Frissesség MAGYARORSZÁGON A Marché® éttermek teljes listáját itt találja: marche-restaurants.com
S C I S S A L C S S I SW Svájci specialitáso
ALACSKA ÉSZAK/DÉL MOSONMAGYARÓVÁR ÉSZAK/DÉL
BALATONLELLE ÉSZAK/DÉL
Legyen Ön is Marché® rajongó! facebook.com/MarcheRestaurantsMagyarorszag
marche-restaurants.com
k házilag
i inn lni v a H az i p r ó bá &k
(Sajtos krino lin saláta)
(Árpa gyön gyleves)
WurschtChäs-Salat
Bündner Gärschtesuppe
Hozzávalók 4 adaghoz:
600 g krinolin 200 g alp esi sajt (vagy: pikáns félkemény sajt) 2 lilahagyma 3 ek ece t 3 ek olívaolaj 1 tk mustár 1 tk majonéz V csomó snidling só, bors
Elkészítés:
é és A krinolint hosszában vág juk kett juk vág ot sajt si alpe Az szeleteljük fel. ny véko ig ped mát kockákra, a lilahagy lót záva hoz es karikára. Öntsük az össz et, egy tálba és jól keverjük el. Az ecet keverjük olívaolajat, mustárt és majonézt rá a el egy kisebb tálban és borítsuk snidlinott vág mra fino hozzávalókra. A zük erez fűsz n get is adjuk hozzá, aztá sóval és borssal.
Hozzávalók 4 adaghoz: 250 g kötözött sonka 2 l víz 75 g fehérbab (szárítot t) 1 – 2 sárgarépa 100 g zeller 100 g p óréhagyma 100 g kelkáposz ta 75 g árpagyöngy só, bors petrezselyem 100 ml tejszín
Marché ® tipp:. A Bündner Gärschtesuppe. legalább annyi változatban. létezik, mint ahány völgy. van Graubünden kantonban:. Szalonnával vagy színhússal,. burgonyával, karalábéval. és fejes káposztával – attól. függ, hogy épp mit találunk. a hűtőszekrényben..
Elkészítés:
A kötözött sonkát a vízzel együtt melegítsük fel és kb. 1 órán át a forráspont közelében hag yjuk főni . A bab ot kb. 45 perc alat t főzzük puhára, aztán szűrjük le, hideg vízz el öblítsük át és hag yjuk lecsepegni. A sárgarépát, a zellert, a póréhag ymát és a kelkáposztát vág juk apró ra. Az árpagyöngyöt mossuk meg , aztán szűrjük le és egy szűrőben hag yjuk lecsepegni. A felv ágo tt zöldsége t, az árpagyöngyöt és a babot öntsük a sonka főzőlevébe és kb. 45 perc alat t főzzük őke t puhára. Aztán ízesítsük a levest sóval és borssal, majd veg yük ki a kötözött sonkát. Vág juk kockára és az apró ra vágott petrezselyemmel egy ütt tegyük vissza a levesbe. Öntsük hoz zá a tejszínt, még egyszer forraljuk fel és fűszerezzük ízlés szerint.
