www.muffinmagus.hu
Csokoládés muffin csodák
Egyszerű, jól használható csokis muffinreceptek a csoki és a muffin szerelmeseinek
Írta: Biró Viktória (Muffinmágus)
www.muffinmagus.hu
Csokis muffin alaprecept A csokoládés muffinok sorát egy csokis muffin alaprecepttel kezdem. Én általában ebből szoktam kiindulni, és ezt szoktam társítani más anyagokkal. Sokféle csokis muffin receptet próbáltam, így lassan kiforrott a saját receptem. Azért szeretem, mert gyorsan el lehet készíteni és nagyon könnyű a tésztája, azaz nem olyan tömör, fojtós! Remekül kombinálhatod más hozzávalókkal is! Hozzávalók: • • • • • • • • • • • •
12,5 dkg finomliszt 12,5 rétesliszt 1,5 dl tej 2 ek keserű kakaópor 5 dkg csokoládé 2 tojás 10 dkg margarin 2 tk sütőpor 2 tk szódabikarbóna 15 dkg cukor 1 kis pohár kefir 1 cs. vaníliás cukor
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csokoládét apró darabokra vágjuk. Ez lehet ét-, tej- vagy fehér csokoládé, mindenki az ízlésének megfelelőt válassza. A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódapor, vaníliás cukor, kakaó) kimérjük és egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a csokit. A margarint mikróban kicsit megpuhítjuk, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni. Egy két mozdulattal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kefirt, és a tejet. A száraz és nedves anyagokat összekeverjük és kész is a csokis muffin massza.
www.muffinmagus.hu
A muffinformát előkészítjük, (ha kell kikenjük, vagy kibéleljük muffin papírral) Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig sütjük. Tűpróbát végzünk és ha valóban megsült, rácson hagyjuk kihűlni. A formából már csak teljesen kihűlt állapotban szoktam kivenni.
Én időnként kefirt, máskor natúr joghurtot vagy tejfölt szoktam használni, mikor mi van otthon! Tehát szabadon helyettesítheted ezeket egymással!
Ezt az alap tésztát kedvünk szerint párosíthatjuk más hozzávalókkal! Néhány tipp: •gyümölcsökkel: banán, narancs, mandarin, körte, meggy •csonthéjasokkal: dió, mogyoró, mandula •vagy akár egészen különleges kombinációkat is alkothatunk, gondoljunk csak a mentolos csokis, vagy a chils csokis muffinra!
Csokidarabos muffin Hozzávalók: • • • • • • • • • • • •
25 dkg finomliszt 5 dkg rétesliszt 1 tk szódabikarbóna 2 tk sütőpor csipet só 2 tojás 15 dkg cukor 10 dkg margarin 10 dkg csoki 1 cs. vaníliás cukor 1 ek olaj színes szórócukor
www.muffinmagus.hu
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csoki felét éles késsel apró darabokra vágjuk. A száraz hozzávalókat (cukor, liszt, rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, vaníliás cukor) egy tálban összeforgatjuk. Hozzá adjuk az apróra vágott csokit. Robotgéppel elkeverjük a margarint, hozzáadjuk a tojást, a tejet és egy kicsit keverjük. Majd a száraz hozzávalók jönnek. Csak nagyon rövid ideig kell keverni! A muffinformába muffinpapirt teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffinformákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük. A maradék csokit apró darabokra törjük és 1 ek étolajat adunk hozzá. Nagyon lassú tűzön felolvadásig kevergetjük. Vigyázat, forralni nem szabad! A felolvasztott csokit a muffin tetejére tesszük. A végén még megszórjuk színes szórócukorral és már kész is a finom csokidarabos muffin.
Bailey's csokis muffin Hozzávalók: • • • • • • • • •
25 dkg liszt 1/2 cs. sütőpor 2 tk szódabikarbóna 1 tojás 100 g csokoládé 125 g margarin 250 ml tej 1 cs. vaníliás cukor 3-4 ek. Bailey’s
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódapor, só, cukor, vaníliás cukor) egy tálban összeforgatjuk. A csokit apró darabokra vágjuk és az előzőekhez adjuk.
www.muffinmagus.hu
Kikeverjük a margarint, majd hozzáadjuk a tojást, Bailey's-t és a tejet. Majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni! Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.
