Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján

Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján

2,1

6,4

4,3

1,6 6,2

4,3 1,2

Ágynemű lehúzása Portörlés

Ágyazás Minibár ellenőrzése

Fürdőszoba kitakarítása Porszívózás

Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:50

Szállodák költségelmélete

2

1.Költség, ráfordítás, kiadás 2. Költségek csoportjai

3. Költségek szakmai rendszere 4. Költségszintek

5. Költséggazdálkodás 6. Inspiráció 7. Virtuális szálloda témaköre http://www.hotel2022.hu/hotel_2022_media/files/iv.19.-szallodak-koltsegei-dr.juhasz-laszlo-phd.pdf Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:50

3

Költségcsökkentés helyett bevételnövelés a cél 1. Meghatározások 1.Költség a szolgáltatás teljesítése érdekében felhasznált élőmunka és holtmunka pénzértékben kifejezett összege 2. Ráfordítás nem alaptevékenység ellátása érdekében felmerülő költségek • Egyéb-, Rendkívüli-, Pénzügyi ráfordítások 3. Kiadás pénzügyi folyamat, amikor a költség vagy ráfordítás kiegyenlítése kerül, forgalom – bevétel


2016.05.25. 7:47

2. Költségek csoportosítási lehetőségei

4

1. Költségek nem szerinti csoportosítása (anyag, bér, értékcsökkenés) 2. Költségek összetétele szerinti csoportosítás (egyszerű, összetett) 3. Költségek tervezés és elszámolhatóság szerinti csoportjai (tervezés - közvetlen, közvetett) (viselő - tevékenység, hely – költséghely) 4. Fedezeti számítás és volumenváltozás szerint (állandó, változó - bevételvolumen) (diszkrecionális költségek) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47

2. Diszkrecionális költség

5

Kizárólagos – saját belátás szerinti halasztható döntés rövid távon elkerülhető költségek hosszú távon a hiányuk meghatározó problémát okozhat Relevancia sorrend szálloda árbevétel százalékában befektetett eszköz és kis értékű eszközpótlás (5-7%) karbantartás (3-6%) reklám (3-5%) textília pótlás (1-4%) fogyóeszköz pótlás (1-2%) dekoráció (1-2%). Összesen a bevétel 13–29%, de nem mind halasztható el, csak 30-50%-a. Diszkrecionális a bevétel 5-10%-a Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47

6

3. Költségek szakmai szintjei és felelősségi rendszer Célok, tervek, monitorozás, beszámolás Részleg és (üzlet) vezetők felelősségi és beszámolási szintje Funkcionális részlegvezetők felelősségi és beszámolási szintje Szállodaigazgató beszámolási szintje Bruttó üzleti tevékenység (GOP) Tulajdonosok és képviseleti vezetők szintje Egyéb ráfordítások Helyi adók - IFA, épületadó, iparűzési Tulajdonosi ráfordítások - biztosítás, bérleti díj Nettóüzleti tevékenység eredmény - (NOP) Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47

4. Költségszintek

7

4.1. Felelőségi szintek Tervezés, monitorozás, beszámolás

4.2. Közvetlen költségek szintjei Tevékenységek, részlegek, üzletek

4.3. Általános költség szintje Részlegek, üzemeltetési költségek

4.4. Egyéb ráfordítások szintje Bruttó üzemeltetési eredmény alatti elszámolási sorok, Helyi adók, vállalkozási döntések, Écs, pénzügyi, rendkívüli

4.5. Tervezési és beszámoltatási rendszer Családi szállodák Önállószállodák Szállodavállalatokhoz tartozó szállodák Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47

8

5. Költséggazdálkodás elmélete 1. Költséggazdálkodás mutatószámai 1. Statisztikai mutatószámok 2. Megoszlási viszonyszámok 3. Költségszínt mutatószámok 4. Szakmai mutatószámok 2. Önköltség Egy kiadandó - kiadott szobára jutó RR 28.0000 Ft, ADR 17.0000 Ft 1 szállás közvetlenköltség - 100%-a (elsődleges) 3.000 Ft 2 általános költségek - bevételi részarány 3.000 Ft 3 egyéb ráfordítások - 100% 3.000 Ft 4 teljes a szoba önköltségi ára 9.000 Ft

Szoba önköltségi ára 8.000 – 12.000 Ft Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47

5. Költséggazdálkodás elmélete

9

3. Fedezetpont számítás 4. Költségnormák

5. Költséggazdálkodás prioritás relevancia elmélete A meghatározó (releváns) javulás érdekében, mindig a legnagyobb (prior) elsőbbségi költségeket vagy mutatókat érdemes elemezni.

6. Költséggazdálkodás elemei, tevékenységei, lépései 1. Tevékenységek kapacitásának számbavétele 2. Költségcsoportok elemzése 3. Költségszint elemzése 4. Költséghely elemzése 5. Költségösszetétel elemzése Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47

5. Költséggazdálkodás elmélete 7. Válságmenedzsment 2005 évi kutatás következtetései

10

7.1. Szálláshely szolgáltatok piacvesztésének okai (típusai) Piacszegmentálás hibája Stratégiai válság Túlzott kínálati ígérvények Helyettesítő termékek Személyzet színvonala Jövőkép hiánya Vezetési, szervezési, gazdálkodási döntések

7.2. Piacvesztés vezetői döntései Válság jelei, Átlagár csökken és foglaltság nő, Keresletcsökkenés Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47

11


7.3. Válságmenedzsment vezetői döntései tíz lépése élőmunka gazdálkodásban 1. Létszám - három számítási módszerrel összevetése tényadattal 2. Munkaidő - kihasználtság, szabadságterv, heti beosztás 3. Bér - létszám hatása, motiváció, Mtk és szerződések

piaci-gazdálkodásban 4. Speciális akciók - időszakos árképzés - disztribúciója 5. Innovatív szolgáltatások bevezetése – erős reklámmal 6. Szolgáltatás lezárása – szüneteltetése – honlapon átírva

jövedelmezőségi-gazdálkodásban 7. költségcsökkentési akciók 8. diszkrecionális költséggazdálkodás

eszköz-gazdálkodásban 9. eszközpótlás és CAPEX visszatartása

pénzgazdálkodásban 10. likviditás fenntartása Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.25. 7:47


12

8. Költséggazdálkodás eszközei 1. Tervezés 2. Normatívák használata 3. Kontroling 4. Elemzés 5. Folyamatszabályozás 6. Érvényesítés, utalványozás 7. Analitikus nyilvántartás 8. Főkönyvi elszámolás 9. Informatikai rendszer kialakítása


2016.05.25. 7:47

13

6. Inspiráció 6.1. Költségcsökkentés prioritás elmélete 6.2. Bevétel-gazdálkodás és költséggazdálkodás összhangja


2016.05.25. 7:47

14

6. Inspiráció „CBL” 6.1. Költségcsökkentés prioritás elmélete 6.2. Bevétel-gazdálkodás és költséggazdálkodás összhangja


2016.05.25. 7:47

15

7. Virtuális szálloda Témákhoz kapcsolódó szakcikkek keresése Cél megismerni meg a kapcsolódó publikációkat, egy adott témakörhöz és a lehetőségek szerint felhasználni a napi üzemeltetés gyakorlatában


2016.05.25. 7:47

Szobatakarításának lépései Átlagos ciklusidő 23,4 perc 30 darabból álló minta alapján

Recommend Documents