září 2014
Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství
MĚSÍC
BIOPOTRAVIN
LES NENÍ TRŽIŠTĚ
ORANŽOVÁ STUHA
BURČÁK
NA DVORKU A ZAHRADĚ
Odvěký strašák zahrad
JAK NA SLIMÁKY?
J
sou noční můrou mnohých zahrádkářů. Ožrané listy, zničená úroda a cestičky zaschlého slizu jako jasná známka jejich přítomnosti. Slimáci dokáží pořádně zkazit den nejednoho pěstitele. Jak s nimi zatočit? Moudrost našich předků skrývá v sobě mnoho pravd a tak jsme se rozhodli
Nejméně agresivní metodou je vysazení rostlin, které slimákům vyloženě nesvědčí. Mezi ně patří šalvěj, měsíček lékařský, mateřídouška, levandule či tymián.
vybrat zaručené babské rady a návody, jak nenažraného slizouna v našich zahradách zničit.
Prvním naším tipem je netradiční spojení piva a melounu. Vydlabejte půlku melounu, postavte ji na záhon a nalijte do ní asi decilitr piva. Slimáky to naláká, ale k vaší radosti se nedostanou ven. Druhou možností je posypat okolí chráněného místa věcmi, které slimákům výrazně ztíží život. Zkusit můžete rozdrcené vaječné
skořápky, podpalovač, popel nebo sůl. Její použití bychom ale měli zvážit. Sice by měla proti slimákům dobře účinkovat, na druhou stranu jim způsobí pomalou a nepříjemnou smrt. Jako dobrý prostředek lze využít také kávu. Jednoduše si uvařte klasickou tureckou s lógrem a vylijte kolem záhonů. Slimáci nemají rádi kofein, takže klidně místo kávy můžete použít kolu. Účinek umocníte, pokud tyto tekutiny nalijete na piliny, navíc to pro vás bude také jednodušší. Zkusit můžete i jiné postupy, ale za ty nemůžeme až tolik ručit. Při rozhovorech s několika zahrádkáři jsme zjistili, že by mohly účinkovat i lidské vlasy či zvířecí chlupy položené u záhonů, případně postřik rozředěným octem. Nejméně agresivní metodou je
vysazení rostlin, které slimákům vyloženě nesvědčí. Mezi ně patří šalvěj, měsíček lékařský, mateřídouška, levandule či tymián. A když už jsme u těch přírodních prostředků, určitě ze zahrady nevyhánějte ještěrky, ježky, ropuchy nebo ptáky. Přirození nepřátelé jsou tou vůbec nejlepší zbraní proti škůdcům. Je ale samozřejmě jasné, že ne vždy to vyjde. Pak je čas na mechanické překážky. Záhon ohraničte asi 20 centimetrů vysokou bariérou, její konec ohněte směrem ven. I když ji slimák přeleze, aspoň ho to zpomalí a vy ho můžete sebrat a zlikvidovat. Stejně tito nevítaní vetřelci dopadnou, pokud kolem záhonů položíme větší vlhké prkno. V noci pod něj prostě nalezou a ráno je jednoduše vysbíráte.
Když už všechno selže, je na řadě chemie. Prodávají se přípravky ve formě granulí, které se sypou kolem záhonu i přímo na něj. Vždy je dobré si pozorně přečíst návod a postup několikrát opakovat. Pokud nejste příznivcem těchto řešení, můžete koupit výrobek s názvem Nemaslug. Ten obsahuje parazity hlístice, které si se slimáky po nějaké době poradí. Ať už zvolíte jakýkoliv způsob, připravte se na to, že slimáci jsou houževnatý a odolný protivník. Co může platit jednou, nemusí fungovat podruhé. Proto jsme pro vás dali dohromady více doporučení, ať máte z čeho vybírat. Každopádně přejeme v boji se slimáky hodně štěstí!
Foto: MZe
NA DVORKU A ZAHRADĚ
JABLKA A HRUŠKY zásady správného skladování a tipy na zpracování
Jak praví staré pořekadlo, míchat jablka a hrušky se obvykle nevyplácí. My ale uděláme výjimku, a to z čistě praktických důvodů. Odpovíme totiž na otázky, jak tyto druhy ovoce skladovat a zpracovat.
N
a uskladnění jablek přes zimu je důležité myslet už při jejich sklízení. To by mělo probíhat za suchého počasí a plody bychom měli otrhávat i se stopkou. Nemačkáme je, protože se tím zkracuje doba možného skladování. Jablka, která nám při sběru spadnou na zem, raději co nejdříve zužitkujeme.
Ideální na uskladnění jsou podzimní a zimní odrůdy. Podzimní (Akane, Alkmene, Diadém) vydrží přibližně do Vánoc, zimní (Golden Delicious, Jonagold, Idared, Gloster) je pak možné skladovat až do jara. Úrodu rozdělíme podle odrůdy do mělkých a označených bedýnek vždy stopkou nahoru. Je důležité jablka nijak neomývat nebo leštit, setřela by se z nich totiž ochranná
vrstva. Plody čas od času zkontrolujeme, jestli nejsou napadeny plísní nebo hnilobou. Taková jablka okamžitě vyhazujeme, aby nenakazila zbytek úrody. Bedýnky skládáme do chladné, tmavé a větrané místnosti. Mělo by v ní být od 2 do 6 °C při relativní vlhkosti kolem 90 %. Při dodržení těchto podmínek si jablka uchovají šťavnatost, chuť i vitamíny. Ideálním místem je sklep, není to však místo jediné.
Dva tipy: kdy sklízet a proč jíst syrová jablka
1
pokud jablka sklízíme příliš brzy, plody obsahují více škrobu než cukru a jsou kyselá. Naopak pokud sklizeň příliš odkládáme, dužnina změkne a je moučnatá. Jestli je slupka zabarvená tak, jak je to pro ten který druh tohoto ovoce typické, hned sklízíme.
