DUBEN–ZÁŘÍ 2009
» ROČNÍK 9
01 TÉMA › Když se řekne steak » VAŘÍME › Okořeňte si život › Anketa mezi šéfkuchaři » STOLOVÁNÍ › Jak vybrat správnou skleničku » ADRESÁŘ › Přehledný adresář restaurací a hotelů
Steak Je libo medium, nebo rare?
Ať se již rozhodnete pro pracovní oběd, romantickou večeři se sklenkou výtečného vína, či firemní akci, neváhejte využít jeden z restaurantů Brabander a věřte, že si vychutnáte vybrané lahůdky v neopakovatelné atmosféře.
Living restaurant
The Art of Culinary
Joštova 4 602 00 Brno Tel.: 542 211 922
[email protected] www.brabander.cz po–so 12–24, ne 12–22
Pekaĥská 4 602 00 Brno Tel.: 543 215 250
[email protected] www.brabander.cz po–so 12–24
OBSAH
» DUBEN 2009
08 » TÉMA
Když se řekne steak
11 » VAŘÍME
Vše o steacích na jednom místě, a to včetně doporučení, kde si v Brně dát ty nejlepší. » 04
12 » STOLOVÁNÍ
Okořeňte si život
19 » ADRESÁŘ
Přehled koření a bylinek od badyánu po zázvor. Anketa mezi šéfkuchaři. » 06
26 » MAPA
Skleničku raději rozbitnou… Zásady použití sklenic při stolování.
» 12
Adresář restaurací a hotelů Přehledný adresář restaurací a hotelů včetně odkazu umístění na mapě a srovnávací tabulky. » 15
ská Brno je známé kosmopolitní a kulturní místo, m lahodnou kuchyní, ale i svou strategickou polou výstaviště. Svou kapacitou ou aaž 600 míst st pater či sálů je vhodná pro eminářů, recepcí i školení, ráci s cateringem Royal 230 Kč iště má 100 míst.
EDITORIAL Milí čtenáři (gurmáni), zdravím vás s dalším vydáním časopisu menu? v lehce pozměněném kabátu. Hlavní změnou časopisu menu? je nová podoba jeho Adresáře restaurací a hotelů. Najdete v něm základní informace nejen o restauracích a hotelech, ale i o kavárnách, barech a dalších gastro provozovnách. Adresář v tomto čísle není rozsáhlý, ale zato je přehledný a bohatý na informace a věříme, že se v dalších číslech bude rozrůstat. Ani tentokrát jsme vás neochudili o zajímavé články z oblasti gastronomie. Jako hlavní téma jsme zvolili steaky, a to ve všech jejich podobách od různých druhů masa, ze kterého můžou být připraveny, po stupně jejich propečenosti. Určitě vás potěšíme rozsáhlým
Děkujeme našim partnerům
článkem o bylinkách a koření včetně tipů na jejich použití. Čtyři šéfkuchaři významných brněnských restaurací se nám vyjádřili k anketě o svém vztahu k bylinkám. Pátý nám rovnou napsal vlastní článek. Doporučuji vám také článek z rubriky Stolování, který se věnuje sklenicím, skleničkám a půllitrům. Jejich použití nemusí být složité, pokud se budete řídit jen třemi hlavními pravidly. Jakými? Přečtěte si na straně 12. První letošní číslo časopisu menu? vám jistě bude dobrým rádcem a nepostradatelným pomocníkem při vaření, stolování i při výběru restaurace nebo hotelu. Bon apétit! Radek Holík šéfredaktor
4
TÉMA
Foto: SXC
Když se řekne steak Kulinářská specialita, pro jejíž přípravu je typický výběr nejkvalitnějšího masa, nese název steak. Toto označení pochází z doby před dvěma sty lety, kdy se v Americe maso opékalo vedle otevřeného ohně na dřevěných kotlících, kterým se říkalo právět tak – stakes. Plátek masa – steak – by měl být ukrojen přes vlákna většího kusu hovězího masa. Obecně se dá říci červeného. Teprve poté je připraven k finální úpravě. Steaky se připravují pomocí suchého tepla na grilu nebo na pánvi a prochází velmi rychlou tepelnou úpravou. Právě z tohoto důvodu jsou pro přípravu dobrého steaku vyžadovány ty nejkvalitnější části zvířat. Ideální tloušťka steaku je dva a půl centimetru. Pokud je maso tenčí, rádo se připaluje.
Je libo medium, nebo rare? Důležitým termínem, pevně spjatým s konzumací této lahůdky, je stupeň propečenosti. Od něj se odvíjí konzistence a hlavně výsledná chuť steaku. Čím kratší doba přípravy, tím méně je steak propečený a tím šťavnatější je jeho chuť.
Postupem času vzniklo označení pro celkem šest stupňů propečenosti steaků. Vezmeme-li to popořadě od nejméně po nejvíce propečený, jsou to: blue rare, rare, medium rare, medium a well done. Blue rare nebo také very rare je velmi jemně propečený steak, krátce ošlehnutý nad plamenem. Zůstává i po tepelné úpravě uvnitř zcela krvavý. Termín rare označuje jemně propečený steak, který má na povrchu tmavě hnědou barvu, uvnitř však zůstává sytě červený. Medium rare je steak středně propečený, jeho barva přechází od tmavě hnědé na povrchu přes šedohnědou až po růžovou barvu ve středu. Medium je maso, jehož střed je stále růžový, avšak zbytek je již zcela propečen dohněda. Medium well – při tomto stupni propečenosti se již vytrácí příjemná šťavnatost masa,
převládá hnědá barva jen s náznaky růžové. Well done je zcela propečené, nešťavnaté maso, jehož konzistence může připomínat téměř gumu. Existuje také stupeň nazývaný raw. Jedná se o syrový steak, který se v podstatě kromě speciální úpravy ve formě tatarského bifteku s topinkou jako přílohou nepodává. V každé lepší restauraci by se vás měl číšníky zeptat jestli chcete steak krvavý, středně, nebo dobře propečený. Pokud však neřeknete jinak, přinesou vám většinou steak propečený na stupeň medium rare.
Další dělení steaků Další členění steaků je odvozeno podle části zvířete, ze kterého jsou připravovány. Můžete se setkat s názvy jako filet steak – ten je připravován z pravé svíč-
TÉMA kové, loin steak připravený z roštěné či t-bone steak, jenž je připraven z roštěné i svíčkové a obsahuje kost. Jen u steaků z hovězího masa se můžete setkat s řadou dalších označení – entrecote, rib roast, rib steak, rib eye, sirloin a další. A to jsou jen názvy pro steaky z pravé svíčkové a roštěné. K přípravě steaku však nemusí být použito pouze hovězí maso. V dnešní době jsou zcela běžnou součástí jídelních lístků steaky z kuřecího, vepřového, telecího či jehněčího masa, dokonce i z ryby. Gurmáni pak mohou okusit steak třeba z masa bizoního nebo klokaního.
Co k tomu? Nejtypičtější přílohou ke steaku jsou brambory. Ve Spojených státech se milovníkům steaků říká Strictly stake and potato man. Přeloženo je to ten, kdo jí jen steak a pečenou bramboru. Jako přílohu si však můžete dopřát také těstoviny, rýži nebo fazole. Důležitou součástí naservírovaného steaku je zeleninová obloha. Oblohou může být také například tzv. surf and turf – vařený humří ocas. Ke konzumaci steaku je nezbytný speciální příbor, který je masivnější a má ostré, většinou zoubkované ostří. V restauraci, která na svém jídelním lístku steaky prezentuje, by vám takovýto příbor měli poskytnout.
