Struktur Biaya dan Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler di Kabupaten Sleman. Cost Structure and Revenue Livestock Broiler Chickens in Sleman Regency

Struktur Biaya dan Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler di Kabupaten Sleman Cost Structure and Revenue Livestock Broiler Chickens in Sleman Regency 1)

2)

Suwarta1), Irham2) dan Hartono, S2) Dosen pada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Widyagama Malang Jl. Taman Borobudur Indah No. 3 Malang, Phon : (0341) 411 291, wibsite : http://www.widyagama.ac.id, e-mail : [email protected] Dosen pada Program Studi Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Pascasarjana Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No.1 Bulaksumur Jogjakarta. Telp / Fax +62274 - 523926

Abastrak Penelitian ini bertujuan untuk : (1) Mengetahui struktur biaya usaha ternak ayam broiler, (2) Menghitung dan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan usaha ternak ayam broiler. Penelitian ini dilakukan di kabupaten Sleman, dengan sampel kecamatan Pakem, kecamatan Tempel dan kecamatan Kalasan. Sebagai satuan analisis adalah data primer hasil wawancara langsung dengan peternak, yakni peternak plasma (plasma-inti pabrikan dan plasma-inti mandiri) dan peternak mandiri. Alat analisis menggunakan metode diskriptif, dan regresi linier berganda dengan doubel log natural (Ln). Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) (a) Biaya sapronak peternak plasma didominasi oleh biaya pakan dan biaya bibit. Biaya sapronak peternak mandiri didominasi oleh biaya pakan dan biaya bibit. (b) Biaya operasional peternak mandiri didominasi oleh biaya sekam, biaya tenaga kerja, dan biaya penyusutan. Biaya operasional peternak plasma didominasi oleh biaya gas, biaya sekam, dan biaya tenaga kerja. (2) (a) Rata-rata pendapatan peternak plasma lebih besar dari pada peternak mandiri, (b) Rata-rata pendapatan peternak plasma-inti pabrikan lebih besar dari pada peternak plasma-inti mandiri, (c) Pendapatan usaha ternak ayam broiler dipengaruhi secara negatif oleh : harga bibit, harga pakan dan umur peternak, tetapi dipengaruhi secara positif oleh luas kandang, kemitraan, dan inti pabrikan.

___________________________________ Kata kunci : Biaya, pendapatan, usaha ternak ayam broiler Abstract This study aimed to : (1) Knowing the business cost structure of broiler chickens, (2) Calculate and determine the factors that affect revenues broiler chickens. The research was conducted in Sleman regency, with the samples of Pakem sub-district, Kalasan subdistrict and Tempel sub-district. As the unit of analysis is the primary data direct interviews with farmers, the plasma farmers (plasma-core manufacturer and plasma- independent core) and independent farmers. Analysis tools used descriptive method, and multiple linear regression with double natural log (Ln). The results showed that : (1) (a) Sapronak costs of plasma farmers is dominated by feed cost and seed cost. Sapronak costs of independent farmers is dominated by the cost of feed and seed cost. (b) Operating costs of independent farmers are dominated by the cost

Suwarta dkk., Struktur Biaya dan Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler ....

chaff, labor costs, and depreciation costs. Operating costs of plasma farmers are dominated by the costs of gas, chaff cost, and labor costs. (2) (a) The average income of farmers plasma is greater than the independent farmers, (b) The average income of plasma- manufacturer core farmers is greater than the plasma-independent core farmers, (c) Operating incomes broiler chickens are affected negatively by : the price of seed, feed rate and age of farmers, but positively influenced by a wide enclosure, partnerships, and the manufacturer core.

_______________________________________ Key words : cost, income, broiler chickens business PENDAHULUAN Ayam broiler merupakan jenis

usaha 5 000 ekor umur panen 38 hari

hewan ternak kelompok unggas yang

menerima pendapatan Rp 11 004 524

tersedia sebagai sumber makanan,

(Juni 2007); dan peternak mandiri

terutama sebagai penyedia protein

dengan skala usaha 6 000 ekor umur

hewani.

panen 39 hari menerima pendapatan

Daging

ayam

broiler

mempunyai peluang strategis untuk

Rp 23 225 000 (tahun 2008).

memenuhi kebutuhan daging dalam rangka

upaya

untuk

program

mengembangkan usaha ternak ayam

tercapainya

broiler, disamping untuk mencapai

swasembada daging nasional pada

target produksi, juga perlu diupayakan

tahun 2014. Selain itu juga dapat

peningkatan

dipakai sebagai komoditas usaha yang

Pendapatan peternak meningkat dapat

prospektif, karena usaha ternak ayam

membuka peluang bagi peternak untuk

broiler menguntungkan. Sebagai usaha

mengembangkan

yang menguntungkan, menurut hasil

yakni dengan cara menambah skala

observasi

usaha atau mengembangkan usaha di

pemerintah,

mendukung

Dalam

yakni

(Suwarta,

2011)

:

(a)

Peternak plasma-inti pabrikan dengan

pendapatan

usaha

peternak.

ternaknya,

luar usaha ternak ayam broiler.

skala usaha 6000 ekor umur panen

Usaha ternak ayam broiler di

39,1 hari menerima pendapatan Rp 16

DIY dilakukan dengan pola kemitraan

990

inti-plasma dan pola mandiri. Pada

100

plasma-inti

(April

2008);

mandiri

peternak

dengan

skala

pola kemitraan inti-plasma, ada tiga

66

AGRIKA, Volume 6, Nomor 1, Mei 2012

bentuk yaitu pola : (a) kemitraan

merupakan pengikat diantara kedua

plasma-inti pabrikan, (b) kemitraan

belah pihak dan merupakan sarana

plasma-inti mandiri, dan (c) plasma-

untuk mengimplementasikan kontrak

inti bagi hasil. Namun pola kemitraan

yang telah disepakati bersama untuk

plasma-inti bagi hasil di Sleman

mencapai tujuan. Menurut keputusan

jumlahnya relatif sedikit. Sebagian

fatwa MUI (cit. Mubarok, 2004),

besar adalah Pola kemitraan kontrak

tentang

harga.

kemitraan inti-plasma dapat dibedakan

Pola kemitraan

plasma-inti

pembiayaan

menjadi

peternak

dengan

Ketentuan mengenai pembiayaan, (b)

perusahaan (inti) sebagai mitra usaha.