2
aromatické látky, vitamíny, minerální látky, pektin a
celý rok těší Trochu překvapipřírodní látky jako flavonidy, které organismus chrání na podzim, vou alternativou před rakovinou, jsou zejména ve vrchní vrstvě dužniny pod kdy budou je uskladnění ve slupkou. Syrová jablka bychom proto měli jíst co nejčastěji moci své studni. Jablka neoloupaná. stroje využít. dáte do košíku Sami doporua zavěsíte. Mají tam ideální, čujeme tento způsob aspoň a hlavně na dlouteplotu. Jestli stoupne a dosáhne jednou vyzkoušet, abyste poznali hou dobu konstantní podmínky. dvouciferné hodnoty, fólii raději Velmi podobně bychom měli rozdíl mezi čerstvým moštem propíchneme, aby se jablka postupovat i při skladování a kupovaným nápojem. a hrušky nezapařily. hrušek. U nich ale platí pravidlo, Tradiční úpravou je sušení. Je Může se stát, že sklizeň jádrovin že je lepší pokládat je stopkou sice velmi snadné, ale zabere není příliš bohatá. V takovém dolů. Pokud si nejsme jistí, jestli více času. O to lepší je pak ale případě je lepší všechny plody je zrovna ten náš sklep vhodný, výsledek. Ani sušení není výzpracovat. Je řada možností, jak to můžeme zkusit jeden fígl (stejně sadou jen jablek, klidně takto udělat. Záleží na každém jako u jablek). Plody dva dny po zpracujte i hrušky. A jak na to? z nás, co má rád a co mu vyhovuje. sklizni zabalíme do polyetyleOvoce důkladně omyjeme, a kdo První volbou je samozřejmě konchce, může i oloupat slupku. Vynové fólie. Díky tomu si ovoce zumace syrových jablek vytvoří vlastní mikroklima a krojíme jádřinec a zbytek nakráa hrušek. Jsou čerstvé, šťavnaté zimu přečká bez větší úhony. jíme na tenké plátky. Jejich šířka a skvěle chutnají. Majitelé lisů I tady bychom ale měli hlídat záleží jen na nás – čím budou ovoce a odšťavňovačů se určitě
HRUŠKOVÝ NÁPOJ NA ZAHŘÁTÍ
GRILOVANÁ JABLKA
Co budeme potřebovat: 2 větší hrušky, cukr podle chuti, 4 kusy hřebíčku, kůra z půlky pomerančet Jak na to: Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na měsíčky, dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme cukr, hřebíček, kůru z pomeranče a vaříme do změknutí. Pak kůru z pomeranče vybereme. Tento nápoj chutná výborně teplý i studený.
silnější, tím budou šťavnatější. Pak už stačí položit je na pečící papír a uložit na suché místo. Pro rychlejší výsledek můžete využít troubu, ale pouze elektrickou. Začneme pomalu sušit při 50 °C s otevřenými dvířky, když se část vody vypaří, teplotu zvýšíme na 70 °C. Po otočení plátků vrátíme teplotu v troubě na původní hodnotu a necháme dosušit. Velkým hitem poslední doby je jablečný ocet, který se často doporučuje pít při dietách. Díky obsahu vitamínů a dalších prospěšných látek zlepšuje metabolismus, odstraňuje z těla škodlivé látky, zvyšuje imunitu a pomáhá při nachlazení. Pochopitelně je k dostání v obcho-
Co budeme potřebovat: čerstvá jablka, mletá skořice, me
d, šlehačka
Jak na to: Jablka očistíme a nakrájíme na plátky. Ty uložíme na alobal, zakapeme medem a zabalíme. Grilujeme asi 10 minut, ale pozor, ne na přímém ohni, před dokončením alobal uvolníme. Napíchneme na špejle a ke konci grilování leh ce posypeme mletou skořicí. Kdo má rád, přidá si před podáváním šlehačku. Takto upravená jab lka jsou vhodná i jako ovocná příloha ke grilovanému masu.
dech, můžete si ho ale udělat i sami. Stačí jen trocha trpělivosti. Velkou skleněnou lahev naplňte asi do třetiny jablečnými slupkami, zalijte vodou, přidejte cukr (jeho množství závisí na kyselosti jablek), pořádně uzavřete a nechte na teplém místě asi pět týdnů.
► Jablko rozkrojujeme na Vánoce – hledáme hvězdičku, na Nový rok zase podélně, pokud hvězdičku nepřekrojíme a zůstanou v celku všechna jadýrka, čeká nás plodný a úspěšný rok.
ZAJÍMAVOSTI O JABLKU
► Pokud ve snu uvidíte hodně zralých jablek, váš milostný život dojde naplnění, když ve snu vidíte jablko červivé, vztah se rozpadne.
► Nejznámější jablkem je to ze stromu poznání, kdy se Adam nechal Evou přemluvit, spolu ho ochutnali a za trest byli vyhnáni z ráje.
► Tvar lidské postavy se kromě jiného dělí i na jablko a hrušku.
Foto: Thinkstock
ZA PLOTEM
ORANŽOVÁ STUHA Vítězové krajských kol jsou známi
S
polupráce obce s místními zemědělskými organizacemi a spolky. To je hlavní faktor, který rok co rok rozhoduje o vítězi ocenění Oranžová stuha. Ta se uděluje v rámci soutěže Vesnice roku a ani letošní rok není výjimkou. Osmý ročník Oranžové stuhy odstartoval na začátku března, kdy ministr zemědělství Marian Ju-
Oranžová stuha pro obec Brandov. Vpravo je ministr zemědělství Marian Jurečka.
rečka svým podpisem odsouhlasil podmínky letošní soutěže. Do konce dubna se pak mohly zapojit také obce, které pomáhají zemědělským firmám s vytvářením pracovních míst nebo při využívání netradičních zdrojů energie. Organizátoři vyhlásí vítěze 23. září. „Soutěž o Oranžovou stuhu podporuje rozvoj venkova, který je jednou z priorit Ministerstva zemědělství. Důležité je, aby se na
zlepšování života v obcích podíleli sami jejich obyvatelé. Právě proto Oranžovou stuhou oceňujeme obce, které spolupracují s místními zemědělskými podniky při péči o veřejná prostranství, krajinu nebo při výrobě místních produktů,“ uvedl Jurečka. Vítězná obec má šanci získat na dotacích v roce 2015 až 800 tisíc korun, nejlepší z krajských kol dostanou o 200 tisíc korun méně.
A které obce v jednotlivých krajích jsou letošními finalisty?
Jihočeský kraj: Skalice (okres Tábor)
Jihomoravský kraj: Cetkovice (okres Blansko)
Karlovarský kraj: Krásná (okres Cheb)
Kraj Vysočina: Lípa (okres Havlíčkův Brod)
Královéhradecký kraj: Bystřice (okres Jičín)
Liberecký kraj: Bozkov (okres Semily)
Moravskoslezský kraj: Uhlířov (okres Opava)
Olomoucký kraj: Mořice (okres Prostějov)
Pardubický kraj: Osík (okres Svitavy)
Plzeňský kraj: Příchovice (okres Plzeň-jih)
Středočeský kraj: Vraný (okres Kladno)
Ústecký kraj: Brandov (okres Most)
Zlínský kraj: Hošťálková (okres Vsetín)
Do letošního ročníku Vesnice roku se přihlásilo 306 obcí. Nejvíce jich bylo z jihu Čech, celkem 42, naopak nejmenší zastoupení má Zlínsko s 15 účastníky. Vítězem Oranžové stuhy ČR 2013 se stala obec Prlov, která leží asi jedenáct kilometrů jihovýchodně od Vsetína. Prlov spolupracuje především s firmou GONE, jež se v obci podílí na udržování veřejného pořádku nebo odklízení sněhu. S dalšími zemědělskými subjekty pak vesnice podporuje regionální výrobky, místní tradice a agroturistické aktivity. Na druhém místě se umístila energeticky soběstačná obec Kněžice ze Středočeského kraje, třetí příčka patřila Bernarticím na jihu Čech.
Foto: Ministerstvo zemědělství
ZA PLOTEM
BIOFARMÁŘ
MATĚJ PASTRŇÁK
Nedovedu si představit, že bych dělal něco jiného
Od ruiny k prosperujícímu biostatku, od tří koz k stádu čítajícímu tisíc kusů. I tak může vypadat cesta k ekologickému zemědělství. Farmář Matěj Pastrňák si s námi na farmě Dvůr Ratibořice na Třebíčsku povídal o tom, proč je s kozami legrace, které bio výrobky se nejlépe prodávají i o tom, jak se změnil pohled české společnosti na kozí produkty.