Kam za steaky S různě kvalitními steaky se můžete setkat na jídelních lístcích téměř každé restaurace. Pokud však chcete okusit skutečně kulinářský zážitek, vydejte se
5
jsou za 140 až 360 korun. Na výběr je do specializovaných podniků nesoucích označení steakhouse. V Brně jich najde- například Pfefferstaek, Druidův vepřový steak, či Steak Ocean. V tomto podnite celou řadu, podniky se liší v nabídce ku si můžete dát také grilovaná masa pokrmů, cenách a některé nabízejí také vysokých gramáží, servírovaná na duborozličné speciality. vých prknech, nakládaná do speciálních V Černých Polích na třídě Generála Píky láků a marinád i na několik hodin, což naleznete restauraci Baschetto, dříve jim propůjčuje nezaměnitelnou chuť. Bueno farma. Před samotnou konzumací Labužnický zážitek vám nabídnou Big steaků si zde můžete dopřát celou řadu lákavých předkrmů jako krevetový kok- steaky exclusive – do této kategorie spadá třeba Grilované prkénko vévody tejl z krevet Black Tiger nebo carpaccio z Yorku o hmotnosti jeden kilogram za z hovězí svíčkové. Pak už stačí jen dobře vybrat hlavní chod. Cenově se v restaura- 899 korun, či Prasečí měch s oblohou za 449 korun. ci Baschetto steaky pohybují od 138 do 338 korun za dvě stě gramů masa. Vybí- Výbornou steakovou kuchyni společně s neopakovatelnou atmosférou nabízí rat můžete ze steaků z kuřecích stehen restaurant Dávné časy. Budete si tu přiči prsíček, vepřových steaků z kýty nebo padat jako na středověkém hradě a vypanenky, z krůtích straků, steaků z hovězí roštěné z mladého býčka a jako speciali- berete si z množství originálních pokrmů, které spláchnete lahodnými nápoji. tu si pro své zákazníky připravili i pštrosí Variace steaků, pepřové steaky podásteak. Baschetto nezapomíná ani na milovníky ryb a přináší jim steak z čer- vané s fazolovými lusky restovanými na anglické slanině s pepřovou omáčkou stvého lososa. Steaky si můžete doladit některou z řady vynikajících omáček – a jiné speciality můžete ochutnat ve Steakhousu K1. z lesních hub se smetanou, z divokých brusinek zjemněných smetanou, kreve- Dalším místem, kde můžete potěšit své chuťové pohárky, je American Bar & Grill tovou omáčkou s kaviárem či klasickou Rodeo Drive na Rašínově ulici. Restaupepřovou omáčkou, která je poměrně race stylizovaná do podoby texaského univerzální a hodí se k rozličným druhům saloonu disponuje lávovým grilem, takmas. Na jídelním lístku nechybí vyložené že obsah jídelního lístku se dá snadno speciality, steaky dovedně kombinované předpokládat. Steaky, hamburgery, žes chřestem, prosciuttem nebo pečenými bírka, jedna laskomina za druhou. Zarajčaty. jímavostí je, že gramáž u steků počítá Přímo v centru Brna na náměstí Svobody s dámskou nebo pánskou porcí, takže se nachází Steakhouse Highlander. Zde si můžete pochutnat na poledním stea- pánové nebudou ochuzeni o pořádný kovém menu již od 69 korun, steak dne „flák“ masa, dámy si mohou decentně vychutnat šťavnatost připravených jídel. se cenově pohybuje od 99 korun. Ceny Na cestě za dokonalým steakem nezasteaků s dvou set gramovou hmotností pomeňte navštívit texaský restaurant U Starýho Billa na Kudelově ulici. Čekají tu na vás steaky z jehněčího a klokaního masa se švestkovou nebo třeba vinnou omáčkou, steaky z krůtích prsou přelité hořčično-medovou omáčkou, steak z pravého bizoního masa, grilovaný na olivovém oleji a kořeněný mletým pepřem a hrubozrnnou solí nebo steaky ze speciálních masných plemen. Mezi ně patří steaková specialita z hovězí slabiny se smetanovou omáčkou a václavkami nebo hovězí slabina se sušenými rajčaty, křížalami a olivami. U Starýho Billa nabízí také výborně ochucené steaky z ryb. Cenově se steaky pohybují zhruba od 130 korun. Nabídka steakové kuchyně v brněnských restauracích je vskutku široká, stačí si jen vybrat podle vašich nároků. Nezbývá než popřát dobrou chuť. Foto: SXC
Jana Svozilová
6
VAŘÍME
Foto: SXC
Okořeňte si život V českých domácnostech a restauracích se stále častěji usazují nejrůznější zahraniční kuchyně. Mezi oblíbené patří italské, francouzské, mexické či asijské pokrmy, ale není problém se setkat s arabskými či africkými jídly. Nezbytnou a velmi důležitou součástí těchto pokrmů jsou bylinky a koření. Bez nich totiž tu správnou chuť nevytvoří ani šéfkuchař vyhlášené restaurace. Zavítáte-li do oddělení koření v některém ze supermarketů, do specializovaného obchodu s kořením, nebo navštívíte-li některý z mnoha internetových obchodů s kořením, pravděpodobně s úžasem zjistíte, jaké různé druhy koření si u nás už můžete koupit. Nemluvě o tom, že se již stalo naprosto běžnou věcí, že supermarkety nabízejí čerstvé bylinky v květináčích. Nabídka je opravdu pestrá, stačí jen vědět, k čemu je které koření či bylinka vlastně dobrá. Možná budete překvapeni, jak různorodé použití může mít jeden druh koření.
Asa foetida Koření, které se lidově nazývá čertovo lejno, asa smrdutá či ločidlo. Má výrazné
aroma, proto se musí používat velmi opatrně. Je oblíbené především v indické a vegetariánské kuchyni. Používá se do mletých mas, zeleninových jídel, na dušené maso, ryby a také na zvěřinu.
Badyán Lidově nazýván hvězdičkové koření, čínský anýz, hvězdicový anýz. Přestože badyán není příbuzný anýzu ani fenyklu, má podobnou vůni a chuť. Je palčivější než lékořice a má příjemně kořenně nasládlou chuť, ovšem jemnější než anýz. Používá se zejména v asijských kuchyních, je součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ve Vietnamu je hlavním kořením nudlové polévky pho. Číňané ho také přidávají k drůbežím a vepřovým
pokrmům. Hodí se však také k dochucení pečeného kuřete, dušené ryby, zeleniny, rýže, skopového masa nebo čirého vývaru. V české kuchyni se užívá jako levnější náhrada anýzu do perníku, sušenek, pečiva, švestkových povidel, hruškových a jablečných kompotů, vánočního cukroví, bonbónů, ale i do omáček a pod maso. Vynikající je také k aromatizaci čajů či likérů a celé hvězdičky vypadají nádherně ve svařeném víně.
Bazalka Jako koření se používají čerstvé i sušené listy a výhonky této bylinky. Má svěží aromatickou vůni a výraznou chuť. Je neoddělitelnou součástí italské kuchyně (nezbytná součást omáčky pesto).
VAŘÍME
7
chyni. Do jídel se přidává sušená, čerstvá se používá výjimečně. Nejtypičtější je pro italskou kuchyni, kde je nepostradatelným kořením pizzy a těstovin všeho druhu. V Mexiku tvoří součást koření chilli a nelze bez ní připravit pravé chilli con carne. Kromě toho je součástí provensálského koření. Dále se přidává do mletého masa, omáček, bylinných olejů, octů, salátů, k úpravě ryb, telecího, skopového a kuřecího masa, plodů moře, vaječných a houbových jídel, rizota, marinád a rajských protlaků. Čerstvou dobromysl můžete použít do salátů, zvláště v kombinaci s rajčaty a paprikami.
Estragon
Foto: SXC
Používá se ke kořenění zeleninových i masových polévek, do omáček, karbanátků a mletých mas, salátů, náplně italské pizzy, na těstoviny, do fazolí, okurek, bylinkového másla, při přípravě zvěřiny a ryb (nejčastěji s rozmarýnem a šalvějí). Lze ji přidat do pomazánek, tvarohu, paštik a do pokrmů ze všech druhů masa, vajec, sýrů či plodů moře. Výborně se kombinuje s rajčaty, lilky, olivami, kapary a česnekem. Používá se také k nakládání zeleniny, aromatizuje octy, oleje a zálivky.
Cumin Kumín, římský kmín, džira, šabrej, zira. Je obvykle drobnější než kmín, ale má úplně jiné aroma, je ostřejší a nahořklý. Patří do asijských a arabských pokrmů, ale také do americké kuchyně. Přidává se do řady kořenicích směsí, do různých forem kari, garam masaly či harisy. Používá se ve směsi s koriandrem, kurkumou a kardamonem při přípravě pokrmů z masa, luštěnin, zeleniny, obilovin. Přidává se do francouzských a holandských sýrů a uzenin, do omáčky tahina ze sezamové pasty a do chilli con carne. V Africe se dává do pokrmů tadžin a kuskus. Ve Španělsku se míchá se skořicí. V řadě zemí je oblíben při pečení chleba a pečiva. Také se z něj vyrábí likéry.
a Středního východu. Má mírně ostrou chuť. Používá se k okořenění chleba, pečiva, sýrů, luštěnin (ve směsi s koriandrem, cuminem a pískavicí), mletých mas, do pokrmů ze zeleniny a masa, při grilování, do jogurtu s okurkami, na jehněčí. Je součástí bengálských směsí koření, kari a různých druhů masal. Dobře se doplňuje s koriandrem, novým kořením, saturejkou a tymiánem.
Jako koření se používají jen lístky, nejlépe čerstvé, ale i sušené. Má jemnou hořkosladkou kořeněnou chuť a výrazné svěží aroma. Jídlu dodává pikantně trpkou příchuť. Je častý v kuchyni Arménů a Turků, ale je oblíben po celém Balkáně, v Itálii, Španělsku a v Americe. Je to základní zelené koření francouzské „vysoké kuchyně“. Využívá se k dochucení bílých polévek, omáček, bylinkových másel, pomazánek, salátů, nádivek, omelet, marinád a při nakládání zeleniny. Hodí se k pečeným a dušeným masům, do rybích a vaječných pokrmů, zvýrazní chuť jemné zeleniny, skvělý je též na zvěřinu a drůbež. Používá se také k aromatizování vinných nebo ovocných octů, při výrobě hořčice a majonézy.
Galgán Dobromysl Oregano, červená lebeda, saský balzám. Má příjemně kořeněnou vůni a lehce nahořklou chuť. Je příbuzná majoránce, ale chuťově odlišná. Nejvíce se používá ve středomořské, asijské a mexické ku-
Nazývaný též kalkán, galanga či siamský zázvor. Může být používán čerstvý nebo sušený. Podobá se zázvoru vzhledem, vůní i chutí, ale je jemnější. Využívá se samostatně i jako součást kořenicích směsí. Uplatnění najde zejména v asijské
Černucha Černý kmín, nigela, semena černé cibule. Je to koření arabských zemí, Indie Foto: SXC
8
TÉMA VAŘÍME kuchyni, typický je hlavně pro thajskou kuchyni (např. ve formě tenkých plátků do polévek), ale je používaný také v Malajsii, Kambodži, Vietnamu, jižní Číně, v Indonésii (do pokrmu nasi goreng). Je základem většiny kari past. Používá se ke kořenění masa, ryb, zeleninových jídel a salátů, na dušené maso a také zvěřinu. Dobře se hodí k česneku. Slouží k výrobě likérů a octa.
