Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket

Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket Deel 3: 11: Frankrijk: Bordeaux: -

Chateau vormt belangrijkste merknaam duurdere wijnen uit bordeaux o Geeft aan dat wijn van een vastomschreven stuk grond. Niet een mix van wijnen. - Namen van handelshuizen is meestal laaggeprijsde wijnen die in grote hoeveelheid worden geproduceerd - ‘Grand Vin’ is de belangrijkste wijn van een chateau - Verschillende types: o Regionaal  AC Bordeaux: rode en droge witte wijn.  Claret: engelse term voor rode bordeaux  Ac bordeaux superieur: benaming voor bordeaux met hoger alcoholpercentage dan normale AC Bordeaux. o Médoc (alleen rood)  AC Médoc  AC Haut-Medoc  AC Pauillac  AC Margaux  Cru bourgeois: een classificatie voor chateaux in de médoc die goede kwaliteit is, maar beneden Grand Crú o Graves (Rood en droge wit)  AC Graves  AC Pessac-Léognan: nog beter deel van graves  Cru Classé: Best chateaux. Allen binnen pessac Leognan o Saint emillion (alleen rode wijn)  AC Saint emillion  AC Saint Emillion grand cru: een wijn van superieure kwaliteit o Pomerol (alleen rode wijn)  AC Pomerol Bourgogne: -

-

Beste wijnen komen uit Cote D’Or o Onderverdeeld in Cote de nuits in noorden, en cote de Beaune in het zuiden Meestal namen van de gemeente, druivenvariëteit zelden genoemd. Domaine is een producent die uitsluitend wijn maakt van druiven die in eigen wijngaarden groeien. Regionaal: AC Bourgogne: rode of witte wijnen Rode bourgogne: o Cote d’Or  AC Gevrey-Chambertin  AC Nuits-Saint-Georges  AC Beaune  AC Pommard Witte bourgogne o Chablis

Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket.

1

o

o

 AC Chablis  AC Chablis Premier cru: Wijn van betere wijngaard  AC Chablis Grand Cru: Wijn van de allerbesete wijngaarden Côte d’Or  AC Puligny-Montrachet  AC Meursalt Mâconnais  AC Mâcon  AC Mâcon-Villages: wijn van de beste wijngaarden binnen de Mâconnais  AC Pouilly Fuissé

Beaujolais: -

Rode wijnen van gamaydruif, met lichte tot mediumbody Meestal houtrijping, gemiddeld tot hoge zuren Laag tanninegehalte en uitgesproken rode fruit aroma’s Drinken als ze jong en fruitig zijn (AC Morgon en AC Moulin-a-vent kunnen rijpen op fles) Types: o AC Beaujolais o AC Beaujolais Nouveau: Heel lichte beaujolais, komt in november op de markt o AC Beaujolais villages: Wijnen van superieure kwaliteit van granietheuvels in noorden.  Hierbinnentien dorpen van de beste wijnen. Naam nav het dorp

Elzas: -

-

-

Ac Alsace AC Alsace Grand cru: wijn van superieure wijngaard Riesling komt uit deze regio Pinot gris: o Volle witte wijnen, droog/halfzoet/zoet o Kruidige smaken van tropisch fruit Gewurztraminer o Levert intens geparfumeerde witte wijnen op. o Droog/halfzoet. Veel body en alcohol o Typisch bloemig parfum, tropisch en steenfruit. o Beste jong en fruitig Ook verfrissende niet-houtgerijpte wijnen van pinot blanc en muskaat. Droog, maar ook lichte rode wijn

Loiredal: -

Centrale wijngaarden: o Belangrijkste appelations: AC Sancerre, AC Pouilly-Fumé Touraine en Anjou-Saumur (wit) o Chenin blanc wordt gebruikt voor witte wijnen. o Halfzoet en niet houtgerijpt. Medium body en veel zuur o Citrus, groen en tropisch fruit. o Ook droog en zoete witte wijnen o Belangrijkste appelations:  AC Vouvray: beste voor wijnen van chenin blanc (droog/halfzoet/zoet)  AC Touraine: goedope droge witte van sauvignon blanc of chenin blanc  AC Saumur: zowel topwijn als goedkope bulkwijnen (droog/halfzoet/zoet)  AC Coteaux du layon: zoete Chenin-Blanc


