Tak trochu jiné Vánoce Vánoční kampaň aň BOHEMIA SEKT

Podzim 2008

PERLIVÝ SVĚT /6/

Markéta Hrubešová Víno je součástí mého života / 10 /

Tak trochu jiné Vánoce Vánoční kampaň aň T BOHEMIA SEKT /5/

Naše sekty a vína zazářily na Mundus Vinii

EDITORIAL

Hodnoty a odpovědnost společnosti BOHEMIA SEKT „Úspěch a konkurenceschopnost firmy znamená víc než jen růst a produktivitu. Zodpovědné chování k lidem a přírodnímu prostředí se stalo významným faktorem úspěšného vystupování každé firmy stavějící na značkových produktech.“ Tak začíná dokument Hodnoty a odpovědnost, který vznikl ve společnosti BOHEMIA SEKT začátkem letošního roku a na který klademe velký důraz. Zodpovědné jednání je totiž elementární a neodmyslitelnou součástí strategie naší firmy jako značkového výrobce. Nezahrnuje jen odpovědnost za vysokou a trvalou kvalitu výrobků a technologických procesů, ale dotýká se mnoha dalších oblastí. Jsme vázáni odpovědností za značky společnosti. Značky jsou naše rodinné stříbro, kterého si hledíme, hýčkáme jej a neustále pulírujeme. Vždyť každá firma je tak silná jako její značky. Snažíme se je kontinuálně rozvíjet a cíleně zvyšovat jejich hodnotu. Důležitým prostředkem k naplnění těchto cílů jsou promyšlené inovace a budování strategických produktových skupin, ve kterých má každý výrobek své nezastupitelné místo a úkol. Nejde nám o vzedmutí krátkodobých trendových vln, ale o vytváření skutečných a trvalých hodnot a získání důvěry a věrnosti zákazníka. Vnímáme odpovědnost za trh. V centru našich aktivit stojí vždy spotřebitel, na kterého se obracíme prostřednictvím našich obchodních partnerů. Spotřebitel, který svým rozhodnutím koupit či nekoupit naše výrobky rozhoduje o úspěchu naší společnosti, je tak vlastně naším pravým zaměstnavatelem. Snažíme se jej oslovovat pomocí nápadité a profesionálně strukturované komunikace, která vedle marketingových zásad a zákonných požadavků musí splňovat také principy etické a morální. Mezi ně patří například neustálé zdůrazňování odpovědné konzumace alkoholu. Zaměřili jsme

/2/

P E R L I V Ý S VĚT

se také na odpovědné chování k ostatním účastníkům trhu a na naprostou transparentnost našich rozhodnutí. V neposlední řadě se hlásíme k odpovědnosti za životní prostředí. Životní prostředí je víc než jen zdroj surovin a přírodního bohatství. Jeho dobrý či nedobrý stav utváří podmínky hospodaření a podnikatelské činnosti, má vliv na jakost potravinářských výrobků a na zdraví člověka a zásadně tak určuje kvalitu našeho života. Zachování životního prostředí je tedy pro společnost BOHEMIA SEKT povinností a závazkem. A jako poslední bod – ne však co do významu – bych rád zmínil odpovědnost společnosti vůči zaměstnancům. Když je firma schopna převzít odpovědnost za své lidi, cítí pak oni odpovědnost za celou firmu. BOHEMIA SEKT svým zaměstnancům nabízí pečlivě sestavené vzdělávací, školicí a sociální programy, jež garantují další profesní rozvoj a poskytují vyšší statut sociálního zabezpečení. Zkušení, schopní, motivovaní, neustále se vzdělávající a hlavně spokojení zaměstnanci totiž představují pro firmu neuvěřitelný lidský kapitál a v neposlední řadě také konkurenční výhodu. Všechny tyto zásady a principy jsou samozřejmě uplatňovány v celé skupině BOHEMIA SEKT. Věřím, že díky důslednému přístupu k plnění svých závazků bude naše společnost i nadále patřit ke špičce v oboru, a to nejen v domácích podmínkách, ale i za hranicemi České republiky.

Ing. Josef Vozdecký generální ředitel společnosti BOHEMIA SEKT

OBSAH

14

16

PERLIVÝ SVĚT

11 2 3 4 5 6–7

Editorial Obsah Co se urodilo Ze života značek Moje cesta k vínu

Markéta Hrubešová 8–9 10–11

Šampioni a medaile Ve stylu BOHEMIA SEKT

Sekt Blanc de Noirs Tak trochu jiné Vánoce 12–13 VYDÁVÁ BOHEMIA SEKT PRO MILOVNÍKY KVALITNÍCH SEKTŮ A VÍN

Podzim 2008 VYDÁVÁ BOHEMIA SEKT, a.s., Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec, Česká republika, Tel.: +420 377 197 111, Fax: +420 377 965 048 R EGIST RAC E MK ČR E 17901 REDAK ČNÍ RADA předseda: Ing. Josef Vozdecký, členové: Ing. Martin Fousek PhD., Hana Karnoldová, Ing. Ondřej Čabrada, Ing. Michal Panocha, Josef Švéda, Zuzana Tychtlová, Olga Korandová OB SA H , REDA KCE, DESIGN, ZL OM ENTRE s.r.o. FOTOGR A FIE Archiv BOHEMIA SEKT, Martin Malý, David Kraus U ZÁVĚRKA Č ÍSLA 15. 10. 2008

Trendy

Ozdobte si život Motýlem 14–15

Komunikace

Jako z Matrixu 16–17

Za tajemstvím vinohradu

Mikulovské putování 18–19

Sommelier doporučuje

Kluci vaří se Chateau Bzenec 20–21

Víno a sklo

Skleničko ty skleněná… 22 23

BS rádce Soutěžíme

Všechny návrhy, náměty a připomínky přivítáme na adrese: www.bohemiasekt.cz/firmabohemiasekt/perlivysvet [email protected]

BOHEMI A S E KT

/3/

CO SE URODILO

Novinky z uskupení Vinotéka Víno Mikulov V areálu sídla vinařství Víno Mikulov byla otevřena nová reprezentační prodejna. Přestěhovala se na tuto adresu zcela nedávno,

takže ještě voní novotou. V policích z masivního dřeva je vyskládaný celý sortiment. Mezi policemi můžete volně procházet a do košíku z proutí ukládat vína, která si vyberete. Přicházejí sem lidé, kteří zkrátka jen dostanou chuť na dobré víno či sekt, ale také zástupci restaurací z širokého okolí, kteří nakupují ve velkém. Najdete tu i tak zvanou degustační zónu. Ke stolům s bílými svícemi jsou zvány návštěvy, které se chtějí seznámit s procesem výroby vína. V degustační zóně je pak čeká ochutnávka produktů. Až budete mít cestu kolem, stavte se. Čekají tu na vás pět dní v týdnu od 9 do 18 hodin a v soboru od 9 do 15 hodin.

informace umístěné na webu jistě ocení každý příznivec jedinečných sektů Skupiny, ať už se jedná o sekty z vlajkové lodi Bohemia Sekt Prestige, nebo o další oblíbené značky sektů. Produktový web najdete na internetové adrese www.bohemiasekt.cz a kromě aktuálních informací na něm objevíte například tapety na monitor i do mobilu ke stažení, aktuální reklamní spot, receptury koktejlů oceněných na Bohemia Sekt Cup 2008 a další zajímavosti – pochopitelně nejen v češtině, ale i v angličtině. Klikněte si a uvidíte. Například v červnu se návštěvnost webu vyšplhala na úctyhodných 17.000 návštěvníků. Kromě toho jsme spustili také inovovaný firemní web, kde se dozvíte vše o našich aktivitách. Když se na něj podíváte, bude vám jasné, že nás opravdu baví život!

