U TN O CH
EJTE INSPIRAC I
I když tomu nemusíte věřit, pečení je skutečně snadné. Potřebujete jen dostatečně kvalitní suroviny, správné domácí spotřebiče a dobrý recept. Připravili jsme pro vás celkem 17 skutečně snadných receptů na sladké i slané pečení. Každý z nich jsme pečlivě vyzkoušeli, takže vás úspěch nemine už na první pokus. Kuchyňský robot Assistent od Electrolux bude vaším osobním asistentem – od hnětení přes míchání krému až po šlehání vajec. Můžete jej brát jako pilného pomocníka, který za vás odvede všechnu náročnou práci. Určitě zjistíte, že je výkonný a multifunkční, a navíc skutečně stylový. Prostě klenot vaší kuchyně, který dělá z vaření opravdové potěšení. Je čas vydat se na nákup a vybrat suroviny, které vás inspirují. Úspěch zaručen! Přejeme vám, aby se tyto úžasné a chutné dobroty skutečně povedly! S láskou Electrolux
Bábovka s višněmi, čokoládou a karamelovou omáčkou SUROVINY: • 350 g polohrubé mouky • 1 sáček prášku do pečiva • 150 g rozehřátého másla • 250 g cukru krupice • 3 vejce • 250 ml jogurtu • 1 lžička vanilkového extraktu • nastrouhaná kůra z 1 pomeranče • 100 g sušených višní • 100 ml suchého červeného vína • 2 lžíce hnědého cukru • 150 g tmavé čokolády • karamelová omáčka Višně, víno a cukr smícháme v rendlíku a zahříváme, dokud se všechno víno nevstřebá. Višně zvětší objem a budou příjemně šťavnaté. Rendlík odstavíme. Troubu předehřejeme na 160 °C. Máslo a cukr ušleháme robotem Assistent do pěny, přidáme špetku soli, pomerančovou kůru, vanilkový extrakt a vejce a důkladně prošleháme. Prášek do pečiva promícháme s moukou. Do pěny přidáváme střídavě mouku, máslo a jogurt, nakonec přidáme připravené višně a nadrobno nakrájenou čokoládu. Formu na bábovku vytřeme máslem a vysypeme moukou a těsto do ní nalijeme. Pečeme přibližně 1 hodinu dozlatova. Zapíchnutím špejle vyzkoušíme, zda je těsto správně upečené – po vytáhnutí musí být špejle čistá. Bábovku necháme vychladnout a pak ji přelijeme teplou karamelovou omáčkou.
2
Tyčinky s pistáciemi a limetovou kůrou SUROVINY: • 10 g droždí • 350 ml vody o teplotě 22 °C • 500 g hladké mouky • 1 lžička mořské soli • 150 g nahrubo nasekaných slaných pistácií • nastrouhaná kůra z ½ limety • 1 lžička citronového pepře
V misce smícháme pistácie s limetovou kůrou a citronovým pepřem. V jiné misce rozpustíme droždí ve vodě. Mouku a sůl dáme do nádoby robotu Assistent, přilijeme vodu s droždím, nástavcem na hnětení promícháme a potom vypracujeme těsto. Necháme je 10 minut odpočinout. Těsto hněteme 10–15 minut. Musí být lesklé a nesmí se lepit na stěnu nádoby. Těsto přikryjeme a necháme kynout 30 minut na teplém místě. Z těsta vytlačíme vzduch, vmícháme pistácie, znovu je přikryjeme a necháme kynout dalších 15 minut. Těsto rozdělíme na poloviny. Každou polovinu rozválíme na pomoučeném válu na silnější plát a nakrájíme na tyčinky široké zhruba 1 cm. Tyčinky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 220 °C. Tyčinky pečeme 15–18 minut dozlatova, vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Nejlépe chutnají čerstvé.
