V každém z nás dřímá šéfkuchař. Nová vestavná vakuovací zásuvka Miele

V každém z nás dřímá šéfkuchař Nová vestavná vakuovací zásuvka Miele

Objevte kulinářské umění vakuovací zásuvky Miele! 2

Obsah Úvod Novinka u Miele! Vaření metodou Sous-Vide Jednoduché ovládání

4 6 9

Přednosti Nejdůležitější přednosti přístroje Další přednosti Možnosti použití

11 12 15

Přístroje Význam symbolů 17 Přehled přístrojů 18 Příslušenství19 Rozměrový nákres 20 Slovník nejdůležitějších pojmů 21 3

Novinka u Miele! Vestavná vakuovací zásuvka

Perfektní úprava potravin pro dlouhodobé skladování nebo příprava pro vaření metodou Sous-vide. Funkce vakuovací zásuvky je až překvapivě jednoduchá: potraviny se vloží do vakuovacího sáčku, ze kterého se ve vakuovací zásuvce odsaje veškerý vzduch. Čerstvost a kvalita potravin se tímto významně prodlouží. Potraviny upravené tímto způsobem lze nejen skladovat, ale i použít pro vaření metodou Sous-vide. Porcování, skladování a příprava delikatesních pokrmů – to je využití vakuovací zásuvky od Miele.

Vakuovací zásuvka je všestranným pomocníkem ve Vaší kuchyni. Oceníte ji zejména z těchto důvodů: 1. V ynikající podmínky pro skladování potravin. Potraviny ve vzduchotěsném vakuovacím sáčku se doporučuje skladovat v zásuvce PerfectFresh, případně zamrazit. 2. Rychlá příprava pokrmů. Lasagne z předchozího dne uložené ve vakuovacím sáčku lze snadno ohřát v parní troubě a chutnají, jakoby byly právě čerstvě uvařené.

Metoda Sous-Vide - Vařte jako profesionálové! Profesionální kuchaři využívají šetrné metody přípravy pokrmů zcela standardně. A vědí proč. Při vaření metodou Sous-vide se vzduchu zbavený pokrm ve vakuovacím sáčku připravuje v parní troubě při nízkých teplotách a velmi dlouhou dobu. Ve vakuovací zásuvce lze připravit maso, ryby, zeleninu i ovoce pro vaření Sous-Vide. Vzhled pokrmu je perfektní, minerální látky a vitamíny zůstanou zachovány.

4. Intenzivní chuť pokrmů. Díky odsátí vzduchu nedochází k oxidaci aroma. Z tohoto důvodu je chuť koření nebo bylinek u takto připravovaného pokrmu mnohem výraznější než u jiných způsobů přípravy. 5. V yužití v rámci vaření Sous-Vide.

4

Vestavná vakuovací zásuvka

3. Skladování přesně podle Vašich potřeb. Koření, sýry nebo masové speciality nakrájené na malé kousky. Vše lze uskladnit dle Vašich individuálních požadavků.

5

Sous-vide - šťavnaté vaření ve vakuu

Obzvláště křehké maso Maso připravované metodou Sous-vide se vaří velmi pozvolna, při nízké a kontrolované teplotě, na stupeň přesně. Díky tomu je maso křehoučké a neodolatelně šťavnaté. Šetrný způsob přípravy zamezí vysušování pokrmu. Rozvaření pokrmu je zcela vyloučené. Těm, kteří si potrpí na křupavou kůrčičku, doporučujeme maso krátce a zprudka osmažit. Toto lze provést před/po dokončení přípravy pokrmu metodou Sous-Vide.


Metoda Sous-Vide vznikla ve Francii. „Sous-vide“ v doslovném překladu znamená „vaření ve vakuu“. Jedná se o kuchařskou metodu, při níž se potraviny připravují ve vzduchotěsném umělohmotném obalu ve vodní lázni s kontrolovanou teplotou několik hodin (někdy až 72 hodin), nejčastěji při teplotě 55-60°C. Tato metoda je vhodná jak pro zeleninu, maso, ryby, tak i pro ovoce. Kvůli nízkým teplotám je příprava pokrmů metodou Sous-vide časově náročnější než u běžného vaření v páře. Kdo zná nesporné výhody metody Sous-vide, bez námitek bere v potaz delší dobu přípravy pokrmů. Delikatesní chuťový požitek je totiž garantován! Díky konstantní teplotě je pokrm vždy uvařen zcela rovnoměrně. Připálení pokrmu nehrozí. Aroma pokrmu nereaguje s kyslíkem, takže zůstává zachováno. Vlhkost se díky vakuovému utěsnění neodpařuje, pokrm je proto neodolatelně šťavnatý. Perfektní výsledky vaření je možné vždy opakovat.

