ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2015. május 19.
Név: ....................................................... osztály:........
VENDÉGLÁTÁSIDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2015. május 19. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc
Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati
EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek
középszint — írásbeli vizsga 1511
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: vendéglátó és turizmus alapismeretek, szállodai alapismeretek, valamint marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra! Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel! Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon! Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreértések elkerülése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el.
Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!
írásbeli vizsga 1511
2 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Milyen tényezők befolyásolják a turisztikai árakat? Soroljon fel hatot!
3 pont
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
2. Magyarázza el a következő idegen szavak jelentését! •
3 pont
Package: ………………………………………………………………………………. .........................................................................................................................................
•
Diszkrecionális jövedelem: …………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………….
•
Gasztronómia: ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………….
3. Írjon mindegyik meghatározásra két olyan példát, amelyet odatartozónak vél! 3 pont •
fesztiválok: ……………………………………………………………………………
•
alap infrastruktúra: ……………………………………………………………………
•
természetes vonzerők: ………………………………………………………………..
4. Oldja meg az alábbi feladatokat!
5 pont
a) Melyik vendéglátó üzletre jellemzőek a következő meghatározások? Írja a kipontozott vonalra! • • •
a vendéglő speciális változata a melegkonyhai választékon túl sörkorcsolyák értékesítése jellemzi legjellemzőbb itala a többféle csapolt sör …………………………………………………………
írásbeli vizsga 1511
3 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
b) Egészítse ki az alábbi kifejezéseket a legjellemzőbb odaillő szóval! sör…, tej…, drink…, éjszakai…
…………………………………
egyszerűsített…, áfás…, gépi…
…………………………………
átadó-átvevő…, lecsapó…, vagyonmegállapító…
…………………………………
beutazó…, kiutazó…, nemzetközi…, belföldi…
…………………………………
5. Oldja meg a következő feladatokat!
4 pont
a) Egészítse ki a következő hiányos meghatározást az odaillő fogalommal! A/az ……………………………………………. során a szennyezett élelmiszerek, ételek közvetítésével különböző kórokozó mikroorganizmusok kerülnek a fogyasztó szervezetébe, és ott elszaporodva betegségeket, járványokat okozhatnak (pl. fertőző májgyulladás). b) Minden étel az élelmiszerromlás áldozatául eshet. Írjon az élelmiszerromlást előidéző tényezőkre 1-1 példát! Élelmiszerromlást előidéző tényezők fizikai
Példa
kémiai biológiai
6. Oldja meg a következő feladatokat!
6 pont
a) Számolja ki egy adag „csülök vadasan” bruttó eladási árát! Az étel 10 adagra ajánlott anyaghányada és az aktuális beszerzési árak a táblázatban szerepelnek. Az alkalmazott haszonkulcs 200%, a jelenleg érvényes áfakulcs 27%. Minden mellékszámítást tüntessen fel (itt vagy a táblázatban)!
írásbeli vizsga 1511
4 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
Kalkuláció Megnevezés Mennyiség (kg) Csontozott csülökhús 1,4 Zsír 0,1 Só 0,04 Sárgarépa 0,15 Petrezselyemgyökér 0,15 Zellergumó 0,08 Vöröshagyma 0,06 Liszt 0,10 Fehérbor 0,20 Mustár 0,05 Tejföl 0,20 Citrom 0,20 Petrezselyemzöld 1 csomó 10 adag nyersanyagértéke Árrés 10 adag nettó eladási ára Áfa 10 adag bruttó eladási ára 1 adag kerekítetlen bruttó eladási ára 1 adag kerekített bruttó eladási ára
