VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2015. október 12.

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek

középszint Javítási-értékelési útmutató 1521

VENDÉGLÁTÁSIDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA

JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ

EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint

Javítási-értékelési útmutató

Fontos tudnivalók A javítási-értékelési útmutatóban feltüntetett válaszokra kizárólag a megadott pontszámok adhatók. A megadott pontszámok további bontása csak ott lehetséges, ahol erre külön utalás van. Az így kialakult pontszámok csak egész pontok lehetnek.

írásbeli vizsga 1521

2 / 13

2015. október 12.



Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. feladat Határozza meg az alábbi fogalmak jelentését!

(3×2) 6 pont

• Passzív turizmus: egy adott területről átmenetileg távollévők idegenforgalmából tevődik össze. Az adott terület lakosai turisztikai céllal más helyre utaznak, és pénzük egy részét ott költik el. • Valuta: valamely ország törvényes fizetőeszköze. • Leltár: az anyagok, tárgyak készletének, a vagyon egyes elemeinek számszerű és pénzértékben történő kimutatása. Értékelés: a fentiektől eltérő, de tartalmukban megegyező definíciókért is jár a 2 pont. Hiányos meghatározás esetén egész számú részpont adható. 2. feladat (6×1) 6 pont Az alábbi táblázat a vendéglátó üzletköröket és üzlettípusokat mutatja be. Írja a megfelelő üzletkörbe a megadott üzlettípusokat! Figyelem! Egy téglalapba csak egy üzlettípus írható, így nem mindegyik üzlettípust lehet besorolni. Iskolabüfé

Kávéház

Diszkó

Bisztró

Varieté

Teázó

Nappali bár

Kávézó

Éjszakai bár

Étkezőkocsi

Melegkonyhás vendéglátóhely Étkezőkocsi Kávéház

Italüzlet

Egyéb vendéglátóhely

Nappali bár Teázó

Bisztró Kávézó

Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden meghatározás 1 pontot ér. 3. feladat (5×1) 5 pont Válogassa szét az alábbi leírásban megemlített attrakciókat a megadott szempontok szerint, majd a szövegből írjon mindegyik attrakcióra 2-2 példát! Szilvásváradon található az ország egyik legszebb kirándulóhelye, a Szalajka-völgy. Természeti szépsége különleges élményt nyújt az idelátogatóknak. Számos, az országban egyedülálló látnivalóval rendelkezik. A 4,2 km hosszú völgyben járva megcsodálhatjuk a festői szépségű Fátyol-vízesést, a Szikla-forrást, az Istállós-kői ősemberbarlangot, valamint megtekinthetjük az Erdészeti Múzeumot is. Az élővad bemutatót, a Pisztrángtenyészet tavait, valamint a Szabadtéri Erdei Múzeumot mindenképp érdemes meglátogatni. Ha elfáradtunk, pihenhetünk a gyönyörű Nagy-tó és a Felső-tó partján, vagy akár a Gloriette tisztáson is. A kirándulót halk csobogással a kristálytiszta vizű Szalajka-patak kíséri. A völgyet sétálva, kerékpáron, de akár az erdei kisvasúttal utazva is felfedezhetjük. Érdemes megemlíteni az interaktív Archeo parkot, ami Szilvásvárad és a Bükk ősi múltját mutatja be. A látogatók megismerhetik, sőt ki is próbálhatják többek között a kőpattintást vagy az agyagozást. (Forrás: www.szilvasvarad.hu) megtekintés: 2015.05.12.)


3 / 13

2015. október 12.

Vendégllátás-idegenfforgalom alappismeretek — középszin nt

Javítássi-értékelési útmutató

domborrzati tényezőők: Bükk, Szalajka-völ S lgy, Gloriettte tisztás vízrajz: Szalajka-ppatak, Nagyy-tó, Felső-ttó természzeti ritkaságok: Fátyol--vízesés, Sziikla-forrás, Istállós-kőői barlang állat- éss növényviláág: élővad bemutató, b p pisztrángten nyészet ember alkotta a látniivalók: Erddészeti Múzeeum, erdei kisvasút, Archeo A parkk, Szabadtééri Erdei Múzeum m Értékeléés: a felsorrolt példák közül bárm melyik elfog gadható. Kéét-két helyees válaszértt jár 1-1 pont. Pááratlan helyyes válasz esetén e lefelé kerekítsünkk! Többletpont nem adhható. 4. feladaat

