SUMBER PENDAPATAN RUMAH TANGGA YANG POTENSIAL DI DTA DANAU TOBA
ITTO PD 394/06 Rev 01 (F) INTERNATIONAL TROPICAL TIMBER ORGANIZATION PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN HUTAN DAN KONSERVASI ALAM
SUMBER PENDAPATAN RUMAH TANGGA YANG POTENSIAL DI DTA DANAU TOBA ITTO PROJECT PD 394/06 REV.1 (F) September 1st 2007 – August 31st 2010
Restoring the Ecosystem Functions of Lake Toba Catchment Area through Community Development and Local Capacity Building for Forest and Land Rehabilitation
Dr. Leti Sundawati, Alfonsus H. Harianja, SP @2008 by Centre of Forest and Nature Conservation Research and Development (CFNCRD) and International Tropical Timber Organization (ITTO) This publication was made possible by the generous grant from the ITTO, Yokohama, Japan
Published by ITTO PROJECT PD 394/06 REV.1 (F) Centre of Forest and Nature Conservation Research and Development (CFNCRD)
Available from ITTO PROJECT, CFNCRD Phone/Fax : 62-251-7194707 Website : www.forda-mof.org E-mail :
[email protected]
KATA PENGANTAR Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan segala rahmat dan karunia-Nya sehingga laporan akhir yang berjudul “Sumber Pendapatan yang Potensial di DTA Danau Toba” dapat diselesaikan
sebagai
bentuk
penyempurnaan
laporan
setelah
memperhatikan beberapa masukan. Laporan ini sekaligus merupakan pertanggungjawaban sebagai konsultan kajian sumber pendapatan rumah tangga masyarakat di sekitar Danau Toba kepada Program ITTO PD 394/06 Rev.1 (F) “Restoring the Ecosystem Functions of Lake Toba Catchment Area through Community Development and Local Capacity Building for Forest and Land Rehabilitation”. Laporan
ini
telah
memadukan
kajian
konseptual
dari
berbagai
pemahaman mengenai pemberdayaan potensi wilayah, kajian lapangan melalui pengumpulan dan pengamatan data, serta diskusi dan wawancara dengan
masyarakat
terkait.
Proses
diskusi
dilakukan
dengan
menggunakan metode PRA yang bertujuan untuk mengetahui kondisi yang relevan dengan lokasi kajian, sedangkan wawancara dilakukan baik secara terstruktur maupun tidak terstruktur (wawancara mendalam). Pada laporan ini juga telah dibahas mengenai karakteristik lokasi kajian terkait bidang
perekonomian,
serta
menawarkan
alternatif
solusi
dan
pengembangan potensi sumber pendapatan. Demikian laporan ini disusun, semoga dapat bermanfaat bagi kelestarian ekosistem khususnya di DTA Danau Toba. Terima kasih kami sampaikan atas berbagai informasi dan kesempatan yang telah diberikan kepada kami untuk membantu program ITTO PD 394/06 Rev.1 (F). Semoga kerjasama yang baik ini dapat berlanjut dan dapat bermanfaat khususnya bagi kelestarian ekosistem DTA Danau Toba.
Medan,
Oktober 2008
DAFTAR ISI Halaman I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1 1.2 Tujuan Studi ........................................................................................... 3 1.3 Luaran yang Diharapkan ........................................................................ 3 II. METODOLOGI 2.1 Lokasi dan Waktu Studi ......................................................................... 4 2.2 Metoda Pengambilan dan Analisis Data ................................................. 4 III. KONDISI UMUM KAWASAN DTA DANAU TOBA.................................. .......... 6 IV. KARAKTERISTIK DESA SAMPEL 4.1 Letak Desa Sampel ............................................................................... 8 4.2 Tataguna Lahan Desa Sampel .............................................................. 9 4.3 Demografi ............................................................................................. 10 4.4 Kondisi Perekonomian ........................................................................... 13 V. SUMBER PENGHASILAN DAN PENDAPATAN RUMAH TANGGA 5.1 Sumber-sumber Penghasilan Rumah Tangga........................................ 17 5.2 Tingkat Pendapatan Rumah Tangga ..................................................... 18 VI. ANALISIS PENGEMBANGAN SUMBER PENGHASILAN POTENSIAL 6.1 Pengembangan Berbasis Sumber Daya Alam ....................................... 20 6.2 Pengembangan Berbasis Sumber Daya Manusia ................................. 26 VII. KESIMPULAN DAN REKOMENDASI 7.1 Kesimpulan ........................................................................................... 31 7.2 Rekomendasi ........................................................................................ 32 DAFTAR PUSTAKA............................................................................................... 33
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1
Lokasi studi ......................................................................................... 4
Tabel 2.2
Jumlah responden per desa sampel ................................................... 5
Tabel 4.1
Jarak desa-desa sampel ke ibukota kabupaten................................... 8
Tabel 4.2
Luas desa sampel berdasarkan tataguna lahan .................................. 9
Tabel 4.3
Jumlah penduduk desa sampel........................................................... 10
Tabel 4.4
Distribusi responden berdasarkan tingkat pendidikan ........................ 12
Tabel 4.5
Sarana pendidikan di desa sampel .................................................... 12
Tabel 4.6
Jumlah rumah tangga berdasarkan jenis usaha di Desa Sipangan Bolon ................................................................................................ 13
Tabel 4.7
Jenis komoditi, luas lahan dan produksi pertanian di Desa Lintong Nihuta ............................................................................................... 14
Tabel 4.8
Jenis komoditi pertanian, luas dan produksi di Desa Sibolangit ......... 14
Tabel 4.9
Jenis komoditi pertanian, luas dan produksi di Desa Martoba ............ 15
Tabel 4.10 Jenis usaha perekonomian yang terdapat di lokasi studi ..................... 15 Tabel 5.1
Distribusi responden berdasarkan mata pencaharian pokok .............. 17
Tabel 5.2
Distribusi responden berdasarkan pekerjaan sampingan ................... 18
Tabel 5.3
Rata-rata rumah tangga per tahun berdasarkan sumber pendapatan 18
Tabel 5.4
Sumber penghasilan responden di desa sampel ................................. 19
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.
Peta kawasan DTA Danau Toba ......................................................
1
Gambar 2.
Sektor pertanian sebagai penyumbang terbesar terhadap PDRB ....
6
Gambar 3.
Perahu bermotor sebagai salah satu alat transportasi untuk menyeberangi Danau Toba ............................................................
9
Siswa-siswi Sekolah Dasar beramai-ramai pulang sekolah, Kecamatan Simanindo, Samosir .....................................................
13
Teknik pengupasan biji kemiri dengan alat Jalappi di Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan ................................................................
21
Gambar 4. Gambar 5. Gambar 6.
Seorang petani wanita di Desa Tambun Raya, Kabupaten Simalungun sedang menjemur biji kopi dan kemiri di halaman rumahnya ........................................................................................
23
Contoh alat penggiling kopi manual untuk skala industri rumah tangga .............................................................................................
24
Gambar 8.
Tanaman eceng gondok di tepi Danau Toba, Samosir .....................
25
Gambar 9.
Kerajinan ukiran dari Kelompok Ukir Sinar Lestari, Siallagan, Samosir...........................................................................................
27
Gambar 10. Kaum perempuan sedang menenun kain ulos di Desa Lumban Suhi-suhi, Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir .................
28
Gambar 11. Pelatihan gerabah di Deas Hutabolon Parbaba, Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir ...................................................
30
Gambar 7.
ABSTRACT POTENTIAL INCOME SOURCES OF HOUSEHOLDS AT LAKE TOBA CATCHMENT AREA Dr. Leti Sundawati, Alfonsus H. Harianja, SP
Nowadays, Lake Toba Catchment Area (LTCA) face huge environmental degradation as a cause of local human activities. This degradation is not only threated the Lake but also the human life both for human living in LTCA and in North Sumatera province. Efforts to reduce the degradation rate or to restore the LTCA ecosystem have been conducted by either government
or
community
intiatives
and
other
non-government
organizations. However, thses efforts have not fruitful yet for improving the LTCA ecosystem and for improving the prosperity of local community in LTCA. One of the efforts is ITTO program with the title of “Restoring the Ecosystem Functions of Lake Toba Catchment Area through Community Development and Local Capacity Building for Forest and Land Rehabilitation”. To achieve this program, it requires study on living condition of the community in surrounding LTCA particularly their main livelihood and other potential sources of income to be developed. Study method used is survey method. Farmer groups are taken as respondents with a purposive sampling method. Results of the study showed most of local community living at LTCA depend mainly on agriculture sector as their livelihood. However, this sector is not fulfill the needs of household so that they look for additional income sources such vendor, livestock, labor, and other services. Therefore, alternative income sources on the basis of local resources and human resources should be developed in order to reduce the dependency of agriculture sector and to increase their income. Potential income sources to be developed are: (1) increasing of added value products from agriculture and forestry through post harvesting process: (i) kemiri seeds opening, (ii) pine resin tapping, (iii) processing of coffee seeds, and (iv) processing of other agriculture products; (2) utilization of available resources: (i) utilization of water cryasant, (ii)
nursery development of wood species and beauty plants; development of human skill basis: (i) wood handycrafts, (ii) ulos handy crafts, (iii) soil based handycrafts. The development of alternative income sources requires stakeholders colaboration from goverment institutions, community private business and NGOs. The main handicap of the alternative income development is marketing so that marketing strategy should be developed such as promotion, product packaging and awareness of community to buy local products. Other training activities are also required to improve knowledge and skill of local community to produce good saleable products.
ii
RINGKASAN Sumber Pendapatan Rumah Tangga Yang Potensial Di DTA Danau Toba Dr. Leti Sundawati, Alfonsus H. Harianja, SP
Saat ini kawasan DTA Danau Toba telah mengalami kerusakan lingkungan yang cukup besar terutama sebagai akibat dari berbagai aktivitas masyarakat sekitarnya. Degradasi lingkungan DTA Danau Toba tidak saja mengancam kelestarian Danau Toba tetapi juga penghidupan masyarakat, baik masyarakat sekitar Danau Toba maupun seluruh Provinsi Sumatera Utara. Upaya untuk mengurangi laju degradasi maupun upaya untuk memulihkan kondisi ekosistem kawasan DTA Danau Toba telah banyak dilakukan, baik atas inisiatif Pemda maupun inisiatif kelompok masyarakat serta berbagai lembaga swadaya
masyarakat.
