Muffinok
Forralt boros muffin Hozzávalók: • 140 g vaj • 100 g cukor • 1 csomag vaníliás cukor • 1 csipet só • 3 tojás szétválasztva • 140 g liszt • 1 teáskanál sütőpor • 1 teáskanál fahéj • 60 g étcsokoládé • 75 ml forralt bor
Elkészítés: A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót habosra keverjük, a tojások sárgáját egymás után tegyük hozzá. A lisztet, a sütőport, a fahéjat és az apróra tört csokit összekeverjük, majd szépen lassan hozzáadjuk a forralt bort, végül a vajas masszát is. A tojásfehérjéket habosra verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.
Karácsonyi aszalt gyümölcsös muffin Hozzávalók: • 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs • 5 dkg mazsola • 3 cl barackpálinka • 1,25 dkg vaj • 10 dkg cukor • 25 dkg liszt • fél csomag sütőpor • fél kávéskanál őrölt fahéj • fél kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverék • 2 tojás • 1 evőkanál méz • 0,5 dl tej Elkészítés: Az aszalt gyümölcsöket és a mazsolát felaprítjuk, és ráöntjük a pálinkát. A vajat felolvasztjuk, és kikenjük a muffinsütőt. A maradékot félretesszük. A cukrot összekeverjük a liszttel, a sütőporral, a fahéjjal és a mézeskalácsfűszerkeverékkel, végül beleborítjuk a pálinkás gyümölcsöket. A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a maradék vajat, a mézet és a tejet. Apránként a lisztes keverékhez adjuk. Ügyeljünk rá, hogy a massza ne legyen túl híg! A tésztát a formába adagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
Karácsonyi fűszeres muffin Hozzávalók: • 10 dkg vaj • 8 dkg méz • 2 tojás • 10 dkg liszt • 2 teáskanál sütőpor • egy késhegynyi só • 10 dkg zabpehely • 8 dkg dió • 1,25 dl tej • 15 dkg mazsola • 1 teáskanál fahéj • egy késhegynyi ánizs Elkészítés: A mézet a vajjal krémesre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, a darált diót és a sót hozzákeverjük a vajas masszához. Először csak a tej felét keverjük hozzá, nehogy túl híg legyen a tészta. Tegyük bele a mazsolát is, végül ízesítsük a fahéjjal és az ánizzsal. Adagoljuk a formába, és 200 fokon 30-35 percet süssük.
Almás-csokis-fahéjas muffin Hozzávalók: • 35 dkg alma • 25 dkg liszt • 3 csapott teáskanál sütőpor • 1 csipet só • 7,5 dkg cukor • 1 csomag vaníliás cukor • 1 teáskanál fahéj • 15 dkg joghurt • 2 tojás • 0,75 dl tej • 3 evőkanál olaj • 5 dkg csokoládé Elkészítés: Az almákat hámozzuk meg, és vágjuk apró darabokra. A csokit olvasszuk fel a tejben. A lisztet szitáljuk át, és keverjük bele a sütőport, a fahéjat és a sót. Dobjuk bele az almadarabokat is. A joghurtot, a tojásokat, a cukrot, a csokis tejet és az olajat keverjük össze, majd adjuk az almás liszthez. Nem kell túl sokáig kevergetni, ha minden jól átnedvesedett, abbahagyhatjuk.
Töltsük meg a formát a tésztával, és 170-180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óráig sütjük.
Olasz diós-sonkás muffin Hozzávalók: • 30 dkg liszt • 3 tojás • 1 csomag porélesztő • 1 dl tej • 4 evőkanál olívaolaj • 10 dkg füstölt sonka • 4 dkg dió • 1 ág rozmaring Elkészítés: A formákat kenjük ki, vagy béleljük papírral, a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. A diót durvára, a sonkát és a rozmaring leveleit finomra aprítjuk. A tojást, az olajat és a sütőport keverjük össze, majd adjuk hozzá a rozmaringot, a sonkát és a diót. Tegyük félre pihenni. Miután belekanalaztuk a tésztát a formákba, pihentessük még fél órát. Kb. 30 percig sütjük.
