THE GELATO AND PASTRY MACHINE
Meglepetés a vásárlóknak az év 365 napján.
THE GELATO AND PASTRY MACHINE
A Maestro technológiával Ön növelheti a termelékenységét, miközben energiát takarít meg.
Magas színvonalú fagylalt- és cukrászipari műteremmé alakítja fagylaltozóját. Gazdagítja termékválasztékát és bővíti a vevők körét. Növelheti nyereségességét egyetlen gép segítségével.
A jelenlegi vízszintes cukrászati vitrinek egyaránt működnek negatív hőmérsékleten fagylalt tárolására és pozitív hőmérsékleten sütemény kínálására.
A szabadalmakkal védett Maestro technológiát, melyet több, mint 30 éve használ a különböző automatikus pasztörizálóinál, a Carpigiani garantálja. Ez a technológia lehetővé teszi a rendkívüli változatosságot a cukrászati termelésben és a jelentős energia-megtakarítást más fűtési módokhoz képest. A Maestro gépben tehát, mind a hideg, mind a meleg előállítása egyetlen, a Hot-Cold-Dynamic® rendszer által irányított kompresszorral és 4 tökéletesen zárt hűtőkörön keresztül történik.
Hűtés és fagyasztás A Hot-Cold-Dynamic® rendszer a hideg gázt szabályozza fagylalt, granita és szorbet készítésekor, a feldolgozás alatt lévő termék mennyiségének és minőségének függvényében.
Gombok és kijelző
Fűtés és főzés
A Hot-Cold-Dynamic® rendszer a forró gázt a legnagyobb pontossággal és a készített terméknek megfelelően szabályozza; ez azt jelenti, hogy a kiváló minőségű sodók, szószok és csokoládé pralinék nem égnek le, vagy nem tapadnak le.
Gombok egyszerű és intuitív ikonokkal. Kijelző, ami a termelési adatokat mutatja, és javaslatokat tesz a hozzávalókra vonatkozóan.
/V[*VSK+`UHTPJ /V[ *VSK +`UHTPJ R
;LVYLTH9LHK` ;LVYLTH 9LHK`
;LVYLTH9LHK` ;LVYLTH 9LHK`
/V[*VSK+`UHTPJ /V[ *VSK +`UHTPJ
R
THE GELATO AND PASTRY MACHINE
A Maestro rendszer egyesíti a világ leghíresebb kézműves fagylaltjait gyártó Carpigiani LABOTRONIC gépek és elektronikus fagylaltfagyasztók minden tapasztalatát, a teljes fagylaltkészítési ciklust intelligensen és dinamikusan vezérlő Hard-O-Dynamic processzorral.
A Maestro gépek az alábbi lehetőségeket kínálják: Hat különféle opció kézműves fagylalt készítéséhez. Két különféle termelési program szicíliai jegeskávé és kremoláta készítéséhez. Hat ciklus szószok és öntetek készítéséhez.
6 speciális program
Master fagylalt készítéséhez. Gelato Hard Ezzel a fag fagyasztási móddal, standard keverékek használatával, hasz az elkészített fagylalt állaga nagyon nagy tömör, ideális azok számára, akik szívesen használnak ha adagolókanalat a fagylalt kiszolgálás kiszolgálásához.
Gelato S Simply Ezzel a pro programmal a felhasználó kihasználhatja az alábbi h három ciklus előnyeit, amelyek egyszerűsítik a munkáját: egyszerűsít Krémfagylalt (tejes fagylalt) 1 Krémfa Gyümölcs fagylalt 2 Gyümö Gyümölcsös szorbet 3 Gyümö
Gelato Excellent
Gelato H Hot
A fagylalt kiváló szerkezetű, jól kenhető, lágy és krémes, vitrinbe kihelyezve hosszú időn keresztül is megtartja állagát.
A keverék közvetlenül k a fagyasztóban készül, ahol aztán a gép felmelegíti, pasztörizálja, majd fagylalttá alakítja. a
Gelato Speed
Gelato H Hot Age
A leggyorsabb termelési mód. Az elkészült fagylalt állaga tömör és krémes, kész a sokkolásra.
A gép az előkészített el keveréket pasztörizálja és lehűti, ezált ezáltal kész a fagyasztásra.
Fagylaltok
Granita Siciliana (szicilíai jegeskávé) A keverő alacsony fordulatszámmal forog a tökéletes kávés, citromos és gyümölcsös italok készítéséhez, emulziók nélkül, a hagyományos receptnek megfelelően.
Szószok és öntetek Ezekkel a programokkal különleges szószokat és önteteket készíthetünk a fagylalt díszítésére. Csokoládé szósz Krémes szósz Gyümölcs szósz
Cremolata di Frutta (gyümölcskrém)
Csokoládé öntet
Egyenletesen kristályosítja a finom, friss és szomjúság oltó gyümölcskrémet.
Krém öntet Gyümölcs öntet
THE GELATO AND PASTRY MACHINE
A Maestro technológia kiaknázza a Carpigiani Pastochef-ek és a kézműves cukrászatokban használt krémfőzők minden tapasztalatát. Nélkülözhetetlen munkatársak az olyan termékek elkészítésének automatizálásban, melyek különösen nagy figyelmet és időráfordítást igényelnek.