Namun
upaya-upaya
tersebut
tampaknya
belum
membuahkan hasil nyata dalam memperbaiki kondisi ekosistem maupun kesejahteraan masyarakat di kawasan DTA Danau Toba. Salah satu upaya yang dilakukan adalah program yang didanai oleh ITTO yang berjudul “Restoring the Ecosystem Functions of Lake Toba Catchment Area through Community Development and Local Capacity Building for Forest and Land Rehabilitation”. Program ini diantaranya bertujuan untuk memulihkan fungsi ekosistem kawasan DTA Danau Toba melalui pemberdayaan masyarakat dan peningkatan kapasitas lokal dalam rehabilitasi hutan dan lahan. Untuk mencapai tujuan program ini, maka terlebih dahulu perlu dilakukan kajian mengenai kondisi kehidupan masyarakat sekitar DTA Danau Toba terutama berkaitan dengan mata pencaharian yang dilakukan masyarakat serta menggali berbagai potensi sumber-sumber pencaharian yang dapat dikembangkan. Data yang diambil berupa data sekunder dan data primer. Data sekunder diperoleh melalui studi pustaka, pengumpulan data statistik dan informasi dari berbagai instansi yang berkaitan. Sedangkan data primer diperoleh melalui metoda survey terhadap rumah tangga yang akan menjadi sasaran program di lokasi
studi. Survey
dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner. Responden dipilih secara sengaja yaitu anggota kelompok tani yang akan menjadi sasaran program. Hasil studi menunjukkan bahwa kehidupan masyarakat di kawasan DTA Danau Toba sangat tergantung kepada sektor pertanian yang baik langsung maupun tidak
dapat berpengaruh terhadap fungsi ekosistem kawasan DTA Danau Toba. Walaupun sektor pertanian sangat penting dalam kehidupan masyarakat, hasil dari pertanian umumnya tidak mencukupi kebutuhan rumah tangga, sehingga masyarakat harus mencari tambahan penghasilan dari sumber-sumber lainnya seperti dagang, beternak, menjadi buruh, tukang dan usaha jasa lainnya. Untuk meningkatkan
penghasilan
masyarakat
dan
mengurangi
ketergantungan
terhadap sektor pertanian, maka perlu dikembangkan sumber pendapatan alternatif berbasis sumber daya alam dan berbasis sumber daya manusia. Pengembangan sumber penghasilan potensial adalah: (1) Peningkatan nilai tambah hasil pertanian dan kehutanan melalui upaya pasca panen: (i) Pengupasan biji kemiri, (ii) Penyadapan getah pinus, (iii) Pengolahan biji kopi, dan (iv) Pengolahan hasil pertanian lainnya; (2) Pemanfaatan sumber daya yang tersedia berupa: (i) Pemanfaatan eceng gondok, (ii) Pengembangan pembibitan kayu dan tanaman hias. (iii) Pengembangan berbasis sumberdaya manusia: (a) Pengembangan usaha kerajinan kayu khas Batak Toba, (b) Pengembangan usaha kerajinan tenun kain ulos, dan (c) Pengembangan usaha kerajinan gerabah. Upaya pengembangan sumber pendapatan alternatif bagi masyarakat membutuhkan kerjasama berbagai pihak yaitu pemerintah daerah (instansi yang bersangkutan), masyarakat, pengusaha swasta, serta lembaga swadaya masyarakat.
Karena
umumnya
permasalahan
yang
dihadapi
dalam
pengembangan sumber pendapatan alternatif adalah aspek pemasaran dari produk yang dikembangkan, maka perlu diperhatikan berbagai strategi pemasaran diantaranya aspek promosi, pengemasan produk dan penyadaran masyarakat untuk mau membeli produk lokal. Pelatihan-pelatihan untuk mengembangkan berbagai keahlian tersebut di atas juga masih dibutuhkan terutama untuk kaum muda yang umumnya lebih suka merantau daripada menetap di kampung halamannya, sehingga ada kemungkinan hilangnya generasi penerus berbagai keahlian tradisional apabila tidak ada pembinaan terhadap generasi muda sejak dini.
iv
I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Danau Toba yang terletak di Provinsi Sumatera Utara pada ketinggian sekitar 905 m d.p.l, bukan saja merupakan danau terluas di Indonesia, bahkan merupakan danau volcano-tectonic terbesar di dunia. Luas Danau Toba sekitar 110.000 Ha, dengan luas daerah tangkapan air (DTA) sekitar 280.000 Ha. Kawasan DTA Danau Toba sebagian besar merupakan kawasan hutan dan lahan pertanian. Secara administratif DTA Danau Toba meliputi tujuh kabupaten, yaitu Kabupaten Simalungun, Kabupaten Samosir, Kabupaten Karo, Kabupaten Toba Samosir, Kabupaten Tapanuli Utara, Kabupaten Humbang Hasundutan, dan Kabupaten Dairi (Gambar 1).
Gambar 1. Peta kawasan DTA Danau Toba (Sumber: Wikipedia) Danau Toba dan kawasan DTA Danau Toba memiliki peranan yang sangat penting tidak saja bagi perekonomian setempat bahkan juga bagi seluruh Provinsi Sumatera Utara. Bagi masyarakat lokal, kawasan Danau Toba
merupakan sumber penghasilan utama mereka melalui kegiatan pertanian, perikanan, industri dan jasa wisata. Selain itu sungai terbesar di provinsi tersebut yaitu Sungai Asahan bersumber dari Danau Toba. Dengan dibangunnya pembangkit listrik tenaga air di Sungai Asahan yang tidak saja digunakan bagi kepentingan industri-industri besar di kawasan hilir juga bagi penerangan rumah penduduk pada hampir sebagian besar kawasan provinsi, maka Danau Toba dan DTA Danau Toba memegang peranan sangat penting bagi perekonomian seluruh kawasan Provinsi Sumatera Utara.
Saat ini kawasan DTA Danau Toba telah mengalami kerusakan lingkungan yang cukup besar terutama sebagai akibat dari berbagai aktivitas masyarakat sekitarnya. Menurut Oelim (2000) pada periode tahun 1985 sampai 1997, DTA Danau Toba telah kehilangan lebih dari 16.000 Ha kawasan hutan yang terutama dikarenakan terjadinya konversi hutan menjadi lahan pertanian yang dilakukan secara ilegal. Degradasi lingkungan DTA Danau Toba tidak saja mengancam kelestarian Danau Toba tetapi juga penghidupan masyarakat, baik masyarakat sekitar Danau Toba maupun seluruh Provinsi Sumatera Utara. Pertumbuhan penduduk yang tinggi di kawasan DTA Danau Toba yang tidak diimbangi dengan
adanya perluasan
kesempatan
kerja
dan berusaha,
mengakibatkan penduduk lokal memilih untuk memanfaatkan sumberdaya yang tersedia di sekitar tempat tinggal mereka untuk memenuhi kebutuhan hidupnya termasuk kawasan hutan negara yang merupakan bagian dari kawasan DTA Danau Toba. Eksploitasi kawasan DTA Danau Toba baik secara ilegal oleh masyarakat dengan dalih untuk memenuhi kebutuhan hidup maupun secara legal melalui berbagai kebijakan Pemerintah Daerah (Pemda) setempat dalam rangka pembangunan dan peningkatan perekonomian daerah sama-sama telah mengakibatkan degradasi lingkungan DTA Danau Toba.
Upaya untuk mengurangi laju degradasi maupun upaya untuk memulihkan kondisi ekosistem kawasan DTA Danau Toba telah banyak dilakukan, baik atas inisiatif Pemda maupun inisiatif kelompok masyarakat serta berbagai lembaga swadaya
masyarakat.
Namun
upaya-upaya
tersebut
tampaknya
belum
membuahkan hasil nyata dalam memperbaiki kondisi ekosistem maupun kesejahteraan masyarakat di kawasan DTA Danau Toba.