Kardamom Lidově egypský či mouřenínský pepř. Jeho semena mají silnou kafrovitou vůni a palčivou chuť. Je složkou indického kari, garam masala, arabského baharatu, etiopského berbere, piafu, patří do svařeného vína a perníku. Beduíni s ním ochucují kávu, Dánové bábovky. Používá se do vánočního cukroví, likérů, uzenářských výrobků, do mletých mas, zeleninových a bramborových jídel, omáček, polévek a také při grilování (do směsí).
Koriandr Čerstvé listy se užívají v mírné dávce v gruzínské a latinsko-americké kuchyni, pro svůj specifický a aromatický pach. Čerstvé lístky jsou ideální do ostrých rajčatových omáček, avokádových dipů či studených jogurtových omáček. Častěji se koření suchými plody (celými i mletými). Je součástí směsí indické kari a garam masala. Používá se v indické, thajské, mexické, anglické, německé
ANKETA: Brněnští šéfkuchaři o bylinkách Zeptali jsme se šéfkuchařů z významných brněnských restaurací na jejich vztah ke koření. Čtyřem z nich jsme položili vždy dvě stejné otázky: 1. Které koření nebo bylinku máte nejraději? 2. Jaké nejexotičtější koření či bylinky používáte ve své kuchyni? Pavel Pietropaolo, Brabander Living Restaurant 1. Rozmarýn, protože má specifické aroma a rozsah použití je všestranný. Hodí se ke zvěřině, na ryby, na všechna masa a hlavně i na dezerty. 2. Římský kmín, šafrán, koření Tandoori, mořské řasy. Petr Klimeš, Restaurace Atrium, Grill Bar Gurmet (Orea Hotel Voroněž 1) 1. Z koření mám nejraději různé druhy pepřů pro jejich ostrou chuť a vůni, kterou dodají připravovaným pokrmům. Z bylinek medvědí česnek a majoránku. Ty se dají použít jak do polévek, omáček, tak i na maso. Výborné je například skopové maso na česneku a majoránce. Medvědí česnek má i velké využití v lidovém léčitelství. Například na
snížení krevního tlaku, chřipku, podporuje trávení. 2. Koření a bylinky jsou u nás v podstatě exotické všechny, i když v dnešní době se dají některé druhy vypěstovat i u nás. Používáme bylinky hlavně čerstvé a nejvíce asi rozmarýn, titánek, šalvěj a bazalku. Vratislav Volný, Ristorante Piazza 1. Čerstvou bazalku, pro její chuť, vůni a širokou škálu využití ve středomořské kuchyni. 2. V naší kuchyni používáme čerstvé bylinky. Jsme italská restaurace, takže používáme koření a bylinky tomu odpovídající. Čerstvý rozmarýn, bazalku, mátu, tymián, šalvěj nebo saturejku. Libor Valehrach, Restaurace Avanti 1. Rozmarýn – zvýraznění chuti zejména u skopového masa. 2. Citrónovou trávu.
a středomořské kuchyni. Můžete ho použít do omáček, uzenin, čatní, zeleninových a bramborových jídel, pečiva, při grilování, hodí se k drůbeži i rybám. Je vhodný na nakládání červené řepy, zelí, zeleniny či hub.
Kurkuma Tzv. indický šafrán či žlutý zázvor. Je výrazně aromatická s kořennou chutí. Obsahuje barvivo kurkumin, takže se využívá jako barvivo do potravin (máslo, tuky, sýry, těstoviny, rýže, hořčice, krémy, likéry). Je součástí směsi kari koření a mnoha dalších směsí. Používá se při přípravě omáček, polévek, pokrmů z rýže, luštěnin, zeleniny a brambor. Jde o levnější náhradu šafránu.
Libeček Připomíná polévkové koření, proto se hodí do polévek, omáček, pokrmů z masa, brambor, rýže, zeleniny, do nádivek, salátů, sýrů, tvarohu, bylinkového másla. Dává se do oukropu, hrachové Foto: Petra Samsonová
TÉMA VAŘÍME
Foto: SXC
polévky a pomazánek. Je velmi aromatický, proto se musí dávkovat opatrně. Hojně se používá v italské kuchyni.
přidává pepř. Čerstvá se přidává do salátů, polévek, k nakládání zeleniny a hub, do vaječných, sýrových a luštěninových pokrmů. Sušená je vhodná do polévek, k rybám, při pečení drůbeže, k masům telecímu, mletému, zvěřině i houbovým jídlům. Hodí se do kapusty, klobásek, pomazánek, nádivek, majonéz, do bylinkového másla, ale i do gulášů a omáček. Je součástí směsí koření – čubrica, provensálské, adžika.
květů. Má nahořklou chuť a barví pokrmy dožluta. Oblíbený je hlavně v latinskoamerické, francouzské, španělské, arabské, indické a čínské kuchyni. Používá se do polévek, omáček, na maso, do rýže, pilafu, sýrů, těsta, ryb. Bývá součástí rýžových nákypů a řady indických rýžových jídel. Do pokrmů stačí dát pouhou špetku. Setkat se můžete i s náhražkami šafránu – světlice barvířská, benedikt čubet, měsíček zahradní.
Sumah
Zázvor
Lidově škumpa koželužská. Koření kyselé chuti. Na Středním východě se používá jako citronová šťáva, v zakavkazské kuchyni se dává k rožněným masům (šašlik) nebo do jídla (čachonhbili). Hodí se na rožněná masa, mleté karbanátky či kebaby.
Je nezbytnou součástí indické a čínské kuchyně. Je součástí některých směsí – kari, masaly, perníkového koření. Používá se v cukrářských výrobcích – sušenkách, pernících, biskvitech, piškotech, zavařeninách. Také se jím koření maso, drůbež, ryby, mořské plody, guláše a pečená masa. Oblíbený je zázvorový čaj. V Anglii a Spojených státech mají i zázvorové pivo a limonádu.
Šafrán Nejdražší koření – na jedno kilo koření je nutné ručně sebrat pestíky z asi sto tisíc
Petra Samsonová
Máta Má výrazné aroma a chuť mentolu a kmínu. Byla součástí staročeské kuchyně. Najdete ji v anglické, arabské, francouzské, balkánské a italské kuchyni. Angličané dělají z čerstvých lístků mint sauce, v Turecku je známá omáčka na jehněčí kebab. Přidává se do nádivek, k dušené zelenině, do polévek, mletého masa, ryb a plodů moře, pomazánek, bílých omáček, do ovocných i zeleninových salátů, kompotů, cukroví, zmrzlin, čokolády, sýrů, čajů, dortů a jiných sladkých pokrmů. A samozřejmě je součástí míchaných alkoholických i nealkoholických nápojů.
Meduňka Připomíná vůní citrón či limetku. Čerstvá se používá do salátů, omáček, omelet, tvarohových pokrmů, pomazánek a bylinkových másel. Přidává se do sladkých pokrmů, ovocných salátů, pudinků, jogurtů, čajů. Využívá se k přípravě ryb, zvěřiny nebo kuřat.
Pískavice Neboli řecké seno, fenugrek, kozí roh, jetel kozího rohu. Chuť je kořenitě hořká a natrpklá. Bývá součástí mnoha směsí koření – indické kari, balkánské čubrice. Používá se k aromatizaci sýrů, do nálevů a čatní, do masitých pokrmů, při úpravě zeleniny a luštěnin. Upražená semena se užívají jako náhražka kávy.
