Transportbanden
“kiezen en kuisen”" By Karin Blacow
Commercial Food Sanita4on an Intralox company
Voedselveiligheid
de uitdaging"
• Een fabriek is een gigan-sche keuken… • Produceert voeding voor menselijke consump-e… • Net zoals bij u thuis… • Uw man, vrouw, kinderen, vrienden eten deze producten… • Dit voedsel moet VEILIG zijn… • Transportbanden zijn in direct contact met voeding en daarom een zeer belangrijke schakel in het geheel…
De 3 principes
van transporteur hygiëne en voedselveiligheid"
Hygiënisch band ontwerp
• Totale transporteur hygiëne is een strategie die verder gaat dan alleen de band Schoonmaak programma
Hygiënisch frame ontwerp
Hygiënisch band ontwerp
Band keuze" De juiste afwegingen zijn van groot belang; • Technische eisen • Toepassing eisen (afwateren, snijden, etc.) • Veiligheid aspecten Verschillende soorten banden; • Weefsel versterkte banden (opgespannen) • Modulair (zonder spanning) • Homogeen PU (opgespannen) • Homogeen (zonder spanning)
Hygiënisch band ontwerp
Weefselbanden" • Hygiënische nadelen -‐ opgespannen banden – Bereikbaarheid voor schoonmaken frame – Ontsporen – Weefsel binnen werk – hoog risico!
Hygiënisch band ontwerp
Weefselbanden
verspreidingstest"
Nieuwe band
Test; • band beschadigen • vloeistof/substan-e erop plaatsen • 2 minuten wachten Gebruikte band
Hygiënisch band ontwerp
Modulaire banden" Minder scharnierpunten
Meer open scharnieren
Betere bereikbaarheid scharnieren
Naadloos voor betere reinigbaarheid
Afwater kanalen voor water en vuil
Hygiënisch band ontwerp
Homogene banden
opgespannen"
• Hygiënische voordelen – Homogeen materiaal – Glad materiaal
• Hygiënische nadelen -‐ opgespannen banden – Bereikbaarheid voor schoonmaken frame – Ontsporen – Oprekken
Hygiënisch band ontwerp
Homogene banden
100% spanningsloos"
• Hygiënische voordelen – – – –
+
=
Homogeen materiaal Glad materiaal Zeer licht gewicht 100% spanningsloos
De 3 principes
van transporteur hygiëne en voedselveiligheid"
Hygiënisch band ontwerp
Schoonmaak programma
Hygiënisch frame ontwerp
Hygiënisch frame ontwerp
Banden li\ers
Frame ontwerp" Weg-‐klapbare zijgeleiding / product geleiding Hygiënische ondersteuning/ slijtstrippen
Sproeibuis
Frame ontwerp
Goede bereikbaarheid van alle onderdelen t.b.v. schoonmaken
Hygiënische retour ondersteuning
Hygiënisch frame ontwerp
Ontwerp checklist"
Equipment Design Principles
Principle #1
Microbiologically Cleanable
Principle #2
Made Of Compa-ble Materials
Principle #3
Accessible For Inspec-on, Maintenance, & Cleaning/Sanita-on
Principle #4
No Liquid Collec-on
Principle #5
Hollow Areas Herme-cally Sealed
Principle #6
No Niches
Principle #7
Sanitary Opera-onal Performance
Principle #8
Hygienic Design Of Maintenance Enclosures
Principle #9 Principle #10
Hygienic Compa-bility With Other Systems Validated Cleaning & Sani-zing Protocols
Hygiënisch frame ontwerp
Ontwerp checklist"
Hygiënisch frame ontwerp
Keuze en Ontwerp
het effect"
Dry pick up
Frame rinse
•
De stappen van het nat schoonmaken van een transporteur met hygiënisch ontworpen frame en extra toegepaste func-es
•
Poten-ële -jd en water besparingen en een beter en consistent resultaat
Belt rinse
LiUer
LiUer
Hyg. band-‐ 33%
LiUer
LiUer
Hyg. band+ CIP -‐ 50%
Foam + rinse
Hyg. band -‐ 33%
Hyg. Band + CIP -‐ 50%
Sani4ze + rinse
Hyg. band -‐ 33%
Hyg. band -‐ 33%
Tot 40% meer
De 3 principes
van transporteur hygiëne en voedselveiligheid"
Hygiënisch band ontwerp
Schoonmaak programma
Hygiënisch frame ontwerp
Schoonmaak programma
Schoonmaken
de discipline – het plan"
Produc4e begint en eindigt met schoonmaken!
Wat is nodig voor een goed en consistent resultaat? • Een plan! – – – –
Iedere kri4eke taak vereist een gedetailleerd plan om effec4ef te kunnen zijn!
• • • • •
met een wetenschappelijke benadering solide en onderbouwd rekening houdend met omstandigheden separate procedures voor rou-ne en periodiek
Behandel details als belangrijk…omdat ze het zijn! Blijf con-nue verbeteren Neem dingen niet voor lief Standaardiseer Documenteer!
Schoonmaak programma
Schoonmaken
effectief & efficiënt – de procedure
Produc4e begint en eindigt met schoonmaken!
"•
Procedure -‐ SSOP (Standard Sanita-on Opera-ng Procedure) – Voor iedereen te begrijpen richtlijn voor het effec-ef schoonmaken van voedselverwerkende machines en infrastructuur – Gebaseerd op ‘7 stappen’ principe – Consistente stap voor stap benadering van nat & droog schoonmaakproces
• Doelstellingen voor procedure; Iedere kri4eke taak vereist een gedetailleerd plan om effec4ef te kunnen zijn!
– – – –
Visueel Schoon – product resten, vreemd materiaal Micro-‐organismen -‐ Schimmel, Listeria, Salmonella Allergenen -‐ product resten, ingrediënten Chemisch -‐ resten schoonmaakmiddelen
De 3 principes
van transporteur hygiëne en voedselveiligheid"
Hygiënisch band ontwerp
Schoonmaak programma
Hygiënisch frame ontwerp
Hygiënisch band ontwerp
Wat als…..u niet 100% perfect bent " Schoonmaak programma
Hygiënisch frame ontwerp
U produceert 20mln por-es per jaar – wat zijn de risico’s • 99 % Veilig 200,000 • 99.9% Veilig 20,000 • 99.99% 2,000 • 99.999% 200 • 99.9999% 20 • 99.99999% 2
Dank uw wel! Merci!
Karin Blacow – Food Safety Specialist Commercial Food Sanita4on LLC an Intralox company