Barvy Tomáše Bíma v Plzenci

Vinobraní na Pražském hradě Ve dnech 4. až 5. 10. 2008 proběhl v Královské zahradě Pražského hradu již 3. ročník vinobraní, v rámci kterého se Pražanům, dalším obyvatelům naší republiky, ale také zahraničním návštěvníkům představil Pražský hrad jako místo, kde se dříve pěstovala vinná réva a kde byly nyní vinice renovovány. V rámci této nové tradice se tu návštěvníci mohli seznámit s novinkami v nabídce vín Víno Mikulov, Habánských sklepů, Chateau Bzenec, Vinařství Pavlov a Bohemia Sekt. Kromě toho se jim v rámci příjemné akce představila tradiční lidová řemesla, zněly dudy a své mistrovství předvedli zkušení sommelieři pražských restaurací. Spoluorganizátory akce jsou kromě BOHEMIA SEKTU také Správa Pražského hradu a restaurace Lví dvůr.

Perlivá webová prezentace Bohemia Sektu je svět pestrý a plný optimismu, vydejte se do Starého Plzence. Máte čas do konce října tohoto roku.

Spustili jsme nový web, který je určen spotřebitelům – milovníkům sektu. Celá prezentace je připravena v duchu hlavní televizní kampaně, a to jak grafickou podobou, tak použitými animacemi. Zajímavé

Cinzano Cup V našem Bohemia Sekt Centru ve Starém Plzenci výstava střídá výstavu. Od 4. září vám v jeho prostorách nabízíme další z nich. Své půvabné litografie tu vystavuje Tomáš Bím, který vás zve už samotným názvem expozice: Otevřené dveře. Autor se litografií zabývá od roku 1978 a v poslední době se věnuje také malbě. Doma i v zahraničí uspořádal kolem stovky výstav a zúčastnil se řady výstav kolektivních. Oceněn byl v Dánsku a v Polsku. Máte-li rádi obrázky, na nichž

/4/

P E R L I V Ý S VĚT

Společnost BOHEMIA SEKT společně s Českou barmanskou asociací připravuje na konec tohoto roku barmanskou soutěž Cinzano Cup. Každý barman, který chce ve svém oboru něčeho dosáhnout, by neměl 19. listopadu chybět v Top Hotelu Praha. Uskuteční se tam akce zaměřená na Category Management. V rámci této konference budou barmani moci v soutěži Cinzano Cup předvést své umění, a to ve velkém stylu, neboť součástí klání je i divácky velmi atraktivní disciplina free style.

ZE ŽIVOTA ZNAČE K

G G W P Ř E D S TAV U J E

Světové vinice Klidná vína, která pro své zákazníky vyrábějí vinařství Skupiny BOHEMIA SEKT, vznikají z hroznů zrajících na moravských vinicích. Značka Golden Grape Winery je v tomto směru výjimkou – naši spotřebitelé pod touto značkou ochutnají výběr vín ze světových vinic. Značka GGW přináší vína z Evropy i z Nového světa; skrývá se za ní moderní kosmopolitní víno, které pijí milovníci královského nápoje po celém světě. Kromě delikátní chuti má reprezentativní vzhled a ceny, které příjemně překvapí. Kdo chce ochutnat „víno odjinud“, nemusí složitě shánět informace a produkty, stačí, když sáhne po GGW. Zajímavý design, který značku provází, znamená posílení vnímání značky Golden Grape Winery jako vína ze světových vinic. V grafice je použita koláž ilustrací vinice, přístavu

a pobřeží, které symbolizují vína z Nového světa. Při redesignu značky zůstala zachována podobná typografie jako na původní etiketě – patkový font, který vyjadřuje kvalitu, a motiv hroznu vína, tentokrát ovšem ve zlatém provedení.

sommelieři, sklepmistři a další specialisté společnosti BOHEMIA SEKT. Mezi členy klubu jsou oblíbené i komparativní degustace vín předem dané odrůdy,

ŠEST LET

Bohemia Sekt Clubu Co je posláním klubu? Odborný růst jeho členů v oblasti vinařství a sommeliérství formou přednášek, exkurzí, degustací, studia odborných publikací a osobních setkání, ale i propagace a prezentace společnosti BOHEMIA SEKT a jejích produktů. To vše se děje již od ledna roku 2003, kdy se konal ustavující sněm občanského sdružení Bohemia Sekt Club. Dnes má klub 18 členů, ale co je důležitější, má podporu ze strany společnosti BOHEMIA SEKT. Firma mu nejen poskytuje zázemí, ale současně je garantem odborné a společenské úrovně fungování klubu. Během jeho více než pětileté historie měli kluboví členové možnost vyslechnout zajímavé přednášky a absolvovali nezapomenutelná setkání s předními českými osobnostmi z oboru vinařství, s umělci i s publicisty. Na klubových setkáních také často přednášeli manažeři,

přinesené samotnými členy a spojené se soutěží o nejlepší vzorek. V plánu činnosti nechybí ani odborné exkurze po vinařstvích a vinicích v České republice i v zahraničí. Tradicí se již stalo každoroční klubové předvánoční posezení u dobrého vína, kterého se kromě členů klubu zúčastňují i jejich partnerky. Klub každoročně pořádá tenisový turnaj dvojic „Bohemia Sekt Club Cup“, při kterém se setkávají známé osobnosti, jež spojuje láska k tenisu a k vínu. To vše běží již téměř šest let. Do těch dalších přejeme Bohemia Sekt Clubu hodně zdaru!

Naše sekty a vína zazářily v Německu Skupina BOHEMIA SEKT se stala nejúspěšnější mezi vinaři, kteří zastupovali české a moravské barvy na mezinárodní soutěži Mundus Vini v Neustadtu. Naše sekty a vína dohromady získaly dvě zlaté a dvě stříbrné medaile. Účast moravských a českých vinařů v soutěži organizovalo Národní vinařské centrum ve spolupráci s Vinařským fondem, a to podruhé v historii. Mundus Vini svým osmým ročníkem opět potvrdila vůdčí roli mezi světovými soutěžemi. Medaile z této prestižní soutěže jsou velmi ceněné v celé Evropě. V letošním roce se klání zúčastnilo 5343 vzorků z 41 zemí celého světa.

Z tohoto obrovského množství soutěžních vzorků získalo zlatou medaili naše šumivé víno Louis Girardot brut, ročník 2003 a do Vinařství Pavlov putuje druhá zlatá za Rulandské bílé, ročník 2007. Stříbrnými medailemi z Mundus Vini budou moci ozdobit své lahve naše sekty Bohemia Sekt Prestige brut 2004 a Bohemia Sekt Prestige demi sec 2005.

BOHEMI A S E KT

/5/

MOJE CESTA K VÍNU

Markéta Hrubešová je půvabná zrzka s mléčnou pletí. Kromě toho je herečka, ale v poslední době hlavně maminka malé Christel. A k tomu manželka fotografa Davida Krause. Stačila si zahrát pěkných pár rolí, jen namátkou – Sedím na konári, Oznamuje se láskám vašim, Jak básníci neztrácejí naději, Zdivočelá země, Boží duha. Teď hraje Tamaru v seriálu Ulice, Královnu v představení Divadla Josefa Dvořáka S Pydlou v zádech a v Karlínském divadle Tornádo Lou v představení Limonádový Joe. My se ale zaměříme na téma, o kterém je celý náš časopis.