Csokis diós mazsolás muffin Hozzávalók: • • • • • • • • • • • • •
15 dkg finomliszt 10 dkg rétesliszt 2 ek kakaópor 1 tk szódabikarbóna 2 tk sütőpor csipet só 3 dl tej 1 tojás 20 dkg cukor 3 ek olaj 12 dkg csoki (lehet húsvéti nyuszi maradék, vagy bármi) 14 dkg durvára darált dió 2 marék mazsola
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csokit kisebb darabokra vágjuk, a diót durvára daráljuk. A száraz hozzávalókat (cukor, liszt, rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, kakaó, csoki, dió, mazsola) egy tálban összeforgatom. Kézi habverővel elkeverjük a tojást, a tejjel és az olajjal majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell keverni! A muffinformába muffinpapirt teszek vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffinformákat 2/3-ig töltjük a masszával.
www.muffinmagus.hu
A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.
Fűszeres csokis muffin Hozzávalók: • • • • • • • • • •
• • •
100 g csoki 1 cs csokis pudingpor 300 g liszt 4 tk sütőpor 22,5 dkg cukor 2 tojás 17,5 dkg margarin 50 ml tej 1 tk fahéj 1 tk őrölt szegfűszeg csipet só 1 cs vaníliás cukor csipetnyi őrölt szerecsendió
Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 175 C-ra. A csokoládét durvára vágjuk. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, pudingpor, fűszerek) összekeverjük és hozzáadjuk a csokit. Egy másik tálban a tojást, a margarint, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet habosra keverjük. Ehhez hozzáadjuk a lisztes keveréket. 175 fokon 20-25 percig sütjük.
Meggyes csokis muffin Hozzávalók: •
25 dkg liszt
www.muffinmagus.hu
• • • • • • • • • • •
3 ek kakaópor 15 dkg cukor 10 dkg margarin 2 tojás 1 tk szódabikarbóna 1 tk sütőpor 5 dkg csoki 25 dkg meggy (lehet fagyasztott, vagy befőtt is) 1,5 dl natúr joghurt kevés rum 1 dl meggylé
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A meggyet kimagozzuk, lecsepegtetjük. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, sütőpor, kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit. A lisztes keverékbe forgatjuk a meggyet, hogy ne szálljon le a muffin aljára. A margarint mikróban kicsit megmelegítjük, csak hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, a joghurtot és a meggy levet. A száraz és nedves anyagokat kicsit elkeverjük és már tehetjük is a masszát a sütőformába. Kb. 2/3-áig kell tölteni őket! 25 perc alatt készre sütjük. Még csokisabbá tehetjük, ha olvasztott csokit csurgatunk a tetejére. A meggyet helyettesíthetjük más gyümölccsel, vagy befőttel például cseresznyével vagy őszibarackkal is. Ilyenkor az adott gyümölcshöz leginkább illő gyümölcslevet használjunk a muffin készítéshez.
Csokikrémes muffin Hozzávalók: (muffin tészta)
• • • •
15 dkg finomliszt 15 dkg rétesliszt 15 dkg cukor 10 dkg margarin
www.muffinmagus.hu
• 2 tojás • 2 tk. sütőpor • 2 tk szódabikarbóna • 1,5 dl tejföl • 2 dl tej Csoki krém hozzávalói: • 3,5 dl tej • 1 cs. csoki puding • 4 ek. Cukor Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csoki krémhez szükséges tej nagy részét feltesszük melegíteni egy lábosban, a maradék tejjel és a cukorral összekeverjük a pudingport. Majd hozzámerünk néhány kanál meleg tejet, azzal is elkeverjük, az egészet a meleg tejhez öntöm. Jó sűrűre főzöm a pudingot. Kicsit forraljuk, hogy ne legyen lisztes íze! A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódapor, cukor) egy tálban összeforgatjuk. A margarint egy kicsit mikróban megmelegítjük, azért hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, a tejfölt és végül a tejet. A száraz és nedves anyagokat összeforgatjuk egy pár mozdulattal. A muffinformába muffinpapirt teszek vagy kikenem vajjal. (szilikon és tapadás mentes bevonatú formáknál ez nem szükséges!) Az előkészített muffinformák aljára kevés tésztát teszek, úgy hogy kicsit kevesebb mint a feléig töltöm a mélyedést. Majd ebbe kanalazzuk a csoki pudingot. Kb. 1 teáskanál krémet tegyünk egy muffinba. Végül egy evőkanál muffin masszát teszünk a tetejére. Fontos, hogy a tészta befedje a pudingot. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha úgy gondoljuk, hogy megsült, tűpróbát végzünk, majd rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. Még finomabbá tehetjük azzal, hogy a tetejére csorgatunk olvasztott tej-, vagy fehér csokit. Remekül feljött, szinte kis kupolák lettek!