Jak jste se dostal k tomu, co teď děláte? Převzal jsem hospodaření po rodičích. Původně na statku hospodařil můj nevlastní dědeček, kterému ho zabavil komunistický režim. A když po revoluci v 1989 probíhaly restituce, tak se můj nevlastní otec o tento majetek přihlásil. Začal tu podnikat na zdevastovaném statku, který zůstal po družstvu. My jsme pocházeli z Prahy, otec byl elektroinženýr, matka ekonomka, všichni zemědělstvím nepolíbení. Tak jsme začali přemýšlet nad tím, s čím bychom měli hospodařit. Ve stájích bylo zakázáno chovat dobytek, i když tady předtím celou tu éru velký dobytek byl. Měli jsme povolené maximálně malé přežvýkavce nebo drobná zemědělská zvířata. Odchod z Prahy, o zemědělství jste nevěděli nic, jak jste zjišťovali, co máte dělat? Něco bylo studium, školení, něco zase systémem pokus omyl, například při výrobě mléčných výrobků. Vše se vzájemně propojovalo.
Máme téměř celou škálu výrobků, jaké se dělají i z kravského mléka. Jedná se o mléka, jogurtová mléka, sýry i sladké tvarohové krémy. Nabídka produktů je poměrně široká, protože je děláme s různými příchutěmi.
Rodiče říkají, že to na jednu stanu byla výhoda, že člověk nebyl zaslepený klasickým zemědělstvím. To měl každý prasata a krávy a všichni dělali jedno a to samé. My jsme dělali něco, co tady nikdo neuměl, takže jsme se to stejně museli učit. Možná díky tomu, že jsme nebyli zabředlí do těchto stereotypů, to bylo ku prospěchu věci. Takže začátek úplně od nuly… Ano. V podstatě jsme dostali zdevastovaný statek a 10 hektarů. I když k tomu statku původně patřilo nějakých 100 hektarů. Těch zbylých 90 hektarů bylo rozděleno mezi lidi. Ale my jsme za to tehdy dostali náhrady a za ty jsme potom zase začali zpětně kupovat pozemky od těch, kteří je dostali. To byl takový paradox.
Kdy to bylo? To bylo v roce 1992. S čím jste tedy začínali? Na začátku to byli hlavně králíci. Kozy jsme chovali jenom okrajově. Tehdy u nás nebylo zvykem pít kozí mléko. Česká mentalita na to nebyla připravena, takže se nám moc nedařilo ho udávat. Ale postupně se začalo dařit uplatňovat výrobky na trhu a společně s tím jsme se snažili rozšiřovat stáda a vylepšovat výrobu. Takže od roku 1992, kdy jsme měli tři kozy, jsme se dostali na dnešních asi tisíc kusů. Ale dojí se zhruba 600, zbytek jsou kozlové a kůzlata. Také se staráme asi o třicet oveček, které máme jenom na spásání a na maso. Jsou na pozemcích, které jsou jinak zemědělsky těžko využitelné. Máte ke svým, jak říkáte kozičkám, hlubší citový vztah nebo to při takovém množství ani nejde? Jde. Jsou to tvorové, kteří nás živí. Člověk se k nim musí chovat
tak, jak si zaslouží. Jsou to velmi milá zvířata a taky je s nimi sranda. Když se přiblížíte, hned vás začnou okusovat. Navíc kozy nejsou vůbec hloupé. Kdybych to srovnal s ovcí, tak s tou se manipuluje velmi těžko. Ale koza, když ji například někam nasměrujete, tak tam hned běží. Na vaší farmě hospodaříte v režimu bio. Ano, farma je ekologická. Hospodaříme zhruba na 170 hektarech, které jsou v režimu ekologického zemědělství. Na těchto pozemcích produkujeme veškerou krmivovou základnu pro naše kozičky.
Jaké výrobky nabízíte? Máme téměř celou škálu výrobků, jaké se dělají i z kravského mléka. Jedná se o mléka, jogurtová mléka, sýry i sladké tvarohové krémy. Nabídka produktů je poměrně široká, protože je děláme s různými příchutěmi. O co mají lidé největší zájem? Je těžké říct, že by nějaký výrobek převažoval. Pokud bych měl ale něco vyzdvihnout, jsou to sýry. Když někdo řekne kozí mléko, představí si hlavně kozí sýr. Po něm je poptávka asi největší.
Kolik máte zaměstnanců? Čtrnáct. Z toho pět lidí se stará o živočišnou výrobu, pět o zpracování mléka a čtyři se pohybují v rostlinné výrobě. Plus tři lidi ve vedení farmy, tedy já a rodiče. Dohromady je nás tu sedmnáct.
Co vlastně znamená ekologické zemědělství? Nesmíme používat žádná průmyslová hnojiva. Můžeme používat pouze ta, která si vyprodukujeme. Ani nesmíme používat přípravky na ochranu rostlin, pokud nejsou schválené pro ekologické zemědělství. To platí i v případě výroby potravin. Žádné stabilizátory ani regulátory. I když některé povolené jsou, jako například kyselina citrónová. Je to sice stabilizátor, ale není na ní nic špatného, takže je povolena. Proč jste se pro ekologické zemědělství vůbec rozhodl? Pozemky, na kterých hospodaříme, nejsou svou kvalitou na úplně vysoké úrovni. Kdyby se do nich dávala chemie a hnojiva, stejně by jim to neprospělo a nebyli bychom schopni ani dosáhnout vyšších výnosů. Takto tam třeba na tři roky dáme trávu a sklízíme ji pro krmivovou základnu, a jsme tak pozemky schopni využít efektivněji, než při konvenční výrobě. A samozřejmě to také přináší podporu prodeje konečného výrobku, který je prodávaný pod značkou Bio. Je vyrobený v souladu s přírodou, bez hnojiv a poškození životního prostředí.
Máte představu, co byste chtěl ještě vylepšit? Těch nápadů je několik. Snažíme se vylaďovat výrobky a rozšiřovat sortiment. Letos inovujeme výrobu a děláme na tom, aby naše výrobky měly lepší přidanou hodnotu a delší trvanlivost. S tou trošku bojujeme, když chceme dodávat do větších společností. Tam jsou požadavky na trvanlivost větší. Snažíme se jít vědeckou cestou a dělat výzkum, abychom dosáhli delší trvanlivosti výrobků. Tím bychom mohli oslovit i tyto firemní zákazníky. Čím delší trvanlivost bude, tím snadněji se nám bude prodávat.
Takže v pět ráno asi vstávat nemusíte? To ne. Ale ze začátku, když jsem se seznamoval s veškerým provozem, jsem si vše vyzkoušel. Od dojení až po rozvoz výrobků. A na rozvoz musíte vstávat ve čtyři, aby obchody, kam dodáváme, měly vše hned ráno. Teď už se věnuji spíše manažerským činnostem, ale když je potřeba, skočím do traktoru a jedu.