(Röszti saj ttal és
toj ással)
un Röschti mit Chäs Hozzávalók 2 ad
aghoz:
ya 40 0 g burgon (nem lisztes) V tk só 1 tk b or s ndió V tk szerecse j 2-3 ek sütőva jt 150 g alpesi sa (vagy: pikáns félkemény sajt) 1 tojás szerint:. Variációk régiók ra vágott. Baseli rösz ti finom l, Tessini. hagymakarikáva ckával és. rösz ti szalonnako arnelandi. rozmaringgal, Gl anál . rösz ti 1 – 2 evők er ” sajttal. reszelt „Schabzig litás).. (svájci.sajtspecia
d Ei
Elké szíté s:
k puhára ozás nélkül párolju A burgonyát hám adjon onya belseje mar úg y, hogy a burg mozzuk há rgonyát forrón félkemény. A bu rgonyareűlni és durva bu meg , hagyjuk kih k sóval, A masszát ízesítsü szelőn reszeljük le. őkanál sendióval. Eg y ev borssal és szerec y serp enyő nk felolv adni eg sü tővajat hagyju yát, á a reszel t burgon ben és adjuk hozz eg. m uk yhén nyomko dj keverjük el és en ük ss . n kb. 10 percig sü Alac sony hő foko nyira, hogy nyomjuk össze an Aztán a masszát y tányér t tire helyezzünk eg összeálljon. A rösz y hőfokon, g süssük alacson és további 10 perci kap. aranybarna színt amíg a sült oldala k a tányérrdításához borítsu A rösztit a meg fo n a tányérhasználtunk. Aztá ra, amit fedőnek . Adjunk suk a serpenyőbe ról ismét csúsztas enyő rp ál sütővajat a se hozzá eg y evőkan rcig. Végül ismét süssük 10 pe szélén körben, és olvadni. A t és hagyjuk szét szórjuk rá a sajto előtt ük meg, és tálalás tojást külön süss e. helyezzük a rösztir
Történet:. A röszti eredetileg a német Svájc egyik tipikus. parasztreggelije volt. Mára már az aranybarna. burgonyás lepény a legismertebb svájci. nemzeti ételnek számít..
(Fond ü körítéssel)
Chäsfondü Moitié -Moitié Hozzávalók 4 adaghoz: (20 0 g sajt személyenként)
Fondü körítéssel A sajtfondüt eredetileg kenyérrel eszik. De köretnek alkalmas a főtt burgonya, az alma és egyéb szezonális zöldség vagy gyümölcs, de akár az ecetes uborka is. A fondü paradicsompürés, zöldfűszeres vagy kucsmagombás változata is elterjedt. A fondühöz leginkább a fehérbor, a fekete tea vagy egy kupica cseresznyepálinka illik, hogy a sajt ne ülje meg a gyomrot.
600 g kenyér 2 fokhagymagerezd 400 g Gruyère sajt, durvára reszelve (vagy: más pikáns kemény sajt) 400 g Freiburger Vacherin sajt, (vagy: más pikáns extra kemény sajt) 2 ek kukoricakeményítő 350 ml fehérbor 1 kupica cseresznyepálinka (ízlés szerint) frissen őrölt bors szerecsendió paprika
Elké szítés:
Vág juk fel a kenyere t falatnyi kock ákra. A fokhagymagerezdeket vág juk kett é és kenjük ki vele a fondü-edény t. A reszelt sajtot öntsük az edényb e és lassan főzzük fel. A kukoric akem ény ítőt oldjuk fel fehérborban és adjuk hozzá. Állandó keverés mellett közepes hőfo kon főzzük fel. A fokhagymát vág juk fino mra és a cseresznyepálinkával együtt öntsük az edénybe. A fondüt ízesítsük borssal, szerecse ndió val és paprikával. A fondü-edény t tálaláskor helyezzük melegentartó állvá nyra. A kenyeret tűzzük hosszú fondü-vi llákra és forgassuk meg a fondüben, hog ya sajt ne égjen le. Marché ® tipp:. Alkoholmentes fondühöz a fehé rbor és. cseresznyep álinka helyett használh a-. tunk alma- vagy fehér szőlőlét..
(Burgonyás tésztaétel almapürév
el)
Älplermagrone mit Öpfelmues Hozzávalók 4 adaghoz:
350 g burgonya (nem lisztes) 350 g csőtész ta 200 g szalonna (füstölt) 200 g sajt só szerecsendió frissen őrölt bors 150 ml tejszín 1 ek sütővaj 2 hagyma 2 ek lisz t
Elké szítés:
ákra és sós A burgonyát vág juk fel apró kock tész tát A ig. perc vízb en főzzük kb. 10 – 15 dke ttőt Min főzzük ki sós vízb en félpuhára. egítsük mel t csep egtessük le szűrőben. A sütő csíkokra és elő 185 °C-ra. A szalonnát vág juk kockákra. kicsit pirítsuk meg. A sajtot aprítsuk át és a A burgony át, a tész tát, a szalonn lló tálba, tűzá sajtkockákat rétegezzük egy ndióval, ecse fűszerezzük sóval, borssal és szer süssük majd öntsük le tejszínnel. Sütőben kb. 25 percig. eA sütővajat olvasszuk fel egy serp , kára nyőben. A hag ymát vág juk kari le. forgassuk lisztbe, aztán jól rázzuk t őke ük süss n őbe eny Majd egy serp it aranybarnára. Az alpesi makarón ott tálaláskor körí tsük pirít hag ymakarikákkal.