Saturejka Silné koření, podobné tymiánu, s peprnou chutí. Dá se použít všude, kam se
Slovníček gastronomických pojmů adžika – ostrá gruzínská dochucovací pasta z papriky, česneku, pepře, koriandru, kopru a pískavice baharat – arabská směs koření jako černý pepř, kardamon, koriandr, hřebíček, kmín, muškátový oříšek, chilli, paprika, nové koření nebo skořice berbere – etiopská a eritrejská směs koření obsahující chilli, zázvor, hřebíček, koriandr, nové koření a ajawin čachonhbili – zakavkazský pokrm okořeněný práškem ze škumpy koželužské čatní (chutney) – směs najemno nakrájeného ovoce nebo zeleniny, doplněného sladkým i ostrým kořením, obdoba latinskoamerické salsy čubrica – balkánská kořenicí směs složená z pískavice, saturejky, libečku, celeru, kukuřičné mouky a soli
9
skořice, kardamom, muškátový květ a oříšek, anýz nebo koriandr harisa – arabský pokrm z masa, pšenice a soli nasi goreng – indonéský a malajský pokrm ze smažené rýže, která bývá dochucována chilli a tamarindem omáčka pesto – italská omáčka, tradiční pesto se skládá z nadrcené bazalky, soli, pepře, olivového oleje, piniových semínek a sýru parmezánového typu omáčka tahini – pasta z nadrceného sezamu užívaná v kuchyni Středního východu a Asie pho – tradiční vietnamská polévka z rýžových nudlí a nakrájeného masa pilaf – pokrm z obilovin, masa a zeleniny
dip – omáčka určená k dochucení jídla, nejčastěji namáčením
šašlik – marinované maso grilované na špízu s cibulí, oblíbené v Gruzii, Arménii, Rusku nebo na Ukrajině
garam masala – směs drceného koření jako pepř, hřebíček, bobkový list, kmín,
tadžin – marocký pokrm z dušeného masa, zeleniny a aromatického koření
10
VAŘÍME
Šéfkuchař o koření David Valíček, šéfkuchař brněnské Restaurace Noem Arch, napsal pro časopis kult. článek, ve kterém se vyznává ze svého vztahu k bylinkám a ke koření. Díky práci v zahraničí se mi naskytla možnost pracovat s lidmi mnoha národností. Byli to průkopníci v přípravě mnoha pro mě nových pokrmů. Díky nim jsem poznal nové zvyky i chutě, které jsem nacházel v různých kombinacích míchaných bylinek a koření. Samozřejmě jako první to byly asijské chutě. Nejdůležitější bylo pochopit kulturu stravování, tradice a také jiné zbožíznalství asijských zemí. Základy jsem získal při spolupráci s šéfkuchařem z Filipín a získané zkušenosti jsem poté uplatnil i při pobytu v arabských zemích. Bylinky a koření se staly velmi významnými pro styl mého vaření. Bylinky jako zázvor a citrónová tráva jsou pro mě oblíbenou složkou také v upravené české gastronomii. Mé srdce prahne
také po aromatičtějším koření, jako je kardamom, badyán, celá skořice, anýz, hořčičné semínko, drcený kmín, červená paprika, chilli a kurkuma, které tvoří celek tradičního indického koření známého jako garam masala. S touto kombinací jsem měl možnost hodně pracovat při pobytu v Arabských emirátech, kde jsem navíc objevil kouzlo šafránu. Arabové ho nazývají „zlato v kuchyni“ a nepoužívají ho jen k vaření, ale i do teplých nápojů a vodních dýmek. V tradiční české kuchyni nejčastěji používám divoké koření složené z bobkového listu, jalovce, celého pepře a nového koření. Toto koření dává krásný voňavý základ české kuchyni. Mým vylepšením divokého koření je přidání čerstvého roz-
marýnu a tymiánu. Proto je velice těžké určit, které koření je pro mne to nejlepší, jelikož je to závislé na stylu kuchyně. V české a evropské kuchyni nesmí chybět klasický sušený bobkový list, který dává krásnou vůni pokrmům a dokáže nádherně vyzdvihnout chuť ostatních bylinek. V asijské kuchyni pak nesmí chybět zázvor a koriandr a v indické směs devíti druhů koření na kari garam masala. V případě arabské kuchyně rád utratím více peněz a koupím si pár gramů čistého šafránu, který mám uschovaný lépe než peníze. David Valíček, šéfkuchař Noem Arch Restaurace PR
RESTAURACE » Maso v kabátku s pyré
SPECIALITA PODNIKU
Paella valenciana
Srnčí hřbet v toustovém kabátku s bramborovo kaštanovým pyré a cukrovým hráškem.
Španělská specialita pro 2 nebo 4 osoby ze šafránové rýže s čerstvým lososem, plody moře, kuřecím masem, chorizo klobáskou, tygřími krevetami a čerstvou zeleninou.
Brabander
Restaurante Española
Joštova 4, Brno, tel.: 542 211 922 www.brabander.cz
Botanická 19, Brno, tel.: 541 212 768 www.espanola.cz
Vepřová panenka v cherry
Vepřová panenka v cherry obalená v parmezánové krustě s převarem z višní a smaženými bramborovými mřížkami. Něco pro gurmány! Šťavnatá panenka naložená na bazalce, česneku a citrónové šťávě, obalená v parmezánové krustě s pošírovanou višní, s červeným vínem a šťávou ze zázvorového kořene.
11
Kuřecí stehýnko s lanýži
Kuřecí stehýnko pečené s lanýži na šafránovém rizotu s kohoutí solí, servírované s hruškovým pyré, demi-glace a grilovanými fíky.
La Strada
Moravská chalupa
Kounicova 53, Brno, tel.: 549 240 005 www.lastrada-brno.cz
OREA Hotel Voroněž 1, Křížkovského 1, Brno, tel.: 543 143 100 www.pivnice-vinarna-brno.cz
12
STOLOVÁNÍ
Skleničku raději rozbitnou …
Foto: SXC
V době, kdy lidé uspokojovali žízeň převážně vodou, byly prvními nádobami lidské dlaně. Tento prapůvodní, základní tvar misky brzy přestal stačit. Řada různých typů sklenic, rozličných tvarů a velikostí vznikla postupným objevováním nových nápojů a potřebou zvýraznit charakter, barvu a konzistenci nápoje a v neposlední řadě i odlišit kontext při jeho podávání. Dalším faktorem ovlivňujícím vývoj základního tvaru nádoby byly technické parametry výroby. Důležité bylo z jakého materiálu se nádoba vyráběla, nejprve ze dřeva, hlíny, později z kovu, keramiky, skla. Tak se postupně vygeneroval pro každý druh nápoje takový typ a tvar poháru či sklenice, ze kterého by měl ten který nápoj chutnat nejlépe a také v něm dobře vypadat. I dnes platí přísloví „jiný kraj, jiný mrav“ a národní odlišnosti v používání vhodných tvarů nápojových sklenic jsou patrné i u nás. Je však zřejmé, že i v tomto odvětví je trendem doby globalizace. Tak je i tvar skla, užívaného v gastronomii, unifikován a přizpůsobován trendům moderní dynamické společnosti. Zejména ve velkých aglomeracích se upouští od zakořeněné, pěstované pohostinnosti a přechází se k velkoměstsky nenucené
gastronomii, barové a disko či techno kultuře. S tím souvisí i skutečnost, že využití skla v gastronomii a jeho design jsou dnes také velmi silným marketingovým nástrojem pro celé široké průmyslové odvětví, zahrnující nejen samotnou výrobu nápojů, ale i sklářský, potravinářský, vinařský, hotelový a další průmysl.
Tři základní jednoduché zásady Orientovat se dnes v nepřehledné řadě sklenic nejrůznějších velikostí, tvarů a barev není snadné, a tak je dobré znát několik základních pravidel, která vycházejí z osvědčených prvků společenské etikety, jsou obecně a mezinárodně platná a setkáte se s nimi při většině společenských událostí. K dokonalému vychutnání pokrmu či nápoje potřebujeme uspokojit chuť,
čich, zrak a také hmat – právě v případě nápoje podávaného z láhve či sklenice. Dlouholetá praxe dokazuje, že volba správného tvaru sklenice může podstatným způsobem podpořit i výslednou chuť nápoje. Obecně platné zásady říkají, že každý nápoj nejlépe vynikne ve skleněném poháru či sklenici čiré barvy, bez nejrůznějších ornamentů a ozdob. Nejvhodnější je proto sklo dobrých a stabilních tvarů, nepříliš křehké, aby vydrželo a dobře se udržovalo i při častém používání. Přitom platí, že je lepší mít méně druhů různých sklenic, ale většího počtu, než naopak. Pro běžnou základní potřebu v domácnosti vystačíte se třemi základními druhy sklenic, od nichž se pak odvozují jejich různé poddruhy. V první řadě jsou to vysoké rovné sklenice vhodné na pramenitou vodu, osvěžující nápoje, ovocné šťávy, ale také pivo, mlé-
STOLOVÁNÍ ko, long drinky apod. Vybírejte raději sklenice s plně litým, těžším dnem, které jsou nejen efektnější, ale také stabilnější. Druhou kategorii tvoří menší poháry na kratším dříku, vhodné na sherry, portské a další aperitivy a digestivy. V tomto případě se sklenice naplňuje ze dvou třetin, koňakem, brandy a likéry pak z jedné třetiny. Třetí kategorií jsou obsahově větší poháry na vyšším dříku, vhodné na všechny druhy vína, sekt i koktejly. Obecně platí, že sklenice na bílé víno má mít vyšší dřík, aby kalich nepřicházel do styku s rukou a víno se neohřívalo. Červené víno patří naopak do nižšího a nahoře uzavřenějšího poháru. Dříve se vína ochutnávala v tzv. koštovačkách, malých úzkých skleničkách, dnes se ochutnává z normalizovaných sklenic na stopce, ve kterých se dá posoudit i barva a jiskra a kde se buket nebo aroma může dostatečně rozprostřít.