Ketentuan mengenai rukun dan syarat

Inti menyediakan sapronak, bimbingan

pembiayaan, (c) Ketentuan mengenai

teknis, memasarkan hasil, dan lainnya.

hukum pembiayaan dalam kemitraan.

plasma

antara

lain

pola

merupakan bentuk kerjasama antara sebagai

tiga,

dalam

:

(a)

plasma

Biaya dalam usaha ternak ayam

melakukan pemeliharaan ayam broiler

broiler dapat dikelompokkan menjadi

sebagai

untuk

tiga, yakni : (a) biaya peralatan,

perjanjian

meliputi : biaya pembuatan kandang,

(akad) yang telah disepakati bersama

tempat pakan, minum, dll. (b) biaya

untuk mencapai hasil yang ditargetkan.

sapronak, meliputi biaya untuk bibit,

Sedangkan

peternak

tindakan

mengimplementasikan

usaha

pakan, vitamin-obat-kimia (ovk) dan

ternak ayam broiler sangat penting.

(c) biaya operasional, meliputi biaya

Peternak dengan pola mandiri, semua

gas, listrik, sekam, dan tenaga kerja.

biaya ditanggung peternak sendiri.

Biaya sapronak bagi peternak plasma

Sementara itu peternak dengan pola

ditanggung oleh inti, selain itu inti

kemitraan inti–plasma, biaya sapronak

juga menanggung penyuluhan untuk

ditanggung

pola

pelayanan peternak apabila dalam

pembiayaan

pengelolaannya menghadapai masalah.

Masalah

kemitraan

oleh

pembiayaan

inti.

inti-plasma,

Pada

67


Misalnya pertumbuhan ayam kerdil,

oleh inti. Pada peternak pola kemitraan

adanya serangan penyakit, dan karena

inti-plasma,

gangguan lainnya. Dari tiga kelompok

pabrikan rata-rata membayar biaya

biaya tersebut yang secara langsung

sapronak lebih rendah dari pada

berpengaruh

peternak plasma-inti mandiri. Hal ini

terhadap

pendapatan

peternak

plasma-inti

adalah biaya sapronak dan biaya

disebabkan

operasional.

melayani sapronak terhadap plasma

karena

inti

mandiri

Berkaitan dengan alokasi biaya

berasal dari berbagai sumber (bukan

untuk memaksimumkan pendapatan,

perusahaan sendiri) sehingga dapat

peternak

mempermainkan

selalu

berupaya

untuk

harga

untuk

mengelola usahanya sebaik mungkin

mendapatkan keuntungan lebih tinggi,

sehingga

usaha

ternaknya

efisien.

sebaliknya lebih merugikan peternak

Menurut

Usman

(2002),

efisiensi

plasma sehingga rata-rata pendapatan

usaha ternak ayam broiler dipengaruhi

peternak plasma-inti mandiri lebih

oleh skala usaha, atau skala usaha

rendah dibanding dengan pendapatan

ternak ayam broiler semakin besar

peternak plasma-inti pabrikan.

usaha ternak ayam broiler semakin

Oleh

karena

itu,

dengan

efisien, atau dengan skala usaha

permasalahan tersebut di atas penulis

semakin besar usaha ternak ayam

berikut ini menyajikan tulisan dengan

broiler semaki menguntungkan.

judul ” Struktur Biaya dan Pendapatan

Dalam keadaan harga produksi

Usaha Ternak Ayam Broiler

Pola

tinggi (menguntungkan) dan pada

Kemitraan dan Mandiri di kabupaten

skala usaha tertentu (> 5000 ekor)

Sleman”.

Dengan

usaha ternak ayam broiler dengan pola

diharapkan

dapat

dipakai

sebagai

mandiri lebih menguntungkan. Namun

gambaran

yang

positif

tentang

demikian risiko usaha ditanggung oleh

pembiayaan dan pendapatan

peternak mandiri. Sementara itu risiko

diterima dalam berusaha ternak ayam

usaha peternak plasma ditanggung

broiler, sehingga dapat memotivasi

68

tulisan

ini

yang


bagi peternak atau masyarakat yang

wawancara langsung dengan peternak

tertarik berusaha ternak ayam broiler.

sampel dari masing-masing kelompok peternak ayam broiler di kecamatan sampel.

METODE PENELITIAN. Penentuan Daerah Penelitian ini dilakukan di

Pengambilan Contoh.

kabupaten Sleman. Pada tahun 2006

Menggunakan metode random

populasi di kabupaten Sleman terhadap populasi

ayam

broiler

di

sampling, terhadap sampel peternak

DIY

ayam broiler yang tersedia untuk

menyumbang 55,97 %. Kecamatan

masing-masing kelompok peternak.

sebagai sampel ditentukan dengan

Jumlah

kreteria bahwa jumlah peternak ayam

berikut : (a) peternak mandiri 30

kabupaten Sleman. Pada tahun 2006,

peternak, (b) peternak plasma-inti

di kabupaten Sleman jumlah peternak rata-rata

peternak,

kecamatan

peternak

mandiri

mandiri 68 peternak, dan (c) peternak

20,12

plasma-inti pabrikan 21 peternak.

