Törtcsokoládés muffin 300 g finomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve 55 g porcukor 190 g fehércsokoládé, darabokra vágva 100 g tört grillázsos csokoládé 1 tojás, könnyedén felverve 60 g olvasztott vaj 250 ml tej 90 g méz 1 teáskanál vaníliaeszencia Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôt. Keverjük jól össze a sütôporos lisztet, a cukrot, az összetört fehér- és grillázsos csokoládét egy nagyobb tálban, majd adjuk hozzá a többi alapanyagot is. Kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített formába. Süssük mérsékelten meleg sütôben kb. 20 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 11,9 g zsírt és 1255 kJ (300 kcal) energiát tartalmaz.
12
004-019.indd 12
9/4/07 9:45:44 AM
Alacsony zsírtartalmú, teljeskiôrlésû málnás-citromos muffin 320 g teljes kiôrlésû liszt, 4 kk sütôporral elkeverve 75 g finomliszt, 1 kávéskanál sütôporral elkeverve fél teáskanál szódabikarbóna 165 g porcukor 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj 2 tojás 250 ml zsírszegény tej 60 ml növényi olaj 125 g friss málna 20 g mandulapehely Melegítsük elô a sütôt méréskelten melegre. Kenjünk ki egy 10 darabos muffinsütôt. Szórjuk a sütôporos lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot egy nagyobb tálba, keverjük hozzá a citromhéjat, a felvert tojást, a tejet és az olajat, majd a málnát. Kanalazzuk az egész keveréket az elôkészített muffinsütôbe, és szórjuk meg a tetejét a mandulapehellyel. Süssük mérsékelten meleg sütôben kb. 25 percig. Tíz darab lesz belôle. Adagonként 8,8 g zsírt és 1186 kJ (284 kcal) energiát tartalmaz.
13
004-019.indd 13
9/4/07 9:45:46 AM
Gyümölcsös muffin 190 g vegyes aszalt gyümölcs 500 ml forrásban lévô víz 450 g finomliszt, 5 és fél kk sütôporral elkeverve 220 g porcukor 125 g vaj, durvára vágva 125 ml sûrített tej 2 tojás Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôt. Tegyük egy közepes tálba a vegyes aszalt gyümölcsöt és a forró vizet, hagyjuk állni 30 percig, majd szûrjük le. Keverjük össze egy tálban a sütôporos lisztet és a porcukrot, majd morzsoljuk bele a vajat. Adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöt és a már összekevert tojást, illetve tejet. Kanalazzuk a keveréket a formákba. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 10,9 zsírt és 1434 kJ (343 kcal) energiát tartalmaz.
18
004-019.indd 18
9/4/07 9:45:54 AM
Körtés muffin 425 g felezett körtebefôtt (konzerv) 300 g finomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve negyed teáskanál ôrölt kardamom 75 g apróra vágott makadámiadió (helyettesíthetô mogyoróval) 2 tojás 180 ml tejszín 80 ml juharszirup (helyettesíthetô mézzel is) 60 g olvasztott vaj 2 teáskanál kristálycukor Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôt. Szûrjük le a körtét, majd itassuk fel a nedvességet róla, és vágjuk apró darabokra. Keverjük össze a sütôporos lisztet, a kardamomot, a körtét és a makadámiadiót egy nagyobb tálban, majd adjuk hozzá a felvert tojást, a tejszínt, a juharszirupot és vajat. Jól vegyítsük el, majd kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített formába, és a tetejét szórjuk meg a cukorral. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 16,6 g zsírt és 1156 kJ (277 kcal) energiát tartalmaz. 19
004-019.indd 19
9/4/07 9:45:55 AM
Glutén-, tej- és tojásmentes banános muffin A recepthez két nagyobb meghámozott banánra lesz szükségünk. 150 g barna rizsliszt 40 g szójaliszt 2 teáskanál gluténmentes sütôpor fél teáskanál mézeskalácsfûszer-keverék fél teáskanál ôrölt fahéj 95 g rizskorpa 75 g barna cukor 1 csésze banánpüré 80 g mazsola 75 g apróra vágott aszalt sárgabarack 60 g tejmentes olvasztott margarin 250 ml szójatej Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôt egy kevés tejmentes margarinnal. Szórjuk a lisztet, a sütôport és a fûszerkeveréket egy nagyobb tálba, majd keverjük hozzá a többi anyagot. Kanalazzuk a keveréket az elôkészített formába. Süssük mérsékelt lángon kb. 25 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 16,7 g zsírt és 1232 kJ (295 kcal) energiát tartalmaz.