Sklenice na víno je skutečná věda Při výběru stolního skla na víno se v současné době vychází z předpokladu, že s novými vinařskými technologiemi a s rostoucí nabídkou odrůd získává na důrazu aroma vína. Tomu by se tedy měl přizpůsobit i výběr vhodných sklenic. V mnoha dobrých restauracích dnes spatříte, jak sommeliér nalévá vína do různých sklenic, které vybírá podle odrůdy i původu vína. Vyznat se v nich je náročné, a proto lze přijmout názor, že čím lepší, starší a těžší víno, tím by měla být sklenice větší. Lehká bílá moravská vína nebo lehké rosé vystačí s pohárem o obsahu dva až tři decilitry. Kvalitní vína pak naléváme do sklenic větších objemů, kde má víno dostatek prostoru dokonale se rozvinout. Velká sklenice však také nelítostně odhalí i to, co v dobrém vínu být nemá. Do soudkovitých větších sklenic patří divoká červená vína typu Syrah, červená burgundská vína, ale i modré rulandské. Frankovka či Zweigeltrebe zase nejlépe vyniknou v baňatější, nahoře uzavřenější sklenici. Vína z Bordeaux, Cabernet Sauvignon a vína typu Merlot se plně rozvinou v otevřené sklenici kapkovitého tvaru. Velké sklenice můžeme použít i pro vína bílá. Například rýnský ryzlink naléváme do velkých sklenic nahoře mírně uzavřených. A bez velkých sklenic se neobejdou ani kvalitní aromatická vína typu barrique. Sladká dezertní vína se podávají naopak v malých úzkých decilitrových sklenicích. Šampaňské doporučují vinaři podávat
13
Pořadí jídel – základní sestava evropského menu 1. Aperitiv povzbuzuje chuť k jídlu a připraví organismus k přijímání potravy. Jako aperitivy se podávají různé druhy vermutu, becherovka, sherry, vodka, … Hostům podáváme aperitiv před příchodem ke stolu, tedy buď před příchodem do jídelny, nebo v jídelně před usednutím. O aperitivu rozhoduje hostitel. 2. Studený předkrm se podává před polévkou, teplý předkrm po polévce. 3. Polévka. 4. Teplý předkrm. 5. V delším jídelníčku následuje po polévce nebo po teplém předkrmu ryba.
ve sklenkách úzkých a velmi vysokých, v nichž nejlépe přetrvá aroma spolu s perlením unikajícího oxidu uhličitého. Základní soupravy sklenic bychom měli mít nejlépe v počtu dvanácti kusů, protože jeho úbytku se nedá zabránit ani při sebevětší opatrnosti.
Pivo se už nepije jen z půllitru Také nádoby na pití piva jsou nejen součástí lokálních kulturních tradic,
6. Jeden nebo několik hlavních chodů s vhodným nápojem. 7. Ke sladkému moučníku si můžeme dát šampaňské. 8. Úplnost správné tabule doplňují sýry a ovoce. 9. K závěrečné kávě podáváme digestiv. Stejně jako aperitiv přispívá k dobrému trávení. Nabízíme klasicky koňak, sladký likér nebo sladký vermut.
Po celou dobu stolování by na tabuli či v její blízkosti neměla chybět karafa s čerstvou chladnou pramenitou vodou.
ale i známkou technologické vyspělosti společnosti. Podle dochovaných nálezů se sládci zabývají již více než deset tisíc let otázkou v jaké nádobě a jakým způsobem ho pít. Jestliže byl v minulosti hlavním kritériem výběru nádoby požadavek zachování kvality a chutě piva do doby jeho konzumace, v současné době se z pivní sklenice stává významný marketingový nástroj a nejnověji i předmět exkluzivního designu. Dnes se ve světě používá stále méně klasických půllitrů a více sklenic na noze. Design pivního skla reaguje na současné trendy a na to, s čím přichází konkurence, daleko více než ostatní stolní sklo. Pivovary se tak snaží odlišit nejen stále se rozšiřující nabídkou, ale i použitými sklenicemi, a reagovat tak na vývoj ve světě. Zatímco baňatým a soudkovitým tvarem je zvýrazněno aroma, u kónických tvarů je důležitá chuť piva, protože nos aroma nezachytí. Dalším příkladem ovlivnění chutě tvarem je síla stěny skla. Čím je tenčí, tím máme při pití silnější pocit, že nápoj je čerstvý. Zúžená horní část sklenice nás zase nechá vychutnat hořkou chmelovou chuť, naproti tomu otevřená horní část zvýrazní chuť sladkou. Zajímavé je, že zatavený okraj, větší výška dna i hmotnost sklenice nebo půllitru mohou způsobit rychlejší nasycenost konzumenta.
Přípitek A tak závěrem pozvedněme sklenici k přípitku. Při této příležitosti je dobré vědět, že sklenici držíme v ruce za stopku a při ťuknutí se díváme do očí. Ťukáme s vínem a sektem. Sklenku s koktejlem, pivem nebo tvrdým alkoholem pouze pozvedneme. Foto: SXC
Pavel Hrazdíra
14
MENU
» PROGRAM GASTRONOMICKÝCH AKCÍ
Brabander living restaurant
Bakchantky, spolek moravských vinařek
Joštova 4, 602 00 Brno, tel.: 542 211 922, e-mail:
[email protected], www.brabander.cz
Nová 48, 692 01 Mikulov, tel.: 602559226, e-mail:
[email protected], www.bakchantky.cz
9. 4. Speciality na Zelený čtvrtek – Hojnost čerstvých bylinek,
23.–24. 4. Mezinárodní sympozium vinařek – V České republice
zeleného chřestu, špenátu a pokrmů z jarní zeleniny. Vyžádejte si více info a skladbu menu na e-mailu
[email protected]. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13. 4. Velikonoční menu – Ve svátečním menu nebude chybět maso kůzlečí, jehněčí, ale ani čerstvé ryby. Vyžádejte si více info a skladbu menu na e-mailu
[email protected]. . . . . .
Pivovarská Brno
Gastronomický kalendář 2009 (jaro/léto)
Mendlovo nám. 20, 603 00 Brno, tel.: 543 420 130, e-mail:
[email protected], www.pivovarskabrno.cz
4. 4. 11. 4. 18. 4. 25. 4. 2. 5. 9. 5. 16. 5. 23. 5. 30. 5. 3. 6. 5. 6. 6. 6. 13. 6. 20. 6. 27. 6. 4. 7. 19. 7.
historicky první setkání vinařek na mezinárodní úrovni. Mezinárodí sympozium je především určeno ženám-vinařkám, které se zabývají vinohradnictvím, vinařstvím a vínem profesně, ale také ženám, kterým se stalo vinařství koníčkem. Více na www.bakchantky.cz. Akce se uskuteční v Kongresovém centru na zámku v Mikulově. . . . . . . . . . . . . .
Dolce Vita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Kompromis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Benny Q . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Dolce Vita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Kompromis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Benny Q . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Bonbon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Bonbon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Kompromis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Den s Marilynem Mansonem – Repro. . . . . . . . . . . . . . 19.00 Koncert ZZ Top revival band – Předskokani Ezy Riders. . 17.00 Bonbon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Dolce Vita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Velvet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Velvet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Motor Head . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 Den s Lenny Kravitzem – Repro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00
Duben:
od 12. Jarní speciality – My hotel, Grand Moravia restaurant,
Lednice, www.myhotel.cz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
do 10. 5.
18. Laoský nový rok – Restaurace Sabaidy, Brno Květen:
2. Lednický košt – zámecké jízdárny, Lednice, www.lednice.cz 8.–9. Valtické vinné trhy – Valtice, www.wineofczechrepublic.cz,
www.vvtvaltice.cz 11.–31. Chřestové dny – My hotel, Grand Moravia restaurant,
Lednice, www.myhotel.cz
VÍKENDOVÝ SEMINÁŘ O VÍNĚ Pokud byste rádi rozšířili své znalosti ohledně vína, navštivte Víkendový seminář o víně, který se koná přímo ve vinařském městě Valtice. Termínů je na letošní rok vypsáno hned několik. Během semináře se dozvíte spoustu zajímavých informací od kapacit vinařského oboru. Užijete si i praktické ukázky přímo ve vinohradu. Určeno všem milovníkům tohoto ušlechtilého nápoje, zejména začátečníkům a mírně pokročilým.
Foto: SXC 16.–17. II. regionální výstava vín Lednicko-valtického areálu álu –
Autocamp Apollo Lednice, www.atcapollo.cz
Termíny pro rok 2009: 27.–29. března 1.–3. května 15.–17. května 19.–21. června 21.–23. srpna 20.–22. listopadu
22.–24. Slavnosti chřestu – Palackého náměstí, Ivančice,
kic.ivancice.cz 23. I. Mikulovské vinné trhy – Fazulňačka, Hotel Zámeček
Mikulov, www.zamecekmikulov.cz 23.–24. XIV.Vinné trhy – Čejkovice 2009, www.vinozcejkovic.cz Červen:
od 1. 6. Rybí speciality – My hotel, Grand Moravia restaurant,
Náměstí Svobody 2, Valtice / www.vinarska-akademie.cz
Lednice, www.myhotel.cz. . . . . . . . . . . . . . . . .
do 31. 8.
20.–21. Letní Festival otevřených sklepů – Slovácká vinařská
podoblast Podluží (Mikulčice, Moravská Nová Ves, Kostice, Tvrdonice, Prušánky, Nový Poddvorov), www.otevrenesklepy.cz. Červenec:
od 31. Valtické vinařské slavnosti – Španělská konírna, Valtice,
www.valtice.eu, www.hlavnimestovina.cz . . . . . . . . do 1. 8. Srpen:
28.–29. Slavnosti burčáků – Autocamp Apollo Lednice,
www.atcapollo.cz 29. Den otevřených sklepů Čejkovice – Čejkovice,
Foto: SXC
www.vinozcejkovic.cz
Adresář restaurací a hotelů magazínu menu? » Directory of restaurants and hotels in menu? magazine Přinášíme vám informativní adresář vybraných brněnských restaurací a hotelů. Na první pohled v něm zjistíte, kde vaří italskou kuchyni a kde se specializují na české jídlo či kolik hvězdiček má hotel a na jakém telefonním čísle lze rezervovat pokoj. Orientaci v informacích vám usnadní piktogramy a cenový koš v pravém dolním rohu. You can see all the important information in our new directory of some of the hotels and restaurants in Brno. Where to find the best Italian or traditional Czech cuisine? How many stars the hotel that you are interested in has or where to call to reserve a room? It’s easy to find all you need thanks to the diagrams and the prize basket in the bottom right hand corner.
