Zakázané ovoce"

OBSAH

Ú v o d ................................................................................................................................. 15 S T R A V A T Ě H O T N É A K O J Í C Í Ž E N Y .................................................. 17 T ě h o t e n s t v í .................................................................................................................... 17 P rvn í príznaky těhotenství / Co s r a n n í nevolností? / Co s pálením žáhy? / Zácpa - častý problém / Energie / Bílkoviny / Vitamíny / Minerály / Jak přistupovat k těhotenským m ultivitam ínovým preparátům? / A co nekonzu­ movat ? K o jen í .............................................................................................................................. 24 Energie / Tekutiny / Bílkoviny / Tuky / Vitamíny a minerály / Zakázané „ovoce" K O JE N Í - H EZK Ý ZA ČÁ TEK

....................................................................... 29

Co možná o kojení nevíte a ja k é jsou výhody kojení? / Výhody kojeni / Kdy nekojit ? / Složení mateřského mléka S p ráv n á te c h n ik a k o je n í a n e b k o je n í n e b o lí ................................................... 32 Některá úskalí kojení Z áv ěrem ......................................................................................................................... 37 V Ý Ž IV A K O J E N C Ů ( O D N A R O Z E N Í D O 1. R O K U V Ě K U D Í T Ě T E ) ............................ O b d o b í výlučné m lé č n é - d o 4. m ě síc e (6. m ě síc e ) ................................... Počáteční mléka / Pokračovací mléka / Mléka pro starší kojence a batolata

39 39

O b d o b í n em léčn ý ch p řík rm ů 4 .(6 .) - 7. m ě síc .............................................. 43 Potraviny nevhodné pro kojence / Vhodné doporučené potraviny / Několik rad ja k na to R e c e p t y ........................................................................................................................... 47 M rkvovo-bram borové p yré ................................................................................. 47 B rokolice s b r a m b o r e m ......................................................................................... 48 J e m n á z e le n in a s j a b l k e m ................................................................................... 48 Z elen in a s r ý ž í .......................................................................................................... 48 (

5

)

K uře s b ra m b o re m a z e le n in o u ........................................................................... 48 K uřecí r i z o t o .............................................................................................................. T elecí se šp e n á te m ................................................................................................. T elecí se z e le n in o u a rýží ..................................................................................... C izrnová kaše s k rů tím m asem a z e le n in o u ..................................................

48 48 49 49

Ovocný příkrm od 6. měsíce J a b le č n é p y r é .............................................................................................................. 49 Š vestko-jablečné pyré ............................................................................................ 49 Rýžový n á k y p .............................................................................................................. 49 B an ánovo-jablečné py ré ....................................................................................... 50 M eru ň ky s rýžovou k a š í .......................................................................................... 50 Borůvkový b a n á n ........................................................................... ••...................... Cereálie od 7. měsíce

50

K uře s těstovinam i a z e l e n i n o u ........................................................................... 50 Z elen inová polévka s vločkam i ........................................................................... 50 M asová polévka s k ru p ic í a v a jíč k e m ................................................................. 51 V ločková kaše s j a b l k y ............................................................................................ O b d o b í p ln é k o je n e c k é výživy (8 .-1 2 . m ě síc ) .................................................

51 51

V Ý Ž IV A B A T O L A T O D 1 R O K U D O 3 L E T .......................................

53

R e c e p t y ............................................................................................................................. 55 Polévky K rém ová k u ře c í polévka s k u k u ř i c í ................................................................... 55 Rajská p o lé v k a ........................................................................................................... 56 Květáková polévka s krupicovým i n o k y ............................................................ 56 J e m n á b ram b o ro v á p o lé v k a .................................................................................. 56 B rokolicová polévka ............................................................................................... 57 M rkvová polévka se sýrovými noky ................................................................... 57 Bylinková polévka s o p é k a n o u h o u s t i č k o u .................................................... 57 H ráškový krém ......................................................................................................... 58 Polévka z hlivy s p o h a n k o u .................................................................................. 58 H rstková lu š tě n in o v á ............................................................................................... Z elen in o v á s vejcem ............................................................................................... Ž am pionový k ré m se špenátovým i lodičkam i ............................................... K apustová p o lé v k a .................................................................................................... K ed lu bnová polévka ...............................................................................................

