VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

ÉRETTSÉGI VIZSGA ● 2012. május 25.

Azonosító jel:

VENDÉGLÁTÁSIDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2012. május 25. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc

Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati

NEMZETI ERŐFORRÁS MINISZTÉRIUM

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek

emelt szint — írásbeli vizsga 1212

Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek — emelt szint

Azonosító jel:

Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra! y Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel. y Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! y A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon. y Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerülése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot. y Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el.

Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk!

írásbeli vizsga 1212

2 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

Vendéglátó-turizmus alapismeretek 1. Ön a Jó Hangulat Kft. rendezvényszervezési osztályának asszisztense. A kft. székhelye: Budapest 1165 Napsugár utca 12. Telefon: 00-36-19/123456; Fax: 00-36-19/111122; e-mail: [email protected] Főnöke azt kéri Öntől, hogy vegyen részt a soron következő szakmai esemény programjának összeállításában. Az esemény résztvevői hazai gasztronómiai szakemberek közül kerülnek ki. A résztvevők toborzása meghívással történik egy előzetes címlista alapján. Várható vendégszám: 50 fő. A szakmai rendezvény tervezett időpontja: 20XX. 05. 25-27. A szakmai rendezvény helyszíne: Szamorodni Konferencia és Wellnessközpont Tokaj, Seregi utca 12. A rendezvényen a második napon külön programként borkóstolást szeretnének szervezni az esti vacsora után, az adott borászat pincéjébe. Céljuk: legalább ötfajta tokaji borkülönlegesség bemutatása, szakmai ismertetéssel. Az Ön feladata, hogy Boros Dalma nevében, cége számára konkrét árajánlatot kérjen az 5 Puttonyos Kereskedőháztól (3910 Tokaj, Hegyalja út 45.), és mérje fel az egyéb kulturális és szórakoztató programok lehetőségét, amelyeket az ajánlattevő Önöknek nyújtani tudna. Az üzleti levelezés szabályait figyelembe véve készítse el a kért feladatot!


3 / 20

5 pont

2012. május 25.


Azonosító jel:

1. feladat folytatása


4 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

2. Főnöke a szakmai program összeállításában is kéri az Ön segítségét. Ismertesse számára az alábbi fogalmakat!

3 pont

Plenáris ülés: …………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………….. Szimpózium:……………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….. Szekcióterem:……………………………….………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. 3. Arra kéri Önt főnöke, hogy foglalja össze számára, amit egy forgatókönyv kapcsán tudni érdemes. 6 pont a) Forgatókönyv fogalma:………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………….. b) Győzze meg főnökét arról, hogy miért szükséges a forgatókönyv készítése! Tegyen három érdemi megállapítást! 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

3.

…………………………………………………………………………………………

c) Magyarázza el főnökének a résztvevői és a lebonyolítói forgatókönyv tartalma és célja közötti főbb különbségeket! ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………..


5 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

4. Az Önök vállalata elfogadta az 5 Puttonyos Kereskedőház ajánlatát. Főnöke kéri, hogy ellenőrizze, a kapott nyugta megfelel-e a szigorú számadású bizonylatok követelményeinek! 11 pont a) Nevezzen meg négy olyan információt, amelynek egy nyugtán kötelezően szerepelnie kell! 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

3.

…………………………………………………………………………………………

4.

…………………………………………………………………………………………

b) Főnöke részére készítse el a rendezvényen várható költségek összesített kimutatását! A következő adatok állnak rendelkezésére: • összes résztvevő száma: 50 fő • éjszakák száma: 2 éj • szállásköltség: 7 000 Ft+áfa (18%) /fő/éj • borkóstoló: 2 200 Ft (áfát tartalmazza)/fő • étkezések költsége (3 napra összesen): 4 800Ft + áfa (25%)/fő • terembérleti díjak összesen: bruttó 200 000 Ft Szolgáltatás megnevezése Szállás

Számítások leírása/segédszámítások

Várható bruttó költség (Ft-ban)

Borkóstoló

Étkezések

Terembérlet


6 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

Összes költség

Mellékszámítások:

5. A rendezvény lebonyolításához vendéglátó értékesítő munkakörbe kívánnak új alkalmazottat felvenni. Soroljon fel négy munkakört, ahol a vendégek kiszolgálása a feladat! 2 pont 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

3.