V našem přehledném adresáři rychle najdete právě to, co potřebuje vědět! » Find just what you need to know in our directory!
RESTAURACE/RESTAURANTS parkoviště/parking
HOTELY/HOTELS P
parkoviště/parking
dětský koutek/children's play area bezbariérový přístup/wheelchair access vinný lístek/wine list nekuřácký objekt/non-smoking area Wi-Fi/wireless connection restaurace/restaurant živá hudba/live music bar/bar zahrádka/summer garden salonek/longue bezbariérový přístup/wheelchair access konferenční místnost/conference room psi vítáni/dogs allowed psi vítáni/dogs allowed bezlepková strava/gluten-free meals
úschovna cenných předmětů/ valuables depository
polední menu/lunch menu Wi-Fi/wireless connection Cenový koš: Součet průměrných cen předkrmu, hlavního jídla, dezertu a kávy./ Prize basket: The total sum of the avarage prizes of a starter, a main dish, a dessert and ??? Kč a coffee.
Cenový koš: Standardní cena dvoulůžkového pokoje se snídaní./ Prize basket: Tha standard prize of double-room with breakfast od ???? Kč included.
V případě, že chcete být zařazení do tohoto adresáře, kontaktujte nás na tel.: 541 148 541 nebo na e-mailu
[email protected]. » Would you like to see your restaurant or hotel in this directory? Call us on 541 148 541 or send an e-mail to
[email protected].
16
ADRESÁŘ »
RESTAURACE
ZDRAVÝ RESTAURANT 1
BRABANDER LIVING RESTAURANT
zdravý životní styl, bio/healthy lifestyle, organic ingredients
2
mezinárodní
Joštova 4, Brno / tel.: 542 211 922 /
[email protected] / www.brabander.cz / Po–So 12.00–24.00, Ne 12.00–22.00 Lidická 26, Brno (pasáž Gaute centrum naproti hotelu Slovan) / tel.: 604 296 244 /
[email protected] / www.zdravyrestaurant.cz, www.vitalmenu.cz / Po–Pá 9.30–18.00, So 11.00–15.00 / Mon–Fri 9.30–18.00, Sat 11.00–15.00 / TRAM 1 – Antonínská
[cz] Zdravý Restaurant je unikátním místem, které uspokojí zájemce o zdravý, pohodlný a vyvážený způsob stravování (bez chemických konzervantů, umělých polotovarů či náhražek). Najdete zde bohatou nabídku čerstvých salátů a chutných zeleninových jídel, které se dají jednoduše kombinovat s lehkými masy (drůbež a ryby). Samostatnou kapitolou jsou dezerty vyráběné ručně za použití bio surovin. Přímo v Restaurantu se vyrábějí i velmi kvalitní přírodní šťávy (včetně kvality bio). Jídlo si může zákazník odnést i s sebou (teplé, zachlazené). [en] Zdravý Restaurant is a unique place for everyone seeking a healthy and balanced diet (without artificial chemicals, food additives and preservatives, ready-to-cook foods). You will find here a vast offer of fresh vegetable salads and tasty vegetarian meals, which can be easily combined with diet kinds of meats (poultry and fish). Our desserts are hand-made of organic ingredients. We make fruit and vegetable juices of the highest quality (incl. organic quality). Meals can be eaten in or taken away (hot or refrigerated).
145 Kč
Živá stylová restaurace v samém centru Brna. Pokrmy z čerstvých surovin, čerstvé ryby, lahodné steaky, lehké saláty, dezerty s fantazií, skvělá káva, výběr z více než 180 druhů vín. Připravíme vše pro vaši soukromou či firemní akci, svatby, večírky, rauty,y, catering. g Vynasnažíme se, aby každá chvíle strávená v našem restaurantu pro vás byla dovolenou 480 Kč ve shonu každodenních starostí.
ESPAÑOLA 3
španělská
Botanická 19, Brno (roh ulic Kotlářská a Botanická) / tel.: 541 212 768 /
[email protected] / www.espanola.cz / Po–So 11.00–23.30, Ne 12.00–23.00 / TRAM 1 – Pionýrská, TRAM 11, 13 – Konečného nám., TROLEJ 25, 26 – Konečného nám.
Vychutnejte si atmosféru a chuť Španělska s jeho světově vyhlášenou specialitou paellou. Vyberte si z rozsáhlé nabídky ryb a plodů moře, hatéhoo šťavnatých steaků, nebo si dejte jen něco z bohatého výběru tapas ve španělské restauraci Españolaa na rohu ulic Kotlářská a Botanická v Brně. 400 Kč
ADRESÁŘ »
LETNÍ TERASA JARDIN
RESTAURACE
17
PIVNICE A RESTAURANT ST. URBAN barbecue
4
5
moravská, zvěřinová, mezinárodní
Lidická 12, Brno (dvorana Městského divadla Brno) / tel.: 533 316 442 /
[email protected] / www.jardinbrno.cz / Po–Ne 14.00–24.00 / TRAM 1, 6 – Moravské nám., Antonínská
OREA Hotel Voroněž 1, Křížkovského 47, Brno / tel.: 543 143 100 /
[email protected] / www.pivnice-vinarna-brno.cz / Út–So 11.30–1.00 / BUS 84 – Křížkovského
Největší letní zahrádka v centru Brna – 120 míst. Na čepu kvasnicový speciál Starobrno 13° – pouze ve dvou restauracích v Brně, Starobrno 11° a Heineken. Výtečné speciality grilované přímo před hosty, pivna PreGel, zmr mrzli zlinov nové ní chuťovky vlastní výroby, skvělá italská zmrzlina zmrzlinové poháry, výborné dezerty z naší cukrárny. Hřiště pro stt děti, zahrádka je částečně zastřešená! Možnost pořádaní oslav, firemních akcí. 230 Kč
Stylová restaurace umístěná v selském stavení v bezprostřední blízkosti Orea Hotelu Voroněž. V pivnici s kuželnou, kde je 120 míst, jsou nabízena typická jídla moravské a české kuchyně spolu s nejznámějšími druhy piv. Vinárna s 80 místy nabízíí vynikající jídla naší i mezinárodní kuchyně a širokou nabídku dkuu moravských vín. Atraktivní prostory pro konání 245 Kč firemních a společenských akcí.
RESTAURANT À LA CARTE
RESTAURACE PANORAMA
5
italská, středomořská
OREA Hotel Voroněž 1, Křížkovského 47, Brno / tel.: 543 141 195 /
[email protected] / www.italska-restaurace-brno.cz / Po–So 11.30–15.00 a 18.00–24.00 / BUS 84 – Křížkovského
Restaurant À la carte nabízí špičkovou italskou a středomořskou kuchyni s širokou nabídkou vynikajících vín z nejvýznamnějších vinařmaje. Celý tý ým rest rrestauraestaur aura ských oblastí celého světa, jižní Moravu nevyjímaje. tým kážee ce je složen z profesionálů ve svém oboru a dokáže povznést stolování na tu nejvyšší úroveň. Každýý večer je doplněn hudební kulisou světových 320 Kč evergreenů za doprovodu piana a kytary.
6
česká, mezinárodní
OREA Hotel Santon, Přístavní 38, Brno / tel.: 546 124 444 /
[email protected] / www.santon.cz / Po–Ne 11.00–23.30 / Mon–Sun 11.00–23.30 / TRAM 1 – Přístavní
V hotelové restauraci a přilehlých prostorách zajistíme konference, školení, rauty a večírky, svatby, obědy a večeře.. Pro vaši firmu i je jednotjednot livce uspořádáme společenský večer nebo oslavu avu s hudbou a grilováním mas s využitím naší rozlehlé terasy s krásným výhledem 280 Kč na přehradní jezero.
18
ADRESÁŘ »
RESTAURACE
LA STRADA 7
KAVÁRNA ALFA italská, mezinárodní, pizzerie
kavárna
9 Poštovská 4, Brno / tel.: 533 381 199 /
[email protected] / www.kavarna-alfa.cz / Po–Pá 9.00–23.00, So 10.00–21.00 / centrum
Nově otevřená kavárna v centru Brna s vynikající kávou, příjemnými cenami a milou obsluhou. Najdete tu druhý domov. Kounicova 53, Brno / tel.: 772 222 211, 549 240 005 /
[email protected] / www.lastrada-brno.cz, www.pizza-taxi.cz / Ne–Čt 11.00–23.00 Pá–So: 11.00–24.00 / TROLEJ 29, 32, 34, 36 – Sušilova
Moderní design a špičková italská a mezinárodní kuchyně. Profesioářské zážitky. zážitkyy. V době době nálně vyškolený tým připravuje stále nové kulinářské avouu od 15.00 do 18.00 vás zveme každý den na pravou italskou pizzu, ke které dostanete druhou zdarma! Využijte také rozvoz La Strada pizza 350 Kč taxi na www.pizza-taxi.cz.
