THE DUTCH COWBOY QUARTERLY Jaargang 9, nummer 32, april 2010

THE DUTCH COWBOY QUARTERLY Jaargang 9, nummer 32, april 2010

Van de voorzitter Howdy, De kogel is door de kerk (vergeef mij de politiek incorrecte uitdrukking), de 1e CAS wedstrijd is geweest en ik hoop dat er nog vele volgen. De aanwezige schutters, 23 totaal, hebben een mooie wedstrijd meegemaakt. Veel dank aan Fred en Christel Wolfs en SV Davy Crockett hiervoor. Wateringen was ook dit jaar weer druk bezocht en veel schutters hebben dan ook de nodige series verschoten. De wedstrijd in Veghel was ook weer leuk opgezet met als extra de sidematch Texas Star en de Klok waarmee eenieder naar hartelust zijn tijden kon verbeteren. Helaas is de webmaster heel erg druk, maar de website wordt binnenkort weer bijgewerkt. Ik hoop dat er in Bussum ook genoeg schutters zijn zodat de competitie een beetje groter wordt. Op CAS gebied ben ik begonnen met de vertaling van de RO1 cursus en als er mensen van ons RO2 worden, kunnen we de RO1 cursus gaan geven zodat er ook weer meer mensen de VerT kunnen doen. Het bestuur is op gesprek geweest bij de KNSA en buiten het feit dat er een goede koffie geschonken werd, heeft men zich verontschuldigd voor het feit dat wij de afwijzing uit het “Kaf en Koren” evaluatierapport moesten vernemen. De KNSA heeft aangegeven met ons in gesprek te willen blijven om alles eens goed door te nemen. Wordt vervolgd… Groeten van een verwoed herladende voorzitter, Four Eyes Henry

__________________________________________________________________________________________ Last van prairiehonden, poema’s, opdringerige gieren, ratten/muizen in uw graanschuren, ratelslangen? Telegrafeer of zend rooksignalen. Wij lossen uw problemen op van termieten tot en met grizzley’s!!

Postbus 180, 6170 AD Stein 046 – 433 39 77 www.bdl-bestra.n

VAN HET BESTUUR

Noteer alvast in uw agenda, schrijf het op de kalender…. De Algemene Ledenvergadering zal dit jaar plaatsvinden op 3 oktober. Details over de plaats en het tijdstip zullen in de volgende Quarterly bekend gemaakt worden.

Pagina 1


VAN DE REDACTIE De sluitginsdatum voor de kopij van de volgende Quarterly is in verband met zomervakantie 26 juli 2010.

Historische kleding & accessoires -

Trouwen in westernstijl? Vraag naar de mogelijkheden Sieraden voor zowel dames als heren Handgemaakte hoeden Accessoires zoals parasols, handschoenen en tasjes

0165-395553 Nieuwsgierig?? www.justmarys.nl – [email protected]

Bonanza Pernell Roberts, de laatste nog levende acteur van de televisie serie Bonanza, heeft ’t spreekwoordelijke loodje gelegd. 81 is ie nog geworden,die Pernell. Eigenlijk was hij ook de minst bekende Bonanza speler en dat kwam omdat hij de serie al vroegtijdig verliet. Maar hij was natuurlijk een van de drie broers die samen met hun vader het illustere Bonanza kwartet vormde. Ik was een trouwe kijker, vrijdag avond mocht ik in mijn pyjama de avonturen volgen van de familie Cartwright. Met mijn plastik holstertje om en een klein vilten hoedje reed ik op de rand van de bank mee met deze heren en ik richtte met een ‘echt’ metalen revolvertje op de “Bedgijs” die uiteindelijk toch niet konden ontsnappen. Eind goed al goed was ’t motto van de familie Cartwright. Little Joe was mijn held omdat hij linkshandig was en ik ook mijn goede hand aan de verkeerde kant had, schepte dat een band.