6

7

8

1. krok: Vhodný vakuovací sáček Spolu s přístrojem obdržíte sadu vakuovacích sáčků. Další sáčky lze dokoupit na e-shopu Miele (https://www.shop-miele. cz/).

2. krok: Naplnění vakuovacího sáčku Potravinu vložte do vakuovacího sáčku. Velikost potraviny by měla být odpovídající velikosti vakuovacího sáčku.

3. krok: Vložení sáčku do vakuovací zásuvky Naplněný vakuovací sáček vložíme do vakuovací zásuvky.

4. krok: Nastavení stupně vakuování Vyberte jeden ze tří stupňů vakuování.

5. krok: Provozní způsob vakuování Po uzavření víka přístroje se automaticky spustí vakuování.

6. krok: Odsátí vzduchu Během vakuování se odsaje všechen vzduch z vakuovací komory a z vakuovacího sáčku.

7. krok: Svaření vakuovacího sáčku Po dokončení vakuování je vakuovací sáček s potravinou svařen a tím i vzduchotěsně uzavřen.

8. krok: Vyjmutí vakuovacího sáčku ze zásuvky Otevřete víko vakuovací zásuvky a vyjměte sáček se zavakuovanou potravinou.

9. krok: Zavakuovaná potravina Zavakuovaná potravina je připravena k dalšímu použití.


Jednoduché ovládání Vakuování krok za krokem

9

Exkluzivní výbava pro nekonečný požitek! Nejdůležitější přednosti vakuovací zásuvky

Vakuování Během vakuování se z vakuovacího sáčku odsaje všechen vzduch. Tím jsou vytvořeny ideální podmínky pro dlouhodobé skladování potravin. Takto upravené potraviny lze rovněž použít k přípravě pokrmů metodou Sous-vide. Dle konkrétní potraviny lze nastavit odpovídající stupeň intenzity vakuování. Například pro marinování masa je vhodný 3.stupeň a naopak pro křehčí potraviny, jako je drobné ovoce, se doporučuje vakuování na 1.stupeň. Kromě vakuovacích sáčků lze vakuovat také ve speciálních vakuovacích nádobách.

Optimální objem vnitřního prostoru Vakuovací zásuvka pojme objemné i méně objemné potraviny určené k vakuování. Maximální velikost vakuovacího sáčku vhodného do tohoto přístroje je: 250 x 350 mm.

Sáčky vhodné k vakuování potravin Naprostá nezávadnost: Vakuovací sáčky Miele jsou tepelně odolné, neprodyšné, chuťově i pachově neutrální.

Tři stupně intenzity vakuování Podle typu potraviny lze nastavit stupeň intenzity vakuování - od 1. nejmírnějšího stupně až po 3. nejintenzivnější stupeň.

Vakuovací nádoby Hlavní výhodou vakuovacích nádob je možnost používat je k vakuování opakovaně – na rozdíl od vakuovacích sáčků.

10

* Dostupné na e-shopu Miele (https://www.shop-miele.cz/).


Volitelná doba svařování Pro různé tloušťky vakuovacích sáčků jsou nastavitelné celkem 3 různé doby svařování.

11

Exkluzivní výbava pro nekonečný požitek! Další přednosti vakuovací zásuvky

Dotykové ovládání Vakuovací zásuvku ovládáte na skleněném panelu s textovými popisky.

Snadná údržba vnitřního prostoru Hladký, nerezový povrch vakuovací komory umožňuje její snadnou údržbu.

Nerezový povrch CleenSteel Kvalitní povrchová úprava CleanSteel je zárukou čištění bez námahy.

Plnovýsuv Praktičnost především. Manipulace s přístrojem poskytuje odpovídající uživatelský komfort.


Push2open Stačí lehký stisk a vakuovací zásuvka se otevře.

