Üzenet a múltból. Portóik és sherryk

Üzenet a múltból Portóik és sherryk

Palackba zárt üzenet minden egyes portói és sherry. A portugál és a délspanyol desszertborban az a közös, hogy évek, sokszor évtizedek érlelésének gyümölcse a pohárba kerülő bor, ennek megfelelően összetett, izgalmas mindegyik, kóstolása valódi élmény. Ezek a borok általában legalább annyiba kerülnek, mint egy közepes minőségű whisky vagy cognac. Az alábbi eredményeket nézve érdemes egyszer-egyszer őket választani, hiszen többségükben kiváló minőségűek, és egy egészen új világot tárnak fel előttünk!

d u g ó h ú z ó

Romsics László bevezetője Magyarországon az alkohollal erősített borok közül az átlagfogyasztó jószerivel csak a sherryket és a portóikat ismeri. Különleges borok ezek, különleges aromákkal és zamatokkal. A fehér szőlőfajtából készülő világos színű fino és manzanilla sherry illata visszafogott, élesztős, ami egy bortól talán szokatlan aldehides jeggyel is párosul. Pedig éppen ettől az egyedi aromától kapnak egy kis pikánsságot, gazdagságot. Ez a hosszan tartó hordós érlelés eredménye, ugyanis a borok levegővel érintkeznek érlelésük és fejtésük során. Vannak, akik még a tenger sós illatát is beleképzelik e sherrykbe. Az idősebb amontillado és oloroso sherryk már mélyebb színűek, a legjobbak egy diós, mandulás és szárított gyümölcsökre emlékeztető illatot hordoznak magukon. Ízben pedig az évekig tartó hordós érlelésből származó fejlett, sokrétű és a szájban hosszan megmaradó ízzel párosulnak. A legtisztább ízű és legjobbnak tartott tételek az igazán száraz borok. Ehhez képest a kékszőlőből készült portói borok az édességről szólnak. Rendkívül változatos stílust képviselnek. Van itt minden, az egyszerű és gyümölcsökben tobzódó rubyn, a letisztult tawnyn keresztül a 10 vagy akár 40 évig is a hordókban érlelt tételekig. Nem is beszélve a colheitáról, melynél könnyen előfordulhat, hogy mire az érlelés végén kiveszik a hordóból a bort, már egy újabb borászgeneráció dolgozik a pincében. A legszebbek gazdagok, zsírosak, és sokszor kiegészülnek egy finom hordós jeggyel. Egy-egy ilyen kiváló bor felett akár órákig is el lehet időzni! Persze a legmagasabbra pozicionált portói mindig az évjáratos, azaz vintage port, mely szinte végtelenül részletgazdag és izgalmas, igaz, csak akkor, ha sóvárogva is, de képesek vagyunk megvárni azt a röpke 20 évet, amíg borunk a palackban megérik.

5

os lag c si l ro k bo

Portói borok

decanter-díj

40 Years Old Port Calem, Douro, Portugália HHHHH Decanter-díj

46 650 Ft

Borostyánszín. Árad belőle a dió, a csokoládé és a finom fás illat, még sincs túl sok semmiből, épp csak annyi, amitől gyönyörűséges és elegáns az illat. Gazdag, krémes, sokrétű és izgalmas, egyedi ízvilág. Különös élmény belekortyolni. Gazdagsága még sokáig megmarad a szájban. IFDT

„Curious & Ancient” 20 Years Old Port, Delaforce, Douro, Portugália HHHHH Decanter-díj

12 500 Ft

Világosabb árnyalatú borostyánszín. Komplex, finom fűszeresség, diós, pörkölt mandulás jegyek tobzódnak elegáns, kellően intenzív illatában. Ízben sokrétű, gazdag. Csokoládé, mandula, pörkölt dió, jól beépült fásság. Nagyon hosszan megmaradó utóíz. Akár 20 évig is tartható. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

Vintage Port, 2000 Calem, Douro, Portugália HHHHH Decanter-díj

Fotó • Fotógyár / Gálos Viktor, Tóth Vadnai Gábor

22 950 Ft

Egészen mély, átlátszatlan rubinszínű bor. Visszafogott, de nagyon gazdag, gyönyörű illat tele érett gyümölccsel. Finom fűszeresség, dohány, csokoládéba mártott málna. Gazdag, koncentrált bor, ízben is sok érett gyümölccsel és érlelést adó tanninnal. 20 év meg se kottyan neki! IFDT