(5×1 1) 5 pont

Határozzza meg az alábbi a röviddítéseket, mozaikszavak m kat! •

FATOSZ: Fallusi és Agrooturizmus Országos O Szzövetsége

•

ÁBÉ: Eladoott Áruk Beeszerzési Érrtéke ELÁ

•

NA AV: Nemzetti Adó- és Vámhivatal V

•

ÁFA: Általánoos Forgalm mi Adó

•

IFA A: Idegenfoorgalmi adóó

Értékeléés: csak ezzek a megooldások foggadhatók ell. Minden helyes h meggoldás 1 po ontot ér. Hiányoss válasz eseetén részponnt nem adhaató. 5. feladaat (6×1 1) 6 pont Az alábbbi ábra a tuurizmus bizzonyos aspeektusokból történő csooportosításáát mutatja be. b Írja a megfeleelő helyre a megadottt kifejezéseeket! Figyelem! Egy téglalapba t csak egy kifejezés k írható, így í nem minndegyik kiffejezést leheet besorolni.. Seenior

Sporrt

N Nemzetköz zi

Szoft

Valllási

Inceentive

Passzíív

Inkluzív

Dipplomáciai

Akttív

Turizmus csoportosítáása

Szabad didős

Sport

Vallási

Hivatás

Incentiive

Dip plomáciai

Kü üldőhely szem mpontból

Aktív

Passzívv

Értékeléés: csak ezeek a megolddások fogadhhatók el. Miinden meghhatározás 1 ppontot ér.

írásbeli vizsga v 1521

4 / 13

któber 12. 2015. ok



6. feladat

(3×1) 3 pont

A vendéglátó vállalkozások nagy hangsúlyt fektetnek az élelmiszerbiztonságra. Az alábbi feladat ezzel a témakörrel kapcsolatos. Írja a kipontozott vonalra a megfelelő fogalmat vagy adatot! A melegen fogyasztandó készételt legalább +63 °C hőmérsékleten kell tartani, hőmérsékletét maghőmérővel rendszeresen ellenőrizni kell. A készételeket melegen tartási lehetőség hiányában hőkezelésüket követően legfeljebb 3 órán belül szabad felszolgálni. A romlási folyamatok megelőzhetőek az élelmiszerek szakszerű tárolásával és a tartósítási eljárásokkal. A/az fizikai tartósítási eljárások közé tartozik a hőkezelés, hőelvonás, és vízelvonás. Minden helyes fogalomért 1-1 pont jár. Csak ezek a megoldások és rokon értelmű megfelelőik fogadhatók el 1-1 pontért. 7. feladat (1+2) 3 pont A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő kifejezést! Indokolja választását! teremfőnök barista konyhafőnök pincér Indoklás: A konyhafőnök a termelő munkakörökhöz tartozik, míg a többi értékesítő munkakör. Értékelés: más logikus megoldás is elfogadható a szaktanár belátása szerint. A helyes kiválasztásért 1 pont, és a helyes indoklásért 2 pont jár. Hiányos indoklás esetén egész számú részpont adható. 8. feladat (3×1) + (3×1) 6 pont A) Írja a kipontozott részre annak a fogalomnak a nevét, amelyre a meghatározásból ráismer! a) A/az timeshare/üdülési jog egy üdülőlétesítmény egy adott apartmanjának adott időtartamra (általában heti turnusokra) szóló – így másokkal megosztott -, meghatározott számú évre szóló igénybevételének joga. b) A/az árubeszerzés/beszerzés célja az üzlet zavartalan működéséhez szükséges áruk, nyersanyagok biztosítása megfelelő mennyiségben, minőségben és választékban. c) A/az vagyoni biztosíték/kaució a szervezett utazások során az utasokkal szemben vállalt kötelezettség nem teljesítéséből eredő kártérítési kötelezettség fedezésére szolgál. A fentiektől eltérő, de tartalmukban megegyező kifejezésekre is jár az 1 pont.


5 / 13

2015. október 12.