12

13

Opravdová posila ve Vaší kuchyni

Vakuovací zásuvka Miele Vás každý den přesvědčí o své nepostradatelnosti. Přístroj dokáže odsát veškerý vzduch a sáček s potravinou neprodyšně uzavřít. To oceníte například v případě, že načnete sáček s Vašimi oblíbenými chipsy a nedojíte je všechny. Díky zavakuování zůstanou chipsy krásně křupavé. Vakuování navíc zvýrazňuje chuť i aroma. V případě, že zamýšlíte připravit vynikající rybu nebo jinou masovou specialitu, vakuovací zásuvka se postará nezapomenutelnou chuť i aroma pokrmu.

Marinování Chcete připravit skutečně delikátní masovou pochoutku či rybu? Marinujte maso obvyklým způsobem a pak jej zavakuujte ve vakuovací zásuvce. Díky vakuu bude chuť marinády mnohem intenzivnější a aroma nezoxiduje. Chuť koření a bylinek je u takto připraveného pokrmu obzvláště výrazná.

14

Uskladnění potravin Zavakuované potraviny mají delší trvanlivost. Lze je skladovat v chladničce v zóně PerfectFresh. Maso, ryby, zelenina, to vše vydrží čerstvé, bez újmy na chuti a kvalitě pokrmu. Zavakuované potraviny lze skladovat také v mrazničce – potraviny se nevysušují a navíc nedochází k přenosu pachů a chutí. V případě zavakuování pečiva rovněž dosáhneme jeho delší trvanlivosti, a to i při pokojové teplotě.

Porcování Sýr, klobásky, drobné lahůdky a pochutiny… Tyto delikatesy lze nakrájet na menší kousky, zavakuovat a následně jsou k dispozici například v případě nečekaného příchodu návštěvy. Když Vám zbyde jedna porce Lasagní a zavakuujete ji, můžete ji další den pohodlně ohřát v parní troubě – chuť bude stejně lahodná jako u právě připraveného pokrmu. Vakuování menších porcí pokrmů oceníte i v případě výletu či dovolené – pokrmy jsou hygienicky nezávadné, nejsou vysušené, ani navlhlé a nezabírají zbytečně mnoho místa ve Vašem zavazadle.

Vakuování ve vakuovacích nádobách Tento způsob vakuování je vhodný zejména u potravin citlivých na vyšší tlak, jako jsou bylinky a nebo křehká zelenina. Díky tomuto jemnému vakuování nedojde ke ztrátě výživných látek. Vakuovací nádoby se ve vakuovací zásuvce napojí na speciální adaptér, díky kterému se v nádobě odsaje vzduch.

Znovuuzavření již otevřeného sáčku Po příjemném večeru u televize Vám zbyde poloprázdné balení chipsů a nebo popcornu. Co s tím? I zde je vakuování ideálním řešením – ve vakuovací zásuvce se odsaje všechen nežádoucí vzduch z již rozbaleného sáčku chipsů a sáček je poté znova vzduchotěsně uzavřen. Pokud sáček znova otevřete, chipsy chutnají stejně, jako když bylo balení otevřeno poprvé.


Rozmanité možnosti využití

15

Význam symbolů Vestavná vakuovací zásuvka

EVS 6114 • Vestavná vakuovací zásuvka • 600 x 140 mm • Nerez/CleanSteel • Skladování a porcování potravin • Příprava potravin na vaření metodou Sous-Vide • Nerezová vakuovací komora, ovládací panel s tlačítky, plný výsuv, Push2Open, přípojka pro vakuovací nádobu

Přístroje Miele disponují různými funkcemi a vlastnostmi. Nejdůležitější z nich jsou vždy uvedeny prostřednictvím symbolů pod daným produktem, aby jste o nich měli lepší přehled. Na této stránce naleznete vysvětlivky k symbolům nejdůležitějších funkcí a vlastností vestavné vakuovací zásuvky Miele.

EVS 6114, EVS 6214

Vakuování Symbol uvádí, že přístroj disponuje funkcí vakuování. Vakuování znamená odsátí veškerého vzduchu z vakuovacího sáčku.

* Přístroje se skleněným čelním panelem ** Přístroje s nerezovým čelním panelem

Mechanismus Push2open Symbol uvádí, že přístroj lze otevřít mechanismem Push2open. Mechanismus Push2open znamená, že přístroj snadno otevřete lehkým stisknutím.


