uživatelský manuál TORNADO

TURBOCHEF NGC TORNADO

uživatelský manuál TORNADO INSTALACE, PROVOZ A ÚDRŽBA PRO PEC TORNADO TURBOCHEF

Autorizovaný dovozce, distributor a servis: GAMA HOLDING Praha a.s.; Budějovická 220; 252 42 Jesenice www.gamagastro.cz

Stránka 1 z 44


Model:

Instalace revidována:

Výrobní číslo stroje:

Instalováno kým:

Servisní středisko: (jméno, číslo)

Pozn:

Pro servis nebo informace volejte: Vašeho autorizovaného prodejce GAMA HOLDING Praha a.s. Budějovická 220, 25242 Jesenice


Stránka 2 z 44


DŮLEŽITÉ BEZPEČNOSTNÍ INFORMACE Informace obsažené v tomto manuálu jsou důležité pro správnou instalaci, použití a údržbu pece. Dodržování těchto postupů a instrukcí je důležité pro konečný výsledek pečení a dlouhodobý bezproblémový provoz. Přečtěte si prosím tento manuál pečlivě a ponechte si jej pro další případné použití. Chyby – deskriptivní, typografické nebo obrázkové – jsou předmětem korekce. Specifikace jsou předmětem změny bez upozornění. Upozornění: nesprávná instalace, nastavení, úprava, servis nebo údržba může způsobit poškození, poranění nebo smrt. Přečtěte si pečlivě před instalací nebo servisem zařízení všechny instrukce, a to jak instalační a provozní, tak i pro údržbu. V blízkosti zařízení neskladujte a nepoužívejte benzín ani jiné hořlavé přípravky a jejich výpary.

Obsah Úvod Důležité bezpečnostní instrukce Snížení rizika vzplanutí v prostoru pece Vyvarování se možného vznícení nebo ohrožení mikrovlnnými energiemi Uzemnění Výměna zdrojového kabelu Radio-frekvenční interference

Celkový přehled pece Tornado Rozměry Konstrukce Standardní rysy Doplňky Certifikace Balení Elektrická specifikace

Jak tato technologie funguje Technologie skrytá v pecích Tornado

Montáž a instalace Montáž pece Dvojité, na sobě ležící pece Dodání a počáteční kontrola Zvedání pece Umístění pece Požadavky na ventilaci Sada pro zablokování pece Vozík pece


Stránka 3 z 44


Běžné provozní pojmy Provozní komponenty pece Režimy a stavy Běžné pojmy pro vaření Chyby a chybová hlášení

Obsluhování pecí Tornado Ovládací panel Počáteční zapnutí Uvedení do provozu Snímání napětí Samo-testování Volba menu Instrukce pro vaření Spuštění cyklu vaření Dokončení nebo zastavení Více varných funkcí Vypnutí pece Editování a úprava receptů Změna PIN Editace jména skupiny Editace jména položky Editace času vaření Editace infračerv. teploty Editace možností Test vaření Uložení nastavení / editace Změna nastavené teploty Změna nastavené infračervené teploty pro stav nečinnosti Zablokování režimu editace Úprava zobrazení Zobrazení „Enter Cook Time – zadejte dobu vaření“ Zobrazení „Done – hotovo“ Vytváření receptu a rady pro vaření Vytvoření receptu Metodika vytváření Význam konsistence Použitelné materiály v peci Dvojitá lepenka Pečící papír Keramika, kamenina Tvrzené sklo Plasty Zboží Nordic Co nepoužívat Údržba a řešení problémů Denní údržba pecí Tornádo Co činit a co nečinit Řešení problémů Katalyzátor Příloha: Limitovaná záruka


Stránka 4 z 44


Úvod Důležité bezpečnostní instrukce Při použití elektrického zařízení musí být striktně respektovány základní bezpečnostní předpisy. Snížíte tak riziko vzplanutí, elektrického zkratu, požáru nebo toho, že byste se vystavili nadměrnému záření mikrovln: • Před použitím zařízení si přečtěte všechny instrukce. • Přečtěte si a dodržujte „prevenci proti nadměrnému ozáření mikrovlnami“. • Instalace a umístění zařízení musí být v souladu s poskytnutými instalačními instrukcemi. • Potraviny jako vejce nebo utěsněné nádoby, např. uzavřené sklenice, mohou explodovat a NESMÍ být ohřívány v troubě. • Zařízení používejte jenom pro účely, které jsou popsané v tomto manuálu. • Toto zařízení může být spravováno jenom kvalifikovaným odborníkem. Pro prozkoušení, • opravu nebo nastavení kontaktujte nejbližší autorizovaný servis. • Kabel nesmí být nikdy zahříván u pece. • Nedovolte dětem obsluhovat zařízení. • V zařízení nepoužívejte korozivní chemikálie nebo výpary. Tento typ pece je vyroben speciálně pro ohřívání, vaření nebo sušení jídla. Není vyroben pro průmyslové ani • laboratorní použití. • Zařízení nepoužívejte, má-li poškozený kabel nebo zástrčku, nepracuje-li řádně nebo bylo-li poškozeno či vám spadlo na zem. Výměna zdrojového kabelu – viz příslušná kapitola. • Nikdy nezakrývejte ani neblokujte žádné otvory zařízení. • Zařízení neskladujte ve venkovním prostředí. • Zařízení nepoužívejte v blízkosti vody, např. blízko dřezu, bazénu nebo na mokrém základu. • Nepotápějte kabel ani zástrčku do vody. • Nezavěšujte kabel přes stůl ani roh stolu. • Pro úklid pece nepoužívejte proud vody. Pro řádné čištění viz údržba popsaná v tomto manuálu. UPOZORNĚNÍ! Kapaliny nebo jiné potraviny nesmí být ohřívány v utěsněných nádobách, Kapaliny nebo jiné potraviny nesmí být ohřívány v utěsněných nádobách, protože mohou explodovat. UPOZORNĚNÍ! Mikrovlnné teplo může způsobit u nápojů vypěnění z nádoby, proto dbejte Mikrovlnné teplo může způsobit u nápojů vypěnění z nádoby, proto dbejte zvýšené opatrnosti při zacházení s nádobami UPOZORNĚNÍ! Abyste se vyvarovali popálení, protřepte nebo promíchejte obsah nádob či Abyste se vyvarovali popálení, protřepte nebo promíchejte obsah nádob či kojeneckých lahví. Před spotřebou ještě prověřte teplotu. POZOR! Nikdy nečistěte tento výrobek proudem vody. Nikdy nečistěte tento výrobek proudem vody.


Stránka 5 z 44


PRO SNÍŽENÍ RIZIKA VZPLANUTÍ V PECI • Vyjměte z plastového sáčku nebo papíru v peci svazek kabelů. • Aby materiál v peci nevzplanul, nechte dveře zavřené, pec vypněte, odpojte kabel nebo přerušte přívod jističem nebo na přerušovacím panelu. • Když zaznamenáte kouř, zařízení vypněte nebo odpojte. Dveře nechte zavřené, potlačíte tak vznik plamene. • Nepoužívejte prostor pece pro úschovu ničeho. • Pokrmy nepřevařujte. Zařízení věnujte zvýšenou pozornost, umístíte-li do pece papír, plast nebo jiný hořlavý materiál. • V prostoru pece nenechávejte předměty z papíru, pokrmy ani nádobí. Pro snížení rizika vystavení se mikrovlnným zářením:

•

Nepokoušejte se uvádět pec do chodu při otevřených dveřích, jelikož se tak vystavíte mikrovlnnému záření. Je důležité nezkoušet porušovat bezpečnostní zámek. • Nikdy nepokládejte předměty mezi čelní stranu pece a dveře; nenechte proniknout sůl či čistící přípravky na těsnění. • Nenechávejte pec opravovat nebo nastavovat nikým jiným než autorizovaným servisním technikem. Toto zařízení musí být uzemněno. V případě elektrického zkratu snižuje uzemnění riziko elektrického otřesu, a to přes únikový kabel pro elektrický proud. Toto zařízení je vybaveno kabelem, který má uzemňovací drát a uzemňovací zástrčku. Zástrčka může být zasouvána jenom do výstupu, který je řádně instalován a uzemněn. Nejste-li si jistí ohledně uzemňovacích instrukcí nebo máte-li podezření na špatné uzemnění, konsultujte vše s kvalifikovaným elektrikářem nebo servisním pracovníkem. Důležité:

Nepoužívejte prodlužovací kabel. Je-li kabel příliš krátký, kvalifikovaný elektrikář vám nainstalujte zásuvku do blízkosti zařízení!!!!

Výměna zdrojového kabelu: V případě poškození zdrojového kabelu musí být kabel vyměněn výrobcem nebo servisním pracovníkem. Vyvarujte se nebezpečí. Upozornění: nesprávné uzemnění může mít za následek riziko elektrického zkratu. Možnost radiového rušení Pec C3 generuje radiové signály. Toto zařízení bylo testováno a povoleno v souladu s nařízeními 89/336/ECC vztahujícími se na elektromagnetickou kompatibilitu. Nicméně jiná zařízení citlivá na signály pod těmito limity mohou vykazovat rušení. Vykazuje-li vaše zařízení rušení, proveďte tyto kroky: • citlivé zařízení uzemněte podle schválených instrukcí (je-li to možné) • umožňují-li baterie provoz mikrofonu, který je hlučný, ujistěte se, zda jsou baterie plně nabité • je-li to možné, napojte citlivé zařízení na oddělený elektrický okruh • nezapojujte telefonní kabely ani kabely k mikrofonu v blízkosti pece


Stránka 6 z 44


Souhrnný přehled pece Tornado

SPECIFIKACE A ROZMĚRY Rozměry

Konstrukce

Vnější

Výška s nožičkami Šířka Hloubka s rukojetí Váha

482 mm 584 mm 660 mm 653 mm 716 mm 86 kg

Varná komora Výška Šířka Hloubka

203 mm 393 mm 373 mm

Boční odstupy instalace Boční 50 mm Horní 150 mm Elektrická specifikace NGCEW (3 fázové,WYE, 50 Hz) Provozní napětí 400 VAC Proud 16 Amps Fáze 3 Frekvence 50 Hz Zástrčka IEC 309, 5 PIN(32 A) Jištění D 20A Max. příkon 10,5 kW Mikrovlnný příkon 3,5 kW

Vnější nerezová ocel 430, přední strana, horní a boky pochromované nastavitelné nohy 102 mm nerezová rukojeť vyklápěcí dvířka , tepelná izolace Vnitřní konstrukce z nerezové oceli 304 plně izolovaná komora pece vyklápěcí spodní ohřevné těleso Základní rysy výrobku Uzavřená cirkulace horkého vzduchu TurboChef (patentovaná technologie čištění vzduchu pomocí katalyzátoru). Více rychlostní horkovzdušný ventilátor až 100 km/h. Kovový pečící rošt. Nezávisle ovládané spodní ohřevné těleso. Možnost postavení dvou pecí na sebe. 128 varných programů z výroby naprogramovaných. (pouze pro SUBWAY) Smart Card pro vzdálené programování. Záruka – díly a práce 1 rok.


Stránka 7 z 44


Doplňky (extra poplatek) - nerezový podstavec pod pec s brzděnými kolečky (610 mm) - nerezový podstavec pod pec s brzděnými kolečky (457 mm) - polymerové varné táci

Obal Všechny pece jsou baleny do lepenkových krabic s integrovanými skluznicemi.

Certifikáty


Stránka 8 z 44


Jak tato technologie pracuje

Obrázek 2: jak technologie pracuje

Technologie skrytá v pecích TORNADO Tornado používá pro vaření patentovanou kombinaci rychlého proudění horkého vzduchu a mikrovlnné energie, která uvaří pokrm až 12 krát rychleji než běžná horkovzdušná metoda. Velmi rychlá cirkulace vzduchu a kontrolovaný horký vzduch vytváří kolem pokrmu jakýsi obal. Toto se děje ve spojení s přesně odměřenou mikrovlnnou energií. Spolu tvoří unikátní nastavení teploty a vlhkosti, které uchovává a zvyšuje chuť pokrmu.