Pozorujete za těch 20 let změnu v chování spotřebitelů v tom, že se více orientují na kvalitní lokální potraviny? Samozřejmě, tohle je dnešní trend. Spousta lidí už je otrávená konzumací klasických výrobků. Souvisí to i s mediální masáží o nekvalitních potravinách. Čím dál více lidí se tak snaží aspoň trošku orientovat na konzumaci farmářských výrobků.
Jak si sám sebe představujete za 10 let? Budete chtít pořád dělat to, co dosud? Jsou momenty, kdy člověk narazí na nesmyslná nařízení, která musí splnit. To si pak někdy říkám, jestli není lepší s tím skončit. Ale přijdou i pozitiva, která to překlenou, a člověk jede zase dál. V tuto chvíli si nedovedu představit, že bych dělal něco jiného.
Foto: Jen to dobré
ZA PLOTEM
Zemědělci zatím hlásí
REKORDNÍ VÝNOSY
L
éto je pomalu za námi a s jeho koncem se stále častěji hlásí o slovo zemědělci s výsledky sklizně. A vypadá to, že letos budou mít důvod k radosti. Očekávají se totiž rekordní výnosy řepky! „Žně letos začaly zhruba o dva týdny dříve než loni, deštivé počasí v srpnových dnech je však prodlužují. Dobrou zprávou je, že výnosy jsou lepší než v loňském roce, u řepky jsou dokonce rekordní. Její průměrný výnos je zatím 4,03 tuny na hektar a celková sklizeň je 1,56 milionu tun. Aktuální výnos obilovin k 27. srpnu byl 6,19 tuny na hektar, což je o 0,74 tuny na hektar víc než v roce 2013,“ mne si spokojeně ruce ministr zemědělství Marian Jurečka. Bývá zvykem, že postup žní je rozdílný v různých částech České republiky. Stejné je to i tentokrát. K uvedenému datu je prakticky sklizeno na Moravě, kdy v Jihomo-
ravském kraji je hotovo z 97,1 % a na Zlínsku z 97,02 %. Na opačném konci žebříčku je Karlovarsko a Kraj Vysočina, kde mají zemědělci práci dokončenou ze 72 % u obilovin a hotovi jsou s řepkou. Na západě Čech mají téměř sklizenou řepku, ale jen 67,8 % obilovin. „Ze zjištěných údajů lze konstatovat, že je ukončena sklizeň ozimého ječmene (sklizeno 99,9 % ploch) a sklizeň naší nejrozšířenější obiloviny – ozimé pšenice je v poslední čtvrtině, protože je sklizeno 87 % ploch (689 tis. ha). Z dalších obilovin je před samotným závěrem sklizně jarní ječmen (95 %). Ostatní obiloviny vzhledem k velmi proměnlivému počasí v postupu sklizně více zaostávají,“ informovalo Ministerstvo zemědělství. Nejvíce pozadu je sklizeň ovsa, který je pod střechou z necelých 60 %. Jinak je na tom řepka ozimá - k dokončení žní chybí sklidit jen 0,5 % ploch. Navíc se zemědělcům daří
sklízet s rekordním výnosem 4,03 t/ha a produkcí 1560,2 tis. t. I přes tento skvělý výsledek se celková situace v posledních třech týdnech komplikuje. Žně totiž musely zpomalit kvůli nepříznivému počasí a časté a vydatné deště tak sklizeň mírně prodlužují. Nesklizené porosty jsou už polehlé a hrozí tak snížení kvality zrna. Pokud by podobné klimatické podmínky přetrvávaly i nadále, může se celková produkce základních obilovin snížit o několik procent. Podle Ministerstva zemědělství by se předpokládaná celková sklizeň obilovin v ČR v roce 2014 (včetně kukuřice na zrno a ostatních obilovin) mohla nacházet v rozmezí 7 467,8 – 7 538,3 tis. tun a dostatečně by tak postačila k pokrytí domácího trhu. Takto vysoká sklizeň by byla obdobná jako vloni, kdy bylo sklizeno 7 512,6 tis. tun obilovin.
Foto: Thinkstock
NA TALÍŘI
BURČÁK Lahodný fenomén podzimu
Jedni si nad ním pomlaskávají, druzí se zase kvůli jeho zakalení na něj nemůžou ani podívat. Burčáku a jeho prodejcům se v nadcházejících týdnech prakticky nevyhneme. Ti v září obsadí většinu volných prostranství ve městech i místa okolo silnic a lákají zákazníky k nákupu zaručeně pravého burčáku. Musíme vás ale varovat. V řadě případů nekupujete burčák, ale částečně zkvašený hroznový mošt, navíc často neznámého původu. A pokud už se jedná o burčák, jeho kvalita nemusí být příliš vysoká. Jak tedy poznat ten správný a chuťově vyvážený? Poradíme vám.
V
zákoně o vinohradnictví jsou jednoznačně zakotvena pravidla o burčáku a jeho prodeji a z nich vyplývá, že burčák musí pocházet pouze z českých hroznů, je prodáván od srpna do listopadu a musí u něj být uveden jeho
výrobce. Nestačí tedy jen označení prodejce, ale vždy byste měli vidět také identifikaci vinaře, který burčák vyrobil. Ale pojďme k výrobě burčáku samotného. Vyrábí se z bílých i modrých hroznů vinné révy, nejčastěji používané odrůdy jsou Irsai Oliver, Muškát moravský, Veltlínské červe-
né rané, Müller Thurgau, Veltlínské zelené, ale i Modrý Portugal. Z toho, že burčák je vlastně částečně zkvašený hroznový mošt, je patrné, jak vzniká. Je to v podstatě meziprodukt při výrobě vína a první odměna vinaře za jeho práci na vinohradech. Ten bílý by měl mít světle žlutou barvu a je více
nebo méně zkalen kvasným kalem, neobsahuje však žádné mechanické nečistoty ani velké shluky kvasinek. Podobně i červený můžete koupit s mírným zákalem kvasinek, jeho barva je světle rubínová až tmavě červená. Nejdůležitějším předpokladem pro konzumaci toho nejlepšího burčáku je správný odhad času v průběhu kvašení. Sami vinaři tvrdí, že vhodný okamžik pro pití trvá jen
obličej kvůli trpkosti, mračíte se právem. Buď si musíte koupit jiný, nebo si počkat na příští rok. Ten příhodný moment jste už propásli. Můžeme-li radit, nekupujte burčák neuváženě na ulici. Raději nejprve ochutnejte a přesvědčte se o jeho kvalitě. Úplně nejlepší je zajít přímo k vinaři nebo do prověřené vinotéky, kde vám řeknou, za jak dlouho bude ten jejich burčák nejchutnější. Často se totiž může se
tomnost barviv, šizení spotřebitele v množství alkoholu, nebo klamavě označený geografický původ. Letos by měla SZPI provést zhruba stejné množství kontrol. Burčáku se přezdívá mléko starců. A není se čemu divit. Vždyť obsahuje thiamin, vitamín B blahodárně působící na činnost srdce. Další látky působí preventivně proti kožním onemocněním a chrání také zažívací systém. Navíc antioxidan-
MÝTY O BURČÁKU Obsah alkoholu
Řada lidí si burčák kupuje kvůli domněnce, že se opijí rychleji, než z vína. Tak předně, není dobré přemýšlet podobným způsobem, a potom - není to pravda. Obsah alkoholu v burčáku je od 1 do 7 %, tedy asi polovina toho, co ve víně.