Különleges csokis muffin Hozzávalók: • 15 dkg liszt • 2 tojás • 15 dkg vaj • 15 dkg cukor • ½ csomag sütőpor • 5 dkg kakaópor • 5 dkg tört étcsokoládé • 3 evőkanál baracklekvár Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra, a formát papírral kibéleljük. A sütőport és a kakaóport adjuk a liszthez. A tojásokat a vajjal és a cukorral együtt verjük fel, majd adjuk hozzá a baracklekvárt. A tojásos masszát keverjük össze a liszttel, majd tegyük bele az étcsokit. A tésztát kanalazzuk a formába. 20-30 perc alatt készre sütjük.
Körtés-mézes muffin Hozzávalók: • 2 csésze liszt • ¼ teáskanál sütőpor • ½ csésze lágy vaj • 2 tojás • ¾ csésze tejföl • ¼ teáskanál só • 2-3 körte • 4-5 evőkanál méz Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, a formákat kibéleljük papírral. A sütőport és a sót adjuk a liszthez. A vajat egy másik tálban keverjük ki, majd adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt. A körtéket durva reszelőn reszeljük le, és a mézzel együtt adjuk a vajas masszához. Ezt jól összekeverjük, majd beletesszük a lisztet. A tésztát a formákba kanalazzuk, 15-20 perc alatt készre sütjük.
Sörös muffin Hozzávalók: • 20 dkg liszt • 2 teáskanál sütőpor • 1 evőkanál cukor • ½ teáskanál só • ½ teáskanál bors • 2,5 dl sör • 5 dkg reszelt ementáli sajt Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót, a borsot és a cukrot, majd apránként adjuk hozzá a sört. A tésztát kanalazzuk a formákba, a tetejüket szórjuk meg sajttal. 15-20 percig sütjük.
Diós-almás muffin Hozzávalók: • 1 ¼ csésze liszt • 1 teáskanál sütőpor • 2 tojás • 1-2 evőkanál tej • 1 teáskanál szódabikarbóna • 3 evőkanál méz • 1,5 dl olaj • ½ csésze darált dió • 1-2 teáskanál fahéj (ízlés szerint) • ½ csésze reszelt alma Elkészítés: A muffintepsit kivajazzuk vagy papírral kibéleljük. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. A tojásokat a mézzel és az olajjal együtt felverjük. Hozzáadjuk az almát, a diót és a fahéjat. Apránként adjuk hozzá a lisztes keveréket, közben lazítsuk tejjel. A kész tésztát adagoljuk a formába, kb. 20 perc alatt süssük készre. Tipp: a muffinok tetejét díszíthetjük tört dióval.
Lekváros muffin Hozzávalók: • 1 ½ csésze liszt • 1 ½ teáskanál sütőpor • ½ csésze vaj vagy margarin • ½ cukor • 1 tojás • ½ csésze tej • ½ teáskanál só • ½ csésze darált dió (ha kimarad, akkor is finom lesz) • bármilyen lekvár Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 160-180 °C-ra, a muffinsütőt pedig béleljük ki papírral. A vajat, a cukrot és a tojást verjük habosra. A sót, a sütőport (és a diót) adjuk a liszthez, majd a tejjel felváltva keverjük össze a vajas masszával. A tésztából egy evőkanálnyit tegyünk a formákba, majd mindegyik közepére rakjunk egy kiskanálnyi lekvárt. Ezt a maradék masszával fedjük be. Fél órán át sütjük.
Tipp: még finomabb lesz, ha a sütik tetejét még forrón megkenjük vajjal.