2
Salah satu upaya yang dilakukan adalah program yang didanai oleh ITTO yang berjudul “Restoring the Ecosystem Functions of Lake Toba Catchment Area through Community Development and Local Capacity Building for Forest and Land Rehabilitation”. Program ini diantaranya bertujuan untuk memulihkan fungsi ekosistem kawasan DTA Danau Toba melalui pemberdayaan masyarakat dan peningkatan kapasitas lokal dalam rehabilitasi hutan dan lahan.
Untuk mencapai tujuan program ini, maka terlebih dahulu perlu dilakukan kajian mengenai kondisi kehidupan masyarakat sekitar DTA Danau Toba terutama berkaitan dengan mata pencaharian yang dilakukan masyarakat serta menggali berbagai potensi sumber-sumber pencaharian yang dapat dikembangkan agar masyarakat tidak tergantung sepenuhnya kepada sumber daya alam terutama sumber daya hutan, sehingga fungsi ekosistem kawasan DTA Danau Toba dapat dipulihkan sekaligus juga dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat sekitarnya. 1.2. Tujuan Studi 1. Mengkaji sumber-sumber penghasilan rumah tangga masyarakat di sekitar kawasan DTA Danau Toba 2. Mengkaji tingkat pendapatan rumah tangga masyarakat sekitar kawasan DTA Danau Toba 3. Mengidentifikasi potensi berbagai sumber daya di kawasan DTA Danau Toba yang potensial untuk dikembangkan menjadi sumber penghasilan yang ramah lingkungan bagi masyarakat sekitar DTA Danau Toba. 1.3. Luaran yang Diharapkan 1.
Data dan informasi tentang sumber-sumber penghasilan rumah tangga yang potensial
2.
Beberapa kegiatan yang dapat dikembangkan untuk menjadi sumber penghasilan alternatif bagi masyarakat di DTA Danau Toba khususnya di lokasi sasaran program.
3
II METODOLOGI 2.1. Lokasi dan Waktu Studi Program ITTO difokuskan pada tiga kabupaten yang berbatasan langsung dengan Danau Toba, yaitu Kabupaten Kabupaten Samosir, Kabupaten Simalungun, dan Kabupaten Karo. Studi ini menggunakan metoda survey yang dilaksanakan di 6 desa yang terletak di tiga kabupaten tersebut. Desa-desa yang dipilih sebagai lokasi studi (Tabel 2.1) merupakan desa yang akan menjadi lokasi percontohan dari program ITTO. Studi ini dilakukan pada bulan Mei-Juni 2008. Tabel 2.1. Lokasi studi No
Nama Desa/Kelurahan
Kecamatan
Kabupaten
1
Tambun Sukkean
Onan Runggu
Samosir
2
Lintong Nihuta
Ronggur Nihuta
Samosir
3
Martoba
Simanindo
Samosir
4
Sipangan Bolon
Girsang Sipangan Bolon
Simalungun
5
Girsang
Girsang Sipangan Bolon
Simalungun
6
Sibolangit
Merek
Karo
2.2. Metoda Pengambilan dan Analisis Data Data yang diambil berupa data sekunder dan data primer. Data sekunder diperoleh melalui studi pustaka, pengumpulan data statistik dan informasi dari berbagai instansi yang berkaitan. Sedangkan data primer diperoleh melalui metoda survey terhadap rumah tangga yang akan menjadi sasaran program di lokasi studi. Survey dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner. Responden dipilih secara sengaja yaitu anggota kelompok tani yang akan menjadi sasaran program. Tabel 2.2 memperlihatkan jumlah responden pada masing-masing desa sampel. Data dan informasi yang diperoleh baik data sekunder maupun data primer diolah dengan metoda tabulasi dan dianalisis secara deskriptif.
Tabel 2.2. Jumlah responden per desa sampel No
Nama Desa
Kabupaten
Jumlah Responden
1
Tambun Sukkean
Samosir
33
2
Lintong Nihuta
Samosir
9
3
Martoba
Samosir
10
4
Sipangan Bolon
Simalungun
10
5
Girsang
Simalungun
10
6
Sibolangit
Karo
11
TOTAL
83
5
III KONDISI UMUM PEREKONOMIAN DI KAWASAN DTA DANAU TOBA Perekonomian di tiga kabupaten yang menjadi fokus kegiatan ITTO program yaitu Kabupaten Samosir, Kabupaten Simalungun, dan Kabupaten Karo, masih didominasi oleh sektor pertanian. Oleh karena itu sektor pertanian penyumbang terbesar terhadap pembentukan PDRB (Produk Domestik Regional Bruto) di ketiga kabupaten tersebut. Di Kabupaten Samosir sektor pertanian menyumbang sekitar 58,19 % terhadap total PDRB. Sedangkan di Kabupaten Karo, sektor pertanian berkontribusi sekitar 74,34 % terhadap PDRB pada tahun 2005. Adapun sumbangan sektor pertanian terhadap PDRB Kabupaten Simalungun sekitar 54,77 %.
Gambar 2. Sektor pertanian sebagai penyumbang terbesar terhadap PDRB Sektor industri, perdagangan dan jasa merupakan tiga sektor penyumbang PDRB yang cukup besar setelah sektor pertanian. Sektor industri didominasi oleh industri kecil dan menengah yang umumnya merupakan industri pengolahan hasil pertanian. Sedangkan perdagangan lebih banyak berupa perdagangan lokal serta perdagangan antar daerah. Jasa umumnya didominasi oleh usaha transportasi, hotel, dan restoran. Sebagai kawasan tujuan wisata, maka di DTA Danau Toba terdapat banyak hotel,
restoran dan toko souvenir. Namun jumlah wisatawan yang berkunjung ke Danau Toba menurun pada beberapa tahun terakhir dan hanya ramai pada waktu-waktu tertentu, misalnya musim liburan anak sekolah atau pada saat ada acara khusus seperti pesta Danau Toba. Komoditi pertanian andalan Kabupaten Samosir diantaranya adalah padi, kopi, kemiri, dan hasil ternak terutama ternak kerbau dan hasil perikanan dari Danau Toba. Sedangkan di Kabupaten Simalungun, komoditi andalan utama adalah hasil perkebunan seperti kelapa sawit, kopi, serta hasil pertanian yaitu padi. Di Kabupaten Karo, sayur mayur dan buah-buahan merupakan komoditi andalan karena sebagian besar wilayahnya terletak di dataran tinggi, sehingga sangat cocok untuk pengembangan sayur mayur dan buah-buahan. Hasil pertanian sayur mayur dari Kabupaten Karo selain dijual ke beberapa kabupaten yang bertetangga juga sampai ke ibukota Propinsi Sumatera Utara, Medan yang letaknya cukup jauh dari Kabupaten Karo.
7
IV KARAKTERISTIK DESA SAMPEL 4.1. Letak Desa Sampel Desa yang menjadi sampel untuk studi ini adalah Desa Girsang dan Desa Sipangan Bolon di Kabupaten Simalungun, Desa Sibolangit di Kabupaten Karo, serta Desa Tambun Sukkean, Desa Lintong Nihuta, Desa Martoba di Kabupaten Samosir. Desa-desa tersebut umumnya berlokasi di dekat Danau Toba, namun desa terdekat terletak sekitar 13 km dan yang terjauh sekitar 60 km dari ibukota kabupaten. Walaupun umumnya jauh dari ibukota kabupaten, desa-desa tersebut dapat dijangkau kendaraan bermotor dengan waktu tempuh berkisar 60 sampai 110 menit dari ibukota kabupaten masing-masing (Tabel 4.1) Tabel 4.1. Jarak desa-desa sampel ke ibukota kabupaten N o
Nama Desa/ Kelurahan
Kabupaten
Jarak Desa ke Ibu kota Kabupaten (km)
Waktu Tempuh Desa-Ibu kota Kabupaten (Menit)
1
Tambun Sukkean
Samosir
48
90
2
Lintong Nihuta
Samosir
13
60
3
Martoba
Samosir
44
70
4
Sipangan Bolon
Simalungun
60
90
5
Girsang
Simalungun
54
n.a.
6
Sibolangit
Karo
37
110
Sumber: Potensi Desa Sumatera Utara, 2006
Kabupaten Samosir terletak pada sebuah pulau yang sebenarnya merupakan semenanjung yang menjorok ke tengah-tengah Danau Toba yang hanya disambungkan oleh suatu daratan yang sangat sempit sehingga hampir menyerupai pulau. Oleh karena itu, untuk mencapai desa-desa sampel yang terletak
di
Kabupaten
Samosir,
umumnya
dari
Kabupaten
lain
harus
menyeberangi Danau Toba menggunakan kapal feri atau perahu bermotor Gambar 3).
