STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI NATA DE COCO DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH : DIAN UTAMI RANGKUTI 090304146
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
JUDUL
: STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI NATA DE COCO DI KOTA MEDAN
NAMA
: DIAN UTAMI RANGKUTI
NIM
: 090304146
PROGRAM STUDI : AGRIBISNIS
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
( Ir. Lily Fauzia, M.Si )
( Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si )
NIP. 19630822198803 2 003
NIP. 1965092619903 1 002
Mengetahui : Ketua Program Studi Agribisnis
( Dr. Ir. Salmiah, MS ) NIP. 195702171986032001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
DIAN UTAMI RANGKUTI (090304146), 2013 dengan judul skripsi “STRATEGI PEMASARAN AGROINDUSTRI NATA DE COCO DI KOTA MEDAN”. Penelitian skripsi ini dibimbing oleh Ibu Ir. Lily Fauzia, M.Si sebagai Ketua Komisi Pembimbing dan Bapak Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober 2013. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman agroindustri dalam pemasaran nata de coco di Kota Medan serta untuk mengetahui strategi pemasaran agroindustri nata de coco di Kota Medan. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive yaitu berdasarkan kriteria atau tujuan tertentu dengan mempertimbangkan bahwa agroindustri nata de coco di daerah tersebut dapat memberikan informasi yang dibutuhkan dalam penelitian. Metode pengambilan sampel adalah metode snowball sampling. Metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif dan metode SWOT. Hasil penelitian diperoleh: 1) Kekuatan agroindustri dalam pemasaran nata de coco di daerah penelitian adalah penggunaan modal usaha, harga jual, dan jumlah tenaga kerja; Kelemahan agroindustri nata de coco adalah produk yang dihasilkan, jumlah produksi,
dan promosi/sistem penjualan produk; Peluang
agroindustri nata de coco adalah ketersediaan bahan baku dan pangsa pasar; Ancaman agroindustri nata de coco adalah perusahaan pesaing dan pengaruh musim/cuaca. 2) Strategi yang diperoleh untuk meningkatkan pemasaran agroindustri nata de coco di Kota Medan adalah strategi agresif atau strategi SO (Strengths-Opportunities) yaitu menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang yang ada. Kata Kunci : Nata De Coco, Agroindustri, Strategi Pemasaran
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
DIAN UTAMI RANGKUTI lahir pada tanggal 31 Januari 1992 di Medan, sebagai anak pertama dari tiga bersaudara dari Ayahanda Agustian Rangkuti dan Ibunda Umi Kalsum. Pendidikan yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 1997 masuk sekolah dasar di SD Yayasan Pendidikan Harapan 2 Medan dan tamat pada tahun 2003. 2. Tahun 2003 masuk sekolah menengah pertama di SLTP Harapan Mandiri Medan dan tamat pada tahun 2006. 3. Tahun 2006 masuk sekolah menengah atas di SMA Negeri 2 Medan dan tamat pada tahun 2009. 4. Tahun 2009 diterima di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur UMB−Mandiri. Kegiatan yang pernah diikuti penulis adalah sebagai berikut: 1. Bulan Juli 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Desa Cempedak Lobang, Kecamatan Sei Rampah, Kabupaten Serdang Bedagai. 2. Bulan Oktober 2013 melaksanakan penelitian pada agroindustri nata de coco di tiga kecamatan di Kota Medan.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul skripsi ini adalah “Strategi Pemasaran Agroindustri Nata De Coco di Kota Medan”. Skripsi ini dibuat dengan tujuan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar sarjana pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Penyelesaian skripsi ini tidak lepas dari bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebanyak-banyaknya kepada: 1. Ibu Ir. Lily Fauzia, M.Si selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Bapak Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, arahan serta saran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua dan sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 3. Seluruh dosen yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis dalam masa perkuliahan serta seluruh pegawai Program Studi Agribisnis FP-USU. 4. Para pengusaha agroindustri nata de coco yang telah bersedia menjadi responden dalam penelitian ini dan membantu penulis dalam memberikan informasi dalam penulisan skripsi ini.