Pagina 2


Ze hadden een Chinese kok, de heer Hop Sing, wat natuurlijk makkelijk was, want mijn vader moest het altijd in de stad halen. En het gaat echt niet vervelen,elke dag chinees,vraag maar aan de chinezen in China,die eten volgens mij ook elke dag chinees.

Als je nu de serie op dvd bekijkt is het opvallend hoe weinig er eigenlijk gebeurd. De flinterdunne western verhaaltjes worden over een uur uitgesmeerd en er zat altijd wel een achtervolging over de prairie in, van een paar minuten. Maar ik genoot met volle teugen en vroeg voor Sinterklaas ook een revolver met een magazijn van 38 patronen. Die had Little Joe namelijk ook. Dat moest ook wel want hij had geen patronen op zijn gordel. Pernell-Adam Cartwright-Roberts is niet meer. Bedankt meneer Roberts voor de mooie uren televisie die U en Uw “broers” mij hebben gegeven. De serie waardoor ik toen met mijn vriendjes de hele zomervakantie lang, met mijn stalen ros, over de prairies van de stad trok. Achter de “bedgijs” aan. Met een lasso aan mijn stuur, waardoor ik nu twee stift-tanden voor in mijn giegeltje heb. Je wilde toch dat je nooit opgroeide en dat je voor altijd bij ’t kampvuur kon blijven zitten. In ieder geval tot half zes, want dan moesten we eten. Bonanza is de reden dat ik nu nog steeds Cowboytje speel. Al zien mijn vriendjes er nu wat ouder uit, het gevoel is gebleven. Hoedje op, holstertje om en zorgen dat we vooral niet opgroeien …… See Ya!! Alphons Schoots Ten Gallon Al DWSA 121

Pagina 3


Action Shoot Brummen Op Hemelvaartsdag donderdag 13 mei zal er weer een Action Shoot gehouden worden in Brummen tijdens het western-weekend van Sv. de Graafschap.

Er mag op deze banen alleen zwartkruit met loden kogels geschoten worden. Geen (deel) mantel of verkoperde. Team Side Match Achterlaad-enkelschots/repeteer geweer : Team ( 2 personen ). - enkelschots - 5 doelen - repeteer - 6 doelen Dus allebei repeteer samen 12 doelen, beiden enkelschots achterlaad 10 doelen. 1 rep. + 1 achterlaad 11 doelen.

De volgende DWSA disciplines kunnen er worden verschoten. DWSA - Wedstrijd -

- Repeteer geweer - Enkelschotsgeweer - Achterlaad revolver

Alleen zwartkruit ! Op 14-15 en 16 mei kan er op kaarten (25 en 50 mtr) geschoten worden. Er is voldoende gelegenheid voor kamperen. Uiteraard na aanmelding Voor inlichtingen : Lone Wolf - 06-51606415 Gr. Andre

Pagina 4


Sv Davy Crockett organiseert

uncle Ted’s barn shoot (Historische achterlaad wedstrijd) Op zaterdag 26 en zondag 27 juni 2009 Waar; Precisie; Cowboy action;

Wapens; Overnachting;

Prijsuitreiking; Inschrijving;

Veiligheid; Web-site:

Schietbaan sv Davy Crockett, Bergsteeg 20 in Horst Meterik Achterlaad geweer (50 m), achterlaad revolver/pistool ( 25 m) Start om 9.00 uur, inschrijving € 7,-- per serie en alleen op voorinschrijving. Repeteer geweer, Enkelschotsgeweer, Achterlaad revolver, Coachgun en Shootout. Shootout alleen op zaterdag na de overige series en geen herkansing Coachgun geen pump/lever-action en alleen zwartkruit geladen. Duel op zondag aanvang 11.00 uur( bij voldoende deelnemers) Inschrijving op de dag zelf, eerste serie per discipline € 5,- duel € 3,herkansing € 3,-, revolver eerste serie ook € 3,-. Van voor 1900 origineel of replica, ook .30-30, zwartkruit en nitro. Overnachten is ook dit jaar weer mogelijk, aanreizen op zaterdag, en natuurlijk alleen op voorinschrijving. ( Barbecue en ontbijt zullen wij tegen kleine betaling verzorgen) Op het kampeerterrein mag geen (kolen) vuur gemaakt worden. Zondag om 16.00 uur Naar [email protected] of Postbus 6101, 5960 AC Horst. Vermelden of je met tent of caravan komt. De voorkeurtijd voor de precisie serie kan verschillen met de werkelijke tijd, daarvoor krijg je het wedstrijd schema thuis gestuurd. Bij inschrijving svp E-MAIL adres vermelden.(inschrijfformulier zie web-site) Tijdens en voor het schieten is het consumeren van alcohol verboden. Het dragen van veiligheidsbril en gehoorbescherming is op de baan verplicht, ook voor toeschouwers. www.davycrockett.nl

