STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA JAMUR TIRAM (Studi Pada Usaha Budidaya Jamur Tiram Bapak Koko Tanjung Slamet, Medan Sunggal)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh: DIAN WAHYUDI 100907019
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
i Universitas Sumatera Utara
Strategi Pengembangan Usaha Jamur Tiram (Studi Pada Usaha Jamur Tiram Bapak Koko di Tanjung Slamet, Medan Sunggal) Nama NIM Program Studi Fakultas Pembimbing
: Dian Wahyudi : 100907019 : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik : Husni Thamrin, S.Sos, MSP ABSTRAK
Bapak Koko adalah pemilik usaha budidaya jamur tiram yang menghasilkan produksi jamur tiram segar. Dimana jamur tiram itu sendiri memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dan ketahanan pangan di Indonesia. Dalam pengembangan usaha ini, dibutuhkan suatu startegi yang tepat agar pencapaian yang diinginkan oleh perusahaan dapat terkendali dengan baik dan benar sehingga kegiatan operasionalnya berjalan dengan lancar dalam memperluas pangsa pasar. Selain itu memudahkan perusahaan dalam mengawasi aktivitas yang dijalankan untuk dievaluasi terhadap strategi yang diterapkan. Penelitian ini dilakukan untuk mencari faktor internal maupun eksternal perusahaan meliputi kekuatan, kelemahan, peluang dan anncaman dalam merumuskan strategi yang akan digunakan dalam pengembangan usahanya. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Teknik penggumpulan data melakukan wawancara dengan pemilik dan karyawan serta melakukan observasi ke tempat budidaya. Adapun penentuan strategi, menggunakan faktor internal dan eksternal perusahaan dalam bentuk analisis SWOT. Setelah dilakukan analisis SWOT maka diperoleh nilai IFAS dan EFAS perusahaan yang akan digunakan ke dalam matriks internal eksternal (IE). Hasil penelitian, pilihan strategi yang dapat digunakan oleh perusahaan adalah melakukan pengembangan pasar, penetrasi pasar, pengembangan produk dan pengembangan teknologi.
Kata kunci: Strategi, Pengembangan Usaha, Analisis SWOT
i Universitas Sumatera Utara
Trade Development Strategy of Oyster Mushroom (Study on Koko’s Oyster Mushroom in Tanjung Slamet, Medan Sunggal) Name NIM Department Faculty Advisor
: Dian Wahyudi : 100907019 : Business Administration : Faculty of Political and Social Science : Husni Thamrin, S.Sos, MSP
ABSTRACT Mr. Koko is the ownership of Oyster Mushroom which produced fresh Oyster mushroom. Where’s the Oyster mushroom has many function for healthy and food gathering in Indonesia. In the development of this business, we need a right strategy for the achievement of desired by the company can be properly controlled so that operations run smoothly to widen it’s market share. In addition the company makes it easy to monitor the activities undertaken to evaluate the strategy adopted. This study was conducted to search for internal and external factors, namely the company's strengths, weaknesses, opportunities and threats in formulating strategies that will be used in the development of its business. The method used in this research is descriptive qualitative approach. Data collection techniques do interviews to the ownership and workers and then doing observation in the place. The determination of the strategy, using internal and external factors in the form of a SWOT analysis. After the SWOT analysis of the obtained values IFAS and EFAS company that will be used in the internal matrix external (IE). The results of the study, selection strategies that can be used by the company is to conduct market penetration, market development, product and technology development.