B) Írja az alábbi meghatározások betűjelét a megfelelő vendéglátás korszakhoz tartozó téglalapba! A) Fontos lépés volt Európában a postakocsi-hálózat kiépítése. B) Az utasforgalomban résztvevők elsősorban magánházak és az egyház vendégszeretetét élvezték. C) Megismerték a bor- és sörkészítés módját. Őskor

Ókor

Középkor

Újkor

C

B

A

Legújabb kor

Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes párosítás 1 pontot ér. Szállodai alapismeretek 1. feladat Egészítse ki a mondatokat a hiányzó szakkifejezéssel!

(2×1) 2 pont

a) A/az munkavédelem/balesetvédelem/ergonómia olyan intézkedések összessége, amelynek célja, hogy a dolgozók életük, testi épségük, egészségük veszélyeztetése nélkül végezhessék munkájukat. b) A/az rack rate/legmagasabb szobaár/portai kiírt ár a szálloda által nyilvánosan meghirdetett szobaár, melyből a partnerei számára kedvezményt adhat. A foglalás nélkül érkező (walk-in) vendégeknél alkalmazott ár. Csak ezek a megoldások vagy rokonértelmű megfelelőik fogadhatók el. Minden helyes szakkifejezés 1 pontot ér.


6 / 13

2015. október 12.



2. feladaat (6×1 1) 6 pont Állítsa helyes h sorreendbe a venndégek bejellentkezésév vel kapcsolaatos ügyvitelli feladatok kat! Carrdex Card kitöltetése k S Szoba kijelöölése

Kulccscédula kiaadása Panziós jegyek kiadása k

1. Cardexx Card kitöltetésee

6. Adato ok rögzítésee a számítógéépes rendszerrbe

2. Bejelentőlap ellenőrzésse

5. Panziiós jegyek kia adása

3. Szoba kijelölésee

4. Kulcscéédula kiadása

Adatook rögzítésee a számítóggépes rendsszerbe Bejelenttőlap ellenő őrzése

Minden helyes meggoldás 1 poontot ér. Résszpont addig g adható, amíg a a vizsggázó által helyesnek vélt sorrrend megeggyezik a meegoldókulcs sorrendjévvel. A 4., 5. szakasz (Kuulcscédula kiadása, Panzióss jegyek kiaddása) felcseerélhető. 3. feladaat Válasszza ki és húzzza alá az Önn által helyeesnek vélt, a mondatba illő választt!

1) 3 pont (3×1

A) A Széchenyi S P Pihenőkártya a ………… …….… haszn nálható. a) bármely b száálláshelyen b) kizárólag k szzállodákbann c) egyik e “zsebee” / alszámlája szállássszolgáltatássra B) A reccepciósok és é portások munkaterüllete az oszto ott pulttal elllátott ……………… a) Frront Desk b) Frront Table c) Baack Office C) Ha a vendég vééletlenül maagával viszi a hagyomáányos szobaakulcsot, a bbiztonsági szolgálat s elrenndeli a ………………… ……….. a) b) c) d)

szzoba lezárássát. kuulcs visszaszerzését. szzobazár cserréjét. póótkulcs mássolást.

Minden helyes válaasz 1 pontott ér. írásbeli vizsga v 1521

7 / 13




(5×1 1) 5 pont 4. feladaat Tanulm mányai befejjezése után Ön egy szzálloda föld dszinti részlegén szerettne dolgozn ni, ehhez azonbann meg kell ismernie a földszinti terület t szerv vezeti feléppítését. Egéészítse ki azz ábrát a hierarchhiának megffelelő munkkakörökkel! Reseervation Maanager C Chief Recepptionist

Concierrge

V Valet Parkin ng

Bell Captain

Chief Co oncierge

Londinner

R Receptionis st

Boy

Cash hier

Front Office Manager Reservation M Manager

Chieff Receptio onist

Receptio onist

Chief Conciergee

C Concierge

Boy

Cash hier

Bell Captain

Valeet Parkiing

Lo ondiner

Értékeléés: minden 2 helyesen beírt munkaakör 1 ponttot ér. Páratlan helyes válasz esettén lefelé kerekítssünk! 5. feladaat (3×1 1) 3 pont Soroljonn fel a konfferenciaszálllodák speciális telepítéési szemponntjai közül hhármat! • • •

cseendes, szép környezetbe k en való fekvvés parrkolási leheetőség átalakítható koonferenciattermek

Elfogaddható még: több terem m, modern berendezési tárgyak (pl. (p projectoor, flip-cha art, stb.), pihenési, aktív spoortolási vagyy fitnesz lehhetőségek biztosítása. b A szaktanárr további helyesnek ítélt meggoldásokat is elfogadhat. Értékeléés: minden helyes válaasz 1 pontoot ér, de ezzért a feladdatért maxiimum 3×1= = 3 pont adható.

