bolo stredne mäkké, hladké a pružné (3 až 5 minút miesenia, pridávajte potrebné množstvo múky). Vytvarujte z cesta guľku. Potom ho vložte do vymastenej misy, jedenkrát pretočte, aby sa celý povrch pomastil. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (1 až 1-1/4 hodiny).
3.
Medzitým si pripravte plnku: rozmixujte orechy, pridajte 3/4 šálky cukru, 1/4 šálky margarínu alebo masla, med, zvyšné vajcia, mlieko a vanilku. Odložte bokom.
4.
Cesto roztlačte hánkami prstov. Potom ho prikryte a nechajte 10 minút odpočívať. Zatiaľ si zľahka namastite dve, cca 20x10x5cm formy na pečenie v tvare bochníka alebo nejakú väčšiu formu. Na ľahko pomúčenej utierke rozvaľkajte cesto a vytvorte 40cm štvorce. Prikryte a nechajte 10 minút odpočívať. Potom cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika 75x50cm.
5.
Po dĺžke rozrežte cesto na polovicu, aby ste získali dva 75x25cm pláty. Po povrchoch oboch plátov potom rovnomerne rozložte pripravenú plnku, 2,5cm od okraja už nechajte cesto čisté. Pomocou utierky následne zrolujte každý plát do špirály, začnite od krátkej strany. Konce dôkladne pozatláčajte a zahnite. Bochníky uložte do pripravených foriem, zahnutými okrajmi smerom nadol. Prikryte a nechajte nakysnúť takmer na dvojnásobok (45 až 60 minút).
6.
Pečte v rúre vyhriatej na 160°C 45 až 50 minút, kým nebude bochník zvrchu trošku chrumkavý, keď naň poklepete prstami. Ak je to nutné, posledných 15 minút môžete bochník prikryť fóliou, aby ste zabránili prihoreniu. Vyložte a nechajte vychladnúť. Získate 2 bochníky, čo je cca 32 porcií.
• 5 šálok polohrubej múky • 1 balenie aktívneho sušeného droždia • 1/3 šálky mlieka • 1/4 šálky margarínu alebo masla • 2 lyžice cukru • 2 vajíčka • 3 šálky mletých orechov • 3/4 šálky cukru • 1/4 šálky margarínu alebo masla • 1/4 šálky medu • 1 rozšľahané vajíčko • 3 lyžice mlieka • 1/2 lyžičky vanilky • 1/2 lyžičky soli
Tip! Použite univerzálnu rajnicu Stone Legend aj na pečenie! Jednoducho v nej zatočte koláč do typického „potica“ tvaru. Je to tradičné slovinské jedlo a vďaka povrchu rajnice s charakterom skutočného kameňa si budete môcť ešte viac pochutiť na tejto výnimočnej dobrote!
2. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Tradičné lasagne
3. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1.
Na prípravu omáčky je potrebné uvariť klobásku, cibuľu a cesnak (kým mäso pekne nezhnedne). Sceďte.
2. Primiešajte nakrájané paradajky, paradajkovú omáčku, talianske korenie, feniklové semiačka (ak chcete) a čierne korenie a dobre premiešajte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Nechajte slabo vrieť 15 minút, prikryte, občas premiešajte.
3.
Medzitým varte lasagne, asi 10-12 minút alebo kým nebudú mäkké, no zároveň stále dosť pevné. Sceďte a opláchnite studenou vodou. Dôkladne osušte a odložte bokom. Ak ste si kúpili lasagne, ktoré netreba variť, tento krok preskočte.
4.
Na prípravu plnky je potrebné zmiešať vajíčka, ricottu a 1/4 šálky parmezánu. Odložte bokom.
5.
Rozotrite asi 1/2 šálky omáčky na dno 2l obdĺžnikovej zapekacej misy. Potom na spodok misy poukladajte polovicu uvarených lasagní pekne vedľa seba, prípadne sa môžu aj prekrývať, ak by sa inak nezmestili. Naneste polovicu pripravenej plnky, potom zvyšok mäsovej omáčky a polovicu mozzarelly. Vrstvy opakujte. Ak chcete, môžete vrch posypať ešte trochou parmezánu.
6.