Universitas Sumatera Utara
Segala hormat dan terima kasih penulis ucapkan kepada Ayahanda Agustian Rangkuti dan Ibunda Umi Kalsum yang selalu memberikan nasihat, kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan studi. Terima kasih banyak kepada Adik Indriani Rangkuti, Maximillian Rangkuti, dan keluarga besar yang memberikan doa dan dorongan semangat. Penulis juga berterima kasih kepada semua teman-teman Agribisnis Stambuk 2009 serta kerabat dekat Muhammad Fahmi yang memberikan semangat, kritik, saran, dan dukungan selama menjalani kuliah. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan karya selanjutnya. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Medan, Desember 2013
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK KATA PENGANTAR ............................................................................... i DAFTAR ISI ........................................................................................... ii DAFTAR TABEL ................................................................................... iv DAFTAR GAMBAR ................................................................................ v DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ vi BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1 1.2 Identifikasi Masalah ............................................................. 4 1.3 Tujuan Penelitian ................................................................. 4 1.4 Kegunaan Penelitian ............................................................. 4 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka .................................................................. 5 2.1.1 Tanaman Kelapa ........................................................ 5 2.1.2 Nata De Coco ............................................................ 6 2.1.3 Agroindustri .............................................................. 7 2.2 Landasan Teori ..................................................................... 9 2.2.1 Teori Pemasaran ........................................................ 9 2.2.2 Teori Strategi Pemasaran ........................................ 12 2.2.3 Analisis SWOT ....................................................... 16 2.3 Kerangka Pemikiran ........................................................... 18 2.4 Hipotesis Penelitian ............................................................ 20 BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ................................ 3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................ 3.3 Metode Pengumpulan Data ............................................... 3.4 Metode Analisis Data ........................................................ 3.5 Definisi dan Batasan Operasional ......................................
21 21 21 22 25
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK AGROINDUSTRI NATA DE COCO 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .............................................. 26 4.1.1 Medan Tembung ..................................................... 26 4.1.2 Medan Johor ............................................................ 27 4.1.3 Medan Amplas ........................................................ 28
Universitas Sumatera Utara
4.2 Karakteristik Agroindustri Nata De Coco .......................... 4.2.1 Karakteristik Sampel .............................................. 4.2.2 Permodalan ............................................................. 4.2.3 Tenaga Kerja .......................................................... 4.2.4 Bahan Baku ............................................................ 4.2.5 Fasilitas Perusahaan ................................................ 4.2.6 Proses Pembuatan Nata De Coco ............................
29 29 30 30 31 32 33
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Kekuatan, Kelemahan, Peluang, dan Ancaman .................. 35 5.1.1 Kekuatan Agroindustri Nata De Coco ..................... 35 5.1.2 Kelemahan Agroindustri Nata De Coco .................. 37 5.1.3 Peluang Agroindustri Nata De Coco ....................... 38 5.1.4 Ancaman Agroindustri Nata De Coco ..................... 40 5.2. Strategi Pemasaran Agroindustri Nata De Coco ................ 41 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan ...................................................................... 50 6.2. Saran ................................................................................ 51 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Keterangan
Hal
1
Komposisi Buah Kelapa ............................................................ 6
2
Klasifikasi SWOT ...................................................................... 16
3
Matrik Faktor Strategi Internal dan Eksternal ....................... 22
4
Peringkat (Rating) Faktor Internal dan Eksternal ................... 23
5
Matrik SWOT ............................................................................ 24
6
Karakteristik Pengusaha Agroindustri Nata De Coco ............. 29
7
Kebutuhan Bahan Baku Agroindustri Nata De Coco .............. 31
8
Kekuatan, Kelemahan, Peluang, dan Ancaman ....................... 42
9
Matrik Evaluasi Faktor Strategi Internal ................................ 43
10
Matrik Evaluasi Faktor Strategi Eksternal .............................. 44
11
Penggabungan Matrik Faktor Strategi ..................................... 45
12
Matrik SWOT ............................................................................ 47
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
Hal
1
Matriks Posisi Perusahaan .................................................. 17
2
Skema Kerangka Pemikiran ............................................... 19
3
Matriks Posisi Strategi Pemasaran Nata De Coco .............. 46
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Keterangan
1
Indikator dan Parameter Penilaian SWOT pada Agroindustri Nata De Coco di Kota Medan
2
Karakteristik Sampel Pengusaha Agroindustri Nata De Coco di Kota Medan
3
Parameter Penilaian Faktor Internal Pemasaran Agroindustri Nata De Coco di Kota Medan
4
Parameter Penilaian Faktor Eksternal Pemasaran Agroindustri Nata De Coco di Kota Medan
5
Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal (IFAS)
6
Matriks Evaluasi Faktor Strategi Eksternal (EFAS)
7
Penggabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal dan Eksternal Pemasaran Agroindustri Nata De Coco
Universitas Sumatera Utara
