IURNAL ILMIAH
ISSN. No. 1 907-6894
o
Volume 9 Nomor l-lanuari 2014 studi Pembuatan Dan Kandungan Nilai Gizi pada Mie Jagung (Jumiati Nurdin) Ef
eiAntidepre"il?:13%H:#iliT:::,,;itrfd;trtnwvoDengan
studi Potensi Padang Penggembalaan pada Unit pelaksana Teknis Dinas (uprD) Pem
bibitan Tem ak Dinas Petemakan Kabupaten Nabi re (E siepan u s.
L.
s.T u mbatl
Kandungan P.Tersedia,Pada Berbagai Kedalaman Tanah Pada Areal Pertanaman Kakao Tanah Ultisol Dan lnceptisol(lda Suryanf Pengaruh Pemangkasan Beberapa Jumlah Daun Terhadap
Produksi Jagung pulut Lokal (Zea malp L.l (Rajoniati)
Analisis Kualitatif Kafein Pada Ekstrak Terpurifikasidari Biji Kakao {Theobroma cacaolsecara Kromatografi Lapis Tipis Asal Kabupaten polman sulawesi Barat (Andi Emddal Pengaruh Kualitas Layanan, citra Dan Nilai rerhadap Kepuasan pasien Rawat lnap Rumah Sakit Tipe B Di Kota Makassar (H. Annas ptyriadi)
Motivasi Petani Dalam Menerapkan usahatani organik pada padi sawah (SarnsuA Gaffall Pengendalian Gulma Dan Penggunaan Herbisida Pada Pertanaman Padi Sawah Sistem Tanam Jajar Legowo (Titi Nuriani) Faktor'Faktor Yang Mempengaruhi Pemilihan Pota Tanam Usahatani Kakao Tumpangsari Di Kabupaten Kolaka (Kabul Budiman) Uji Kualitas Karkas Ayam Potong Asal Nabire Dari Beberapa pasar Tradisional Di Kabupaten Nabire (Mery C Simanjuntak) Keragaman Dan Pengembangan Tanaman sagu (Metroxylon, sp.) Di Kampung Makimi Distrik Makimi Kabupaten Nabire (Novita Leony Ruhukir, rshak Ryan)
Pertumbuhan Sambung pucuk Tanaman Durian Pada Berbagai Media Tanam {Durio Zibthinus Murr) (Sukriming Sa@reng) Analisis Pemasaran Cengkeh Di Kabupaten Bulukumba (Sutfiana)
Jurnal Bertani
Vol.
I
No,
1
Hal,1-142
Makassar Januari 2O14
ISSN : 1907-6894
a
Jurnal Bertani ISSN. No. t9O7S8gl4
Ketua Penyunting Pelaksana
H Syahrir Mallongi Vlakil Ketua Peny u nti ng iv4ir
Alam
Redaksi Pelaksana
:
Alimuddin A. Abd. Rahman Syafar l-lanafi A. Kasirang A. Baso Sabri Sulaiman Abd. Badar
ECitor Hanafl
Tata Usaha Buyung Romadhani \A/ellang Roslam Arrdi R.ahmawan
A,lamat Redaksi : Kantor KPN Bung Kopertis Wil' lX Sulawesi Jl. Bung km. 9 Tamaianrea Makassar Telp. (0411 } 586241586242 H orrre pa ge :,W/iuInqj,B-!r n-:q. iio rn E-rnail : ryt-Ujl-ti -tv*s, ve huE.co.id & ria kpn@vahc!-.!!r-d
90 L-86
oBIe)
rueieLlesn
ueuel Blod
uewpng lnqey eleloy uelednqey 16 ues6uedunl uellrlrLUad rqrue0uedueyl 6ue1 ioyel-Jo11el lueunN
/6-98 ualsls
r.lBlv\es
!l!l