Zapekaciu misu položte na plech. Pečte v rúre pri teplote 190°C asi 30 až 35 minút alebo kým nebudú lasagne prepečené. Pred podávaním nechajte 10 minút odstáť. Rozdeľte na 8 porcií.
Tip! Použite univerzálnu rajnicu Stone Legend na pečenie lasagní! Prečo? Aby ste získali tradičnú chuť cestovín ako z kamennej pece. A navyše má táto forma ideálnu výšku práve pre toto jedlo. Tvar lasagní bude trochu nezvyčajný, čo spestrí Váš stôl pri servírovaní!
• 350g talianskej bravčovej alebo hovädzej klobásky • 1 šálka nakrájanej cibule (1 veľká) • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené • 1x 420g plechovka krájaných paradajok, aj so šťavou • 1x 230g plechovka paradajkovej omáčky • 1 lyžica talianskeho korenia, drveného • 1 lyžička feniklových semiačok (voliteľné) • 1/4 lyžičky čierneho korenia • 6 plátkov suchých plátkov lasagní (môžete si kúpiť aj lasagne, ktoré netreba variť; dáte rovno do rúry) • 1 rozšľahané vajce • 430g téglik syru ricotta alebo 2 šálky smotanového cottage cheese, bez nálevu • 1/4 šálky strúhaného parmezánu • 170g roztlačenej mozzarelly • strúhaný parmezán (voliteľné)
4. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Balkánsky burek s mäsom alebo so syrom
5. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Ingrediencie na cesto (pripravíte dve)
• 500 g polohrubej múky • 1 lyžička soli • 300 ml vody (približne) • Rastlinný olej
Syrová plnka: • • • •
200g cottage cheese 50g syru feta, rozmrveného 1 rozšľahané vajíčko Rastlinný olej
Príprava syrovej plnky Plnku pripravíte tak, že dáte oba syry do misky a vymiešate ich s rozšľahaným vajíčkom.
Tip! Univerzálna rajnica Stone Legend má perfektný rozmer & tvar na pečenie bureku. Navyše, keďže ide o tradičné balkánske jedlo, pečenie & servírovanie priamo v Stone Legend bude pre Vás skutočným etno zážitkom.
Mäsová plnka: • 1 lyžica oleja • 1 malá cibuľa (80 g), nadrobno nasekaná • 250 g mletého hovädzieho mäsa • 1 malý zemiak (80 g) pokrájaný na 5 mm kúsky, blanšírované 1 minútu vo vriacej vode a potom dôkladne scedené • 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný • ½ lyžičky rozmarínu, jemne nasekaného • ½ lyžičky údenej papriky • ½ lyžičky vegety alebo soli
Príprava mäsovej plnky Na stredne silnom ohni rozohrejte v panvici olej. Osmažte cibuľu dosklovita. Pridajte mleté hovädzie mäso a za pravidelného miešania varte 2 minúty. Potom pridajte zemiaky, cesnak, rozmarín a papriku a nechajte dusiť, kým nebude mäso mäkké. Pridajte vegetu alebo soľ. Zmes si následne preložte do sitka a nechajte odtiecť všetku šťavu do drezu alebo do veľkej misy. Mäso jemne zatláčajte lyžicou, aby ste z neho dostali preč čo najviac šťavy. Je potrebné, aby bola táto mäsová zmes „suchá“ a úplne vychladnutá. Potom ju naneste a pečte rovnako ako syrový burek.
6. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup... 1. Do veľkej misy dajte múku a soľ. Postupne pridávajte vodu, mieste rukami a vytvarujte pevné cesto. Je možné, že nebudete potrebovať všetku pripravenú vodu. Cesto mieste asi 5 minút, kým nebude mäkké a pružné.
2. Rozdeľte cesto na štyri časti a vyvaľkajte ich na hrúbku asi 2½ cm. Vezmite si dostatočne veľkú
misu – aby sa Vám do nej zmestili všetky štyri pláty cesta (ja som použila malú panvicu). Do misy nalejte trochu rastlinného oleja, vložte jeden plát cesta, opäť polejte olejom a zopakujte so všetkými plátmi cesta. Navrch potom nalejte dostatočne veľa oleja - tak, aby ste prakticky pokryli cesto. Nechajte polhodinu odstáť; zatiaľ si pripravte syrovú plnku.
