STUD1 PERBANDINGAN KEADAAN GIZI, ICONSUMSI PANGAN DAN GIZI BAY1 DAN ANAK BALITA SERTA PENGETAHUAN GIZI IBU RUMAH TANGGA
DI DESA CANGKUANG (UPGK) DAN KARANGSARI CNON UPGK) KECAMATAN LELES,KABUPATEN GARUT, PROPINSI IAWA BARAT
oleh W E # Y
K U S M I M I
JURUSAN ClZl M A S Y A R A K A T D A N SUMBERDAYA MELUARQA FAKULTAS FJERTANIAN* I h S T l T U T PERTANlAM B O G O R
D a r i h a s i l pengujian s e c a r a s t a t i s t i k t e r n y a t a memperlihatkan bahwa keadaan g i z i b a y i dan anak b a l i t a di desa Cangkuang dan Karangsari t i d a k berbeda, demikian p u l a d a l m h a l konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n t i d a k berbeda, sedangkan keadaan pengetahurn . ,, , -, g i z i i b u rumah tangga d i desa Cangkuang dan di desa Karangsari -~.e
berbeda, dimana keadaan pengetahuan g i,,.*z, i i b u r m a h tangga di de.,,
s a Cangkuang l e b i h b a i k d a r i p a d a d i desa Karangsari. Baik d i desa Cangkuzng maupun di desa Karangsari belum dap a t ditunjukkan adanya hubungan a n t a r a f a k t o r - f a k t o r konsumsi e n e r e , p r o t e i n d a r i bayi dan an& b a l i t a , dan pengetahuan g i z i i b u rumah tangga dengan keadaan g i z i b a y i dan anak b a l i t a . Konsunsi r z t a - r a t a
e n e r g i dan p r o t e i n d e r i b a y i d i kedua
a e s a a a s i h di b a ~ i a hangka kecukuoan, sedangkan konsumsi r a t a r a t a vitamin
f,
sudah d i a t a s angka keculsupan.
S a i k di desa
'
C a n ~ k u a n gm a u ~ u nd i desa Karangsari, konsumsi r a t a - r a t a e n e r g i dan p r o t e i n anak b a l i t a golongan umur
s+hh
1-3 tahun dan 4-5 tahun
d i a t a s a n g h kecukupan, k e c u a l i konsumsi r a t a - r a t a
min A pada anak b a l i t a golongan umur
szri masih d i bawah angka kecukupan.
1-3 tahun
vita-
di desa Karang-
S T U D 1 PZRBANDIHGAN KEADAAN G I Z I , KONSUi4SI PANGAN DAM{ G I Z I BAY1 DAN
B A L I T A S E X ' A PEITGETAHUAN G I Z I I B U RUblAH TANGGP.
D I DESA CATJGKUANG ( U P G K ) DAN K A R A N G S L X (NON UPGK) KECANATAN LEI,%,
KABUPATm
GARW
,
P X O P I N S I JAWA BARAT.
oleh HENY KUSPlINI
Laporan M a s a l a h K h u s u s Sebsgai s a l a h s a t u s y a r a t untuk m e ~ p e r o l e hg e l a r
Sarjana pertanian pada
F a k u l t a s Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r
JURUSBX G I Z I
XASYARAKAT
DAN SUUIIBYRDAYA KZLUABGB
FAKULT AS P m T A N I A N , I K S T I T U T P!CRTANIAM BOGOR
1982
: S T U D 1 P E F 3 Q N D I I i G A I ~KEADAAN G I Z I , KONSUNS I PANGAN DAN G I Z I B A Y 1 DAN AIGAK B A L I T A S E R T A PENGISTABUAN G I Z I I S U RUPIAII TTAGGA
DI DESA CANGKUANG (UPGK) DAN KARANGSARI (NON UPGK), GARUT
KECAMATAN LELES, KABUPATEN
, PROPINSI
JA71iA BARAT.
EXXY KUSMIPII
Mama m a h a s i s w z
:
N o m o r pokok
: A.
150091
M e n y e t uj u i
Ir. (D o g e n P e m b i m b i n g)
~r-.&m 'y Karsin ( K o m i s i Pendidika)
Tanggal L u l U s :
q-
lr -
-@ 7
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i kabupaten Garut, p r o p i n s i Jawa B a r a t , pada t a n g g a l 6 J a n u a r i 1959 d a r i ayah Kosasih dan i b u
Btay
Maemu-
nah, sebagai anak kedua d a r i enam bersaudara. Pada tahun 1971 p e n u l i s l u l u s Sekolah Dasar Ciledug I di Gar u t , Bemudian pada tahun 1974 l u l u s SPIP Negri I1 dan pada tahun 1977 l u l u s SNA Negri, di k o t a Garut pula. P e n u l i s mulai t e r d a f t a r di I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada t a hun 1978 s e b a g a i rnahasiswa Tingkat P e r s i a p a n Bersama (TPB). hun 1979 t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa J u ~ u s a nG i z i Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
Ta-
KATA PENGAIUAR P e n u l i s panjatkan puja s e r t a p u j i k e Khadirat I l l a h i Rabbi yang t e l a h memberikan petumjuk dan karuniaNya, sehingga karya t u l i s i n i dapat d i s e l e s a i k a n . Padz kesempatan i n i , p e n u l i s berkenan menyampaikan ucapan terima k a s i h yang t i a d a t e r h i n g g a kepada Ibu Ir. Guhardja dan Ibu Ir.
h
Suprihatin
y Karsin, s e b a g a i dosen pembimbing yang
t e l a h menberikan binbingan kepada p e n u l i s d a r i awal hingga s e l e sainya t u l i s a n i n i .