'orvro6al relep u:eue1 lppd ue{leuepod eped eprsrqJoH ueeun60ue6 ueg eurlnC uer;epuebueS
Jeuee v nsu/es qtimeg loe6 epe61iueOi$ iueieqesp ueldb.raueyrl ruEte0 iubia6 rse^rtow
i8-69
peytrta seuuv 'H
B;-ZV deug
leneg uarspd uesenday depeqrel
JesseIBlN Bioy !O I odll lrxes LIBUnU rBlrN UBO eJliJ 'ueue{e1 selrleny qnrebueS
eptewS lpuv lereg rso/v\elns ueullod ualednqey lesy srdrl srdel rp.r6oleuJoJ) eJeces ststleuv
tr-8t
(oecec eworyoet11)
LC-LE
lelo-l
0e-tz
1n1n3 6un0ep
oelex ;frg ueprselrllnd:e1 lellsl:l eped utsle) J[e]rlenx
geluo[ey (1 slew ea7) rslnpo.ld depeq:a1 unBC qelurnp edalaqeg uesel6ueua6 qn.ie6ua6
uefung ep1 losrldecu; UBC losrlln qeuel oelex ueureueped teoJV eped qeuef uerxelepey rebeqleg eped etpesrel-ci ue0unpuey
pqLunJ'g'7 'snueda;s3 orqeN ualednqey ueleutelod seutO leulol ueltqtqulod ueelequeS6r-re6 6uepe6 lsualod lpnls
zz-v,
(Ofan) seul6 sru>l€I Eueslelad llun €ped
eqesbn111
gL-0t
qey
]sal wrt^sailoJ apolay{ ua6ueg ottA Lri eJmaSqxou snrplryfitewe snuepued uese:deprluv )iaJf utptnN
llelunr
Ounbel ary\l eped izlg lellN ue6unpuey uerf, uelenqurod tpnls
6-L
IgIUVIJYC
t!02
rJPnupr
I JoruoN '6 ounlon
t 'oN 'NSS|
'583-/06 !ueHaE
leuJnrr
t-Jji Kualita.s Karkas Ayam Potong Dikabupaten Nabire Mery C Simanjuntak
Asal Nabire Dari Beberapa Pasar
Tradrsional 106-1 11
Keragarnarr Dan Pengernbarrgan Tarrarnan Sagu (Metroxylon, sp.) Di Kampung Makimi
Distrik Makirni Kabupaten Nabire Novita Leony Ruhukail, lshak Ryan
11242A
Pertumbuhan Sambung Pucuk Tanaman Durian Pada Berbagai tt4edia Tanam (Durio
ZibethinusMurr)
121-128
Sukriming Sapareng Analisis Femesaran Cengkeh Di Kabupaten Sulfiana
Bulukurnba
129=142
ANALISIS KUALITATIF KAFEIN PADA EKSTRAK TERPURIFIKASI DARI EUIKAKAO (Theobroma cacaolsEcARA KRCI,{ATOGRAFILAPIS TIPIS ASAL KABUtrnTEI'l FOLMAI{ SULAWESI B,,\RAT
AndiEine!da F aku lt as F a rm
asi lJ n iv e rsitas M u sli m
I
ndo n
esi a,
Abstract Thin-tayer chromatography is the separation of tfte chemical components based on purifieO extract differences in potaity. This study aims to see caffeine compound in of cocoa beans which contain high polyphenol in thin layer chromatography form west sulawesi. Itris research was designed using unfermentecj cocoa beans and extracted by solvent n-hexan, then purif;cated thepolyphenol compounds with puified solvent aceton:water (7:3). The rcsult showed there is no an Rf value of extract of cpcoa beans a.s sarne as standards of caffeine in thin-layer chrcmatography
[LC).