Markéta Hrubešová

Víno je součástí mého života /6/

P E R L I V Ý S VĚT

MOJE CESTA K VÍNU

// Perlivý svět je magazín o víně, a tak začněme rovnou k tomuto tématu. Jaký k němu máte vztah? Veskrze kladný. Víno je jediný alkohol, který piji. Také si někdy ráda dám dobře natočené pivo. Ale zpět k vínu. Dobrou večeři, příjemný letní podvečer nebo posezení s přáteli si bez sklenky kvalitního vína ani neumím představit. // Kdy jste si k němu našla cestu, případně kdo vám ji ukázal a v začátcích vás po ní vedl? Od mala mě naši brali do Francie, jezdili jsme tam jako rodina za známými, takže bylo logické, že se pro mne víno stalo součástí života. Ve studentských letech jsem si samozřejmě musela projít i obdobím vína méně kvalitního. Ovšem i to bylo důležité. Dnes si dám raději sklenku vody než nekvalitního vína.

naklepejte, mírně posolte a poprašte trochou hladké mouky. Zprudka je opečte na olivovém oleji, z každé strany 3 minuty. Pak je vložte na vyhřátý talíř a držte na teple. (nejlépe v troubě). Do pánve, ve které jste opékali maso, nalijte 2 dcl bílého suchého vína (ideálně Rulandské bílé), dobře promíchejte a nechte zredukovat asi na polovinu. Nakonec do omáčky přihoďte několik kapar. Maso přelijte a podávejte třeba s domácími tagliattellemi. // Víno se pije někdy doma při chvilce pohody, někdy ve společnosti. Jak řešíte v poslední době společenské závazky, když máte malou Christel?

// Dáte nám recept na nějaké jídlo, které máte ráda a k jehož přípravě je víno nezbytné? Velmi ráda vařím z jemného telecího masa. Je to lehké, zdravé a rychlé. Telecí řízky lehce

// Blíží se Vánoce, které s příchodem dítěte do vaší rodiny jistě dostaly nový rozměr. Jak je od té doby vnímáte? Christel se narodila týden před Vánocemi. Je to tedy ten nejkrásnější vánoční dárek. Ale jinak Vánoce, to jsou pro mne adventní věnec, pečení cukroví, vánoční hvězdy, svíčky, salát

Jako kuchařka, hledám neustále nov informace o skloubení vína s jídlem Chuť pokrmu můžete vínem podtrh anebo také úplně zazdít. Ale jde o t ctít nejvýraznější chuťový akcent

// A co sekt? Je to pro vás společník pro slavnostní chvíle? Extra suchý, správně nachlazený, ve správném skle a ve správnou chvíli. // Velké téma je snoubení vína a jídla, tedy kombinace vín a pokrmů. Jak probíhá ve vaší kuchyni? Jako kuchařka hledám neustále nové informace o skloubení vína s jídlem. Chuť pokrmu můžete vínem podtrhnout, anebo také úplně zazdít. Ale jde o to ctít nejvýraznější chuťový akcent daného pokrmu. Jsou také kombinace, které jsou generacemi prověřené. Takže třeba ke steaku z argentinské svíčkové patří silný červený Malbec, k jehněčímu třeba zralé Rulandské modré, k dezertům nebo paštice Tramín a ke kozímu sýru zas Sauvignon.

Herečka – povolání Modelka – občas jsem objektem fotografování, za modelku se však nepovažuji Manželka – a také kuchařka. Láska a teplo rodinného krbu přece začíná v kuchyni. Maminka – to je úplně nejvíc. Nic není důležitější.

daného pokrmu.

Nejraději jsme doma. Uvařím dobrou večeři, dáme si k ní dobré víno a povídáme si. To je ten nejlépe a nejsmysluplněji strávený večer, jaký si umím představit. Pokud se jedná o odpolední akce, bereme Christel s sebou. Je velmi společenská a sama se občas hlásí, že půjdeme do restaurace... Umí si objednat „jablíčkový džusík“ a v pohodě se nají příborem. Zkrátka je to dítě svých rodičů. // Markéta Hrubešová – herečka, manželka, maminka. Jedna role hezčí než druhá. Můžete nám ke každé něco říci?

bez majonézy, dárky, koledy a hlavně klid a celá rodina u stromečku. // Kromě Vánoc se blíží také konec roku a příchod toho nového. Je něco, co byste si přála vy sama osobně a něco, co byste popřála všeobecně všem, kteří budou číst tento rozhovor? Jedno pořekadlo praví: Zdravý člověk má tisíce přání, nemocný jen jedno. Myslím, že více tedy není třeba dodávat. Samozřejmě, že všem přeji především klid, hodně splněných přání a také lahví otevřených pro radost. BOHEMI A S E KT

/7/

ŠAMPIONI A MEDAILE

VÝZNAMNÉ ÚSPĚCHY DOMA I V ZAHRANIČÍ

Vína na stupních vítězů I vína mají své „olympiády“, své domácí i mezinárodní soutěže, kde získávají medaile. Prestižní ocenění jsou vždycky důvodem k radosti. A naše produkty nám letos udělaly radosti opravdu hodně.

Asi nejvíce se těšíme ze zlaté medaile, kterou na výstavě Concours Mondial de Bruxelles získal znamenitý suchý sekt Louis Girardot brut 2003. V té samé soutěži získal sekt Bohemia Sekt Prestige demi sec stříbrnou medaili. Ovšem Louis Girardot bodoval i jinde. Přivezl „zlato“ a titul šampiona ze slovenské Muviny.

Na titul Championa Valtických vinných trhů dosáhlo Víno Mikulov Sommelier Club Chardonnay 2007 pozdní sběr. Toto ocenění na domácí scéně nás zahřálo u našeho vinařského srdce.

Agrární komora na letošním Grand Prix Vinex udělila Bohemia Sektu cenu za nejlépe ohodnocenou značku.

/8/

P E R L I V Ý S VĚT

ŠAMPIONI A MEDAILE

Marketér roku Česká marketingová společnost opět vyhlásila Marketéra roku. Stalo se tak již potřetí. Marketingový ředitel společnosti BOHEMIA SEKT Martin Fousek z rukou pořadatelů soutěže, prezidentky ČMS Jitky Vysekalové a předsedy hodnotitelské komise Gustava Tomka, převzal Zlatého delfína za významný dlouhodobý přínos v oblasti marketingové strategie. Letní nápoj pro všechny milovníky bublinek, kteří si ovšem nemohou dovolit alkoholové opojení – náš „nealkoholický Bohemia Sekt“ – byl v červnu nominován na výstavu SIAL d´Or, kde se návštěvníkům představují nejinovativnější potraviny a nápoje z celého světa.

Další přehlídka šampionů Ale tohle všechno je jen zlomkem všech ocenění, která získaly naše produkty. Rádi se vám pochlubíme s těmi dalšími. Budeme skromní a připomeneme jen letošní zlaté medaile:

Ryzlink vlašský 2007 pozdní sběr a Víno Mikulov Sommelier Club Müller Thurgau 2007. V rámci stejného klání pak získal zlatou Bohemia Sekt Prestige demi sec 2004 a velkou zlatou pak Bohemia Sekt brut 2004. Vinařské Litoměřice letos ocenily kolekci produktů BOHEMIA SEKTu jako nejlepší kolekci vín ČR a Bohemia Sekt Prestige 2005 a Bohemia Sekt Prestige demi sec 2005 si přivezly zlaté medaile. Nakonec jsme si nechali informaci, že se naše vína objevila v té nejprestižnější kolekci vín

v České republice, a to na Národním salonu vín. A co nás ještě těší? Skutečnost, že společnost BOHEMIA SEKT svoje výrobky vyváží do 17 zemí světa. Tento fakt svědčí o tom, že máme splněny certifikáty na té nejvyšší úrovni.