14,65

peternak. Sebagai sampel adalah : (a) kecamatan

Pakem

(79

Analisa Data Analisis Diskriftif

peternak

plasma, 60 peternak mandiri), (b) kecamatan

Kalasan

(35

masing-masing

kelompok peternak adalah sebagai

broiler di atas rata-rata kecamatan di

plasma

untuk

Untuk

peternak

mengetahui

struktur

biaya (biaya sapronak dan biaya

plasma, 25 peternak mandiri), dan (c)

operasional),

kecamatan

peternak

pendapatan dilakukan dengan analisis

plasma, 56 peternak mandiri) (Deptan

diskriptif, yakni dengan mengetahui

dan Dephut. Kab. Sleman, 2005-2006).

besarnya masing jenis biaya dengan

Tempel

(44

prosentase. Pengumpulan Data Data yang digunakan sebagai satuan analisis adalah data primer hasil

69

penerimaan

dan


PBbt *= harga DOC yang dinormalkan

Analisis R/C : Return/Cost

(R/C)

(Rp/satuan). PPkn*= harga pakan yang

adalah

perbandingan antara total penerimaan

dinormalkan

(Rp/satuan).

dengan total biaya, dengan formula

harga obat vitamin kimia per ekor

sebagai berikut (Soekartawi, 1993) :

yang dinormalkan (Rp/ekor). PTng*=

a = R/C

upah tenaga kerja yang dinormalkan

R = Py x Y

(Rp/orang). Lkd = luas kandang (m2),

C = FC + VC

UmPtk = Umur peternak (th), PdkPtk

a = Py x Y / (FC+VC)

= Pendidikan peternak (th), Pngl =

Keterangan :

Pengalaman (th), Variabel Dummy, D1

R = Revenue (penerimaan)

= 1, peternak plasma, D1 = 0, peternak

C = Cost (biaya)

mandiri., D2 = 1, kandang panggung,

Py = Harga produksi

D2 = 0, kandang postal., D3 = 1,

Y = produksi

berternak

FC = biaya tetap

pekerjaan pokok, D3 = 0, Sebagai

VC = biaya variabel

pekerjaan sampingan, D4 = 1, plasma-

Kreteria :

inti pabrikan, D4 = 0, plasma-inti

R/C > 1, usaha ternak untung

mandiri.,

R/C < 1, usaha ternak rugi

seharusnya, D4

R/C = 1, tercapai titik impas

tidak seharusnya., D6 = 1, volume

ayam

potong

D5 =

1, waktu =

Povk*=

sebagai

panen

0, waktu panen

usaha ≥ 5 000 ekor, D6 = 0, volume Fungsi Pendapatan : Model : Ln Pdpt* = ß0 + ß1 LnPBbt* + ß2 LnPPkn* + ß3 LnPovk* + ß4 LnPtng* + ß6 Ln UmPtk + ß7 Ln + ß5 LnLkd PdkPtk + ß8 Ln Pngl + ß9D1 + ß10D2 + ß11D3 + ß12 D4 + ß13D5 + ß14D6 + ß15D7 +e Pendapatan Keterangan : Pdpt*. =

usaha < 5 000 ekor., D7 = 1, pemberian pakan terbagi, D7 = 0, pemberian pakan tidak terbaggi., є = error., ß0 = konstanta, ß1- ß8 = elastisitas variabel independent, ß9 - ß15 = parameter variabel dummy.

usaha ternak yang dinormalkan (Rp).

70


Apabila pada analisis regresi dilakukan

pengujian

heteroskedastisitas,

R2

LR =

model-model maka

2 (1 − R 2 )

=

nR 2 , 2(1 − R 2 )

n

untuk

mengetahui

persentase

pengaruh

Keterangan : R2

independent

variable

terhadap

regresi OLS, n’ = Jumlah sampel

R square hasil

dependent variable digunakan besaran

dikurangi

statistik Likelihood Ratio (LR). LR

variable, Kesimpulan : Apabila LR >

diperoleh

χ 2 tabel,

maximum

dari

rasio

dengan

constrained

Unconstrained

artinya

independent

pada

model

heteroskedastisitas, secara bersama-

unconstrained

sama

maximum (Theil H, 1971). The

jumlah

independent

berpengaruh

Likelihood

terhadap

variable dependent

Maximum :

variable. Apabila LR <

Log L (y1, … yn; β0, β1, …, βn.σ2) =

artinya pada model heteroskedastisitas,

χ 2 tabel,

1 n n n 2 bersama-sama independent − log2π − logσ 2 − 2 ∑(yi − β0β1x1i − β2 x2i − βn xni )secara 2 2 2σ i=1 variable tidak berpengaruh terhadap The Constrained Likelihood dependent variable. Maximum :

Log L (y1, … yn; β0, β1, …, βn.σ2). = n

1 n n log 2π − log π 2 − ( yi − β 0 ) 2 2 ∑ 2 2 2σ i =1 LR secara umum diformulasikan : −

Konseptualisasi Variabel dan Pengukurannya. 1. Kemitraan inti-plasma pada usaha

ternak ayam broiler merupakan

(constrained

bentuk kerjasama antara peternak

maximum)/(unconstrained maximum),

sebagai plasma dengan perusahaan

= log (constrained maximum) – log

(PT) atau non PT sebagai inti. Inti

(unconstrained maximum)

menyediakan sapronak, bimbingan

LR ˜ x2 (k-1), Implementasi dari hasil

teknis, memasarkan hasil, dan

regresi, besarnya LR diformlasikan :

lainnya.

Log

λ

=

log

Plasma

tindakan mengimplementasikan

71

melakukan untuk perjanjian


yang telah disepakati bersama

6. Umur peternak (peternak plasma

dengan vasilitas yang disediakan

atau peternak mandiri), adalah

untuk mencapai target hasil yang

rata-rata

ditetapkan.

menjalani kehidupan ini, dengan

2. Peternak plasma adalah peternak

lamanya

satuan tahun.

yang melakukan pembudidayaan

7. Pendidikan peternak usaha ternak

ayam broiler dengan melakukan

ayam

kontrak usaha dengan perusahaan

lamanya

pekerja

(PT, non PT) sebagai inti.

pendidikan

formal

3. Inti

pabrikan

adalah

pekerja

broiler,

adalah

rata-rata mengikuti

di

sekolah,

dengan satuan tahun.