…………………………………………………………………………………………

4.

…………………………………………………………………………………………

6. Az alábbi felsorolások közül aláhúzással válassza ki az oda nem illő kakukktojást! Választását röviden indokolja! 6 pont gyógyturizmus falusi turizmus üdülés konferenciaturizmus Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………...


7 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

Egri leányka Olaszrizling Oportó Szürkebarát Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... tálalás darabolás expediálás díszítés Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... 7. Határozza meg a következő fogalmak jelentését!

3 pont

Utazási csomag:………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... Szállítók: ……………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………... Leltár: …………………………………………………………………………………………... …………………………………………………………………………………………………... 8. Egészítse ki a következő állításokat az oda illő fogalmakkal!

4 pont

A vírusokat, baktériumokat és gombákat összefoglalóan ………………………………... nevezzük. Az/a …………………………………………….. azok a forgóeszközök, amelyek raktározhatók, mennyiségi mérőszámokkal mérhetőek. Ide tartoznak a különböző beszerzett áruféleségek is. Azt a balesetet, amely a munkavállalót a szervezett munkavégzés során, vagy azzal összefüggésben éri, annak helyétől és időpontjától, és a munkavállaló (sérült) közrehatásának mértékétől függetlenül, …………………………………………………………………. nevezzük. Az/a ……………………………………………………….. az az utazási szándék, amely az embereket a turizmusban való részvételre ösztönzi.


8 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

Szállodai alapismeretek 1. A Jó Hangulat Kft. soron következő szakmai konferenciájának résztvevői az üzleti élet képviselői, ezért business szobákban helyezik majd el őket. Soroljon fel négy olyan többletfelszerelést, amely ezt a szobatípust megkülönbözteti a standard szobáktól! 2 pont 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

3.

…………………………………………………………………………………………

4.

…………………………………………………………………………………………

2. A Jó Hangulat Kft. vezetősége úgy döntött, hogy a már megrendelt nagy létszámú konferenciák lebonyolításához saját szálláshelyet alapít. Felmerült a panzió, a szálloda és a közösségi szálláshely létesítésének ötlete. A választásban főnöke az Ön segítségét kéri. Érveljen az Ön szerint legmegfelelőbbnek vélt szállástípus mellett! Tegyen három érdemi megállapítást! 3 pont A legalkalmasabb szállástípus a ……………………………………………….. E mellett a következő érvek szólnak: 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

3.

…………………………………………………………………………………………

3. A szállodák üzemeltetése során különböző költségek merülnek fel. Csoportosítsa az alábbi költségeket a táblázatban feltüntetett kategóriák szerint! 3 pont földgázfogyasztás díja, anyagköltség, törölközőmosatás díja, értékcsökkenési leírás, elektromos áram díja, egyenruha, bekészítés költségei, bérköltség, vízdíj Költségnemek


Energiaköltség

9 / 20

Room's division költségek

2012. május 25.


Azonosító jel:

4. Minden szálláshely esetében fontos az egészségügyi szempontok figyelembevétele. Egészítse ki az erre vonatkozó megállapításokat! 4 pont a)

A vendégszobákat az előírt gyakoriság szerint, azaz ……………….……………….. kell takarítani.

b)

A

tisztító-

és

fertőtlenítőszereket

…….……………………………….……….

csomagolásban és …..………………………………………..... helyiségben kell tárolni. c)

Az ételek előállításában részt vevő dolgozóknak a személyi higiénés alkalmassági vizsgálat keretében ……………………………………………………… kell kitölteni.