Malá encyklopedie, velké vítězství Víno Mikulov Sommelier Club Sauvignon 2007 pozdní sběr přivezl zlatou z prešovské Muviny. Na Vinum Juvenale byla zlatou medailí oceněna vína Víno Mikulov Sommelier Club

Bohemia Sekt Prestige demi sec 2006 se stal vítězem kategorie v největší soutěži vín z Čech a Moravy – Malé encyklopedii českých a moravských vín. Může se pochlubit oceněním 5 korunek! Tohoto počtu dosáhlo pouze 19 vín z celkového počtu 1050 přihlášených.

BOHEMI A S E KT

/9/

VE STYLU BOHEMIA SEKT

Sekt Blanc de Noirs Šumivá novinka z modrých hroznů – jsme první Společnost BOHEMIA SEKT je jedničkou v inovacích na českém trhu. Náš Chateau Radyně extra brut byl prvním extra suchým tuzemským sektem, stejně jako Chateau Belveder doux byl prvním sladkým sektem vyrobeným v České republice. Nyní jsme opět učinili jeden odvážný krok – Blanc de Noirs z naší produkce je první tuzemský bílý sekt z modrých hroznů.

„Protože jsme – jako každí rodiče – na svého potomka náležitě hrdí, požádala jsem za Redakční radu Perlivého světa hned několik ‚kmotrů‘, kteří buď sami aktivně přispěli ke vzniku nového sektu Blanc de Noirs, nebo se s ním při své práci budou denně setkávat, aby k jeho zrodu řekli pár slov.“ Hana Karnoldová, marketingový specialista P. R.

Vedoucí výroby Josef Švéda: „Již při výběru vín do základního cuvée mne velmi zaujala dokonalá čistota a harmonie vybraných klaretů. Sekt Blanc de Noirs se může pochlubit naprostou jedinečností jak v aromatice, tak v sametové chuti. Na druhou stranu nás sekt z modrých hroznů osloví svojí svěžestí a pikantností. Ve vůni nalezneme tóny lesního ovoce, v závěru pak také lehký nádech květin. Chuť je velmi příjemná, s dokonalou harmonií a čistou perzistencí. Na závěr přidávám citát služebně nejstaršího technologa: ‚A to jsem si myslel, že už mě nic nepřekvapí...‘“

Manažer kvality Ing. Vítězslav Šuhájek: „Myšlenku vyrobit bílé šumivé víno z modrých hroznů jsme s kolegy nosili v hlavě již několik let. Celý proces vlastního vývoje tohoto nového výrobku započal přibližně před rokem. Musím říci, že od začátku, tedy od tvorby cuvée přes sledování druhotného kvašení až po harmonizaci obsahu cukru v hotovém výrobku, jsme ho velmi pečlivě sledovali. Myslím, že výsledný sekt opravdu stojí za to.“

/ 10 /

P E R L I V Ý SVĚT

Marketingový ředitel Ing. Martin Fousek: „Bohemia Sekt Blanc de Noirs není jen převratnou novinkou na českém trhu sektů, ale je také dalším potvrzením pozice značky Bohemia Sekt u českého spotřebitele. Ten totiž značku Bohemia Sekt vnímá jako tradiční z pohledu historie, kvality a jistoty výběru, ale také jako inovativní, moderní a neustále příjemně překvapující jak ve smyslu komunikace, tak právě prostřednictvím každoročních inovací.“

Manažer prodejního týmu Martin Jeszik nám zprostředkoval první dojmy gastronomických zákazníků: „Nový Bohemia Sekt Blanc de Noirs zákazníky mile překvapil. Není vnímán jako jeden z řady, ale jako něco ojedinělého. Velmi pozitivně hodnotí jeho chuť s jasnými známkami modrých hroznů a velmi jemné dlouhotrvající perlení. Tento produkt má velmi zajímavý design lahve a při špičkové kvalitě i velmi příznivou cenu.“

Obchodní ředitel Mgr. Petr Černý: „Po úvodních jednáních s obchodními partnery o zařazení Bohemia Sekt Blanc de Noirs brut 0,75 do portfolia nabízených sektů můžeme říci, že reakce na nejdůležitější novinku roku 2008 je velmi pozitivní.“

VE STYLU BOHEMIA SEKT

Tak trochu jiné Vánoce Jen si to přiznejme, dospělý člověk mnoho důvodů, proč se těšit na Vánoce, nemá. Všechny pohádky jsme viděli nejméně patnáctkrát, kapr není právě ta nejchutnější ryba na světě, dárky pod stromečkem už dávno ztratily kouzlo, jaké vyzařovaly, když jsme ještě byli dětmi.

Jediné, co zůstalo, je ten zvláštní mír, ta podivuhodná magická atmosféra, o které nikdo neví, odkud se bere, a kam zase po uplynutí těch několika svátečních dní mizí. Nejsou to však Vánoce, které se změnily. Jsme to my. Vyrostli jsme, stali se z nás rodiče, nebo dokonce prarodiče. A právě v tento moment je důležité najít si nové radosti, na které se znovu budeme moci těšit. Zjistit, že dávat dárky je mnohem lepší než je dostávat, že chovat se k sobě hezky je nad všechna kouzla z pohádek a že existují dobroty, o kterých se nám dříve ani nesnilo. Jednou z nich může být třeba vychlazená lahev výtečného sektu. A když mluvíme o výtečném sektu, máme samozřejmě na mysli Bohemia Sekt. Vždyť co se k vánoční atmosféře hodí víc než něco tak chutného, elegantního a zároveň svátečního? Stačí jednou ochutnat a uvidíte, že Vánoce zase budou mít něco do sebe.

BOHEMIA S E KT

/ 11 /

TRENDY

Ozdobte si život

Motýlem

Rozkvetlá letní louka, nad níž se proti blankytně modré obloze vznáší krásný motýl… Je to malý zázrak, dokonalý výtvor přírody. A jako už mnohokrát, i tentokrát se příroda stala inspirací pro módní návrháře a designéry, kteří letos čerpají z jemné motýlí elegance, z nádherných vzorů a barev na jejich křídlech i z originálních tvarů, které příroda motýlům nadělila. Ano, letos letí motýl. Motýl jako šperk, tetování, design látky, zkrátka motýl se vznáší všude. A neměl by chybět ani ve vaší sbírce. Chcete být in? Máme pro vás tip. Vinařství Víno Mikulov má motýla na etiketě svých vín, a tato skutečnost stála u zrodu soutěže, v níž každý den může někdo z vás vyhrát luxusní náhrdelník s motýlem z dílen světoznámé

bude zářit luxusní motýlek z průzračného křišťálu (pánové se dovědí, zda budou mít dárek pro svoji partnerku), nebo jestli jste získali stylovou tapetu na mobilní telefon s motýlím motivem. Tu získává každý. Nechte se unést svěží chutí nejznámější značky vína na českém trhu, která svoji výjimečnou lehkost a chuť získává z prvotřídních hroznů. Vychutnejte si život plnými doušky. Když jednou poznáte lahodnou chuť vína s motýlem na etiketě, pochopíte, proč je tak oblíbený. Pokud se chcete seznámit s kompletním sortimentem těchto vín a získat podrobné informace o soutěži, zajděte si na www.vinomikulov.cz nebo do svého oblíbeného né obchodu. Soutěž běží od začátku září áří do konce kon listopadu 2008.