PIVOVARSKÁ BRNO 8
česká a evropská zážitková kuchyně
RISTORANTE PIAZZA italská
10
OC OMEGA, nám. Svobody 9, Brno / tel.: 542 211 731 /
[email protected] / www.piazza.cz / Po–So 11.00–23.59, Ne 12.00–22.59 / TRAM 4 – Nám. Svobody
Italská jídla jsou připravována podle původníchh receptur a z originálních surovin. Široká nabídka moravských i zahraničních vín.
330 Kč
CAFFE PICCOLO MONDO 10
italská, mezinárodní
OC OMEGA, nám. Svobody 9, Brno / tel.: 542 211 731 /
[email protected] / www.piazza.cz (caffe) / Po–So 7.00–23.59, Ne 9.00–22.59 (letní provoz) / centrum
Příjemná a vzdušná kavárna, káva, nealko i alkoholické nápoje, zmrzlinové poháry. Mendlovo náměstí 20, Brno / tel.: 543 420 130 /
[email protected] / www.pivovarskabrno.cz / denně 10.00–24.00 / TRAM 1, 5, 6, 7, 18 / TROLEJ 37, 25, 26 / BUS 44, 51, 52, 68, 82, 84 – Mendlovo náměstí
RISTORANTE PICCOLO MONDO 11
Restaurace Pivovarská Brno je známé kosmopolitní a kulturní místo, které vyniká nejenom lahodnou kuchyní, ale i svou strategickou poloou aaž 600 míst st hou v centru města u výstaviště. Svou kapacitou v několika úrovních pater či sálů je vhodná pro pořádání eventů a seminářů, recepcí i školení, například ve spolupráci s cateringem Royal 230 Kč Party Servis. Parkoviště má 100 míst.
295 Kč
italská
Gorkého 17, Brno / tel.: 541 211 701 / www.piccolomondo.cz /
[email protected] / Po–So 11.00–23.59, Ne 12.00–22.59 / TRAM 3, 11, 12, 13 – Grohova
Rodinné prostředí, výborná kuchyně a příjemnáá obsluha, v letních měsících se k nim přidává klidná zahrádka v zadním traktu domu.
310 Kč
ADRESÁŘ »
HOTEL SHARINGHAM
BRABANDER THE ART OF CULINARY mezinárodní
12
19
RESTAURACE
česká, italská, mezinárodní a dle aktuální nabídky
13
Pekařská 4, Brno / tel.: 543 215 250 /
[email protected] / www.brabander.cz / Po–So 12.00–24.00 / TRAM 7 – Nemocnice u sv. Anny
Gurmánská kuchyně, která zahrnuje špičkově servírované rybí i masové lahůdky spolu s více než 250 druhy vína.
540 Kč
Vídeňská 1, Brno-Štýřice / tel.: 543 242 339 /
[email protected] / www.sharingham.cz / denně 11.30–23.30 / TRAM 2, 5, 6, 7 / BUS 44 – Poříčí
V případě, že chcete být
zařazení do tohoto adresáře, kontaktujte nás na tel.: 541 148 541 nebo na e-mailu
[email protected].
Příjemná stylová restaurace s kvalitní kuchyní, zahrádkou ou ona konferenčním salonkem pro svatby, oslavy, konference, semináře, firemní akce až do kapacity 295 150 osob. Parkoviště pro 35 vozů v areálu.
Kč
Česká/Czech
Mezinárodní/International
Italská/Italian
Francouzská/French
Středomořská/Mediterranean
Asijská/Asian
Jiná/Other
Platba kartami/Credit cards accepted
Wi-Fi
Nekuřácký podnik/Non-smoking establishment
Obsluha – jazyky/Languages spoken
Q
Q
Q
Q
Q
–
Q
–
rybí
–
Q
Q
–
–
Q
En, De
2
restaurace
90
Q
Q
–
Q
–
–
–
–
rybí
Q
Q
Q
–
Q
Q
En, De
12
Caffe Piccolo Mondo
kavárna
60
–
80
–
–
Q
–
–
–
–
–
–
–
–
Q
–
En
10
Española
restaurace
50
Q
Q
–
Q
–
–
Q
–
španělská, rybí
–
Q
Q
–
–
–
En, De
3
Letní terasa Jardin
restaurace
120
–
Q
Q
–
–
–
–
–
barbecue
Q
Q
–
Q
Q
–
–
4
Kavárna Alfa
kavárna
32
Q
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Q
Q
–
En
9
La Strada
restaurace/pizzerie
70
15
Q
–
Q
Q
–
Q
–
–
Q
Q
Q
Q
–
–
En, De, It
7
Ristorante Piazza
restaurace/pizzerie
100
–
–
–
Q
Q
–
–
–
rybí
–
Q
Q
Q
Q
–
En
10
Pivovarská Brno
restaurace/kavárna/pivnice
600
150 + 50
300
Q
Q
–
–
–
–
catering
Q
Q
Q
Q
Q
Q
En, De, It, Ru
8
Ristorante Piccolo Mondo
pizzerie
50
Q
50
–
Q
Q
–
–
–
rybí
Q
Q
Q
Q
–
–
En, De
11 13
Mapa/Map
Zahrádka/Summer beer garden
65
Brabander – The Art Of Culinary
Bezbariérový přístup/Wheelchair access
Salonek/Lounge
restaurace
Stravenky/Vouchers accepted
Typ zařízení/Type
Brabander – Living restaurant
Parkování/Parking
Název/Name
Počet míst celkem/Seating capacity
Typ kuchyně/Type of food
Hotel Sharingam
restaurace/pizzerie/kavárna až 180
65
40
Q
Q
Q
–
–
–
–
Q
–
Q
Q
Q
Q
En, De
Restaurace À la carte
restaurace
40
Q
–
–
–
Q
–
Q
–
–
Q
Q
Q
Q
Q
Q
En, De, It
5
Pivnice a restaurant St. Urban
vinárna/pivnice
80/120
40/25
0/66
Q
Q
–
–
–
–
–
Q
Q
Q
Q
Q
–
En, De, Ru
5
Restaurace Panorama
restaurace
120
220
100
Q
Q
–
–
–
–
–
Q
Q
Q
Q
Q
–
En, De
6
Zdravý restaurant
jídelna
75
–
–
–
Q
–
–
–
–
zdravá výživa, bio
Q
Q
–
–
Q
Q
En
1
20
ADRESÁŘ
» HOTELY
HOTEL SHARINGAM
OREA HOTEL SANTON
****
13
***
6
Vídeňská 1, Brno-Štýřice / tel.: 539 049 111 /
[email protected] / www.sharingham.cz / TRAM 2, 5, 6, 7 / BUS 44 – Poříčí
Přístavní 38, Brno / tel.: 546 124 444 /
[email protected] / www.santon.cz / TRAM 1, 3, 11 – Přístaviště
P
P
Nově otevřený útulný hotel v bezprostřední blízkosti výstaviště, středu města i dálničního přivaděče s vlastním parkovištěm.
Hotel v příjemném prostředí na břehu Brněnskéé přehrady. Wellness centrum, zázemí pro konference, školení a rodinné oslavy.
od 1 075 Kč
OREA HOTEL VORONĚŽŽ 1
od 2 350 Kč
OREA HOTEL VORONĚŽ 2
****
5
***
5
Křížkovského 47, Brno / tel.: 543 141 111 /
[email protected] / www.voronez.cz / z D1 – Exit 190 (5 minut jízdy)
Křížkovského 49, 603 73 Brno / tel.: 543 142 020 /
[email protected] / www.orea.cz/voronez2 / z D1 – Exit 190
P
P
Komfortní hotel v sousedství mezinárodního výstaviště, snadno dostupný z D1. Pokoje a apartmány klasické, business a třídy superior.r.
Ve své třídě nadstandardní kvalita na okraji středu města. Nová restaurace s domácí kuchyyní, salonky pro školení a společenská setkání.
