Telecí kýta na řízky BALENÍ 1 KG
748 KČ / KG
Velká plec na pečeni na bylinkách Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se na pečení a dušení. Je to libové maso s jemným tukovým krytím. Jako pečené je chutné v kombinaci s bylinkami, šalotkou nebo česnekem. BALENÍ 1 KG Dušení
329 KČ / KG Pečení
Vrchní a spodní šál na tatarák - Kýta zadní Hovězí čestr odleželé ve vakuu. Hodí se na přípravu tataráku. Maso a mlýnek je potřeba hodně nachladit! Poté maso jemně semlít, doplnit žloutkem a okořenit podle chuti. Maso Vám rádi nameleme, pište do poznámky.352 BALENÍ 1 KG
366 KČ / KG
1 / 10
T-bone mladý býk Hovězí čestr suché zrání Jedna z nejlepších steakových partií. Má na sobě křehkou svíčkovou i štavnatou nízkou roštěnou. PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 %
675 KČ / KG
Grilování
Nízké žebro b. k. na vaření s koprovou či křenovou omáčkou Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se na vaření a dušení. Jako vařené je ideální pro přípravu s koprovou, křenovou omáčkou. Má výraznou chuť, je jemně prorostlé a zůstává při vaření šťavnaté. BALENÍ 1 KG Dušení
237 KČ / KG Vaření
T-bone jalovice nebo volek Hovězí čestr suché zrání Jedna z nejlepších steakových partií. Má na sobě křehkou svíčkovou i štavnatou nízkou roštěnou. PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 %
1 053 KČ / KG
Grilování
Vysoká roštěná s kostí z mladého býka Hovězí čestr suché zrání Hodí se na grilování. Je vhodný na steaky, je hustě mramorovaný tukem. Ugrilujete z něj ten nejšťavnatější steak! PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 %
597 KČ / KG
Grilování
2 / 10
Vysoká roštěná Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Maso je vhodné na steaky, je hustě mramorované tukem. Ugrilujete z něj ten nejšťavnatější steak! PORCUJEME A BALÍME PO 300 G S ODCHYLKOU 10 %
260 KČ / KG
Grilování
Vysoká roštěná s kostí z jalovice nebo volka Hovězí čestr suché zrání Hodí se na grilování. Je vhodný na steaky, je hustě mramorovaný tukem. Ugrilujete z něj výborný steak. Oproti býku je ještě šťavnatější! PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 %
765 KČ / KG
Grilování
Nízká roštěná s kostí z mladého býka Hovězí čestr suché zrání Hodí se na grilování. Maso je vhodné na steaky. Má tukové krytí, které dodá potřebnou chuť a šťavnatost. PORCUJEME A BALÍME PO 400 G S ODCHYLKOU 10 %
362 KČ / KG
Grilování
Nízká roštěná Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Maso je vhodné na steaky. Má tukové krytí, které dodá potřebnou chuť a šťavnatost. V celku je ideální na "roastbeef". PORCUJEME A BALÍME PO 250 G S ODCHYLKOU 10 %
205 KČ / KG
Grilování
3 / 10
Nízká roštěná s kostí z jalovice nebo volka Hovězí čestr suché zrání Hodí se na grilování. Je vhodný na steaky, je hustě mramorovaný tukem. Ugrilujete z něj výborný steak. Oproti býku je ještě šťavnatější! PORCUJEME A BALÍME PO 400 G S ODCHYLKOU 10 %
430 KČ / KG
Grilování
Svíčková Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Je to nejjemnější a nejměkkčí šál hovězího. Neobsahuje skoro žádný tuk. Středně ugrilovaná je šťavnatá. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
226 KČ / KG
Grilování
Oponka Hovězí čestr odleželé ve vakuu Vnitřní sval na bránici. Jeho dlouhé vlákno zůstává štavnaté. Po tepelné úpravě doporučujeme nafilírovat. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
92 KČ / KG
Grilování
Veverka Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Nejlepší je grilovaná po vlákně a poté nakrájená na plátky. Maso má plnou až kořeněnou chuť a je velmi šťavnaté. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
120 KČ / KG
Grilování
4 / 10
Loupaná plec na vaření podávaná s houbovou omáčkou Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se na vaření. Ideální je vařená vcelku, s houbovou omáčkou. Maso je velmi jemné. Kolagen uvnitř a povrchový tuk mu dodávají plnou chuť. BALENÍ 1 KG
678 KČ / KG
Vaření
Malý Ořech na steaky Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Maso je svou jemností podobné svíčkové, je plnější chuti. Při grilování zůstává šťavnaté. PORCUJEME A BALÍME PO 250 G S ODCHYLKOU 10 %
160 KČ / KG
Grilování
Květová špička na tafelspitz Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na vaření, rožnění a grilování. Ideální je pozvolně vařená v hovězím vývaru se zeleninou a morkovou kostí. Má jemnou chuť a vyšší tukovou vrstvu, která při úpravě dodává masu šťavnatost. BALENÍ 1 KG Grilování