Egységár Ft/kg 1300 500 50 120 400 150 100 120 400 400 800 400 100
Érték Ft
b) Milyen köretet kínálna ehhez az ételhez? Nevezzen meg kettőt! •
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
7. Mi a céljuk az alábbi tevékenységeknek? Írja a kipontozott vonalra!
4 pont
Bizonylatolás: ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Elszámoltatás: ………………………………………………….……………………….…….. ………………………………………………………………………………………………… Külső ellenőrzés: …………………………………………….……………………………….. ………………………………………………………………………………………………… Vagyonfelvétel: …………………………………………………………………………….… …………………………………………………………………………………………………
írásbeli vizsga 1511
5 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
8. Párosítsa össze az alábbi két oszlop egymással logikai kapcsolatban lévő kifejezéseit! 5 pont 1. valuta a) készletnövekedés 2. egészségügyi követelmény b) rendezvényi étkeztetés 3. testbeszéd c) munkahelyi alkalmasság 4. party szerviz d) nem verbális kommunikáció 5. beszerzés e) UV lámpa 1.
2.
3.
4.
5.
9. Hazánk gazdasági és társadalmi érdeke, hogy minél több külföldi turistát fogadjon. Soroljon fel ötöt az aktív turizmus előkészítési feladataiból! 5 pont •
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
10. Az alábbi állítások hamisak. Húzza alá a hibás kifejezést, és a kipontozott vonalra írja le a helyeset! 2 pont A vállalkozás tevékenységéhez különböző eszközökre van szükség, amelyek pénzügyi forrásokat igényelnek. Ezeknek a forrásoknak a biztosítását nevezzük befektetésnek. Helyesen: ………………………………………………………. A turisztikai fogadóképesség a turistákat utazásra ösztönző belső emberi indíték. Helyesen: ………………………………………………………
írásbeli vizsga 1511
6 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
Szállodai alapismeretek 1. Az alábbi szöveg a szállodákban felmerült felelősség kérdését taglalja. A megadott dőlt betűvel szedett és / jellel elválasztott lehetőségek közül húzza alá azt, amelyikkel az adott mondat igazzá tehető! 5 pont A szállodai dolgozók anyagi felelősségét elsősorban a Munka Törvénykönyve / az adózás rendjéről szóló törvény szabályozza. A dolgozók kártérítési felelőssége minden esetben a vendéggel / szállodával szemben érvényesül. Szándékos / Vétlen károkozásról akkor beszélünk, ha a munkavállaló előre látja cselekményének káros következményeit, és azokba belenyugszik. Ha a munkavállaló kizárólagosan használ egy eszközt, akkor az abban keletkezett kárt 50%-ban / teljes mértékben köteles megtéríteni. Gondatlan károkozás esetén a kártérítés összege általában nem haladhatja meg a dolgozó 2 havi / 4 havi távolléti díjának összegét. 2. A felsorolt szállodai szolgáltatásokat írja a táblázat megfelelő csoportjába!
3 pont
poggyászhordás, utazási iroda, asztalfoglalás, vendégtelefon, minibár, autókölcsönzés, ébresztés, pay-TV Térítéses szolgáltatás
Térítés nélküli szolgáltatás
Idegen szolgáltatás
3. Az alábbi felsorolásokban válassza ki a kakukktojást (aláhúzással jelölje), és indokolja meg választását! 4 pont •
számlanyitás, értékmegőrzés, kulcskezelés, fizettetés, pénzváltás, vendég kölcsön nyújtása, váltópénz feltöltése
Indoklás: ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… •
nyersanyagérték, kifizetett bér, telefonszámla, szobaár, amortizáció, fizetett kamat, egyenruha-mosatás
Indoklás: ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………
írásbeli vizsga 1511
7 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
4. Röviden magyarázza el a következő kifejezések jelentését! •
8 pont
Grand opening: ……………………………………………….………………………. ........................................................................................................................................
•
Lakosztály: …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………
•
Bekészítés: ……………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………
•
Mozgó szálloda: ……………………………………………………………………… ........................................................................................................................................
5. Írja a kipontozott vonalra azt a munkakört, amelyre illik a jellemzés!