Rétesház – variációk végtelenje Régóta terveztük, hogy a Belváros kellemes új főutcáján álló Rétesház étteremben tesztelünk egyszer. Kis létszámú tesztre vártunk, így a portói-sherry tesztre esett a választás, hiszen tudtuk, hogy nem fog bálákban érkezni a bor erre a kóstolóra. Végül meglepően szép számú minta gyűlt össze, és még annál is több szakember, ez a téma ugyanis minden borértő számára izgalmas. A Rétesház különterme szerencsére tökéletesen alkalmas volt a teszt számára, és külön megköszönjük a személyzet türelmes és precíz munkáját, és azt is, hogy békésen tűrték a teszttel járó nehézségeket (bizonyos ajtókat nem lehetett kinyitni, nehogy akár egy illatfoszlány is bejöjjön az amúgy igen csábító, frissen sülő rétesektől). Mi a teszt után egyik nap lazacos rétest kaptunk spárgaszósszal, másnap pedig a hortobágyi húsos palacsinta mintájára hortobágyi rétest – mindkettő zseniális volt. A hagyományos és modern réteskreációk mellett a napi menü is figyelemre méltó, nem beszélve a reggeli- és uzsonnaválasztékról. Első Pesti Rétesház Kávéház: 1051 Budapest, Október 6. utca 22., www.reteshaz.com

deca nt er.hu | 27

Tesztelőink d u g ó h ú z ó

Konkoly Mihály – Borász, a Pannon Tokaj Kft. Kereskedelmi igazgatója „A hatalmas hagyományokkal rendelkező portói borvidék összes szépségét igyekezett felvonultatni – sikerült. A sherryk sora pedig kifejezetten kiegyensúlyozott volt.”

Keresztény Miklós – A Heinemann Testvérek Kft. borértékesítője „A magas alkohol és cukor ellenére élénk savak és néhány bor esetében friss gyümölcsösség jellemezte a kóstolt tételeket. Igazi különlegességek, jó lenne egyre több vendéglátóhelyen találkozni portói borokkal.”

Komoróczky Anna – Az IFDT értékesítéssel és marketinggel foglalkozó borszakértője

Rein Krisztián – WSET Advanced okleveles borértő, a Monarchia borkereskedője

„Ritka alkalom volt ez a kóstoló egészen kivételes portóikkal, érdekes, változatos és nagyon szép sherrykkel.”

„Elvárásaimat felülmúlta a portói sor, minden arcát megmutatta a stílus.”

4

os lag c si l ro k o b

magasan Ajánlott borok ★★★★

Calem, Douro, Portugália, 1990

HHHH 18,17 pont 14 100 Ft

Mélyebb, barnás árnyalatú bor. Nagyon gazdag, fűszeres, intenzív, összetett illat. Zöld dió, kávé és a hordós érlelésből származó szép jegyek. Ízben is komplex, tartalmas, szinte „zsíros” portói. Konyakos meggy, diós kalács. Az alkotóelemek összesimultak, elegancia sugárzik belőle. IFDT

Quinta des Carvalhas Tawny, Real Companhia Velha, Douro, Portugália HHHH

17,14 pont, 3590 Ft

Gránátba hajló rubinszín. Érlelt illatok a hordós érlelés jegyeivel, ugyanakkor gazdag gyümölcsösséggel. Aszalt meggy, mazsola, gomba, csokoládé, földes jegyek. Sima textúra, érezhető alkohol. Karakteres, gazdag portói érlelt jegyekkel. Dió, diólikőr, zöld dió. Vitexim Kft.

28 | 2 010 .

nov ember

10 Year Old Tawny Port Taylor’s, Douro, Portugália

HHHH 17,25 pont 8450 Ft

Late Bottled Vintage Port, 2004 Delaforce, Douro, Portugália

HHHH 17,17 pont

Barnás szín rubintos árnyalattal. Visszafogott, de szép illatából a hosszú hordós érlelés jegyei áradnak. Elegáns, tele csonthéjasok illatjegyeivel. Aszalt gyümölcsök, pici ásványosság. Ízben is jó a fásság és a gyümölcsösség aránya. Tartalmas lecsengés. Heinemann Testvérek Kft., www. heinemann.hu

3990 Ft

Ramos Pinto Tawny Adriano Reserva, Ramos Pinto, Douro, HHHH

Late Bottled Vintage Port, 2002 Taylor’s, Douro, Portugália

Barnás árnyalatú, kissé opálos bor. Izgalmas illatában határozott fás és diós jegyek, finom brandyre emlékeztet. Füge, kajszi, gomba – a részletek gazdagsága! Jó zamatú, érett, szépen érlelt portói diós, zöld diós és tejeskávés jegyekkel. 20 évig is nyugodtan tarthatjuk. (Joaquim Pimpão úr (AICEP) felajánlása volt) www.ramospinto.pt

HHHH 17,00 pont, 5850 Ft

17,10 pont, még nem kapható

Sötét rubinszín barnás árnyalattal. Gazdag, élénk, fiatalos illat. Csonthéjasok, csokoládé, meggy és rumos meggy, kávé és avar. Ízben elegáns, összetett, fűszeres és pikáns, csokoládés bonbon. Van tartása, szikár, erőteljes, ugyanakkor zamatos, selymes, élvezetes. Heinemann Testvérek Kft., www. heinemann.hu