Bublinky
Lidé často říkají, že burčák s bublinkami pít nebudou. Dělají chybu. Burčák stále pracuje, a nejlepší je v bouřlivé fázi kvašení. U té by neměly bublinky chybět, takže byste za ně naopak měli být rádi a užít si je.
Teplota
Vychladit si burčák? Rozhodně ne! Dalším znakem toho, že se kvasinky množí, jak mají, je unikající teplota z procesu kvašení. Burčák by měl být pokojové teploty.
několik hodin. Jak ho ale poznat? Velmi těžko! V burčáku v tu jedinečnou a dokonalou chvíli nesmí převládat ani sladkost z neprokvašeného cukru, ani trpkost z alkoholu. Jednoduše a prostě je potřeba počkat na dokonalou rovnováhu. Pokud si dáváte burčák velmi sladký, tak jste byli příliš zbrklí a měli byste ho nechat dál kvasit. Když při pití musíte svraštit
stát, že prodejci ve velkých barelech nestihnou částečně zkvašený hroznový mošt prodat a nastavují ho pak cukrem a vodou. Kvalitu burčáku pravidelně hlídá Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Jen loni zkontrolovala 624 prodejních míst a odebrala 74 vzorků k analýze. Přesně 10 z nich nevyhovělo. V některých burčácích objevila inspekce pří-
ty pomohou zvýšit imunitu. Ne každému ale burčák sedne. My se přimlouváme za střídmou konzumaci. Sice se říká, že by se ho mělo vypít tolik, kolik máme krve, ale přes čtyři litry najednou je opravdu moc.
Foto: Jen to dobré
NA TALÍŘI
ČERVENÁ ŘEPA a jehněčí
Marná sláva, podzimní plískanice už jsou téměř za dveřmi. Každý z nás má jiný postup na to, jak se s nimi vypořádat. Jednou z možností je uvařit něco dobrého pro celou rodinu. Proto jsme pro vás připravili čtyři recepty. Dva z nich jsou z velmi zdravé červené řepy, dva zase z velmi chutného jehněčího masa. Dobrou chuť!
KARBANÁTKY Z ČERVENÉ ŘEPY
Co budeme potřebovat: 1 středně velká červená řepa, jarní cibulka, 2 mrkve, 2 stro užky česneku, hrnek ovesných strouhanku na obalení, olej na vloček, sůl, pepř, potření plechu Jak na to: Červenou řepu očistíme, nak rájíme na kostičky a společně s ovesnými vločkami rozmix nou mrkev, pokrájenou cibulk ujeme. Přidáme nastrouhau, protlačený česnek a koření . Pokud by směs nebyla příliš ovesné vločky. Z hmoty pak hustá, můžeme ještě přidat vytvoříme karbanátky a obalím e je ve strouhance. Hotové je nebo na plech, který jsme pře položíme do zapékací mísy dtím vytřeli olejem. V troubě předehřáté na 250 °C pečeme dalších 10 pak ještě po otočen asi 20 minut z jedné strany, í. Podávat můžeme s vařenými bramborami. NÁŠ TIP: Karbanátky z červen é řepy můžete použít místo ma sa také do hamburgerů.
Y
K L B A J S Í Č Ě N H E J É T E ML
at: Co budeme potřebov rky, 2 mrkve, o masa, 2 jablka, 2 pó číh ně jeh o éh let m g 0 60 varu, 1 lžíce hladké k česneku, 600 ml vý že ou str 1 e, ul cib tší 1 vě arýnu, 2 lžičky čky nasekaného rozm lži 2 , eje ol ce lží 2 , mouky př nasekané máty, sůl, pe mahneJak na to: . V hrnci dozlatova os °C 0 17 na e jem ře eh itím si Troubu si před otlačený česnek. Mez pr a i ul cib u no áje kr me nadrobno na o a důkladně promíl, pepř, přidáme mas sů , ku ou m e ám ích sm nce a dusíme, dokud něčí pak dáme do hr jeh né če ou m Po e. chám kolečka, mátu, mrkev pokrájenou na na s ča je k Pa e. dn a v troubě penezhně e k varu, zakryjeme em ed iv Př r. va vý a , přidáme rozmarýn chutíme solí a pepřem do tě ješ k Pa . nu di čeme asi 1 ho átíme ještě asi na tší kousky a pórek, vr jablka nakrájená na vě nebo bramborami. Podáváme s pečivem y. ub tro do ut in m 45
ZELENINOVÁ POLÉVKA Z ČERVENÉ ŘEPY
Co budeme potřebovat: 1 středně velká červená řepa, 1 větší brambora, 1 celer, 1 mrkev, 1 menší pórek, 3 stroužky česneku, 100 g drobnějších těstovin, špe tka muškátového oříšku, půl lžičky mletého záz voru, půl lžičky sladké červené papriky, sůl, olej Jak na to: Řepu očistíme, nakrájíme na kos tky, chvíli osmahneme na oleji, podlijeme vodou a dusíme. Po 10 minutách přidáme pokrájenou mrk ev a celer, po dalších pěti minutách i pórek a bramb oru. Zalijeme vroucí vodou a doplníme o česnek, mu škátový oříšek, zázvor, červenou papriku a sůl . Během vaření kontrolujeme, jak měkne zelenina, a asi 10 minut před dovařením přidáme do polévk y těstoviny. Nakonec ještě ochutnáme, a pokud je pot řeba, dochutíme.
ZAPEČENÉ JEHNĚČÍ S BRAMBORAMI
Co budeme potřebovat: 250 g jehněčího masa, 750 g brambor, 100 g žampiónů, 2 pórky, 150 ml bílého jogurtu, 30 g másla, 2 stroužky česneku, šťáva z poloviny citrónu, 3 lžíce nasekané petrželové natě, lžíce oleje, sůl, pepř Jak na to: Nejprve si uvaříme jehněčí maso a pokrájíme ho na kostky. Zvlášť uvaříme brambory s česnekem. Pórky nakrájíme na kolečka a osmahneme na oleji. Přidáme k nim na čtvrtky pokrájené žampiony a maso a vaříme 5 minut. Poté doplníme o citrónovou šťávu, jogurt, sůl a pepř. Vše pak vložíme do pekáče. Brambory s máslem a petrželovou natí rozmačkáme na pyré a navrstvíme na maso. Dáme do trouby předehřáté na 200 °C péct na 20 minut, dokud brambory neztmavnou. Máme-li rádi, můžeme před dopečením posypat strouhaným sýrem.
NA CESTÁCH
BIOPOTRAVINY jsou pro každého
Mysleli jste si doposud, že biopotraviny jsou určené jen pro malou skupinu obyvatel, a že v bio kvalitě se prodává jen zelenina a ovoce? Chyba lávky, je tomu přesně naopak! Přesvědčit se o tom můžete během akce Září - Měsíc biopotravin. Pořádá ji Ministerstvo zemědělství (MZe).