3 pont
A szállodai szervezet csúcsán helyezkedik el, egyszemélyi felelős vezető. Stratégiai feladatokat is ellát, valamint képviseli a szállodát a szakmai szervezetekben vagy szakbizottságokban. Beszámolási kötelezettsége van a tulajdonosok felé. ………………………………………………….. A szálloda portáljához érkező vendégeket köszönti, (az érkezést jelzi a londinereknek), gépkocsijukat a parkolóban helyezi el. Biztosítja a főbejárat zavartalan forgalmát és végzi a vendégek útbaigazítását. Ő felel a főbejárat évszaknak megfelelő tisztántartásáért és együttműködhet a transzferek értékesítésében is. …………………………………………………. A szállodai uszoda területén dolgozik. Legfontosabb feladata az uszoda és a medence zavartalan működésének felügyelete. Felel a vendégek testi épségéért is, figyelmezteti őket a veszélyekre. Biztosítja a medencék tisztaságát és rendjét. …………………………………………………
írásbeli vizsga 1511
8 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
6. Jelölje az alábbi állítások mellett, hogy azok igazak vagy hamisak-e! Hamis jelölés esetén javítsa ki a mondatot, és írja le helyesen! A jelölésen kívül nincs más teendője az igaz állítások esetében. 5 pont Állítás A motelek általában a sípályák közelében helyezkednek el. Helyesen:
Igaz
Hamis
A szállodák emeleti területét Back Office-nak hívják. Helyesen: A vendégek a szállodai tartozásaikat rendezhetik előzetesen, elutazáskor, illetve utólag is. Helyesen: A szállodai kommunikáció egyik alaptétele szerint a recepciós dolgozók nem tehetik meg, hogy elmulasztják a köszönést és a vendégek megszólítását. Helyesen: A szállodába érkező megrendeléseket csak akkor kell megválaszolni, ha tudjuk biztosítani a kért szolgáltatást. Helyesen:
7. Miből származhat a szállodák bevétele? Nevezzen meg négyet ezek közül!
2 pont
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
•
………………………………………………………………………………………….
írásbeli vizsga 1511
9 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
Marketing alapismeretek 1. Oldja meg a piaci ismeretekkel kapcsolatos feladatokat!
5 pont
a) Határozza meg az alábbi fogalmak jelentését! Piac: ……………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. Piacszegmentálás: …………………………………………………………………………..….. …………………………………………………………………………………………………. Piaci szegmentum: ………………………………………………………………………..……. …………………………………………………………………………………………………. b) Állítsa helyes sorrendbe a piacszegmentáció lépéseit! a) Termékpozicionálás b) A piac meghatározása c) A szegmentumok kialakítása, elemzése d) A szegmentálás alapjául szolgáló ismérvek meghatározása 1.
2.
3.
2. Húzza alá a kakukktojást, majd válaszát indokolja meg!
4. 6 pont
Klasszikus út Tranzitút Gyorsforgalmi út Közvetlen út Demigrosz út Indoklás: ……………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………… Product (termék) Place (elosztás, disztribúció) Pack (csomag) Price (ár) Promotion (piacbefolyásolás) Indoklás: ……………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………
írásbeli vizsga 1511
10 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
csomagolás személyes eladás public relations értékesítésösztönzés reklám Indoklás: ……………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………… 3. Párosítsa az összetartozó fogalmakat, majd írja be a táblázatba a betűjelüket! Minden számhoz egy betű tartozzon! 3 pont 1. termék-életgörbe 2. direkt marketing 3. fizetőképes fogyasztói igény 4. szekunder információ 5. nyomtatott reklámeszköz 6. törzsvendég programok 1.
2.
a) kereslet b) más célból összegyűjtött adatok c) elhúzódás/hanyatlás d) prospektus e) közvetlen értékesítés f) értékesítésösztönzés 3.
4.
5.
6.
4. Döntse el az alábbi meghatározásokról, hogy igazak vagy hamisak-e! Karikázza be a meghatározás előtt az Ön által kiválasztottat! 5 pont I–H I–H I–H I–H I–H
A szezonár az árdifferenciálás témakörébe tartozik. A költségorientált árképzés esetén a beszerzési árat nem érvényesítjük, csak a működési költségekkel számolunk. A közvetlen értékesítési út kétlépcsős, mert a termelő közvetlenül a fogyasztónak adja el az árut. A fogyasztói magatartást a tágabb társadalmi-gazdasági környezet (makrokörnyezet) nem befolyásolja. Az introvertált típusú ember kifelé forduló, a világ felé nyitott személyiség.