Kew word: cocoa beans,puified extract, KLT, caffeine
Abstrak
Kromatografi lapis tipis merupakan pemisahan komponen kimia berdasarkan perbedaan kepolaran. Penelitian ini bertujuan untuk melihatkandungankafein pada ekstrak terpurifikasi dari biji kakao yang mengandung polifenol tinggi asal sulawesi Barat secara kromatografi lapis tipis. Penelitian ini dirancang dengan menggunakan biji kakao dalam kondisi tidak terfermentasi dan dilakukan ekstraksi dengan pelarut n-hexan, kemudian dilanjutkan dengan purifikasi senyawa polifenol dengan pelarut asetol::ir (7:3). Hasil penelitian menunjukkan tidak ada nilai Rf erstrak terpurifikasi dari biji kakao yang sama denganstandar bakukafein secara Kromatografi Lapis Tipis (KLT) Kata kunci :Bijikakao, Ekstrakterpurifikasi, KLT, Kafein
polimer, monomernya Yang
PENDAHULUAN
disebut
procyanidin. K.eanekaragaman dan bagian dari tumbunan akan memberikan kandungan polifenol yang berbeda (Jayasekara
Biji kakao
memPunYai kandungan polifenol dan kemampuan antioksidannya lebih tinggi dibandingkan teh dan anggur
S.Molan., 201
1)
Senyawa polifenol tidak tahanlrusak dengan pemanasan Pada iemperature yang
merah (Lee,KW., et all., 2003).Biji kakao merupakan sumber yang kaya flavanoid, ierutama epikatekin, katekin dan bentuk
tinggi dan pemanasan yang lama akan
38
'oelB)j lllq uPp lsell]undlal IBr]sIo ueouep elndnl!6aq ulolElnleq repuels ,U !Bllu
rtpurBro'%ortoszH ue6uap uPIloJduJoslp elulnfuelas 'ulu tge An 'Iedule] e^?qec eped tleuelp uep ue>l6urraxp teta '(l:Z:g) JrV:louelf :lelase lllS ueBun60ueu lsnlo lC 'la6 elilts leld eped ue11o1ol lp repuels tselllpnd:a1 )tBJlslS
ulalel uep
sldll sldB'l gu.t6oleuo;y sls!leuv'q 'louellod ervre,{ues 6unpueOueu 6ue,( Oul:a) rselgund Jople4sla qslo.ledlp e66uttl \utAtp azaaq ]ele uBIBun66ueu.r uelbueltqtp rselrlundrp qelel 0ue,i IBJlsla ualeplp eslsJal 6ueI J!e e,{r{nfueles'ue>ldentp uBlpnuJsI qepem nlBs trelep uellndunltp e,{u1nle1e6
'UAOZ
'ile p I'V'J
ue-raqreg) loueJllod
er*eIues !sle4s>le6ueu
litlun (g:Z)
JIB
:uoles elruelsd uebuep uexinluellp uBtpnuJel 'uBXaq-u lrueled uebuap tselosetu BJBcas lslerlslalp uPp uelnqoslp'lsBluauUoJJal Ieprl lslpuol tuelep lenqtp oe1e1 tftg oB{ey ![tg UsO lse1uynd.rsl leJls{3 uedelrtued 'e Nvlr-i3N3d fcota!11
'(ZOoZ''V l'uueqre€-seurot) i6 a- *,; :' 6ued t{elunI ulelep ule]E] -"e'-r;fillilil
lrca>1
LllsPLu
ny ulelos '6l6ut og le:3:e;
ffii*:
IllouoJ qeloleduau OueI tselue;:-;, hm, oelel tftq ue>leunbbuetl uuol-Ei-{?urlqalo uelnlettp 6uBi( uep t66un L :€ **E' ltseq (et0Z''epleulf'V) ]Pue] ures? rfsnirs r.ri
bunlrqrp 676ui t6g Jeseqas s:i;"-:iffi lerlsls lelo] Mouai ue6unpue> -a:-.iilllr qBlel e{uuunloqes ue;111eued e::1
ase]
z
(seo :- :"';*-m t''ofofpiu.lEt.lol;3S lsnqulslp
ue)+Jes€praq !u1 er*ertuas uel{es
*:-
*1fl:
asel uep 1ara6 esel nyed 'esei E^: :-:;s::: Blujl>l eAe,{uas ueuodtttol -:-E: JF I Ilulal ueleunbbuaLu lul -:-r! -.!,fr I opoloytj '(tfy) sldll srdel ra:,:r:*L:, Xulal uebuep uelnlBllp ledep le-:;': 1p**
llep eluDl ueuodtttol
ueLles!u3=';
:
'ilt1od leJopuaf leiopilt6) les -e- tr -.Fr uJelep !p 1Ue lez lsB:lussuol uei-e:-;*;;€'n lpelal tedutes sruauoul srual e ;-si-r-,a; rur sesoJd 'las Jenla)i lllle lez e --:,-Ei.-;,' Due,{ 11ue6.ro ln.teled lsryi :,'*r :qrrF: ue4eqtle6uau 'las Jenltp u9: -?:: r rse4uosuo1 eJelue ueepeq:ed e.1.-gae ?'-i*rirr