Obrázek 2 ukazuje pět kroků technologie používané u Tornado pecí. Tyto kroky popsané níže jsou ovládány počítačem. 1. vnitřní tělesa přenášení energii do recirkulovaného vzduchu. 2. cirkulace vzduchu dosahuje až 100 km/h 3. současně spodní sálající ohřevné těleso poskytuje teploto na spodní stranu pokrmu 4. cirkulující vzduch prochází přes katalyzátor, který zachycuje mastnotu a zápach, kde jsou spalována a odstraněna. 5. provoz, paralelně s recirkulací vzduchu, spodní infračerv. tělesem (dále jen „IR“) a mikrovlnným systémem, spojí mikrovlnnou energii zespod komory, jež rovnoměrně proniká do pokrmu. Pozn.: Abyste co nejsnadněji pochopili naše vaření, mějte na paměti, že mikrovlnná energie proniká zevnitř ven a horký vzduch zvenku dovnitř. Tyto dvě energie při spojení výtečně snižují dobu vaření.


Stránka 9 z 44


Montáž a instalace

Obrázek 3: jednodílná pec na nožičkách

Obrázek 4: Uložení Duo pecí na sebe

MONTÁŽ PECE

INSTALAČNÍ INSTRUKCE

Montáž pece 1. Opatrně odejměte obalový materiál z kovového rámu 2. Otevřete dveře pece. 3. Vyjměte obalový materiál zevnitř pece. 4. Umístěte kovový rám do pece.

TurboChef Tornádo je zařízení vyrobené v souladu s požadavky CE, NSF, UL, cUL, FDA a FCC. Všechna zařízení jsou navržena a certifikována pro bezpečný provoz pouze je-li instalace provedena v souladu s místními a/nebo národními předpisy. Je odpovědností majitele a instalujícího technika provést instalaci v souladu se všemi existujícími normami. Instalujte tuto pec podle předpisů a postupů uvedených níže v tomto manuálu.

Dvojité uspořádání pecí Odejměte nožky – odšroubujte je – z vrchní i spodní trouby. Opatrně srovnejte pece jednu na druhou. Viz. obr. 4. Upozornění: Ujistěte se, že jsou pece správně vyrovnané pro maximální stabilitu. Smrt, poranění nebo poškození zařízení mohou být důsledkem nesprávného vyrovnání na sobě umístěných pecí.

Upozornění: Smrt, poranění nebo poškození přístroje mohou být důsledkem nesprávné instalace trouby, nebo instalace trouby poškozené během přepravy či uskladnění. Pec podezřelou z poškození nikdy NEINSTALUJTE . Pozn.: Nesprávná instalace nebo instalace poškozeného zařízení během přepravy nebo uskladnění má za následek zrušení omezené záruky. Řádné umístění pece zaručí dlouhodobě jistotu


Stránka 10 z 44


obsluze a uspokojivý výkon zařízení. Ujistěte se, že jste pec umístili na místo přístupné pro řádnou obsluhu a provoz.

Umístění pece Dodání a prvotní kontrola Všechny trouby TurboChef jsou dodávány tak, aby se během přepravy nepoškodily. Kvůli vnějšímu poškození si po dodání prohlédněte obal zařízení. Jakékoliv známky poškození musí být poznamenány na přepravní list, který podepíše i řidič. Po vyjmutí pece z přepravního kartonu, opět zkontrolujte zda nejsou na peci známky poškození. Poznamenejte si jakékoliv poškození a kontaktujte přepravce kvůli reklamaci. Ponechejte si přepravní obal pro další přezkoumání. TurboChef nepřebírá odpovědnost za ztrátu nebo poškození během přepravy. Přepravce přebírá plnou zodpovědnost za dodání v nepoškozeném stavu při přejmutí zboží. Nicméně bude-li to nutné TurboChef může být nápomocen při vyplňování reklamace. Zvedání pece Upozornění: Pec váží přibližně 90 kg. Pro zvednutí pece jsou vyžadováni asi 2 lidé. Jeden nebo více lidí se postaví na každou stranu pece. Zvedejte zespod. Nikdy nezvedejte pec v obrácené poloze. Deska povrchu, na který bude zařízení umístěno, musí být nejméně 762 mm hluboká a schopna unést 90 kg. Po řádném umístění pece na desku, zapojte pec do elektrické zásuvky na zdi. Viz. elektrická specifikace na str. 7.

Upozornění: Smrt, poranění a poškození zařízení mohou být způsobeny nesprávným umístěním. Je na odpovědnosti obsluhy zajistit řádné umístění na desku. TurboChef nedrží záruku za poškození pece, které spadne z nosné desky kvůli nesprávnému umístění. Povrch, na který je pec umístěna musí být nejméně 762 mm hluboká a schopna unést 90 kg. Výrobce nepřebírá zodpovědnost za poškození nebo poranění způsobené nesprávnou instalací zařízení včetně dočasného umístění nebo umístění na nestabilní plochu. Mezi horní deskou zařízení a další policí či povrchem musí být rozmezí nejméně 150 mm. Pec musí být instalována zepředu dozadu a ze strany na stranu. Pro dodatečnou stabilitu mohou být nohy přišroubovány k desce. Volitelná souprava pro zajištění pece, jež poskytuje dodatečnou stabilitu pece, je k objednání viz. P/N TC3-0242. Požadavky na ventilaci Tornádo zařízení bylo testováno níže podepsanou laboratoří, jejíž závěrem byla skutečnost, že zařízení je možno instalovat a je schopno provozu bez ventilace pro všechny pokrmy vyjma syrových tučných proteinů, jako kosti, kůže z kuřete, neupečený hamburger, sádlo atd.. Pozn.: V žádném případě výrobce nepřebírá zodpovědnost za poškození nebo poranění způsobeném instalací, která nebyla provedena v souladu s instrukcemi již uvedenými.


Stránka 11 z 44


Obrázek 5: 610 mm vozík s jednou pecí

Obrázek 6: vozík s Duo instalací

VOLITELNÉ DOPŇKY

Vozík 457 mm:

Souprava pro zajištění pece (P/N TC3-0242) Volitelný systém je určený pro upevnění pece během použití a/nebo čištění. Souprava nezabrání pádu z desky , mohou-li nožičky sklouznout z hrany desky, nebo je-li pec úmyslně nebo silně vytažena .

Výška s jednou pecí Duo Šířka s jednou pecí Duo 706 mm Hloubka s jednou pecí Duo

Instrukce pro řádnou instalaci jsou součástí soupravy pro zajištění. Potřebujete-li dodatečnou pomoc, volejte vašeho autorizovaného prodejce. Vozík pece (P/N TC3.0143-1 a P/N TC3-0143-2) Existují 2 vozíky – 457 mm (P/N TC3.0143-2) a 610 mm P/N TC3-0143-1 pro pece TORNADO. Viz. obr. 5 a 6. Oba vozíky mohou být používány pro jednu pec i pro Duo instalaci. Rozměry obou vozíků jsou uvedeny níže. Montážní instrukce jsou přiloženy u vozíků. Potřebujete-li dodatečnou pomoc, volejte autorizovaného prodejce.

457 mm 940 mm 1422 mm 706 mm 706 mm 676 mm 955 mm“ 955 mm“

Vozík 610 mm: Výška s jednou pecí Duo Šířka s jednou pecí Duo Hloubka s jednou pecí Duo

610 mm 1092 mm 1575 mm 706 mm 706 mm 706 mm 676 mm 955 mm“ 955 mm“

* Hloubka s otevřenými dvířky.


Stránka 12 z 44


Běžné pojmy pro obsluhu KOMPONENTY PECE Dispej Část ovládací desky, displej je primárním rozhraním pro přenos hlášení obsluze. Klávesnice Část ovládací desky, klávesnice je primárním rozhraním pro obsluhu při používání pece. Komora pece Prostor, ve kterém se jídlo vaří.

Režim vaření (Cook Mode) Pec peče. Zchlazení (Cool Down) Podskupina stavu vypnuto (OFF). Během zchlazování horkovzdušný ventilátor cirkuluje vzduch než dosáhne teplota komory méně než 65°C. Během režimu zchlazování jsou všechny hlavní komponenty vypnuty vyjma zchlazovacího ventilátoru a motoru pece.

ÚPRAVY Režim Softwarové prostředí, které dovoluje jisté operace. Je několik režimů – OFF (vypnuto), Warm-up (ohřev), Cook (vaření), Cool down (zchlazení) – ve kterých pec funguje. Stav vypnuto (OFF) Všechny ovládací systémy pece jsou vypnuté – horkovzdušný ventilátor, topná tělesa, magnetronový okruh. Nicméně je stále dodáváno napětí do ovládání.

Editace (Edit Mode) Režim, který dovoluje uživateli změnit uložené nebo před-nastavené informace a/nebo nastavení. Test (Test Mode) Specielní diagnostika, která dovoluje servisnímu technikovi zapnout a vypnou všechny systémy nezávisle na sobě. V režimu testování může uživatel nastavovat teplotu IR elementu. Pro nastavení teploty IR elementu.

Zahřívání (WARM-UP) Režim nebo stav, ve kterém se pec sama zahřívá na nastavenou teplotu. Připraveno (READY) Dává na vědomí, že pec byla úspěšně nastavena na před-definovanou teplotu. V tomto okamžiku je připraveno ovládání obdržet pokyn ohledně vaření, a to přes klávesnici. Nečinný režim (Idle Mode) Podobný stav jako „Připraveno“, v tomto režimu může ovládání pece spustit větrák nebo topná tělesa, aby udržel nastavenou teplotu. Je-li režim „Nečinný“, všechny recepty se zobrazí na displeji.


Stránka 13 z 44


Běžné pojmy pro vaření Varný cyklus Nastavení operací je definované tzv. receptem. Recept Celková doba vaření a IR teplota, spolu s uživatelským nastavením, determinují cyklus vaření. Recept musí mít nejméně 1 krok a nemůže mít víc než 6 těchto kroků. Celková doba vaření Celkové trvání (doba) receptu. IR teplota Provozní teplota pro IR topné těleso pro každý recept. IR topné těleso je elektrické topné těleso umístěné pod rámem, které dodává teplo používané zejména pro ohřev, a nebo zabarvení spodní strany pokrmu. Možnost (Event) Jednoduchý provozní prvek, který je částí receptu. Možnost je složena ze 3 částí – procentní čas, procenta vzduchu a procenta mikrovlnného záření. Každá možnost je vyjádřena v procentech (od 0% - 100%) celkové doby vaření. Suma všech procentních dob se musí rovnat 100%. Procenta (%) času Jedna ze 3 částí možnosti. Procentní doba specifikuje trvání (dobu) možnosti během receptu. Procentní čas možnosti je definován procenty (0-100%) celkové doby vaření. Suma všech procentních dob během receptu se musí rovnat 100%.

Procenta (%) vzduchu Jedna ze 3 částí možností. Procentní vzduch specifikuje relativní množství nárazového proudění vzduchu (rychlost motoru ventilátoru) během možnosti. Pro všechny možnosti musí procentní hodnota vzduchu odpovídat 10%100%. Procentní (%) mikrovlnné záření (MW) Jedna ze 3 částí možností. Procentní mikrovlnné záření specifikuje mikrovlnný cyklus – doba mikrovlnného záření je zapnuta během možnosti. Platné nastavení procentního mikrovlnného záření je mezi 0 až 100%. Teplota komory pece (CC) Aktuální teplota varné komory, registrována termočlánkem komory.

jak

je

Nastavená teplota (TSET) Před-definovaná teplota, na kterou se bude zahřívat komora pece a při které bude pec vařit. Nastavená teplota platí pro všechny recepty.

CHYBY A CHYBOVÁ HLÁŠENÍ Chybový kód Po zjištění chyby ovládání zobrazí chybový kód a krátký popis chyby. Hlášení omylu Zpráva se zobrazí, když zadáte neobvyklou možnost. Ovládání zobrazí hlášení omylu, pouze když nastane. Samo-testování (STEST) Specielní diagnostická funkce, která testuje všechny kritické subsystémy a determinuje jejich provozní stav.