5. Főnöke olvasott a Zöld Szálloda programról. Mondja el neki ennek a programnak a lényegét! Tegyen két érdemi megállapítást! 2 pont ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. 6. A szakmai konferenciára érkező vendégek fogadása során különböző feladatok merülnek fel. Párosítsa össze a leginkább egymáshoz tartozó fogalmakat! 2 pont 1. bejelentőlap kitöltése 2. étkezési kupon 3. számlanyitás 4. érkezés dátuma

a) cashier b) vendégkönyv c) check-in d) félpanzió

Megoldás: ………………………………………………………………………………………


10 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

7. A Jó Hangulat Kft. vezetősége a tervezett szálláshely megnyitása kapcsán a munkaerő-gazdálkodás kérdéseiben is kéri az Ön segítségét. 11 pont a) Határozza meg az alábbi fogalmat! Munkaerő-gazdálkodás: ……………………………………………………………………..… ………………………………………………………………………………………………….. b) Nevezzen meg kettőt a szállodai munkaerő-gazdálkodás sajátosságaiból! 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

c) Soroljon fel négy szempontot, amely leginkább befolyásolja a szállodai létszám nagyságát! 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

3.

…………………………………………………………………………………………

4.

…………………………………………………………………………………………

d) Nevezze meg azokat a szállodai vezetői munkaköröket, amelyekre az alábbi meghatározások vonatkoznak! ………………………………………………. : A szálloda egyszemélyi felelős vezetője. Beszámolási kötelezettsége van a tulajdonosoknak. ………………………………………………. : Feladata a Szobafoglalási részleg és a Back Office részleg irányítása. ………………………………………………. : Hatáskörébe tartozik a teremberendezők, kisegítő

felszolgálók,

rendezvényasszisztensek,

technikusok

feladatainak

irányítása,

ellenőrzése. ………………………………………………. : A szálloda minél hatékonyabb értékesítéséért felel, partnereket szerez, szerződéseket köt.


11 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

8. Döntse el az alábbi állítások közül, hogy melyik igaz, melyik nem! Hamis válasz esetén indokolja döntését! Igaz válasznál nem kell indokolni. 3 pont a) A Hotelstars Union az aranykulcsos szállodaportások szövetségét jelenti. Igaz/Hamis Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………...

b) A vendégeket ért kárért minden esetben a szállodai dolgozók tartoznak kártérítési felelősséggel. Igaz/Hamis Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………...

c) A vízum a külföldiek számára kiállított engedély, amely az országba történő beutazásra vagy átutazásra jogosít. Igaz/Hamis Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………...


12 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

Marketing alapismeretek 1. A Jó Hangulat Kft. vezetője arra kéri Önt, hogy a soron következő szakmai konferencia népszerűsítésében segítse munkáját. Az alábbi felsorolásokból húzza alá a kakukktojást! Válaszát indokolja! 4 pont fizetett hirdetés általában nem vezet azonnali vásárláshoz személyes, közvetlen kommunikáción alapul hatékonyságának mérése nehéz Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... óriásplakát hirdetés közösségi médiumokon, honlapokon fényreklám felirat tűzfalon Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... vállalati rendezvények open door politika arculati kézikönyv időszaki árkedvezmény Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... 2. Főnökének javasolja, hogy a Jó Hangulat Kft. jobb társadalmi megítélése érdekében vállaljanak szponzorációs tevékenységet. Foglalja össze, hogy a szponzorálás hogyan járul hozzá egy vállalat pozitív megítéléséhez! Rövid esszéjében legalább négy érdemi megállapítás szerepeljen! 4 pont ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………..


13 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

3. A szakmai rendezvényeken különböző vevőtípusokkal találkozhatnak. Írja a jellemzőket a megfelelő személyiségtípusokhoz! a) gondjaiba nem szívesen avat be másokat c) jól kommunikál

4 pont

Jellemzők b) nehezen teremt kapcsolatot

e) a nyilvános szereplés zavarja g) könnyebben befolyásolható

d) problémáit szívesen megosztja másokkal f) alapos és mérlegelő h) jó kapcsolatteremtő

Extrovertált személyiség: Introvertált személyiség: 4. A Jó Hangulat Kft stratégiai tervei között továbbra is szerepel a profilbővítés, melynek keretében egy új szálláshely megnyitását tervezik. Az eddig megjelent piackutatások szerint tipikus versenypiacra lépnek majd be. 8 pont a) Mit jelent az alábbi fogalom? Versenypiac: ……………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………...…… …………………………………………………………………………………………………... b) Az új szálláshely létesítése során az árakról is dönteni kell. Ön a „piaci lefölözést” javasolja főnöke számára. Ismertesse ennek jellemzőit! Tegyen két érdemi megállapítást! ……………………………………………………………………………………………...…… …………………………………………………………………………………………………... ……………………………………………………………………………………...…………… ……………………………………………………………………………………...…………… …………………………………………………………………………………………...............


