VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2015. május 19.

Azonosító jel:

VENDÉGLÁTÁSIDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2015. május 19. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati

EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek

emelt szint — írásbeli vizsga 1411

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — emelt szint

Azonosító jel:

Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: vendéglátó és turizmus alapismeretek, szállodai alapismeretek, valamint marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra!  Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel.  Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat!  A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon.  A feladatok megoldásához szöveges adatok tárolására és megjelenítésére nem alkalmas zsebszámológép, körző, vonalzók használhatóak.  Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerülése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot.  Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el.

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 1411

2 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

Vendéglátó-turizmus alapismeretek Az ENSZ Turisztikai Világszervezetének (UNWTO) kezdeményezésére a turisztikai ágazat 1980 óta minden évben szeptember 27-én ünnepli a Turizmus Világnapját. Ehhez kapcsolódva az MT Zrt. 2011-ben hagyományteremtő szándékkal nagyszabású vendégbarát akciót hirdetett, melynek sikerén felbuzdulva azóta hazánkban is megünnepelik a Turizmus Világnapot. Országszerte több száz szakmai partner: turisztikai szolgáltatók, különböző szervezetek, programgazdák és magánszemélyek sorakoztatták fel kreatív ötleteiket arra vonatkozóan, hogy mivel kedveskednek vendégeiknek ezen a napon. A cél a turisztikai szakma és a hazai lakosság figyelmének felhívása a vendégszeretet, a vendégbarát viselkedés jelentőségére, a folyamatos szemléletformálás szükségességére. Az akcióval azt kívánták tudatosítani a szervezők, hogy milyen fontos szerepet tölt be a turizmus a magyar gazdaságban. (Forrás: http://itthon.hu/turizmus-vilagnap-2013. megtekintés: 2013. 09. 27.)

1. A következő feladatok a fenti cikkhez kapcsolódnak.

6 pont

a) Ismertesse a turizmus gazdasági jelentőségét! Tegyen négy érdemi megállapítást! •

……………………………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………………………….

b) Írja a kipontozott vonalra annak a turizmus irányításában részt vevő szervezetnek, intézménynek a nevét, amelyre ráismer a meghatározásból! Legfontosabb feladata a turisztikai vonatkozású törvények kezdeményezése a Parlamentben, valamint a turisztikai szempontok érvényesítése a jogalkotásban és az állami költségvetésben. ……………………………………………… Olyan marketingszervezet, melynek legfontosabb feladata Magyarország turisztikai helyszínként való népszerűsítése. Ennek kapcsán kampányokat, rendezvényeket szervez és támogat, kiállításokon képviseli hazánkat, valamint turisztikai kiadványokat készíttet. ……………………………………………… c) Fogalmazza meg rövid esszében, mit jelent Önnek a „vendégbarát viselkedés”! Mit kell tenniük a turizmusban dolgozóknak azért, hogy a vendégek megtapasztalhassák a híres magyar vendégszeretetet? Tegyen négy érdemi megállapítást! ………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... ……………………………........................................................................................................... …………………………………………………………………………………………………...


3 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

Az NGM turizmusért felelős helyettes államtitkára a Turizmus Világnapja alkalmából köszöntötte a szakmát. Véleménye szerint a 2013. év minden idők legmagasabb forgalmát fogja hozni a turizmusban. A KSH adatai szerint az év első hét hónapjában 4,8 millió vendég közel 12,5 millió vendégéjszakát töltött el a magyarországi kereskedelmi szálláshelyeken. A vendégek száma 4580 ezer főről 6%-kal, a vendégéjszakáké 5,3%-kal nőtt a múlt év azonos időszakához képest. A bevételek 10,4 %-kal 81 633 millió forintra emelkedtek. A kiváló eredményekhez egyértelműen hozzájárult a SZÉP kártya, hisz a kártya bevezetése óta folyamatosan ösztönzi a belföldi turizmust és élénkíti a gazdaságot. A kereskedelmi szálláshelyek SZÉP kártyából származó bevétele az összes belföldi szállásdíj-bevételük ötödét teszi ki. Jelenleg a 866 ezer kártyabirtokos csaknem 50 ezer elfogadóhelyen fizethet a SZÉP kártyával. (Forrás: http://itthon.hu/turizmus-vilagnap-2013. megtekintés: 2013. 09. 27.)