Sötét rubinszín lilás reflexekkel. Jó intenzitású, tartalmas, sűrű illat sok gyümölccsel, diszkrét fássággal. Vörösboros illatjegyek. Kávé, karamella, pörkölt dió. Gazdag bor sok tanninnal, még a fejlődése elején. Később sokkal szebb lesz, bár már most is remek. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

d u g ó h ú z ó

Harmath Csaba – A londoni Wine and Spirit Education Trust diplomás borszakértője, boroktató, a sherry és a portói az egyik szakterülete „A portói minden stílusa jelen volt. Akadt kommersz, egyszerű tétel, de olyan is, ami óriási borélményt jelentett nekem. A sherrynél is igaz, hogy a változatosság gyönyörködtet: a sóstól a tömény édesig ezek a borok szimplán zseniálisak!”

Romsics László Nemzetközi borakadémikus, a György-Villa főborásza, a Decanter állandó tanácsadója „Örömteli, hogy ilyen szépen színesedik a portói skála Magyarországon, remélhetőleg egyre többen ízlelik meg ezeket a szép borokat. A sherryket nehezebb volt értékelni a sok stílus és az eltérő minőség miatt – a fogyasztóknak sem lehet egyszerű eligazodni.”

Dr. Mészáros Gabriella – Nemzetközi borakadémikus, a Borkollégium tulajdonosa és oktatója „A portóik között akadt néhány szép tétel, de kevés emlékezetes – kissé elfogult vagyok, mert szeretem ezt a kategóriát, de hazai fogyasztókat nehéz rávezetni a szépségeire.”

„His Eminence’s Choice” 10 Years Old Port Delaforce, Duoro, Portugália

HHHH 16,85 pont 6250 Ft

Sötétebb borostyánszín. Közepes intenzitású illatában pirított mandula, dió, fás és konyakos jegyek. Selymes, jó intenzitású, jó egyensúlyú portói, amelyben minden a helyén van. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

Graham’s Fine Ruby Port, Graham’s Douro, Portugália HHHH

16,80 pont, 2800 Ft

Élénk, sötétebb rubinszín. Aszalt meggyes és aszalt áfonyás illat diszkrét hordós érlelés jegyeivel. Gazdag, vonzó gyümölcsösség. Ízben is finoman gyümölcsös, tanninban sem szegény. Sok alkohol van benne, de mégis könnyen fogyasztható, selymes portói meglehetősen hosszú lecsengéssel. Bortársaság

A Decanter bortesztek természetes kísérője a NaturAqua. deca nt er.hu | 29

vendégeink d u g ó h ú z ó

Gulyás Zsolt – A Portugál Nagykövetség kereskedelmi titkára (AICEP Iroda) Évek óta tevékenykedik a portugál borok népszerűsítésén – és a kóstolt portóikat kóstolva könnyű megérteni misszióját. A teszten éppen azt a portóit értékelte legmagasabbra – természetesen vakon –, amit Pimpão tanácsos úr hozott a sor színesítése végett.

Kovács Tamás – A General Motors ügyvezető igazgatója Kifejezetten élvezte a kóstolót: „Amatőr borkedvelőként nagy élmény volt a szakértőkkel együtt elemezni a borokat.” Hogy mennyire nem „amatőr”, azt bizonyítja, hogy ugyanazt a sherryt értékelte legmagasabbra, amit a szakértők, a Triana Pedro Ximenezt.

Lagrima Port Calem, Douro, Portugália HHH

16,37 pont, 4500 Ft

Közepesen mély aranyszín. Illatában dió, mazsolás sütemény, kandírozott narancshéj és vargányás jegyek. Könnyen fogyasztható, megfelelő teltségű bor. Nem nagyon bonyolult, és az alkohol még nem simult bele a borba. Mézes-karamellás ízvilág. Még fiatal, idővel szebb lesz. IFDT

Graham’s The Tawny Port (Nature Reserve Tawny Port), Graham’s, Douro, Portugália

HHH 16,27 pont 6450 Ft

Mély borostyánszín. Érlelt, közepesen intenzív illat diós, mandulás, fás, mazsolás jegyekkel. Meglehetősen sok alkohol. Mézes cukorka, pörkölt dió. Krémes zamatú, közepesen hosszú portói. Bortársaság

Leidal Andrea – Az Első Pesti Rétesház Kávéház tulajdonosa Örömmel üdvözölte a tesztet, és főleg annak témáját, mivel ezekre a borokra felettébb kíváncsi. Kedvenc portóija (vakon) a 40 éves portói volt, a sherryk közül pedig a Canasta Cream Sherryt és az Osborne Amoroso Sherryt értékelte legmagasabbra (kiemelve e borok olajos, selymes textúráját, összetett diós ízvilágát).