Gambar 3. Perahu bermotor sebagai salah satu alat transportasi untuk menyeberangi Danau Toba 4.2. Tataguna Lahan Desa Sampel Luas desa-desa sampel bervariasi. Desa Sipangan Bolon merupakan desa yang paling luas (3.975 Ha), sedangkan Desa Tambun Sukkean merupakan desa yang luasnya paling kecil (442 Ha). Tabel 4.2 memperlihatkan luas desa sampel berdasarkan tataguna lahan. Tabel 4.2. Luas desa sampel berdasarkan tataguna lahan Desa
Total
Luas (Ha) Lahan Bangunan/ Kering Pekarangan
Lahan Sawah
Lainnya
Tambun Sukkean
442
65
131
8
238
Lintong Nihuta
938
10
423
37
468
Martoba
1.975
0
1726
64
185
Sipangan Bolon
3.975
150
1.220
14
2.591
Girsang
2.923
167
1.214
326
1.216
700
0
320
2
378
Sibolangit
Sumber: Potensi Desa dan Kecamatan Dalam Angka 2007
Kondisi topografi kawasan DTA Danau Toba sebagian besar bergunung dan berbukit. Oleh karena itu sebagian besar lahan hanya dapat digunakan untuk pertanian lahan kering (ladang), sedangkan sawah hanya dapat diusahakan pada beberapa desa yang memiliki daerah dataran seperti pada kaki bukit dan lembah. Di Desa Sibolangit dan Desa Martoba tidak terdapat lahan sawah, oleh
9
karenanya masyarakat mengandalkan hasil pertanian lahan kering (ladang) sebagai sumber pendapatan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi rumah tangga. 4.3. Demografi Jumlah penduduk di desa-desa sampel bervariasi antara lebih dari 650 jiwa sampai mencapai hampir 2.000 jiwa. Desa dengan jumlah penduduk paling sedikit adalah Desa Sibolangit (652 jiwa) dan yang paling banyak penduduknya adalah Desa Girsang (2.079 jiwa). Umumnya desa-desa sampel memilki rasio jenis kelamin lebih dari satu, artinya rata-rata jumlah penduduk perempuan lebih banyak daripada jumlah penduduk laki-laki, kecuali Desa Martoba dan Desa Girsang mempunyai jumlah penduduk perempuan lebih sedikit daripada penduduk laki-laki (Tabel 4.3). Tabel 4.3. Jumlah penduduk desa-desa sampel Jumlah Penduduk
Jumlah KK
Jumlah KK Pertanian (%)
849
208
98
822
1.537
275
97
824
821
1.645
374
95
956
990
1.946
427
90
1.056
1.023
2.079
483
83
318
334
652
165
97
No
Nama Desa/ Kelurahan
1
Tambun Sukkean
403
446
2
Lintong Nihuta
715
3
Martoba
4
Sipangan Bolon
5
Girsang
6
Sibolangit
L
P
Total
Sumber: Potensi Desa dan Kecamatan Dalam Angka, 2007
Masyarakat suku Batak memiliki kebiasaan untuk merantau ke luar dari desa, baik untuk meneruskan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi yang tidak tersedia di desanya maupun untuk mencari penghidupan yang lebih baik. Namun demikian, umumnya masyarakat Batak walaupun lama tinggal di rantau maka kalau meninggal dunia sedapatnya ingin dimakamkan di tanah kelahirannya. Oleh karena itu, di kawasan DTA Danau Toba tidak ada tempat pemakaman umum karena umumnya yang meninggal akan dikuburkan di tanah milik atau tanah marganya tempat dimana dia lahir.
10
Adanya budaya merantau pada masyarakat Batak, menjadikan jumlah penduduk yang tinggal di pedesaan di DTA Danau Toba umumnya tidak banyak. Sebagian besar penduduk yang tinggal di pedesaan kawasan DTA Danau Toba bermatapencaharian sebagai petani. Bahkan di Desa Tambun Sukkean, jumlah rumah tangga bermatapencaharian pertanian mencapai 98 % (Lihat Tabel 4.3). Penduduk di desa-desa sampel mayoritas merupakan suku Batak dan hanya sedikit sekali penduduk yang berasal dari suku lain (Jawa, Minang, Sunda, dll). Bahkan penduduk Desa Lintong Nihuta seluruhnya adalah suku Batak. Oleh karena itu mayoritas penduduk desa-desa tersebut adalah pemeluk agama Kristen Protestan dan Katolik. Sehingga lembaga gereja memegang peranan penting dalam kehidupan masyarakat di kawasan DTA Danau Toba. Mayoritas penduduk suku Batak Toba ini masih memegang adat istiadat seperti dalam upacara pernikahan, kelahiran, kematian, pengangkatan tulang-belulang ke tugu (makam permanen), dan kegiatan pesta perjodohan orang muda. Seluruh kegiatan adat dilaksanakan dengan pembagian tugas berdasarkan prinsip dalihan na tolu (ada tiga peranan yang dijalankan pada saat tertentu yakni sebagai hula-hula atau pihak mertua/besan, dongan tubu atau saudara dan boru/bere atau sebagai anak perempuan dan/atau menantu. Masyarakat suku Batak terkenal memiliki orientasi pendidikan yang lebih tinggi dibandingkan suku-suku lain di Indonesia. Oleh karena itu, pendidikan merupakan hal sangat penting bagi mereka. Umumnya orang tua selalu mendorong anaknya untuk mendapat pendidikan yang lebih tinggi agar dapat memiliki kehidupan yang lebih baik dibandingkan mereka di kemudian hari. Tabel 4.4 memperlihatkan distribusi responden berdasarkan tingkat pendidikan. Responden
paling
banyak
berpendidikan
setingkat
SLTP.
Responden
berpendidikan setingkat SMU juga cukup banyak, bahkan ada juga yang berpendidikan Perguruan Tinggi.
11
Tabel 4.4. Distribusi responden berdasarkan tingkat pendidikan NO
DESA N
1
Tambun Sukkean
2
SD %
Tingkat Pendidikan SMP SMU N % N %
PT %
N
13
39,4
7
21,2
12
36,4
1
3,0
Lintong Nihuta
1
11,1
8
88,9
0
0,0
0
0,0
3
Martoba
2
20,0
4
40,0
3
30,0
1
10,0
4
Sipangan Bolon
3
30,0
1
10,0
6
60
0
0,0
5
Girsang
3
27,3
4
36,4
1
18,2
2
18,2
6
Sibolangit
5
45,5
5
45,5
1
9,0
0
0,0
32,5
29
34,9
23
27,7
4
4,8
JUMLAH
27
Sumber: Data primer
Di setiap desa sampel telah ada sarana pendidikan Sekolah Dasar. Sedangkan SLTP hanya ada di Desa Lintong Nihuta dan tidak ada satu pun desa contoh yang memiliki sarana SMU. Walaupun tidak semua desa memiliki sarana pendidikan setingkat SLTP dan SMU, namun umumnya anak-anak sekolah bersedia untuk bersekolah di tempat yang jauh dari desanya bahkan ada yang sampai harus tinggal di ibukota kabupaten yang berjarak puluhan kilometer dari desanya. Jarak SMU terdekat dari lokasi desa sampel sekitar 1,5 km dan yang terjauh sekitar 30 km (Tabel 4.5). Tabel 4.5. Sarana pendidikan di desa sampel Jumlah Sarana Pendidikan
Desa SD
SLTP
Jarak ke Sarana Pendidikan Terdekat (km)
SMU
SLTP
SMU
Tambun Sukkean
1
0
0
2
4,0
Lintong Nihuta
1
1
0
0
12,1
Martoba
3
0
0
4
4,0
Sipangan Bolon
3
0
0
8
9,0
Girsang
3
0
0
2
1,5
Sibolangit
1
0
0
2
30,0
Sumber: Potensi Desa Sumatera Utara 2006
12
Gambar 4. Siswa-siswi Sekolah Dasar beramai-ramai pulang sekolah, Kec. Simanindo, Samosir 4.4. Kondisi Perekonomian Pertanian merupakan kegiatan perekonomian utama di desa-desa yang menjadi lokasi studi. Selain pertanian, ada sebagian masyarakat yang melakukan usaha jasa, yang mana dalam hal ini termasuk buruh pertanian, pengolahan hasil pertanian, penyedia input produksi serta perdagangan hasil), akomodasi (serta makan dan minum), transportasi (serta pergudangan dan komunikasi), pendidikan, kesehatan dan kegiatan sosial
serta hiburan. Tabel 4.6
memperlihatkan jumlah rumah tangga berdasarkan jenis usaha yang dilakukan di Desa Sipangan Bolon. Tabel 4.6. Jumlah rumah tangga berdasarkan jenis usaha di Desa Sipangan Bolon No 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Jenis Usaha Padi Palawija Padi dan palawija Hortikultura Peternakan Perkebunan Budidaya Tanaman kehutanan Memungut hasil hutan Jasa
Jumlah Rumah Tangga 198 387 394 172 54 232 3 5 151
Sumber: Potensi Desa Sipangan Bolon, 2006
Pertanian, terutama mengolah padi dan lahan kering (kebun) dengan mengandalkan hujan merupakan kegiatan perekonomian utama yang menjadi
13