3. V miske zmiešajte oba druhy syra s rozšľahaným vajíčkom. 4. Rúru si predhrejte na 200°C. 5. Ako pracovnú dosku budete potrebovať plochu, ktorá sa dá potrieť rastlinným olejom, takže si
pripravte nejaký kamenný alebo laminátový povrch. Nepoužívajte žiadne drevené dosky! Vyberte z oleja jeden plát cesta, zotrite z neho olej a položte na naolejovanú pracovnú dosku. Naolejovanými rukami roztláčajte cesto z vnútornej strany smerom k vonkajšej, kým nebude hrubé asi 5mm. Potom dajte prsty pod okraj, jemne potiahnite, nadvihnite a natiahnite cesto smerom von. Urobte tak so všetkými stranami – v podstate tak vytvoríte plát cesta s priemerom 1 meter. Cesto je dostatočne elastické, takže len dávajte pozor, aby ste ho nechtami neprederavili, lebo by sa začalo trhať. No nevadí, ak sa aj objaví niekoľko dierok. Cesto musí byť tak tenké, že cez neho budete vidieť. Akonáhle dosiahnete požadovaný priemer, chyťte jednu stranu tohto širokého plátu a preložte ho smerom do stredu.
6. Urobte tak so všetkými stranami, nadvihujte a skladajte ešte 4x, aby ste vytvorili hrubý päťuholník. Poskladané cesto potom odložte bokom a postupujte rovnako s ďalším plátom cesta.
7. Akonáhle budete mať natiahnutý aj druhý plát, položte prvý, poskladaný do stredu. Nožom
odkrajujte hrubšie okraje druhého plátu preč. Ak by ste nechali hrubé okraje, vznikli by na už upečenom bureku hrče, čo nechceme. Vezmite syrovú plnku a ponatierajte ju do stredu poskladaného cesta.
8.
Rovnako ako pri prvom pláte cesta, aj teraz opäť poskladajte okraje cez syrovú náplň, aby ste vytvorili päťuholník. Opatrne prichyťte prstami zo spodnej strany ešte neupečený burek tak, aby ste ho mohli nadvihnúť a preložiť na pekáč, väčšinou sa odporúča použiť pekáč okrúhleho tvaru.
9. Pokračujte po celom pláte, nadvihujte ho a skladajte ešte 4x, aby ste vytvorili tvar päťuholníka.
Nadvihnite poskladané cesto a odložte bokom. Naťahujte ďalšie cesto presne rovnako ako pri prvom pláte.
10. Pečte 30 minút alebo kým nebude cesto zlatisté. Akonáhle ho vyberiete z rúry, hneď ho
pokvapkajte troškou vody a olejom a prikryte utierkou. Nechajte odležať a vychladnúť – stále prikryté. Vďaka tomu sa cesto lepšie „usadí“.
11. Pred servírovaním pokrájajte burek na 12 častí. Tradične sa podáva s pohárom studeného cmaru.
7. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Ryžový puding 8. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1. Ryžu varte v zmesi vody a mlieka, kým nezmäkne a
kým celá zmes nezíska hustotu asi ako nepečený ryžový puding.
2. Nechajte ryžu vychladnúť, potom do nej primiešajte dva rozšľahané vaječné žĺtky, cukor a vanilkový cukor.
3. Dobre premiešajte a potom opatrne primiešajte vyšľahané vaječné bielky.
4. Zmes pečte v rúre pri teplote 180°C asi 30 minút. 5. Pred podávaním môžete puding pokvapkať svojím
• 1 šálka ryže • 3 lyžice cukru • 2 ¾ šálky mlieka • 1 šálka vody • 1 balenie vanilkového cukru • 2 vajíčka • Štipka soli
obľúbeným sirupom.
Tip! Tento puding si môžete pripraviť aj v univerzálnej rajnici Stone Legend – od začiatku až do konca! Od varenia ryže, primiešania ostatných ingrediencií až po pečenie a servírovanie priamo na stôl.
9. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Zeleninový puding 10. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1. Zeleninu uvarte v osolenej vode. Neprevarte ju však –
mala by byť stále jemne chrumkavá (keďže sa ešte neskôr bude variť aj v rúre).