Z
a vše hovoří už motto letošního 10. ročníku, které zní „BIO pro každého“. Prioritou kampaně je ukázat spotřebitelům, že si každý může vybrat a koupit svou oblíbenou biopotravinu ze skutečně široké nabídky, o čemž vás přesvědčí i řada akcí, jež se uskuteční v průběhu celého měsíce. „Naším cílem je propagovat konkrétní akce, na kterých se spotřebitelé mohou setkat s ekologickými farmáři, výrobci biopotravin a ochutnat jejich produkty. Jedná se především o dny otevřených dveří na ekologických farmách a u výrobců biopotravin, biodožín-
Září - Měsíc biopotravin však není jen o potravinách, ale je i jedinečnou příležitostí seznámit se s přirozeným a moderním způsobem hospodaření, který je založený na tisícileté zkušenosti našich předků a na respektu k přírodě. ky, biojarmarky nebo ochutnávky biopotravin. Je tak podporován nákup lokálních (regionálních) biopotravin,“ informovalo Ministerstvo zemědělství. Akce můžete nalézt na webu www.mesicbiopotravin.cz nebo dalších stránkách našeho zpravodaje. Pokud si jednu či více z nich vyberete, sami poznáte, jak pestrá nabídka biopotravin ve skutečnosti
je. Vždyť i muži si najdou to „svoje“ a budou si moci nakoupit maso, párky, salámy či piva v biokvalitě. Pakliže jsme je stále ještě nepřesvědčili, tak vězte, že domů si mohou odnést i biopálenku, biovíno, případně oblíbené sýry z ekologické produkce. To ženy asi příliš přesvědčovat nemusíme, neboť ty nakupují biopotraviny častěji než muži. „Mají tak o sortimentu biopotravin větší přehled a vědí, že v kvalitě bio je možné koupit také kečupy, oleje, pečivo, kávu, čaj nebo čokoládu, bio ovoce a zeleninu. Biopotraviny se prodávají nejenom v prodejnách potravin, ale také v lékárně, v dro-
gerii nebo na internetu,“ doplnilo MZe. Víte, která biopotravina je vůbec nejprodávanější? Pro někoho to může být překvapivé, ale je to dětská výživa. Tvoří téměř čtvrtinu všech prodaných biopotravin. Do této kategorie spadají přesnídávky,
náhradní mléčná výživa, ale také kaše, maso, zeleninové příkrmy, nápoje, sušenky či oplatky pro děti. Září - Měsíc biopotravin však není jen o potravinách, ale je i jedinečnou příležitostí seznámit se s přirozeným a moderním způsobem hospodaření, který je založený
na tisícileté zkušenosti našich předků a na respektu k přírodě. Využijte toho, těšíme se na vás.
Foto: Thinkstock
► Díky ekologickým farmářům tak VÝHODY EKOLOGICKÉHO máme čistější vodu bez dusičnanů, půdu bez reziduí pesticidů, nebo čistší vzduch ZEMĚDĚLSTVÍ bez látek vznikajících při výrobě agrochemikálií. ► Zvířata na ekofarmách mají zaručený ► Ekologičtí zemědělci hospodaří bez vyšší standard pohody. Nosnice v ekolochemie. V biopotravinách je tím minimagickém chovu nesmí být drženy v klecích, lizováno riziko výskytu reziduí pesticidů klecové chovy jsou v ekologickém zeměa spotřebitelé tak nekonzumují zbytečnou dělství zcela zakázány. Dále je zakázáno chemii. trvalé vazné ustájení skotu, zvířata musí ► Do biopotravin přidávají pouze nejmít přístup do výběhu nebo na pastvu. nutnější éčka. Biopotraviny neobsahují Každé zvíře má garantovanou minimální zbytečná éčka, která je možné nahradit. plochu ve stáji i ve výběhu. ► Ekologičtí zemědělci se chovají šetrně ► Na ekofarmách je díky absenci aplikak životnímu prostředí, nepoužívají nejece agrochemikálií větší zastoupení chránom chemické přípravky na ochranu rost- něných rostlinných a živočišných druhů. lin, ale nesmí používat ani průmyslově Ekofarmáři pěstují velmi často méně vyráběná hnojiva, geneticky modifikované tradiční plodiny a chovají méně tradiční organismy, stimulátory růstu, preventiv- plemena hospodářských zvířat. ně antibiotika a další chemické látky.
Některé z akcí konaných v rámci projektu
ZÁŘÍ - MĚSÍC BIOPOTRAVIN Více najdete na www.mesicbiopotravin.cz
Čejkovické bylinkové slavnosti
Datum konání: 7. 9. 10.30 – 18.30 Místo konání: Čejkovice, areál firmy SONNENTOR Slavnosti pro všechny smysly. Přijďte nahlédnout do království bylinek a koření a zhlédnout zrození nálevového sáčku biočaje, od výkupu bylin až po jeho samotnou výrobu. Čeká vás biojarmark a pestré ochutnávky čajů, koření a dalších biospecialit, občerstvení v biorestauraci REBIO a bohatý program pro děti.
Bio jarmark na Těšínském krmáši
Datum konání: 12. 9. – 13. 9. 10.00 – 20.00 Místo konání: Město Český Těšín - nábřeží Míru od KaSS „Střelnice“ až po park A. Sikory, park A. Sikory Na akci naleznete stánky s občerstvením - skutečné farmářské speciality: guláše, jelítka, maso, mléčné výrobky, sýry, medové výrobky, ovoce, zeleninu, ovocné nápoje a dobré beskydské pivo. Čeká na vás také ochutnávka dobových a současných jídel, BIO jarmark a kulturní vystoupení folklorních a uměleckých souborů. Součástí akce bude program pro děti Farmářská stezka a další atrakce koňská show a ukázka kovářského a řezbářského umění.
Biodožínky Country Life 2014
Datum konání: 14. 9. 10.00 – 17.00 Místo konání: Nenačovice 87 Biodožínky Country Life se konají v letošním roce již po jedenácté. Opět budete moci na jednom místě načerpat inspiraci, ochutnat a nakoupit dobroty a užít si společně s dětmi bohatý doprovodný program. Jeho součástí budou přednášky, cooking show, exkurze, prodej biopotravin, přírodní kosmetiky a ekologické drogerie.
Září - Měsíc Biopotravin ve Zdravíčku
Datum konání: 1. 9. – 30. 9. 7.30 – 18.00 Místo konání: Zdravíčko, tř. Karla IV. 867/12, 500 02 Hradec Králové Přijďte výhodně nakoupit, ochutnat a popovídat si o bio potravinách. Nejen to, po celý měsíc máme pro Vás připraveno ještě jedno překvapení.
Gurmánské BIO kozí sýry
Datum konání: 1. 9. – 30. 9. 8.00 – 20.00 Místo konání: Hážovice 2070, Rožnov pod Radhoštěm Podzimní odborné exkurze na rodinné ekologické farmě Zerlina s chovem krátkosrstých hnědých koz, které jsou součástí českého genofondu. Součástí placené
exkurze je ochutnávka produkce certifikovaných kozích bio produktů. Ve farmářském obchůdku si pak můžete následně kvalitní BIO sýry a mléčné výrobky zakoupit.