írásbeli vizsga v 1521

8 / 13




6. feladat (4×1) 4 pont Csoportosítsa a szálloda által kínált szolgáltatásokat az alábbi szempontok alapján! souvenir bolt, reggeli, ébresztés, repülőtéri minibusz, komissió, csomaghordás, széf a szobában, telefonhasználat a szobában Térítéses saját szolgáltatások: reggeli, komissió, telefonhasználat a szobában Térítés nélküli saját szolgáltatások: ébresztés, csomaghordás, széf a szobában Térítéses idegen szolgáltatások: souvenir bolt, repülőtéri minibusz Értékelés: 2-2 helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! 7. feladat 2 + (3×1) 5 pont A szállodák fokozott figyelmet fordítanak a tűzvédelemre, mivel ez kiemelt veszélyforrást jelent a működés során. a) Határozza meg a tűzvédelem fogalmát! A tüzek keletkezésének megelőzését, a tűz továbbterjedésének megakadályozását, késleltetését, csökkentését, illetve eloltását célzó műveletek és eszközök összessége. Értékelés: a fentivel tartalmában megegyező fogalom meghatározásáért 2 pont adható. Hiányos meghatározás esetén egész számú részpont adható. b) Párosítsa a megfelelő betűjelhez a hozzá tartozó („A”-tól „E”-ig) tűzveszélyességi osztályokat! Segítségül megadtunk kettőt. nem tűzveszélyes

fokozottan tűz- és robbanásveszélyes

tűzveszélyes

„A” – fokozottan tűz- és robbanásveszélyes „B” – tűz- és robbanásveszélyes „C” - tűzveszélyes „D” - mérsékelten tűzveszélyes „E” – nem tűzveszélyes Értékelés: a helyes párosításokért 1-1 pont adható, összesen 3 × 1= 3 pont.


9 / 13

2015. október 12.



8. feladat (2×1) 2 pont Csoportosítsa a szállodai költségeket a megadott szempontok szerint! Figyelem! Egy cellába egy költségtípus írható, az ide nem illő költségeket hagyja figyelmen kívül! értékcsökkenési leírás

általános költség

degresszív költség

közvetlen költség

progresszív költség

anyagköltség

Elszámolhatóság szerint általános költségek közvetlen költségek

Költségnem anyagköltség értékcsökkenési leírás

Értékelés: két-két helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! Marketing alapismeretek 1. feladat 2 pont A marketing fejlődése négy szakaszra bontható, amelyek a gazdasági fejlődés különböző fázisait jelzik. Az alábbi szöveg alapján melyik korszakra ismer rá? Írja a korszak nevét a kipontozott vonalra! „A technikai fejlődés és az újonnan létrejött vállalkozások nagy száma árubőséget teremt a piacon. A bővülő termelés által előállított termékmennyiség meghaladja a piac felvevőképességét. A vállalkozások filozófiája szerint a fogyasztó keveset vásárol a cég termékeiből, ezért a fogyasztók befolyásolása az elsőszámú cél. A vállalkozások azt akarják eladni, amit megtermeltek. A korszak fő jellemzői: az agresszív értékesítési módszerek, az emelkedő reklámkiadások és a rendkívül erős konkurenciaharc.” A marketingkorszak neve: Értékesítés-orientált korszak Értékelés: csak ez a megoldás vagy rokon értelmű megfelelője fogadható el 2 pontért. Hiányos válasz esetén egész számú részpont adható. 2. feladat (2×1) 2 pont Az értékesítési csatorna hossza kifejezi, hogy az értékesítés során hány lépésben jut el a termék a termelőtől a fogyasztóig. Írja az alábbi folyamatábrák alatti vonalra, hogy melyik értékesítési utat jelenti! a) Termelő → Nagykereskedő → Kiskereskedő → Fogyasztó Klasszikus út b) Termelő → Kiskereskedő → Fogyasztó Művi út Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes válasz 1 pontot ér.