22
020_031jo.indd 22
9/4/07 9:46:46 AM
Citromos-mákos muffin 3 teáskanál finomra reszelt citromhéj 220 g porcukor 335 g finomliszt, 4 kk sütôporral elkeverve 2 evôkanál mák 80 ml citromlé 1 tojás, könnyedén felverve 250 ml tej 60 g olvasztott vaj Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôt. Tegyünk félre két teáskanálnyi citromhéjat és két evôkanál porcukrot. Szórjuk a sütôporos lisztet egy nagy tálba, keverjük hozzá a mákot és a maradék porcukrot. Adjuk hozzá a megmaradt reszelt citromhéjat és a citromlevet, a tojást, a tejet, valamint a vajat, majd alaposan keverjük össze az egészet. Kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített formába, szórjuk meg bôven a tetejét a félretett cukros citromhéjjal. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 605 g zsírt és 970 kJ (232 kcal) energiát tartalmaz.
23
020_031jo.indd 23
9/4/07 9:46:48 AM
Szunyókáló datolyás-müzlis muffin Ezt a muffint a tálalás napján is elkészíthetjük, de sokkal finomabb lesz, ha egy éjszakát hagyjuk pihenni a hûtôben, és csak másnap sütjük meg. 185 g simaliszt 160 g pirított müzli 1 teáskanál ôrölt fahéj 1 teáskanál szódabikarbóna 100 g barna cukor 30 g búzakorpa 120 g durvára vágott, kimagozott datolya 375 ml író vagy joghurt 125 ml növényi olaj 1 tojás, könnyedén felverve Keverjük össze a hozzávalókat egy nagyobb tálban. Fedjük le, és tegyük hûtôbe egy éjszakára. Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki alaposan egy 12 darabos muffinsütôt. Kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített süteményformába. Süssük mérsékelt lángon kb. 25 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 12,3 g zsírt és 1155 kJ (276 kcal) energiát tartalmaz.
30
020_031jo.indd 30
9/4/07 9:46:57 AM
Csokoládés-meggyes muffin 150 finomliszt, 2 kk sütôporral elkeverve 75 g simaliszt 50 g kakaópor fél teáskanál szódabikarbóna 220 g porcukor 45 g kókuszreszelék 70 g durvára vágott dió 125 g apróra vágott kandírozott meggy 95 g étcsokoládé, feldarabolva 1 tojás, könnyedén felverve 20 g olvasztott vaj 125 ml tej 125 ml forró víz Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre, közben kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôt. Keverjük össze jól a sütôporos lisztet, a kakaót, valamint a szódabikarbónát egy nagy tálban, majd sorban adjuk hozzá a többi alapanyagot is. Óvatosan kanalazzuk a keveréket az elôkészített formába. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 11 g zsírt és 1242 kJ (297 kcal) energiát tartalmaz.
31
020_031jo.indd 31
9/4/07 9:46:59 AM
Passiógyümölcsös-ananászos muffin mentával 300 g finomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve 125 g vaj, durvára vágva 150 g porcukor 2 evôkanál apróra vágott friss mentalevél 115 g apróra vágott kandírozott ananász 60 ml passiógyümölcs-püré vagy más bogyósgyümölcspüré (pl. szeder, ribizli, áfonya) 125 ml tejszín 2 tojás, könnyedén felverve Joghurtkrém 125 ml tejszín 140 g joghurt 1 teáskanál finomra reszelt narancshéj 1 kanál passiógyümölcspép vagy más bogyósgyümölcspép Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôformát. Szórjuk a sütôporos lisztet egy nagyobb tálba, morzsoljuk bele vajat, adjuk hozzá a cukrot, a mentát, az ananászt, a gyümölcspépet, a tejszínt és a tojást. Kanalazzuk a keveréket a formákba. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. A kihûlt muffinokat joghurtkrémmel díszítve tálaljuk. A joghurtkrém elkészítéséhez verjük fel elektromos mixerrel a tejszínt és a joghurtot egy kis tálban habosra. Forgassuk bele a passiógyümölcspépet. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 18,5 g zsírt és 1401 kJ (335 kcal) energiát tartalmaz. 40
034_043jo.indd 40
9/4/07 9:48:28 AM
Almás-pudingos muffin 225 g finomliszt, 3 kk sütôporral elkeverve 160 g teljes kiôrlésû liszt, 4 kk sütôporral elkeverve 30 g pudingpor 1 teáskanál ôrölt fahéj 100 g barna cukor 2 tojásfehérje 250 ml zsírszegény tej 60 ml növényi olaj 410 g almakompót (konzerv) apróra vágva negyed teáskanál ôrölt fahéj 2 teáskanál porcukor Melegítsük elô a sütôt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütôt, és béleljük ki muffinpapírral. Szórjuk egy nagyobb tálba a sütôporos lisztet, a pudingport, a fahéjat és a barna cukrot. Keverjük bele óvatosan a felvert tojásfehérjét, majd sorban a tejet, az olajat, valamint az alma háromnegyedét. Kanalazzuk a keveréket az elôkészített muffinformába, majd szórjuk meg a tetejét a maradék almával, és hintsük meg a porcukorral és az extra fahéjjal. Süssük mérsékelt lángon kb. 30 percig. Tizenkét adag lesz belôle. Adagonként 5,2 g zsírt és 896 kJ (214 kcal) energiát tartalmaz.
41
034_043jo.indd 41
9/4/07 9:48:29 AM
