Waarom suikervrij?
4
5
Regelmatig hoor ik opmerkingen als “suiker is een pure vorm van energie” of “suiker hebben we nodig”. Hier is sprake van een grote verwarring. Ja, suikers als in koolhydraten hebben we nodig. Suikers in de vorm van kristalsuiker hebben we absoluut niet nodig. Kort bestaan Suiker werd voor het eerst in 1099 na Christus in Europa gebruikt, in Engeland om precies te zijn.* De mens, de homo sapiens, bestaat waarschijnlijk al 200.000 jaar.** Als we niet zonder kristalsuiker zouden kunnen, hoe hebben we dan al die tijd overbrugd? Juist, met andere bronnen van koolhydraten zoals fruit, knollen en wortels. Uiteraard bewijst dit niet meteen dat het schadelijk is om suiker te eten. 200.000 jaar geleden bestond broccoli ook niet. Hoewel we ook dit niet per se nodig hebben, is broccoli zeker niet schadelijk ook al is het nieuw. Muizen Uit verschillende onderzoeken blijkt dat suiker schadelijke effecten op ons heeft. Zo is er een studie gedaan door de University of Utah op muizen. Zij kregen per dag omgerekend 3 blikjes frisdrank aan suiker. Dit komt neer op 25% van hun calorieën uit suiker. De vrouwelijke muizen gingen twee keer zo vroeg dood als de controlegroep (de groep muizen die niet deze 25% suiker binnen kregen). Na 32 weken was namelijk 35% van de suiker etende muizenvrouwtjes dood tegenover 17% van de controlegroep. De mannetjes gingen niet eerder dood, maar zij waren slechter in het behouden van hun territorium, waardoor ze zich minder voortplantten, namelijk 26% minder. * Reuzenaar, A. (2013) Zonder Suiker Utrecht: Kosmos Uitgevers B.V. ** http://nl.wikipedia.org/wiki/Mens 6
“Zoveel suiker eet ik niet” Veel mensen denken dat ze niet zoveel suiker binnenkrijgen. En misschien let jij hier inderdaad heel goed op en klopt dit. Maar als je geen ingrediëntenlijsten bekijkt is de kans al veel groter dat je meer suiker binnenkrijgt dan je denkt. Een voorbeeldje van producten met suiker: • • • • • • • • • • • •
Chocolade (85% cacao betekent 15% suiker) Jam Light producten Mayonaise, curry, ketchup Ontbijtgranen “Gezonde” granenrepen en mueslirepen Vleeswaren Limonade, frisdrank, sap Alcoholsoorten zoals likeuren, bessenjenever en apfelkorn Koekjes, taart, cake, snoep Suiker in de koffie en thee Brood, beschuit, crackers (ja, zelfs aan veel soorten volkoren brood in de supermarkt is suiker toegevoegd)
De gemiddelde Nederlander Nee, ik noem jou niet de gemiddelde Nederlander. Maar de gemiddelde Nederlander eet tussen de 30 en 40 kilo suiker per jaar. 85% hiervan is toegevoegd aan kant-en-klare voedingsmiddelen en 15% scheppen we zelf in de koffie en thee, op brood of bijvoorbeeld over de pannenkoeken. Laten we van het meest gunstige uitgaan, 30 kilo per jaar. Dat is 82 gram per dag. Dat is ruim 18 7
suikerklontjes per dag! Symptomen Alsof vroeger overlijden nog niet erg genoeg is, hebben veel mensen (ongemerkt) last van suiker. Symptomen die bijvoorbeeld kunnen verdwijnen na het stoppen met suiker eten zijn: • • • • • •
Candida overgroei (vaginale schimmelinfectie) Hoofdpijn Hyperactiviteit (vooral bij kinderen) Vermoeidheid Maag-darmklachten zoals buikpijn of diarree Algehele malaise
Lege calorieën Voor een gezond lichaam, hebben we allerlei soorten vitaminen en mineralen, gezonde vetten, hoogwaardige eiwitten, langzame koolhydraten en macronutriënten nodig. Om alles binnen te krijgen zonder supplementen (vitaminepillen) bij te slikken, heb je de 2000 kCal aan voeding voor vrouwen en 2500 kCal voor mannen nodig. Kristalsuiker brengt je wel sneller op dit calorieën aantal, maar draagt niks bij aan alles wat je nodig hebt. Dit betekent dus dat je óf te veel calorieën binnenkrijgt en aankomt, óf tekorten oploopt. Over suiker wordt daarom ook wel gezegd dat het lege calorieën zijn. Vitaminen- en mineralentekort De spijsvertering werkt niet zomaar. Daar zijn enzymen, vitaminen, mineralen en veel meer voor 8
nodig. Eigenlijk alle volledige voedingsbronnen (een hele appel, wortel, etc.) komen met alle stofjes die nodig zijn voor de vertering. Kristalsuiker daarentegen, was ooit een suikerbiet. Deze biet bevat alle vezels, vitaminen en mineralen die nodig zijn voor de vertering. Maar om hier suiker van te maken, zijn juist al deze stofjes eruit gehaald waardoor alleen nog de sacharose, pure suiker, overblijft. En alle vezels, vitaminen en mineralen die overblijven worden aan veevoederfabrikanten verkocht. Dus in suiker zit niet wat je lichaam nodig heeft om het te verteren. Maar het moet wel verteerd worden waardoor je lichaam dat wat het nodig heeft onttrekt aan je lichaam. Dus nog naast de lege calorieën die je binnenkrijgt, loop je een steeds groter tekort op.* Ja maar ik leef toch nog? Als dit echt zo slecht voor ons zou zijn, hoe kan het dan dat we niet al dood neergevallen zijn? De mens is een wonderbaarlijk wezen. Ons lichaam is gemaakt om zich aan te passen en om te gaan met de situatie waar het inzit. Zo overleven Inuït op de Noordpool op een eetpatroon dat eigenlijk alleen maar bestaat uit zeehonden, overleven mensen uit India op een vegetarisch eetpatroon en overleven mensen uit het Westen op junkfood. Ja, we overleven hier, maar is het ook optimaal voor ons lichaam? Als je kijkt naar alle welvaartsziekten valt dit sterk te betwijfelen.
* Reuzenaar, A. (2013) Zonder Suiker Utrecht: Kosmos Uitgevers B.V.
9
