81
Lampiran 1. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Bioetanol dari Kulit Kentang
Ulangan
Perlakuan
Total
Rata-rata
1 1,47 1,4 1,2
3,33 4,55 4,34 3,74
1,11 1,52 1,45 1,25
1,47 1,87 1,6 1,4
1,4 1,8 1,54 1,47
4,41 5,61 4,88 4,41
1,47 1,87 1,63 1,47
1,74 2,35 2,21 1,87
1,6 2,21 1,94 1,74
1,6 2,08 1,87 1,67
4,94 6,64 6,02 5,28
1,65 2,21 2,01 1,76
20,27
19,38
18,5
58,15
I
II
III
K1W1 K1W2 K1W3 K1W4
1,13 1,54 1,4 1,27
1,2 1,54 1,54 1,27
K2W1 K2W2 K2W3 K2W4
1,54 1,94 1,74 1,54
K3W3 K3W4 K3W4 K3W4 Total
1. FK (Faktor Korelasi) FK =
= 93,92840278 = 93,9284
2. Menghitung Jumlah Kuadrat (JK) a. JK Total = ∑ FK = 97,3617 – 93,9284 = 3,4333 b. JK Ulangan = = = 0,1305
FK 93,9284
82
c. JK Perlakuan =
FK
=
93,9284
= 3,2080
d. JK Galat = JK Total – JK Ulangann – JK Perlakuan = 3,4333 - 0,1305 - 3,2080 = 0,0947
Karena percobaan faktorial, maka JK perlakuan kombinasi harus diuraikan menjadi JK komponen penyusun (JK Konsentrasi dan JK Waktu) dan JK interaksi KW. Untuk dapat menghitung JK K, JK W, JK KW, maka perlu dibuat daftar dwi kasta antara faktor K dan faktor W. Waktu (hari)
Konsentrasi (%)
W1
W2
W3
W4
jml
K1 K2 K3
3,33 4,41 4,94
4,55 5,61 6,64
4,34 4,88 6,02
3,74 4,41 5,28
15,96 19,31 22,88
Jumlah
12,68
16,8
15,24
13,43
58,15
e. JK Konsentrasi = =
FK 93,9284
= 1,9959
f. JK Waktu =
FK = = 1,1433
93,9284
83
g. JK KW = JK Perlakuan - JK Konsentrasi – JK Waktu = 3,2080 - 1,9959 - 1,1433 = 0,0688
3. Analisis ragam SK Ulangan Konsentrasi
db 2 2
JK 0,1305 1,9959
KT 0,06525 0,99795
F.hit 15,1583949 231,836325*
F.tabel 3,44 3,44
3 1,1433 0,3811 Waktu 6 0,0688 0,011467 KW 22 0,0947 0,004305 Galat 35 3,4333 Total Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata
88,5343189* 2,66385076*
3,05 2,55
UJI JARAK DUNCAN (UJD) Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi, waktu dan interaksi Konsentrasi-Waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD). 1. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD √
Sx = =
√
= 0,0549
Karena ada 3 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0549 = 0,16
3
1
3,08 x 0,0549 = 0,17
84
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap kadar etanol. Konsentrasi K1 K2 K3
Total 15,96 19,31 22,88
Rata-rata 1,33 1,61 1,91
Notasi a b c
2. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD √
Sx = =
√
= 0,0556
Karena ada 4 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0556 = 0,16
3
1
3,08 x 0,0556 = 0,17
4
2
3,17 x 0,0556 = 0,18
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap kadar etanol.
Waktu W1 (2 hari) W4 (8 hari) W3 (6 hari) W2 (4 hari)
Total 12,68 13,43 15,24 16,80
Rata-rata 1,41 1,49 1,69 1,87
Notasi a a b c
85
3. Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Interaksi Konsentrasi dan Waktu UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD Sx = =
√
√
= 0,0606 Karena yang akan dibandingkan ada 12 perlakuan, maka banyaknya nilai UJD = (n perlakuan) – 2 = 12 – 2 = 10.
Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0606 = 0,18
3
1
3,08 x 0,0606 = 0,19
4
2
3,17 x 0,0606 = 0,19
5
3
3,24 x 0,0606 = 0,20
6
4
3,29 x 0,0606 = 0,20
7
5
3,32 x 0,0606 = 0,20
8
6
3,35 x 0,0606 = 0,20
9
7
3,37 x 0,0606 = 0,20
10
8
3,39 x 0,0606 = 0,20
11
9
3,42 x 0,0606 = 0,21
12
10
3,44 x 0,0606 = 0, 21
86
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk interaksi antara variasi konsentrasi dan waktu fermentasi terhadap kadar etanol.