od 3 180 Kč
parkoviště/parking
hlídané parkoviště/ guarded parking
restaurace/restaurant
bar
letní zahrádka/ summer beer garden
směnárna/currency exchange
dětský koutek/ children's play area
sauna
snídaně v ceně/breakfast included
Mapa/Map
Q
Q
Q
Q
–
Q
Q
–
Q
1 975 Kč 3 950 Kč
Q
5
–
Q
Q
Q
Q
–
Q
Q
–
–
1 480 Kč 2 960 Kč
Q
5
OREA Hotel Santon
***
231
–
108
Q
–
Q
Q
–
Q
–
Q
Q
Q
Q
1 175 Kč 2 350 Kč
Q
6
Sharingam
****
50
–
22
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
–
Q
–
1 075 Kč 2 150 Kč
Q
13
RESTAURANT
Hotel Sharingham vás srdeĀnď zve k návštďvď
ŏ
HOTEL
ŏ
PIZZERIA
ŏ
CAFÉ Ŷ café – káva ILLY ve všech podobách, italská jídla, pĜíjemné posezení, wi-¿ ҟ Ŷ konferenþní sál, salonek – 65 osob, vhodný pro svatby, promoce, ¿remní akce i jiné pĜíležitosti ҟŶ venkovní grilování s posezením na zahrádce Ŷ parkování pohodlnČ pĜímo v areálu P
Ŷ restaurant – výborná kuchynČ, denní nabídka specialit, široká nabídka kvalitních vín, wi-¿ Ŷ hotel – 22 pokojĤ, 50 lĤžek, LCD TV – satelitní pĜíjem, internet na pokojích Ŷ pizzeria – 33 druhĤ skvČlých pizz pĜímo z pece na dĜevo
Otevírací doba: Restaurace, pizzeria: 11.30–23.30 Recepce: nonstop; kavárna: do 02.30 tel.: 543 242 339, 539 049 111 fax: 543 215 278
dvoulůžkový pokoj/noc// double room/night
bezbariérový přístup/ wheelchair access
Q
Q
osoba/noc//person/night
minibar
Q
109
jednolůžkové/single
318
–
OREA Hotel Voroněž 1
Počet lůžek/Number of beds
**** 692 *** 218
46
OREA Hotel Voroněž 2
Název/Name
Kategorie/Cathegory
internet
Ceny/Prices C /P i
doulůžkové/double
Počet pokojů/Number of rooms VVybavenost b t pokojů/Furnished k jů/F i h d VVybavenost b zařízení/Facilities
od 2 960 Kč
Najdete nás: HOTEL SHARINGHAM VídeĖská 1 639 00 Brno-ŠtýĜice
[email protected]
www.sharingham.cz
ADRESÁŘ
6 6 Přístavní 38
3
7
1 4
11 2
9 10
12 8
Křížkovského 47
5 5
133
13
» MAPA
21
TIRÁŽ
» DUBEN 2009
Další tituly, které vydává MEDIA HILL DUBEN 2009 » ROČNÍK 11
ZDARMA
průvodce restauracemi a hotely
04 KINA › Předčítač » KNIHY › Ztracené dívky » HUDBA › U2: No Line on the Horizon » DIVADLA › Kočka na rozpálené plechové střeše » VÝSTAVY › Nonsens v Technickém muzeu » MENU › Restaurace Monâme
Hana Holišová Role Evity byla nečekaným překvapením
únor–duben 2009
JAZYKOVÉ ŠKOLY › Naučte se jazyk z domova » VŠ A VOŠ › Soukromé vysoké školy nejsou nedostupné » KURZY › Za grafikou snadno a rychle DO PRÁCE › Jak napsat motivační dopis
Konverzační jazykové kurzy
» kult. – kulturně-informační měsíčník. Vychází v Brně
od roku 1998. Jde o celobarevný časopis, který přináší měsíční přehled kulturních událostí, rozhovory se zajímavými osobnostmi, recenze, kulturní tipy, soutěže a další zajímavé čtení v tematických přílohách (móda, bydlení, volný čas, festivaly, děti, Vánoce). Časopis kult. je přehledný kulturní měsíčník s bohatým obsahem.
Časopis se zaměřuje na gastronomii a kulinářské zážitky. Najdete zde články o vaření, restauracích i stolování. Dále menu? obsahuje přehledný Adresář restaurací a hotelů s odkazem na umístění na mapě a srovnávací česko-anglickou tabulkou. Ročník 9, číslo 1. Číslo 1 vyšlo 10. dubna 2009. Inzertní uzávěrka čísla 2 je 21. 9. 2009. Datum vydání čísla 2 je 9. 10. 2009.
VYDAVATEL MEDIA HILL, s. r. o.
» ROČNÍK 8
01
» vzdělání – průvodce vzděláváním. V tomto magazínu najdete nabídku kurzů (nejen) jazykových škol, články o vysokoškolském a celoživotním vzdělávání, články na aktuální témata, soutěže a mnoho dalšího. Doplňkem časopisu je adresář škol, kurzů a jiných vzdělávacích zařízení. Časopis vzdělání vychází třikrát do roka.
ADRESA REDAKCE A PŘEDPRODEJ VSTUPENEK KULT Rybkova 1, 602 00 Brno, tel.: 541 148 541, fax: 541 148 542 e-mail:
[email protected],
[email protected] ŠÉFREDAKTOR Ing. Radek Holík ASISTENTKA ŠÉFREDAKTORA Zdeňka Nováková EDITORKA Kateřina Vašutová
Získejte zdarma časopis menu? a vzdělání do vaší schránky Časopis menu? – průvodce restauracemi a hotely a časopis vzdělání – průvodce vzděláváním získáte zdarma do vaší schránky, pokud si na rok předplatíte kulturněinformační měsíčník kult. únor–duben 2009 » ROČNÍK 8
DUBEN 2009 » ROČNÍK 11
ZDARMA
04 KINA › Předčítač » KNIHY › Ztracené dívky » HUDBA › U2: No Line on the Horizon » DIVADLA › Kočka na rozpálené plechové střeše » VÝSTAVY › Nonsens v Technickém muzeu » MENU › Restaurace Monâme
Hana Holišová Role Evity byla nečekaným překvapením
JAZYKOVÉ ŠKOLY › Naučte se jazyk z domova » VŠ A VOŠ › Soukromé vysoké školy nejsou nedostupné » KURZY › Za grafikou snadno a rychle DO PRÁCE › Jak napsat motivační dopis
01
Konverzační jazykové kurzy
Předplatným časopisu kult. získáte hned dvě výhody. Nejenže budete informováni o kulturním dění v Brně a okolí, navíc budete mít přehled o tom, co se aktuálně děje v oblasti brněnské gastronomie a vzdělávání. Třetí výhodou je, že zmíněné časopisy nebudete muset usilovně hledat na distribučních místech, ale pohodlně je do týdne po vydání objevíte ve své schránce.
Vaše denní dávka kultury a zábavy Divadla, filmy, kina, kluby, koncerty, hudba, výstavy, ...
již 10 let
Celkem 16 výtisků časopisů kult., menu? a vzdělání získáte za 349 Kč včetně poštovného. Objednejte si předplatné jedním z těchto způsobů: 1. Zatelefonujte na číslo 541 148 541 nebo 777 221 926. 2. Napište nám e-mail na adresu redakce@kult. cz. Napište své jméno a adresu, do předmětu uveďte Předplatné. 3. Zašlete SMS zprávu na číslo 900 09 09 ve tvaru KULT(mezera)PRED(mezera)JMENO(mezera) PRIJMENI(mezera)ULICE(mezera) CISLO(mezera)MESTO(mezera)PSC. (Příklad: KULT PRED JANA NOVAKOVA HLAVNI 32 BRNO 60200) Cena SMS je 9 Kč, zajišťuje Mobilbonus, s. r. o. (777 717 535,
[email protected])
REDAKTOŘI Pavel Hrazdíra, Jana Svozilová, Petra Samsonová DESIGN A SAZBA Lucie Vlčková OBCHODNÍ ODDĚLENÍ A INZERCE Tel.: 541 148 541, fax: 541 148 542, mobil: 777 221 936, e-mail:
[email protected],
[email protected] DISTRIBUCE MEDIA HILL, 5P agency PRODUKCE MEDIA HILL NÁKLAD Náklad 30 000 ks. Registrační číslo: MK ČR E 12093. ROČNÍ PŘEDPLATNÉ Roční předplatné za 349 Kč včetně poštovného zahrnuje 11 čísel časopisu kult. BONUS: Zaplatíte-li roční předplatné časopisu kult., získáte zdarma roční předplatné dalších dvou časopisů – vzdělání a menu?. FOTO NA TITULNÍ STRANĚ SXC © MEDIA HILL, s. r. o. Všechna práva vyhrazena. Reprodukce této publikace nebo její části, včetně opisování a pořizování fotokopií, není povolena bez předchozího souhlasu MEDIA HILL. Změna programu vyhrazena! Předem se omlouváme za nezveřejnění všech kulturních akcí konaných v tomto měsíci. Ke dni uzávěrky nebyly dané informace k dispozici. Čtenářům doporučujeme, aby si před návštěvou kulturního zařízení telefonicky ověřili správnost programu. Program může být pozměněn bez předchozího upozornění.
www.kult.cz
Mond
PIAZZ
Moderní a stylová restaurace přímo v historickém centru Brna. Hned u vchodu do restaurace vás nenechá chladnými vinotéka s více než 99 druhy moravských a mezinárodních vín.
To nejlepší z mezinárodních chuťovek a dezertů v jednom nádherném atriu s výhledem na kousek historie. To je Caffe Piccolo Mondo s nabídkou italské kávy, panini, zmrzliny nebo také s francouzským croissantem či palačinkou.
Jídelní lístek obsahuje širokou nabídku italské i mezinárodní kuchyně, italská jídla jsou připravována podle původních receptur a z originálních surovin. Naši pizzu provoněnou dubovým dřevem z pece, kterou jen tak někde neuvidíte, prostě musíte ochutnat! Ristorante Piazza OC OMEGA, Nám. Svobody 9, Brno tel: 542 211 731
[email protected] www.piazza.cz Po–So 11–24, Ne 12–23
Caffe Piccolo Mondo OC OMEGA, Nám. Svobody 9, Brno tel: 542 211 731
[email protected] www.piazza.cz (caffe) Po–Pá 7–21, So 7–19, Ne 9–19
Opravdu klasická ristorante v italském rodinném stylu a duchu. Italské speciality připravované výhradně na olivovém oleji, výtečná káva i dezert jsou zde samozřejmostí, stejně jako bohatá vinotéka a opravdu útulná letní terasa.
Ristorante Piccolo Mondo Gorkého 17, Brno tel: 541 211 701
[email protected] www.piccolomondo.cz Po–So 11–24, Ne 12–23
Pravé hoĥické trubiĆky
na Váš pult a bar
#0/"1"35&
Informace na www.napoleondessert.cz, nebo tel.: 737 222 474
Vaše denní dávka kultury a zábavy Divadla, filmy, kina, kluby, koncerty, hudba, výstavy, ...
již 10 let