4
Pikantní kdoulové suflé SUROVINY (6 porcí): • 1 kg kdoulí • 4 lžíce světlého hnědého cukru • 1 vanilkový lusk • lžičky mletého hřebíčku • lžičky muškátového oříšku • lžičky mleté skořice • lžička másla • 150 ml mléka
• 100 ml smetany • 40 g cukru • 3 žloutky • 3 lžíce mouky • 2 lžíce kukuřičného škrobu • 2 lžíce moučkového cukru • 2 bílky
Troubu předehřejeme na 180 °C. Zapékací misky na suflé vytřeme máslem a vysypeme cukrem. Kdoule oloupeme, rozpůlíme, vykrájíme a nakrájíme na měsíčky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme kdoule a ohříváme je na mírném ohni, dokud nezačnou měknout. Potom přidáme hnědý cukr, dřeň z vanilkového lusku, lusk a koření. Hrnec přiklopíme a kdoule dusíme doměkka. Odstraníme vanilkový lusk a směs necháme zchladnout. Rozmixujeme ji a odložíme. Ve středně velkém hrnci ohřejeme na mírném ohni mléko a smetanu. Žloutky a cukr ušleháme metlou do pěny. V jiné míse smícháme mouku s kukuřičným škrobem, přidáme žloutkovou pěnu, jednu třetinu teplého mléka se smetanou a dobře promícháme. Směs vmícháme do zbývajícího mléka se smetanou, přivedeme k varu a na mírném ohni povaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme kdoulovou pastu a promícháme. Z bílků ušleháme šlehačem nepříliš pevný sníh, přidáme cukr a šleháme, dokud není sníh lesklý. Opatrně ho zapracujeme do kdoulové směsi. Hmotu rozdělíme do zapékacích misek. Pečeme v předehřáté troubě 20–25 minut, dokud se suflé nezvedne a nepropeče. Ihned podáváme.
6
Mandlový koláč se švestkami SUROVINY: Na korpus: • 150 g hladké mouky • 120 g studeného másla • špetka soli • 5 lžic studené vody
Na náplň: • 150 g loupaných mandlí • 70 g cukru • 5 lžic změklého másla • 1 vejce • 1 lžička mandlové příchuti • 1 lžička rumu • nastrouhaná kůra z 1 citronu • 4–5 švestek
Máslo na korpus nakrájíme na kousky a dáme do velké mísy s moukou a solí. Přidáme potřebné množství vody a pomocí robotu Assistent vypracujeme tvárné, nelepivé těsto. Zabalíme je do fólie, vytvoříme z něho placku a dáme je na 1 hodinu odpočinout do chladničky. Těsto upravíme do koláčové formy, propícháme vidličkou a vrátíme na 30 minut do chladničky. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto ve formě přikryjeme pečicím papírem a zatížíme fazolemi nebo keramickými kuličkami na pečení. Pečeme 20 minut, potom odstraníme zátěž a pečeme 10 minut. Mandle nastrouháme, přidáme cukr, máslo, citronovou kůru a vejce a mixujeme, dokud není vše dokonale hladké. Náplň rozetřeme na korpus. Švestky vypeckujeme, nakrájíme na tenké plátky a naklademe na náplň. Pečeme 25–30 minut. Koláč je hotový, když se náplň mírně zvedne a zhnědne a ovoce je měkké. Před krájením ho necháme dobře vychladnout.
8
Narozeninový čokoládový dort SUROVINY (18cm forma): • 170 g hladké mouky • 240 g cukru • 70 g kakaa • 1½ lžičky sody na pečení • špetka soli • 150 ml vody • 125 ml podmáslí
• 150 ml oleje • 2 vejce • 300 g tmavé čokolády (60%) • 300 ml smetany • 4 lžíce kyselé zavařeniny (rybízové, višňové apod.)