5. Jelölje aláhúzással a szövegbe illő helyes meghatározást!
4 pont
•
A/az ………………. a reklámüzenetet és a vásárlási lehetőségeket egy időben és egy helyen mutatja meg. Az első élmény, amellyel a vendégek az üzletet értékelik. a) étlap b) kerthelyiség c) portál d) prospektus
•
Az impulzusvásárlás azt jelenti, hogy …………………………………. a) a fogyasztó a vásárlását előre nem tervezi el. b) a fogyasztó átgondolt vásárlási szándékkal lép a vendéglátó üzletbe. c) a fogyasztó a vásárlását előre eltervezi.
írásbeli vizsga 1511
11 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
•
A …………………….. a cég jó hírneve, bizalmi tőke, mely vagyoni értékű jognak tekinthető. a) szlogen b) reklám c) goodwill
•
Az ár: …………………………………………………………………. a) kifejezi a termék vagy szolgáltatás értékét mind az eladó, mind a vevő számára. Egy termék vagy szolgáltatás pénzben kifejezett ellenértéke. b) amit a fogyasztó hajlandó egy adott termékért fizetni. c) az az érték, amelyért az eladó még hajlandó a terméket áruba bocsátani.
6. Írja a kipontozott vonalra azokat a fogalmakat, amelyekre a következő meghatározások vonatkoznak! 4 pont •
Azon benyomások és elképzelések összessége, amely egy emberben vagy csoportban egy adott személyről, termékről vagy vállalatról kialakul.
•
………………………………………. Árukat, szolgáltatásokat megjelölő, azokat más hasonló áruktól/szolgáltatásoktól megkülönböztető, vizuális vagy auditív jelzés, amely a jogszabályokban előírt feltételek teljesítése esetén kizárólagos jogot biztosít bejelentőjének.
•
………………………………………. Jelölés, melynek célja, hogy a gyártók vagy forgalmazók termékeiket megjelöljék, megkülönböztessék a konkurenciától.
•
………………………………………. Olyan személytelen, fizetett, meggyőzésre törekvő kommunikáció, amelyet az ismert megrendelő különböző médiákon keresztül juttat el a potenciális fogyasztóhoz egy termék, szolgáltatás vagy ötlet népszerűsítése, forgalmának fellendítése érdekében. ……………………………………….
7. Ismertesse a személyes eladás fogalmát, majd írjon le egy-egy jellemző előnyt és hátrányt! 3 pont Személyes eladás: …………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………… Előnyei: …………………………………………………………………………………….…. …………………………………………………………………………………………………. Hátrányai: ………………………………………………………………………………….….. …………………………………………………………………………………………….……
írásbeli vizsga 1511
12 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
írásbeli vizsga 1511
Név: ……………………………………. osztály:…
13 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
írásbeli vizsga 1511
Név: ……………………………………. osztály:…
14 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
írásbeli vizsga 1511
Név: ……………………………………. osztály:…
15 / 16
2015. május 19.
Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — középszint
Név: ……………………………………. osztály:…
a feladat sorszáma 1. 2. 3. 4. 5. Vendéglátó-turizmus alapismeretek 6. 7. 8. 9. 10. 1. 2. 3. Szállodai alapismeretek 4. 5. 6. 7. 1. 2. 3. Marketing alapismeretek 4. 5. 6. 7. Teszt jellegű feladatok Az írásbeli vizsgarész pontszáma témakör
maximális pontszám 3 3 3 5 4 6 4 5 5 2 5 3 4 8 3 5 2 5 6 3 5 4 4 3
elért pontszám
100
javító tanár
Dátum: ................................. __________________________________________________________________________ pontszáma programba egész beírt egész számra pontszám kerekítve Teszt jellegű feladatok
javító tanár
Dátum: .................................
írásbeli vizsga 1511
jegyző
Dátum: .................................
16 / 16
2015. május 19.
