k o ľ Ľu
ý v o k a i m e z ) m u s o r e b u t m u n a l So
(
erteple, bandurky, švábka potato (anglicky), zemiak (slovensky) patates (turecky), krumpir (chorvátsky), krompir (srbsky)
a n i l t Ras očko
kvety zelené bobule (plody)
dužina list
lístok
šupka
dreň
stonka výhonok s mladou hľuzou
materská hľuza (sadivo) koreň
» Na tomto obrázku vidíš celú rastlinu zemiaka. Zberajú sa však iba hľuzy, ktoré rastú pod zemou a môžu mať rôznu farbu a tvar (od podlhovastých až po guľaté). «
Tu sa nachádzajú tabule k jednotlivým ročným obdobiam (viď Príloha)
bio.logika u o in š č ä v h c ia l o p h ic j o v s a n k o r ý d ž a é n » Farmári pestujú k le s y m e r p e r b o D . n í d lo p ie n a d ie r t s o t , n í l t s inú rastlinu. Volá sa a r m á b o r o h c ť a z d á h c d e r p a h á m o p n í d lo p ie n a d « . ie e d str ô p v n í iv ž u k t a t s o d k a v ie p is r p a i m a c d o k š iu t u n d a p na
1
Pr í k l a d :
a y k z á Ot e d e v o p od ? ť i ž u o p e m e ž ô m a k a i m e z y n i l t s a r ť s a č Ktorú
é n m e z d a n y k t e š V . u o m e z d o p e i t s a r á r o t k , u z u ľ h a ú s y z u ľ h é n e l Používame ib e z j a a c n o k o d a e l u b o b , y t e v k , y t s i l o k a časti rastliny veľ mi jedovaté!
1.rok: zemiak y 2.rok: jačmeň
y k a i m e z a s N a čo používajú?
2
3.rok: hrach 4.rok: raž
3 4
» Zemiakový škrob nám tiež pomáha v kuchyni pri varení a pečení. «
o k a e n v a l h e m á n Z e m i a k y p oz á k i n z v ý r o t k , potravinu. Odpad ť i ž ú l s e ž ô m , í n a v p r i i c h s p r a co e ž ď e K . é n a p í š o e r ako krmivo p , u b o r k š a ľ e v ú z e m i a k y o b s a h uj e b o r ý v i r p j a a s ú p o u ž í v aj , u l o h o k l a , u k š pudingového prá . l e i d i p e l a a r e i p ap
» Z tejto superhľuzy môžeš vyrobiť dokonca aj batériu. Na internete Ti prezradím, ako na to! «
y k v a s á p j Hľada
é v o k a i zem
Koľko chrobákov sa skrylo na obrázku?
Kto ako pr v ý pestoval zemiak y? Rastlinu zemiaka pestovali kedysi už Inkovia - praoby vatelia Južnej Amerik y. Zemiak y v ysušil i mrazom a dokázali ich tak skladovať aj dlhší čas.
Ako sa zemiak y dostali k nám do Európy? Zemiak y priniesli z Južnej Amerik y do Európy na svojich plachetniciach španielski moreplavci v 16. storočí.
Riešenie: 5
Zemiačnisko
doplňujúce informácie
tabule tematického chodníka
nemčina
s y k a i m Ze
m a n výz
N a t rhu … ogramov il k 0 1 si m sí ro „P : rí o v Zákazníčka ho lých!“ a m m o lk ce a ib le a v, o zemiak om malých?“ lk ce a ib čo re p „A č: a v Preda ť ťažké veci.“ si o n m ie sm e n ja , te ie Zákazníčka: „V
Prešibaný gazda … „Prečo Vaše zemiaky kvitnú vo dvoch farbách?“ pýta sa turista gazdu. „Aby som ich vedel lepšie rozlíšiť. Jedny pečiem a druhé iba opekám.“
Pečiatka zo zemiaka
y k ľ a di
» Rastlina zemiaka môže byť vysoká asi jeden meter. Dokážeš skočiť tak ďaleko? «
Označ si miesto odrazu čiarou, palicou alebo kameňom. Popros niekoho z dospelých, aby od vyznačeného miesta urobil jeden veľký krok vpred, čo je približne jeden meter. A teraz skús doskočiť od jednej po druhú značku.
nemčina
y k s r á d o p s Ho
m o v e m ús
o d k o k S
slovenčina
Pestré
zemiaky Zmenu a pestrosť prinášajú na náš tanier odrody zemiakov modrej, ružovej, bielej či červenej farby. Rôzne sfarbenie hľúz spôsobuje rastlinná látka antokyán. Farebné zemiaky sa pripravujú rovnako ako bežné odrody zemiakov a používajú sa najmä na dekoráciu jedál. Existuje dokonca aj modrá odroda, ktorá pri varení stráca svoje sfarbenie a zbelie. Farebné odrody: modré zemiaky „Blue Comgo“, „Salad Blue“ a „St.Galler“ a červený zemiak „Rote Emma“.
Zemiaky sa pestujú na celom svete a spolu s kukuricou, pšenicou a ry žou patria k najdôležitejším základným potravinám na našej planéte. Podľa spôsobu použitia v kuchyni sa delia na lojovité (=nerozváravé), stredne rozváravé a múčnaté odrody. Lojovité zemiaky sú vhodné na prípravu šalátov, z múčnatých odrôd sa pripravuje napríklad zemiakové pyré. • V Rakúsku sa ročne urodí asi 816 000 ton zemiakov, čo zodpovedá váhe 150 000 dospelých slonov alebo viac ako 1 500 veľk ých osobných lietadiel. • Každý/á z nás zje za rok priemerne 55 kg zemiakov. Zdroj: Statistik Austria 2010
Pozberané zemiaky sa ukladajú na príves.
slovenčina
e i b o d b o é n č a t e g Ve
v o k a i zem
Jar
obdobie rastu
príprava pôdy
jún: najskorší dátum zberu
Náš tip
e t e v s vo
miakov ze m o v o m o d m ý n d o Pô v ôžeme m e d k , a k ri e m A á žn je Ju ešte aj dnes nájsť vo 0 voľnej prírode 160 -20 ch odrôd zemiakov rôzny tvarov a veľkostí.