Stránka 14 z 44


OVLÁDÁNÍ PECE TORNADO OVLÁDACÍ PANEL (Obr. 7) 1. Displej Zobrazuje provoz a edituje informace 2. Programovatelná tlačítka Osm oválných tlačítek používaných pro různé funkce, což závisí na tom, co je vedle nich na displeji zobrazeno. 3. Šipky Používané pro přístup do editace a pro pohyb mezi zobrazeními. 4. Tlačítko Stop Stisknutím zastavíte cyklus 5. Numerická klávesnice Používá se pro zadání dat v režimu editace a pro manuální zadání doby vaření. 6. Zpětné tlačítko „BACK“ Používá se pro pohyb do předchozího zobrazení při provozu, při editaci a pro vypnutí pece. 7. Tlačítko potvrzení „ENTER“ Používá se pro uložení editovaných informací. 8. Mezerník Používá se pro mezery při editování. Také pro zadání čísla „0“ (nula)

Obrázek. 7: ovládací panel


Stránka 15 z 44


Obrázek 8: zapnutí obrazovky

Obrázek 9: vypnutá pec

Obrázek 10: nahřívání

ZAPNUTÍ PECE Počáteční zapnutí Při prvním zavedením napětí do zařízení se zobrazí na 5 vteřin „úvodní“ hlášení o verzi (obr. 8). Poté přejde displej do režimu OFF. Na displeji se velkými písmeny zobrazí OVEN OFF (pec vypnutá) – obr. 9. Stiskněte dotykové tlačítko „OVEN ON“ – zapnout pec, což je zobrazeno na displeji vpravo dole. Pec se zapne a začne ohřívat. Pozn.: po 1 hodině v režimu OFF přejde displej do minimální výkonnosti. Tímto se předejde případnému spálení. Stiskněte jakékoliv tlačítko pro znovu osvětlení pece. Zapnutí 1. Je-li displej ztlumený, stiskněte jakékoliv tlačítko pro osvětlení. Na displeji se objeví OFF (obr. 9). Pozn.: v případě, že teplota komory pece přesáhne 65°C text „OVEN OFF – pec vypnutá“ se přepíše na COOL DOWN – zchlazování. Po zchlazení komory pod 65°C text „COOLDOWN“ zmizí.

2. Pro zapnutí pece a předehřev stiskněte dotykové tlačítko „Oven On – pec zapnutá“. 3. Displej zobrazí buď „Warming Up – ohřev“ nebo „Cooling Down – zchlazení“, teplotu komory pece (CC) a teplotu IR (obr. 10). 4. Je-li teplota komory v rozmezí 5°C od nastavené teploty (TSET), displej zobrazí „Ready to cook – připraveno k vaření“ a ozve se zvukový alarm. „Ready to cook“ se zobrazí přibližně na 3 sekundy, poté se displej přepne do „Menu Group Select – volba menu skupiny“. NASTAVENÍ Pec je z výroby nastavena na 230 VAC. Po té co pec zastrčíte do zásuvky, sama určí, zda se napětí liší od již nastaveného. Pozná-li pec dodávané napětí 208 volt, zeptá se vás na změnu napětí, kterou sama rozpoznala (obr. 11). Pozn.: pec se nebude ptát na rekonfiguraci, jestliže bylo už rozpoznané napětí změněno. Pozn.: snímání napětí platí jenom pro modely NGC.


Stránka 16 z 44


Samo testování (SELF TEST) Pro zjištění, zda všechny komponenty pece správně fungují, proveďte po prvotním zapnutí funkci samo testování. Postupujte podle kroků popsaných níže. Krok 1: (obr. 12) Pec se musí nacházet v režimu OFF- vypnuto. Stiskněte současně tlačítka 4 a 6.

Krok 2: (obr. 13 a 14) Poznamenejte si výrobní číslo „NGC_ _ _“ Stiskněte dotykové tlačítko „Self test“. Přibližně za 9 vteřin otevřete POMALU dveře pece. Zkontrolujte sekvenci „P-S-M“ Přibližně za 9 vteřin POMALU zavřete dveře pece. Zkontrolujte sekvenci „M-S-P“ Je-li pořadí správné, displej zobrazí „Pass – splněno“

Bez poruchy je označeno číslicí „0“. Zobrazí-li se u nějakého komponentu jiná číslice než 0, značí to poruchu, viz. kapitola „Řešení poruch“. Stiskněte tlačítko „Enter“.

Krok 3 (Obr. 14) Ventilátor se bude otáčet při různých cyklech, tak jak ho bude testovat pec. Jestliže kontrola proběhne správně, displej zobrazí „PASS“.


Stránka 17 z 44


Krok 4 (Obr. 15) Pec začne testovat mikrovlnné záření Je-li zjištěn odpovídající výkon a žádné přehřívání, displej zobrazí „PASS – vyhovující“. Krok 5 (Obr. 16) Pec bude testovat ohřev komory pece (CC HEAT). Je-li zjištěn odpovídající ohřev, displej zobrazí „PASS – vyhovující“. Krok 6 (Obr. 17) Jsou všechny testy splněny na vyhovující, stiskněte tlačítko „BACK“, jež následuje po dotykovém tlačítku „Oven On“. Pec se začne ohřívat VOLBA MENU „Menu Group Select – volba skupinového menu“ se automaticky zobrazí, když je pec připravena k ohřevu. Pro volbu skupiny z menu a položky proveďte následující kroky.

1. Volba skupinového menu zobrazí 8 skupin menu – každé odpovídá jedno z 8 dotykových tlačítek. Nová pec má označené skupiny pojmy „GroupA“ až „Group H“ (obr. 19) Stiskněte dotykové tlačítko odpovídající požadované volbě skupiny. Postoupíte k výběru položky ze skupiny „Menu Item Select – volba položky z menu“ (obr. 20) Poznámka: Stisknutím tlačítka „šipka ukazující směrem dolů“ se zobrazí další doplňujících 8 skupin menu. Celkem tedy pec Tornado může uložit 16 skupin a 128 položek. Shlédněte kapitolu editace a přizpůsobení receptů na str. 21, kde najdete postup jak jednotlivé položky a skupiny přejmenovat. 2. „Menu Item Select – volba položky menu“ se zobrazí s 8 jednotlivými položkami, kde každé položce odpovídá jedno tlačítko. Nová pec má položky pojmenované jako „Item 1 – položka 1“ až „Item 8 – položka 8“. Stiskněte tlačítko, které odpovídá vámi požadované položce (obr. 20).

Pozn.: kdykoliv se chcete vrátit zpět do původního zobrazení, stiskněte tlačítko „BACK“.


Stránka 18 z 44


3. Stisknutím dotykového tlačítka, které odpovídá požadované volbě položky v „Menu Item Select“ pokračujete do „Enter Cook time – potvrzení doby vaření“ (Obr. 21). Pozn.: Zobrazení „Enter Cook time – potvrdit dobu vaření“ můžete nechat vypnuté i zapnuté. Je-li vypnuté, pec automaticky přejde z „Menu Item Select“ do zobrazení „Cook –vařit“ (krok 5). 4. Zobrazení „Enter Cook Time – potvrzení doby vaření“ udává celkovou dobu vaření, kterou jste již uložili a pokyn pro dotykové tlačítko „Start“. Stiskněte dotykové tlačítko „Start“ pro použití zobrazené doby, nebo zadejte nový čas a poté stiskněte „Start“. Stisknutím „START“ postoupíte do zobrazení „COOKING – vařit“ (obrázek 22) 5. V zobrazení „COOKING“ začínáte vařit. Zobrazení „COOKING“ udává jméno skupiny, jméno položky a uběhlou dobu vaření. Pozn: nebyl-li recept uložen pro danou skupinu a položky, pec přechodně zobrazí „No Cook Setting – žádné nastavení pro vaření“ a vrátí vás do „Menu Group Select – Volba skupiny menu“.

INSTRUKCE PRO VAŘENÍ Zavádějící cyklus vaření V nečinném režimu může být cyklus vaření zadán dvěma způsoby. 1. Vyberte položku menu s uloženým receptem jak bylo popsáno v odstavci volba menu. Umístěte pokrm do pece a stiskněte dotykové tlačítko „Start“. Displej přejde do zobrazení „Cooking“ (obr. 22), který udává skupinu menu, položku menu a běžící čas. 2. Stiskněte dotykové tlačítko „Test“ v zobrazení „Menu Edit“ (viz editace a přizpůsobení receptů) Displej postoupí do zobrazení „Cooking – vařit), kde hlásí „Test Setting – nastavení testu“ s jménem skupiny a položky pro vaření. Během cyklu vaření je zobrazena v horním rohu displeje celková doba vaření. Stiskněte tlačítko „Stop“ kdykoliv pro přerušení cyklu vaření.


Stránka 19 z 44


Při otevření dveří během cyklu vaření se na displeji objeví „pause“. Když dveře pece zavřete, na displeji se objeví příkaz „Resume“ pro dotykové tlačítko. Stisknutím tohoto tlačítka můžete pokračovat ve vaření. Pozn.: Jsou-li rozpoznány nějaké chyby během cyklu vaření, bude vaření přerušeno a ve spodní části displeje se objeví chybová zpráva, která udává příčinu chybového hlášení. Po dokončení nebo přerušení cyklu vaření Když uplyne doba vaření, když stisknete tlačítko „Stop“ nebo se objeví poruchový stav, ozve se zvukový alarm a na displeji se zobrazí „First end cooking – první konec vaření“. (obr. 23). Otevřením dveří pece pro vyjmutí pokrmu, displej přejde do zobrazení „Done – hotovo“, zde jsou další dvě volby pro dotykové tlačítko: „Save time – uložit čas“ a „Cook more – vařit dále“. (obr. 24) 1. Save time (uložit čas) Stisknutím dotykového tlačítka se uloží doba vaření přiřazené k položce právě vařené. 2. Cook more (vařit dále) Stisknutím dotykového tlačítka budete pokračovat do zobrazení „Cook more – vařit dále“ Viz. kapitola Funkce vařit dále. Ze zobrazení „Done - hotovo“ je možno vystoupit zpět do „Menu Group Select – volba skupinového menu“ tlačítkem „Back – zpět“ nebo „Stop“ (obr. 19)

Jestliže do 20 sekund nestisknete žádné tlačítko, pec se automaticky přepne do zobrazení „ Menu Group Select – volba skupinového menu“. Pozn.: zobrazení „Done“ může být vypnuté nebo zapnuté. Je-li vypnuté displej automaticky přestoupí do zobrazení „Menu Group Select“ z „First end cooking – konec prvního vaření“. Funkce vařit dále „Cook more“ Stisknutím dotykového tlačítka „Cook more“ přestoupíte do zobrazení „Cook more – vařit dále“ , kde se nacházejí 3 další nové pokyny pro dotyková tlačítka: „Cook more, Brown more a Cook – Brown more“. 1. Cook more (vařit dále) Tlačítkem „Cook More“ pokračujete ve vaření položky, kde přidáváte více tepla pokrmu (Mikrovlnné záření). 2. Brown More (zabarvit více) Tlačítkem „Brown more“ pokračujete v zabarvování pokrmu (horkovzdušné teplo) 3. Cook and Brown more (vařit a zabarvit více) Tímto tlačítkem kombinujete vaření a zabarvování jídla. Volbou tlačítek ze zobrazení „Cook more“, počáteční celková doba vaření je navýšena o 25 %, a to minimálně 10 vteřin a maximálně 9 minut 55 vteřin. Pro změnu nové doby vaření v těchto limitech použijte tlačítka - šipky nahoru a dolů.


Stránka 20 z 44


Po uplynutí nově nastavené doby nebo po stisknutí tlačítka „Stop“ se ozve zvukový alarm. Zobrazení „First End cooking – konec prvního vaření“ uvede „Done“. Prosím vyjměte prokrm z pece. Otevřete dvířka a vyjměte pokrm. Zobrazení „Cook more“ bude opětovně přepsáno. Je-li to nutné zvolte „Cook more“ a můžete pokračovat v dalších volbách ze zobrazení. Nestisknete-li do 20 sekund žádné tlačítko, pec se automaticky přepne do zobrazení „Menu Group Select – volba skupinového menu“. Pro přímé přepnutí z „First End Cooking – konec prvního vaření“ použijte do 20 sekund tlačítka „Stop“ nebo „Back“. VYPNUTÍ PECE Stiskněte opakovaně tlačítko „Back“ dokud se nezobrazí „OFF-vypnuto“. (obr. 9). Při teplotě v komoře nad 65°C, pec se začne sama zchlazovat. Až teplota poklesne pod uvedenou hranici, hlavní motor ventilátoru se vypne.