sumber penghasilan rumah tangga di Desa Lintong Nihuta. Ternak terutama kerbau dan unggas (ayam) juga merupakan sumber penghasilan masyarakat. Tabel 4.7. Jenis komoditi, luas lahan dan produksi pertanian di Desa Lintong Nihuta No Uraian Komoditi Luas (Ha) Produksi Keterangan /Jumlah (ekor) (ton) 1 Sawah Padi lokal 44,0 218,0 Tadah hujan 2 Palawija Jagung 7,6 22,0 Ubi kayu 4,6 32,0 Ubi Jalar 1,6 2,1 3 Tanaman Kopi 73,0 71,9 Keras 4 Ternak Sapi 60,0 Kerbau 250,0 Kuda 20,0 Ternak Kambing 150,0 Domba 20,0 Babi 220,0 Unggas 3.095,0 Ayam buras dan itik Sumber: Potensi Desa Lintong Ni Huta 2006
Demikian pula di Desa Sibolangit, pertanian, terutama mengolah padi dan lahan kering (kebun) dengan mengandalkan hujan merupakan sumber penghasilan utama masyarakat. Selain pertanian di lahan kering, terdapat pula penduduk yang mengusahakan ternak (kerbau dan unggas) serta usaha perikanan air tawar. Gambaran pertanian di Desa Sibolangit disajikan pada Tabel 4.8 berikut. Tabel 4.8. Jenis komoditi pertanian, luas dan produksi di Desa Sibolangit N O 1 2 3
Uraian Padi ladang Palawija Tanaman Keras
4
Ternak
5
Perikanan
Komoditi Varietas lokal Jagung Kelapa
Luas (Ha)/ Produksi Keterangan Jumlah (ekor) (ton) 6,00 16,80 Tadah hujan
Kulit Manis Kopi Kemiri Jahe Kerbau Unggas Ikan Air Tawar
20,00 0,20
38,00 200,00
3,00 8,00 2,00 0,500 8,00 143,00 20,00
2,00 208,00 2,40 8,00 Ayam buras dan Itik Ikan jenis mujahir, pora-pora dan emas
Sumber: Potensi Desa Sibolangit 2006
14
Masyarakat Desa Martoba, mengandalkan pertanian, terutama mengolah palawija di lahan kering (kebun) dengan mengandalkan hujan sebagai sumber penghasilan utama. Selain itu peternakan terutama kerbau juga menjadi sumber penghasilan tambahan bagi rumah tangga. Tabel 4.9 berikut memberikan gambaran pertanian di Desa Martoba. Tabel 4.9. Jenis komoditi pertanian, luas dan produksi di Desa Martoba N O 1 2
Uraian Sawah Palawija
3
Tanaman Keras
4
Ternak
Komoditi
Jagung Ubi kayu Ubi Jalar Kacang Tanah Kedelai Kelapa Cengkeh Kemiri Sapi Kerbau Kuda Kambing Babi Unggas
Luas (Ha)/ Jumlah (ekor) 0 10,1 11,8 3,3 2 0,1 0,5 4,4 3,07 31 570 7 121 74 1251
Produksi Keterangan (ton) 0 Tadah hujan 38 120 3 2,2 0,1
Ayam buras
Sumber: Potensi Desa Martoba 2006
Kegiatan perekonomian di luar pertanian di DTA Danau Toba terutama di lokasi studi tidak berkembang dengan baik. Pasar yang besar umumnya hanya terdapat di ibukota kabupaten dan di beberapa ibukota kecamatan. Terdapat juga pasar mingguan di beberapa tempat. Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat di pedesaan umumnya terdapat warung-warung yang menyediakan berbagai macam barang kelontong serta warung makanan dan minuman. Tabel 4.10. Jenis usaha perekonomian yang terdapat di lokasi studi Jenis usaha Desa Tabun Sukkean Lintong Nihuta Sipangan Bolon Sibolangit Martoba
Warung kelontong 2 0 2 4 4
Warung makan/minum 5 0 23 1 0
Industri 0 0 0 0 0
Lembaga keuangan Credit Union Credit Union Credit Union Credit Union
Sumber: Potensi Desa Sumatera Utara 2006
15
Kegiatan industri di semua desa sampel tidak ada. Namun hampir di semua desa terdapat Credit Union yang merupakan lembaga keuangan yang berada di bawah gereja, dengan kegiatan utama berupa simpan pinjam. Lembaga keuangan ini cukup membantu masyarakat pada saat membutuhkan dana terutama di musim tanam untuk membeli sarana produksi atau saat tahun pelajaran baru dimana mereka membutuhkan uang untuk biaya sekolah anaknya. Tabel 4.10 memperlihatkan jumlah dan jenis usaha perkonomian di desa-desa sampel.
16
V SUMBER PENGHASILAN DAN PENDAPATAN RUMAH TANGGA 5.1. Sumber-sumber Penghasilan Rumah Tangga Sebagaimana telah dijelaskan sebelumnya bahwa perekonomian masyarakat di kawasan DTA Danau Toba didominasi oleh sektor pertanian. Oleh karena itu, responden dalam kajian ini juga mayoritas bermatapencaharian utama sebagai petani (Tabel 5.1). Tabel 5.1. Distribusi responden berdasarkan mata pencaharian pokok
No 1 2 3 4 5 6
DESA Tambun Sukkean Lintong Nihuta Martoba Sipangan Bolon Girsang Sibolangit TOTAL
Mata Pencaharian Pokok Tani PNS/Pensiunan N % N % 32 97,0 1 0,0 9
100,0
0
3,0
8
80,0
2
20,0
10
100,0
0
0,0
8
80,0
2
20,0
11
100,0
0
0,0
78
93,9
5
6,1
Sumber: Data primer
Sebagian responden mengandalkan pertanian sebagai sumber penghasilan pokok dan satu-satunya. Dengan demikian sebagian besar kehidupan responden sangat tergantung kepada sektor pertanian. Namun ada pula responden yang memiliki pekerjaan sampingan sebagai pedagang, tukang bangunan, nelayan atau peternak, sektor jasa (sopir, bengkel, dll) dan ada juga yang menjadikan pertanian sebagai pekerjaan sampingan karena pekerjaan utama mereka adalah Pegawai Negeri Sipil atau Pensiunan PNS/ABRI (Tabel 5.2).
Tabel 5.2. Distribusi responden berdasarkan pekerjaan sampingan Dagang/ pengusa ha N %
Desa Tambun Sukkean Lintong Nihuta
Tani, Penyada p aren N % 0 0,0
Nelayan, Peternak
Tukang Bangunan
N 2
6,1
N 0
%
%
Tidak punya N 29
%
2
6,1
0
0,0
0
0,0
0
0,0
0
0,0
0
0,0
9
100,0
Martoba Sipangan Bolon
1
10,0
2
20,0
0
0,0
3
30,0
2
20
2
20,0
2
22,2
0
1
11,1
0
0,0
2
22,2
4
44,4
Girsang
1
10,0
3
30,0
1
10,0
3
30,0
0
0,0
2
20,0
0 0,0 Sibolangit Total 6 7,2 Sumber: Data Primer
0
0,0 6,0
0
0,0 4,8
1
9,1 8,4
0
0,0 4,8
10
90,9 67,5
5
4
0,0
Jasa (bengkel, sopir, dll) N % 0 0,0
7
4
87,8
56
5.2. Tingkat Pendapatan Rumah Tangga Pendapatan masyarakat di DTA Danau Toba diperoleh dari hasil pertanian, peternakan dan dari sumber lainnya. Responden di Desa Lintong Nihuta dan Desa Sibolangit memperoleh seluruh pengasilan dari hasil pertanian. Di Desa Tambun
Sukkean
dan
Desa
Martoba,
peternakan
merupakan
sumber
pendapatan yang cukup penting dilihat dari kontribusinya. Namun di Desa Girsang, sumber pendapatan di luar pertanian dan peternakan memiliki kontribusi yang lebih besar dibandingkan dengan pertanian dan peternakan. Tabel 5.3 memperlihatkan tingkat pendapatan rumah tangga berdasarkan sumber pendapatan di lokasi studi. Tabel 5.3. Rata-rata rumah tangga per tahun berdasarkan sumber pendapatan No 1 2 3 4 5 6
Desa/ Kelurahan Tambun Sukkean Lintong Nihuta Martoba Sipangan Bolon Girsang Sibolangit RATA-RATA
Rata-rata pendapatan berdasarkan sumber (Rp/tahun) Pertanian
Peternakan
Lain-lain
TOTAL
2.144.818
1.987.121
1.040.909
5.172.848
2.862.778
0
0
2.862.778
2.906.000
1.910.000
3.420.000
8.236.000
6.458.500
0
2.182.500
8.641.000
6.908.000
0
8.465.000
15.373.600
4.486.364
0
0
4.486.364
4.294.410
649.520
2.518.068
7.462.098
Sumber: Data primer
18
Tabel 5.3. memperlihatkan bahwa rata-rata total pendapatan responden mencapai sekitar Rp 7.462.098,-. Pertanian memberikan kontribusi sekitar 57,5% dan peternakan hanya menyumbang sekitar 8,8% terhadap total pendapatan rumah tangga. Sumber lainnya di luar kegiatan pertanian berkontribusi sekitar 33,7% terhadap total pendapatan rumah tangga. Pertanian merupakan sumber penghasilan utama penduduk di lokasi studi. Jenis komoditi yang diusahakan berbeda-beda tergantung kondisi lahan (kesuburan dan topografi dan ketersediaan air). Padi sawah diusahakan di Desa Tambun Sukkean, Lintong Nihuta, Sipangan Bolon dan Girsang. Di desa lainnya sayurmayur (bawang merah, cabe, jagung, dll) menjadi komoditi pertanian utama. Kemiri,
kopi,
cengkeh,
durian,
dan
aren
merupakan
jenis
komoditi