rsBsrluorllBle '
0
qc n
g) :ode^plol lele le>i6ua edas' ts eJaseul lare lelbueledes 1ly tele lelbuelades
'(snuopeg) ItliiBue eceJsu'le:gsltlaubeu
}e1Y 'q 'tetase ltlS
Uelepe ueleunbtp 6ue,{
'urjoJojorx 'uolesy '%96 lolollv 'uBS)aH-u 'lBle€ !se/v\elnS uEullod'qBy lp ueunqa4ted qa,iel.na uep llquJplp 6ue[ oe1e1 tftq: qelepe rur uel111eued u:elep ueleunbrp 6ue,t uelleg 3 3OOI3I4 NVO NVHVS 'srdn stdel t;elOo1euo.t1 eJecas lele6 rso^ elns lBSe r66ur] louellod 0unpueOueu-t 6ue,{ oe)iB)l titq Uep tselt}lndrai lerisla eped irtalel eane,{uos }eqtlelu ln}un
uexnleirp rur 6t,
| "'oepy
ue1111eued
l[!A uep
eped
n1t eue:e)1 LlalO
'1tuuO.to lruelad utelep ]tuBl u?r: 1-rE 3* ']llle lBz ounpuebueu 6ueA les Pii;:- -..iE xn Inseu uep los 6utputp snquJ3J?- rr*i*.r"" ItueSlo p:eled uenduetlel Ppcl' -?r*:Es*Tl rp ls1eJlsla sesoJd '1ne1 elotc -:: -E-rtr,ii, 'ueqnqunl uep lleq uEle L--t: -F ri tedep.ral Oueri Plulll uouodu:.- '-E-"#; lnlun sgso.ld uelednleu lsle,flsrl iri-;r'qi e.lec ueOuap ue1nIeltp ledep ue;^:*-. -t,i ueuodtuol llJeuau.,i r----
uep
-I:
pnrlr)1
-'..'"
le le'qceueyl) ueuediulluocj rs:,-,i:i L, 'stlei6oa0 Xelol utel eJeluB lc::=, ?F*Fir'iir'ii; uelqeqaslp
lul leq ')nlLla^ :- -;a " J: -.: - - 'l
)epll trelB>l ploUO,\Pi1i n1r ureles'bueJnlJoo
r
"
-
ioUotrr
ne;e 6uei - -= ,? :{:
![lq Uep louo]tiod ueOunpuel -? ' l? ll
rrr
,':.
*
se4gundtal \e4s>t3 eped ula[ey lPyPnX ssqeuv 'eplawf tpvT
40 | Jurnal Eerlani, Vol.9 No.1, Januai 2014
diter,rukan kafein dalam jumlah yang kecil IIASIL DAN PEI\,lEAHASA.N Pada penelitian ini biji kakao di buat dalam kcndisi tidak terfermentasi, dikenngkan pada suhu <400C selanjutnya diserlrukan proses mernudahkan
untuk
ekstraksi.Ekstraksi biji kakao dilakttkan dengan pelarut n-hexan, yang bertujuan untuk menghilangkan lemak dan kandungan kimia lainnya yang terkandung didalam biji kakao. Proses penyarian dilakukan hingga warna pelarut bening. Ampas yang dipe;'oleh diekstraksi kembali menggunakan pelarut aseton: air (7:3) untuk memperoleh senyawa pclifenol. Pada penelitian sebelumnya telah diperoleh kandungan fenolik total ekstrak terpurifikasi sebesar 391 mg/g dihitung sebagai asam tanat (A.Emelda.,2013) hasil ini jauh lebih tinggi dari yang dilakukan cleh Tomas-Barberin menggunakan biji kakao tidak terfermentasi yang memperoleh fenolik total sebesar 80 mg/g. Selain itu masih
(4,39 mg/g) (Tomas-Barberin, F.A., 2007). Uii',uk me;iastikan ekstrak terpurifikasi yang cliperoleh tidak mengandung kafein maka dilakukan pengujian kandungan kafein yang terdapat pada ekstrak terpurifikasi ciengan metode pemisahan Kromatografi Lapis Tipis (KLT Metode pemisahan KLT menggunakan teknlk pemisahan komponen senyawa kimia diantara dua fase, yaitu fase gerak dan fase diam. Profil KLI' kandungan kafein ekstrak terpurifikasi dan biji kakao (Theobroma cacao) dapat dilihat pada gambar 1. Gambar 1 menunjukkan Pada sarnPel
uji
(ekstrak terpurifikasi)
iidak
memperlihatkan adanya wama dan nilai Rf
yang sama dengan standar baku kafein pada
pengamatan menggunakan penampakan bercak sinar UV 254 nm, kemudian untuk lebih rnemastikan oiianjutkan dengan penampakan bercak HaSO+ 10%. Penampak bercak HzSO+ 1Qclo tidak memperlihatkan adanya warna noda (spot) dan nilai Rf yang sama dengan standar baku kafein.