VII. bioparty na Biostatku ve Valči
Datum konání: 20. 9. – 21. 9. 10.00 – 16.00 Místo konání: Ekofarma Biostatek, obec Valeč, okr. Karlovy Vary, plácek za vesnicí kousek od návsi Malebná krajina Doupovských hor, vysokokmenný sad vypásaný ovcemi a romantický zámecký areál hned vedle vytvoří kulisu pro tradiční dožínkovou veselici na ekofarmě Biostatek. Vzhledem k tomu, že dozrávají jablka a hrušky, mošt tu zejména v sobotu poteče proudy. Také ovčí laktace ještě poběží, takže sýr bude a chybět nebudou ani klobásy. Pálenka je opět sršňovice.
17. Biojarmark ve Žďáře nad Sázavou
Datum konání: 3. 10. 9.00 – 16.00 Místo konání: Dům dětí a mládeže, Horní 135/2, 591 01 Žďár nad Sázavou 1 V pátek 3. října 2014 od 9 do 16 hodin v sále Domu dětí a mládeže a v přilehlých prostorách 17. Biojarmark s prodejem biopotravin, výrobků zdravé výživy, výrobků pro diabetiky a dalších produktů.
NA CESTÁCH
Bílé Karpaty otevírají svou náruč
OCHUTNEJTE BIO ŠVESTKY Kozí farmy ve středních Čechách a na Zlínsku, statek s kravičkami v Orlických farmách a mlékárna s farmou na Vysočině. Návštěvy těchto statků nabídnul nový projekt Ministerstva zemědělství Poznej svého farmáře. Letos to ale ještě zdaleka není vše. Poslední, tak trochu jinou zastávkou, kde se budete moci seznámit s místními farmáři, jsou EKO Sady Komňa, kam můžete zavítat 13. září. Dosud návštěvníci akcí poznávali živočišnou výrobu, tentokrát to bude jinak. V EKO Sadech Komňa hraje prim pěstování bio švestek.
E
kologické sady najdete v obci Komni na Moravském Slovácku v chráněné krajinné oblasti Bílé Karpaty. Rodinnou farmu založili v roce 2005 David Ryšavý, Lumír, Edita a Hana Malcovi vysazením 1 ha ekologického slivoňového sadu, který postupně rozšířili na 9 ha. Dnes zde najdete tři sady s různě starými stromy, splňující podmínky bio pěstitelství. Sklizené švestky slouží k přímé konzumaci, vaření povidel, sušení, zamrazování, zavařování a v neposlední řadě na kvas. Můžete se těšit na švestková, ale i hrušková a jablečná povidla v kvalitě bio – bez chemické konzervace, cukru, zahušťovadel, barviv a aromat.
Tak nás napadlo, víte vlastně, jak se taková poctivá švestková povidla dělají? Umyté a vypeckované švestky se umelou a pak se vaří 12 až 16 hodin! Ze 100 kg švestek lze připravit asi 20 kg poctivých povidel. Vypadá to jednoduše, je ale potřeba mít výborné švestky a velkou trpělivost. Kromě už zmíněných lahůdek se můžete projít rozlehlými sady a sledovat naučnou stezku, na níž se dozvíte mnohé o pěstování ovoce, době dozrávání jednotlivých odrůd, možnostech zpracování, ale také o přirozeném ekosystému, kterého se v sadech snaží docílit. Mají tu včelí úly i budky pro ptáky a netopýry (přirozené a přírodní likvidátory škůdců) a hmyzí domky. V nich se zabydlují další pomocníci
zahradníků, kterými jsou například včely samotářky. Pro hady a ještěrky jsou v sadech z kamenů postaveny hadovníky. Chybět nebudou ani tradiční součásti projektu Poznej svého farmáře. Těšit se tak můžete na produkci zemědělců z okolí, potraviny oceněné značkou Regionální potravina a samozřejmě i doprovodný program. Jeho součástí budou kulturní vystoupení, zábavné soutěže pro děti, hrací koutek i rozhovory s přítomnými farmáři. Otevřeno bude od 10 do 15 hodin, vstup je zdarma. Těšíme se na vás!
Foto: biosvestky.cz, Thinkstock
NA CESTÁCH
SLAVNOSTI BRAMBOR na Vysočině
Vysočina skýtá řadu zajímavých krásných míst, ale opravdovým pokladem je to, co se skrývá přímo v zemi. Ano, jsou to brambory. A protože na Vysočině si této významné plodiny váží, rozhodli se věnovat jí celý festival. Ten se bude konat 20. a 21. září v Bystřici nad Pernštejnem.
D
ruhý ročník Slavností brambor najde své útočiště na dvoře Eden centra. „Návštěvníci na slavnostech ochutnají množství bramborových specialit od bramborářských špiček z celé Vysočiny. Čerstvě
sklizené brambory od různých producentů si mohou také zakoupit,“ uvedli pořadatelé. Důležitou součástí programu je jeho kulinářská část. Místní kuchaři uvaří podle tradičních receptů z Vysočiny, ale i variace známých jídel, jako například bramborový tatarák.
Milovníci dobrého jídla budou moci ochutnat celkem 12 speciálních bramborových pokrmů, včetně farmářských hranolků, sladkých jídel pro děti, domácích bramborových špeclí s vepřovým špalíkem nebo bramborového koláče s jablky.
Pořadatelé na přípravě akce spolupracují s odborníky z Výzkumného ústavu bramborářského. „Jako odborný garant obohatí Výzkumný ústav bramborářský letošní slavnosti povídáním o tom, jak se brambory dostaly do naší kuchyně. Vystaví také naprosté bramborové rarity, třeba netradiční brambory fialové barvy. Odborníci také poradí, jak brambory správně pěstovat, nakoupit nebo uskladnit,“ prozradil jeden z organizátorů Pavel Pichler.
Na své si přijdou i nejmenší návštěvníci. Mohou se vyřádit ve skákacím hradu, podívat se do minizoo, projet se na koních nebo zajít do dětského koutku s malováním, bramborovými tiskátky, soutěžemi a trampolínami. Dospělí si zase mohou odpočinout na řemeslném trhu, kde budou pracovat řezbáři, kováři či bylinkáři. „Novinkou letošních slavností pak je zemědělská olympiáda, při níž prověří tatínci s dětmi své doved-
nosti v házení vidlemi nebo holínkou. V rámci zemědělského programu pak dostanou návštěvníci také možnost ´osedlat´ si kombajn nebo traktor,“ lákají organizátoři. Chybět nebudou ani tři speciální soutěže – o největší bramboru, v pojídání brambor na čas a ve škrabání brambor na čas.
Foto: Jen to dobré
Z LESŮ A VOD
LES
NENÍ TRŽIŠTĚ
Sběr dřeva má přísná pravidla
S blížící se topnou sezonou bude muset řada lidí vyřešit problém, kde vezme palivové dříví. Často se stává, že lidé vyrazí s pilou a sekerkou na vlastní pěst do lesa kácet a řezat pro ně vhodné stromy. Případně si v lese opracuje a odveze padlé soušky, ale pozor! Musíme vás ale upozornit, že se jedná se o porušení právních norem. Dřevo z lesa se dá získat i legální cestou.