2

-

-

-

Touraine en Anjou Saumur (rosé) o Halfzoete en zoete rosé  AC Rosé D’anjou  AC Cabernet D’anjou Touraine en Anjou Saumur (rood) o Van cabernet-franc, rode wijnen met lichte tot medium body o Hoge zuren, licht tot gemiddeld tannine-gehalte. o Ook plantaardige smaken o Belangrijkste appelations;  AC Chinon  AC Bourgueil Nantais o Witte wijnen van muscadet o Medium body, droog, niet-houtgerijpt. o Licht, bijna neutraal fruit. o Appelations  AC Muscadet  Muscadet-Sèvre et Maine AC: grote subregio die beter wijnen maakt  ‘Sur Lie’: Gebottelde wijn komt uit vat waarin dode gistcellen, achtergebleven na fermentatie. Meer body en complexiteit aan wijn.

Het Rhônedal -

Belangrijkste appelations o Noordelijk rhônegebied  AC Crozes-Hermitage  AC Hermitage  AC Côte-Rôtie o Zuidelijk Rhônegebied  AC Chateauneuf-du-pape  AC Cotes du rhone  AC Cotes du rhone villages: goede subregio, wijnen intenser en complexer

Languedoc-Roussilon -

Grootste deel van vins de pays (Vin de pays d’Oc Meeste rood, en blend van lokale druivenvariëteiten Vaak blend met grenache en tegenwoordig Syrah o Met grenache: vol van rood fruit Topwijnen uit deze regio erg weinig. Veel goedkope simpele wijn o AC Languedoc o AC Minervois o AC Corbières o AC Côtes du rousillon

Vins de Pays: -

Grote hoeveelheden goedkope wijn van internationale druiven. Variëteit of blend staat op etiket Vins de pays d’Oc belangrijkste.


3

12: Duitsland -

-

Wijnen van niet-traditionele variëteiten in basiskwaliteitscategorie: Tafelwein of Landwein Belangrijkste kwaliteitswijnen vallen onder: QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) of Prädikatswein. Binnen pradikatswein, verschillende namen mbt suikergehalte. In toenemende rijpheid: (op alle druivenvariëteiten toepassing) o Kabinett o Spätlese o Auslese o Beerenauslese en Eiswein o Trockenbeerenauslese Classic: Droge kwaliteitswijn Selection: Droge wijn van rijpere druiven Belangrijkste regio’s voor Rieslings: Mosel, Rheingau en Pfalz Bulkwijnen: Meestal van andere druivenvariëteiten o Voorbeelden: Müller-thurgau, silvaner o Heel sterk geparfumeerd fruit, en hoog suikergehalte. o Weinig body, halfzoet en gemiddeld tot hoog zuurgehalte o Regio: Rheinhessen en Pfalz  Genaamd: Liebfraumilch, vergelijkbaar met Hock.  Beiden QbA

13: Italië -

-

-

-

Etiketten: o Classico: aanduiding van klassieke kern, meestal beste wijnen o Riserva: geeft aan dat wijn op vat en in fles gerijpt is. Minimumperiode voorgeschreven door wet Beroemdste wijnen zijn uit Piemonte: o Barolo en Barbaresco  Gemaakt van nebbiolodruif  Volle wijnen met veel tannine alcohol en zuur  Rood fruit met bloemige en aardse tonen, die na een tijd veranderen in vegetale en dierlijke componenten. o Ook uit piemonte, wijn van druig barbera  Lichte tannines, veel zuur en roodfruit  Meeste in contact met eikenhout DOC Valpolicella o Belangrijkste rode-wijn regio in Noordoost-Italië o Gemaakt van mengsel, met corvina voornaamste. o Veelal bulkwijnen, licht body, kleur, smaak en tannine o Gemiddeld tot hoge zuurgraad o Duurdere meer complexe smaken richting gekookt fruit Chianti o Toscane, centraal-intalie