58 58 59 59 59

Čočková p o l é v k a ...................................................................................................... 59 C uk etová polévka .................................................................................................... 60 (

6

)

V ločková p o lé v k a ..................................................................................................... 60 D rožď ová polévka s k ap á n ím ............................................................................ 60 P órková polévka ..................................................................................................... 60 K rém ová krevetová p o lé v k a ................................................................................. 60 Omáčky Rajská o m á č k a .......................................................................................................... 61 K oprová o m á čk a s vařeným v e jc e m .................................................................. 61 K m ínová o m á č k a ..................................................................................................... 61 O k u rk ová o m á č k a .................................................................................................. 62 Svíčková o m á č k a ..................................................................................................... 62 Pokrmy z masa Drůbež K uře n a p a p ric e ..................................................................................................... 62 M eru ňkové k u ř e ..................................................................................................... 62 K rů ta n a j a r n í z e l e n i n ě ........................................................................................ 63 K rů tí ro lá d a p ln ě n á sýrem ................................................................................. 63 K u řecí řízky v lískových o ř í š c í c h ....................................................................... 63 K uře na k a r a m e l u .................................................................................................. K rů tí řízky s m r k v í..................................................................................................

63 64

Тексі T elecí z á v itk y ............................................................................................................. 64 T elecí ro lá d a se š u n k o u a š a lv ě ji....................................................................... 64 T elecí rag ú se ž a m p i o n y ...................................................................................... 64 D u šen é te lec í se z e l e n i n o u ................................................................................. 65 Ryby Růžové filé s p a p r i k o u ........................................................................................... 65 Lososové k arb a n átk y s b r o k o l i c í ....................................................................... 66 B arevné ry b í c o p á n k y ........................................................................................... 66 Z ap e če n é ry b í lasturky ........................................................................................ 66 Bílá ryba ve věnci b ram b o ro v é kaše ............................................................... 67 Rybí ra g ú s r ý ž í ....................................................................................................... 67 Závin z lososa .......................................................................................................... 67 L osos se švestkovou o m á č k o u ............................................................................ 68 Filé s m ed o v o u o m á čk o u ................................................................................... Hovězí maso R o štěn á s rýží .......................................................................................................... H ovězí ze le n in o v é p t á č k y ................................................................................... H ovězí g uláš s hlivou a výhonky m u n g o ........................................................ (

7

)

68 68 68 69

Mleté maso Kuličky v kari o m á č c e ........................................................................................... 69 P ln ě n á k ap u sta ....................................................................................................... 69 K apustové k a r b a n á tk y ........................................................................................... 70 K arbanátky s k u k u ř i c í ........................................................................................... 70 R izoto s m a s e m ....................................................................................................... 70 Špagety p o z a h ra d n ič k u Zeleninová jíd la

.....................................................................................

70

Z a p e č e n é b ra m b o ry s b ro k o lic í ....................................................................... 71 Brokolicový koláč .................................................................................................. 71 B ram borové šišky se šalvějovým m á s l e m .......................................................

71

Z trac en á vejce s p ó r k e m ...................................................................................... 72 Lilkové ra g ú s p o h a n k o u ...................................................................................... 72 D u šen é k e d lu b n y s rů žo v o u b ra m b o ro v o u kaší ......................................... 72 Z eleninový m o z e č e k ............................................................................................. 72 Přílohy Salát L ollo rosso s ciz rn o u ................................................................................. 73 C elerový salát s j a b l k y ........................................................................................... 73 Zelný salát Coleslaw ............................................................................................. 73 S alát ze sóji ............................................................................................................... 73 H rn k o v é p řílo h o v é k n e d l ík y .............................................................................. 74 Bylinkové b ra m b o ry ............................................................................................. 74 Růžová b ram b o ro v á k a š e ...................................................................................... 74 N astavovaná b ra m b o ro v á kaše ......................................................................... 74 Bylinkové k o u l e ....................................................................................................... 74 Sladká jíd la Ja h o d o v é k ru p ico v é k n ed lík y ............................................................................ 75 T v aro hové k n e d lík y ................................................................................................ 75 M rkvové lív a n e č k y .................................................................................................. 75 O vesné lívance ....................................................................................................... 76 Ž e m lo v k a .................................................................................................................... 76 A L E R G IE U D Ě T Í