šperkařské společnosti Swarovski. Udělejte si dvojnásobnou radost. Vychutnejte si víno, které vyniká harmonickou chutí a je svěží a čisté jako motýl zdobící jeho etiketu, a vyhrajte v soutěži s Motýlem stylový šperk. Stačí si koupit lahev značky Víno Mikulov Motýl, poslat SMS a ihned zjistíte, jestli na vaší šíji

PÍŠETE NÁM, A TO NÁS TĚŠÍ

Motýl pozná to nejlepší Naši spotřebitelé nám často píší, a to je samozřejmě dobře. Veškerá naše činnost přece směřuje k tomu, aby zákazníci byli spokojeni s našimi produkty a aby s nimi prožili spoustu výjimečných chvil. Některé reakce jsou tak úžasné a originální, že si zaslouží dostat se na stránky Perlivého světa. Například „motýlí fotka“ od našeho příznivce ze Slovenska pana Michala Pastiera. Poskytl nám tento výjimečný snímek a také komentář k situaci, v níž vznikl: „Posielame vam fotografiu z našej tohtoročnej plavby popri Chorvátsku. K obedu sme si otvorili vaše Vino Mikulov Motýľ a hneď sme zistili, že aj chorvátske motýle poznajú to najlepšie.“ Jsme rádi, že v Chorvatsku mají tak chytré motýly a že Víno Mikulov má tak pohotové zákazníky, kteří si umějí užívat života a ještě k tomu stihnou v tom jediném, kratičkém a neopakovatelném okamžiku stisknout spoušť fotoaparátu.

BOHEMIA S E KT

/ 13 /

KOMUNIKACE

Jako z Matrixu Jaká je Pražská vodka jako hvězda nového reklamního spotu? Úžasná! Skoro by se vám chtělo zajít si k ní pro autogram. Představte si proud nalévané Pražské vodky, který se zvolna pohybuje prostorem na čistém pozadí s jemným modrým nádechem. Mezi tento děj jsou vestříhány záběry detailů inovované lahve Pražské vodky, které diváka postupně seznamují s nejatraktivnějšími částmi jejího nového designu. Sledujete proud vodky, na jehož okrajích neustále vznikají a zanikají drobné kapky s ostrými hranami. Proud dopadne a efektně se odrazí zpět. V odražené mase tekutiny se na některých místech vytvoří ostré hrany. V kulminačním bodě se „splash“ zastaví a kamera pohybem obkrouží celý výjev (podobné efekty známe například z filmu Matrix). Poté začne vodka padat zpět a postupně se z ní zrodí nová lahev Pražské vodky. Nakonec se objeví titulek Jemně vyhraněná…

Rozhovor s Petrem Hrdličkou „Tato reklama nezapadne!“ // Jak probíhaly přípravy natáčení? V této reklamě se předpokládalo použití hned několika velmi náročných technologií včetně vysokorychlostní kamery či 3D realistické animace kapalin. Většina záběrů prošla

/ 14 /

P E R L I V Ý SVĚT

několikanásobnými testy, abychom se ujistili, že vše dobře funguje a že při samotném natáčení již nebudeme „vymýšlet“, ale spíše dolaďovat jednotlivé záběry. // Co všechno jste při natáčení použil? Pro toto natáčení se vyráběla řada „rigů“ (tak nazýváme speciální pomůcku a zařízení pro natáčení). Bylo třeba připravit „rig“ pro spouštění toku vodky, pro ten správný výstřik, pro vypouštění střepin, otáčení lahve atd. Bylo také nutné vyladit tu správnou konzistenci kapaliny – chtěli jsme rozhodně prezentovat vodku zcela nezaměnitelným způsobem. Pro natáčení jsem se rozhodl použít jak klasickou filmovou techniku, tak speciální digitální vysokorychlostní kameru Phantom. Většina těchto záběrů byla nasnímána rychlostí 1000 snímků za vteřinu. To je 40násobné zpomalení obrazu! Kamera je schopna vidět děje, které lidské oko ani nepostřehne. // Jste specialista na natáčení tekutin. Lišilo se nějak toto natáčení od těch předcházejících? To, co mě potěšilo při tomto natáčení, byl opravdu povedený produkt – krásná lahev

Petr Hrdlička, režisér a kameraman Práce Petra Hrdličky představuje novou vlnu v “tabletop” produktových reklamách. Než založil tabletop studio Shotbox, byl spolumajitelem Studia Mirage, kde se věnoval postprodukci. Během 15 let se mu podařilo spolu s partnery vybudovat jedno z nejrespektovanějších postprodukčních pracovišť ve střední Evropě, on sám byl vyhledávaným Flame operátorem a supervizorem vizuálních efektů. Již během práce v postprodukci se zajímal o natáčení speciálních efektů. Jeho moderní tabletop studio Shotbox dnes patří k absolutní světové špičce v této oblasti. Petr Hrdlička natáčí reklamy pro české i zahraniční klienty. Patří mezi ně Ferrero, Garnier, Dove, Opavia, Orion, Nestlé, Danone a další.

s vysokou kvalitou zpracování. To není bohužel příliš obvyklé. // Použil jste nějaký nový postup? Poprvé jsem zde použil zapojení 3D animace do reálných záběrů. Použití 3D jsme pečlivě zvažovali, ale výsledek je, myslím, velmi dobrý. // Jak jste s výsledkem spokojen? Domnívám se, že byl odveden kus dobré práce, povedla se postprodukce, skvělá hudba. Jsem si jist, že tato reklama v reklamních blocích nezapadne!

KOMUNIKACE

Salma Hayek hvězdou kampaně Campari Red Passion Od začátku července probíhá reklamní televizní a tisková kampaň Campari. Hvězdou tajemných hotelových scén, které tuto kampaň provázejí, je herečka Salma Hayek. Hotel Campari je magickým a éterickým místem plným smyslnosti, v němž se setkávají sny se skutečností. Televizní spot režíroval proslulý Matthew Rolson a záběry pro kampaň vytvořil mezinárodně uznávaný fotograf Mario Testino. Obojí provedení zachycuje především smyslnost a půvab Salmy Hayek ve spojení s červenou vášní Campari.

Reklamní spot „Le Connaisseur“ Vášeň, kterou ztělesňuje podmanivě půvabná Salma Hayek, prochází hotelem, kde ji vábí různá pokušení. Film je mozaikou záběrů natočených v překrásném pražském hotelu „Le Palais“ – atmosféru tvoří otevírající se

a zavírající se dveře, šepot v pozadí a svůdné pohledy. A odhodlaná Salma Hayek přezíravě prochází halou, nevšímá si vábení u každých dveří. Vede ji touha, kterou musí naplnit. Co by to mohlo být?

Salma ani na okamžik nezaváhá a vkročí do pokoje, kde jí čísi tajemná a neznámá ruka nalije sklenici Campari. Reklamní spot končí obrázkem Campari Red Passion.

Staň se CINZANO barmanem! Toto motto provázelo spotřebitelskou soutěž CINZANO, která začala 1. srpna 2008. Probíhala formou počítačové hry na webových stránkách www.cinzanobar.cz. Účastníci soutěže se mohli jednoduchým způsobem naučit míchat šest základních

koktejlů s Cinzanem. Úkolem každého registrovaného hráče bylo v co nejkratším čase namíchat v různém pořadí právě těchto šest druhů koktejlů podle přání zajímavých hostů baru. Cílem soutěže bylo propojit virtuální svět hráče s reálným ve dvou stech gastronomických zařízení z celé České republiky. Proto všichni hráči, kteří se umístili v týdenním žebříčku TOP 100 nejlepších časů, vyhráli dva reálně namíchané koktejly v provozovně, kterou si vybrali pomocí rolovacího menu přímo ve hře. Projekt nebyl zaměřen pouze na koncové spotřebitele, ale také na motivaci provozovatelů gastronomických zařízení, a to také formou soutěže. Provozovny byly hodnoceny ve třech

kategoriích (Praha, krajská města a ostatní) podle počtu soutěžících. Z každé byli vybráni 3 výherci. Soutěž podpořily promo materiály přímo na provozovnách (plakáty, gastrostojka) a internetová bannerová kampaň.