L
esní zákon jasně uvádí, že každý má právo vstupovat do lesa na vlastní nebezpečí, sbírat tam pro vlastní potřebu lesní plody a suchou na zemi ležící klest. Tou se rozumí větve do průměru 7 centimetrů. Pokud jsou silnější, už jsou považovány za obchodované dříví, tzv. hroubí. „V některých případech je dříví v lese ponecháváno záměrně - např. v rezervacích. Proto, pokud se nejedná o pár suchých větví odnášených tak zvaně v nůši, doporučujeme vždy zeptat se vlastníka lesa a předejít tak případným problémům,“ sdělil mluvčí státního podniku Lesy České republiky Zbyněk Boublík. Tolik tedy ke sběru ze země, ale zákon č. 289/1995 Sb. pamatuje také na stojící stromy. Doslova zakazuje těžit stromy a keře nebo je poškozovat. Až se tedy příště budete jen tak chystat do lesa pokácet pár vzrostlých dřevin, raději odložte nářadí a stavte se za místním lesníkem. Lesy ČR totiž umožňují dřevo získat, ale výhradně tzv. samovýrobou palivového dříví. Na první pohled by se mohlo zdát, že když státní podnik obhospodařuje asi polovinu tuzemských lesů, tak všem zájemcům bez problémů vyhoví. „Zájem veřejnosti je však enormně vysoký. Poptávka
v řadě oblastí značně převyšuje možnou nabídku,“ uvedl Boublík. Důvod je prostý. Pro Lesy ČR není produkce palivového dřeva zásadní, protože se v podstatě jedná o zbytkový produkt po výrobě cennějších a dražších jakostí dříví. Nemůže tak fungovat princip čím vyšší poptávka, tím vyšší nabídka.
Lesy ČR umožňují dřevo získat, ale výhradně tzv. samovýrobou palivového dříví. To málo, co ale státní podnik vyprodukuje, přesto můžete získat. Jak už jsme uvedli, slouží k tomu samovýroba. „Kupující si svépomocí zpracuje předem určené a vyznačené, převážně slabé dříví v mladších porostech. Tato forma prodeje probíhá výhradně na základě Smlouvy o prodeji dříví v drobném formou samovýroby, kterou uzavírají místně příslušné organizační jednotky Lesů ČR - lesní správy resp. lesní závody. Každému samovýrobci jsou kmeny určené k těžbě fyzicky ukázány, je poučen o bezpečnosti práce a je mu určeno místo u lesní cesty, kde vytěžené dříví vyskládá
za účelem jeho přesného změření,“ vysvětlil Boublík. I pak následuje přesný postup - revírník dřevo změří, zjistí jeho přesné množství, zákazník zaplatí, uklidí po sobě a může si dřevo odvézt. Určitě vás zajímá, kolik takové dřevo stojí. Musíme vás ale zklamat, přesnou částku vám sdělit nemůžeme vzhledem k rozdílům při výpočtu ceny. Zohledňuje se totiž lokalita, druh dřeva i jeho kvalita. Dá se ale říct, že 1 m³ tvrdé dřeviny jako dub a buk je asi dvakrát dražší, než 1 m³ měkkého dřeva (smrk). „Množství dříví zadaného ke zpracování jednomu samovýrobci se liší podle zájmu v dané oblasti, ale v průměru se pohybuje zpravidla v jednotkách m³,“ doplnil Boublík. Chcete-li tedy dřevo z lesa, zajděte nejprve za místním lesníkem. Když neuspějete, stále nemusíte truchlit. Lesy ČR nejsou jediným správcem lesů v Česku, takže se případně můžete obrátit na blízké lesnické firmy, případně si vyhledat jiného majitele lesnických pozemků. Stále ale pamatujte, ať pořídíte dřevo od kohokoliv a kdekoliv, v lese byste se měli chovat šetrně a s respektem k přírodě.
Foto: Thinkstock
PRANOSTIKY NA ZÁŘÍ
› Zářijová slota – hrstka deště, fůra bláta. › Po hojných deštích v září osení zimní se podaří. › Teplé září – říjen se mračí. › Září víno vaří a co nedovaří, říjen dopeče. › Babí léto – léto na odchodě. › Divoké husy svačinu odnášejí a zimu přinášejí. › Září, na léto jde stáří. › V jakém počasí jde jelen k říji, v takovém se o Michalu vrací. 8. 9.
Panny Marie narození, vlaštoviček rozloučení.
16. 9.
Na Ludmily světice obouvej střevíce.
21. 9.
Po svatým Matúši čepici na uši.
22. 9.
Na svatého Maurice nesej pšenice, bude samá metlice.
28. 9.
Přijde Václav – kamna připrav.
29. 9.
Padají-li před svatým Michalem žaludy, bude tuhá zima.
RADÍTE, JAK NA TO
PIVO
univerzální pomocník
M
ok pomalu stéká a v půllitrové sklenici se kapka za kapkou a pod klasickou pěnou se vrší zlatavý poklad. Češi jsou známým národem pivařů a v celosvětových statistikách to dávají najevo. I když konzumace piva v posledních letech slábne, stále je to oblíbený nápoj a symbol české identity. Pivo ale nemusí sloužit jen k popíjení s přáteli v oblíbeném podniku na růžku. Své uplatnění najde také v domácnosti. Jistě víte, že ho můžete použít při vaření. Vaše kuchařské umění z piva určitě
snadno vykouzlí lahodnou omáčku nebo těstíčko. Už méně jsou ale známé účinky piva na tuhé maso. Pokud ho totiž naložíte do zlatavého moku, za několik hodin zkřehne a můžete ho jednodušeji připravit. Úplně jinou oblastí je péče o vlasy. Zvětralé pivo totiž působí jako vynikající kondicionér. Když ho smícháte s teplou vodou a nanesete hned po šampónu, budete překvapeni, jak zdravě budou vlasy vypadat. Chvíli nechte kondicionér z piva působit a pak ho spláchněte. Vaše vlasy zpevní a dostanou krásný lesk.
Foto: Thinkstockphoto
Máte i vy užitečnou radu nebo nápad, o který byste se chtěli podělit s ostatními čtenáři a poradit jim? Napište nám na
[email protected] a my váš tip rádi zveřejníme v dalším čísle. Na stejnou adresu se nám také ozvěte, pokud si nevíte rady s problémem při chování domácích zvířat či pěstování na zahrádce. Rádi pomůžeme!
JEN TO DOBRÉ Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství Vydává: Ministerstvo zemědělství, Těšnov 17, 117 05 Praha 1 Redakce: 4 Elements Group s.r.o., Bořivojova 878/35, 130 00 Praha 3 Šéfredaktor: Václav Šámal,
[email protected]
© Všechna práva vyhrazena. Bez předchozího písemného souhlasu Ministerstva zemědělství, je zakázána jakákoli další publikace, přetištění nebo distribuce (tištěnou i elektronickou formou) jakéhokoli materiálu nebo části materiálu zveřejněného v tomto PDF zpravodaji.
