desain Interior cafe Monggo di
Lokasi cafe Monggo nantinya terletak di Surabaya Town Square (Sutos) yang terletak di Jl. Adityawarman no.55, yaitu merupakan mall yang memiliki konsep berbeda dari mal-mal yang ada di Surabaya. Bangunan mal yang mirip dengan mal di jakarta yaitu Cilandak Town Square (Citos). Gambar ilustrasi lokasi disamping merupakan letak dari eksisting Brew & Co yang terletak dekat dengan pintu masuk utama.
Pintu masuk utama
Gambar disamping juga menunjukkan letak cafe dan restorant di seki\tar Brew & Co. Brew & Co terletak di lantai 1 tepat dibawah Cozy cafe. pada gambar disamping terdapat lingkaran berwarna merah yang menunjukkan lokasi yang atapnya terbuka, sehingga udara dan sinar matahari dapat masuk secara bebas. letak Brew&Co yang terletak dekat area terbuka menjadi nilai tambah, karena selain dekat dengan pintu masuk cafe tersebut dekat dengan panggung. Brew&Co memiliki lokasi yang strategis sehingga memudahkan untuk melakukan promosi. kekurangan dari lokasi ini adalah luas lokasi yang didapat tidak utuh berebentuk kotak, namun terpotong sebagian untuk luas panggung.
Miranti Sari Rahma l 3406.100.044 l Program Studi Desain Interior l Jurusan Desain Produk Industri I FTSP - ITS
Studi Lokasi
Surabaya Town Square dengan tema cokelat
desain Interior cafe Monggo di
setiap shops pada area Food Promenade mendapat sewa lahan outdoor seluas 4,5 m terhitung garis terluar bangunan indoor
DOWN TO BOARD RM
UP
Miranti Sari Rahma l 3406.100.044 l Program Studi Desain Interior l Jurusan Desain Produk Industri I FTSP - ITS
Studi Lokasi
Surabaya Town Square dengan tema cokelat
desain Interior cafe Monggo di
Kitchen area yang lebih luas dari kebutuhan aktivitas memasak cafe Monggo mengakibatkan tidak terdapat kantor tempat dimana store manager bekerja.
Area bar yang sudah sesuai namun dikarenakan tidak terdapatnya private area (kantor) membuat area bar terlihat sempit dan semrawut.
area outdoor yang cukup luas dan terletak di pojok dekat dengan panggung dan dekat dengan area mal yang atatpnya terbuka.
Terdapat banyak bukaan menjadikan cafe ini menjadi low cost, dantidak perlu melakukan perombakan besar.
Desain plafon pada ruangan ini merupakan plafon terbuka, yang mengekspose saluran utilitas dan nantinya diterapkan di cafe Monggo
Miranti Sari Rahma l 3406.100.044 l Program Studi Desain Interior l Jurusan Desain Produk Industri I FTSP - ITS
Analisa Eksisting
Surabaya Town Square dengan tema cokelat
desain Interior cafe Monggo di Surabaya Town Square dengan tema cokelat Blocking Brew & Co
office& kitchen warehouse
dining area indoor
Private area karyawan
Public area
bar display area
dining area outdoor
konsumen
Miranti Sari Rahma l 3406.100.044 l Program Studi Desain Interior l Jurusan Desain Produk Industri I FTSP - ITS
Eksisting
Zooning cafe Monggo
desain Interior cafe Monggo di Surabaya Town Square dengan tema cokelat Ruangan
Aktivutas Konsumen
1.
Office & Warehouse
-
2.
Kitchen
-
3.
Bar
-
4.
Indoor cafe
· Menikmati Makanan dan minuman · Dilayani · Memilih menu makanan · Ngobrol · Bersantai · membac a
5.
Display area
· Melihat produk yang di pamerkan
6.
Outdoor cafe
· Memilih menu yang tersedia · Dilayani · Menikmati makanan dan minuman · Bersantai · Mengobrol · Merokok
Kebutuhan Furniture
Keterangan
1. 2. 3. 4. 5.
Meja kerja Seperangkat komput er Rak / storage Chiller Lemari
Merupakan rungan yang menjadi tempat store manager dan supervisor melakukan pekerjaanny a dalam menjalank an took/ cafe
1. 2. 3. 4. 5.
Chiller Sink Rak Kitchen set Alat pemanggang
Pegawai · Menulis/mencatat keuangan · Menghitung keuangan · Mengirim email · Menyimpan, menata dan menghitung bahan baku · Briefing · Memasak · Mencuci · Mengolah makanan · Menyimpan dan menata bahan makanan · Membuat dan mengolah minuman · Menyimpan dan menata bahan baku minuman · Mencuci · Display makanan (cake) · Melayani transaksi uang · Melayani seluruh kebutuhan konsumen · Mengantarkan makanan, minuman, dan bill · Membersihkan meja dan sekitarnya · Memastikan semua dalam keadaan yg bersih · Menata produk yang akan dipamerkan · Membersihkan area pamer · Melayani seluruh kebutuhan konsumen · Mengantarkan makanan, minuman, serta bill. · Membersihkan mejja dan sekitarnya · Memastikan semua dalam keadaan bersih
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Merupakan ruanagn yang digunakan untuk mengolah makanan ringan, sehingga tidak terlalu membutuhkan tempat yang terlalu besar.
Pastry case Mesin kopi Blender Sink Mesin es batu Cabinet Meja kasir Computer / mesin kasir Laci penyimpan barang ( spoon, tissue, straw, sugar, etc) 1. Meja dan kursi 2. Sofa dan coffee table 3. rak
Merupakan tempat dimana pegawai membuat minuman, display makanan, dan tempat transaksi uang, dimana pegawai menempati posisi masing2 dalam mengerjakan tugasnya. Dengan kapasitas org 3-5 orang setiap shift.
1. 2. 3.
Meja display Area promosi ( area pajang) Rak praline
Merupakan area yang menjadi pusat perhatian yang pert ama kali, agar pengunjung tert arik. Merupakan area pamer produk cokelat Monggo
1. 2.
Meja dan kursi Sofa dan coffee table
Merupakan ruangan yang menjadi perhatian utama untuk menarik konsumen datang. Tempat dimana kegiatan ut ama konsumen, sehingga kenyamanan merupakan factor utama. Area bebas asap rokok.
Ruangan ini bersifat terbuka, karena letaknya yang berada diluar bangunan namun tetap berada di dalam mal. Ruangan ini merupakan smoking area, dimana memiliki kapasitas 15- 30 orang
Miranti Sari Rahma l 3406.100.044 l Program Studi Desain Interior l Jurusan Desain Produk Industri I FTSP - ITS
Kebutuhan Ruang
No.