www.muffinmagus.hu
Csokis kekszes muffin Hozzávalók: • • • • • • • • • • • • •
12,5 dkg liszt 12,5 dkg rétesliszt 3 ek kakaópor 15 dkg cukor 5 dkg margarin 3 tojás 4 ek étolaj 2 tk. sütőpor 2 tk szódabikarbóna 5 dkg csoki (ét vagy tej ízlés szerint) 5 dkg keksz (lehet akár háztartási keksz is) 1,5 dl tejföl 1 dl tej
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kekszet háztartási robotgépben egy kicsit megdaráljuk. (Ne sokáig, hogy maradjanak benne kisebb nagyobb darabok). Ha nincs robotgépünk, tegyük a kekszet egy zacskóba és húsklopfolóval mérjünk rá néhány jól irányzott ütést. Hasonló eredményt fogunk kapni, mint az előző esetben. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódapor, kakaópor, cukor, keksz) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk, csak hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, az olajat, a tejfölt és végül a tejet. A száraz és nedves hozzávalókat néhány mozdulattal összeforgatjuk. A muffin sütőformába kapszlit teszünk, vagy kikenjük vajjal (szilikon, vagy tapadásmentes formánál ez nem szükséges) és a mélyedéseket 2/3-ig töltjük a muffin masszával. Az előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. A sütési idő leteltével kivesszük, tűpróbát végzünk, hogy tényleg megsült-e a sütink (pl. egy fogpiszkálót a közepébe
www.muffinmagus.hu
szúrunk és ha nem ragad rá a tészta, akkor megsült). Rácson hűtjük. Csak akkor vegyük ki a formából, ha már kihűlt. Azt szeretem benne, hogy egy kicsit más mint a többi muffin. A keksz darabok kicsit keményebbek, mint a tészta, de nagyon jól kiegészítik a csokit. Még izgalmasabbá tehetjük, ha mazsolát, vagy durvára vágott diót teszünk bele.
Sacher muffin Hozzávalók a tésztához: •
10 dkg finomliszt • • • • • • • • • •
15 dkg rétesliszt 1/2 cs. sütőpor csipet só 2 dl tej 2 tojás 10 dkg baracklekvár 15 dkg cukor 12,5 dkg margarin 2 ek kakaópor 1 cs. vaníliás cukor
Tetejére: • baracklekvár • 6 dkg tortabevonó (ét vagy tej ízlés szerint) • 3 ek étolaj Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A száraz hozzávalókat (liszt, rétesliszt, sütőpor, só, cukor, vaníliás cukor, kakaópor) egy tálban összeforgatjuk. A margarint mikróban egy kicsit megmelegítjük, kicsit habverővel keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a baracklekvárt és a tejet, majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!
www.muffinmagus.hu
A muffin formába muffin papírt teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük. Baracklekvárral vastagon megkenjük a muffinok tetejét. A csokit apró darabokra törjük és 3 ek étolajat adunk hozzá. Nagyon lassú tűzön felolvadásig kevergetjük. Vigyázat, forralni nem szabad! A felolvasztott csokit a lekváros muffin tetejére tesszük. Nagyon finom és dekoratív muffin.