anak yang

8. Luas kandang, adalah luas tempat

berkedudukan sebagai perusahaan

pemeliharaan ayam broiler oleh

mitra kerja peternak plasma yang

peternak, dinyatakan dengan m2.

perusahaan

(PT)

menyediakan vasilitas

sapronak

lainnya

berasal

dan

9. Biaya tetap adalah biaya yang

dari

tidak berubah dengan ada atau

perusahaan sendiri.

tidak adanya ayam broiler di

4. Inti mandiri adalah non PT (kios) yang

berkedudukan

kandang. Biaya tetap

sebagai

meliputi

biaya tetap total dan biaya tetap

perusahaan mitra kerja peternak

operasional.

plasma

menyediakan

meliputi : (a) biaya hidup peternak,

sapronak dan vasilitas lainnya yang

(b) bunga atas pinjaman, pajak,

tidak

dan sejenisnya, (c) gaji karyawan

yang

berasal

dari

perusahaan

biaya

tetap

total

tertentu namun dibeli secara bebas

tetap,

(beberapa tempat).

perlengkapan peternakan, (e) biaya

5. Peternak mandiri adalah peternak

(d)

Biaya

penyusutan

lingkungan, dan (f) biaya lain-lain

yang melakukan pembudidayaan

(upah

ayam broiler dengan biaya sendiri.

sosial, premi asuransi, biaya hidup

vaksinator,

iuran,

biaya

rutin karyawan tetap, rekening

72


listrik,

rekening

Sementara

itu

telepon). biaya

HASIL DAN PEMBAHASAN

tetap

Struktur Biaya dan Pendapatan

operasional meliputi : (a) biaya Struktur Biaya.

tempat pakan dan minum, (b) biaya peralatan untuk

kesehatan, perbaikan

(c)

Struktur biaya usaha ternak

biaya

ayam broiler terdiri dari : (a) biaya

kebocoran,

sapronak (bibit, pakan, obat-vitamin-

(d) biaya perbaikan kerapuhan

kimia (ovk)), (b) biaya operasional

tiang kandang, (e) tempat pakan rusak, (g)

(f)

penerang

sekam,

dan

(sekam,

listrik,

(h)

biaya

Pada tabel 1 nampak bahwa struktur biaya usaha ternak ayam broiler secara

10. Biaya variabel, adalah biaya yang

umum mempunyai pola yang sama,

berubah sesuai dengan jumlah

yakni secara berturut-turut : biaya

produksi yang dihasilkan. Biaya

pakan, biaya bibit (DOC), Obat,

variabel meliputi biaya sapronak

Vitamin dan biaya kimia (dalam

dan biaya operasional.

kenyataan biaya obat-vitamin-kimia

11. Harga input variabel, atau harga

biasa digabung menjadi satu variabel

riil input variable, adalah nilai

dengan singkatan nama ovk). Besar

rupiah per satuan input variabel dengan

(c)

penyusutan, dan (d) biaya lingkungan.

biaya

penyusutan.

dibagi

pemanas),

harga

kecilnya biaya sapronak tergantung

output,

harga sapronak. Harga DOC, peternak

dinyatakan dalam Rp/satuan.

plasma-inti pabrikan Rp 3 583,33 per

12. Harga produksi, atau harga riil

ekor, peternak plasma-inti mandiri Rp

produksi, adalah harga produksi

3 619,82 per ekor, peternak mandiri

per satuan dibagi dengan harga

Rp 3 428,33 per ekor. Pakan, peternak

produksi yang diterima peternak

plasma-inti pabrikan Rp 5 007,81 per

pada saat penelitian dilakukan,

kg, peternak plasma-inti mandiri Rp 5

Rp./kg.

020,74 per kg, peternak mandiri Rp 4 974,23 per kg. Harga ovk, peternak

73


plasma-inti pabrikan Rp 297,71 per

plasma

lebih

mementingkan

ekor, peternak plasma-mandiri Rp

penambahan vitamin dan penggunaan

359,22 per ekor, peternak mandiri Rp

obat untuk mendukung pertumbuhan

305,043 per ekor (Suwarta, 2011).

fisik ternak ayam broiler. Hal ini

Demikian

pula

apabila

menunjukkan bahwa peternak plasma

diperbandingkan

antara

peternak

untuk pencegahan penyakit disamping

plasma-inti mandiri dengan peternak

melakukan tindakan preventif juga

plasma-inti

ketiga

tindakan

komponen biaya tersebut, mempunyai

peternak

pola yang sama. Namun apabila

menggunakan

dipisah menjadi vitamin, obat dan

menggunakan vaksin.

vaksin,

pabrikan

nampak

dari

bahwa

kuratif.

Sementara

mandiri

itu

disamping

vitamin,

obat

juga

peternak

Tabel 1. Rata-rata Biaya Sapronak, 2009 (Rp 000) Peternak Plasma-Inti Mandiri

18.034,67 20,25 69.452,70 78 481,01 0,54 1.075,62 1,21 0 0

Peternak Plasma-Inti Pabrikan 20.371,43 19,09 86.395,13 80,97 809,60 0,76 702,62 0,06 0 0

89.044

106.700,87

84.251,42

No. Uraian 1 2 3 4 5

Peternak Mandiri

Peternak Plasma

DOC (%) Pakan (%) Vitamin (%) Obat (%) Kimia (Vaksin) (%)

9.193,33 17,55 42.407,04 80,97 103,10 0,20 503,28 0,96 164,29 0,32

Jumlah :

52.371,05

17.312,03 20,63 64.220,48 77,41 379,53 0,47 1.190,82 1,49 0 0

Sumber : Suwarta (2011), Produktivitas, Efisiensi dan Risiko Usaha Ternak Ayam Broiler Pola Kemitraan Inti-Plasma dan Mandiri di Kabupaten Sleman Dari sisi biaya operasional, terdapat

perbedaan

peternak

plasma

pola

biaya operasionalnya adalah : (a) biaya

antara

sekam, (b) biaya tenaga kerja, (c)

peternak

biaya penyusutan, (d) biaya gas, (e)

mandiri. Bagi peternak mandiri, pola

biaya listrik, dan (f) biaya sosial.

dengan

74


Sedangkan bagi peternak plasma : (a)

adalah : (a) biaya sekam, (b) biaya gas,

biaya gas, (b) biaya sekam, (c) biaya

(c) biaya listrik, (d) biaya penyusutan,

tenaga kerja, (d) biaya penyusutan, (e)

(e) biaya tenaga kerja, dan (f) biaya

biaya listrik, dan (f) biaya sosial.

sosial.