Inschrijvingen moeten binnen zijn voor 19 juni. Met vriendelijk groet

de Crockett crew Pagina 5


WESTERNWEEKEND “LES MARQUIS” Bergen op Zoom 31 juli-1 augustus 2010 Les Marquis organiseert voor de derde keer een westernweekend. Voor de eerste keer 50 meterwedstrijd open of gesloten vizierring, wapentype van voor 1900, caliber vrij 100 mtr voorlaad en achterlaad geweer wedstrijd, alle houdingen toegestaan behalve liggend. De DWSA disciplines die verschoten gaan worden zijn: Enkelschots geweer, repeteer geweer, revolver, schofield, combinatie en coachgun. Verplicht loodkop, boven kaliber 45 lc, verplicht zwartkruit en Coachgun geen hagel alleen rondbal, minimaal kaliber 32 of slug. Verder volgens DWSA richtlijnen, stages worden ter plaatse bekend gemaakt. Munitie wordt op lichaam gedragen. Alles vindt plaats op zaterdag 31 juli en zondag 01 augustus 2010 . Houdt publicatie in de gaten op de website van www.svmarkiezaat.nl en de D.W.S.A site Overnachten is beperkt bij voorinschrijving mogelijk, inlichtingen en aanmelden [email protected] of Jos Koenen 06-29561647. De kantine zal gedurende dit gehele weekend geopend zijn. Adres: Ruytershoveweg 39, 4622 RK Bergen op Zoom.

Pagina 6


Remember the Alamo

Afgelopen 6 maart werd de 1e CAS wedstrijd in Nederland, onder auspiciën van de DWSA, geschoten. Deze wedstrijd werd gehouden op de baan van SV Davy Crockett te Horst en georganiseerd door Fred en Christel Wolfs. Dankzij hun inzet en die van de vrijwilligers van SV Davy Crockett is het een zeer geslaagde wedstrijd geworden.

Op vrijdagavond kon men aanreizen en was er gezorgd voor een lekkere maaltijd. Slapen kon men in tent of caravan op het ons allen wel bekende “trapperveld” waar de handelaren tijdens het Western Weekend altijd staan. Zaterdagochtend was het al vroeg uit de veren voor het prima verzorgde ontbijtbuffet, want de briefing voor de wedstrijd stond al vroeg op het programma. De 5 stages waren leuk opgezet en hier en daar best wel een uitdaging om te schieten. Onder de deelnemers waren 2 europees kampioenen, te weten Old Pit en Soldierboy en niet te vergeten onze eigen Preacher die Duits kampioen is in de 1890 BP klasse. Al met al geen kinderachtig startveld. Voorafgaand aan de wedstrijd werd er even stilgestaan bij de 174e ! sterfdag van Davy Crockett, die bij de slag om The Alamo sneuvelde. Ook tussendoor was er gelegenheid om de inwendige mens van iets warms en voedzaams te voorzien, de keuken van Davy Crockett draaide op volle toeren! Vrijdagavond werd de VerT theorie gegeven en de 1e 2 stages van de wedstrijd was het praktijkgedeelte, zodat we ’s avonds bij de prijsuitreiking weer nieuwe cowboys en girls Pagina 7


konden begroeten. Golddigger en Tom Prox verzorgden de score verwerking met een programma wat we van de BDS gekregen hebben (Lawman, bedankt!). De dag werd afgesloten met een heerlijke BBQ en een gezellig samenzijn in de saloon. Deze wedstrijd gaat zeker navolging krijgen, hieronder de uitslagen:

