Zo lekker en gezond kan duurzaam zijn

Zo lekker en gezond kan duurzaam zijn. Serving Peoplevan Planet Profit ISECO voor genieten lekker en gezond eten.

“ISECO staat voor genieten van lekker eten. Om dit te kunnen blijven doen, moeten we verantwoord omgaan met onze omgeving.” Pieter Krielaart, President Directeur

Duurzaamheid: Een leidend principe bij ISECO Duurzaam ondernemen staat bij ISECO hoog in het vaandel. Het is altijd, passend bij een echt familiebedrijf, het fundament geweest van ons denken en handelen. Duurzaamheid betekent voor ons het doorgeven van een kwaliteit van leven - in de breedste zin van betekenis - aan toekomstige generaties. Waarbij we ons oriënteren op de lange termijn en niet op korte termijn winst. Dit komt tot uitdrukking in al onze bedrijfs­ aspecten: producten, toegepaste technologie, gebouwen, gehanteerde productiemethode en natuurlijk in het delen van kennis met u.

In ons duurzaamheid beleid staat primair de mens centraal die verblijft in een ziekenhuis, een instelling voor ouderenzorg of een andere zorg­instelling en afhankelijk is van de zorg die u geeft. Voor deze mensen is een goede en gezonde maaltijd van groot belang. We willen deze doelstellingen bereiken op een wijze die de wereld waarin wij leven, minimaal belast. Daarvoor ontwikkelen wij slimme concepten, die geheel voldoen aan dit principe. Neem bijvoorbeeld ons bekroonde concept 4 All Meals. Dankzij dit unieke concept wordt voedselverspilling tot een

absoluut minimum beperkt, wordt het medicijngebruik gereduceerd en het herstel versneld door goede voeding. Gezond, smakelijk, duurzaam en kosten­efficiënt, dat is goed nieuws voor mens en natuur, maar ook voor uw budget.

“Duurzaam ondernemen: van product tot gebouw.” Floor Krielaart, HRM & Juridische Zaken

ISECO het bedrijf Het opvallend lichte hoofdkantoor van de groep is te vinden in Breda. Sortrans Benelux en ISECO International zijn ook hier gevestigd. Bij de bouw is op diverse, duurzame details gelet. Zo zorgt een grijswatercircuit ervoor dat het regenwater na behandeling in het hele gebouw beschikbaar is. Verder is het dak bedekt met fotovoltaïsche cellen die gemiddeld per jaar zo’n 18.000 kWh opwekken. Het pand is daarmee voor een groot deel zelfvoorzienend. Op warme dagen leveren we zelfs elektriciteit aan het net. De fabricage van de ISECOproducten vindt plaats in het Franse Saint-Phal, iets ten zuiden van de

oude handelsstad Troyes, tussen de groene heuvels van de Champagnestreek. In de productiehallen wordt efficiënt en in een sfeer van rust en aan­dacht, hoogwaardige apparatuur geproduceerd. Naast de fabriek ligt in het prachtig gerestaureerde Moulin du Breuil, verscholen tussen bossen en vennetjes, het congres- en trainingscentrum van ISECO. Alle oude waterlopen rond deze vroegere watermolen zijn in ere hersteld. Het terrein heeft zijn oorspronkelijke natuurlijke functie dus teruggekregen. U kunt de forellen door een glazen vloer zien zwemmen!

“Lekkere en gezonde maaltijden die met aandacht worden gepresenteerd, zorgen voor gezondere en gelukkigere bewoners.” Karen Backx, gastvrouw Woon- en Zorghuis Ambroos, Belgie

Gastrotherapie: voeding draagt bij aan de gezondheid Goed eten is goed voor de mens. Een open deur, maar dit principe krijgt niet altijd de aandacht die het verdient. Diverse onderzoeken tonen aan dat lekkere, gezonde en mooi gepresenteerde maaltijden, essentieel zijn voor de gezondheid en het algemeen welbevinden. Goede voeding zorgt er voor dat mensen zich beter voelen, sneller herstellen en minder medicijnen en zorg nodig hebben. Hippocrates, aan wie elke dokter een eed aflegt, zei het ongeveer 2.400 jaar geleden al: “Laat uw voeding uw medicijn zijn”.