perkebunan/kehutanan yang banyak diusahakan masyarakat di lahan kering. Ternak menjadi sumber penghasilan dan banyak diusahakan di Desa Tambun Sukkean dan Martoba. Jenis ternak utama yang diusahakan adalah kerbau. Selain itu masyarakat ada juga ada yang memelihara ayam, kambing dan babi. Sumber penghasilan lainnya adalah dari gaji sebagai PNS atau pensiunan, upah dari buruh di pertanian atau buruh lainnya, serta hasil dari berdagang. Tabel 5.4 memperlihatkan sumber-sumber penghasilan di desa sampel. Tabel 5.4. Sumber penghasilan responden di desa sampel No
Desa/ Kelurahan
Sumber Penghasilan Pertanian Peternakan Padi, jagung, kacang tanah, Kebau, singkong, bawang merah, cabai ayam, merah, kemiri, kopi, kakao, kambing, cengkeh babi
1
Tambun Sukkean
2
Lintong Nihuta
Padi, kopi
3
Martoba
Jagung, cabe, kopi
4
Sipangan Bolon
5
Girsang
6
Sibolangit
Padi, sayuran (cabe, dll.), kopi, terung belanda, dll Padi, kopi, kemiri, cengkeh, durian, tuak aren Jagung, bawang merah, kopi
Kerbau, sapi
Lain-lain Gaji, upah (berburuh), dagang, nelayan
Gaji Dagang, upahan Gaji, upahan
Sumber: Data primer
19
VI PENGEMBANGAN SUMBER PENGHASILAN POTENSIAL 6.1. Pengembangan Berbasis Sumber Daya Alam A. Peningkatan nilai tambah hasil pertanian dan kehutanan melalui upaya pasca panen Berbagai hasil pertanian di kawasan DTA Danau Toba umumnya dijual oleh petani dalam bentuk segar melalui pengolahan sederhana seperti penjemuran, sehingga nilai jual hasil pertanian yang diterima petani umumnya rendah. Untuk meningkatkan pendapatan rumah tangga petani, salah satu caranya adalah meningkatkan nilai tambah hasil pertanian tersebut melalui kegiatan pasca panen dalam hal ini pengolahan hasil pertanian pada tingkat rumah tangga. Dengan demikian, maka petani akan memperoleh harga jual produk yang lebih tinggi sehingga dapat meningkatkan pendapatan rumah tangga. Beberapa produk pertanian yang dapat ditingkatkan nilai tambahnya melalui kegiatan pasca panen akan dijelaskan di bawah ini. A.1. Pengupasan biji kemiri Kemiri merupakan salah produk pertanian/kehutanan yang banyak ditanam oleh petani di kawasan DTA Toba (lihat Bab III). Namun petani umumnya menjual biji kemiri yang belum dikupas batoknya dan hanya dilakukan proses penjemuran saja, sehingga nilai jual kemiri menjadi rendah. Alasan tidak menjual kemiri yang telah dikupas karena sulit melakukan pengupasan batok kemiri yang keras secara manual, tidak adanya alat pengupas mekanis, dan bahwa tanpa dikupas juga kemiri sudah laku dijual. Padahal nilai jual kemiri utuh jauh lebih rendah dibandingkan apabila kemiri dijual setelah dikupas terlebih dahulu. Harga jual kemiri utuh di Kabupaten Samosir berkisar Rp 1.000,- hingga Rp 3.000,- per kg. Sedangkan harga kemiri yang sudah dikupas namun bentuknya utuh bisa mencapai harga Rp 5.000,- hingga Rp 6.000,- per kg. Untuk melakukan pengupasan biji kemiri, masyarakat di DTA Danau Toba dapat mencontoh masyarakat di Kabupaten Maros, Provinsi Sulawesi Selatan yang memiliki alat sederhana untuk mengupas biji kemiri yang dinamakan Jalappi (lihat Gambar 5).
Gambar 5. Teknik pengupasan biji kemiri dengan alat Jalappi di Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan (Sumber: Saputra 2007) Alat pengupas kemiri tersebut terbuat dari semacam kantong rotan/bambu yang berbentuk seperti biji kemiri, dibuat sedemikian rupa sehingga biji kemiri mudah dimasukkan melalui mulutnya, tetapi tidak mudah lepas, kemudian diikatkan pada tangkai yang panjangnya 30-40 cm. Biji kemiri yang telah dijemur dimasukkan ke dalam kantong rotan/bambu tersebut dan dipukulkan pada batu, sehingga tempurungnya terbelah dan daging biji kemiri mudah dikeluarkan (Dali dan Ginting 1981). Harga kemiri di tingkat petani di Sulawesi Selatan adalah Rp 7.000,-/kg untuk kemiri pecah dan Rp 8.600,-/kg untuk kemiri bundar (Saputra 2007). Selain dikupas secara manual, kemiri dapat dikupas menggunakan alat pengupas biji kemiri tipe banting yang merupakan rancangan Sukatma (1983) yang telah dimodifikasi oleh Puar (1985). Alat ini mempunyai prinsip membantingkan biji kemiri dengan gaya sentrifugal pada landasan banting. Komponen utama alat tersebut antara lain hopper (pengumpan), pelempar biji, landasan banting, corong pengeluaran, rangka penunjang dan sistem transmisi sumber tenaga. Sebelum dilakukan pengupasan biji kemiri, dilakukan perlakukan pra kondisi yaitu dengan perebusan, pengovenan, dan penirisan biji kemiri. Penelitian Kusuma (2003) menunjukkan bahwa perlakuan perebusan selama 4 jam, perendaman selama 30 menit dan pengovenan selama 4 jam pada suhu 90 oC
21
memberikan mutu hasil kupasan biji kemiri terbaik. Teknik pengupasan biji kemiri menurut Georgi (1922): Biji kemiri dijemur selama beberapa hari kemudin dipukul dengan palu. Tapi cara ini kurang memuaskan karena daging biji kemiri menjadi pecah Biji kemiri dibungkus jerami kemudian dibakar. Bila jerami telah terbakar maka biji kemiri langsung diambil dan langsung dicelupkan ke dalam air dingin, selanjutnya dipukul dengan palu Biji kemiri direbus selama 5 jam, kemudian dikeringkan dan selanjutnya dipukul dengan palu Biji kemiri dikeringkan dalam oven kemudian dicelupkan dalam air dingin, selanjutnya dipukul dengan palu A.2. Penyadapan getah pinus Pinus merupakan jenis tanaman kehutanan dominan yang terdapat di kawasan DTA Danau Toba. Pinus bukan saja ditanam di kawasan hutan lindung namun juga merupakan salah satu jenis tanaman yang ditanam di lahan-lahan masayarakat (hutan rakyat). Sampai dengan beberapa tahun yang lalu, pinus dari hutan rakyat dapat ditebang dan diperjualbelikan secara bebas. Namun kemudian pemerintah melarang penebangan kayu pinus dari hutan rakyat, kecuali untuk kebutuhan pribadi pemiliknya. Sebagai akibatnya masyarakat tidak dapat memperoleh penghasilan dari kayu pinus dan minat masyarakat untuk menanami lahannya dengan jenis pepohonan terutama pinus menjadi turun. Selama ini masyarakat hanya memanfaatkan pinus sebagai sumber kayu baik untuk bahan bangunan maupun untuk meubel dan kerajinan lainnya. Padahal pinus juga dapat disadap untuk diambil getahnya tanpa harus menebang pohonnya. Penyadapan getah pinus baru dilakukan di kawasan hutan negara yang dilakukan oleh perusahaan swasta. Hasil PRA (Participatory Rural Appraisal) menunjukkan bahwa masyarakat juga tertarik untuk melakukan penyadapan getah pinus di hutan milik mereka, namun mereka tidak memiliki keterampilan serta belum adanya jaringan pemasaran yang mau menampung hasil getah pinus mereka. Harga getah pinus di kawasan DTA Toba sekitar Rp 1.500,- per kg.
22
Penyadapan getah pinus dapat menjadi salah satu alternatif sumber penghasilan bagi masyarakat. Pelatihan penyadapan pinus bagi masyarakat dapat dilakukan melalui kerjasama dengan beberapa pihak, seperti Dinas Kehutanan, Balai Penelitian Kehutanan Aek Nauli, serta CV Luhur (perusahaan swasta pemegang hak penyadapan pinus di kawasan hutan negara Kabupaten Simalungun). Umumnya pohon pinus dapat disadap getahnya setelah berumur 11 tahun sampai umur 80 tahun. Oleh karena itu terdapat rentang yang cukup panjang bagi masyarakat untuk bisa memperoleh pendapatan dari pohon pinus tanpa harus menebang pohonnya. Setelah pinus tidak dapat disadap lagi, maka tentu saja, pohonnya dapat ditebang dan dimanfaatkan kayunya untuk berbagai keperluan. A.3. Pengolahan biji kopi Kopi merupakan salah satu komoditi andalan masyarakat. Seperti halnya kemiri, kopi juga umumnya dijual oleh petani setelah dilakukan pengolahan sederhana yaitu dengan melakukan pengupasan cangkang dan penjemuran. Sehingga harga yang diterima petani umumnya juga rendah.