2. Nechajte stiecť vodu a potom zeleninu vložte do formy na pečenie. Prelejte zmesou smotany, syra a vajíčok.
3. Pomocou vidličky urobte malé dierky, aby mohla zmes
• 2 vajíčka • Trochu strúhaného syra • 400g miešanej zeleniny • 1 šálka kyslej smotany • Olej
ľahšie preniknúť až na spodok formy na pečenie.
4. Pečte cca 30 minút pri teplote 180°C. 5. Môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo aj ako príloha.
Tip! Zeleninu najskôr uvarte, potom jedlo dopečte v rúre. Ďalší recept, pri ktorom môžete využiť univerzálnu rajnicu Stone Legend na varenie na sporáku a odtiaľ jedlo presunúť rovno do rúry. A potom hneď na stôl!
11. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Gratinované kuracie prsia s baklažánom & syrom 12. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1. Umyte baklažány, pozdĺžne ich pokrájajte na tenké plátky, osoľte a odložte bokom. 2. Umyte a osušte kuracie prsia. Každé z nich nakrájajte na 4 plátky. Vyklepte ich cez plastové vrecko, osoľte a okoreňte. 3. Umyte paradajky a pokrájajte ich na kolieska. Roztlačte cesnak a nasekajte bylinky. Nastrúhajte trochu syra. 4. Vylejte šťavu, ktorú pustili plátky baklažánov. Plátky poukladajte na panvicu a osmažte ich z oboch strán cca 2-3 minúty. Potom ich preložte do formy na pečenie. Ukladajte jeden vedľa druhého, nesmú sa prekrývať. Nasleduje vrstva kuracieho mäsa, opäť plátky baklažánov a znovu kuracie kúsky. Navrch poukladajte kolieska paradajok. Osoľte, okoreňte a posypte bylinkami. Nakoniec posypte nastrúhaným syrom.
• 4ks kuracích pŕs • 2-3 baklažány • 3-4 paradajky • 150g strúhaného syru • 1 strúčik cesnaku • Petržlen alebo kôpor na dochutenie • Olej • Trošku soli • Zmes korenín na grilovanie
5. Vložte do rúry vyhriatej na 180°C a pečte 20-25 minút. Pred servírovaním nechajte cca 10 minút odstáť.
Tip! Ak použijete univerzálnu rajnicu Stone Legend, celú prípravu aj pečenie môžete robiť v jedinej panvici. Zmiešajte v nej zeleninu, posypte & dajte rajnicu do rúry!
13. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Exotický zemiakový puding 14. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1. Ošúpte a nastrúhajte sladké zemiaky a vložte ich do veľkej misy vhodnej na mixovanie.
2. Pridajte trstinový cukor, múku a hrozienka. 3. K sladkej zemiakovej zmesi následne pridajte kokosové mlieko.
4. Pridajte roztopený margarín, muškátový oriešok, soľ, škoricu, vanilku, rum, limetkovú šťavu a všetko dôkladne premiešajte.
5. Vylejte zmes do formy na pečenie. 6. Pečte v rúre rozohriatej na 180°C asi 60-90 minút.
• 2kg sladkých zemiakov • 3 šálky trstinového cukru • 1 šálka polohrubej múky • 1 hrsť hrozienok • 1 lyžička mletej škorice • 1 šálka kokosového mlieka • 1/4 šálky roztopeného margarínu • 1 celý muškátový oriešok, nastrúhajte • 1 lyžička soli • 1 lyžička vanilkovej esencie • 1 lyžica bieleho rumu • 1 lyžica limetkovej šťavy
Tip! Zemiakové pudingy, zemiakové koláče.. ..či už z obyčajných alebo sladkých zemiakov budú skutočnou delikatesou, ak ich pripravíte v univerzálnej rajnici Stone Legend!
15. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Špenátové rolky z lístkového cesta 16. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1. Ak máte mrazený špenát, nechajte ho rozmraziť. Ak čerstvý, vložte lístky do vriacej vody na 2 minúty, potom sceďte a odložte bokom. Ak sú špenátové listy veľké, pokrájajte ich na menšie kúsky.
2. Poukladajte špenát na každý plát lístkového cesta.
Osoľte, pridajte zázvor a nastrúhaný muškátový oriešok.