4

-

-

-

-

o Blend van varieteiten, sangiovese overheerst o Medium body, veel tannine en zuur o Rood fruit samen met stoffige aardse tonen o Goedkope bulkwijn o Betere chianti uit DOCG Chianti classico en DOCG Chianti ruffina DOC Montepulciano d’Abruzzo o Medium body, gemaakt van montepulciano druif o Diepe kleur, gemiddeld tannine en zuurgehalte, smaken van rood fruit en soms koffie ZUID ITALIE o Veel wijn van hoge kwaliteit o Primitivo en negroamaro en agliancio belangrijkste variëteiten  Dieprode wijn met intense smaak veel tannine en hoge zuurgraad  Bittere smaken samen met rood en zwart gedroogd fruit  Primitivo: Hoog alcoholpercentage Sicilie o Veel anonieme goedkope bulkwijnen Regio’s voor witte wijn o Pinot grigio  Noordoost italie  Droog, niet-houtgerijpt, lichte tot medium body veel zuur.  Eenvoudige wijnen. o Pinot bianco  Vergelijkbaar met niet-houtgerijpte Chardonnay o Verdicchio  Veel zuren  Strakke en droge wijn  Oostkust o Soave, Frascati, Orvieto  Qua volume belangrijkste  Droge lichte wijn met gemiddelde zuren en neutrale smaak  Ook goede: Soave en Orvieto, erg verfrissend. Frascati is voller/ meer body

14: Spanje -

-

Wet eist minimumperiode van rijping op de fles. Varierend per regio o In toenemende leeftijd:  Crianza  Reserva  Gran Reserva  Rode gran reserva is soms bleek en granaatachtig van kleur.  Beste zeer complex Joven = niet op houten vaten gerijpt Beste regio: DOCa Rioja o Belangrijkste druif: tempranillo o Medium tot veel body. Gemiddelde zuren en tannines.


5

o

-

-

-

Tempranillo vaak gemengd met garnacha (grenache). Geeft hoog alcoholpercentage en kruidige tonen en lichte tannines o Karakter door rijping op eikenhouten vaten  Hierdoor zachte tannines en kokos/vanillesmaken  Vooral in gran reservas hartige plantaardige en dierlijke smaken. DO Ribera del Duero o Ook van tempranillo o Tonen van zwart fruit en getoaste eikenhout smaken DO Navaraa o Tempranillo gemengd met international druivenvarieteiten Ook uit Catalunya rode kwaliteitswijnen van tempranillo, garnacha en internationale varieteiten. Witte wijnen: o Rias baixas en Rueda  Modern fruitig en opwekkend zuur o Catalunya produceert veel stijlen. o Witte rioja is volle wijn met noot en eikenhoutachtige smaken, ook al zonder houtrijping Bulkwijnen in allerlei stijlen (rood, wit, rosé, droog, halfzoet, zoet) o DO La Mancha o DO Valdepeñas o DO Valencia.

15: Portugal -

-

Belangrijkste kwaliteitsregios: o Douro, Dão, Bairrada  Vroeger met veel tannine en zuur.  Nnu zachter en fruitiger, hier is lange flesrijping voor nodig o Zuidoosten produceert volle rode wijnen van lokale/ internationale varieteiten  Donker fruit en specerijen, opgehaald door eikenhout. Bulkwijnen: o DOC Vinho Verde.  Niet houtgerijpt, lichte body, weinig alcohol, veel zuur en licht sprankelend.  Lokale markt: droog. Internationale markt: halfzoet o Rosés lijken op vinho verder.  Halfzoet, veel zuren, licht mousserend. Met smaken naar rood fruit

16: Zuid Afrika: -

Wijngaarden rond kaap de goede hoop. Districten dicht bij de kust profiteren het meest van koele oceaanwind  grootste potentieel voor wijnen van topkwaliteit WO = Wine of Origin . Opgezet om regionale benamingen te controleren. Belangrijkste WO’s voor productie van kwaliteitswijn: o Cabernet Sauvignon en merlot (incl. Blends)  Coastal (kustgebied)  Stellenbosch o Chardonnay  Coastal o Sauvignon Blanc  Coastal  Constantia


6

-

-

Chenin blanc veel verbouwd. Vooral voor goedkope witte wijnen o Veel: medium body, droog of tikje zoet. Smaken van citrus en hoog zuurgehalte o Topkwaliteit chenin blancs:  Enkelen eikenhout o Veel in blends gebruikt, bijvoorbeeld met chardonnay  Functie: maakt productie van grote volumes tegen lage prijs mogelijk en draagt verfrissend zuur en citrusfruit bij Pinotage o Blauwe druif, speciaal voor hete klimaat ontwikkeld. o Typisch vol, met gemiddeld tanninegehalte en roodfruitsmaken. Vergezeld met vegetale en dierlijke tonen