Narancsos csokis muffin Hozzávalók: • • • • • • • • • • •
12,5 dkg liszt 12,5 dkg rétesliszt 2 ek kakaópor 15 dkg cukor 5 dkg margarin 2 tojás 1 ek szódabikarbóna 5 dkg csoki 2 db narancs 1,5 dl natúr joghurt 3 ek étolaj
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A narancs héját lereszeljük, az egyiket megpucoljuk, a másiknak kicsavarjuk a levét. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit.
www.muffinmagus.hu
A margarint mikróban kicsit megmelegítjük. Hozzá keverjük a tojásokat, a joghurtot, és az egyik narancs levét. Az apró darabokra vágott narancsot a lisztes keverékbe forgatjuk. A száraz és nedves anyagokat kicsit összekeverjük és már tehetjük is a masszát a sütőformába. Csak kb. 2/3-áig töltsük őket! 25 percig sütjük. Jól látszik a képen, hogy a narancs darabok nem süllyedtek le a muffin aljára, mert a rájuk tapadt liszt jobban hozzá tudott kapcsolódni a tésztához. A narancsot akár helyettesíthetjük mandarinnal, vagy grapefruittal is.
Foltos muffin: A csoki és a túró remek párosítása muffinba bújtatva Ez a mennyiség 24 normál méretű túrós csokis muffin készítéséhez van megadva. A csokis rész hozzávalói:
• • • • • • • • • • •
1 cs. vaníliás cukor
A túrós rész hozzávalói: • • • • • •
25 dkg tehéntúró 1 tojás 10 dkg cukor 1 cs vaníliás cukor reszelt citromhéj 2 ek búzadara
12,5 dkg finomliszt 12,5 rétesliszt 1,5 dl tej 2 ek keserű kakaópor 2 tojás 10 dkg margarin 2 tk sütőpor 2 tk szódabikarbóna 15 dkg cukor 1 kis pohár kefír
www.muffinmagus.hu
Elkészítés: Az elkészítése lényegében annyit jelent, hogy keverünk egy csokis muffin tésztát és abba fogjuk pötyögtetni a túrós krémet. De nézzük részletesen a foltos muffin elkészítését! A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódapor, vaníliás cukor, kakaó) kimérjük és egy tálban összekeverjük. A margarint mikróban kicsit meglágyítjuk, egy két mozdulattal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kefirt és a tejet. A száraz és nedves anyagokat kicsit összekeverjük és kész is a csokis massza. A muffinformát előkészítjük, és a masszából egy bő evőkanálra valót teszünk minden mélyedésbe. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, cukrot, vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Egy kis mazsolával is megbolondíthatjuk! Minden muffinra néhány cseppet pöttyentünk a túrós krémből. Nem kell teljesen befednie a muffint! Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig sütjük. Tűpróbát végzünk és ha valóban megsült, rácson hagyjuk kihűlni. A formából már csak teljesen kihűlt állapotban szoktam kivenni. Nagyon egyszerű, finom, mutatós és gyorsan elkészíthető muffin!
Csokis narancs dzsemes muffin Hozzávalók: • • • • • •
10 deka étcsoki 10 deka vaj 2 tojás 15 deka cukor 10 deka narancsdzsem 3 evőkanál friss narancslé
• •
1/2 cs. s ütőpor 15 deka liszt
www.muffinmagus.hu
Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 175 C-ra. A tésztájához először megolvasztjuk gőzön az apróra tört étcsokit, meg a kockára vágott vajat. Majd hagyjuk, hogy langyosra hűlhessen. A tojásokat elkeverjük a cukorral, majd hozzá adjuk a narancsdzsemet, az átszűrt narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához. Az előkészített muffinformákat 2/3 -ig töltjük a masszával. Az előmelegített sütőben úgy 25 perc alatt sülnek illatozóan finomra a csokis muffinok. Puha vajjal, dzsemmel szokták őket megkenni. 12 muffin lesz belőle.