Sedangkan

pola

biaya

operasional pada peternak plasma-inti

Apabila dibandingkan antara peternak plasma-inti pabrikan dengan

mandiri

adalah : (a) biaya gas, (b)

peternak plasma-inti mandiri, nampak

biaya tenaga kerja, (c) biaya sekam,

ada perbedaan. Pola biaya operasional

(d) biaya penyusutan, (e) biaya listrik,

pada peternak plasma-inti pabrikan

dan (f) biaya sosial.

Tabel 2. Rata-rata Biaya Operasional Usaha Ternak Ayam Broiler, (Rp 000), 2009 No

1 2 3 4 5 7 6

Uraian

Listrik (%) Gas (%) Sekam (%) Tenaga (%) Lingkungan (%) Biaya Sosial (%) Penyusutan (%) Jumlah :

Peternak Mandiri

Peterenak Plasma

Peternak Plasma-Inti Pabrikan

Peternak Plasma-Inti Mandiri

98,83 5,30 271,76 14,57 509,00 27,28 443,29 23,76 63,94 3,43 35,83 1,92 442,77 23,74 1.865,43

344,19 10,07 872,07 25,52 857,80 25,10 701,96 20,54 79,80 2,33 96,21 2,82 561,96 16,44 3.417,78

816,90 21,09 994,05 22,33 1.215,71 30,49 540,08 11,38 103,29 1,47 94,52 2,68 591,20 13,24 4.000,85

200,64 6,40 858,67 26,58 750,57 23,30 763,71 23,59 94,84 2,62 85,29 2,61 552,93 17,51 3.259,52

Sumber : Suwarta (2011), Produktivitas, Efisiensi dan Risiko Usaha Ternak Ayam Broiler Pola Kemitraan Inti-Plasma dan Mandiri di Kabupaten Sleman menyolok

dibanding dengan peternak plasma-inti

antara peternak plasma-inti mandiri

mandiri. Peternak plasma-inti pabrikan

dengan peternak plasma-inti pabrikan

Rp 489 440,5 per orang, peternak

adalah pada biaya tenaga kerja. Pada

plasma-inti mandiri Rp 648 275,8 per

peternak plasma-inti pabrikan, biaya

orang, peternak mandiri Rp 524 566,7

tenaga

per orang. Hal ini disebabkan karena

Perbedaan

yang

kerja relatif

lebih

rendah

75


bagi peternak plasma-inti pabrikan

nampak bahwa prosentasi penggunaan

berternak ayam broiler sebagian besar

tenaga kerja lebih rendah dibanding

sebagai pekerjaan pokok, sehingga

dengan pada peternak plasma-inti

pekerjaan

mandiri.

ayam

untuk

broiler

mengurus dilakukan

ternak sendiri,

Tabel 3. Rata-rata Penerimaan Usaha Ternak Ayam Broiler, 2009

Peternak Mandiri

Peternak Plasma



Ayam (%) Bekas tempat pakan (%) Kotoran Ayam (%) Ayam Afkir (%)

53.409,16 99,55 82,91

99.578,43 99,35 380,12

121.022,06 99,30 569,05

92.956,13 99,37 321,78

0,15 140,90 0,30 19,17 0,04

0,38 239,44 0,27 32,47 0,03

0,46 284,76 0,24 19,05 0,004

0,35 225,44 0,28 36,62 0,04

Jumlah :

53.652,14

100.230,46

121.894,92

93.539,96

No Uraian

1 2

3 4

(Rp 000)

Sumber : Suwarta (2011), Produktivitas, Efisiensi dan Risiko Usaha Ternak Ayam Broiler Pola Kemitraan Inti-Plasma dan Mandiri di Kabupaten Sleman yang tidak menjual kotoran ayamnya,

Penerimaan

Dari tabel 3. nampak bahwa

karena digunakan untuk mencukupi

disamping hasil dari penjualan ayam

keperluan

broiler, penerimaan juga berasal dari

sendiri. Ada

penjualan kotoran ayam dan penjualan

mempergunakan

kotoran

ternak

bekas tempat pakan. Kotoran ayam

ayamnya

membuat

pupuk

dipergunakan untuk pupuk dasar pada

kandang buatan, dijual dalam bentuk

pertanaman. Namun bagi peternak

pupuk kandang buatan dengan harga

76

pemupukan

tanamannya

juga peternak

untuk

yang


Rp 5 000,- per 10 kg. Pembuatan

Hasil perhitungan menunjukkan bahwa

pupuk kandang tersebut dilakukan oleh

rata-rata

peternak

secara

ayam broiler untuk masing-masing

kelurahan

kelompok peternak adalah sebagai

ayam

kelompok

broiler di

pendapatan

usaha

ternak

berikut : (a) peternak plasma Rp 8 639

Purwobinangun, kecamatan Pakem.