Keywords : strategy, trade development, SWOT analysis
ii Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas segala berkat, rahmat dan karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi dengan judul “Strategi Pengembangan Usaha Jamur Tiram (Studi Pada Usaha Jamur Tiram Bapak Koko di Tanjung Slamet, Medan Sunggal).” Skripsi ini merupakan salah satu syarat yang ditetapkan untuk menyelesaikan program S-1 dan memperoleh gelar Sarjana S-1 pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis di Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua penulis yang tercinta, Bapak (Suratman) dan Ibu (Isnaini) yang telah banyak memberikan dukungan, baik secara moril dan materi dalam membesarkan, mendidik, memotivasi dan selalu mendoakan penulis. Selain itu juga, tak lupa penulis ucapkan kepada kakak dan adik kandung penulis, yakni Kak (Heny Ardiyanti) dan Adek (Mhd. Galih Pangestu) yang senantiasa selalu mendukung, memotivasi dan mendoakan penulis. Penulis mengungkapkan betapa besar rasa terima kasih yang penulis sampaikan kepada kalian semuanya. Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu, dengan rasa hormat penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara.
iii Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA, selaku Ketua Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara sekaligus sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang selama ini telah membimbing dan mengarahkan penulis selama masa perkuliahan dan juga sebagai Dosen Penguji yang telah memberikan masukan kepada penulis. 3. Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.SP, selaku Sekretaris Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sumatera Utara. 4. Bapak Husni Thamrin, S.Sos, MSP, selaku Dosen Pembimbing yang telah membimbing, memberikan masukan dan arahan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi. 5. Seluruh Pegawai administrasi di lingkungan FISIP USU khususnya pegawai Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU, Kak Siswati Saragih,S.Sos, MSP dan Bang Ahmad Farid, SH yang telah membantu dalam segala urusan administrasi. 6. Seluruh Dosen Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis FISIP USU yang telah membimbing dan mencurahkan ilmunya selama masa perkuliahan. 7. Bapak Koko selaku Pemilik Usaha Jamur Tiram Operation di Tanjung Slamet, Medan Sunggal yang telah membantu memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian, observasi dan wawancara kepada Beliau dan para karyawannya.
iv Universitas Sumatera Utara
Selanjutnya secara khusus, penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Kepada yang terkasih Beby Susanti yang telah banyak mendoakan serta selalu memberikan dukungan besar kepada penulis dalam penyelesaian skripsi. 2. Untuk seluruh kawan, rekan Administrasi Bisnis 2010 FISIP-USU, dan terkhusus kepada Josua Sitorus, Salman Hasibuan, Vandi Jufri, Radius Pakpahan, Auliana Nur Islamih dan Tengku Nadya Fatizhah yang telah banyak membantu dalam penyelesaian skripsi. Terima kasih buat kebersamaannya selama perkuliahan, terima kasih buat kalian semuanya.
Penulis sangat menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kata sempurna. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juni 2014 Penulis
Dian Wahyudi
v Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal ABSTRAK ........................................................................................................ i KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii DAFTAR ISI ..................................................................................................... vi DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ x BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah.............................................................................. 1 1.2. Rumusan Masalah ....................................................................................... 4 1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................................4 1.4. Manfaat Penelitian ......................................................................................5 BAB II KERANGKA TEORI 2.1. Strategi ........................................................................................................ 8 2.1.1. Pengertian Strategi ................................................................ 8 2.1.2. Tingkatan Strategi ................................................................. 9 2.2. Manajemen Strategi .................................................................................... 10 2.2.1. Pengertian Manajemen Strategi ............................................ 10 2.2.2. Proses Manajemen Strategi ................................................... 11 2.3. Analisis Lingkungan ................................................................................... 11 2.3.1. Lingkungan Eksternal ........................................................... 12 2.3.2. Lingkungan Internal .............................................................. 18 2.4. Pemilihan Alternatif........................................................................ 21 2.5. Pengembangan Usaha...................................................................... 23 2.6. Analisis SWOT ........................................................................................... 28 2.6.1. Pengertian Analisis SWOT ................................................... 28
vi Universitas Sumatera Utara