Gesztenyés csoki darabos muffin Hozzávalók:
• • • • • • • • • • • • •
25 dkg liszt 15 dkg cukor 10 dkg margarin 2 tojás 1 tk szódabikarbóna 1 tk sütőpor 5 dkg csoki 1,75 dl natúr joghurt kevés rum aroma 1 cs vaníliás cukor
25 dkg gesztenyemassza 2 dl tej kevés fahéj
Elkészítés: A gesztenyemasszát kivesszük a fagyasztóból és felolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
www.muffinmagus.hu
A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, sütőpor, cukor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk, hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, a puha gesztenyemasszát, a joghurtot, a rumaromát és a tejet. A száraz és nedves keveréket összeforgatjuk és a muffin forma mélyedéseibe kanalazzuk. Kb. 2/3-áig kell tölteni őket! Az előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt készre sütjük. Ha kivettük tűpróba után rácsra helyezzük és hagyjuk a formában kihűlni. Még gazdagabbá tehetjük, ha mazsolát, durvára vágott diót, mogyorót vagy mandulát is teszünk a masszába. Én mazsolásan sütöttem, amit némi rumos áztatás után a lisztes keverékhez kevertem.
Csokis banános muffin Hozzávalók: • • • • • • • • • • • •
12,5 dkg liszt 12,5 dkg rétesliszt 3 ek kakaópor 15 dkg cukor 10 dkg margarin 2 tojás 2 tk. sütőpor 2 tk szódabikarbóna 5 dkg csoki 2 db banán
1,5 dl natúr joghurt 1 dl tej
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A banánt megpucoljuk, egy tálban pépesre törjük. A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódapor, kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit.
www.muffinmagus.hu
A margarint mikróban kicsit megmelegítjük, hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, a joghurtot, a banán pürét és végül a tejet. A száraz és nedves anyagokat kicsit összekeverjük és már tehetjük is a masszát a sütőformába. 25 percig sütjük.
Csokis mazsolás muffin Hozzávalók: • • • • • • • • • • • •
25 dkg liszt 3 ek kakaópor 15 dkg cukor 10 dkg margarin 2 tojás 1 tk szódabikarbóna 1 tk sütőpor 5 dkg csoki 5 db mazsola 1,5 dl natúr joghurt kevés rum 1 dl szőlőlé
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A mazsolát beáztatjuk kevés rumba. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, sütőpor kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit. A mazsolát lecsepegtetjük. A rumot félre tesszük. A lisztes keverékbe forgatjuk a mazsolát, hogy ne szálljon le a muffin aljára.
www.muffinmagus.hu
A margarint mikróban kicsit megmelegítjük, hozzá keverjük a tojásokat, a joghurtot, a szőlő levet és a rumot. A száraz és nedves anyagokat kicsit elkeverjük és már tehetjük is a masszát a sütőformába. Kb. 2/3-áig kell tölteni őket! 25 perc alatt készre sütjük.
Még gazdagabbá tehetjük, ha durvára vágott diót, mogyorót vagy mandulát is teszünk a masszába. Ilyenkor használjunk egy kicsit több gyümölcslevet.
A mazsolát helyettesíthetjük aszalt gyümölccsel például aszalt sárgabarackkal vagy áfonyával is. Ilyenkor az adott gyümölcshöz leginkább illő gyümölcslevet használjunk a muffin készítéshez.
Csokis diós muffin lekvárral töltve Hozzávalók: • • • • • • •
12,5 dkg finomliszt 12,5 rétesliszt 2 dl tej 2 tojás 10 dkg margarin 2 tk sütőpor 2 tk szódabikarbóna • • • • • • •
15 dkg cukor 1 kis pohár natúr joghurt 1 cs. vaníliás cukor 1 púpos ek keserű kakaópor 5 dkg darált dió 5 dkg csokoládé sütésálló lekvár
Elkészítés: A diót ledaráljuk. A csokit darabokra törjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
www.muffinmagus.hu
A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódapor, vaníliás cukor, dió, csoki) kimérjük és egy tálban összekeverjük. A margarint mikróban kicsit meglágyítjuk, egy két mozdulattal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, joghurtot, és a tejet. A muffinformát előkészítjük, és a masszával félig töltjük a mélyedéseket. Azt javaslom, hogy ha lehet akkor szilikon formában süssétek. Én felét szilikon, felét muffin papírral bélelt sima formában sütöttem. A szilikonosok tökéletesek lettek, de a másik muffinokat elég nehéz kirobbantani a papírból, valószínűleg a kiszivárgó lekvár miatt. A sütésálló lekvárból egy kb. kockacukor méretűt teszünk minden mélyedésbe, erre teszünk még muffinonként egy evőkanál masszát. Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig sütjük. Tűpróbát végzünk és ha valóban megsült rácson hagyjuk kihűlni. A formából már csak teljesen kihűlt állapotban szoktam kivenni. Még jobban feldobhatjuk a muffinunkat, ha a tetejét is megkenjük lekvárral és olvasztott csokit csorgatunk rá.