3. Polejte sladkou smotanou, posypte kúskami prosciutta a orechmi. Z každého plátu urobte rolku.
4. Každú rolku potom potrite vaječným žĺtkom a vložte do zapekacej formy.
5. Pečte pri teplote 180-200°C cca 40 minút. 6. Upečené rolky pofŕkajte troškou vody, prikryte
alobalom a vložte na niekoľko minút späť do už vypnutej rúry.
7. Pred podávaním rolky pokrájajte na pásiky – môžete ich servírovať ako predjedlo, ľahkú večeru alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.
• 4 pláty lístkového cesta • Trochu prosciutta pokrájaného na drobné kúsky • 7 lyžíc sladkej smotany • 250g špenátu (čerstvého alebo mrazeného) • Štipka soli • 1 lyžička nahrubo nasekaných orechov • Štipka posekaného zázvoru • Štipka nastrúhaného muškátového orieška • Trochu oleja
Tip! Experimentujte s lístkovým cestom a okrúhlym tvarom univerzálnej rajnice Stone Legend! Čo tak pripraviť si namiesto roliek koláč? Jednoducho navrstvite pláty lístkového cesta na seba a naplňte. Podávajte priamo zo zapekacej formy!
17. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Pečená morská pražma so zemiakmi a mrkvou 18. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1. Umyte, ošúpte a nakrájajte mrkvu a zemiaky. Zemiaky na mesiačiky, mrkvu na rovnako veľké kolieska. Všetko vložte do zapekacej formy.
2. Umyte rybu, osušte ju papierovým obrúskom
a po bokoch trochu narežte. Položte ju do formy na zemiaky a mrkvu, zakryte alobalom.
3. Formu dajte do rúry vyhriatej na 200°C na 50 minút. 4. Medzitým si pripravte marinádu: zmiešajte víno, olej, vodu, pretlačený cesnak, rozmarín a bobkový list.
5. Po 50 minútach zložte alobal, rybu polejte marinádou a pečte ešte ďalších 10-15 minút, kým nebude všetko hotové.
• 1 bobkový list • 1 štipka rozmarínu • 2 šálky vody • 1 lyžička soli • 0,5kg zemiakov • 0,5kg mrkvy • ¼ šálky olivového oleja • 1 strúčik cesnaku • 3-4 kúsky pražmy morskej (vyčistenej) • 1/3 šálky bieleho vína
Tip! Ďalšia ukážka receptu, pri ktorom Vás varenie na skutočnom kameni prenesie do doby, kedy sa jedlo pripravovalo úplne prirodzeným spôsobom. Šťavnaté, plné vitamínov a úžasných chutí!
19. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Gratinované palacinky so syrom cottage cheese
20. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Postup...
Ingrediencie:
1. Zmiešajte celé vajíčka, mlieko, minerálku, soľ a múku, aby ste vytvorili cesto na palacinky. Odložte bokom.
2. Cottage cheese, kyslú smotanu, sladkú smotanu,
cukor, vanilkový cukor a vaječné žĺtky ručne vyšľahajte habarkou, aby vznikla takmer krémová zmes.
3. Upečte palacinky, naplňte ich zmesou s cottage
cheese syrom, zrolujte po dĺžke a poukladajte jednu vedľa druhej do zapekacej formy.
4. Zalejte zvyškom plnky alebo sladkou smotanou. 5. Zapekaciu formu vložte do rúry predhriatej na 200° C na 20 minút.
• 3 vajíčka • 150g polohrubej múky • 150g cukru • 1 štipka soli • 100g kyslej smotany • 250g cottage cheese • 2 vaječné žĺtky • 1dcl sladkej smotany • 300ml mlieka • 100ml minerálnej vody
6. Hotové jedlo posypte práškovým cukrom a podávajte ešte teplé.
Tip! Vylepšite si tento recept – palacinky zrolujte najskôr pozdĺžne, potom z nich urobte akoby rožky a vložte do univerzálnej rajnice Stone Legend. Toto úžasne chutné jedlo tak bude ešte lákavejšie na pohľad!
21. / ZO SPORÁKA ROVNO DO RÚRY - RECEPTY
Varte. Tešte sa. Každý deň. www.delimano.sk