Csokis-banános muffin Hozzávalók: • 20 dkg liszt • 1 tojás • 17,5 dkg cukor • 1 csomag sütőpor • 1 dl olaj • 12,5 dkg kefir • 3 banán • 3 evőkanál kakaópor • ½ teáskanál fahéj Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, a formákat béleljük ki papírral. A banánokat nyomkodjuk össze villával. A lisztet, a sütőport, a kakaót és a fahéjat keverjük össze. A tojást, a cukrot, az olajat és a kefirt adjuk hozzá a banánpüréhez. Lassan öntsük bele a kakaós lisztet, közben keverjük csomómentesre. Kanalazzuk a tésztát a formákba, és süssük 25 percig.
Narancsos-gyömbéres-datolyás muffin Hozzávalók: • 12,5 dkg finomliszt • 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt • 1 kiskanál sütőpor • 1 kiskanál szódabikarbóna • 15 dkg barna cukor • fél kiskanál só • 1 kiskanál fahéj • 1 kiskanál gyömbérpor • 2 narancs leve és reszelt héja • 150 ml joghurt • 6 dkg vaj megolvasztva • 2 tojás • 10 dkg aszalt datolya Elkészítés: A datolyát öntsd fel kevés vízzel, főzd puhára, majd botturmix segítségével pürésítsd.
Keverd össze a tészta száraz alapanyagait: a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. Reszeld hozzá a narancsok héját. A tojásokat dolgozd össze a cukorral, a narancs levével, az olvasztott vajjal és a joghurttal, majd keverd össze a fűszeres liszttel. Legvégül forgasd bele a datolyapasztát. Kanalazd a masszát a muffinformák 2/3-áig, és előmelegített sütőben süsd tűpróbáig, kb. 25 percig.
Almás-gyömbéres muffin narancsos vajkrémmel Hozzávalók a gyömbéres muffinhoz: • 25 dkg liszt • 1 kiskanál sütőpor • egy csipetnyi só • 2 kiskanál gyömbérpor • egy nagyobb darab édesebb alma (pl. jonagold) • 12 dkg barna cukor • 2 tojás • 1 dl napraforgóolaj • 125 ml natúr joghurt • 125 ml tej Hozzávalók a narancsos vajkrémhez: • 20 dkg puha vaj • 30 dkg porcukor • egy vaníliarúd kikapart belseje • fél narancs reszelt héja • 65 ml narancslé Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt, és béleld ki a papírkosarakkal a muffinformát. Keverd össze a lisztet, a sütőport, a gyömbérport és a sót. Reszeld bele a megtisztított almát. Egy másik tálban dolgozd össze a tojásokat a cukorral, add hozzá a joghurtot, az olajat és a tejet. Majd több részletben elegyítsd össze a száraz hozzávalókkal, vagyis a fűszeres liszttel. Kanalazd a masszát a muffinformák 2/3 részéig, és előmelegített sütőben süsd tűpróbáig, kb. 25 percig. Hagyd kihűlni, majd a muffinok tetejét kend meg a narancsos vajkrémmel. A vajkrémhez egy robotgéppel keverd habosra a vajat és a porcukrot, add hozzá a narancs reszelt héját, a vaníliarúd kikapart belsejét és narancs kifacsart levét. Tedd a krémet egy nyomózsákba, és formázd a muffin tetejére. Fogyasztásig tárold hűtőszekrényben.
Citromos barackos muffin Hozzávalók: 15 dkg Rama sütőmargarin 15 dkg kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 2 tojás 1 pohár (150 g) natúr joghurt 8 evőkanál tej 2 citrom 30 dkg finomliszt 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kiskanál sütőpor 20 - 25 dkg kemény húsú sárgabarack (idényen kívül 15 dkg aszalt sárgabarack) Elkészítés: 1. A Rama margarint először magában, majd a kétféle cukorral keverjük habosra. A tojásokat, a joghurtot és a tejet hozzáadjuk. A citromokat alaposan megmossuk, héjukat lereszeljük, levüket kifacsarjuk. Az így nyert kb.1,5 deci citromlevet és a héjat az előzőekhez adjuk. A lisztet a szódabikarbónával és a kis kockákra vágott barackkal összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk. 2. Egy közepes, 12 mélyedéses muffinsütő mélyedéseit Rama margarinnal kikenjük, a masszával egyenletesen megtöltjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 170°C) kb. 22 percig sütjük. Langyosan, kiváltképp reggelire, egy kevés margarinnal megkenve fenséges. Tipp Citrom helyett naranccsal is ízesíthetjük, amihez 2 közepes narancs lereszelt héját és kifacsart levükből 1,5 decinyit használjunk hozzá.
