STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS (Studi pada Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan)
SKRIPSI
Disusun dan Diajukan untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Strata Satu (S-1) Pada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara
Oleh: YULIE A.C. HUTAGALUNG 090907042
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS HALAMAN PERSETUJUAN Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh : Nama
: Yulie A. C. Hutagalung
NIM
: 090907042
Program Studi : Ilmu Adminsitrasi Niaga/Bisnis Judul
: Strategi Pengembangan Bisnis (Studi pada Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan)
Medan, September 2013
Pembimbing
Ketua Program Studi
M. Arifin Nasution, S.Sos, M.SP NIP: 19791005 200501 1 002
Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A NIP: 19590816 198601 1 001
Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Prof. Dr. Badaruddin, M.Si NIP: 19680525 199203 1 002
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Penelitian ini berjudul “Strategi Pengembangan Bisnis (Studi pada Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan). Tujuan penelitian ini adalah mengkaji dan menentukan strategi pengembangan bisnis pada Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif. Data penelitian diperoleh dari observasi, wawancara dan studi kepustakaan. Teknik analisis data menggunakan analisis SWOT. Informan dalam penelitian ini berjumlah 6 orang. Penentuan informan kunci menggunakan sampling purposive dan sampling aksidental. Hasil penelitian menunjukkan strategi yang perlu diterapkan untuk strategi pengembangan bisnis Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan adalah strategi agresif yaitu menciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang. Kata kunci: Strategi Bisnis, Analisis SWOT
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The title of this research is “Business Development Strategy (Study at Minang Setia Restaurant Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan)”. The purpose of this research was to inspect and determine a proper business strategy in order to development business of Minang Setia Restaurant Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan. The method used is a qualitative descriptive method. Data were obtained from observation, interview and study of literature. Analysis tools is using SWOT analysis. The number of informant is 6 persons. Determine of informant by using purposive and accidental sampling. Research result indicate that the strategy should be applied to business development strategy in the Minang setia Restaurant Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan is an aggressive strategy of creating strategies that use strengths to take advantage of opportunities. Keywords: Business Strategy, SWOT analysis
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadiran Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia yang telah dilimpahkan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini dengan judul “STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS (Studi pada Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan)”. Skripsi ini disusun sebagai syarat dalam menyelesaikan jenjang pendidikan Strata-1 (S1) pada Universitas Sumatera Utara Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan baik dari segi pembahasan maupun penyusunan. Hal ini disebabkan keterbatasan pengetahuan dan kemampuan yang dimiliki penulis. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik maupun saran yang bersifat membangun sehingga dapat memberikan manfaat dan dorongan bagi peningkatan kemampuan penulis di masa yang akan datang. Penulis menyadari sepenuh hati bahwa skripsi ini tidak akan tersusun dan selesai tanpa bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada: 1.
Bapak Prof. Dr. Badaruddin, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Univesitas Sumatera Utara.
2.
Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing M.A, selaku Ketua Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
3.
Bapak M. Arifin Nasution, S.Sos, M.SP, selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan skripsi ini.
4.
Bapak Faisal Eriza, S.Sos, M.SP, selaku dosen penguji
dalam seminar
proposal yang telah memberi banyak masukan demi perbaikan skripsi ini. 5.
Ibu Siswati S.Sos, M.SP dan Bapak Farid, SH yang telah membantu penulis dalam administrasi selama perkuliahan hingga selesainya di Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik.
6.
Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu, motivasi dan bimbingan selama penulis menjalani perkuliahan.
7.
Kedua orangtua, abang dan kakak-kakak saya atas perhatian, doa yang tiada henti,
serta
dorongan
moril
dan
materil,
sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan skripsi ini. 8.
Bapak Syamsul Bahri selaku pemilik dan seluruh karyawan Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan yang telah berkenan memberikan waktu, tenaga dan bantuannya kepada penulis selama dalam penelitian.
9.
Robetmi Jumpakita dan Dibrena Anggita Christi yang telah bersedia menjadi moderator dan notulen dalam seminar proposal.
10. Sahabat-sahabat saya Ade Fatwa, Dibrena Anggita, Indriani Ayu, Nadzfah Nanda, Ersyad Dinal, Mikeson Hizkia, Rodly Prabhawa, dan Yarsyud Fikri atas kebersamaan dan kerjasama selama ini.
Universitas Sumatera Utara
11. Teman-teman diskusi dalam pengerjaan skripsi Anggreni, Iin Sri Karina, Rouly Novalina dan Yarsyud Fikri yang telah memberikan banyak bantuan dan masukan dalam penulisan skripsi ini. 12. Teman-teman Administrasi Niaga/Bisnis angkatan 2009 atas pertemanannya, semoga tali silaturahmi kita tetap terjalin dengan erat. 13. Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini. Akhir kata, penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan.