100,096;

(b)

peternak

plasma-inti

pabrikan Rp 9 776 356,52; (c)

Pendapatan

Pada tabel 4. nampak bahwa pendapatan

peternak

peternak plasma-inti mandiri Rp 8 287

mandiri

888,55; dan (d) peternak mandiri - Rp

Karena

584 346,03. Hasil analisis dengan t-

bersamaan

test menunjukkan bahwa rata-rata

dengan hari raya qurban, sehingga

pendapatan peternak plasma lebih

harga daging ayam broiler di pasar

besar

turun, sementara itu harga untuk

pendapatan peternak mandiri, dengan

keperluan sapronak tidak turun.

t-test = 4,0044*** > t-tabel (1/2α = 1%, n1.n2)

mempunyai nilai negatif. pada

saat

penelitian

dibanding

dengan

rata-rata

maka

= 2,6980. Sementara itu rata-rata

yang sebenarnya

pendapatan usaha ternak ayam broiler

mampu untuk berternak ayam broiler

peternak plasma-inti pabrikan lebih

secara mandiri, namun karena harga

besar

daging ayam broiler rendah (tidak

pendapatan

menguntungkan) dan tidak diikuti

mandiri, dengan t-test = 1,9367 > t-tabel

penurunan

(1/2α = 5 %, n1.n2)

Dengan

kondisi

banyak peternak

harga

itu,

sapronak,

maka

rata-rata

mandiri ke pola kemitraan inti-plasma. peternak

dengan

peternak

rata-rata

plasma-inti

= 1,8614.

Hasil uji statistik perbedaan

mereka beralih dari usaha ternak pola

Pendapatan

dibanding

pendapatan

usaha

ternak

ayam broiler pola kemitraan inti-

ayam

broiler selain berasal dari penjualan

plasma

ayam, juga dari penjualan kotoran

menunjukkan bahwa pendapatan usaha

ayam dan kasang bekas tempat pakan.

ternak ayam broiler pola kemitraan

77

dengan

pola

mandiri


inti-plasma lebih besar dari pada pola

harga produksi pada peternak mandiri

mandiri. Hasil penelitian ini salah

lebih tinggi dari pada peternak plasma.

satunya

oleh

lebih

Selain itu, lebih rendahnya pendapatan

produksi

daging

usaha ternak ayam broiler pola mandiri

ayam broiler di tingkat peternak

dalam penelitian ini diduga disebabkan

mandiri. Selain itu, hasil penelitian ini

karena karakteristik usaha ternak ayam

bertentangan dengan hasil penelitian

broiler pola mandiri lebih rendah

Sirajuddin tahun 2005 dan Siswoyo

keberdayaannya dari pada peternak

tahun 2002, yang menjelaskan bahwa

plasma.


dimaksud antara lain : skala usaha,

pola mandiri lebih besar dari pada pola

produksi per ekor, produktivitas usaha,

kemitraan inti-plasma. Hasil penelitian

efisiensi teknis, efisiensi harga pakan,

mereka ini disebabkan oleh karena

pendidikan peternak dan lainnya.

disebabkan

rendahnya

harga

Karakteristik

usaha

yang

Tabel 4. Rata-rata Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler (Rp 000), 2009

No Uraian

Peternak Mandiri

Peternak Plasma



1 2 3 4

Penerimaan 53.652,14 100.230,46 121.894,92 93.539,96 Total Biaya 54.236,49 91.591,36 112.118,56 85.252,08 R/C 1,0943 1,08719 1,0972 0,9966 Pendapatan 8.639,10 9.776,36 8.287,89 Usaha Ternak - 584,35 5. B/C 0,101597 0,112432 -0,003385 5 Pendapatan Ayam Broiler - 727,55 7.987,07 8.903,50 7.404,21 Sumber : Suwarta (2011), Produktivitas, Efisiensi dan Risiko Usaha Ternak Ayam Broiler Pola Kemitraan Inti-Plasma dan Mandiri di Kabupaten Sleman. Dari

beberapa faktor

yang

ayam broiler yang dimaksud, harga

menentukan karakteristik usaha ternak

produksi sangat menentukan besarnya

78


pendapatan usaha ternak ayam broiler.

dengan kondisi harga produksi yang

Pada

dilakukan,

rendah (turun), mengalami kerugian,

harga produksi turun (rendah). Selain

bahkan pendapatan negatif. Jumlah

rata-rata harga produksi yang diterima

mereka pada awalnya 20 peternak,

peternak mandiri lebih rendah dari

kemudian

pada harga produksi yang diterima

merugi maka sebagian besar dari

peternak plasma, peternak mandiri

mereka memutuskan berpindah pola

yang

harga

usaha, yakni sebanyak 13 peternak (65

produksi rata-rata yang diterima Rp

persen) ke pola kemitraan plasma-inti

9691,67 per kg dengan harga terendah

dengan kontrak harga.

waktu

penelitian

mengalami

kerugian,

dengan

keadaan

yang

Rp 7 000,- per kg. Sementara itu harga

Berdasarkan nilai R/C nampak

produksi rata peternak plasma-inti

bahwa peternak mandiri rugi (R/C <

pabrikan Rp 11 731,8 per kg dan

1),

peternak plasma-inti mandiri Rp 11

peternak plasma-inti pabrikan dan

980,23 per kg.

peternak plasma-inti mandiri untung

atau

B/C

negatif,

sementara

Selain kondisi tersebut di atas,

(R/C > 1), atau B/C positif. Apabila

sebagai bukti bahwa peternak mandiri

dibandingkan antara peternak plasma-

dengan kondisi pada waktu penelitian

inti pabrikan dengan peternak plasma-

dilakukan mengalami kerugian adalah

inti mandiri Nampak bahwa nilai R/C

ditunjukkan oleh keadaan pada usaha

peternak plasma-inti mandiri lebih


tinggi. Hal ini disebabkan karena

dengan kontrak bagi hasil. Peternak

peternak

ayam broiler dengan status usaha pola

penggunaan input (pakan dan bibit)

kemitraan

hasil

lebih efisien. Pada penggunaan pakan,

tersebut keadaannya sama dengan

peternak plasma-inti mandiri efisiensi

peternak

harga

plasma-inti

mandiri,

bagi

yakni

harga

pakan

plasma-inti

0,76925

dalam

sedangkan

produksi yang diterima peternak sama

peternak plasma-inti pabrikan 0,7423.

dengan harga pasar. Peternak tersebut

Sementara itu pada penggunaan bibit,

79


peternak plasma-inti mandiri 2,1909 sedangkan

peternak

Menurut hasil uji asumsi klasik

plasma-inti

analisis fungsi pendapatan ditemukan

pabrikan 2,2603.