Troubu předehřejeme na 160 °C. V míse smícháme mouku, cukr, kakao, sodu a sůl a uprostřed uděláme důlek. V jiné míse smícháme vodu, podmáslí, olej a vejce a směs přidáme k suchým surovinám. Hnětacím nástavcem robotu Assistent vymícháme hladké těsto. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, nalijeme do ní polovinu těsta a pečeme 30 minut. Druhou polovinu těsta upečeme stejným způsobem. Necháme zcela vychladnout. Čokoládu nalámeme na kousky a dáme do mísy. V hrnci přivedeme k varu smetanu a nalijeme ji na čokoládu. Rozmícháme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Jednu vrstvu dortu potřeme zavařeninou a jednou třetinou čokoládového smetanového krému. Na ni položíme druhou vrstvu a potřeme zbývající čokoládou. Dort dáme ztuhnout do chladničky nejméně na 30 minut.
10
Dort Pavlova s mangovým krémem SUROVINY: • 3 bílky • 3 lžíce vody • 150 g cukru krupice • 1 lžíce kukuřičného škrobu • 250 ml smetany ke šlehání • 1 lžíce moučkového cukru • 1 zralé mango • na možné doplnění: 1 plod mučenky (maracuja)
Troubu předehřejeme na 150 °C. Na plech položíme pečicí papír. Krupicový cukr smícháme s kukuřičným škrobem. V míse robotu Assistent ušleháme pevný sníh z bílků. Přidáme vodu a promícháme. Postupně přidáváme kukuřičný škrob s cukrem a pokračujeme ve šlehání, dokud není pěna hustá a lesklá. Sníh z bílků rozetřeme na papíru položeném na plechu dokulata tak, aby byly okraje jemně zdvihnuté. Pečeme 45 minut. Pěna musí být na povrchu křupavá, uvnitř však vláčná. Troubu vypneme a dort necháme chladnout v troubě s pootevřenými dvířky alespoň 1 hodinu, raději však 3–4 hodiny. Po upečení ho můžeme bez náplně po určitou dobu uchovávat v dobře uzavřené nádobě. Ušleháme tuhou šlehačku oslazenou moučkovým cukrem. Mezitím oloupeme mango, nakrájíme ho na kousky, rozmačkáme a opatrně promícháme se šlehačkou. Mangový krém rozetřeme na sněhový korpus. Povrch můžeme ozdobit rozmačkanou dužninou maracuji.
12
Briošky z formiček na muffiny SUROVINY: • 60 ml teplé vody • 60 ml teplého mléka • 20 g droždí • 400 g mouky • 1 lžička soli
• 3 vejce pokojové teploty • 3 lžíce cukru • 180 g změklého másla • 1 vejce prošlehané s 1 lžící vody na potření
V míse robotu Assistent s hnětacím nástavcem smícháme ¼ hrnku teplé vody a teplého mléka, přidáme droždí, promícháme a necháme vzejít. Potom postupně přidáváme mouku se solí, zbývající vodu a mléko. Mícháme při nižší rychlosti 2–3 minuty. Po jednom zapracujeme vejce a po lžících cukr. Zvýšíme výkon hnětače na střední a těsto hněteme asi 3 minuty. Po lžících přidáváme máslo a hněteme zhruba 4 minuty, dokud se vše dobře nespojí a těsto není jemné a hedvábně hladké. Hněteme ještě 10 minut. Těsto nesmí ulpívat na míse. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a těsto necháme kynout na teplém místě, dokud se jeho objem nezdvojnásobí (zhruba 1½ hodiny). Z těsta opatrně vytlačíme vzduch, mísu znovu přikryjeme fólií a přeneseme na chladné místo. Vždy po 30 minutách z těsta vytlačíme vzduch. Opakujeme, dokud těsto nepřestane kynout (přibližně 2 hodiny). Necháme je přes noc vychladit. Dvanáct formiček na muffiny vytřeme tukem. Těsto rozdělíme na 12 stejných dílů a každý díl rozdělíme na třetiny. Z kousků těsta tvoříme kuličky. Do každé formičky položíme 3 kuličky a všechny formičky přikryjeme utěrkou. Těsto necháme kynout, dokud se znovu téměř nezdvojnásobí jeho objem (přibližně 30 minut). Troubu předehřejeme na 200 °C. Formičky rozložíme na plech a vykynuté těsto potřeme vejcem s vodou. Briošky pečeme do zlatavě hnědé barvy, přibližně 20 minut. Po vyjmutí z trouby je necháme 10 minut chladnout na plechu, potom z nich sejmeme formičky. Briošky podáváme teplé nebo vychladlé na pokojovou teplotu.