Muffin áfonyalekvárral Hozzávalók: • 30 dkg liszt • 1 kiskanál sütőpor • egy csipet só • 15 dkg cukor • 1 csomag vaníliás cukor • 10 kg olvasztott vaj/margarin
• kb.: 2 dl tej • 2 tojás • 10-12 kiskanál fekete áfonyalekvár Elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, a muffinsütő-formát sütőpapír kosarakkal béleld ki. Egy nagy edényben keverd el a lisztet, a sütőport, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Kisebb edényben verd fel a két tojást, add hozzá az olvasztott vajat és a tejet. A liszt közepébe fúrj egy mélyedést, öntsd bele a tojásos tejet és keverd át. A tésztát töltsd bele a formákba, minden muffin tetejére egy-egy kiskanál áfonyalekvárt tegyél és kb. 20-25 percig süsd készre.
Túrós-áfonyás muffin Hozzávalók: • 35 dkg liszt • 18 dkg cukor • vaníliás cukor • egy kiskanál sütőpor • 2 db tojás • 50 ml olaj • 2,5 dl tej • 12,5 dkg túró • fél bögre áfonya • fél bögre aszalt sárgabarack apróra vágva és kevés rummal meglocsolva Elkészítése: Egy tálba keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport. Egy másik edényben verd fel villával a tojásokat, öntsd hozzá az olajat, a tejet, a túrót és a vaníliás cukrot. Majd ezt a híg masszát öntsd bele a lisztbe, és keverd össze, legvégül add hozzá az áfonyaszemeket és a rumos sárgabarackot. A muffin sütőformát béleld ki papírkosarakkal és töltsd meg a masszával úgy ¾ részt. Előmelegített sütőbe 1520 percig kell sütni.
Fűszeres muffin mártogatóval Hozzávalók: 2 tojás 1 kiskanál só 2 kiskanál cukor 0,5 dl olívaolaj 2 dl tejföl
1 kiskanál pizzafűszer 2 evőkanál konzerv aszalt paradicsom 2 evőkanál ketchup 30 dkg liszt fél csomag sütőpor a formához: 5 dkg vaj 2 evőkanál liszt a tetejére: 8 dkg reszelt sajt. Elkészítés: A tojásokat verjük habosra, öntsük hozzá a tejfölt, a ketchupot, csorgassuk bele az olajat. Ízesítsük sóval, cukorral, pizzafűszerrel, majd dolgozzuk bele a sütőporral elvegyített lisztet. Az aszalt paradicsomot felaprítjuk, s a masszába keverjük. A muffinsütő mélyedéseit vajazzuk ki, hintsük be liszttel. Kanalanként elosztjuk benne a fűszeres masszát, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 fokon 20-25 perc alatt megsül, de vigyázat, a sajt meg ne égjen a tetején!
A piros színű mártogatóhoz: 1 dl ketchup néhány szál petrezselyem és metélőhagyma fél dl száraz fehérbor A ketchupot simára keverjük a borral, s megbolondítjuk finomra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával. A zöld mártogatóhoz: 10 dkg majonéz fél dl tejföl csipetnyi só egy nagy csokor zöldfűszer: petrezselyem, kapor, bazsalikom, zsálya, kakukkfű vegyesen A majonézt a tejföllel és az apróra vagdalt zöldfűszerekkel együtt tegyük turmixgépbe, és pépesítsük. Ha szükséges, csipetnyi sóval ízesítsük! A tarka mártogatóhoz: 10 dkg ecetes vegyes zöldség 1 evőkanálnyi kapribogyó maréknyi zsázsa
10 dkg majonéz 1 kiskanál cukor fél dl joghurt A vegyes zöldséget és a kapribogyót lecsöpögtetjük és egészen apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a felaprított zsázsát, a majonézt, a joghurtot. Ízesítsük cukorral, és egy kiskanálnyi savanyúságlével, hogy pikánsabb legyen.