Egzotikus csokis muffin tenger gyümölcseivel Hozzávalók: • • • • • • • • •
15 dkg finomliszt 15 dkg rétesliszt 10 dkg kókusz 15 dkg cukor 10 dkg margarin 2 tojás 2 tk. sütőpor 2 tk szódabikarbóna 1 kis doboz natúr joghurt
www.muffinmagus.hu
• • • •
2,5 dl tej 10 dkg keserű csoki 2 ek étolaj 1 doboz belga praliné
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A keserű csoki felét apróra vágjuk, a másik felét félre tesszük. A száraz hozzávalókat (liszt, kókusz, sütőpor, szódapor, cukor) egy tálban összeforgatjuk. Belekeverjük a darabokra vágott csokit. A margarint egy kicsit mikróban megmelegítjük, hozzá keverjük a tojásokat, a joghurtot és végül a tejet. A száraz és nedves anyagokat összeforgatjuk egy pár mozdulattal. A muffin formát előkészítjük, muffinpapirt teszünk bele, vagy kikenjük vajjal. (szilikon és tapadás mentes bevonatú formáknál ez nem szükséges!) A masszát belekanalazzuk a mélyedésekbe. Kb. 2/3-ig töltjük őket. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült – e, majd rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. A félretett csokit nagyobb darabokra törjük. Beletesszük egy lábosba és hozzátesszük az olajat. Nagyon lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk. Az olvasztott csokit a muffinok tetejére csorgatjuk, ez lesz a ragasztó. A még meg nem szilárdult csokira tesszük a lapján félbevágott belga pralinékat és már kész is az egzotikus muffinunk.
Körtés fehér csokis muffin Hozzávalók: • • • • • •
20 dkg finomliszt 10 dkg rétesliszt 1 tk szódabikarbóna 1 tk sütőpor csipet só 2 db körte
www.muffinmagus.hu
• • • • • • • •
1,5 dl tejföl 2 tojás 15 dkg cukor 10 dkg margarin kevés fahéj 1 cs. vaníliás cukor 5 dkg fehér csoki 1 ek étolaj
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A körtét megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A száraz hozzávalókat (liszt, rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, cukor, vaníliás cukor, fahéj) egy tálban összeforgatjuk. Hozzáadjuk a lereszelt körtét. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadjuk a tojást, és a tejfölt , majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni! Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük. A fehér csokit apró darabokra törjük és 1 ek. étolajat adunk hozzá. Nagyon lassú tűzön felolvadásig kevergetjük. Vigyázat, forralni nem szabad! A felolvasztott fehér csokit a körtés muffin tetejére tesszük. Nagyon finom és dekoratív muffin.
Csoki chips muffin Hozzávalók: • • • • • • •
17,5 dkg csoki chips 25 dkg liszt 2 tk sütőpor 2 tk szódabikarbóna 3 dkg kakaópor 12 dkg margarin 1 tojás
www.muffinmagus.hu
• • •
2 ek. cukor 12,5 dkg tejföl 1,8 dl tej
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A száraz hozzávalókat (liszt, cukor, sütőpor, szódapor, kakaó) kimérjük és egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a csoki chipset. A margarint mikróban kicsit megpuhítjuk, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni. Egy két mozdulattal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, és a tejet. A száraz és nedves anyagokat összekeverjük és kész is a csokis muffin massza. A muffinformát előkészítjük, (ha kell kikenjük, vagy kibéleljük muffin papírral)
Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig sütjük. Tűpróbát végzünk és ha valóban megsült, rácson hagyjuk kihűlni. A formából már csak teljesen kihűlt állapotban szoktam kivenni.