2. Oldja meg az alábbi, a fenti cikkhez kapcsolódó feladatokat!

7 pont

a) A szövegben található adatok felhasználásával számítsa ki az alábbi mutatókat! A vendégek átlagos tartózkodási ideje a hazai kereskedelmi szálláshelyeken 2013. év első hét hónapjában (egy tizedesjegyre kerekítsen):

A vendégek száma 2013. év első hét hónapjában (egész számra kerekítsen):

A kereskedelmi szálláshelyek előző évi (2012.) azonos időszaki bevétele (egész számra kerekítsen):

A vendégéjszakák száma 2012. év első hét hónapjában (két tizedesjegyre kerekítsen):

b) Mit jelentenek az alábbi rövidítések? Milyen kapcsolatban állnak a turizmussal? Egészítse ki a táblázatot! Rövidítés NGM

Jelentése

Kapcsolata a turizmussal

KSH

SZÉP kártya


4 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

2013-ban a világnap központi témájaként a turizmus és a víz kapcsolatát jelölték meg. Az idei mottó: „Tourism & Water: Protecting our Common Future”. Az esemény rávilágít arra, hogy a turizmus egyik legfontosabb eszköze és forrása is a víz. Évente milliók utaznak világszerte azért, hogy élvezzék a víz melletti desztinációk szolgáltatásait. 3. Írjon az alábbi turisztikai adottságokhoz 2-2 példát (nemzetközi is lehet)! •

tenger: ………………………………………………………………………….

•

tó:

•

folyó: …………………………………………………………………………..

•

forrás: ………………………………………………………………………….

2 pont

………………………………………………………………………….

A 2013-ban a Turizmus Világnapja alkalmából a Közép-dunántúli Regionális Marketing Igazgatóság is csatlakozott a régiós partnerek akciójához. Szóróajándékokkal (csokival, lufival és ásványvízzel) kedveskedtek az alábbi helyszíneken: • Veszprémben a Tourinform Veszprém által szervezett ingyenes, garantált idegenvezetésen, • Komáromban a Monostori Erődben a „Duna, hajók, mesterségek” című kiállításhoz kapcsolódó játékos kvíz vetélkedőn, • Tatán a Tourinform iroda munkatársai által összeállított, „Vizek városával” kapcsolatos rövid TOTÓ kitöltőinek, • Székesfehérváron a Tourinform iroda ingyenes délelőtti idegenvezetésén és az Árpádfürdőbe érkező vendégeknek. (Forrás: http://itthon.hu/turizmus-vilagnap-2013. megtekintés: 2013. 09. 27.)

4. A Turizmus Világnapján 30 fős csoport (28 középiskolás diák, 1 tanár, 1 gépkocsivezető) érkezik néhány napra az Önök testvériskolájából, a vajdasági Szabadkáról. Szállásukat Budapesten foglalták, ahonnan csillagtúrákat tesznek. Az Ön feladata, hogy számukra a Közép-dunántúli régióba szervezzen egy 1 napos kirándulást. A buszos kirándulás reggel 7-től 22 óráig tart. Ön Tatát választotta a kirándulás helyszínéül. A Tourinform Iroda a következő ajánlatot küldte: 8 pont Kirándulás Tatára 730 Indulás Budapestről. 900 A tatai Tourinform Iroda felkeresése, információk és tájékoztató kiadványok beszerzése. 915 Séta a belvárosban, a Harangláb, a vízi malmok megtekintése. Utána rövid séta az Angolparkban (Esterházy nyári lak, Kazinczy-emlékpad, Törökmecset, Műromok, Cseke-tó). 1200 Ebéd Tata hangulatos vendéglőinek egyikében. 1330 Séta a tatai várban, a Kuny Domokos Múzeum állandó kiállításainak megtekintése. 1500 Kirándulás az Agostyáni Arborétumba (saját autóbusszal). 2030 Vacsora Tata hangulatos vendéglőinek egyikében. 2130 Hazautazás.

a) Határozza meg a nemzetközi turizmus fogalmi rendszerében az aktív turizmus jelentését! …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….


5 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

b) Ismertesse a turisztikai program összeállításának szempontjait, tegyen 4 megállapítást! •

………………………………………………………………………………..…

•

…………………………………………………………………………………..

•

…………………………………………………………………………………..