5. Pro uložení nového PIN stiskněte tlačítko „Enter“. Zapište si nový PIN pro další použití. Váš nový PIN: _____________________ PIN kód můžete měnit nespočetněkrát. Nicméně po změně přednastaveného kódu 9, nebude jako kód toto číslo fungovat. Při špatném zadání PIN kódu bude uživateli zamítnut přístup do editace. PŘÍSTUP DO REŽIMU EDITACE Do režimu editace vstoupíte ze zobrazení „OFF“. Proveďte následující kroky: 1. Stiskněte a přidržte současně obě tlačítka – šipky. 2. Displej zobrazí „Enter Pin _ _ _ _“. Pomocí numerické klávesnice zadejte PIN . Pozn.: Přednastavený PIN z výroby je „9“. Pro změnu postupujte jak bylo uvedeno výše. 3. Stiskněte tlačítko „Enter“

Pozn.: jestliže zůstane pec nečinně v jakémkoliv režimu po více jak hodinu, displej se ztlumí do minimální spotřeby. Stisknutím jakéhokoliv tlačítka nebo otevřením dveří vrátíte displej do normální výkonnosti. EDITACE A PŘIZPŮSOBENÍ RECEPTU Změna číselného kódu pro editaci PIN kód je číslo, jehož pomocí se uživatel dostane k přístupu do režimu editace. Zde může jakýkoliv recept editovat nebo změnit. Všechny pece jsou programovány z výroby na PIN pro editaci „9“. Pro změnu proveďte následující 3 kroky. 1. Když je pec ve stavu „OFF“, současně stiskněte a přidržte tlačítka šipek nahoru a dolů. 2. zadejte PIN „3-3-4-8“ (EDIT) 3. Displej zobrazí: „Enter New Pin _ _ _ _ .“ 4. S použitím numerické klávesnice zadejte nový PIN. Nově editovaný PIN kód může být v délce 4 číslic.

4. Zobrazení „Temperature Select – volba teploty“ (obr. 27) se objeví na displeji. Stiskněte tlačítko „Enter“, postoupíte tak do zobrazení „Edit Group – editace skupiny“ (obr. 25)


Stránka 21 z 44


Pozn.: Nastavenou teplotu můžete změnit právě pomocí zobrazení „Temperature Select – volba teploty“ jež přechází postup do zobrazení „Edit Group“. Zobrazení „Edit Group – editace skupiny“ (obr. 25) je podobné jako „Menu Group Select“ až na to, že „Edit Groups“ je zobrazeno v horní části. Toto zobrazení je výchozím bodem pro editaci jakýchkoliv prvků, které vytváří recept. Stisknutím dotykového tlačítka zvolte skupinu a položku, kterou budete editovat. Když jste zvolili položku pro editaci, postoupíte do zobrazení „Edit Recipe – editace receptu“. Toto zobrazení uvede i zadané parametry pro položku nebo recept (obr. 26) Poslední řádek zobrazení „Edit Recipe“ udává stav ohřívání nebo ochlazování pece. Je-li poslední řádka prázdná, pec dosáhla nastavené teploty. Editace jména skupiny První řádek zobrazení udává současný název skupiny. Například, na obrázku 26 je jméno skupiny „Bake – péct“ Standardně je tento řádek zvýrazněn, když postupujte do zobrazení „Edit recipe – editace receptu“. Jméno skupiny je snadno změnitelné provedením následujících kroků: 1. Blikající kursor udává, jaké písmeno v názvu chcete změnit. Kursorem pohybujte do jakékoliv pozice v názvu pomocí šipek. 2. Pro volbu požadovaného písmena použijte numerickou klávesnici. Tlačítko stiskněte tolikrát, než se objeví požadované písmeno (Např. opakovaně stisknuté tlačítko „2“ zobrazuje v poli postupně A, B, C). Pozn.: po 2 vteřinách neaktivované klávesy, kursor automaticky přeskočí doprava. 3. stiskněte tlačítko „Enter“ nebo šipky nahoru a dolů. Nové jméno skupiny bude uloženo.

Pozn: stisknutím tlačítka „Back“ zrušíte přejmenování a uložíte původní název. Editace jména položky Jméno položky naleznete na druhé řádce zobrazení „Edit Recipe – editace receptu“. V obrázku 26 je jméno položky „Bread – chléb“. Pro editaci proveďte následující kroky: 1. Stiskněte šipku dolů, budete se pohybovat kursorem z názvu skupiny dolů do jména položky. 2. Editaci jména položky proveďte postupem již popsaným v odstavci Editování jména skupiny. Editace doby vaření Pole pro časový údaj XX:XX – řádek 4 v zobrazení „Edit Recipe – editace receptu“ – zobrazí celkový čas pro aktuální recept. Pro editaci doby vaření proveďte následující kroky: 1. použijte šipky nahoru a dolu pro volbu pole k editaci. 2. Použitím numerické klávesnice zadejte novou dobu vaření. 3. Pro pohyb v poli pro nastavenou IR teplotu stiskněte „Enter“ nebo šipky nahoru a dolů. Pozn: maximální přípustná doba vaření je 10 minut. Časy vaření a nastavené možnosti jsou platné pro testování tak dlouho jak je aktivní zobrazení „Edit Recipe“. Stisknutím tlačítka „Save“ uložíte nastavení do menu pro normální vaření. Editace nastavení IR teploty Nastavená IR teplota je teplota, ve které je aktivní IR topné těleso pro specifické postupy pečení. Tato teplota se může pohybovat mezi 260-620°C, což umožňuje i opečení ze spodní strany pokrmu během cyklu vaření. Za předpokladu, že všechny ostatní veličiny zůstanou neměnné platí, že čím vyšší nastavená IR teplota, tím větší je opečení pokrmu ze spodu během cyklu vaření. S tímto


Stránka 22 z 44


vědomím u delšího vaření nastavujte IR teplotu nižší, aby jste nespálili pokrm zespod. Pro pokrmy vyžadující křupavý povrch nebo větší opečení, nastavte IR teplotu od 485°C – 620°C. Pro pokrmy vyžadující měkký povrch nebo světlejší vzhled by měla být teplota v rozmezí od 260°C-454°C. Pro editaci IR teploty: 1. Použijte tlačítka šipek nahoru a dolů, zvolíte tak pole pro editaci. 2. Pomocí numerické klávesnice, zadejte novou IR teplotu 3. Stiskněte tlačítko „Enter“ nebo tlačítka šipek nahoru dolů, pro dočasné uložení nové IR teploty. Pozn.: každý recept má svou nastavenou IR teplotu. Doporučujeme neměnit zásadně tyto teploty v receptech jeden od druhého, kvůli postupnému ohřívání a zchlazování IR tělesa.

% vzduchu Pole % vzduchu specifikuje relativní množství nárazového vzduchu pro danou možnost. Platné zadání pro toto pole je v rozmezí od 10100%, s 10% navyšováním od 10. Pozn.: pole % vzduchu se automaticky přepíše na 10% u každé nepoužívané možnosti. Viz. krok 6 v obrázku 26. % mikrovlnného záření Pole % mikrovlnného záření specifikujte mikrovlnný cyklus (procenta, kdy je mikrovlnné záření zapnuté) pro danou možnost. Platné zadání pro toto pole je od 0%-100%, s 10% navyšováním od 0. Pozn.: kroky musí být naprogramovány od kroku 1, a žádný nesmí být vynechán. Všechny nepoužité parametry musí být nastaveny na 0. Jak již bylo uvedeno, % vzduchu se automaticky nastaví na 10%

Editace kroků Každý recept může mít až 6 kroků. Jsou zde 3 parametry – čas v procentech (%), % vzduchu a % mikrovlnného záření – které definují každou možnost. Pro editaci těchto možností proveďte následující kroky: 1. Pomocí šipek nahoru a dolů zvolte požadovanou možnost k editaci. Pro každý recept je až 6 kroků, které můžete editovat. 2. Pomocí šipek zvolte parametry kroků - % času, vzduchu a mikrovl. záření k editaci. 3. Pomocí numerické klávesnice editujte kroky jak požadujete. % času Pole % času specifikuje trvání kroku, což se vztahuje k celkové době vaření. Můžete zadat 0 až 100% doby vaření, procenta přidáváte po 1%. Pozn.: suma % času pro všechny kroky se musí rovnat 100%. Jestliže uložené nastavení nebo testování vaření se nerovná 100% času, zobrazí se chybové hlášení.

Zkušební vaření Dotykové tlačítko „Test“ v zobrazení „Edit Recipe – editace receptu“ umožňuje uživateli testovat veškerou editaci, kterou provedl u předešlých receptů a uložil do nového nastavení. Pro testování položek proveďte následující kroky: 1. Umístěte testovaný pokrm nebo položku do pece 2. Stiskněte dotykové tlačítko „Test“


Stránka 23 z 44


Pozn.: stisknete-li tlačítko pro „TEST“ dříve než je v peci dosaženo nastavené teploty, na displeji se dočasně zobrazí v 5 řádce „Please wait – prosím čekejte“, poté jej nahradí hlášení „Warm-Up /Cool Down – ohřívání / zchlazování 3. Když je test proveden, displej se přepne zpět do „Edit Recipe – editace receptu“. Odtud může uživatel právě zobrazený recept uložit, pokračovat v editaci nebo se vrátit zpět do zobrazení „Menu Group Select – volba skupiny menu“ stisknutím tlačítka „Back“. Pozn.: jakákoliv provedená editace receptů, která není uložena, bude nenávratně ztracena, jestliže uživatel stiskne tlačítko „Back“. Vrátí se poté zpět do zobrazení „Menu Group Select – volba skupiny menu“. Uložení nastavení menu / editace Dotykové tlačítko „Save – uložit“ v zobrazení „Edit Recipe – editace receptu“ umožňuje uživateli uložit natrvalo jakékoliv změny, které byly provedeny v receptu. Po stisknutí dotykového tlačítka „Save“ nastavení zobrazeného receptu je uloženo do paměti pece. Když stisknete dotykové tlačítko „Save – uložit“, displej zůstává ve stejném zobrazení, i když byl recept uložen. Pro navrácení se do zobrazení „Menu Group Select“, stiskněte tlačítko „Back“ Pozn.: jestliže uživatel zapomene uložit nastavení před opuštěním zobrazení „Edit Recipe“, všechny změny budou ztraceny. ZMĚNA NASTAVENÉ TEPLOTY Nastavená teplota je před-definovaná hodnota na kterou se pec předehřívá a při které peče. Standardně jsou všechny pece naprogramovány na nastavenou teplotu 260°C. Pro změnu nastavené teploty proveďte následující kroky: 1. Ze zobrazení „OFF“ nebo „Menu Group Select –volba skupiny menu“ stiskněte a přidržte tlačítka šipek nahoru a dolů současně.

2. Displej zobrazí „Enter PIN_ _ _ _“. Použijte numerickou klávesnici a zadejte PIN kód (1-4 číslice) Pozn.: PIN kód z výroby je nastaven na „9“, který vás pustí do editace. 3. Stiskněte tlačítko „Enter“. 4. Zobrazení „Temperature select – volba teploty“se objeví na displeji s právě nastavenou teplotou. 5. Nastavenou teplotu změňte stisknutím šipek nahoru a dolů. Každé stisknutí změní hodnotu o 5°C. 6. Stiskněte tlačítko „Enter“ pro potvrzení zobrazené teploty a přejděte do zobrazení „Edit Group – editace skupiny“ Pec se bude zahřívat / zchlazovat na nastavenou teplotu a udržovat tuto teplotu během editace a procesu vaření. Pozn.: důrazně doporučujeme ponechat nastavenou teplotu jako konstantní parament pro všechny recepty. ZMĚNA NASTAVENÍ NEČINNÉ IR TEPLOTY Toto je nastavení teploty IR tělesa pece v nečinnosti. Standardně je tato teplota nastavena na 537°C. Nicméně uživatel tuto teplotu může změnit na hodnotu v rozmezí od 260°C-621°C. Pro změnu nastavené IR teploty pro režim nečinnosti proveďte následující kroky: 1. Je-li pec v režimu OFF, stiskněte současně tlačítka „Enter“ a „Back“. 2. Displej zobrazí „Enter PIN_ _ _ _“. Zadejte 9-4-2-8 („W-H-A-T“) a stiskněte „Enter“. Pozn.: PIN 9-4-2-8 (W-H-A-T) umožňuje uživateli vstoupit do režimu testování, které je používáno zejména pro servisní techniky jako diagnostika chyb.