Royal Oporto Ruby Real Companhia Velha, Douro, Portugália

HHH 15,97 pont 2690 Ft

Mély rubinszín. Közepesen intenzív meggyes, rumos meggyes, fejlődő illatok. Diós, csokoládés, fekete bogyós gyümölcsök befőttjére emlékeztető jegyek. Jól elkészített, selymes, könnyen fogyasztható ruby, kiváló azoknak is, akik most ismerkednek a portóival. Vitexim Kft.

Néhány hasznos kifejezés A montillado: palomino fino szőlőből készülő sherry, először flor alatt érlelik, később levegővel érintkezve, ezért borostyánszínű lesz. Avinált: alkohollal erősített bor (angolul fortified), ilyen a sherry és a portói is. Cream: az édesített sherry borok kategóriája. Fino: palomino fino szőlőből készült fehér sherry a délspanyol Jerez borvidékről, amely flor réteg alatt érlelődik. Flor: a nem teli hordóban álló fiatal bor tetején a levegő hatására képződő élesztőréteg, „fátyol”. A réteg elzárja a bort az oxigéntől, így az megtartja halvány színét és jellegzetes aldehides ízvilágát. Malaga: édes erősített bor Malaga környékéről Pedro Ximenez és alexandriai muscat szőlőkből.

30 | 2 010 .

nov ember

 anzanilla: ez a fehér sherry is palomino fino szőM lőből készül, a Sanlúcar de Barrameda-i területről, különösen vastag florréteg alatt érlelődik, világosabb színű, mint a fino sherry, tenger gyümölcsei mellé tökéletes. Montilla-Moriles: délspanyol borvidék a jerezinél kisebb presztízzsel, de hasonló stílusú borokkal. Oloroso: palomino fino szőlőből készülő sherry, flor nélkül, levegővel érintkezve érlelik, sötét aranyszínű. Pale Cream: fino sherry édesítve. Palomino fino: a sherry legjelentősebb szőlőfajtája, fehér, tökéletesen gömbölyű, gyenge héjú. Pedro Ximenez: akárcsak Irsai Olivér, valaha csak egy személy neve volt, de most elsősorban szőlőfajtát

jelöl, a sherry második legmeghatározóbb fajtáját. Pedro Ximenez: nap érlelte Pedro Ximenez szőlőből készül, sötét mahagóniszínű, mazsolás ízű, nagyon édes sherry. Ruby: fiatalabb, könnyebben érthető portói, többnyire 3 éves fahordós érleléssel készül. Tawny: többéves fahordós érlelés után palackozott portói. Vintage port: két-három éves fahordós érlelés után kerül palackba, ahol még akár 15–20 évig is tartják, mire megérik a fogyasztásra. Csak a legjobb évjáratokban készül. White: fehér szőlők felhasználásával (pl. malvasia fina, rabigato) készült portói, amelyet általában három évig érlelnek fahordóban.

d u g ó h ú z ó

Melania Ortega – Az Extenda Andalúz Kereskedelem-fejlesztési Iroda munkatársa A sherry hazájából származik. Elmondta, hogy otthon az ünnepekkor veszik elő a szebb sherryket – amiből egyébként minden háznál akad pár üveg. Neki is nagyszerű alkalom volt a kóstoló, ahol egyik kedvence a Gonzales Byass Elegante Cream Sherryje volt enyhe dohányra emlékeztető illatával, komplexitásával, kirobbanó ízeivel.

5

os lag c si l ro k o b

Joaquim F. L. Pimpão – A Portugál Nagykövetség (AICEP Iroda) gazdasági és kereskedelmi tanácsosa Nagy örömünkre a tanácsos úr is megtisztelte tesztünket. Legmagasabbra a Taylor’s 2002-es Late Bottled Vintage Portját értékelte.

Dél-spanyol (andalúz) borok

Urbán Péter – A Bridgestone Magyarország Kft. cégvezetője Pincéjében véletlenül éppen jelentős portói gyűjtemény lapul, így nagy örömmel kóstolta végig az impozáns sort. A legmagasabbra a Curious & Ancient 20 éves portóiját értékelte szép, vaníliát és sok egyebet mutató illata, illetve komplex, a hordós érlelés jegyeit felvonultató zamatai miatt.

decanter-díj

Canasta Cream Sherry Williams & Humbert, Jerez, Spanyolország HHHHH Decanter-díj

Még nem kapható

Mélyebb barna szín arany széllel. Elsőre kicsit zárt illata kitisztul, és illatjegyek sokaságát mutatja. Jól fogyasztható, édességre épülő bor minerális jegyekkel. Nagy testű, csokoládés, kávés. Olyan hosszú, hogy szinte nem is akar véget érni. (A Decanter-díjat szavazással állapítjuk meg, ez a bor az átlag alapján nem lett volna ötcsillagos, de a többség végül megszavazta – a szerk.) Extenda