Pagina 8


Combustible Envelope Cartridges Inleiding. Vanwege mijn interesse in het authentiek schieten met percussie revolvers, heb ik een aantal oude Colt boeken bestudeerd. In deze boeken staan o.a. een aantal originele Coltpatenten, waaruit bleek dat in de periode van 1850 tot laat in de jaren 1870 veel Combustible Envelope Cartridges ofwel “papier patronen” werden gebruikt in percussierevolvers, carabijnen en geweren. Hierdoor werd de kruitfles overbodig alsmede het in het veld en uit de hand klungelen met los zwartkruit, ballen en percussiecaps. Foto-1 Colt & Eley patent No. 1324

Pagina 9


Voor die tijd was het een enorme vooruitgang die door de langzame beginproduktie van de metalen cartridge (en de geschikte wapens) en moeilijke distributie naar het westen van Amerika zeer nuttig bleek. Colt heeft door de in het begin moeilijke beschikbaarheid zelfs revolvers geproduceerd, die twee cylinders konden bevatten een “conversioncylinder”voor metalen cartridges en wanneer deze niet te krijgen waren een “percussiecylinder” zodat je de revolver altijd kon gebruiken. Feit was ook dat de meeste mensen ook nog een percussie wapen hadden (meegenomen uit de Burgeroorlog of nog in bezit) en niet zomaar een nieuwe kochten voor het enorme bedrag van $28,--. Ook waren de nieuwe metalcartridge wapens niet voldoende beproefd, en betrouwbaar geacht waardoor de meeste mensen toch liever de vertrouwde percussie revolver gebruikten. Aan de hand van het Colt Eley’s patent 1324 ben ik gaan experimenteren. Na veel schieten, passen, plakken, #%*&!!!, en weer proberen ben ik uiteindelijk zover dat ik kan zeggen dat betrouwbare en vooral veilige papierpatronen snel en goed te maken zijn. Omdat ik dit ervaar als een leuke manier van schieten, heb ik besloten om dit stukje te schrijven. Ikzelf schiet met een .44 Cal Feinwerkbau “Match” Rogers & Spencer die het lekkerst schiet met een lading van 18 tot 20 grain in een full-bore cylinder, de maten die ik opgeef zijn ook voor dit wapen. Mijn ervaring is dat dit voor andere wapens niet veel anders is. Tips voor de veiligheid. Om jezelf nu niet in de rug te schieten, begin ik met veiligheid tips. Het is zeer belangrijk dat luchtinsluiting voorkomen wordt, derhalve zijn de niet full-bore cylinders zoals die in de FN-Colt replica absoluut niet geschikt voor papier patronen! Het gehele papier patroon moet tot aan de Nipple-base aangedrukt kunnen worden, door de “extreem tapse of -recessed” vorm van deze kamers is dit bij een dergelijk wapen niet mogelijk. Gebruik ook altijd zwartkruit of een equivalent hiervan al is het maar om lekker vies te worden. Nitro of Smokeless kan een zwartkruit revolver onherstelbaar beschadigen! Wees heel voorzichtig met zogenaamde Rapine Bullets, deze zijn ondermaats voor het Caliber en kunnen uit de cylinder vallen of ringvuur veroorzaken (Bij Rapine zet de holleachterzijde uit door de gasdruk en vormt zich zo in de Trekken en Velden). Voor de paper cartridges werden alleen Conical-bullets gebruikt. Rondbal kan ook echter daar is de kamer sluiting niet zo betrouwbaar en de verlijming op de cup gaat moeilijker. Colt Conical-bullets zijn goed maar hebben 1 smalle oversized achterrand en geen lubrication rim (Foto-2, links), Lee Mould Conical Bullets hebben een dikke oversized achterrand en twee lubrication rims waardoor kamer afsluiting beter is. (Foto-2, rechts). Foto-2 Colt-bullet (links) en Lee-bullet (rechts)