Stránka 24 z 44


3. Stiskněte tlačítko šipku dolů a zvolte „IR SI“. Stiskněte „Enter“. 4. Pomocí numerické klávesnice zadejte novou infračerv. teplotu pro režim nečinnosti a stiskněte „Enter“. 5. Pokračujte stisknutím tlačítka „Back“ a vraťte se zpět do zobrazení OFF. Je všeobecným pravidlem, že nastavená IR teplota pro režim nečinnosti by měla být průměrem všech nastavených IR teplot. Chráníte tím IR těleso od drastických změn ohřívání a zchlazování během receptů. BLOKOVÁNÍ EDITACE Režim editace může být preventivně zablokován jako ochrana před přeprogramováním uloženích receptů nebo změnou nastavené teploty. Pro zablokování nebo odblokování režimu editace proveďte následující kroky:

Pro zablokování nebo odblokování zobrazení „Enter Cook Time – zadejte dobu vaření“ proveďte následující kroky: 1. Ve zobrazení „OFF“ stiskněte současně šipku zpět a tlačítko „Enter“ 2. Displej zobrazí „Enter PIN _ _ _“ Zadejte PIN 8-4-6-3 (T-I-M-E) a stiskněte „Enter“. 3. Je-li to vyžadováno stiskněte „9“ pro odblokování zobrazení „Enter Cook Time – zadejte dobu vaření“. Pro zablokování stiskněte jakékoliv jiné tlačítko. 4. Displej se přepne zpět do zobrazení „OFF“. Zobrazení „Done – hotovo“ Toto zobrazení se objeví po dokončení cyklu vaření, viz kapitola „Když je varný cyklus dokončen nebo přerušen“.

1. Ve zobrazení OFF současně stiskněte „Back Arrow – šipka zpět“ a „Enter“.

Toto zobrazení může být zablokováno, abyste eliminovali možnost uložit změnu doby vaření nebo funkci „Cook more -Vařit dále“.

2. Displej zobrazí: „Enter PIN _ _ _“ Zadejte 8-4-3-3 (T-I-D-E) a stiskněte „Enter“.

Pro zablokování nebo odblokování zobrazení „Done“ proveďte následující kroky:

3. Jste-li pobídnuti, stiskněte „9“ pro odblokování režimu editace. Stiskněte jakékoliv tlačítko pro zablokování režimu. 4. Displej se vrátí zpět do zobrazení „OFF“. ÚPRAVA ZOBRAZENÍ Jsou dvě zobrazení „Enter Cook Time – zadejte dobu vaření“ a „Done – hotovo“, které může uživatel libovolně zablokovat a odblokovat podle jeho uvážení.

1. V zobrazení „OFF“ současně stiskněte „Back“ a tlačítko „Enter“. 2. Displej zobrazí „Ener PIN _ _ _“ Zadejte PIN 8-4-6-3 (D-O-N-E) a stiskněte „Enter“. 3. Stiskněte „9“ pro odblokování zobrazení „DONE“. Pro zablokování stiskněte jakékoliv jiné tlačítko. 4. Displej se přepne zpět do zobrazení „OFF“.

Zobrazení „Enter Cook Time – zadejte dobu vaření“ Toto zobrazení se objeví během procesu volby menu. Toto zobrazení může být blokováno jako opatření proti změně celkové doby vaření stisknutím dotykového tlačítka „Start“ a spuštěním cyklu vaření.


Stránka 25 z 44


VYTVÁŘENÍ RECEPTU A RADY PRO VAŘENÍ VYTVOŘENÍ RECEPTU Pece TurboChef používají pro vaření kombinaci horkého vzduchu a mikrovlnné energie. Po zkušenostech s horkým vzduchem a mikrovlnnou energií, vám odhalíme jejich společné rysy tak i podstatné rozdíly, které jsou klíčem k vytvoření dobrého receptu pro varianty různých položek pokrmů. Je třeba pochopit následující pravidla: 1. Pece TurboChef používají proudící horký vzduch jako obal pro uzavření vlhkosti do pokrmu. 2. Horký vzduch dodává pokrmu většinu tepla a zabarvení. Čím více vzduch proudí, tím rychleji se přenáší tepelná energie do pokrmu. 3. Mikrovlnný zdroj dodává teplo dovnitř pokrmu. Nikdy nezkoušejte vařit pouze s mikrovlnnou energií. 4. Váha pokrmu determinuje požadovanou celkovou dobu vaření (středně silná křupavá pizza se peče přibližně 100 sekund). 5. Mikrovlnná energie pracuje nejlépe v počátcích vaření, poté použijte horký vzduch. Tak dokončíte nejlépe proces pečením. 6. Barvu pokrmu dodávejte nejdříve ke konci cyklu. Větší proudění vzduchu v pozdním stadiu silně ovlivní barvu pokrmu.

Vyvinutá metodika Při vytváření receptů je důležité dbát na následující: 1. Celková doba vaření silně závisí na váze, porcování a druhu produktu. 2. Dva hlavní komponenty kroku jsou procento mikrovlnné energie a procento vzduchu. Každý ovlivňuje produkt různým způsobem. Vzduch dodává barvu, karamelizuje a způsobuje křupavý povrch, když není přítomná vlhkost. Mikrovlnná energie rychle uvaří produkt a ponechává pokrmu vlhkost. Ačkoliv je pec Tornado rychlovaznou pecí, mějte na paměti tradiční metodu pečení, což může být dobrým odrazovým můstkem při nastavování a zlepšování receptur. Vzali jsme v úvahu 3 různé druhy pokrmů a jejich procesy vaření, jež vám pomohou osvětit spojení mezi tradičním pečením a prostředím rychlého vaření. Příklad 1: zmrazená pizza Zmrazenou pizzu bude třeba rozmrazit, upéct a dokončit. Tyto tři fáze – rozmrazení, pečení a dokončení – odpovídají rychlému vaření následovně. Rozmrazení: Velké množství mikrovlnné energie dostane pizzu ze zmrazeného stavu. Pečení: Mikrovlnná energie a vzduch jsou používány pro vaření položek. Záleží na položce, pečenívaření se může odehrávat v několika krocích pro maximalizaci kvality. Dokončení: Mikrovlnná energie se používá málo nebo vůbec. Vzduch dotvoří karamelizaci produktu a dosáhne požadované barvy.


Stránka 26 z 44


Recept může vypadat následovně: Krok

Mož nost 1 2 3 4 5 6

% čas 30 40 30 0 0 0

% vzduch 10 50 60 10 10 10

% mikrovl

Všimněte si, že u zmraženého lehkého pečiva byly kroky doplněny o přestávku mezi krokem pečení a dokončení. Toto umožňuje produktu dosáhnout vrstvený efekt.

100 90 30 0 0 0

Důležitost konsistence Rychlovarné pece nechávají malý prostor pro chyby a nepatrné změny ve váze produktu neboť v úvodním stavu mohou mít významný efekt na finálním výsledek. Kvůli tomu je při nastavování a použití receptů konsistence produktu extrémně důležitá.

Příklad 2: Smažené hranolky a zmrazené lehké pečivo Jako u zmrazené pizzy musí být tyto dvě položky rozmraženy, upečeny a poté dokončeny.

Při vytváření a použití receptů bude ucelený výsledek záviset na dodržování následujících proměnných veličinách.

rozmrazení pečení dokončení

Nicméně i když smažené hranolky a zmražené lehké pečivo musí projít stejnými fázemi vaření, mají specifické fáze, kterými se liší. Recept pro smažené hranolky může vypadat následovně: Krok

Mož nost

Rozmrazení Pečení Dokončení

1 2 3 4 5 6

% ča s 80 10 10 0 0 0

% vzduch

% mikrovl

100 100 100 10 10 10

80 90 0 0 0 0

Pro zmražené lehké pečivo může recept vypadat následovně: Krok

Mož nost

Rozmražení Pečení Pauza Dokončení

1 2 3 4 5 6

% ča s 20 50 10 20 0 0

% vzduch

% mikrovl

20 60 40 80 10 10

90 20 0 0 0 0

Porcování a / nebo váha Úvodní teplota a stav Stejný výrobek vařený ze zmraženého stavu nebo z čerstvého stavu bude mít velmi odlišné recepty. Varná nádoba Různé materiály reagují s technologií různým způsobem. Seznam předpokládaných varných materiálů pro použití s pecí Tornado je uveden v kapitole „Určené do pece“. Stav pece Doporučujeme zapnout pec nejméně 30 minut před vytvářením receptu. Nebojte se experimentovat Při vytváření receptů se nebojte experimentovat. Zapište si aktuální nastavení a poté zkuste testovat obměnu. Všechny recepty mohou být pře-programovatelné do pece během pár sekund. Pozn.: po zadání nebo editaci receptu je nejlepší se vrátit z režimu editace a přejít do receptu v režimu „ON – zapnuto“. Pozn.: recepty pro pece C3 a Tornado a varné nastavení nejsou spolu zaměnitelné.


Stránka 27 z 44


Určené do pece Při vaření s pecí Tornado je předpokládáno, že budete používat následující výrobky pro dlouhou životnost pece a zaručení kvality připravovaného pokrmu.

během vaření. Silikonem ošetřený pečící papír je nejvhodnější pro použití v TurboChef pecích. Papír je k dostání v mnoha hmotnostech. Papír Quillon splňuje požadavky, ale bledne v peci mnohem rychleji.

Dvojitá lepenka Pactive* Pressware Champion (právě prodává Pressware) Chinet Company Ovenware II

Keramika, kamenné nádobí a granulátové výrobky Toto zboží může být používáno velice úspěšně v pecích. Tyto výrobky mohou absorbovat o trochu více mikrovlnné energie než výrobky papírové nebo plastové, ale toto je možno lehce přizpůsobit v nastavení vaření, často bez prodlužování doby vaření. Schopnost být používán na neurčitou dobu dělá tyto výrobky dlouhodobě výhodné. Nicméně absorbují v peci mnoho tepla a jsou těžší než jejich alternativy, takže zacházení je otázkou bezpečnosti. Manipulační náklady a náklady na mytí by měly být brány v úvahu při každé aplikaci.

Ačkoliv jsou lepenka, papírovina a plasty vyrobeny pro jedno použití, mohou být použity vícekrát, než je vyhodíte. Navíc chcete-li snížit množství nádobí k mytí, zacházejte s těmito výrobky správně, nerozbijte je během shonu v kuchyni. Dvojitá lepenka, papírovina a plasty mohou sloužit jako balící materiál u výrobců potravin a v některých případech mohou sloužit jako obal na odpad. Zvlněná* lepenka je slisovaným výrobkem. Zvlnění během vaření zeslabuje. Tyto obaly nepřipouští kopulovité víko; nicméně mohou být utěsněny krycím filmem. Výrobky z duální papíroviny (Chinet Co. Ovenware II) jsou formované. Slouží stejně jako Pressware ale nedeformují se, a připouští zaklapávací kopulovíté víko po vaření. Tyto výrobky vypadají nejlépe v černé, protože světlé barvy v peci vyblednou. Oba výrobky jsou dostupné v mnoha tvarech a velikostech, a jsou oceněny úměrně. Malé velikosti by měly být používány k minimalizovaní nákladů. Použitelnost může být prodloužena na 2-3 krát použitím levného pečícího papíru jako přebal. Pečící papír Silikonem lakovaný nebo Quillon

Tvrzené sklo Pyrex* a borosilikátové sklo Tvrzené sklo (Pyrex) v pecích funguje dobře, rozdělí se o výhody a nevýhody keramiky a kameniny. Pyrex, ačkoliv funguje dobře, je třeba zvážit pečlivě její použití v komerčních kuchyních. Jestliže upadne, Pyrex se může rozbít na spoustu malých kousků a odštěpků skla, což je potenciálním zdrojem rizika bezpečnosti pokrmů. Plasty CPET a PCTA CPET a PCTA plastové nádoby mohou být používány, ale jsou nebezpečné. Jestliže není jiné alternativy než CPET a PCTA, poté musí být použití opatrně odstupňované a kontrolované. Ačkoliv PCTA má teplotu tavení přibližně o 50°F (25°C) vyšší než CPET, oba výrobky se chovají podobně. Oba se mohou zdeformovat změknout a možná i roztavit v peci TurboChef.

V mnoha případech může být pečící papír použit v peci samostatně. Nádoby Pressware/ Ovenware II jsou schopny pojmout podstatné množství tuku/vlhkosti z některých pokrmů Autorizovaný dovozce, distributor a servis: GAMA HOLDING Praha a.s.; Budějovická 220; 252 42 Jesenice www.gamagastro.cz

Stránka 28 z 44


Uživatel musí brát v úvahu, jaký pokrm vaří, dobu vaření, nastavení a nastavenou teplotu pece. Oleje a tuky obsažené v pokrmech se rozpálí na teplotu vyšší, než je bod tavení plastů, jestliže je vystavíte delší době působení mikrovlnné energie a vyšší teplotě vzduchu. Při použití CPET/PCTA plastů, nastavení teploty pece musí být sníženo na 400-425°F (204218°C) a IR teplota musí být snížena na 500°F (260°C). Zboží Nordic* Vytvořeno pro velkou zátěž, vysoko teplotní plast, Nordic zboží je cennou pomůckou v pecích, specielně u žebrovaných táců nebo oválných talířů, které jsou dobré pro ohřívání mořských plodů, těstovin nebo podružných položek. Tyto výrobky jsou ideální kvůli svým levným nákladům a schopnosti být znovu použity.