BOHEMIA S E KT

/ 15 /

ZA TAJEMSTVÍM VINOHRADU

Ve své pracovně má originály obrazů, když je příležitost, popadne housle a hraje a zpívá krásné moravské písničky. Pouštěl je i v autě, zatímco nás líbeznou jihomoravskou krajinou vozil mezi jednotlivými provozy vinařství, kterému vládne. Jaroslav Hlaváč, ředitel vinařství Víno Mikulov, rozumí nejen tomuto královskému nápoji, ale také kraji, kde se rodí.

Mikulovské putování Dokonalý pořádek – to je první, co vás napadne, když se ocitnete v areálu vinařství Víno Mikulov. Člověku se ani nechce věřit, že vstoupil do bran výrobního podniku. Hovoří o tom jen obrovské palety s tisícovkami lahví, které čekají, až budou na moderní lince naplněny vínem. Ale ještě před tím se musí odehrát spousta věcí. Především musí réva na úrodných svazích dozrát pod paprsky slunce až ke sklizni. Potom se rozjede kolotoč zpracování vína v jednotlivých vinařstvích, který se nesmí ani na chvíli zastavit. A teprve pak je čas na ochutnávání nového vína. V Čechách a na Moravě se toto víno nazývá Svatomartinské. Jak tato tradice vznikla?

„Hospodář se scházel se svojí chasou, bavili se o tom, jak rok dopadl, jaká byla úroda, jestli budou všichni dál spolupracovat. No a když se něco hodnotí, je čas na dobré jídlo a pití. Na vesnicích se v tomto čase pekla svatomartinská husa. V Čechách se zapíjela pivem, na Moravě vínem. Mladá vína mají ještě nádherný primární buket, jsou nasycená oxidem uhličitým, takže mají vyšší svěžest a vyšší kyselinku než vína hotová. Proto také lépe spalují tuky. Martinská husa, mladé víno – všechno to jde krásně dohromady. No a protože se to dělo okolo svatého Martina, navázali jsme na tuto tradici a 11. 11. v 11.00 se rok co rok začíná prodávat Svatomartinské víno.“

Svatomartinské

Může své produkty takto označit každý vinař na Moravě a v Čechách? „Ano, je to akce podporovaná Vinařským fondem, vinař ale musí pěstovat takové odrůdy, které se jako „Svatomartinské“ můžou prodávat – například Müller Thurgau, Veltlínské červené ranné,

„Jedenáctého listopadu přijíždí Martin na bílém koni, odchází podzim a začíná zima v tom smyslu, že končí období vegetace. To byl čas, kdy se bilancovalo,“ vypráví Ing. Hlaváč.

/ 16 /

P E R L I V Ý SVĚT

Modrý Portugal, Svatovavřinecké. Mohou se použít vína zemská nebo jakostní, ale všechna musí být předložena speciální komisi, kterou jmenuje Vinařský fond. Vína jakostní ještě procházejí oceňovací komisí při ministerstvu zemědělství. Teprve když komise uznají, že

Réva na úrodných svazích Jižní Moravy musí nejprve dozrát pod paprsky slunce, až pak se rozjede kolotoč jejího zpracování.

V kójích vinotéky sv. Urbana mají své soukromé zásoby vína uskladněné význačné osobnosti našeho veřejného života.

ZA TAJEMSTVÍM VINOHRADU

víno odpovídá parametrům Svatomartinského, může si vinařství zakoupit speciální záklopky a použít ochrannou známku. Každý rok se musí žádat znovu. Společnost BOHEMIA SEKT Svatomartinské opravdu umí – v testu Mf Dnes se Svatomartinské Müller Thurgau umístilo na první příčce“.

Sklad ročníkových vín Svatomartinské, to je ale jen zlomek produkce vinařství Víno Mikulov. Miliony dalších litrů vína jsou určeny pro pozdější konzumaci, a to znamená, že po stočení do lahví putují do skladu ročníkových vín. Jeho rozsáhlá sklepení se už před čtyřmi sty lety zakousla pod mikulovský Svatý kopeček, a proto některé z dlouhých cihlových klenutých chodeb končí skalní stěnou. Sklad ročníkových vín prošel nedávno revitalizací – prastaré cihly byly otryskány, takže vypadají jako nové, podlahy byly opatřeny speciálním nátěrem. Je tu chladno, přesně tak chladno, jak se vínu líbí, teplota se pohybuje mezi deseti až dvanácti stupni.

se uvolňuje oxid uhličitý. Kdyby se uvolňoval příliš rychle, strhával by s sebou aromatické látky z moštu, a to by ovlivnilo kvalitu vína. Proto se proces kvašení řídí snižováním teploty v tancích. V každém je zapuštěna nerezová deska, do níž se v případě potřeby vhání chladicí médium. Po vykvašení mošt prochází přes filtrační jednotku a potom už se stěhuje do Mikulova a připravuje se na lahvování.“

Vinařství Pavlov Je to úžasné místo, které z výšky hlídá zřícenina Dívčích hradů. Za zdmi budovy se skrývá jedno z nejmodernějších vinařství v republice. „Máme obrovskou výhodu v tom, že areál vinařství se nachází ve svahu a to znamená, že můžeme využít kaskádové technologie,“ spokojeně konstatuje Ing. Hlaváč. Pro přísun rmutu nebo moštu se tu většinou nevyužívají čerpadla, všechno se pohybuje samospádem, takže ke styku hroznů se strojním zařízením dochází jen minimálně.“

Mikulovský poklad Jaká je? Krásná. Vinotéka nás vítá masivními cihlovými stěnami, po kterých se pne víno, jen tentokrát psí. Uvnitř se mísí práce uměleckých kovářů s masivním dřevem. Panuje tu přítmí, lampy šíří jen tlumené teplé světlo. V kójích tu mají uskladněné své soukromé zásoby vína šťastlivci, kteří přišli včas. V současné době už kóji ve zdejší vinotéce nezískáte. Na cedulkách, které označují vlastníky letitých lahví pokrytých prachem, najdeme například jméno prezidenta Václava Klause a spoustu bývalých i současných ministrů a poslanců, z umělců tu objevíte Marka Ebena, Ivu Janžurovou, Václava Postráneckého a mnoho dalších. Kolem kójí přicházíme ke zdejšímu pokladu – lahvím ukrytým za kovanou mříží. „Tady uchováváme nejstarší vína,“ říká Ing. Hlaváč. „Jsou uzamčena dvěma zámky, princip je podobný, jako u korunovačních klenotů, jen klíčů je méně –

V dřevěných policích tu zraje víno v 600 000 lahvích. „Lahve se při výrobě ukládají nastojato, ve třech řadách nad sebou,“ vysvětluje Ing. Hlaváč. „Po pěti dnech, kdy dojde uvnitř lahví k vyrovnání tlaku, se celá bedna pomocí speciálního zařízení otočí o 90 stupňů. Lahve se tak položí a víno zraje v horizontální poloze.“ Na základě objednávek se potom lahve průběžně odvážejí zpět do areálu vinařství Víno Mikulov, kde se adjustují, balí a připravují k expedici.