14
Citronový koláč se sněhem SUROVINY: • 125 g mouky • 2 lžíce cukru • ½ lžičky soli • 120 g studeného másla, nakrájeného na kostičky • ½ lžičky vanilkového extraktu • 2 celá vejce + 3 žloutky • 80 g cukru
• ¼ lžičky kukuřičného škrobu • 150 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy • 120 g másla • 3 bílky • 4½ lžíce cukru • špetka soli
V míse robotu Assistent smícháme mouku s cukrem a solí. Přidáme nakrájené máslo a hněteme, dokud se suroviny nespojí v těsto. Utvoříme z něho kouli, kterou rozválíme, zabalíme do potravinářské fólie a uložíme na 30 minut do chladničky. Těsto vyválíme na plát tlustý přibližně 3 mm, dáme do koláčové formy, propícháme vidličkou a uložíme na 30 minut do mrazničky. Troubu předehřejeme na 170 °C a korpus v ní upečeme dozlatova. Necháme zchladnout. Zatímco se peče korpus, připravíme krém. V rendlíku smícháme cukr, kukuřičný škrob, sůl, citronovou šťávu a máslo. Mícháme, dokud se máslo zcela nerozehřeje, potom ještě zhruba 1 minutu povaříme. Žloutky a celá vejce ušleháme do pěny, vmícháme do nich nejprve 2–3 lžíce teplé máslové směsi a pak je nalijeme do směsi v rendlíku. Za stálého míchání povaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Přidáme nastrouhanou citronovou kůru, přikryjeme pečicím papírem a necháme vychladnout. Krém můžeme připravit také den předem a uložit do chladničky. Vychlazený korpus naplníme citronovou hmotou. Pomocí robotu Assistent ušleháme sníh z bílků. Přidáme sůl a postupně vmícháváme cukr. Každou vloženou dávku pečlivě zašleháme. Když je sníh hustý a lesklý, naneseme ho na citronovou náplň a koláč dáme do trouby. Pečeme při 200 °C 3–5 minut, dokud sníh nezačne na špičkách hnědnout.
16
Koláč à la cookie s čokoládovými kousky SUROVINY: • 110 g másla • 200 g kousků čokolády (čokoládových čoček) • 125 g mouky • 1½ lžičky prášku do pečiva • špetka soli • 200 g hnědého cukru • 1 lžička vanilkového extraktu • ½ lžičky mandlového extraktu • 1 vejce
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Pomocí robotu Assistent šleháme zhruba 1 minutu při střední rychlosti máslo, hnědý cukr, vanilkový a mandlový extrakt. Zvýšíme rychlost na vysokou a šleháme 15 vteřin. Hmotu seškrábneme se stěn mísy, přidáme vejce a mícháme při střední rychlosti 30 vteřin. Přidáme mouku s práškem do pečiva a solí a vše zpracováváme při nízké rychlosti, dokud nezůstane jen málo suchých míst. Přidáme kousky čokolády a krátce promícháme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto upravíme do koláčové formy s vroubkovaným okrajem o průměru 25 cm, vytřené tukem. Povrch uhladíme. Pečeme 18–22 minut dozlatova: okraje by se měly zvednout a střed by měl zůstat měkký. Koláč necháme 10 minut chladnout a na okrajích uvolníme z formy. Před vyklopením ho necháme 4 hodiny chladnout ve formě.