Pagina 10


Kruit versus oude wapens. Vaak wordt de fout gemaakt dat Smokeless Powder kruit i.p.v. zwartkruit gebruikt wordt. Sommige schutters gebruiken een kleinere lading Smokeless Powder in hun antieke wapens en claimen er (nog) geen problemen mee te hebben. Nu weet ik van een wapensmid dat er meer dan een paar oude revolvers (1800 t/m 1900), waarvan sommige zeer waardevol geruïneerd zijn door schieten met Smokeless Powder. In bijna alle gevallen waren de schades hetzelfde: Schade waar je niet omheen kan: een opgeblazen of gescheurde cylinder.

Foto-3, het gevolg van smokeless in black-powder wapens

Minder opvallende schade: timing problemen veroorzaakt door end-shake verruiming of een losse loop-naar-frame verbinding door overbelasting in het frame, speling op cylinderpin en soms wel een “bobbel”in de kamer van de cylinder. Voor meer info hoe dit kan en om regenachtige zondagen door te komen adviseer ik het volgende boek: Gunsmithing Guns of the Old West door D.R. Chicoine; uitgever Krause ISBN 0-87349-252-8. Uiteindelijk is de reden dat ze vroeger slechter staal maakten die niet tegen de hogere drukken van smokeless en nitro-kruit bestand zijn. Vooral Smith & Wesson topbreak, Starr, pre- 1900 Remington revolvers, Henry rifles, Winchesters 1866, 1873 en 1876 en alle shotguns met Damasten-loop zijn gevoelig. Wat is dan zwartkruit? Zwartkruit bestaat normaliter uit een mix van 75% Potassium-Nitraat (Salpeter), 10% Zwavel en 15% Houtskool. Gezegde is dat Salpeter de “Ziel”is, het Zwavel “leven”en de houtskool “het lijf”; in andere woorden de Salpeter (Ziel) levert de zuurstof die de houtskool (lijf) laat branden. Om dat goed te doen geeft de Zwavel (leven) de ontbrandings katalysator en spreid ook de ontbranding. Ook bind de Zwavel de andere bestandsdelen in een korrel (grain). Ten behoeve van vochtbestendigheid en hygroscopische eigenschappen wordt ook wel Grafiet toegevoegd. Pagina 11