Voňavé Dunajovice Naše další cesta vedla do vinařství Dolní Dunajovice. V době naší návštěvy tady ještě panoval klid, stříbrné nerezové lisy, krémově zbarvené obrovské kovové tanky i filtrační jednotka, která svými kulatými okénky připomíná Nautilus, se teprve připravovaly na tuny hroznů, které jimi projdou. Jakmile se potrubím do lisů vydají první letošní pomleté bobule, klid pomine a naopak tu bude zhruba tři měsíce hodně živo. „Mošt následně odchází do nádrží na odkalení,“ popisuje proces Ing. Hlaváč. „Odkalením vzniká čirý mošt. Kal, který klesá na dno nádoby, se následně dále zpracovává – filtruje na tak zvaném kalolisu. Čirý most prochází v tancích fermentací, tedy kvašením. Kvašení je chemická reakce, při níž

Přítmí, ideální teplota, masivní dřevo a umělecká kovářská práce. To je vinotéka sv. Urbana, kde zraje k dokonalosti mikulovský „poklad“.

Když vcházíme do sklepů, s každým dalším stupněm klesá teplota. Tanky a velké dubové sudy skrývají prakticky jen samá přívlastková vína. Procházíme dalšími chodbami s řadami sudů i ostatními prostorami vinařství a všude se tu odráží výjimečný vztah zdejších lidí k jejich práci. Je znát, že ji mají opravdu rádi. Nechce se nám odsud, ale čeká nás ještě mikulovská Vinotéka svatého Urbana.

jeden má generální ředitel BOHEMIA SEKTu ing. Vozdecký a druhý mám já. Vína, z nichž nejstarší je Rulandské z roku 1950, jsou určena převážně pro aukce ve prospěch charitativních projektů.“ Užitečný poklad! Víno je prostě součástí našeho života.

BOHEMIA S E KT

/ 17 /

SOMMELIER DOPORUČUJE

Kluci vaří

se Chateau Bzenec

Na vinařské usedlosti Chateau Bzenec se vařilo. A ne ledajak. Přijeli tam populární Kluci v akci, aby se spolu s výherci spotřebitelské soutěže značky Chateau Bzenec pokusili o to nejzajímavější snoubení jídla a vína, které mají v repertoáru. Do slosování soutěže se dostal každý milovník vína Chateau Bzenec, který si od března do května koupil alespoň dvě vína této značky a účtenku poslal na určenou adresu. Pak nejen že dostal jedno z 3 333 DVD, na nichž Ondřej a Filip vaří pokrmy k jednotlivým odrůdám vín Chateau Bzenec, ale měl šanci setkat se s populárními kuchaři osobně v rámci speciálního kurzu. Víkendový kurz se skládal

ze čtyř bloků: z české, asijské a italské kuchyně a z grilování. Nechybělo samozřejmě ani výborné víno z vinařství Chateau Bzenec, které umocňovalo gurmánský zážitek z pokrmů. Skvělé bylo všechno: výherci, kurz vaření, počasí, víno i Alexandr Flodr, ředitel vinařství Chateau Bzenec, který byl mimořádným hostitelem.

Výherci vytvořili s Filipem a Ondřejem dokonalý tým. Výsledky v podobě lahodného snoubení vína a jídla opravdu stály za to.

Po krátkém přivítaní a přípitku se hned začalo vařit.

/ 18 /

P E R L I V Ý SVĚT

SOMMELIER DOPORUČUJE

Příprava specialit sice nějakou chvíli zabrala, ale zase bylo dost času odkoukat triky a poslouchat rady profesionálů.

Připravit chutnou specialitu není jen tak, ale pro Filipa Sajlera žádný problém.

Výherci hlavní ceny v jarní soutěži „Kluci vaří s Chateau Bzenec“ přijeli do usedlosti Chateau Bzenec druhý červnový víkend. Přivítalo je kouzelné prostředí vinic, sluníčko a samozřejmě také úžasné víno.

Krásný víkend plný dobrého jídla, pití a zábavy pomalu končí. BOHEMIA S E KT

/ 19 /

VÍNO A SKLO

Skleničko ty skleněná… Jaké sklenice sluší různým druhům vína „Skleničko ty skleněná, skleněná, ej, dobré vínko z tebja, pozdrav pánbu sklenára, sklenára, ej, kerý robil tebja,“ zpívá se v půvabné lidové písničce. Je vidět, že milovníci vína vždycky řešili, z jakého skla nápoj chutná nejlépe. Vinných sklenic je nepřeberné množství. Jiné se používají na vína bílá, jiné na vína červená, své sklo mají sekty a také vína dezertní se podávají ze sklenic specifického tvaru. Jednotlivé odrůdy vína svým složením totiž reagují na velikost a tvar sklenky. V některých sklenicích ucítíte vůni daného vína ještě dlouho po nalití, v jiných vyprchá okamžitě a v některých se dokonce vůbec nerozvine. Pro podávání vína ve spojitosti se sklenicemi platí několik zásad, které by měli dodržovat všichni, jež si chtějí „mléko starců“ opravdu vychutnat.

/ 20 /

P E R L I V Ý SVĚT

Tak například by sklenice neměla být ze zabarveného skla, protože pak zkresluje barvu vína, a to nejen bílého. Dále by sklo mělo být čiré, to znamená bez broušení, gravitování, malby a dalších ozdob. Každá sklenka by měla být dokonale čistá, umytá v horké lázni a za pomoci výhradně tekutých čisticích prostředků. Skleničky mají být ukládané stopkou dolů, aby se v nich nezachytil zatuchlý vzduch, a před podáváním nápoje bychom je měli důkladně přeleštit.

Skleněný tulipán Skleničky na bílé víno mají tvar tulipánu, který se směrem vzhůru zužuje. Většinou jsou menší a užší než na víno červené, mají často tenké stěny a vždy vysokou stopku, aby se ruka nedotýkala těla sklenky a neohřívala nápoj. Zúžené sklenky se v tomto případě používají proto, že u bílého vína je důležité, aby si udrželo buket. Tento typ skleniček používáme také pro víno růžové. Sklenici na bílé víno plníme jen do jedné třetiny. Teplota bílého vína při podávání by se měla pohybovat mezi 7 a 10 °C. Je třeba počítat s tím, že jakmile jej nalijeme do skleničky, jeho teplota o několik stupňů stoupne.

Flétny a kalichy Červené víno se podává ve skleničkách, které sice mají rovněž tvar květu tulipánu, ale

VÍNO A SKLO

v horní části se otvírají. To proto, aby víno mohlo dýchat. Sklenky na červené mají také kratší stopku. Sekt se nalévá do několika typů sklenek: Někdy jsou to sklenky úzké, tak zvané „flétny“ nebo „kalichy“, jindy zase sklenky široké, tedy „misky“. „Flétny“ jsou velmi štíhlé, „kalichy“ se v horní polovině rozšiřují. Tvar skleniček „misek“ odpovídá jejich názvu.

rozměry skleniček v tomto případě souvisejí s tím, že jak dezertní víno, tak aperitiv se pijí po malých doušcích.

Karafy Karafy používáme proto, abychom víno dekatovali, tedy jej uvolnili z lahve, kde mohlo ležet různě dlouho. V karafě se víno více okysličí, uvolní se z něj aromatické složky

a případné usazeniny, kal či krystalky vinného kamene zůstanou na dně. S dostatečným předstihem lijeme do karafy hlavně mladší červená vína, která mají hodně tříslovin a kyslík potřebují k tomu, aby je „ohladil“. Když ale odhlédneme od praktických důvodů pro používání karafy, zbývají ještě důvody estetické. Karafy jsou prostě a jednoduše krásné a nalévání vína povyšují na obřad.