•

…………………………………………………………………………………..

c) Értékelje a tatai kirándulás programját a program-összeállítás szakmai szempontjai szerint! Mit talál jónak a programban? Tegyen két érdemi megállapítást! …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. Milyen hibákat fedezett fel? Tegyen itt is két érdemi megállapítást! …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. 5. Az egyik jó hírű tatai vendéglő elküldte Önnek étlapját a teljes választékkal. Tanulmányozza az étlapot! 8 pont LEVESEK Csészében Hideg gyümölcsleves Csontleves májgaluskával Gombaleves Brokkoli krémleves Tálban Babgulyás Gulyásleves ELŐÉTELEK Hideg libamáj zsírjával, pirítóssal Tatár beefsteak pirítóssal Velőrózsa rántva SERTÉSHÚS FRISSENSÜLTEK Sertésszelet rántva Párizsi sertésszelet Bakonyi sertésszelet (natúrszelet paprikás gombamártással) Cigánypecsenye Sertésszelet velővel töltve Brassói aprópecsenye pirított burgonyával SZÁRNYASOK Pulykamell hercegnő módra (gombával, juhsajttal, sonkával, burgonyás bundában) Pulykamellcsíkok kapormártással Pulykamell tejszínes gombamártással Pulykamell libamájjal töltve


6 / 20

Forint 500,500,500,600,950,950,2550,2500,980,1180,980,1480,1380,1480,1550,1650,1450,1550,2250,-

2015. május 19.


Azonosító jel:

KONYHAFŐNÖK AJÁNLATA Halas tál 2 személyre (fogasfilé rántva, vajhal párolt zöldségekkel és sajttal grillezve, fogasfilé burgonyás bundában, rizs, hercegnőburgonya) Borzas sertésszelet fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal és vegyeskörettel Szarvassült vadas mártással, burgonyakrokettel Libamáj rántva BÉLSZÍN ÉTELEK Beefsteak tükörtojással Bélszíncsíkok bikavérben (barnamártás, vörösbor, gomba, borsó, sertésmáj) HALÉTEK Halászlé Lazac steak tejszínes gombás széles metélttel Harcsapaprikás kapros túrós galuskával Pisztráng sütve (30 dkg) KÉSZÉTELEK Sertéspörkölt Marhapörkölt Velős pacal VEGETÁRIÁNUS ÉTELEK Vegetáriánus tál (gombafejek rántva, rántott sajt, párolt zöldségek sajttal grillezve) Tejszínes gombás szélesmetélt Gombafejek rántva Rántott sajt KÖRETEK Hasábburgonya Pirított burgonya Krokett Petrezselymes burgonya Sós burgonya Párolt rizs Gombás rizs Rizi-bizi Galuska Párolt zöldség SALÁTÁK, SAVANYÚSÁGOK Káposztasaláta Csemegeuborka Ecetes almapaprika Paradicsomsaláta Uborkasaláta Vegyes saláta Majonézes kukorica Friss kevert saláta Sopszka bolgár saláta (hagyma, uborka, paradicsom, juhsajt) TÉSZTÁK Túrós csusza tepertővel Szélesmetélt tejszínes, gombás pulykaraguval Tojásos galuska háziasan DESSZERTEK Túrófánk házi lekvárral Palacsinta: kakaós, ízes, túrós, diós Gundel-palacsinta Gesztenyepüré


7 / 20

4980.2180,3350,3280,3260,3680,1180,2550,2250,1950.1150,1550,1450,1680,880,880,980,400,400,500,400,400,400,400,400,400,500,390,390,390,420,420,480,550,550.690,1100,1450,690,640,360,690,640,-

2015. május 19.


Azonosító jel:

a) Állítson össze az étlapról háromfogásos ebédmenüt a csoport számára! A menüben szerepeljen leves vagy előétel, főétel, köret, saláta vagy savanyúság és desszert! Tüntesse fel a választott ételek árát is! Előétel vagy leves: ………………………………………………….………….……………… Főétel: …………………………………………………………………………………………. Köret: ………………………………………………………………………………………….. Saláta vagy savanyúság: …………………………………………………….………………… Desszert: ……………………………………………………………………………………….. b) Indokolja meg választását! …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. c) Számolja ki, mennyit kell összesen fizetnie a 30 fős csoportnak az ételekért, ha az Ön által összeállított menü árából az üzlet 25% engedményt ad! A kísérő tanár és az autóbusz vezetője térítés nélkül kapja az étkezést. Az italokat mindenki egyénileg fizeti. A menü teljes ára 1 főre:

