Frissesség MAGYARORSZÁGON A Marché® éttermek teljes listáját itt találja: marche-restaurants.com
! y a w r o N e Tast rv Specialitások No
égiából házilag
ALACSKA ÉSZAK/DÉL MOSONMAGYARÓVÁR ÉSZAK/DÉL
BALATONLELLE ÉSZAK/DÉL
Legyen Ön is Marché® rajongó! facebook.com/MarcheRestaurantsMagyarorszag
marche-restaurants.com
i inn lni v a H az i p r ó bá &k
(Sült fasírtgomb ócok)
Karbonade
(Hall eves)
Fiskesuppe Hozzávalók 4 adaghoz: 1 V kg pisz trángfilé 1 l víz 2 tk só 2 ek vaj 1 tk lisz t 3 sárgarép a 10 cm póréhagyma
1 tojás 3 – 4 ek tejföl aprított snidling vagy kap or
Ma rché® know-how: A posírozas egy kímélő főzési módszer: a halat forráspont alat ti vízben vagy zöldséglevesben felpuhítjuk, így megtartva az értékes tápanyagokat.
Hozzávalók 4 adaghoz:
Elkészítés:
Daraboljuk fel a halat. A vize t 2 teáskanál sóval forraljuk fel és a halat posírozzuk benne 10 percig. Aztán veg yük ki és a leve t forraljuk el kb. 0,8 literre. A vajat olvasszuk fel egy tálban és liszt tel készítsünk rántást. A halalapo t lassan, állandó keverés közb en öntsük hozzá. A sárgarépát és a póréhag ymát vág juk vékony csíkokra vag y karikára, és főzzük bele a levesbe. Aztán veg yük le a tűzhelyről. A tojást a tejföllel keverjük el és adjuk hozzá a leveshez . Adjuk hozzá a pisz tráng-darabokat és apróra vágott snidling gel vag y kap orral díszítve tálaljuk .
500 g darált marhahús (eredetileg jávorszarvas) V tk só V tk bor s 3 szétnyomot t borókab ogyó W tk gyömbér W tk szerecsendió 1 ek burgonyakeményítő 150 ml tejszín 1 tojás, olaj a sütéshez
Elkészítés:
A hozzávalókat, a tojás kivételével, öntsük egy tálba és óvatosan keve rjük el. A tojást a végén adjuk hozzá és gyúrjunk síma masszát. A masszáb ól formázzunk gombócokat (80 g/db ) és enyhén lapítsuk ki őket. Egy serp enyő ben forrósítsuk fel az olajat és a gom bócokat mindkét oldalukon süssük meg. Marché® tipp: Köretként ajánljuk: pirított hagyma , áfonya, burgonya vagy saláta.
(Vajaskenyér rák
kal)
rim Smørbrød mit Sh Hozzávalók 4 ad
aghoz:
2 tojás 1 paradicsom 8 szele t citrom W ub orka 5 szár kapor 4 szele t kenyér
2 ek vaj 4 salátalevél 4 ek majonéz 400 g koktélrák (sóban pácolva)
ps
Elké szíté s:
ük keményre. A tojásokat főzz csomot és a Közb en a paradi k meg és vágjuk citromot mossu orkát mossuk szeletekre. Az ub gy aluljuk le. meg és vékony an prot . M ossuk meg a ka
M arché® tipp: skenyér) A Smørbrød (vaja l, mint pl. különböző feltétte ényre füstölt lazac, kem onna vagy főzött tojás, szal ban egy hering, Norvégiá gás ebédre. fo elt nagyon kedv
köve tkező A hozzáv alókat a zzük a kenyérre: sorrendben helye eg y csepp vaj, salátalevél, levél közepére. majonéz a saláta uk karikára és A tojásokat vágj kenyér eg yik fedjük be vele a csomszeletekkel oldalát. A paradi oldalát. fe djük be a másik k eg y nagy ün zz Középre helye juk uborkával, lal halom rákot és tá rral. citrommal és kapo
Majonéz házilag Két tojássárgáját és ízlés szerint 1 V – 2 tk fehérborecetet keverjünk el. Öntsünk hozzá cseppenként 300 ml növényi olajat és fokozatosan keverjük bele. A majonézt ízesítsük mustárral, 1 teáskanál citromlével, sóval és borssal.
Tudta Ön, hogy ...? A „graving“ eljárással a páclé a halból kivonja a vizet, és így tovább eltarthatóvá teszi. Régen a halat elásták a földbe – a norvég kiásás (graving) szóból származik a „gravlaks” elnevezés.