18
Bílá pizza s avokádem, buvolí mozzarellou a prosciuttem SUROVINY: Na těsto: • 4 g droždí • 150 g vody o teplotě 22 °C • 2 lžíce moučkového cukru • 150 g hladké mouky • 150 g hladké vysokolepkové mouky (ne samokypřicí) • ¾ lžičky mořské soli
Na obložení: • parmská šunka (prosciutto di Parma) • mozzarella z buvolího mléka (mozzarella di bufala) • avokádo • třešňová rajčata
V míse robotu Assistent smícháme droždí s vodou a cukrem, přidáme mouku a sůl. Promícháme hnětacím nástavcem a potom necháme 10 minut odpočinout. Hněteme, dokud není těsto hladké a lesklé. Nesmí ulpívat na stěně mísy. Mísu přikryjeme a těsto necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Troubu předehřejeme na 230 °C a vložíme do ní kámen na pizzu, aby se rozehřál. Těsto rozdělíme na poloviny a z každé poloviny utvoříme kouli. Tu, se kterou nepracujeme, přikryjeme. Z druhé utvoříme placku. Těsto necháme pět minut odpočinout, potřeme olivovým olejem a obložíme parmskou šunkou, nakrájeným avokádem, mozzarellou a rajčaty. Pizzu položíme na rozehřátý kámen a pečeme 7–10 minut. Jakmile se těsto začne zvedat, pizzu vyjmeme. Druhou pizzu připravíme stejným způsobem.
20
Nepečený cheesecake s karamelem SUROVINY (6 porcí): • 150 g ovesných sušenek • 2 lžíce moučkového cukru • 6 lžic rozehřátého másla • 250 g krémového sýra typu Lučina • 250 g slazeného kondenzovaného mléka • nastrouhaná kůra z 1 citronu • 2 lžíce řeckého jogurtu • 1 lžička vanilkového extraktu • karamel
Sušenky rozdrtíme a smícháme s cukrem a rozehřátým máslem. Směs rozdělíme do formiček nebo pohárků a uložíme na 10 minut do mrazničky. Krémový sýr vyšleháme pomocí robotu Assistent, přidáme kondenzované mléko, citronovou kůru, vanilkový extrakt a jogurt a vše nahladko ušleháme. Krém rozdělíme do formiček nebo pohárků na sušenkový základ a uložíme na 2 hodiny do chladničky. Před podáváním přelijeme krém karamelem.
22
Mandlovo-skořicové rolky SUROVINY: • 40 g másla • 500 g hladké mouky • 1 lžička soli • 7 g sušeného droždí • 275 ml mléka • 1 vejce • 100 g mandlí
• 2 lžíce změklého másla • 100 g hnědého cukru • 1 lžíce mleté skořice • 1 lžička kukuřičného škrobu • mletá skořice a krystalový cukr na posypání
Formu o rozměrech 20x30 cm vytřeme tukem. Předehřejeme troubu. Mandle rozložíme na plech, dáme do trouby, pražíme 10 minut a necháme vychladnout. Vychladlé mandle nakrájíme nadrobno a odložíme. Zatímco se mandle praží, smícháme ve velké míse mouku se lžičkou soli a přidáme droždí. V rendlíku ohřejeme na mírném ohni mléko, přidáme máslo a počkáme, až se máslo rozehřeje. Směs nalijeme do mouky, přidáme vejce a vypracujeme lehké těsto. Těsto dáme do mísy robotu Assistent a hněteme 5 minut, dokud není hladké a pružné. Přikryjeme je potravinářskou fólií a necháme kynout 1 hodinu, jeho objem by se měl zdvojnásobit. Na pomoučeném válu nebo pracovní ploše rozválíme těsto na obdélník o rozměrech přibližně 20x30 cm. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto potřeme změklým máslem. V míse smícháme nakrájené mandle s hnědým cukrem, skořicí a kukuřičným škrobem a směsí posypeme těsto. Těsto zabalíme po délce a váleček nakrájíme ostrým nožem na kousky o rozměrech 8x4 cm. Kousky složíme do formy vytřené tukem řeznou plochou nahoru tak, aby mezi nimi zůstalo vždy asi 1 cm volného místa. Necháme kynout 30 minut na teplém místě, posypeme skořicí a krystalovým cukrem a pečeme 20–25 minut dozlatova. Podáváme teplé.