De grootte van de korrel (F-grains bepaald de snelheid van de ontbranding en daaropvolgende gas-productie (drukopbouw). Kleine korrels zoals FFFg ontbranden snel met snelle drukopbouw. Grote korrels zoals Fg langzaam met een rustige opbouw. Wat nu belangrijk is, is dat Zwartkruit ongeveer 43% van zijn massa omzet in gas (-druk) wat de kogel op zijn beurt weer voortstuwt door de loop. 56% blijft in de vorm van rookdeeltjes en residu achter in de loop en 1% is waterdamp. Smokeless Powder zet echter bijna 100% van zijn massa om in gas (-druk) wat dus de hogere –drukken en de daarmee gepaarde schades verklaard. Voorbereiding van de Paper-cups. Voor de grotere Calibers zoals de Sharps, kun je voorbewerkt papier kopen (bijv. bij Pedersoli). Ook is het mogelijk de vloeitjes voor te behandelen met Potassium-nitraat of met Kalium-Nitraat, hierdoor is het papier beter brandbaar. Mijn ervaring is echter dat het verschil in papier residu in de achterzijde van de kamer rond de nipple niet zo veel is. Soms bespaar ik mij daarom de moeite om het papier voor te bewerken. Het principe van voorbehandelen is niet zo moeilijk; meng de verhouding (20 tot 40 gram per liter wat je zelf het beste ervaart), drenk de vloeitjes plat liggend in de oplossing, haal ze er voorzichtig met een pincet uit zodat ze recht blijven (nat papier scheurt gemakkelijk dus wees voorzichtig), laat ze op de plat vlak drogen en pers of rol ze na het drogen met een stokje o.i.d. vlak. Let wel; het papier is stugger en moeilijker bewerkbaar geworden. In het geval van de .44 Cal patronen gebruik ik sigaretten vloeitjes, uit sommige merken haal ik er twee, uit sommige slechts 1 cup. Van de Cylinderkamer heb ik een mal (“maat”-stokje) gemaakt met daarop de kamerdiepte, -diameter en de cup-lengte afgetekend. De cup-lengte is de kamerdiepte minus de kogelpunt-top, hou echter wel rekening met de indrukking bij het laden waardoor de patroon iets korter wordt. Afhankelijk van de laadhoek in de cylinder en langs het frame moet de onderkant van de mal meer of minder “taps”gevormd worden. Dit is iets wat per persoon en wapen anders ervaren wordt, en wat zelf geprobeerd moet worden. (Mijn ervaring is dat Colt ongeveer 10-graden taps is en Rogers & Spencer recht). Verder is nodig: een scherpe schaar, een “Pritt-lijm”stick en voor het navullen grof Griesmeel, gemalen notenbast of fijn Couscous. Fijn Couscous (Bij Albert Heijn goed te krijgen) lijkt qua korrel sterk op FFg-grains, hierdoor “zakt”het niet door het kruit zodat goede scheiding van kruit en vulmiddel gehandhaaft blijft.

Foto-4, het maken van de Paper Combustible Cartridge.

Pagina 12


Het vouwen van de cup. Knip een aantal vloeitjes ± 4 mm langer dan de mal, dit om aan het einde om te kunnen vouwen. Let wel er moet in het midden een “gaatje” overblijven t.b.v. een betere ontbranding. Behandel dan eventueel de papiertjes en de afgeknipte restanten met Salpeter of een Kalium-Nitraat oplossing en laat ze goed drogen. Lijm vervolgens de rand van het vloeitje en maak deze lichtelijk nat. Leg nu het vloeitje met de lijmlaag naar boven op de mal, het natte randje plakt nu lichtelijk aan de mal zodat je beter kan rollen. Rol nu het vloeitje om de mal en druk de overlap op de lijm rand, rol nu voorzichtig met de vinger de naad dicht. Vouw nu rustig de achterrand naar binnen door met de vinger een rollende beweging te maken van de zijrand naar de achterkant, herhaal dit in kleine stukjes terwijl je de mal ronddraaid. Het eindresultaat is zoals links op Foto-4. Knip van de restanten rondjes door licht plakken op de achterkant van de mal en rondom knippen. Je hebt deze rondjes nodig voor de achterkant van de cup en als scheiding kruit en opvulling. Plak nu een eerder uitgeknipt rondje op de omgevouwen achterzijde. Wacht tot het papier droog genoeg is (meestal vrij snel) en draai dan met een lichte druk op de achterkant de cup voorzichtig los van de mal. Schuif vervolgens de cup draaiend van de mal af. Het resultaat is als op Foto-4, tweede van links. Laat het geheel goed drogen, zelf maak ik er meerdere tegelijk waardoor je routine krijgt en ze later gemakkelijker in stappen kan vullen. Het vervolg leest U in de volgende Quarterly…

Pagina 13


QUARTERLY CULINAIR De Lente is weer begonnen en de zomer nader bij, dus de tijd voor weekenden en vakanties te plannen . Voor een voorproefje maken we een culinaire reis langs de Middellandse Zee van Spanje tot de kusten van Noord Afrika. Als eerste doen we Spanje aan,een hele lange kust te weten: de Costa del sol, van Gibraltar tot Cartagena; de Costa Blanca, van Cartagena tot Valencia; dan de Costa del Azahar, van Castello del Plana tot Amposta; verder de Costa Dorada, van Salou tot Blanes en als laatste de Costa Brava, van Lloret de mar tot Portbou. Na dit stukje aardrijkskunde word het tijd voor de culinaire reis. Spanje is zeer rijk aan een voortreffelijke keuken. Nu enkele gerechten uit die keuken, alvast veel succes.

