TÁPLÁLKOZÁS, IMMUNRENDSZER, ÉTRENDKIEGÉSZÍTŐK Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013. Április 18.
Prof. Dr. Figler Mária (Intézetvezető, tudományos és minőségügyi dékánhelyettes, egyetemi tanár PTE ETK)
Szekeresné Szabó Szilvia (szakoktató, PTE ETK)
Mi befolyásolja az egészségünket
Tudatos egészségmegőrzés Kiegyensúlyozottság Rendszeres testmozgás Egészséges táplálkozás Káros szenvedélyek mellőzése Stresszkezelés Optimista életszemlélet, az élet élvezete
• Egészségünk megőrzésének elengedhetetlen feltétele a helyes táplálkozás. • Szervezetünk optimális, kiegyensúlyozott működéséhez szükséges a megfelelő mennyiségű és minőségű tápanyagokban gazdag nyersanyagok, fogyasztása.
A táplálkozás hatása az immunrendszerre A szervezet nem megfelelő energia- vagy tápanyag-ellátottsága hatással van az immunrendszer működésére is. Éhezés vagy egy specifikus tápanyag hiánya előrevetíti a fertőzés veszélyét. Ha az immunrendszer válaszképtelen vagy védelmi funkciójában szabályozási zavar lép fel, akkor fertőzés, allergia, daganatos, gyulladásos és autoimmun betegségek alakulhatnak ki. A táplálkozás és az immunrendszer
• A mennyiségi vagy minőségi éhezés immunhiányos állapottal jár együtt.
Alultápláltság - Malnutritio
ELHÍZÁS
Az elhízással összefüggő betegségek
Táplálkozási ajánlások
Prevenciós táplálkozás és életmód ajánlás Energia egyensúly (táplálkozás és testmozgás) – egészséges
testtömeg Zöldség, gyümölcs ≥ 400 g/nap Teljes kiőrlésű gabona, rostban gazdag ételek Hal minimum hetente 2x Telített zsírsavak < 7 % Transz zsírsavak < 1% Koleszterin < 300 mg/nap Hozzáadott cukor csökkentése Alacsony sótartalmú ételek Mérsékelt alkoholfogyasztás Házon kívüli étkezésnél is azonos elvek!
Wellness-ben alkalmazható étrendkiegészítők MIÉRT? KINEK? MIKOR? Miért nem kell? Tudatos táplálkozás – makro- és mikro-tápanyagok optimális bevitele Rendszeres testmozgás – egyensúly az energia-bevitel és felhasználás között
Étrend-kiegészítők Forgalmazásuk feltételeit a 37/2004. (IV. 26.) ESZCSM rendelet szabályozza Az étrend-kiegészítők - élelmiszerek! Céljuk és feladatuk az étrendből hiányzó anyagok pótlása – prevenció Tápanyagok: vitaminok, ásványi anyagok Egyéb táplálkozási vagy élettani hatással rendelkező anyagok Gombák, algák, növények, állatok, belőlük származó izolált hatóanyagok, szintetikus anyagok Gyógynövények
Mellékhatások – étrend-kiegészítők Természetes anyag – nem lehet mellékhatása” gondolja a fogyasztó
Nincs jelentési kötelezettség, lehetőség Vannak adatok, de kevés és nem mindig egyértelmű efedra - L-karnitin keserű narancs (szinefrin) - kreatin Cimicifuga racemosa (poloskavész) - A-vitamin guarana - glükózamin, kondroitin fűzfakéreg - cink Ginkgo bilba - króm(III)-pikolinát propolisz - mangán arginin (NO fokozó) - C- és D-vitamin + kalcium-laktát
Kölcsönhatások gyógyszerekkel koenzim Q10 Ginkgo biloba glükózamin
-
dong quai (Angelica chinensis) ginseng orbáncfű
A fogyasztó egészségének védelme joga van a választáshoz legyen információja is, hogy szabadon dönthessen Egészségére nem ártalmas étrendkiegészítő álljon rendelkezésére
Indokolt esetben fogyasszon étrend-kiegészítőt
Ha mégis kell, akkor mikor? Prevenció Étrend-kiegészítőknek helye lehet a: hiányállapotok megelőzésében, egyes
Hazai lakosság egyes csoportjaira jellemző a mikrotápanyag-hiány: Vitaminok (D, folsav, B12) Ásványi anyagok (kalcium, vas, szelén) Zsírsavak (n-3 zsírsavak) Antioxidánsok (fitonutriensek)
krónikus
nem
fertőző
megbetegedések megelőzésében, az
általános
jó
egészségi
állapot
fenntartásában betegség utáni lábadozás során az egészséges