Gambar 6. Seorang petani wanita di Desa Tambun Raya, Kabupaten Simalungun sedang menjemur biji kopi dan kemiri di halaman rumahnya Petani dengan cara berkelompok sesungguhnya dapat mengolah kopi lebih lanjut lagi menjadi bubuk kopi dengan teknologi sederhana dan pada skala rumah tangga. Dengan mengolah biji kopi menjadi kopi bubuk, petani akan memperoleh nilai tambah yang akan meningkatkan pendapatan rumah tangga mereka. Namun umumnya petani tidak memiliki keterampilan dan peralatan yang
23
dibutuhkan untuk mengolah biji kopi. Untuk itu diperlukan pelatihan bagi petani agar dapat mengolah biji kopi menjadi kopi bubuk.
Gambar 7. Contoh alat penggiling kopi manual untuk skala industri rumah tangga (Sumber: Fakultas Kehutanan IPB 2007). Upaya seperti hal tersebut di atas telah banyak dilakukan petani kopi di tempat lain, misalnya kelompok tani hutan di Pangalengan, Jawa Barat yang menanam kopi secara tumpangsari di kawasan hutan Perhutani Jawa Barat tidak saja telah mampu menanam kopi dengan baik tetapi juga mengolah biji kopi produksi mereka menjadi kopi bubuk dengan memakai merk kelompok tani mereka dan dipasarkan dengan bantuan Perum Perhutani sebagai bagian dari kegiatan Pengelolaan Hutan Bersama Masyarakat (PHBM) di Perhutani. A.4. Pengolahan hasil pertanian lainnya Sektor pertanian merupakan kegiatan perekonomian utama di kawasan DTA Danau Toba, maka terbuka peluang untuk mengembangkan berbagai usaha untuk mengolah hasil pertanian baik menjadi barang setengah jadi maupun barang jadi. Pengolahan hasil pertanian yang banyak dihasilkan masyarakat menjadi produk makanan seperti pengolahan makanan berbahan baku jagung, kacang tanah, ubi kayu dan lain-lain membutuhkan upaya pelatihan tehnik pengolahan yang baik serta pengemasan produk dan pemasaran. Banyaknya wisatawan yang datang ke Danau Toba merupakan peluang pasar yang baik untuk menjual berbagai produk olahan dari hasil pertanian. Apabila produk
24
olahan tersebut dibuat secara higienis serta dikemas dengan baik sehingga akan menjadi oleh-oleh khas Danau Toba, maka akan menarik minat pembeli terutama wisatawan baik wisatawan nusantara maupun mancanegara. B. Pemanfaatan sumberdaya yang tersedia B.1. Pemanfaatan eceng gondok Eceng gondok yang banyak tumbuh di Danau Toba selama ini masih dianggap sebagai tanaman pengganggu yang menjadi salah satu penyebab menurunnya kondisi Danau Toba. Oleh karena itu telah dilakukan program pembersihan eceng gondok di Danau Toba yang dilakukan secara koordinatif antar Badan Lingkungan Hidup dari 7 kabupaten yang ada di kawasan DTA Danau Toba.
Gambar 8. Tanaman eceng gondok di tepi Danau Toba, Samosir Pembersihan eceng gondok dari perairan Danau Toba tentunya membutuhkan biaya, tenaga dan waktu yang tidak sedikit. Padahal eceng gondok di tempat lain, misalnya di Propinsi Jawa dan DI Yogyakarta telah dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan baku untuk kerajinan anyaman yang mampu memberikan tambahan pendapatan yang cukup lumayan bagi masyarakat. Untuk memanfaatkan eceng gondok di Danau Toba agar dapat menjadi alternatif sumber pendapatan masyarakat, maka tentunya membutuhkan sosialisasi dan pelatihan tentang pengolahan eceng gondok menjadi bahan baku kerajinan serta pelatihan pembuatan kerajinan yang berasal dari eceng gondok. Kerjasama berbagai pihak terutama dengan Dinas Perdagangan dan Perindustrian dibutuhkan untuk merealisasikan hal tersebut. Upaya pemanfaatan eceng gondok sebagai bahan baku kerajinan anyaman dapat dikembangkan dan diintegrasikan pada masyarakat Desa Hutanamora di
25
Kecamatan
Pangururan,
Kabupaten
Samosir
yang
sejak
dulu
telah
mengembangkan kerajinan anyaman dari daun pandan. Pembuatan anyaman dari bahan eceng gondok pada dasarnya sama dengan anyaman pandan, hanya cara pemrosesan eceng gondok menjadi bahan anyaman berbeda dengan cara pemrosesan daun pandan. B.2. Pengembangan pembibitan kayu dan tanaman hias Kesadaran masyakat akan pentingnya menjaga lingkungan saat ini telah mulai meningkat. Hal ini ditunjang oleh berbagai program pemerintah seperti GNRHL dan lain-lainnya. Oleh karena itu cukup banyak masyarakat yang secara swadana menanam jenis pohon-pohonan baik buah-buahan maupun kayu karena selain baik untuk lingkungan juga memberikan nilai ekonomi yang lumayan tinggi dengan pemeliharaan yang relatif tidak terlalu intensif. Oleh karena itu terbuka kesempatan bagi masyarakat untuk melakukan usaha pembibitan tanaman kayu dan buah-buahan. Masyarakat di perkotaan juga sangat senang menanam tanaman hias. Kondisi topografi kawasan DTA Danau Toba yang berada di dataran tinggi, sangat cocok untuk pengembangan pembibitan tanaman hias, yang hasilnya dapat dijual secara lokal maupun ke kota besar seperti kota Medan. 6.2. Pengembangan Berbasis Sumber Daya Manusia (SDM) A. Pengembangan usaha kerajinan kayu khas Batak Toba Ukiran kayu khas Batak merupakan salah satu produk unggulan Kabupaten Samosir di pameran-pameran bertaraf nasional, seperti INACRAF (pameran kerajinan dari seluruh Indonesia), INDOCRAFT, dan Pekan Raya Sumatera di Medan. Sentra kerajinan ukiran kayu terdapat di Desa Siallagan, Kecamatan Simanindo, Kabupaten Samosir. Di desa ini telah ada Kelompok Ukir Sinar Lestari yang beranggotakan sekitar 22 orang pengukir. Kerajinan ukiran yang dibuat umumnya adalah patung khas Batak, miniatur rumah adat Batak, kalender adat Batak dan berbagai bentuk kerajinan lainnya. Kepandaian mengukir pada awalnya merupakan keahlian yang dipelajari secara turun temurun dalam suatu keluarga. Namun sekarang ini terdapat pula pengukir
26
yang bukan dari keturunan penduduk Siallagan yang belajar kepada pengukir tua dan kemudian melakukan usaha sendiri.
Gambar 9. Kerajinan ukiran dari Kelompok Ukir Sinar Lestari, Siallagan, Samosir Kelompok pengukir ini pada tahun 2007 telah mendapat bantuan dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan berupa mesin pembelah kayu, mesin potong, mesin bor dan chainsaw. Namun pembinaan dari dinas-dinas terkait dirasakan anggota kelompok pengukir ini masih kurang karena umumnya hanya berupa pertemuan dan dinas akan menghubungi kalau akan ada pameran saja. Usaha kerajinan ukir khas Batak Toba ini mengalami hambatan dalam pengadaan bahan baku utama yaitu berupa kayu jenis humbang (Morinda tinctoria) yang mana selama ini hanya tumbuh di hutan secara alami dan tidak pernah dibudidayakan. Dengan makin tingginya tingkat eksploitasi hutan dan rendahnya upaya rehabilitasi dan reboisasi hutan, maka kayu humbang makin sulit diperoleh oleh pengrajin ukir kayu. Kayu jenis lain yang dipakai adalah kayu ingul/suren (Toona chinensis), nangka (Artocarpus heterophylus), mangga (Mangifera indica) dan johar (Cassia siamea). Selain hambatan bahan baku, pemasaran produk kerajinan ukir juga merupakan kendala usaha ini untuk dapat berkembang dengan baik. Selama ini hasil ukiran sebagian besar dijual di kampung Siallagan sendiri dimana masyarakat sudah mendirikan toko-toko souvenir di sekitar kampung adat Siallagan, selain itu juga memenuhi pesanan dari luar daerah terutama dari kota Jakarta. Dalam hal pemasaran ini, ukiran khas Batak juga mengalami persaingan dari produk kerajinan yang meniru ukiran khas Batak namun dibuat secara masal di luar daerah terutama dari Jawa. Produk luar ini terutama yang berupa souvenir seperti gantungan kunci berupa miniatur rumah adat Batak dibuat menggunakan mesin bubut sehingga tampak lebih halus dan yang jelas harganya lebih murah.