(Almapüré)
Öpfelmues Hozzávalók 4 adaghoz:
800 g alma 100 ml víz 1 ek cukor
1 csipetnyi fahéj
W citrom (kezeletlen)
Elkészítés: Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk apró darabokra. Az almadarabokat a vízzel, a cukorral, a fahéjjal és a citrommal együtt öntsük egy edénybe, és forraljuk össze.
ég és a Tör ténet: Az egyszerű elkészíthetős si alpe az g főle t étel tartós hozzávalók az ől ebb – eltté emberek körében tették kedv .. adódik az alpesi makaróni kifejezés
Kb. 5 perc alatt főzzük puhára, a citromot vegyük ki, és az almadarabokat egy burgonyanyomóval vagy botmixerrel dolgozzuk össze pürévé.
(Alm atorta)
Öpfelwähe Hozzávalók a tésztához:
(28 cm- es sütőformához) 200 g lisz t 50 g cukor 100 g vaj 1 tojás 1 csip etnyi só
Máz és töltelék:
4 alma 150 ml tejszín 100 ml tej 3 tojás cukor ek 3 1 csomag vaníliás cukor
Marché® tipp:. Hogy az alma levét. felfogjuk, ajánlatos a. tésztalapot 4 ek darált. mogyoróval vagy. panír liszttel megszórni..
(Répa torta)
Rüeblitor te Elkészítés:
Öntsük a lisztet és a cukrot egy tálba. A vajat morzsoljuk rá. A tojást és a sót adjuk hozzá. A hozzávalókat kézzel dolgozzuk össze. A tész tát csav arjuk frissentartó fóliába és min. 1 órára helyezzük a hűtőszekrénybe.
A sütőformát kenjük ki és a kisodort tész tát fektessük bele. és A kilógó tész tarészeket vág juk le uk a tész tát villával eny hén szurkálj t. sütő a elő sük meg. Melegít Az almát vág juk fel és egyenletesen t, rakjuk a tész tára. A tejszínt , a teje a tojásokat, a cukrot és a vaníliás cukrot öntsük egy tálba, majd jól ekeverjük össze. A masszát egyenlet n °C-o 200 és ára sen öntsük rá az alm süssük kb. 35-40 percig.
Hozzávalók:
Elkészítés:
(24 cm- es sütőformához) Kenjük ki a sütőformát és melegít sük V citrom elő a sütőt. A citrom levét facsarju k (kezeletlen) ki, és reszeljünk le egy kevés citro mhé 350 g sárgarép a jat. A sárg arépát reszeljük le és a (nyers, citromlével, a citromhéj reszelék kel reszelve) és a fahéjjal keverjük el. A tojásoka t 6 tojás válasszuk szét . A tojássárgát lazá n 300 g cukor verjük fel. Adjuk hozzá a cukrot és 1 csip etnyi só keverjünk bele egy kevés sót és fahé jat. 1 csip etnyi fahéj 200 g mo gyoró Adjuk hozzá a reszelt répát és a (darálva) mog yorót majd az egészet veg yítsü k 115 g finomliszt össze. Aztán keverjük hozzá a liszt et. 1 tk sütőpor A tojásfehérjét verjük fel habbá, és azt is adjuk a masszához. A kész tész tát Máz: öntsük a sütő formába és 180 °C-o n 200 g porcukor süssük kb. 50-6 0 percig. 1 ek citromlé 1 ek víz A tész tát a sütés után hag yjuk kihű lni. A mázhoz szit áljuk a porcukro t egy tálba, majd keverjük bele a citro mlé t és a vizet, végül egyszerűen önts ük rá a süteményre.