Pedro Ximenez Triana Bodegas Hidalgo la Gitana, Sanlúcar de Barrameda, Jerez, Spanyolország HHHHH Decanter-díj

5400 Ft

Szinte sötétbarna szín. Gazdag, összetett illat pörkölt mogyoróval, dióval, kávéval. Csokoládé és diszkrét, különleges fűszeresség. Ízben sűrű, gazdag, koncentrált. Az alkoholtartalom kiemeli az aszalt gyümölcsök ízeit. Capuccino, körte, alma. Hosszú utóíz. 10 év múlva legalább ugyanilyen lesz. IFDT

deca nt er.hu | 31

A Decanter min­den bort va­kon tesz­tel A tesz­te­lőbizottság tag­jait nagy gon­dos­ság­gal vá­laszt­juk, ügyel­ve, hogy a leg­na­gyobb ob­jek­ti­vi­tást biz­to­sít­has­suk A tesz­tek a kós­to­lás­ra tö­ké­le­te­sen meg­fe­le­lő he­lyen tör­té­nnek So­ha egyet­len üve­get sem lát­hat­nak tesz­te­lő­ink A Decanter-díj­ra je­lölt bo­ro­kat új­ra­tesz­tel­jük, hogy a ki­vá­ló mi­nő­ség meg­erősí­tést nyer­jen A Decanter-teszt el­is­mert az Eu­ró­pai Uni­ó­ban A teszt­ered­mé­nyek a meg­je­le­né­sig tit­ko­sak

★★★★★ Decanter-díj

★★★★ Kifejezetten ajánljuk

18,50–20 pontig

16,50–18,49 pontig

★★★ Ajánljuk 14,50–16,49 pontig

4

os lag c si l ro k bo

★★ ELFOGADHATÓ 12,50–14,49 pontig

★ GYENGE 10,50–12,49 pontig

magasan Ajánlott borok ★★★★

Cuco Oloroso Seco Barbadillo, Jerez, Spanyolország

Pedro Ximenez Soto Grupo Garvey, Jerez, Spanyolország

HHHH 18,12 pont

HHHH 17,96 pont

Barnás szín zöldes széllel. Gazdag, élesztős illatok hosszú érlelésre és sok fejtésre utaló jegyekkel. Sokrétű, végtelenül összetett. Aszalt gyümölcs, kakaó, karamella. Ízben is gazdag, olajosan terül szét a szájban. Selymes, zamatos, diós, grillázsos. IFDT

Egészen sötétbarna. Fás, diós illat, érződik benne a hosszú évekig tartó hordós érlelés nyoma. Zöld diós, mazsolás ízvilága bár tipikus, mégis egyedi és különleges. A jelentős cukortartalom ellenére nem nehézkes, sőt lendületes. Pörkölt dió és mogyoró az utóízben is. Extenda

Mély barna szín. Karamell, csokoládé, aszalt füge fejlett, megállapodott illata. Kandírozott gyümölcsök, karácsonyi sütemény. Zamatos, finom bor elegendő savval, integrálódott alkohollal. Édes, de nem lusta. Szép csokoládés lecsengés. Zwack Izabella Borkereskedés

Jerez Cortado Wellington VOS 20 Years, Bodegas Hidalgo la Gitana, Sanlúcar de Barrameda, Jerez, Spanyolország

Pedro Ximenez Una Vida Moreno, S.A., MontillaMoriles, Spanyolország

Tio Pepe Sherry Gonzales Byass, Jerez, Spanyolország

9900 Ft

HHHH 17,80 pont

Még nem kapható

HHHH 17,40 pont Még nem kapható

Elegante Cream Sherry Gonzales Byass, Jerez, Spanyolország

HHHH 17,90 pont 2611 Ft

HHHH 17,12 pont 3024 Ft

Világossárga szín. Diós, élesztős, jó intenzitású illat hosszabb hordós érlelésre utaló aldehides jegyekkel. Sós érzet. Zamatai ugyancsak élénken érződnek, selymes és tiszta, szépen elkészített fino diós-mandulás jegyekkel. Zwack Izabella Borkereskedés

Közepes árnyaltú borostyánszín. Érlelt, határozott diós illat aldehides jeggyel. Elegáns illat karamellel, fügével, datolyával. Vonzó aszalt gyümölcsös karakter. Komplex, egyedi ízvilágú, jó savú, sokrétű bor diós zamatokkal, hosszú utóízzel. IFDT

Mély barnás szín. Karamelles, szárított fügés, közepesen intenzív, fejlett illat. Égetett cukor, kávé, mazsola. Az íz az illatra is rákontráz, mintha aszalt füge folyna olajosan a pohárban. Sűrű, gazdag, telt, édes és kéjes. Enyhén ásványos is, ami fokozza az izgalmakat. Ideje pedig még bőven van! Extenda