Séfünk javaslata: Ha nem kapunk aszalt paradicsomot, próbáljuk meg felaprított, marinált pritaminpaprikával! Az eredmény csodálatos!
Sonkás sajtos muffin Hozzávalók: • 1 csésze liszt • 10 dkg reszelt sajt (Trappista) • 1-2 szelet apróra vágott sonka vagy bacon • 3/4 cs víz • 1 tojás • 1 púpos kávéskanál sütőpor Elkészítés: 1. A lisztet a száraz dolgokkal keverd össze! 2. Vízben habosítsd fel a tojást, majd az egészet laza mozdulatokkal keverd össze! Nem kell nagyon kikeverni! 3. A kikent vagy kibélelt sütőformákba félig töltve 200 fokos sütőben 20 percig sütsd! 4. 5 perc hűlés után rácsra kitenni. Egy kis segítség Egy csésze mennyiség = • liszt 150 gr • cukor 225 gr • barnacukor 175 gr • vaj 225 gr • méz 350 gr • zsemlemorzsa 50 gr • rizs nyersen 200 gr • szárított gyümölcs 175 gr • apróra vágott mogyoró 175 gr • kókuszreszelék 75 gr • folyadék 250 ml
Gyümölcsjoghurtos muffin
Hozzávalók: (12db) • 12 dkg teljes kiőrlésű liszt (ha nincs, mehet az egész finomlisztből) • 14 dkg finomliszt • 2 teáskanál sütőpor • ½ teáskanál szódabikarbóna • 1 teáskanál fűszer ízlés szerint (pl. vanília, fahéj) • 6 dkg apróra vágott csokoládé, stb. • 25 dkg friss gyümölcs vagy befőtt • 1 tojás • 14 dkg barna cukor • 0,8 dl növényi olaj vagy 12, 5 dkg puha vaj vagy margarin • 2,8 dl gyümölcsjoghurt (a recept erdei gyümölcsöset ajánl)
Elkészítés: Béleld ki a sütőformákat papírral, vagy margarinnal kend ki őket! 2. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-osra! Kizsírozzuk a sütőformát, vagy belehelyezzük a sütőpapír formákat. 3. Keverd össze a kétféle lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel, mogyoróval illetve mazsolával, aszalt gyümölccsel vagy csokoládé darabokkal. 4. Tisztítsd meg és aprítsd fel a gyümölcsöt. Ha befőttet használsz, csöpögtesd le, majd vágd azt is kisebb darabokra! 5. Egy másik edényben könnyedén ved fel a tojást. Add hozzá a cukrot, a zsiradékot, a joghurtot, majd alaposan keverd el. 6. Dolgozd össze a lisztes keverékkel, végül óvatosan forgasd bele a gyümölcsdarabokat is. 7. A tésztát azonnal adagold a sütőformába, és az előmelegített sütőben (180 °Con, légkeveréses rendszerben 160 °C-on) 20-25 perc alatt süsd aranybarnára!