Medan, September 2013 Penulis,
Yulie A.C Hutagalung
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ......................................................................................................... i ABSTACT .......................................................................................................... ii KATA PENGANTAR .....................................................................................iii DAFTAR ISI .................................................................................................... vi DAFTAR TABEL...........................................................................................viii DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... x BAB I PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang Penelitian .................................................................... 1
1.2
Rumusan Masalah ................................................................................. 8
1.3
Tujuan Penelitian .................................................................................. 8
1.4
Manfaat Penelitian ............................................................................... 8
BAB II KERANGKA TEORI 2.1
Rumah Makan atau Restoran ................................................................ 9 2.1.1 Defenisi Rumah Makan atau Restoran ........................................ 9 2.1.2 Jenis-jenis Restoran ................................................................... 10 2.1.3 Makanan Tradisional ................................................................. 15
2.2
Usaha Kecil dan Pengembangan Usaha .............................................. 16
2.3
Strategi ............................................................................................... 18 2.3.1 Konsep Strategi ......................................................................... 18 2.3.2 Strategi Bisnis ............................................................................ 19 2.3.3 Tipe Strategi .............................................................................. 19 2.3.4 Formulasi Strategi Melalui Pendekatan SWOT ........................ 22
Universitas Sumatera Utara
2.3.4.1 Analisis Lingkungan Internal ........................................ 23 2.3.4.2 Analisis Lingkungan Eksternal...................................... 27 BAB III METODE PENELITIAN 3.1
Bentuk Penelitian ............................................................................... 32
3.2
Lokasi Penelitian ................................................................................. 32
3.3
Informan Penelitian ............................................................................. 32
3.4
Defenisi Konsep .................................................................................. 33
3.5
Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 33
3.6
Teknik Analisis Data .......................................................................... 34
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1
Deskripsi Lokasi Penelitian ................................................................ 44 4.1.1 Sejarah Perusahaan .................................................................... 44 4.1.2 Struktur Organisasi .................................................................... 46 4.1.3 Deskripsi Jabatan ...................................................................... 47
4.2
Penyajian Data .................................................................................... 48
4.3
Analisis Data ....................................................................................... 55
4.4
Pembahasan ........................................................................................ 66
BAB V PENUTUP 5.1
Kesimpulan .......................................................................................... 68
5.2
Saran ................................................................................................... 68
DAFTAR ISTILAH ....................................................................................... 70 DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 72
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
3.1
Matriks Internal Factors Analysis Summary (IFAS) .............................. 37
3.2
Matriks Eksternal Factors Analysis Summary (EFAS) .......................... 39
3.3
Matriks Analisis SWOT (IFAS+EFAS) ................................................. 40
3.4
Matriks SWOT ........................................................................................ 43
4.1
Faktor Internal Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan .............................................................................................. 56
4.2
Matriks IFAS (Internal Factors Analysis Summary) .............................. 57
4.3
Faktor Eksternal Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan ............................................................................................. 58
4.4
Matriks EFAS (Eksternal Factors Analysis Summary) ........................... 59
4.5
Matriks IFAS+EFAS ............................................................................... 60
4.6
Matriks SO Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan ............................................................................................. 62
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
2.1
Lima Kekuatan Persaingan (Menurut Michael E. Porter) ....................... 29
3.1
Diagram SWOT ....................................................................................... 41
4.1
Struktur Organisasi Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No. 326, Medan .............................................................................................. 46
4.2
Analisis Diagram SWOT ........................................................................ 61
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
:
Surat Permohonan Pengajuan Judul Skripsi
Lampiran 2
:
Surat Penugasan Dosen Pembimbing
Lampiran 3
:
Kartu Kendali Bimbingan Skripsi
Lampiran 4
:
Surat Undangan Seminar Proposal Untuk Dosen Pembimbing
Lampiran 5
:
Surat Undangan Seminar Proposal Untuk Dosen Penguji
Lampiran 6
:
Daftar Hadir Peserta Seminar Proposal
Lampiran 7
:
Berita Acara Seminar Proposal Rencana Usulan Penelitian
Lampiran 8
:
Surat Ijin Penelitian Dari Kampus
Lampiran 9
:
Surat Persetujuan Ijin Penelitian
Lampiran 10 :
Identitas Informan
Lampiran 11 :
Daftar Pertanyaan Wawancara
Lampiran 12 :
Denah Lokasi Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No.326, Medan
Lampiran 13 :
Denah Bangunan Rumah Makan Minang Setia Jl. Jamin Ginting No.326, Medan
Universitas Sumatera Utara