575 KČ / KG Vaření
Rožnění
Krk na ragú na paprice Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se na vaření, dušení a pečení pod poklicí. Chutná výborně dušený na paprice. Omáčku zjemněte smetanou. Maso je lehce prorostlé tukem a zůstává šťavnaté. BALENÍ 1 KG Dušení
315 KČ / KG Vaření
Pečení
5 / 10
Kližka na guláš Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se k pozvolnému dušení. Obsahuje kolagen, díky kterému je nejlepší na guláš nebo ragú. Má silnou výraznou chuť. BALENÍ 1 KG
275 KČ / KG
Dušení
Hrudí na omáčky Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se pro vaření a dušení. Jako vařené je vhodné na přípravu s rajskou, koprovou a křenovou omáčkou. Má výraznou chuť, je kryté tenkou vrstvou tuku, který během vaření udrží maso šťavnaté a chutné. BALENÍ 1 KG Vaření
251 KČ / KG Dušení
Krční filet Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Je to sval uvnitř krku navazující na vysoký roštěnec. Maso je libové, jemné a šťavnaté, je plnější chuti. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
110 KČ / KG
Grilování
Loupaná plec - Lopatka Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Připravuje se ze špičky loupané plece. Maso je jemné, plnější chuti. Při grilování zůstává šťavnaté. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
136 KČ / KG
Grilování
6 / 10
Pupek zrcátko Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Libový sval z pupku. Nejlepší je grilovaný po vlákně a poté nakrájený na proužky. Maso má plnou chuť. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
125 KČ / KG
Grilování
Pupek bryndáček Hovězí čestr zrající ve vakuu Hodí se na grilování. Lehce prorostlý sval z pupku mramorovaný tukem. Nejlepší je grilovaný po vlákně. Maso je velmi šťavnaté. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
132 KČ / KG
Grilování
Váleček na pečeni na slanině Hovězí čestr odleželé ve vakuu. Hodí se na pečení. Je to velmi libové maso. Nejlepší je pečené pod poklicí se slaninou, která masu dodá šťavnatost. BALENÍ 1 KG
282 KČ / KG
Pečení
Velký ořech na závitky Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se pro pečení a rožnění. Ideální je pečený jako závitek plněný mletou vepřovou plecí, podávaný s pečenou slaninou a vařenými vejci. BALENÍ 1 KG Pečení
343 KČ / KG Rožnění
7 / 10
Malý Ořech suché zrání Hovězí čestr suché zrání Hodí se grilování, maso je podobné svíčkové. Jemná a křehká partie. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
170 KČ / KG
Grilování
Kulatá plec na dušení a pečení na zelenině Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se na dušení a pečení pod poklicí. Chutná výborně pečená v zeleninovém základu. Omáčku zjemněte smetanou. Maso je libové, před pečením ho prošpikujte slaninou. BALENÍ 1 KG Pečení
329 KČ / KG Dušení
Karabáček na pečení s česnekem Hovězí čestr odleželé ve vakuu Hodí se k pozvolnému dušení, vaření a pečení. Jako kližka obsahuje kolagen, ale je masitější. Hodí se na pečeni na česneku, krájený na kostky je výborný na dušení v zelenině. Má silnou výraznou chuť. BALENÍ 1 KG Dušení
282 KČ / KG Vaření
Pečení
Hovězí kližka osso buco Hovězí čestr suché zrání Hodí se na pomalé vaření na víně či na kořenové zelenině. BALENÍ 1 KG Vaření
535 KČ / KG Dušení
Pečení
8 / 10
Květová špička Hovězí čestr suché zrání Výborná partie na steak, maso zůstavá křehké a šťavnaté. PORCUJEME A BALÍME PO 200 G S ODCHYLKOU 10 %
149 KČ / KG
Grilování
Salsiccia z hovězího čestru Ideální na grilování. Nejlepší je středně propečená, zůstane šťavnatá. BALENÍ 0,5 KG (CCA 6 KS)
183 KČ / KG
Grilování
Burger Ideální je na burgery a na ragú bolognese. BALENÍ 4 KS (1 KS CCA 180 G) Grilování
277 KČ / KG
Dušení
Naše syrová sekaná Připravujeme podle receptu babičky našeho řezníka Jirky. Tvoří ji vepřové a hovězí maso, houska namočená v mléce, cibule, česnek a koření. BALENÍ 1 KG
222 KČ / KG
Pečení
9 / 10
Morkové kosti Vařený morek je nejlepší na topinku potřenou česnekem. Hodí se také pro přípravu demi glace. BALENÍ 1 KG
64 KČ / KG
Vaření
Hovězí kosti na polévku Pro přípravu vývaru. Přidejte nízké žebro nebo pupek, kořenovou zeleninu a divoké koření. BALENÍ 1 KG
41 KČ / KG
Vaření
10 / 10