bahwa : (a) menunjukkan adanya heteroskedastisitas pada Glejser test, Koenker test, dan Breusch-Pagan Test,

Fungsi Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler

(b)

tidak

terdapat

multikolinearitas, koefisien

korelasi

gejala

bersama-sama variabel independent

nampak

bahwa

dalam model berpengaruh terhadap

antara

variabel

pendapatan.

data

Secara

terdistribusi secara normal, nampak

menunjukkan

bahwa nilai J-B sebesar 0,6708 < χ 2

independen yang berpengaruh positif

tabel (sign 5 %, df 2), 5,99 dengan

terhadap pendapatan usaha ternak

nilai signifikan 0,715 > 0,05.

ayam broiler adalah (a) luas kandang,

independen

<

0,8

dan

(c)

parsial,

hasil

bahwa

uji

variabel

Oleh karena adanya gejala

(b) kemitraan, (c) kemitraan dengan

heteroskestisitas, dilakukan analisis

inti pabrikan. Sementara itu yang

menggunakan model depvar, mult,

berpengaruh

sdtlin

Varlin

pendapatan adalah usaha ternak ayam

ditetapkan sebagai fungsi pendapatan.

broiler adalah : (a) harga riil DOC,

Dalam model tersebut, uji secara

(b) harga riil pakan, dan (c) umur

keseluruhan menunjukkan bahwa nilai

peternak.

R2 = 0,9998 artinya 99,98 persen

masing variabel independen terhadap

pendapatan dipengaruhi oleh variabel

variabel dependent juga akibat dari

independent dalam model, sementara

pengaruh variabel independent yang

0,02 persen ditentukan oleh variabel

lain, dapat diuraikan sebagai berikut.

dan

varlin.

Model

Pengaruh

Harga

independent diluar model. Selain itu

negatif

DOC

terhadap

dari

masing-

berpengaruh

nampak bahwa nilai LR hitung =

negatif terhadap pendapatan usaha

259,948*** (α = 1%), artinya secara

ternak ayam broiler dengan elastisitas

80


0,98929, artinya apbila harga DOC

ternak

turun

elastisitas

10

persen

mengakibatkan

ayam

broiler,

0,8438***

dengan (α = 1%),

pendapatan peternak bertambah 9,89

artinya setiap harga pakan turun 10

persen, dan sebaliknya apabila harga

persen

DOC naik 10 persen mengakibatkan

usaha ternak ayam broiler naik 8,44


persen, dan terjadi sebaliknya, yakni

turun 9,89 persen.

apabila harga pakan naik 10 persen

Harga

pakan

berpengaruh

mengakibatkan

mengakibatkan


pendapatan

pendapatan

usaha

ternak ayam broiler turun 8,44 persen.

Tabel 5. Fungsi Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler di Sleman, 2009 (Varlin) No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Variabel Independen LnPBbt (Harga Bibit) LnPPkn (Harga Pakan) LnPOvk (harga obat, vitamin, kimia) LnPTng (Upah tenaga kerja) LnLkd (Luas kandang) LnUmPtk (Umur Peternak) LnPdkPtk (Pendidikan Peternak) LnPngl (Pengalaman berternak) Variabel Dummy D1 =1, peternak plasma D2 =1, kandang panggung D3 =1, berternak sebagai pek pokok D4 = 1, inti pabrikan D5 = 1, waktu panen seharusnya D6 = 1, volume usaha ≥ 5000 ekor D7 = 1, pemberian pakan terbagi Konstanta

Koef. regresi

t-hitung

P-Value

-0,98929*** - 0,84379*** - 0,40244E-03-ns - 0,24965E-02-ns 0,41690E-01*** - 0,69104E-01** 0,41214E-02-ns -0,10216E-01-ns

- 591,9 - 22,80 - 0,04375 0,2691 2,841 - 2,160 0,1718 -0,8927

0,000 0,000 0,965 0,788 0,005 0,031 0,864 0,372

0,86188E-01*** 0,38413E-03-ns - 0,20978E-01-ns 0,37280E-01** 0,14677E-01-ns -0,15795E-01-ns - 0,90721E-03-ns - 0,91232***

3,149 0,02054 - 1,229 2,005 1,019 -0,8686 - 0,06548 -5,646

0,002 0,984 0,219 0,045 0,308 0,385 0,948 0,000

R2 = 0,9998

N = 119

LR = 249,950***

Keterangan : *** = nyata pada α = 1 %, ns = tidak nyata, Chi-square (α = 1 %, dk = 16) = 32,000) Sumber : Suwarta (2011), Produktivitas, Efisiensi dan Risiko Usaha Ternak Ayam Broiler Pola Kemitraan Inti-Plasma dan Mandiri di Kabupaten Sleman Luas

kandang

berpengaruh

ternak ayam broiler, dengan elastisitas

positif terhadap pendapatan usaha

0,041690*** (α = 1%), artinya apabila 81


luas kandang bertambah 10 persen

0,07 persen, dan sebaliknya apabila

mengakibatkan

usaha

umur peternak berkurang 1 persen

ternak ayam broiler naik 0,42 persen,

mengakibatkan pendapatan bertambah

dan sebalikya apabila luas kandang

0,07 persen. Menurut hasil analisis,

berkurang 10 persen mengakibatkan

semakin bertambah umur peternak


mengakibatkan

turun 0,42 persen. Luas kandang

ternak semakin menurun. Selain itu,

bertambah

semakin tua umur peternak dapat

pendapatan

tentunya

diikuti

oleh

produktivitas

keputusan

usaha

bertambahnya volume usaha (jumlah

mempengaruhi

DOC yang dipeliara). Oleh karena itu

dalam

semakin bertambahnya luas kandang

ternak ayam broiler, yakni semakin

identik dengan penambahan volume

rendah.

menentukan

peternak

volume

usaha

semakin

Pola

kemitraan

inti-plasma

bertambah mengakibatkan penggunaan

berpengaruh

positif

terhadap

biaya produksi semakin efisien dan

peningkatan pendapatan usaha ternak

pendapatan

per

ayam

meningkat

(Usman

usaha.