EVS 6214 • Vestavná vakuovací zásuvka • 600 x 140 mm • Nerez/CleanSteel, Havana hnědá, • Briliantová bílá, Obsidian černá • Skladování a porcování potravin • Příprava potravin na vaření metodou Sous-Vide • Nerezová vakuovací komora, ovládací panel s tlačítky, plný výsuv, Push2Open, přípojka pro vakuovací nádobu

16

17

Vestavné vakuovací zásuvky

Užitečné informace

Přehled přístrojů

Slovník nejdůležitějších pojmů

CleanSteel Přístroje Miele v nerezovém provedení jsou vybaveny speciální povrchovou úpravou CleanSteel. Díky tomu nejsou na povrchu viditelné otisky prstů. Povrch přístroje je chráněný a nevyžaduje použití zvláštních čisticích prostředků.

18

EVS 6114

•

EVS 6214

•

– –

– –

• •

• •

–

–

• • •

• • •

• • • • •

• • • • •

1–3

1–3

1–3

1–3

250 x 350

250 x 350

•

•

• •

• • •

•

–

• •

• •

• • •

•

–

• •

4

4

• • • •

• • • •

•

•

–

–

560 – 568/140/555 0,7/230/1x10

560 – 568/140/555 0,7/230/1x10

•

Plnovýsuv pro snadnou manipulaci Pro zabezpečení maximálního komfortu při užívání vestavné vakuovací zásuvky je přístroj vyroben tak, aby jej bylo možné kompletně vysunout. Výška zásuvky je 14 cm.

Velký objem užitného prostoru Do vakuovací zásuvky Miele se hodí různé sáčky a nádoby, v nichž lze vakuovat. Miele nabízí 2 různé velikosti originálních vakuovacích sáčků (pro větší a menší množství potravin). Maximální velikost vakuovacího sáčku je 250 x 350 mm, výška 80 mm. Snadná údržba Vakuovací zásuvka Miele je vyrobená z nerezu bez nýtovaných spojů. Údržba tohoto materiálu je mimořádně snadná a pohodlná. Mechanismus Push2open Vakuovací zásuvka Miele s mechanismem Push2open se perfektně hodí k designu dalších vestavných přístrojů bez rukojeti. Přístroj snadno otevřete jemným stisknutím (i s plnýma rukama). Dotykové ovládání Vakuovací zásuvka se ovládá přes skleněný ovládací panel se senzorovými tlačítky. Ovládání je mimořádně snadné a údržba jednoduchá. Vakuovací sáčky Miele nabízí dvě různé velikosti originálních vakuovacích sáčků. K přístroji je z výroby přiloženo 50 kusů od obou velikostí. Tyto sáčky jsou tepelně odolné a potravinářsky nezávadné. Další vakuovací sáčky Miele lze dokoupit v rámci příslušenství k dokoupení na e-shopu Miele. Stupně vakuování Vakuovat lze na tři výkonnostní stupně, podle typu potravin. Maso se doporučuje vakuovat na nejvyšší výkonnostní stupeň, potraviny křehčí konzistence na druhý stupeň a choulostivé potraviny na první stupeň.

•

50 50

50 50

•

• • • •

– – –

Vakuovací nádoby Vakuování ve vakuovacích nádobách je vhodné zejména u potravin citlivých na vyšší tlak. Vakuovací nádoba se ve vakuovací zásuvce připojí pomocí adaptéru, který z ní odsaje všechen vzduch. Vakuovací nádoby lze dokoupit jako příslušenství k dokoupení.


Typ-/Prodejní označení Provedení Vestavná vakuovací zásuvka Nahřívač Nahřívač Gourmet Design Pure Line Ovládací panel se senzorovými tlačítky Ovládací lišta s textem Ovládací lišta se symboly Bez madla Uživatelské výhody Připraveno pro vaření Sous-vide Dlouhá trvanlivost potravin Marinování Provozní způsoby Vakuování potravin Marinování potravin Porcování potravin Vakuování ve vakuovacích nádobách Znovuuzavření již otevřeného sáčku Komfort při obsluze Stupně vakuování LED indikace intenzity vakuování Stupně svařování LED indikace doby svařování Funkce Stop Maximalní velikost sáčku v mm Flexibilita při plánování Vhodné ke všem 45 cm přístrojům a do výklenku o výšce 60 cm Technologie výsuvu Plnovýsuv Samozasouvání s tlumičem Otevírání Push-to-Open Technologie vakuování Nerezová vakuovací komora Výkon odsávání pumpy v m3/h Komfort při údržbě Nerezová čelní stěna s povrchem CleanSteel Dotykový displej Odvodnění pumpy Vyměnitelné přítlačné lišty Bezpečnost Bezpečnostní vypínání Chytrá domácnost Zobrazení SuperVision Technické údaje Rozměry výklenku v mm (š x v x h) Celkový příkon v kW/napětí ve V/ jištění A Dodávané příslušenství Přípojka pro vakuovací nádobu Vakuovací sáčky o rozměru 180 x 280 mm Vakuovací sáčky o rozměru 240 x 350 mm Provedení Nerezové provedení CleanSteel Havana hnědá Briliantová bílá Obsidian černá