P. X. Dulce Bodegas Delgado, Montilla Moriles, Spanyolország

Amoroso Rich Golden Sherry Osborne, Jerez, Spanyolország

Pedro Ximenez Musa Moreno, S.A., Montilla Moriles, Spanyolország

HHHH 16,90 pont

HHHH 16,78 pont

HHHH 16,60 pont

Mélyebb árnyalatú barna szín. Karamelles, mazsolás, fügés megállapodott illat. Kávé, karácsonyi sütemény, datolya, füge. Közepes zamatkoncentráció, érett ízek, aszalt füge és nugát. Nem túl összetett, de nagyon élvezetes sherry tejeskávés lecsengéssel. Extenda

Olajosan folyó, barnás színű bor. Pikáns, egyedi, intenzív illat étcsokoládéval, aszalt fügével. „Lassan nyíló illatbomba.” Sima, selymes, diós ízvilág. Gyengéd, könnyed, Earl Grey-hangulat. Nem bonyolult, de roppant élvezetes. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

Mélyebb barnás szín. Egyedi, gyógynövényes, szinte mentolos illat. Karamell és narancshéj. Jó zamatosság, egyensúly – még a jelentősebb cukor ellenére is –, de lehetne összetettebb és hosszabb. Extenda

11 100 Ft

Még nem kapható

2500 Ft

Még nem kapható

Drysack Medium Williams & Humbert, Jerez, Spanyolország

HHHH 16,54 pont Még nem kapható

Borostyánszín barnás-zöldes széllel. Kissé visszafogott illatában csokoládé, méz, mazsola, aszalt gyümölcsök. Zserbószeletre emlékeztet. Könnyen fogyasztható, jól megkomponált, selymes, tiszta, nem túl bonyolult sherry, kiváló azoknak is, akik csak most ismerkednek ezzel az itallal. Extenda

Moscatel Reserva de Familia Bodegas Málaga Virgen, Málaga, Spanyolország

HHHH 16,50 pont Még nem kapható

Közepesen sötétbarnás szín. Érett mazsolás és karamelles illat dominál, de mögötte mélyen felsejlik egy izgalmas, aszalt barackos, fűszeres világ is. Ízben is az édesség játssza a főszerepet, nagy cukortartalmú, zamatos bor. Nagy testű, nem túl komplex csokoládés mazsolamártás. Extenda

3

Ajánlott borok ★★★

os lag c si l ro k bo

Cream Soto Grupo Garvey, Jerez, Spanyolország

Fino Pale Dry Sherry Osborne, Jerez, Spanyolország

HHH 16,45 pont

HHH 16,40 pont

Még nem kapható

2500 Ft

Mélyebb árnyalatú barna szín. Közepesen intenzív, csokoládés, fejlett illat. Kávé, mazsola, mézes puszedli. Ízben sima, fogyasztóbarát, kedves sherry, nem különösebben bonyolult, de minden rendben van vele. Sütemény helyett is kiváló. Extenda

Csillogó, világos zöldessárga. Közepes intenzitású élesztős, picit kekszes illat. Füstös, izgalmas. Jó zamatú, egyensúlyban lévő finom száraz sherry, étkezés elé is kiváló. Sós hangulat, földimogyorós ízek. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

Manzanilla La Gitana Bodegas Hidalgo la Gitana, Sanlúcar de Barrameda, Jerez, Spanyolország

P.X. Málaga Virgen Bodegas Málaga Virgen, Fuente de Piedra, Andalúzia, Spanyolország

HHH 16,36 pont 3570 Ft

Halvány citromsárga szín zöldes árnyalattal. Finom élesztős, tiszta, közepesen intenzív, fejlődő illat. Almás pite és minerális jegyek. Ízben selymes, könnyen fogyasztható, finom. Citrusok és sósság. Kiegyensúlyozott. IFDT

Konferencia ÉS WellneSS HoTel

nyugalOm nyugaTOn • Elhelyezés erkélyes, légkondicionált, kétágyas delux szobában • Bőséges büféreggeli, félpanziós vacsora • Wellness-centrum korlátlan használata (úszómedence, gyermekmedence, jacuzzik, finnszaunák, sóbarlang, kardiogépekkel fel szerelt fitneszterem, ping-pong, darts, biliárd) • Welcome drink • 25 perces aromaolajos Fagus masszázs • 30 perces lazító infraszauna • 10 perces energizáló bioptron lámpás kezelés • melange kávéház csomag egy ízletes kávé és egy finom sütemény

3 éjszaka 47 900 Ft/fő helyett 4 éjszaka 58 900 Ft/fő helyett 5 éjszaka 69 900 Ft/fő helyett