[.ic.u".rrrgatl
l:
ll;
Fcnanipaltar b*rca t: tinar Url 154 Ferampakan bercak :HrlOq 111/o
A. Frku S:ardat Kale n B. Srrnpel
lt Gambar
1
:ProfiiKLTffLC ekstrak terpurifikasi dengan standar baku kafein
1
'906t-926€ ==
'fulsrureq3 pool puv leJn1ncubv 'sueunH Iqlleag ul Illtqelte^otg pocuequS pue lue]"rr3: Jau.rouoy\ prouelell Joq6lH tlll Jsp/v\od eocoC B dolanag oI ssoco:d /1 oN V '(ZOOZli : 'uJdsf ''c'ugurPu ''v''[l'JBtrlesed ''v'eJJeql ''l''olslnu\ ''l''selluor!'d'envlez ''g erJ?: 'ezanbnyl ''y 'u1tey1 ''3 'souellenop-sobenluelC ''V ''J uaei:-P:-Galu!nr:-
''V
'opJornbzl-llC
''g
elexe,{6o^ 'A}laqll }lqJaued ''ua6o}ewux ''986t ' c*r,lrl--e-r.lw ' L'
pue saoJnos pooj :spuatldfioa bOOZ) 1 zeueu;p
L- LZ L'
6 LrlnNuUS
f
wV' AllW elle.nsl's
p 3 IseLueg 'O pupro|l\ 'V Ueqle3s
:
-f;s..qflilr
/'lts!'lrat:
p
pcoj pue lBrnllncuov leuJnof 'au!^4 pat pue eel uaqi tuced$ lueplxaJue lals| e pue spotwapoli{td ctiouetld eJow seLl eosoJ'(eOOZ)'''C ee1 0uno1 puB uJly unn {rr r
ffi-
-zj
-909 :gZr'fu1stueq3 poo3 'Js4esl='eat ue\ueilts peluauaT-A11nJ pue qsel! p tue;-/r puadllad te:o] pue prsuelod ]Liepxonue u! uollelreA'OVOZ) ''y1 '6:eg ''l''V uelof! ''S -tr-.€rpffinilmr VA7V-gqOZ ''7LOZ snlsn6y (Z) f ton uebunx6uS r.rpp r.i-' "r leurnf ''1ereg rsol\elnS lese (oecec euorqoeql) oliey lllq Uep rselr]undref le:s]st= te",€_ louajrlod ueOunpuey "(gLOZ)''uruseu lsseyI 'r{1;3 ulppnAlleM 'ulppn;ueits prqe111 'lp,..l; ilffiruu!
'ee'0t 'L'2,'eue\ef
'BpESnH
peqg 'ersouopul lrgqndeg ueleLlasey
uaL:JeUBca:
'll lslp3 'ipap7 ueepas (ggOL) 'ueuelef! uap leqo ueservrebue4 leJepuel E-"nr,rffirn1 WVISi:
=
n-:'ff*
'OldH eJeoos lsa>11undte1
IBJlsla ulelep ledepa] 6ueI
uep (tods eu: ern) Bpo u eu e/v\ue)=-i rseltlundrel
etulryue
| "'oeryy
-Fdll",lll,lmlu
Iepll
6unoueldepgLUolsrsrlBuBuelnlelauJlnlunuel ueJesrpr urueDt leuedllseLluBlJesepJsg
eped uerlr;euad llseLl uelJesE:-":
.utaleI
nleq Jepuels ueOuep eures 6ue,{ lU
VV
NVUVS NVC Nv-nil",.dffi@h
lellu
i[!A Uep se44undtal )tutsxS eped ulapy
!p]!pny slslpuv 'eprawJ rpuv
-il