Co nepoužívat Následující výrobky nepoužívejte pro pece Tornado!

kovové pánve kovové folie plastové obaly wax papír netavené sklo dřevěné nádoby (špejle ano) plasty neurčené do pece příbory teplotní sondy visačky pěnu Styro papírové výrobky neurčené do pece


Stránka 29 z 44


Údržba a řešení problémů

DENNÍ ÚDRŽBA U PECÍ TORNADO Používejte pouze čistící přípravky pro pece TurboChef. Jiné čistící přípravky mohou zničit součástky a zrušit záruku na tyto části. Nabídka a vybavení Čistič a ochrana pro pece TurboChef, nylonová zelená stěrka, čistící hadr, jednoúčelové rukavice, ochranné brýle a maska na ústa (volitelné). Krok 1: Připravte pec - Pec vypněte stisknutím tlačítka „Back“. - Displej pece napíše „Oven Off – cooling down – pec vypnutá – zchlazování“. - NEPOKOUŠEJTE se čistit pec během cyklu zchlazování, indikované signálem na displeji „Cooling Down – zchlazování“. - Zchlazování zabere přibližně 90 minut. UPOZORNĚNÍ ! Pec pracuje při teplotě 260°C a může způsobit poranění, není-li řádně zchlazená.

Krok 2: Odejměte spodní přístupový panel. Vyčistěte všechny připáleniny, které se mohly nashromáždit. Krok 3: Vyjměte rošt - umyjte, opláchněte a vydezinfikujte rám. UPOZORNĚNÍ !Před tím než vyjmete rám se ujistěte, že je pec zchlazená.

Před tím než vyjmete rám se ujistěte, že je pec zchlazená. Krok 4: Zvedněte spodní těleso Před tím než těleso zvednete se ujistěte, že je zchlazené. UPOZORNĚNÍ !Tělesa pece dosahují teploty 537°C a mohou způsobit poranění, jestliže nejsou řádně vychladlá. Tělesa pece dosahují teploty 537°C a mohou způsobit poranění, jestliže nejsou řádně vychladlá. Krok 5: Odstraňte zbytky a vysprejujte vnitřek pece čističem TurboChef. - Použijte vlhký hadr, odstraňte všechny částice z pece - Zůstávají-li nepodajné zbytky, použijte sprej TurboChef Cleaner do prostoru pece a na dveře - nechte přípravek 5 minut působit - nikdy neplňte dno pece vodou nebo čističem na pece. Krok 6: Vyčistěte vnitřek pece - použijte nylonovou zelenou stěrku, vyčistěte dveře pece a prostor pece POZOR !: Neaplikujte tlak na bílé kryty vlnovodů. Při poškození nelze uplatnit záruku.


Stránka 30 z 44


Krok 7: Vytřete vnitřek pece Vyčistěte dveře pece a prostor pece pomocí vlhkého hadru. Vyčistěte těleso čistým vlhkým hadrem. Krok 8: Vyčistěte prostor, kde je umístěn spodní přístupový panel Vyčistěte prostor zvenku, kde je umístěn spodní přístupový panel. NESPRJUJTE chemické přípravky na tato místa. Krok 9: Sklopte spodní IR těleso a znovu dosaďte zpět rošt a spodní přístupový panel. Krok 10: Aplikujte ochranu TurboChef Oven Gard a vyčistěte vnějšek pece. - nasprejujte ochranu na hadr. Vyčistěte strany prostoru pece a dveře. - NESPREJUJTE ochranu do pece - NEAPLIKUJTE ochranu na IR těleso nebo vlnovody. Vyčistěte vnějšek pece Vyčistěte exteriér čistým vlhkým hadrem. Pec je připravena pro spuštění Co dělat a co nedělat ANO: - pec čistěte denně - používejte pouze čistič TurboChef Oven Cleaner. - pokrm vyndejte z pece ihned po uvaření - do trouby používejte pouze příslušenství pro pece TurboChef - zpětně si přečtěte instrukce pro nastavení pece, zda jsou správně nastavené pro daný pokrm. - zavolejte autorizovaného prodejce ihned, jsouli kryty vlnovodu pece rozbité. - uchovejte tento manuál pro další použití. NE: - nezvedejte pec za rukojeť - nebouchejte dveřmi pece - nevkládejte ALU folie nebo kovové předměty

do pece - nikdy nespouštějte pec bez pokrmu v komoře pece - opakovaně neotvírejte a nezavírejte dveře kvůli kontrole pokrmu - nevařte pokrmy zabalené do plastu nebo jiného typu lepícího filmu. - nevkládejte potraviny do pece, které nejsou připraveny k vaření. - nepoužívejte čistící přípravky, které nejsou testované pro pece. - nikdy nedovolte, aby zůstala voda nebo čistící přípravek v komoře pece po čištění nebo kdykoliv jindy. - nepokládejte těžké věci na pec. ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ Abyste ušetřili čas a peníze, prosím proveďte následující kroky před tím, než budete volat záruční servis. 1. Stiskněte tlačítko „Back“ na klávesnici dokud se nezobrazí na peci „Oven Off – pec vypnutá“ 2. Stiskněte současně tlačítka 4 a 6 a zaznamenejte výrobní číslo, které se objeví na druhé řádce obrazovky, a chybu od F1 až F6. 3. Po té co jste zaznamenali výrobní číslo a chybové číslo, stiskněte „Enter“ pro zahájení samotestování. Pro další informace shlédněte odstavec „Samotestování“. 4. Když je subsystém prověřen, zaznamenejte pouze hlášení „Failed – neúspěšné“. 5. Je-li všechen subsystém funkční („Pass“) , poté stiskněte tlačítko „Back“ dokud se nezobrazí „Oven Off“. 6. Stiskěnte dotykové tlačítko „Oven On – pec zapnutá“ a nechte pec zahřát na její nastavenou teplotu. Poté co jste dokončili výše zmíněné kroky, mějte zaznamenané údaje připravené, když voláte autorizovaného prodejce.


Stránka 31 z 44


Tabulka 1: Chybové kódy, možné příčiny a navrhovaná náprava Uvádíme seznam chybových hlášení a kódů spolu s možným problémem, se kterým se můžete setkat. Prosím pokuste se doporučené úkony provést před tím, než budete volat servis. Pozn.: všechny chybové kódy tučně napsané ukončí cyklus vaření jakmile budou detekovány. F6 neukončí cyklus vaření; nicméně bude výstrahou uživateli o možném problému cirkulace vzduchu.

PROBLÉM Žádný proud

MOŽNÁ PŘÍČINA - pec není v zásuvce - jistič přerušil přívod proudu

Pec řádně neohřívá

- pec je ve stavu „OFF- vypnuto“ - dveře nejsou zavřené - pec byla vypnutá hlavním jističem

Displej zobrazuje „Oven door open – dveře pece otevřené“ a ozve se zvukový alarm Pec řádně nepeče

- dveře pece jsou otevřené - spínač dveří je mimo nastvení

- Pec není čistá. Rozsáhlé zbytky tuku, připálenin nebo zbytky pokrmu oslabuje mikrovlnné záření. - Pro pokrm nebyla vybrána správně nastavená skupina a položka - Pokrm nebyl vařen ze správného původního stavu. Například: zchlazený nebo zmražený

ŘEŠENÍ - zapojte pec do zásuvky - prověřte zda je jistič zapojený. Znovu aktivujte jistič a poté znovu zapněte pec - stiskněte dotykové tlačítko „Oven On – zapnout pec“ - zavřete dveře komory pece - stiskněte tlačítko „Back“ dokud je pec ve stavu OFF – nechte 2 minuty. Znovu zapněte pec hlavním spínačem u zdroje a stiskněte dotykové tlačítko „Oven On“ - několikrát zavřete a otevřete dveře - zavolejte servisní centrum - troubu vyčistěte podle instrukcí

- zkontrolujte správně vybranou skupinu a položku, pro potravinu, kterou vaříte - ujistěte se, že pokrm byl ve správném stavu umístěn do pece.


Stránka 32 z 44


PROBLÉM F1: špatně fungující větrák

MOŽNÁ PŘÍČINA - přerušený přívod energie

F2: nízká teplota vaření

- přerušený přívod energie

- vzduchové trysky navrchu komory pece jsou ucpané - dveře pece jsou mimo nastavení

- defektní topné těleso - motor větráku nefunguje

F3 - Magnetronový proud je nízký

- pec není plně zahřívána - defektivní mikrovlnný okruh

F4 – Defektiní monitor dveří

- spínač dveří pece je mimo provoz

F5 – Nadměrná magnetronová teplota

- blokovaný studený vzduch do pece

- ucpaný zadní ochlazovací ventilátor

ŘEŠENÍ - zkontrolujte zda je zapnutý jistič na zdi. - přepněte pec do stavu OFF na 2 minuty, odpojte zástrčku ze zásuvky minimálně na 2 minuty, znovu zapojte a stiskněte dotykové tlačítko „Oven On – bec zapnutá“ - zkontrolujte, zda je zapnutý jistič na zdi. Resetujte a poté znovu pec zapněte - otevřete dveře trouby a zjistěte zda jsou vzduchové trysky čisté a neucpané - otevřete a zavřete několikrát dveře, zkontrolujte zda jsou dveře zavřené. Resetujte jištění, umístěné vespod v levém rohu na zadní zdi pece - zavolejte servisního pracovníka - odkazujeme na kapitolu „Samotestování“ a proveďte kroky popsané v této kapitole před tím, než zavoláte zákaznický servis. - znovu opakujte ohřev a nechte pec nečinnou asi 5 minut. - odkazujeme na kapitolu „Samotestování“ . Než zavoláte servisní centrum, proveďte kroky popsané v této kapitole - odkazujeme na kapitolu „Samotestování“ . Než zavoláte servisní centrum, proveďte kroky popsané v této kapitole - zkontrolujte, zda neucpává papírová utěrka nebo něco jiného, ochlazování vzduchu do pece - odkazujeme na kapitolu „Samotestování“ . Než zavoláte servisní centrum, proveďte kroky popsané v této kapitole


Stránka 33 z 44


PROBLÉM

MOŽNÁ PŘÍČINA - blokovaný přívod studeného vzduchu do pece

F6: EC teplota

- zadní ochlazovací ventilátor je blokovaný

Kryt vlnovodu je zlomený nebo poškozený

- hrubé zacházení uživatele

KATALYZÁTOR Katalyzátor je instalován v zadní vzduchové trubici za topným tělesem. Kvalifikovaný technik musí být schopen katyzátor vyměnit nebo instalovat. DŮLEŽITÁ POZNÁMKA: katalyzátor můžete čistit čističem pro pece TruboChef, poté pečlivě opláchněte destilovanou vodou. Před instalací ho nechte usušit na vzduchu. Jestliže nemáte k dispozici čistič TurboChef, NIČÍM HO NENAHRAZUJTE A POUŽIJTE POUZE DESTILOVANOU VODU. Díky šťavnatosti většiny pokrmů se s jistotou vytváří nánosy mastnoty v komoře pece. Striktní postup čištění může vyřešit hlavní problémy; nicméně re-cirkulace nerozpuštěných nasycených mastnot ve vzduchu je hlavní příčinou nanášení se mastnost v komoře a vytváření nepříjemných zápachů.

ŘEŠENÍ - zkontrolujte, zda neucpává papírová utěrka nebo něco jiného, ochlazování vzduchu do pece - zkontrolujte zadní ventilátor, zda je čistý, bez zbytků. Je-li to vyžadováno, vyčistěte - zavolejte zákaznický servis

smíšení mastného vzduchu s vodou, kysličníkem uhličitým a malým množstvím dusíku a kyslíku. Katalyzátor se chová jako spalovací komora pro mastný vzduch. Katalyzátor, který je na filtru, sníží zápalnou teplotu mastnot přibližně z 371°C na 232288°C. Provozní teplota pece přímo determinuje procento konverze mastnost ve vzduchu. Jednoduchý průchod proudu vzduchu zlepší kvalitu vzduchu o 20-30%. Problémy s katalyzátorem se ukáží právě snížením výkonem při osmahnutí pokrmu (způsobené sníženým prouděním vzduchu) nebo zápachem, přenášejícím se z jedné skupiny pokrmů na druhou. Jestliže objevíte problémy s katalyzátorem, kontaktujte kvalifikovaný servis TurboChef, zákaznické centrum nebo autorizovaného prodejce.