39 900

Ft/fő

49 900

Ft/fő

59 900 Ft/fő

Az ajánlat a kiemelt időszakok kivételével 2011. 01. 31-ig érvényes. Részletekért látogassa meg honlapunkat, ahol sok hasznos és érdekes információt találhat. www.hotelfagus.org egyágyas felár 50%. az árak nem tartalmazzák az idegenforgalmi adót, melyet 18 év feletti Vendégeinknek kell fizetni, 340 ft/fő/éj

HHH16,10 pont Még nem kapható Közepesen mély barnás szín. Kissé rusztikus, muskátlis illat. Karamell, gyömbér, élesztő és mazsola. Pikáns és fűszeres. Édes és telt, de főleg az édességre épül, ízben is rusztikus. Extenda

Extenda: Borok egyenesen a sherry földjéről Tesztjeinken olyan borokat értékelünk, amelyek itthon is elérhetők mind a fogyasztók, mind a szakma számára. A téma különlegessége miatt azonban örömmel üdvözöltük az egyenesen Andalúziából érkező sherryket is. A borok árai és egyéb információ végett forduljanak az Extenda Andalúz Kereskedelemfejlesztési Irodához (1031 Budapest, Graphisoft Park D. ép. 2. em., tel.: +36-1-666-3300, www.extenda.hu).

9400 Sopron, Ojtózi fasor 3. Tel.: +36 99 515 000 E-mail: [email protected] www.hotelfagus.org

d u g ó h ú z ó

Borkereskedések Andante Borpatika

Bor és víz Az egyes borok ízlelgetése között szinte kötelező vizet kortyolgatni, különösen igaz volt ez mostani tesztünkön! Édesebbnél édesebb portóik követték egymást, némelyik olyan volt, mint a folyékony füge vagy egy mazsolaesszencia. Víz nélkül egész egyszerűen összeragadt volna a szakértők szája... A többéves érlelés aromák sokaságát eredményezte a borokban, azonban hogy ezeket teljes szépségükben élvezzük, szükség van az öblítésre. Ami pedig a sherryket illeti, egy részük ugyancsak édes, a víz egy-egy minta között elengedhetetlen, a száraz sherryknek pedig van egy ásványos-sós karaktere – ezért különösen hasznos, hogy a NaturAqua nem ásványos ízű, hanem teljesen semleges.

Romsics László a teszt után Ha az embernek egyszer megadatott, hogy Andalúziában az óceán partján kopitából (tipikus sherrykehely) szürcsölgesse egy forró napon a manzanillát, akkor már nem élt hiába. Nem különben Portugáliában a Douro-folyón hajózgatva kiváló portóit kortyolgatni, miközben körülöttünk végtelennek tűnő szőlősorok kúsznak fel meredeken a dombokra. Így nehéz is kritikusnak lenni a kóstolás után. Portói borokból viszonylag széles stílusbeli skáláról kóstoltunk borokat. Az egyszerűbbek csak a gyümölcsösségükre építettek, ezek könnyen érthető, nem igazán bonyolult tételek voltak. Érdemes a kezdő fogyasztóknak talán ezekkel kezdeni. A legfinomabbak azonban a hosszan érleltek, melyek már megállapodtak, letisztultak és alkoholtartalmuk belesimult a borba. Illatok és ízek kavalkádját kínálják ezek a borok! Az andalúziai boroknál a sherryk mellett kóstoltunk Malagát és Montilla-Morilest is. A legszebbek teltek, zamatosak voltak, olyanok, ahol a néhol jelentős cukortartalom nem telepedett rá a finom és érlelésből származó gazdag ízekre.

A teszthez Eisch poharakat használtunk. Forgalmazó: Rill Catering Kft. Cím: 1138 Budapest, Váci út 177. Tel/Fax.: +36-1-239-5199 +36-20-802-1536 [email protected] www.rillcatering.com 34 | 2 010 .

nov ember

1011 Budapest, Bem rakpart 2. Tel.: +36-1-457-0807 www.andante-borpatika.hu

Balaton Borgaléria 8237 Balatonfüred, Rákóczi F. Sétány 4. Tel.: +36-30-458-7778 www.balatonborgaleria.hu

Bartina Borszaküzlet 7100 Szekszárd, Bartina u. 1. Tel.: +36-30-323-6642

Borárium, Budai Borvár 1024 Budapest, Lövőház u. 2–6. Tel.: +36-1-345-8098 www.borarium.hu

BOR-BOX 1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 1. Tel.: +36-1-555-2741 www.bor-box.hu

Bor és Más 1033 Budapest, Hajógyári sziget 108. Tel.: +36-1-454-1206 Tel.: +36-1-454-1207 www.boresmas.hu

Bortársaság Vevőszolgálat és információ: Tel.: +36-1-225-0595 1013 Budapest, Lánchíd u. 5. 1015 Budapest, Batthyány utca 59. 1092 Budapest, Ráday utca 7. 1026 Budapest, Szilágyi E. fasor 121. 1026 Budapest, Gábor Áron u. 74-78. Borbolt a Klasszban, szinte éjjelnappal! Budapest VI., Andrássy út 41. 4025 Debrecen, Simonffy u. 2/c 9022 Győr, Jedlik Ányos u. 15. 6000 Kecskemét, Lestár tér 2. 6720 Szeged, Kölcsey u. 4.