Diós, csokoládés, kólás muffin Hozzávalók: (14 db) • 280 g liszt • 3 teáskanál sütőpor • ½ teáskanál őrölt fahéj • 50 g finomra aprított dióbél • 50 g reszelt csokoládé • 1 tojás • 150 g cukor • 125 g vaj • 160 ml Coca-Cola • 100 ml tej
• 60 g porcukor • Néhány szem kólásüveget formázó gumicukor a díszítéshez Elkészítés: 1. A sütőt 160 fokra melegítsd fel! (gázsütő 1-es fokozat). 2. A muffinsütőbe tegyél papírkapszlit! 3. A tésztához keverd össze a lisztet a sütőporral, az őrölt fahéjjal, a dióval és a csokoládéval! 4. A habosra felvert tojást keverd el a cukorral, a vajjal, 150 ml kólával, a tejjel, végül a lisztes keverékkel. 5. Minden formába 1-2 evőkanálnyi masszát tölts! 6. A muffinokat kb. 35 percig süsd, majd rövid hűlés után vedd ki a formából, rácsra téve hagyd kihűlni. 7. A mázhoz az átszitált porcukrot keverd simára a maradék (10 ml) kólával. Kend meg a muffinokat, és mielőtt a máz teljesen megszáradna, díszítésül tegyél mindegyikre 1-2 gumicukrot!
Alapmuffin Hozzávalók: • 15 dkg puha vaj • 15 dkg cukor • 1 teáskanál vaníliaaroma • 2 tojás • 15 dkg liszt • 1 teáskanál sütőpor • 1 citrom • 4 evőkanál tej 1. Melegítsd a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat)! 2. Robotgéppel keverd el a puha vajat(ne használj margarint!), a cukrot, a vaníliaaromával, majd egyenként add hozzá a tojásokat, és keverd bele a sütőporral elkevert lisztet is! 3. Reszeld bele a citrom héját, és lazítsd a tésztát tejjel! 4. Töltsd meg a sütőformát, és 20 perc alatt süsd meg a muffinokat! 5. Ha tündértortát szeretnél gyártani, akkor várd meg, míg kihűlnek! 6. Vágd le a búbos sapkájukat - a levágott tésztadarabkákat meg is nassolhatod ez a te jutalmad legyen a munkádért! 7. Tojásfehérjét robotgéppel enyhén - olyan ködszerűre - fel kell verned, szitálj bele porcukrot úgy, hogy közben továbbra is folyamatosan keverd az egészet a géppel. 6 perc után, mikor már sűrű és fényes a máz, akkor előszedheted az ételfestékeket, egy pár gumikesztyűt meg néhány mély tálkát. 8. Innentől már csak kreativítás és játék, ahogy a képen is láthatod! A cukormázhoz: • 1 tojásfehérje
• 22-25 deka porcukor • pár cseppnyi, különböző színű ételfesték • színes gumicukorkák
Görög muffin Hozzávalók a tésztához: • 30 dkg liszt • 2 kiskanál sütőpor • 10 dkg cukor • 2 evőkanál méz • ½ citrom reszelt héja • 3 evőkanál olaj • 5 dkg olvasztott vaj • 1,5 dl tej • 1 tojás a töltelékhez: • 1 csésze apróra vágott mandula, dió vegyesen • 3 evőkanál barnacukor • 3 evőkanál őrölt fahéj • 1 kiskanál őrölt szegfűszeg Előkészületek A sütőt melegítsd elő 180 fokra, a muffin formát pedig béleld ki papírkosárkával. A töltelékhez valókat keverd össze egy tálba, majd készítsd el a muffin tésztáját. Egy nagy edényben keverd el a lisztet, a sütőport, a citrom reszelt héját, egy másik edényben pedig a folyékony anyagokat: a tojást, az olajat, az olvasztott vajat, a mézet, a cukrot és a tejet. A két masszát fakanállal keverd eggyé: a lisztet szórd bele a tojásos masszába. A muffinforma feléig tegyél a tésztából, szórj rá 1 evőkanál fűszeres-diósmandulás tölteléket, és fedd be a masszával úgy, hogy a tészta egy ujjnyival a perem alatt maradjon. Ezzel az eljárással kell a többi muffinnál is eljárni. Ha marad a töltelékből, akkor nyugodtan szórj belőle a muffin tetejére. Kb. 15-20 percig, tűpróbáig kell sütni, míg a teteje enyhén megbarnul.