Mastnota ve vzduchu má sklony se hromadit a připalovat na povrchu v komoře pece. Díky vysoké provozní teplotě v peci se mastnota rychle rozkládá do druhotných organických složenin. Tyto rozložené druhotiny mají obecně pozitivní i negativní efekt při pečení. Kratší řetěz složenin doplní příjemnou vůni, charakteristickou k danému pokrmu, kdežto vyšší množství připálenin má opačný efekt, jako hořkost, dehtovou chuť, nepříjemný zápach. Instalace katalyzátoru výborně brání proti těmto mastnotám a zápachům, které se časem vytvoří. Správně fungující katalyzátor způsobí Autorizovaný dovozce, distributor a servis: GAMA HOLDING Praha a.s.; Budějovická 220; 252 42 Jesenice www.gamagastro.cz

Stránka 34 z 44


LIMITOVANÁ ZÁRUKA Vy, jako kupující (dále jen „vy“), jste vstoupil do obchodního kontraktu s autorizovaným distributorem pro prodej zařízení. Tato limitovaná záruka je určena autorizovaným distributorem TurboChef (spol. GAMA HOLDING Praha a.s.) od kterého jste zařízení koupil. Předmět limitace je uveden níže. Autorizovaný distributor zaručuje dodané množství a specifikaci zařízení, dále pak, že zboží bude bez jakýchkoliv defektů materiálu, a zaručuje servis po dobu 12 měsíců od data instalace. Limitovaná záruka se dá použít pro prodeje všech pecí TurboChef „C“ (dále „zařízení“) vyrobené TurboChef International, Inc., (dále „TurboChef“) společností skupiny TurboChef Technologies, Inc., mimo Spojené státy, Kanadu, Puerto Rico a jižní Ameriku autorizovaným distributorům. PROPADNUTÍ ZÁRUKY Jste srozuměni s tím, že odpovídáte za volbu zboží a vhodnost zboží pro vaše potřeby. Veškerá další záruka, podmínky a termíny vztahující se k použitelnosti koupě, kvalitě nebo stavu zařízení se řídí běžnými platnými zákony. VŠEOBECNÝ ZÁRUČNÍ SYSTÉM TURBOCHEF Limitovaná záruka začíná od dodání zařízení do vaší provozovny. Autorizovaný distributor prohlédne a nainstaluje zařízení ve vaší provozovně podle instrukcí TurboChef a zapíše výrobní číslo zařízení, vaše kontaktní údaje, datum a místo instalace a výsledek autorizované prohlídky. Tato informace bude zadána autorizovaným distributorem do globálního systému a bude používána společností TurboChef, autorizovaným distributorem a jeho servisním pracovníkem pro provize ze záručního servisu.

1.

2.

3. 4.

5.

6.

7. 8.

ZÁRUČNÍ SERVIS Během záruční doby (12 měsíců od data instalace a uvedení do provozu) bude jakýkoliv materiál a defektní zařízení opraveno a vyměněno bez poplatků za předpokladu, že: Poškození jste ohlásili autorizovanému distributorovi, od kterého jste zařízení koupili, neprodleně jakmile byla závada objevena a v souladu se záručními podmínkami – viz níže. Autorizovanému distributorovi poskytnete všechna data a informace, které vyžaduje distributor nebo společnost TurboChef či autorizovaný servisní technik. Zařízení těmto osobám dle požadavku a dohodnutém termínu zpřístupníte. Zařízení bylo nainstalováno autorizovaným distributorem nebo jeho servisním pracovníkem a vy jste poskytl všechny potřebné informace do záručního systému. Zařízení bylo obsluhováno a udržováno v souladu s tímto manuálem TurboChef dodaným s vašim zařízením. Nepoužil jste jiné neschválené zařízení, doplňky, potraviny ani díly v souvislosti se zařízením. Používal jste k očistě zařízení nevhodné, nebo nedoporučené čistící prostředky. Opravy, úpravy a změny nebyly prováděny nikým jiným než společností TurboChef, autorizovaným prodejcem nebo servisním pracovníkem. Společnost TurboChef ani autorizovaný distributor nepřebírá zodpovědnost za škody způsobené vaší chybou (nevhodnou instalací nebo provozním okolím, např. přívod napětí a HVAC), používáním v rozporu s uživatelským manuálem, poškozením nehodou, zanedbáním, špatným napětím či proudem apod.


Stránka 35 z 44


BEZPEČNOSTNÍ POKYNY Výstraha: Při používání elektrických spotřebičů je vždy třeba dodržovat základní bezpečnostní opatření včetně následujících za účelem omezení rizika vzniku požáru, úrazu elektrickým proudem a zranění osob. Před uvedením tohoto výrobku do provozu si tyto pokyny přečtěte a zapamatujte. DŮLEŽITÁ BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ Bezpečnostní upozornění uvedená v tomto návodu si pozorně prostudujte a především se jimi při práci s výrobkem bezvýhradně řiďte. Obsahují důležité informace a rady jak výrobek správně a bezpečně používat a vyhnout se tak riziku poškození zdraví, ohrožení života nebo vzniku materiálních škod. Celý návod na obsluhu a údržbu si pozorně přečtěte! Návod na obsluhu a údržbu udržujte v dobrém stavu a ponechávejte jej uložen u spotřebiče tak, aby se s ním, v případě potřeby, mohla obsluha opětovně seznámit a zabránit tak vzniku škody na zdraví, majetku, případně vlastním výrobku. Návod musí být obsluze k dispozici po celou dobu životnosti výrobku, musí být kompletní a čitelný. V případě prodeje výrobku předejte tento návod novému vlastníkovi společně s výrobkem. Zařízení nesmí obsluhovat osoba, která není s tímto návodem podrobně seznámena. Na dané zařízení je výrobcem vydáno prohlášení o shodě, která je zároveň deklarována značkou „CE“ umístěnou na typovém štítku zařízení. Spotřebiče jsou vyráběny v souladu s evropskými směrnicemi a příslušnými technickými normami. Instalace a opravy zařízení se musí provádět dle montážní dokumentace a příslušných norem ČSN. Tyto práce musí provádět pouze osoby s příslušnou kvalifikací a odbornou způsobilostí. Zařízení je určeno pro pevné připojení k elektrickému respektive zásuvkovému rozvodu, který je v souladu s ČSN 33 1500 (Elektrotechnické předpisy. Revize elektrických zařízení) a je pravidelně revidován. Před připojením zařízení zkontrolujte, zda hodnota napětí elektrického rozvodu souhlasí s hodnotou napětí uvedenou na typovém štítku zařízení. Při připojení se řiďte normou ČSN 33 2180 (Elektrotechnické předpisy ČSN. Připojování elektrických přístrojů a spotřebičů.) Při pevném připojení k elektrickému rozvodu je nutno před zařízením v dosahu obsluhy zřídit hlavní vypínač a s ohledem na působení vnějších vlivů kolem zařízení instalovat jej v souladu s

normou ČSN 33 2000-3 (Elektrotechnické předpisy: Elektrická zařízení). Část 4 : Bezpečnost Kapitola 41: „Ochrana před úrazem elektrickým proudem“. dle tabulky 41 NR zvýšený stupeň ochrany. Hlavní vypínač zařízení vypněte, nebo vidlici přívodní šňůry vytáhněte ze zásuvky, vždy : 1. 2. 3. 4.

když zařízení nebudete používat před čištěním před údržbou a opravou před delší odstávkou

Je-li elektrické zařízení připojeno pevně připojeno k zásuvkovému rozvodu je provozovatel povinen provádět jeho pravidelné revize a kontroly ve lhůtách dle ČSN 33 1610 (Elektrotechnické předpisy: Revize a kontroly elektrických spotřebičů během jejich používání). Před každým zasunutím vidlice do zásuvky je nutno překontrolovat celistvost a neporušenost přívodní šňůry a vidlice. V případě poškození příslušnou část přívodu vyměnit. !! POŠKOZENOU ŠNŮRU NEBO VIDLICI JE ZAKÁZÁNO POUŽÍVAT !! Nikdy nesnímejte ochranné kryty, nevyřazujte z činnosti bezpečnostní prvky ani jinak nezasahujte do konstrukce výrobku. V případě nestandardního chodu zařízení, poškození krytů nebo jakéhokoliv jiného poškození zařízení nebo jeho vnitřního příslušenství nebo nefunkčnosti bezpečnostních prvků přestaňte ihned spotřebič používat a kontaktujte autorizovaný servis. Přístroj do provedení opravy opatřete dobře viditelnou cedulkou „NEPOUŽÍVAT – POŠKOZENO !!!“. Při čištění je nutno dbát pokynů, které jsou uvedeny v kapitole „Čištění“ tohoto návodu na obsluhu. Výrobce odmítá jakoukoliv odpovědnost, jestliže nebudou výše uvedené pokyny a požadavky splněny.


Stránka 36 z 44


TURBOCHEF OVEN CLEANER

Bezpečnostní list Datum vydání: 14. 3. 2007

Datum revize: 1. Identifikace látky nebo přípravku a výrobce, dovozce, prvního distributora nebo distributora Identifikace látky nebo přípravku: Použití látky nebo přípravku:

TURBOCHEF OVEN CLEANER Čisticí přípravek na trouby

Identifikace výrobce:

TurboChef Technologies, Inc., 4240 International Parkway, Carrollton, TX75007

Identifikace prvního distributora:

GAMA HOLDING Praha a.s. Budějovická 220 252 42 Jesenice

IČO: Telefon: Fax:

26467259 +420 281 867 733 +420 281 867 737

Toxikologické informační středisko:

224 919 293, 224 915 402, 224 914 575

2. Informace o složení přípravku - množství a charakteristika nebezpečných látek Chemický název

Obsah %

Výstražný symbol nebezpečnosti

R-věty

3-6

Xi

36/38

3-6

Xi, C

34 – 20/21/22

3-6

Xi

36/38

3-6

Xi

36/38

Číslo CAS Číslo ES (EINECS) dipropylen glycol methyl ether 34590-94-8

252-104-2 2-aminoethanol

141-43-5 205-483-3 triethanolamin dodecylbenzensulfonát 27323-41-7 koko amphodipropionát 68604-71-7

3. Údaje o nebezpečnosti látky nebo přípravku Klasifikace přípravku: Není klasifikován jako nebezpečný pro zdraví a životní prostředí. Další informace o účincích na zdraví jsou v kapitole 11. 4. Pokyny pro první pomoc Všeobecné pokyny: jsou v platnosti Při nadýchání: Odsuňte postiženého od zdroje expozice a zajistěte lékařské ošetření objeví-li se potíže. Při styku s kůží: Potřísněnou oblast důkladně omyjte vodou a zajistěte lékařské ošetření objeví-li se podráždění. Při zasažení očí: Ihned vypláchněte oči velkým množstvím vody a zajistěte lékařské ošetření objeví-li se podráždění. Při požití: Odstraňte prostředek z úst, důkladně je vypláchněte vodou (vodu nepolykejte). Objeví-li se potíže zajistěte lékařské ošetření. Nevyvolávejte zvracení.