Di-
Ucapan t e r i m a k a s i h yang sama disampaikan jugakepada: n a s Kesehatan k a b u ~ a t e nGarut b e s e r t a s t a f , 3apak Mukdis
-
S u r i a p a n d j i , s e b a g a i Camat wilayah kecamatan Leles, Bapak Lurah desa Cangkuang dan Bapak Lurah desa Karangsari b e s e r t a s t a f , dan Ibu d o k t e r Puskesmas kecamatan L e l e s b e s e r t a s t a f , yang t e l a h memberikan pengarahan s e r t a f a s i l i t a s sebelum dan selama prakt e k lapang. Bapak Ir.
Jugs Bepada Bapak Ir. K h a i r i l Anwar I+.
Sc.
M.
Khumaidi bi.
SCr dan
yang t e l a h nemberikan bantuan
selama p e n g o l a h a dan a n a l i s i s data.
S e r t a kepada semua pihak
yang t i d z k dapat , ~ e n u l i ssebutkan s a t u persatu. Kepada k e l u a r g a , terutama Ayah, Ibu dan Adik-adik p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h yang t i a d a t e r h i n g g a , yang t e l a h memberikan s e g a l a bantuan dan dorongan. Pkhirnya, p e n u l i s menyadari b~ihwa t u l i s a n
i n i masih belun
sempurne, namun demikian mudah-mudahan dapat menjadi manfaat bagi mernka yang merasa berkepentingan.
DAFTAR IS1 Halaman
DAFI'AR T A B E L
I.
V
........................*a~e.~ee..~.e~s.
PMDAHULUAN
1
...................-.o.s.a..-mme.-e.e......
...........e... ..........,.....e.....
LATAR BELAKANG DAN PEF34ASALAHAN
1
PROYEK UPGK D I I N C O N E S I A
2
MASALAH GIZI DAN KABUPATEI? GARUT
II'EGIPTANUPGK DI ...............................
4
TUJU>AT, DAN KEGUNAAN PENELITI4.N SERTA PENGAJUAN H I P O T E S I S
11- T I I J J A U A N PUSTAKA
...................s.q..a.*5 ...........................s.e-.... 7
...................................... 7
PENG9RUH G I Z I TERi-IP-DAP PEIEUMBUHAE ANAK
X B E R A P A S E G I POLA PEXGASUHAN DAW TINGKAT PEhTDIDIKAN I B U RUMAB TANGGA TSRHADAP KEADAAM G I Z I B A Y 1 DAN ANAK SALITL
................-......*...-.......--..8 ..........,...... 1 2 -..---.--.---. 16 ..................... 1 6 ................... 1 6 ..................... , ....................... 17 ................................. 19 ....-... .... . 21
BFSEiiAPA USAHA YAXG DILAKUKAN DAL.Gf USA'iA PERBAIKAN G I Z I KELUASGA
111.
MEX'ODE P E N E L I T I A P J DAN BATASAN-BATASAN BAHAN D4.N ALAT P E N E L I T I A N
TE-IPAT DAN WAFPU P E N E L I T I A N
3
XETODZ PENGAMBILAN COhllOH METODE PENGAl.iBILAN DATA A N A L I S I S DATA
BATASAN-BATASAX YANG DIGUNAFAN
e
v
IV
.
H A S I L DAM P B 4 3 A H A S A N
............................... 23
.................. 23 ............................. 23
KERDAAN UMUM DESA P E N E L I T I A N KPADAAN P.LAX L U A S D E S A D4.Z
KEADAAN PENDUDUK
.......a-e.23
............... 27 ................. 27 .................................. 28
KI3ADAA.N UMUE.1 KELUARGA R E S P O N D m
U S I A P W K A W I W A N D A R I I S T E R I DAN S U A M I DAN S E S A R KELUARGA
J m I S RUMAE DAN T a f P A T PZ3BURNGP.N KOTORAW
....*..29 PEITDP-PATAN DAN PENGELU4RP.N PANGAN KETLUI. RGA R E S P O N D E X ....................... 31 G I Z I DAB KONSUMSI PANGAN D I D E S A CANOKUANG DAN KARANGSAZI ............................... 33 KEADAAN G I Z I B R P I DAN A>IAK B A L I T A ........ 33 r n ~ s u 1 . 1 ~ 1PANGAN DAN GIZI DABI a m DAN ANAK 3 A L I T A .......................*a. 34 P E N D I D I K A X FQF34P.L
I B U RUMAII TANGGA
KOIgSUMSI PANGAN DAN G I Z I KELUARGA
........ 38
................................... 44
T I N G K A T PENGET-AEUAN G I Z I I B U RUMAH TANGGA
EUBUNGAN ANTARA KOPISUXSI X N E R G I DAN P R O T E I N B A Y I DAN AnTAK B A L I T A DENGAN KEADAAN G I Z I 3 P . Y I DAN BNAK B A L I T A
........ 2
3UBUNGAN ANTARA T I N G K A T PENGETAHUAN G I Z I I B U RUMAH TANGGA DEXGAN KEADAAN G I Z I B A Y 1 DAN ANAK B A L I T A
V
.