A menü teljes ára a csoport számára:

A menü kedvezményes ára a csoport számára:


8 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

6. A vendéglátás választékának kialakításával kapcsolatosak a következő feladatok. 6 pont a) Mi befolyásolja egy vendéglátó üzlet áruválasztékának kialakítását? Soroljon fel 6 szempontot! • ………………………………………………………………………. •

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………….

b) Pótolja a következő meghatározások hiányzó részeit! A választék ……………………………… azt jelenti, hogy hányféle ételcsoport szerepel az étlapon (pl. levesek frissensültek stb.). A választék ……………………………… azt jelenti, hogy egy ételcsoporton belül hányféle választékelem található (pl. 5-féle készétel). A választék ………………………………. azt jelenti, hogy az egyes ételek alapanyagainak értéke milyen színvonalú (pl. libamáj, csirkemáj, sertésmáj). 7. A vendéglátó vállalkozásoknál külső és belső ellenőrzést különböztetünk meg. Kösse össze a külső ellenőrzéssel kapcsolatos ellenőrzési célokat az illetékes hatósággal! 3 pont NÉBIH

számlaadás és a jövedéki termékek ellenőrzése

NAV

élelmiszerbiztonsági kockázatértékelés

NFH

munkaügyi szabálytalanságok kivizsgálása

NMH

nemdohányzók védelme


9 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

Szállodai alapismeretek Szeptember 27-én a Danubius szállodák vendégei üdvözlőlevelet kaptak szobájukba, amelyben a vezérigazgató "Kellemes Turisztikai Világnapot” kívánt, továbbá felhívta a figyelmet a környék turisztikai látnivalóira. A Világnap tiszteletére a Danubius "világjáró koktélt" kínált az egyes hotelek vendéglátó üzleteiben „egyet fizet – kettőt kap" akció keretében. A budapesti Sofitel szállodában a víz témájával kapcsolatban azt ajánlották a vendégeknek, hogy tegyék próbára érzékszerveiket. Ezt szolgálta a vendégszobákba bekészített grátisz ásványvíz. A VIP vendégeknek kínált háromféle különböző ásványvízet kínáltak. (Forrás: http://itthon.hu/turizmus-vilagnap-2013. megtekintés: 2013. 09. 27.)

1. Magyarázza el az alábbi kifejezések jelentését!

2 pont

Bekészítés:

…………………………………………………………………………………...

Grátisz:

…………………………………………………………………………………...

VIP:

…………………………………………………………………………………...

Rack Rate:

…………………………………………………………………………………...

2. Az alábbi mondatok helyes kiegészítésére válasszon ki a megadott lehetőségek közül egyet! Választását aláhúzással jelölje! 4 pont A/z ……………………….. a szállodák térítéses saját szolgáltatásai közé sorolható, ami azt jelenti, hogy a szálloda külső résztvevő bevonása nélkül, ellenérték felszámításával nyújtja a vendégeknek. színházjegy-beszerzés, pay-tv, üzenetközvetítés, poggyászmegőrzés A vendég az utazási irodánál előre kifizetett és lekötött szolgáltatásokat a szállodában a………..…………………………… leadása ellenében veheti igénybe. cardex card, credit card, voucher, traveller’s check A csekkel történő fizetés esetén a/z……………...……… feladata ellenőrizni, hogy a szükséges fedezet a banknál rendelkezésre áll-e. Journal, Sales, Accounting, Cashier A szigorú számadású nyomtatványok és az egyéb szállodai adathordozók kiállítására, továbbítására, kezelésére és ellenőrzésére vonatkozó szabályokat a ………………….... tartalmazza, amely az ügyviteli szabályzat része. szervezeti és működési szabályzat, munka törvénykönyve, belső ellenőrzési rend, bizonylati rend