Stránka 37 z 44


5. Opatření pro hasební zásah Vhodná hasiva: CO2, prášek, pěna, voda Zvláštní ochranné prostředky pro hasiče: vyhovující dýchací přístroj, vhodný ochranný oděv včetně ochranných rukavic a ochranných brýlí 6. Opatření v případě náhodného úniku látky nebo přípravku Preventivní opatření na ochranu osob: vhodné rukavice Po práci si opláchněte a osušte ruce. Preventivní opatření pro ochranu životního prostředí: Dle možnosti utěsněte místo úniku, uniklou látku zachyťte, zabraňte znečištění životního prostředí. Doporučené metody čištění a zneškodnění: Kontaminovaný materiál odstraňte v souladu se zákonem o odpadech. 7. Pokyny pro zacházení s látkou nebo přípravkem a skladování látky nebo přípravku Zacházení: Dodržujte všeobecné hygienické předpisy. Po práci si umyjte a osušte ruce. Manipulace není povolena nepovolaným a nepoučeným osobám. Pouze pro profesionální použití. Skladování: Skladujte v těsně uzavřených originálních obalech, odděleně od potravin, nápojů a krmiv, v souladu s platnými právními předpisy. Chraňte před dětmi. 8. Omezování expozice látkou nebo přípravkem a ochrana osob Expoziční limity: Dipropylen glycol methyl ether: PEL 270 mg/m3; NPK-P 550 mg/m3 Ethanolamin: PEL 5 mg/m3; NPK-P 10 mg/m3 Omezování expozice: používejte dle návodu, zajistěte běžné větrání prostoru Osobní ochranné prostředky Ochrana dýchacích orgánů: při běžném použití se nevyžaduje Ochrana očí: doporučují se ochranné brýle Ochrana rukou: doporučují se ochranné rukavice Ochranný oděv: doporučuje se nepropustná zástěra 9. Informace o fyzikálních a chemických vlastnostech látky nebo přípravku Skupenství (při 20°C): kapalné Barva: světle červená Vůně: charakteristická pH: 11 Bod varu: >100°C Relativní hustota: 1,01 Rozpustnost ve vodě: snadno se rozpouští ve studené vodě 10. Informace o stabilitě a reaktivitě látky nebo přípravku Podmínky, za nichž je výrobek stabilní: Při doporučeném použití a skladování nedochází k rozkladu. Nebezpečné rozkladné produkty: Nejsou známé. Poznámka: Nemíchejte s jinými přípravky. 11. Informace o toxikologických vlastnostech látky nebo přípravku Zkušenosti u člověka: vdechování: za běžných podmínek k němu nedochází požití: může způsobit nevolnost styk s kůží: může způsobit podráždění při nadměrné expozici styk s okem: může způsobit podráždění při nadměrné expozici 12. Ekologické informace o látce nebo přípravku Přípravek není klasifikován jako nebezpečný pro životní prostředí. Na základě dostupných informací se nepředpokládá, že by tento přípravek měl nepříznivé účinky na životní prostředí, používá-li se dle návodu. Povrchově aktivní látky vyhovují požadavkům uvedeným v nařízení 648/2004/EC o detergentech.


Stránka 38 z 44


13. Pokyny pro odstraňování látky nebo přípravku Způsoby zneškodňování přípravku: Předejte firmě, která se zabývá zneškodňováním odpadů. Způsoby zneškodňování kontaminovaného obalu: Dodržujte platné právní předpisy o odpadech.

14. Informace pro přepravu látky nebo přípravku ADR:

Třída: Obalová skupina Poznámky: není klasifikován jako nebezpečný pro dopravu.

UN:

15. Informace o právních předpisech vztahujících se k látce nebo přípravku Právní předpisy, které se vztahují na přípravek: zákon 356/2003 Sb. a související vyhlášky a nařízení vlády. Klasifikace přípravku: Není klasifikován jako nebezpečný pro zdraví a životní prostředí. 16. Další informace vztahující se k látce nebo přípravku Zpracováno dle MATERIAL SAFETY DATA SHEET- TURBOCHEF OVEN CLEANER z 18. 1. 2006. Údaje vycházejí ze současného stavu znalostí. Přípravek je popsán se zřetelem k požadavkům bezpečnosti práce a ochrany životního prostředí, nejedná se o jakostní normu. Chraňte před dětmi. Nejezte a nepijte při používání. Po práci, před jídlem, pitím a kouřením si umyjte ruce a exponovanou pokožku. Při náhodném požití kontaktujte lékaře a předložte mu etiketu nebo bezpečnostní list. R-věty :

R34 Způsobuje poleptání.. R36/38 Dráždí oči a kůži. R20/21/22 Zdraví škodlivý při vdechování, styku s kůží a při požití.


Stránka 39 z 44


TURBOCHEF OVEN GUARD

Bezpečnostní list Datum vydání: 14. 3. 2007

Datum revize: 1. Identifikace látky nebo přípravku a výrobce, dovozce, prvního distributora nebo distributora Identifikace látky nebo přípravku: Použití látky nebo přípravku:

TURBOCHEF OVEN GUARD Čisticí přípravek na trouby

Identifikace výrobce:

TurboChef Technologies, Inc., 4240 International Parkway, Carrollton, TX75007

Identifikace prvního distributora:

GAMA HOLDING Praha a.s. Budějovická 220 252 42 Jesenice

IČO: Telefon: Fax:

26467259 +420 281 867 733 +420 281 867 737

Toxikologické informační středisko:

224 919 293, 224 915 402, 224 914 575

2. Informace o složení přípravku - množství a charakteristika nebezpečných látek Chemický název

Obsah %

Výstražný symbol nebezpečnosti

R-věty

0,2 - 1,0

Xn, Xi

22 - 41

10 - 15

Xi

36

0,2 – 1,0

Xn, Xi

22 - 41

Číslo CAS Číslo ES (EINECS) natrium-xylensulfonát 1300-72-7 215-090-9 polyethylene glykol 25332-68-3 alkoholy C9-11 etoxylované

68439-46-3 polymer 3. Údaje o nebezpečnosti látky nebo přípravku Klasifikace přípravku: Není klasifikován jako nebezpečný pro zdraví a životní prostředí. Další informace o účincích na zdraví jsou v kapitole 11. 4. Pokyny pro první pomoc Všeobecné pokyny: jsou v platnosti Při nadýchání: Odsuňte postiženého od zdroje expozice a zajistěte lékařské ošetření objeví-li se potíže. Při styku s kůží: Potřísněnou oblast důkladně omyjte vodou a zajistěte lékařské ošetření objeví-li se podráždění. Při zasažení očí: Ihned vypláchněte oči velkým množstvím vody a zajistěte lékařské ošetření objeví-li se podráždění. Při požití: Odstraňte prostředek z úst, důkladně je vypláchněte vodou (vodu nepolykejte). Objeví-li se potíže zajistěte lékařské ošetření. Nevyvolávejte zvracení. Autorizovaný dovozce, distributor a servis: GAMA HOLDING Praha a.s.; Budějovická 220; 252 42 Jesenice www.gamagastro.cz

Stránka 40 z 44


5. Opatření pro hasební zásah Vhodná hasiva: CO2, prášek, pěna, voda Zvláštní ochranné prostředky pro hasiče: vyhovující dýchací přístroj, vhodný ochranný oděv včetně ochranných rukavic a ochranných brýlí 6. Opatření v případě náhodného úniku látky nebo přípravku Preventivní opatření na ochranu osob: vhodné rukavice Po práci si opláchněte a osušte ruce. Preventivní opatření pro ochranu životního prostředí: Dle možnosti utěsněte místo úniku, uniklou látku zachyťte, zabraňte znečištění životního prostředí. Doporučené metody čištění a zneškodnění: Kontaminovaný materiál odstraňte v souladu se zákonem o odpadech. 7. Pokyny pro zacházení s látkou nebo přípravkem a skladování látky nebo přípravku Zacházení: Dodržujte všeobecné hygienické předpisy. Po práci si umyjte a osušte ruce. Manipulace není povolena nepovolaným a nepoučeným osobám. Pouze pro profesionální použití. Skladování: Skladujte v těsně uzavřených originálních obalech, odděleně od potravin, nápojů a krmiv, v souladu s platnými právními předpisy. Chraňte před dětmi. 8. Omezování expozice látkou nebo přípravkem a ochrana osob Expoziční limity: Omezování expozice: používejte dle návodu, zajistěte běžné větrání prostoru Osobní ochranné prostředky Ochrana dýchacích orgánů: při běžném použití se nevyžaduje Ochrana očí: doporučují se ochranné brýle Ochrana rukou: doporučují se ochranné rukavice 9. Informace o fyzikálních a chemických vlastnostech látky nebo přípravku Skupenství (při 20°C): kapalné Barva: čirá Vůně: charakteristická pH: 8,5 Bod vzplanutí: 71°C (v uzavřeném kelímku) Pensky-Martens Relativní hustota: 1,02 Rozpustnost ve vodě: snadno se rozpouští ve studené vodě 10. Informace o stabilitě a reaktivitě látky nebo přípravku Podmínky, za nichž je výrobek stabilní: Při doporučeném použití a skladování nedochází k rozkladu. Nebezpečné rozkladné produkty: Nejsou známé. Poznámka: Nemíchejte s jinými přípravky. 11. Informace o toxikologických vlastnostech látky nebo přípravku Zkušenosti u člověka: vdechování: za běžných podmínek k němu nedochází požití: může způsobit nevolnost styk s kůží: může způsobit podráždění při nadměrné expozici styk s okem: může způsobit podráždění při nadměrné expozici 12. Ekologické informace o látce nebo přípravku Přípravek není klasifikován jako nebezpečný pro životní prostředí. Na základě dostupných informací se nepředpokládá, že by tento přípravek měl nepříznivé účinky na životní prostředí, používá-li se dle návodu. Povrchově aktivní látky vyhovují požadavkům uvedeným v nařízení 648/2004/EC o detergentech. 13. Pokyny pro odstraňování látky nebo přípravku Způsoby zneškodňování přípravku: Předejte firmě, která se zabývá zneškodňováním odpadů. Způsoby zneškodňování kontaminovaného obalu: Dodržujte platné právní předpisy o odpadech.


Stránka 41 z 44


14. Informace pro přepravu látky nebo přípravku ADR:

Třída: Obalová skupina Poznámky: není klasifikován jako nebezpečný pro dopravu.

UN:

15. Informace o právních předpisech vztahujících se k látce nebo přípravku Právní předpisy, které se vztahují na přípravek: zákon 356/2003 Sb. a související vyhlášky a nařízení vlády. Klasifikace přípravku: Není klasifikován jako nebezpečný pro zdraví a životní prostředí. 16. Další informace vztahující se k látce nebo přípravku Zpracováno dle MATERIAL SAFETY DATA SHEET- TURBOCHEF OVEN GUARD z 18. 1. 2006. Údaje vycházejí ze současného stavu znalostí. Přípravek je popsán se zřetelem k požadavkům bezpečnosti práce a ochrany životního prostředí, nejedná se o jakostní normu. Chraňte před dětmi. Nejezte a nepijte při používání. Po práci, před jídlem, pitím a kouřením si umyjte ruce a exponovanou pokožku. Při náhodném požití kontaktujte lékaře a předložte mu etiketu nebo bezpečnostní list.

R-věty: R22 Zdraví škodlivý při požití. R36 Dráždí oči. R41 Nebezpečí vážného poškození očí.


Stránka 42 z 44


Návod k použití a údržbě teflonových košů, DuraChef® Použití DuraChef®: Teflonové příslušenství DuraChef®pro pece TurboChef je možné používat při teplotách v rozmezí -70° až 290°C. Před položením surovin, zkontrolujte zda je čisté a suché. Může být použito ve všech typech pecí a není třeba je potírat olejem. Vyndávání DuraChef®z pece: Teflonové příslušenství vyndávejte z pece vždy za pomocí lopatek k tomu určených. Nikdy je nevyndávejte rukou, jsou horké. Snímání produktů z DuraChef®: Po upečení nebo uvaření, produkt jemně zdvihněte. Nikdy nepoužívejte nástroje s ostrými hranami (nůž, vidlička atd.). Suroviny nikdy nekrájejte na teflonových koších DuraChef®. Péče a údržba DuraChef®: Materiál je potažen vrstvou AFC´s PTFE (teflon) a proto je snadno čistitelný. Mokrým, měkkým hadříkem jednoduše odstraníte nečistoty vzniklé při tepelné úpravě. Tento materiál je odolný proti řadě chemických čistidel běžných v kuchyňských provozech. Nikdy nepoužívejte k čištění brusné prostředky, škrabky atd. K čištění nepoužívejte myčky nádobí. Po umytí vyklepejte vodu a osušte. Skladování DuraChef®: DuraChef® koše skladujte narovnané. Nikdy je nerolujte a nepokládejte na ně jiné předměty. Neskladujte v rozehřáté peci. Životnost a funkčnost produktů DuraChef® je přímo závislá na způsobu s jakým budete teflonové koše DuraChef® používat, čistit a skladovat.


Stránka 43 z 44


Pro servis nebo jiné informace volejte svého autorizovaného distributora GAMA HOLDING Praha a.s. Budějovická 220 252 42 Jesenice +420-281 86 77 33-36 +420-281 86 77 37 [email protected] GAMA HOLDING Praha a.s. odštěpný závod České Budějovice 28. října 12 370 01 České Budějovice +420-387 31 04 90 +420-387 31 04 90-91

GAMA HOLDING Praha a.s. odštěpný závod Hradec Králové Náměstí E.F. Buriana 546/7 500 04 Hradec Králové 4 +420-495 22 03 24 [email protected] GAMA HOLDING Slovakia s.r.o. Emila Belluša 16 921 01 Piešťany + 421-33 77 34 65 + 421-33 77 34 65

[email protected] [email protected]

Razítko prodejce:


Stránka 44 z 44

uživatelský manuál TORNADO

Recommend Documents