Stupně svařování vakuovacích sáčků Pro účely skladování potravin a nebo pro přípravu pokrmů metodou Sous-Vide je délka svařování vakuovacích sáčků rozhodující. Na výběr je ze tří stupňů doby svařování - pro tenké sáčky a nebo původní balení je první stupeň dostačující a naopak pro silnější sáčky a nebo pro vaření metodou Sous-Vide je potřeba zvolit třetí, nejvyšší stupeň.

* Dostupné na e-shopu Miele (https://www.shop-miele.cz/).

19

Miele, spol. s r.o. Holandská 4 639 00 Brno

Miele Experience Center Holandská 4 639 00 Brno

Tel.: 800 MIELE1 (800 643 531)

Tel.: 543 553 111-3 Fax: 543 553 119 E-mail: [email protected]

E-mail: [email protected] Miele Experience Center Ke Štvanici 3 (budova Diamond Point) 180 00 Praha 8 Tel.: 225 095 555 – 6 Fax: 225 095 559 E-mail: [email protected]

Aktivní ochrana životního prostředí: Použitý papír byl bělený bez použití chlóru.

Zahraniční zastoupení (D) Miele & Cie.KG, Gütersloh (A) Miele Ges.m.b.H., Wals/Salzburg (AUS) Miele Australia Pty. Ltd., Melbourne (B) N.V. Miele S.A., Mollem (CDN) Miele Limited, Vaughan/Ontario (CH) Miele AG, Spreitenbach (CL) Miele Ltda., Santiago de Chile (CN) Miele Shanghai Trading Ltd., Shanghai (DK) Miele A/S, Glostrup/Kopenhagen (E) Miele S.A.U., Alcobendas/Madrid (EST) Miele OÜ, Tallinn (F) Miele S.A.S., Le Blanc-Mesnil/Paris (FIN) Miele Oy, Vantaa/Helsinki (GB) Miele Company Ltd., Abingdon (GR) Miele Hellas E.P.E., Psychiko-Athen (H) Miele Kft., Budapest (HK) Miele Hong Kong Ltd., Hongkong (HR) Miele d.o.o., Zagreb (I) Miele Italia G.m.b.H., Eppan (IND) Miele India Pvt. Ltd., Neu-Delhi (IRL) Miele Ireland Ltd., Dublin (J) Miele Japan Corp., Shibuya/Tokio (KZ) Miele LLP, Almaty (L) Miele s.à.r.l., Luxemburg (LT) Miele Appliances UAB, Vilnius (LV) Miele SIA, Riga (MAL) Miele Sdn Bhd, Malaysia (MEX) Miele S.A. de C.V., Mexiko City (N) Miele AS, Rud/Oslo (NL) Miele Nederland B.V., Vianen (NZ) Miele New Zealand Ltd., Auckland (P) Miele Portuguesa Lda., Carnaxide/Lissabon (PL) Miele Sp. z o. o., Warschau (RO) Miele Appliances SRL, Otopeni (ROK) Miele Korea Ltd., Seoul (RU) OOO Miele CIS, Moskau (S) Miele AB, Solna/Stockholm (SGP) Miele Pte. Ltd., Singapur (SK) Miele s.r.o., Bratislava (SLO) Miele d.o.o., Ljubljana (SRB) Miele d.o.o., Belgrad (TR) Miele Elektrikli Ltd. Sti., Levent/Istanbul (UA) Miele LLC, Kiew (UAE) Miele Appliances Ltd., Dubai (USA) Miele, Inc., Princeton/New Jersey (ZA) Miele (Pty) Ltd., Bryanston/Johannesburg

© Miele & Cie. KG, Gütersloh / M.-Nr. 1XX XXXXXX/ MMS 15-2963 / Změny vyhrazeny / (XX) 01/16

V každém z nás dřímá šéfkuchař. Nová vestavná vakuovací zásuvka Miele

Recommend Documents