Perlakuan K1W1 K1W4 K1W3 K2W1 K2W4 K1W2 K2W3 K3W1 K3W4 K2W2 K3W3 K3W2
Hasil (%) 1,11 1,25 1,45 1,47 1,47 1,52 1,63 1,65 1,76 1,87 2,01 2,21
Notasi a a b b b bc bcd bcd de ef fg g
87
Lampiran 2. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Gula Reduksi dari Kulit Kentang
Ulangan
Perlakuan
Total
Rata-rata
0,0165 0,0144 0,0134 0,0131 0,0176 0,0157 0,0138 0,0134 0,0196 0,0176 0,0148 0,0144
0,0537 0,0475 0,0442 0,0423 0,059 0,0527 0,046 0,0422 0,065 0,0548 0,0498 0,0459
0,0179 0,0158 0,0147 0,0141 0,0197 0,0176 0,0153 0,0141 0,0217 0,0183 0,0166 0,0153
0,1843
0,6031
I
II
III
K1W1 K1W2 K1W3 K1W4 K2W1 K2W2 K2W3 K2W4 K3W3 K3W4 K3W4 K3W4
0,0196 0,0174 0,0151 0,0148 0,0218 0,0196 0,0165 0,0151 0,0228 0,0196 0,0176 0,0164
0,0176 0,0157 0,0157 0,0144 0,0196 0,0174 0,0157 0,0137 0,0226 0,0176 0,0174 0,0151
Total
0,2163
0,2025
1. Analisis ragam SK
db
JK
KT
F.hit
F.tabel
Ulangan Konsentrasi
2 2
0,0000429 0,0000324
0,00002145 0,0000162
52,726257 39,821229*
3,44 3,44
3 0,0001416 0,0000472 Waktu 6 0,00000677 0,00000113 KW 22 0,00000895 0,00000041 Galat 35 0,00023262 Total Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata
116,02235* 2,7735568*
3,05 2,55
UJI JARAK DUNCAN (UJD) Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi, waktu dan interaksi Konsentrasi-Waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD).
88
1
Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD √
Sx =
=
√
= 0,0001848 Karena ada 3 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0001848 = 0,000542
3
1
3,08 x 0,0001848 = 0,000569
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap kadar gula reduksi. Konsentrasi Total Rata-rata Notasi K1 0,1877 0,015642 a K2 0,1999 0,016658 b K3 0,2155 0,017958 c 2 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD √
Sx =
=
√
= 0,0002133 Karena ada 4 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0002133 = 0,000625
3
1
3,08 x 0,0002133 = 0,000657
4
2
3,17 x 0,0002133 = 0,000676
89
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap kadar gula reduksi. Waktu W4 (8 hari) W3 (6 hari) W2 (4 hari) W1 (2 hari)
Total 0,1304 0,1400 0,1550 0,1777
Rata-rata 0,01449 0,01556 0,01722 0,01975
Notasi a b c d
3 Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Interaksi Konsentrasi dan Waktu UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD Sx =
=
√
√
= 0,0003697 Karena yang akan dibandingkan ada 12 perlakuan, maka banyaknya nilai UJD adalah = (n perlakuan) – 2 = 12 – 2 = 10. Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0003697 = 0,001083
3
1
3,08 x 0,0003697 = 0,001139
4
2
3,17 x 0,0003697 = 0,001172
5
3
3,24 x 0,0003697 = 0,001198
6
4
3,29 x 0,0003697 = 0,001217
7
5
3,32 x 0,0003697 = 0,001227
8
6
3,35 x 0,0003697 = 0,001239
9
7
3,37 x 0,0003697 = 0,001246
10
8
3,39 x 0,0003697 = 0,001253
11
9
3,42 x 0,0003697 = 0,001264
12
10
3,44 x 0,0003697 = 0,001272
90
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk interaksi antara variasi konsentrasi dan waktu fermentasi terhadap kadar gula reduksi. Perlakuan