10 / 13

2015. október 12.



3. feladat Határozza meg a következő fogalmak jelentését!

(4×2) 8 pont

•

Protokoll: a hivatalos (nemzetközi) kapcsolatokban érvényesülő szokások és formaságok összessége. Célja a zökkenőmentes, udvarias légkör megteremtése a hivatalos kapcsolatokban.

•

Vásárlásösztönzés: olyan, többnyire rövid ideig ható piacbefolyásoló módszerek összessége, melyek közvetlenül ösztönzik a fogyasztót vagy a viszonteladót a vásárlásra.

•

Imázs: egy személyről vagy szervezetről kialakult szubjektív kép, amelyet a versenytársak, az üzleti partnerek és a fogyasztók alakítanak ki.

•

Piac: a tényleges és potenciális eladók és vevők, és a közöttük létrejött üzleti kapcsolat. / A kereslet és a kínálat találkozási helye.

Értékelés: a fentiektől eltérő, de tartalmukban megegyező definíciókért is jár a 2 pont. Hiányos fogalommeghatározás esetén egész számú részpont adható. 4. feladat (6×1) 6 pont Az alábbi meghatározásokban hiba van. Húzza alá a mondatba nem illő szót és írja téglalapba azt a kifejezést, amely igazzá teszi a meghatározást! • A marketing-mix elemei közé tartoznak: terem-politika, árpolitika, értékesítési politika, kommunikációs politika termék •

A vállalat makrokörnyezetét a szállítók, a vevők, a konkurencia, a közvélemény alkotják. mikrokörnyezetét

•

A piac, egynemű, homogén részekre történő felosztása a piackutatás. piacszegmentálás

Értékelés: 1-1 pont jár a helyes aláhúzásért, 1-1 pont a helyes szó megállapításáért. Más, a megoldókulcstól eltérő, de a javító tanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak.


11 / 13

2015. október 12.



5. feladat (5×1) 5 pont A termék-életgörbe a termék értékesítésének mennyiségét az idő függvényében leíró görbe. Nevezze meg a megjelölt szakaszt, majd válogassa ki, mely meghatározások illenek leginkább erre a ciklusra! A felsorolás megfelelő elemeit írja a pontozott vonalakra! betörés a piacra

kevesebb

nincs

növekszik

piacbővítés

mérsékelt

alacsony

lassul

termékfejlesztés

A megjelölt életgörbe szakasz neve: érés/érettség Marketingstratégia célja: termékfejlesztés Versenytársak száma: növekszik Értékesítés üteme: lassul Marketingköltség: mérsékelt Értékelés: csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes válasz 1 pontot ér. 6. feladat Csoportosítsa a piackutatási módszereket a megadott szempontok szerint!

(4×1) 4 pont

Páros interjú, Résztvevő megfigyelés, Desk Research (íróasztal melletti kutatás), Telefonos megkérdezés, Fókuszcsoportos interjú, Kísérlet, Egyedi mélyinterjú, Kérdőíves megkérdezés Szekunder piackutatási módszer Desk Research (íróasztal melletti kutatás)

Kvalitatív (minőségi) piackutatási módszer Páros interjú Egyedi mélyinterjú Fókuszcsoportos interjú

Kvantitatív (mennyiségi) piackutatási módszer Telefonos megkérdezés Résztvevő megfigyelés Kísérlet Kérdőíves megkérdezés

Értékelés: 2-2 helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk!


12 / 13

2015. október 12.


7. feladat A felsorolt fogalmakra, meghatározásokra írjon 2-2 példát!


(3×1) 3 pont

Vásárlói magatartástípusok: racionális, impulzus, szokásokhoz ragaszkodó, szociálisan függő, változatosságot kereső Külső információ: banki adatok, statisztikai intézmények jelentései, központi irányítószervek információi stb. A szegmentáció ismérvei: területi, demográfiai, társadalmi-gazdasági, magatartási Értékelés: 2-2 helyes válaszért jár 1-1 pont. Páratlan helyes válasz esetén lefelé kerekítsünk! Más, a megoldókulcstól eltérő, de a javító tanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak.


13 / 13

2015. október 12.

VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Recommend Documents