................................................................................................ 77

Co je lo alergie? / Rizikové faktory pro rozvoj alergického onemocněni / Jak poznáme alergii na bílkovinu kravského mléka (BKM) ? / Ja k v a ň t dítěti, které je ohrožené alergií? V h o d n é p o tra v in y (jen z říd k a vyvolávají ale rg ic k é r e a k c e ) ....................... 80

(

8

)

N e v h o d n é p o t r a v i n y .................................................................................................. R e c e p t y ........................................................................................................................... P rv n í m rkvičkové py ré

........................................................................................

80 81 81

B ram b o r s b ro k o lic í ............................................................................................. 81 K rálík se šp e n á te m a b ra m b o ra m i .................................................................. 81 K uře n a z e l e n i n ě ..................................................................................................... 81 T elecí s h rášk e m a r ý ž í ........................................................................................ 81 B rokolicová polévka ............................................................................................. 81 Květáková polévka s r ý ž í ...................................................................................... 82 Mrkvové pyré s v lo č k a m i...................................................................................... 82 J a b le č n á r ý ž e ............................................................................................................. 82 O vocný n á k y p .......................................................................................................... 82 B ra m b o rá č k y ............................................................................................................. 82 V čem se liší postup a výživa и dítěte s již prokázanou alergií na bílkovinu kravského mléka? S N Í D A N Ě A S V A Č IN Y Š K O L N Í C H D Ě T Í ........................................... R e c e p t y ...........................................................................................................................

85 86

Obilninová snídaně M ü s l i ...........................................................................................................................

87

K eltské p a la č in k y ..................................................................................................... 88 M elicharovy placky ................................................................................................ 88 Jáhlová k a š e ............................................................................................................... 88 K rupková k a š e .......................................................................................................... 88 P o h an k o v á k a š e ....................................................................................................... 89 Rýžová snídaně Rýžové lív a n e č k y ..................................................................................................... 89 O v o cn á rýže ............................................................................................................ 89 Rýžová k a š e ............................................................................................................... 89 O vocný snídaňový k u s -k u s ................................................................................... 90 Koláče a muffiny B anuňkový k o l á č ..................................................................................................... 90 Č o k oládové koláčky ............................................................................................. P o m erančový c h le b íč e k ........................................................................................

90 91

D atlové ř e z y ............................................................................................................... 91 T v arohové m u ffin y ................................................................................................ 91 Jab lečn é b o ch á n k y ................................................................................................ 92

(

9

)

Ovocné saláty O vocný salát .............................................................................................................. 92 O vo cný salát s b a n á n o v o u z á liv k o u .................................................................. 92 S m etanový ovocný s a l á t ........................................................................................ 92 Jo g u rtová bábovka s m alin am i Slané pečení

......................................................................... 93

O vesné slan é m u f f i n y .......................................................................................... 93 Sýrové m uffiny s v lo č k a m i................................................................................... 93 Pomazánky Pažítková p o m a zá n k a ........................................................................................... 94 Ř edkvičkové m áslo ................................................................................................ 94 Sójová s o ř e c h y ....................................................................................................... 94 P órková p o m a zá n k a .............................................................................................

94

Sýrová p o m a z á n k a .................................................................................................. M rkvová s k ř e n e m ..................................................................................................

94 94

C elerová se š u n k o u ................................................................................................ F alešná h u m r o v á ..................................................................................................... M asová p o m a z á n k a ................................................................................................ Š unková je m n á ....................................................................................................... K u řecí s tv a r o h e m .................................................................................................. B udapešťská p o m a z á n k a ......................................................................................