Volume

usaha

ekor

semakin

broiler,

dengan

parameter

2002).

0,086188*** (α = 1%), atau dapat

Keadaan tersebut menunjukkan bahwa

dikatakan bahwa usaha ternak ayam

penambahan luas kandang (volume

broiler dengan pola kermitraan inti-

usaha)

pendapatan

plasma secara ekonomi lebih efisien

usaha ternak ayam broiler semakin

dibanding dengan pola mandiri. Hal ini

bertambah.

disebabkan karena pada saat dilakukan

dkk.,

mengakibatkan

Umur peternak berpengaruh

penelitian, harga ayam broiler turun


tetapi harga doc dan pakan tidak turun.

ternak ayam broiler, dengan elastisitas

Keadaan tersebut sangat merugikan

0,069104** (α = 5 %), artinya apabila

peternak mandiri, bahkan pendapatan

umur peternak bertambah 1 persen

mereka

mengakibatkan pendapatan menurun

peternak plasma, harga daging ayam

82

minus.

Sedangkan

bagi


harga

149,66/kg; dan (c) harga (biaya ovk)

sapronak yang tidak turun tersebut

Rp 368,59/ekor. Selain itu, nampak

tidak

karena

bahwa risiko pendapatan pada usaha

kerugian tersebut ditanggung oleh inti,


dimana harga telah ditentukan dalam

plasma-inti

kontrak.

dibandingkan

broiler

yang

rendah

merugikan

dan

peternak,

Bermitra dengan inti pabrikan berpengaruh

positif

broiler

terhadap

dengan

lebih

dengan

pabrikan.

parameter KESIMPULAN DAN SARAN.

dikatakan

Kesimpulan.

secara

risiko

broiler pola kemitraan plasma-inti

0,37280E-01** (α = 5 %), atau dapat bahwa

besar

pendapatan pada usaha ternak ayam

peningkatan pendapatan usaha ternak ayam

mandiri

ekonomi pola

1. Biaya sapronak usaha ternak ayam

kemitraan plasma-inti pabrikan lebih

broiler secara berturut-turut adalah

efisien

pola

biaya untuk pakan, bibit dan untuk

kemitraan plasma-inti mandiri. Hal ini

ovk (obat-vitamin-kimia). Biaya

disebabkan diantaranya adalah karena

operasional secara berturut-turut

harga sapronak pada peternak plasma-

adalah biaya untuk gas, tenaga, dan

inti mandiri lebih tinggi dibanding

sekam.

usaha

ternak

ayam

dibanding

broiler

dengan

dengan harga sapronak pada peternak

2. Pendapatan peternak plasma lebih

plasma-inti pabrikan. Harga sapronak

besar dari pada peternak mandiri,

pada peternak plasma-inti pabrikan :

pendapatan peternak plasma-inti

(a) harga doc Rp 3 619,05/ekor; (b)

pabrikan lebih besar dari pada

harga pakan Rp 5 042,1/kg; dan (c)

peternak plasma-inti mandiri.

297,707.

3. Pendapatan usaha ternak ayam

Sementara itu pada peternak plasma

broiler dipengaruhi secara : (a)

inti-mandiri : (a) harga doc Rp 3

negatif oleh harga bibit, (b) negatif

717,62/ekor; (b) harga pakan Rp 5

oleh harga pakan, (c) negati foleh

harga

(biaya

ovk)

Rp

83


umur peternak, (d) positif oleh luas

DAFTAR PUSTAKA

kandang

Deptan dan Dephut. Kab. Sleman, (2005-2006), Profil Keluarga Peternakan Tahun 20052006.

(volume

usaha),

(e)

positif oleh kemitraan, (f) positif oleh inti pabrikan.

Mubarok, 2004. Perkembangan Fatwa Ekonomi Syari’ah di Indonesia. Pustaka Bani Quraisy.

Saran :

1. Untuk meningkatkan pendapatan usaha

ternak

sebaiknya

ayam

dengan

cara

broiler :

(a)

Sirajuddin, SN., 2005. Analisis Produktivitas Kerja Peternak pada Usaha Ayam Ras Pedaging Pola Kemitraan dan Mandiri di Kabupaten Maros. BIPP, Vol. IX (1) : 70 – 79.

menambah kapasitas usaha (jumlah pemeliharaan), (b) kemitraan, dan (c) bermitra dengan inti pabrikan. 2. Bagi

peternak

berusaha

mandiri,

dalam

ayam

broiler

ternak

Siswoyo, 2002. Dampak Kemitraan Usaha Ayam Broiler Terhadap Daya Tawar dan Pendapatan Peternak di Kabupaten Malang. Teisis S2 (Tidak dipublikasikan),

penting untuk menentukan waktu usaha yang tepat yakni dipilih pada saat harga produksi tinggi.

Suwarta, 2011. Produktivitas, Efisiensi dan Risiko Usaha Ternak Ayam Broiler Pola Kemitraan Inti-Plasma dan Mandiri di Kabupaten Sleman. Disertasi S3 UGM (Tidak Terpublikasi).

Ucapan Terima Kasih :

Penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Direktorat Jendral Pendidikan

Tinggi

Pendidikan

Nasional

Kementrian yang

telah

memberikan biasiswa program S3 di Theil

Program Pascasarjana UGM sehingga penelitian ini dapat dilakukan.

84

H., 1971. Principles of econometrics. New York : Wiley, 736 p. (University of Chicago, IL1),


Usman, Agung dan Wartomo, 1991. Analisis Ekonomi dan Pemasaran Hasil roduksi Usaha Peternakan Ayam

Broiler di Kotamadya Padang. Buletin Program Pasca Sarjana (BPPS) UGM, 4 (2A) : 389-400.

85

Struktur Biaya dan Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler di Kabupaten Sleman. Cost Structure and Revenue Livestock Broiler Chickens in Sleman Regency

Recommend Documents