17: Australië -

-

Behalve hunter valley, vooral langs de zuidkust, vanwege koude zuidelijke oceanen. Belangrijkste varieteiten: Shiraz, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, semillon en riesling. Belangrijkste gebieden: o Shiraz (bijna alle regio’s)  Barossa valley  Hunter valley  McLaren Vale  West Victoria  West Australia o Chardonnay  Adelaide hills  Hunter valley o Cabernet Sauvignon  Margaret river  Coonawarra o Sémillon  Hunter Valley o Riesling  Clare Valley  Eden Valley Goedkope massale wijn voornamelijk van druiven in hete landinwaartse gebieden. Bij hogere prijs, groter aandeel van bovengenoemde kwaliteitsdruiven Hunter Valley Semillon o Droog, licht weinig alcohol maar veel zuur. o Na enkele jaren, niet meer jonge aroma’s van citrusfruit maar complexe smaken. o Semillon uit andere delen zijn eenvoudiger met medium body en citrusfruitsmaak tot intens vegetale en uitgesproken wijnen.

18: Nieuw Zeeland -

Veelal te bergachtig, de belangrijkste regios in oostkust. Belangrijkste locaties voor productie: o Sauvignon Blanc  Marlborough o Chardonnay  Gisborne  Hawkes bay  Marlborough o Pinot Noir


7

-

 Martinborough  Marlborough  Central Otago o Cabernet Sauvignon en merlot (+blends)  Hawkes Bay Ook mooie wijnen van Elzasvariëteiten, vooral in koelere delen zuidereiland

19: Verenigde Staten -

-

Vage herkomstbenamingen zoals Coastal en Californië Beste locaties: Oregon en Washington (Noordelijk) Grootste gedeelte van goedkope productie in central valley in Californië. Erg heet Belangrijkste locaties o Cabernet Sauvignon en Merlot (+blends)  Napa Valley  Sonoma County o Chardonnay  Carneros  Napa Valley  Washington State o Sauvignon Blanc  Napa Valley o Pinot Noir  Carneros  Sonoma County  Oregon State Zinfandel o Blauwe druivenvariëteit van groot belang voor goede wijnen in californië. o Op z’n best in droge rode wijnen, maar veel gebruikt in zoete, fruitige rosé.  Veel body en alcohol, en smaken naar zwart fruit, gedroogd fruit en zoete kruiden. o Meest complexe wijnen van oude wijnstokken. Soms 100+ jaar oud

20: chili -

-

Meeste wijnstokken aangeplant in het dal van Central Valley, tussen Andes en kust. o Beste locaties daar waar er een koel briesje is Belangrijkste locaties: o Cabernet Sauvignon  Central Valley  Rapel Valley  Maipo Valley o Chardonnay  Central Valley  Casablanca Valley o Sauvignon blanc  Casablanca Valley Carmenère o Belangrijke blauwe druif. o Oorspronkelijk bordeauxvariëteit die tegelijk met cabernet sauvignon en merlot naar Chili kwam.  Vaak hiermee gemengd


8

o o o

Cepagewijnen hiervan hebben diepe kleur, medium of volle body, gemiddeld of hoog zuurgehalte en veel tannine. Smaakt naar donker fruit, en peperige kruiden. Bij niet rijp, sterke smaken van groene paprika en boontjes.

21: Argentinië -

-

Beste locaties profiteren van hoge ligging, vanwege lagere temperaturen Malbec o Belangrijkste druif voor beste en duurste rode wijnen o Van oorsprong Bordeauxvariëteit die volle wijnen met gemiddeld of hoog tanninegehalte geeft.  Daardoor soms geschikt voor rijping o Donkerfruitkarakter met kruidige smaken. o Beste wijnen op eikenhout gerijpt. o Gebruikelijk om te mengen met cabernet sauvignon of merlot. o Meeste wijnstokken in Mendoza Torrontés o Lokale specialiteit voor witte wijnen. o Aromatische variëteit die droge witte wijnen geeft met medium body, hoog alcoholgehalte, gemiddelde zuurgraad en uitgesproken fruitige/bloemige aromas. o Beste kwaliteit komt uit Cafayate-regio o Belangrijkste locaties  Chardonnay  Mendoza  Cabernet Sauvignon en merlot  Mendoa  Cafayate


9

Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket

Recommend Documents