95 95 95 95 95 95

K ed lu bnová s ře řic h o u ........................................................................................ 95 D rožď ová p o m a z á n k a ........................................................................................... 95 P I T N Ý R E Ž IM A P I T Í U D Ě T Í V Ů B E C ................................................ 97 Proč právě p ití dětí je hlavním tématem maminek na pískovištích nebo v čekár­ nách a ordinacích dětského lékaře? / Jak poznáte, že dítěti chybí tekutiny? / Častý dotaz maminek je, kolik dítě v jakém věku m á vypit tekutin za den? / J a k é nápoje jsou pro děti vhodné? / Vhodné nápoje pro děti / Nevhodně ná­ poje pro děti / Pro kojence a batolata R e c e p t y ............................................................................................................................. 102 Šípkový čaj s p o m e ra n č o v o u šťávou .................................................................102 M eduňkový čaj s j a b l k y ..........................................................................................102 M átový čaj s citro n o v o u m i n e r á l k o u .................................................................103 Čaj z le sn ích p lo d ů s rybízovou š ť á v o u ............................................................103 O v o cná bow le s barevným i ledy ........................................................................ 103 J in á d ětsk á bow le ....................................................................................................103

(

10)

D etské p i v o ................................................................................................................ 103 Č e rv e n é vín o p ro d ě t i ............................................................................................ 104 D etská c a ip irin a ...................................................................................................... 104 D ětské š a m p a ň s k é ....................................................................................................104 L u č n í k o b y lk a ........................................................................................................... 104 Mrkvový d ž u s ..............................................................................................................104 N ápoj z d ý n ě ..............................................................................................................104 Bezinková lim o n á d a ...............................................................................................105 Rybízová g r e n a d i n a ................................................................................................. 105 M alinová š ť á v a ........................................................................................................... 105 Zeleninové šťávy M rkvová s p o m e ra n č e m

....................................................................................... 105

R ajčatová s c i t r o n e m ...............................................................................................105 O k u rk o v á s jo g u r te m ............................................................................................ 105 D Ě T S K É O S L A V Y ....................................................................................................107 Úkoly R e c e p t y .............................................................................................................................110 Slané pohoštění D ětské m inipizzy - š n e c i ....................................................................................... 110 S lan é b o n b o n k y ...................................................................................................... 110 Jin í š n e c i ..................................................................................................................... 110 M asové kuličky .........................................................................................................110 R icottové k u lič k y ...................................................................................................... 111 Rybí p a š tik a ................................................................................................................ 111 K u řecí h ad i s arašídovou o m á č k o u ................................................................... 111 K u řecí n u g e t y ........................................................................................................... 112 Sýrové ty č i n k y ........................................................................................................... 112 Z elen inové je d n o h u b k y ..........................................................................................112 Závitky z p itta c h l e b a ...............................................................................................112 P ln ě n á v e k a ................................................................................................................ 113 P alačinková ro lá d a se sýrovou n á p l n í ..............................................................113 T ep lé toastíky se š u n k o u ....................................................................................... 113 R ajčatové bábovičky s m o z z a re lo u ......................................................................114 M alé p i z z y ................................................................................................................... 114 Š u n kové r o lič k y .........................................................................................................114 O vesné m u f f i n y .........................................................................................................115

( И )

Sladké pohoštění B anánový k o l á č .........................................................................................................115 R oládkový d o r t .........................................................................................................115 Č o k oládové o vesné h r u d k y .................................................................................. 116 K u k uřičné h r u d k y ....................................................................................................116 Ryžové h r u d k y ........................................................................................................... 116 Ja b le č n é d o rtíč k y ....................................................................................................116 S ladké š p íz y ................................................................................................................ 117 Šátečky ........................................................................................................................117 M yšky............................................................................................................................. 117 Jogurtové k o s tič k y ....................................................................................................117 K aram ely z ara šíd o v éh o m á s la ............................................................................. 118 Ž elatínové b o n b o n y s p řek v a p en ím Nápoje

................................................................ 118

Fondíky P u d in k o v é f o n d u e ....................................................................................................119 K aram elové f o n d u e ................................................................................................. 119 Č o k oládové f o n d u e ................................................................................................. 119 P o m eran č o v é fo n d u e ............................................................................................ 119 G R I L O V Á N Í A J I N Á H O D O V Á N Í M IM O D Ů M