24
Citronový koláč s mákem a kokosovou smetanou SUROVINY (20cm forma): • 250 g mouky • 1 sáček prášku do pečiva • ½ lžičky soli • 220 g změklého másla • 200 g cukru • nastrouhaná kůra z 1 citronu • 3 vejce • 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 175 ml podmáslí • 2 lžíce celého máku • 1 lžíce kandované citronové kůry • 150 ml kokosové smetany • 150 g mascarpone • 2 lžíce moučkového cukru • 4 lžíce kokosových hoblinek
Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu o průměru 20 cm vytřeme tukem a vysypeme moukou. V míse smícháme mouku se solí a práškem do pečiva a odložíme. Pomocí robotu Assistent vyšleháme jemný krém z másla a cukru. Postupně do něj zapracujeme vejce. Potom přidáváme střídavě podmáslí a mouku s práškem do pečiva a solí. Nakonec přidáme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a nastrouhanou a kandovanou kůru a mák. Těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl pečeme ve formě 15 minut. Necháme zcela vychladnout. Pomocí robotu Assistent vyšleháme mascarpone s cukrem, přidáme kokosovou smetanu a ještě chvíli šleháme. V suché pánvi opražíme na mírném ohni kokosové hoblinky. První vrstvu dortu potřeme částí kokosové náplně, na ni položíme druhou vrstvu a potřeme druhou částí náplně. Navrch dáme třetí vrstvu, potřeme ji zbývající kokosovou náplní a posypeme praženými kokosovými hoblinkami.
26
Čokoládový cuketový chlebíček SUROVINY: • 200 g polohrubé mouky • 50 g kakaa • 1 lžička soli • ½ lžičky sody na pečení • ½ lžičky prášku do pečiva • 2 vejce • 125 ml oleje • 70 g hnědého cukru • 150 g medu • 1 velká cuketa (nastrouhaná má objem asi dva hrnky) • 70 g tmavé čokolády (70% nebo silnější) • 70 g piniových oříšků
Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu na biskupský chlebíček vytřeme tukem a vysypeme moukou. Piniové oříšky opražíme v suché pánvi. V míse smícháme mouku, kakao, sůl, sodu na pečení, prášek do pečiva. Pomocí robotu Assistent vyšleháme cukr a vejce do pěny, přidáme olej a med a šleháme, dokud se vše dobře nespojí. Cuketu nastrouháme a střídavě se směsí mouky, nakrájenou čokoládou a praženými piniovými oříšky přidáváme do těsta. Těsto upravíme do formy a pečeme 45–50 minut. Zapíchnutím špejle vyzkoušíme, zda je chlebíček upečený – pokud ano, bude špejle po vytažení čistá. Po vyjmutí z trouby chlebíček vyklopíme a před nakrájením necháme zcela vychladnout.