(Pá col t lazac)
Mustárszósz
Gravlaks
Hozzávalók 4 adaghoz:
Hozzávalók 4 ad
1 – 2 ek cukor 2 – 3 ek aprított kapor
2 ek mustár
2 tk erős dijoni mustár
2 ek ecet
1 ek olívaolaj
só, őrölt fehérbors
Elkészítés: A cukrot és a kaprot törjük össze egy mozsárban (vagy egy tálban), amíg a cukor és a kapor masszává összeáll. Adjuk hozzá a mustárt és az ecetet. Az olajat lassan, folytonos keverés közben csepegtessük bele. Végül fűszerezzük a szószt sóval és borssal.
aghoz:
1 kg lazacf ilé 50 g só 50 g cuko r rb or s, 1 tk eg ész fehé va enyhén szétnyom rít r, ap va 1 csomó kapo
M arché® tip p: erint A lazacot ízlés sz lhatjuk, másként is páco e pl. naranc csal, lim gy va l ve fű kk mal, kaku s vé ke y Eg turb olyával. es eg nl lö balzsamecet kü k. ne aromát ad a páclé
Elkészítés:
ől a kis szálkákat Szedjük ki a filéb tálcára. és helyezzük eg y só t, a cukrot és Keverjük össze a yenletesen a borsot , az tán eg kaporral eg yü tt . kenjük a filére a tartó fóliával és Fe djük le frissen gy ük hű tő szek24 – 48 órára te si időtől függően rény be. A pácolá a halhús és keményebb lesz intenzívebb az íz. szeletekre vágva, A lazacot vékony laljuk. mustárszósszal tá
Lazacfilé Sandefjord-vaj jal Hozzávalók 4 adaghoz:
4 lazacfilé (120 g/db) 1 ek olaj 500 g burgonya
Sandef jord-vaj:
300 ml tejszín 300 g vaj 2 ek citromlé só őrölt bors ek 4 aprítot t petrezselyem M arché®
tipp:
A Sandefjord- vaj egy hagyományos norvég szósz, ami kiválóan illik a főtt lepényhalhoz, a párolt tőkehalhoz és egyéb halé telekhez.
Elkészítés:
Az olajat öntsük egy serpenyőbe és a lazacfilét süssük elő. Közben a tejszínt addig forraljuk, amíg a . mennyisége kb. a felére csökken uk A hideg vajat lassan adagolj bele, amíg a szósz besűrűsö dik. Végül fűszerezzük citromlével, sóval és borssal. Röv id ideig forraljuk, aztán veg yük le a tűzhelyről mielőtt a vaj megdermed. A lazacfilé t tálaljuk tányéron, helyezzük mellé a szószt és az uborkasalát át, majd szórjuk meg aprí tott petrezselyemmel. Szer vírozzuk főtt vag y pirított burgony ával.
Uborkasaláta Hozzávalók 4 adaghoz:
1 uborka
4 ek fehérborecet
1 ek cukor
200 ml víz
só, fehérbors
aprított kapor
Elkészítés: Az uborkát gyaluljuk le és sózzuk meg, hogy levet engedjen. A salátaléhez öntsük egy tálba a fehérborecetet, a cukrot és a vizet, majd jól keverjük el. Végül fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük le az uborka levét és adjuk hozzá a salátalevet. Hagyjuk jól összeérni. Tálaljuk kaporral.
(Hab csók- krém torta)
(Almás desszert pohárban)
Veiled Peasant Girls Hozzávalók 4 – 6 pohárhoz:
3 hámozott alma 6 ek cukor
50 ml víz
2 ek vaj
6 ek zsemlemorzsa
1 tk őrölt fahéj
300 ml habtejszín
Elkészítés: Az almát a csutka nélkül vágjuk kockákra, és 4 ek cukorral vízben főzzük puhára. Enyhén nyomjuk szét és hagyjuk kihűlni. A vajat és 2 ek cukrot olvasszunk fel egy serpenyőben. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, enyhén pirítsuk meg és karamellizáljuk. Ízesítsük fahéjjal és hagyjuk kihűlni. Verjük fel a tejszínhabot. Az almapépet, a tejszínhabot és a pirított morzsát rétegezzük egy pohárba, így tálaljuk.
Kvæfjordkake Hozzávalók a tésztához: 150 g vaj, szob ahőmér- sékletű 150 g cukor 5 tojássárgája 4 ek tej 150 g liszt 1 tk sütőp or 1 tk vaníliás cukor
Habcsók:
5 tojásfehérje 180 g cukor 100 g reszelt mandula
Töltelék:
400 ml rumos krém (vaníliakrém 2 – 3 ek rummal) 100 ml habtejszín
Elké szítés:
A sütő t melegít sük elő 175 °C-ra. osra. A vajat és a cukrot keverjük hab rjük keve t A tojássárgáját és a teje port hozzá. Adjuk hozzá a lisztet, a sütő ük és a vaníliás cukrot. A tész tát önts . két jól kikent sütő formába (24 cm) és re, ény kem fel ük verj t A tojásfehérjé ük kenj d maj ot cukr a közben szórjuk bele a rá juk Szór . egyenle tesen a tész tára ük mandulát és 15 – 20 perc alat t süss ki a süteményt. Hag yjuk kihűlni. n A vaníliakrémet készítsük el, aztá ert felv a és keverjük össze a rummal az jük tejszínhabbal. A krémet ken talapot első tész talapra. A második tész n vág juk fel 10 – 12 cikkre és óvatosa re. krém helyezzük rá a Vaníliakrém házilag: – 2 ek 400 ml teje t, 2 tk keményítőt, 1 íliarudat cukrot, 2 tojássárgáját és V van en. főzzünk össze állandó keverés közb lni, és kihű yjuk hag n Ne forraljuk fel. Aztá le. belő a vaníliarudat vegyük ki