14 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

c) A versenytársak árainak megismeréséhez primer piackutatási módszert, megfigyeléses vizsgálatot tervez a kft. vezetősége. A feladattal Önt bízzák meg. Írjon négy példát arra, hogy hogyan juthat megfigyeléses vizsgálattal információkhoz a versenytársak árairól! 1.

…………………………………………………………………………………………

2.

…………………………………………………………………………………………

3.

…………………………………………………………………………………………

4.

…………………………………………………………………………………………

5. Az alábbi állításokról döntse el, hogy igazak vagy sem! Hamis válasz esetén indokolja döntését! Igaz válasznál nem kell indokolni! 4 pont a) A vásárlás utáni magatartás egyik típusa az impulzusfogyasztó. Igaz/Hamis Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... b) A márkahűség és az attitűd a területi szegmentációhoz tartozó ismérvek. Igaz/Hamis Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... c) Az érettség a termékfejlesztés egyik lépése. Igaz/Hamis Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………... d)

A belső PR a szervezet vezetőinek a szervezet tagjaival, munkatársaival, érdekképviseleteivel, tulajdonosaival fenntartott kommunikációs kapcsolatainak összessége. Igaz/Hamis

Indoklás:………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………...


15 / 20

2012. május 25.


Azonosító jel:

6. Egészítse ki a meghatározásokat az oda illő fogalmakkal! a)

6 pont

A termékéletgörbe ……….…………………………….. szakaszára jellemző, hogy a forgalom gyenge, illetve lassan kezd növekedni. A költségek …………………………..…

b) Az/a.................................................................... egy név, kifejezés, jel, szimbólum, design vagy ezek kombinációja. Célja, hogy az adott eladó termékeit és szolgáltatásait azonosítsa és megkülönböztesse versenytársaitól. c) A/az ………………………………..…. árképzés olyan stratégia, amelynél a felmerülő költségek kapnak kiemelt szerepet az ár kialakításkor. d) Az etikett szabályi szerint a hivatali névjegykártyán ………………..……………….. feltüntetni a beosztást. e) A

marketing

…………..……………………………..

értelemben

olyan

vállalati

tevékenység, amely a vevők igényeinek kielégítése érdekében elemzi a piacot, meghatározza a kívánt termékeket, szolgáltatásokat, kialakítja az árakat, megszervezi az értékesítést, befolyásolja a vásárlókat.


16 / 20

2012. május 25.



Azonosító jel:

17 / 20

2012. május 25.



Azonosító jel:

18 / 20

2012. május 25.



Azonosító jel:

19 / 20

2012. május 25.


témakör

Vendéglátó-turizmus alapismeretek

Szállodai alapismeretek

Marketing alapismeretek

Azonosító jel:

a feladat sorszáma

maximális pontszám

elért pontszám

1. 5 2. 3 3. 6 4. 11 5. 2 6. 6 7. 3 8. 4 1. 2 2. 3 3. 3 4. 4 5. 2 6. 2 7. 11 8. 3 1. 4 2. 4 3. 4 4. 8 5. 4 6. 6 Az írásbeli vizsgarész pontszáma

a témakör maximális pontszáma

a témakör elért pontszáma

40

30

30

100

javító tanár

Dátum: ................................. __________________________________________________________________________ pontszáma programba egész beírt egész számra pontszám kerekítve Vendéglátó-turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek

javító tanár Dátum: .................................


jegyző Dátum: .................................

20 / 20

2012. május 25.

VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Recommend Documents