Dezertní víno se pije z malých „tulipánků“, v nichž se dá podávat také aperitiv. Malé

Dýchající sklenice Na trhu se sklem se objevila i jedna kuriozita, tak zvaná dýchající sklenice. Víno v ní údajně dosáhne úplného rozvinutí buketu a aroma již po dvou až čtyřech minutách, což se dosud stalo po jedné až dvou hodinách od dekantace. Zvláštního efektu je dosaženo díky novému způsobu oxidace. Procesu oxidace je sklenička z bezolovnatého křišťálového skla vystavena v závěru celého výrobního procesu.

BOHEMIA S E KT

/ 21 /

BS RÁDCE

Suché, polosuché i sladké jako med Víno má širokou paletu chutí, a protože každý z nás má trošku jinak naladěné chuťové buňky, těžko jednoznačně hodnotit, které víno je nejlepší. Každé si najde svého obdivovatele. Rozhodně ale můžeme mluvit o rozdělení vín z hlediska vyzrálosti hroznů, z nichž pocházejí. Takové dělení už nemá s osobními preferencemi nic společného – je to oficiální a velmi přesně určená stupnice. Začněme od nejnižšího stupně a krok za krokem se tak postupně dostaneme na vrchol pyramidy jakosti vína. Na pomyslném základním schodu se nachází víno, které se nazývá stolní. Je to víno nejnižší kvalitativní kategorie s cukernatostí hroznů od 11 do 14,9 °ČNM (Československého normalizovaného moštoměru), tedy stupňů cukernatosti. Kromě toho má nižší obsah extraktivních a buketních látek a může se doslazovat řepným cukrem. Toto víno se za určitých podmínek může označovat také jako zemské – například musí dosahovat cukernatosti 14 °ČNM. O stupínek výš stojí jakostní víno. Spadá do vyšší kvalitativní kategorie s cukernatostí hroznů mezi 15 až 18,9 °ČNM a s vyšším obsahem extraktivních látek než u stolního vína. V chuti bývá středně plné. Také je možno jej doslazovat řepným cukrem. Názvem jakostní víno odrůdové můžeme označit vína, která byla vyrobena nejméně z 85 % vinných hroznů odrůdy, která je uvedena na etiketě. Jako známkové je označováno jakostní víno vyrobené scelováním vín několika odrůd podle

/ 22 /

P E R L I V Ý SVĚT

předem dané receptury, která se nemění a zaručuje vínu stále stejný charakter a kvalitu. Při jeho přípravě vinaři využívají vlastnosti jednotlivých míchaných odrůd, aby docílili lepších vlastností cuvée. Mezi aristokracii vstupujeme, když hovoříme o vínech s přívlastkem. Jedná se o nejvyšší kvalitativní kategorii vín vyrobených z hroznů, jejichž mošt nelze doslazovat řepným cukrem. Tato vína je možné vyrábět pouze z hroznů sklizených na vybraných viničních tratích. Dělí se na 7 dílčích kategorií: • Kabinetní víno s cukernatostí hroznů mezi 19–20,9 °ČNM. Potěší milovníky jemných, lehčích, méně alkoholických vín s vysokým obsahem extraktivních látek. V chuti působí lehce kořenitě, vyváženě a harmonicky, se středně dlouhou dochutí. • Pozdní sběr s cukernatostí hroznů 21–23,9 °ČNM. Vína se středním obsahem alkoholu a vysokým obsahem extraktivních látek. Mají v chuti kombinaci kořenitosti a ovocnosti s hutnější chuťovou strukturou a vyvolávají delší chuťový dojem. • Výběr z hroznů s cukernatostí hroznů 24–26,9 °ČNM. Vychutná si je každý, kdo preferuje vína s vyšším obsahem alkoholu a vysokým extraktem. V chuti působí vyrovnaně a perzistence, tedy

dojem, který zanechávají v ústech, je velmi dlouhý. Tóny buketu a chuti jdou od výrazných ovocných nuancí až po medové aroma a chuť. • Výběr z bobulí s cukernatostí vybraných bobulí nad 27 °ČNM. Ocení je ti, kteří si potrpí na těžší až těžká vína. Výběr z bobulí má většinou zbytkový cukr (je polosuchý až sladký). V jeho buketu i chuti je velmi zřetelně patrná vysoká vyzrálost bobulí s nádechem karamelu a medu. Jsou to nesmírně harmonická vína s dlouhou životností. • Výběr z cibéb je dovoleno vyrábět pouze z vybraných bobulí napadených ušlechtilou plísní šedou nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32 °ČNM. • Lahodné ledové víno pochází z hroznů s cukernatostí minimálně 27 °ČNM, které přešly mrazem nejméně -7 °C. Voda v hroznech zůstává ve formě krystalků ledu i v lisu a z lisu vytéká mošt s vysokým obsahem cukru. Po prokvašení mají vína vysoký obsah zbytkového cukru. • Rozhodně nesmíme zapomenout na víno slámové, u něhož ke snížení obsahu vody v moštu dochází při sušení hroznů uložených na slaměné podestýlce nebo zavěšených v prostoru s mírně proudícím vzduchem. Po vyschnutí se hrozny lisují a mošt s vysokým obsahem cukru se nechá vykvasit.

SOUTĚŽÍME

Test o víně Došli jste na poslední stránku našeho časopisu a jako vždy – čeká tu na vás test. Test, který prověří, jak jste na tom se znalostmi kolem vína. A který vám v případě úspěchu dopomůže k výhře.

1. Je známo, že réva vinná patří mezi nejstarší kulturní rostliny. Rostla již před a) 190 mil. lety b) 170 mil. lety c) 150 mil. lety

2. V současné době je na Moravě kolem a) 12 000 ha vinic b) 19 000 ha vinic c) 22 000 ha vinic

3. Černé zákaly u červených vín jsou způsobeny a) vysokým obsahem kovů b) mléčnými bakteriemi c) přístupem vzduchu

4. Vyluhováním slupky bobule přechází do vína třísloviny. Procentuelně jich a) slupky bílých odrůd obsahují více než odrůdy modré b) slupky modrých odrůd obsahují více než odrůdy bílé c) slupky modrých i bílých odrůd jich obsahují stejně

Správné odpovědi z minulého čísla: 1 c) ; 2 a); 3 a); 4 a); 5 a).

5. Glukosa a fruktosa, cukry přítomné ve vylisovaném moštu, jsou v něm obsaženy v poměru a) 2:1 b) 1:1 c) 1:2

Přemýšlejte. Ve hře je kolekce sektů a klidných vín v následujícím složení: Bohemia Sekt sec, Bohemia Sekt demi sec, Chateau Belveder doux, Víno Mikulov Motýl rosé, Chateau Bzenec Sauvignon 2007, Habánské sklepy Modrý portugal. Správné odpovědi nám pošlete na emailovou adresu: [email protected] Uzávěrka soutěže je 15. prosince 2008. V soutěži z minulého čísla časopisu zvítězili a kolekci vín získávají: Ing. Eva Malá, Jan Vajz, Milan Daněk, Ing. Marta Gerthnerová

Naši oslavenci DOVOLTE, ABYCHOM POPŘÁLI všem našim zaměstnancům, kteří se v nejbližších měsících dožijí významného životního nebo pracovního jubilea. Gratulujeme!

Životní jubilea 60 LET VĚKU Václav Šelais 50 LET VĚKU Dagmar Floriánová

Do příštího čísla pro vás připravujeme: Na předsednictví ČR v Evropské unii se bude připíjet Bohemia Sektem Velikonoce – svátky rodinných setkání

4 0 L E T P R ÁC E V A . S. Jaroslav Šopa

Vinex 2009 – Brno 4.–6. března

BOHEMIA S E KT

/ 23 /