GAZPACHO (koude groente soep)

Benodigdheden voor 6 porties • 1 kg tomaten gepeld • 1 komkommer • 1 ui • 3 kleine groene paprika’s • 2 sneetjes witte brood • 2 teentjes knoflook geperst • 2 eetlepels rode azijn 4 eetlepels olijfolie • 1 theelepel suiker • zout en vers gemalen peper

Bereiding: Laat het brood met de knoflook, de azijn, de olie en de suiker een uur samen weken. Snipper de komkommer en ui niet te fijn. Haal de zaadjes uit de paprika en de tomaten en hak het niet te klein. Doe alle ingrediënten, tomaten, paprika en het geweekte brood in een keukenmachine en pureer alles tot een glad mengsel. Giet er een halve liter koud water bij, of zoveel tot de soep de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de ijskoude soep in kleine soepkopjes met verse, heel fijn in blokjes gesneden groente.

Pagina 14


PAELLA A LA VALENCIA Benodigdheden voor 4 personen • Halve kip ca. 750 gram • 2 eetl. olijfolie • 1 ui gesnipperd • 100 gr. mager varkens vlees in blokjes • 3 tomaten gepeld in blokjes • 1 geperst teentje knoflook • 1 laurierblaadje • 1,5 dl droge witte wijn • 1eetl citroensap • ½ theel. saffraan, zout en vers gemalen peper • ¾ liter kippenbouillon. • 12 mosselen in schelp en 12 garnalen ongepeld • 350 gram rijst droogkokend • 100 gram knoflook worst in plakjes • 100 gram doperwtjes • 3 eetlepels Peterselie Bereiding: Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie in een paellapan of grote koekenpan en bak de uien, kip en het vlees goudbruin.Voeg de tomaten, knoflook, laurierblad, wijn, citroensap, de saffraan, peper en zout en de bouillon toe. Breng alles samen aan de kook en laat 29 min. zachtjes stoven. Maak de mosselen schoon. Doe de rijst in de pan en laat hem 5 min. zachtjes koken. Voeg de mosselen, de garnalen, de worst, de doperwtjes en de fijngehakte peterselie toe. Laat alles nog 10-15 min. stoven tot de rijst gaar is en voeg zonodig wat water toe als de inhoud van de pan te droog wordt. Garneer de paella met schijfjes citroen en fijngehakte peterselie.

Pagina 15


HIGADU CON PIMIENTOS (lever met paprika) Benodigdheden: • 500 gram kalfslever • 2 uien • 2 groene paprika’s in reepjes • 2eetl. olijfolie • 2eetl. bloem • 1 ½ dl rode wijn • 1 ½ dl vlees bouillon • zout en peper Bereiding : Fruit de uien en de paprika 10 min. in een grote koekenpan. Neem de ui en paprika uit de pan en houd deze warm. Roer wat zout en peper door de bloem. Snij de lever in plakjes en haal deze door de bloem. Verhit nog een scheutje olie in de pan en bak de lever kort op hoog vuur aan beide kanten. Neem de lever uit de pan en houdt deze warm in aluminium folie. Giet de wijn en de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat inkoken tot de helft, proef of er nog zout en peper bij moet. Schep de lever en de saus op een warme schaal, schep de uien en de paprika erop en garneer dit af met peterselie. Een heerlijk aperitief in Spanje is de anijslikeur. In de streek rond Barcelona maakt men deze zowel zoete als droge variant. Er zijn verschillende merken en smaken te koop en men drinkt ze met water en ijs of puur. Bij deze wil ik u veel succes wensen met het bereiden van de recepten en een smakelijk eten toegewenst.

Bloody Bill # 197

Pagina 16

THE DUTCH COWBOY QUARTERLY Jaargang 9, nummer 32, april 2010

Recommend Documents