..................... 52 ............................... 53 .................................... 53 ......................................... 54 ..................................... 56 ........................................... 60
KZSII.. P U L A N DAN SARAN KESIMPULAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA LP3fPIRRTU'
DAFTAR TABEL
Teks -
1. 2.
................. 1 0 Persentase Penberia-n Makanan Tanbahan Pada Bayi ........................ 15 Jumlah Penduduk Menurut Mata Pencaharian Desa Cangkuang dan Karangsari .............. 24 Produksi AS1 Pada Periode Plenyusui
e
3.
-
.
di
4.
Banyaknya penduduk Beumur Tujuh Tahun ke Atas 14enurut Pendidikan Yang Ditamatkan di Desa Cangkuang dan Karangsari
...................... ...................... 26
25
5.
Produksi Pertanian dan Peternakan di Desa Cangkuang dan Karangsari
6.
Jumlah Responden Berdasarkan J e n i s Rumah dan Tempat Pembuangan Kotora-n Pang Digunakm di Desa Cangkuang dan Karangsari
28
Tingkat Pendidiian Formal Ibu Rumah Tangga Responden di Desa Cangkuang dan d i Karangsari
30
....................................
7.
. 9.
.....................................
Rata-rata Pendapatan dan Pengeluaran Pangan Keluarga Responden Selama Sebulan Terakhir di Desa Cangkuang da.n Karangsari
...............31
Jumlah Bayi dan Anak B a l i t a Golongan Umur 1-3 Tahun dan 4-5 Tahun Berdasarkan Keadaan g i z i d i Desa Cangkuang dan Karilngsari
.....................................33
10.
Jumlah Resoonden dengan Berbagai Macam Alasan Penyapihan d i Desa Cangkuang dan Karangsari.....J5
11.
Jumlah Responden Berdasarkan Frekwensi Konsumsi Bahan Pangan d i Desa Cangkuang dm Karangsari
12.
Angka Kecukupan dan Rata-rata Konsumsi Energi P r o t e i n , Vitamin A dan PJDpFh Per Orang Per E a r i Pada Tingkat Keluarga d i Desa Cangkuang dan Karangsa.ri
..........................................39
...................... 41
~
Teks -
.............................4.5
13.
Jumlah Responden Berdasarkan Media Penerangan Gizi Yang Digunakan
14.
Jumlah Responden Berdasarkan Cara Mencuci Bera-s
15.
Jumlah Responden Berdasarkan Cara Mencuci Sayuran
..... 46 ...................................-.-... 47
............ 48
16.
Jumlah Responden dengan Ada-tidaknya Makanan Yang Dipantang Bagi Bayi dan An& B a l i t a
17.
Jumlah Responden dengan Umur Pemberian Makanan Tambahan Kepa.da Bayi d i Desa Cangkuang dan Karangsari
18.
..................................
Jumlah Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi d i Desa Cangkuang dan Karangsari ...........5
$9 1
......................................51 .................................... 62 .............. 63
la.
Keadaan Gizi Bayi dan An& B a l i t a di Desa Cangkuang
lb.
Keadaan Gizi Bayi dan Anak B a l i t a di Desa Karangsari
2a.
U j i Jumlah Pangkat I"li1coxon Keadaan Gizi Bayi
d i Desa Cangkuang dan Karangsari 2b.
U j i Jumlah Pangkat Wilcoxon Keadaan Gizi Anak
...................... 6 4 ...................... 65 ....66
B a l i t a Golongan Umur 1-3 Tahun d i Desa Cangkuang dan Karangsari 2c.
U j i Jumlah Pangkat Vilcoxon Keadaan Gizi Anak
B a l i t a Golongan Umur 4-5 Tahun d i Desa Cangkuang dan Karangsari
3.
4a.
K e g i ~ t a n , J e n i s dan Jumlak Bantuan Yang Diberikan Dinas-dinzs Terhadap Proyek UPGK di Desa Cangkuang, Kecama.tan Leles, Kabupaten Garut Angka Kecukupan dan Rata-rata Konsumsi Energi, P r o t e i n , Vitamin A S e r t a NDpFh d a r i Bayi dan Anak B a l i t a di Desa Cangkuang
.............
57