8226 Alsóörs, Füredi út 22 9700 Szombathely, Király u. 11. Bortársaság – Webshop www.bortarsasag.hu

Breitenbach Pince 3917 Bodrogkisfalud, Klapka út 38. Tel.: +36-70-227-4949

Gróf Buttler Borászat 3300 Eger, Ív u. 2. Tel.: +36-36-413-060 [email protected]

Heinemann Testvérek Kft. 2310 Szigetszentmiklós, ProLogis Park Budapest-Sziget (5. sz. ép.) Leshegy Ipari Park Leshegy u. 30. Tel.: +36-24-525-090 www.heinemann.hu

IFDT – Nemzetközi Élelmiszer-és Italkereskedelmi Kft. 1222 Budapest, Vágóhíd u. 1. Tel.: +36-1-228-3540 www.ifdt.hu

Insomnia Borbolt 1111 Budapest, Karinthy Frigyes út 26. Tel.: +36-20-776-5555 www.insomnia.hu

In VinoVeritas – Borok Világa Kft. 1074 Budapest, Dohány u. 58–62. Tel.: +36-1-341-3174 www.borkereskedes.hu

Karaffa Borszaküzlet 1036 Budapest, Bécsi út 67. Tel.: + 36-1-387-8083

Kézműves Borok Háza 1117 Budapest, Budafoki út 111–113. Tel.: +36-1-352-1628 www.kezmuvesborok.hu

Kogart Ház 1062 Budapest, Andrássy út 112. Tel.: +36-1-354-3820 www.kogart.hu

Mayer Róbert Pincészete 7771 Palkonya, Fő út 91. Tel.: +36-30-313-0985 www.mayerrobert.hu

Monarchia borszaküzletek 1092 Budapest, Kinizsi út 30–36. Tel.: +36-1-456-9898 1056 Budapest, Haris köz 2. Tel.: +36-1-337-06-04 8000 Székesfehérvár, Várkörút 1. Tel.: +36-22-503-446 www.monarchiaborok.hu

Pernod Ricard Hungary Kft . 1025 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 22/A. www.pernod-ricard-hungary.com www.premiumspirits.hu

Pincekulcs Borkereskedés 2092 Budakeszi, Fő tér 2. Tel.: +36-23-890-530 www.pincekulcs.hu

Vitexim Kft. 1097 Budapest, Táblás köz 6–8. Tel.: +36-1-263-1302 Kis- és nagykereskedelem 1135 Budapest, Petneházy u. 78. Tel.: +36-1-340-2557 www.vitexim.hu

Zwack Izabella Borkereskedés 1095 Budapest, Soroksári út 26. Tel.: +36-1-456-5247 www.zwackborok.hu

d e c a n t e r

-

p r o m ó c i ó

Underberg –

kicsi, de nagyon jótékony A cégalapító Hubert Underberg hosszú évek gondos munkája után 1846-ban egyedülálló termékkel jelentkezett a piacon. Nem sokkal ezután az Underbergre keresztelt termék már több országban jelentős hírnévre tett szert. Egyedülálló hatásának és minőségének köszönhetően világszerte számos elismerésben és kitüntetésben részesült. Az Undeberg egy családi vállalkozás, ahol a tulajdonosok jövőbeni elképzelései már öt generáció óta eredményesen valósulnak meg.

Az Underberg a mai napig a „Semper idem” elnevezésű titkos eljárással készül, mely eljárás szavatolja az értékes ható- és aromaanyagok kíméletes kivonását a gyógynövényekből. Ezt hónapokig tartó érlelési folyamat követi szlovén tölgyből készült fahordókban. Az Underberg 43 ország válogatott gyógynövényeinek erejével hat: – főként kiadós étkezések után, – elősegíti az emésztést; kellemes módon mozgósítja a gyomorsavakat, – jótékony hatású, – feszültségoldó stresszhelyzetekben, – nyugtató hatású, – és a természetben is előforduló antioxidánsok megelőzhetik a sejtek károsodását. Az Underberget két dolog teszi össztéveszthetetlenné: egyedülállóan jótékony hatása és a jellegzetes, szalmapapírba göngyölt 20 ml-es üveg. Mindig éppen a kellő mennyiség ahhoz, hogy közérzetünk kellemes legyen. Kapható 3 és 12 darabos csomagolásban.

„A borok világa – a világ borai” www.heinemann.hu