Leto
prípadné predklíčenie materských hľúz sadenie materských hľúz
Zemiaky
» Vieš, že hranolčeky sa robia zo zemiakov a vynašli ich tiež v Belgicku, odkiaľ dobyli celý svet? «
» Tieto divorastúce rastliny sú veľmi dôležité, lebo slúžia na šľachtenie nových odrôd zemiakov, a preto ich treba chrániť! «
Obzvlášť zdravé a cenené sú biozemiaky. Obsahujú veľa uhľohydrátov, vitamínov a minerálnych látok a majú málo kalórií. » Veľmi zdravé je variť biozemiaky v šupke. «
Na trhu so zeleninou je možné kúpiť rôzne odrody zemiakov. Niektoré z nich majú veselé mená ako Rohlíčky, Primadonna, Bintje či Asterix.
Veľ ký význam majú zemiaky pre belgickú kuchyňu. „Moules frites“ – lastúrnik slávka jedlá s hranolček mi je považovaná za belgické národné jedlo.
» Zemiaky, ktoré si sám dopestuješ, chutia lahodne. Môžeš ich pestovať v záhrade alebo veľkej nádobe na balkóne. Viac tipov a rád nájdeš na internete. «
obdobie dozrievania
obdobie rastu
Zemiaková pizza
Zemiaky
nad zlato! Keď sa zemiaky dostali do Európy, bolo ich spočiatku iba veľmi málo. Túto rastlinu mohli preto pestovať iba lekári, lekárnici a šľachta. Zemiaky boli také vzácne, že v roku 1565 poslal španielsky kráľ Filip II. chorému pápežovi Piovi IV. niekoľko hľúz ako liek! Až o mnoho rokov neskôr sa zemiaky stali aj dôležitou „ľudovou“ potravinou.
Recepty, návody a obsah všetkých tabúľ na stiahnutie:
tabule tematického chodníka
nemčina
Stroj vysádza hľuzy do pôdy, ktorú tvaruje do kopčekov.
Zima Zimný pokoj
Jeseň zber neskorých odrôd
už dopestovaná kultúrna rastlina
uskladnenie hľúz
zelený úhor (rastlinná pokrývka ako ochrana pôdy)
pestovanie jesennej kultúry alebo založenie hrubej výsevnej plochy pre jarnú sadbu
čierny úhor (neosiata obrábaná pôda)
jesenná orba
slovenčina
doplňujúce informácie
nemčina
slovenčina
Na jar
V lete
Sadbové zemiaky, nazývané aj materské hľuzy, sa v rovnomerných rozostupoch kladú do pôdy a zahŕňajú zeminou. Užitočným pomocníkom je pri tom sadzač zemiakov.
Zemiaky rastú a farmári sa o ne starajú: chránia ich pred chorobami a odstraňujú sprievodné rastliny, ktoré by zemiakom prekážali v raste. V prípade sucha a ak je to možné, farmári zemiaky zavlažujú. Podľa doby zberu môžeme zemiaky rozdeliť do rôznych skupín. Prvé veľmi skoré biozemiaky sa zbierajú v júni. Tieto odrody nie sú ešte úplne dozreté a možno ich rozpoznať podľa tenkej šupky. Skoré zemiaky sú preto citlivé a nemôžu sa dlhodobo skladovať. V závislosti od odrody a obdobia zrelosti sa zemiaky zberajú od leta až do jesene.
Legemaschine
© Landwirtschaftsverlag GmbH, 48084 Münster, Deutschland
Na jeseň
V zime
Keď rastlina zemiaka odumrie a zvädne, sú zrelé zemiaky pripravené na zber. Šupka takýchto zemiakov je potom pevná a optimálne podmienky umožňujú aj ich dlhodobé skladovanie.
Vyorávač zemiakov
ručné triedenie
Aby sme zemiaky mohli jesť počas celého roka, je potrebné ich starostlivo uskladniť. Najdlhšie vydržia zemiaky, ktoré sa uchovávajú ... na chladnom
zásobník
tmavom a vlhkom mieste.
© Landwirtschaftsverlag GmbH, 48084 Münster, Deutschland
orezávač vňate
oddeľovanie zeminy © Landwirtschaftsverlag GmbH, 48084 Münster, Deutschland
Pri zbere hľúz pomáha vyorávač zemiakov. Tento stroj odstráni vňať, vyorie zemiaky z pôdy a oddelí od zeminy. Zvyšné časti zeminy, kamene a poškodené alebo choré zemiaky sa vytriedia ručne a zostávajú na poli. Zdravé zemiaky sa odvážajú do skladu.
Pivnice na zemiaky, ktoré boli kedysi veľmi rozšírené, majú preto povrch pokrytý zeminou, ktorá udržiava chladný a vlhký vzduch v pivnici. Ak sú zemiaky príliš dlho vystavené pôsobeniu svetla, sfarbia sa do zelena a nemali by sa potom už jesť, pretože obsahujú jedovaté látky.
© Dr. Dieter Wit zel