10 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

A ……………………… feladata a rábízott munkaterületen a vendégszobák, a közös helyiségek takarításának és műszaki állapotának ellenőrzése. Room’s Division Manager, Gondnoknő, Szobalány, Front Office Manager A/z ……………... egy előre megállapodott időpontig terjedő elővásárlási jogot jelent. Ha eddig az időpontig nem érkezik megerősítés, akkor a megrendelés mindkét fél részéről semmisnek tekintendő. opció, eseti lekérés, eladási paktum, együttműködési szerződés A szállodák – a vendégszegmentálás során − …………………….-nak/nek hívják azokat, akik térítésmentesen kapnak valamilyen szolgáltatást vagy akár az egész tartózkodásukat. tours, complimentary, corporate, direct Miután a vendég kiegyenlítette a számláját, leadta a szobakulcsát és elutazott, a Front Office dolgozói átállítják a …………………. naptárt, terheléseket, rezervációs rendszert, szobastátuszt A Novotel Danube munkatársai a Turizmus Világnapon a Parlamentet a budai oldalról fotózó turistáknak házi készítésű süteményeket kínáltak, ajándékokat adtak. A balatonfüredi Silver Resort Hotel 20%-os kedvezményt biztosított a Rack Rate-árból a szeptember 27-ét szállodájukban töltő vendégeknek. 3. Az alábbi feladatok a szállodai árképzéssel kapcsolatosak.

6 pont

a) Soroljon fel négy szempontot, amelyek a szállodai szobaárak nagyságát befolyásolják! •

……………………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………………….

•

……………………………………………………………………………….

b) Írja a kipontozott vonalra annak az ártípusnak az elnevezését, amelyre ráismer a meghatározás alapján! ……………………………………………: Céges ár, amelyet a szerződött vállalati partnerek meghatározott feltételekkel − például garantált szobaéjszaka teljesítésekor – kapnak. …………………………………………..: Személyekre lebontott ár, mely általában több éjszakai elszállásolást, ellátást és egyéb szolgáltatásokat foglal magában. Tartalmán nem lehet változtatni. ………………………………………….: Az egyéni áraknál mindig kedvezőbb ár, melyet meghatározott létszám (például 15-20 fő) együttes érkezése esetén kaphat a megrendelő.


11 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

c) Húzza alá az alábbi felsorolásból azokat, amelyeket NEM tartalmazza/tartalmazhatja a vendég által fizetett szobaár! reggeli ára, nettó szobaár, idegenforgalmi adó, bérjárulék, Dunára néző felár, általános forgalmi adó, BBP biztosítás Magyarország különösen gazdag termálvizekben. Hévízkészlete világviszonylatban is jelentős, európai viszonylatban pedig egyedülálló. Gyógyvizeink száma is csodálatra méltó, jelenleg 217 fürdési célra alkalmas forrást és kutat tartanak nyilván. A gyógyfürdők és a gyógyszállodák jelentős turisztikai szereplők. 4. Pótolja az alábbi mondatok hiányzó részeit!

2 pont

A gyógyszállodák a/z ………………….. betűjelű „Szálláshely-szolgáltatás, vendéglátás” nemzetgazdasági ágba, ezen belül a/z ………………………... TEÁOR számú „Szállodai szolgáltatás”

szakágazatba

……………………..

tartoznak.

időtartamú

Ebben

tartózkodás,

a

szakágazatban

melyhez

jellemző

kényelmesen

a/z

berendezett

vendégszobákat és nagyobb alapterületű ………………………………………… biztosítanak. 5. Döntse el az állításokról, hogy igazak-e vagy hamisak, tegyen x-et a megfelelő oszlopba! A hamis állításokat javítsa ki (tegye igazzá), az igaz állításoknál nincs szükség indoklásra. 5 pont 1.

Állítások A gyógyszállók építésekor körültekintően kell eljárni, mivel csak termál- vagy gyógyvíz mellé lehet őket telepíteni.

Igaz

Hamis

Javítás: 2.

A gyógyszállodákban kötelező rendszeres biztosítani, hiszen gyógykezelések folynak.

orvosi

ellátást

Javítás: 3.

A gyógyászati részleg kiemelt jelentősége miatt a részleg vezetője a General Managerrel azonos vezetői szinten kezelendő.

Javítás: 4.

A gyógyászati szolgáltatások általában térítésmentesek, mivel ezekért a gyógyszállodák nem kérhetnek pénzt.

Javítás: 5.

A gyógypackage-k lehetnek akár 21 naposak is, és általában tartalmaznak kezdő és záró orvosi vizsgálatot.