27
Oleh karena itu, pedagang souvenir di kampung Siallagan bukan hanya menjual kerajinan produk kampungnya sendiri juga menjual produk dari luar untuk mendapatkan penghasilan yang lebih tinggi. Untuk meningkatkan usaha kerajinan ukir kayu ini agar menjadi alternatif penghasilan
yang
baik
dibutuhkan
upaya
pembinaan
manajemen
dan
pemasaran serta penyediaan bahan baku melalui budidaya pohon kayu humbang. Pengembangan budidaya kayu humbang selain secara langsung akan mendukung perbaikan fungsi ekosistem DTA Toba melalui penanaman pohon kayu humbang, juga akan mendukung penyediaan kebutuhan bahan baku kerajinan ukir kayu khas Batak, sehingga pengrajin akan mudah mendapatkan bahan baku yang terjangkau sehingga akan mendukung peningkatan usaha mereka. Dengan demikian, pengrajin tidak perlu lagi bergantung kepada pasokan bahan baku yang berasal dari kawasan hutan lindung, sehingga akan mengurangi kerusakan ekosistem DTA Danau Toba. B. Pengembangan usaha kerajinan tenun kain ulos Disamping hasil kerajinan ukir kayu, tenun kain ulos juga merupakan produk andalan Samosir dalam berbagai pameran kerajinan skala nasional. Sentra kerajinan tenun ulos adalah Desa Lumban Suhi-suhi di Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir. Hampir seluruh kaum ibu dan remaja putri di desa tersebut melakukan kerajinan menenun kain ulos (Gambar 10). Pengetahuan menenun ulos mereka peroleh secara turun temurun.
Gambar 10. Kaum perempuan sedang menenun kain ulos di Desa Lumban Suhisuhi, Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir
28
Terdapat berbagai motif ulos yang dibuat oleh masyarakat Batak Toba. Motif Gara-gara dibuat khusus untuk tudung kepala perempuan, motif Beka Buluh untuk tudung kepala laki-laki (sebagai pengganti peci pada saat menari), Wisnipis adalah motif untuk selendang laki-laki dan Buluh Torus adalah motif untuk selendang perempuan. Hasil kain tenun ulos biasanya dijual oleh pengrajin kepada pedagang pengumpul (Tokei) yang juga bertindak selaku pemasok benang kepada pengrajin. Pada hari Jumat dan Sabtu biasanya para Tokei akan mengumpulkan kain ulos dari para pengrajin dan menjualnya pada hari minggu ke Kabanjahe, ibukota Kabupaten Karo. Pada hari Senin, para Tokei akan kembali ke Samosir untuk menyerahkan uang kepada pengrajin sekaligus menjual benang untuk bahan tenun ulos. Harga kain tenun ulos tergantung kepada jenis benang dan ukuran kain. Tenun ulos dari bahan kasar dijual oleh pengrajin kepada Tokei seharga Rp 60.000,sedangkan yang berukuran lebih besar dengan bahan yang sama berharga Rp 80.000,-. Kain ulos dari bahan yang lebih halus dihargai sekitar Rp 80.000,sampai Rp 100.000,- tergantung ukurannya. Kain ulos dari bahan benang sutra berharga sekitar Rp 125.000,-. Rata-rata penghasilan penenun dalam sebulan sekitar Rp 400.000,- karena kerajinan tenun ulos ini masih menggunakan alat tenun bukan mesin (ATBM), sehingga umumnya membutuhkan waktu beberapa hari untuk menyelesaikan satu kain ulos. Untuk mengembangkan kerajinan kain tenun ulos sebagai alternatif sumber pendapatan terutama perlu memperhatikan aspek pemasaran. Kerajinan tenun tradisional umumnya mendapat saingan dari hasil industri tekstil yang menggunakan mesin modern dan dibuat secara masal tetapi dengan meniru motif tradisional sehingga dapat dijual lebih murah dengan bahan yang lebih baik dan tampilan lebih menarik. Oleh karena itu, pengembangan kerajinan tenun ulos harus disertai dengan upaya promosi dan penyadaran masyarakat akan pentingnya mencintai hasil budaya sendiri. Misalnya dengan memasyarakatkan pemakaian busana dari bahan bermotif kain ulos. Sebagai contoh, di berbagai daerah di Pulau Jawa, Pemerintah mengajurkan PNS memakai pakaian batik pada hari Jumat. Di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT), Pemda setempat juga mengajurkan PNS memakai baju dari kain tenun ikat khas NTT. Dengan demikian maka permintaan akan kain tenun tradisional akan meningkat sehingga
29
akan mendorong peningkatan produksi yang pada akhirnya akan meningkatkan pendapatan masyarakat. Selain itu, dengan demikian penjualan kain tenun ulos tidak lagi tergantung kepada permintaan dari wisatawan seperti yang selama ini terjadi. C. Pengembangan usaha kerajinan gerabah Di Kabupaten Samosir terdapat masyarakat yang sudah mengembangkan usaha kerajinan gerabah yaitu di Desa Hutabolon Parbaba, Kecamatan Pangururan. Pemda Samosir telah membantu pengembangan usaha ini melalui pelatihan dengan mendatangkan instruktur dari luar daerah yaitu dari Mataram, Propinsi NTB yang kerajinan gerabahnya sudah terkenal dan diekspor ke luar negeri (Gambar 11). Jenis dan warna tanah di Desa Parbaba sangat cocok sebagai bahan dasar kerajianan gerabah. Sehingga yang diperlukan adalah mengembangkan kemampuan/keahlian membuat desain gerabah dengan corak khas Batak seperti ukiran Gorga yang terdapat pada rumah adat Batak, serta corak tradisional lainnya. Karena usaha semacam ini akan berkembang dan mendapat pasar apabila memilki kekhasan tersendiri yang tidak dimiliki oleh daerah lainnya.
Gambar 11. Pelatihan gerabah di Desa Hutabolon Parbaba, Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir
30
VI KESIMPULAN DAN REKOMENDASI 7.1. Kesimpulan a.
Kehidupan masyarakat di kawasan DTA Danau Toba sangat tergantung kepada sektor pertanian yang baik langsung maupun tidak dapat berpengaruh terhadap fungsi ekosistem kawasan DTA Danau Toba.
b.
Walaupun sektor pertanian sangat penting dalam kehidupan masyarakat, hasil dari pertanian umumnya tidak mencukupi kebutuhan rumah tangga, sehingga masyarakat harus mencari tambahan penghasilan dari sumbersumber lainnya seperti dagang, beternak, menjadi buruh, tukang dan usaha jasa lainnya.
c.
Untuk
meningkatkan
penghasilan
masyarakat
dan
mengurangi
ketergantungan terhadap sektor pertanian, maka perlu dikembangkan sumber pendapatan alternatif berbasis sumber daya alam dan berbasis sumber daya manusia. d.
Pengembangan sumber pendapatan berbasis sumber daya alam dapat dilakukan melalui peningkatan nilai tambah produk pertanian dan kehutanan melalui pasca panen seperti pengupasan biji kemiri, penyadapan getah pinus, pengolahan biji kopi, dan pengolahan produkproduk pertanian lainnya. Selain itu pengembangan sumber pendapatan alternatif dapat dilakukan melalui pemanfaatan sumber daya alam yang tersedia, seperti pemanfaatan eceng gondok menjadi bahan kerajinan serta pengembangan pembibitan tanaman kayu ingul, pinus dan tanaman hias.
e.
Pengembangan sumber pendapatan alternatif berbasis sumber daya manusia dapat dilakukan melalui pengembangan usaha kerajianan ukir khas Batak, kerajinan tenun kain ulos, kerajinan gerabah.
7.2. Rekomendasi a.
Upaya pengembangan sumber pendapatan alternatif bagi masyarakat membutuhkan kerjasama berbagai pihak yaitu pemerintah daerah (instansi yang bersangkutan), masyarakat, pengusaha swasta, serta lembaga swadaya masyarakat.
b.
Karena umumnya permasalahan yang dihadapi dalam pengembangan sumber pendapatan alternatif adalah aspek pemasaran dari produk yang dikembangkan, maka perlu diperhatikan berbagai strategi pemasaran diantaranya aspek promosi, pengemasan produk dan penyadaran masyarakat untuk mau membeli produk lokal.
c.
Pelatihan-pelatihan untuk mengembangkan berbagai keahlian tersebut di atas juga masih dibutuhkan terutama untuk kaum muda yang umumnya lebih suka merantau daripada menetap di kampung halamannya, sehingga ada kemungkinan hilangnya generasi penerus berbagai keahlian tradisional apabila tidak ada pembinaan terhadap generasi muda sejak dini.
32
DAFTAR PUSTAKA Georgi, C.D.V. 1922. The Malayan Agricultural Journal. Volume X No. 8. Puar, I. B. 1985. Modifikasi Alat dan Cara Pengupasan Biji Kemiri Tipe Banting. Skripsi. Jurusan Mekanisasi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Sukatma. 1983. Disain dan Uji Performa Alat Pengupasan Biji Kemiri. Skripsi. Jurusan Mekanisasi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Kusuma, R.D. 2003. Pengaruh Perlakuan Pendahuluan terhadap Keutuhan Biji dan Rendemen Minyak Kemiri. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Hutan. Fakultas Kehutanan. Institut Pertanian Bogor. Saputra, M.H. 2007. Analisis Pemasaran Produk Agroforestry Kemiri di Kecamatan Camba, Kabupaten Maros, Propinsi Sulawesi Selatan. Skripsi. Departemen Manajemen Hutan. Fakultas Kehutanan. Insitut Pertanian Bogor.
This publication was made possible by the generous grant from the ITTO, Yokohama, Japan
Published by ITTO PROJECT PD 394/06 REV.1 (F) Centre of Forest and Nature Conservation Research and Development (CFNCRD)
Available from ITTO PROJECT, CFNCRD Phone/Fax : 62-251-7194707 Website : www.forda-mof.org E-mail :
[email protected]
36