ISECO gebruikt dit principe als basis voor haar producten en concepten. Hiermee ondersteunen wij de gezondheidszorg om elke dag weer lekkere en gezonde maal­tijden te presenteren. Op een afdeling, in een appartement, een woongroep of een restaurant. Dat noemen wij gastrotherapie in optima forma. ISECO werkt bij de ontwikkeling van producten en concepten samen met vooraanstaande voedingsfabrikanten als Nestlé en Lantmännen Unibake, maar ook met lokale Cook&Chill, Cook&Freeze

specialisten en instellingkoks. Deze fabrikanten of specialisten kunnen bij de ontwikkeling van nieuwe voedingsproducten of menu’s op ons rekenen. De voedingsspecialisten van Farm Frites bijvoor­ beeld hebben samen met ons bevroren Cook&Chill producten getest. Het resultaat: een product dat optimaal krokant is aan de buitenzijde en lekker zacht binnenin. Ook andere producenten van convencience maaltijden hebben inmiddels hun weg gevonden naar onze laboratoria. Deze gezamenlijke inspanning maakt het u mogelijk om het beste resultaat te presenteren.

“Voedingsafval gereduceerd van 50% naar 5%.” Adrie Jongenelen, TheFoodProfessor food & hospitality Management en animator van het met de No Waste Award 2011 bekroonde 4 All Meals concept bij het Maxima Medisch Centrum, Eindhoven

4 All Meals: de hele dag door lekkere maaltijden met minimale voedselverspilling Staat u er wel eens bij stil hoeveel voedsel er weg wordt gegooid? Onderzoek wijst uit dat in de westerse wereld 25% van al het voedsel wordt weggegooid. In de zorg­instellingen kan dit zelfs oplopen naar boven de 50%! Dit is niet alleen een enorme en onverantwoorde verspilling, het kost ook nog eens veel geld en het past ook niet bij een gezondheidsinstelling. Het 4 All Meals speelt in op deze problematiek en kan in veel gevallen sterke verbetering brengen. Dit concept is gebaseerd op het presenteren van lekker en gezond eten aan uw patiënten. Speciaal getrainde medewerkers en de vrijheid van

voedselkeuze aan het bed zijn essentieel. Flexibiliteit van uw systeem is doorslag­gevend. Met 4 All Meals kunnen vanuit één maaltijdwagen alle verstrekkingen worden gedaan: ontbijt, lunch, diner en tussentijdse verstrekkingen. Uw patiënt - of eigenlijk uw klant - kan op het moment van het ontbijt kiezen uit vers afgebakken broodjes die ter plaatse belegd worden. Met het brood van Lantmännen Unibake is dit heel eenvoudig. En uw klant heeft nog nooit zo goed ontbeten!

Het UR Food & Biobased research Center van de universiteit van Wageningen heeft aangetoond dat voedselverspilling is gereduceerd van meer dan 50% tot 5%. Bovendien werden deze besparingen gerealiseerd met een aanmerkelijke verhoging van de klanttevredenheid. De boodschap is dus duidelijk. Door te investeren in uw voedingsconcept en uw medewerkers, vermindert u voedselafval, gaat de kostprijs naar beneden en verhoogt u sterk de klanttevredenheid.

Het Maxima Medisch Centrum Eindhoven werkt al enige tijd met het 4 All Meals concept. De structurele resultaten zijn uitstekend.

Het 4 All Meals concept heeft diverse bekroningen gehad in de Nederlandse gezondheidszorg.

Margaret Meadows – Royal Bolton Hospital “Sinds de introductie van het nieuwe ISECO systeem komen de borden leeg terug: de patiënten eten de volledige maaltijd op. Daardoor zijn we veel minder tijd kwijt aan het wassen en reinigen van trolley’s en aardewerk. Maar nog belangrijker: het voedselafval is veel minder.“

“Continu optimaliserings­proces dat afval tot een minimum beperkt.” Franck Jennepin, Product Manager ISECO Saint Phal

Onze producten: minder materialen en steeds meer recyclebaar De producten die ontwikkeld worden in onze fabriek te Saint Phal Frankrijk, kenmerken zich door een toepassing van hoogwaardige en grotendeels herbruikbare materialen. Daar waar kunststof noodzakelijk is streeft ISECO er naar zoveel mogelijk onderdelen te gebruiken van gerecyclede kunststoffen. We werken samen met andere industrieën om te leren van technologische ontwikkelingen die wij kunnen gebruiken voor onze producten. Maar liefst 10% van de medewerkers van onze Groep maken deel uit van de R&D afdeling.