Javítás:


12 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

A víz a turizmus egyik legfontosabb forrása, ezért a turizmusnak vezető szerepet kell vállalnia a megfelelő vízmenedzsment megoldások ösztönzésében. A Turisztikai Világszervezet a turisták számára is ajánlásokat fogalmazott meg a környezettudatos magatartás ösztönzése érdekében. 6. Tegyen javaslatokat a szállodák számára a környezettudatos vízfogyasztás megvalósítására! Írjon 2-2 intézkedést az alábbi témakörökhöz! 4 pont Víztakarékosság: ……………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... Vízszennyezés csökkentése: …………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... 7. A szállodákban a textíliák mosása is jelentősen növeli a vízfelhasználást. Soroljon fel 2-2 példát az alábbi textíliákra! 4 pont Ágyneműk: ……………………………………………………………………………………... Fürdőszobai textíliák: …………………………………………………………………………... Éttermi textíliák: ……………………………………………………………………………….. Konyhai munkaruha és textíliák: ………………………………………………………………. 8. Az alább felsorolt tevékenységeket csoportosítsa aszerint, hogy a szállodai tevékenység fő- vagy mellékfolyamatai (járulékos tevékenységek) közé tartoznak-e! 3 pont gyógytorna, szórólapszerkesztés, munkaügyi feladatok, biztosítása, szobakiadás, karbantartás, valutaváltás, rendészet Főfolyamat elemei


reggeliztetés,

vendégparkoló

Mellékfolyamat elemei

13 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

Marketing alapismeretek 1. A „Turizmus Világnap” szervezése komoly marketingmunkát igényel. Írja be a kipontozott helyekre a marketingfolyamat hiányzó elemeit! 1 pont 1. Helyzetelemzés 2. ……………………………………………………………………. 3. ……………………………………………………………………. 4. ……………………………………………………………………. 5. Végrehajtás 6. Ellenőrzés 2. A turizmus és a vendéglátás számára is rendkívül fontosak a piaccal kapcsolatos ismeretek. 10 pont a) Ismertesse a piac fogalmát marketing szempontból! …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... b) Sorolja fel a piac legfontosabb három elemét (alkotórészét, alapkategóriáit)! …………………………………………………………………………………………………... c) Írja be a következő meghatározások hiányzó részeit! ………………………………..: összessége.

egy

termékből

az

elméletileg

lehetséges

eladások

…………………………: adott piacon adott termékből meghatározott idő alatt értékesített mennyiség. Piaci részesedés: ……………………………………………………………... ………………………………………………………………………………… d) Hogyan számoljuk ki a piaci részesedést? ………………………………………………………………………………………………….. e) Határozza meg a következő, a piaci résztvevőkkel kapcsolatos fogalmakat! Fogyasztói piac: ………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………...


14 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

Termelői piac: ………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... Viszonteladói piac: …………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... Állami piac: …………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... 3. A „Turizmus Világnap” számos programja különböző célcsoportokat célzott meg. A Harvard Egyetem oktatójaként híressé vált Theodor Levitt (1926-2006) amerikai közgazdász szerint: „Aki nem szegmentumokban gondolkodik, az egyáltalán nem gondolkodik.” Értékelje Levitt professzor gondolatát! Tegyen négy érdemi megállapítást a szegmentációval, a piaci szegmenssel kapcsolatban! 4 pont ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………..… 4. Számos franchise rendszert üzemeltető vállalkozás is szerepet vállalt a „Turizmus Világnap” rendezvényein. Pótolja a következő szöveg hiányzó részeit! 3 pont A névhasználati jog átadása kötelező fogalmi eleme a franchise-szerződésnek. Szinte minden esetben bejegyzett védjegy (esetleg több védjegy) használatának jogát adják át és szavatolnak azért, hogy ………………………………….. személynek nincs olyan joga, amely ezt a névhasználatot akadályozná vagy kizárná. A/z ……………………………………………….. nem lehet franchise-szerződés tárgya, legfeljebb vezérszavának használatáról lehet szó (amely egyben általában bejegyzett védjegy is). Ennek az az indoka, hogy használata nem engedhető át, mivel ez a forgalomban zavarokat okozna – sem a partnerek, sem a hatóságok, sem a fogyasztók nem tudnák, melyik céggel kerültek kapcsolatba. A franchise-szerződés nem járhat a/z ………………………………………… megtévesztésével, mert egy gyorsétteremi lánc saját (ún. központi) egységei ugyanolyan alapvető jellemzőkkel rendelkeznek, mint a franchise-szerződés keretében létesült, illetve üzemeltetett egységek. Amikor betérünk egy étterembe, nem figyelünk erre a kettősségre.