Áfonyás, barackos és tejfölös muffin Hozzávalók: • 350 g liszt • sütőpor • 100 g cukor
• 100 g olvasztott vaj • 140 ml tejföl • 2 tojás • 1 citrom héja finomra reszelve • 150 g áfonya • 2 friss barack, felkockázva • 6 kanál szénsavas víz Elkészítése: Melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és készíts elő hat muffinsütőt. Keverd össze a lisztet, cukrot és sütőport egy nagy tálban, add hozzá az olvasztott vajat, a tejfölt, a tojásokat és a citrom héját, és egy habverővel keverd addig, amíg egységes, lágy tészta lesz belőle. Óvatosan keverd bele a gyümölcsöt, legvégül a szénsavas vizet. Oszd el a tésztát a sütőkbe. Szórd meg egy kis cukorral, és süsd 25-30 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Legjobb, ha melegen tálalod.
Mandulás muffin Hozzávalók: • 25 dkg liszt • 2 teáskanál sütőpor • 5 dkg őrölt mandula • 12,5 dkg vaj • 3 tojás • 3 teáskanál folyékony édesítőszer • 1 teáskanál citromhéj (szárított) • 1 teáskanál vaníliaaroma • 1 csipet szerecsendió • 6 evőkanál tej Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. A lisztet, a sütőport és a mandulát összekeverjük. A vajat a tojásokkal, az édesítőszerrel, a citromhéjjal, a vaníliaaromával, a szerecsendióval és a tejjel habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket (kis adagokban!), majd a tésztát a formákba töltjük. A muffinok tetejére tehetünk egy-egy szem mandulát. 20-25 percig sütjük.
Karácsonyi fűszeres-csokis muffin Az ünnepek sietségében a hagyományos sütemények mellett jól jöhet néhány gyorsan elkészíthető, különlegesebb csemege is.
Nők Lapja Café
Hozzávalók: • 10 dkg vaj • 8 dkg méz • 2 tojás • 10 dkg liszt • 2 teáskanál sütőpor • egy késhegynyi só • 10 dkg zabpehely • 8 dkg dió • 1,25 dl tej • 15 dkg mazsola • 1 teáskanál fahéj • egy késhegynyi ánizs
Elkészítés: A mézet a vajjal krémesre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, a darált diót és a sót hozzákeverjük a vajas masszához. Először csak a tej felét keverjük hozzá, nehogy túl híg legyen a tészta. Tegyük bele a mazsolát is, végül ízesítsük a fahéjjal és az ánizzsal. Adagoljuk a formába, és 200 fokon 30-35 percig süssük. Tipp: Igazán ünnepiek lesznek a tortácskák, ha olvasztott csokival bevonjuk őket, a tetejükre pedig egy fél diót illesztünk.
11 ügyes tipp muffinsütéshez Hogy a tortácskák jól sikerüljenek, mindenképpen ügyelj a következőkre: • • • • • • • •
A sütőnek mindig el kell érnie az előmelegítés hőfokát. A sütési idő első felében ne nyitogassuk a sütőt, különben a muffinok összeesnek. A száraz és a nedves anyagokat külön keverjük össze. A sütőport mindig adjuk a liszthez. Ha gyümölcsöt keverünk a muffintésztához, figyeljünk rá, hogy azok ne legyenek hidegek. A kosárkákat csak háromnegyedig töltsük meg tésztával, hogy fel tudjanak emelkedni. Ha elfogy a tészta, és marad üres lyuk, tegyünk bele vizet. Az ajánlott sütési idő leteltével szúrjunk meg egy süteményt fogpiszkálóval. Ha marad rajta tészta, hagyjuk még kicsit sülni. Ha a frissen sült muffinokat lefagyasztjuk, ne tároljuk őket két hónapnál tovább.
Könnyen megy a sütés a szilikonos muffinformával: • • •
Nem kell hozzá sütőpapír, elég, ha olajjal kikenjük a kosárkákat. Mielőtt beletennénk a tésztát, tegyük a formát a sütőbe, hogy megkeményedjen. Sütés után hagyjuk negyedórát hűlni, majd egyszerűen forgassuk ki belőle a sütiket.