Hasil
Notasi
K1W4 K2W4 K1W3 K2W3 K3W4 K1W2 K3W3 K2W2 K1W1 K3W2 K2W1 K3W1
0,0141 0,0141 0,0147 0,0153 0,0153 0,0158 0,0166 0,0176 0,0179 0,0183 0,0197 0,0217
a a ab ab ab bc cd de e e f g
Lampiran 3. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap PH Ulangan Perlakuan
Total
Rata-rata
3,9 3,8 3,8 3,7 3,9 3,8 3,7 3,7 3,8 3,8 3,7 3,6
11,6 11,3 11,2 11 11,5 11,2 11,2 10,9 11,3 11,2 10,9 10,8
3,87 3,77 3,73 3,67 3,83 3,73 3,73 3,63 3,77 3,73 3,63 3,60
45,2
134,1
I
II
III
K1W1 K1W2 K1W3 K1W4 K2W1 K2W2 K2W3 K2W4 K3W3 K3W4 K3W4 K3W4
3,8 3,7 3,7 3,6 3,8 3,7 3,7 3,6 3,7 3,7 3,6 3,6
3,9 3,8 3,7 3,7 3,8 3,7 3,8 3,6 3,8 3,7 3,6 3,6
Total
44,2
44,7
91
1. Analisis ragam SK db JK KT 2 0,0417 0,021 Ulangan 2 0,035 0,018 Konsentrasi 3 0,1697 0,06 Waktu 6 0,0094 0,002 KW 22 0,0317 0,0014 Galat 35 0,2875 Total Keterangan : * menunjukkan pengaruh nyata
F.hit 15 12,857143* 42,857143* 1,4285714
F.tabel 3,44 3,44 3,05 2,55
UJI JARAK DUNCAN (UJD) Dari analisis ragam diketahui bahwa konsentrasi dan waktu menunjukkan perbedaan yang nyata. Untuk mengetahui perlakuan terbaik, maka perlu di uji lanjut Uji Jarak Duncan (UJD). 1.
Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Konsentrasi UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD √
Sx =
=
√
= 0,0108 Karena ada 3 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0108 = 0,0316
3
1
3,08 x 0,0108 = 0,0333
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk konsentrasi terhadap pH. Konsentrasi K3 K2 K1
Total 44,2 44,8 45,1
Rata-rata 3,683 3,733 3,758
Notasi a b c
92
2.
Uji Jarak Duncan (UJD) untuk faktor Waktu UJD0,05 = rp x sx, dimana rp dapat dilihat pada Tabel UJD √
Sx =
=
√
= 0,0125 Karena ada 4 perlakuan, maka nilai UJD ada dua buah. Banyaknya perlakuan
Selingan
UJD0,05
2
0
2,93 x 0,0125 = 0,0366
3
1
3,08 x 0,0125 = 0,0385
4
2
3,17 x 0,0125 = 0,0396
Hasil Uji Jarak Duncan (UJD) untuk waktu fermentasi terhadap pH. Waktu W4 (8 hari) W3 (6 hari) W2 (4 hari) W1 (2 hari)
Total 32,7 33,3 33,7 34,4
Rata-rata 3,633 3,700 3,744 3,822
Notasi a b c d
93
Lampiran 4. Kurva standar glukosa
Kurva Standar Glukosa 0,9 0,8
y = 0,0806x - 0,0208 R² = 0,994
0,7 0,6 0,5
OD
OD
0,4 Linear (OD)
0,3 0,2 0,1 0 -0,1 0
5
10
konsentrasi glukosa (mg/100 ml)
15
94
Lampiran 5. Gambar Alat dan Bahan Penelitian
Autoklaf
inkubator
Unit destilator
pH meter + larutan buffer
piknometer
Ragi Tape
95
Kulit kentang
Enzim α-amilase
Arsenomolibdat dan Nelson
Lampiran 6. Gambar Kegiatan Penelitian
Kulit kentang sebelum di panaskan dalam autoklaf
Bubur kulit kentang sebelum di tambah enzim α-amilase
Kulit kentang sesudah di panaskan dalam autoklaf
Bubur kulit kentang sesudah di tambah enzim α-amilase
96
Sampel yang akan di fermentasi
Sampel sesudah disaring sebelum di uji glukosa
Destilat
Larutan akan dibaca absorbansi di spektro UV-Vis
Lokasi Pusat Produksi Kripik Kentang “Istana” Kec. Junrejo Kota Batu
97
98