15 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

5. Milyen tényezők befolyásolják a fogyasztói árelfogadást? Soroljon fel négyet! 2 pont •

…………………………………………………..

•

…………………………………………………..

•

…………………………………………………..

•

…………………………………………………..

6. A „Turizmus Világnapon” a részt vevő turisztikai vállalkozások a vendégeket ajándékokkal is meglepték. A következő feladatok a csomagolással kapcsolatosak. 4 pont a) Soroljon fel a csomagolás hagyományos/általános funkciói közül kettőt! •

…………………………………………….

•

…………………………………………….

b) Miért nevezhetjük „néma eladónak” a csomagolást? Tegyen két érdemi megállapítást! …………………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... 7. A következő meghatározásokban egy-egy kifejezés (szó) hibás. Javítsa ki!

2 pont

A fedélzeti pont az az ár-mennyiség kombináció, amely mellett a vizsgált vállalat profitja rövid és hosszú távon éppen zérus, vagyis bevételeivel a termelés során felmerülő minden költségét éppen fedezni tudja. Helyesen: ………………………………………………………………….. Az előző meghatározásban szereplő pont kiszámításánál figyelembe kell venni a termelés során felmerülő változatos költségek mellett az állandó költségeket is. Helyesen: …………………………………………………………………… 8. Egy felmérés a közelmúltban azt vizsgálta, hogy a kis- és középvállalkozások (kkv-k) milyen gondolatokat társítanak a reklám, a PR, a marketing- és a piackutatás fogalmaihoz. Az eredmény szerint a megkérdezettek többsége számára az említett fogalmak egymással keverednek, nem tudják szétválasztani a funkciókat, nem ismerik az eszköztárakat, nem tudják, mire használhatnák. A felmérés szerint a legtöbben − 85% − az ingyenes hirdetési újságokban népszerűsítik cégüket, a második legnépszerűbb eszköz az interneten való megjelenés, amelyet 63 % vesz igénybe. 4 pont (Forrás: piackutatás.blog.hu, https://www.google.hu/?gws_rd=cr&ei=UedXUqn3DorQtAaBq4HIBA#q=piackutat%C3%A1si+eredm%C3%A 9nyek+%C3%A9rt%C3%A9kel%C3%A9se, megtekintés: 2013. 10. 11.)


16 / 20

2015. május 19.


Azonosító jel:

a) Mi a különbség a reklám és a PR között? Az alábbi jellemzőket helyezze el a megfelelő oszlopban! • közvetett befolyásolás • közvetlen befolyásolás • a piaci taktika eszköze • a piaci stratégia eszköze • kétoldalú kapcsolat • alapvetően egyoldalú kapcsolat • a potenciális fogyasztókhoz szól • valamennyi érdekszférához szól • jellemzője a szervezeti és a közérdek együttes képviselete • jellemzője a profitorientáció Reklám

PR

b) Milyen online eszközök alkalmazását javasolná a kkv-k számára? Soroljon fel négy lehetőséget! ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………


17 / 20

2015. május 19.



Azonosító jel:

18 / 20

2015. május 19.



Azonosító jel:

19 / 20

2015. május 19.

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — emelt szint témakör

Vendéglátó-turizmus alapismeretek

Szállodai alapismeretek

Marketing alapismeretek

Azonosító jel:

a feladat sorszáma

maximális pontszám

elért pontszám

a témakör maximális pontszáma

1. 6 2. 7 3. 2 4. 8 5. 8 6. 6 7. 3 1. 2 2. 4 3. 6 4. 2 5. 5 6. 4 7. 4 8. 3 1. 1 2. 10 3. 4 4. 3 5. 2 6. 4 7. 2 8. 4 Az írásbeli vizsgarész pontszáma

a témakör elért pontszáma

40

30

30

100

javító tanár

Dátum: ................................. __________________________________________________________________________

pontszáma programba egész beírt egész számra pontszám kerekítve Vendéglátó-turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek

javító tanár Dátum: .................................


jegyző Dátum: .................................

20 / 20

2015. május 19.

VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Recommend Documents