állapot
hamarabbi
elérésében téli hónapokban az étrendből hiányzó anyagok pótlásában speciális étrenden lévők (fogyókúrázók) táplálkozásának kiegészítésében
Ha mégis kell, akkor mikor? Táplálkozástudományi alapismeretek hiányában összeállított étrend-fogyasztása esetén Egyoldalú táplálkozási szokások, vitamin- és ásványianyag-hiány (pl. vegán) esetén Böjtölés során A szokásosnál megerőltetőbb fizikai aktivitás után Felfokozott stressz-helyzetekben Zsúfolt, szennyezett levegőjű nagyvárosban élők számára Gyermekvárás idején
Ha mégis kell, akkor mit? Vitaminok
(B12, folsav, D, stb.) Ásványi anyagok (kalcium, vas, króm) Izületek működését előnyösen befolyásoló hatóanyagok Enyhe nyugtatóhatású készítmények, gyógyteák (nem ÉK) Pre- és probiotikumok Omega-3 zsírsavak Növényi eredetű antioxidánsok – flavonoidok, fenolsavak, antocianidinek, karotinoidok Növényi rostok
Probiotikumok •
Lactobacillus és Bifidobacterium törzsek
•
Hagyományos és funkcionális élelmiszerek, étrend-kiegészítők összetevői is lehetnek
•
Főbb jellemzőik:
•
Klinikailag igazolt hatású probiotikumok – Lactobacillus acidophilus – Lactobacillus casei, rhamnosus – Lactobacillus plantarum
– Kolonializáció a humán vastagbélben – Patogén baktériumok antagonistái – Antimikróbás anyagok termelése – Immunmoduláló tulajdonságok – Biztonságos humán alkalmazás bizonyított – Hatás eléréséhez minimum 108 CFU
– Bifidobacterium bifidum – Bifiodobaktérium longum – Streptococcus thermophilus – Saccharomyces boulardii – Enterococcus faecium
Prebiotikumok • • •
• •
nem emészthető élelmiszer összetevők változatlan formában jutnak el a vastagbélbe serkentik az ott található jótékony hatású baktériumok (probiotikumok) szaporodását csökkentik a patogén mikroorganizmusok számát Számos élelmiszerfajtában, tejtartalmú élelmiszerekben, tésztafélékben, stb. megtalálhatók.
•
források – Inulin és derivátumai (cikória, articsóka, gabonafélék) – Fruktooligoszacharidok (FOS) fokhagyma, hagyma, póréhagyma – Laktulóz – Galaktooligoszacharidok (GOS)
Növényi rostok Élelmi rostban gazdag táplálkozás csökkenti az elhízás kockázatát
• Hatásaik – vérkoleszterin-szint csökkentés – bélmozgató hatás – kis glikémiás index – teltség érzet – Nehézfémek eltávolítása a szervezetből • hosszabb rágásidő, gyomor kitágulás – vagus visszajelzés – teltségérzet, lassú gyomorürülés, zsír/fehérje felszívódás csökkenés
Omega-3 zsírsavak Legfőbb hatásuk: a szív és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentése
•
Linolénsav: ALA (repce, szója, len, oliva)
•
Eikozapentaénsav, dokozahexaénsav – szérum triglicerid-szint csökkentés – trombózis gátlás – arrithmia kockázat csökkentése – 2. infarktus kockázata csökken – mell- és vastagbélrák kockázata csökken
Forrásaik: tengeri halak (makréla, lazac, hering, tőkehalmáj, egyes növényi olajok
– retina- és agyfejlődéshez szükséges – koraszülés kockázata csökken
Ízületek működését • elősegítő hatóanyagok MSM (metil-szulfonilmetán) Legfőbb szerepük a belső váz (mátrix) megfelelő rugalmasságának fenntartása a belső víztér mennyiségének és minőségének biztosítása
•
•
•
Glükózamin(-szulfát) – ízületek közötti folyadék alapvető alapanyagainak bioszintézise – ízületi porc pusztulása lassul, megkezdődik a regenerálódás is
Kondroitin-szulfát – a porc egyik fő alkotóeleme, kiváló vízmegkötő-képességű – biztosítja a porc mechanikus-elasztikus tulajdonságait helyreállítható az ízületi porc anyagcsere egyensúlya
Hialuronsav – természetes poliszacharid, vízmegkötő tulajdonságú – ízületekben és izmokban síkosító szerepet tölt be
Köszönöm figyelmüket!