............................. 121

D e sa te ro k e z d ra v ě jším u g r i l o v á n í ........................................................................ 122 R e c e p t y .............................................................................................................................123 M arinády Bylinková m a r i n á d a ................................................................................................. 124 C itrusová m a r i n á d a ................................................................................................. 124 U n iv erz áln í m a r i n á d a ............................................................................................ 124 In d ick á m a rin á d a ....................................................................................................124 M arin ád a n a skopové ............................................................................................ 124 Steaková m a rin á d a ................................................................................................. 124 Rybí špízy ...................................................................................................................125 A vokádová o m á čk a ................................................................................................. 125 K oktejlová o m á čk a ............................................................................................... 125 G rilovaný p ln ě n ý p s tru h s listovým salátem ..................................................125 B arevné m asové špízy ............................................................................................ 126 K u řecí h ad i s arašídovým d i p e m ........................................................................ 126 P ln ě n é p e č e n é b r a m b o r y .....................................................................................126 Jo g u rto v á česneková n á p l ň .................................................................................. 127 (

12)

L u štěn in o v á n á p lň T u ň ákova n á p lň P ap riková n á p lň

..................................................................................................127

.......................................................................................................127 ...................................................................................................... 127

Ředkvičkový sa lá t ....................................................................................................127 D o m ácí bábovičkový c h lé b .................................................................................. 128 D o m ácí h o u s ti č k y .................................................................................................... 128 Rybízové č a t n í ............................................................................................................129 O k u rk o v é tz a t z i k y ....................................................................................................130 Sladká o m á čk a ....................................................................................................... 130 S m etanový d i p ........................................................................................................... 130 Z elený kari clip ....................................................................................................... 130 Jo g u rto v ý d ip s m á t o u .............................................................................................130 H o řč ic o v ý d ip ............................................................................................................130 O m áč k a z ovčího s ý r a .............................................................................................131 D ip z burských o ř í š k ů .............................................................................................131 T varohový d ip s b azalkou ..................................................................................... 131 Kaviárový d i p ..............................................................................................................131 P arm ezánový d i p ...................................................................................................... 131 P ik a n tn í d ip z nivy ................................................................................................. 131 T om atový d ip ( s a l s a ) ............................................................................................... 131 P ap riková o m á č k a .................................................................................................... 132 A vokádová o m á č k a s ř e ř i c h o u ............................................................................. 132 Lilkové p e s t o .............................................................................................................. 132 N yní n ě c o p ro za stá n c e grilo v an é ze len in y .......................................................132 Bazalkové pesto ...................................................................................................... 133 Tym iánový kus-kus ................................................................................................. 133 G rilo vaná p o l e n t a .................................................................................................... 133 P ln ě n é grilované rajče .......................................................................................... 133 G rilo vané k u k u řič n é k la s y .....................................................................................134 P ln ě n é grilované h o u b y ....................................................................................... 134 G rilovaná c u k e ta a lilek s p ik a n tn í č e p ič k o u ............................................... 134 P ln ě n é g rilo v an é papriky .....................................................................................134 N ěc o sla d k é h o n a z á v ěr ............................................................................................ 135 G rilované b an á n y ....................................................................................................135 O v o cné špízy ........................................................................................................... 135 O p é k a n á j a b l k a .........................................................................................................135 E xotický š p í z ..............................................................................................................136 P ln ě n é n ek tarin k y a b l u m y .................................................................................. 136

N Ě C O O V Ý Ž IV Ě A K R E V N ÍC H S K U P IN Á C H ................................ 137 M Ý T Y , P O V Ě R Y A N E J Č A S T Ě J Š Í D O T A Z Y ........................................147 H o u b y v d ě tsk é výživě ................................................................................................147 D ěti, b ra m b o ry a h r a n o lk y ........................................................................................148 O v o c e a z e l e n i n a .......................................................................................................... 149 K ečupy, h o řč ic e a jin é p o c h u t i n y ...........................................................................150 D o m ácí k e č u p ........................................................................................................... 150 M léko a m lé č n é výrobky .......................................................................................... 150 C e re á lie , z d ra v á v ý ž iv a ? .............................................................................................151 A lte rn a tiv n í stra v o v á n í a je h o r i z i k a ..................................................................... 152 ST R A ŠÁ K ZVANÝ „É Č K A “

............................................................................. 153

L i t e r a t u r a ..........................................................................................................................157

I 14 \