A Maestro gépek az alábbi lehetőségeket kínálják: Hat program hat különféle típusú krém elkészítéséhez. Hat program csokoládéhoz. Hat speciális program desszertekhez, tésztákhoz és fagylalthoz.
Cukrászati krémtôl a pralinéig:
A Maestro bevezeti Önt a kiváló minôség világába. Sodó (cukrászati krém)
Zabaione krém
Ezzel a ciklussal a klasszikus, pasztőrözött cukrászati krémet lehet elkészíteni; ideális bigné, sütemény és torták töltelékeként, tányérdeszszertek készítéséhez.
Különleges krém a marsala (bor) jellegzetes zamatával.
Bavarese krém
A sütemény krém egy alternatívája a friss gyümölcs teljes frissességével.
Semleges alapkrém készítéséhez, melyet gyümölcs- és tejszínes ízekkel lehet változatossá tenni, illetve tejszín hozzáadásával tortákhoz és szeletsüteményekhez.
Panna Cotta
Gyümölcskrém
A leghagyományosabb desszert, természetes formában vagy szószokkal társítva.
Zselatin Torták, sütemények és általában az édességek fénylővé tételéhez.
Cukrászsütemények
Semifreddo - Parfé alap Ideális semleges parfé alapok készítéséhez, mely ízesíthető gyümölcsvelővel, likőrrel, csokoládéval, mogyoróval, zabaionéval, narancspasztával, kávéval, stb.
Pochée gyümölcs A gyümölcs nem lesz fagyott; ideális fagylalttorták és parfék készítéséhez.
Joghurt Egészséges és természetes készítmény joghurtból és tejből.
Kivonatok
Ét-, fehérés tejcsokoládé temperálás Ez a rendkívül pontos 3 program, használható mindenféle csokoládé temperálására és feldolgozására finom pralinék, kitűnő töltelékek, különféle csokoládé figurák és sok más.
Gyors csokoládétemperálás A temperálás meggyorsításához, amikor a gyártási idő csökkentése szükséges.
Ganache krém Pralinék töltéséhez és desszert töltelékhez. z.
Virágok és különleges fűszer- és gyógynövények kezelése, speciális szorbetek készítéséhez.
Bevonókrém
Főtt rizs
Kiváló csokoládévagy mogyorókrém m kekszekhez vagy önmagában.
A rizs megfőzésére és szerkezetének tartósítására; javallott desszertekhez és fagylalthoz.
Crepe Mix (palacsinta keverék) Pasztőrözött keverék előállítása tölthető palacsinták, creps-ek készítéshez.
A Maestro az Ön műhelyében lévő gépekkel együttműködve dolgozik... THE GELATO AND PASTRY MACHINE
... azért, hogy az Ön különleges, pasztőrözött és érlelt keverékéből kiváló minőségű fagylalt legyen. A kívánt fagylaltok előállítása után, bármilyen cukrászsütemény elkészíthető általa anélkül, hogy a helyet foglalná műhelyében.
Termelési adatok
Ciklusonkénti mennyiség min. max.
Ciklusonkénti mennyiség min. max.
Ciklusonkénti mennyiség min. max.
kg
1,5*
5,0
2,5*
7,5
3,0*
10,5
litri
2,0
7,0
3,5
10,0
4,0
15,0
Jegeskávé
kg
2,0
4,0
3,5
6,5
5,0
10,0
Öntetek
kg
3,0
6,0
4,5
9,0
6,0
10,0
Krémek
kg
3,0
6,0
4,5
9,0
6,0
12,5
Csokoládé elegyítés
kg
2,5
5,0
5,0
10,0
7,5
12,5
Joghurt
kg
2,5
6,0
3,0
10,0
5,0
12,0
Hozzáadott keverék Elkészített fagylalt
A termelés változik a felhasznált nyersanyagoknak megfelelően, a mennyiség alapját az “Excellent” ciklus képezi.
Műszaki adatok Keverő:
3 sebesség
Tápfeszültség:
400 Volt
Maestro
50 Hz
3,8 kw
3Ph
Maestro
5,0 kw
Névleges telj.: Maestro Maestro
7,2 kw 16A
Maestro
20A
Fusibile: Maestro
A fagyasztó henger és az acél előlap egyetlen monolit darabot képeznek a legnagyobb higiénia és strapabíró szilárdság biztosítására. Az extra mély acél ajtó egy nagyon széles kiszedő tolóablakkal valamennyi termék gyors eltávolítását teszi lehetővé. TEOREMA: a Maestro gépek el vannak látva a Carpigiani új rendszerével, mely által interneten keresztül lehet műszaki ellenőrzéseket és beavatkozásokat végezni.
25A
Víz, levegő a Kondenzátor: Maestro Méretek az alapnál, cm:
Hossz: 50
Maestro
pótdíjjal kapható (csak víz) Mélység: 65
240 kg
Magasság: 140
Maestro
280 kg
Súly: Maestro
320 kg
Márkakereskedő
A Carpigiani segít Önnek mosolyogni! Bulfoni Kereskedelmi Kft. 1036 Budapest, Perc u. 4. • Hungary Tel. +36 1 3888895 • Fax +36 1 3888898 www.bulfoni.hu •
[email protected]
Via Emilia, 45 - 40011 Anzola dell’Emilia BOLOGNA, Italy Tel. +39 051 6505111 carpigiani.com V