2.6.2. Cara Membuat Analisis SWOT ............................................ 28 2.7. Tahap Perencanaan Strategis Melalui Analisis SWOT ............................... 31 2.8. Budidaya Jamur Tiram .................................................................... 32 2.8.1 Pengertian Budidaya Jamur ................................................... 32 2.9. Kerangka Konseptual…………………………………………….. 37 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bentuk Data.................................................................................................. 39 3.2. Lokasi Penelitian ......................................................................................... 40 3.3. Jenis dan Sumber Data ................................................................................ 40 3.4. Informan Penelitian ..................................................................................... 41 3.5. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 41 3.6. Defenisi Konsep .............................................................................. 42 3.7. Teknik Analisis Data……………………………………………... 43 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan .......................................................... 51 4.2 Visi dan Misi .................................................................................... 52 4.3 Struktur Organisasi .......................................................................... 52 4.3.1 Uraian Pekerjaan.................................................................... 53 4.4 Analisis Eksternal ............................................................................ 53 4.5 Analisis Lingkungan Umum ............................................................ 54 4.5.1 Politik dan Kebijakan Pemerintah ......................................... 54 4.5.2 Ekonomi................................................................................. 55 4.5.3 Sosiokultural, Demografi dan Lingkungan ........................... 56 4.5.4 Teknologi ............................................................................... 59 4.6 Analisis Lingkungan Industri ........................................................... 61 4.6.1 Ancaman Pendatang Baru ..................................................... 61 4.6.2 Ancaman Produk Subsitusi .................................................... 62 4.6.3 Daya Tawar Pemasok ............................................................ 62
vii Universitas Sumatera Utara
4.6.4 Daya Tawar Pembeli ............................................................. 63 4.6.5 Persaingan Antar Pengusaha Industri .................................... 64 4.7 Analisis Lingungan Internal ............................................................. 64 4.7.1 Pemasaran .............................................................................. 64 4.7.2 Produksi dan Operasi ............................................................. 67 4.7.3 Manajemen dan Sumber Daya Manusia ................................ 67 4.7.4 Keuangan ............................................................................... 68 4.8 Penyajian Data ................................................................................. 68 4.8.1 Analisis Matriks EFAS .......................................................... 68 4.8.2 Analisis Matriks IFAS ........................................................... 70 4.8.3 Analisis SWOT (IFAS+EFAS) ............................................ 72 4.8.4 Analsisi SWOT ...................................................................... 74 4.9 Pembahasan ............................................................................................. …82 BAB V KESIMPILAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ...................................................................................... 85 5.2 Saran................................................................................................. 86 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
viii Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
TABEL 1.1 Tabel Penelitian Terdahulu ............................................................ 6 TABEL 3.1. Matriks Internal Analysis Summary (IFAS) ................................. 47 TABEL 3.2 Matriks Eksternal Analysis Summary (EFAS) ............................. 49 TABEL 3.3. Analisis SWOT (IFAS + EFAS) .................................................. 50 TABEL 3.4 Matriks SWOT ............................................................................... 51 TABEL 4.1 Permintaan Impor Jamur Tahun 2006-2010 .................................. 56 TABEL 4.2 Jumlah Penjualan Jamur Periode Februari-Mei 2013-2014 ........... 65 TABEL 4.3 Matriks EFAS Usaha Budidaya Jamur Bapak Koko ..................... 69 TABEL 4.4 Matriks IFAS Usaha Budidaya Jamur Bapak Koko....................... 71 TABEL 4.5 Matriks SWOT (IFAS+EFAS) Usaha Budidaya Jamur Tiram Bapak Koko ........................................................................ 72 TABEL 4.6 Matriks SWOT Usaha Budidaya Jamur Bapak Koko .................... 74
ix Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Model Lima Kekuatan Persaingan ................................................ 14 Gambar 2.2. Analisis SWOT ............................................................................. 29 Gambar 2.3. Kerangka Konseptual .................................................................... 38 Gambar 4.1 Struktur Organisasi Usaha Bapak Koko…………………………. 52 Gambar 4.1. Diagram Usaha Budidaya jamur Tiram Bapak Koko ................... 73
x Universitas Sumatera Utara