We kunnen zo het grote aantal innovaties blijven waarmaken waar ISECO bekend om is. ISECO kent in haar productieproces een continu optimaliseringsproces dat afval tot een minimum beperkt. Het aandeel RVS in onze producten wordt voortdurend gereduceerd. Dat is niet alleen goed in ecologisch opzicht naar ook positief voor de prijs. Bovendien gaan de producten van ISECO lang mee. We kiezen voor duurzame materialen en een duurzame constructie. We geven trainingen aan uw medewerkers en bieden gespecialiseerd technisch onderhoud om uw apparatuur in topvorm

te houden gedurende deze lange levensduur. We kiezen bewust voor lichte en compacte materialen, met als doel een optimaal transport en de beste ergonomische omstandigheden. Minder energieverbruik door slimme warmteplaten en betere isolatie. ISECO thermocontact werkt met warmteplaten die de warmte efficiënter overbrengen op de voedingsproducten, precies daar waar u het wil hebben. Goede isolatie zorgt voor een beter resultaat van de apparatuur, terwijl het energieverbruik geminimaliseerd wordt.

“Alle maaltijden op de juiste temperatuur op een energie-efficiënte wijze.” Emmanuel Thomas, Coordonnateur des fonctions logistiques, au Centre hospitalier d’Eaubonne, France

Thermocontact: warmte zonder energieverspilling De thermocontact warmteplaten van ISECO, zijn meer dan zomaar een warmteplaat, bestaande uit een metalen plaat om een verwarmingselement. De unieke ISECO thermocontact technologie brengt warmte precies en zeer energiezuinig over op de maal­tijden. Het principe? De speciaal ontwikkelde warmteplaten brengen de warmte precies daar over waar u het wil hebben: op de maaltijden. Geen uitstraling van de warmte over de hele trolley heen en geen inefficiënt gebruik van hete lucht. Zo kent de Vitalis Evo intelligente warmplaten die de positie van het dienblad herkennen.

Uitgaande van deze positie wordt of de volledige warmplaat verwarmd, of alleen een klein gedeelte, of helemaal niet, indien de maaltijd koud moet blijven. Bij andere producten, zoals de Serelis en Energis, wordt de noodzakelijke energieconsumptie gebaseerd op een calculatie die uitgaat van de starttemperatuur van de platen. Zodat alleen de echt benodigde energie wordt gebruikt. Bovendien kunnen de warm­platen individueel (voorprogrammeerbaar) worden ingesteld. Temperatuur en energieverbruik kunnen optimaal worden aangepast aan type en hoeveelheid maaltijdproducten.

Een belangrijk pluspunt is dat gedurende het uitserveren van de maaltijden, thermocontact zorgt voor een continue ondersteuning van de temperatuur. Ook als de deuren open zijn, wat natuurlijk meestal het geval is. Op deze wijze voorkomen we onnodig energieverlies, verbeteren we de kwaliteit van de maaltijd, zoals die geserveerd wordt aan de klant en maken we het werken comfortabel voor de medewerkers. Precies zoals de chef bedoeld had!

Dienblad

Deksel

Bord met vlakke bodem

Warmplaat

“Koelen met een bijna nul CO2 footprint.” Marc Unverzagt, Technischer Leite, Gourmet Werkstation, Bad Nauheim

CarbofreshTM: een natuurlijk koelingssysteem Duurzaam koelen? Dat lijkt onmogelijk. Dit wordt echter gemakkelijk gerealiseerd met CarbofreshTM, een geavanceerd maar gemakkelijk koelsysteem van Air Liquide. We passen dit toe in een groot aantal van onze producten. Inmiddels werken een vijftigtal grote en middelgrote zorginstellingen met CarbofreshTM. Sommige al bijna 10 jaar. We hebben het dan over duizenden trolleys. Elke dag weer kunt u rekenen op deze gemakkelijke, betrouwbare en duurzame koeling, tijdens elke fase van transport, opslag, regenereren en uitserveren.

Het basisprincipe van deze techniek is dat CO2 wordt geïnjecteerd in een speciale cassette dat past in de trolley. Een natuurlijk en flexibel proces van sublimatie zorgt voor een automatisch koelingsproces. Geen gesleep met kwetsbare onderdelen, geen milieubelastende compressoren, geen duur onderhoud en geen geluid- of warmteproductie. Maar koeling, ook als er geen elektriciteit voorhanden is.

CarbofreshTM koelt vanaf het moment van injecteren. Voorkoelen is niet nodig: rest­gassen worden niet verspild, maar zorgen voor de koeling van het interieur van de trolley, dat vaak op kamer­ temperatuur is. Alles is volledig onder controle, zonder een enkel risico voor uw medewerkers. Het bacteriostatische C02 bevordert bovendien de hygiëne sterk. En de lage CO2 footprint? Air Liquide gebruikt hiervoor geen grammetje CO2. Het voor CarbofreshTM gebruikte CO2 is 100% gerecycled en zeer belangrijk, HACCP gecertificeerd.

ISECO voor genieten van lekker en gezond eten. www.iseco.eu