Uji Peringkat
*Lembar kerja 1 Berikut merupakan uji penerimaan dengan menggunakan uji peringkat oleh 35 panelis tidak terlatih dari mahasiswa dan mahasiswi angatan 2014 Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Malang yang diminta untuk menguji 4 macam kefir strawberi dengan formula yang berbeda. Ada empat macam produk meliputi produk berkode 765, produk berkode 654, produk berkode 543, dan produk berkode 432. Setiap produk disajikan bersamaan untuk sekali ulangan. Setiap panelis hanya mengevaluasi produk satu kali dengan cara memberi peringkat dan tidak
diperbolehkan dua produk atau lebih mempunyai peringkat yang sama. Gambar 1. Lembar kerja uji penerimaan dengan peringkat Tabel 1 panelis
A (765) 1 2 3 4 5 6 7 8
B (654) 4 3 3 4 3 2 4 4
Nugget Ayam C (543) 2 2 1 3 1 1 2 1
D (432) 1 1 2 1 2 3 1 2
3 4 4 2 4 4 3 3
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
3 3 4 3 4 3 4 3 4 3 4 3 4 3 4 3 4 4 3 4 4 4 3 3 3 4 3 121
total
A-B =
121-56
65
A-C =
121-53
68
A-D =
121-120
1
B-C =
56-53
3
D-C =
120-53
67
D-B =
120-56
64
2 2 1 2 1 1 3 1 2 1 1 1 2 2 2 2 2 3 1 2 1 1 1 2 1 2 1 56
1 1 2 1 2 2 1 2 1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 2 1 2 1 2 53
4 4 3 4 3 4 2 4 3 4 3 4 3 4 3 4 3 2 4 3 3 3 4 4 4 3 4 120
Hasil uji peringkat terhadap rasa kefir strawberi tersebut seperti tertera pada Tabel 1. Berdasarkan pada tabel, nilai kritis yang tertera pada tabel 7 dengan jumlah produk = 4, jumlah panelis = 35, dan p = 0,05 adalah = 28, sedangkan untuk p = 0,01 adalah = 34. Jadi rasa kefir strawberi formula A berbeda sangat nyata dengan formula B dan C, formula D berbeda sangat nyata dengan formula B dan C, sedangkan formula A dengan D dan B dengan C tidak berbeda nyata. Berdasarkan hasil analisis statistik tersebut diperoleh kesimpulan bahwa kefir strawberi formula C adalah yang paling dapat diterima dan mempunyai kedapaterimaan yang
sama dengan formula B. Dengan begitu, kode produk 543 yang paling dapat diterima dibandingkan dengan kode produk 654 meskipun memiliki kedapatterimaan yang sama. *Lembar Kerja 2 Berikut merupakan uji penerimaan dengan menggunakan uji peringkat oleh 20 panelis tidak terlatih dari mahasiswa dan mahasiswi angkatan 2013 Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, Malang yang diminta untuk menguji 4 macam yoghurt dengan formula yang berbeda. Ada empat macam produk meliputi produk berkode 728, produk berkode 317, produk berkode 531, dan produk berkode 645. Setiap produk disajikan bersamaan untuk sekali ulangan. Setiap panelis hanya mengevaluasi produk satu kali dengan cara memberi peringkat dan tidak diperbolehkan dua produk atau lebih mempunyai peringkat yang sama. Tabel 2 panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 total
A 3 4 1 4 2 2 4 4 4 4 4 2 3 2 3 4 4 3 3 4 64
yoghurt B C D 4 2 1 1 3 2 2 4 3 2 1 3 4 1 3 4 3 1 2 1 3 3 1 2 3 2 1 3 1 2 3 1 2 3 1 4 4 1 2 3 1 4 2 1 4 2 1 3 2 1 3 2 4 1 4 2 1 3 2 1 56 34 46
A B C D
728 317 531 645
A-B A-C A-D B-C B-D D-C
8 30 18 22 10 12
Berdasarkan pada tabel, nilai kritis yang tertera pada tabel dengan jumlah produk = 4 , dan
panelis = 20 dan p = 0,05 adalah 21 untuk 0,01 ialah 26. Jadi yoghurt formula A tidak berbeda sangat nyata dengan formula B,dan D serta formula D tidak berbeda nyata dengan formula B dan C. sedangkan produk A dengan C dan produk B dengan C berbeda nyata. Berdasarakan hasil analisis statistic tersebut diperoleh kesimpulan bahwa yoghurt formula C adalah yang paling dapat diterima dan mempunyai kedapatterimaan yang sama dengan formula D. Dengan begitu kode produk 532 yang paling dapat diterima dengan kode produk 645 meskipun memiliki kedapatterimaan yang sama.
Nama
:
Tanggal
:
Silakan mencicipi masing-masing yoghurt dengan urutan dari kiri ke kanan seperti urutan kode produk pada lembar kerja ini. Tunjukkan tingkat kesukaan Saudara dengan memberi tanda V pada derajat kesukaan dan kode produk yang sesuai. Terima kasih. Kode Produk 728 Amat sangat menyukai Sangat menyukai
Uji hedonik / penerimaan (9 kategori)
317
531
645
Menyukai Agak menyukai Bukannya menyukai maupun tidak menyukai Agak tidak menyukai Tidak menyukai Sangat tidak menyukai Amat sangat tdk. menyukai
Contoh pengerjaan dalam laporan praktikum
Tabel 3 panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 total ket: P1 P2 P3 P4
FK JK perlakuan JK panelis total galat
P1 4 6 7 6 6 8 7 7 7 6 6 6 6 6 4 4 4 7 5 6
perlakuan P2 P3 3 6 5 6 7 7 4 7 4 7 7 7 8 9 8 9 7 8 4 7 4 7 4 7 6 3 6 6 3 7 3 6 3 6 7 8 6 6 7 8
P4 6 6 6 7 8 9 7 8 8 7 7 3 6 6 4 3 3 6 6 9
total 19 23 27 24 25 31 31 32 30 24 24 20 21 24 18 16 16 28 23 30
118
106
125
486
P pan n ∑X²
4 20 80 3160
137 728 317 531 645
2952.45 25.25 118.55 207.55 63.75
ANOVA Sumber keragaman perlakuan panelis galat total
db
JK 3 19 57 79
KT F hit F 5% F 1% 25.25 8.41667 7.52549 2.766438 4.145066 118.55 6.23947 5.57882 1.771972 2.240626 63.75 1.11842 207.55
kesimpulan -
Perlakuan F hitung > F tabel , maka H0 : ditolak dan H1 diterima . Sehingga pemberian perlakuan pada produk berpengaruh sangat nyata terhadap tingkat kesukaan panelis terhdap produk yoghurt yang ditawarkan.
-
Panelis F hitung > F tabel , maka H0 : ditolak dan H1 diterima Sehingga jumlah panelis berpengaruh sangat nyata terhadap tingkat kesukaan produk yoghurt yang ditawarkan