28
Hovězí empanadas (pečené masové pirohy) SUROVINY (8-10 porcí): Na těsto: • 500 g mouky • 80 ml teplého mléka • 80 ml vlažné vody • 180 ml olivového oleje • 1 lžička soli • 1 lžička sladké papriky • 10 g sušeného droždí • 1 vejce prošlehané s 1 lžičkou vody na potření
Na nádivku: • 2 lžíce oleje • 1 menší cibule • 1 kapie • 3 stroužky česneku • 500 g mletého zadního hovězího masa • ½ lžičky kmínu • ¼ lžičky skořice • 200 ml suchého červeného vína • sůl • mletý černý pepř
Mouku, sůl, papriku a droždí smícháme v míse robotu Assistent, přidáme olej, mléko a vodu a pomocí nástavce na hnětení vypracujeme hladké, pružné těsto. Mísu přikryjeme a těsto necháme zhruba 1 hodinu na teplém místě kynout. Jeho objem by se měl zdvojnásobit. Mezitím připravíme nádivku: v hluboké pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou kapii a opečeme je. Přidáme mleté maso, nejprve ho zprudka opečeme, potom oheň zmírníme, maso ochutíme kořením, vínem, solí a pepřem a pod pokličkou dusíme zhruba 1 hodinu doměkka. Troubu předehřejeme na 180 °C. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, vytlačíme z něj vzduch a rozválíme je na plát tlustý zhruba 3 mm. Z těsta vykrájíme kolečka o průměru 10 cm a na spodní polovinu každého z nich položíme 1 lžíci nádivky. Okraje těsta navlhčíme vodou, horní polovinu kolečka přehneme přes náplň a okraje přitiskneme k sobě. Vidličkou utvoříme na okraji vzor. Empanadas potřeme vejcem s vodou a pečeme dozlatova 15–20 minut.
30
Mandlový piškot s marcipánovým krémem a opečenými jablky SUROVINY: Na piškot: • 4 vejce, rozdělená na žloutky a bílky • 4 lžíce cukru • 6 lžic mletých mandlí (mandlové mouky) • ½ lžičky vanilkového extraktu • špetka soli • 1 lžička prášku do pečiva
Na krém: • 150 ml smetany ke šlehání (nejlépe 35%) • 150 ml plnotučného mléka • 60 g žloutků • 30 g moučkového cukru • 150 g marcipánu • 4 velká jablka • 2 lžíce másla • 2 lžíce hnědého cukru • 100 g krájených pražených mandlí
Troubu předehřejeme na 175 °C. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do pěny, přidáme mandlovou mouku, prášek do pečiva a promícháme. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh a opatrně vmícháme do žloutkové směsi. Plech o rozměrech 20x30 cm vyložíme pečicím papírem a vylijeme na něj těsto. Pečeme zhruba 30 minut dozlatova a necháme vychladnout. V rendlíku smícháme smetanu s mlékem a směs ohřejeme. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, přidáme 1 lžíci teplého mléka se smetanou, zamícháme a směs nalijeme do zbývající směsi smetany s mlékem. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Rendlík odstavíme, do krému nadrobíme marcipán a vymícháme dohladka (můžeme použít tyčový mixér). Jablka oloupeme, vykrájíme a nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme jablka, opečeme je, posypeme hnědým cukrem a opečeme dozlatova. Piškot nakrájíme na kousky. Na každý kousek položíme plátky jablek, jablka potřeme krémem a krém posypeme praženými mandlemi.
32
Zázvorové keksy SUROVINY: • 150 g másla • 200 + 100 g cukru • 275 g mouky • 1 balíček prášku do pečiva • 1 lžička mleté skořice • 1 lžička mletého zázvoru • 60 ml javorového sirupu • 1 vejce • malinová nebo jiná kyselá zavařenina
Troubu předehřejeme na 170 °C. Pomocí robotu Assistent vyšleháme máslo a 200 g cukru do pěny. Přidáme javorový sirup a důkladně promícháme. V jiné misce prošleháme vejce a vmícháme ho do máslové pěny. Mouku, prášek do pečiva a koření promícháme a postupně zapracujeme do máslové pěny. Do misky nasypeme 100 g cukru. Zhruba z ½ lžíce těsta utvoříme kuličku, obalíme ji v cukru a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Mezi kuličkami musejí být velké mezery (7–8 cm), těsto se při pečení rozteče. Pečeme přibližně 15 minut a po vyjmutí z trouby necháme zcela vychladnout. Vychladlé keksy spojíme po dvou zavařeninou. Ihned podáváme nebo necháme rozležet do druhého dne.
34
Vydala společnost Electrolux Czech Republic Budějovická 778/3 , 140 21 Praha 4 Za obsah odpovídá: Erika Medveczki Grafický design: Client Service Kft
PNC 801409087
7 332543 399611
